Étape 1 : préparez le poisson.

Nous lavons le filet de saumon sous l'eau froide courante pour éliminer tout type de contaminants. Nous séchons le poisson avec du papier absorbant, le plaçons sur une planche à découper, prenons un couteau bien aiguisé, coupons la peau d'une extrémité du filet et la retirons de la chair du poisson d'un mouvement brusque de la main. Coupez ensuite la chair de saumon en cubes jusqu'à 2 centimètres de diamètre et placez les tranches dans une assiette creuse.

Étape 2 : Préparez les oignons et le basilic.

Prenez un couteau de cuisine pour trancher les légumes et retirez-le oignons peler. Ensuite, nous lavons le légume ainsi que les feuilles de basilic sous l’eau froide courante pour éliminer le sable et tout autre contaminant. Séchez les oignons avec du papier absorbant et secouez les légumes verts au-dessus de l'évier, éliminant ainsi l'excès d'eau. Placez ensuite les oignons et les herbes un à un sur une planche à découper et coupez-les, les oignons en cubes jusqu'à 2 centimètres de diamètre et le basilic en fines lanières jusqu'à 5 à 7 millimètres. Placer les coupes sur des assiettes creuses séparées.

Étape 3 : faites revenir l'oignon et le poisson.

Maintenant, prenez une poêle, versez-y 70 millilitres d'huile végétale raffinée et placez le récipient sur la cuisinière, allumée à niveau moyen. Lorsque la graisse est chaude, ajoutez l'oignon haché et faites revenir le légume en remuant avec une spatule de cuisine jusqu'à ce qu'il soit léger. croûte dorée et la transparence. Ce processus prendra environ 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de saumon à l'oignon et faites revenir les 2 ingrédients ensemble pendant 7 minutes en remuant vigoureusement. Pendant ce temps, la chair du poisson deviendra molle et entièrement cuite.

Étape 4 : Préparez la soupe.

Au bout de 7 minutes, verser dans la poêle quantité requise vin blanc, concentré jus de citron, crème, saler au goût, ainsi que deux types poivre moulu noir et blanc. Réduisez la température du poêle à un niveau compris entre bas et moyen. Portez à ébullition tous les ingrédients de la soupe sans les laisser bouillir. Lorsque les premières bulles apparaissent à la surface du premier plat chaud, éteignez le feu.


Nous nous armons d'un mixeur plongeant et broyons le contenu en une masse liquide homogène. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle et laissez infuser le plat aromatique pendant 3 à 4 minutes. Pendant ce temps, préparez le beurre, placez un morceau de beurre dans un petit bol résistant à la chaleur et placez-le au micro-ondes pendant 30 secondes. Au bout de 3 à 4 minutes, à l'aide d'une louche, versez la soupe infusée dans des assiettes creuses. Prenons-le serviette de cuisine et, en tenant avec lui le bol de beurre fondu, retirez-le du four micro-onde. Versez du beurre sur chaque portion de soupe, saupoudrez le plat aromatique de basilic haché et servez. table à manger.

Étape 5 : Servez la crème de saumon.

La soupe crémeuse au saumon est servie chaude comme premier plat chaud à table. Avant de servir, cette gourmandise est éventuellement agrémentée de petits crackers de pain blanc. Ce merveilleux plat est un plaisir à savourer en bonne compagnie avec un verre de vin blanc sec. Apprécier!
Bon appétit!

Vous pouvez utiliser du jus de citron frais au lieu du jus de citron concentré.

A la place des oignons, vous pouvez utiliser des échalotes ou des poireaux.

En plus des épices indiquées dans les ingrédients, vous pouvez utiliser des épices telles que du laurier, de la citronnelle séchée et un ensemble d'herbes françaises.

En utilisant la même méthode, vous pouvez préparer une soupe à la crème à partir de n'importe quel poisson rouge.

Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile végétale.

N'oubliez pas ça pour trancher légumes crus Et poisson cru devrait toujours être séparé planches à découper et couteaux, ainsi que tout autre plats séparés dans lequel vous stockerez les produits semi-finis préparés pour la cuisson.

1.Rincez soigneusement tous les légumes sous l’eau courante. Disposez-les ensuite sur une serviette et laissez-les sécher. Prenez un bol adapté à ce plat (assez profond) et arrachez-y les feuilles de laitue. Puisque tous les ingrédients de cette salade doivent être hachés grossièrement, ne les hachez pas trop.

2.Maintenant, épluchez et coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Choisissez des variétés sucrées pour qu'elles ne soient pas trop amères dans la salade. Ajoutez les demi-anneaux au reste des ingrédients.

3.Le poivre de ce plat doit être charnu et très juteux. Cela rendra votre salade beaucoup plus savoureuse. Retirez les graines du poivron. Coupez la partie propre et charnue en lanières moyennes. Placez les poivrons dans un bol.

4. Le concombre doit être coupé gros morceaux, un centimètre et demi à deux centimètres de large. Pour ce faire, coupez le concombre en deux parties, puis chaque partie en moitiés, qu'il faudra couper en cubes. Jetez-les dans un bol.

5. Il n’est pas non plus nécessaire de trop hacher les tomates. Si vous choisissez de petites tomates, coupez-les en quatre parties, mais si vous en avez de grosses, coupez-les en huit parties. Ajoutez-les également dans le bol avec le reste des ingrédients.

6. Olives dans salade grecque vous devez les mettre sans graines, il est donc conseillé de n’acheter que celles-là. Lorsque vous les sortez du pot, attendez, laissez-les sécher un peu, puis jetez-les seulement dans un bol.

7.Maintenant, la salade peut être assaisonnée. Versez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol et mélangez tous les ingrédients.

8.La touche finale à la préparation est l'ajout de fromage feta. Si vous avez un morceau entier, retirez-le de l'emballage à l'avance pour permettre à une partie du lactosérum de s'écouler. Coupez-le ensuite en cubes et ajoutez-le à la salade. Au lieu de la feta, vous pouvez utiliser du tofu (ce qui est particulièrement important les jours de jeûne). Remuez à nouveau, goûtez et, si nécessaire, salez.

Une salade grecque très savoureuse et lumineuse est prête. Si tu l'as préparé pour table de fête, puis transférez-le vers beau plat et servir. Sinon, versez-le dans une assiette et mangez-le immédiatement. Bon appétit!

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La salade grecque traditionnelle est facile à préparer. La règle principale est de n’utiliser que des produits frais et de qualité.

Ingrédients

• 2 à 3 tomates ;
• 1 concombre ;
• 1 petit oignon rouge ;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ;
• 6 à 8 olives Kalamata ;
• 100 g de fromage feta ;
• sel - au goût;
• 1 à 2 cuillères à café d'origan séché.

Préparation

Tous les ingrédients doivent être gros. Les petits cubes peuvent sembler plus esthétiques, mais ils aliénent l'apparence de la salade par rapport à l'original.

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Le point fort de cette salade sont les spaghettis à la betterave.

Ingrédients

• 2 grosses betteraves ;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé ;
• 2 cuillères à café de jus de citron ;
• 1 gousse d'ail ;
• 2 cuillères à café d'origan séché ;
• ½ cuillère à café ;
• sel - au goût;
• 1 petit oignon rouge ;
• 1 petit concombre ;
• 1 jaune poivron;
• une poignée d'olives;
• 60 g de fromage feta ;
• quelques brins de menthe.

Préparation

Épluchez les betteraves et coupez-les en fines spirales à l'aide d'un coupe-légumes. Assaisonnez les spaghettis obtenus avec 1 cuillère à soupe d'huile et remuez. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer les betteraves et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 5 à 10 minutes. Les betteraves doivent ramollir mais rester légèrement croquantes.

Pendant ce temps, mélanger le zeste et le jus de citron, le reste de l'huile, l'ail émincé, l'origan, la moutarde, le sel et le poivre. Placez les betteraves dans un bol, ajoutez l'oignon émincé et la vinaigrette. Remuer et disposer sur une assiette de service.

Garnir de cubes de concombre et de poivron, d'olives et petites pièces feta Saupoudrer la salade de feuilles de menthe et de poivre noir moulu.

4. Canapés « salade grecque » avec feta marinée

Une présentation de salade complètement différente pour un buffet ou une grande fête.

Ingrédients

• 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
• plusieurs brins d'aneth;
• plusieurs brins de persil;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• une pincée de poivron rouge moulu ;
• 200 à 300 g de fromage feta ;
• une poignée de tomates cerises ;
• 1 concombre ;
• poignée d'olives kalamata.

Préparation

Mélanger l'huile, le jus de citron, légumes verts hachés et des épices. Trancher la feta gros cubes, mettre dans la marinade, remuer et laisser reposer 15 minutes.

Coupez les tomates en deux et coupez les concombres en tranches épaisses et semi-circulaires. Placer une demi-tomate, une tranche de concombre, une olive et un cube de fromage sur chaque brochette.

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Conception non standard pour ceux qui aiment expérimenter.

Ingrédients

• 150 g en conserve ou bouillis ;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron ;
• 3 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• ¼ bouquet de persil ;
• ½ petit oignon rouge ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 80 g de fromage feta ;
• 8 tranches de pain ;
• 1 concombre ;
• 1 tomate.

Préparation

Broyez les pois chiches dans un mixeur, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et d'huile, ainsi que du persil haché. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, ajoutez le jus de citron restant, ½ cuillère à soupe d'huile, salez et poivrez et remuez. DANS conteneur séparéÉcrasez la feta avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Étalez la pâte de pois chiches sur 4 tranches de pain. Garnir de concombres et de tomates coupées en fines tranches et d'oignons. Étalez la feta sur les tranches de pain restantes et garnissez les sandwichs.

La salade « grecque » est un véritable trésor pour les amateurs d'une alimentation saine et variée. Un cocktail de légumes frais, de fromage tendre et d'huile de graines d'olive... a l'air très brillant et appétissant sur la table, saturé de vitamines et d'un goût frais et prononcé. Tous ces avantages incontestables sont complétés par un autre très appréciable : un minimum de calories ! Mais comment rendre cette salade savoureuse, peut-être en retirant les olives ou en ajoutant du poulet ?..

Tout cela est possible : la salade est si polyvalente qu'elle tolère facilement des modifications inoffensives et donne de beaux résultats même au cuisinier le plus inexpérimenté. Vous pouvez trouver de nombreuses façons de préparer cette salade sur Internet, mais les plus intéressantes restent différentes variantes soumissions. Par exemple, parfois les légumes sont coupés grossièrement et un morceau de fromage, au lieu de le couper en cubes, est placé dessus dans un grand rectangle solide. Le plat prend un look de restaurant beaucoup plus impressionnant, et tout cela est tellement simple et rapide. La salade nécessite simplement de hacher tous les ingrédients et... c'est tout ! Peux-tu imaginer?

Recette classique étape par étape de salade grecque avec photos

La recette de salade classique ne comprend que du fromage, légumes frais et une « formation » correcte. Beaucoup de gens préfèrent l'arroser avec de l'eau ordinaire huile d'olive, mais cette méthode est l’une des plus simples. Si vous souhaitez présenter cette chose simple et étonnante le plus efficacement possible plat populaire, il vous faudra jouer un peu avec les saveurs de la vinaigrette.

Ingrédients:

grosses tomates – 2 morceaux;




jus de citron;

sel, poivre noir;

Comment cuisiner?

Étape 1. Lavez soigneusement tous les légumes, coupez les parties en excès et retirez les graines des poivrons.
Il convient de noter que les tomates pour la salade doivent être mûres et rouges. Cela influence grandement le goût et comme les légumes constituent l'ingrédient principal, ils doivent être de la plus haute qualité. Par conséquent, la salade doit toujours être laissée dans la collection d'été, car en hiver, elle ne vous réchauffera pas et le goût des légumes apportés ne sera probablement pas trop prometteur.

Étape 2. Prenez immédiatement un beau bol à salade profond. Nous vous recommandons fortement d'opter pour des plats transparents, car ils sauront transmettre de la manière la plus belle et la plus vivante l'apparence et le goût de la salade et décorer la table de fête.

Étape 3 : Il est maintenant temps de hacher les ingrédients. En standard, la salade comprend des légumes coupés en gros cubes. Bien entendu, en fonction de votre préférences gustatives, vous pouvez couper tous les ingrédients en lanières, en fines tranches ou en petits cubes. Mais nous recommandons tout de même de s'en tenir à la norme : les cubes doivent avoir la même taille qu'une olive entière.
Alors, coupez les concombres, les tomates, les poivrons et le fromage.
Mais il vaut mieux arracher les feuilles de laitue petites pièces mains.

Étape 4. Il n'est pas nécessaire de couper les olives, il suffit donc d'ouvrir le pot et de vider le liquide - nous n'en aurons certainement plus besoin. Il n'est pas nécessaire de disposer la salade en couches, car toute la beauté réside dans la surface colorée. Placez donc sereinement tous les ingrédients dans le vase dans n'importe quel ordre, il faudra seulement ajouter le fromage à la fin, car il a une texture très douce et lorsqu'on le mélange, il peut se répandre partout dans les légumes.

Étape 5. C'est l'heure des miracles, préparons la chose la plus délicieuse : la vinaigrette. Prenez une petite casserole ou un bol et mélangez-y d'abord les ingrédients secs - sel, poivre noir, herbes. Et puis versez-les avec une cuillère à soupe de jus de citron. Il sera beaucoup plus facile d'extraire le jus d'un citron si vous le chauffez au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes, selon la puissance de votre micro-ondes.
Vous obtiendrez une pâte, remuez bien pour éviter la formation de grumeaux.

Maintenant, commencez à y ajouter de l'huile d'olive. Ajoutez progressivement en remuant constamment pour que le mélange ne se sépare pas. Au total, pour cette quantité de légumes, vous avez besoin d'environ 3 à 5 cuillères à soupe d'huile, selon votre goût huileux.
Assurez-vous d'utiliser de l'huile de la plus haute qualité, car le goût de la salade en dépend. Il doit être brut et pressé à froid.

Étape 6. Versez la vinaigrette obtenue sur les légumes dans le vase et mélangez bien la salade. Placez ensuite les cubes de fromage dessus et mélangez à nouveau, mais très soigneusement et juste un peu. La salade est prête, servez-la rapidement et dégustez-la saine et décoration délicieuse tableau.

Bon appétit!

Recette classique de salade grecque aux croûtons

Peu importe à quel point recette originale, vous voulez toujours l'améliorer au moins un peu, n'est-ce pas ? Par exemple, de nombreuses femmes au foyer trouvent la salade grecque pas assez croustillante ; bons glucides. Nous avons donc décidé de vous proposer une recette de salade dans laquelle des croûtons à l'ail sont ajoutés à la composition habituelle fait maison, qui donnent au plat richesse et piquant, grâce auxquels il ne perd rien de sa saveur apparence, mais il acquiert des avantages supplémentaires.

Ingrédients:

Rouge poivron– 1 grand ;
grosses tomates – 2 morceaux;
concombre frais – 2 gros ou 4 petits ;
feuilles de salade verte - 1 botte ou 1\2 têtes de chou chinois ;
olives et olives (ou une chose) de préférence dénoyautées - 1 pot moyen ;
huile d'olive non raffinée;
jus de citron;
Fromage à la crème « Feta » – un petit paquet ;
sel, poivre noir;
herbes parfumées(à votre goût).
2 gousses d'ail ;
3 tranches épaisses pain frais ou des rouleaux ;

Comment cuisiner:

Étape 1. Préparons d'abord les crackers, car ils ont besoin de temps pendant qu'ils sèchent au four, nous aurons le temps de préparer tous les autres ingrédients.
Alors, épluchez les gousses d’ail, écrasez-les avec le côté d’un grand couteau large, puis coupez-les en petits morceaux.

Fondre beurre, mélangez-le avec l'ail et ajoutez 1/2 cuillère à café de sel au mélange. Ensuite, coupez les morceaux de pain en gros cubes (de la taille d'une olive) et badigeonnez-les généreusement. mélange d'huile. Répartissez uniformément le pain sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé à 70 degrés. Vous devrez cuire les crackers pendant environ 20 à 30 minutes, mais nous vous recommandons de les vérifier toutes les 5 à 10 minutes et de remuer légèrement - ils ne doivent en aucun cas brûler.

Étape 2. Lavez soigneusement tous les légumes et éliminez les rides, la saleté et les endroits où ils ont été cueillis. Toutes les graines doivent être retirées des poivrons. N'oublie pas haute qualité ingrédients, c’est très important.

Étape 3 : Préparez vos plats. Coupez tous les légumes en gros cubes, arrachez les feuilles de chou chinois.
Dans cette recette, nous utilisons chou chinois, pour donner à la salade une similitude avec la salade César, car nous utilisons des croûtons similaires. Bien sûr, vous pouvez également utiliser salade verte, concentrez-vous sur vos propres préférences gustatives.

Coupez le fromage en cubes. Ouvrez les bocaux d'olives et égouttez le liquide.Étape 4. Préparez la vinaigrette. Dans une saucière, mélanger le poivre, les herbes et le sel et réduire en pâte avec une cuillère à soupe de jus de citron. En remuant constamment, ajoutez trois à cinq cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 5. Mettez les légumes et les olives dans un saladier, versez la vinaigrette et mélangez bien. Ajoutez le fromage et remuez-le légèrement dans le vase. Garnir de croûtons. Faites-le aussi soigneusement que possible afin qu'ils ne soient pas mouillés et que la salade soit fraîche et savoureuse.

Servez et n'oubliez pas de souhaiter à tous un bon appétit !

Salade grecque classique au poulet

Même si nous aimons la salade grecque, il lui manque toujours quelque chose... On dirait qu'il y a du fromage, des légumes et du beurre... Mais où est la viande ? Si vous vous êtes déjà posé cette question, alors cette recette est définitivement écrite pour vous.

Malgré recette traditionnelle, stocké pendant des années, tendre filet de poulet s'intègre parfaitement dans « l'image » du plat et le complète, le rendant plus satisfaisant et ravissant les mangeurs de viande par son arôme. Puisque cette salade est considérée comme une salade de restaurant, nous allons cuire le poulet dans meilleures traditions– faites revenir le filet juteux jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, coupez-le et laissez-le ensuite entrer dans notre salade chic. On commence ?

Ingrédients:

Filet de poulet – 150 – 200 grammes ;
gousse d'ail pour la marinade;
poivron rouge – 1 gros ;
grosses tomates – 2 morceaux;
concombre frais – 2 gros ou 4 petits ;
feuilles de salade verte - 1 botte ou 1\2 têtes de chou chinois ;
olives et olives (ou une chose) de préférence dénoyautées - 1 pot moyen ;
huile d'olive non raffinée;
jus de citron;
Fromage à la crème « Feta » – un petit paquet ;
sel, poivre noir;
herbes parfumées (à votre goût).

Comment cuisiner?

Étape 1. Alors commençons. Pour rendre le poulet aussi riche et tendre que possible, nous le faisons mariner. Pour ce faire, vous devez d'abord éplucher l'ail et laver le filet de poulet. Il n'est pas nécessaire de couper le filet, nous le ferons déjà viande préparée. Mais l'ail doit être écrasé avec le côté plat d'un grand couteau et haché finement. Mélangez une demi-cuillère à café de sel, d'ail et un peu de poivre noir dans un petit bol. Vous pouvez ajouter un assaisonnement au poulet. Versez le mélange avec une cuillère à soupe de jus de citron et badigeonnez le filet de cette pâte. Laisser mariner température ambiante pendant une demi-heure - une heure.

Étape 2. Maintenant, rincez et nettoyez les légumes. Retirez les graines des poivrons et coupez les « racines » des tomates et des concombres. Coupez les légumes en lanières cette recette ce sera la meilleure solution. Déchirez également le chou avec vos mains. Nous utilisons du chou chinois en raison de son excellente compatibilité avec viande de poulet. Il peut être remplacé par une salade ordinaire.
Égouttez le liquide des pots d'olives, coupez chaque olive en 3-4 rondelles.
Mais on coupe aussi la feta en gros cubes.

Étape 3. Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron avec du sel et des herbes, versez l'huile d'olive en remuant.

Étape 4. Vous devez faire frire le poulet. Pour ce faire, faites chauffer une poêle à fond épais et feu vif et lubrifiez sa surface avec de l'huile. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez le poulet et faites-le revenir de chaque côté pendant au moins 5 minutes, chaque côté doit être doré et croustillant. Pour vérifier l'état de préparation, vous pouvez percer le filet avec une fourchette. Si ça va devenir boueux ou du jus rosé, vous devez faire frire davantage. S'il n'y a pas de jus ou s'il est clair, tout va bien, vous pouvez retirer le poulet.
Laissez-le refroidir pendant 10 à 15 minutes.

Étape 5. Coupez toujours le poulet, au moins un peu refroidi, en lanières. Mettez tous les légumes, les olives et la viande dans un bol, versez la vinaigrette et mélangez bien le tout. Ajoutez le fromage dessus et remuez à nouveau légèrement, mais ne vous emballez pas trop.

Servir le plus tôt possible. Bon appétit!

Salade grecque sans olives

Il semblerait, quel genre de salade grecque pourrait-il y avoir SANS olives ? Après tout, c'est sa base, pourrait-on dire carte de visite! Il s'avère qu'il n'y a rien de mal à cela, il vous suffit de modifier un peu la recette de la vinaigrette et d'ajouter un type de fromage différent et plus riche. Mais ce n’est ni mauvais ni effrayant du tout, alors ne vous précipitez pas pour y remédier menu de vacances ou réécrire tous les plans.

Ingrédients:

Salade verte – 1 paquet ;
poivron rouge – 1 morceau, gros ;
tomates fraîches et mûres – 2 grosses ;
gros concombres marinés, salage épicé- 2 pièces;
feta;
huile végétale - 3 cuillères à soupe;
sel, herbes, poivre;

Comment cuisiner?

Étape 1. Comme vous pouvez le constater, pour remplacer les olives marinées, nous les remplaçons concombre au vinaigre. C'est une excellente solution pour rétablir l'acidité et l'équilibre gustatif de la salade. Vous pouvez également remplacer les tomates si vous n’avez pas de cornichons sous la main.
Alors, lavez et épluchez les légumes des graines et des « racines », coupés en gros cubes.
Il est également préférable de rincer légèrement les concombres marinés sous l'eau froide courante pour les laver. sel supplémentaire de la surface et coupez-les comme vous le feriez pour d’autres légumes.

Étape 2. Coupez le fromage en petits cubes. Si vous n’aimez pas le fromage, vous pouvez remettre votre « Feta » préférée à la place qui lui revient. Le fait est que le fromage feta a un aspect plus brillant et goût salé, ce qui fait le jeu de notre élimination des olives et de l’huile d’olive. En général, dans presque toutes les méthodes de cuisson, vous pouvez utiliser du fromage feta ou, par exemple, du fromage sulguni. Ce n'est qu'alors que vous devez changer la méthode de coupe et la couper en petits cubes afin que la salade n'effraie pas les invités avec sa salinité excessive.

Étape 3. Préparez un vase et placez-y tous les légumes, déchirez la salade. Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez du sel, des herbes et du poivre avec huile végétale, remplir salade prête Ravitaillement. Dans cette version de préparation de la salade, vous pouvez ajouter du fromage dans le bol avec les légumes et mélanger le tout en toute sécurité, car vous devrez faire de gros efforts pour étaler le fromage, n'est-ce pas ? Mélangez soigneusement la salade avec la vinaigrette et... C'est tout ! Votre salade est prête, servez.

Bon appétit!

Vinaigrettes grecques

Pensez-vous que la vinaigrette ne peut être préparée que d’une manière spécifique ? Mais non! Aussi authentique qu'une salade assaisonnée d'huile d'olive puisse être, elle s'avère bien plus intéressante si vous utilisez recettes complexes vinaigrettes composées de diverses épices, jus, huiles et autres choses. Juste quelque chose d'aussi simple et insignifiant que cela semble à beaucoup, une vinaigrette peut changer radicalement tout le plat, et nous voulons vous expliquer comment, proposer différentes options et idées, assurez-vous de l'essayer !

Commençons par identifier un certain nombre d'ingrédients parfaits pour cette salade. Ce n'est un secret pour personne qu'il existe un certain principe de compatibilité alimentaire et que tous les ingrédients d'une telle salade ne seront pas un bon choix.

1. Huile d'olive.
Bien sûr, vous ne pouvez pas le fuir. C'est l'ingrédient principal de la vinaigrette et il fonctionne toujours très bien.

2. Jus de citron.
Et ce n'est pas une surprise pour vous. Alliant acide doux et agréable, goût délicat– Le jus de citron s’intègre parfaitement dans un cocktail de légumes.

3. Moutarde.
Presque tout le monde salade de restaurant Le goût s'améliore si vous y ajoutez de la moutarde. Bien sûr, il ne faut pas s'emballer, mais petites quantités elle se révélera être la cerise sur le gâteau.

4. Chérie
Pour beaucoup propriétés étonnantes le miel et sa capacité à révéler les notes les plus subtiles du goût des produits semblent être une légende, mais c'est en réalité vrai. Pour presque toutes les sauces de restaurant, quelques gouttes de miel - meilleure solution, que les chefs expérimentés utilisent toujours.

5. Vinaigre balsamique.
Le vinaigre balsamique est un produit difficile à obtenir en Russie, mais si vous l'avez dans votre cuisine, n'importe quelle salade deviendra un chef-d'œuvre en quelques minutes. Qu'est-ce qui devrait être fait? Il suffit d'en ajouter quelques gouttes à la surface de la salade et de mélanger ! Son goût inhabituel ne décevra personne.

6. Ail.
À PROPOS qualités gustatives Vous n’avez même pas besoin de nous parler de l’ail, tout le monde le connaît. Broyez une petite gousse dans la sauce et vous obtiendrez les meilleurs éloges de vos invités. Mais n’en faites pas trop, c’est la plus grosse erreur de nombreuses femmes au foyer. Un piquant excessif masquera simplement le goût de tous les autres ingrédients et gâchera l'ambiance de vous et des enfants, qui refuseront complètement d'en manger.

7. Basilic.
Oh, combien d'éloges nous entendons sur les nouveaux, feuilles parfumées Basilique Malgré le fait qu'ils soient principalement utilisés dans cuisine italienne, en petites quantités, ils sont excellents comme complément pour diverses stations-service. Le fait est que c'est son goût riche et amer qui révèle parfaitement les légumes frais.

8. Herbes italiennes séchées.
Et c'est une petite sorte de hack de vie. Conservez simplement des herbes séchées parmi vos épices et ajoutez-en de petites quantités à vos salades et plats principaux - l'esprit de la Méditerranée ne vous fera pas attendre.

Expérimentez en mélangeant ces ingrédients ensemble différentes proportions et vous obtiendrez toujours quelque chose de nouveau, d'inhabituel et de surprenant délicieuse salade. Je te souhaite du succès!

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Lorsque nous avons posé une question à nos amis qui viennent en vacances en Grèce depuis de nombreuses années consécutives depuis différents coins monde, ce qui les attire dans ce pays, ils nous ont répondu avec le sourire : « Mer propre, doux soleil, toujours fruits de mer frais, un vin délicieux, l'hospitalité grecque et, bien sûr, la plus délicieuse salade grecque du monde..."

En effet, dans les catalogues des meilleurs restaurants du monde, aux côtés des plus plats gastronomiques, la salade grecque n'est pas du tout la dernière place.

La salade grecque, généralement appelée « horiatiki » dans son pays d'origine - rustique, tire son nom du fait que ses composants : oignons, olives, sucré Poivre vert, ainsi que les concombres, les tomates et l'huile d'olive - ce sont les simples et produits familiers, que mangeaient les paysans grecs.

Tout a commencé avec les tomates

Cependant, les tomates, ainsi que la salade elle-même, sont apparues relativement récemment sur la table grecque.

On sait que les tomates ont été introduites en Europe par les conquistadors espagnols au XVIe siècle et qu'elles ne sont arrivées en Grèce qu'en 1818 avec les pommes de terre.

Ils ont été amenés en Grèce par des moines catholiques errants. Au début, les tomates étaient cultivées comme plantes ornementales pour décorer les terres monastiques - leurs fruits étaient considérés comme toxiques. Et ce n'est qu'à partir de 1825 qu'ils ont commencé à cultiver pour se nourrir dans presque toutes les régions du pays.

Au début, les tomates étaient confondues avec Fruits exotiques. Les Grecs mangeaient les tomates comme ils avaient l'habitude de manger des fruits : ils mordaient les fruits entiers en morceaux et les mangeaient avec du pain et du fromage.

Cependant, les légumes, même comme les oignons, n'étaient pas coupés : ils étaient également consommés entiers. Heureusement, les oignons violet pâle étaient doux et parfumés.

L'histoire de la salade

Comment plat séparé, la salade est apparue grâce à un curieux incident.

En 1909, un émigré économique grec qui avait travaillé de nombreuses années en Amérique dans une usine de tissage se rendit dans son village natal pour le mariage de son neveu.

Dans un pays étranger, il avait le mal du pays pour son pays natal, les olives grecques, l'huile d'olive, le fromage unique et les légumes mûrs cultivés dans son village.

Sur le chemin du retour, il a eu mal aux dents. À la maison, cette foutue dent a commencé à faire mal. Ma sœur m'a conseillé de le rincer à l'ouzo - Vodka à l'anis. La douleur aiguë s'est progressivement atténuée.

C'était l'heure du dîner. La sœur rassembla pour la table : du pain, des olives, du fromage, quelques légumes. Mais la dent me faisait toujours mal et ne me permettait pas de mordre les légumes, comme c'était l'habitude.

Ensuite, un homme intelligent a trouvé une issue - sans y réfléchir à deux fois, il a émietté toute la nourriture en morceaux dans un bol en argile, y a ajouté une poignée d'olives, a mis un gros morceau de feta dessus, l'a versé avec de l'huile d'olive rustique et commença à l'avaler avec grand plaisir.

Ma sœur a également essayé le nouveau plat et elle l'a vraiment aimé. Elle a décidé de surprendre les voisins et de le servir pour table de mariage. La salade a été appréciée !

Depuis lors, salade rustique est devenu le plat préféré et principal de la cuisine grecque.

Fromage pour salade grecque

Si la tomate est la reine de la salade grecque, alors la feta en est la reine.

Si vous ne mettez pas de fromage Feta dans votre salade, cela... salade régulièreà partir de légumes. C'est la Feta qui donne à la salade du village son caractère unique saveur, une sorte de charme grec.

La vraie Feta est fabriquée uniquement en Grèce d'une manière spécialeà partir d'un mélange de 70% de mouton et 30% lait de chèvre. La feta passe par un processus de production et de transformation ultérieur très complexe et long, développé au fil des siècles.

Homère, dans son poème «L'Odyssée», dit que le cyclope Polyphème fut le premier fromager qui, selon les descriptions de l'ancien poète grec, ressemblait beaucoup à la Feta.

L'arôme spécifique de la feta grecque est l'arôme des herbes qui nourrissent les moutons et les chèvres qui paissent dans les prairies de Macédoine, de Thrace, d'Épire, de Thessalie, de Grèce centrale, du Péloponnèse et des îles de Lesbos et de Crète.

Et ce n'est que dans ces régions, et dans aucune autre région de Grèce, que ce merveilleux produit est préparé.

La feta a goût épicé, qui ne peut être confondu avec aucun autre - acidulé, légèrement salé, avec une légère pointe d'acidité.

Ça fait référence à variétés molles fromages légers. Lorsque vous coupez du fromage en morceaux, il ne doit pas s'effriter et ne laisser aucune trace sur la surface du couteau.

La feta ne contient pas plus de 43 % de matières grasses et 56 % d'humidité.

La couleur de la Feta doit être blanche, comme le marbre pendélien.

Pour tous ces avantages indéniables, le fromage a reçu la marque « Feta », et aucun autre fromage blanc fabriqué en dehors de la Grèce ne peut porter ce nom.

La voici, la reine grecque des fromages Feta, et elle occupe une place royale dans la salade grecque - tout en haut !

Teneur en calories, bienfaits et quelques statistiques

La salade grecque est populaire non seulement en Grèce même, mais aussi bien au-delà de ses frontières.

À la question du célèbre traiteur Grub Hub Seamless : « Quel est le plat préféré des employés du déjeuner américains ? » plus de vingt-cinq mille restaurants et fast-foods à travers l’Amérique ont donné la réponse : « Salade grecque ».

Et à la question : « Pourquoi les clients donnent-ils une telle préférence à la salade grecque, et pas à la même salade verte de légumes classique à base de laitue ? », il a été expliqué que la salade grecque contient grande quantité protéines complètes, graisses et vitamines, contient plus de diversité ingrédients de qualité et a un goût incroyable.

En Grèce, il n’existe pas de taverne, de restaurant ou de snack-bar où le Khoriatiki ne soit servi.

Il se marie bien avec tous les plats de viande, de poisson ou de fruits de mer servis sur la table.

Ça pourrait être tout aussi beau collation indépendanteà n'importe quel vin ou autre boisson plus forte.

La teneur en calories de la salade dans les sources grecques et russes n'est pas la même : une portion de 200 grammes est estimée par les Grecs à 415 kcal, tandis que les cuisiniers russes n'en estiment que 320 kcal.

Une portion de 100 grammes de salade grecque classique avec du fromage Feta contient :

• protéines – 4,6 g;
• graisses – 3,8 g;
• glucides – 4 g;
• indice glycémique – 30.

Le record Guinness a été établi par les habitants de la ville de Ierapetra, en Crète, qui ont préparé la plus grande portion de salade grecque au monde à partir de sept tonnes de tomates, trois tonnes de concombres, deux tonnes de poivrons et une tonne d'oignons. La salade prenait 800 kg de Feta et 500 litres d'huile d'olive !

Vinaigrette grecque : composition, recette

Le goût unique de ce plat est déterminé non seulement par la composition et la qualité des produits qu'il contient, mais également par l'ensemble des ingrédients utilisés pour la vinaigrette.

La base de la sauce pour la salade grecque est l'huile d'olive. bonne qualité, de préférence pressé à froid.

DANS cuisine grecque utiliser rarement d'autres types de bases, préférant tout assaisonner plats de légumes huile d'olive, pas de mayonnaise ou de sauces similaires.

D’abord parce que l’huile d’olive renferme une saveur et un bouquet aromatique uniques.

Deuxièmement, des traités entiers ont été écrits sur les bienfaits de l'huile d'olive, depuis l'époque d'Hippocrate jusqu'au dernier recherche scientifique dans le domaine de la nutrition et de la médecine.

Dans les tavernes grecques, la salade villageoise classique est assaisonnée soit d'un mélange d'huile d'olive, de citron et herbes- l'origan (origan), en grec - "rigani", et le thym - "fimari", parfois du persil est également ajouté.

Ou, en laissant la même base, ajoutez du vin de haute qualité ou du vinaigre balsamique. Tout dépend des préférences gustatives du chef qui prépare la salade.

Il est conseillé de préparer la vinaigrette à l'avance pour qu'elle infuse et acquière le goût et l'arôme des épices.

Ainsi, pour assaisonner une vraie salade grecque il nous faudra :

• huile d'olive de bonne qualité, de préférence pressée à froid (5-6 cuillères à soupe) ;
• un citron de taille moyenne, ou du vinaigre de vin ou balsamique (0,5 à 1 cuillère à soupe au goût) ;
• origan ou thym.

Mélangez l'huile, le jus de citron et les herbes aromatiques en fouettant tous les ingrédients avec un fouet à pâtisserie.

Laissez infuser la vinaigrette et commencez à préparer le plat.

Recette de salade grecque classique : ingrédients, comment se préparer

Pour préparer le Khoriatiki, tel qu'il est préparé par les ménagères grecques, nous avons besoin des produits suivants :

• quatre tomates de taille moyenne (ni molles ni non mûres);
• un gros ou deux concombres moyens ;
• un ou deux gros poivrons doux;
• une tête d'oignon, de préférence douce, de couleur violet pâle ;
• Fromage Feta grec – 100-150 grammes ;
• quelques olives « kalamon » – 6-8 pièces ;
• câpres – 50 grammes.

Maintenant, attention ! Guide étape par étape préparation correcte :

Le secret principal est que tous les légumes sont hachés en gros morceaux et disposez-les en couches.

1. Lavez les légumes et séchez-les avec une serviette en papier.
2. Nous épluchons les concombres et les coupons en cercles d'épaisseur moyenne - ce sera la première couche de notre salade.
3. Coupez ensuite le poivron vert en demi-anneaux et placez-le sur les concombres.
4. Coupez d'abord les tomates en deux moitiés, épluchez les tiges des moitiés, puis coupez-les à nouveau en deux et disposez-les en une couche uniforme.
5. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, lavez-le eau froide, presser et déposer sur les tomates.
6. Des câpres et des olives sont placées dessus comme élément décoratif de la salade.
7. On remplit le tout d'une vinaigrette à base d'huile d'olive, d'origan et de jus de citron, elle a déjà infusé et acquis un arôme spécifique qui soulignera favorablement le goût des légumes frais.
8. Ne remuez pas et n'ajoutez pas de sel à la salade avant de servir. Garnir le plat d'un morceau de Feta, verser de l'huile d'olive dessus et saupoudrer d'origan.

Salade prête. Poivrez, salez et mélangez avant de disposer la salade dans les assiettes, juste avant de la déguster.
Kali orexy! Bon appétit!