Ragoût de variété de légumes l'un des populaires plats d'été. Les légumes, coupés en petits morceaux, sont mijotés propre jus et créez le goût harmonieux d'une mosaïque de vitamines. Lumière et plat savoureux peut être roulé dans des bocaux avec l'ajout d'une petite quantité de vinaigre pour une meilleure conservation, afin que vous puissiez avoir un morceau d'été sur la table en hiver.

Ce type de couture peut être utilisé comme plat séparé ou ajouter lors de la cuisson de la viande et plats de poisson, comme excellente sauce aux légumes ou, si vous le souhaitez, comme vinaigrette pour l'hiver, en ajoutant son acidité caractéristique. Lorsque vous faites mijoter des pommes de terre avec des morceaux de viande, en fin de cuisson, vous pouvez également ajouter un ragoût de légumes en pot, diversifiant ainsi le plat habituel.

Ragoût de légumes sur facile en hiver et un plat hypocalorique, les légumes sont trempés dans leur jus et se marient bien entre eux. Cette recette de vinaigrette d'hiver ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire et peut pendant longtemps Conservé soit sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, soit simplement dans un endroit où il n'y a pas de lumière directe du soleil.

Ingrédients pour le plat « Ragoût de légumes pour l'hiver » :

• - courgettes – 2kg;
• - aubergines – 2kg;
• - tomates – 1kg;
• - poivron – 1 kg;
• - carottes – 1kg;
• - oignon – 1kg;
• - huile de tournesol – 500 ml ;
• - sel – 50 g;
• - sucre – 200 g;
• - vinaigre de table – 100 ml.

Comment cuisiner un ragoût de légumes pour l'hiver :

Eplucher et hacher les aubergines petits cubes. Salez et laissez reposer un moment pour permettre au jus amer de s'écouler. Nous lavons les aubergines et les laissons dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau.

Pour préparer ce plat, mieux vaut choisir des courgettes jeunes sans pépins bien définis. Si vous le souhaitez, épluchez les courgettes et coupez-les en cubes, comme pour les aubergines.

Nous lavons le poivron, retirons les graines et le coupons en fines lanières.

Trois carottes pelées sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon.

Lavez et coupez les tomates en tranches.

Placez tous les légumes dedans grande casserole, ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale. Mélangez bien et allumez le feu.

Laisser mijoter le ragoût à feu doux pendant une demi-heure, ajouter le vinaigre et poursuivre la cuisson 10-15 minutes.

Le ragoût fini peut être immédiatement placé dans des bocaux chauds et stériles et roulé. Aucune stérilisation supplémentaire n'est requise. Nous retournons les pots avec les flans et les enveloppons dans une couverture pour une stérilisation supplémentaire des couvercles.

Vous pouvez conserver le ragoût de légumes pour l'hiver à température ambiante.

Légumes

Description

Ragoût de légumes pour l'hiver- une des excellentes options collation d'hiver. Ce plat comprend un grand nombre de une variété de légumes, rendant le goût de l'apéritif très riche et agréable, et en plus, ce ragoût a l'air très appétissant.

Le secret pour préparer un tel plat réside dans les ingrédients eux-mêmes : si vous voulez que votre apéritif soit le plus savoureux et tendre possible, vous devez prendre des ingrédients frais et jeunes. Il est préférable que vous preniez des légumes cultivés dans votre propre jardin, car ils en contiennent généralement beaucoup plus. substances utiles que ceux achetés dans un magasin ou un marché. Souvent, de nombreuses femmes au foyer ajoutent du riz au ragoût pour le rendre plus satisfaisant, mais tout le monde n'aime pas ce plat. Cependant, vous pouvez essayer de préparer plusieurs portions de ragoût de légumes avec et sans riz.

Vous pouvez facilement servir des légumes sur la table comme collation indépendante, et aussi en complément d'un plat d'accompagnement ou d'une viande. Le ragoût de légumes se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement et est également très savoureux à manger simplement avec du pain. Préparez-vous à la maison pour l'hiver délicieux ragoûtà partir de légumes est très simple. Nous vous invitons à le vérifier en profitant de nos plus délicieux recette étape par étape avec des conseils photo. Grâce aux recommandations de notre recette, vous pourrez préparer rapidement et facilement le plus préparation délicieuse pour l'hiver, et vos invités l'admireront sûrement.

Ingrédients

Pas

La première chose à faire est de laver et d’éplucher les carottes. Après cela, préparez râpe fine, avec lequel vous hachez les carottes. Pailles prêtes mettre dans un récipient séparé.



Passons maintenant aux courgettes. Il faut les éplucher, les graines coupées et les fruits coupés en petits cubes approximativement comme indiqué sur la photo.



Quant aux aubergines, elles n’ont pas besoin d’être pelées. Il suffira de laver les fruits et de les couper de la même manière que vous coupez les courgettes. En même temps, si les bleus sont assez jeunes, il n’est pas nécessaire de les débarrasser de leurs graines..





Rincez les poivrons à l'eau courante puis coupez les légumes en deux. Retirez les graines puis coupez le poivron en fines lanières.



Après cela, vous devez hacher le piment. Si tu veux plats épicés, vous pouvez ajouter du piment rouge, cependant, vous devez l'ajouter avec précaution pour ne pas en faire trop. Sinon, pour que le ragoût ne soit pas trop épicé, vous pouvez ajouter un poivron vert. Épluchez également les gousses d'ail.



Assurez-vous de couper la tige des tomates afin qu'elle ne finisse pas dans le ragoût. Vous pouvez couper les tomates de la manière qui vous convient. Hachez également le céleri le plus finement possible.



Maintenant, vous devez préchauffer le four à une température de cent quatre-vingts degrés, placer tous les produits broyés dessus grande plaque à pâtisserie, ajoutez le sucre et le sel, l'huile d'olive ou huile de tournesol, ainsi que toutes autres épices. Après cela, mélangez les légumes et mettez au four..



Cuire le ragoût de légumes au four pendant une heure. Pendant ce temps, les légumes changeront légèrement de couleur et deviendront plus mous. Vous devez remuer le plat toutes les vingt minutes.



Stérilisez les bocaux et les couvercles et, une fois le produit prêt, placez-le dans des récipients préparés. Visser les couvercles et conserver au cellier ou au réfrigérateur. Le ragoût de légumes aux courgettes et aubergines est prêt pour l'hiver !



Bon appétit!

Le ragoût à base de divers légumes est à juste titre considéré comme le plus populaire, mais en même temps un plat simple. En gros, il suffit de prendre n'importe quel aliment, de le hacher au hasard et de le laisser mijoter à feu doux dans une grande casserole.

Mais même ici, il y a des petits secrets. Après tout, tous les légumes diffèrent par leur structure d'origine, il est donc très important de suivre la séquence de leur pose et d'obtenir plus goût intéressant faire frire séparément.

De plus, les expériences les plus incroyables sont autorisées dans la préparation d'un ragoût de légumes. Vous pouvez mijoter uniquement des légumes ou y ajouter de la viande, de la viande hachée, des champignons et d'autres produits. Tout dépend de ce qu'il y a exactement dans le réfrigérateur aujourd'hui.

Ragoût de légumes - recette + vidéo

Jeunes légumes cuits recette originale avec la vidéo, ils sauvegarderont tous leurs fonctionnalités bénéfiques et transformez-le en un plat délicieux.

• 4 courgettes moyennes ;
• 3 jeunes aubergines ;
• 2 poivrons ;
• 6 tomates moyennes ;
• 1 gros oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 à 3 cuillères à soupe. huile d'olive;
• 1 cuillère à café sel;
• ½ c. poivre;
• ½ c. muscade moulue;
• un peu de thym sec ou frais.

Préparation:

1. Coupez les tomates en travers du côté des sépales, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes. Retirez ensuite la peau et coupez la pulpe en cubes.
2. Coupez les courgettes en tranches, les aubergines en gros cubes, le poivron en lanières et l'oignon en fines demi-rondelles.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans un chaudron et ajoutez tous les légumes préparés d'un coup. Faites-les frire sous agitation active pendant environ 5 à 7 minutes.
4. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade, garnissez d'une branche de thym et de gousses d'ail pelées.
5. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter au moins 40 à 45 minutes.
6. Avant de servir, retirez l'ail et le thym et remuez le contenu du chaudron.

Ragoût de légumes dans une mijoteuse - recette étape par étape avec photos

Le multicuiseur est simplement conçu pour les plats qui nécessitent un mijotage lent et homogène. Le ragoût de légumes dans une mijoteuse s'avère particulièrement tendre et savoureux.

• 2 courgettes ;
• une petite fourchette de jeune chou ;
• 6 à 7 pièces. nouvelles pommes de terre;
• 2 carottes moyennes ;
• 1 gros oignon;
• 3 cuillères à soupe. purée de tomates;
• Feuille de laurier;
• sel poivre;
• ail au goût.

Préparation:

1. Coupez les courgettes et les carottes en cubes égaux.

2. Coupez les pommes de terre pelées en gros cubes.

3. Hachez les oignons et hachez finement le chou.

4. Réglez le multicuiseur en mode vapeur pendant 20 minutes. Chargez tous les légumes à l'intérieur sauf le chou.

5. Après le signal, ajoutez la tomate, le jeune chou, l'ail haché, le sel et le poivre au goût. Si tu utilises vieux chou, alors il peut être posé avec tous les ingrédients en même temps.

6. Prolongez la durée du programme de 10 à 15 minutes supplémentaires. N'oubliez pas de remuer le contenu du bol plusieurs fois.

Ragoût de légumes au four - super recette

La super recette vous expliquera en détail comment préparer le ragoût de légumes le plus exquis mode français. Et puis vous pourrez surprendre vos invités et les membres de votre foyer avec une lumière incroyablement légère et belle nourriture appelé "Ratatouille".

• 1 aubergine longue ;
• 2 courgettes de taille ;
• 4 tomates moyennes ;
• 3 à 4 gousses d'ail ;
• 1 poivron doux;
• 1 oignon;
• 1 à 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• sel et poivre;
• 2 feuilles de laurier ;
• quelques herbes fraîches.

Préparation:

1. Coupez trois tomates, courgettes et aubergines en rondelles égales de 0,5 cm d'épaisseur.
2. Disposez les mugs verticalement dans une plaque à pâtisserie huilée de taille adaptée, en les alternant. Arrosez d'huile, ajoutez les feuilles de laurier et assaisonnez généreusement de poivre.
3. Coupez le poivron et l'oignon en petits cubes et faites-les revenir dans l'huile.
4. Retirez la peau de la tomate restante, râpez la pulpe et ajoutez-la aux poivrons et oignons frits. Ajoutez un peu d'eau (environ ¼ cuillère à soupe) et laissez mijoter environ 5 minutes. Sel sauce tomate goût. A la fin, ajoutez les herbes hachées et l'ail.
5. Versez la sauce préparée sur la plaque à pâtisserie avec les légumes et placez-la au four préchauffé à 180°C pendant environ une heure.

Ragoût de légumes aux courgettes - une recette très savoureuse

S'il ne reste que des courgettes dans le réfrigérateur, en suivant cette recette, vous obtiendrez un ragoût incroyable qui accompagnera parfaitement n'importe quelle bouillie, pâtes et, bien sûr, viande.

• 2 petites courgettes ;
• 2 poivrons ;
• 2 carottes ;
• 1 gros oignon;
• 4 tomates ;
• sel et poivre au goût;
• verdure.

Préparation:

1. Lavez les courgettes, coupez-les chacune en 4 dans le sens de la longueur, puis coupez-les en plus petits morceaux.
2. Frire rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré petite quantité huiler et mettre dans une casserole.
3. Trancher les carottes grosses tranches, et oignons - en petits cubes. Faites-les revenir dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajoutez les tomates coupées en tranches. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.
5. A ce moment, retirez la capsule des graines des poivrons, coupez-les en lanières et placez-les dans une poêle avec les courgettes.
6. Versez-y la sauce tomate-légumes, remuez, ajoutez un peu plus de sel si nécessaire.
7. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide dans la casserole soit réduit de moitié et que les courgettes deviennent tendres.
8. A la fin, ajoutez des fruits verts hachés et, si vous le souhaitez, un peu d'ail.

Ragoût de légumes aux pommes de terre - recette classique

Le ragoût de légumes avec des pommes de terre peut être préparé dans des moments différents ans, en utilisant n'importe quel produits végétaux. Mais un plat à base de jeunes légumes est particulièrement savoureux et sain.

• 600 à 700 g de petites pommes de terre nouvelles ;
• 1 gros oignon;
• 1 grosse carotte;
• 1 petite courgette ;
• ½ petite tête de chou ;
• 2 à 4 tomates ;
• 1 gros poivron doux;
• 3 cuillères à soupe. tomate;
• ail, poivre et sel au goût.

Préparation:

1. Lavez les jeunes pommes de terre et épluchez-les si vous le souhaitez. Si les tubercules sont petits, ce n'est pas nécessaire. S'ils sont gros, coupez-les également en deux ou en quartiers.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les pommes de terre. Une fois qu'il devient doré, transférez-le dans un récipient séparé.
3. Ajoutez les dés de courgettes dans la poêle, et un peu plus tard ajoutez le poivron coupé en lanières. Faire frire un peu et ajouter aux pommes de terre.
4. Dans une poêle pratiquement sèche, faites mijoter le chou finement râpé. Ajoutez-le également aux légumes.
5. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez l'oignon finement haché et les carottes grossièrement râpées.
6. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les tomates en dés. (DANS version hiver Il n'est pas nécessaire d'ajouter des tomates, vous pouvez vous contenter de tomates uniquement.)
7. Dès qu'elles ramollissent un peu, ajoutez la tomate, ajoutez un peu d'eau (environ ½ tasse), du sel et du poivre. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 minutes.
8. Versez la sauce préparée sur les légumes frits et remuez. Si nécessaire, ajoutez-en davantage eau bouillante, ajoutez du sel au goût.
9. Couvrir sans serrer avec un couvercle et laisser mijoter le tout pendant 20 à 30 minutes. Environ 5 à 7 minutes avant d'éteindre, ajoutez l'ail et les herbes hachés.

Ragoût de légumes au poulet

Viande de poulet tendre et légumes frais Ils s’emboîtent parfaitement. En plus c'est excellent option facile, mais un plat copieux pour un dîner en famille.

• 1 kg de courgettes ;
• 0,7 kg d'aubergines ;
• 0,5 à 0,7 kg de filet de poulet ;
• 4 petits oignons ;
• la même quantité de tomates ;
• 3 grosses pommes de terre ;
• 2 poivrons doux ;
• 2 carottes ;
• 1 petite tête d'ail ;
• épices et sel au goût;
• légumes verts en option.

Préparation:

1. Coupez les carottes en fines tranches et les oignons en quarts de rondelles. Faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Tranche filet de poulet en petites tranches et ajoutez-les dans la poêle avec les oignons et les carottes. Faites frire le tout à feu moyen pendant environ 10 minutes.
3. Coupez les aubergines et les courgettes en cubes égaux. Saupoudrer les premiers de sel et laisser reposer 5 à 7 minutes pour éliminer l'amertume.
4. A ce moment, jetez les pommes de terre coupées en grosses lanières dans la poêle.
5. Après encore 5 à 7 minutes, ajoutez les courgettes, puis les aubergines lavées et égouttées. Faites frire le tout ensemble pendant environ 5 minutes.
6. Versez environ 100 à 150 litres d'eau bouillie chaude dans les légumes, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
7. Coupez les poivrons et les tomates en cercles, placez-les sur le ragoût, laissez mijoter sans remuer pendant 3 à 5 minutes.
8. Salez et assaisonnez au goût, ajoutez les herbes et l'ail pressé. Remuer doucement et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.

Ragoût de légumes à la viande

À base de viande et de légumes repas complet, qui comprend tout ce dont vous avez besoin pour déjeuner copieux ou un dîner.

• 500 g de bœuf ou de porc maigre ;
• 500 g de pommes de terre ;
• 1 gros chalumeau et 1 carotte chacun ;
• ¼ petite tête de chou ;
• 1 poivron doux;
• sel, poivre, feuille de laurier;
• petit piment.

Préparation:

1. Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir huile végétaleà feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Coupez les carottes en lanières épaisses, les oignons en quarts de rondelles et envoyez-les à la viande.
3. Une fois les légumes frits, jetez les pommes de terre hachées au hasard dans la poêle. Remuer, faire revenir un peu et réduire le feu à moyen.
4. Postez-le en dernier poivron, coupé en lanières et chou râpé. Ajoutez un demi-verre d'eau chaude, salez, ajoutez la feuille de laurier, le piment haché (sans graines) et assaisonnez au goût avec des épices.
5. Couvrir avec un couvercle, après 5 minutes de cuisson, remuer doucement et poursuivre la cuisson pendant environ 45 à 50 minutes.
6. Environ 5 à 10 minutes avant la fin, retirez la feuille de laurier, ajoutez l'ail haché et, si vous le souhaitez, des herbes fraîches ou séchées.

N'importe quel légume dans un ragoût peut être le principal. Tout dépend de la quantité d'un produit particulier. Préparer plat de légumesà partir d'aubergines, il faut en prendre un peu plus.

• 2 grosses aubergines (sans graines);
• 1 petite courgette ;
• 2 carottes ;
• 2 tomates ;
• 1 oignon;
• 2 poivrons ;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• 100 ml bouillon de légumes(vous pouvez simplement utiliser de l'eau) ;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 2 cuillères à café jus de citron fraîchement pressé;
• sel, poivre, ail au goût ;
• verts si désiré.

Préparation:

1. Coupez les aubergines avec la peau en gros cubes, saupoudrez généreusement de sel et laissez reposer 10 à 15 minutes.
2. Hachez grossièrement les courgettes, les oignons, les carottes et les poivrons. Retirez la peau des tomates et hachez la pulpe.
3. Lavez les aubergines, séchez-les un peu et placez-les avec les oignons, les courgettes et les carottes dans une poêle préchauffée avec la quantité d'huile requise.
4. Faites frire les légumes à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et dorent un peu.
5. Ajouter le poivron et la pulpe de tomate. Ajouter le sucre, le sel et assaisonner au goût. Ajouter du bouillon ou de l'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 30 à 40 minutes.
6. Presque avant d'éteindre, versez jus de citron, ajoutez l'ail haché et, si désiré, les herbes, remuez. Laissez le ragoût de légumes reposer pendant 10 à 15 minutes avant de servir.

Ragoût de légumes au chou

Pour préparer un ragoût de légumes, vous pouvez utiliser non seulement le traditionnel chou blanc. Un plat à base de chou-fleur est encore plus savoureux et original.

• tête de chou-fleur moyenne;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 1 petite aubergine ;
• les mêmes courgettes ;
• 2 à 3 tomates moyennes ;
• 1 poivron;
• sel, poivre, herbes.

Préparation:

1. Placez la tête de chou-fleur dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 10 à 20 minutes. Dès qu'il peut être facilement percé avec un couteau, égouttez l'eau et refroidissez les fourchettes. Divisez-le en inflorescences individuelles.
2. Coupez les carottes en grosses lanières assez longues et l'oignon en demi-rondelles. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale.
3. Ajoutez les cubes d'aubergines, puis les courgettes. Dès que les légumes sont recouverts d'une croûte brune, jetez-y le poivron coupé en quarts de rondelles.
4. Après encore 5 à 7 minutes, ajoutez les tomates coupées en tranches ou en cubes. Saler et assaisonner avec des épices au goût.
5. Après 5 minutes de cuisson, transférer dans la poêle chou bouilli, mélangez délicatement avec une cuillère, ajoutez un peu d'eau pour former une sauce liquide au fond.
6. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 à 20 minutes jusqu'à ce que pleine préparation. Avant de servir, hachez-le avec des herbes et versez de la crème sure sur chaque portion.

Comment cuisiner un ragoût de légumes ? Variations de recettes

Le ragoût de légumes est un plat assez simple qui peut être préparé toute l'année au moins tous les jours. Heureusement, l'abondance de l'été et légumes d'automne offre une large marge d’improvisation et d’expérimentation.

Ragoût de légumes au chou et pommes de terre

• 0,9 kg de chou blanc ;
• 0,4 kg de pommes de terre ;
• 0,3 kg de carottes ;
• 2 oignons ;
• 3 cuillères à soupe. tomate;
• sel poivre;
• 10 g de basilic sec ;
• 3 feuilles de laurier.

Préparation:

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les carottes râpées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
2. Au bout de 3-4 minutes, placez les pommes de terre coupées en gros cubes dans la poêle. Faites frire encore 3 à 5 minutes.
3. Ajouter le chou râpé grossièrement et remuer.
4. Au bout de 5 minutes, réduisez le gaz, ajoutez la tomate diluée avec de l'eau à 300 ml aux légumes. Assaisonner au goût avec des épices et du sel.
5. Remuer et laisser mijoter à couvert pendant au moins 40 minutes. Avant de servir, retirez la feuille de laurier et laissez reposer le ragoût de légumes encore 10 minutes.

Ragoût de chou et de courgettes

• 2 courgettes ;
• 1 fourchette de jeune chou ;
• 2 oignons ;
• 1 carotte moyenne ;
• sel, épices, huile végétale.

Préparation:

1. Faire revenir les rondelles d'oignon et les carottes râpées dans une poêle.
2. Ajoutez les cubes de courgettes et faites cuire 10 minutes à feu moyen.
3. Coupez le chou en pions et ajoutez-le aux légumes déjà frits. Remuer et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
4. Laisser mijoter environ 25 à 30 minutes. Ajoutez du sel au goût et assaisonnez avec les épices appropriées.
5. Après encore 5 à 10 minutes, retirez du feu.

Ragoût de courgettes et d'aubergines

• 1 aubergine ;
• 2 courgettes ;
• 3 carottes moyennes ;
• 1 gros oignon;
• 2 poivrons doux ;
• 0,5 l de jus de tomate ;
• sel, sucre, poivre.

Préparation:

1. Tout d'abord, coupez les aubergines en gros morceaux, saupoudrez-les de sel et laissez le temps à l'amertume de disparaître. Après 15 à 20 minutes, rincez les bleus avec de l'eau et essorez-les.
2. Versez un peu d'huile végétale au fond d'un bol à parois épaisses. Ajoutez les oignons hachés au hasard, suivis des carottes râpées.
3. Une fois les légumes légèrement frits, ajoutez le poivron coupé en lanières.
4. Au bout de 3 à 5 minutes, coupez les courgettes en cubes selon la taille des aubergines. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
5. Ajoutez maintenant les bleus, et après 10 minutes de mijotage lent - jus de tomate. En été et en automne, il est préférable d'utiliser des tomates fraîches tordues.
6. Ajoutez du sel, un peu de sucre et vos épices préférées au goût. N'oubliez pas de remuer et après 10 à 15 minutes supplémentaires, le ragoût est prêt à être servi.

Bonjour à tous et bonne journée ensoleillée ! Combien d’entre vous aiment les légumes ? Je pense que la plupart répondront positivement à cette question, et en effet, nous en mangeons tous tous les jours. Ils sont particulièrement appréciés comme plats d'accompagnement, par exemple, purée de pomme de terre. Que cuisinez-vous habituellement ? Aujourd'hui, j'offre votre attention des plats géniauxà partir de légumes sous forme légumes assortis, rien de plus qu'un ragoût de légumes.

Intéressant! DANS différents pays on l'appelle par des noms différents, mais ils ont tous une chose en commun et règle importante, les légumes sont mijotés dans leur propre jus ou dans une sauce et de la crème sure spécialement préparées. Ragoût espagnol ce n'est rien de plus que du pisto, 🙂, en France on lui a donné ce nom - ratatouille, en Italie on l'appelle caponata, en Géorgie - généralement le drôle de nom ajapsandali avec piment Chili.

Savez-vous pourquoi ce plat est si populaire dans nos familles russes et pas seulement. Le fait est que pour le cuisiner, vous n’avez pas besoin d’inventer ou de créer quoi que ce soit, il suffit de prendre un couteau de cuisine, de hacher tous les ingrédients et de le mettre sur le feu pour laisser mijoter. Une option très simple et préférée de tous pour préparer un accompagnement pour le plat principal, qui recèle des astuces et des secrets inhabituels. 🙂

Nourrir comme ça gâterie saine Vous pouvez utiliser toute la famille, même les enfants et un enfant au bout d'un an.

Beaucoup de gens préparent un ragoût de légumes parce qu'ils l'emportent plats diététiques, utilisez-le pour perdre du poids.

Cette option est l'une des plus simples, des meilleures et en même temps des plus délicieuses et éprouvées. Il y a un certain petit zeste qui donne à ce plat un goût incroyable. Et cette substance, assez curieusement, est de la crème sure, sans elle elle n'est pas si parfumée.

Un autre délicieux secret compote de légumes, c'est dans cela que vous cuisinez, il est préférable de prendre un chaudron ou une mijoteuse à cet effet. De cette façon, les légumes sécheront mieux et vous donneront leur goût de chaleur et d’été. En principe, il peut être utilisé casserole ordinaire ou une poêle à frire, prenez ce que vous avez sous la main et expérimentez.

Nous aurons besoin:

• Pommes de terre - 6 pcs.
• Chou blanc - 1 tête
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Courgettes - 1 pièce
• Poivron doux - 1 pc.
• Petits pois surgelés – 250 g
• Pâte de tomate - 3 c.
• Crème sure de toute teneur en matières grasses - 3 c.
• Sel, poivre, ail - au goût

Mode de cuisson :

1. La toute première étape consiste à couper les légumes. Pour cela, vous pouvez choisir votre couteau de cuisine préféré et le couper rapidement en cubes ou en lanières. C'est à vous de décider, je coupe généralement les pommes de terre en cubes, les carottes en fines barres et les oignons en rondelles. Ajoutez de l'huile végétale et de l'eau dans le chaudron et faites revenir tous ces ingrédients pendant environ 10 à 15 minutes.

2. Ajoutez ensuite les petits pois, vous pouvez les prendre surgelés ou en conserve. Si vous n'aimez pas les légumineuses, vous pouvez éviter de les ajouter à ce plat. Coupez finement les courgettes, comme indiqué sur la photo, hachez finement le chou, coupez le poivron en barres. Versez à nouveau de l'eau pour que rien ne brûle et laissez mijoter dessous couvercle fermé encore 10 minutes, en remuant de temps en temps. Si vous aimez le liquide de votre ragoût de légumes, ajoutez plus d'eau. Mais à mon avis, ce sera une soupe aux légumes. 🙂

Important! Au lieu de petits pois, vous pouvez en utiliser n'importe quel mélange de légumes, par exemple mexicain)

3. Peut-être qu'avec le temps, les légumes ne seront pas encore prêts, alors laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Après cela, ajoutez la pâte de tomate, la crème sure, l'ail finement haché, le sel et le poivre au goût.

4. Remuer. Littéralement 2-3 minutes et éteignez le feu. Le délicieux miracle est prêt ! Garnir d'herbes comme du persil ou de l'aneth. Le plat doit reposer un certain temps et mijoter, il sera alors encore plus savoureux et aromatique.

Important! Le plat est cuit à feu doux.

Ragoût de légumes d'aubergines, courgettes, poivrons, tomates et carottes

Bien sûr, un tel miracle L'hiver difficile à cuisiner, mais en été, les courgettes et les aubergines font toujours partie de notre alimentation. Par conséquent, essayez de cuisiner selon cette option et faites plaisir à votre ménage. Alors, comment cuisiner correctement et étape par étape ?

Nous aurons besoin:

Mode de cuisson :

1. Il est préférable que les aubergines et les courgettes soient jeunes. Parce que les fruits qui ne sont pas jeunes mettront beaucoup de temps à être pelés. Coupez en cubes comme indiqué sur l'image.

Important! Cela vous est-il déjà arrivé : le ragoût de légumes est amer, comment y remédier ? Tout tourne autour des aubergines, avant de les faire bouillir ou de les frire, ajoutez du sel et laissez tremper 20-30 minutes, le sel devrait tuer toute cette amertume. En général, j'aime même beaucoup l'amertume.

Oh, et n'oubliez pas de les laver à l'eau courante une fois le temps écoulé.

2. Maintenant poivron, il est préférable de prendre du jaune ou du rouge, ils donnent des couleurs vives plat prêt. Nettoyez-les des graines, retirez soigneusement le noyau et lavez-les. A l'aide d'un couteau de cuisine, coupez en petits carrés.

3. Essayez de prendre des tomates mûres, mais pas trop molles, sinon il sera difficile de les couper. Le couteau doit être bien aiguisé. Coupé en morceaux, il est préférable de les garder petits.

Important! À ragoût prêt Il n'y avait pas de peau de tomate, car elle devenait rugueuse et difficile à manger. Il est préférable de les supprimer. Comment éplucher des tomates rapidement et facilement ? Placer les tomates dans un bol et couvrir d'eau bouillante pendant 10 minutes. Ensuite, retirez-le et remettez-le immédiatement l'eau glacée. Voila, essayez-le, la peau elle-même se nettoie de la pulpe de tomate.

4. Coupez l'oignon en demi-rondelles, placez-le dans une poêle avec de l'huile végétale, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, en remuant. Ajouter l'ail finement haché, remuer. Maintenant, la prochaine étape est le poivron, ajoutez-le là.

Important! Pour obtenir un goût unique, ajoutez quelques cuillères supplémentaires à ce plat. concentré de tomate. Eh bien, cela s'avère très savoureux avec.

6. Ajoutez un peu d'eau dans la poêle et laissez mijoter tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient cuits. N'oubliez pas de remuer. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Bon appétit!

Servir en plat principal en accompagnement, par exemple avec ces escalopes de viande.

Ragoût de légumes de courgettes et de tomates

C'est probablement le plus simple et le plus look populaire, quand c'est l'été dehors et que vous avez vraiment envie de quelque chose de mijoté et de savoureux. Comment cuisiner pour que tout le monde « mange ses doigts » :) Une option économique, pour ainsi dire, économique, car il y a un minimum d'ingrédients. Il peut être classé comme une espèce diététique maigre.

Comment servir le ragoût, froid ou chaud ? Je l'aime surtout chaud, je le mange froid s'il fait chaud. cocotte de pommes de terre avec de la viande. Car alors, mon ragoût de légumes fera office de salade. Et toi?

Nous aurons besoin:

• Courgettes - 1 pièce
• Tomates - 3-4 pcs.
• Oignons - 1-2 pcs.
• Ail - 2 gousses
• Persil - 2 c.
• Basilic - 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale- 2-3 cuillères à soupe.
• Sel - au goût
• Poivre noir - au goût

Mode de cuisson :

1. Coupez les jeunes courgettes en cubes. Bien sûr, vous devrez d’abord retirer le noyau et les graines à l’intérieur du fruit. Si la peau est épaisse, retirez-la également avec un couteau spécial ou un éplucheur de légumes.

2. Retirez la peau des tomates en versant dessus de l'eau bouillante dans un bol, puis eau chaude passer au froid. Tout peut être facilement supprimé de la différence de température.

3. Nous ferons frire le ragoût dans une poêle. Pour ce faire, ajoutez tout d'abord les courgettes hachées et hachées oignon anneaux ou cubes. Ajouter l'huile végétale, bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendres. Ajoutez ensuite les tomates, elles devront être coupées en taille moyenne, à peu près comme indiqué sur cette photo.

4. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux avec le couvercle fermé. A la fin, ajoutez l'ail et les herbes passées au pressoir. Il peut s'agir de persil ou de basilic. En général, j'aime le plus l'aneth. Qu'est-ce que tu mets habituellement dedans ?

5. Salez et poivrez à votre goût. Oh quoi beauté des couleurs. Et c'est incroyable ! Je suis juste en train de baver ! Bonne journée 😆)

Technologie pour préparer un ragoût de légumes avec des pommes de terre et des courgettes

Ce plat peut être préparé pendant le Carême, les végétariens l'adorent tout simplement et le dévorent sur les deux joues. Mes garçons préférés mangent aussi sans s'arrêter. Alors, je vous conseille de l'essayer immédiatement !

Nous aurons besoin:

• Courgettes - 0,5 pcs.
• Pommes de terre - 3-4 pcs.
• Tomates - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Huile de tournesol - 2 c. l.
• Poivrons mélangés - au goût
• Sel - au goût
• Feuille de laurier - 1 pc.
• Herbes séchées - 2 c.

Mode de cuisson :

1. Lavez bien tous les légumes sous l’eau courante. Ensuite, coupez-les arbitrairement comme vous le souhaitez. Ou bien, coupez les tomates, les courgettes, les oignons et les pommes de terre en cubes, les carottes en cubes ou râpez-les râpe grossière. Dans un chaudron, une casserole ou une poêle, commencez à mijoter par étapes, la première est l'oignon avec l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, la seconde est d'ajouter les carottes râpées aux oignons et de les faire revenir pendant 2-3 minutes, puis la troisième étape est la courgette. et les pommes de terre, versez un peu d'eau et laissez mijoter 15-20 minutes. A la fin, ajoutez les tomates, le poivre et le sel, mélangez.

2. Cuire encore 3-4 minutes, saupoudrer d'un mélange de poivrons ou de houblon suneli, ajouter une feuille de laurier si désiré, couvrir avec un couvercle et laisser reposer.

3. Répartissez le ragoût mijoté dans une poêle dans des assiettes et appelez tout le monde à table. Nourrissant, nutritif et si magique que vous ne pouvez pas le quitter des yeux.

Ragoût de légumes avec pommes de terre et chou, vidéo

Eh bien, voyons maintenant comment cuisiner le plus primitif et... option régulière avec du chou. Je vous suggère de le regarder dans cette vidéo de YouTube :

Ragoût de légumes avec de la viande, des pommes de terre et du chou

Cette année, j'ai préparé ce plat pour la première fois avec de la viande ; comme toujours, il fallait le préparer séparément sous la forme d'autre chose, par exemple viande zraz. Pour cette option, vous pouvez prendre n'importe quelle viande, que ce soit du bœuf, du porc ou même du wapiti.

Nous aurons besoin:

• porc ou bœuf - 600 g
• pommes de terre -3-4 pcs.
• oignons - 2 pcs.
• courgettes - 1 cuillère à soupe.
• tomates - 2-3 pcs.
• sel et poivre au goût

Pour plus de variété, vous pouvez faire vos propres ajustements, par exemple en ajoutant du chou-fleur.

Mode de cuisson :

1. Alors, voyons quoi mettre après quoi, je pense que tout le monde comprend que la viande doit avant tout être cuite sur le feu. Alors commencez à préparer ce plat avec. Coupez-le en morceaux ou passez-le au hachoir à viande, faites-le revenir avec oignon dans une poêle, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, ajoutez l'oignon non pas immédiatement, mais à la fin, lorsque la viande est presque prête. Puis des courgettes finement hachées. Faire frire pendant 10-15 minutes

Important! Faire frire dans de l'huile végétale raffinée.

2. Coupez tous les autres ingrédients en cubes, ceci s'applique aux pommes de terre et aux tomates. Remuer et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, de l'humidité devrait apparaître des tomates, alors surveillez si les tomates ne sont pas juteuses, puis ajoutez un peu d'eau dans la poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et aromatiques. Sel, poivre, vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés.

Important! Laisser mijoter couvercle fermé pour que les légumes libèrent mieux leurs arômes.

3. Disposer en portions sur des assiettes. Garnir de feuilles d'herbes fraîches. Servir avec de la crème sure et de bonne humeur. De délicieuses découvertes !

Ragoût de légumes au poulet et pommes de terre

Peut-être que cette option sera une aubaine pour vous : si vous la préparez sans pommes de terre, elle sera très faible en calories.

Nous aurons besoin:

• filet de poulet – 500 g
• pommes de terre -5-6 pcs.
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• pois en conserve - 1 boîte
• tomates - 2 pcs.
• huile végétale
• sel et poivre au goût
• verdure

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre nouvelles fraîches en petites pièces. A l'aide d'un couteau spécial, coupez les carottes en barres. Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole, vous pouvez ajouter un peu de sel à l'eau.

Important! Une fois les pommes de terre prêtes, égouttez toute l'eau. Que faut-il faire pour éviter que le ragoût de légumes ne se transforme en bouillie ? Il est temps de vérifier que les pommes de terre sont cuites et d'égoutter immédiatement l'eau. L'état de préparation des pommes de terre peut être déterminé en les poignardant avec un couteau pendant la cuisson. Si le couteau perce facilement les pommes de terre, alors tout est prêt.

2. À l'aide d'un couteau, coupez l'oignon en demi-anneaux. Coupez la viande de poulet ou le filet de poulet en cubes. Ajoutez du sel et du poivre.

3. Faites frire les morceaux viande de poulet dans une poêle avec de l'huile végétale. Gardez à l’esprit que dans 20 à 30 minutes environ, la viande sera prête. Ajoutez-y des tomates coupées en morceaux.

5. Au moment de servir, ouvrez le pot pois en boîte. Placer sur une assiette et remuer. Ragoût de légumes, sa préparation vous donnera goût inhabituel l'été, ainsi qu'un bon dîner copieux. Bon appétit! Pour le rendre encore plus appétissant, saupoudrez d'herbes. Et on a l’impression qu’on ne peut pas cuisiner pire qu’un chef dans un restaurant, n’est-ce pas ?

Ragoût de légumes aux champignons, courgettes et pommes de terre

Nous aurons besoin:

• aubergine - 1 pc.
• poivron - 1 pc.
• pommes de terre - 2-3 pcs. facultatif
• oignon - 1 pc.
• ail - 2 gousses
• huile végétale - 2-3 cuillères à soupe
• poivre et sel au goût

Mode de cuisson :

1. Coupez les aubergines en cubes. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau. Si vous n'aimez pas l'amertume, remplissez-les d'eau et salez, laissez-les reposer 15 minutes, puis versez l'eau. L'amertume devrait disparaître.

2. Pommes de terre épluchées, poivrons et oignons également coupés en cubes. Placez tous les ingrédients hachés dans un chaudron ou une poêle et faites-les frire avec de l'huile végétale.

Important! N'oubliez pas de remuer les légumes pour que rien ne brûle.

2. Après avoir constaté que les aubergines sont devenues molles et que les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les champignons. Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon; si vous faites frire ou mijoter des champignons marinés, vous devrez en principe laisser mijoter beaucoup moins de temps, environ 5 minutes supplémentaires. Si les champignons sont frais, laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Important! Vous n’êtes pas obligé d’ajouter des pommes de terre à ce plat, vous pouvez le préparer sans pommes de terre. Cela s'avérera également très savoureux !

3. Assaisonner avec du sel et du poivre noir ou rouge fraîchement moulu si vous le souhaitez. En fin de cuisson, ajoutez l'ail finement haché. Remuer et laisser infuser le plat.

4. Cette délicatesse aux champignons est vraiment un miracle divin, elle est tout simplement d'une beauté fantastique. Garnir de persil ou de basilic.

Ragoût de légumes aux courgettes et pommes de terre dans une mijoteuse

Eh bien, comment cuisiner les fruits de l'été sans une aide miracle, bien sûr, vous ne pouvez pas vous en passer. Cette option utilise épices inhabituelles, vous pouvez prendre vos préférés. Dans un multicuiseur, vous pouvez cuisiner ou mijoter en utilisant l'une des options présentées dans cet article. Alors choisissez à votre discrétion et créez les chefs-d'œuvre les plus délicieux.

Le plus populaire et option facile compote de légumes pour laquelle,

Nous aurons besoin:

• pommes de terre - 4-5 pcs.
• courgettes - 1 pièce
• oignon - 1 pc.
• chou blanc - 200 g
• carottes - 1 pc.
• feuille de laurier - 1 pc.
• paprika - 0,5 cuillère à café
• assaisonnement pour légumes - 1 cuillère à café
• curry - 0,5 cuillère à café
• ail séché et frais - 1 gousse
• huile végétale
• eau - 0,5 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Hachez les courgettes et le chou, comme sur la photo.

2. Coupez également les pommes de terre et les oignons en cubes.

3. Placez les pommes de terre et les oignons hachés dans le bol du multicuiseur, ajoutez l'huile végétale. Activez le mode « Frire » sans couvercle et faites frire pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et le chou. Râpez les carottes sur une râpe grossière et placez-les là. Saler, poivrer, saupoudrer assaisonnements aromatiques. Remuer le plat et laisser mijoter 20 minutes.

L'étape suivante consiste à sélectionner le mode « Ragoût », verser de l'eau dans les aliments, remuer, fermer le couvercle et attendre 15 minutes.

Ensuite, ouvrez le multimiracle et jetez-y une feuille de laurier. Laissez tous les ingrédients reposer et mijoter.

Important! Si vous ajoutez du laurier en tout début de cuisson, cela ajoutera de l'amertume au plat. Mettez-le toujours à la fin partout.

4. Au moment de servir, garnir d'aneth et saupoudrer d'ail râpé pour un meilleur arôme du plat.

Ragoût de légumes dans des casseroles au four

Comme vous le savez, en pot, il s'avère toujours plus riche et plus aromatique. Alors pourquoi ne pas y faire cuire un ragoût de légumes. Cuisinez-vous dans une telle batterie de cuisine ?

Intéressant ! Il s'avère que si vous cuisinez ce plat sans courgettes et sans pommes de terre, vous obtiendrez plat arménien appelé Ailazan. Il est également préparé sans viande, mais avec beaucoup d'amour et de soin pour les proches, telle une création végétale.

Nous aurons besoin:

• Aubergines - 2 pcs.
• Courgettes - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Poivron - 2 pcs.
• Pommes de terre - 3-4 pcs.
• Tomates - 2 pcs.
• Oignons - 1 pc.
• Bouillon de légumes - 0,5 cuillère à soupe. ou de l'eau
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Verts - au goût
• Sel et poivre au goût

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon, la courgette et l'aubergine en cubes, ou le plus petit possible.

2. Deuxième étape - coupez finement les tomates en demi-cercles, les carottes et le poivron rouge en lanières.

Important! Retirez la peau de la tomate pour qu'elle ne gêne pas la consommation.

3. Coupez les pommes de terre en cubes, versez dans une poêle de l'huile végétale ou d'olive et placez les pommes de terre, les aubergines, les courgettes, les oignons, le sel et le poivre. Faire frire environ 15 minutes. Ensuite, ils doivent être placés de la poêle dans des casseroles. Faites maintenant revenir les tomates et les poivrons séparément dans une autre poêle avec de l'huile (sel et poivre), pendant environ 5 minutes, puis placez-les dans les casseroles.

4. Remplissez maintenant les casseroles avec de l'eau ou n'importe quel bouillon, peut-être des légumes ou de la viande. Laisser mijoter les légumes cuits au four pendant 15 minutes à 200 degrés.

Rusé! Le bouillon peut être congelé séparément, en morceaux comme ceux-ci, puis, lorsque l'occasion se présente, l'ajouter à n'importe quel plat.

Décorez le plat fini avec des herbes. Ça avait le goût de Jardin d'enfants ou le sentiment d'avoir mangé un tel ragoût pendant mes années d'école. Bon appétit les amis !

Les amis, avez-vous essayé de cuisiner ce plat à partir de légumes surgelés ? Écrivez vos commentaires à ce sujet. Je ne faisais des ragoûts pour l'hiver que dans des bocaux avec couvercles.

Eh bien, c'est tout pour moi. je souhaite à tout le monde passe une bonne journée et une humeur joyeuse et espiègle. Jusqu'à la prochaine fois. Bye Bye!

P.S. Anecdote du jour : Sur le porche près du magasin, une femme âgée se tient debout et vend des tomates. Immense inscription :
— Tomates de Tchernobyl. Un homme arrive et dit :
- De quoi parles-tu?! Est-ce que quelqu'un les achètera, pourquoi ai-je écrit ça !
- Ils le prennent, ma chérie, ils le prennent comme ça. Certains pour la belle-mère, d'autres pour le gendre...

Le ragoût de légumes est populaire partout dans le monde. Il occupe une place de choix dans chaque cuisine nationale. Et peu importe comment on l’appelle (ratatouille en France ou briam en Grèce), la base est la même : des légumes mijotés hachés.

La composition du ragoût peut être :

• végétarien;
• avec de la viande;
• avec des fruits de mer ;
• avec des haricots;
• aux champignons;
• avec un oeuf.

Et selon le mode de préparation, le plat est divisé en :

• ragoût;
• cuisson au four;
• cuisson dans une mijoteuse.

Pour faire plaisir à votre famille et commencer à préparer un ragoût de légumes, il suffit de décider du choix des produits disponibles et méthode préférée cuisson.

Les secrets d'un délicieux déjeuner

Comment cuisiner un ragoût de légumes sans qu'il ne se transforme en bouillie ? Quels produits choisir pour cuisiner ? Et quelle que soit la recette de cuisine choisie, pour résultat parfait Il existe un certain nombre de règles.

1. Pour que le plat soit esthétique, tous les ingrédients doivent être coupés en morceaux égaux. Il est préférable qu'il soit haché finement, mais vous pouvez varier la forme.
2. Le ragoût parfait est constitué de chaque ingrédient dans sa propre casserole. Parce que Étant donné que les produits ont différents degrés de préparation, ils doivent être cuits séparément. Mais si la recette demande cuisson rapide, puis les légumes sont cuits ensemble, mais avec une séquence stricte d'ingrédients. Ensuite, le goût de chaque composant se fera sentir.
3. Lorsque vous utilisez des aubergines dans une recette, elles doivent être prétraitées pour éliminer toute amertume. Pour ce faire, salez bien le légume coupé en rondelles et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, rincez-le du sel et séchez-le. Utilisez ensuite selon la recette.
4. Pour préparer un ragoût de légumes avec avantage maximal pour la santé et un minimum de calories - la cuisson du plat doit se faire sans sauce supplémentaire. Même si pour certaines recettes, la sauce contient toute la saveur.
5. L'improvisation est la clé du succès. Toute la particularité est que l'on peut expérimenter les légumes en ajoutant certains composants, en augmentant la proportion de certains produits et en diminuant le contenu d'autres.

Recettes de ragoût de légumes du monde entier

Des plats de légumes sont préparés dans toutes les régions du monde. Chaque nation apporte sa propre individualité et son originalité. Vous pouvez préparer un ragoût de légumes avec des aubergines et des courgettes, des pommes de terre et des tomates, y ajouter de la viande ou du tofu. Diverses recettes ravira tous les gourmets, donnant à un plat ordinaire un goût particulier.

Le goût italien de l'été

Poumon Plat italien volonté super collation un jour d'été. Couleurs vives Et combinaisons inhabituelles les goûts feront plaisir vrais connaisseurs nourriture savoureuse.

• Courgettes - 0,5 kg;
• Citrouille - 0,5 kg;
• Cerise - 2 tasses;
• Ail - 2 gousses;
• Origan, basilic, persil - 2 cuillères à soupe chacun. cuillères;
• Sel, poivre – au goût.

Pour donner au plat un arôme particulier et goût de noisette Le meilleur choix est la courge citrouille.

Coupez les courgettes et le potiron en tranches. Coupez toutes les tomates cerises en deux. Passer l'ail de taille moyenne dans une presse. Hachez les feuilles d'origan, de basilic et de persil pour obtenir 2 cuillères à soupe de chaque vert. cuillères.

Sur poêle chaude V huile d'olive faire revenir les courgettes et le potiron. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis ajouter les tomates, l'ail et les herbes. Mélangez le tout soigneusement et continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que les cerises deviennent tendres.

Assaisonnez les légumes préparés avec du poivre et du sel à votre goût. Ce ragoût peut être servi chaud ou tiède.

Passion chaude à la mexicaine

Ragoût de légumes au poulet - copieux plat mexicain, qui satisfait bien et peut remplacer un déjeuner complet. Les haricots, le maïs et le poulet se marient parfaitement, donnant un aspect unique au plat avec sa variété de couleurs et sa variété de formes.

• Poulet - 0,5 kg;
• Maïs - 0,5 kg;
• Haricots rouges - 0,4 kg ;
• Tomates - 3 pièces;
• Poivron doux - 3 pièces;
• Oignon - 2 pièces;
• Cannelle et épices séchées(ail, paprika, tomate moulue) - ½ cuillère à café chacun ;
• Chili - ⅓ cuillère à café ;
• Sel - au goût.

Il est préférable de préparer tous les ingrédients à l'avance. Hachez l'oignon en demi-rondelles et coupez les carottes en cubes. Retirez les membranes avec les graines des poivrons, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et coupez-les en lanières. Grosses tomates divisez également en 4 parties, coupées en demi-anneaux.

Si utilisé haricots en conserve et le maïs, puis égouttez l'eau. Il est préférable de choisir un filet de viande de poulet. Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne, de forme aléatoire.

Les légumes sont placés dans une poêle dans un certain ordre. Tout d’abord, faites revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit. Ajoutez-y des carottes. Après quelques minutes, ajoutez du poivre. Ajoutez ensuite les tomates. Ajouter le maïs et les haricots en dernier. Seulement après cela, salez, poivrez et assaisonnez le tout avec des épices.

Mélangez le tout et ajoutez les morceaux de viande. Le poulet doit être cuit sauce aux légumes. Dans 10 minutes, le ragoût sera prêt.

Adzhapsandali - une vue depuis les hauteurs des montagnes géorgiennes

Traditionnel Plat géorgien s’intègre facilement aux innovations techniques de la cuisine. Le ragoût de légumes dans une mijoteuse est aussi savoureux que celui d'une grand-mère géorgienne.

• Poivron - 2 pièces;
• Haricots verts - 400 g;
• Tomates - 3 pièces;
• Aubergine - 2 pièces;
• Oignons - 2 pièces;
• Ail - 3 gousses;
• Coriandre - un gros bouquet ;
• Basilic - 2 brins;
• Grains de poivre - 10 pièces;
• Sel - au goût.

Les aubergines bien préparées (sans amertume) sont coupées en demi-cercle.

Coupez l'oignon en petits cubes. Coupez les tomates et les poivrons en cubes de taille moyenne.

Versez un peu d'huile végétale dans le bol et réglez le multicuiseur sur « Cuisson ». Faites revenir l'oignon dans l'huile chaude pendant 15 minutes.

Ajouter les tomates et les poivrons. Remuer et faire frire encore 10 minutes.

Ajouter l'aubergine et haricots verts. Versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre tout le contenu du bol.

Cuire pendant une heure en mode « Ragoût ».

Hachez finement la coriandre et le basilic. Passer les gousses d'ail au presse. Et 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez tout cela aux légumes. Ajoutez des grains de poivre et du sel au goût au ragoût.

Le charme français dans la ratatouille

Exquis plat français très facile à préparer. Tous les composants sont coupés en tranches et cuits au four. La ratatouille traditionnelle est un ragoût de légumes aux courgettes et aux tomates. Que vous y ajoutiez ou non de la sauce, préparez une ratatouille classique ou un ragoût de légumes aux aubergines - il y a suffisamment d'options pour tous les jours.

Pour une simple ratatouille avec herbes aurait besoin:

• Aubergines - 2 pièces;
• Courgettes (vertes) - 2 pièces;
• Courgettes (jaunes) - 2 pièces;
• Tomates - 5 pièces;
• Herbes épicées, sel - au goût.

Préparez les aubergines, enlevez-en l'amertume.

Coupez tous les autres produits - courgettes, courgettes et tomates - en tranches de la même épaisseur que l'aubergine.

Disposez tous les légumes un à un dans un plat allant au four : aubergine, courgette, tomate, courgette. Remplissez tout le formulaire avec eux. Saupoudrer de sel et d'herbes dessus, arroser légèrement d'huile d'olive.

Couvrir le moule de papier et cuire le tout au four à 200 C pendant environ une heure. Avant de servir, la ratatouille doit reposer environ 10 minutes.

Cuisine hongroise classique

Des vitamines en hiver, de la nourriture délicieuse en pot - tout est question de lecho. Le plat hongrois a gagné en popularité et s'est répandu dans toute l'Europe. Tout le monde connaît la recette du ragoût de légumes pour l'hiver - ce sont des poivrons mijotés dans des tomates avec gros montant carottes et oignons. Mais le lecso hongrois traditionnel est différent. Et qui a dit que le ragoût de légumes ne pouvait pas être composé uniquement de poivrons et de tomates ?

• Poivron doux - 2,5 kg;
• Tomate - 3 kg;
• Sucre - 100 gr;
• Sel - 2 cuillères à café ;
• Poivre moulu - au goût.

Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Broyer la pulpe dans un hachoir à viande ou mélanger avec un mixeur. Mettez le feu à ébullition. Ce sera la vinaigrette au poivre. S'il n'y a pas de tomates, elles peuvent être remplacées par 1 kg de concentré de tomate.

Pour la beauté et un goût plus riche, vous devriez utiliser différentes variétés poivre Coupez le poivron en 2, retirez les graines et les membranes. Coupez-le en morceaux de 1 à 2 cm de large.

Mettre le poivre dans l'eau bouillante vinaigrette aux tomates et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ajouter du sucre pendant la cuisson poivre moulu et saler au goût.

Placez le lecho chaud fini dans des bocaux pasteurisés propres, enroulez bien le couvercle - et le ragoût de légumes est prêt pour l'hiver !

Ragoût ivre d'Irlande

Un ragoût de légumes simple, mais savoureux et satisfaisant avec de la viande et une légère saveur de bière rendra tout le monde un peu irlandais. Un multicuiseur contribuera considérablement à réduire le temps passé en cuisine.

• Viande - 0,6 kg;
• Pommes de terre - 6 pièces;
• Carottes - 1 pièce;
• Céleri - 3 branches ;
• Poireau - 1 pièce;
• Bière - 0,5 litre;
• Grains de poivre - 5 pièces;
• Sel - au goût.

Idéalement, pour qu'un ragoût de légumes avec de la viande dans une mijoteuse irlandaise soit proche de l'original, vous devriez prendre de l'agneau, mais vous pouvez le remplacer en toute sécurité par du bœuf. Et pour mijoter le plat, la bière brune est la mieux adaptée.

Couper la viande en gros morceaux. Faites-le revenir dans une poêle chaude pour former une petite croûte, puis transférez-le dans le bol du multicuiseur.

Coupez les carottes, les poireaux et le céleri en tranches, mais pas très fines. Ajoutez des légumes à la viande. Salez et poivrez le tout. Versez la bière et laissez cuire 40 minutes en mode « ragoût ».

Les pommes de terre sont coupées en gros morceaux et ajoutées à la mijoteuse. Laisser mijoter le ragoût jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.

flamenco espagnol avec pisto

Pistolet - traditionnel plat végétarien Espagne. La recette du ragoût de légumes aux courgettes est tout à fait simple. Et l'avantage de ce plat, c'est qu'il est merveilleux dans toutes ses manifestations : il est servi comme plat indépendant et en accompagnement, à déguster chaud ou froid. Vous pouvez également cuisiner ce ragoût de légumes à la mijoteuse ou de manière traditionnelle.

• Courgettes - 2 pièces;
• Poivre - 2 pièces;
• Tomate - 1 kg;
• Oignon - 1 pièce;
• Sucre - ½ cuillère à café ;
• Sel, poivre – au goût.

Il est préférable de prendre du poivre Couleurs différentes. Épluchez les poivrons des graines et coupez-les en demi-anneaux. Hachez également l'oignon. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Lorsque les poivrons deviennent tendres, ajoutez le sucre.

Coupez les courgettes en tranches. Épluchez les tomates et hachez-les finement. Faites frire les courgettes et les tomates dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Mélangez tous les légumes dans une casserole, ajoutez du sel et des épices au goût. Laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes. S'il y a excès de liquide, il n'est alors pas nécessaire de le recouvrir d'un couvercle.

Poivron - le point culminant du programme

Les ménagères bulgares préparent des plats copieux et simples. Cette recette de ragoût de légumes contient un minimum d'ingrédients : viande hachée avec des pommes de terre. Bien sûr, le poivron brillant ajoute du piquant et de la beauté au plat.

• Pommes de terre - 5 pièces;
• Poivron - 1 pièce;
• Viande hachée - 300 gr;
• Verts, sel, poivre - au goût.

Si vous souhaitez recevoir plat inhabituel, puis 1 gros poivron rouge peut être remplacé par 2 pcs. taille moyenne différente gamme de couleurs. Il est préférable d'utiliser de la viande hachée mélangée : porc et bœuf.

Retirez les graines et les membranes des poivrons. Coupez-le en gros cubes. Hachez les pommes de terre de taille moyenne de la même manière que les poivrons.

Faites revenir la viande hachée dans une poêle pendant environ 8 minutes. Ajoutez-y ensuite les légumes préparés. Remuer et continuer à faire frire le tout pendant encore 5 à 7 minutes.

Hachez finement un bouquet de légumes verts et ajoutez-le au plat. Assaisonner avec du poivre et du sel au goût. Versez 300 à 400 ml d'eau dans le ragoût et laissez mijoter le tout environ une demi-heure à feu doux. Pour éviter que le ragoût de légumes avec de la viande hachée ne brûle, il faut le remuer périodiquement.

Traditions des cosaques ukrainiens

Pour la force, l'agilité et l'endurance, les cosaques de Zaporozhye utilisent depuis longtemps des plats copieux, en particulier les ragoûts de légumes. Le composant principal après les pommes de terre est une grande quantité produits carnés. Comment cuisiner un tel ragoût de légumes avec de la viande pour faire plaisir à l'homme qu'on aime ? Simplement et facilement !

• Pommes de terre - 10 pièces;
• Carottes - 2 pièces;
• Ail - 2 gousses;
• Poitrine de porc - 300 g;
• Boeuf - 300 gr;
• Contre-dépouille fumée – 300 g;
• Côtes de porc fumées - 200 g ;
• Sel, poivre, feuille de laurier - au goût.

Coupez les carottes en lanières d'épaisseur moyenne. Coupez les pommes de terre en gros morceaux.

Coupez la poitrine, les côtelettes de bœuf et de porc en cubes. Coupez la viande des côtes de porc.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir la viande crue dans l'huile végétale. Bien assaisonner avec du sel et du poivre. Après 3 à 5 minutes, ajoutez-y les contre-dépouilles et les carottes. Après encore 2 minutes, ajoutez les côtes levées. Faites frire le tout en remuant constamment.

Disposez le tout dans un plat allant au four en couches : viande, pommes de terre, viande, pommes de terre. Salez chaque couche de pommes de terre et recouvrez d'une feuille de laurier.

Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau dans le bol. Ajoutez quelques grains de poivre.

Faites cuire le ragoût de légumes au four pendant au moins 40 minutes à 200 C. Vérifiez l'état de préparation en vérifiant les pommes de terre.

Passer l'ail au presse. Ajoutez-le 10 minutes avant la fin de la cuisson et mélangez délicatement. Le ragoût de légumes avec des pommes de terre cosaques doit reposer un moment sous le couvercle avant de servir.

Délicieux ragoût maison

Le plat le plus courant, familier et indigène des Slaves sera peut-être le ragoût de légumes avec du chou et des pommes de terre. Un plat aussi ordinaire, mais sain et savoureux, devrait absolument être présent à table familiale. Et ce qui est remarquable : différentes coupes les produits n'altèrent en rien le goût du plat.

• Pommes de terre - 4 pièces;
• Chou - 300 gr;
• Tomates - 7 pièces;
• Carottes - 1 pièce;
• Courgettes - 250 gr;
• Oignon - 1 pièce;
• Sel, poivre – au goût.

Coupez le chou blanc en lanières. Coupez les pommes de terre et les courgettes en cubes moyens.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez les tomates en gros morceaux.

Placer dans une casserole en couches : pommes de terre, carottes et chou dessus. Versez un peu d'eau sur les légumes pour qu'elle recouvre juste la couche inférieure : les pommes de terre. Laisser mijoter à couvert pendant 5 à 6 minutes.

Ajouter les tomates et les courgettes. Si nécessaire, ajoutez de l'eau. Ajoutez du sel au goût et poursuivez la cuisson pendant encore 3 à 4 minutes.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrez-en sur les légumes. Continuez à mijoter jusqu'à ce que le plat soit complètement cuit.