Comme c'est agréable de se détendre et de passer des week-ends en famille dans la nature. Faites griller du kebab et nagez dans la rivière. Que faut-il d’autre pour être heureux ? Ce week-end, nous avons acheté une entrecôte de porc au marché du village et avons décidé de la faire frire sur des braises. Nous avons acheté de l'entrecôte et du chou au marché. Pendant que nous rentrions du marché à pied, nous réfléchissions à la façon de cuisiner une délicieuse entrecôte sur la braise, et j'avais très envie d'aller dans la nature. Cette viande est très savoureuse et juteuse et ne nécessite aucune marinade particulière. L'essentiel est de ne pas le dessécher lors de la friture.

Certes, nous avons acheté de la viande pendant le week-end et sommes partis à la campagne quelques jours plus tard. Et cela a ses avantages, la viande a eu le temps de bien mariner. Il est vrai que nos vacances prévues ont été gâchées. Puisqu’il y a maintenant beaucoup d’insectes, dont des guêpes.

Nous avons récemment eu une émission à la télévision. Les insectes sont plus actifs à la fin de l’été et peuvent piquer sans raison. Vous devez également vous assurer qu'une guêpe ou une abeille ne pénètre pas dans un verre ou une bouteille contenant une boisson, une compote ou un jus. C'est très dangereux, surtout les enfants doivent être surveillés.

Arrivée sur un lieu de vacances. Dans cet endroit pittoresque au bord de la rivière, nous avons vu ces mêmes insectes, c'est-à-dire des guêpes. Lequel tourne autour de la viande, des légumes, des fruits et des boissons sucrées.

Bien sûr, cela a effrayé et bouleversé les enfants. Mais nous avons passé de très bons moments à nager dans la rivière et cela a ses avantages. Mais revenons à la viande.

L'entrecôte est une viande de côtes. De plus, la viande n'est pas du tout maigre, mais grasse. Pour moi, cette viande a meilleur goût que le cou. Depuis que nous avons eu un morceau de cou et une entrecôte de porc. Pour être honnête, nous avons tous beaucoup aimé l’antecote.

Comment cuisiner délicieusement une entrecôte de porc sur des braises

Ingrédients:

• 1,5 kg d'entrecôte (viande avec os)
• épices pour barbecue
• 2-3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
• 100 grammes de vin de raisin rouge (nous avons utilisé de la liqueur de cerise)
• poivre mélangé ou poivre noir moulu
• sel au goût

Nous avons la recette comme d'habitude, avec des photographies étape par étape de la préparation. Par conséquent, il ne vous sera pas difficile de préparer une délicieuse viande.

L'entrecôte est une viande si savoureuse que vous pouvez la faire frire avec du sel et saupoudrer les morceaux de poivre noir et elle sera délicieuse.

Mais nous avons aussi ajouté des épices pour le kebab. Nous les achetons au marché. Nous avons un point où ils vendent diverses épices. Vous pouvez l'acheter sous forme de mélange d'épices (pour le pilaf, le shish kebab, etc.), ou vous pouvez acheter séparément le curcuma, l'épine-vinette et le romarin.

Je pense que de nombreux marchés ont de tels points. Vous pouvez l'essayer, même juste pour vous amuser, acheter des épices et faire mariner le kebab avec.

Par exemple, nos amis et nous aimons beaucoup les barbecues avec ces épices. Même si nous achetions également des épices pour barbecue en sachets dans le magasin, ce n'était toujours pas pareil. Et à ces moments-là, il y a aussi différentes épices. Par exemple, notre vendeur a changé, et le goût du kebab a également changé. Mais il a toujours meilleur goût que les sacs achetés en magasin.

La viande doit être coupée en steaks. Rincer et sécher sur une serviette en papier (c'est ce que je fais). Bien qu'ils conseillent de ne pas laver la viande fraîche pour le barbecue. Mais sur notre marché, les bûches s'effritent et parfois des morceaux de bois restent sur la viande.

Chaque morceau doit être frotté avec des épices des deux côtés. Et puis ajoutez de l'huile végétale et du vin au kebab. Il est idéal et délicieux de faire mariner la viande dans du vin de raisin rouge ou de cerise.

Mais nous avions de la liqueur de cerise. Nous le préparons nous-mêmes. Nous avons partagé la recette de la liqueur de cerise maison sur les pages du blog, vous pouvez la voir.

Le vin contribue à rendre la viande encore plus douce et tendre. De plus, la viande marinée dans le vin est très savoureuse.

Nous avons besoin d'environ 100 grammes de vin. Mais il n'est pas nécessaire de verser le vin en le mesurant dans des verres ou des verres de cent grammes. Versez environ 100 grammes, ou plus ou moins, ça va.

Nous ajoutons définitivement de l'huile végétale au kebab. De cette façon, le kebab reste très juteux. On pourrait dire que c’est le secret d’une viande grillée au charbon de bois juteuse et savoureuse.

Vous ne devez pas utiliser d'huile végétale faite maison, car elle est frite et aromatique. Il est préférable d'utiliser de l'huile raffinée.

Mélangez bien la viande et mettez-la dans un récipient. Placez la viande au réfrigérateur pour la faire mariner. Bien sûr, vous pouvez le faire frire immédiatement sur le feu. Mais nous avions des choses à faire, aller en ville et faire des courses pour l’école de l’enfant.

Par conséquent, nous n’avons pu faire frire la viande qu’au bout de trois jours. Voilà à quoi ressemble une entrecôte de porc. Mais la viande était parfaitement marinée.

Je voudrais noter que beaucoup de gens ont repoussé l'anricotta. Mais nous ne le faisons pas. Le plus important est d’acheter de la viande de qualité. Comme notre ami aime plaisanter, pour que le cochon n'ait pas 33 ans, et pour que ce soit un cochon, et non un sanglier.

De plus, je voudrais attirer votre attention sur le fait qu'on ne sale pas le kebab tout de suite. Nous ajouterons du sel lorsque nous le placerons sur le gril et commencerons à frire. Ensuite, nous salerons chaque morceau des deux côtés.

Nous sommes sortis dans la campagne et avons allumé un feu. Pendant que le feu brûle, déposez les morceaux de viande sur le gril.

Comme le feu brûle magnifiquement, je m'assois et l'admire. Je pense que tu devrais absolument prendre une photo. Ce n’est pas pour rien qu’on dit qu’on peut regarder trois choses indéfiniment. Comment l'eau coule, comment le feu brûle et comment ils vous donnent un salaire.

Je tiens également à noter que la viande doit être frite sur des charbons ardents et non sur un feu ouvert. Les charbons doivent avoir une couche blanche, comme le montre la photo de droite. Cela s'avère également très savoureux si vous faites frire de la viande sur du bois de cerisier.

Ce sont des pièces tellement juteuses, appétissantes, aromatiques et très savoureuses. Si vous ne savez pas comment cuisiner délicieusement une entrecôte de porc, essayez cette recette. Je pense que tu ne le regretteras pas.

Nous avons fait frire l'entrecôte et le cou de porc. L'entrecôte a été mangée immédiatement. Qu'est-ce qu'ils ont mangé là-bas, "audacieux". Mais les cous ont été ramenés à la maison. On aime beaucoup les morceaux de viande sur la côte. Ils sont très savoureux et moelleux.

À mon avis, il vaut mieux laisser mariner la viande au moins une journée. Ensuite, il s'avère encore plus tendre et plus savoureux. Et si vous voulez aller plus vite et n’avez pas le temps d’attendre, alors nous avons une recette pour un tel kebab. Vous pouvez voir la recette dans l'article "." En général, nous avons de nombreuses recettes différentes pour cuisiner la viande. Vous pouvez les consulter en cliquant sur la rubrique « Plats de viande » ; on y trouve de nombreuses recettes intéressantes. La section est située juste en dessous et à gauche. Bon appétit et bonne chance à vous !

Le nom français du filet de bœuf sur os, ou simplement du filet, est entrecôte. Pour une simple femme au foyer, inexpérimentée dans les secrets de la cuisine française, le nom semble presque intimidant, faisant douter de ses capacités culinaires les plus élémentaires.

Pendant ce temps, les gens apprenaient à faire frire la viande le jour même où ils allumaient le premier foyer. Rassurez-vous donc, ce n’est pas le nom du plat qui compte. Bien sûr, il existe certaines règles pour une viande bien cuite, et nous en parlerons séparément.

Entrecôte de porc à la poêle - principes technologiques de base

La viande est de la viande, son goût est bon en soi, sans délices culinaires particuliers. Pour que l'entrecôte soit suffisamment frite et juteuse, vous devez la choisir correctement. Les meilleures coupes sont celles appelées bœuf marbré, qui présentent une petite couche de graisse dans le tissu musculaire. Du porc, choisissez la partie du cou pour les « médaillons » - c'est la même viande frite, mais sans l'os.

En principe, tout type de viande issue de la partie maigre de la carcasse convient à l'entrecôte. Mais le bœuf est exactement le type de viande que les Français appelaient entrecôte. Pour être encore plus précis, il s’agit de la partie intercostale d’une carcasse de bœuf. Il est bien sûr difficile de faire face à de telles spécificités à notre époque, d'autant plus qu'une carcasse de viande adaptée à la préparation d'une entrecôte conformément aux exigences françaises sophistiquées ne contient pas plus de deux kilos et demi de délicieux filet de bœuf.

Par conséquent, nous envisageons d’autres options appropriées, étant donné que le résultat final est une viande juteuse et modérément frite sur l’os. Cependant, le dénoyautage est également possible.

Le porc est bon pour l'entrecôte car même les parties les plus maigres de la carcasse de porc contiennent la bonne quantité de graisse pour rendre l'entrecôte juteuse.

Important: Toute pulpe destinée à la friture doit être coupée en morceaux assez épais, et toujours dans le sens du grain. L'épaisseur de la portion de viande est de 15 mm, ni plus ni moins. Cependant, vous pouvez le couper plus épais si vous aimez la viande frite saignante. Il est important ici que la pièce ne brûle pas à l'extérieur pendant le processus de friture. Dans la cuisine américaine, le degré de cuisson de la viande est toute une philosophie. Concentrons-nous maintenant sur la version classique et généralement acceptée de l'entrecôte à frire.

Au désossage, coupez le film : lors de la friture, il recourbe la chair et la rend dure. Si la chair ne présente pas de motif marbré prononcé sur la coupe (partie du cou), alors laissez un peu de gras en surface, ou mettez un morceau de gras dans la poêle, à côté ou sous la viande : le gras ajoute de la jutosité. Sans graisse, le tissu musculaire, constitué principalement de protéines, coagule rapidement sous l'influence de la température, déplaçant le liquide intercellulaire, et l'entrecôte s'avère sèche et dure.

Ne battez pas l'entrecôte - ne la confondez pas avec les côtelettes, qui doivent être panées après avoir été battues. Au cours de ce procédé barbare, du jus sera libéré du tissu musculaire ; il s'évaporera certainement lors de la friture à la poêle, et l'entrecôte sera gâtée. Le naturel est la principale exigence de ce plat.

Quant à la variété, elle est obtenue par divers accompagnements et sauces pour viandes, ainsi que par certaines méthodes de friture de l'entrecôte de porc : au four, à la poêle, sur le grill.

Ne retournez pas la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté. Cette exigence doit également être remplie pour que le jus reste à l'intérieur du morceau et ne s'écoule pas lors d'un lancer chaotique. Temps de friture : 3-4 minutes de chaque côté à 180°C. Le four ou la poêle doivent être préchauffés à la température souhaitée, ajoutez un peu de matière grasse dans la poêle.

N'ajoutez pas de beurre au début de la friture - il brûlerait ; utilisez d'abord de la graisse végétale ou animale, et pour ajouter un goût crémeux, ajoutez le beurre au dernier moment, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle pendant cinq minutes.

Le sel et les épices doivent être saupoudrés sur la viande immédiatement avant la friture. Pas de marinades - ce sont d'autres recettes pour cuisiner de la viande. Mais pour obtenir la croûte appétissante souhaitée, il existe quelques astuces, qui sont décrites plus en détail dans les recettes ci-dessous.

1. Entrecôte de porc au four - goût naturel et délicat avec sauce de porc classique

Ingrédients:

Côtes de porc à la pulpe 4 pcs.

Moutarde de Dijon (!) 40 g

Sirop de fruits ou miel (au goût)

Saindoux fumé 100 g

Pour la sauce :

Persil

Jus de citron

Yaourt nature

Poivre moulu

Préparation:

Lavez les steaks et séchez-les avec une serviette. Salez et poivrez légèrement. Préparez un mélange de moutarde et de sirop en proportions égales, badigeonnez les produits semi-finis des deux côtés. Il est nécessaire d'utiliser de la moutarde de Dijon car elle a un goût plus délicat.

Disposez les morceaux de saindoux sur une plaque allant au four entre les portions de viande : lors de la friture, l'arôme fumé sera transféré dans le plat. Dans le four préchauffé, placez la plaque à pâtisserie sur la grille supérieure. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Éteignez le four et laissez reposer l'entrecôte pendant au moins cinq minutes.

Sauce:

Mélangez les légumes-feuilles épicés avec l'ail, le jus de citron et le yaourt. Mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur. Ajoutez du sel et du poivre. Nous ne fournissons aucun chiffre précis indiquant la quantité d'ingrédients pour la sauce, car les épices et les assaisonnements sont une affaire personnelle. Mais essayez de ne pas en faire trop : choisissez des valeurs moyennes si vous invitez à dîner des invités dont les hôtes ne connaissent pas les goûts.

2. Entrecôte de porc à la poêle au vin rouge, accompagnée de légumes au four

Habituellement, les vins blancs sont servis avec du porc, mais parfois enfreindre les règles a un effet agréable sur le goût du plat. Choisissez simplement du vin sec ou mi-doux, sinon vous devrez choisir une sauce et un accompagnement spéciaux pour compléter le goût sucré du porc frit.

Ingrédients:

Steak de porc 2 pcs.

Romarin

Oignons (petites têtes) 6-8 morceaux

Huile d'olive 50 ml

Vin de raisin rouge 100 ml

Poires sucrées – par nombre de portions (un morceau chacune)

Gingembre (racine)

Oeufs 2 pièces.

Huile d'olive 75 ml

Citron 1 pièce.

Préparation:

Divisez le filet en portions de la taille de votre paume et de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Dans une poêle, dans l'huile chauffée, ajoutez du romarin, frais ou séché, pour le goût, une pincée de cannelle moulue, quelques petits pois de piment de la Jamaïque. Dès que vous sentez l'odeur épicée, ajoutez la viande en la salant et en la poivrant d'abord des deux côtés. Faire revenir d'un côté, retourner, ajouter les petits oignons et verser le vin. Attendez qu'il soit complètement évaporé et qu'une croûte apparaisse également sur la deuxième face des steaks. Si vous utilisez du vin sec, ajoutez une cuillerée de sucre ou de miel dans la poêle pour caraméliser la croûte. Placez la viande finie sur une assiette et laissez-la se détendre.

Passez à une étape plus difficile : préparer la sauce. Dans la poêle où a été cuite la viande, faites revenir les tranches de poires pelées, en ajoutant si nécessaire un peu de cannelle, du gingembre frais finement râpé, le zeste et le jus de citron. Placez les poires molles finies dans le bol d'un mixeur et hachez-les. Une tranche entière peut être laissée pour décorer les portions.

Battre les œufs à grande vitesse au batteur en ajoutant progressivement l'huile, le poivre, la moutarde, le miel et le sel. Mélangez le mélange d'œufs avec la purée de fruits. Obtenez une consistance moyenne semblable à une purée en faisant cuire la sauce à la vapeur. Amener au goût. Servir frais.

A cette sauce à l'entrecôte de porc dans une poêle, servir des frites ou du riz bouilli en accompagnement.

3. Entrecôte de porc au four avec sauce aux champignons et bouillie de sarrasin

Ingrédients:

"Médaillons" (partie intercostale, sans fosses) – 1 pc. par portion (150 g)

Saindoux, fumé

Persil

Pour la sauce (par portion) :

Crème sure (15%) 70 g

Cèpes secs 20 g

Beurre fondu 40 g

Feuille de laurier moulue

Préparation:

Préchauffer le four. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Préparez une deuxième feuille pour recouvrir la viande. Placer les herbes et le bacon au fond. Disposez les morceaux de viande, lavés, séchés et saupoudrés d'épices.

Si vous choisissez de la viande désossée, vous pouvez la recouvrir immédiatement de sauce et la faire cuire au four. Il est plus pratique de servir la sauce séparément pour une entrecôte sur l'os.

Il est conseillé de faire tremper au préalable les champignons séchés lavés dans de l'eau ou du lait. Il vaut mieux les tremper toute la nuit. Vous devez choisir du lait entier non pasteurisé afin que toutes les bactéries du lait soient vivantes - elles aideront à raviver l'odeur des champignons.

Après trempage, transférez les champignons dans une poêle, préchauffez l'huile et faites-les revenir avec l'oignon émincé. Ajoutez un peu d'eau chaude à la crème sure pour qu'elle ne caille pas dans la poêle, versez le mélange sur les champignons. Ajouter la farine pour épaissir la sauce. Remuez constamment la sauce avec un fouet. Assaisonner au goût avec des épices et du sel. Porter à ébullition et retirer du feu. Versez la sauce dans un mixeur et réduisez en purée. Avant de servir, ajoutez l'aneth haché à la sauce aux champignons avec la crème sure.

En accompagnement, préparez de la bouillie de sarrasin.

4. Entrecôte de porc à la poêle avec sauce potiron orange et ricotta

Produits :

Entrecôte 4 pièces. 250 g chacun

Vin blanc sec 100 ml

Farine, pomme de terre 30 g

Beurre, beurre 75 g

Oranges 0,6 kg

Potiron, muscade (pulpe) 400 g

Cerise 8 pcs.

Fromage mariné (au goût)

Préparation:

Faites frire la viande préparée dans une poêle pendant quatre minutes des deux côtés. Faites bien chauffer la poêle et versez un peu d'huile. Tout est fait comme décrit ci-dessus.

Le plat est décoré de sauce orange vif, de légumes et de fromage mariné. Le goût délicat de la ricotta se marie bien avec la viande.

Coupez le potiron en gros cubes, la cerise en deux. Faites frire les légumes dans la même poêle où vous avez fait frire la viande, mais ajoutez quelques herbes et quelques cuillères à soupe de sucre au jus de viande. Attendez que le sucre se dissolve et se mélange à l'arôme des épices, mais ne noircit pas. Ajoutez les légumes et ajoutez un peu de sel. Faire frire uniformément de tous les côtés en remuant délicatement avec une spatule. Transférer dans une assiette.

Retirez le zeste des oranges. Nettoyez soigneusement certains agrumes en retirant les films membranaires et pressez le jus du reste - 100 à 150 ml. Des tranches d'orange seront nécessaires pour décorer le plat et ajouter de la fraîcheur, un goût aigre-doux. Mélangez le jus avec le vin et mélangez avec la fécule. Encore une fois, dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez du gingembre frais haché et une anis étoilé (il a un arôme très fort !). Versez le mélange de vin, de jus et de fécule. Remuez la sauce et, après l'avoir portée à ébullition, versez-la au tamis fin dans une saucière. Pour équilibrer le goût, n'oubliez pas d'ajouter du sel et, pour ajouter du piquant, du piment moulu.

Servir l'entrecôte en portions : disposer la viande dans chaque assiette, à côté se trouvent des légumes frits et des morceaux de fromage. Saupoudrez-le d’une fine couche de sauce pour vous mettre en appétit. Servir la sauce séparément du plat, dans une saucière.

5. Entrecôte de porc au four - un copieux petit-déjeuner dominical avec pommes de terre au four et légumes

Ingrédients:

Porc (filet) 3 portions de 180 g chacune

Pommes de terre pelées 450 g

Graisse, porc ou légume (pour la friture) – facultatif

Sel, épices

Moutarde 50g

Eau 70 ml

Crème sure ou crème 100 ml

Verts hachés.

Pour la sauce :

Clou de girofle, coriandre, poivre (épices moulues)

Purée de tomates 200 g

Sucre et sel - au goût

Champignons marinés hachés 150 g

Carottes coréennes 200 g

Concombres frais 300 g

Préparation:

Placer les pommes de terre coupées en gros morceaux et la viande préparée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Répartissez uniformément les morceaux de graisse entre les ingrédients. Ajoutez des épices. Couvrez le tout d'une deuxième feuille de papier aluminium et enfournez à 180°C pendant une demi-heure. Préparez un mélange d'eau, de miel et de moutarde pour lubrifier la surface de la viande.

Retirez la casserole du four pendant une minute. Retirez la plaque supérieure, augmentez la température du four au maximum et badigeonnez la viande d'un mélange de moutarde et de miel. Ajoutez des herbes hachées à la crème sure et recouvrez-en les pommes de terre. Remettez la poêle au four pour qu'elle dore.

Ajoutez des épices à la purée de tomates au goût et remuez. La sauce est prête.

Servir le plat chaud avec un accompagnement complexe et une sauce.

6. Entrecôte de porc à la poêle avec pommes fraîches et concombres avec mayonnaise

Ingrédients:

Filet mignon (pour côtelette) 400 g

Graisse de friture

Garnir - dans des proportions égales :

Concombres, frais

Pommes aigre-douces, pelées

Jus de citron (pour les oignons et les pommes)

Oignons verts

Mayonnaise - au goût

Préparation:

Faites frire la viande dans une poêle de manière classique. Laisser refroidir légèrement sur l'assiette et couper en lanières.

Coupez les concombres et les pommes pelées en mêmes lanières. Faire tremper les pommes et les oignons émincés dans le jus de citron pendant quelques minutes ; le jus peut être dilué avec de l'eau.

Disposer la viande frite, les pommes, les concombres et les oignons en rangées sur des assiettes de service (4 pièces). Versez la mayonnaise sur le plat et servez.

Les canneberges, les feuilles de persil frais et les pois marinés conviennent pour décorer le plat.

• Le choix de la sauce pour le porc frit dépend en grande partie du plat d'accompagnement, car presque toutes les saveurs se marieront bien avec la viande : crémeuse aux champignons ou à l'ail, aux herbes épicées, aux tomates épicées ou douces. Le porc peut être servi avec des sauces au raifort, à la moutarde, aux baies aigre-douces - n'importe quelle « tenue » se marie bien avec l'entrecôte de porc.
• Il convient de préparer une sauce à base de graisse restant après la friture de la viande. Dans ce cas, le jus et la graisse de viande lieront idéalement la viande et le plat d'accompagnement en une seule composition.
• Servir des pommes au four ou des poires glacées avec la sauce aux fruits aigre-douce et servir du riz en accompagnement. Mélanger l'entrecôte avec la bouillie de sarrasin et la sauce aux champignons. Inutile de préparer une sauce pour les salades de légumes : elles ont déjà une texture assez juteuse qui améliore la digestion de la viande. Si vous choisissez une sauce à l'ail, servez des pommes de terre ou d'autres légumes cuits au four en accompagnement.
• Assurez-vous d'essuyer la sauce après la cuisson, de la broyer jusqu'à obtenir une consistance homogène : elle aura un aspect plus attrayant et ne détournera pas l'attention du plat principal avec lequel elle est servie.

Il se traduit par « partie intercostale » (« antre » - entre, « chat » - côte). Les Français, avec leur préférence pour la viande bovine, la préparent à partir de bœuf. Mais dans le contexte de la mondialisation, tous les termes ont depuis longtemps quitté leur pays d'origine pour prendre racine dans les dictionnaires d'autres pays. Ainsi, l'entrecôte de porc au four ou sur le grill est préparée et proposée dans des restaurants tout à fait respectables, sans être du tout gênée par l'origine « porc » de l'ingrédient principal. Alors l'entrecôte au four dans son jus « à la nature » pourrait bien être du porc.

Porc coupé en entrecôtes

Il s'agit d'une option très simple pour cuire une excellente entrecôte au four en quelques minutes. Il s’agit du temps passé avant d’enfourner le plat. La cuisson durera environ 1 heure.

Pour nourrir 5 personnes il vous faudra :

• Entrecôtes de porc - 5 pcs. (poids total environ 1 kg)
• pommes de terre - 700-800 gr.
• moutarde épicée (de préférence) - 3 c. mensonge
• ail - 4 gousses
• sel, gros poivre noir - au goût
• épices pour pommes de terre (origan, romarin, curry, paprika) - au goût
• épices pour viande (muscade, gingembre, houblon suneli) - au goût
• un peu d'huile d'olive (n'importe quel légume pelé peut être utilisé) - 3 c. mensonge

Étapes de cuisson

Une recette très simple et assez rapide à cuisiner au four.

1. Lavez soigneusement la viande de la future entrecôte en papillote et séchez-la avec un chiffon ou du papier absorbant. Coupez un peu l'os (si la viande est sur les côtes) de la viande - la viande sur l'os sera plus facile à traiter et aura l'air plus impressionnante. On bat la pulpe très facilement.

2. Frottez le porc avec du sel, du poivre et vos épices préférées.

3. Préparez un mélange de moutarde et d'ail écrasé et faites-en tremper et enrober la viande. Laissez-le reposer aussi longtemps que le temps le permet. Idéalement - environ 10 heures au réfrigérateur.

4. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en grosses tranches (6 à 8 tranches pour 1 pomme de terre).

5.
Nous fabriquons une « huile parfumée » pour les pommes de terre à partir d’huile d’olive, d’épices pour pommes de terre et de sel. Nous roulons les tranches dans ce mélange et, sans les laisser reposer (libérer le jus), les mettons immédiatement avec la viande dans une enveloppe en aluminium. Dans ce cas, les entrecôtes de porc seront cuites au four et non bouillies dans du jus de pomme de terre.

6. Ne fermez pas complètement l'enveloppe en aluminium afin que l'entrecôte de porc ne soit pas bouillie. Le diamètre optimal du trou est de 5 à 8 cm.

7. Il est temps de déposer l'entrecôte. Mode : « haut et bas », température de 180 à 200 degrés.

Si la viande est faite avec l'os, le plat sera prêt en une heure, sinon en 40 minutes. Si l'entrecôte de porc a été préparée à partir du cou ou du filet propre, elle sera prête en 30 minutes (le temps nécessaire). les pommes de terre sont prêtes). Au cours des 10 dernières minutes, ouvrez complètement le papier d'aluminium pour obtenir une croûte dorée sur la viande.

Bon appétit!

L'entrecôte de porc maison au four est bien meilleure que la version restaurant. Après tout, vous avez vu vous-même qu'il n'y a pas d'astuces particulières pour le préparer. Mais tout homme, ayant reçu un morceau de viande aussi appétissant dans son assiette, appréciera vos capacités culinaires.

Rincer et sécher la viande. Percez plusieurs trous avec une fourchette et frottez avec du poivre, du basilic et du sel. Laisser poser 15 minutes.

Faites revenir l'oignon à feu doux avec le couvercle.

Faites frire chaque entrecôte dans une poêle pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez ensuite au four pendant 20 minutes et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

Servir avec des oignons frits. Bon appétit!

Ingrédients

• Porc sur l'os - 2 pièces (pour entrecôte)
• Oignon - 1 pièce
• Poivre moulu - 0,5 cuillères à café
• Basilic séché - 0,5 cuillères à café
• Sel - Au goût

Ingrédients principaux :
Viande, Légumes, Porc, Oignons

Note:
Voici une recette simple pour cuire une entrecôte de porc au four. Une photo de chaque étape montre clairement comment effectuer correctement telle ou telle action. Et comment préparer ce merveilleux plat à la maison, une recette détaillée d'Entrecôte de Porc au four vous le dira. Bien entendu, vous pouvez ajouter vos propres idées personnelles à la composition classique des ingrédients. Notre site Web vous aidera à apprendre tous les secrets pour cuisiner facilement et rapidement et pour réaliser des chefs-d'œuvre culinaires à partir de produits alimentaires ordinaires. Laissez la cuisine devenir non seulement une routine quotidienne pour vous, mais un passe-temps intéressant et une célébration de la vie ! N'oubliez pas de compter les calories pour toujours rester en forme. Essayez de répéter toutes les recommandations ci-dessus et vous obtiendrez sans aucun doute une délicieuse entrecôte de porc maison au four.

Description:
Il vous faudra un bon morceau de porc sur l'os et votre four. Tout est cuit assez simplement et rapidement. L'entrecôte est souvent servie sur une table de fête en deuxième plat. Garnir - n'importe lequel.

Nombre de portions :
2

Temps de cuisson :
30 minutes

heure_pt :
PT30M

Venez nous rendre visite, nous serons très heureux de vous voir !

Entrecôte de porc- un célèbre plat savoureux qui est un symbole de la cuisine française et est un gros morceau de viande frit des deux côtés sur l'os (voir photo). En règle générale, son épaisseur doit être d'un centimètre et demi et sa longueur d'au moins vingt. La viande utilisée pour préparer ce délice est généralement coupée entre les côtes et la colonne vertébrale de la carcasse et, malgré le fait que l'entrecôte classique soit préparée à partir de veau ou de bœuf, un plat similaire à base de porc n'est pas moins demandé et populaire.

Du fait que la bonne entrecôte est assaisonnée uniquement avec des épices standards (sel et poivre), le plat préserve autant que possible le goût et l'arôme de la viande. Il n'est pas recommandé d'assaisonner la viande avec diverses épices, car elles interrompent souvent le goût naturel du produit.

Absolument n'importe quel plat d'accompagnement accompagne une entrecôte de porc juteuse, mais le plus souvent il est servi avec des pommes de terre, du riz ou un mélange de légumes mijotés. Cette délicatesse de porc se marie bien avec les vins italiens et portugais fortifiés. Lorsqu'il est combiné avec un alcool exquis, le vrai goût de ce plat de viande est révélé..

Comment cuisiner l'entrecôte de porc à la maison ?

Préparer une entrecôte de porc à la maison n'est pas difficile du tout. Il peut être délicieusement frit dans une poêle, cuit au four et également cuit dans une friteuse à air et un multicuiseur. Dans tous les cas, la délicatesse s'avère très juteuse, aromatique et savoureuse.

En règle générale, pour préparer ce délicieux plat, on prend un morceau frais de viande tendre. Le produit carné n'est pas immédiatement assaisonné d'épices, car cela doit être fait directement pendant le processus de cuisson. Cependant, certains chefs préfèrent d'abord conserver l'entrecôte dans la marinade pendant un certain temps, estimant que la viande sera ainsi plus juteuse et plus savoureuse. Ce n'est pas nécessaire. La bonne partie de la carcasse pour préparer l'entrecôte de porc s'avère toujours incomparable.

• Entrecôte de porc à la poêle. L'entrecôte de porc cru avec os (350 grammes) est bien lavée, séchée avec des serviettes, soigneusement battue avec un maillet en bois et soigneusement enduite d'huile d'olive des deux côtés. Ensuite, l'huile végétale est chauffée dans une poêle, après quoi le préparé morceau de viande et frit d'un côté pendant littéralement trente secondes. Une fois l'entrecôte retournée, le côté légèrement frit est salé et saupoudré de poivre noir moulu. Au bout d'une demi-minute, la viande est à nouveau retournée et saupoudrée d'épices, après quoi elle est cuite pendant sept minutes de chaque côté. L'entrecôte finie est disposée sur une assiette, complété avec de la sauce Tkemali et immédiatement servi à table.
• Entrecôte de porc au four. Le morceau de viande préparé est également lavé et séché. Ensuite, il est salé et saupoudré de poivre moulu, placé dans un plat allant au four, saupoudré d'huile de tournesol et placé dans un four préchauffé à deux cents degrés pendant 40 minutes. . Si nécessaire, le produit carné peut être complété par des pommes de terre, des légumes ou des charmes. Aujourd'hui, c'est ainsi que la plupart des femmes au foyer préfèrent cuisiner l'entrecôte de porc à la maison. Il est recommandé de servir la friandise cuite au four chaude. Dans ce cas, la viande peut être pré-marinée avant la cuisson. Pour ce faire, il vous suffit de hacher quelques oignons et de préparer soixante-dix millilitres de sauce soja. La délicatesse doit être marinée pendant au moins deux heures.
• Entrecôte de porc à la mijoteuse. Le morceau de viande lavé est soigneusement frotté avec du sel et du poivre, généreusement enduit d'huile et mis dans un endroit approprié pendant une demi-heure pour infuser. Après cela, le multicuiseur est réglé sur le mode « Friture », une cuillère à soupe d'huile est versée dans le bol et chauffée pendant les 5 minutes suivantes. Placer l'entrecôte dans l'huile chaude et faire frire pendant quatre minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, le morceau de viande est graissé avec du beurre et cuit pendant quinze minutes en mode « Ragoût ». Après cela, la friandise est retournée et prête.
• Entrecôte de porc à la friteuse. Le morceau de viande préparé est placé dans un bol profond et complété avec de l'ail pressé au presse (2 gousses), du poivre, de la sauce soja et du sel (au goût), du jus de citron (2 cuillères à soupe). La pièce est mélangée et laissée de côté pendant deux heures pour mariner. Après cela, la viande est disposée sur une feuille de papier d'aluminium, bien enveloppée et déplacée vers la grille de la friteuse. La viande est cuite pendant quarante minutes. De la même manière, l'entrecôte de porc peut être préparée sur le gril et sur des braises, mais sans utiliser de papier d'aluminium.

L'entrecôte de porc préparée selon l'une des méthodes ci-dessus semble très tentante et appétissante. Ce plat a un arôme inégalé, une texture délicate et un goût incroyablement agréable. De plus, la teneur en calories du délice de porc n'est pas trop élevée, ce qui signifie que même les personnes surveillant leur silhouette peuvent en manger avec modération.