Le jus de cassis a un arôme agréable et un goût unique, et ses propriétés sont déterminées par un large éventail d'effets sur le corps humain. Basé sur sa propre composition, il renforce l'ensemble du système immunitaire, soulage les maux de tête en cas de rhume, augmente l'appétit, active les processus digestifs et le métabolisme en général. Un verre de jus renforce considérablement les parois des vaisseaux sanguins, normalise la composition du sang, améliore la fonction hépatique et améliore la tension artérielle.

Le jus de cassis, dont les bienfaits ne peuvent être exagérés, est un incontournable pour les personnes souffrant de sclérose, puisque cette boisson a un effet anti-sclérotique. Un effet similaire sur le corps se produit en conférant une élasticité significative aux parois des vaisseaux sanguins. Le jus a un effet positif dans la lutte contre l'œdème ; il peut également présenter des propriétés antioxydantes et des effets antispasmodiques, cholérétiques et toniques.

Comment presser le jus de cassis

Il existe un grand nombre de possibilités pour récolter le cassis, et chacun pourra trouver l'option qui lui sera utile en termes de complexité, de durée et de conditions de conservation. Les substances bénéfiques caractéristiques des baies sont mieux conservées dans les jus.

Le jus de cassis peut être préparé de différentes manières. La différence réside dans le temps passé, les appareils utilisés et les périodes de stockage du produit préparé. Mais ils nécessitent tous une préparation préalable minutieuse. La première étape est la sélection des baies. Il faut les prendre mûrs. L'utilisation de baies trop mûres est la principale raison pour laquelle on obtient une petite quantité de liquide, car les processus de décomposition des éléments contenant du sucre y ont déjà commencé. Si les groseilles ne sont pas mûres, le résultat sera un jus sans arôme spécifique et avec une teneur réduite en vitamines essentielles.

Ensuite, vous devez choisir une méthode de récolte. Le jus de cassis pour l'hiver nécessite un processus de préparation plus long, car il est nécessaire de subir un traitement thermique même minime. Cela peut être fait en faisant bouillir le jus manuellement ou en le stérilisant déjà dans des bocaux, ainsi qu'en utilisant des appareils spéciaux.

Cependant, avant de vous lancer dans la mise en conserve, vous devez comprendre la question de savoir comment préparer du jus de cassis. On pense immédiatement à un hachoir à viande avec plusieurs couches de gaze. Oui, c'est une méthode ancienne et éprouvée, mais trop laborieuse. L’utilisation d’une presse manuelle demande également beaucoup de temps et d’efforts. Il existe un moyen beaucoup plus efficace : un presse-agrumes. Cette technique permet de gagner du temps et parfois de réduire la quantité de déchets. Les baies de cassis passées dans un presse-agrumes sont soumises à une pression si forte que le soi-disant gâteau en ressort presque sec. Grâce à cela, cette méthode est la plus économique.

Le jus de groseille provenant d'un presse-agrumes est assez savoureux et aromatique, mais il ne peut pas être conservé longtemps. Vous pouvez résoudre ce problème en le faisant immédiatement bouillir pendant quelques minutes et en le versant dans des bocaux lorsqu'il est chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord le mettre en bouteille puis le placer dans un réservoir d'eau pour la stérilisation.

Après avoir reçu le jus, vous pouvez le consommer immédiatement, ou vous pouvez vous occuper des mois à l'avance où une telle opportunité n'existera pas. Le jus de cassis, dans des conditions de conservation optimales, peut se conserver plus d'un an. Il a besoin de fraîcheur et d'absence de lumière vive.

Le jus peut être préparé de manière entièrement automatique. Pour cela, vous aurez besoin d'un presse-agrumes. Il cuit assez rapidement et avec la moindre intervention humaine. Le presse-agrumes est préparé, les cassis sont triés, lavés et placés dans le presse-agrumes en ajoutant du sucre.

Une proportion de 1 kg de baies et 100 g de sucre est ajoutée au presse-agrumes. Après avoir préparé le jus, le processus se termine automatiquement. Les pots remplis de jus doivent simplement être refroidis et placés dans un endroit frais et sombre pour être conservés.

Parfumé, aromatique, savoureux et sain - tout cela tourne autour du cassis. Il tire son nom de la forte odeur qu'il dégage, du mot russe « smorodit », c'est-à-dire « sentir ». Étonnamment, autrefois, on ne le trouvait que dans les forêts. Et si les moines n'avaient pas, au fil du temps, commencé à transplanter ses buissons de la forêt dans leurs jardins de monastères, alors peut-être qu'il n'aurait pas été aussi populaire aujourd'hui. Le jus de cassis mérite une attention particulière, car il se distingue de toutes les autres options de préparation de baies par sa teneur accrue en vitamines et la préservation du maximum de propriétés bénéfiques.

Vitamines et minéraux contenus dans le jus de cassis

Le jus de cassis est riche en vitamines et minéraux

Le cassis et son jus sont très riches en vitamine C. Il suffit de manger une seule poignée de baies pour couvrir les besoins quotidiens en cet élément. De plus, le jus contient une teneur élevée en vitamine P, qui aide l'organisme à absorber l'acide ascorbique, la vitamine E (tocophérol), le carotène et les vitamines B. Il est également surprenant qu'il y ait plus de vitamine E dans le cassis que dans toute autre baie. (l'exception est uniquement l'argousier avec les cynorrhodons et l'aronia).

Le jus, comme les baies fraîches, est riche en potassium, calcium, fer, phosphore et magnésium. En plus des éléments minéraux répertoriés, il contient de la pectine et des tanins, ainsi qu'une teneur élevée en acides organiques et en huiles essentielles.

Bienfaits du jus de cassis

Le jus de cassis, dont les propriétés se manifestent par un large éventail d'effets sur le corps humain, a un arôme agréable et un goût unique. Grâce à sa composition, il renforce le système immunitaire, soulage les maux de tête dus au rhume, stimule l'appétit, améliore les processus digestifs et le métabolisme. Chaque verre de jus que vous buvez contribue à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, à améliorer la composition du sang, à normaliser la fonction hépatique et à stabiliser la tension artérielle.

Le jus de cassis, dont les bienfaits ne peuvent guère être exagérés, est tout simplement nécessaire pour les personnes souffrant de manifestations de sclérose, puisque cette boisson miracle a un effet anti-sclérotique. Cet effet sur le corps est dû au fait de donner aux parois des vaisseaux sanguins une plus grande élasticité. Le jus a un effet positif dans la lutte contre l'œdème, il peut également agir comme antioxydant ou antispasmodique, cholérétique et tonique.

Gastrite à faible acidité, goutte, ulcères d'estomac, maladies du foie, maladies rénales, diarrhée, troubles métaboliques, anémie, problèmes de miction - tout cela constitue une liste incomplète de maladies pour le traitement et la prévention desquelles le cassis et son jus sont largement utilisés. . Le jus de cassis, dont la teneur en calories est de 40 kcal, contient des protéines et des glucides, mais ne contient pas de graisses.

Jus de cassis : soin

Le traitement au jus de cassis est très efficace

Le traitement de nombreuses maladies s'accompagne souvent non seulement de médicaments, mais également de l'introduction de plats, de mélanges, de décoctions et de jus médicinaux naturels dans l'alimentation. Les recettes de guérison que les Slaves utilisent depuis longtemps ont été transmises de génération en génération. Aujourd'hui, ils sont injustement oubliés, même si beaucoup se souviennent encore de l'expérience de leurs arrière-grands-pères et s'y tournent souvent. Le cassis peut également être classé comme un traitement oublié mais efficace. De plus, non seulement les fruits sont utilisés, mais aussi les feuilles et les jus.

Il suffit de mélanger du jus de cassis fraîchement pressé avec du miel (une partie de jus nécessitera deux parties de miel) et de prendre régulièrement le mélange obtenu pour abaisser la tension artérielle et prévenir l'athérosclérose. Vous pouvez essayer une autre recette pour les mêmes maladies : un quart de verre de jus, une cuillère à soupe de miel et un verre d'eau. Cela suffit pour une fois ; vous devrez prendre ce médicament trois fois par jour. Si vous diluez le jus non pas avec du miel, mais avec de l'eau dans des proportions égales, vous pourrez alors réussir à vous débarrasser de l'anémie pendant l'enfance. Si le jus et l’eau ne sont pas pris par voie orale, mais utilisés uniquement comme gargarisme et bain de bouche, la stomatite chronique peut être guérie.

Le jus de cassis est facile à préparer à la maison, mais cela n’enlève rien à ses propriétés médicinales. Ainsi, il est recommandé de le prendre frais pour ceux qui souffrent d’ulcères d’estomac. Pour obtenir un résultat visible, vous devez en boire un demi-verre avant les repas trois fois par jour.

Les maladies de la gorge, l'enrouement et la coqueluche peuvent être guéris dans les plus brefs délais si vous recourez au jus de cassis mélangé à du jus d'églantier (rapport 1:1).

Jus de cassis : contre-indications

Malgré l'abondance des propriétés positives du cassis et son effet médicinal, tout le monde ne peut pas utiliser du jus préparé ou fraîchement pressé à des fins médicinales. Ce jus ne doit pas être consommé par les personnes en état de post-infarctus ou d'accident vasculaire cérébral, ainsi que par celles qui ont tendance à former des caillots sanguins.

Comme tout autre, le jus de cassis a des contre-indications

Il n'est pas non plus souhaitable d'abuser du jus, car sa consommation quotidienne pendant une longue période peut provoquer une épaisseur excessive du sang et entraîner une augmentation de la coagulation sanguine.

Il existe également des contre-indications pour la gastrite à forte acidité (mais avec une faible acidité, le jus peut être consommé). Il n’est pas non plus recommandé en cas d’hépatite.

Quant aux femmes enceintes et aux jeunes enfants, ils doivent boire ce jus avec la plus grande prudence. Premièrement, des allergies peuvent survenir et deuxièmement, grâce au jus, le taux de croissance de l'hémoglobine devient trop rapide, ce qui n'a pas toujours un effet positif sur le bien-être général.

Comment presser le jus de cassis

Il existe de nombreuses façons de préparer le cassis, et chaque femme au foyer pourra trouver exactement l'option qui lui convient en termes de complexité, de timing et de conditions de conservation. Les propriétés bénéfiques inhérentes aux baies sont mieux conservées dans les jus. Qu'il s'agisse de cassis dans leur jus sans sucre ou simplement de jus, dans chaque cas, le résultat final sera un véritable réservoir de vitamines.

Il existe plusieurs façons de préparer du jus de cassis. Ils différeront par le temps passé, les appareils utilisés et la durée de conservation du produit fini. Mais ils nécessitent tous une préparation préalable minutieuse. La première étape consiste à choisir les baies. Ils doivent être mûrs. L'utilisation de fruits trop mûrs entraîne l'obtention d'une petite quantité de liquide, car les processus de décomposition des substances contenant du sucre y ont déjà commencé. Dans le cas de groseilles non mûres, le jus obtenu est dépourvu d'arôme spécifique et a une teneur réduite en vitamines.

Jus de cassis fraîchement pressé

La prochaine étape consiste à choisir une méthode de récolte. Le jus de cassis pour l'hiver nécessitera un processus de préparation plus long, puisqu'il faudra effectuer au moins un traitement thermique minimal. Cela peut être fait soit manuellement en faisant bouillir le jus, soit en le stérilisant déjà dans des bocaux, soit en utilisant des moyens spéciaux.

Mais avant de passer directement à la conservation, il faut trancher la question de savoir comment faire du jus de cassis. La première chose qui vient à l'esprit est un hachoir à viande et une gaze pliée en plusieurs couches. Il s’agit bien sûr d’une méthode éprouvée, mais qui demande beaucoup de travail. L’utilisation d’une presse manuelle demande également beaucoup de temps et d’efforts. Il existe une méthode beaucoup plus efficace, pour laquelle vous aurez besoin de cassis et d'un presse-agrumes. Cette technique permet de gagner du temps et réduit parfois les déchets. Le jus de cassis dans le presse-agrumes est soumis à une telle pression que la partie qui entre dans ce qu'on appelle la pulpe reste sèche. C’est ce qui rend cette méthode la plus économique.

Le jus de cassis obtenu au presse-agrumes est très savoureux et aromatique, mais il ne se conserve pas longtemps. Cela peut être corrigé en le faisant immédiatement bouillir pendant plusieurs minutes et en le versant dans des bocaux lorsqu'il est chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord le verser dans des bouteilles puis le mettre dans un récipient contenant de l'eau pour la stérilisation.

Comment faire du jus de cassis

Après avoir pressé le jus, vous pouvez le consommer immédiatement, ou vous pouvez prévoir à l'avance la période où cela ne sera pas possible. Les jus et préparations de cassis peuvent se conserver plus d’un an si des conditions de conservation optimales sont créées. Ils ont besoin de fraîcheur et de manque de lumière.

Vous pouvez préparer du jus non seulement manuellement, comme dans le cas d'une presse ou d'un presse-agrumes, mais également de manière entièrement automatisée. Le jus de cassis dans un presse-agrumes se prépare assez rapidement et avec une intervention humaine minimale. Le presse-agrumes est préparé, les cassis sont triés, lavés et placés dans le presse-agrumes avec le sucre.

Le jus de cassis, dont la recette est conçue pour un presse-agrumes, est réalisé à raison de 1 kg de baies et 100 g de sucre. Une fois le jus prêt, le processus se terminera automatiquement. Et à ce moment-là, tous les pots préparés seront déjà remplis. Il ne reste plus qu'à les refroidir et à les transférer vers un lieu de stockage.

Le jus de cassis - en automne, en hiver, en été ou au printemps - est toujours une occasion unique de s'offrir quelque chose de vraiment savoureux, aromatique et incroyablement sain.

par Notes de la maîtresse sauvage

Cassis- extrêmement utile, se classe deuxième après l'églantier en termes de teneur en vitamine C. Il contient également du PP, du carotène, du potassium, du fer, des acides citrique, malique et autres acides organiques, des pectines, des tanins, des sucres.

Le cassis a un effet cicatrisant sur les ulcères d'estomac, la gastrite à faible acidité, l'athérosclérose, les maladies rénales, les troubles métaboliques et l'anémie.

"L'infusion aqueuse de cassis augmente de 10 fois l'activité antimicrobienne de la tétracycline, de la pénicilline, de la biomycine et d'autres antibiotiques."

Il a été établi que les substances qui provoquent la couleur de la peau des baies de cassis ont un effet néfaste sur les virus grippaux A2 et B. Le cassis augmente considérablement.

"Dans l'expérience, les cassis ont augmenté de 5 fois le nombre d'animaux survivants infectés par une dose mortelle de staphylocoques."

La quantité de jus par dose (pour adultes) ne doit pas dépasser une cuillère à soupe : sinon une surstimulation du système nerveux est possible. La quantité de vitamine C dans le jus préparé dépend de la manière dont il est préparé. Il est préférable de préparer les jus dans une centrifugeuse plutôt que dans un cuiseur à jus. Le fait est que dans un presse-agrumes, une grande quantité de vitamines se décompose : la température est élevée, la vapeur se condense et le jus est donc dilué avec de l'eau. Le jus obtenu à partir du presse-agrumes doit être mélangé avec du sucre (un verre de sucre semoule par verre de jus pressé). Le jus se transforme rapidement en gelée, qui peut être conservée, sans stérilisation, à température ambiante dans un endroit sec et sombre.

En plus du jus, ils sont très utiles et infusions de ses feuilles, qui sont également utilisés comme multivitamines et réparateurs afin d'augmenter la résistance de l'organisme à diverses infections. En même temps, les fruits et les feuilles ont des effets anti-inflammatoires, diaphorétiques, diurétiques, cholérétiques et hémostatiques.

À cet égard, les groseilles peuvent être utilisées en association avec d'autres médicaments dans le traitement des saignements accrus, des maladies des reins, de la vessie, du foie, des voies biliaires et du système respiratoire.

Une infusion de feuilles est donnée aux enfants quand. Pour ceux qui aiment le thé, nous recommandons heure d'hiver infuser des baies séchées ou des feuilles séchées et boire des décoctions. Cela contribuera à accroître la résistance de l’organisme à la grippe et aux maladies pseudo-grippales.

Comment bien passer les groseilles dans un presse-agrumes ?

Les cassis rouges et noirs sont considérés comme une décoration pour toute parcelle de jardin, un délice délicieux et un réservoir de vitamines. Et comme le jus de groseille est délicieux - au goût aigre-doux, riche en couleur, vous ne pouvez pas en boire trop, et vous n'en avez pas besoin, car même deux gorgées contiennent tout ce dont le corps a besoin. Préparez du jus de groseille sous forme de préparations, et toute la puissance de l'été vous accompagnera tout au long de l'année.

Comment bien passer les groseilles dans un presse-agrumes pour obtenir du jus ?

Pour faire du jus, par exemple à partir de groseilles rouges, vous devez passer les baies dans un presse-agrumes, uniquement pelées des branches, sinon le jus sortira avec un goût herbacé étranger. Sinon, la technologie d'obtention du jus de groseille est la même que pour les autres baies.

Le jus de groseille peut être consommé pur ou additionné de sucre cristallisé. Le jus de groseille obtenu par cette méthode contient de nombreuses substances utiles, car il n'est soumis à aucun traitement thermique. Et si vous passez ensemble des groseilles rouges et des framboises dans un presse-agrumes, vous obtiendrez un jus très aromatique au goût inhabituel.

Vous pouvez préparer une délicieuse gelée de groseilles rouges. Pour ce faire, vous aurez besoin de groseilles, qui doivent être soigneusement retirées des branches et lavées.

Passez les baies dans un presse-agrumes. Vous pouvez lire dans les instructions comment passer correctement les groseilles dans un presse-agrumes ;

Ajouter du sucre semoule à raison de 1 kg de jus + 1,2 kg de sable ;

Remuer jusqu'à consistance lisse;

Placer la gelée de groseilles rouges dans des bocaux en verre stérilisés et fermer hermétiquement;

Conserver dans un endroit frais.

Comment bien passer les groseilles au presse-agrumes pour faire du jus de cassis ?

Pour ce faire, vous devez prendre un kilogramme de groseilles et les placer dans une petite casserole ;

Ajoutez-y 0,5 litre d'eau tiède et faites bouillir pendant 5 minutes ;

Passer les groseilles légèrement bouillies dans un presse-agrumes ;

Le jus de cassis étant acidulé, il faudra ajouter du sucre pour améliorer son goût.

De quel type de presse-agrumes avez-vous besoin pour obtenir du jus de groseille ?

Il est déconseillé de faire passer les fruits à noyau, comme les groseilles noires et rouges, dans un presse-agrumes muni de grilles et de râpes. Sinon, le tamis du presse-agrumes se bouchera constamment à cause des petites graines écrasées et vous devrez constamment le nettoyer. Il est recommandé de passer les groseilles dans un presse-agrumes à vis, qui en apparence ressemble à un hachoir à viande. Ils sont équipés d'une grande râpe spéciale capable de presser les baies des graines.

Il peut y avoir plusieurs façons de préparer le jus de groseille :

1. Manuellement en utilisant la méthode « à l’ancienne ». Autrement dit, écrasez d'abord les groseilles, puis pressez-les dans une étamine. Cette méthode a sans aucun doute ses avantages : elle ne subit pas d'oxydation et conserve tous les microéléments et substances bénéfiques. Mais, il faut l'admettre, cette méthode demande beaucoup de travail et prendra beaucoup de temps. Et il est peu probable que la quantité de jus de groseille corresponde à ce qui est souhaité.

2. Les presse-agrumes dans cette situation ont un grand avantage par rapport à l'extraction manuelle du jus de groseilles. Vous obtiendrez plus de jus, un minimum d'effort et un gain de temps. Il y a beaucoup de choses à penser ici, mais il y a quelques éléments à considérer :

Les centrifugeuses sont capables de faire face à leur tâche assez rapidement, mais en même temps elles soumettront le jus à une oxydation et à un léger échauffement. Cela se reflétera également dans la saturation de la boisson en vitamines et substances cicatrisantes.

Les centrifugeuses à vis, contrairement aux centrifugeuses, fonctionnent un peu plus lentement. Mais le jus de groseille fraîchement pressé contiendra un bouquet complet de minéraux et de vitamines. De plus, cette centrifugeuse fait beaucoup moins de bruit pendant son fonctionnement.

Comment passer correctement les groseilles dans un presse-agrumes, le choix de la méthode dépend de vous, mais ces petites recommandations ne seront probablement pas superflues.

Si vous comparez les groseilles, en particulier le cassis, avec d'autres baies, elles les surpassent en termes de teneur en vitamines, minéraux et autres substances utiles. On peut en dire autant du jus de cassis.

Par exemple, le jus de cassis est utile s'il est consommé moitié-moitié avec de l'eau, alors l'immunité augmente et le corps est capable de combattre facilement les virus A et B, et les maladies virales progresseront plus facilement. Cette baie magique stimule l'activité de l'estomac et des intestins.

Pour obtenir du jus de groseilles sain, comme nous l'avons déjà appris, les presse-agrumes standards ordinaires ne conviennent pas, mais une presse-agrumes à vis fera un excellent travail avec les cassis.

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Jus de cassis- un réservoir de vitamines et de minéraux utiles. Le cassis est une baie étonnante qui est utilisée pour préparer divers plats. Il est utilisé pour confectionner des confitures, des compotes, des gelées, des desserts ou consommé frais. Mais le jus de cassis est particulièrement demandé. Il peut être facilement préparé à la maison. Et manger une gourmandise vous permettra d'obtenir non seulement du plaisir, mais aussi des bienfaits pour le corps.

Composition du jus de cassis

La composition du jus de cassis est unique. Il est varié et très riche en ingrédients utiles. Parmi les principales substances présentes dans la composition figurent les suivantes :

acides organiques;
fructose;
huile essentielle;
tanins;
pectine;
fer;
sels de potassium et autres minéraux ;

La popularité de la fabrication de jus à partir de cette baie est en grande partie due à la teneur importante en vitamines, notamment B1, B2, K, C, D, P, ainsi qu'en provitamine A. Parmi les microéléments figurent le fer, le calcium, le potassium, le phosphore, le sodium. et du magnésium.

Information utile! D'ailleurs, la teneur en calories du jus de cassis est faible. Ce n'est que 40 kcal pour 100 grammes de friandise finie.

Propriétés utiles et contre-indications

Quiconque envisage de consommer ce délice sain doit connaître les propriétés bénéfiques et les contre-indications de la consommation de jus de cassis. En plus de son arôme agréable et de son goût unique, le jus de cassis apporte à l'organisme des bienfaits tels que:

renforcer le système immunitaire;
soulagement des maux de tête (surtout en cas de rhume);
améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
amélioration des processus métaboliques dans le corps;
renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
normalisation de la fonction hépatique;
stabilisation de la pression artérielle;
amélioration de la composition sanguine.

Le jus de cassis peut être qualifié de boisson miracle pour les personnes souffrant de sclérose, car il a un effet antisclérotique. Ceci peut être réalisé grâce au fait que le jus améliore l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins. De plus, la boisson peut être tonique, cholérétique, antispasmodique ou antioxydante.

Important! Les médecins prescrivent souvent la consommation régulière de jus de cassis aux personnes qui souffrent d'ulcères d'estomac, de maladies des reins et du foie, de diarrhée, de gastrite (une forme à faible acidité), d'anémie ou qui ont des problèmes de miction.

Malgré ses multiples bienfaits, le jus de cassis présente également quelques contre-indications. Il ne faut notamment pas boire de jus fraîchement pressé dans les cas suivants :

état post-AVC ou post-infarctus ;
tendance à former des caillots sanguins;
gastrite à forte acidité;
hépatite;
allergie.

De plus, il n'est pas recommandé de boire du jus quotidiennement, car cela entraîne rapidement une épaisseur excessive du sang et une coagulation accrue. Le jus peut augmenter le taux de croissance de l'hémoglobine, ce qui n'a pas toujours un effet bénéfique sur le bien-être. C'est pourquoi les femmes enceintes et les jeunes enfants doivent boire cette boisson avec beaucoup de prudence.

Technologie de préparation du jus de cassis

La technologie de préparation du jus de cassis est standard, mais de nombreuses méthodes de cuisson sont connues. Ils diffèrent par les ingrédients utilisés, la concentration et le goût du jus fini. Les technologies les plus populaires sont présentées dans le tableau.

Nom de la recette	De quoi aurez-vous besoin ?	Technologie de cuisson
Nectar concentré	Cassis, sucre, eau bouillie	Vous devez d'abord préparer les baies, pour ce faire, elles sont lavées et débarrassées des débris et des tiges en excès. Il est pratique d'utiliser une passoire. Ensuite, les baies doivent être écrasées avec un écrasement. Il faut éclater la peau des baies, il n'est pas nécessaire d'obtenir une consistance de purée. Vous devez ajouter de l'eau à la masse finie (de l'eau ordinaire et distillée fera l'affaire), mettre la casserole avec les baies sur le feu et porter à ébullition. Après cela, la cuisson se poursuit à feu doux pendant encore une demi-heure. En conséquence, il ne restera que du nectar concentré. Vous devez maintenant utiliser une passoire et une gaze pour séparer le jus des baies et des grosses particules. Veuillez noter que ce processus peut prendre jusqu'à quatre heures, le temps que le liquide s'écoule. De temps en temps, vous devez remuer la masse. En même temps, vous devez préparer les bocaux en les stérilisant au four, au micro-ondes ou à l'ancienne sur de l'eau bouillante. Vous pouvez également plonger les bocaux avec couvercles dans l'eau bouillante pendant 20 minutes. Une fois le jus égoutté, mettez le feu, portez à ébullition, ajoutez le sucre et laissez cuire encore 10-15 minutes en écumant la mousse avec une cuillère. Il ne reste plus qu'à rouler la boisson dans des canettes. Ils doivent être enveloppés dans une couverture chaude et laissés ainsi pendant 1 à 2 jours.
Sans sucre	Cassis et eau bouillie	Il est nécessaire de nettoyer les baies des débris en excès. Ensuite, les cassis doivent être lavés au tamis et broyés dans un hachoir à viande. La masse finie est placée dans une casserole et incendiée. Là, vous devez ajouter de l'eau et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Maintenant, la masse doit être broyée à travers un tamis ou utiliser une presse. Ensuite, le mélange doit reposer pendant 2-3 heures. Enfin, il est recommandé de filtrer le jus à travers une étamine et de porter à nouveau à ébullition. Il ne reste plus qu'à verser la boisson dans des bocaux et à laisser les récipients emballés pendant 2-3 jours.
Jus pour l'hiver	Cassis	Les baies doivent être lavées à l'eau courante et triées des débris. Il est recommandé d'éponger les fruits avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Ensuite, les fruits doivent être écrasés dans un hachoir à viande ou utiliser un mélangeur. Ensuite, les baies sont placées dans une passoire et placées sur une casserole. Maintenant, vous devriez prendre une autre casserole, dont la capacité est supérieure à la première. Versez un peu d'eau dans cette dernière (assez pour que l'eau atteigne 6 à 8 centimètres) et placez une casserole plus petite avec une passoire. La structure résultante est recouverte d'un tissu et d'un couvercle. . Cela permet à la vapeur de s'échapper lorsque l'eau bout, ce qui chauffe le mélange de baies pour en retirer le jus. La structure doit être mise au feu et laissée mijoter pendant deux heures. Ensuite, le liquide (alors qu'il est encore chaud) doit être versé dans des bocaux stérilisés et fermé sans serrer avec des couvercles. Placez les bocaux dans l'eau tiède et portez l'eau à ébullition. Sous cette forme, les bocaux doivent être pasteurisés pendant 12 à 15 minutes, puis les couvercles peuvent être bien vissés.
Jus de groseilles noires et rouges	Groseilles rouges et noires, eau claire	Les baies doivent être lavées et triées des débris et des fruits non mûrs. Ensuite, les baies sont remplies d'eau. Mettez la poêle sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que les fruits éclatent. Vous devez maintenant extraire le jus du mélange à l'aide d'une gaze et d'un tamis. Ensuite, le liquide obtenu est placé sur le feu et porté à ébullition, puis le feu est réduit pour que le mélange ne bout pas. De temps en temps, vous devez retirer la mousse. Parallèlement, stérilisez les bocaux et, une fois la cuisson terminée, versez la boisson chaude et roulez-la. Les pots eux-mêmes doivent être conservés dans un endroit frais et sombre.
Standard	Cassis, sucre semoule, eau	Il faut laver les baies de cassis, se débarrasser des débris et des brindilles. Pendant que l'excès d'eau s'écoule, vous devez verser 200 ml d'eau propre dans une casserole et mettre le feu, porter à ébullition. Maintenant, vous devez y ajouter les fruits et attendre qu'ils deviennent mous. Ensuite, vous devez ajouter le sucre cristallisé et le reste de l'eau dans une casserole séparée. Le mélange doit être retiré du feu lorsque le sucre est complètement dissous. Il ne reste plus qu'à broyer les baies au tamis, ajouter le sirop chaud au jus, mélanger et rouler dans des bocaux préalablement stérilisés.

Vous pouvez calculer la quantité exacte d'ingrédients en fonction de la quantité de jus que vous envisagez de conserver pour l'hiver. En règle générale, le sucre est ajouté à raison de 1 tasse par kilogramme de fruit et l'eau est prise à raison d'un quart du poids des baies.

Les recettes suggèrent de préparer la boisson avec ou sans sucre. Les avantages d'une délicieuse friandise n'en seront pas moindres. Et il est préférable de choisir celui qui correspond à vos préférences gustatives. Bien sûr, vous pouvez acheter du jus de cassis par exemple en choisissant la marque Riga Balsam, qui a fait ses preuves sur le plan positif, mais fabriquer le jus de vos propres mains à la maison est l'occasion de chouchouter vos proches avec un jus fraîchement préparé. délicieuse délicatesse en automne et en hiver.