Nous présentons des recettes de betteraves marinées, qui s'avèrent très savoureuses. Il vaut mieux prendre ceux qui ne contiennent pas de vinaigre. Cela vaut la peine d'essayer différentes options, de trouver une option appropriée et de la mettre en conserve en fonction de celle-ci. De telles rebondissements hivernaux préservent non seulement la qualité du produit plus longtemps, mais permettent également à une femme de cuisiner plus facilement.

Comment mariner

Il existe de nombreuses options. Peu de gens savent comment mariner correctement les betteraves pour l'hiver. Vous devez laver les légumes-racines et les placer dans de l'eau préalablement mélangée avec du sel et du vinaigre. Les proportions sont choisies en fonction des préférences individuelles de l'hôtesse. En moyenne, 2 à 3 cuillères à soupe sont nécessaires. l. ces ingrédients. Le légume est bouilli dans la marinade pendant environ une heure, après quoi il est refroidi, la peau est retirée et placée dans des bocaux stérilisés.

La recette du marinage des betteraves pour conserver les préparations dans des bocaux stérilisés en séduira plus d'un. Les betteraves sortent comme à la cantine. La marinade de betterave est filtrée, bouillie et versée dans des bocaux. Couvrez le twist fini avec un couvercle et, après refroidissement, placez-le dans n'importe quel endroit pratique. Pour la mise en conserve, il est préférable d'utiliser un petit légume racine, car un gros devra être cuit plus longtemps et après la cuisson, coupé pour tenir dans un bocal.

Pour stériliser, les bocaux sont recouverts de couvercles métalliques et placés dans une casserole d'eau. Les récipients d'un volume de 0,5 litre sont stérilisés 10 minutes après ébullition, puis scellés et retournés. Les betteraves marinées sont conservées longtemps dans des bocaux pour l'hiver.

Vous pouvez préparer des betteraves marinées sans stérilisation. Pour ce faire, plusieurs petites racines sont sélectionnées, bouillies et pelées. Pour la marinade 1 cuillère à soupe. l. du gros sel de table est ajouté à 1 litre d'eau et bouilli, puis versé sur le légume et roulé pour l'hiver. En raison de l'absence de traitement thermique préalable, les betteraves en conserve conserveront la quasi-totalité de leurs propriétés bénéfiques sans stérilisation.

Option de préparation : réaliser une marinade d'oignon, sel, sucre, laurier et vinaigre. Ensuite, faites tout selon le schéma déjà connu. Les betteraves au vinaigre sont préparées sans stérilisation, il est donc préférable de conserver ces torsions au réfrigérateur.

Le petit légume racine est bouilli dans une casserole avec du vinaigre et du sucre semoule jusqu'à dissolution complète des grains, verser sur le reste des betteraves (1,5 kg). Faites-le cuire environ une heure. En fin de cuisson, épluchez le légume, filtrez la marinade et faites bouillir à nouveau. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour mariner les betteraves dans leur propre jus. Tous conservent les propriétés bénéfiques du légume.

Diverses recettes

Betteraves classiques :

• légume - au goût;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 70 ml;
• clous de girofle - au goût;
• grains de poivre - au goût;
• cannelle - au goût.

Mélangez tous les ingrédients (sauf le principal), ajoutez 1 litre d'eau et faites bouillir. Épluchez et coupez le légume-racine bouilli de manière pratique, placez-le dans des bocaux. Versez la marinade sur le légume (forcément bouillant) et roulez. Ces betteraves marinées à cuisson rapide deviendront la base de nombreux plats et pourront également être utilisées avec succès comme plat séparé.

Les betteraves à la coréenne pour l'hiver sont particulièrement piquantes :

• betteraves - 1 kg;
• vinaigre - 3 c. l.;
• sucre - 3 c. l.;
• huile végétale - 3 c. l.;
• coriandre - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café;
• piment noir et piment - 0,5 cuillère à café chacun;
• ail - 6 pcs.

Betteraves marinées (recette) : rincez abondamment le légume, laissez la racine et les feuilles. Versez de l'eau froide sur les fruits et faites bouillir. Après la cuisson, égouttez l'excédent et retirez la peau. Les betteraves bouillies sont râpées et mélangées avec du sucre, du sel et du vinaigre. Versez le mélange dans des bocaux préalablement préparés et attendez que le jus apparaisse. Mélanger l'ail pré-écrasé avec les épices et laisser mijoter environ 10 secondes. Roulez les bocaux et rangez-les. Cette préparation de betterave décorera n'importe quelle table de fête.

Des recettes insolites

Ce légume est populaire dans la cuisine de nombreux pays. Le Caucase est célèbre pour ses plats. Vous pouvez utiliser plusieurs recettes de préparations inventées là-bas.

Betteraves à la mode ossète. Tu auras besoin de:

• légume - 2 kg;
• sucre - 4 c. l.;
• sel - 4 c. l.;
• basilic - 1 cuillère à café;
• sarriette - 1 cuillère à café;
• coriandre - 1 cuillère à café;
• utskho-sunel - 1 cuillère à café;
• ail - 2 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• piment - 2 pièces;
• vinaigre 9% - 150 ml.

Le sel, le sucre et les épices sont versés dans l'eau et bouillis pendant environ 2 minutes. Versez la marinade de betterave préparée et infusée, vissez les bocaux avec les betteraves précuites et hachées avec le vinaigre placé dans les bocaux, en les alternant avec des couches d'ail et de piment

Betteraves cornichons à la géorgienne :

• légume - 1 kg;
• sucre - 4 c. l.;
• vinaigre de cidre de pomme - 4 c. l.
• utskho-sunel - 1 cuillère à soupe. l.;
• coriandre - 1 cuillère à soupe. l.;
• safran - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• ail - 4 pièces;
• poivre noir et rouge - au goût.

Les betteraves marinées en bocaux pour l'hiver sont préparées comme suit : mettez les feuilles de laurier et le poivre noir dans une casserole, ajoutez 0,5 litre d'eau, puis faites bouillir 5 minutes. Ajouter le sel et le sucre, faire bouillir 2 minutes, après avoir ajouté le vinaigre, retirer du feu. Faire bouillir le légume, hacher l'ail et hacher les herbes. Mélangez toutes les épices dans une assiette, placez les feuilles de laurier et le poivre de la marinade dans un bocal. Appliquez les betteraves, l'ail, les herbes et les épices en nouvelles couches. Continuez à ajouter des couches jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli. Versez la marinade tiède sur le tout et tournez.

Recette de légumes racines marinés. Tu auras besoin de:

• légume - au goût;
• eau - 10 litres;
• sel - 500 g.

Pour la conservation, vous pouvez prendre n'importe quelle quantité de légume et d'eau ; les proportions de sel seront également choisies en fonction du volume d'eau. Cette marinade de betterave ne nécessite aucune épice ou ingrédient supplémentaire. Les légumes-racines placés dans des bocaux doivent être versés avec la marinade pour qu'elle recouvre les fruits d'environ 5 cm, pressés avec quelque chose et placés dans un endroit chaud pendant une semaine.

Lorsque le mélange commence à fermenter, de la mousse se forme dessus, qu'il faut écumer. Après cela, la pièce est transportée dans un endroit froid, où le processus ralentira un peu. S'il n'y a pas d'endroit froid, la fermentation peut être ralentie en plaçant le produit dans des bocaux stérilisés.

Le marinage des betteraves à la maison peut se faire selon différentes recettes. Tous préservent la couleur et les propriétés bénéfiques du légume racine, facilitent la cuisson et ne changent pas le goût de ce légume irremplaçable sur la table.

La betterave est l'un des légumes les plus accessibles sous nos latitudes, qui est également riche en acides aminés, a un effet cicatrisant et est un antioxydant naturel. Réserve de vitamines, elle a, à juste titre, gagné une place importante dans notre alimentation. Les betteraves se conservent bien toute l'année. Des plats délicieux et riches en vitamines y sont préparés. Et si vous préparez des betteraves marinées pour l'hiver, alors c'est une excellente salade d'hiver qui diversifiera votre table.

Les betteraves marinées pour l'hiver s'avèrent délicieuses si vous utilisez uniquement un produit dense, uniformément coloré et sans anneaux blancs sur la coupe.

Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient : sur la cuisinière, au four ou au micro-ondes. Les pièces doivent être stockées dans un endroit sombre et frais, à l'abri du soleil. Ensuite, les betteraves marinées, préparées pour l'hiver, ne perdront pas leur belle couleur bordeaux éclatante.

De plus, le légume peut changer de couleur pendant le stockage s'il n'y a pas assez de marinade pour le verser et s'il ne recouvre pas complètement les betteraves.

Betteraves marinées pour l'hiver, préparées sans stérilisation

La recette la plus simple. Les betteraves préparées sans stérilisation n'ont pas besoin d'être tordues - elles peuvent être conservées au réfrigérateur sous un couvercle en plastique.

• betterave;
• vinaigre de table - 50 g;

Marinade:

• eau - un verre;
• sucre - une cuillère à soupe. cuillère;
• sel - une demi-cuillère;
• noir et piment de la Jamaïque - plusieurs morceaux;
• clous de girofle - trois pièces;
• Feuille de laurier.

Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites ; vous pouvez les faire cuire au four. Commençons la marinade : mélangez tous les ingrédients, faites cuire la garniture quelques minutes et laissez refroidir.

Coupez les betteraves pelées en cubes et transférez-les dans les bocaux préparés. Ajoutez ensuite du vinaigre dans chaque pot, une cuillère à la fois.

Versez la marinade sur les légumes. Et enfin, on visse bien les bocaux et on les place avec le col vers le bas. Enveloppez-les dans quelque chose de chaud et laissez-les pour la journée.

Betteraves entières marinées

Une recette universelle qui permet de la conserver entière. Après avoir ouvert une telle préparation en hiver, vous pouvez préparer n'importe quel plat.

Pour un pot de 1,5 litre:

• plusieurs petites betteraves;
• grains de poivre noir - 5 pièces;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• eau - 1 litre;
• sel - 2 c. cuillères;
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• vinaigre 9% - 2 c. cuillères.

Faire bouillir ou cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidissez-le et nettoyez-le.

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Nous stérilisons les bocaux et y mettons du poivre et du laurier. Placez les betteraves, légèrement en retrait des cintres.

Commençons la marinade : mélangez tous les ingrédients indiqués, mettez le mélange sur le feu, attendez qu'il bout et laissez cuire encore 2 minutes. Après cela, versez la garniture obtenue dans des bocaux. Il doit atteindre le cou, mais pas les bords.

Nous mettons les bocaux, recouverts de couvercles, à stériliser pendant 25 minutes. Nous les vissons fermement et les plaçons avec le cou vers le bas. Nous les couvrons d'une couverture ou d'une couverture et les laissons une journée.

Betterave pour bortsch

Cette préparation n'est pas seulement une vinaigrette classique. C'est un plat indépendant à partir duquel, par exemple, vous pourrez réaliser de délicieux sandwichs diététiques.

• grosses betteraves fraîches;
• piment de la Jamaïque – 6-9 pièces;
• clous de girofle séchés – 5-7 pièces ;
• feuille de laurier – 3-4 pcs.

Marinade:

• sucre – 40 g;
• eau – 1 litre;
• gros sel de table – 40 g;
• vinaigre de cidre de pomme 9% – 60 ml.

Faire bouillir ou cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidissez-le, épluchez-le et râpez-le. Transférez les légumes râpés dans des bocaux stériles et ajoutez les épices.

Versez du sel et du sucre dans l'eau, mettez-la sur le feu et attendez qu'elle bout. Retirez le mélange du feu et ajoutez le vinaigre.

Versez la marinade préparée dans des bocaux. Nous fermons hermétiquement les bocaux et les plaçons à l'envers.

Recette à l'acide citrique

Si le vinaigre vous semble un ajout indésirable, essayez les betteraves avec de l'acide citrique. Recette santé !

• betteraves - 2 kilogrammes.

Marinade:

• eau -1 litre;
• sel - 2 c. cuillères;
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• acide citrique - 1,5 cuillères à café.

Faire bouillir ou cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau et placez-la sur le feu. Une fois l'eau bouillie, ajoutez de l'acide citrique à la garniture.

Nous traitons des bocaux avec couvercles.

Passons aux betteraves : épluchez-les et coupez-les en cubes. Remplissez hermétiquement les bocaux de légumes en les plaçant sur leurs cintres. Versez la marinade sur les betteraves.

Laissez les bocaux recouverts de couvercles stériliser pendant 10 à 12 minutes. Serrez les bocaux et placez-les de bas en haut. Couvrez-les de torchons et laissez-les refroidir à température ambiante.

Betterave à l'ail

"Certaines personnes aiment ça chaud." Puis une collation salée pour eux

• betteraves – 1 kg;
• ail – 5 gousses;
• huile végétale – 1 tasse;
• sucre – 3 cuillères à café ;
• vinaigre 9% - 3 c. cuillères.

Faire bouillir ou cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Nous le nettoyons et le coupons en lanières. Hachez finement l'ail et ajoutez-le aux betteraves. Il n'est pas recommandé de râper l'ail.

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Ajouter le sucre aux betteraves et mélanger légèrement. Laissez les légumes quelques minutes pour que les betteraves libèrent leur jus. Stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles. Versez le vinaigre dans les betteraves et mélangez bien. Portez à ébullition, versez-le dans le mélange de légumes, laissez refroidir 5 minutes.

Transférez le mélange de légumes dans des bocaux stériles. Nous les fermons hermétiquement et les plaçons avec le cou vers le bas. Enveloppez les bocaux dans une serviette et laissez-les refroidir. Les betteraves finies peuvent maintenant être transportées dans une pièce sombre et froide.

Préparer les betteraves pour la vinaigrette

Vous apprécierez mariner des betteraves pour une vinaigrette et les conserver dans des bocaux. C'est confortable. Et la préparation préserve parfaitement le goût, la couleur et les vitamines.

• betteraves – 2 kg.

Marinade:

• eau – 2 litres;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• grains de poivre noir – 5 pcs.;
• piment de la Jamaïque – 5 pièces;
• graines de moutarde – 5 pièces ;
• clous de girofle – 5 pièces;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préface

La fin de l’été est le moment de récolter les légumes du jardin. Et toutes les femmes au foyer souhaitent les conserver le plus longtemps possible. Cela s’applique également aux betteraves, l’un de nos légumes-racines préférés. Nous vous parlerons des préparations à base de betterave dont les recettes sont simples et compréhensibles.

Les betteraves sont un légume spécial dont la consommation a un effet important sur les intestins. D'autres avantages des betteraves incluent le fait qu'elles contiennent une grande quantité de fibres, grâce à quoi ce légume-racine est considéré comme un produit diététique utile à consommer en cas de régime ou de surpoids. Il convient également de noter que les betteraves contiennent de la vitamine B et du fer, qui ont un effet positif sur le fonctionnement du cerveau et améliorent la composition du sang. C'est pourquoi les médecins conseillent d'inclure ce légume dans votre alimentation.

Et ici la question se pose : comment conserver au mieux les betteraves. La meilleure option est de préparer des préparations pour l'hiver à base de betteraves, dont les recettes sont simples et ne nécessitent pas beaucoup de temps, bien que cela soit également possible. Grâce à cela, absolument toutes les femmes au foyer peuvent préparer des légumes en conserve, quel que soit leur talent culinaire. Dans le même temps, les betteraves en conserve conservent presque toutes les propriétés du légume. Nous vous expliquerons comment rouler les betteraves pour l'hiver afin que le légume-racine cuit conserve le maximum de vitamines et de micro-éléments bénéfiques.

Il existe de nombreuses recettes de préparations hivernales à base de betteraves, mais nous vous parlerons de la plus rapide et la plus simple à préparer pour que vous n'ayez pas à passer beaucoup de temps en cuisine. Ils plairont particulièrement à ceux qui en ont assez de l'habituel, quoique savoureux. Donc, si vous souhaitez rouler des légumes pour préparer ultérieurement des salades ou du bortsch, alors la recette suivante vous conviendra.

Ingrédients:

• betterave;
• sucre;
• sel;
• œillet;
• acide citronné.

La première chose à faire est de laver et d’éplucher les légumes, en prenant soin de ne pas abîmer ni enlever la peau. Après cela, faites bouillir les légumes-racines jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À propos, aujourd'hui, ils font souvent bouillir les légumes au micro-ondes, mais cette option ne fonctionnera pas pour nous, car la décoction de jus est également utile pour préparer le zakoma.

Placez les betteraves cuites dans l'eau froide et laissez-les reposer 20 à 30 minutes. Nous commençons maintenant à préparer la marinade, pour laquelle nous devons utiliser de la gaze. Passer le bouillon à travers un torchon et ajouter 3 cuillères à soupe de sucre et une cuillerée de sel au mélange pour chaque litre de marinade. Pour ajouter de l'acidité au bouillon, ajoutez un peu d'acide citrique, mais c'est à votre discrétion.

Vous pouvez maintenant commencer à transformer les betteraves : retirez délicatement la peau (une fois les légumes-racines passés dans l'eau froide, cela peut être fait beaucoup plus facilement) et mettez-les dans des bocaux pré-stérilisés. Les betteraves peuvent être coupées en morceaux ou placées entières dans des bocaux. Nous enroulons les bocaux et les plaçons dans un récipient contenant de l'eau, portons à ébullition et attendons une demi-heure - cela est nécessaire pour la stérilisation. Tout est prêt ! Comme vous pouvez le constater, cette recette de betteraves en conserve pour l'hiver est simple et rapide à préparer ! Vous pouvez désormais passer à d’autres recettes non moins savoureuses et saines.

Nous allons maintenant vous parler d'une recette pour préparer l'une des salades de betteraves les plus délicieuses pour l'hiver, qui, en hiver, remplira votre corps des vitamines dont il a tant besoin en ce moment. Pour la préparation, nous prenons les ingrédients suivants :

• betteraves – 4 kg;
• oignon – 2 kg;
• poivrons et tomates - plusieurs morceaux chacun;
• piment – ​​50 g;
• huile;
• sel.

Tous les légumes destinés à préparer les betteraves rouges pour l'hiver doivent être soigneusement lavés, pelés, hachés et frits pendant 10 minutes. Après cela, râpez les betteraves et tordez les tomates ou, si vous avez un mixeur, hachez-les dedans. N'oubliez pas d'ajouter des piments forts avec les légumes-racines. Laisser mijoter le mélange préparé de betteraves et de piments forts pendant 60 minutes, en remuant plusieurs fois. Au bout d'une heure, ajoutez l'oignon, le poivre, le sel et réservez dans la poêle environ 10 minutes. Ça y est, les betteraves en conserve pour l'hiver, dont la recette n'est pas non plus difficile, sont prêtes ! Il ne reste plus qu'à rouler les légumes dans les bocaux !

Le bortsch est le plat le plus populaire de la cuisine russe. La principale difficulté lors de la préparation du premier plat est que les légumes-racines frais doivent être cuits très longtemps, jusqu'à plusieurs heures. Il est beaucoup plus facile et plus rapide de préparer du bortsch à partir de préparations de betteraves déjà préparées de vos propres mains. Pour préparer le mélange de bortsch, nous aurons besoin de :

• betteraves crues – 1 kg;
• sucre cristallisé – 50 g;
• gros sel – 20 g;
• eau – 450 ml;
• Vinaigre 9% – 75 ml;
• poivre, clous de girofle.

Le processus de cuisson est assez simple : faites bouillir les légumes-racines jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laissez-les refroidir dans l'eau et épluchez-les sans les retirer du liquide. Après cela, coupez les betteraves en petites tranches et placez-les dans des bocaux stérilisés. Il est préférable de prendre un récipient d'un volume de 0,5 litre. N'oubliez pas non plus de préparer la marinade - faites bouillir de l'eau (450 ml) avec les épices, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre et portez à nouveau à ébullition.

Les betteraves pour l'hiver, préparées en bocaux, sont savoureuses dans presque toutes les versions. Vous pouvez l'utiliser pour préparer des vinaigrettes incroyablement aromatiques pour le bortsch au chou et aux carottes, des entrées coréennes épicées, du caviar délicat, des salades riches en vitamines, ou simplement l'enrouler entier en le versant avec des marinades épicées. Nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes de préparations de betteraves d'hiver et nous espérons que parmi elles vous trouverez certainement votre option idéale. Toutes les méthodes sont clairement décrites, accompagnées d'instructions étape par étape et de photos de plats finis. Il ne reste plus qu'à choisir la meilleure recette, cuisiner, rouler et envoyer les bocaux pour stockage dans une pièce fraîche. Et en hiver, ouvrez vos conserves et savourez le goût agréable et naturel des légumes juteux.

Betteraves à la coréenne pour l'hiver - recettes avec photos étape par étape en bocaux sans stérilisation

Cette recette, accompagnée de photos étape par étape, explique comment préparer des betteraves à la coréenne pour l'hiver en bocaux sans stérilisation. Le plat fini s'avère assez épicé et légèrement brûlant à cause du poivron rouge moulu inclus dans la composition. Si vous souhaitez adoucir le goût et lui donner de la délicatesse, vous pouvez remplacer ce composant par un paprika plus agréable et délicat.

Ingrédients nécessaires aux betteraves coréennes en bocaux pour l'hiver

• betteraves – 2kg
• vinaigre – 200 ml
• ail – 15 gousses
• poivre moulu (rouge et noir) – 1 cuillère à café chacun
• coriandre moulue – 2 cuillères à café
• sucre – 2 cuillères à soupe
• sel – 2 cuillères à soupe
• huile de tournesol – 8 cuillères à soupe

Instructions pas à pas pour la recette de préparation de betteraves coréennes en bocaux pour l'hiver sans stérilisation

Betterave pour l'hiver - une recette pour une délicieuse salade à l'ail

Cette délicieuse recette propose de conserver les betteraves pour l'hiver sous forme de salade à l'ail. Ce type de sertissage est pratique car il ne nécessite pas de stérilisation et se conserve parfaitement dans un endroit frais. L'essentiel est que les pots ne soient pas exposés à la lumière directe du soleil, sinon les betteraves brûleraient et perdraient leur couleur écarlate spectaculaire, riche et juteuse.

Ingrédients pour une délicieuse salade de betteraves à l'ail pour l'hiver

• betteraves – 2 kg
• ail – 300 g
• carottes – 1 kg
• oignon blanc – 1 kg
• poivron – 1 kg
• sel – 150 g
• sucre – 100 g
• vinaigre de table – 300 ml
• huile végétale – 300 ml
• eau – 1 litre

Instructions pas à pas pour une recette très savoureuse pour préparer une salade de betteraves à l'ail pour l'hiver

1. Lavez les betteraves, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
2. Rincez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
3. Retirez les tiges et les graines du poivron et hachez finement la pulpe.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
5. Divisez l'ail en tranches et hachez-le très finement avec un couteau.
6. Dans une casserole profonde à parois épaisses, faites chauffer l'huile végétale et laissez mijoter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes, les betteraves et laissez mijoter au moins 20 minutes. Ajoutez ensuite le poivre et l'ail, mélangez délicatement et laissez cuire encore 10 minutes.
7. En même temps, faites cuire la marinade. Pour ce faire, dissolvez le sucre et le sel dans l'eau et portez à ébullition. Gardez le feu jusqu'à ce que tous les cristaux se dissolvent. Ajoutez ensuite le vinaigre et faites bouillir encore 5 minutes.
8. Emballez les légumes chauds dans des bocaux stérilisés, versez dessus la marinade bouillante et roulez rapidement. Retourner et laisser refroidir sous une épaisse couverture chaude. Placer au sous-sol pour le stockage.

Betteraves pour l'hiver en bocaux pour bortsch sans vinaigre en bocaux - recette avec photo

Cette recette permet de préparer facilement et facilement des betteraves pour le bortsch pour l'hiver sans vinaigre. La vinaigrette s'avère riche, juteuse, aromatique et s'avère très pratique lorsque vous souhaitez préparer rapidement un délicieux plat chaud pour votre famille par une journée froide et enneigée.

Ingrédients pour la recette de préparation de betteraves pour l'hiver en bocaux de bortsch sans vinaigre

• betteraves – 2 kg
• oignon – 750 g
• tomates – 750 g
• poivron – 250 g
• poivre – 1 pc.
• ail – 3 têtes
• huile végétale – 6 cuillères à soupe
• sel – 2 cuillères à soupe

Instructions pas à pas pour préparer des betteraves pour le bortsch en bocaux pour l'hiver sans vinaigre

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières. Faire revenir ensemble dans une poêle jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.
2. Séparez l'ail en gousses et râpez-le sur une râpe fine. Coupez la tige du piment, retirez les graines et hachez-le finement.
3. Blanchissez les tomates dans de l'eau bouillante, puis mettez-les dans de l'eau glacée, retirez la peau et broyez la pulpe dans un hachoir à viande.
4. Lavez les betteraves, épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière, placez-les dans une casserole, versez les tranches de tomates, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant une heure. Ajoutez ensuite l'ail, les oignons, les poivrons et poursuivez la cuisson encore 20 minutes. Ajoutez enfin du sel et mélangez bien.
5. Lorsqu'elle est chaude, placez-la dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles, retournez et laissez refroidir à température ambiante. Pour le rangement, placez-le dans le garde-manger ou sortez-le sur le balcon.

Betteraves marinées pour l'hiver - une recette sans stérilisation

Cette recette suggère de mariner les betteraves pour l'hiver sans stérilisation. La garniture est soumise à une double ébullition, grâce à laquelle elle conserve parfaitement les fruits pendant très longtemps. La seule chose qui est très importante pour cette méthode de conservation est que les betteraves utilisées soient à peu près de la même taille. Ensuite, la pulpe sera trempée uniformément et tous les légumes-racines auront un goût agréable et légèrement piquant.

Ingrédients pour la recette des betteraves marinées sans stérilisation

• betteraves – 2 kg
• eau – 1 litre
• vinaigre – ½ l
• sucre – 2 cuillères à soupe
• sel – 2 cuillères à soupe
• grains de poivre noir – 10 pcs.
• feuille de laurier – 4 pièces
• cannelle – ½ bâton

Instructions pas à pas pour la recette de marinage des betteraves pour l'hiver sans stérilisation

1. Lavez bien les betteraves de taille moyenne de même taille, séchez-les, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Une fois les légumes-racines complètement refroidis, emballez-les bien dans des bocaux stérilisés.
2. Pour préparer la marinade, dissolvez le sel et le sucre dans l'eau, ajoutez les grains de poivre et portez à ébullition à feu moyen. Faire bouillir pendant 10 minutes, verser le vinaigre, ajouter la cannelle et le laurier et cuire encore 5 minutes.
3. Versez la marinade bouillante sur les légumes, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 15 à 20 minutes sur la table de la cuisine.
4. Remettez ensuite la marinade dans la casserole, faites bouillir à nouveau, remplissez-en à nouveau les bocaux jusqu'au goulot et roulez rapidement avec des couvercles en fer. Retournez les conserves, enveloppez-les dans un linge chaud et laissez-les refroidir. Placez-le dans la cave pour le stockage.

Betteraves pour l'hiver en bocaux pour vinaigrette - recette avec photo

Pour la vinaigrette d'hiver, il est très pratique de préparer les betteraves en bocaux. Le processus ne prend pas beaucoup de temps, le produit fini n'a pas besoin d'être stérilisé et se conserve parfaitement jusqu'au froid. Pendant ce temps, la pulpe de betterave ne change pratiquement pas de consistance dense, est bien saturée de marinade et acquiert un goût plus brillant, fourni par les épices et les herbes incluses dans la composition.

Ingrédients pour la recette de préparation de betteraves pour vinaigrette en bocaux pour l'hiver

• betteraves – 2 kg
• eau – 2 litres
• sel – 2 cuillères à soupe
• sucre – 2 cuillères à soupe
• grains de poivre noir – 5 pcs.
• piment de la Jamaïque – 5 pièces
• graines de moutarde – 5 pcs.
• clous de girofle – 5 boutons
• vinaigre – 1 cuillère à soupe

Instructions étape par étape sur la façon de préparer les betteraves pour la vinaigrette en bocaux pour l'hiver

1. Lavez les betteraves, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laissez-les refroidir très bien.
2. Lorsque les légumes racines sont complètement froids, coupez-les en petits cubes ou en barres et placez-les dans des bocaux secs et stérilisés.
3. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau à feu vif. Lorsqu'il commence à bouillir activement, ajoutez du sel et du sucre et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Ajoutez ensuite les deux types de poivre, les graines de moutarde, les clous de girofle et laissez cuire encore 10 minutes.
4. Versez la marinade bouillante dans des bocaux de betteraves, ajoutez du vinaigre dessus et roulez rapidement sous des couvercles en fer. Retourner et laisser refroidir sous une couverture chaude. Placez-le dans un garde-manger ou une cave pour le stockage.

Vinaigrette pour l'hiver en bocaux avec betteraves, carottes, choux et concentré de tomates sans vinaigre - recette de préparation

Cette vinaigrette aromatique aux betteraves, carottes, choux et concentré de tomates est préparée pour l'hiver sans vinaigre. Par temps froid, il est très pratique de l'utiliser comme base pour le bortsch. Pour ce faire, tous les composants nécessaires sont déjà présents dans la préparation, et la ménagère n'a qu'à diluer le concentré avec la quantité d'eau requise, ajouter des tranches de pomme de terre, faire bouillir, recouvrir d'herbes, assaisonner de crème sure maison et servir le chaud. plat directement à table.

Ingrédients pour une recette de vinaigrette à base de betteraves, légumes et concentré de tomate sans vinaigre pour l'hiver

• betteraves – 2 kg
• carottes – 750 g
• chou – 1,5 kg
• oignon – 750 g
• poivron – 400 g
• racine de persil – 150 g
• concentré de tomate – 250 g
• sel – 3 cuillères à soupe
• sucre – 3 cuillères à soupe
• huile de tournesol – 250 ml
• eau – 1 cuillère à soupe
• feuille de laurier – 4 pièces
• piment de la Jamaïque – 10 pièces
• grains de poivre noir – 15 pcs.

Instructions pour préparer une vinaigrette d'hiver sans vinaigre avec des betteraves, des carottes, du chou et du concentré de tomate en bocaux

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde à fond épais.
2. Lavez les betteraves, coupez-les en lanières, faites-les revenir légèrement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez finement le poivron et le chou, coupez les carottes et la racine de persil en plus petits cubes.
4. Ajoutez tous les légumes restants aux betteraves et mélangez délicatement. Salez, saupoudrez de sucre et d'épices, versez le concentré de tomate dilué avec de l'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 40 minutes. Remuez de temps en temps pour que la pièce ne colle pas au fond.
5. Lorsqu'il est chaud, emballez-le dans des bocaux secs et stérilisés et fermez-le avec des couvercles. Retourner, envelopper dans une couverture et laisser reposer 1,5 à 2 jours jusqu'à refroidissement complet. Mettez-le ensuite dans un endroit frais.

Salade de betteraves pour l'hiver en bocaux - recette avec photo

En suivant les conseils de cette recette avec photos, vous pourrez préparer facilement et rapidement une salade de betteraves très riche et juteuse pour l'hiver. Le plat fini vous ravira par sa satiété, son goût aigre-doux agréable et légèrement épicé et son arôme prononcé et mémorable.

Ingrédients pour la recette de salade de betteraves d'hiver en bocaux

• betteraves – 1,5 kg
• carottes – ½ kg
• oignons – ½ kg
• haricots rouges – ½ kg
• concentré de tomate – 250 ml
• huile de tournesol – 200 ml
• sel - 50 g
• vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe

Instructions pas à pas pour la recette avec des photos de salade de betteraves d'hiver en bocaux

1. Rincez les haricots et laissez-les tremper pendant 12 à 14 heures, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau légèrement salée et laissez-les refroidir.
2. Lavez, épluchez et hachez finement tous les légumes. Mélanger dans un récipient en émail avec les haricots, l'huile végétale et la pâte de tomate, bien mélanger et mettre sur le feu.
3. Porter à ébullition à feu doux, saler et laisser mijoter à couvert pendant environ 70 à 80 minutes. A la fin, ajoutez le vinaigre, remuez bien et laissez cuire encore un quart d'heure.
4. Emballez dans des bocaux secs et stérilisés, roulez rapidement, retournez, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir complètement. Rangez-le ensuite à la cave.

Betteraves en conserve pour l'hiver - recette vidéo de caviar de betterave en bocaux

La recette vidéo explique comment conserver les betteraves pour l'hiver sous forme de caviar juteux et aromatique. Le processus de cuisson lui-même ne demande pas trop de main-d'œuvre, mais pour que les bocaux « survivent » jusqu'aux températures les plus froides, ils devront être stérilisés. Cependant. L'effort en vaut la peine, car le plat fini s'avère très unique et riche en goût grâce au céleri-rave inclus dans la composition.

Préparations de betteraves pour l'hiver - recettes en or

L'auteur de cette vidéo propose de préparer des betteraves pour l'hiver avec des carottes et du persil. Les seuls ingrédients d’accompagnement inclus dans la recette sont le sel et le vinaigre. Ils donnent aux légumes un goût délicat légèrement mariné et rehaussent l'arôme naturel. Le plat fini a une consistance similaire à celle d'une salade ou d'une vinaigrette et peut être utilisé pour le bortsch et la soupe ou servir d'ajout brillant au ragoût coréen, aux pommes de terre et aux accompagnements de céréales.

Le principal avantage de cette option de préparation est considéré comme une recette assez gratuite. Il n'y a pas de proportions ni de relations claires. Vous pouvez prendre autant de légumes que vous avez actuellement sous la main et, si vous le souhaitez, élargir la liste des ingrédients pour inclure des oignons ou du chou blanc. La préparation deviendra alors plus juteuse et se rapprochera du caviar en richesse. Il est également pratique de ne pas avoir à conserver les bocaux au réfrigérateur. Ils dureront parfaitement jusqu'aux températures les plus froides dans la cave, la cave, le garde-manger ou même sur le balcon.

Vous avez aimé la recette de préparation des « Betteraves pour l'hiver en bocaux » ?

Au milieu de l'automne, les préparations de betteraves dans ma cuisine sont le dernier accord de la saison des conserves. Lorsque diverses confitures, conserves, compotes et salades ont déjà été préparées et qu'il y a plusieurs caisses de betteraves sur le balcon, il n'y a nulle part où aller et vous devez de toute urgence proposer quelque chose de savoureux et sain à partir de betteraves pour l'hiver.

De nombreuses femmes au foyer modernes n'accordent pas une attention particulière aux préparations à base de betterave, estimant que ce légume est disponible toute l'année. En attendant, il existe de nombreuses recettes intéressantes qui peuvent considérablement enrichir et élargir la gamme de nos préparations hivernales habituelles, notamment pendant le Carême. De plus, les préparations à base de betterave, comme par exemple la vinaigrette au bortsch, font gagner beaucoup de temps et facilitent la vie des femmes modernes.

Il n'y a pas encore beaucoup de recettes de betteraves pour l'hiver dans ma collection, mais je vous promets honnêtement que chaque année j'ajouterai de nouvelles recettes intéressantes et savoureuses à cette page.

Salade de betteraves rouges pour l'hiver aux oignons frits

Je souhaite présenter à votre attention une excellente préparation - une salade de betteraves pour l'hiver avec des oignons frits. À quoi ça sert? Eh bien, tout d’abord, pour le préparer, vous avez besoin d’ingrédients très simples : des betteraves, de l’ail et des oignons. Deuxièmement, une telle conservation est très facile à préparer, de sorte que même une femme au foyer qui n'a aucune expérience en préparation peut la gérer. Et troisièmement, il s'avère vraiment très savoureux, moyennement épicé, brillant et intéressant. Comment cuisiner, voir.

Salade de betteraves rouges pour l'hiver aux poivrons et oignons

Si vous aimez les préparations simples mais savoureuses à partir d'ingrédients abordables, alors je vous propose de réaliser une salade de betteraves pour l'hiver avec des poivrons et des oignons. Cette conservation est une autre confirmation du fait qu’il n’est pas nécessaire d’inventer quelque chose de spécial pour préparer une délicieuse recette. Les betteraves, les oignons et les poivrons sont en grande abondance à la fin de l'été et au début de l'automne, il ne sera donc pas difficile de préparer une délicieuse salade de betteraves pour l'hiver. Comment cuisiner, voir.

En septembre-octobre, lorsque commence la saison de la délicieuse « vinaigrette de betterave », cela ne me dérange pas de consacrer une demi-journée de mon temps à ranger quelques portions de cette délicieuse collation pour l'hiver. Mais en hiver, c'est très pratique - nous sortons un pot de la cave ou du garde-manger, et une délicieuse collation est déjà sur la table, pas besoin de préparer quoi que ce soit de spécial. Recette .

Délicieuse vinaigrette au bortsch d'hiver aux tomates

Même si nous sommes au 21ème siècle dehors, le bortsch en bocaux pour l'hiver est toujours d'actualité ! Cette vinaigrette au bortsch peut également être consommée en salade et, en apparence, elle n'est pas très différente de la salade de betteraves. Recette .

Betteraves marinées pour l'hiver « Derrière le verre »

Vous cherchez des préparations de betteraves intéressantes ? Essayez de préparer des betteraves marinées ! Les betteraves marinées se sont révélées très savoureuses : avec un goût prononcé d'épices traditionnelles, moyennement sucrées, sans goût de vinaigre. Et la beauté des bocaux est indescriptible, c’est pourquoi la recette s’appelle « Derrière le verre ». J'ai écrit comment cuisiner.