Le plus vin célèbre dans le monde, elle est considérée comme une boisson à base de raisin. Cependant, il existe de nombreux autres ingrédients qui peuvent être utilisés pour créer un délicieux alcool. Avez-vous déjà entendu parler du vin de feuille de vigne ? Si vous aimez créer des chefs-d'œuvre, vous pouvez essayer de préparer cette boisson à la maison.

Vous habitez dans une région du nord où la vigne ne pousse pas du tout ? Ce n’est pas grave, car on peut même faire du vin à partir de feuilles de cassis ! La technologie de fabrication de la boisson est si simple que tout vigneron débutant peut la gérer.

Pour préparer ce type d’alcool, vous pouvez également choisir des feuilles de cerisier. Le vin sera très intéressant et aromatique. Vous ne trouverez certainement pas une telle bouteille dans un magasin, vous pourrez donc certainement surprendre vos amis et votre famille boisson unique.

Technologie pour faire du vin à partir de feuilles de cassis, de raisin ou de cerisier

1. Prendre grande casserole(10 litres) et versez-y 7 litres d'eau. Faites bouillir le liquide puis ajoutez-y les feuilles que vous avez choisies. Les matières premières doivent être soigneusement écrasées avec un pilon en bois. Il devrait finir au fond du récipient. Maintenant, vous devez éteindre le gaz, fermer la casserole et l'envelopper dans une serviette chaude. On laisse dans cet état pendant trois jours.
2. Maintenant, la masse doit être versée bocal en verre. Ajoutez du sucre à raison de 100 grammes pour 1 litre de moût. Ajoutez les raisins secs non lavés dans le pot, une poignée suffit. Le mélange doit avoir une odeur aigre et une teinte brunâtre.
3. Le processus de fermentation est activé par les raisins secs, mais ils sont trop peu nombreux pour une telle boisson. Les vignerons ajoutent donc 3 grammes pour 10 litres de liquide ammoniac. Si vous souhaitez que le vin soit plus fort, vous pouvez doubler la dose. Grâce à la teneur en azote de l'ammoniac, le développement des bactéries du vin sera plus actif et plus rapide.
4. Un joint hydraulique est installé sur le pot. Fermentation active commencera dans quelques jours, cela durera environ 2 semaines. À ce stade, il est extrêmement important de s'assurer qu'il y a suffisamment de sucre dans le moût. Le vin jeune doit avoir un goût de compote.
5. Un gros capuchon en mousse se forme à la surface du liquide. Dès qu’elle s’atténue, on peut considérer que l’activité active est terminée. Maintenant, vous devez verser la boisson dans des pots plus petits - 3 litres. Assurez-vous de surveiller votre taux de sucre. Si ça tombe fort, tu risques d'avoir vinaigre ordinaire. Il doit également être installé sur le conteneur.
6. L’heure est à une fermentation tranquille. Ça dure assez longtemps moins d'un mois. Les joints hydrauliques vous « avertiront » de son achèvement. La boisson elle-même deviendra transparente, tous les sédiments couleront au fond du récipient. Le vin fait maison à partir des feuilles est déjà prêt, mais il est trop tôt pour le boire, il a une odeur très piquante.
7. Le liquide ainsi que les sédiments doivent être versés dans des bouteilles en plastique. Fermez-les soigneusement avec des bouchons. Ne manquez pas ce moment : vérifiez chaque jour la densité des bouteilles avec vos mains. Dès qu'ils deviennent très serrés, vous devez ouvrir soigneusement le bouchon et libérer le dioxyde de carbone. Il est important de le faire à temps, sinon les conteneurs exploseront tout simplement.
8. Arrivé étape finale faire du vin maison à partir de feuilles de vigne. Il est nécessaire de clarifier la boisson et de la séparer des sédiments. Toutes les semaines, il est nécessaire de vider le liquide dans une bouteille propre à l'aide d'une paille en plastique. Naturellement, les sédiments doivent être laissés dans l'ancien récipient. Si vous souhaitez obtenir une boisson plus forte, après la première séparation des sédiments, vous devez ajouter un peu de sucre dans les bouteilles (pas plus de 1 cuillère à café). Les vidanges ultérieures se déroulent exactement de la même manière, seulement Sucre en poudre pas entré. Lorsque le liquide est complètement clair, versez-le dans des bouteilles sombres pour le conserver au sous-sol.

Le vin est boisson alcoolisée, qui est le résultat de la fermentation du jus des matières premières utilisées. C'est spécial boisson enrichie qui est effectué avec de l'alcool et d'autres substances. Vous pouvez utiliser non seulement des baies comme base, mais également des feuilles de vigne.

Il existe une certaine formule de préparation universelle, qui consiste à ébouillanter soigneusement les feuilles. Il faut leur donner la possibilité de brasser dans l'eau, après quoi un certain processus de fermentation démarre dans le moût obtenu. Elle se déroule en deux étapes : la première est plus intense, la seconde est plus silencieuse. Après cela, le moût est complètement débarrassé de diverses impuretés. Il est nécessaire de laisser infuser la composition en la plaçant dans un endroit sombre et endroit frais, et pour une durée d'au moins six mois. Pendant que le vin vieillit, plusieurs règles importantes doivent être respectées :

1. Il est nécessaire de surveiller attentivement la douceur du produit afin que le futur vin ne se transforme pas en vinaigre.
2. Il est important de surveiller la quantité totale de gaz, il faut leur donner la possibilité de s'échapper de temps en temps.
3. Dans le processus de fabrication du vin, de nombreuses personnes utilisent une substance spéciale – le dioxyde de soufre, qui empêche le vin de se dégrader.

En suivant ces conseils, vous pourrez préparer du vin rosé et du vin blanc. Pour le faire soi-même bon vin de la vigne et feuilles de vigne, aucune compétence particulière n'est requise. Vous trouverez ci-dessous des informations sur la préparation du vin blanc, du vin rosé et même du champagne. Ils utilisent un schéma général pour préparer la boisson. Le résultat est un vin qui a un peu le goût du cidre, c'est-à-dire une boisson avec un léger ajout d'arôme de pomme.

Recette 1 - faire du vin blanc

Pour préparer la boisson, vous devrez prendre environ 7 litres d'eau, 2 kg de matières premières, dans ce cas il peut s'agir de feuilles et de pousses. Vous aurez besoin d'un peu de sucre, d'une poignée de raisins secs, de 5 grammes d'ammoniaque. Il faut préparer du plastique bouteilles vides Et pots de trois litres, où le vin sera ensuite versé. La séquence d'actions est la suivante :

1. Vous devez ébouillanter puis tremper les feuilles. Pour cela, vous devez faire bouillir l’eau, puis simplement abaisser les feuilles.
2. Immédiatement après l'échaudage, le récipient est retiré du feu et laissé pendant trois jours, enveloppé dans quelque chose de chaud.
3. Toutes les feuilles sont jetées, le moût obtenu est filtré et versé dans un autre récipient propre.
4. Le sucre doit être ajouté au liquide obtenu à raison d'environ 100 grammes par litre d'eau et les raisins secs doivent être ajoutés.
5. Il est important de ne pas se tromper en ajoutant une petite quantité d’ammoniaque. Il est nécessaire que la fermentation se déroule plus intensément, ce qui donnera à la boisson un goût agréable.
6. Après avoir ajouté les composants, le moût est soigneusement agité.

La casserole avec la composition est laissée environ 10 jours. C'est ici que se déroulera le processus de fermentation lui-même, au cours duquel une mousse se formera sur la boisson.

Important! Durant cette période, il est important de goûter la boisson. Il doit être suffisamment sucré, sinon le vin se transformera en vinaigre. Si le liquide n'est pas aussi sucré qu'une compote, la recette demande d'y ajouter du sucre.

Dès que la mousse disparaît complètement, la pièce est versée dans des bocaux, et ce simultanément à toutes les précipitations. Ce n'est qu'après que commence le processus de fermentation silencieuse. La boisson est prête lorsque le liquide devient complètement transparent et qu'un petit sédiment se forme au fond.

Le vin fini est mis en bouteille dans des bouteilles préparées, tout en éliminant de temps en temps le gaz accumulé. Il est important d'effectuer la transfusion jusqu'à ce que les sédiments tombent complètement. Ce vin blanc issu de feuilles de vigne est ensuite prêt à boire.

Recette 2 - Vin rosé de feuilles de vigne

Pour faire du vin rosé à partir de feuilles de vigne, ajoutez une petite quantité de levain de framboise. L'essence de la préparation de la boisson est la suivante : dès que la décoction de feuilles est préparée et emballée, vous devez prendre les framboises et les laisser fermenter pendant trois jours. Cette composition de baies est ajoutée au produit vinicole semi-fini après filtration.

Recette 3 - Champagne de feuilles de vigne à la maison

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une autre méthode de vinification à partir de feuilles de vigne. Si vous suivez les instructions ci-dessous, vous pourrez déguster à la maison une boisson semblable au champagne ordinaire. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 12 litres d’eau potable ;
• Environ 2 kg de feuilles de vigne ;
• Sucre;
• 5 cuillères à soupe de levure sèche soit environ 2 kg de raisins déjà foulés.

La séquence d'actions au tout début est tout à fait similaire à la préparation du vin blanc à partir de raisins verts, il faut se fier à cette recette. Il est nécessaire de suivre toutes les mêmes étapes, mais après avoir versé le moût dans des bouteilles, des bouchons en caoutchouc spéciaux sont mis dessus. Ils doivent être percés plusieurs fois avec une aiguille. Cela aidera l’excès de gaz à s’échapper et protégera contre la pénétration de l’air.

Ces bouteilles sont stockées à la maison et strictement horizontalement. Il est régulièrement nécessaire d'en évacuer du gaz. DANS conditions similaires le vin doit être conservé pendant 30 jours. Si après cinq jours de conservation aucune tête ne s'est formée sur la boisson, vous pouvez ajouter une petite quantité de raisins écrasés au vin. En règle générale, le vin peut être dégusté après environ 4 à 5 mois.

En résumé

Pour obtenir le goût parfait et suffisamment fort Vin maisonà partir des feuilles de vigne, il suffit de récolter les feuilles des raisins verts qui poussent sur le site. Cela vaut la peine d’essayer de faire du vin de cette façon, en utilisant l’une des recettes présentées. Préparer une boisson à partir de feuilles de vigne n'est pas du tout difficile, mais ses caractéristiques gustatives idéales et délicieuses vous feront sans aucun doute un grand plaisir.

Le fait que le vin soit le plus souvent élaboré à partir de raisins n’est un secret pour personne. Mais il s'avère que ceci boisson merveilleuse peut être obtenu en traitant des feuilles de vigne. Et le résultat ne sera pas pire qu'un produit habituel.

Règles pour faire du vin à partir de feuilles de vigne

Si vous décidez de faire votre propre vin à partir de feuilles de vigne, vous devez alors suivre strictement les règles de préparation afin que la boisson obtenue ne vous déçoive pas.

Toutes les étapes de préparation sont très importantes, et il est important de suivre toutes les étapes de fabrication de cette boisson :

Comme vous pouvez le constater, suivre ces conseils n’est pas difficile du tout. Et si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner à la maison vin merveilleux de feuilles de vigne qui vous raviront arôme délicat Et pomme légère goût.

À partir des recettes présentées, vous apprendrez à préparer votre propre vin blanc, mais aussi du vin rosé. Vous pourrez également surprendre vos convives avec du vin de Champagne.

Recettes de vin de feuilles de vigne

Pour faire du vin blanc, nous avons besoin des ingrédients suivants :

Passons maintenant à la préparation du vin. Tout d’abord, faites bouillir de l’eau et ajoutez-y des feuilles de vigne. Retirez maintenant la casserole du feu, enveloppez-la dans une couverture et laissez reposer 72 heures. Au bout de trois jours, vous devez filtrer ce liquide. Versez le sucre et les raisins secs dans le produit débarrassé des feuilles et ajoutez une goutte d'ammoniaque. Remuez bien le futur vin et attendez encore 10 jours. Pendant ce temps, le mélange fermentera activement et de la mousse apparaîtra à la surface. N’oubliez pas de goûter la boisson – elle doit être sucrée (si la douceur n’est pas suffisante, vous devez alors ajouter plus de sucre).

Quand on constate que la mousse a disparu, il est temps de verser le futur vin avec les sédiments dans des récipients plus petits (il vaut mieux prendre des canettes). Une fois le processus de fermentation terminé, le liquide deviendra transparent et les sédiments se déposeront au fond. Vous pouvez désormais verser le liquide dans des bouteilles (en plastique) et en libérer chaque jour le gaz accumulé. Ensuite, le vin doit être versé d'un récipient à l'autre trois fois pour éliminer les sédiments et versé dans des bouteilles en verre.

Si vous souhaitez que votre table soit décorée d'une bouteille de vin rosé aromatique, alors vous devez ajouter quelques framboises à la recette. Lorsque vous laissez le pot avec les feuilles pendant trois jours, écrasez quelques framboises et laissez-les fermenter. Une fois que vous avez filtré le liquide des feuilles, ajoutez les framboises fermentées et poursuivez la recette.

Champagne élaboré à partir de feuilles de vigne

Essayez de faire du champagne à partir de feuilles de vigne. Cette recette n'est pas beaucoup plus compliquée, mais la boisson obtenue est très similaire à un vin mousseux. Pour cela nous aurons besoin de :

La recette de cuisine coïncide absolument avec les étapes de production du vin blanc. Cependant, lorsque vous remplissez les bouteilles de moût, vous devez mettre une sorte de barrière en caoutchouc sur le goulot et y faire quelques trous avec une aiguille. Au bout de cinq jours, en vous assurant qu'il n'y a pas de mousse à la surface, ajoutez de la levure ou des raisins écrasés. Au bout d'un mois, le vin est mis en bouteille et attend encore environ quatre mois.

Après avoir préparé un vin maison aussi original, vous serez agréablement surpris par l'excellent caractéristiques gustatives et l'arôme.

Le champagne est un type de vin qui mousse et pétille abondamment lorsqu'il est ouvert. Cela se produit en raison de la présence d'une concentration élevée gaz carbonique, qui continue de ressortir dans le verre et forme un beau jeu de bulles. Et même si de nombreuses personnes connaissent la boisson elle-même, tout le monde ne sait pas qu'elle peut être préparée à partir de feuilles de vigne.

Propriétés bénéfiques des feuilles de vigne

La vinification maison n'a pas perdu ses secrets à ce jour. Il est particulièrement développé dans les régions du sud, où le soleil est suffisant pour faire mûrir pleinement les fruits, qui constituent la matière première du vin. Les variétés de vin les plus précieuses sont obtenues à partir de baies vigne. Dans les zones climatiques aux étés courts, il est fabriqué avec succès à partir de feuilles de vigne. Comment produit alimentaire ils sont connus depuis longtemps et entrent dans la composition de nombreuses recettes plats nationaux. Après tout, les substances bénéfiques pour l'homme ne se trouvent pas seulement dans les baies de cette culture.

La feuille de vigne contient de nombreuses vitamines. Parmi ceux-ci, prédominent le rétinol et la vitamine K. Il y a aussi beaucoup de manganèse et de cuivre. Par ordre décroissant, la liste continue avec le calcium, le magnésium, le potassium, le fer, le phosphore. DANS petites quantités Il existe des vitamines C, B, E, PP. Microéléments : magnésium, zinc, sélénium.

Recette de la région de la Volga

La première boisson alcoolisée à base de feuilles de vigne a été produite par les jardiniers de la région de la Moyenne Volga il y a plus de 50 ans. Partant de là, des vignerons amateurs se sont mis à élaborer du champagne. Pour cela, 1 kg de feuilles nécessitera 2 kg de sucre, soit 8 litres. l'eau et procédez comme suit.

En conséquence, nous obtenons une boisson très similaire au champagne.

En règle générale, la première dégustation ne donne pas l’impression que le résultat souhaité a été atteint. Après environ 4 mois, le goût du vin mousseux s'améliorera. Vous pourrez en profiter pleinement dans six mois.

Avec levure ajoutée

La recette la plus simple a été décrite ci-dessus. Il existe également d'autres options. Par exemple, pendant le processus, de la levure doit être ajoutée. Pour une de ces recettes du maître vinification maison aurait besoin:

1. Il est plus pratique de laisser infuser les légumes verts pendant trois jours dans une casserole de 20 litres recouverte d'émail.
2. Après avoir filtré, versez le liquide dans une grande bouteille en verre.
3. Ajoutez de la levure dès les premiers signes de fermentation.
4. Doit être mis sur la bouteille gant de caoutchouc, ou sac plastique, en le fixant avec un élastique.
5. Pour plus de commodité et pour mieux garantir le déroulement normal du processus, des vannes spéciales sont utilisées.

Après la mise en bouteille, bien sceller.

Le goût d'un tel champagne fait maison dépendra du cépage. Les meilleurs sont considérés comme les cépages techniques destinés à la production de jus, compotes, vins et cognacs. Le goût des fruits et des feuilles présente des différences variétales.

Petite astuce

Il y en a un autre technologie domestique produire du champagne à partir de feuilles de vigne. Faites-le d'abord vin tranquille. Utilisez ensuite un siphon à dioxyde de carbone.

C'est également agréable, mais pas aussi savoureux que le produit obtenu à partir de la formation naturelle de dioxyde de carbone. Le vin mousseux issu d'un siphon ne mousse pas autant, le gaz est libéré intensément et les bulles ne donnent pas une belle image. On dit d'un tel champagne qu'il est épuisé.

En conclusion

Faire du champagne avec des remèdes maison n’est pas difficile. En plus, c'est agréable de traiter des amis produit original. Et cela vous fera un plaisir particulier d'avoir sur la table du vin mousseux que vous préparez vous-même et qui n'est pas pire que celui que vous avez acheté en magasin. Une mise en garde majeure. C'est un peu plus fort que celui acheté en magasin. Ils ne devraient donc pas étancher leur soif. Et pour un festin agréable, c'est une bonne option !