Pâte à sel (pour figures fines en relief, pour gros produits, pour ouvrages délicats) - recettes et méthodes de sculpture...

Presque chaque maître crée sa propre recette. Et aussi le nom de sa technique - testoplastie, hospitalière, biocéramique, farine.

Alors, des recettes de pâte à sel

Les recettes décrivent les proportions volumétriques des ingrédients. La recette la plus couramment utilisée est une recette si simple, utilisée pour des modèles simples - sans détails fins ni élaboration complexe.

• 200 g = (1 tasse) de farine
• 200 g = (0,5 tasse) de sel (fin, PAS gemme).
• 125 ml d'eau

Veuillez noter que le sel est plus lourd que la farine, ils ont donc le même poids, mais en termes de volume, le sel en prend environ la moitié.

Pour les figures fines en relief, ajoutez votre choix :

• 15-20 g (cuillère à soupe) de colle PVA ou
• amidon (cuillère à soupe)
• colle à papier peint (mélangez-la d'abord avec une petite quantité d'eau)

Pâte forte pour gros produits :

• 200 g de farine
• 400 g de sel
• 125 ml d'eau

Pâte pour les beaux travaux :

• 300 g de farine
• 200 g de sel
• 4 cuillères à soupe glycérine (peut être achetée en pharmacie)
• 2 cuillères à soupe. colle pour papier peint simple + 125-150 ml d'eau, pré-mélanger.

Il est préférable d'utiliser un mélangeur pour pétrir - cela simplifiera la tâche et la pâte sera meilleure.

Recette universelle de pâte à sel: 2 tasses de farine ; Vous pouvez ajouter de l'amidon sec à la farine sans dépasser la norme de deux verres. Par exemple, 1,5 tasse de farine + 1/2 cuillère à soupe. amidon. Avec l'ajout d'amidon, la pâte deviendra plus élastique. Cette pâte fait particulièrement bien des pièces fines, comme des pétales de fleurs.), 1 verre de sel, 1 demi verre d'eau, soit environ 180 g, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères de colle PVA. Au lieu de l'eau, vous pouvez faire cuire une pâte d'amidon.

Mélangez tous les ingrédients. Pétrir la pâte jusqu'à ce que la masse devienne homogène Et élastique Si la pâte s'avère liquide, vous pouvez la pétrir davantage en ajoutant un peu de farine jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.

L'eau peut être remplacée par de la gelée d'amidon, la masse sera alors beaucoup plus plastique. Kissel fais ceci:

Dissoudre une cuillère à soupe d'amidon dans 1/2 tasse d'eau froide. Faites chauffer encore 1 tasse d'eau dans une petite casserole jusqu'à ébullition. Versez la solution d'amidon dans l'eau bouillante en remuant. Lorsque le contenu de la casserole épaissit et devient transparent, éteignez le feu. Laissez refroidir la gelée et versez-la dans le mélange de farine et de sel à la place de l'eau.

Méthodes de coloration de la pâte à sel

Vous pouvez teinter la pâte à sel avec du colorant alimentaire, de l'aquarelle ou de la gouache. Vous pouvez également colorer lors de la préparation de la pâte, en ajoutant du colorant pendant le pétrissage et le produit fini lui-même - en surface.

Une excellente couleur chocolat est obtenue en ajoutant du cacao. Vous pouvez expérimenter avec d'autres colorants naturels - suie, jus de betterave, jus de carotte, ocre, etc. Vous pouvez dorer le produit en pâte à sel au four pour une couleur naturelle.

Lors de la teinture, vous devez tenir compte du fait qu'après séchage, la couleur deviendra moins saturée, mais si vous vernissez l'engin, elle redeviendra plus brillante. Quel vernis puis-je utiliser ? L'acrylique et l'artistique sont très bons. Il est également possible d'utiliser des matériaux de construction ordinaires à base d'eau pour les surfaces respirantes, c'est-à-dire pour parquet ou bois.

Pour ceux qui aiment cuisiner quelque chose de délicieux à la maison et cela sera discuté dans cet article du « site » du portail d’actualités. La notion de « délicieux » inclut bien entendu les sucreries : gâteaux et pâtisseries, biscuits et tartes.

Cependant, il est très important que le plat que vous préparez soit non seulement incroyablement savoureux, mais aussi beau et appétissant.

Comment décorer une tarte maison ?

Vous pouvez décorer une tarte maison avec un glaçage au chocolat, de la crème, des fruits secs et des noix, des garnitures de confiserie spéciales sous forme de flocons de noix de coco multicolores ou de perles comestibles, des fruits frais, des feuilles de menthe, de la confiture, de la confiture, etc. Comme vous pouvez le constater, il existe une incroyable variété d’options.

Cependant, nous avons décidé de consacrer la majeure partie de l'article à la façon de décorer une tarte avec de la pâte. Ce n'est pas une question difficile, mais il existe quelques subtilités et astuces.

Tresse de pâte pour décorer la tarte

La façon la plus connue et la plus simple de décorer une tarte maison est de tresser la pâte et de la placer sur la tarte.

Si vous souhaitez que cette décoration ait l'air moins traditionnelle, vous pouvez utiliser du colorant alimentaire ou de la poudre de cacao ordinaire pour donner une teinte différente à la partie pâte de la tresse.

Roses en pâte pour décorer la tarte

Cette option de décoration semble très impressionnante, mais elle sera un peu plus difficile à réaliser que la précédente.

Abaissez la pâte et utilisez un verre pour découper des cercles de même taille. Chaque cercle sera un pétale distinct de la future rosace en pâte. Rassemblez les cercles de pâte (voir photo) et formez un bourgeon. Décorez la tarte avec les boutons de roses préparés avec la pâte.

Lors de la cuisson, les roses grossiront et s'ouvriront légèrement.

Gâteau en forme de fleur DIY

Maintenant, en regardant la version finie, réaliser une tarte maison de cette forme semble impossible. Cependant, en y regardant de plus près et en approfondissant toutes les subtilités, on se rend compte que tout n'est pas aussi compliqué qu'il y paraît à première vue.

Étalez la pâte en un petit cercle afin qu'elle puisse facilement rentrer dans le moule. Roulez ensuite 8 boules de pâte identiques et disposez-les en cercle (voir photo). Utilisez maintenant un couteau bien aiguisé pour réaliser 4 entailles au centre de la composition (voir photo). Pliez les pétales obtenus sur les boules de pâte.

La tarte finie peut être saupoudrée de sucre en poudre ou décorée de fruits frais.

Tarte décorée de figurines en pâte

Si vous utilisez des moules à pâte prêts à l'emploi, vous pourrez créer les créations les plus incroyables sur votre tarte maison : cœurs et étoiles, sapins et feuilles de Noël, smileys et chats...

Tarte décorée de rubans de pâte

Cette décoration de tarte est considérée comme traditionnelle. Étalez la pâte et coupez-la en fines lanières. Placez-le ensuite sur la garniture (voir photo).

Tarte Enveloppe

Cette version de tarte maison est non seulement très belle, mais aussi incroyablement savoureuse, car elle s'avère juteuse et riche en garniture.

Étalez la pâte et utilisez un verre pour découper des formes rondes, comme des raviolis ou des raviolis. Enroulez la garniture à tarte dans chaque cercle et pliez-la en forme d'enveloppe (voir photo). Utilisez les enveloppes fourrées pour former la tarte entière.

Comment décorer le bord d'une tarte de ses propres mains ?

Vous pouvez décorer le bord de la tarte de différentes manières, en fonction en grande partie de votre imagination et de votre précision. Mais nous vous proposerons plusieurs options.

Natte

Carrés

Vous avez préparé de la pâte pour petits pains, tartes et bretzels, mais vous ne savez pas comment couper la pâte pour que les pâtisseries soient belles - voir les photos étape par étape.

De beaux petits pains

Couper "Orchidée": étaler, découper un carré, plier en triangle, faire des découpes sur les côtés, laisser un tronçon de pâte sans découpe, déplier le carré, relier les bandes découpées au centre.

Couper "Pivoine": étaler, découper un carré, plier en triangle, faire des découpes sur les côtés, laisser un tronçon de pâte sans découpe, déplier le carré, plier le triangle avec les autres coins, réaliser des découpes. Dépliez le carré et reliez les bandes découpées au centre. Placez la garniture dans les pétales de fleurs.

Couper des "boucles":étaler la couche, assaisonner de garniture, rouler en rouleaux des deux côtés, couper en travers.

Emporte-pièce « Rose »: rouler un petit pain, étaler un cercle, faire 4 coupes à intervalles égaux, mettre la garniture au milieu, enrouler les pétales de roses un à un.

« Arcs » au beurre: rouler en koloboks, étaler des cercles, plier le cercle en deux, faire 4 coupes externes et 3 coupes internes.

Une fleur simple faite à partir d'une riche pâte levée: roulez les saucisses, reliez-les en anneaux, mettez la garniture sur les deux parois à l'intérieur de l'anneau, reliez-les au centre, comme indiqué sur la photo.

Belle pâte feuilletée Kalach: étalez-en un petit pain, étalez un cercle, graissez avec la garniture, roulez en rouleau, coupez le rouleau dans le sens de la longueur, torsadez deux rubans feuilletés ensemble, reliez les extrémités pour former un rouleau.

Comment faire des « Porcelets » à partir d'une pâte à levure riche. Déroulez le cercle, faites une petite coupe sur le dessus, pliez les coins - les oreilles. Nous sculptons le porcelet du porcelet en bas, en pliant le bord et en l'aplatissant un peu. Les yeux des porcelets sont faits de raisins secs.

Beurre "Champignons": Un cercle est étalé, qui est ensuite découpé en morceaux (voir photo) et disposé en forme de champignons.

"Croissants". Étalez le cercle et coupez-le en triangles, en coupant du centre vers le bord extérieur. Une coupe est pratiquée au milieu du côté extérieur du triangle et la garniture est disposée à son extrémité. Le croissant est enroulé du bord extérieur vers le centre.

Chignon « Oiseau »: Roulez le boudin, enroulez un bord autour de votre index et enfilez-le dans l'anneau obtenu. À l’aide d’une petite pincée, presser la pâte en forme de bec. La queue doit être aplatie et coupée pour donner l’apparence de plumes. Les yeux sont le point culminant.

Voici des versions simples de beaux petits pains à base de saucisses. À propos, même un enfant peut créer de tels formulaires. Impliquez vos tout-petits dans ce processus de pâtisserie amusant. Vous développerez par la même occasion votre motricité fine et votre imagination.

Comment décorer des tartes

Décoration de gâteau fleurie: Étalez la couche en forme ronde, déposez un petit pain de garniture au centre. Répartissez délicatement le reste de la garniture autour du cercle en laissant de l'espace entre les bords et le pain central. Couvrir le dessus d'une autre couche de pâte. À l’aide d’un petit bol ou d’une tasse à thé, appuyez sur les bords autour de la garniture centrale. Coupez les bords extérieurs avec un couteau ajouré. Coupez ensuite uniformément la pâte avec la garniture qui longe l'anneau extérieur. Tournez légèrement chaque « pétale » pour que la garniture soit tournée vers le haut.

Couper une miche de pain. Roulez les flagelles en saucisses et tissez-les en un pain, comme indiqué dans les instructions étape par étape sur la photo.

Voici les options pour décorer le bord de la tarte.

Couper la pâte « Pigtail » ou « Spikelet »

La version la plus simple de « Pigtails ». Un rectangle est découpé dans la couche de pâte étalée et une coupe longitudinale est réalisée au centre. Ensuite, un bord est enfilé plusieurs fois dans le trou résultant. De cette façon, les bords s’enroulent en spirale. La garniture est placée au centre.

"Queue de cochon avec saucisse". Trois saucisses sont reliées sur les bords supérieurs. Ensuite, une tranche de saucisse est placée entre eux. Entrelacé comme une tresse. Le harnais droit est placé entre la gauche et le centre, puis le gauche est placé entre la droite (qui est maintenant à gauche) et le centre (qui est à droite). Là encore, une tranche de saucisson est posée et le tressage continue.

Saucisse en pâte « Pigtail ». Ce délice est parfois appelé « Obzhorka » dans les magasins culinaires. Le saucisson est placé au centre du gâteau de pâte. Ensuite, les bords sont collés les uns aux autres et le saucisson enveloppé dans la pâte est coupé en parts égales. Chaque polka est retournée côté saucisse vers le haut et placée l'une après l'autre sur des côtés différents à partir du milieu. Mettre au four à moitié cuit. Saupoudrer de fromage, d'herbes, graisser avec de la mayonnaise ou du ketchup (facultatif). Et terminez la cuisson jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Magnifique chignon « Épillet ». Ce type de pâtisserie est simple à réaliser et très beau. Étalez une fine couche, graissez avec de l'huile végétale ou de l'œuf, saupoudrez de sucre et de cannelle (graines de pavot). On roule le rouleau, que l'on coupe ensuite avec des ciseaux légèrement en oblique, comme indiqué sur la photo. Nous mettons les « épillets » obtenus dans un grand et beau chignon.

Et ceci est une simple queue de cochon avec des graines de pavot. Le saucisson est recouvert de graines de pavot et coupé avec des ciseaux, en plaçant les pétales sur différents côtés.