A partir du lait de chèvre, on obtient un fromage au goût spécifique, apprécié des amateurs...

Pour fermenter le lait, on utilise des levains spéciaux ou de l'acide citrique avec de l'acidine pepsine (ce sont des comprimés pharmaceutiques contenant des enzymes adaptées à la fermentation). Pour une raison quelconque, les entrées de fromage sont vendues dans des sacs conçus pour 100 litres de lait! Si vous pensez que le sac est d’une taille décente, alors ce n’est pas le cas. Le sachet ne pèse que 1 g. Je n'ai eu d'autre choix que d'évaluer la quantité à l'œil nu : j'ai découpé le paquet et j'en ai littéralement extrait quelques grains de levain.

Pour faire du fromage maison, il faut contrôler la température du lait (de chèvre ou de vache), il faut donc un thermomètre culinaire ou un multicuiseur avec les fonctions « yaourt » ou « multi-cuisson 30-40 degrés ».

Vous aurez également besoin d'une passoire et d'une gaze.

Pour faire du fromage au lait de chèvre à la maison, préparez les ingrédients selon la liste.

Auparavant, je faisais fermenter du lait pour fromage avec de l'acide citrique et de l'acide pepsine, par exemple, dans la recette de, et j'étais heureux d'essayer enfin un levain spécial. Le levain peut être commandé dans les magasins en ligne.

Déterminant de cette façon et quelle quantité de levain je devais mesurer pour 1 litre de lait de chèvre, j'ai simplement pressé quelques grains à travers une petite entaille sur le sac.

Je pense que cela aurait pu être encore moins que sur ma photo... Dissoudre les grains de levain dans un peu d'eau.

Versez ensuite l'eau avec le levain dans le lait chauffé à 35 degrés. Remuer et laisser reposer un moment, le lait caillera progressivement et des flocons se formeront.

La masse résultante doit être filtrée à travers une gaze pliée en plusieurs couches.

Une fois le lactosérum égoutté, placez la masse fromagère sous... une presse improvisée.

Il faut retirer la masse de fromage de la presse 2 à 3 fois, l'émietter en morceaux puis la remettre sous pression.

Lorsque la masse de fromage est déjà très dense, placez-la pendant environ une heure (et certains la remueront toute la nuit) dans une solution saline (environ 0,5 litre d'eau et de sel - à partir de 2 cuillères à soupe).

Pour ce faire, coupez d'abord le fromage en tranches ou en cubes.

Après avoir salé de cette manière simple, le fromage est presque prêt à être servi.

Mais vous pouvez faire encore quelques choses : le pétrir à nouveau, le remettre sous pression, puis le servir, ou le laisser mûrir au réfrigérateur pendant encore cinq jours.

La photo montre du fromage de chèvre fait maison qui a été laissé au réfrigérateur pendant quatre jours après sa préparation.

Servez du fromage de chèvre prêt à l'emploi à l'apéritif, dans des sandwichs ou des salades, et il peut également servir de garniture pour le khachapuri et d'autres tartes ou pains plats similaires.

Bon appétit!

Le fromage au lait de chèvre est savoureux et sain, et c'est un fait généralement admis.

Parmi les nombreux fromages, c'est l'un des aliments les plus sains, pauvre en graisses saturées.

Le fromage de chèvre n’est pas bon marché en magasin et on ne peut pas l’acheter partout.

Par conséquent, si vous avez la possibilité d’acheter du lait de chèvre, il serait préférable de le préparer vous-même.

Cette recette de fromage de chèvre est préparée à partir de l'enzyme japonaise Meito, à base d'algues agar-agar.

Comment faire du fromage au lait de chèvre à la maison

1. Refroidissez le lait à une température de 20 à 25 degrés et versez-le dans une casserole en acier inoxydable.

2. Ajoutez une cuillère à dessert d'acide citrique pour modifier son acidité. Remuer et laisser reposer 10 minutes.

3. Faites chauffer le lait à une température de 35 à 37 degrés. Mesurez la température avec un thermomètre spécial.

4. Prenez de l'eau bouillie à une température de 25 à 27 degrés et diluez-y la quantité requise d'enzyme Meito.

Un sachet de cette entrée de fromage est conçu pour 100 litres de lait, donc pour 5 litres vous en aurez besoin littéralement d'une pincée.

5. Versez dans le lait et remuez pendant 2-3 minutes pour dissoudre uniformément.

6. Laisser reposer 40 à 60 minutes jusqu'à ce qu'un fromage en grains épais se forme.

7. Coupez le caillé en cubes, comment bien couper un fromage en grains. nous avons déjà écrit. Il suffit ensuite de broyer le grain avec des mouvements aléatoires du couteau pour que le lactosérum se sépare plus facilement. Laissez les grains reposer un peu plus longtemps dans le lactosérum.

8. Les grains commencent à se coller, vous devez les remuer.

Si vous souhaitez obtenir du fromage de chèvre à pâte mi-ferme, à ce stade vous pouvez déjà le mettre dans un moule et le presser. Vous pouvez le manger immédiatement après le salage, plus d'informations ci-dessous, et le conserver au réfrigérateur pendant environ 5 jours.

Pour rendre le fromage plus dur et plus dense, le processus de cuisson va plus loin.

9. Retirez l'excès de lactosérum. Pour ce faire, prenez une petite passoire, abaissez-la dans la casserole et récupérez le lactosérum avec une tasse - environ un tiers.

10. Chauffez le lactosérum restant avec les grains de fromage à 40 degrés.

11. Après le deuxième chauffage, placez le grain dans un moule recouvert d'une couche de gaze et placez-le sous la presse pendant 3 heures.

Conception : un bol profond, un moule avec du fromage y est placé et une pression y est appliquée. Pour faire du fromage maison, il sera plus pratique d'acheter une presse à fromage spéciale et de lire également un article sur le pressage du fromage.

12. Dissolvez 3 cuillères à soupe de sel marin dans un litre d'eau bouillie et refroidie et placez-y une tête de fromage pendant 2-3 heures.

La saumure avec le fromage peut être placée au réfrigérateur afin que le décapage se fasse à basse température. Séchez ensuite le fromage de chèvre et conservez-le.

Après réchauffage, le fromage se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Vous pouvez conserver le fromage de chèvre dans des sacs en papier ou dans des contenants en plastique de qualité alimentaire.

Si le goût et l’arôme uniques du produit fini ne vous dérangent pas, nous vous recommandons d’essayer chez vous plusieurs types de fromages au lait de chèvre, auxquels nous avons décidé de consacrer le matériel suivant.

Fromage au lait de chèvre maison - recette

Commençons par quelques-uns des fromages les plus simples – les fromages à pâte molle. Dans la production industrielle, ces fromages sont rarement conditionnés frais ; dans la plupart des cas, ils sont conservés pendant une courte période ou sont contaminés par des moisissures nobles. La version maison a un goût moins piquant et une consistance douce et uniforme du fait que le produit peut être consommé presque immédiatement après sa préparation.

Ingrédients:

• lait de chèvre gras – 1,2 l;
• jus de deux citrons;
• vinaigre – 25 ml;
• sel.

Préparation

Versez le lait dans un bol en émail et chauffez à une température de 80 degrés. Pour une précision maximale du processus, il est préférable d'avoir un thermomètre spécial à portée de main. Lorsque le lait est chauffé, salez-le et versez le jus de quelques citrons accompagné du vinaigre. Retirez la casserole du feu et laissez couverte pendant 10 minutes. Retirez délicatement tout caillot de lait à la surface ou passez-le à travers une étamine. Rassemblez les extrémités de la gaze, nouez-les et laissez pendre le fromage de chèvre maison au frais pendant une heure. Saupoudrer la surface du mélange de fromage d'herbes séchées si vous le souhaitez.

Recette de fromage de chèvre fondu

Le fromage fondu prend généralement plus de temps à préparer car le lait de chèvre doit être caillé et l'excès de lactosérum extrait avant de commencer à fondre. Si possible, gagnez du temps et utilisez du caillé de chèvre prêt à l'emploi dans la recette.

Ingrédients:

• fromage blanc de chèvre – 580 g;
• soda – 10 g;
• beurre – 15 g;
• œuf – 1 pièce.

Préparation

Placez le caillé de chèvre, extrait de l'excès de lactosérum, dans un bol en émail. Salez-le, ajoutez des morceaux de beurre, un œuf et un peu de soda, qui neutralise l'excès d'acide. Les ingrédients sur la cuisinière doivent être remués continuellement et intensément afin que rien ne brûle. En même temps, surveillez la chaleur ; elle ne doit pas être trop élevée pour que le mélange de fromages ne caille pas. En remuant, gardez le futur fromage sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne homogène. À ce stade, vous pouvez ajouter des extras tels que des herbes, des champignons sautés ou du jambon haché. Ensuite, répartissez le fromage fondu chaud sous n'importe quelle forme et laissez-le refroidir.

Il est surprenant que pour préparer du fromage à pâte dure, vous deviez utiliser tous les mêmes ingrédients que pour préparer un produit transformé, mais la technologie de cuisson de ce fromage diffère de celle décrite ci-dessus.

Ingrédients:

• – 2,9 litres ;
• fromage cottage – 1,1 kg;
• soda – 10 g;
• – 95 g ;
• sel.

Préparation

Mélangez le fromage cottage avec le lait dans n'importe quel bol en émail. Placez les plats sur feu moyen et faites bouillir le tout pendant 20 minutes. Égoutter le lait caillé dans une passoire et transférer le fromage dans un bol propre. Placez tout dessus bain-marie, ajouter l'huile, l'œuf, le soda et une pincée de sel. En remuant, faites bouillir les ingrédients pendant 10 minutes (plus vous faites bouillir le mélange longtemps, plus le fromage deviendra dur), transférez la masse homogène finie sous la forme choisie et laissez refroidir.

Au stade de la fonte du fromage, vous pouvez ajouter de l'ail, des herbes fraîches ou séchées hachées, ainsi que des épices au mélange d'ingrédients. De cette façon, vous pouvez diversifier le goût et l'apparence du produit.

Utile pour normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, pour augmenter les niveaux d'hémoglobine, pour la diathèse et pour améliorer la vision.

Il contient de l'azote sans protéines, de la piacrine, de la thiamine et des vitamines B. Les propriétés bénéfiques ne sont pas perdues si vous diversifiez le menu et préparez vous-même du beurre, du fromage, du yaourt, du kéfir ou du fromage cottage à partir de lait de chèvre.

Comment faire du beurre au lait de chèvre ?

Pour 500 grammes de beurre il vous faudra 10 kg de lait de chèvre. La technologie de cuisson comprend plusieurs étapes. Tout d'abord, vous devez vous procurer la crème, ce qui nécessitera un séparateur spécial.

Récupérer la crème

La crème est un concentré saturé de matière grasse du lait.

Si vous utilisez un séparateur, pendant le processus de centrifugation, le liquide est divisé en lait écrémé et crème. Les appareils sont manuels et électriques.

Si vous mettez du lait à décanter au réfrigérateur, il se séparera en deux parties dont le dessus devra être retiré. Cette méthode est moins productive : de petits volumes de lait sont transformés et la graisse, au contraire, est perdue.

Fouetter le beurre

Le beurre est fouetté avec une baratte à beurre spéciale.

S'il n'y a pas d'appareil, il est remplacé par un mixeur, un mixeur ou le mélange est placé dans un bocal et secoué vigoureusement. Les femmes au foyer utilisent également des perceuses pour mélanger les mélanges de construction.

Pour fouetter le beurre dans un bocal en verre d'un litre et demi, versez-y la crème aux 2/3 du volume. C'est bien s'il y a un conteneur avec des zones dentelées ou ondulées.

Le couvercle doit fermer hermétiquement. Après seulement 15 minutes de cette manipulation, de petits morceaux d'huile seront visibles sur le verre.

La procédure doit être arrêtée lorsqu'un morceau complet de produit se forme dans le pot. Avant de retirer l'huile, le liquide est vidangé du pot.

Si vous disposez d'un mélangeur, vous devez surveiller attentivement l'épaisseur du produit. Si le morceau de beurre épaissit trop, le mixeur risque de s'arrêter ou de se casser.

Recette de beurre de lait de chèvre

Pour obtenir du beurre il vous faudra 1 kg de glaçons et 14 litres de lait de chèvre. Avoir une baratte à beurre facilitera la tâche.

Séquence de cuisson :

1. Faites chauffer le lait à +36 degrés et versez-le dans le séparateur. S'il n'y a pas d'appareil, il est placé au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures.
2. Retirez la crème obtenue et versez-la dans un récipient séparé.
3. Laissez mûrir le récipient contenant la crème à température ambiante pendant 24 heures, puis remettez-le au réfrigérateur pendant 3 jours. En conséquence, la crème va épaissir.
4. Battez le mélange dans une baratte à beurre pendant 10 minutes, ajoutez 800 g de glace.
5. Battre avec un mixeur à puissance élevée jusqu'à ce qu'une masse épaisse et épaisse se forme.
6. Versez de l'eau dans un grand récipient et ajoutez 200 g de glace. Dans ce liquide frais, vous devez rincer et écraser l'huile. Changez l'eau et répétez la manipulation jusqu'à ce qu'elle devienne claire.
7. Formez des bâtonnets de babeurre, enveloppez-les dans du film alimentaire ou du papier et placez-les au réfrigérateur.

Crème sure et crème de lait de chèvre

Vous pouvez obtenir de la crème sure et de la crème au lait de chèvre de trois manières différentes

La première méthode est debout

La méthode est longue, mais facile à mettre en œuvre, surtout pour les débutants en la matière.

Comment faire de la crème sure :

1. Ajoutez un peu de lait aigre au lait frais.
2. Remuez le liquide et versez dans un récipient propre.
3. Laisser reposer 4 jours dans une pièce à température ambiante. Vous ne pouvez pas déplacer le conteneur pour le moment.
4. À la fin de cette période, une couche de crème sure se forme sur le dessus, qui doit être retirée à l'aide d'une cuillère.

La crème sure obtenue est consommée immédiatement ou conservée au réfrigérateur. Le yaourt restant peut être bu ou utilisé pour faire du fromage cottage.

La deuxième méthode est le séparateur

Un séparateur est un dispositif permettant de séparer un certain composant d'un autre, en l'occurrence la crème du lait.

Les séparateurs sont divisés en manuels et dynamoélectriques. Quel que soit le modèle choisi, le lait déjà décanté est versé dans la machine.

Il est préférable de ne pas fermer hermétiquement le pot avec un couvercle, mais d'utiliser de la gaze ou un autre matériau, sinon une odeur et un goût désagréables de chèvre apparaîtront.

La technologie du séparateur est la suivante :

1. Le lait est chauffé à environ 38 degrés (température chaude, mais sans brûlure des mains).
2. De l'eau tiède est versée dans le récepteur de lait du séparateur pour réchauffer l'appareil.
3. Le lait est versé dans le séparateur et la rotation commence.
4. La crème sure doit s'écouler en un mince filet. Pour ce faire, la clé séparatrice est ouverte et l'interrupteur à bascule est réglé.

Une fois le processus terminé, une grande quantité de graisse restera sur les parois de l'appareil. Il n'est pas nécessaire de le vider, mais cela vaut la peine de répéter la séparation avec du lait : cela éliminera les résidus.

La crème obtenue est placée dans un endroit chaud pendant 12 à 24 heures. Après cela, la crème sure épaissira et pourra être mangée ou versée dans des bocaux.

La troisième méthode est la maturation

Dans ce cas, le lait est le seul ingrédient utilisé pour préparer la crème sure.

Le processus est divisé en les étapes suivantes :

1. Le lait est chauffé dans une casserole à une température chaude et confortable (pas chaude).
2. Le liquide est versé dans un pot ou une bouteille; le goulot n'est pas fermé hermétiquement, mais attaché avec de la gaze, un chiffon ou une serviette en papier.
3. Le récipient est laissé dans un endroit chaud pour mûrir. À la maison, ce processus peut prendre de 3 à 5 jours. À ce stade, il n'est pas nécessaire de toucher le récipient ni de remuer le produit.
4. Préparez un récipient propre et couvrez-le sur le dessus avec un chiffon épais ou une gaze pliée en plusieurs couches.
5. Le lait fermenté est versé sur un chiffon/gaze. Il s'égoutte pendant environ 2 heures, laissant du lactosérum dans le récipient et un mélange épais dessus.
6. Le mélange est fouetté au mixeur pour former une crème sure homogène et moelleuse.
7. Si la crème sure s'avère trop épaisse, elle est diluée avec du lait et fouettée à nouveau.

Fromage en lame au lait de chèvre

Pour préparer du fromage en lame, qui nous vient de la cuisine biélorusse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 5 litres de lait de chèvre ;
• 1 croûte de pain ;
• sel et cumin au goût.

Préparation:

1. Le lait mijote jusqu'à 14 heures à température ambiante.
2. Déjà aigre, il est placé au four, préchauffé à 100 degrés. Des ustensiles de cuisine ignifuges sont utilisés.
3. Le temps exact passé au four n'est pas indiqué, tout dépend du produit. Vous devez surveiller indépendamment le moment où le caillé se sépare du lactosérum.
4. Pour ajouter un goût épicé, du sel et du cumin sont ajoutés au fromage en quartier.
5. Le fromage cottage est placé dans un sac en tissu épais et suspendu au-dessus du récipient : ainsi l'excès de liquide s'écoule.
6. Une fois tout le lactosérum égoutté, le caillé contenu dans le sac est pressé dans un endroit froid, c'est-à-dire placé sous tout objet lourd (jusqu'à 8 kg).
7. Au bout de deux jours, le fromage est prêt à être consommé. Avant de servir, il est saupoudré de pain râpé.

La recette classique du fromage cottage est assez simple :

1. Vous devez d’abord rendre le lait aigre. Si vous mettez le liquide dans un endroit chaud, cela prendra environ 3 à 4 jours. Après cela, le mélange est versé dans une casserole en émail et placé sur la cuisinière à feu doux.
2. Dès que le liquide bout, le feu est éteint et le contenu est versé dans un autre récipient en le filtrant à travers une gaze ou un chiffon fin. Si le lait bout, le fromage cottage deviendra dur.
3. Un sac est fabriqué à partir de gaze et suspendu pour évacuer l'excès de lactosérum. Au bout de 2 heures, le fromage cottage est prêt à être consommé.

Recette de crème sure :

1. Prenez 2 litres de lait de chèvre et 1 cuillère à soupe de crème sure (de chèvre également).
2. Le lait est versé dans un récipient sec, la crème sure est ajoutée, agitée, recouverte d'un linge et laissée pendant 8 heures.
3. Le mélange aigre est placé dans un bain-marie jusqu'à ce que le lait caillé se sépare du fromage cottage.
4. Le fromage cottage est filtré comme dans la recette précédente.

Le lait caillé est du lait aigre.

Pour obtenir un produit laitier fermenté, le lait est laissé dans un endroit chaud et au bout de 12 heures, on obtient du lait caillé.

Pour éviter d'attendre aussi longtemps, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés au liquide. Ensuite, le processus est réduit à plusieurs heures.

Le yaourt se gâte rapidement ; il ne peut pas se conserver plus de 3 jours au réfrigérateur. Le levain perd ses bactéries bénéfiques au bout de seulement 2 jours.

Le lait caillé et les autres produits laitiers achetés en magasin durent beaucoup plus longtemps grâce à l'ajout de conservateurs.

La deuxième méthode de fabrication du lait caillé :

1. Pasteurisez le lait et lorsqu'il refroidit à une température de 40 degrés, ajoutez des bactéries vivantes (acidophilus ou bacille bulgare). Les cultures de bactéries lactiques sont vendues dans les magasins spécialisés ou en pharmacie.
2. Ajouter le yaourt nature, le kéfir et la crème sure.

La troisième méthode consiste à ajouter de la chapelure de seigle, le lait ne doit pas être pasteurisé.

Ce produit contient des bactéries lactiques et de la levure, le processus d'obtention du produit final sera donc beaucoup plus rapide.

Kéfir et yaourt au lait de chèvre

Pour préparer le kéfir, vous devrez ajouter une culture de micro-organismes. Un levain à base de bactéries lactiques (bacilles thermophiles, streptocoques) est utilisé.

La technologie implique la présence des bactéries répertoriées, une température du lait jusqu'à +20 degrés, une maturation de 12 heures, un contact avec l'air.

Ingrédients requis :

• 900 g de lait de chèvre ;
• 100 g de kéfir (levain) ;
• 1 cuillère à soupe de sucre.

Préparation:

1. Le lait est chauffé à +38 degrés, tous les composants répertoriés sont mélangés, le récipient est fermé, recouvert de gaze et placé dans un endroit chaud et sombre.
2. À une température de 17-22 degrés, le kéfir est infusé pendant 10 heures. Le produit reste frais pendant 3 jours.

Pour faire du yaourt il vous faudra :

• 1 litre de lait ;
• 1 ampoule de starter avec bactéries.

Préparation:

1. Le lait avec levain sec dilué à l'avance est chauffé à une température de +40 degrés et versé dans de petits récipients bien fermés avec un couvercle.
2. Le yaourt est préparé au four préchauffé à +45 degrés. Les bocaux sont placés au four et retirés de là au bout de 7 heures.

Conclusion

Les produits laitiers fermentés fabriqués à la maison sont bénéfiques pour le corps humain.

Ces produits ne contiennent pas d'arômes, de conservateurs ou d'autres produits chimiques. Fabriquer des produits à base de lait de chèvre n'est pas difficile même sans équipement spécifique.

Les produits laitiers sont très demandés par la population. Ils devraient faire partie du régime alimentaire de chaque personne ; ils devraient être consommés par les jeunes enfants, les adultes et les personnes âgées. Il convient toutefois de noter que les produits laitiers produits industriellement ne répondent pas toujours aux normes de qualité. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer essaient de les préparer elles-mêmes. Le fromage au lait de chèvre est considéré comme l'un des produits laitiers les plus sains. Il a une énorme valeur nutritionnelle et contient de nombreux éléments vitaux. Parlons de la façon de fabriquer du fromage au lait de chèvre maison, nous donnerons une recette éprouvée et discuterons un peu plus en détail de la préparation d'un tel produit.

La recette la plus simple du fromage de chèvre maison

Pour préparer un tel plat, vous devez préparer deux litres, trente à cinquante grammes de sel et quatre cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Faire du fromage au lait de chèvre. Tout d’abord, placez la casserole de lait sur la cuisinière. Portez à ébullition et versez le vinaigre dans le récipient en remuant constamment. Le lait devrait commencer à cailler. Gardez la poêle sur le feu jusqu'à ce qu'elle forme un caillé assez dense. Placez-le dans une passoire et tapissez-le de gaze. Une fois que tout le lactosérum s'est écoulé du futur fromage, transférez-le dans un bol et ajoutez du sel. Écrasez soigneusement le fromage avec du sel et formez-en un gâteau plat épais.

Placez la pièce dans une poêle en fonte (sèche) et placez-la sur feu moyen. Une fois le fromage fondu, placez le récipient dans un endroit assez frais. Attendez que le fromage de chèvre prenne. Après cela, le plat peut être considéré comme prêt à être consommé.

Comment rendre le fromage de chèvre maison tendre et fondant ?

Utilisez cette recette. Pour préparer un tel plat, vous devez préparer quelques litres de lait, deux cuillères à soupe de crème sure entière, la même quantité de fromage cottage, une cuillère à café et une cuillère à soupe de vinaigre (vous n'en aurez peut-être pas besoin).

Faites chauffer le lait à environ quarante à cinquante degrés. Écrasez le fromage blanc à la fourchette avec un peu de lait, ajoutez-le dans la casserole avec le reste du lait. Ajoutez du sel au mélange et portez à ébullition. Une fois que le lait commence à bouillir, ajoutez la crème sure. Remuez constamment le mélange chauffant et attendez que le lait forme un caillé. Si au bout de dix à quinze minutes cela ne se produit pas, versez du vinaigre dans la casserole. Jetez le caillot obtenu sur un tamis en le recouvrant de gaze. Couvrir le fromage avec une serviette en tissu et presser le fromage avec n'importe quel poids approprié (pesant deux cents à trois cents grammes). Au bout d'une heure, le chèvre cuit peut être dégusté.

Délicieux fromage de chèvre

Cette version du fromage de chèvre a une teneur en calories assez élevée, mais elle a un goût merveilleux. Pour le préparer, vous devez préparer deux litres de lait de chèvre, quatre cents grammes, six cuillères à soupe et quelques cuillères à soupe de sel de table.

Tout d'abord, battez soigneusement la crème sure et les œufs. Mettez le lait sur le feu, faites-le bien chauffer et salez. Ajouter le mélange de crème sure et d'œufs au lait chaud. En remuant constamment, porter le mélange épais presque à ébullition. Une fois le caillé formé, placez-le sur une serviette en gaze à trois couches. Attachez soigneusement les coins de la gaze, suspendez le nœud obtenu au-dessus de l'évier ou au-dessus d'un récipient approprié (le lactosérum y coulera). Une fois que le fromage ne coule plus, placez-le sur une planche assez large. Placez la même planche dessus et fixez-y un poids - un pot de deux litres rempli d'eau. Au bout de cinq à six heures, placez le fromage au réfrigérateur et attendez qu'il durcisse.

Fromage de chèvre maison au kéfir

Il s’agit d’une variante de la recette facile du fromage de chèvre. Pour le préparer, préparez un litre et demi de lait de chèvre, un litre de kéfir et une cuillère à café de sel.

Faire du fromage de chèvre maison. Verser dans un récipient émaillé adapté et chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Placez les caillots formés à la surface sur une passoire. Vous n'en aurez pas besoin. Filtrer le lactosérum et laisser reposer quelques jours à température ambiante (en cas de chaleur extrême, le temps de décantation peut être réduit d'une journée).

Faites ensuite chauffer le lait de chèvre dans un récipient séparé jusqu'à ébullition. Versez le lactosérum de kéfir dans le liquide bouillant. Bientôt, le lait commencera à cailler et à former des grumeaux. Cette masse doit être filtrée et salée. Placez les caillots obtenus dans une étamine et suspendez-la au-dessus de l'évier pour évacuer l'excès de liquide du fromage. Mettez ensuite le fromage sous pression pendant deux à trois heures (comment procéder est décrit dans la recette précédente) et égouttez-en le lactosérum obtenu. Passé ce délai, mettez le fromage directement sous pression au réfrigérateur pendant huit à dix heures.

Fromage à pâte dure au lait de chèvre

Pour préparer cette version du fromage, préparez trois litres de lait de chèvre, un kilo (du commerce ou fait maison), un œuf, douze grammes, une pincée de sel et cent millilitres d'huile végétale.

Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Versez le fromage cottage dans le récipient et faites cuire en remuant constamment à feu doux pendant vingt minutes. Placez la masse obtenue dans une passoire et attendez que l'excès de lactosérum s'en écoule. Placez le mélange obtenu dans un bol. Mélangez-y l'œuf avec le soda, l'huile et le sel. Mélangez soigneusement et placez dans un bain-marie bouillant, où vous faites cuire le mélange de fromage pendant dix minutes.

Compactez le produit obtenu dans une bouteille en plastique ; coupez-en le goulot. Placez le récipient rempli au réfrigérateur et attendez qu'il refroidisse complètement. Vous pouvez conserver ce fromage directement dans la bouteille.

Informations Complémentaires

Le lait de chèvre est un produit incroyablement sain. Il peut être utilisé pour la préparation de divers produits laitiers et même pour le traitement de nombreuses pathologies. Les spécialistes de la médecine traditionnelle affirment donc qu'un tel produit est utile. Pour préparer le médicament, vous devez faire bouillir le lait et le refroidir légèrement. Dissolvez-y une cuillère à café de miel et une demi-cuillère à café de graisse de blaireau ou de chèvre. Buvez le cocktail obtenu par petites gorgées et allez vous coucher.

Versez les flocons d'avoine dans un récipient adapté jusqu'à un demi-verre, remplissez-le de lait jusqu'en haut et placez à four chaud. Pendant l'ébullition, ajoutez le lait dans le récipient. Une fois que les flocons d'avoine sont complètement cuits à la vapeur, refroidissez le bouillon. Prenez-en quelques cuillères à soupe trois ou quatre fois par jour.

Les experts en médecine traditionnelle disent que le lait de chèvre peut être utilisé pour... Pour ce faire, versez une cuillère à soupe de graines de carotte dans un verre de lait de chèvre et faites-le bouillir comme de la gelée avec une demi-cuillère à café de fécule. Ce remède doit être pris frais, le matin à jeun. Répétez la dose pendant vingt-huit jours.

Si vous souffrez de , diluez un quart de cuillère à café de jus d'ail dans un demi-verre de lait de chèvre frais. Boire tous les jours le matin à jeun.

Les guérisseurs prétendent que le lait de chèvre peut être utilisé comme un bon remède. Pour obtenir un effet thérapeutique, vous devez combiner le jus pressé d'une carotte moyenne avec un verre de lait frais. Boire à jeun, puis ne rien manger pendant une heure. Répétez quotidiennement.

Pour les patients qui en souffrent, les experts en médecine traditionnelle conseillent de diluer cinq à dix gouttes de goudron de bouleau dans un verre de lait de chèvre tiède. Prendre un tiers de verre trois fois par jour.

Le lait caillé ou le fromage cottage au lait de chèvre vous aideront à y faire face. Pour préparer le médicament, vous devez combiner ces matières premières avec de l'absinthe finement hachée. Appliquez le mélange obtenu comme un gâteau sur la zone affectée et fixez-le avec un pansement.

Si vous craignez une migraine sévère, cassez un œuf de poule cru dans un verre de lait juste bouilli. Agiter rapidement et boire chaud à jeun. Répétez pendant une semaine.

Les guérisseurs prétendent que le lait de chèvre est un bon traitement contre les allergies. Pour préparer le médicament, vous devez préparer deux cents grammes de charbon de bouleau broyé avec un litre de lait de chèvre. Faire bouillir pendant un quart d'heure, puis laisser toute la nuit (six à huit heures). Prenez un demi-verre de boisson filtrée toutes les demi-heures.

Le fromage de chèvre est un produit incroyablement sain que vous pouvez facilement préparer vous-même à la maison. Et l’ingrédient principal de sa préparation – le lait de chèvre – possède de nombreuses qualités médicinales.

Ekaterina, www.site