Combien de temps cuire un steak sur le gril est une question qui inquiète beaucoup, surtout ceux qui veulent cuisiner le steak parfait. Cependant, il n’y a pas de réponse claire à cette question, car le temps de cuisson dépend de nombreux facteurs. Cependant, nous essaierons de vous guider afin que vous obteniez de bons steaks.

Le temps qu'il faut pour cuire un steak dépend du type de gril sur lequel vous cuisinez, du type de steak, de la méthode de cuisson que vous utilisez, du fait que le steak ait été mariné, du niveau de cuisson que vous préférez et même de la température. dehors.

Pour prendre en compte toutes ces nuances, vous aurez besoin d'expérience. Et même si votre premier steak ne se déroule pas comme vous l'espériez, ne vous arrêtez pas. Après quelques expériences, vous comprendrez comment cuisiner le steak parfait.

Pour vous aider à atteindre l’idéal, nous avons préparé un tableau avec les steaks les plus appréciés et leurs temps de cuisson.

Veuillez noter que la cuisson d'un steak sur un gril à gaz prendra un peu plus de temps que sur un gril au charbon de bois. Notez également que si vos steaks ont une épaisseur différente de celle indiquée dans le tableau, le temps de cuisson peut être légèrement plus court ou plus long qu'indiqué. Et bien sûr, pensez au degré de torréfaction que vous souhaitez atteindre. Le tableau montre les steaks les plus populaires, l'épaisseur standard et le temps de cuisson requis pour obtenir les degrés de cuisson les plus populaires - mi-saignant et moyen.

Steak, épaisseur, cuisson	Méthode	Chaleur	minutes
Porterhouse, 2,5 cm, moyennement rare, moyen	droit	fort	7-10
T-bone, 2,5 cm, moyennement rare, moyen	droit	fort	7-10
Filet mignon, 2,5 cm, mi-saignant, moyen	droit	fort	6-9
Filet mignon, 2,5 cm, mi-saignant, moyen	droit	fort	7-10
Contre-filet, 2,5 cm, mi-saignant, moyen	droit	fort	7-10
Ribeye, 2,5 cm, moyennement saignant, moyen	droit	fort	7-10
Fer plat, 2,5 cm, moyen-rare, moyen	droit	moyenne	8-12
Lame supérieure, 2,5 cm, moyennement rare, moyenne	droit	fort	7-10
Steak de jupe, 1,5 cm, mi-saignant, moyen	droit	fort	5-7
Bavette, 2 cm, mi-saignant, moyen	droit	fort	9-11

Conseil important. Divisez le temps de cuisson indiqué en trois parties. D'un côté, le steak est cuit pendant 2/3 du temps spécifié, de l'autre côté pendant 1/3.

Un autre conseil important. Si vous vous souciez de la précision de la cuisson, la meilleure façon de la contrôler est d'utiliser un thermomètre à viande.

N'oubliez pas qu'avant de servir, vous devez retirer le steak du gril et le laisser « reposer » pendant 3 à 4 minutes, pendant lesquelles la température interne de la viande augmentera de quelques degrés supplémentaires et le steak « atteindra » la température souhaitée. degré de cuisson. Certains chefs recouvrent les steaks de papier d'aluminium pour les aider à mieux cuisiner.

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• Degrés de cuisson des steaks - descriptions, illustrations et instructions pour les degrés de cuisson des steaks

Le steak est un morceau de viande copieux et frit qu'aucun homme ne refusera. Cependant, de nombreuses femmes n’hésiteraient pas non plus à l’essayer. Les steaks sont préparés de différentes manières, mais le plus souvent à base de porc et sur le grill.

Steak de porc grillé - principes généraux de cuisson

Viande. On utilise du filet de porc, du cou, de la coupe lombaire, des côtes et du surlonge. En général, n'importe quelle pièce sans veines, sans os, il y a beaucoup d'options, en fait il y en a environ 100 types et c'est toute une science, mais pour un plat fait maison il n'est pas nécessaire de le maîtriser et d'approfondir toutes les subtilités. Le porc est toujours coupé dans le sens du grain, sur environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Il n'est pas nécessaire de faire des steaks fins, car ils se révéleront être des côtelettes sèches.

Épices. Place totale à la créativité. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement et même des herbes aromatiques, le porc adore tout.

Marinades. Ils sont préparés à base d'épices avec l'ajout de sauces soja, de miel, d'agrumes et d'autres jus. Mais ils ne sont pas toujours utilisés. Souvent, un morceau de viande naturel est préparé, légèrement assaisonné d'épices.

Gril. Sujet étendu. Le steak peut être cuit sur un gril naturel - un gril avec des charbons. Ou utilisez un appareil électrique alternatif. Il existe également des poêles à griller. Le four dispose également d'un grill que vous pouvez utiliser. Toutes les recettes avec différentes méthodes de cuisson sont ci-dessous.

Steak de porc grillé au citron

Une recette de steak simple qui nécessite un minimum d'ingrédients. La viande est cuite sur un grill ordinaire, mais vous pouvez utiliser un grill électrique. Dans le second cas, nous suivons les instructions en fonction de la puissance de l'appareil. En règle générale, le steak est cuit à 200 degrés pendant 5 minutes. Ensuite, la température est réduite à 150 °C et la viande est conservée encore 5 à 7 minutes afin qu'elle soit cuite à l'intérieur.

Ingrédients

1 kg de porc ;

1 cuillère d'huile d'olive;

4 brins de thym ;

Sel, assaisonnement pour viande.

Préparation

1. Rincez un morceau de porc et assurez-vous de le sécher avec des serviettes. Vous pouvez le laisser un moment pour que la viande sèche.

2. Prenez un couteau large et bien aiguisé, coupez le porc dans le sens du grain pour en faire des morceaux épais d'environ 2 cm. Ne faites pas de steaks fins.

3. Pressez le jus d'un citron moyen. Ajoutez une cuillère à café d'assaisonnement pour viande ou shish kebab, remuez, ajoutez un peu d'huile d'olive et salez la marinade.

4. Frottez les steaks avec le mélange préparé sur tous les côtés.

5. Froissez les brins de thym dans vos mains pour qu'ils libèrent leur jus et leur arôme. Mélanger les steaks avec le thym.

6. Versez dessus le reste de la marinade au citron, le cas échéant. Placez un film alimentaire sur le bol et laissez reposer quelques heures. Si vous faites mariner le porc plus longtemps, mettez-le au réfrigérateur.

7. Il ne reste plus qu'à retirer la viande du bol, à secouer la marinade et à la placer sur une grille. Placer sur les braises et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés. Ou nous utilisons un gril électrique.

Steak de porc grillé au four

Une recette d'étonnants steaks grillés au four, qui ne sont en rien inférieurs à la viande sur le grill. Mais pour que cela soit vraiment le cas, vous devez avoir des connaissances en technologie de cuisson. L'adjika géorgien est utilisé pour la sauce, vous pouvez simplement prendre du piment haché dans la même quantité.

Ingrédients

1 kg de porc ;

1 c. houblon-suneli et paprika;

Une pincée de piment fort ;

De gros sel;

4 cuillères à soupe de concentré de tomate ;

3 gousses d'ail ;

0,25 cuillère à café adjika naturel.

Préparation

1. Coupez la viande en morceaux de steak, mais pas très épais. 1 cm suffit.

2. Mélangez le paprika avec le piment et le khmeli-suneli.

3. Frottez d'abord la viande avec du gros sel, puis avec un mélange d'épices. Vous pouvez la laisser mariner toute la journée ou la faire cuire immédiatement, mais la viande doit encore reposer pendant une heure, sinon elle ne sera ni savoureuse ni salée.

4. Chauffez le four à 220 degrés.

5. Préparez une plaque à pâtisserie et de l'eau bouillante. Placez la viande marinée sur le gril. Placez une plaque à pâtisserie avec de l'eau bouillante au fond.

6. Faites cuire les steaks au deuxième niveau, par le haut, pendant 20 minutes. Ensuite, nous le retournons. Cuire sur l'autre face encore 25 à 30 minutes, en regardant la viande. Si l'eau dans la casserole s'épuise, ajoutez de l'eau bouillante.

7. Préparez la sauce. Mélangez la pâte de tomate avec quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'un ketchup épais. Assaisonner avec l'adjika géorgien et l'ail haché, saler au goût. Ou diluez la pâte avec de la sauce soja, elle sera aussi délicieuse.

8. Disposez le porc chaud dans des assiettes et versez dessus la sauce tomate qui ramollira la viande.

Steak de porc grillé à la sauce soja

Une variante de la célèbre et tout simplement étonnante marinade de steak sur un gril électrique. Mais vous pouvez aussi le faire cuire sur des braises au four.

Ingrédients

600 g de porc ;

150 ml de sauce soja ;

1 c. paprika moulu doux;

3 gousses d'ail ;

Une pincée de poivre noir.

Préparation

1. Cette quantité de viande donne 2 gros steaks. En fait, arrêtons-le.

2. Puisque la sauce soja est salée, ajoutez-y simplement du paprika et du poivre noir. Rien de plus n'est nécessaire. Remuer.

3. Épluchez l'ail, coupez chaque gousse en plusieurs morceaux et, soigneusement, pour que les morceaux ne dépassent pas, farcissez la viande.

4. Versez maintenant la sauce soja et les épices sur les steaks. Laisser poser au moins 2 heures. Bien sûr, vous pouvez mariner moins, mais il vaut mieux supporter ce temps, ce sera beaucoup plus savoureux.

5. Préchauffez le gril à 200 degrés. Ou nous préparerons un grill.

6. Sortez les steaks. Placer sur le gril et couvrir avec le couvercle supérieur. Tenez pendant cinq ou six minutes.

7. Maintenant, la température doit être réduite à 150-160 degrés.

8. Amenez la viande à l'état de préparation souhaité. Si vous aimez votre steak saignant, 3 à 4 minutes suffisent. Si vous voulez que la viande soit bien cuite, laissez cuire encore au moins 5 à 7 minutes.

Steak de porc grillé (dans une poêle)

Une recette pour les steaks de porc grillés les plus simples, cuits dans une poêle à frire spéciale. Mais vous pouvez prendre le plus simple si vous n’avez pas de récipient à fond profilé.

Ingrédients

2 steaks ;

1 cuillère d'huile;

Sel, poivre ou autres assaisonnements secs.

Préparation

1. graisser les morceaux avec de l'huile. Vous n’avez pas besoin de grand-chose, il suffit d’humidifier la surface et de « sceller » les jus à l’intérieur.

2. Frottez la viande avec les épices de votre choix. Pour la version naturelle, nous utilisons uniquement du sel et du poivre noir.

3. Préparez la poêle. Il n'est pas nécessaire de le lubrifier avec quoi que ce soit. Placer sur feu vif et chauffer jusqu'à ce que la goutte d'eau tombée s'évapore instantanément.

4. Il est maintenant temps de disposer le porc. Faites frire les steaks à feu maximum pendant 4 minutes. Réduire ensuite à feu moyen et cuire encore 5 minutes de chaque côté.

5. Disposez la viande, décorez rapidement d'herbes et servez.

Steak de porc grillé au romarin

Cette viande peut être cuite sur n'importe quel grill. Le porc s'avère incroyablement savoureux et juteux. La marinade convient également au veau.

Ingrédients

800 g de porc ;

0,5 tasse de vinaigre balsamique ;

3 gousses d'ail ;

Sel et poivre noir ;

2 cuillères à soupe. l. cassonade;

1 cuillère de romarin haché.

Préparation

1. Mélangez le vinaigre balsamique avec le sucre, le poivre et le sel.

2. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les et ajoutez-les à la marinade.

3. Hachez le romarin et frottez-le un peu pour qu'il dégage le maximum d'arôme. Si vous utilisez du romarin séché, utilisez-en un peu moins d’une cuillère à café. Mélanger avec la marinade.

4. Coupez le porc, enduisez-le de sauce, mettez les morceaux dans un sac ziplock.

5. Versez dessus le reste de la marinade, le cas échéant.

6. Fermez le paquet. Laisser poser 2 heures. Toutes les 30 minutes, nous nous approchons et secouons vigoureusement.

7. Faites cuire des steaks sur n’importe quel gril !

Steak de porc grillé au miel

Une autre option de marinade gagnant-gagnant pour les steaks de porc. Nous cuisinons sur n'importe quel grill, mais nous préparons la marinade selon toutes les règles.

Ingrédients

4 cuillères de sauce soja ;

2 steaks ;

1 cuillère de miel ;

1 cuillère de moutarde en grains ;

1 gousse d'ail ;

0,5 c. assaisonnements pour barbecue.

Préparation

1. Farcissez soigneusement les steaks de morceaux d'ail. Il peut également être ajouté à la marinade, mais pendant la cuisson, les particules brûleront et gâcheront l'apparence.

2. Mélangez le miel avec la moutarde et les épices. Si le miel est épais et confit, mieux vaut le faire fondre immédiatement.

3. Diluer avec de la sauce soja. S'il n'y a pas de sel dans les épices, ajoutez-en une petite pincée.

4. Frottez le porc farci avec le mélange préparé et laissez mariner pendant une heure. Vous pouvez le laisser plus longtemps.

5. Retirez le porc et secouez tout excès de marinade.

6. Placez les steaks sur le gril et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Steak de porc grillé dans une marinade originale

Une autre variante de la marinade pour un steak juteux et doré sur le grill. Si vous n'avez pas d'huile de sésame, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive.

Ingrédients

1,5 cuillères à soupe de jus de citron ;

2 steaks ;

3 cuillères à soupe d'huile de sésame ;

Poivre noir et rouge au goût ;

3 cuillères à soupe de concentré de tomate ;

3 gousses d'ail ;

2 brins d'aneth.

Préparation

1. Dissoudre le sel dans le jus de citron. Environ 2/3 cuillère à café pour deux gros steaks. Ajouter l'huile de sésame.

2. Frottez la viande avec ce mélange, mettez-la dans un sachet, versez le reste dessus et ficelez-la. Placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

3. Mélangez tous les autres ingrédients sauf l'aneth. Hachez l'ail.

4. Sortez la viande, frottez-la à nouveau avec la marinade de tomates, laissez-la au chaud pendant une heure.

5. Sortez les steaks, secouez le jus de tomate de la surface et envoyez le porc sur le gril.

6. Préparez-vous. Transférer dans des assiettes, garnir de brins d'aneth et servir immédiatement.

Les steaks doivent être consommés immédiatement après la cuisson, « très chauds ». Ce plat ne peut pas être conservé ou réchauffé.

Si le porc est sec, le morceau est laissé sur le feu, il doit être immédiatement versé avec du ketchup ou une autre sauce tomate pendant que la viande est chaude. Il se détachera un peu, deviendra saturé et deviendra plus doux.

Tout le monde n’aime pas les steaks saignants. Si le morceau n’est pas cuit à l’intérieur, n’essayez pas de le cuire au micro-ondes. Vous allez tout gâcher. Faites chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle soit fumante, badigeonnez le porc d'une goutte d'huile et faites chauffer quelques minutes de chaque côté.

Et les saucisses grillées nous accompagnent invariablement lors des pique-niques et des sorties estivales. Ils sont faciles à préparer et très savoureux. Cuire de la viande sur le grill n'est pas difficile, il suffit de connaître quelques subtilités.

1. Le plus important est de bien chauffer le gril ou de bien chauffer la lèchefrite. L'essence du grill est de placer la viande sur un gril chaud afin qu'elle ne mijote pas, comme à feu doux, mais cuise bien et conserve sa jutosité, formant une croûte à la surface.
2. Surveillez la température pendant la friture. Changez la position du gril sur le feu et réglez le gaz si vous faites frire de la viande dans une poêle, sinon la viande brûlera.
3. Coupez la viande de 2 à 3 cm d'épaisseur pour qu'elle ait le temps de frire en 4 à 6 minutes des deux côtés.
4. Si vous décidez de griller la viande non pas en morceaux, mais en un seul gros morceau, après la friture, laissez-la sur la table pendant 10 minutes, puis coupez-la seulement. Pendant ce temps, le jus aura le temps d'être complètement absorbé par la viande et de ne pas se répandre sur la planche à découper.
5. Gardez votre gril propre en écumant périodiquement tout jus de fuite ou brûlé du gril. Sinon, le gril commencera à fumer et imprégnera la viande d'une odeur de fumée désagréable.

Comment griller de la viande

Comme pour le kebab, il existe de nombreuses recettes pour griller la viande ! Concentrez-vous sur vos propres préférences et goûts, expérimentez, essayez de nouvelles choses ! Nous avons préparé pour vous plusieurs recettes pour préparer différents types de viande.

Porc à la marinade de canneberges

Afin de préparer une délicieuse viande sur une poêle ou sur un grill, vous aurez besoin de porc (vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de la carcasse de votre choix), de canneberges fraîches ou surgelées, d'épices et de sel. Nous préparons d’abord la marinade. Pour ce faire, broyez les baies dans un mixeur ou à l'aide d'un mixeur, ajoutez-y du sel et du poivre. Versez ensuite le mélange obtenu sur la viande préalablement hachée, mélangez et laissez mariner 2 à 3 heures. Cuire la viande sur le grill, au four ou dans une lèchefrite.

Veau en papillote aux branches d'épicéa

Pour préparer le veau, prenez de la viande, des oignons, des poivrons et des épices - sel, thym, romarin, coriandre fraîche, branches d'épicéa. Frottez les morceaux de viande hachés avec des herbes. Après avoir mis la viande de côté pendant un moment, pliez le papier d'aluminium en plusieurs couches et placez dessus de petites branches d'épicéa. Maintenant, nous prenons la viande et la plaçons sur les branches, recouvrons de coriandre, d'oignons et de poivre. Enveloppez bien le papier d'aluminium et placez la viande directement sur les braises du feu pendant 20 minutes. Après la cuisson, déballer le papier d'aluminium et retirer les branches de sapin. Et on met la viande, les poivrons et les oignons sur la table !

Côtes de porc glacées à la saveur épicée et sucrée

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• côtes de porc – 3 kg
• sel
• moutarde
• cassonade - 3 c. cuillères
• ail haché - 2 têtes
• thym frais – 2 cuillères à café
• poudre de chili – 3 c. cuillères
• noir et poivre de Cayenne avant - 1,4 cuillères à café chacun
• cidre de pomme – 3 tasses
• Sauce Worcestershire – 2 cuillères à café

Nous vous proposons la préparation étape par étape de ce plat.

1. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les membranes entre les côtes sans les séparer.
2. Mélanger toutes les épices et frotter le mélange sur les côtes levées, laisser au réfrigérateur 4 heures.
3. Préparez la vinaigrette - mélangez le cidre, la moutarde et la sauce Worcestershire dans un bol et placez sur feu moyen pendant 30 minutes ;
4. Faites griller les côtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis faites-les cuire encore 40 minutes, en versant la sauce dessus et en les retournant.
5. Divisez les côtes et servez.

Saucisses grillées

En plus de la viande, de la volaille et du poisson, vous pouvez également cuisiner des saucisses grillées. C'est le produit le plus sans prétention et le plus délicieux qui puisse être concocté avant l'arrivée d'invités inattendus. Utilisez nos recettes - et vos invités seront toujours satisfaits.

• Première recette– élémentaire. Prenez 500 g de saucisses, 3 c. cuillères de crème sure, persil, aneth et oignons verts. Nous décollons les saucisses du film, les enduisons de crème sure et les faisons frire sur un gril chaud. Lorsque vous êtes prêt, retirez du gril, disposez sur des assiettes de service et saupoudrez d'herbes finement hachées. Vous pouvez couper les saucisses et insérer des gousses d'ail dans les coupes, l'ail donnera aux saucisses un arôme épicé et piquant.
• La deuxième recette est délicieuse. Pour préparer ces saucisses grillées, vous devez prendre des saucisses (500 g), du fromage à pâte dure (200 g), du vin blanc sec (120 g), des oignons verts et de l'aneth. Le vin peut être remplacé par du jus de citron. Nous préparons les ingrédients : lavons les légumes verts et les hachons finement, râpons le fromage sur une râpe fine, épluchons les saucisses du film et faisons des coupes longitudinales. Nous mettons un peu de fromage dans les coupes, les hachons avec 1 à 2 cure-dents, versons du vin ou du jus de citron dilué avec de l'eau (1:3) et plaçons les saucisses sur le gril. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis déposer sur une assiette garnie d'herbes.
• La troisième recette est épicée. Vous aurez besoin de saucisses (500 g), d'oignons (1 tête), de mayonnaise (3-4 cuillères à soupe) et d'oignons verts. Tout d’abord, hachez finement l’oignon et l’oignon vert. Mélangez la moitié des oignons verts avec les oignons en ajoutant 1 cuillère à soupe. cuillère de mayonnaise. Nous retirons le boyau des saucisses, effectuons des coupes longitudinales et y mettons le mélange d'oignons. Fermez hermétiquement, graissez avec de la mayonnaise et faites frire sur le gril.
• Vous pouvez également faire cuire des saucisses grillées au micro-ondes. Pour ce faire, coupez les saucisses pelées dans le sens de la longueur, remplissez les coupes de fromage, enveloppez chaque saucisse dans du bacon et épinglez-les ensemble avec des cure-dents en bois. Placez les saucisses sur une assiette et couvrez-la avec un couvercle pour éviter que le micro-ondes ne se salisse et que les saucisses ne se dessèchent. Faites cuire les saucisses au four à micro-ondes pendant 1,5 à 2 minutes à puissance maximale.
• Si vous n'avez pas de micro-ondes, pas de problème ! Vous pouvez cuisiner des saucisses grillées au four ! Utilisez la même recette au micro-ondes. Vous pouvez également faire mariner les saucisses dans du vinaigre de vin, de l'huile d'olive et du vin rouge pendant 30 minutes avant la cuisson.

Comme vous pouvez le constater, les recettes sont simples. De telles saucisses peuvent être préparées aussi bien à la maison qu'à l'extérieur, ravissant vos amis et vos proches. Bon appétit!

Avoir un grill électrique chez vous est l’occasion d’organiser une soirée barbecue quelle que soit la période de l’année ou la météo. Les avantages de cette méthode de cuisson sont la simplicité du processus et l'excellent goût des plats finis. Aujourd'hui, la T-Bone Academy vous le dira comment faire cuire un steak sur un gril électrique.

Comment cuisiner un steak sur un grill électrique à la maison ?

De nos jours, il existe de nombreux appareils de cuisine qui permettent de préparer à la maison des plats de qualité restaurant. Le gril électrique ne fait pas exception. Avant d'apprendre à cuire un steak sur un gril électrique, voyons de quoi il s'agit et comment cela fonctionne.
Un gril électrique est un appareil permettant de cuire des aliments par friture sans contact sur un gril chauffé par un élément spécial. Il peut y en avoir un ou deux. Les grils électriques peuvent être compacts, portables ou fixes de grande taille.
Le gril électrique en métal est considéré comme le plus sans prétention. Cependant, il existe une opinion selon laquelle la viande cuite sur un gril en fonte est beaucoup plus savoureuse. Un paramètre important est la capacité du modèle à réguler la température. Certains grils électriques sont idéaux pour cuire des steaks. Ils règlent la température et même le degré de torréfaction souhaité. Un signal d'alarme vous avertit lorsque la viande est prête.
Qui a besoin d’un gril électrique ? Si vous aimez les plats au barbecue et ne souhaitez pas vous adapter aux intempéries, cet appareil est fait pour vous. Si vous possédez déjà une poêle à griller et que vous cuisinez dessus une fois par mois, un tel achat ne sert à rien. Mais pour les amateurs de steaks de bœuf, un grill électrique deviendra un assistant indispensable.
Comment cuire un steak sur un grill électrique ? Préparez la viande en vous assurant qu'elle est à température ambiante, séchez-la et assaisonnez. Allumez le gril électrique, réglez le mode ou la température souhaitée (environ 220°C). Donnez-lui quelques minutes pour se réchauffer. Ajoutez le steak, fermez le couvercle du gril électrique et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen. Si votre modèle n'a pas un, mais deux éléments chauffants, alors le steak est cuit des deux côtés à la fois. Dans ce cas, faites-le frire pendant 3 à 4 minutes au total. Vous pouvez vérifier la cuisson souhaitée à l'aide d'un thermomètre à viande. Il devrait afficher 58-59°C. Retirez ensuite la viande sous le papier d'aluminium et laissez reposer quelques minutes.
Laissez le gril électrique refroidir et essuyez immédiatement la surface à ailettes du gril avec une éponge et une petite quantité de détergent. Essuyer avec un chiffon humide, puis avec un chiffon sec. Lavez le compartiment à graisse après chaque utilisation, vous conserverez ainsi longtemps son état d'origine.

Recette de steak au grill électrique

Le steak de bœuf est un plat savoureux, aromatique et totalement simple. La façon la plus difficile de cuire un steak est peut-être de le faire griller sur un gril à charbon de bois. Il est beaucoup plus facile de le faire griller dans une poêle, mais même un débutant peut faire cuire un steak sur un gril électrique. L'essentiel est la meilleure qualité. Vous pouvez le faire au steakhouse T-Bone du marché des capitaux.
N'importe quel steak peut être cuit sur un gril électrique. Nous vous recommandons de commencer par le contre-filet. Il est juteux, aromatique et moyennement persillé. Pour rendre la viande plus variée, faites mariner le steak avec du romarin, de l'ail, du sel et de l'huile d'olive pendant 40 minutes. Ou choisissez-en un autre présenté sur les pages de l'Académie.
Préparez un accompagnement de légumes grillés. Épluchez et hachez grossièrement les champignons, le poivron et l'oignon rouge. Arrosez les légumes d'huile d'olive et faites cuire sur le grill électrique pendant environ 5 minutes en réglant la température à 200°C. Retirez ensuite la marinade du steak avec une serviette et placez-le sur le gril. 2 à 3 minutes de chaque côté suffisent pour une friture mi-saignante. Retirez la viande sous le papier d'aluminium lorsque la température interne atteint 53-54°C et, après quelques minutes, servez-la avec des légumes grillés juteux.

Recettes étape par étape pour cuisiner de délicieuses viandes au four sur le grill

2017-10-03 Rida Khasanova

Grade
recette

12504

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

12 grammes.

14 grammes.

Les glucides

2 grammes.

185 kcal.

Option 1. Viande grillée au four - une recette classique

Bien griller un steak est un art que tous les chefs ne maîtrisent pas. La viande pour les steaks provient de parties molles du tissu conjonctif qui ne participent pas au travail actif des muscles de l'animal.

La viande grillée au four dans les recettes classiques est préparée à partir de porc, de bœuf ou de veau. Cependant, beaucoup dépend des préférences individuelles. La viande de dinde ou de poulet est également idéale pour les grillades. Comme pour tout plat, il y a ici quelques nuances. Par exemple, la viande de porc doit être complètement frite, comme en témoigne le jus de viande clair. Mais un steak de bœuf ou de veau comporte trois étapes de friture : entièrement cuit, moyen et saignant.

Ingrédients:

• un demi-kilo de bœuf (filet, bord épais ou fin) ;
• un verre de bière brune ;
• un bouquet de plumes d'oignon vert ;
• brin de romarin;
• 50 ml d'huile végétale ;
• sel poivre.

Rincez un morceau de bœuf à l'eau froide et séchez-le avec une serviette ou une serviette. Couper en steaks - 3-4 morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez les battre un peu avec un marteau spécial ou le dos d'un couteau de table.

Rincez un bouquet d'oignons verts et de romarin à l'eau et hachez-les sur une planche à découper. Pour le romarin, utilisez uniquement les feuilles sans la tige.

Dans un bol, mélangez les légumes verts avec l'huile végétale et la bière. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre au goût.

Frotter le mélange de bière sur les morceaux de viande et laisser reposer 3 à 4 heures. Couvrir d'un film alimentaire.

Au bout d'un moment, placez une grille dans le four et en dessous un plateau pour égoutter le jus et la graisse. Préchauffer le four à 220°C.

Placez la viande sur le gril (y déposez les herbes de la marinade) et faites-la revenir pendant 25 minutes. Retournez ensuite et laissez la viande cuire à nouveau. La grille laissera sur les morceaux des stries croustillantes caractéristiques des grillades.

Retirez la viande, coupez-la en morceaux oblongs et servez.

Si vous le souhaitez, vous pouvez choisir l'un des degrés prépositionnels de rôtissage de viande. Et aussi en variant les types de légumes verts dans la marinade, vous pouvez obtenir les goûts et les arômes absolus de la viande frite.

Option 2. Viande grillée au four - une recette rapide

La viande grillée au four peut également être cuite rapidement. Il faut juste savoir bien le mariner. Dans ce cas, la marinade doit être légèrement acide. Le tissu conjonctif se ramollira plus rapidement, la viande sera mieux cuite et moelleuse.

Ingrédients:

• 400 g de filet de porc avec de la graisse ;
• 50 ml d'huile d'olive ;
• un demi citron ou une orange ;
• poivre fraîchement moulu au goût ;
• sel au goût.

Recette de cuisine pas à pas :

Tout d’abord, préparez la viande. Rincez-le rapidement sous l'eau froide et séchez-le avec une serviette en papier. Coupez un morceau de filet de porc dans le sens du grain en 3 morceaux. Ne retirez pas le gras, cela garantira la jutosité de la viande.

Faites mariner les steaks. Frottez-les avec de l'huile d'olive, saupoudrez de grains de poivre fraîchement moulus (vous pouvez utiliser un moulin spécial) et de sel. Laissez-vous guider par vos propres goûts. Pressez le jus d'un demi citron. Remuer. Laissez la viande refroidir pendant un quart d'heure.

Allumez le four pour préchauffer. La température standard est de 220°C. Le four doit avoir une grille. Placez un plateau spécial sur le guide inférieur après celui-ci. Il est généralement inclus avec n'importe quel four et sert à récupérer l'excès de jus ou de graisse de viande.

Lorsque la température du four atteint le niveau souhaité, placez la viande sans serrer sur le gril. Pour qu'il y ait un espace entre les pièces pour que la vapeur chaude puisse s'écouler. Faites frire la viande pendant 15 minutes. Retourner de l'autre côté et faire frire encore un quart d'heure.

Retirez les steaks du four et enveloppez-les d'un morceau de papier d'aluminium. Laisser reposer quelques minutes pour permettre à la viande de « cuire ». Après cela, servez le plat à table avec des sauces aigre-douces.

La viande frite est immédiatement servie à table. Si vous le laissez pour plus tard et que vous le réchauffez ensuite, le goût, l'arôme et les qualités extérieures du plat se détérioreront sensiblement.

Option 3. Viande grillée au four - veau au vin rouge

Le veau grillé est doux et juteux. Tout dépend de la viande elle-même. Même sans mariner, le plat s'avérera étonnamment juteux et savoureux. Mais, pour des qualités gustatives et aromatiques supplémentaires, des herbes épicées et une marinade légère au vin sont utilisées.

Ingrédients:

• un demi-kilo de veau;
• un verre de vin de table rouge sec ;
• 5 g de moutarde de table ;
• 50 ml d'huile d'olive ;
• un bouquet de persil ;
• sel, poivre moulu.

Recette de cuisine pas à pas :

Préparez la viande. Lavez-le et essuyez-le.

Couper en morceaux d'au plus 3 cm d'épaisseur à travers les fibres du tissu conjonctif.

Triez et rincez le persil. Séchez-le et hachez-le finement.

Mettez les herbes, la moutarde (on peut utiliser de Dijon), le sel et le poivre moulu dans une tasse. Versez le vin rouge et l'huile d'olive. Plongez les morceaux de viande un à un dans le mélange de marinade. Frottez-les légèrement avec le mélange. Couvrir d'un film alimentaire et placer sur la grille inférieure du réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Faites frire la viande à four chaud sur une grille. N'oubliez pas d'y mettre un récipient pour la graisse.

De superbes plats de viande sont préparés à partir de veau marbré. La viande contient de fines couches de graisse qui fondent et irriguent la viande, la rendant encore plus juteuse.

Option 4. Poulet grillé au four sous huile verte

La simplicité des ingrédients ne rend pas le plat ordinaire. Le poulet grillé au beurre et aux herbes épicées est un plat de premier ordre.

Ingrédients:

• 400 g de pilons de poulet (avec ou sans os) ;
• 30 ml d'huile végétale ;
• 40 g de beurre 82 % de matière grasse ;
• gousse d'ail;
• un bouquet d'herbes fraîches de votre choix ;
• 5 g de moutarde ;
• sel, poivre moulu.

Recette de cuisine pas à pas :

Rincez et séchez les pilons.

Triez les légumes verts et rincez-les dans une tasse d'eau froide. Sécher légèrement sur un torchon et hacher finement. Vous pouvez le réduire en pulpe avec un mixeur.

Épluchez et rincez l'ail. Appuyez sur une presse spéciale.

Mélanger le beurre mou avec l'ail et les herbes. Remuer jusqu'à consistance lisse et placer dans un bac à glaçons en silicone. Placer au congélateur pendant
solidification complète.

Dans un bol, mélanger la moutarde, le sel, le poivre moulu et l'huile végétale. Frotter les pilons de poulet avec le mélange huile-épicé et laisser reposer un quart d'heure.

Griller les morceaux de poulet au four jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Vous pouvez utiliser une grille ou un accessoire de gril spécial - une broche.

Au moment de servir, étalez un cube de beurre vert sur les morceaux de viande. Il fondra sur un plat chaud, libérera ses arômes et complétera le goût du poulet frit.

Comme herbe pour le beurre, utilisez tout ce que vous avez sous la main. Cependant, n'excluez pas l'ail. Il souligne et nuance légèrement le goût des plats de poulet.

Option 5. Viande grillée au four - côtes de porc

La viande grillée au four n'est pas seulement du filet ou des parties molles, mais aussi de délicieuses côtes levées. Vous pouvez les faire cuire avec diverses sauces, par exemple du raifort, de la moutarde ou de la mayonnaise.

Ingrédients:

• un demi-kilo de côtes de porc;
• une tomate rouge mûre ;
• 5 g de raifort haché ;
• une demi-orange;
• quelques oignons verts ;
• 30 ml d'huile végétale ;
• sel et poivre moulu au goût.

Recette de cuisine pas à pas :

Rincer les côtes de porc à l'eau et essuyer avec une serviette. Si vous le souhaitez, coupez-le en portions.

Rincez la tomate et les oignons verts. Hachez le tout grossièrement et placez-le dans le bol d'un mixeur. Broyez les ingrédients en purée en quelques mouvements. Ajoutez le raifort (vous pouvez utiliser de la sauce au raifort du commerce), le sel et le poivre moulu dans un moulin. Pressez le jus d’une demi-orange. Remuer le mélange.

Frotter les côtes levées avec le mélange de marinade et laisser reposer une heure.

Faites-les griller des deux côtés au four jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et tendre. Cela prendra environ 50 minutes.

Des recettes de plats de viande grillées au four viendront à votre secours pour préparer un excellent déjeuner de vacances ou un dîner de famille. Bon appétit!