Si vous avez du chou-fleur et tomates mûres, il ne reste plus qu'à étudier les recettes. En conséquence, vous pouvez préparer de délicieux et pièce utile Pour l'hiver. Nous vous offrons prochaine recette- du chou-fleur à la tomate pour l'hiver.
- Chou-fleur≈ 1 kg.
- Tomates ≈ 0,7 kg.
- Charnu poivron n'importe quelle couleur ≈ 1 pc.
Toutes les recettes pour goût riche contiennent des épices :
- huile végétale raffinée ≈ 50 ml;
- sucre ≈ 2 cuillères à soupe. l.;
- sel ≈ 1 cuillère à soupe. l.;
- Vinaigre 9% ≈ 50 ml ;
- ail ≈ 3 gousses.
Le chou doit être frais, sans dommage ni noircissement. Le processus de cuisson commence par la transformation. Tout d'abord, toutes les feuilles sont enlevées, puis la tige est découpée et les inflorescences sont démontées en morceaux séparés. Versé dans une bassine eau froide, ajoutez le chou. Le récipient peut être mis de côté pendant un moment et préparé pour blanchir les inflorescences.
Blanchiment
La mise en conserve de certains légumes consiste à les blanchir. Avec son aide, les enzymes et les bactéries nocives sont détruites. Le chou-fleur blanchi conserve sa couleur et sa présentation.
Pour transformer 1 kg de chou démonté en inflorescences, il vous faut :
- 2,5 litres d'eau ;
- Casserole de 5 litres ;
- passoire.
Jetez d’abord une pincée dans de l’eau bouillante. acide citrique, puis versez les inflorescences préparées et proprement lavées. Couvrir la casserole avec un couvercle - eau plus rapide faire bouillir, mieux c'est.
Vous voulez des inflorescences croustillantes, alors retirez la casserole du feu exactement 3 minutes après que l'eau bout. Les têtes de chou doivent être immédiatement jetées dans une passoire et égouttées. eau chaude. La passoire est placée sous l'eau froide courante.
Une brève ébullition des légumes suivie d'un refroidissement soudain est le principe d'un bon blanchiment. Nous faisons tout comme prévu. Le résultat est des morceaux blancs qui auront fière allure dans la sauce et auront un croquant agréable sur les dents.
Préparation de la sauce tomate
Prenons soin des tomates. Le goût du produit dépendra de sa qualité. Tomates avec contenu élevé les substances sèches contenues dans la pulpe sont de peu d'utilité.
Si possible, choisissez des tomates juteuses à gros fruits pour la base. Les tomates sont d'abord arrosées d'eau bouillante, puis immergées dans de l'eau froide.
Après douche de contraste Vous pouvez rapidement retirer la peau des tomates et les couper en morceaux arbitraires. Épluchez le poivron des graines, coupez-le en lanières ou en petits carrés et ajoutez-le aux tomates hachées. Si vous n’avez pas de tomates, vous pouvez les faire cuire dans du jus de tomate du commerce.
Placez la casserole avec les tomates et les poivrons dessus feu doux, faites bouillir pendant 10 minutes. Les légumes doivent mijoter modérément. A l'aide d'un mixeur plongeant, réduire le mélange en purée jusqu'à ce que masse homogène. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez prendre un tamis, y verser des tomates ramollies et les réduire en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une cuillère.
Bocaux et couvercles stérilisés
Nous préparons une utilisation future. Le chou-fleur peut être conservé pour l'hiver pendant plus d'une journée. Pour éviter que les préparations ne se gâtent, nous stérilisons tous les pots. Nous choisissons n'importe quelle méthode. Voici les recettes de transformation des bocaux :
- Four – au moins 10 minutes à 100 °C.
- Micro-ondes - 4 minutes. Assurez-vous de verser de l'eau (⅘ tasse) dans le récipient.
- Dans une casserole (bouilloire) avec de l'eau bouillante - de 5 à 10 minutes.
Avant de stériliser, lavez soigneusement les bocaux avec n'importe quel détergent à vaisselle et rincez abondamment. Les couvercles doivent être lavés et bouillis dans une petite casserole pendant 3 minutes.
La dernière étape
Prenez la base de la pièce - sauce tomate, ajoutez le sel, le sucre et huile de tournesol, mélanger, envoyer au feu. Après ébullition, laissez cuire 10 minutes. L'ébullition doit être légère. Remuez le mélange périodiquement. Le mélange brûle facilement. Les légumes brûlés peuvent endommager la garniture pour l'hiver.
Pendant que la sauce cuit, épluchez l'ail et hachez-le avec un couteau ou au presse-ail. Au bout de 10 minutes, jetez d'abord l'ail dans la sauce, puis notre chou refroidi. Chou bouilli sauce tomate libérera du liquide. Qu'est-ce que la conservation sans vinaigre ? Versez-le après 10 minutes, remuez et faites bouillir le mélange pendant encore 3 minutes.
Ça y est, le chou est prêt. Retirez la casserole du feu. Un pot propre et stérilisé est prêt. Versez le mélange chaud et couvrez avec un couvercle. Canette chaude retournez-le, couvrez-le d'une couverture ou d'une grande serviette éponge.
Les morceaux refroidis peuvent être conservés à la cave ou au réfrigérateur. Le contenu du pot vous sera utile en hiver.
Il peut être utilisé comme sauce pour la viande, en complément de pommes de terre bouillies ou pour les pâtes. Délicieuse préparation Il n’y a aucune honte à nourrir un invité inattendu.
À propos des avantages
N'oubliez pas les avantages des composants inclus dans la pièce. Le chou-fleur mariné est classé par les médecins comme produits diététiques. Il est recommandé de l'inclure dans le menu pour perdre du poids. Utilisation régulière améliore la fonction intestinale et prévient de nombreuses maladies, notamment le cancer et les maladies cardiaques.
Les tomates représentent près de 50 % de la masse totale. Après traitement thermique, ils deviennent plusieurs fois plus utiles. Les substances qui composent le jus de tomate ont un effet bénéfique sur la structure des vaisseaux sanguins et ont influence positive au travail du cœur. Il y a des recettes de légumes dans sauce tomate, non moins bénéfique pour la santé.
Ces informations sur les bienfaits du chou-fleur et des tomates devraient enfin vous convaincre d’essayer de les préparer pour l’hiver. Pour cuisiner délicieuse marinade Cela prendra un peu de temps. Préparez-vous, faites plaisir à vous et à vos proches. Il existe d'autres recettes avec du chou qui ne sont pas moins intéressantes : vous pouvez simplement le faire mariner.
Pour la marinade, vous aurez besoin d'une pâte de tomate épaisse et aromatique. Une grosse tête de chou de couleur claire ne devrait avoir aucun défaut. Choisissez des poivrons rouges à parois épaisses : s'ils sont gros, alors deux morceaux suffiront.
La tête de chou est coupée en séparant les grandes inflorescences. Ensuite, le chou est lavé à l'eau froide.
Pour conserver la densité et la légère rigidité des inflorescences, le chou-fleur doit être blanchi. Selon la recette, les inflorescences sont plongées dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, puis ramassées avec une écumoire et transférées dans une casserole avec de l'eau très chaude. eau froide. Au bout de 10 minutes, l'eau froide est évacuée.
Si la procédure vous semble trop fastidieuse, alors vous pouvez l'ignorer : dans ce cas, le chou sera plus mou pour l'hiver.
Poivron coupé en grosses lanières piment couper en fins cercles.
DANS grande casserole Mettez d'abord le chou-fleur, saupoudrez de poivre haché dessus.
Ils mettent concentré de tomate. Il faut rappeler que c'est la pâte qui déterminera le goût du produit. Versez le sel et le sucre. Lancement feuilles de laurier et pois de senteur selon la recette.
De l'eau froide, de l'huile de tournesol et du vinaigre sont versés dans la casserole.
Couvrez la casserole avec un couvercle et placez sur feu moyen. Lorsque des signes d’ébullition apparaissent, réduisez le feu et notez l’heure. Faire bouillir le chou-fleur dans la tomate pendant 25 à 30 minutes.
Vous obtiendrez 3 litres de chou-fleur à la tomate pour l'hiver avec un piquant agréable selon la recette. Par conséquent, vous pouvez prendre un pot stérilisé ou plusieurs pots d'un demi-litre ou d'un litre. Ils y mettent d’abord le chou, puis versent la sauce. Le pot est fermé à l'aide de couvercles stériles.
La pièce est retournée et recouverte d'une serviette. Le pot refroidi est transféré à la cave ou dans un endroit sombre approprié. Trempées dans une tomate, les inflorescences deviennent orange, et cette teinte restera plat prêt et en hiver.
Le chou-fleur à la tomate préparé selon une recette pour l'hiver est servi avec une sauce, en le versant sur de la purée de pommes de terre, frites ou bouillies. filet de poisson saucisses chaudes coupées en tranches.
Tout le monde sait fonctionnalités bénéfiques chou-fleur. S'il est préparé correctement, il est non seulement sain, mais aussi très savoureux. Pour les amateurs de brocolis en conserve, je propose recette facile chou-fleur pour l'hiver à la sauce tomate. Il peut être enroulé jusqu'au sol pots d'un litre, et litre.
Alors, commençons...
Ingrédients:
- Huile végétale – 100 ml
- Sucre - 40 gr
- Sel – 20 g
- Ail – 3-4 gousses
- Chou-fleur (Brocoli) – 1100 gr
- Tomates – 850 gr
- Poivron – 200 gr
Préparation de la salade :
Préparation du brocoli :
Nous sélectionnons des légumes entiers, mûrs et intacts pour la salade. Tout d’abord, vous devez préparer les légumes.
Divisez le chou-fleur en fleurons.
DANS grand bol versez de l'eau froide et mettez-y le brocoli. Après être restés dans l'eau pendant un certain temps, tous les insectes flotteront et la saleté tenace s'aigrera. Ce processus devrait prendre environ une heure.
Vous devez maintenant ébouillanter les inflorescences avec de l'eau. Pour ce faire, versez 3 litres d'eau dans une casserole de cinq litres. Faites bouillir de l'eau, ajoutez environ 2 grammes. acide citrique et ajoutez les fleurons de brocoli. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Au bout de 2 minutes, placez le chou dans une passoire et égouttez l'eau. Lavez le chou à l’eau froide courante. Cela rendra notre chou à la tomate croustillant et savoureux.
Préparation de la sauce tomate (tomate) :
Pour cette recette Il faut des tomates plus juteuses que charnues. Puisqu'ils sont utilisés pour préparer jus de tomate.
Mixez les tomates et les poivrons dans un mixeur. Ensuite, nous passons le jus au tamis pour qu'il soit obtenu sans peau ni pépins.
Si vous n'avez pas de mixeur, vous devez opter pour la deuxième option : broyer les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande. Faites-les bouillir un peu sur le feu pour que la peau et les graines se séparent facilement. Incliner mélange chaud sur un tamis en fer et broyer. La sauce tomate est prête pour notre salade.
Cuisson du chou-fleur à la sauce tomate :
Versez ensuite la sauce tomate ou la sauce dans le chaudron. Porter à ébullition. Ajouter l'huile de tournesol, le sel, le sucre et cuire environ 7 à 10 minutes après l'ébullition. Remuez la sauce de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle.
Ajoutez ensuite l'ail râpé ou pressé au presse-ail. Et après, nous jetons notre chou. Cuire 20 minutes.
Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre. Versez notre salade chaude dans des bocaux stérilisés.
Lisez ci-dessous comment stériliser les bocaux. Roulez les couvercles et retournez les bocaux. Couvrir d'une couverture chaude. Une fois notre chou-fleur en conserve à la tomate refroidi, vous pouvez placer les bocaux sur une étagère ou les mettre au sous-sol.
Préparation des pots :
Pour que nos conserves se conservent longtemps et non pas au réfrigérateur, mais dans température ambiante, pour cette fermeture, les pots doivent être stérilisés. Cela doit être fait avant de commencer à préparer la salade.
Il existe trois méthodes de stérilisation : au micro-ondes, au four et au bain de vapeur.
Nous mettons les bocaux bien lavés au micro-ondes en y versant environ 2 cm d'eau. Allumons le micro-ondes pendant environ 2 à 3 minutes, avec une puissance du four de 800 W. L'eau dans les bocaux doit bouillir un peu. Après cela, nous sortons les bocaux avec une serviette sèche et les plaçons sur la table. Les banques sont prêtes.
Comment stériliser les bocaux au four et à la vapeur.
Bon appétit!
Le chou-fleur à la tomate pour l'hiver est l'un des plus simples et des plus délicieux préparatifs d'automne. J'adore mettre en conserve des courgettes, des aubergines, des poivrons et des champignons : tout est de saison. Mais je sais que beaucoup de gens évitent le chou-fleur parce qu’ils ne savent pas comment le « travailler ».
Qui aime plus piquant, avec modération plats épicés, alors je vous conseille d'utiliser celui que j'ai testé.
Le chou-fleur mariné à la tomate pour l'hiver en bocaux s'avère croustillant, mais juteux, aromatique et idéal pour n'importe quel plat d'accompagnement. je sers souvent purée de pomme de terre- bonne combinaison.
Chou-fleur à la sauce tomate pour l'hiver sans stérilisation
Ma recette est très simple blanc en termes de préparation, et cela ne prend pas beaucoup de temps. Et les pots avec une telle préparation seront très utiles pendant l'hiver glacial. J'adore cette recette pour sa simplicité... Je cuisine sans stérilisation et rendre le processus de préparation aussi simple que possible.
Bien que, bien sûr, cela ne semble pas être le cas à première vue, mais croyez-moi, c'est vraiment facile, du moins pas plus difficile que d'enrouler les mêmes concombres qu'il faut verser plusieurs fois avec de l'eau bouillante. De plus, je ne me lasserai pas de le répéter, mon chou est préparé sans stérilisation - et c'est très pratique.
De plus, il existe 2 options pour préparer la tomate elle-même pour ce roulage, et je vous en dirai plus dans la recette elle-même. Si c’est court : je prends de la sauce tomate toute prête (sauce). Ou vous pouvez utiliser des tomates fraîches. Le goût sera un peu différent, mais bon dans les deux cas.
Regardez la vidéo pour plus de détails sur la recette la plus simple de chou-fleur mariné avec tomates fraîches. Donc, chou-fleur à la tomate.
Ingrédients pour 1 pot d'un demi-litre :
- Chou-fleur - 300 g
- Jus de tomate (fait maison) - 300 ml
- Sel - 1/3 partie de cuillère à soupe.
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Huile végétale - 1,5 cuillère à soupe.
- Vinaigre - 1,5 cuillère à soupe.
Comment cuisiner:
J'ai démonté le chou-fleur en fleurons moyens. Je l'ai soigneusement lavé.
Faites bouillir environ un litre d'eau dans une casserole et ajoutez-y le chou pendant 5 minutes. Je n'ai pas salé l'eau ! Puis, après 5 minutes d'ébullition, j'ai égoutté l'eau du chou.
J'ai versé du jus de tomate maison dans une autre casserole. Si jus prêt Si vous n'en avez pas, utilisez simplement des tomates (il faut en prendre 400 g) : il suffit de les laver puis de les hacher à l'aide d'un hachoir à viande, d'un robot culinaire, d'un mixeur ou d'un presse-agrumes. Et ajoutez un peu de sel au jus lui-même. Et puis procédez selon cette recette.
J'ai jeté de l'ail haché dans la tomate.
Sel et sucre ajoutés.
Huile végétale ajoutée.
J'ai jeté les fleurons de chou-fleur. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Ensuite, j'ai versé du vinaigre et je suis parti encore 2 minutes.
Et je l'ai scellé avec un couvercle stérilisé.
Elle l'a mis à l'envers, l'a enveloppé et l'a laissé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
C'est tout, le chou-fleur à la tomate est prêt ! Il est préférable de le conserver dans un endroit frais.
Bon appétit!
Délicieux préparations de légumes nous rend toujours heureux heure d'hiver années et au-delà. Je suggère de préparer du chou-fleur à la sauce tomate pour l'hiver. Le chou-fleur n'est pas aussi populaire que les autres légumes, mais qualités gustatives pas pire que les mêmes tomates, concombres ou autres légumes plus populaires.
Pour préparer du chou-fleur aux tomates pour l'hiver, prenez les produits suivants comme sur la photo.
Séparez le chou-fleur en petits bouquets et rincez bien. Faire bouillir dans une casserole quantité suffisante eau. Placez les inflorescences dans l'eau bouillante. Blanchir 5 minutes. Égouttez ensuite dans une passoire et rincez à l'eau froide.
Lavez les poivrons doux et amers, retirez les graines. Broyez l'ail pelé, les poivrons doux et amers et les tomates lavées dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, le sucre, l'huile de tournesol. Remuer et porter à ébullition.
Ajouter les fleurons de chou-fleur et le persil haché au mélange bouillant. Remuer. Porter à ébullition. Cuire 10 à 15 minutes. Ajoutez enfin le vinaigre et remuez. Pré-stérilisez les bocaux avec couvercles.
Emballez le chou chaud dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement. Retourner et bien envelopper jusqu'à refroidissement complet. Après cela, vous pouvez placer la pièce dans un endroit frais et sombre.
