Travailler les champignons pour les ménagères novices semble très difficile, surtout lorsqu'il s'agit de produits frais. Des questions se posent concernant la durée de stockage au congélateur et le traitement thermique - ou son absence. Est-il possible de congeler les girolles pour l'hiver afin qu'elles n'aient pas un goût amer et conservent toutes leurs propriétés bénéfiques ?

Comment congeler des champignons pour l'hiver

Si vous envisagez de récolter des girolles, vous devez commencer par étudier les règles générales de congélation des champignons. Les professionnels conseillent de prendre en compte que :

• Pour conserver un produit brut, traitez-le le plus rapidement possible, et non après une semaine de stockage. Il est préférable de collecter et de commencer immédiatement à travailler avec les champignons. De cette façon, la préparation sera plus savoureuse et plus sûre.
• Avant toute transformation, tous les champignons doivent être lavés puis triés. Faire tremper pendant une heure et demie, rincer, examiner afin de sélectionner ceux gâtés ou endommagés. Il est préférable de faire frire ou bouillir les cassés avant de les congeler, mais les entiers peuvent être laissés crus.
• Après le lavage, les champignons doivent être bien séchés afin que l'humidité qu'ils absorbent ne se transforme pas ensuite en glace.
• Vous ne devez pas tremper le produit pendant une longue période - versez-le et nettoyez-le immédiatement.
• Le séchage est long, il peut prendre 4 à 5 heures, mais il ne peut être négligé.
• Pour une conservation à long terme, le produit peut être salé avant congélation.
• Les gros champignons doivent être coupés en tranches épaisses.

Si vous ne savez pas comment congeler les girolles pour l'hiver, suivez ces instructions :

1. Triez, retirez les débris et remplissez d'eau froide pendant quelques minutes.
2. Rincer en nettoyant soigneusement l'arrière du bouchon. Égoutter dans une passoire.
3. Après séchage, diviser le produit en 2 groupes selon l'intégrité des champignons.
4. Les gros champignons en bon état sont disposés sur une surface plane, recouverts d'un film et mis au congélateur. Au bout de quelques heures, ils sont versés dans un sachet.
5. Les spécimens brisés ou ayant perdu leur aspect attrayant sont bouillis ou frits, refroidis et emballés dans des récipients en plastique.

Est-il possible de congeler des girolles fraîches ?

Nous aimons beaucoup ce champignon car il abrite rarement des vers et, après séchage et broyage, il peut vous sauver des helminthiases. La plupart des ménagères préparent des préparations en pot : cornichons ou sel, car elles ne comprennent pas comment congeler les girolles pour l'hiver et si cela peut être fait sans les faire bouillir au préalable. Les professionnels assurent que le produit frais n'est pas dangereux si vous rappelez les points importants :

• Il est conseillé de transformer les girolles dans un délai de 18 heures, il est préférable de les récolter le matin et de les cuire l'après-midi, car la durée de conservation des champignons frais n'est que d'une journée ; en même temps, ils deviennent de moins en moins sûrs d'heure en heure.
• Si une pause est nécessaire entre le moment de la collecte et le début des travaux, versez les champignons dans une casserole et placez-les au réfrigérateur. Ne les gardez en aucun cas au chaud.

Chanterelles bouillies pour l'hiver

Le moyen le plus fiable de préparer le produit est la congélation après ébullition préalable. De cette façon, le goût ne changera pas pendant le stockage. La plupart des femmes au foyer aiment cet algorithme en raison du gain de temps qui en résulte : il ne reste plus qu'à décongeler les champignons, les faire frire ou les mijoter pendant quelques minutes, et vous pouvez manger. Suivez ces conseils :

• Vous pouvez faire bouillir les girolles pour les conserver pour l'hiver selon n'importe quelle recette, à l'exception de celles qui créent du bouillon : vous devez préserver le goût et l'arôme à l'intérieur du champignon, et ne pas le donner à l'eau.
• Si les girolles entrent dans la soupe en hiver, vous pouvez les congeler avec du liquide dans un récipient hermétique.

Combien de temps faut-il cuire les champignons ?

Selon les professionnels, la durée de séjour des girolles dans l'eau chaude ne doit pas dépasser 20 minutes si vous comptez les congeler par la suite. Compte tenu de la décongélation et du traitement thermique supplémentaire de la pièce, le temps de cuisson total augmentera, de sorte que les champignons peuvent devenir insipides ou de consistance « caoutchouteuse ». Comment congeler les girolles pour l'hiver en les faisant bouillir :

• La méthode classique est un traitement thermique court : maintenir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Hachez d'abord les champignons pour qu'ils cuisent plus vite.
• Pour les bouillons et les ragoûts, le produit est cuit à puissance élevée pendant plus longtemps - 10 à 12 minutes, en ajoutant du sel à l'eau.
• Après la cuisson, veillez à éliminer l'humidité si les champignons ne rentrent pas dans la soupe.

Chanterelles frites surgelées

C’est la meilleure façon d’obtenir un produit fini dans des délais serrés. Certaines ménagères confectionnent un produit semi-fini classique selon leur recette préférée, mais les professionnels conseillent de recourir au schéma standard :

1. Les girolles sont lavées, posées sur une serviette et séchées pendant environ une heure.
2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, faites revenir les morceaux hachés jusqu'à ce que l'humidité les quitte. La durée approximative de cette étape est de 15 à 20 minutes.
3. Les girolles frites sont refroidies, puis mises en sacs/conteneurs.

Combien de temps les champignons surgelés peuvent-ils être conservés au congélateur ?

La durée pendant laquelle les girolles seront sans danger pour la santé dépend du mode de congélation (crue, frite, mijotée) et des conditions de conservation :

• La durée de conservation maximale des girolles fraîches au congélateur est d'un an.
• Le produit bouilli peut être conservé 3 mois.
• Il est conseillé de congeler les champignons frits pendant un mois seulement (ils ne survivront qu'à l'hiver).

L'allongement de ces périodes réduit la valeur nutritionnelle du produit, même si l'OMS affirme que si la température est maintenue en dessous de -20 degrés, les champignons ont une durée de vie illimitée. La plupart des femmes au foyer les conservent jusqu'à l'été prochain. Veuillez toutefois noter que :

• La décongélation s'effectue via l'étagère inférieure du réfrigérateur, même si vous souhaitez faire bouillir ou frire le produit.
• Les changements répétés de température ne sont pas autorisés, ainsi que la préparation de plats à base de girolles pour une utilisation future - ils doivent être consommés le même jour.
• Il est conseillé de réaliser les préparations par portions : cela facilitera leur utilisation ultérieure.

Pourquoi les girolles ont-elles un goût amer après congélation ?

Une modification du goût d'un produit pendant le stockage hivernal n'est pas courante, mais en ce qui concerne les champignons, un tel problème n'est pas exclu. Selon les professionnels, la raison réside dans une violation de la technologie. En sachant bien congeler les girolles pour l'hiver afin qu'elles ne changent pas de goût, vous préserverez les propriétés bénéfiques du produit. Voici les instructions :

• Ne faites pas tremper les champignons avant de les traiter - rincez et séchez simplement.
• Utilisez des spécimens jeunes et denses.
• Faire bouillir légèrement : remplir d'eau froide, faire bouillir, saler. L'ébullition doit rester pendant un quart d'heure, après quoi les sécher et les emballer dans des récipients ou des sacs.
• Ne conservez pas le produit plus de 3 mois - après la date de péremption, le goût commence à se détériorer.

Vidéo : comment congeler des champignons

Quoi de plus savoureux que les girolles ? Ils ont un arôme de champignon inoubliable et un goût riche ! De plus, ils contiennent de nombreux nutriments dont notre corps a besoin. Ils peuvent être consommés non seulement frais, mais aussi séchés et décongelés. Ils sont ajoutés à divers plats et se marient bien avec de nombreux légumes. De nombreuses femmes au foyer se plaignent qu'après congélation, les girolles deviennent amères et que cette amertume gâche le plat. Pourquoi cela se produit-il et comment éviter le problème ?

Pourquoi les girolles sont-elles amères : raisons, que faire ?

Même les girolles fraîches sont un peu amères, vous l'avez probablement remarqué. Et s'ils passent par l'étape de congélation, le goût amer devient plus éclatant. En conséquence, les plats préparés avec des champignons commencent également à avoir un goût amer, et tout le monde n'aime pas cela.

Même si les girolles amères ne sont pas nocives pour la santé, beaucoup de gens n’aiment pas leur goût. Saviez-vous que le goût de ces champignons dépend du lieu et de la période de collecte ? Par exemple, si vous les cueillez par temps sec, les champignons contiennent moins d’humidité pendant cette période, ce qui provoque de l’amertume. Nous déconseillons également de récolter les girolles qui poussent à proximité des forêts de conifères ou de la mousse.

Pourquoi les girolles ont-elles un goût amer après congélation et que faire avec elles ? La meilleure option est de les congeler correctement dans un premier temps. Si, pour une raison quelconque, vous n'avez pas pu le faire, il ne reste plus qu'à prendre toutes les mesures nécessaires pour éliminer l'amertume.

Comment bien congeler les girolles ? Ne les congelez jamais frais, sinon une fois décongelés, ils vous surprendront désagréablement avec un goût amer. Avant de les congeler, assurez-vous de faire bouillir les champignons, cela aidera à éliminer l'arrière-goût. Tout d’abord, lavez-les et enlevez la poussière et la saleté. Laissez les girolles dans l'eau froide pendant une demi-heure.

L'exception concerne les très jeunes champignons, ils peuvent être congelés même frais, ils n'ont pas un goût amer. On reconnaît les jeunes girolles à leurs chapeaux qui ne sont pas redressés.

Placez-les ensuite dans une casserole et remplissez-la avec suffisamment d'eau, ajoutez du sel. Placer sur feu moyen et attendre que l'eau bout. Faites cuire les girolles pendant 8 à 10 minutes, puis égouttez l'eau et versez de l'eau nouvelle. Remettez-le sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les champignons soient complètement cuits.

Égoutter le liquide et laisser les champignons refroidir complètement. Placez-les dans des contenants ou des sacs en plastique munis d'une fermeture éclair hermétique. Il n'est pas nécessaire de mettre trop de champignons dans un même récipient : lors de la décongélation, vous devrez jeter l'excédent, car les champignons ne peuvent pas être recongelés.

Que faire si les girolles surgelées ont un goût amer ? Vous n'avez qu'une seule option : essayer de vous débarrasser de l'amertume après la décongélation. Ajoutez une cuillère à café de sel à une quantité suffisante d'eau (plus est possible) et faites tremper les champignons dans une solution faible pendant 7 à 8 heures.

Si vous n'avez pas le temps de tremper, faites bouillir les girolles dans de l'eau salée, après 5 à 10 minutes, égouttez l'eau et remplacez-la par de l'eau neuve, répétez cette opération 2 à 3 fois.

Vous pouvez également simplifier la tâche et cuisiner des girolles en ajoutant du vinaigre ou diverses sauces et épices. Leur goût vif rendra l'amertume moins perceptible.

Comment bien décongeler les girolles ?

Il est également important de décongeler correctement les champignons. Ne faites pas cela au four. Si vous possédez un micro-ondes avec réglage de décongélation, vous pouvez le décongeler dedans. Mettez simplement les champignons au réfrigérateur ou, pour accélérer le processus, dans de l'eau tiède. Vous pouvez également décongeler les champignons à température ambiante.

Un autre secret : après décongélation, vous devez ébouillanter les champignons avec de l'eau bouillante, puis les mettre dans du lait chaud et laisser reposer quelques heures. Le lait supporte bien l'amertume et l'élimine rapidement.

Les belles girolles sont un ingrédient très savoureux et intéressant. Vous pouvez en faire de nombreux plats. Ils conviennent pour bouillir et frire. Mais avant de cuisiner, il faut savoir exactement comment cuisiner les girolles pour qu'elles ne deviennent pas amères et caoutchouteuses. Il est important de bien les préparer avant utilisation. Et si tout est fait avec soin et sans erreurs, les girolles peuvent être facilement frites avec de la crème sure, des pommes de terre et des oignons dans une poêle. Les recettes photo et vidéo proposées décrivent en détail comment cuisiner rapidement et savoureusement les girolles, avec quelles épices elles se marient bien et à quels plats elles conviennent.

Comment faire cuire les girolles pour qu'elles ne soient pas caoutchouteuses et n'aient pas un goût amer - recommandations pour les femmes au foyer

L'utilisation de girolles lors de la préparation de plats met la plupart des femmes au foyer dans une situation où elles ne connaissent pas toutes les subtilités du travail avec l'ingrédient. Si vous préparez mal les champignons, ils auront un goût amer. S'ils sont mal cuits, ils deviendront caoutchouteux. Il est également important de se rappeler les spécificités du travail avec des champignons surgelés. Avant utilisation, ils doivent être décongelés à température ambiante (pas au micro-ondes, ni dans l'eau froide). Cette astuce vous aidera à vous rappeler comment cuisiner des girolles surgelées et à ne pas gâcher un produit aussi précieux.

Règles de cuisson des girolles pour qu'elles ne deviennent pas amères et caoutchouteuses

Lorsqu'elles étudient des informations sur la façon de cuisiner les girolles afin qu'elles n'aient pas un goût amer, les femmes au foyer doivent se rappeler de préparer correctement les champignons pour la cuisson. Ils doivent être soigneusement lavés pour éliminer le sable et éliminer les débris. Mais le plus important est de couper la tige. Sa pointe doit être coupée, sinon le plat fini aura un goût amer.

De plus, les femmes au foyer doivent savoir cuisiner les girolles afin qu'elles ne soient pas caoutchouteuses. Lors de la friture, vous devez attendre que le liquide des champignons s'évapore. Ensuite, vous pouvez les laisser mijoter pendant une courte période : littéralement 5 à 7 minutes. Avant d'être utilisées pour la soupe, les girolles doivent être trempées dans de l'eau tiède pendant 2 heures ou versées dans de l'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes. Les champignons ne doivent être ajoutés aux autres ingrédients qu’en fin de cuisson. 5 minutes seulement suffisent pour faire bouillir les girolles dans la soupe.

Comment bien cuire les girolles à la crème sure dans une poêle - recette avec photos étape par étape

Les girolles à la crème sure sont idéales pour accompagner des pâtes. Le riche arôme des champignons et leur goût complèteront de manière optimale le plat et lui donneront du piquant. Vous pouvez apprendre à cuisiner des girolles à la crème sure dans la recette suivante.

Ingrédients pour la recette de friture des girolles dans une poêle avec l'ajout de crème sure

• girolles - 300 g;
• piment - 1 pièce;
• crème sure - 3 cuillères à soupe;
• persil haché - 2 cuillères à soupe;
• le jus d'un demi citron.

Recette étape par étape avec des photos sur la façon de faire frire des girolles à la crème sure dans une poêle

Comment cuisiner rapidement et savoureusement des girolles dans une poêle - recette photo étape par étape

Toutes les femmes au foyer ne savent pas comment bien cuisiner les girolles et à quels plats un tel ingrédient convient. Par exemple, les champignons poêlés se marient très bien avec le porc ou le bœuf. Lorsque vous choisissez comment cuisiner délicieusement les girolles, n'oubliez pas les assaisonnements sélectionnés. Une petite quantité d'ail peut compléter les champignons. Cela mettra en valeur leur originalité. Vous pouvez apprendre à préparer des girolles pour accompagner de la viande dans la recette suivante.

Liste des ingrédients pour cuire rapidement les girolles à la poêle

• girolles - 400 g;
• vidange huile - 4 cuillères à soupe;
• ail - 2 gousses.

Recette photo avec étapes pour faire frire des girolles entières dans une poêle

Comment faire cuire facilement des girolles avec des pommes de terre dans une poêle - une recette simple

La combinaison de pommes de terre sautées et de champignons est considérée comme excellente pour le dîner ou le déjeuner. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer souhaitent apprendre à cuisiner des girolles avec des pommes de terre afin de faire plaisir à leur famille avec un plat insolite. La recette suivante explique comment faire cuire les girolles dans une poêle pour créer un plat copieux.

Liste des ingrédients de la recette des pommes de terre sautées aux girolles à la poêle

• pommes de terre - 0,5 kg;
• girolles - 400 g;
• poivron rouge moulu - une pincée;
• échalotes - 2 pièces;
• carottes - 1 pièce;
• oignons verts, persil - un petit bouquet.

Une recette simple pour faire revenir des pommes de terre et des girolles dans une poêle

1. Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher.
   
2. Coupez l'oignon en morceaux.
   
3. Coupez les carottes en demi-anneaux.
   
4. Nettoyer les girolles.
   
5. Hachez les verts.
   
6. Coupez les pommes de terre en tranches.
   
7. Faire frire les pommes de terre avec les carottes.
   
8. Faites frire séparément les champignons et les oignons.
   
9. Ajouter les légumes verts et le poivron rouge aux champignons. Mettez les pommes de terre dans la poêle et mélangez le tout.
   

Que pouvez-vous cuisiner à partir de girolles - recettes avec photos et conseils vidéo pour les femmes au foyer occupées

En choisissant parmi les nombreuses recettes que l'on peut préparer à partir de girolles, vous pouvez choisir les premier et deuxième plats, ainsi que les salades. Il ne sera pas difficile de préparer une variété de collations avec eux. Les recettes discutées ci-dessous vous aideront à découvrir ce que vous pouvez préparer à partir de girolles.

Ingrédients pour une préparation facile des girolles

• pâtes - 400 g;
• girolles - 300g;
• persil haché, thym - 2 cuillères à soupe;
• jus d'un demi citron;
• fromage à pâte dure - 50 g.

Une recette pratique pour cuisiner des girolles pour les femmes au foyer occupées

Recettes vidéo simples pour cuisiner des plats de girolles

Les recettes vidéo suivantes vous expliquent de manière simple et claire comment cuisiner une omelette aux girolles et comment cuisiner une soupe copieuse avec elles. La dernière recette décrit les caractéristiques de la préparation d'un plat avec des champignons et de la viande.

Comment bien faire frire les girolles aux oignons - une recette détaillée avec des photos

Vous pouvez cuisiner des girolles non seulement dans de la crème sure, mais aussi dans une sauce piquante. Si vous le souhaitez, la quantité de poivre peut être réduite. Comment faire frire les girolles avec des épices originales est décrite dans la recette ci-dessous.

Liste des ingrédients pour la friture des petites girolles aux oignons

• girolles - 250 g;
• oignon - 1 pièce;
• poivron rouge moulu - 1 cuillère à soupe;
• persil - un petit bouquet;
• curcuma - une pincée;
• rassasié. huile - 2 c.

Recette détaillée pour faire frire les girolles avec des morceaux d'oignons

1. Lavez et séchez les girolles.
   
2. Mélanger les champignons avec les oignons hachés, le poivron rouge et l'huile.
   
3. Ajoutez du curcuma.
   
4. Placez les girolles dans une poêle et mettez le feu. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
   
5. Ajoutez quelques piments, saupoudrez de graines de lin, ajoutez le persil haché.
   
6. Cuire encore 2 minutes.
   

Après avoir étudié les recettes photo et vidéo examinées, vous pouvez cuisiner rapidement et savoureusement des girolles avec de la crème sure, des pommes de terre ou des oignons dans une poêle. Avant le travail, veillez à bien préparer les champignons afin qu'ils ne deviennent pas amers, à les faire frire ou à les cuire pour qu'ils ne deviennent pas caoutchouteux. Des recommandations et conseils utiles vous aideront à apprendre à cuisiner les girolles et sous quelle forme elles peuvent être servies.

Dans la section sur la question Comment bien congeler les champignons, les champignons de l'année dernière avaient un goût amer après décongélation (girolles). donné par l'auteur Mineure la meilleure réponse est que les girolles doivent d'abord être trempées - elles sont amères, tout comme les champignons de lait. Faire tremper pendant 12 heures en changeant l'eau. Cuire ensuite avec du sel et des épices ; s'ils sont gros, coupez-les immédiatement en morceaux. Cuire une trentaine de minutes à feu doux. Ensuite, on le met dans une passoire, on le rince, on attend que l'eau s'écoule et refroidisse. Étalez en fine couche sur du film alimentaire et placez au congélateur à température de congélation maximale. Après quelques heures, versez-le dans un sac, attachez-le et rangez-le pour le ranger.

Réponse de Adaptabilité[débutant]
Triez les champignons et versez-les sur de l'eau bouillante salée. Laisser refroidir, conditionner dans des sacs en plastique. Geler.

Réponse de Affleurer[gourou]
Tout est correct. Les champignons lamellaires - parents de la russula et des champignons amers - doivent être trempés. Il vaut mieux les laver, les faire bouillir et les congeler. Sinon, ils seront amers...

Réponse de Lyudmila Tretiakov[gourou]
Ne vous inquiétez pas, c'est normal, les girolles ont toujours un goût amer jusqu'à ce qu'on les fasse bouillir. Et pour gagner de la place dans le réfrigérateur, mieux vaut faire bouillir les champignons, sauf bien sûr les champignons de lait. Et puis en hiver, les mariner au moins, même la soupe, ou même les pommes de terre...

Réponse de Couvreur Meilleur[gourou]
Il faut le faire bouillir avant de le congeler, dans une solution salée.

Les chanterelles sont un champignon très populaire et précieux. Ils ont un goût élevé et une apparence agréable. Mais le plus grand avantage des girolles est qu’elles n’hébergent presque jamais de vers. L’inverse se produit extrêmement rarement, par exemple en cas de sécheresse.

Mais de nombreuses femmes au foyer connaissent ce problème : les girolles deviennent amères si elles ne sont pas traitées correctement. Il est parfois difficile de comprendre exactement ce qui a été mal fait. Aujourd'hui, nous examinerons les principaux problèmes pouvant survenir lors de la cuisson et apprendrons à cuisiner les girolles pour qu'elles n'aient pas un goût amer.

Pourquoi les champignons frits sont-ils amers ?

Les insectes évitent les girolles pour une raison. La pulpe du fruit contient des substances qui rendent son goût désagréable pour les ravageurs et en détériorent ainsi la qualité. Si vous goûtez un champignon cru, vous remarquerez un goût aigre-amer. Lors du traitement thermique, la substance est détruite et les propriétés désagréables disparaissent.

Les girolles sont amères en elles-mêmes, mais parfois les conditions dans lesquelles elles ont poussé deviennent la cause de la détérioration du goût. Par exemple, vous ne devriez pas cueillir de champignons trouvés à proximité des forêts de conifères. Lors des sécheresses, la qualité du produit se détériore également.

Par mesure de sécurité, les cuisiniers expérimentés recommandent de faire tremper les girolles puis de les faire bouillir avant de les frire ou de les congeler. Seuls les très jeunes champignons peuvent être cuits sans prétraitement. Ils sont faciles à reconnaître grâce à leur capuchon encore non ouvert.

Il est très difficile de corriger la situation lorsque le goût des champignons s'est détérioré lors de la congélation. Vous devez les décongeler correctement - au micro-ondes ou à température ambiante, mais en aucun cas au four ou dans l'eau. Ensuite, les fruits doivent être jetés dans une passoire et arrosés d'eau bouillante. Ensuite, ils sont placés dans du lait chauffé pendant 2-3 heures. Il contribuera à éliminer l’amertume, mais deviendra lui-même impropre à la consommation. Si vous préparez correctement les girolles, aucun problème ne surviendra et vous n’aurez rien à réparer.

Pour éviter que les champignons ne deviennent caoutchouteux, faites-les tremper dans de l'eau salée avant de les faire bouillir ou de les faire frire pendant 1,5 à 2 heures.

Conseil: Ne conservez pas les champignons fraîchement cueillis - ils se détériorent toutes les heures, ils doivent être rapidement cuits ou congelés.

Congeler des girolles sans amertume

Il est préférable de congeler les jeunes spécimens. Emballez-les de manière à éviter des congélations répétées à l'avenir.

Ingrédients

Portions : – +

• Chanterelles 1 kg
• Sel 1 cuillère à soupe. l.
• Eau 2 litres

Par portion

Calories : 19 calories

Protéines : 1,55g

Graisses : 1,07 g

Les glucides: 2,14g

30 minutes. Recette vidéo Imprimer

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Chanterelles frites

Astuce : l’huile végétale, et notamment l’huile de tournesol, dégage parfois un goût amer. Utilisez du beurre pour la cuisson.

Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter les champignons avec des épices - laurier, origan, clous de girofle, basilic ou marjolaine.

Temps de cuisson: 35 minutes

Nombre de portions : 5

valeur énergétique

• teneur en calories – 105,19 kcal ;
• protéines – 1,43 g;
• graisses – 10,18 g;
• glucides – 2,89 g.

Ingrédients

• girolles – 500 g;
• oignon – 1 pièce;
• beurre – 90 g;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation étape par étape

1. Pré-tremper les girolles. Laver et nettoyer. Coupez-en de gros. Égoutter dans une passoire.
2. Chauffer l'eau à ébullition, ajouter du sel. Laissez cuire les champignons. Une fois que le liquide recommence à bouillonner, réduisez le feu. Vous devez le garder sur la cuisinière pendant 5 à 7 minutes.
3. Après cuisson, égouttez les girolles dans une passoire. Faites chauffer la poêle et faites revenir les champignons sans ajouter d'huile pour l'instant.
4. Épluchez l'oignon. Couper en demi-anneaux ou en cubes. Une fois le jus évaporé, ajoutez l'oignon et le beurre.
5. Lorsque l'oignon devient tendre, salez et poivrez le plat. Remuer et retirer du feu après 1 à 2 minutes.

Les girolles lumineuses sont appréciées non seulement pour leur couleur, mais aussi pour leur goût. S'ils sont traités correctement, ils conserveront leurs meilleures qualités. Ces champignons complèteront parfaitement la bouillie ou les pommes de terre ou deviendront un plat d'accompagnement indépendant. L'amertume peut être évitée en suivant ces recettes.

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