Recette pas à pas avec photos et vidéos
Les petits pains sucrés sont un dessert simple mais efficace qui séduira tous les connaisseurs de mets délicieux sans exception. Essentiellement, ce plat est une fantaisie sur le thème des petits pains japonais classiques. En gardant la forme cylindrique traditionnelle des petits pains, nous enveloppons la garniture dans des crêpes au chocolat au lieu de nori, et au lieu de la garniture salée, nous utilisons du fromage à la crème sucré ou de la masse de caillé et des fruits juteux. Dans quelques minutes, nous aurons un dessert spectaculaire, insolite et incroyablement savoureux. Allons-nous commencer?!
Préparez les ingrédients selon la liste.
Battez l'œuf quelques minutes jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient bien mélangés.
Ajouter le lait, le sucre, 1 pincée de sel et 2-3 c. cacao. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que le sucre et le cacao soient dissous.
En portions de 1 cuillère à soupe. Ajouter la farine de blé tamisée au mélange d'ingrédients liquides. Mélangez bien le tout. Lors de l'ajout de la farine, concentrez-vous sur la consistance du mélange ; dès que la farine est complètement dissoute et que vous obtenez une pâte « à crêpes » moyennement liquide, le mélange est prêt. J'ajoute environ 5-6 cuillères à soupe. farine. Placez la pâte finie au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Faites chauffer une poêle et graissez le fond avec une fine couche d'huile végétale. Versez une partie de la pâte préparée. Inclinez la poêle, étalez la pâte en une fine couche et faites frire la crêpe obtenue des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Répétez la procédure avec le reste de la pâte.
Placer les crêpes finies sur une assiette et badigeonner de beurre. Dans une poêle Ø 28 cm j'obtiens généralement 6 crêpes pas très fines.
Pour la garniture, mélangez du fromage à la crème ou du mélange de caillé avec du sucre en poudre. Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre vanillé ou d'autres épices au goût.
Préparez les fruits pour la garniture. Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez les pommes en petits morceaux. Épluchez et coupez également l'orange en petits morceaux. Afin de ne pas décoller chaque segment d'orange des cloisons, après avoir épluché l'orange, utilisez un couteau bien aiguisé pour découper la pulpe entre les cloisons (pour plus de détails, voir la version vidéo de la recette).
La composition et la quantité de garniture aux fruits peuvent être ajustées à votre goût. J'aime la façon dont l'orange et les pommes sucrées et juteuses accompagnent les crêpes au chocolat. Je prépare le plus souvent une version estivale du dessert aux fraises.
Tartinez les crêpes préparées avec du fromage à la crème ou du mélange de caillé. Ajoutez les morceaux de fruits en les éloignant légèrement du bord le plus éloigné de la crêpe.
Roulez ou roulez la crêpe, pétrissez-la légèrement et façonnez la crêpe à l'aide d'une natte de bambou. Couvrir les rouleaux préparés d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour refroidir.
Coupez les rouleaux de crêpes sucrés refroidis en portions, décorez selon vos goûts et votre humeur, puis servez.
Bon appétit!
Rolls doux, fait maison, avec du fromage à la crème et des fruits - un dessert délicieux et tendance dont vous pouvez varier le goût en utilisant divers fruits ou baies frais ou en conserve.
Les enfants et les adultes adorent ces petits pains crémeux. Vous pouvez les rendre plus ou moins sucrés en modifiant la quantité de sucre en poudre ou en utilisant des fruits au goût aigre prononcé pour la garniture. Nous avons pris les photos de cette recette en hiver et avions des bananes et des pêches en conserve. À différents moments, nous avons essayé de préparer des petits pains à la maison avec des fraises, du kiwi, des framboises et des cerises dénoyautées dans diverses combinaisons. Le dessert se déroulait toujours en beauté. Le fromage à la crème peut être remplacé par du fromage blanc à pâte molle. Pour réaliser des rouleaux de fruits, vous aurez besoin d'un tapis à rouleaux et d'un film alimentaire. À partir de la quantité spécifiée de produits, nous obtenons 3 à 4 rouleaux (selon le diamètre).
Besoin de:
- Feuille de riz pour rouleaux de printemps
- Fromage à la crème – 400 grammes
- Sucre en poudre – 120-130 grammes (environ 0,75 tasse)
- Fruits et baies de votre choix (de préférence 2-3 types)
- Eau bouillie froide – juste un peu pour mouiller la feuille de riz
- Sauce dessert (facultatif)
Préparation:
Nous enveloppons le tapis de préparation des rouleaux avec du film alimentaire.
Les fruits et les baies doivent être lavés et séchés. Coupez les gros fruits en cubes ou en longues tranches (cela s'applique également aux fraises) ; ne coupez pas uniquement les petites baies comme les framboises.
Répétons-le : vous pouvez utiliser non seulement des fruits frais, mais aussi des fruits en conserve, vous pouvez utiliser des baies, il est préférable d'utiliser 2-3 types de fruits ou de baies dans un seul rouleau.
Mélangez le fromage à la crème avec le sucre en poudre.
Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Placez 1 feuille de papier de riz sur un tapis enveloppé dans un film alimentaire (si quelqu'un ne le sait pas, c'est du papier COMESTIBLE). Mouillez le papier avec de l'eau : saupoudrez-en quelques gouttes et étalez-le sur toute la feuille avec la paume ( regardez notre recette vidéo!). Une fois plié, le papier ne doit pas se casser, mais il ne doit pas non plus devenir détrempé.
Placez le mélange de crème au milieu de la feuille de riz et étalez-le en rectangle.
Placer les fruits et les baies sur le fromage à la crème.
A l'aide d'un tapis, roulez le rouleau en appuyant légèrement dessus avec vos doigts ; avant le dernier « tour », vous pouvez ajouter une autre goutte d'eau sur le bord de la feuille de riz. Vous pouvez laisser le rouleau rond ou utiliser le même tapis pour lui donner une forme triangulaire ou carrée en section transversale ( regardez notre recette vidéo!). Nous répétons l'opération et roulons les rouleaux restants. Il est bon de mettre les rouleaux finis au congélateur pendant 15 minutes, afin qu'ils soient plus faciles à couper en morceaux plus tard.
La culture orientale occupe depuis longtemps et fermement la palme de la popularité sous nos latitudes. Nous adorons aller dans les restaurants japonais, sommes passionnés de yoga et organisons notre espace selon le Feng Shui. Nos maisons sont remplies de petits bouddhas et de talismans d'argent, de bonsaïs et de caractères chinois, certaines personnes se les font tatouer, parfois sans même en connaître la signification.
Mélanger les styles
La culture orientale attire par son caractère inhabituel et son mystère. Cependant, malgré tout l'intérêt, il nous reste étranger, nous parvenons donc à le refaire à notre manière. En choisissant parmi différentes cultures ce que nous aimons le plus, nous créons autour de nous une sorte de fusion sauvage, qui nous est plus compréhensible et plus agréable. C'est pareil en cuisine : on adore les sushis et les petits pains japonais, que l'on a appris à manger avec des baguettes, et on mange les soupes à la cuillère (les Japonais le font exclusivement avec des baguettes, en mangeant le marc, puis en buvant le bouillon simplement à la cuillère). bol).
Et peu de gens connaissent les spécialités japonaises classiques, car dans la plupart des cas, pour le dessert, dans nos restaurants japonais, ils proposent des petits pains sucrés, dont les Japonais n'ont probablement aucune idée. Les bonbons japonais traditionnels sont les wagashi, qui, pour une raison quelconque, n'ont pas gagné en popularité parmi nous et peu de gens les ont essayés. Les petits pains sucrés, comme les rouleaux de Philadelphie et de Californie, ont été inventés bien au-delà des frontières du Pays du Soleil Levant.
Bonbons japonais
Les bonbons japonais classiques, les wagashi, sont fabriqués à partir de pâte de haricots ou de riz avec diverses graines, herbes, thé, noix et autres ingrédients sains. Les Japonais sont de fervents partisans d'une cuisine saine et les friandises sont également préparées uniquement à partir de produits naturels.
Pour les Japonais, non seulement le goût, mais aussi l'apparence des plats sont très importants, et les wagashi ressemblent parfois à de véritables œuvres d'art. Les formes exquises de ce dessert rappellent la fugacité et le changement de la nature. Il y a même un dicton : « Dis-moi quel genre de wagashi tu as mangé et je te dirai à quelle période de l’année on est. » Cela fait partie de la culture culinaire des Japonais, qu'ils vénèrent et adhèrent à toutes les traditions. Tous les bonbons sont fabriqués à la main et les artisans l'étudient depuis assez longtemps.
Les wagashi sont quelque peu différents des desserts auxquels nous sommes habitués ; ils sont moins sucrés et ont un goût plutôt original. C’est peut-être pour cela qu’ils n’ont pas vraiment pris racine, comme le reste de la culture japonaise.
La fusion en cuisine
Par conséquent, vous ne devriez pas immédiatement jeter les petits pains sucrés et devenir un ardent défenseur de la cuisine japonaise traditionnelle. Après tout, la fusion en cuisine est reconnue depuis longtemps dans le monde entier et est très populaire. Certains restaurants se spécialisent exclusivement dans ce type de cuisine, combinant l'impossible pour créer des chefs-d'œuvre culinaires. De même, les petits pains sucrés, dont la recette est assez simple, ont gagné en popularité et en amour auprès des visiteurs de nos restaurants. Même s’ils n’ont rien à voir avec les douceurs japonaises.
Les petits pains sucrés sont faciles à préparer à la maison. Leur recette est assez simple et le résultat surprendra agréablement votre famille.
Rouleaux de crêpes sucrés
Il existe plusieurs options pour préparer ce dessert, et l'une d'elles est à base de crêpes. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
Pour les crêpes :
- Lait - 1 verre.
- Farine - 0,5 tasse.
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Sel - 1 pincée.
- Sucre - 2 c. l.
- Huile de friture (ajouter 1 cuillère à soupe à la pâte).
Pour remplissage:
- Fromage Philadelphie - 200 gr.
- Crème 15% - 100 ml.
- Sucre en poudre - 70 gr.
- Fruits au goût (kiwi, banane, fraise).
Préparation
Battre les ingrédients des crêpes avec un mixeur ou un fouet jusqu'à consistance lisse. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure liquide. Faites frire des crêpes d'égale épaisseur dans une poêle.
Puisque le fromage Philadelphia n'est pas sucré, pour la garniture, battez-le avec un mixeur avec de la crème et du sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse. Si cette option ne vous convient pas, faites attention aux 2 méthodes suivantes :
- Utilisez du mascarpone au lieu du Philadelphia. Ce n'est pas très sucré non plus, vous pouvez donc ajouter un peu de sucre en poudre au goût.
- Ces deux produits peuvent être remplacés par du fromage cottage entier. Pour lui donner une consistance pâteuse, battez dans un mixeur avec de la crème sure et du sucre en poudre.
Épluchez les fruits et coupez-les en tranches. Graisser les crêpes refroidies avec le mélange de fromage. Disposez dessus les fruits coupés en rangée. Rouler la crêpe en tube, la couper et la déposer sur une assiette. Vous pouvez décorer avec des morceaux de fruits, de la chantilly ou du sirop de baies. Les rouleaux de crêpes sucrées aux fruits sont prêts !
Petits pains au chocolat
Vous pouvez également réaliser un dessert au chocolat à partir de cela. Les composants seront les mêmes, plus :
- Poudre de cacao - 4 c. l.
- Chocolat - barre 200 gr.
- Crème 20-25% - 100 ml.
À partir de ces produits, nous réaliserons des petits pains sucrés au chocolat, dont la recette est pratiquement la même, et une sauce au chocolat pour eux.
Préparez la pâte à crêpes comme décrit ci-dessus et ajoutez-y du cacao. Remuer. Nous faisons frire des crêpes.
Nous préparons la garniture de la même manière, sans modification de la recette.
Pour la sauce, vous devez faire fondre le chocolat au bain-marie, y ajouter de la crème et remuer le mélange pendant 15 à 20 minutes jusqu'à épaississement. Lors de la préparation d'une sauce au chocolat classique, on utilise généralement du chocolat noir, mais vous pouvez en utiliser n'importe lequel.
Roulez les rouleaux de printemps, coupez-les et disposez-les sur une assiette. Arroser de sauce au chocolat ou servir séparément dans une saucière.
Rouleaux de papier de riz sucré
Pour ce dessert, vous aurez besoin d'un ingrédient aussi inhabituel que du papier de riz. Il s’agit d’une feuille de pâte de riz très fine et presque transparente. Il est presque impossible de le préparer soi-même, mais vous pouvez l'acheter dans des magasins ou des rayons spéciaux proposant des produits japonais et chinois.
Ingrédients:
- Papier de riz.
- Riz - 1 verre.
- Sucre - 3-4 cuillères à soupe. l.
- Sucre vanillé - 0,5 sachet.
- Crème 10% - 100 ml.
- Fruits au goût.
Préparation
Cuire le riz avec le sucre et la crème ajoutés. Rincez bien les céréales, ajoutez de l'eau jusqu'à 1,5 cm au dessus du bord, ajoutez la crème et le sucre, et mettez sur feu vif. Après ébullition, cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis retirer du feu et laisser reposer 15 minutes. Ne soulevez pas le couvercle pendant toute la durée de cuisson.
Coupez les fruits en tranches ou en tranches.
Préparez la feuille de riz. Pour ce faire, plongez-le dans l'eau tiède pendant 15 secondes et placez-le délicatement sur une serviette gaufrée - laissez-le sécher un peu.
Pour faciliter le déroulement des rouleaux, utilisez une natte en bambou. Placez dessus une feuille de riz, du riz refroidi dessus, en l'égalisant sur la surface. Disposez les fruits en rangée. Roulez la feuille de riz comme un rouleau classique ou pliez légèrement les bords vers l'intérieur comme une enveloppe.
Couper en portions et verser avec du sirop de baies ou de fruits. Des petits pains sucrés inhabituels sont prêts. Vous aimerez sûrement leur goût original, essayez-le !
Sushis sucrés vous permettra de surprendre vos convives avec un plat lumineux et original. Ils sont préparés avec du fromage à la crème et de la feuille de riz. Grâce à ces produits, le plat acquiert un goût délicat et doux. De plus, les rouleaux peuvent contenir des colorants, de la sauce colorée, des fruits divers, etc.
Sushis sucrés à la maison.
Ingrédients:
Sirop de cerise
- marmelade
- fromage blanc
- cerise
- banane
- papier de riz
- sucre
- crème
- vanille
- riz
Préparation:
Humidifiez la feuille de riz avec du sirop de cerise qu'il faut préalablement diluer avec de l'eau. Grâce à cela, le papier deviendra rose. Faire bouillir le riz. Faites-le cuire comme d'habitude, mais au lieu de la sauce soja et du sel, ajoutez de la vanille et du sucre cristallisé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème. Disposez la feuille préparée en forme de rectangle et déposez dessus du riz sucré. Épluchez une banane et placez-la au centre. Ajouter le fromage cottage avec le sirop et le sucre en poudre. Disposez la marmelade et les cerises à l'intérieur et décorez après la cuisson. Coupez le rouleau en 6 morceaux. Saupoudrer de flocons de noix de coco et de sirop de cerise.
Préparer et
Recette de sushi sucré.
Tu auras besoin de:
Fromage cottage – 120 g
- riz sucré – 155 g
- sucre semoule, confiture de myrtilles - 2 cuillères à soupe chacun
- des flocons de noix de coco colorés
- pêche en conserve
- feuille de nori – 3 pcs.
Préparation:
Broyez la pêche dans un mixeur, ajoutez le sucre semoule et le fromage cottage, battez pendant deux minutes. Pour plus de commodité, enveloppez le tapis d'un film alimentaire. Déposez une feuille de nori, étalez le riz avec les mains mouillées, retournez délicatement le nori pour que le riz soit au fond. Placer la crème caillée et la confiture au centre. A l'aide d'un tapis, rouler le rouleau, rouler dans les flocons de noix de coco, couper en 6 morceaux, servir.
Ils s'avèrent très savoureux et
Rouleaux à la mangue et au chocolat.
Tu auras besoin de:
Beurre – 2 cuillères à soupe
- lait – 1 verre
- œuf – 2 pièces.
- sucre – 2 cuillères à soupe
- cacao - cuillère à soupe
- farine - cuillère à soupe
- pêche – 2 pcs.
- mangue
- gélatine – 15 g
- mascarpone – 255 g
- riz sucré prêt – 1 cuillère à soupe.
- huile végétale
- miel – 2 cuillères à soupe
- fraises – 6 pcs.
Préparation:
1. Broyez les œufs avec le cacao et le sucre, ajoutez le beurre préalablement fondu, la farine, le lait, pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance liquide. Graisser une poêle avec de l'huile végétale, la chauffer soigneusement et cuire des crêpes fines.
2. Faire tremper la gélatine dans un demi-verre d'eau, laisser gonfler une demi-heure. Après cela, dissolvez le miel dans un bain-marie, réchauffez-le, ajoutez du sucre cristallisé, quelques cuillères à soupe d'eau et laissez cuire quelques minutes. Laisser refroidir, ajouter la gélatine et le mascarpone, battre au batteur.
3. Épluchez les pêches et les mangues, coupez-les en deux, retirez les pépins et coupez la pulpe en fines lanières. Lavez les baies, séchez-les, coupez-les en tranches.
4. Graisser les crêpes avec la crème au fromage, déposer la moitié des crêpes avec les mains mouillées sur une cuillère à soupe de riz et lisser. Placer les baies et les lanières de fruits au milieu et tartiner de crème au fromage.
5. Rouler à l'aide d'un tapis et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Coupez les rouleaux en diagonale et disposez-les sur une assiette avec le sirop de fruits.
La base de ce dessert insolite est constituée de fines crêpes sucrées. Ils s'accordent parfaitement avec le fromage blanc et les fruits, et sont également très rapides à préparer. Je propose de préparer deux types de pâte à crêpes - régulière et additionnée de cacao. La garniture est composée de fruits frais ou en conserve, de fromage cottage tendre et de crème sure épaisse. Alors préparons des rouleaux de crêpes sucrés avec des fruits et du fromage cottage.
Informations sur la recette
Méthode de cuisson: frire et rouler.
Ingrédients:
- farine de blé – 1,5 tasses
- poudre de cacao – 3 c. l.
- sucre – 0,5 tasse
- lait – 2 tasses
- œufs – 2 pièces.
- huile végétale – 3 c. l. pour la pâte + un peu d'huile pour frire les crêpes
- sel - une pincée
Pour remplissage:
- orange – 1 pièce.
- bananes – 2-3 pcs.
- kiwi – 2 pièces.
- fromage cottage (pâteux) – 200 g
- crème sure épaisse - 2-3 c. je
- sucre ou sucre en poudre au goût.
Préparation
- Séparez les jaunes des blancs. Placez les jaunes avec le sucre dans un bol spacieux dans lequel vous préparerez la pâte à crêpes.
- Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel au batteur jusqu'à ce qu'ils soient fermes (jusqu'aux pics). Jusqu'aux pics - cela signifie que lorsque vous soulevez les batteurs du mélangeur, les tubercules - les pics - resteront à la surface de la masse protéique et ne tomberont pas. Si les blancs sont tombés, continuez à battre à grande vitesse jusqu'à épaississement.
- Broyez les jaunes d'œufs avec le sucre. Versez l'huile végétale. Il vaut mieux prendre de l'huile sans arômes, raffinée, pour ne pas interrompre le goût des crêpes.
- Versez le lait tiède dans le mélange d'œufs. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Ajouter la farine et battre la pâte au batteur. La consistance doit ressembler à de la crème sure liquide. Divisez la pâte en deux parties (vous devrez ajouter du cacao dans une).
- Ajoutez la moitié des blancs d'œufs battus à une partie de la pâte. Remuez soigneusement.
- La pâte deviendra un peu plus épaisse et des bulles d'air apparaîtront à la surface.
- Mélanger le cacao et 2 c. l. Sahara. Ajouter à la deuxième partie de la pâte. Battre avec un batteur jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés. La pâte deviendra couleur chocolat noir. Placez-y le reste des blancs montés en neige et remuez.
- La pâte doit reposer un moment pour que tous les petits grumeaux se dispersent et se dissolvent.
A ce moment, vous pouvez préparer la garniture aux fruits pour les crêpes. Séparez les oranges pelées en tranches. Épluchez le kiwi et les bananes et coupez-les en longues tranches. 
Mélangez le fromage cottage avec la crème sure. Ajouter ou non du sucre est une question de goût. Faites attention à ce point : si vous ajoutez du sucre au caillé, la masse de caillé deviendra liquide et lors de la coupe, les rouleaux n'auront pas l'air très soignés. Vous devrez soit nettoyer les traces de fromage cottage, soit laisser le fromage cottage non sucré, mais servir les petits pains avec une sauce sucrée (vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre).
- Faites chauffer la poêle. Pour la première crêpe, graissez-la avec de l'huile, versez la pâte et secouez la poêle d'un côté à l'autre pour que la pâte s'étale sur tout le fond. À feu moyen, faites dorer la crêpe des deux côtés.
Faites cuire les crêpes à partir de pâte au chocolat de la même manière. Le signe d'une crêpe au chocolat cuite sera des taches caractéristiques d'une teinte plus claire. 
Placez la crêpe sur une planche à découper. Graissez-le avec de la masse de caillé. Placer la garniture aux fruits au milieu (pour une crêpe au chocolat il vaut mieux utiliser des fruits légers).
- Pour les crêpes à base de pâte ordinaire, choisissez des garnitures lumineuses - oranges, mandarines, kiwi.
- Roulez les crêpes en rouleaux serrés. Coupez les bords.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le en morceaux égaux. Disposez les petits pains sucrés sur des assiettes en alternant chocolat et légers. Vous pouvez servir le dessert avec n'importe quelle sauce sucrée, confiture ou miel.
