Le poisson maigre cuit à la vapeur est l'un des meilleurs plats protéinés pour alimentation diététique. L'essentiel est de bien mariner les steaks de poisson et de cuire la morue à la vapeur dans une mijoteuse ou au bain-marie en utilisant un mode spécial.

Les steaks de poisson cuits à la vapeur sont préparés comme suit :

1. Trancher la carcasse décongelée en morceaux, rincer eau chaude et bien sécher essuie-tout.
2. Passer l'ail au presse, saler et poivrer.
3. Frottez le mélange sur les steaks de tous les côtés, appuyez avec une assiette plate et placez au réfrigérateur pendant 10 minutes.
4. Hachez finement les légumes verts et coupez le citron en fines tranches.
5. Placez les tranches de citron sur la grille du cuiseur vapeur et placez un morceau de poisson sur chaque tranche.
6. Saupoudrer steaks de poisson jus de citron et saupoudrer d'herbes hachées.

Le temps de cuisson varie de 20 à 30 minutes. Plus les steaks sont fins et petits, plus poisson plus rapide sera prêt. Mais pour que les morceaux soient juteux et non secs, vous ne devez pas les rendre plus fins que 2 cm. Vous pouvez servir la morue avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais il est préférable de la combiner avec de la bouillie ou légumes frais.

Règles pour cuire la morue à la vapeur

Pour sortir le steak poisson diététique s'est avéré « réussi », suivez les règles suivantes :

• Décongeler complètement le poisson avant la cuisson.
• Faites mariner les steaks pendant au moins 10 à 20 minutes.
• Coupez le filet en morceaux de taille et d'épaisseur égales pour qu'ils soient tous cuits en même temps.
• Placez les morceaux à une courte distance les uns des autres afin que la vapeur circule librement entre eux.
• Ne placez pas le poisson sur la grille nue du cuiseur vapeur pour éviter qu'il ne colle. Placez-le sur de fines tranches de citron ou des feuilles de laitue fraîches.
• Ne retournez pas les darnes de poisson pendant la cuisson pour éviter qu'elles ne se désagrègent.

Afin de ne pas détruire les pièces finies, vous devez retirer délicatement le plat de la grille du cuiseur vapeur, à l'aide d'une spatule plate en bois ou en métal.

Le goût des steaks marinés au citron, à l'ail et aux herbes ne laissera personne indifférent. Plat parfumé idéal pour ceux qui surveillent leur silhouette et leur santé, ainsi que pour tous ceux qui suivent un régime avec contenu élevé protéines et vitamines.

Pendant le Grand jeûne strict le seul produit animal autorisé est bien entendu le poisson. Morue à la vapeur – originale plat diététique. Le poisson cuit à la vapeur s'avère assez juteux et incroyablement tendre. Ce plat peut être servi seul ou constituer la base d'une variété de plats de poisson diététiques.

Recette chinoise de morue cuite à la vapeur

Ingrédients:

• filet de cabillaud – 500 g;
• racine fraîche gingembre – 3 cm;
• oignon vert;
• coriandre – 1 bouquet ;
• sauce soja – 3 c. cuillères;
• huile de sésame– 3 cuillères à soupe. cuillères;
• sel de mer- 1 cuillère à café.

Préparation

Nous lavons les morceaux de filet, les séchons avec une serviette en papier, les frottons avec du sel et du gingembre râpé. Après cela, transférez le poisson dans un bain-marie et faites cuire pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, hachez l'oignon épluché et la coriandre. Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle. Transférer le poisson du cuiseur vapeur dans un bol et de l'eau sauce soja, saupoudrer d'oignon et mélanger. Lorsque l'huile est chaude, versez-la sur la morue et remuez pour que tous les morceaux soient uniformément enrobés d'huile.

Morue cuite à la vapeur dans une mijoteuse

Ingrédients:

• morue (filet) – 350 g;
• en conserve maïs doux- 50 grammes;
• carottes – 50 g;
• haricots verts- 50 grammes;
• poivron- 50 grammes;
• eau – 0,5 litre;
• épices, assaisonnements - au goût.

Préparation

Nous proposons une autre option, pour un couple. Assaisonnez le filet de cabillaud au goût avec des épices pour poisson, du sel et du poivre des deux côtés. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Nous épépinons le poivron et le coupons en fines lanières. Remplissez les haricots d'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis égouttez tout le liquide.

Maintenant, prenons un morceau filet de poisson, mettez-le dans un bol multicuiseur, mettez dessus les carottes râpées, une couche Maïs en conserve, haricots bouillis, et en plus poivron. Couvrez le tout avec un deuxième morceau de filet de poisson, versez un peu d'eau, placez le bol et réglez le mode « Vapeur » sur 30 minutes. Prêt

Poisson - produit utile, souvent inclus dans ration alimentaire. Il contient de nombreuses vitamines et acides aminés nécessaires à notre organisme. À bonne préparation le plat conserve quantité maximale éléments utiles. Vous pouvez cuire le poisson à la vapeur. Grâce à cette méthode, vous pourrez profiter Bon goût sans nuire à la figure.

Très souvent, le poisson, notamment le cabillaud, est recommandé aux personnes au régime. Le produit reconstitue la réserve de force, fournit au corps les vitamines si nécessaires à l'organisme lors de la perte de poids. Entre autres choses, la morue peut facilement remplacer la viande. Il est idéal pour se nourrir journées protéinées régimes.

Recettes diététiques

La morue est un poisson très apprécié de la population. Il allie avec succès un excellent goût et prix abordable. La teneur en matières grasses est minime - 0,6 g pour 100 g de produit.

Vous pouvez utiliser la morue pour préparer des plats pour toute la famille. Ce option parfaite pour le déjeuner ou le dîner. Vous pouvez compléter le filet de poisson avec des légumes frais ou un accompagnement de céréales.

Pour toute la famille

Ce plat facile à préparer séduira aussi bien les adultes que les enfants. Ingrédients disponibles pour chaque femme au foyer en combinaison avec filet tendre transformation du poisson réception habituelle nourriture pour le festin des fêtes.

Produits requis :

• filet de cabillaud – 400 g;
• haricots verts – 300 g;
• sel, poivre au goût;
• ail – 4 gousses;
• oignons verts– 1 bouquet ;
• citron frais – 1 pc.

Nombre de portions – 2.

Comment cuisiner:

1. Prenez un filet de poisson et versez-y le jus d'un demi citron. Laisser mariner 10 minutes.
2. Placez les haricots au fond du cuiseur vapeur. Poisson dessus. Sel et poivre.
3. Hachez finement les oignons verts. Saupoudrer sur le poisson.
4. Râpez finement l'ail. Mélanger avec le jus de citron (seconde moitié).
5. Cuire 30 minutes. Versez ensuite le jus de citron et l'ail.

Vous pouvez servir le plat avec des légumes frais et le garnir d'herbes finement hachées. Cette option pour servir du poisson ne laissera personne indifférent. La morue dans un cuiseur vapeur est idéale pour le régime alimentaire de ceux qui surveillent leur silhouette, suivent une bonne nutrition et adhèrent également à un régime protéiné.

Particularité! Pour rendre le plat plus savoureux et insolite, ajoutez un mélange d'herbes pendant la cuisson.

Simple

La morue cuite à la vapeur est saine et savoureuse. Elle aide à se battre haut niveau cholestérol, réduit la fatigue, aide à lutter contre le stress. Ce produit est tout simplement irremplaçable pour l'homme moderne vivre dans une agitation et une anxiété constantes. En préparant ce plat pour le déjeuner de votre famille, vous veillerez non seulement à ce que tout le monde soit bien nourri, mais maintiendrez également la santé de vos proches.

Ingrédients:

• morue – 500 g;
• carottes – 1 pièce;
• haricots – 200 g;
• oignon doux – 3 pièces ;
• pois verts – 200 g;
• sel, épices au goût.

Nombre de portions – 3.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Mode de cuisson :

1. Nettoyez le poisson et coupez-le en portions. Salez et ajoutez les épices. Vous pouvez utiliser du poivre noir ou un assaisonnement spécial pour poisson.
2. Râpez les carottes. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. Placez les haricots, les oignons, les carottes et les pois sur le niveau inférieur du cuiseur vapeur. Ajoutez du sel.
4. Sur Échelon supérieur disposez le poisson.
5. Cuire 30 à 40 minutes.

Le plat d'accompagnement doit être servi avec le poisson, garni d'herbes fraîches. Vous pouvez également arroser légèrement le poisson de jus de citron. Le plat fera l'affaire pour un déjeuner pour toute la famille. Il ne contient pas de quantités excessives d'épices, d'huile et d'autres ingrédients qui doivent être exclus lorsqu'ils sont servis aux enfants.

Poisson au miel

Le poisson se marie bien avec les sauces sucrées et baies fraîches. Ils mettent en valeur son goût et ajoutent des notes raffinées et piquantes. Essayez de préparer un plat de poisson sucré et vous serez surpris de son goût.

Des produits:

• filet de cabillaud – 300 g;
• miel – 50 g;
• citron - 1 pièce;
• airelles fraîches – 100 g;
• sel au goût;
• riz – 200 g.

Nombre de portions – 1.

Temps de cuisson – 30 minutes.

Étapes de préparation :

1. Coupez le filet de cabillaud en portions.
2. Mélangez le miel avec le jus de citron. Bien remuer.
3. Faites plusieurs piqûres sur le poisson. Badigeonner de sauce au miel et au citron. Laisser agir 10 à 20 minutes.
4. Placez le riz sur l'étage inférieur du cuiseur vapeur. Ajoutez du sel.
5. Placez le poisson au niveau supérieur. Versez dessus le reste de la marinade.
6. Cuire 30 minutes.
7. Au moment de servir, saupoudrer le plat d'airelles fraîches.

Le goût original de ce plat ravira les vrais gourmets. Sauce sucrée en combinaison avec des baies aigres, il complète parfaitement le poisson et le riz. Vous pouvez également préparer une sauce à part entière à partir d'airelles rouges et la servir dans un bol séparé avec le plat.

Important! Norme quotidienne morue pour un adulte – 200 gr. Les médecins déconseillent de dépasser cette quantité de produit, à condition qu'elle soit quotidienne ou trop utilisation fréquente pour l'alimentation.

Avec des légumes

La morue est un poisson savoureux et sain. Vous pouvez le servir avec des légumes. Le plat selon la recette proposée est parfait pour une alimentation diététique et, comme vous pouvez le voir sur la photo, il peut être servi à la table des fêtes.

Ingrédients:

• morue – 400 g;
• carottes – 1 pièce;
• poivron – 2 pièces;
• feuilles de laitue ou de chou - à votre discrétion ;
• courgettes – 1 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• assaisonnement pour poisson – 50 g;
• sel, poivre au goût.

Nombre de portions – 2.

Temps de cuisson – 40 minutes.

Mode de cuisson :

1. Couvrir le fond du bol du cuiseur vapeur de papier d'aluminium. Il est important que les bords dépassent des côtés - de cette façon, tout le jus restera à l'intérieur.
2. Placer les feuilles de laitue sur du papier d'aluminium.
3. Hachez les carottes et les oignons. Disposer sur la salade.
4. Coupez le poivron en lanières. Coupez les courgettes en rondelles. Placez le tout sur du papier d'aluminium.
5. Coupez la morue en morceaux portionnés. Salez et ajoutez les épices. Disposer sur les légumes.
6. Arrosez le tout de jus de citron.
7. Cuire 30 minutes.

Au moment de servir, vous pouvez décorer le plat avec de l'aneth et du persil frais hachés.

Particularité! La morue aide le corps humain à lutter contre le vieillissement. Avec elle usage quotidien manger de la nourriture améliore l’état des cheveux, de la peau et des ongles.

La cuisson du poisson au bain-marie est un processus simple et rapide. Tout cuisinier expérimenté sait comment rendre ce plat déjà délicieux encore plus savoureux. Suivant petites astuces, on peut cuisiner la morue comme un vrai chef restaurant:

Quelques secrets simples rendra le poisson cuit à la vapeur tendre et savoureux. Lors de la cuisson, ajoutez vos assaisonnements et légumes préférés, expérimentez les épices et les façons de servir le plat.

conclusions

La morue - poisson en bonne santé, idéal pour les régimes et nutrition adéquat. Le plat convient au déjeuner et au dîner pour toute la famille et se marie bien avec les légumes frais. Vous pouvez également compléter le poisson cuit à la vapeur avec des herbes fraîches ou une sauce maison de baies mûres airelles ou canneberges.

Les nutritionnistes sont unanimes à dire que notre alimentation quotidienne doit inclure poisson de mer. La morue est l'un de nos poissons les plus populaires, et ce n'est pas un hasard, car elle contient un minimum de calories et convient donc à ceux qui perdent du poids et qui se soucient généralement de leur silhouette.

Mais encore faut-il pouvoir cuisiner la morue pour qu'elle soit savoureuse et juteuse, tout en conservant le maximum substances utiles. Cela peut être mieux fait dans un bain-marie. Le steak de cabillaud peut être cuit au cuiseur vapeur de plusieurs manières, mais les règles suivantes doivent être respectées.
Pour que tous les morceaux de poisson soient cuits en même temps, ils doivent avoir à peu près la même taille.
Les morceaux de poisson, comme tout autre produit, doivent être placés dans un cuiseur vapeur à une certaine distance les uns des autres pour permettre la libre circulation de la vapeur.
Ne retournez pas le poisson pendant la cuisson pour éviter qu'il ne se désagrège.
Pour rendre le poisson juteux, il est préférable de le placer non pas sur le fil nu du panier, mais sur des tranches de citron ou des feuilles de laitue.
Chaque recette de morue cuite à la vapeur ci-dessous suppose le respect de ces règles.

Le steak de cabillaud cuit à la vapeur avec des herbes et du citron est non seulement délicieux, mais il a également bon goût grâce à l'inclusion d'ail, de citron et d'herbes. Servi avec votre plat d'accompagnement préféré et des légumes frais ou bouillis.

Pour cuisiner un pavé de cabillaud vapeur aux herbes et citron, il vous faudra: 800 g de pavés de cabillaud, 2 gousses d'ail, 1 bouquet d'oignons verts, 5-6 brins de persil, 1 citron, sel, poivre noir moulu au goût.

Comment cuisiner un steak de cabillaud cuit à la vapeur avec des herbes et du citron.

1. Si nécessaire, retirez les écailles des pavés de cabillaud, lavez-les et séchez-les avec un essuie-tout.
2. Passer l'ail au presse-ail, mélanger avec du sel et du poivre, frotter les steaks de tous les côtés avec ce mélange et laisser tremper 5 à 10 minutes.
3. Pendant ce temps, lavez et séchez soigneusement les oignons verts et le persil, puis hachez-les finement.
4. Coupez le citron en 2 parties, coupez plusieurs cercles dans un en fonction du nombre de steaks et placez-les sans serrer dans le récipient du cuiseur vapeur. Placer sur chaque tranche de citron steak de morue, arrosez-les de jus de citron pressé d'un demi citron et saupoudrez d'herbes finement hachées.
5. Le temps de cuisson dépend de la grosseur des steaks et peut varier de 15 à 30 minutes. Pour des steaks d'environ 2 cm d'épaisseur, 15 à 20 minutes suffisent.
6. Après le signal prêt, retirez le panier contenant les steaks du cuiseur vapeur, transférez-les soigneusement dans des assiettes portionnées et servez avec votre plat d'accompagnement préféré et des légumes frais ou bouillis.

Ce steak de cabillaud est préparé à peu près de la même manière que dans la recette précédente, mais il y a quelques nuances. Excellent ajout deviendra un riche bouillon de légumes avec des craquelins.

Pour cuisiner le steak de cabillaud avec bouillon de légumes et des crackers dont vous aurez besoin: 0,8-1 kg de steaks de cabillaud, 2 gousses d'ail, 1 bouquet d'oignons verts, 5-6 brins de persil, 1 citron, sel, poivre noir moulu au goût ; pour le bouillon de légumes : 250-300 ml d'eau, 1 carotte, 1 oignon, plusieurs branches de céleri, Feuille de laurier, sel; croûtons de pain blanc et/ou noir.

Comment cuisiner un steak de cabillaud avec un bouillon de légumes et des croûtons.

1. Tout d'abord, faites mariner les pavés de cabillaud dans un mélange d'ail passé au presse-ail, de sel, de poivre et du jus d'un demi citron. Incorporez les pavés de cabillaud lavés et séchés dans ce mélange pendant au moins 15 minutes.
2. Pendant ce temps, placez le pain blanc et/ou noir coupé en petits carrés sur une plaque à pâtisserie et séchez-le au four pendant 20-30 minutes à 130-150°C jusqu'à ce que les crackers soient dorés.
3. Épluchez l'oignon et les carottes, coupez les carottes et le céleri en morceaux et couvrez d'eau purifiée, jetez l'oignon entier et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et ajoutez une petite feuille de laurier à la toute fin. Pour servir, vous pouvez filtrer le bouillon ou simplement verser délicatement un liquide dans des bols.
4. Pendant ce temps, pendant que vous prépariez les croûtons et le bouillon, les pavés de cabillaud sont déjà suffisamment marinés et peuvent être placés dans un cuiseur vapeur sur des tranches de citron. Remplissez le réservoir de chauffage avec de l'eau jusqu'au niveau spécifié. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques brins de thuya à l'eau, ce qui donnera au poisson un délicieux arôme légèrement boisé. Réglez la minuterie sur 20 minutes.
5. Disposez les steaks finis sur des assiettes de service, saupoudrez d'herbes finement hachées et servez avec un bouillon de légumes et des croûtons. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les steaks en morceaux et les mettre dans le bouillon, vous obtiendrez une soupe si unique et très aromatique.

La particularité de cette méthode de préparation des steaks de cabillaud est qu'ils sont placés avec un lit de légumes dans un sac en aluminium bien fermé. Grâce à cela, le poisson et les légumes sont non seulement étonnamment tendres et juteux, mais conservent également l'arôme des épices.

Pour cuisiner un pavé de cabillaud sur un lit de légumes, il vous faudra: 4-5 steaks de cabillaud, 2 gousses d'ail, 1 petit bouquet d'aneth et de persil, 1 bouquet d'oignons verts, 1 citron, sel, poivre noir moulu au goût, épices pour poisson - facultatif, huile d'olive ou de tournesol ;
Pour oreiller végétal: 1-2 oignons, 1 carotte, 6-8 branches de céleri : facultatif : plusieurs tranches de courgettes ou de courgettes (selon le nombre de steaks), branches de chou-fleur.

Comment cuisiner un steak de cabillaud sur un lit de légumes.

1. Faites mariner les pavés de cabillaud comme décrit dans les recettes précédentes.
2. Préparez les légumes pour le coussin de légumes : coupez l'oignon en rondelles, les carottes en fines tranches, les branches de céleri en plusieurs morceaux, les courgettes/courgettes en petites tranches. Si les tiges de chou-fleur sont assez grosses, coupez-les en deux.
3. Prenez plusieurs morceaux d'épaisseur feuille alimentaire(selon le nombre de steaks) et badigeonnez-les d'huile d'olive ou huile de tournesol. Pour éviter que l'huile ne coule, façonnez immédiatement le papier d'aluminium dans un sachet.
4. Ensuite, placez dans l'ordre suivant : les rondelles d'oignon, le steak mariné, dessus - de fins cercles de carottes et de morceaux de céleri, sur les côtés - des morceaux de courgette/courgette et de chou-fleur, salez légèrement et saupoudrez d'épices - ceci donnera plus aux légumes goût intéressant. S'il reste du liquide après la marinade, versez-le sur le contenu des sachets. Vous pouvez également l’arroser légèrement du jus de la moitié restante d’un citron.
5. Enveloppez hermétiquement les sacs pour éviter que le jus ne s'échappe et placez-les dans un cuiseur vapeur pendant 25 minutes. Lorsque le plat est prêt, disposez le contenu de chaque sachet sur une assiette, saupoudrez de finement haché oignons verts et servir. Il s'avère seconde complète plat avec accompagnement de légumes, savoureux et aromatique, idéal pour une alimentation saine et équilibrée.

Durée : 40 minutes.

Difficulté : 2 sur 5

Recette originale morue cuite à la vapeur dans une mijoteuse Redmond

Les plats de poisson devraient être un incontournable régime journaliéà la fois adulte et enfant. Mais comment cuisiner délicieusement le poisson en le conservant au maximum ? propriétés bénéfiques? Vous pouvez le créer très facilement et rapidement plat délicieux, découvrez comment Redmond se prépare. Ce poisson plaira à tous les membres de la famille.

Il convient de noter que la morue possède une viande assez juteuse contenant des protéines et un certain nombre de micro-éléments. Le filet de ce poisson est un produit diététique, il est donc recommandé de le consommer par ceux qui adhèrent à régime stricte ou est activement impliqué dans des sports.

De nombreuses femmes au foyer pensent que les plats cuits à la vapeur s'avèrent fades et insipides, mais ce n'est pas du tout vrai. Il est très important de savoir lesquels sont utilisés. ingrédients supplémentaires. Une variété d'herbes, d'épices et de sauces contribueront à créer un véritable chef d'oeuvre de cuisine. Dans un morceau de poisson cuit à la vapeur, vous pouvez ressentir une variété de goûts et d'arômes.

Si vous cuisez de la morue à la vapeur pour la première fois, vous devez tenir compte de ces conseils : chefs expérimentés, ce qui aidera à créer d'excellents plat de poisson.

1. Si vous utilisez des steaks de cabillaud suffisamment gros, le temps de cuisson doit être augmenté d'environ 15 minutes.
2. Comme composant supplémentaireÀ convient au poisson Pas seulement oignon, mais aussi des carottes, hachées à l'aide d'une râpe.
3. Des épices comme le romarin, l'estragon et le thym complèteront le goût de la morue. L'ail avec l'aneth ou la ciboulette ajouteront un arôme particulier au plat.
4. Vous pouvez servir la morue comme plat indépendant ou avec n'importe quel plat d'accompagnement.
5. Il est recommandé de servir la morue cuite à la vapeur avec une tomate brillante ou une sauce crémeuse délicate.
6. Si vous utilisez du cabillaud avec la peau pour préparer un plat, il est préférable de retirer la peau après avoir décongelé le poisson.
7. Pour décongeler des filets de poisson, vous pouvez utiliser des moyen abordable– Placer le cabillaud dans l'eau froide.
8. Le filet de cabillaud « sous un manteau de fourrure » s'avérera beaucoup plus savoureux s'il est utilisé pendant la cuisson divers légumes, et le plat sera diététique.
9. Pour rendre la sauce moins calorique, remplacez la crème sure par du yaourt nature faible en gras.

Il est maintenant temps de commencer à préparer un délicieux plat de poisson qui étonnera tout le monde variété de goût. Il peut être servi aussi bien au déjeuner qu'au dîner.

Ingrédients:

Étape 1

Vous devez d’abord assaisonner les filets de morue décongelés, puis les placer uniformément dans le bol fumant. Verser dans le bol du multicuiseur quantité requise eau, puis installez le plateau avec le poisson.

Étape 2

Saupoudrer le poisson d'herbes sèches et le déposer dessus petites pièces ail (les gousses peuvent être hachées finement avec un couteau).

Étape 3

Mélangez la quantité requise de mayonnaise et de crème sure, enduisez le poisson du mélange obtenu. Grâce à cela, le poisson deviendra beaucoup plus juteux.

Étape 4

Coupez les tomates en fines tranches et répartissez-les uniformément sur la morue. Saupoudrer de sel dessus.

Étape 5

Vous devez maintenant saupoudrer le contenu du plateau de fromage râpé. Il est préférable de broyer le fromage à l'aide d'une râpe fine.

Étape 6

Fermez le multicuiseur, sélectionnez le mode « Vapeur » pendant 20 minutes. (ne tenez pas compte du temps que met l'eau à bouillir).

Une fois le programme terminé, vous pouvez retirer la morue du plateau et la placer sur une assiette. Le plat a l'air très appétissant, son goût est exceptionnellement brillant. Bon appétit!

C'est tout. Nous vous souhaitons de délicieuses expériences !