dans la cuisine russe, c'est l'un des produits les plus importants.

Comment déterminer la fraîcheur du poisson ? La surface du poisson frais est recouverte d'une fine couche de mucus transparent, les écailles sont brillantes et brillantes. Si le mucus est trouble, les écailles sont pâles et ne brillent pas, alors le poisson n'est pas frais.

La chair du poisson frais doit être élastique, la couleur des branchies doit aller du rose clair au rouge vif. L'abdomen du poisson frais ne doit pas être enflé.

Manière simple et rapide préparez les petits poissons de rivière, notamment les carassins : nettoyez (retirez l'intérieur, retirez les écailles), roulez dans la farine. Faites chauffer l'huile dans une poêle, placez-y le poisson avec les oignons émincés, faites-les revenir légèrement, saupoudrez de sel et de poivre. Étalez une fine couche de crème sure, maintenez sous le gril pendant 2-3 minutes, remplissez complètement de crème sure et mettez au four pendant 20 minutes.

Très gros poisson, son poids atteint 50 kg. Cependant, plus le poisson-chat est petit, plus il est savoureux. Les «poissons-chats de rivière» sont particulièrement bons - ils ont une peau très fine et sont très bons à griller.

Le principal avantage du poisson-chat est l'absence d'écailles et d'os entre les muscles. Par conséquent, il n'est presque pas nécessaire de le nettoyer - il suffit de le gratter légèrement avec un couteau. Souvent, les poissons-chats, surtout les plus gros, sentent légèrement la boue. Le jus de citron aidera à éliminer cette odeur : versez-le sur le poisson 10 minutes avant la cuisson. Une autre façon de résoudre le problème des odeurs est de retirer la peau du poisson-chat : accrochez le poisson à une corde (elle peut être enfilée dans les yeux ou les branchies), faites une fine entaille autour de la tête avec un couteau bien aiguisé, saisissez la peau coupée. avec un chiffon sec et retirez-le d'un mouvement brusque de haut en bas, comme un bas.

C'est un poisson d'étang, parent de la carpe. En règle générale, il existe plusieurs types de carpes en vente : la carpe commune et la carpe miroir - avec de rares écailles rondes sur la peau ou pas d'écailles du tout.

La carpe a une viande tendre, mais beaucoup petits os. Si tu vas faire poisson haché, vous pouvez broyer la viande de carpe avec les os - ils ne se feront pas sentir. Une autre façon de cuisiner la carpe : coupez le poisson sur toute la longueur et faites-le frire dans l'huile chaude - les arêtes sembleront se dissoudre et vous vous retrouverez avec un filet savoureux.

- du poisson savoureux et bon marché. Cependant, il n'y a pas beaucoup de viande dans la perche, il faut donc la faire frire dans grandes quantités de l'huile ou faites-en cuire de la soupe.

Pour faciliter l'élimination des écailles, plongez le poisson quelques secondes dans l'eau bouillante puis grattez les écailles avec un couteau.

Le poisson est savoureux, mais sa chair n'est pas aussi tendre que celle des autres poissons de rivière, et de plus, il a souvent une odeur spécifique de boue. Vous pouvez vous en débarrasser en frottant le poisson 10 à 15 minutes avant la cuisson avec une tranche de citron. Le brochet, en particulier le petit brochet, est bon à frire, à fumer et même à en faire une soupe de poisson. Mais le plat principal de brochet, bien sûr, est brochet farci- un plat traditionnel juif.

De nombreuses femmes au foyer préfèrent les poissons de rivière aux poissons de mer. Ce choix est dû au fait que le poisson de rivière est toujours frais, car il est pêché toute l'année. Et le prix du poisson de rivière est bien inférieur à celui du poisson de mer. Les amateurs de fruits de mer affirment que les poissons de rivière sont moins sains. Il y a du vrai là-dedans, mais il vaut mieux acheter du poisson frais de rivière que du poisson de mer, ce qui est souvent difficile à vérifier. Comment garantir du poisson frais ? Comment découper rapidement et cuisiner délicieusement du poisson de rivière ? Les meilleurs pêcheurs culinaires ont répondu à ces questions.

Comment vérifier la fraîcheur du poisson

- Yeux. L'un des principaux indicateurs de fraîcheur. Des yeux brillants et réalistes indiquent que le poisson est frais.

- Odeur. Frais poisson de mer a une odeur sucrée caractéristique, l'eau de rivière a souvent une odeur de limon. Il est tout simplement impossible de confondre l'odeur du poisson frais avec l'odeur fétide du poisson avarié.

- Des branchies. Dans le poisson frais, elles sont rouge vif, dans le poisson rassis elles sont brunes, chez le poisson gâté, les branchies sont foncées avec une odeur piquante et désagréable.

- Balances. Les poissons frais ont des écailles brillantes, tandis que les vieux poissons ont des écailles ternes qui s'écaillent et ont une couche visqueuse.

- Élasticité. Les vendeurs trompent souvent les acheteurs en essayant de vendre du vieux poisson comme étant frais. Pour ce faire, ils éliminent la possibilité de vérifier la fraîcheur du poisson à l'aide des indicateurs décrits ci-dessus. U gros poisson ils ont coupé la tête ainsi que les branchies et, après avoir lavé les écailles du mucus, les ont remis en vente. Cependant, ces poissons peuvent être facilement contrôlés. Appuyez fortement sur la carcasse avec votre doigt à plusieurs endroits et observez à quelle vitesse elle reprend sa forme. Poisson frais N'a pas encore perdu son élasticité musculaire et récupère rapidement. Si les bosses persistent, le poisson est vieux.

- L'abdomen. Un ventre gonflé indique que le processus de décomposition a commencé chez le poisson.

À quelle période de l’année faut-il acheter du poisson ?

Mai-juillet. C'est l'heure de la tanche.

Mai-août. C'est l'heure de la truite.

Juin-août. C'est l'heure du saumon et de l'anguille.

Septembre-avril. Le temps de la carpe.

Janvier-février. C’est l’heure de la lotte.

Février-avril. C'est l'heure du brochet.

Éliminer les odeurs de rivière

Avant de commencer à couper du poisson, vous devez éliminer odeur de rivière, ce que beaucoup ne peuvent tout simplement pas supporter. Il existe plusieurs façons d’éliminer les odeurs de boues.

1. Eau, sel et citron. Dissoudre une cuillerée de sel dans l'eau et bien rincer le poisson. Après cela, le poisson est séché serviette en papier et frottez avec une tranche de citron. Le poisson râpé au citron doit être cuit au plus tard un quart d'heure. Cela se fait avec le gardon de lac, le brochet, le rotengle et le poisson-chat.
2. Eau, vinaigre. La lotte est trempée dans cette solution et laissée dans un bain de vinaigre pendant quelques heures.
3. Eau, feuille de laurier. DANS eau chaude ajoutez quelques feuilles de laurier écrasées et le poisson coupé en morceaux. Sortez-le après une heure.

Découpe rapide du poisson

• Retrait des ailerons. Le poisson est placé sur planche à découper et retirez les ailettes. Pour retirer la nageoire dorsale, faites une incision longitudinale à côté des deux côtés et retirez la nageoire.

Important

Ceux en plastique sont utilisés pour couper le poisson, car ils sont faciles à nettoyer et n'absorbent pas les odeurs.

• Suppression des écailles.

— Pour éliminer rapidement les écailles, le poisson est plongé dans l'eau bouillante pendant deux à trois secondes.

Important

Gardez le poisson dans l'eau bouillante pendant trois secondes maximum afin que la viande ne perde pas ses propriétés et que les écailles puissent être facilement retirées même avec une fourchette ordinaire.

- Il existe un autre moyen nettoyage rapide poisson. Les pêcheurs expérimentés tirent simplement le poisson par la tête et la queue jusqu'à ce qu'ils entendent le craquement d'une vertèbre. Après cela, ils commencent à nettoyer les écailles, qui s'enlèvent facilement.

Important

Si le poisson glisse constamment de vos mains, vous devez le frotter avec du sel gemme.

• Retirer les entrailles. Les entrailles sont soigneusement retirées en pratiquant une incision dans la cavité abdominale.

Important

Si vous touchez accidentellement la bile avec un couteau, vous devez alors frotter les endroits où elle est entrée avec du sel et rincer soigneusement le poisson à l'eau.

• Enlever les os. Pas toujours approprié. Les os sont une source de calcium. C'est pourquoi chefs expérimentés Tous les arêtes ne sont pas retirées du poisson. Pour que les os de la fourchette deviennent mous et ne se fassent pas sentir dans le plat, des coupes transversales fréquentes sont pratiquées sur les côtés du poisson. Pendant le processus de rôtissage, les os deviendront mous et même les enfants ne les sentiront pas.

— Les gros poissons de rivière sont depuis longtemps cuits au chaudron ou au four sur un lit de choucroute.

— Tout poisson de rivière doit être frotté avec du citron avant d'être frit.

— La soupe de poisson sera riche si vous cuisinez un gros poisson avec sa tête. La tête des petits poissons doit être coupée.

— La deuxième face du poisson cuit deux fois plus vite que la première. Après avoir retourné le poisson de l'autre côté, il est important de le maintenir sur le feu pendant un petit moment et, après avoir retiré la casserole du feu, de laisser le poisson quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. De cette façon, vous pouvez obtenir du poisson de rivière frit et tendre.

Il est préférable de servir un plat de poisson avec des salades. Et de quel genre, écrivions-nous déjà dans l’un de nos articles précédents.

Le poisson de rivière est beaucoup plus abordable que le poisson de mer frais, et de plus, il n'est pas difficile de le trouver dans un magasin ou de l'acheter auprès des pêcheurs au marché. Et de nombreux hommes qui aiment pêcher rapportent périodiquement à la maison une nouvelle prise.

Ce poisson, à condition qu'il soit pêché dans un réservoir propre, est sain et cuit rapidement. Vous pouvez en préparer de nombreux plats délicieux. De plus, le poisson de rivière est un produit diététique ; il contient peu de calories et est facilement et rapidement absorbé par l'organisme.

Parlons de quoi cuisiner poisson de rivière, quelles recettes utiliser, propriétés bénéfiques Je vais aussi vous dire ce qu'elle a. Regardons quelques-uns des moyens simples cuisiner des plats très savoureux. Naturellement, commençons par la couronne plat de poisson- une soupe de poisson.

Que cuisiner du poisson rapidement et savoureux ?

Soupe de poisson de rivière traditionnelle

Pour nous préparer, nous avons besoin: poisson frais - petit et plus gros. Il vous faut également : quelques pommes de terre, une carotte, un oignon et quelques céréales de mil (peuvent être remplacées par du riz ou de l'orge perlé). Naturellement, on ne peut pas se passer de sel et préparer quelques épices : laurier, grains de poivre et persil frais.

Cuisson:

Videz tous les poissons et lavez-les soigneusement. Il n'est pas nécessaire de retirer les écailles des petits objets. Avec un grand - à votre discrétion. On dit que les écailles donnent à l'oreille une saveur particulière. Mais assurez-vous de couper les branchies sans hésiter.

Mettez maintenant toutes les fines dans une casserole avec de l'eau et faites cuire à petite ébullition pendant 10 minutes. Une fois cuit, retirez-le du bouillon avec une écumoire. Il n'est plus nécessaire pour la soupe de poisson, alors décidez vous-même quoi en faire. Filtrez le bouillon lui-même et remettez-le dans la casserole.

Lorsque le bouillon bout, ajoutez les céréales (pour 2 litres - un demi-verre). Cuire jusqu'à cuisson complète. Jetez ensuite les pommes de terre hachées au hasard, les carottes et les oignons coupés en dés dans la poêle. Cuire 10 minutes.

Placez les morceaux de gros poisson dans la soupe, ajoutez les feuilles de laurier, le poivre et le sel. Cuire encore 15 minutes, à ébullition à peine perceptible. Versez la soupe de poisson finie dans des assiettes et saupoudrez ensuite de persil.

Carpe du four

Si vous avez acheté carpe fraîche, faites-le mariner dans du jus d'orange et enfournez sur une plaque à pâtisserie. Ce sera très savoureux. Et cuisine ça plat merveilleux assez simple.

Nous aurons besoin: le poisson lui-même (taille moyenne), un peu huile d'olive, un quart de verre du jus d'orange et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, de vin ou tout autre vinaigre faible (pour le marinage), sel. Pour l'arôme nous prendrons poivre moulu et une gousse d'ail.

Cuisson:

Videz la carpe, nettoyez les écailles, découpez les branchies. Si vous le souhaitez, vous pouvez également couper la tête et la queue. Laver soigneusement, sécher torchon de cuisine. Frottez maintenant avec un mélange de sel et de poivre (ne soyez pas trop fanatique, sinon vous salerez trop !). Versez le mélange de jus et de vinaigre à l'intérieur et à l'extérieur, en frottant le mélange sur le poisson. Laisser mariner 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C. Graisser une plaque à pâtisserie ou une poêle avec de l'huile. Badigeonner le poisson d'un mélange d'huile d'olive et ail écrasé. Lubrifiez soigneusement l’intérieur et l’extérieur. Maintenant, mettez-le au four. Après environ 10 minutes, réduisez le feu à 180°C et poursuivez la cuisson encore 15 à 25 minutes (selon la taille et l'épaisseur du poisson).

Carpe à la sauce aux champignons

Pour préparer, il faut des ingrédients: grosse carpe, pesant environ 1 kg. A la place de la carpe, vous pouvez utiliser du sandre ou du brochet. Il vous faudra également des champignons, environ 300 g, des carottes, quelques cornichons, un peu sauce tomate, feuille de laurier, sel, persil finement haché.

Cuisson:

Videz le poisson, nettoyez les écailles (le cas échéant), retirez la tête et la queue et lavez-les bien. Couper en morceaux portionnés, mettez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante, salez. Ajoutez les champignons lavés entiers (ou coupés en deux) et ajoutez une feuille de laurier.
Cuire à feu très doux pendant 10 minutes.

Pendant la cuisson, râpez les carottes et coupez les concombres en cercles. Faites mijoter légèrement le tout dans une poêle, mais n'ajoutez pas d'huile - les concombres libéreront suffisamment de liquide pour mijoter. Si vous l'aimez plus épais, vous pouvez le faire frire dans l'huile.

Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez les champignons à l'aide d'une écumoire et placez-les dans un bol. Ajoutez-y compote de carottes avec les concombres, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce tomate, remuez.

A l'aide d'une écumoire, retirez délicatement les morceaux de poisson et placez-les dans une casserole. Versez un peu de bouillon, ajoutez le mélange des produits restants. Laisser mijoter le tout pendant encore 10 minutes. Saupoudrer de persil avant de servir.

Poisson-chat frit avec sauce

Nous aurons besoin: gros poisson-chat ou deux petits, sauce tomate, crème sure, 1 oignon. Pour la friture, prenez de l'huile végétale et un peu de farine. Il en faudra davantage herbes fraîches, sel, poivre et un peu de jus de citron.

Cuisson:

Videz le poisson, retirez la tête et coupez également la queue. Bien se laver. Couper en portions. Disposez-les dans un bol, graissez-les de tous les côtés jus de citron. Vous avez besoin d'un peu de jus, seulement 1 cuillère à soupe. Laisser poser 20 minutes. Le citron combattra l'odeur désagréable de « boue ».

Frottez maintenant les morceaux de poisson avec un mélange de sel et de poivre (légèrement), saupoudrez de farine et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer sur un plat creux.
Dans une poêle propre, faites revenir l'oignon dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine, remuez, poursuivez la friture à feu moyen jusqu'à ce que jaune farine. Ajoutez maintenant 2 cuillères à soupe de sauce tomate et versez environ 150 g de crème sure, salez légèrement et remuez.

Faire bouillir pendant 10 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Sauce prête Verser sur le poisson, saupoudrer d'herbes et servir.

Les bienfaits des poissons de rivière pour l'homme

Sans aucun doute, tout poisson comestible est sain. La rivière, bien sûr, contient un peu moins substances utiles qu'océanique, mais ses bienfaits pour la santé sont également incontestables. Il contient par exemple des protéines facilement digestibles et des acides aminés précieux. Il y a beaucoup de calcium, de phosphore, il y a des vitamines B, ainsi que : A, D, E.

Manger bouilli ou cuit au four poisson d'eau douce réduit le risque de maladie cardiaque et maladies de l'estomac, aide à renforcer système nerveux. C'est très utile pour les enfants, car cela aide à renforcer système squelettique, prévient la carie dentaire. Poisson bouilli contient un minimum de calories et est souvent utilisé pour alimentation diététique.

Préparez-vous frais à la maison poisson de rivière et obtenez non seulement la satisfaction de nourriture délicieuse, mais aussi des bienfaits pour la santé !

Souvent, lors du choix du poisson, les gens privilégient espèces marines, mais il ne faut pas non plus oublier ceux des rivières. Après tout, un tel poisson est utile, c'est produit diététique et est peu coûteux. Il est facile de cuisiner de délicieux poissons de rivière, mais, comme dans toute entreprise, vous avez besoin d'une séquence claire.

Avantages et inconvénients des poissons de rivière

Le principal avantage du poisson de rivière par rapport à ses parents marins est qu'il contient de nombreuses vitamines et minéraux, qu'il est faible en calories et qu'il est facilement digestible. S'il est préparé correctement, il deviendra un véritable délice qui pourra même être servi sur une table de fête.

1. Il est nécessaire de verser du jus de citron sur la carcasse avant le traitement thermique.
2. Un trempage dans une solution saline forte ou un mélange d’eau et de vinaigre aidera.
3. Certains chefs préfèrent retirer la peau du poisson, après quoi la chair s'avère très tendre et moelleuse.

Préparer le poisson de rivière pour la cuisson

Tout d’abord, il faut sélectionner soigneusement le poisson. La carcasse doit être :

• élastique et dense;
• avec des yeux qui ne sont pas troubles;
• avec des écailles lisses et brillantes;
• branchies rose clair ou rouges;
• queue élastique et humide.

Lorsque les échantillons sélectionnés sont sur la table, ils doivent être correctement découpés et préparés pour le traitement thermique. Le poisson est nettoyé et vidé. La méthode suivante vous aidera à nettoyer facilement les écailles : vous devez mettre le poisson dans l'eau bouillante pendant quelques secondes seulement et gratter les parties inutiles avec un couteau. La deuxième option serait de frotter la carcasse avec du sel, afin que le poisson ne glisse pas de vos mains et qu'il puisse être rapidement nettoyé.

Un point important est d’enlever la vésicule biliaire ; elle est retirée avec précaution sans l’endommager. Toutes les entrailles de la carcasse sont également nettoyées et les branchies sont retirées. Ensuite, le poisson est bien lavé à l'eau courante.

Si le poisson est trop osseux, vous pouvez le broyer en viande hachée sans le séparer des arêtes. Préparez les escalopes de poisson.

Le poisson de rivière se marie bien avec beaucoup herbes. Le meilleur duo est l'aneth, le romarin ou la menthe.

Plats de poisson de rivière

Vous pouvez cuisiner beaucoup de poisson à partir de poissons de rivière plats divers, du simple au complexe :

• côtelettes;
• crâne;
• salade;
• casserole;
• carcasse farcie de légumes ou de citron ;
• steaks cuits au four, frits ou bouillis;
• morceaux dans la pâte, frits dans une poêle.

Méthodes de cuisson

En utilisant diverses méthodes transformation du poisson, vous pouvez obtenir un résultats différents. Certaines personnes aiment l'arôme du poisson frit, tandis que d'autres se réjouissent d'un plat cuit au four. Les gens sont d'accord sur une chose : le poisson devrait souvent apparaître sur table familiale sous une forme ou une autre.

Faire frire dans une poêle

La friture du poisson dans l'huile végétale séduira les amateurs d'aromatiques, croûte dorée. Bien que cette option ne puisse pas être qualifiée de diététique, elle est certainement savoureuse.

1. Il est préférable de faire frire le poisson de rivière en le coupant en petits morceaux et toujours sous le couvercle. Avant de le mettre dans la poêle, il faut le tremper dans le lait pendant une demi-heure, rouler les morceaux dans la farine et les faire frire dans l'huile végétale.
2. Le poisson ne collera pas au fond lors de la friture si vous saupoudrez la poêle de sel. À l’aide de manipulations simples, vous pouvez éviter les éclaboussures d’huile.
3. Faites frire les morceaux de tous les côtés jusqu'à ce que entièrement cuit. A la fin, vous pouvez ajouter des épices et des herbes.

Si vous envisagez d'utiliser de la sauce de poisson, ajoutez-la en toute fin de cuisson, couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes. La sauce rendra le plat encore plus épicé et tendre. En accompagnement de friture le mieux adapté pommes de terre bouillies et salade de légumes.

Cuisson dans une casserole

L'ébullition est le moyen le plus simple de transformer le poisson, qui ne nécessite pas de surveillance constante du processus et nécessite peu de temps et d'efforts. Il existe des règles de base, si elles sont suivies, le poisson s'avérera savoureux et tendre.

1. Une fois cuit, le poisson peut perdre sa forme, mais si vous l'attachez avec de la ficelle, cela peut être évité.
2. Spécial goût délicat La carcasse acquiert ses propriétés si elle est bouillie dans de l'eau diluée avec du lait.
3. L'arrière-goût désagréable du poisson peut être éliminé en ajoutant de la saumure d'aneth ou de concombre à l'eau lors de la cuisson.
4. Si le poisson est cuit par ébullition, il doit être salé en toute fin de cuisson. Le résultat sera une viande moelleuse et savoureuse.

Le poisson bouilli peut constituer un plat principal complètement complet. Il est uniquement complété par un accompagnement ou des légumes cuits au four. Il peut également devenir un ingrédient pour préparer d’autres plats, comme une salade ou une cocotte.

Le poisson de rivière fait une excellente soupe de poisson. Vous ne pouvez pas utiliser la carcasse entière pour le bouillon, mais seulement les queues et les têtes. Ce sera suffisant pour le gain.

Cuisson au four

Vous pouvez faire cuire n'importe quel poisson de rivière en l'enveloppant dans du papier d'aluminium. Cette option convient à une carcasse entière farcie de légumes ou de tranches de citron. Le processus ne prendra pas beaucoup de temps. C'est simple et économique.

1. La carcasse préparée doit être bien rincée et séchée avec une serviette en papier.
2. Faire revenir les carottes râpées et les oignons émincés dans une poêle.
3. Farcissez le ventre du poisson de légumes et enveloppez-le dans du papier aluminium. Déposer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 40 minutes à 180 degrés Celsius.
4. Dépliez ensuite le papier d'aluminium et laissez le plat dorer encore 15 minutes.

Si le plat s'avère très maigre, vous pouvez le compléter avec une sauce ou un accompagnement copieux.

Dans une mijoteuse

Simple et rapide. Intervention minimale. Bénéfice maximal. Goût délicieux et l'arôme. Tout cela grâce à l'utilisation d'un multicuiseur. Prépare soigneusement les aliments et s'éteint.

1. Poisson lavé et séché carcasse entière bien salé à l'intérieur comme à l'extérieur. Ajoutez des épices selon vos envies. Tremper dans la farine.
2. Activez le mode « Friture » et versez l'huile végétale, abaissez le poisson au fond du bol multicuiseur.
3. Vous devez faire frire des deux côtés pendant 15 minutes. Excès d'huile Vous pouvez le vider à la fin.
4. Versez la sauce sur le plat composé d'un mélange de crème sure, de sel et de poivre. Si la consistance est trop liquide, vous pouvez ajouter de la farine. Cuire encore 25 minutes.

Dans un four à convection

La friteuse à air permet d'obtenir des résultats étonnants : le poisson est doux, savoureux, avec une croûte parfumée et croustillante. Préserve les jus et les vitamines. L'excès de graisse en sort et l'utilisation d'huile n'est pas du tout nécessaire.

1. Les spécimens préparés sont traités entiers ou coupés en morceaux portionnés. Il faut les saler, les poivrer et les rouler dans la chapelure.
2. Placer sur la grille du milieu d’une friteuse à air préchauffée.
3. En seulement 20 minutes, à une température de 260 degrés C, le plat sera prêt.

Les légumes peuvent être cuits sur une grille séparée en même temps que le poisson. Servez-les avec une sauce à la crème ou à la crème sure.

Le poisson de rivière bien cuit ravira goût merveilleux toute ta famille !

Très souvent, la pêche se termine par une riche capture de diverses petites choses, dont beaucoup ne savent pas quoi faire. De nombreuses personnes relâchent les poissons dans l’étang ou vont nourrir le chat. Cependant, à partir de petits poissons, vous pouvez cuisiner suffisamment plat délicieux- pâté.

Dans cet article, nous partagerons recette simple préparations pâté de poissonà partir de petits poissons. Ce qui est remarquable, c’est que vous pouvez utiliser absolument n’importe quel poisson : petite perche, carassin, gardon, ablette, etc. feront l’affaire. etc.

Auparavant, les petits poissons étaient donnés à manger au chat

Recette de cuisine

Tout d’abord, vous devez nettoyer et vider chaque poisson. Nous sommes d’accord, c’est une affaire fastidieuse. Mais vous pouvez nettoyer les petits poissons rapidement et facilement si vous en connaissez un.

Ensuite, vous devez couper toutes les nageoires de chaque poisson et couper la tête. Après cela, il était temps de passer les prises dans un hachoir à viande. Cette procédure doit être effectuée plusieurs fois pour que la viande hachée se transforme en « bouillie ». Pour ce faire, vous devrez scroller 3 ou 4 fois.

Après cela, le poisson haché obtenu doit être transféré dans une casserole ou un chaudron à fond épais. À la viande hachée, vous devez ajouter un peu d'eau et un peu huile végétale. Dès que le futur pâté commence à bouillir, vous devez réduire le feu au minimum, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ 2 à 2,5 heures.

Périodiquement, le pâté doit être vérifié, en ajoutant de l'eau bouillie si nécessaire, en remuant et en s'assurant qu'il ne brûle pas. Pendant ce traitement thermique, tous les os déroulés seront complètement cuits et ramollis.

10 minutes avant la fin de la cuisson, salez le pâté (au goût) et ajoutez du poivre noir moulu (également à votre goût). Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu concentré de tomate, ce qui donnera au pâté fini une teinte légèrement rougeâtre.

Mais les petits poissons font un pâté de poisson incroyable

Cependant, tout le monde n’aime pas une odeur de poisson dans son appartement ou sa voiture. Mais il y a une chose qui t'aidera à t'en débarrasser odeurs désagréables, à la fois par l'odeur du poisson et par fumée de tabac, poussière, pollen, etc.

Il s'agit d'un ioniseur de voiture, qui peut également être adapté pour une utilisation dans un appartement. Si vous achetez cette petite chose, ni dans la voiture ni dans la maison, il n'y aura jamais un arôme de poisson aussi désagréable pour certains.

Après cela, il reste à transférer le pâté fini dans récipients en verre(Peut contenants en plastique). Une fois le pâté complètement refroidi, fermez bien le couvercle et mettez-le au réfrigérateur. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer les sandwichs d'herbes.

On peut aussi cuisiner à partir de petits poissons, super collation pour un verre de bière le vendredi.