Comment les chefs expérimentés préparent-ils la soupe aux choux ? Vous trouverez la réponse à cette question dans les documents de cet article.

Comment cuisiner une soupe aux choux à base de choucroute ?

La plupart des gourmets aiment et apprécient ce premier plat pour son goût aigre et son arôme épicé. En effet, la vraie soupe à la choucroute doit avoir de telles propriétés. Sinon, vous vous retrouverez avec une entrée ordinaire, qui n'est pas différente du bouillon de nouilles, de riz ou d'orge perlé.

Alors comment cuisiner une soupe aux choux avec du chou salé ? Pour cela nous avons besoin de :

• bœuf avec os - 600 g;
• tubercules de pomme de terre - 2 pièces;
• carottes pas très grosses - 1 pièce;
• choucroute - 2 verres à facettes ;
• tête moyenne d'oignon blanc - 1 pièce;
• feuilles de laurier - 2-4 pièces;
• tomates salées - environ 3 pièces;

Transformation des principaux ingrédients

Peu de gens savent cuisiner une soupe aux choux avec de la choucroute. Pour ce faire, vous devez acheter du bœuf gras avec l'os et le laver soigneusement. Vous devez également éplucher les carottes, les tubercules de pomme de terre et les oignons blancs, puis les couper en cubes. De plus, vous devez éplucher les tomates salées et les écraser en pâte à l'aide d'une grande cuillère.

Traitement thermique du premier plat

Avant de cuisiner une soupe au chou aigre, vous devez préparer un délicieux bouillon de viande. Pour ce faire, vous devez remplir une grande casserole à moitié avec de l'eau, y mettre la viande et attendre qu'elle bout. Une fois que le liquide commence à bouillir, il est recommandé de retirer soigneusement la mousse qui s'est formée à la surface du bouillon, à l'aide d'une écumoire. Ensuite, la chaleur doit être réglée au minimum et la casserole doit être fermée sans serrer avec un couvercle. Dans cette position, la viande sur l'os doit cuire pendant environ une heure.

Une fois le temps spécifié écoulé, le bœuf doit être retiré du bouillon, puis refroidi, coupé toute la chair et remis dans la poêle. Vous devez également ajouter de la choucroute, de la pulpe de tomates salée, ainsi que des carottes, du piment de la Jamaïque, des oignons, des feuilles de laurier et du sel. Après avoir mélangé tous les ingrédients, portez-les à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire une demi-heure. Une fois que le chou est devenu un peu plus mou (environ une demi-heure), ajoutez les pommes de terre râpées au bouillon.

Servir correctement pour le déjeuner

Vous savez maintenant comment cuisiner une soupe aux choux à base de choucroute. Il est à noter que ce plat est servi à table uniquement chaud. En plus de la soupe, vous pouvez servir du pain blanc ou de seigle frais, ainsi que de la crème sure entière ou de la mayonnaise faible en calories. Bon appétit!

Comment cuisiner une soupe aux choux à partir de chou frais ?

Pour éviter que la soupe aux choux à base de chou frais ne devienne fade, il est recommandé d'ajouter de la pâte de tomate épicée au bouillon. Mais tout d’abord.

Ainsi, pour préparer la soupe, vous devez acheter les produits suivants :

• porc avec os sans matière grasse - environ 400 g;
• tubercules de pomme de terre - 2 pièces;
• feuilles de laurier - 2-4 pièces;
• petite tête d'oignon blanc - 1 pièce;
• chou frais - 1/3 d'une tête de chou moyenne;
• pâte de tomate épicée - 1,5 grosses cuillères;
• acide citrique - 1/5 cuillère à dessert;
• piment de la Jamaïque, sel fin - ajouter au goût.

Préparation des ingrédients

Avant de cuisiner une soupe aux choux dans une mijoteuse, vous devez préparer tous les ingrédients principaux à l'avance. Pour ce faire, vous devez prendre un petit morceau de porc sur l'os, puis le laver soigneusement. Ensuite, vous devez éplucher les carottes de taille moyenne, les tubercules de pomme de terre et les oignons blancs. Il est recommandé de les couper en cubes moyens (les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière). Quant au chou frais, toutes les feuilles séchées doivent être retirées de sa surface, puis bien lavées et coupées en fines et longues lanières.

Le processus de préparation de la soupe dans une mijoteuse

La soupe aux choux riche et savoureuse peut être bien préparée non seulement sur la cuisinière, mais aussi dans une mijoteuse. Vous devez verser une quantité suffisante d'eau dans son bol, puis placer la viande sur l'os, fermer hermétiquement le couvercle et régler le mode « Soupe » (si vous n'avez pas un tel programme, vous pouvez le régler sur « Ragoût »).

Après environ une demi-heure, le porc doit être retiré du bol, refroidi et toute la partie pulpeuse coupée en gros morceaux. Ensuite, ils doivent être remis dans le bouillon avec des oignons, du chou frais, des carottes, des feuilles de laurier, de la pâte de tomate, un morceau de piment et du sel. En réglant le même mode « Soupe », le plat doit être cuit pendant environ 40 minutes. Passé ce délai, vous devez mettre les tubercules de pomme de terre dans le bouillon et ajouter également une petite quantité d'acide citrique.

Comment servir ?

Une fois les tubercules de pomme de terre complètement cuits, le multicuiseur doit être laissé en mode chauffage pendant quelques minutes supplémentaires. Ensuite, le premier plat doit être soigneusement mélangé, divisé en bols à soupe et servi chaud aux membres de la famille. En plus de la soupe au chou aigre, il est recommandé de servir du pain frais, ainsi que de la mayonnaise ou de la crème sure. Bon appétit!

Cuisson de la soupe au chou vert

Comment cuisiner la soupe aux choux à l'oseille ? Peu de gens connaissent la réponse à cette question. En effet, dans notre pays, il est d'usage de préparer un tel premier plat à base de choucroute fraîche ou de choucroute. Cependant, il convient de noter que la soupe au chou vert s'avère non moins savoureuse et riche que la soupe au chou blanc.

Ainsi, afin de préparer une soupe aux choux à l'oseille fraîche, vous devez préparer à l'avance les produits suivants :

• tubercules de pomme de terre - 2 pièces;
• veau avec os avec une petite quantité de graisse - environ 500 g;
• carottes de taille moyenne - 1 pièce;
• feuilles de laurier - 2 ou 3 pièces;
• tête moyenne d'oignon blanc - 1 pièce;
• piment rouge - de la taille d'un pois;
• herbes fraîches, à savoir : oseille, persil, aneth - en bouquet intermédiaire ;
• œuf de poule - 1 gros morceau;
• crème sure riche en matières grasses - ajouter au plat fini;
• piment de la Jamaïque, sel fin - ajouter au goût.

Préparation des principaux composants

Comment bien cuisiner la soupe aux choux à l'oseille fraîche ? Pour ce faire, vous devez prendre un petit morceau de veau sur l'os avec une faible teneur en matière grasse, puis le laver soigneusement. Ensuite, épluchez l'oignon, les tubercules de pomme de terre et les carottes. Il est conseillé de râper le dernier ingrédient sur une râpe grossière, et de couper les deux premiers en petits cubes. Il est également nécessaire de battre l'œuf de poule séparément au batteur, après y avoir ajouté 2 ou 3 grandes cuillères d'eau décantée ordinaire. De plus, vous devez rincer tous les légumes verts et ne pas les hacher trop finement.

Traitement thermique

Après avoir préparé tous les composants, prenez une grande casserole, remplissez-la à moitié d'eau, placez-y le veau sur l'os et portez à ébullition. Ensuite, vous devez retirer toute la mousse qui s'est formée à la surface, réduire le feu à doux et cuire environ 45 minutes. Passé ce délai, la viande doit être retirée du bouillon, la pulpe doit être séparée des os, puis remise dans la poêle. Vous devez également y placer des pommes de terre et des oignons coupés en dés, ainsi que des carottes râpées, des feuilles de laurier, du piment (de la taille d'un pois), du piment de la Jamaïque et du sel de table. Dans cette composition, les produits doivent être portés à ébullition, baisser le feu et cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres.

La dernière étape de la préparation de la soupe au chou vert

Une fois que les tubercules de pomme de terre, les carottes et la viande sont devenus complètement mous, versez un œuf de poule battu et ajoutez l'oseille fraîche hachée. Dans cette composition, les ingrédients doivent être portés à ébullition, bouillis pendant environ 2 minutes, puis fermés avec un couvercle, retirés du feu et laissés infuser pendant environ 16 à 18 minutes.

Servir correctement le premier plat à table

La soupe au chou vert ne doit être présentée aux invités que lorsqu'elle est chaude. La soupe doit être divisée dans des bols puis assaisonnée d'herbes fraîches (aneth et persil), de piment de la Jamaïque et de crème sure. En plus de ce plat aromatique, il est recommandé de servir du pain de seigle ou du pain blanc. Bon appétit!

Soupe aux choux mélangés

Si vous souhaitez obtenir un premier plat riche, il est recommandé d'ajouter de la choucroute fraîche et de la choucroute au bouillon.

Ainsi, pour préparer une soupe copieuse il nous faudra :

Le processus de préparation d'une soupe aux choux mélangée

La soupe mélangée au chou aigre est préparée exactement comme décrit ci-dessus. Pour ce faire, faites bouillir la viande sur l'os, séparez la pulpe, coupez-la en gros morceaux et remettez-la dans le bouillon. Vous devez également ajouter de la choucroute fraîche, des feuilles de laurier, des carottes râpées, des piments forts et du piment de la Jamaïque, des tomates pelées marinées, du sel et des oignons hachés dans la poêle. Une fois que tous les ingrédients sont presque cuits, ajoutez-y des cubes de pommes de terre. En portant à ébullition, la soupe doit être cuite jusqu'à ce que le légume soit complètement ramolli. Enfin, ajoutez des herbes finement hachées dans le plat, puis faites bouillir encore 2 à 4 minutes.

Servir à table

Après avoir préparé la riche soupe, elle doit être divisée en assiettes et présentée chaude aux membres de la famille. Il est également recommandé de le servir avec de la crème sure grasse fraîche et du pain de seigle ou de blé. Bon appétit!

1. Si vous préférez manger une soupe aux choux la plus acide possible, alors il est déconseillé de rincer la choucroute à l'eau avant de la mettre dans la casserole.
2. Pour rendre la soupe plus épicée et aromatique, vous devez ajouter non seulement des tomates salées, mais également des concombres marinés finement hachés.

Quoi qu’on en dise, le corps a vraiment besoin de soupe chaude. Bien que certains gourous spirituels affirment que la soupe est un aliment pour les pauvres, il n’est toujours pas facile de s’en passer. Dans cet article, vous apprendrez comment préparer une soupe de chou aigre à base de choucroute avec du porc, puis une recette étape par étape avec des photos. Faire une telle soupe n'est pas du tout difficile, du moins je ne me soucie pas du tout de préparer la friture.

Je cuisine très souvent une telle soupe aux choux en hiver, lorsque le corps a tellement besoin de vitamines. Pour préparer la soupe aux choux, il est conseillé d’utiliser un os plutôt que de la viande. Pour une raison quelconque, la soupe aux choux sur les os a meilleur goût.

En général, il existe de nombreuses recettes de soupe aux choux et chaque femme au foyer la prépare à sa manière. Je vais vous raconter comment je prépare la soupe au chou aigre, j'espère que la recette vous plaira.

Comment faire cuire une soupe au chou aigre à partir de choucroute

Produits

• Os avec de la viande – 1-2 petits morceaux.
• Pommes de terre – 3-4 pcs.
• Chou – 150 gr.
• Sel, épices au goût

Recette pas à pas pour faire de la soupe aux choux à la choucroute

Nous devons d’abord préparer un bouillon riche. Vous pouvez utiliser des os de poulet, de bœuf et de porc pour faire du bouillon. J'ai utilisé du porc dans ma recette.

Alors, mettez l'os dans une casserole, remplissez-le d'eau et laissez mijoter. Dès que l'eau bout, je l'égoutte, lave l'os et la casserole aussi. Après cela, je verse une nouvelle portion d'eau et fais cuire l'os jusqu'à ce que la viande se sépare facilement de l'os.

Si vous souhaitez un bouillon plus riche et plus savoureux, vous pouvez ajouter un oignon et une carotte à l'eau. Lorsque le bouillon est cuit, jetez les légumes.

Vous devez maintenant laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en petits cubes.

Placer les pommes de terre dans le bouillon de viande et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. À la fin, vous pouvez verser un peu de saumure de chou, mais c'est facultatif.

Ensuite, mettez la choucroute dans la poêle, ajoutez du sel, ajoutez des épices et faites cuire la soupe encore 6 à 8 minutes et vous pourrez l'éteindre. Laissez la soupe infuser un peu.

C'est tout, la soupe aux choux aigre est prête, comme vous pouvez le constater, les préparer n'est pas du tout difficile. Assaisonnez la soupe aux choux de choucroute avec de la crème sure avant de servir. Bon appétit!

Le shchi est un plat populaire de la cuisine traditionnelle russe. Depuis des temps immémoriaux, la soupe aux choux à base de chou frais ou aigre était considérée comme le plat principal des huttes paysannes russes et des demeures royales. Ils ne perdent pas en popularité parmi les femmes au foyer modernes.

Vous pouvez les cuire épaisses, dans un bouillon de viande riche. Ou vous pouvez vous passer complètement de viande et cuisiner une « soupe aux choux vide » dans de l'eau, mais avec l'ajout de divers produits et assaisonnements supplémentaires. Dans tous les cas, le plat s'avère savoureux, satisfaisant et sain, avec une légère acidité ajoutée par la choucroute.

Aujourd'hui, sur le site Web Popular About Health, nous préparons une soupe au chou aigre à base de choucroute et examinons une recette étape par étape d'une soupe au chou classique avec de la viande et d'une soupe au chou « vide » avec de l'eau.

Quelques conseils de cuisine

Il est préférable de préparer une soupe au chou aigre à partir de chou salé maison. Ensuite, ils se révèlent comme ils le devraient - avec une agréable et légère acidité. Si vous utilisez du commerce, goûtez-le d’abord. S'il est très acide ou salé, rincez-le dans une passoire sous l'eau froide courante.

Dans la version classique, le plat est préparé avec un riche bouillon de bœuf. Cependant, ils n’en sont pas moins savoureux (et moins chers) avec des os de porc, du poulet et même du ragoût.

En général, bien que ce plat soit considéré comme le premier, il s'avère assez épais (aussi bien la première que la deuxième fois). Par conséquent, si vous souhaitez que votre soupe aux choux ressemble davantage à une soupe, ajoutez moins de légumes que ce qui est indiqué dans la recette de soupe aux choux aigre que vous avez choisie.

Soupe aux choux à la choucroute classique - recette étape par étape

Pour cuisiner sera nécessaire: Pour 3 litres d'eau - 300 g d'os de bœuf ou de porc. 1 carotte moyenne, 3 pommes de terre, 1 oignon moyen, 300 g de choucroute, un petit morceau de saindoux fumé et de l'huile végétale pour la friture.

Pour la saveur, prenez : du persil finement haché (2 cuillères à soupe), quelques feuilles de laurier, 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque, une pincée de cumin. Vous aurez également besoin d'1 cuillère à café de sucre pour donner à notre plat une saveur agréable et piquante.

Cuire le bouillon pour la soupe aux choux

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez les os hachés et lavés. Faire bouillir, baisser le feu au minimum, cuire une heure et demie. Au début de la cuisson, de la mousse se forme qu'il faut éliminer. Une demi-heure après l'ébullition, mettez le laurier et le piment de la Jamaïque dans la poêle.

Préparons le reste des produits

Pendant que notre bouillon cuit, préparons une vinaigrette pour la soupe aux choux : Épluchez et lavez les légumes. Coupez les pommes de terre en petits cubes, mais pas petits, hachez finement l'oignon. Les carottes peuvent être finement coupées en cubes ou râpées grossièrement.

Le saindoux fumé doit être coupé en fines tranches, puis chacune en petits cubes. Eh bien, si vous ne voulez pas vous embêter, coupez simplement le morceau entier en petits cubes. Il est plus pratique de travailler avec du saindoux légèrement congelé.

Préparer des fritures à partir de saindoux et de chou

Faites bien chauffer une poêle avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajouter les morceaux de saindoux, réduire le feu, faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ils apporteront rapidement un supplément de graisse. Ajoutez maintenant les carottes et les oignons, remuez et faites frire pendant 3 minutes.

Le moment est venu de placer le chou dans la poêle (avant cela, essorez-le légèrement de la saumure). Remuer, saupoudrer de sucre, remuer à nouveau. Réglez la température au minimum, couvrez avec un couvercle, laissez mijoter une demi-heure en remuant de temps en temps pour éviter que le chou ne brûle. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile. Lorsque la friture est prête, éteignez le feu.

Cuisson de la soupe aux choux

Lorsque le bouillon est prêt, retirez les os avec une écumoire et placez-les sur une assiette. Laissez-le refroidir. Ensuite, coupez-en des morceaux de viande. Retirez la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque du bouillon et jetez-les.

Faire bouillir à nouveau le bouillon, ajouter les pommes de terre, cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Maintenant, avec précaution, avec une cuillère, étalez le rôti fini et les morceaux de viande parés. Saupoudrer de cumin et saler si nécessaire. Quand ça bout, réduisez le feu. Cuire à légère ébullition pendant 20 à 30 minutes.

A la fin, ajoutez le persil et éteignez le feu. Servir la soupe aux choux chaude, en saupoudrant généreusement chaque portion de crème sure fraîche.

Soupe de choux de carême à la choucroute

Pour cette recette sera nécessaire: pour 3 litres d'eau - 2 pommes de terre, 1 grosse carotte, 1 oignon, 2 branches de céleri, 300 g de choucroute, quelques grains de poivre noir, quelques feuilles de laurier, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'aneth finement haché.

Préparons également du sucre (1 cuillère à café), 1 cuillère à soupe de farine, de l'huile végétale et 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.

Préparation:

Mettez les carottes et les branches de céleri entières pelées et lavées dans une casserole avec de l'eau froide. Faire bouillir, cuire à feu doux pendant une demi-heure. Retirez maintenant les légumes avec une écumoire et placez-les sur une assiette. Nous aurons besoin de carottes, vous pouvez jeter le céleri.

Placer les pommes de terre coupées en gros cubes dans le bouillon de légumes bouillant. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faites mijoter le chou et l'oignon finement haché dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce que le chou soit presque tendre. Placer dans une casserole. Ajouter le sucre, le poivre, les feuilles de laurier, cuire encore 15 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de sel.

Pendant que ça cuit, préparer la friture:

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle. Ajouter la farine, faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter la tomate, remuer, verser un peu de bouillon (un demi-verre), laisser mijoter à feu doux littéralement 1 minute en remuant constamment.

Transférez maintenant le rôti dans la soupe aux choux. Placez-y l'ail passé au broyeur, les carottes bouillies coupées en cubes et l'aneth haché. Bien mélanger, cuire 5 minutes. Retirez la feuille de laurier de la soupe aux choux préparée, car elle aura un goût amer plus tard. Verser dans des assiettes, saupoudrer de crème sure et servir. Votre soupe aux choux aigre-doux est prête !

De nombreuses femmes au foyer savent que si vous cuisinez du bortsch avec du chou et que vous ne le mangez pas immédiatement, mais de préférence la soupe aux choux d'hier, elle a toujours meilleur goût que la soupe aux choux fraîchement cuite. Préparez donc si possible ce plat la veille pour que la soupe aux choux ait le temps de bien infuser. Bon appétit!

Le shchi est un plat russe traditionnel bouilli avec du chou, de l'oseille ou d'autres légumes verts et servi sous forme de soupe ou de ragoût. La préparation de la soupe aux choux aurait commencé au IXe siècle, lorsque les paysans de Rus' ont commencé à cultiver du chou. De siècle en siècle, la soupe aux choux était considérée comme l'entrée principale sur la table d'une hutte russe. Nos arrière-grands-mères ne cuisinaient pas la soupe aux choux comme nous le faisons aujourd'hui, mais la faisaient mijoter dans une marmite en terre cuite dans un four russe pendant plusieurs heures. En conséquence, le plat a acquis un arôme particulier et un goût incroyable. Depuis, beaucoup de choses ont changé : les cuisinières russes ont été remplacées par des cuisinières et des fours à gaz et électriques, sans parler de la variété des produits disponibles sur le marché. Néanmoins, la soupe aux choux est restée un premier plat très apprécié à notre époque. Et ce n'est pas étonnant, car le bouillon riche dans lequel flottent des morceaux de bœuf tendres, le rôti aromatique à la tomate et l'acidité du chou forment une soupe unique, savoureuse et aromatique. Tout y est harmonieux. Ce n’est pas pour rien que nos ancêtres aimaient tant la soupe aux choux !

Désormais, chaque femme au foyer les prépare à sa manière et il existe d'innombrables recettes. La soupe aux choux est composée de choucroute fraîche, d'oseille et même d'orties. Je voudrais suggérer de préparer une soupe aux choux à partir de choucroute - c'est une recette classique et, à mon avis, la version la plus délicieuse de la soupe aux choux. Dans le langage courant, cette soupe est aussi appelée « soupe au chou aigre ». Mais n'ayez pas peur, la soupe ne sera pas trop aigre, la choucroute ne fera que donner de l'acidité au bouillon et elle aura le goût de chou frais. Cette recette de soupe aux choux rappelle beaucoup une solyanka à la viande, préparée avec des concombres marinés ou marinés. Par conséquent, les connaisseurs de solyanka adoreront certainement cette recette de soupe aux choux à la choucroute.

Ingrédients (pour une casserole de 3 litres) :

• 700 g de bœuf avec os ;
• 600 g de choucroute avec jus ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 3 pommes de terre moyennes ;
• 1 cuillère à soupe. concentré de tomates;
• 3 cuillères à soupe. huile végétale pour friture;
• 1 bouquet de persil ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• sel, poivre au goût (environ 1 cuillère à café chacun);
• crème sure pour servir (facultatif).

recette de soupe aux choux

Idéal pour un déjeuner complet en famille. Il est cuit dans un bouillon de porc, de bœuf ou maigre avec l'ajout de divers légumes et herbes. Dans l'article d'aujourd'hui, vous trouverez plusieurs recettes simples de soupes de choucroute avec et sans viande.

Soupe aux choux classique

Ce plat russe original est depuis longtemps extrêmement populaire parmi le peuple. Il était préparé dans les familles pauvres à partir de choux et d'oignons, assaisonnés de saindoux écrasé. Plus tard, sa composition a commencé à être complétée par diverses épices et viandes. Pour cuisiner une soupe aux choux traditionnelle, vous aurez besoin de :

• Un kilo de bœuf avec l'os.
• 500 grammes de choucroute.
• Oignon.
• Carotte moyenne.
• 4 pommes de terre.
• 2 grosses cuillères de concentré de tomate.
• 5 grains de poivre noir.
• 4 gousses d'ail.
• Céleri-rave.
• Aneth, sel, huile végétale et crème sure.

Lorsque vous préparez une soupe de choucroute avec de la viande, vous devez commencer par transformer le bœuf. Il est lavé, placé dans une grande casserole, rempli d'eau froide et placé sur la cuisinière. Dès que le liquide bout, la mousse obtenue en est retirée et laissée mijoter à feu doux. Pour rendre le bouillon plus savoureux, ajoutez du céleri-rave. Au bout d'une heure et demie, la viande est retirée de la poêle, séparée des os, coupée en morceaux et renvoyée avec les pommes de terre coupées en dés. Après dix minutes, la choucroute, préalablement cuite avec de la pâte de tomate et une petite quantité de bouillon, des oignons et des carottes sautés sont chargés dans un récipient commun. Tout cela est salé, préparé, saupoudré d'herbes hachées et d'ail écrasé. Cette soupe de choucroute à la viande est servie chaude, après l'avoir assaisonnée de crème sure.

Option avec du riz

En utilisant la technologie décrite ci-dessous, on obtient un plat très savoureux et assez sain. Grâce à la présence de céréales, il devient plus épais et plus nutritif. Cela signifie qu’ils peuvent nourrir pleinement une famille nombreuse. Pour servir à l'heure du déjeuner une soupe de choucroute avec de la viande, dont une recette avec une photo sera présentée dans l'article d'aujourd'hui, vous aurez besoin de :

• 400 grammes de porc.
• 550 g de choucroute.
• 110 grammes d'oignon.
• 300 g de pommes de terre.
• 150 grammes de carottes.
• 60 g chacun de bacon et de riz.
• 8 grains de poivre noir.
• Feuille de laurier, sel de cuisine et herbes fraîches.

Le porc lavé est coupé en gros morceaux, placé dans une casserole profonde, rempli d'eau fraîche et placé sur la cuisinière. Immédiatement après l'ébullition du liquide, du sel, des grains de poivre et du laurier y sont ajoutés. Après un certain temps, des tranches de pommes de terre et du riz lavé sont ajoutés à la viande ramollie. Au bout d'un quart d'heure, la choucroute, préalablement mijotée dans du bacon avec des oignons et des carottes, est ajoutée au bouillon bouillant. Tout cela est prêt, saupoudré d'herbes hachées et infusé sous le couvercle.

Option avec des haricots en conserve

Ce premier plat sera certainement apprécié des amateurs de cuisine maigre. Pour reproduire la recette de la soupe à la choucroute sans viande, il vous faudra :

• 2 litres de bouillon de légumes.
• 450 grammes de choucroute.
• 400 g de haricots en conserve.
• 250 grammes de pommes de terre.
• 130 g d'oignons.
• 120 grammes de carottes.
• 2 gousses d'ail.
• 5 grammes de paprika moulu.
• Sel et huile végétale.

Placer les tranches de pommes de terre dans une casserole de bouillon bouillant. Dès qu'il ramollit suffisamment, ajoutez-y les haricots en conserve et continuez à laisser mijoter à feu doux. Peu de temps après, ajoutez les oignons et les carottes frits dans l'huile végétale avec le paprika moulu et l'ail écrasé, ainsi que la choucroute dans un bol commun. Tout cela est ajouté avec du sel, mis au point et infusé dans une casserole couverte.

Option avec poulet et crème

En utilisant la méthode décrite ci-dessous, il s'avère aromatique et à base de choucroute avec de la viande. Il a une consistance crémeuse et un goût délicat et agréable. Pour cuisiner ce déjeuner, vous aurez besoin de :

• Filet de poulet frais.
• 300 grammes de choucroute.
• 2 pommes de terre.
• Un petit oignon.
• 25 grammes de beurre.
• Une cuillère à café de paprika.
• Carotte moyenne.
• 2 gousses d'ail.
• Une cuillère à soupe de crème épaisse.
• Sel (au goût).

Les oignons et l'ail sont frits dans du beurre fondu. Dès qu'ils deviennent tendres, ajoutez les carottes hachées et les morceaux de filet de poulet. Au bout de quelques minutes, placez-y les cubes de pommes de terre et attendez qu'ils dorent. Ensuite, la choucroute, le sel, les épices et le paprika sont chargés dans un conteneur commun. Tout cela est mijoté sous le couvercle et, au bout de sept minutes, versé avec de l'eau filtrée et bouilli jusqu'à ce que les légumes soient tendres. La soupe de choucroute finie avec de la viande est réduite en purée à l'aide d'un mélangeur, combinée avec de la crème et chauffée sans laisser bouillir. Avant de servir, vous pouvez le décorer de croûtons et d'herbes fraîches.

Option aux petits pois

Selon la technologie décrite ci-dessous, il ne contient pas un seul gramme de graisse animale. Il est donc optimal pour un menu végétarien. Pour réaliser une soupe de choucroute sans viande il vous faudra :

• 4 pommes de terre.
• Un demi-kilo de choucroute.
• 2 carottes.
• Un demi-verre de petits pois frais surgelés.
• Un petit oignon.
• 2 gousses d'ail.
• Un bouquet de persil et de coriandre.
• Sel et huile végétale.

Placez délicatement les pommes de terre coupées en dés et les petits pois fraîchement surgelés dans une casserole remplie d'eau bouillante. Après seulement quelques minutes, des oignons hachés sont ajoutés, frits dans de la graisse végétale, accompagnés de carottes râpées, d'ail écrasé et de choucroute. Ajoutez un peu de sel et faites cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres. La soupe entièrement préparée est saupoudrée de coriandre et de persil hachés.

Option avec de l'orge perlé

• 200 grammes de filet de bœuf.
• Un demi-verre d'orge perlé.
• Un petit oignon.
• 2 carottes.
• 300 grammes de choucroute.
• 2 pommes de terre.
• 3 gousses d'ail.
• 3 grosses cuillères de concentré de tomate.
• Un bouquet de persil.
• Une cuillère à soupe d'assaisonnement tout usage.
• Sel et huile végétale.

Placez l'orge perlé lavée dans une casserole d'eau bouillante et laissez sur feu doux. Après quarante minutes, on y ajoute une friture composée de viande hachée, d'ail écrasé, d'oignons, de carottes, de concentré de tomate, de pommes de terre et de chou. Tout cela est salé, assaisonné d'épices et mis au point. Immédiatement avant de servir, ajoutez des herbes hachées à la soupe.

Option aux champignons

En utilisant la recette ci-dessous, vous pouvez préparer rapidement une délicieuse soupe aux choux. Malgré le manque de viande, ils sont très nutritifs et savoureux. Pour les créer, vous aurez besoin de :

• 450 grammes de champignons.
• 5 pommes de terre.
• 3 carottes.
• 450 grammes de choucroute.
• 3 oignons.
• Céleri, laurier, sel et huile végétale.

Ajoutez une carotte et un oignon dans une casserole d'eau bouillante. Un morceau de céleri et une feuille de laurier y sont également envoyés. Dès que le bouillon est complètement prêt, les légumes en sont retirés et le liquide lui-même est filtré et reversé dans la casserole. Immédiatement après, des morceaux de pommes de terre et une frite composée de champignons, de restes d'oignons et de carottes y sont placés. Peu de temps avant la fin du traitement thermique, ajoutez la choucroute dans une poêle commune. Tout cela est salé et mis au point.

Soupe de choucroute à la viande étape par étape

Une photo d'un plat similaire peut être vue ci-dessous, mais pour l'instant, voyons ce qui est nécessaire pour le préparer. Dans ce cas, vous devez avoir à portée de main :

• Un kilo de poitrine de porc.
• 500 grammes de choucroute.
• 6 pommes de terre.
• 2 oignons.
• 4 pois chacun de piment de la Jamaïque et de poivre noir.
• 2 lauriers.
• Un bouquet d'aneth, de sel, d'huile végétale et d'oignon.
• 3 litres d'eau filtrée.

Étape n°1. Dans un chaudron avec de la graisse végétale chauffée, la poitrine de porc prélavée, séchée et hachée est frite.

Étape n°2. Ajoutez les oignons hachés à la viande dorée et attendez qu'ils ramollissent un peu.

Étape n°3. La choucroute est chargée dans un récipient commun et mijotée ensemble dans un récipient fermé pendant environ une heure et demie.

Étape n°4. Le contenu du chaudron est versé avec trois litres d'eau chaude et bouilli pendant au moins soixante minutes.

Étape n°5. Des pommes de terre en dés, du sel, des feuilles de laurier, des grains de poivre noir et du piment de la Jamaïque sont ajoutés à la future soupe. Tout cela est bouilli jusqu'à ce que les légumes-racines soient tendres, puis saupoudré de persil haché et d'oignons hachés.