Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Avec l'arrivée du froid, les soupes d'été légères passent au second plan et des soupes copieuses, réchauffantes et épaisses apparaissent au menu. L'ingrédient principal des soupes d'hiver est la viande : bœuf, veau, porc ou poulet. Vous pouvez ajouter des légumes, des céréales, des pâtes à la viande, faire des raviolis, épaissir la soupe avec des œufs ou faire frire des légumes.
La soupe de sarrasin à la viande est un plat traditionnel russe. Tout y est extrêmement simple, sans aucun délice culinaire, mais néanmoins, à partir des produits les plus abordables, vous obtenez une soupe délicieuse et très satisfaisante. Dans un bouillon de viande épais et riche, faites d'abord bien bouillir les pommes de terre, puis ajoutez-y le sarrasin, les carottes et les oignons. Avant d'être ajoutés, les légumes peuvent être légèrement frits dans l'huile ou placés dans une soupe sans friture. Que vous ajoutiez ou non des tomates ou de la sauce tomate, c'est à vous de décider. Il est conseillé d'assaisonner la soupe avec de l'ail écrasé, du laurier et du poivre en fin de cuisson.

Ingrédients:

- bouillon de viande – 2 litres;
- pommes de terre – 3 tubercules ;
- sarrasin (sec) – 2-3 c. l. avec un petit toboggan ;
- carottes – 1 grosse;
- oignons – 2-3 pièces;
- feuille de laurier – 1 feuille ;
- poivre noir moulu ou petits pois - au goût ;
- ail – 1-2 gousses ;
- sel - au goût ;
- huile végétale ou saindoux – 1-2 c. je;
- des légumes verts, du pain de seigle - pour servir.

Recette avec photos étape par étape :

Pour le bouillon de viande, il est préférable d'utiliser de la viande avec des os ou des lanières de côtes. Coupez la viande en morceaux, ajoutez de l'eau froide, salez immédiatement et mettez sur feu vif. A ébullition, baissez le feu au minimum et écumez la mousse qui monte avec une écumoire. Une fois toute la mousse retirée, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le bouillon en bouillonnant doucement jusqu'à ce que la viande soit cuite (le temps de cuisson dépend du type de viande). Refroidissez le bouillon fini, retirez la viande, passez le bouillon au tamis fin et versez-le dans une petite casserole.

Lorsque la viande est presque prête, commencez à préparer les légumes. Lavez et épluchez tous les légumes. Versez de l'eau froide sur les pommes de terre avant de les trancher pour éviter que les tubercules ne se dessèchent et ne noircissent. Coupez les carottes en cubes ou en tranches.

Hachez les oignons à votre guise. Les oignons sont généralement ajoutés à la soupe de sarrasin avec de la viande plus qu'aux autres - le sarrasin et les oignons se marient très bien.

Placer la casserole avec le bouillon sur feu moyen. Coupez les pommes de terre en lanières ou en cubes.

Placer les pommes de terre dans le bouillon bouillant. Attendez que l'eau bout à nouveau, augmentez le feu à l'intensité souhaitée. Couvrir avec un couvercle et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Mieux il bout, plus le goût de la soupe finie sera riche.

Pendant que les pommes de terre cuisent, faites revenir les légumes. Faire revenir les oignons et les carottes dans du beurre ou du saindoux fondu jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates coupées en petits cubes (ou râpées, vous pouvez ajouter de la sauce tomate). Faire frire jusqu'à ce que le liquide des tomates s'évapore.

Triez le sarrasin, enlevez les points noirs. Rincez le sarrasin à l'eau froide. Ajoutez les céréales aux pommes de terre préparées, laissez cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le sarrasin soit à moitié cuit.

Ajoutez des légumes frits à la soupe au sarrasin. Remuer et porter la soupe à ébullition. Cuire à couvert jusqu'à ce que le sarrasin soit prêt. Si vous voulez que les grains ne bouillent pas trop, faites frire le sarrasin dans une poêle sèche ou faites cuire la soupe jusqu'à ce que les grains soient à moitié cuits (puis, lorsque la soupe sera trempée, elle sera prête).

Avant de retirer la soupe du feu, assaisonnez-la avec du poivre noir moulu, de l'ail râpé et du laurier.

Couvrir la soupe de sarrasin préparée avec la viande avec un couvercle, laisser infuser sur le feu pendant 10 minutes, verser dans des assiettes, mettre un morceau de viande dans chacune et servir la soupe avec des herbes et du pain de seigle.




Bon appétit!
Auteur - Elena Litvinenko (Sangina)

Nous cuisinerons de la soupe de sarrasin dans un bouillon de viande. Ajouter les champignons séchés à la viande. Ce n'est pas nécessaire - la soupe de viande au sarrasin est bonne en soi, mais croyez-moi, elle sera encore plus savoureuse et nettement plus aromatique. Le sarrasin épaissira doucement et délicatement le bouillon riche et aromatique, dans lequel on ajoutera quelques légumes et herbes provençales. Je vous promets que ce sera très savoureux, notez la recette !

Ingrédients

• viande (porc) 250 g
• grosses pommes de terre 2 pcs.
• oignon 0,5 pcs.
• carottes 1 pièce.
• sarrasin 0,5 tasse
• champignons séchés 15 pcs.
• persil 0,5 bouquet
• sel de mer au goût
• poivre noir moulu au goût
• ail (facultatif) 2 gousses
• feuille de laurier 1-2 pcs.
• mélange d'herbes provençales 0,5 c.
• huile végétale 1 cuillère à soupe. l.

Comment faire cuire une soupe de sarrasin avec de la viande

J'ai pris la viande pour la soupe avec une petite couche de graisse pour que la soupe soit copieuse et riche. J'ai enlevé l'excédent de saindoux, coupé le morceau en petits morceaux et l'ai rempli d'eau. Faites cuire le porc pendant au moins 15 à 20 minutes avant d'ajouter d'autres ingrédients, afin que la viande soit tendre et puisse être facilement séparée en fibres. Retirez soigneusement et soigneusement la mousse de la surface. La soupe ne deviendra propre et transparente que si vous récupérez constamment la mousse, littéralement après avoir ajouté chaque ingrédient.

Pendant que la viande cuit, versez de l'eau chaude sur les champignons, couvrez avec un couvercle et laissez-les gonfler. J'ai ajouté les champignons à la viande 10 minutes après que la viande ait bouilli et que toute la mousse ait été récupérée. Plus les champignons sont cuits longtemps dans la soupe, plus ils deviendront savoureux et doux au final. Les champignons doivent être ajoutés avec l'eau dans laquelle ils ont été trempés, cela rendra la soupe plus savoureuse et plus aromatique.

Ensuite, j'ai coupé les pommes de terre, les ai mises dans une casserole, cuites pendant 5 à 7 minutes, suivies des pommes de terre et j'ai ajouté du sarrasin lavé à la soupe avec de la viande. Si le sarrasin n'est pas de très haute qualité, il vaut mieux le trier d'abord. Faites cuire les pommes de terre avec le sarrasin pendant encore 10 minutes.

Maintenant, je fais sauter. J'ai coupé les oignons et les carottes en petits morceaux.

Faire frire dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail écrasé et des feuilles de laurier à la soupe. J'ajoute habituellement. J'ai salé la soupe, je l'ai poivrée et je l'ai assaisonnée d'un mélange d'herbes provençales.

Au bout de cinq minutes, j'ai haché du persil fraîchement haché dans la soupe, j'ai éteint le feu, j'ai couvert la casserole avec un couvercle et j'ai laissé la soupe reposer pendant 10 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent.

Avant de servir, j'ai attrapé et jeté l'ail et les feuilles de laurier. La soupe de sarrasin à la viande est très savoureuse servie avec de la crème sure.

Si vous envisagez de préparer une entrée à la fois savoureuse et saine, intégrez la soupe au sarrasin à votre arsenal. Peut-être que tout le monde sait à quel point le sarrasin est sain. Après tout, il s’agit d’un glucide naturel complexe et, néanmoins, la bouillie de sarrasin est recommandée même aux personnes souffrant de diabète. Ce n'est pas une coïncidence. Ayant un faible indice glycémique, la bouillie de sarrasin n'augmentera pas le taux de sucre dans le sang et vous fournira en même temps tous les minéraux et substances nécessaires. Il est utile de manger du porridge sous sa forme pure, assaisonné d'un peu de beurre, il est utile d'en faire des crêpes, de l'inclure dans les saucisses (le fameux repas de sang ne peut se passer de l'ajout de sarrasin), et, bien sûr , les entrées sont cuisinées avec du sarrasin.

Si vous suivez une alimentation saine, vous pouvez facilement cuisiner une soupe légère faible en gras sans friture, pour les hommes - avec du bœuf ou du porc gras, pour les enfants - avec du poulet, et vous pouvez également préparer un délicieux plat avec du saumon. Expérimentez et obtenez de grands bienfaits de la nourriture avec plaisir !

Soupe de sarrasin - préparer la nourriture et les plats

Alors préparons le sarrasin avant utilisation. Pour ce faire, vous devez faire le tri - dans les céréales, vous rencontrez souvent du sarrasin noir non décortiqué, ce qui gâchera à la fois l'apparence du plat et le goût s'il pénètre dans notre cuillère. Après cela, rincez et séchez les céréales. De nombreux chefs recommandent de calciner la bouillie dans une poêle sèche avant de l'ajouter à la soupe - cette procédure rapide et assez simple rendra la soupe au sarrasin plus savoureuse.

Préparez également une casserole de quatre litres, une planche à découper, un couteau, une râpe à carottes et un récipient d'eau dans lequel vous laverez une partie des ingrédients. Et maintenant, mettons-nous au travail !

Recettes de soupe au sarrasin :

Recette 1 : Soupe de sarrasin

Sans exagération, ce plat peut être qualifié à la fois de « diététique » et de « diabétique ». Vous pouvez en manger si vous suivez un régime alimentaire faible en calories et n’ayez pas peur de manger de la soupe de sarrasin si vous souffrez d’une maladie cardiaque ou de troubles gastro-intestinaux. Légère, savoureuse et saine, cette soupe vous donnera de la force et en même temps vous apportera très peu de calories !

Ingrédients requis :

• Eau pure (filtrée ou minérale) 3 litres
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• Sarrasin 250 grammes
• 2 carottes de taille moyenne
• 1 gros oignon
• Ail
• Huile de tournesol pour frire les légumes
• Sel, poivre moulu
• Persil frais

Mode de cuisson :

1. Remplissez la casserole d'eau et placez-la sur le feu.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre et placez les cubes dans la poêle.
3. Dès que l'eau bout, baissez le feu, ajoutez le sarrasin, le sel et couvrez avec un couvercle.
4. Préparons une frite légère. Si vous souhaitez obtenir un plat faible en gras, vous n'êtes pas obligé de faire frire les légumes dans une poêle, mais de les ajouter crus à la soupe. Graisser une poêle sèche avec de l'huile et mettre le feu. Épluchez et hachez les oignons, puis placez-les dans une poêle. Lavez et râpez les carottes, puis ajoutez-les aux oignons. Faites frire les légumes pendant environ sept à huit minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. 10 minutes après avoir ajouté le sarrasin, ajoutez le mélange de friture à la soupe.
6. Lavez le persil et hachez-le finement. Retirez les coques de l'ail et pressez-le dans une presse dans la poêle, ajoutez-y également les légumes verts. Couvrez la soupe de sarrasin avec un couvercle et après deux minutes, retirez-la du feu.

Recette 2 : Soupe de sarrasin au poulet

Ce plat ne sera pas non plus gras et ne contiendra pas beaucoup de calories. Les enfants aiment le plus la soupe au sarrasin et au poulet. Vous pouvez prendre n'importe quelle partie du poulet - cuisses, cuisses, ailes, mais nous prendrons du filet de poulet.

Ingrédients requis :

• Filet de poulet 300 grammes
• Eau 3 litres
• Sarrasin 150 grammes
• Pommes de terre 2 petits morceaux
• 1 carotte de taille moyenne
• Oignon moyen 1 pièce
• Huile de tournesol pour la friture
• Persil frais

Mode de cuisson :

1. Remplissez la casserole d'eau et mettez-la sur le feu.
2. Lavez le filet de poulet, retirez les films et coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec un peu d'huile à l'aide d'un pinceau en silicone et placez-y le poulet. Salez et faites frire à découvert pendant environ 10 minutes.
3. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Ajouter à la casserole après que l'eau bout.
4. Dès que le poulet est frit, ajoutez-le aux pommes de terre avec le sarrasin, salez, réduisez le feu et couvrez avec un couvercle.
5. Préparons la friture. Pour ce faire, retirez la peau de l'oignon et hachez-le le plus finement possible. Après cela, faites revenir l'oignon dans une poêle graissée avec de l'huile de tournesol. Lavez et râpez soigneusement les carottes, puis ajoutez-les à l'oignon. Faites frire le mélange de légumes pendant environ huit minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Après 10 minutes d'ajout du sarrasin à la soupe, ajoutez la friture.
7. Lavez le persil et hachez-le avec un couteau. Ajouter à la soupe et après deux minutes, retirer le plat fini du feu.

Recette 3: Soupe au sarrasin et champignons

Un plat très simple qui s'avère délicieux avec un arôme incroyable est la soupe aux champignons et au sarrasin. Idéalement, utilisez des champignons forestiers - cèpes, cèpes, cèpes, mais toutes les femmes au foyer ne les trouveront pas sur le marché. Dans ce cas, contentez-vous des champignons. Lorsque vous achetez des champignons, faites attention à leur couleur sous le capuchon : un champignon frais est d'un blanc pur, un champignon rassis est noir. Pour rendre votre soupe riche en couleurs, utilisez des épinards verts frais à la place du persil traditionnel.

Ingrédients requis :

• Champignons 300 grammes
• Eau propre 3 litres
• Sarrasin 150 grammes
• Pommes de terre de taille moyenne 2 pièces
• 1 oignon de taille moyenne
• épinards frais

Mode de cuisson :

1. Remplissez la casserole d'eau et mettez-y le feu.
2. Rincez bien les champignons sous l'eau courante, puis hachez-les finement et placez-les dans l'eau.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les finement en cubes, ajoutez-les aux champignons et salez l'eau. Dès que l'eau de la casserole bout, réduisez le feu et couvrez le récipient avec un couvercle.
4. Mettez le sarrasin dans la poêle.
5. Faites frire l'oignon. Pour ce faire, épluchez-le, hachez-le finement, puis faites-le frire dans une poêle graissée pendant cinq minutes. Ajouter à la soupe.
6. Après 10 minutes, ajoutez les épinards finement hachés à la soupe et éteignez le feu après quelques minutes.

Recette 4: Soupe au sarrasin et au saumon

Disons tout de suite que la soupe au sarrasin est délicieuse avec toutes les combinaisons de poissons rouges légèrement salés, qu'il s'agisse de saumon, de truite, de saumon kéta ou de saumon rose. Vous aurez besoin d'un filet de poisson, alors retirez d'abord tous les os de la viande et retirez la peau. Vous pouvez utiliser du poisson fumé, du poisson cru ou le faire frire avant de l'ajouter à la soupe.

Ingrédients requis :

• Poisson rouge légèrement salé 300 grammes
• Eau propre 3 litres
• Sarrasin 150 grammes
• Pommes de terre 2 de taille moyenne
• 1 oignon de taille moyenne
• 1 carotte moyenne
• Huile de tournesol pour la friture
• Aneth

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole et placez-la sur le feu.
2. Ajouter les pommes de terre pelées et finement hachées à l'eau qui n'a pas bouilli.
3. Dès que l'eau bout, placez dans la casserole le poisson et le sarrasin coupés en morceaux. Réduisez le feu, ajoutez du sel, puis couvrez la casserole avec un couvercle.
4. Préparez les oignons et les carottes frits. Épluchez l'oignon en enlevant la peau et hachez-le finement. Lavez soigneusement les carottes, puis râpez-les. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile à l'aide d'un pinceau en silicone, ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant environ quatre minutes, puis ajoutez les carottes. Faites frire les légumes pendant environ 7 à 8 minutes, puis éteignez le feu et ajoutez la friture à la soupe.
5. L'aneth doit être lavé et finement haché. Ajoutez-le à la soupe 5 minutes après avoir ajouté le rôti. Au bout de deux minutes, éteignez le feu.

Recette 5: Soupe au sarrasin et au porc

Un plat riche et satisfaisant - voilà à quoi ressemblera la soupe au sarrasin si vous la cuisinez avec de la viande. Utilisez des variétés de porc moins grasses. De plus, vous pouvez également cuisiner cette entrée avec du bœuf.

Ingrédients requis :

• Eau 3 litres
• Viande 300 grammes
• Sarrasin 150 grammes
• Petites pommes de terre 2 pièces
• Oignon 1 morceau de taille moyenne
• Huile de tournesol (pour faire frire les oignons)
• Persil et aneth

Mode de cuisson :

1. Remplissez une casserole d'eau et placez-la sur le feu.
2. Lavez bien la viande, coupez-la en petits cubes et ajoutez-la à la poêle. Dès que l'eau bout, écumer la mousse, baisser le feu, saler l'eau et couvrir la casserole avec un couvercle. Faites cuire la viande à feu doux pendant environ une heure.
3. Épluchez les pommes de terre et mettez-les généralement dans l'eau une heure après ébullition. Ajouter le sarrasin dans la poêle.
4. Hachez finement l'oignon et placez-le dans une poêle graissée d'huile.
5. Retirez les pommes de terre de la poêle, écrasez-les en purée et ajoutez-les avec les oignons frits.
6. Lavez et coupez l'aneth. Ajouter à la soupe de sarrasin cinq minutes après avoir ajouté l'oignon. Au bout de 2 minutes, retirez le plat fini du feu.

1. N'en faites pas « trop » avec du sarrasin, la quantité optimale pour une casserole de 4 litres est de 150 à 200 grammes, sinon vous vous retrouverez avec quelque chose de pâteux au lieu d'une délicieuse soupe au sarrasin.
2. Si vous souhaitez cuisiner une soupe au sarrasin et au poisson, n'utilisez pas de poisson blanc. Le poisson rouge se marie mieux avec le sarrasin.
3. Si vous cuisinez une soupe au sarrasin et au poulet, vous pouvez également préparer ce plat avec des boulettes de viande. Mélangez le poulet émincé avec l'oignon haché, ajoutez du sel et roulez en petites boulettes de viande avec vos mains. Placez-les dans l'eau bouillante avec le sarrasin.
4. Le persil dans la soupe au sarrasin donnera un arôme extraordinaire, les épinards donneront une belle couleur riche.
5. Lorsque l'eau dans la casserole bout, ajoutez quelques feuilles de laurier séchées à l'eau, cela rendra la soupe encore plus savoureuse.

En règle générale, le déjeuner commence par les premiers plats. Légères, réchauffantes, épicées et même sous forme de purée – telles sont les différentes options de soupes qui se présentent à nous. Il me semble que beaucoup de gens ont eu une période de leur enfance où les premiers plats n'étaient pas appréciés. Nos parents ont eu recours à toutes sortes de trucs et astuces pour les forcer à manger quelques cuillères de soupe chaude. Et maintenant, ayant mûri, on mange volontiers une assiette de bouillon chaud aromatique avec des croûtons ou un délicieux bortsch riche avec des oignons et une croûte de pain noir.

Soupe de sarrasin classique

Outils de cuisine: casserole, louche, poêle, spatule en bois, couteau, planche à découper, râpe.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Recette vidéo de la soupe de sarrasin classique

Si vous avez des questions pendant le processus de cuisson, regardez la vidéo.

Soupe de sarrasin à la viande

Temps de cuisson: Environ 20 minutes.
Portions : 3.
Outils de cuisine: poêle, planche à découper, casserole, couteau, râpe, spatule en bois, louche.
Calories : 110 kcal pour 100 grammes.

Ingrédients

Préparation étape par étape

1. Versez 300 grammes de viande de bœuf avec deux litres d'eau froide. Faites bouillir la viande pendant 1,5 à 2 heures, le temps de cuisson dépend de la dureté de la viande.

   Si vous utilisez du jeune veau, faites-le cuire 90 minutes. Si vous prenez du bœuf mûr, vous devez le faire cuire pendant deux heures ou plus.

2. Une fois la viande cuite, sortez-la dans une assiette séparée et coupez-la en petits morceaux.
   
   
3. Pendant ce temps, lavez 100 grammes de sarrasin et placez-le dans une casserole avec 2 litres de bouillon de bœuf.
   
   
4. Épluchez quelques pommes de terre et coupez-les en cubes, ajoutez-les au sarrasin.
   
   
5. Ajouter l'huile, l'oignon et les carottes pré-hachés dans une poêle préchauffée.
   
   
6. Faire revenir 2 minutes et ajouter les poivrons épépinés et coupés en dés ou effeuillés.
   
   
7. Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate.
   
   
8. Mélangez le tout. Continuez à laisser mijoter quelques minutes, puis ajoutez du sel et du poivre au mélange de légumes.
   
   
9. Lorsque le sarrasin et les pommes de terre sont cuits, ajoutez le rôti, une cuillère à café de basilic séché et du sel au bouillon.
   
   
10. Faire bouillir encore 3 minutes. À la fin, ajoutez la viande précuite et hachée à la soupe.
    
    
11. Avant de servir, ajoutez des herbes et de la crème sure au choix.
    
    

Comment cuisiner une soupe de sarrasin qui surprendrait les convives par son originalité ? Ajoutez simplement vos légumes et épices préférés au goût.

Recette vidéo de soupe de sarrasin à la viande

Dans le processus de préparation d'un plat, il y a des moments où l'on ne comprend pas quelque chose, auquel cas une vidéo sera un bon guide pour cuisiner.

Soupe au poulet et au sarrasin

Temps de cuisson: environ 50 minutes.
Portions : 4.
Outils de cuisine: casserole, louche, râpe, couteau, poêle, planche à découper, écumoire, couteau.
Calories : 50 kcal pour 100 grammes.

Ingrédients

Préparation étape par étape

1. Placez un demi-kilo de poulet dans une casserole (vous pouvez prendre n'importe quelle partie de l'oiseau, à votre discrétion) et remplissez-la de 1,7 litre d'eau, portez à ébullition et retirez toute mousse qui apparaît du bouillon à l'aide d'une écumoire. Couvrez la casserole avec un couvercle et poursuivez la cuisson du bouillon 15 minutes à feu doux.
   
   
2. Nous trions 100 grammes de sarrasin.
   
   
3. Coupez l'oignon et la carotte en petits cubes.
   
   
4. Versez 3 grosses cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle préchauffée, ajoutez l'oignon et les carottes. Faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
   
   
5. Retirez le poulet cuit et coupez-le en morceaux.
   
   
6. Ajouter les pommes de terre hachées au bouillon et saler.
   
   
7. Transférez les oignons et les carottes frits dans une casserole.
   
   
8. Ajouter la viande de poulet hachée.
   
   
9. Ajoutez la feuille de laurier et laissez cuire encore 15 minutes. Versez le sarrasin dans le bouillon.
   
   
10. Après ébullition, vous devez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les céréales soient complètement cuites.
    
    

Vous pouvez servir une soupe au poulet avec des herbes hachées. La recette de la soupe de sarrasin au poulet deviendra votre préférée car elle est légère et peu calorique.

Recette vidéo de soupe au poulet et au sarrasin

Si vous êtes un cuisinier débutant, vous aurez probablement des questions pendant le processus de cuisson, auxquelles vous pourrez obtenir des réponses en regardant la vidéo.

Options de cuisson

Une option épicée et réchauffante qui conviendra aux amateurs de cuisine mexicaine, qui se distingue par ses plats épicés et épicés. a gagné la reconnaissance de nombreuses femmes au foyer et présente de nombreuses variantes de préparation, mais la note amère piquante des cornichons reste inchangée.
Les tendres et moelleux sont riches en magnésium et en potassium, en plus de leur excellent goût.

Récemment, elles ont gagné en popularité, notamment dans la version végétarienne, car beaucoup de gens savent que la quantité de protéines dans les lentilles est supérieure à celle de la viande.

J'espère que vous avez trouvé les recettes que j'ai suggérées utiles. Laissez vos commentaires et suggestions, et partagez également votre propre expérience et vos secrets de préparation d'une soupe de sarrasin copieuse et saine.

Contenu:

Les bienfaits du sarrasin sont connus depuis l’Antiquité. Ce n'est pas un hasard s'il est nécessairement inclus dans l'alimentation des enfants, des personnes en convalescence après une maladie et des personnes souffrant de diabète, d'obésité et d'anémie. Le sarrasin est faible en glucides, mais riche en fibres, acides aminés et protéines. Le sarrasin est une riche source de fer. Nous vous suggérons d'ajouter une recette de soupe au sarrasin à votre livre de recettes.

Le sarrasin se combine avec de nombreux aliments dans son goût, c'est pourquoi il existe différentes soupes au sarrasin : ragoût, plusieurs versions de cornichon, soupe au poisson, aux champignons, voire aux fruits...

Nous avons sélectionné pour vous des recettes de soupe au sarrasin éprouvées et remarquables.

Avant d'ajouter du sarrasin à la soupe, vous devez le trier et le rincer. Pour la soupe, vous pouvez utiliser des grains entiers ou des grains hachés. Gardez simplement à l'esprit que la balle bout beaucoup plus vite que le noyau, elle est donc ajoutée à la soupe de sarrasin plus tard, environ dix minutes après que les pommes de terre ont été ajoutées au bouillon.

Soupe de sarrasin dans une mijoteuse

Pour préparer une soupe de sarrasin dans une mijoteuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• viande de poulet (n'importe quelle partie) - 400-500 g
• pommes de terre - 4 pcs.
• sarrasin - 1 multi-tasse incomplète
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• sel, épices - au goût
• feuille de laurier - 2 pcs.
• eau - 2 litres
• Au moment de servir, vous aurez besoin de :
• Crème fraîche
• herbes fraîches

Mode de cuisson :

1. Lavez la viande de poulet (n'importe quelle partie) et coupez-la en morceaux.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes.
3. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits cubes.
4. Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe moyenne.
5. Triez le sarrasin et lavez-le.
6. Placer tous les ingrédients dans le bol du multicuiseur : poulet, pommes de terre, sarrasin, oignons, carottes.
7. Ajouter l'eau, le sel, le laurier et les épices.
8. Activez le programme « Extinction » pendant 1,5 heure.
9. Le multicuiseur va maintenant cuire la soupe et vous pourrez vaquer à vos occupations en attendant le signal prêt.
10. Versez la soupe finie dans des bols et servez, assaisonnée de crème sure et d'herbes fraîches.

Même la femme au foyer la plus inexpérimentée peut préparer une délicieuse soupe au sarrasin en utilisant cette recette.

Soupe de sarrasin en pots portionnés

Il s'agit d'une recette pour préparer non seulement un plat savoureux, mais aussi un beau plat qui décorera n'importe quel dîner.

Ingrédients:

• sarrasin - 4 c. cuillères
• oignons - 2 oignons moyens
• carottes - 2 pièces
• huile d'olive - 2 c. cuillères
• champignons frais - 400 g
• pommes de terre nouvelles - 2 pièces
• bouillon de légumes - 800 ml
• boulettes de viande - 8 pièces

Les produits sont conçus pour préparer 4 portions.

Attention, pour préparer cette soupe, en plus des ingrédients, vous aurez besoin de pots portionnés. Vous pouvez faire cuire la soupe dans une grande casserole, mais vous devrez ensuite la servir dans des assiettes, et toute la beauté et l'insolite seront perdus.

Mode de cuisson :

• Préparez les légumes : coupez les carottes en fines lamelles, l'oignon en petits cubes.
• Faites ensuite revenir les carottes et les oignons hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
• Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez les champignons tranchés dans la poêle.
• Coupez les pommes de terre en petits cubes.
• Placez les légumes frits et les champignons, les pommes de terre coupées en dés dans des casseroles et ajoutez 2 boulettes de viande dans chaque casserole.
• Remplissez les casseroles de bouillon, salez et poivrez au goût, fermez les couvercles et placez les casseroles au four. Laisser mijoter la soupe au four pendant 45-50 minutes à 180°.

La soupe est servie directement dans des pots.

Soupe de sarrasin à la viande

Pour la soupe, utilisez de la pulpe propre de toute viande ou de la viande sur l'os. Tout d'abord, vous pouvez le faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant - cela le rendra encore plus savoureux.

Les ingrédients sont indiqués pour 3,5 litres d'eau.

Ingrédients:

• 500-600 g de n'importe quelle viande
• 4-5 pommes de terre
• 1 gros oignon
• quelques gousses d'ail
• 1 carotte moyenne
• 150 g de sarrasin
• sel, laurier, poivre au goût
• huile végétale.

Mode de cuisson :

Mettez la viande sur le feu et laissez cuire 1 heure.

Le sarrasin pur doit être calciné dans une poêle sans huile. Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en cubes ou en cubes. Faire revenir les carottes et les oignons râpés, coupés en petits cubes.

Placer les pommes de terre dans le bouillon bouillant. Lorsque la soupe bout à nouveau, ajoutez le sarrasin et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite du sel et des carottes et des oignons frits à la soupe. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. 5 minutes avant que ce soit prêt, ajoutez du poivre, ajoutez quelques feuilles de laurier et pressez l'ail. Une fois prête, laissez la soupe infuser sur le feu. Au moment de servir, coupez les légumes verts dans une assiette.

Soupe de sarrasin aux champignons

Cette soupe cuit assez rapidement car ses ingrédients ne nécessitent pas de cuisson longue durée. Les champignons peuvent être consommés non seulement frais, mais également séchés et congelés.

Faites tremper les champignons séchés (80 à 100 g) pendant 50 à 60 minutes et ne jetez pas l'eau après le trempage, mais ajoutez-la à la poêle pour plus de saveur.

La quantité de produits dans la recette est indiquée pour 3 litres d'eau.

Ingrédients:

• 500 g de champignons frais (ou 80-100 g séchés)
• 2 oignons
• 1 carotte moyenne
• 2 tomates (ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomates)
• 4-5 pommes de terre moyennes
• 0,5 tasse de sarrasin (plus si vous avez besoin d'une soupe plus épaisse)
• sel, épices au goût
• huile végétale - 3 c. cuillères
• crème sure au goût au moment de servir.

Mode de cuisson :

Mettez l'eau en feu.

Épluchez les légumes, coupez-les, rincez le sarrasin.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons et continuez à frire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus. Ajoutez ensuite les carottes et les tomates dans la poêle.

Ébouillantez d'abord les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau et hachez-les. Vous pouvez également utiliser du concentré de tomate.

Mélangez le mélange dans une poêle et faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Lorsque l'eau bout, jetez les pommes de terre et le sarrasin dans la poêle et après 10 minutes, faites-les frire avec les champignons. Salez la soupe, ajoutez les épices (facultatif) et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.

Après avoir retiré la soupe du feu, laissez-la infuser. Au moment de servir, ajouter la crème sure dans les assiettes.

Soupe de sarrasin au foie

N'importe quel foie convient à cette soupe : bœuf, porc, poulet. Vous pouvez le couper en morceaux de tailles arbitraires, retirez d'abord les films.

Il existe deux recettes de soupe de sarrasin au foie : lorsque le foie est placé cru dans de l'eau bouillante et lorsque le foie est d'abord frit avec des légumes.

Les ingrédients sont indiqués pour 3 litres d'eau.

Ingrédients (1 option) :

• 400-500 g de foie
• 4-5 pommes de terre moyennes
• 0,5 tasse de sarrasin ou haché
• 2 oignons
• feuille de laurier - 2 pcs., sel, poivre au goût.
• Ajouter la crème sure et l'aneth frais dans l'assiette au goût au moment de servir.

Mode de cuisson :

Portez l'eau à ébullition, mettez-y le foie. Lorsque l'eau bout à nouveau, retirez l'écume et ajoutez le sarrasin et les pommes de terre hachées au bouillon. Au bout de 10 minutes, ajoutez l'oignon finement haché, ajoutez les épices, salez et faites cuire jusqu'à tendreté (jusqu'à ce que le foie devienne mou). Éteignez ensuite le feu et laissez la soupe infuser.

Servir avec de la crème sure et de l'aneth.

Deuxième version de la même recette

Ingrédients (option 2) :

• 400-500 g de foie
• 4-5 pommes de terre
• 0,5 tasse de sarrasin haché ou
• 1 carotte moyenne
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe. cuillères de farine de blé
• sel, herbes et épices au goût
• pour frire 2 c. cuillères d'huile végétale.

Mode de cuisson :

Versez de l'eau bouillante sur le sarrasin pendant 5 minutes, puis égouttez l'eau. Versez de l'eau sur le sarrasin et les pommes de terre coupées en dés et placez sur le feu.

Coupez le foie en petits cubes, mélangez-le avec la farine et faites-le frire. Hachez l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les au foie en continuant de faire revenir.

Placez les frites obtenues dans l'eau bouillante avec le sarrasin et les pommes de terre, salez, ajoutez les épices si vous le souhaitez et faites cuire jusqu'à tendreté.

Au moment de servir la soupe, saupoudrer d'herbes.

Soupe de sarrasin au carême

Pour rendre cette soupe diététique, il suffit d'éviter de faire frire les légumes, de hacher les oignons et les carottes et de les cuire avec les pommes de terre. D'après le nom, il ressort clairement que cette soupe est cuite sans viande.

Aucun assaisonnement n'est ajouté à la soupe maigre. L'arôme du sarrasin ne nécessite aucun ajout.

Les ingrédients sont calculés pour préparer 4 portions de soupe :

• pommes de terre - 0,5 kg
• sarrasin - 100 g
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• huile de tournesol - 50 g

Mode de cuisson :

Lavez et épluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons, coupez les pommes de terre en cubes de 3x1 cm.

Râpez les carottes sur une râpe fine et hachez finement l'oignon.

Faites frire le sarrasin dans une poêle pour rehausser l'arôme.

Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes, puis ajouter les oignons, les carottes et le sarrasin dans la poêle. Cuire encore 15 minutes en ajoutant du sel au goût.

Vous pouvez servir la soupe avec de la crème sure faible en gras et des herbes.

Recette de cornichons au sarrasin

Le rassolnik, ou soupe au concombre, est brassé en Russie depuis longtemps. La base du cornichon est constituée de concombres marinés et la ménagère ajoute des céréales en fonction de ses préférences. Nous vous suggérons de préparer une soupe de cornichons au sarrasin.

Ingrédients pour 4 portions :

• pulpe de porc - 500 g
• sarrasin - 120 g
• pommes de terre - 4-5 pcs.
• concombres marinés - 2 pcs.
• carottes moyennes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• huile végétale - 2 c. cuillères
• sel, poivre noir - au goût
• citron - 4 tranches
• oignon vert - 8 à 10 plumes.

Mode de cuisson :

Préparez le bouillon. Coupez la viande en portions, placez-la dans une casserole, ajoutez 2 litres d'eau froide. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter le porc jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Pendant que le bouillon cuit, préparez le reste des ingrédients pour le cornichon. Triez le sarrasin et rincez à l'eau froide.

Râper les concombres marinés en lanières, couvrir d'eau et laisser reposer 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et essorez les pailles de concombre. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.

Après cela, préparez la friture pour le cornichon : épluchez, lavez et râpez les carottes. Épluchez les oignons, rincez-les sous l'eau froide et hachez-les finement. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant du poivre au goût.

Retirez la viande du bouillon fini, ajoutez le sarrasin et laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore 15 minutes. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les frites, remuez et après une minute, mettez les concombres râpés dans le cornichon, goûtez et salez si nécessaire.

Retirez la casserole du feu, fermez le couvercle et laissez infuser le cornichon pendant 15 à 20 minutes.

Versez le mélange de cornichons préparé dans des assiettes, ajoutez dans chacune une portion de viande, des oignons verts et une tranche de citron.

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