Salades en conserve pour l'hiver - ceci façon parfaiteà tout moment de l'année avoir accès aux légumes d'été et à leurs vitamines utiles. Par conséquent, il vous suffit de trouver des recettes pour les salades les plus délicieuses pour l'hiver et d'aller en cuisine pour expérimenter.
Le plus souvent fermé :
- salades d'hiver de concombres;
- salades de choux d'hiver;
- salades d'aubergines pour l'hiver ;
- salades de betteraves d'hiver;
- salades d'hiver de courgettes.
Secrets de cuisine salades pour l'hiver à la maison
- Utilisez des légumes de même taille
Tout d'abord, avant de commencer la cuisson, tous les légumes qui seront utilisés doivent être triés, soigneusement lavés et séchés. Après cela, vous devez reconsidérer chacun légume séparé afin qu'aucun être gâté ne pénètre dans le pot.
Après cela, vous devez choisir des fruits de même taille. Le fait est que gros légumes nécessitent une stérilisation plus longue, donc petits produits, qui s'est retrouvé dans le même pot avec des plus gros, va simplement se fissurer ou déborder.
- Cuisinez uniquement avec de l'eau de haute qualité
Bien que option parfaite- C'est de l'eau de puits propre, tout le monde n'a pas la possibilité de l'utiliser. Par conséquent, de l’eau du robinet simplement filtrée suffit.
Quant au sel, c'est mieux sel mouture grossière ou la mer. Il n'est pas conseillé d'en utiliser un iodé.
Vous devez choisir le vinaigre le plus ordinaire et non aromatisé. Il est hautement déconseillé d'utiliser tous les autres types de vinaigre, car ils ont un goût et une odeur spécifiques qui affectent négativement caractéristiques gustatives produit fini.
- Ajouter des épices
N'oubliez jamais d'utiliser des épices. Certains d'entre eux agissent comme des conservateurs et permettent de conserver les salades d'hiver beaucoup plus longtemps à la maison. D'autres s'améliorent simplement propriétés gustatives légumes
Par exemple, les feuilles d'ail, de cerisier ou de cassis sont le plus souvent utilisées pour conserver les salades pour l'hiver, ainsi que piment de la Jamaïque. De plus, du raifort est ajouté, ce qui rend les concombres plus croustillants.
Cet ensemble traditionnel d'épices peut être varié en ajoutant des clous de girofle, de la muscade ou de la coriandre au pot. N'ayez pas peur d'expérimenter les saveurs, mais essayez de ne pas en faire trop, car un grand nombre de différentes épices peuvent ne pas bien s'harmoniser les unes avec les autres.
- Bien conserver les salades pour l'hiver
Si vous souhaitez éviter que les bocaux n'explosent inopinément immédiatement après avoir été roulés, laissez-les refroidir à l'envers.
Quant au stockage, il est bien sûr préférable de les emmener dans une pièce sombre et fraîche, mais tout le monde n'a pas la possibilité de le faire. Essentiellement, mise en conserve à la maison Peut être stocké normalement dans des conditions normales température ambiante, mais vous ne devez pas le placer à proximité d'appareils de chauffage.
Il ne faut pas laisser de salades de légumes sur le balcon pour l'hiver, car basses températures ils gèlent et après décongélation, ils perdent leur goût et deviennent trop léthargiques.
Aujourd’hui, j’écris quelles salades les plus délicieuses peuvent être conservées pour l’hiver. Cela comprend la salade d'aubergines, la salade de riz et de légumes, les tomates vertes, le lecho au poivre, salade de betteraves, concombre, légume... En général, lisez le contenu et choisissez la recette que vous aimez.
Informations pour ceux qui réalisent des flans pour la première fois. Les boîtes de conservation doivent être préparées d'une certaine manière. Vous devez d'abord bien les laver avec du soda. Il est préférable d'utiliser une nouvelle éponge pour laver les bocaux, pas la même que celle que vous utilisez pour laver toute la vaisselle. Ensuite, les pots doivent être stérilisés. Le plus souvent, cela se fait à la vapeur. Vous pouvez placer le pot sur une bouilloire bouillante, ou vous pouvez mettre une grille sur la casserole et y placer les bocaux à l'envers. Vous devez stériliser les pots pendant environ 15 minutes, lorsque des gouttes d'eau commencent à couler sur les parois et que le pot devient transparent.
La deuxième méthode de stérilisation est au four. Les bocaux sont placés sur une grille four froid, la porte se ferme. Préchauffer le four à 150 degrés et dès le moment de la chauffe, y laisser les bocaux pendant 15 minutes. Peut également être stérilisé au micro-ondes. Il faut verser un peu d'eau (environ 100 ml) dans les bocaux et la faire chauffer four micro-onde 8 minutes à puissance maximale. Les couvercles de conservation doivent également être lavés et bouillis pendant 5 minutes.
Seul le gros sel gemme peut être utilisé dans les préparations. N'en prenez en aucun cas des iodés ou des petits.
Cette salade est composée de différents légumes, cela s'avère très savoureux. Il vient en premier dans nos meilleures salades pour l’hiver. Le nom de la salade vient du fait que tous les légumes sont pris à raison de 10 morceaux. En parallèle, choisissez des légumes de taille moyenne.
Ingrédients (pour 4 l) :
- aubergines - 10 pcs.
- oignon- 10 morceaux.
- poivron- 10 morceaux.
- tomates - 10 pcs.
- ail - 10 gousses
- grains de poivre noir - 10 pcs.
- pois au piment de la Jamaïque - 5-7 pcs.
- Feuille de laurier- 3 pièces.
- vinaigre 9% - 100 ml
- sucre - 4 c.
- sel - 2 c. sans dessus
- huile végétale - 200 ml
1. Lavez les tomates, retirez la tige et coupez-les en tranches. La taille de la coupe n'a pas d'importance, puisque les tomates doivent être broyées dans un mélangeur ou passées dans un hachoir à viande.
2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la largeur, puis en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque morceau en tranches et placez-les grand bol.
Si vos aubergines sont amères, vous devez d’abord les tremper dans de l’eau salée pendant 30 minutes puis les rincer.
3.Coupez les poivrons en gros carrés et l'oignon en demi-anneaux, mais gros (environ 1 cm d'épaisseur). L'ail est haché gros cubes.
4.Versez l'huile végétale dans un grand récipient. Ajouter les oignons, les poivrons, les aubergines et remuer un peu. Versez le concentré de tomates sur les légumes et remuez à nouveau.
5.Ajoutez du sel, du sucre, du laurier, du noir et du piment de la Jamaïque à la salade. Couvrir avec un couvercle et placer sur le feu pour cuire. Après ébullition, faites cuire la salade pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
6,5 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail et le vinaigre au plat et remuez. Goûtez la salade pour le sel et le sucre, il est encore temps de goûter la préparation.
7.Lorsque la salade est prête, placez-la immédiatement dans des bocaux stérilisés et fermez-la avec des couvercles stériles. Retournez et laissez refroidir. Par temps froid, ces salades d’hiver raviront tout le monde à la maison.
Recette de salade d'hiver avec riz et légumes sans stérilisation
La salade de riz est également appelée « petit-déjeuner du touriste ». Il peut facilement remplacer un repas ou constituer une bonne collation.
Ingrédients:
- riz étuvé à grains longs - 2 c.
- oignons - 1 kg
- poivron doux - 1 kg
- carottes - 1 kg
- jus de tomate - 2 l
- piments- 1 PC.
- sel - 1,5 cuillère à soupe.
- sucre - 5 c.
- vinaigre 9% - 3 c.
- huile végétale - 300 ml
Salade "Petit Déjeuner Touristique" - préparation :
1.Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (cuisez environ 7 minutes après l'ébullition de l'eau). Ensuite, rincez bien les grains et laissez l'eau s'écouler.
2. Râpez les carottes râpe grossière, coupez le poivron en lanières et l'oignon en cubes. Hachez finement le piment.
3.Versez l'huile végétale dans un grand récipient où vous ferez cuire la salade et faites-la chauffer. Placer les carottes dans l'huile et laisser mijoter 15 minutes en remuant.
4.Ajoutez les oignons hachés aux carottes, remuez et laissez mijoter encore 15 minutes. Versez ensuite le jus de tomate, ajoutez le sucre et le sel. Laissez bouillir le mélange et laissez cuire encore 15 minutes.
5. Ajoutez ensuite du poivre (doux et piquant) et laissez cuire encore 15 minutes. Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire les 10 dernières minutes. 3 minutes avant la cuisson, ajoutez le vinaigre.
6. La salade bouillante doit être placée dans des bocaux stérilisés et scellée avec des couvercles stérilisés. La salade est prête. Cela s'avère délicieux, alors préparez-en plus à la fois.
Salade de tomates vertes pour l'hiver
Les salades d'hiver à base de tomates vertes sont très populaires. Pour tous les amateurs de telles salades, je propose super recette Pour l'hiver.
Ingrédients:
- tomates vertes - 2 kg
- oignons - 0,5 kg
- poivron rouge - 0,5 kg
- ail - 6 gousses
- bouquet de persil
- sel - 1,5 cuillère à soupe.
- sucre - 1 cuillère à soupe.
- vinaigre de cidre de pomme 6% - 3 c.
- huile de tournesol— 100 ml
- acide citrique - 1/4 c.
Mode de cuisson :
1. Lavez et épluchez les légumes. Coupez le poivron en longues lanières. Coupez les tomates en fins demi-cercles, l'oignon en fines demi-anneaux. Placez ces légumes dans un grand bol. Ajoutez une cuillère à soupe et demie de sel et remuez. Couvrir le bol d'un produit anti-poussière (film, couvercle, serviette) et laisser reposer les légumes 12 heures (une nuit).
2.Après la nuit, les légumes libéreront du jus. Coupez l'ail en lanières ou en cubes et ajoutez-le à la salade. Hachez grossièrement le persil et ajoutez-le également à la salade. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, remuez et laissez reposer la salade pendant 1 heure.
3.Au bout d'une heure, vous devez extraire le jus des légumes. Cela peut être fait avec vos mains, ou vous pouvez placer les légumes dans une passoire et appuyer un peu avec une cuillère.
Acide citrique ou jus de citron préserve la couleur des légumes, ils resteront brillants.
5. Remuez la salade et vous pourrez la mettre dedans nettoyer les bocaux(mais pas stérilisé). Emballez hermétiquement et couvrez avec des couvercles propres, mais ne roulez pas.
6.Placez les bocaux dans une casserole pour les stériliser. Une fois l'eau bouillie, stérilisez pendant 30 minutes, puis enroulez avec une clé ou vissez fermement les couvercles européens. Enveloppez les conserves « sous un manteau de fourrure » et laissez-les refroidir. Les salades d'hiver à base de tomates vertes sont prêtes, conservez-les dans un endroit sombre.
Salade de chou-fleur épicée avec stérilisation
C'est une salade très savoureuse chou-fleur Il s'avère croustillant, pas trop cuit (car la salade n'a pas besoin d'être bouillie, mais seulement stérilisée) et épicée. Si vous n'aimez pas les salades piquantes, réduisez la quantité de piment.
Ingrédients (pour 4,2 litres) :
- chou-fleur – 3 kg
- carottes - 3 pcs.
- ail - 4 têtes
- piment rouge - 3 pcs.
- persil frisé - 2 bouquets
Pour la saumure :
- eau - 1,5 l
- sucre - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
- sel - 3 c.
- pois au piment de la Jamaïque - 15 pcs.
- huile végétale - 200 ml
- vinaigre 9% - 200 ml
Salades de chou-fleur pour l'hiver - préparation :
1. Pour fermenter le chou, vous aurez besoin d'un récipient à fond large. Il vaut mieux prendre du verre ou plats en émail. Vous ne pouvez pas utiliser d'aluminium, il s'oxyde. Lavez le persil et hachez-le pas trop finement. Il est préférable de ne pas prendre de persil ordinaire, mais de persil frisé, il conservera mieux sa forme et ne boitera pas dans la saumure. Coupez l'ail en tranches. Placez le persil au fond du récipient préparé et saupoudrez d'ail dessus.
2. Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches. S'il y a une râpe avec avec la buse requise, prends le à ton avantage. Mettez les oranges tranches de carottes couche suivante sur l'ail.
3. Coupez le piment rouge en demi-anneaux. Il y a beaucoup de poivre dans la recette, vous pouvez donc en réduire la quantité à votre guise. Disposez les poivrons sur les carottes.
4. Lavez le chou-fleur et séparez-le en inflorescences. Mettez le chou couche supérieure.
5.Maintenant, vous devez préparer la saumure. Faites bouillir un litre et demi d'eau, ajoutez un verre de sucre, 3 cuillères à soupe rases de sel et du piment de la Jamaïque. Versez l'huile et le vinaigre, remuez jusqu'à ce que les cristaux de sucre et de sel se dissolvent. Versez immédiatement de la saumure bouillante sur le chou. Couvrir la salade d'une assiette et la mettre sous pression - trois pot d'un litre avec de l'eau. Laissez le chou fermenter pendant une journée.
6.Après une journée, la salade peut être scellée dans des bocaux. Les bocaux doivent être lavés avec de la soude et les couvercles doivent être stérilisés. Mélangez le chou avec le reste des ingrédients et placez-le dans des bocaux en compactant. Versez la saumure dans laquelle le chou a fermenté. Couvrez les bocaux avec des couvercles.
La saumure sera trouble. C'est normal, ne vous inquiétez pas.
7. Pour stériliser, placez un chiffon au fond d'une grande casserole et placez les bocaux avec la pièce. Verser eau chaude jusqu'aux cintres des canettes et placer sur le feu. Lorsque l'eau bout, stérilisez la salade pendant 20 minutes (pour des pots de 0,7 litre).
8. Au bout de 20 minutes, retirez les bocaux de l'eau bouillante et retroussez les couvercles.
Lecho de poivrons pour l'hiver
Surtout pour les amateurs de poivrons doux, j'écris une recette très savoureuse de lecho à la tomate.
Ingrédients (pour 5 l) :
- poivron (de préférence rouge) - 3 kg
- tomates mûres - 2 kg
- oignons - 0,5-0,7 kg
- huile végétale - 120 ml
- sel - 50 gr. (2 cuillères à soupe avec une petite lame)
- sucre - 100 gr. (0,5 cuillère à soupe.)
- vinaigre 9% - 50 ml
Salades d'hiver au poivre - préparation :
1. Il est préférable de prendre du poivron rouge pour le lecho, c'est le plus sucré et le plus mûr. Poivron jaune c'est également acceptable. Mais le vert dans le lecho peut donner un goût amer. Donc, s'il n'y a que Poivre vert, il faut verser de l'eau bouillante dessus pendant une minute pour qu'elle dégage son amertume. Lavez le poivron et coupez-le en gros carrés.
La méthode de découpe peut être n'importe laquelle : en lanières, en cubes ou en quartiers.
2. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux arbitraires. Passez les tomates dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mixeur.
3.Coupez l'oignon en petits cubes. Versez l'huile végétale dans une casserole, ajoutez les oignons et faites revenir sur le feu. Remuez constamment les oignons pour éviter qu'ils ne brûlent et ne deviennent dorés. L'oignon doit devenir légèrement translucide et ramollir.
L'oignon est sauté dans l'huile afin que l'huile soit uniformément répartie dans tout le lecho. Si vous versez de l'huile dans sauce tomate, il restera flottant dessus sous forme d'un film gras.
4.Versez deux kilogrammes de tomates torsadées dans les oignons et laissez bouillir le mélange. Ajouter les poivrons hachés aux tomates bouillantes. Ajouter le sucre et le sel, remuer et cuire 20 minutes après avoir fait bouillir sous couvercle fermé.
Essayez le poivre. DANS forme finie il ne doit pas être croustillant, mais plutôt ferme.
5,5 minutes avant la préparation, ajoutez le vinaigre et remuez. Essayez le lecho. Vous pouvez maintenant ajouter du sel, du sucre, du vinaigre à votre goût. Au bout de 5 minutes, placez le lecho dans des bocaux stérilisés et roulez-le avec des couvercles stérilisés. Retourner, couvrir d'une couverture et laisser refroidir. Il s'avère que c'est une salade très savoureuse !
La recette de salade de haricots la plus délicieuse
Cette salade sera très rassasiante, vous pouvez la manger comme plat indépendant, car les haricots contiennent beaucoup de protéines, qui saturent bien.
Ingrédients:
- aubergines – 2 kg
- poivron doux - 0,5 kg
- carottes - 0,5 kg
- oignons - 0,5 kg
- haricots - 0,5 kg
- tomates - 1,5 kg
- sel - 2 c.
- sucre - 250 gr.
- vinaigre - 150 ml
- huile végétale - 350 ml
Comment préparer des salades avec des haricots et des légumes :
1. Les haricots sont ceux qui mettent le plus de temps à cuire, c'est donc par là que vous devez commencer. De meilleurs haricots tremper dedans eau froide toute la nuit et le matin, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le temps de cuisson des haricots dépend de la variété et de la qualité. Cela peut prendre 1 heure, voire 2. Goûtez les haricots pour voir s'ils sont cuits.
2. Épluchez les carottes, les oignons et les poivrons. Râpez les carottes sur une râpe grossière et placez-les grande casserole où vous cuisinerez tout. Coupez l'oignon en demi-rondelles ou en quarts de rondelles s'il est gros. Les morceaux ne doivent pas être fins, environ 3 mm de large. Coupez le poivron en cubes. Mettez les oignons et les poivrons dans la poêle avec les carottes.
3. Placez les haricots dans la couche suivante dans la poêle et lissez.
4.Coupez les aubergines en cubes moyens et placez-les dans un bol séparé. Salez les aubergines, remuez et laissez reposer 15 minutes pour libérer le jus. Pressez les aubergines avec vos mains en les retirant excès de liquide. L'amertume disparaîtra avec. Placez les aubergines dans la poêle au-dessus des haricots car ce sont elles qui cuisent le plus rapidement. Être au top les maintiendra en forme.
5.Pendant que les aubergines s'égouttent, passez les tomates dans un hachoir à viande. Utilisez le plus petit gril.
6. Après avoir étalé les aubergines sur les haricots, ajoutez le sucre et l'huile végétale à la salade. Et remplis-le purée de tomates. Il n'est pas nécessaire de remuer la salade maintenant. Mettez-le sur le feu et portez à ébullition. Après ébullition, faites cuire la salade pendant 30 minutes.
7.Lorsque les légumes bout, vous pouvez les remuer légèrement. Faites-le avec précaution, laissez les aubergines dessus et ne soulevez que les légumes des couches inférieures. Au bout de 10 minutes, remuez à nouveau les légumes, et au bout de 10 minutes, remuez à nouveau pour que les légumes soient uniformément répartis dans toute la salade. Après une demi-heure de cuisson, regardez le degré de préparation des aubergines. Ils devraient changer de couleur et s'assombrir. La salade ne doit pas contenir d'aubergines à chair blanche. Si cela se produit, faites bouillir la salade pendant encore 5 minutes.
8.Salez la salade et ajoutez le vinaigre. Faites cuire encore 2 minutes et vous pourrez le mettre dans des bocaux stériles. Ne retirez pas la salade du feu et mettez-la dans des bocaux bouillants. Ensuite, enroulez les couvercles, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet. Il s'avère savoureux, lumineux et satisfaisant.
Salade de concombre coréenne pour l'hiver en bocaux
j'avais l'habitude d'écrire diverses salades des concombres pour l'hiver. Lisez les recettes. Cette recette s’appelle « Korean Fingers ». Ces concombres se conservent bien tout l’hiver et sont moyennement piquants et croustillants.
Ingrédients (pour 5 l) :
- concombres – 4 kg
- sucre - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
- sel - 3 c. (sans toboggan)
- vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
- huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
- noir poivre moulu- 0,5 cuillère à soupe.
- ail - 1 tête
Salades de concombre pour l'hiver - préparation :
1. Lavez les concombres et coupez les bords. Petits légumes coupé en deux, les plus gros en quartiers.
2.Ajoutez un verre de sucre, de vinaigre et d'huile végétale aux concombres. Ajoutez trois cuillères à soupe rases de sel et pressez l'ail dans une presse. Mélangez bien les concombres avec les additifs. Le moyen le plus pratique de procéder est de le faire à la main. Portez des gants jetables pour plus de commodité.
3. Laissez les concombres dans la marinade pendant 3 heures. Pendant ce temps, les concombres libéreront du jus.
4. Lavez les bocaux avec du soda et séchez-les. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Placez les concombres dans des bocaux propres et remplissez-les du jus de saumure libéré. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une grande casserole pour les stériliser. Tapisser le fond de la poêle avec un torchon. Remplissez les bocaux d'eau jusqu'au niveau des cintres et mettez le feu. Une fois l'eau bouillie, stérilisez la pièce pendant 10 minutes (pour les pots d'un demi-litre), 15 minutes (pour les pots d'un litre) ou 20 minutes (pour les pots de 1,5 litre).
Vous devez stériliser jusqu'à ce que les concombres commencent à changer de couleur en olive. Si vous conservez les bocaux dans de l'eau bouillante, les concombres cuiront et deviendront mous.
5.Retirez les bocaux de l'eau bouillante et roulez-les immédiatement. Retournez-le et voyez si le couvercle fuit. Enveloppez-le dans une serviette ou une couverture chaude et laissez-le refroidir pendant une journée.
Salade de concombres et tomates sans stérilisation
Cette salade se compose de plusieurs légumes d'été, il s'avère super assorti. Il y a des carottes, du chou, des tomates et des concombres, ainsi que des poivrons et des oignons. En hiver, vous ouvrez un pot comme celui-ci et votre arôme vous met immédiatement l'eau à la bouche. Cette préparation, malgré le nom de la salade, peut se déguster avec tous les plats ; les légumes s'accompagnent avec tout. Il n'est pas nécessaire de stériliser la salade en bocaux, elle est un peu bouillie et placée dans des bocaux. Mais les bocaux doivent être stérilisés séparément, ainsi que les couvercles.
Ingrédients (pour 5 litres) :
- tomates - 1,5 kg
- concombres - 1 kg
- poivron doux - 4-5 pcs.
- chou - 1 kg
- carottes - 1 kg
- oignons - 800 gr.
- aneth - 2 bouquets
- sucre - 5 c.
- sel - 10 c.
- huile végétale - 200 ml
- vinaigre 9% - 125 ml
Salades de légumes pour l'hiver - préparation :
1. Lavez bien tous les légumes. Coupez les tomates en tranches en coupant la tige. Les légumes de cette salade sont coupés assez gros, il n'est pas nécessaire de les hacher. Pour cuire des légumes, vous devez prendre une grande poêle. Placez-y les tomates et mettez le feu. Pendant que les tomates bout, épluchez les carottes, les graines des poivrons et les pelures des oignons.
2. Coupez le poivron en larges lanières d'environ 1 cm, coupez les extrémités des concombres et coupez-les en cercles. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez le chou. Après la coupe, vous devez écraser le chou avec vos mains pour le rendre plus doux.
3.Ajoutez tous les légumes aux tomates et mélangez la salade. Ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale, bien mélanger à nouveau.
Ajustez la quantité de sucre et de sel à votre convenance. Il vaut mieux d'abord en mettre un peu moins que la norme et essayer ce qui se passe. Si les tomates sont sucrées, il faut moins de sucre.
4. Portez les légumes à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu doux sous le couvercle en remuant de temps en temps. Les légumes vont libérer du jus et y mijoter. Hachez finement l'aneth et ajoutez-le à la salade 5 minutes avant la fin de la cuisson. Aussi, 3 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre.
5. Les banques doivent être stérilisées. Pour stériliser plusieurs bocaux à la fois, placez-les à four froid sur une grille. Augmentez le feu à 150 degrés. Lorsque le four est chaud, faites tremper les bocaux au four pendant 15 minutes. Vous pouvez également mettre les couvercles au four avec les bocaux. Ou stérilisez à la vapeur jusqu'à ce que des gouttes commencent à couler dans le pot (également environ 15 minutes). Les couvercles peuvent être bouillis pendant 5 minutes.
6. Trempez la louche qui vous servira à mettre la salade en bocaux dans l'eau bouillante. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un large entonnoir pour les bocaux. L'entonnoir doit également être arrosé d'eau bouillante. Alors, disposez la salade bouillante dans des bocaux stérilisés, couvrez aussitôt bonnet chaud(retirez le couvercle de l'eau bouillante avec une fourchette et secouez l'eau) et roulez-le.
7. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Avec ça, le délicieux est prêt Salade d'été. À propos, vous pouvez modifier les proportions de légumes ou ne pas utiliser de légumes.
Vinaigrette pour bortsch aux betteraves
Pour cuisiner rapidement du bortsch en hiver, vous pouvez utiliser ceci : préparation d'été. Il ne reste plus qu'à cuire le bouillon, le chou et les pommes de terre, le reste des légumes est tous dans cette salade. En plus du bortsch, cette salade peut être consommée avec des plats de bouillie, de viande et de poisson.
Ingrédients (pour 3 l) :
- betteraves - 1 kg
- carottes - 0,5 kg
- oignons - 0,5 kg
- tomates - 1,5 kg
- sel - 1 cuillère à soupe.
- sucre - 0,5 cuillère à soupe. (125 ml)
- huile végétale raffinée - 125 ml
- vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.
Comment préparer des salades pour l'hiver avec des betteraves :
1. Lavez tous les légumes. Coupez les tomates en morceaux arbitraires et passez-les dans un hachoir à viande.
2. Pelez les oignons, les carottes et les betteraves. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux translucides. Râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière.
3.Dans une grande casserole ( mieux que des litresà 8) versez les tomates et réchauffez-les un peu. Ajoutez tous les autres légumes hachés aux tomates et portez la salade à ébullition. Si la casserole a un fond fin, le feu doit être doux pour que les légumes ne brûlent pas.
4.Lorsque le mélange bout, ajoutez le sucre, le sel et l'huile de tournesol. Remuer, presser un peu les légumes avec une cuillère pour qu'ils soient recouverts de tomate. Lorsque la salade bout à nouveau, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
5. Au bout d'une demi-heure, ajoutez une cuillère de vinaigre, faites bouillir encore 5 minutes avec le couvercle fermé et placez immédiatement dans des bocaux stérilisés chauds et secs. Lorsque vous mettez de la laitue dans un bocal, tassez-la. Garnir de liquide de salade. Roulez les couvercles des bocaux sous la machine. Si vous le conservez dans une cave ou au réfrigérateur, vous pouvez également le fermer avec des couvercles à vis.
Stérilisez les bocaux et les couvercles pendant la cuisson de la salade.
6. Retournez les bocaux, placez-les sur une serviette et enveloppez-les dans une couverture chaude. Laisser refroidir 12 heures. Et obtenez une délicieuse salade, qui peut aussi être un plat d'accompagnement.
En contact avec
Les salades d'hiver en pots de légumes sont les plus espèce connue produits en conserve. Nous présentons à votre attention une sélection de salades très savoureuses et faciles à préparer à la maison.
Presque tous les légumes et leurs combinaisons peuvent être conservés. L'essentiel est de respecter les proportions et de stériliser les bocaux et les produits avant de les fermer. Ce n'est pas difficile du tout.
Pour éviter que les pots à salade ne se fissurent pendant la stérilisation, placez une serviette ou une gaze pliée au fond de la casserole. Cela empêchera le verre d'entrer en contact avec le métal. Aussi, ne placez pas les pots trop près les uns des autres.
Comment préparer des salades pour l'hiver en bocaux - 15 variétés
Certains l'appellent " rouleaux de chou paresseux" ou " Salade De Chou", c'est en partie vrai - l'ensemble des produits et la technologie de cuisson ont beaucoup en commun.
Ingrédients:
- Riz - 100 g
- Tomates - 200 g
- Chou - 300 g
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Épices - au goût
- Huile végétale - 50 ml
- Vinaigre - 2 cuillères à soupe
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Sucre en poudre- 0,5 cuillère à café
- Ail - 1 dent
Préparation:
Nous lavons et nettoyons les produits. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Coupez les carottes en gros cubes. Râpez le chou pour la salade. Versez l'huile végétale dans une casserole ou une poêle, faites-la chauffer et faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les oignons et les carottes ont temps différent les préparatifs. Pour que le tout soit homogène, il faut d'abord faire revenir les carottes. Après l'avoir amené au stade semi-prêt, vous pouvez ajouter des oignons.
Versez le chou râpé dans un récipient. Dès la compotée, ajoutez les tomates coupées en cubes droits. Laisser mijoter à feu doux encore 7 à 10 minutes pour que les tomates libèrent leur jus. N'oubliez pas de mélanger.
Vous pouvez maintenant ajouter du riz. Nous ajoutons également du sel et du sucre - cela éliminera l'acide de la tomate, les épices, fera sortir une gousse d'ail. Remuer et cuire environ 25 minutes. Si le riz a absorbé tout le jus, ajoutez-en un peu eau bouillante, sinon la salade deviendra sèche. Vous pouvez maintenant ajouter du vinaigre, remuer et laisser mijoter encore 2-3 minutes.
Disposez notre salade dans des bocaux stérilisés, couvrez avec un couvercle et vissez.
Préparation très savoureuse et inhabituelle. Préparez quelques bocaux pour l'hiver et votre famille vous en remerciera excellent plat d'accompagnement pour les pommes de terre et le porridge.
Ingrédients:
- Riz - 100 g
- Tomates - 200 g
- Chou - 300 g
- Carottes - 1 pièce
- Épices - au goût
- Oignons - 1 pc.
- Huile végétale - 50 ml
- Vinaigre - 2 c.
- Sel - 0,5 c.
- Sucre cristallisé - 0,5 c.
- Ail - 1 dent
Préparation:
Nous stérilisons les bocaux. On coupe les concombres en lanières à l'aide d'un couteau, et on râpe les carottes en " Râpe coréenne". Hachez finement l'ail.
Mélangez les ingrédients hachés. Ajouter le vinaigre, le sel, le sucre, le poivre noir et l'huile. Laissez reposer une heure et demie à deux heures.
Placez la salade dans des bocaux et stérilisez pendant 15 minutes - vous pouvez les fermer.
Intéressant et de façon inhabituelle préparez du poisson pour l'hiver - salade de maquereau et légumes. Il convient comme ingrédient pour préparer d'autres plats, par exemple, soupe de poisson, et comme collation du Nouvel An.
Ingrédients:
- Maquereau moyen - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Tomates - 5 pcs.
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Grains de poivre - 5 pcs
- Feuille de laurier - 3 pcs
- Huile végétale - 50 ml
- Vinaigre de table - 30 ml
- Sucre - 3 cuillères à soupe
Préparation:
Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes ou en lanières. Nous lavons le maquereau, coupons la tête et retirons les entrailles. Ensuite, il faut le faire bouillir. Placer dans une casserole d'eau salée, ajouter les grains de poivre et les feuilles de laurier - cuire 18 à 23 minutes à feu doux.
Pendant que le poisson cuit, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Les tomates doivent être réduites en purée.
Mettez les légumes préparés dans une casserole et ajoutez purée de tomates, sel et sucre, huile de tournesol. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Refroidissez le poisson cuit et retirez les arêtes. Ajoutez-le ensuite aux légumes, mélangez et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes. À la toute fin, ajoutez du vinaigre.
Nous décalons salade prête au maquereau dans des bocaux stérilisés. Roulons.
Qu'est-ce qu'il y a de bien dans cette recette ? Vous pouvez ajouter presque tous les légumes. Vos concombres ou tomates sont envahis par la végétation ? Faites-en une délicieuse salade.
Ingrédients:
- Marinade pour 1 litre de liquide
- Sucre 1,5 cuillères à soupe bombées
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Acide acétique 70% - 1 cuillère à soupe
Préparation:
Placez une pincée de grains de poivre au fond d'un pot d'un litre. Trancher des concombres grosses tranches et mettez-le dans la première couche. Coupez ensuite les tomates et mettez-les dans une deuxième couche
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Si l'oignon est petit, vous pouvez utiliser des rondelles. Placer la 3ème couche dans un bocal. Vous pouvez ajouter une couche de carottes. Vous pouvez ajouter n'importe quel légume à cette salade : aubergines, courgettes, etc.
Nous nettoyons le poivron, le coupons et le déposons également en couche. Si le pot est encore plein, répétez les couches.
Ajouter le sel, le sucre à un litre d'eau et faire bouillir. Lorsque la saumure bout, ajoutez le vinaigre et versez dans un bocal, couvrez avec un couvercle et stérilisez pendant quinze minutes. Après cela, vous pouvez le fermer.
Une salade de tomates et poivrons est proposée. Je vous le recommande vivement pour l'hiver, vous et votre famille apprécierez cette préparation.
Ingrédients:
- Tomates - 620 g
- Poivron doux - 620 g
- Carottes - 320 g
- Oignons - 320 g
- Sucre - 3 c.
- Sel - 1 cuillère à soupe.
- Vinaigre de table - 30 ml
- Huile de tournesol - 50 ml
Préparation:
Nous lavons les légumes à l'eau. Épluchez le poivron des graines, coupez-le en demi-anneaux, hachez grossièrement les tomates et ajoutez-les au poivron. Coupez les carottes en fines lanières ou râpez-les. Disposez les oignons coupés en demi-rondelles avec le reste des légumes, ajoutez le vinaigre, l'huile de tournesol, le sucre et le sel. Bien mélanger et laisser infuser deux heures.
Placez la salade hermétiquement dans des bocaux pasteurisés, couvrez avec des couvercles, puis stérilisez pendant 25 à 30 minutes. Après cela, la salade peut être fermée.
Salade très simple à préparer, mais non moins savoureuse. Il peut être scellé dans des bocaux en seulement une demi-heure.
Ingrédients:
- Tomates - 3 pcs.
- Oignon - 3 mcx
- Poivron doux - 2 pcs.
- Carotte - 1 pièce
- Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
- Persil - 1 bouquet
- Ail - 2 gousses
- Concombres - 2 pcs.
- Pour 1 pot - 0,5 l
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Sucre - 1 cuillère à café
Préparation:
Nous stérilisons les bocaux. Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le au fond d'un bocal stérilisé. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en lanières. Placez une couche de poivre sur l'oignon. Hachez finement le persil et déposez-le sur le poivron. Nous ajoutons également de l'ail finement haché dans le pot. Ajoutez ensuite les carottes râpées sur une râpe coréenne. Ensuite, nous mettons une couche de concombres tranchés et les tomates arrivent en dernier.
Ajoutez maintenant le sel, le sucre et le vinaigre. Remplissez les bocaux de légumes avec de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et placez dans une casserole pour stériliser pendant 10 à 12 minutes. Terminons. Salade "Sloyka" en bocaux, prête pour l'hiver.
Tu aimes Cuisine orientale? Vous aimez expérimenter ? Essayez ensuite de préparer une salade orientale de légumes assortis pour l'hiver.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 5 kg
- Poivron doux - 1 kg
- Carottes - 1 kg
- Oignons - 1 kg
- Ail - 2 têtes
- Coriandre - 1 bouquet
- Vinaigre 9% - 1 verre
- Huile végétale - 1 verre
- Poivre noir - au goût
- Khmeli-suneli - 4 cuillères à café
- Coriandre - 3 cuillères à café
- Safran - 2 cuillères à café
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sel - au goût
Préparation:
Coupez l'oignon en rondelles, salez, laissez reposer 15 minutes, puis essorez le jus.
Coupez les tomates non mûres, ou mieux encore vertes, en fines rondelles. Si les tomates sont grosses, coupez-les en tranches. Coupez les poivrons doux et les carottes en lanières. Hachez l'ail et un bouquet de coriandre.
Mélangez bien les ingrédients préparés et placez-les dans des bocaux. Versez la marinade chaude composée d'huile de tournesol, d'assaisonnements, de sucre, de sel et de vinaigre.
Laissez infuser la salade pendant 2 heures, puis stérilisez-la pendant 20 à 30 minutes. Fermez, enveloppez et laissez refroidir.
Une autre recette de salade « Assortie ». C'est plus différent goût doux et contrairement à recette orientale Absolument tout le monde l’aimera.
Ingrédients:
- concombres
- Oignon
- Tomates
- poivron
- Œillet
- Feuilles de cassis
- Feuille de laurier
- Grains de poivre noir
- Poivre noir moulu
- Persil
- Pour la saumure :
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Cannelle - 1 cuillère à café
- Vinaigre - 1 cuillère à café par pot de 0,5 l
Préparation:
Coupez les tomates, les oignons et les concombres en tranches. Coupez le poivron en tranches.
Placez les feuilles de cassis blanchies dans des bocaux stériles préparés. Nous mettons également un brin de persil blanchi dans chaque pot.
Vous pouvez blanchir ainsi : trempez plusieurs fois les feuilles vertes pré-lavées dans l'eau bouillante.
Ajoutez du poivre noir moulu, 4 morceaux de grains de poivre noir et 4 morceaux de clous de girofle dans le pot au bout d'une cuillère à café.
Disposez les légumes en couches dans un bocal. La première couche est constituée de concombres. Couche suivante- les oignons, suivis des tomates, et les poivrons doux viennent en dernier.
Ajoutez enfin 1 feuille de laurier, un brin de persil et une feuille de cassis.
Préparation de la saumure : par litre d'eau, ajoutez une cuillerée de sel, deux cuillères à soupe de sucre, une petite cuillère à café de cannelle, des grains de poivre et des clous de girofle au goût. On ajoute également un peu de persil, une feuille de cassis, une feuille de laurier et quelques brins d'aneth. Porter à ébullition, laisser mijoter 2 minutes et verser dans des bocaux. Versez ensuite 1 cuillère à café d'essence de vinaigre dans le pot.
Stérilisez les bocaux remplis de saumure pendant 7 à 10 minutes, puis fermez.
Une salade facile à préparer avec des tomates vertes et des poivrons doux. Délicieux!
Ingrédients:
- Poivron doux - 3,5 kg
- Tomates vertes - 4 kg
- Oignon - 4 kg
- Persil vert- 300 gr
- Sucre - 6 cuillères à soupe
- Sel - 5 cuillères à soupe
- Poivre noir moulu - 6 cuillères à café
- Vinaigre de table - 1/2 tasse
Préparation:
Les poivrons doivent être blanchis pendant 1 minute dans l'eau bouillante. Refroidissez-le, retirez les graines et coupez-le en lanières.
Nous coupons les tomates en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur, coupons l'oignon en rondelles et hachons finement les légumes verts.
Mélangez tous les légumes et herbes dans un grand récipient, ajoutez le sel, le sucre, le poivre moulu et le vinaigre. Bien mélanger.
Ensuite, mettez la salade dans des bocaux propres et couvrez avec des couvercles. Nous l'envoyons pour stérilisation. Le temps de stérilisation d'une salade dans un récipient d'un litre est de vingt minutes, dans un récipient d'un demi-litre il est de dix. Enroulez les couvercles et enveloppez-les jusqu'à refroidissement complet.
Préparer et conserver la salade moldave est très simple, rapide et savoureuse.
Ingrédients:
- Tomates - 3 kg
- Poivron doux - 1 kg
- Carottes - 100 gr
- Oignon - 1 kg
- Huile végétale - 300 ml
- Vinaigre 5% - 180 ml
- Sel - 100 gr
- Sucre - 300 gr
Préparation:
Tout d'abord, lavons et stérilisons les bocaux. Coupez les tomates en grosses tranches et les poivrons doux en gros morceaux. Coupez les oignons et les carottes en rondelles.
Versez le vinaigre et l'huile végétale dans une grande casserole. Faites chauffer et ajoutez le sucre et le sel à ce mélange. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
Lorsque le mélange bout, ajoutez les carottes et laissez cuire dès l'ébullition pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez du poivron ici et laissez cuire 5 minutes. Enfin, ajoutez les tomates et laissez cuire encore 3 minutes. A chaque étape, n'oubliez pas de remuer.
Disposez la salade dans des bocaux et fermez. Ces ingrédients donnent dix boîtes de 450 grammes.
La salade "Assortiment maison" est collation fraîche et plat d'accompagnement. C'est le goût et l'odeur des légumes d'été dont vous rêvez en hiver.
Ingrédients:
- Sur la base d'un pot de 3 litres :
- Tomates - 800 gr
- Concombres - 200 gr
- Haricots verts - 200 gr
- Aneth, céleri, basilic
- Feuilles de cassis, de chêne et de cerisier 2-3 pcs.
- Racine de raifort
- Ail - 5 gousses
- Pour la saumure :
- Eau - 1,3 litre
- Sucre - 6 cuillères à soupe
- Sel - 3 cuillères à soupe
- Vinaigre de table - 3 cuillères à soupe
Préparation:
Nous posons le fond de la bouteille stérilisée avec des feuilles et des épices. Ensuite, nous déposons une couche de concombres grossièrement hachés et de quelques haricots, suivis de tomates grossièrement hachées et du reste des haricots.
Remplissez la bouteille d'eau bouillante deux fois pendant dix minutes. Ensuite, nous cuisinons la saumure à partir d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre. La troisième fois on le verse dans la bouteille cornichon chaud, fermez-le, retournez-le et couvrez-le d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Une recette de salade délicieuse et longue tenue aux concombres croustillants.
Ingrédients:
- Petits concombres - 4 kg
- Sucre cristallisé - 1 tasse
- Huile végétale raffiné - 1 verre
- Vinaigre 9% - 1 verre
- Sel - 3 cuillères à soupe
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe
- Ail râpé - 1 cuillère à café
Préparation:
Coupez les extrémités des concombres des deux côtés et rincez bien. Ensuite, les concombres doivent être placés dans un sac et pesés sur une balance pour calculer la quantité d'ingrédients nécessaires.
Faire bouillir les couvercles pour les conserves
Avant de stériliser les couvercles, veillez à retirer les joints en caoutchouc, sinon ils se déformeront et le couvercle ne pourra plus être vissé.
Rincez les pots d'un demi-litre (vous n'avez pas besoin de les stériliser)
Coupez ou hachez les concombres en tranches. Ajoutez le sucre, l'huile végétale, le vinaigre, le sel, le poivre noir moulu, pressez l'ail. Bien mélanger le tout et laisser infuser 1 à 2 heures
L’une des salades les plus délicieuses est probablement la salade ukrainienne. Les proportions de légumes peuvent être ajustées à votre goût.
Ingrédients:
- Pour 10 pots d'un demi-litre :
- Tomates - 2 kg
- Poivron doux - 1,5 kg
- Oignons - 800 g
- Carottes - 1 kg
- Girofles - 10 boutons
- Feuille de laurier - 10 pcs.
- Sucre - 120 g (4 cuillères à soupe)
- Sel - 60 g (2 cuillères à soupe)
- Huile de tournesol - 1 tasse (200 g)
- Vinaigre 9% - 100 g
- Piment de la Jamaïque - 10 pcs.
Préparation:
Coupez les tomates en morceaux, poivrez en lanières, râpez les carottes, coupez l'oignon en rondelles. Mélangez soigneusement les ingrédients préparés, ajoutez l'huile, le sel, le sucre et le vinaigre.
Mettez les légumes dans une casserole et laissez mijoter à feu doux. Pendant qu'ils bout, placez les feuilles de laurier, les clous de girofle et le poivre dans des bocaux stérilisés. Ensuite, placez la salade dans des bocaux préparés.
Couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez stériliser pendant 20 minutes. Tournez et retournez jusqu'à refroidissement complet.
Salade pour l'hiver "2 en 1"
Pourquoi 2 en 1 ? Oui, car la salade peut être utilisée aussi bien comme vinaigrette que comme plat à part.
Ingrédients:
- Poivron - 1 kg
- Oignons - 1 kg
- Carottes - 1 kg
- Tomates - 3 kg
- Vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe
- Sucre - 5 cuillères à soupe
- Sel - 5 cuillères à soupe
- Huile de tournesol 1 tasse
Préparation:
Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en demi-anneaux. Hacher l'oignon. Râpez les carottes. Coupez les tomates en petits morceaux.
Dans un grand récipient, mélanger les poivrons, les tomates et les oignons. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et laisser infuser 6 à 8 heures.
Ensuite on met la salade feu lent et ajoutez un verre d'huile de tournesol. Dès que la salade bout, faites-la bouillir pendant 15 minutes maximum.
Nous prenons des bocaux et des couvercles stérilisés, mettons la salade dans les bocaux, les roulons, recouvrons les bocaux d'une couverture et laissons refroidir.
Une salade maison de tomates et de concombres en hiver donnera une longueur d'avance aux légumes de serre du magasin.
Ingrédients:
- Tomates - 1,5 kg
- Concombres - 1,5 kg
- Oignon - 750 g
- Huile végétale - 250 g
- Vinaigre 9% - 2,5 cuillères à soupe
- Sucre - 2,5 cuillères à soupe
- Sel - 2 cuillères à soupe
Préparation:
Lavez et séchez les légumes. Coupez les tomates en tranches et les concombres en tranches. Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le au reste des légumes. Ajouter le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Remuer et laisser reposer 10 à 15 minutes.
Placer la salade dans des bocaux et stériliser pendant 13 à 17 minutes. Après quoi vous pouvez le tordre.
Préparez des salades pour l'hiver, du plus variété de produits, le nôtre vous aidera recettes étape par étape avec photo. Les préparations hivernales s'avèrent si savoureuses que vos mangeurs se lècheront simplement les doigts. Parmi les options présentées dans la section, les salades pouvant être préparées rapidement, sans stérilisation, sont particulièrement appréciées. Ils peuvent être facilement préparés à la maison. À fête festive fera l'affaire salades épicées d'aubergine et de paprika, ou de courgettes avec ail aromatique, les plus délicieuses salades de tomates vertes ou de concombres en coréen. De telles préparations de salades maison simples pour une utilisation future sont d'une bonne aide en hiver, quand il y a peu produits naturels et des vitamines ou vous devez rapidement mettre la table. Quoi qu'il en soit, pot délicieuses conserves, qui est toujours à portée de main - une bonne aide. Pour la mise en conserve, dans les recettes, femmes au foyer expérimentées utilisez du vinaigre, de l'huile végétale, du jus de tomate et de la mayonnaise. Une salade de légumes préparée avec succès pour l'hiver ravira votre foyer et diversifiera votre carte !
Les meilleures recettes de salades avec photos
Les dernières notes
Combien de fois arrive-t-il que lorsque vous venez dans une datcha ou un jardin, au lieu d'un petit et mince concombres frais, on trouve d'énormes concombres envahis par la végétation. De telles découvertes ont bouleversé presque tout le monde, car ces concombres envahis par la végétation ne sont pas très savoureux frais.
Salades de légumes d'hiver- C'est l'un des types de flans les plus courants. Vous pouvez les préparer à partir de concombres, tomates, aubergines, poivrons, carottes, etc. Les salades assorties sont également très savoureuses. considérons recettes détaillées préparatifs d'hiver salades de légumes.
Recettes de salades de légumes d'hiver
Salade de tomates vertes « Chasseur ».Ingrédients:
Concombres, tomates vertes – 200 g chacune
- poivron – 200 g
- oignon
- chou blanc – 320 g
- carottes – 120 g
- gousse d'ail
- aneth, persil
- essence de vinaigre – ½ cuillère à soupe
- sel
- huile végétale
Préparation:
1. Lavez et épluchez les légumes.
2. Coupez les carottes en lanières, hachez finement l'oignon.
3. Coupez le poivron épluché en petits cubes.
4. Épluchez les concombres et coupez-les en grosses lanières.
5. Coupez les tomates vertes en cubes, hachez le chou, ajoutez l'ail écrasé, salez, laissez reposer une heure, chauffez sans faire bouillir.
6. Transférez la salade dans un récipient stérile en la stérilisant à la vapeur.
7. Roulez la salade « Hunter », enveloppez-la et laissez-la refroidir à l'envers.
Préparez-vous également.
Salade de tomates, poivrons et aubergines.
Ingrédients:
Oignon, poivron, aubergine - 3 morceaux chacun
- tomate – 3 pièces
- une cuillère à soupe de vinaigre
- une cuillère à café de sel
- une cuillère à soupe de sucre
- huile de tournesol (raffinée) – 75 ml
Préparation:
1. Lavez soigneusement les aubergines, coupez la tige et coupez-les en tranches.
2. Coupez les tomates lavées en 4 parties.
3. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-anneaux.
4. Rincez soigneusement le poivron, retirez les graines et coupez-le en lanières pas très fines.
5. Versez 70 ml d'huile, une cuillère à soupe de vinaigre au fond du bol, ajoutez le sucre, une cuillère à café de sel. Disposez les légumes en couches.
6. Placer le récipient sur feu doux, couvrir avec un couvercle, cuire 40 minutes, remuer de temps en temps la salade de légumes.
7. Rincez les bocaux avec du soda, stérilisez-les ainsi que les couvercles.
8. Salade chaude Placer les légumes dans des bocaux et couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement.
Comment aimes-tu cela?
Salade de légumes « ukrainienne ».
Ingrédients:
Piment doux – 1,5 kilogrammes
- sucre – 125 g
- sel – 65 g
- carottes – 1 kilogramme
- oignons – 820 g
- tomates – 2 kilogrammes
- vinaigre – 120 g
- clous de girofle, feuilles de laurier - 10 pièces chacun
Préparation:
1. Coupez les tomates en morceaux, râpez les carottes, coupez le poivron en lanières et coupez l'oignon en demi-rondelles.
2. Remuez les légumes préparés, ajoutez le vinaigre, l'huile, le sucre et le sel.
3. Mettez les légumes dans une casserole, faites chauffer à feu doux et placez-les dans des bocaux stériles.
4. Placez au préalable les épices dans chaque pot : clous de girofle, poivre, laurier.
5. Couvrez les bocaux avec des couvercles, stérilisez, roulez et laissez refroidir à l'envers.
Salade de concombres et d'aneth
Ingrédients:
Concombres – 5 kilogrammes
- aneth vert– 220g
- oignon – un kilogramme
- vinaigre, sucre - 200 g chacun
- huile de tournesol – un verre
- sel - quatre cuillères à soupe
Préparation:
1. Lavez les concombres croustillants et coupez-les en tranches.
2. Ajoutez l'oignon et l'aneth vert haché.
3. Ajoutez le vinaigre, l'huile végétale et remuez.
4. Séparément, faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre.
5. Ajoutez de la saumure aux concombres, remuez, placez-les dans des bocaux d'un demi-litre, stérilisez pendant dix minutes, fermez hermétiquement et laissez refroidir à l'envers.
Et toi?
Délicieuses salades de légumes d'hiver
Salade d'été pour l'hiver.Ingrédients:
Poivron
- concombres
- tomates
- poivre noir moulu
- une cuillère à café de sel
- vinaigre - quelques cuillères à soupe
- sucre - deux cuillères à café
Préparation:
1. Placez les légumes dans des bocaux propres d'un litre, ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre, ajoutez de l'eau pour couvrir les légumes.
2. Couvrir la salade avec des couvercles hermétiques et stériliser pendant 15 minutes après ébullition.
3. Retirez les bocaux, fermez-les hermétiquement, retournez-les et enveloppez-les pour les réchauffer.
Vous l'aimerez également.
Salade de courgettes et pommes
Ingrédients:
Courgettes – 4 kilogrammes
- eau bouillante – 550 ml
- pâte de tomate, huile végétale – 320 g chacune
- sucre – 200 g
- sel – 120 g
- ail râpé - un demi-verre
- grains de poivre noir, clous de girofle – 5 morceaux chacun
- feuille de laurier – 10 pièces
Pomme aigre – 6 pièces
Préparation:
1. Coupez les courgettes avec les pommes en lanières ou râpez-les.
2. Diluer la pâte de tomate avec de l'eau bouillante, ajouter le sel, le laurier, l'huile, les clous de girofle, le sucre, remuer, ajouter les courgettes et les pommes, faire bouillir vingt minutes, ajouter l'ail, laisser mijoter 10 minutes.
3. Placez la salade bouillante dans un récipient stérile et roulez-la.
Cela s'avère très savoureux et
Salade d'oignons, carottes, aubergines sans vinaigre.
Ingrédients:
Aubergines – 3 kilogrammes
- carottes aux poivrons doux - un kilogramme chacune
- oignon – 755 g
- tomates – 1,5 kilogrammes
- huile végétale – 420 ml
Préparation:
1. Coupez les aubergines, les carottes, les oignons, les poivrons en petits morceaux et faites-les revenir dans un chaudron avec de l'huile végétale.
2. Versez le jus de tomate, laissez mijoter 40 minutes, placez encore chaud dans des bocaux stériles.
Qu'en penses-tu?
Salade de tomates brunes.
Ingrédients:
Jus de tomate– 2,5 litres
- oignon – 2 kilogrammes
- carottes râpées – 1,5 kilogrammes
- sucre, huile végétale– 200 g chacun
- sel – 120 g
Préparation:
1. Versez le jus de tomate dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le beurre, faites bouillir, ajoutez les carottes râpées, faites bouillir 10 minutes, ajoutez l'oignon émincé, laissez mijoter, ajoutez le poivron, laissez mijoter 10 minutes.
2. Enfin, ajoutez les tomates, faites bouillir pendant 10 minutes, placez-les dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles stériles.
Vous l'aimerez certainement aussi.
Salade de légumes au riz.
Ingrédients:
Sel - cuillère à soupe
- huile de tournesol – 520 ml
- sucre - un verre
- tomates – 3 kilogrammes
- poivrons doux, oignons, carottes - 1 kilogramme chacun
- riz rond– 220g
Préparation:
1. Broyez les tomates et les carottes dans un hachoir à viande.
2. Hachez le poivron et l'oignon.
3. Rincez le riz.
4.B poêle en émail verser l'huile, ajouter le sel, le sucre, ajouter le riz et tous les légumes, faire bouillir, laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
5. Disposez la salade chaude dans des bocaux.
Qu'en penses-tu?
Salade de légumes aux haricots.
Ingrédients:
Tomates – un kilogramme
- huile végétale – 520 g
- poivrons doux, oignons, carottes
- haricots blancs – 3 tasses
- épices
- sel - cuillère à soupe
Préparation:
1. Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient partiellement cuits.
2. Préparez les légumes et coupez-les.
3. Mélangez les produits préparés, ajoutez le sel, l'huile, les épices, placez sur le feu, laissez mijoter pendant deux heures à feu doux, placez dans des bocaux et fermez avec des couvercles stériles.
Recettes de salades de légumes d'hiver avec photos
Ingrédients:Aubergines, tomates vertes – 3 kilogrammes chacune
- poivron jaune
- tomate – 2 pièces
- tête d'ail – 4 morceaux
- un petit piment
- vinaigre - un verre
- une cuillère à soupe de sel
- sucre - deux cuillères à soupe
- huile végétale - un demi-litre
Préparation:
1. Mélangez le vinaigre avec l'huile végétale, le sel, le sucre, fouettez, versez dans une poêle, faites frire les tranches d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées, transférez-les dans une poêle émaillée.
2. Dans la même poêle, faites revenir les morceaux de poivron doux.
3. Hachez finement le piment amer.
4. Hachez l'ail.
5. Placer dans des pots stériles en couches tomates fraîches, poivron, ail, aubergine, un peu de piment.
6. Verser de la poêle mélange d'huile, fermez les couvercles, stérilisez 30 minutes à 100 degrés.
7. Roulez la salade, laissez-la refroidir, couvrez-la avec des couvercles (pas besoin de l'enrouler), stérilisez-la à 100 degrés pendant une demi-heure, roulez-la, laissez-la refroidir.
Salade de poivre et de chou.
Ingrédients:
Chou blanc, poivron doux - 1 kilogramme chacun
- poivron vert – 520 g
- tomates – 1,5 kilogrammes
- persil, céleri – 50 g chacun
- huile végétale – 220 g
- gousses d'ail – 8 pièces
- carottes – 820 g
- sel et poivre
Préparation:
1. Râpez les betteraves et les carottes, coupez les oignons et les poivrons en rondelles, hachez l'ail et les herbes, hachez le chou.
2. Mélangez le tout, ajoutez du sel, du poivre et de l'huile.
3. Placez la salade dans des bocaux, stérilisez-la pendant une heure à 80 degrés, roulez-la et conservez-la pendant un an.
Salade de tomates vertes et poivrons rouges.
Ingrédients:
Tomates vertes, poivrons doux – 4 kilogrammes chacun
- oignons – 2 kilogrammes
- poivre noir moulu - cuillère à café
- sel – 0,5 tasse
- feuilles de céleri – 420 g
Préparation:
1. Lavez le poivron, retirez le noyau, blanchissez-le quelques minutes, laissez-le refroidir à l'eau froide et coupez-le en lanières.
2. Lavez les tomates coupées en fines tranches.
3. Coupez également l'oignon en tranches.
4. Hachez finement le céleri.
5. Remuez le tout, salez, ajoutez le vinaigre, le poivre, le sucre, placez dans des bocaux stériles, compactez, stérilisez à 100 degrés.
Comment préparer des salades pour l'hiver à partir de légumes
Salade "Hiver".
Ingrédients:
Carottes, oignons – 700 g chacun
- tomates – 1,5 kilogrammes
- concombre frais– 720g
- chou frais– 700g
- poivron doux – 520 g
- essence de vinaigre- cuillerée à soupe
- huile végétale - trois verres
- sucre - un demi-verre
- sel – 0,25 tasse
- poivre
- feuille de laurier – 2 pièces
Préparation:
1. Faire bouillir l'huile végétale.
2. Râpez les carottes, ajoutez-les à l'huile et faites bouillir encore cinq minutes.
3. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le bouillir à nouveau.
4. Ajoutez le sucre, les tranches de concombre, le poivre moulu et la feuille de laurier. Remuez le tout et laissez mijoter 40 minutes.
5. Placez la salade chaude dans des bocaux stériles, roulez-la et retournez-la.
Salades de légumes d'hiver rapides
Courgettes en garniture.
Ingrédients:
Eau – un litre
- sel, sucre - 2 cuillères à soupe chacun
- persil, céleri – 30 g chacun
- feuilles de cassis – 10 pièces
- petite capsule piment
- gousse d'ail – 4 morceaux
Préparation:
1. Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux.
2. Hachez l'ail, le poivre, les feuilles de cassis et les herbes. Séparez la moitié et placez-la dans un bocal.
3. Préparez une garniture à base de sucre, de sel, de vinaigre et d'eau, faites bouillir, versez dans des bocaux, stérilisez pendant 15 minutes.
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes pour préparer des salades de légumes d'hiver. Vous trouverez certainement le vôtre !
