Récemment, il est devenu très populaire de faire du pain au levain fait maison. Certains considèrent ce pain comme étant sans levure et très sain (en fait, la levure pousse dans le levain). J'aime juste faire du pain fait maison. Mais sans levain, vous n'obtiendrez pas de pain de seigle savoureux et de haute qualité. Le pain de seigle avec de la levure sera collant, comme s'il n'était pas cuit. De plus, à la maison, personne ne limite votre imagination – vous le pouvez. ajoutez éventuellement des fruits secs, des noix, du cumin ou de la coriandre. Essayez-le, vous ne le regretterez pas ! C'est savoureux, intéressant et économique ! Et l'odeur du pain fraîchement sorti du four ne peut être comparée à rien - elle crée un confort particulier dans la maison. Votre famille appréciera vos efforts.

Ingrédients:

Levain – 50 gr.
Eau – 400 gr.
Farine de seigle – 600 -700 gr.
Sel - 1 cuillère à café. (j'en ai pris 1,5, mes salées adorent)
Huile végétale - pour lubrifier les moules.

Vous pouvez préparer votre propre levain pour du pain de seigle maison. Un bon levain de seigle prend plus d'une journée, mais les produits de boulangerie s'avèrent étonnants, aromatiques et très savoureux. Ainsi, nous chauffons 25 millilitres d'eau à 40 degrés et le mélangeons avec 25 grammes de farine. Prenez tout de suite un pot d’un demi-litre et nous y préparerons le levain. Couvrez le mélange avec un couvercle, mais ne le fermez pas hermétiquement, vous pouvez prendre un film alimentaire et le percer avec des cure-dents. Nous le laissons simplement sur la table de la cuisine.

Le lendemain, ajoutez un mélange de 50 grammes de farine et 50 millilitres d'eau au levain. Partez jusqu'au lendemain. Le troisième jour, suivez à nouveau un mélange de 100 millilitres d'eau et 100 grammes de farine, mélangez le tout, couvrez à nouveau jusqu'au lendemain. Le quatrième jour, vous pouvez cacher le pot de levain au réfrigérateur. Et pendant encore 3 jours, ajoutez un mélange de 20 grammes de farine et une quantité similaire d'eau. Passé ce délai, vous pourrez préparer un délicieux pain de seigle maison.

Comment faire du pain de seigle maison

1. Tout d’abord, mélangez la pâte avec l’eau, la farine et le levain. Vous devez prendre de l'eau tiède. Farine environ 300 - 350 gr. La consistance ressemble à une crème sure rustique épaisse.

2. La pâte à température ambiante convient pendant 9 à 12 heures. Il devrait augmenter de volume de 2 à 3 fois et mousser en surface. Il est très pratique de laisser la pâte toute la nuit. Par exemple, nous l'avons mélangé à midi et le matin, il était prêt. Ajouter le sel et le reste de la farine (300 à 350 g) à la pâte préparée. Il est pratique de mélanger avec une spatule en bois.

3. La pâte s'avère très épaisse, elle est un peu difficile à mélanger, mais une spatule s'acquitte avec succès de cette tâche. Plus tard, lors de la levée, il deviendra un peu plus liquide. Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps, il suffit de bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser lever.

4. Après environ 1,5 à 2 heures, le volume de la pâte augmentera de 2 à 3 fois. Si vous l'avez pétri dans un bol transparent, vous verrez à quel point il est devenu aéré - très beau ! Vous pouvez maintenant vous préparer à cuisiner.

5. Vous pouvez utiliser de simples moules à pain en aluminium. Ils doivent d'abord être graissés avec de l'huile végétale afin que le pain puisse être facilement retiré après la cuisson. Cette quantité de pâte donne trois pains d'environ 350 grammes chacun. Divisez la pâte en trois parties, placez-la dans des moules et nivelez soigneusement. Il est pratique de mouler avec les mains mouillées, car la pâte est très collante. Et encore une fois, nous le mettons en vérification. Cette fois, pendant 40 à 60 minutes. Si vous ne disposez pas de formulaires spéciaux, vous pouvez en utiliser d'autres.

Lorsque la pâte a doublé de volume, elle peut être enfournée. Le pain est cuit à 180 degrés pendant 40 minutes. Le four doit être préchauffé à l'avance pour éviter que le pain ne soit trop cuit. Si vous possédez un four électrique, choisissez le mode convection : il cuit le tout uniformément. Le pain fini est démoulé et placé sous une serviette pour refroidir.

Recettes de pain de seigle maison

Il est impossible de nommer un plat plus délicieux que du pain chaud fait maison et parfumé, tout simplement très chaud, posé sur la table et attendant du beurre frais, du fromage et des produits carnés. La photo est pittoresque et très appétissante. Vous pouvez recréer celui-ci vous-même et préparer de vos propres mains un délicieux pain de seigle fait maison, ravissant ainsi vos amis et votre famille.

Il n'est pas très facile de faire du pain de seigle, mais si vous apprenez quelques astuces, connaissez la séquence et achetez les bons produits, vous pourrez maîtriser la science de la pâtisserie rapidement et en profondeur. Les recettes maison les plus éprouvées et les plus adaptées y contribueront, ce qui sera utile plus d'une fois et séduira certainement tous ceux qui goûteront votre pain fait maison.

Pain de seigle maison au four

• Farine de seigle – 300 grammes.
• Farine de blé – 200 grammes.
• Farine de blé entier – 20 grammes.
• Huile de tournesol – 2 cuillères à soupe.
• Malt – 40 grammes.
• Levure : sèche – 1 cuillère à soupe, fraîche – 20 grammes.
• Eau chaude (eau bouillante) – 80 millilitres. Pour le malt.
• Eau tiède – 350 millilitres. Pour le test.
• Miel – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Sel – 1,5 cuillères à café.
• Cumin, coriandre, muscade - dans la pâte et pour saupoudrer, au goût.

Cette recette de pain est très réussie et surtout délicieuse, elle n'est pas différente du pain de haute qualité acheté en magasin, mais comme il est fait maison, elle battra certainement tous les produits de boulangerie du commerce en termes de goût. On commence par dissoudre le malt dans l'eau chaude, en remuant très bien le mélange, on laisse couvert, jusqu'à ce qu'il devienne à peine chaud.

Un pain de seigle fait maison savoureux et aromatique est obtenu si vous tamisez bien la farine et calculez correctement les proportions afin que la pâte ne soit ni lourde ni dure. Alors, versez toute la farine tamisée (les trois types) dans un bol, ajoutez le sel, la muscade moulue, la coriandre et le cumin moulus, la levure sèche, mélangez.

Dans un bol séparé, vous devez mélanger le miel et le sucre et bien diluer le tout dans de l'eau tiède. Et puis ajoutez-le à la farine, puis ajoutez le malt et progressivement l'huile de tournesol. Pétrir la pâte sans ajouter de farine, même si elle sera très collante aux mains. Ensuite, couvrez et laissez lever pendant 3 heures maximum.

Lorsque la pâte a levé, placez-la dans un moule tapissé de papier sulfurisé et graissé d'huile de tournesol, saupoudrez dessus de coriandre entière. Laisser encore une heure, puis mettre au four 10 minutes à 220 degrés, puis réduire à 200 et laisser encore 40 minutes, mais vérifier régulièrement la cuisson du pain (le four de chacun est différent).

Pain de seigle fait maison dans une machine à pain

Il s'agit d'une recette de pain à la crème « Borodinsky », parfaite pour une machine à pain, incroyablement savoureuse et satisfaisante. Un pain pèse 750 grammes après cuisson.

• Farine de papier peint de seigle – 330 grammes.
• Farine de blé – 75 grammes.
• Levure sèche – 1 cuillère à café.
• Levain sec – 1,5 cuillères à soupe.
• Miel ou mélasse – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 2 cuillères à soupe.
• Sel - une demi-cuillère à café.
• Eau – 140 millilitres.
• Huile de tournesol - une demi-cuillère à café.
• Coriandre entière - à saupoudrer sur notre pain de seigle maison.

Levain pour pain maison

• Farine de seigle – 75 grammes.
• Eau chaude – 250 millilitres.
• Malt – 3 cuillères à soupe.
• Coriandre moulue - 1,5 cuillères à café.

Le breuvage est préparé à partir d'un mélange de farine, de malt et de coriandre, versé avec de l'eau bouillante. Les feuilles de thé doivent être mises dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elles refroidissent, vous pouvez les mettre dans un thermos, de nombreuses femmes au foyer recommandent de les mettre au four à la température minimale pour les garder au chaud, dans environ 2 heures elles seront prêtes.

Ajoutez maintenant les feuilles de thé maintenant refroidies, puis la mélasse ou le miel dilué dans l'eau, puis le reste des ingrédients, mettez la machine à pain pour « pétrir la pâte ». Lorsque la pâte est prête, façonnez le pain et saupoudrez de petits pois de coriandre, laissez reposer jusqu'à 3 heures. Après – pendant 1 heure et 10 minutes, vous devez mettre le pain en mode « cuisson », avec une croûte moyenne. Laissez refroidir et dégustez le délicieux pain de seigle Borodinsky fait maison.

Pain de seigle maison à la levure

• Farine de seigle – 130 grammes.
• Farine de blé de 2e qualité – 260 grammes.
• Levure fraîche – 15 grammes.
• Sel – 10 grammes.
• Sucre – 5 grammes.
• Miel – 1 cuillère à café.
• Eau tiède – 250 millilitres.
• Beurre ramolli – 10 grammes.

Nous aurons besoin de deux bols, dans le premier vous devez mélanger la moitié de la farine disponible et un verre d'eau tiède, dans le second vous devez diluer la levure avec du sucre ajouté dans de l'eau tiède (il restera 50 millilitres). Laissez les ingrédients pendant 40 minutes dans un endroit chaud sous un torchon.

Après le temps imparti, vous devez pétrir la pâte à partir du contenu des deux récipients que nous avons remplis plus tôt, en ajoutant au mélange tous les ingrédients selon la liste. Mélangez bien, si nécessaire, vous pouvez ajouter encore une ou deux cuillères à soupe de farine. Ensuite, nous formons des miches de pain maison et les plaçons sur du papier sulfurisé, mettons notre pain au four pendant 40 minutes à 220 degrés, mais si le four a un avantage tel que le flux d'air, nous le chauffons jusqu'à 200.

Pain de seigle maison sans levure

Une recette de pain très intéressante et unique, avec des produits inattendus, plaira certainement à tous ceux qui la goûteront, en plus, elle est très saine et totalement sans danger pour la silhouette, en quantités limitées bien sûr.

• Farine de seigle – 250 grammes.
• Farine d'orge – 250 grammes.
• Levure chimique – 1 sachet.
• Beurre – 100 grammes.
• Sucre – 50 grammes.
• Lactosérum – 1 verre.
• Noisettes, miettes – 50 grammes.
• clous de girofle moulus, cannelle moulue - une demi-cuillère à café chacune.
• Coriandre entière – 1 cuillère à café.
• Yaourt sans additifs - 1-2 cuillères à soupe.
• Huile de tournesol - pour graisser la poêle.

Faire ce pain de seigle maison est très simple et rapide : vous n’avez pas besoin d’attendre ou de rester longtemps dans la cuisine. Il suffit de mélanger tous les ingrédients secs, les épices, le sucre, la levure chimique et la farine, puis d'ajouter le beurre en le frottant avec les mains et de diluer avec du lactosérum. Mélangez bien le tout, ajoutez les noix, pétrissez la pâte.

Beurrer le moule, verser la pâte, étaler le yaourt dessus, mettre au four une heure à 150 degrés.

Pain de seigle fait maison dans une mijoteuse avec fruits secs

• Farine de seigle – 2 tasses.
• Farine de blé - un demi-verre.
• Levure sèche – 11 grammes.
• Malt – 15 grammes.
• Eau – 300 millilitres.
• Miel – 70 grammes, il vaut mieux prendre du sarrasin.
• Sucre – 2 cuillères à café.
• Sel – 1 cuillère à café.
• Huile d'olive – 5 cuillères à soupe.
• Raisins secs – 100 grammes.
• Abricots secs – 50 grammes.
• Poivre doux, cloche, séché - 2 cuillères à café.

Un bon pain de seigle maison peut être cuit dans une mijoteuse, cela réduira considérablement le temps de cuisson et plaira à toute la famille. Mélangez tous les ingrédients, puis ajoutez de l'eau et mélangez bien. Ensuite, on le place dans un bol multicuiseur pré-graissé à l'huile de tournesol pendant 3 heures en mode « pain ».

Passé ce délai, vous devez saupoudrer la table de farine sur laquelle vous placez la pâte du bol multicuiseur, bien pétrir la pâte et la remettre dans le multicuiseur en mode pain pendant encore 1 heure. Après le temps imparti, ouvrez le multicuiseur, retournez-le dans une assiette ou sur une planche de cuisine, placez-le de bas en haut dans le bol et laissez reposer encore 1 heure jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Nous le sortons, attendons qu'il refroidisse, l'essayons avec différents additifs, par exemple du beurre ou du fromage, du saumon et des herbes.

Pain de seigle maison au café

• Farine de seigle – 1 tasse.
• Farine de blé – 1 tasse.
• Levure sèche - 2 cuillères à café.
• Sel – 1,5 cuillères à café.
• Poivre noir moulu – 1 cuillère à café.
• Café moulu naturel – 2 cuillères à café.
• Eau – 330 millilitres.
• Graines de pavot - pour saupoudrer le pain.
• Jaune - pour graisser le pain.

Préparez du café fort, ajoutez-le encore chaud à 100 grammes de farine de seigle et mélangez bien. Puis, lorsque le mélange est encore tiède, ajoutez la levure sèche et le poivre moulu. Remuer, au bout de 10 minutes vous pouvez verser progressivement le reste de la farine de seigle, toute la farine de blé, ainsi que le sel, mélanger à nouveau et laisser lever 40 minutes.

Nous formons une miche de pain, la laissons encore 45 minutes - une heure, après quoi nous la transférons sous une forme graissée à l'huile de tournesol, graissons avec du jaune battu et saupoudrons généreusement notre pain de seigle maison de graines de pavot. Réglez le four à 230 degrés et laissez cuire le pain pendant 40 minutes.

Avec ou sans levain, avec ou sans ajout de levure, le pain de seigle maison peut être préparé avec une variété d'additifs, des fruits secs, des légumes et fruits secs, des baies, les assaisonnements les plus intéressants, des noix et d'autres ingrédients pas ennuyeux.

Toute femme au foyer peut préparer du pain de seigle à la maison au four. Grâce à nos recettes, vous pouvez offrir chaque jour à votre famille et à vos amis des pâtisseries fraîches et parfumées à base de produits éprouvés.

Le thème de l’alimentation saine inquiète de nombreuses personnes. Malheureusement, les produits de nombreuses boulangeries et boulangeries ne sont pas toujours de grande qualité. Mais le pain chaud sera toujours moelleux et étonnamment savoureux. C'est pourquoi nous serons heureux de vous expliquer comment préparer du pain de seigle maison.

Ingrédients

• farine de seigle – 250 grammes;
• farine de blé – 170 grammes;
• levure fraîche – 10 grammes;
• kéfir chaud – 170 ml;
• eau bouillie à température ambiante – 80 ml;
• sel et sucre - au goût;
• beurre – 10 grammes;
• cumin - une demi-cuillère à soupe;
• graines de lin - cuillère à dessert.

Préparation

1. La recette pour cuire du pain de seigle à la maison au four ne vous posera pas beaucoup de difficultés. Mais préparez-vous au fait que vous devrez consacrer beaucoup de temps à ce processus. Alors soyez patient et commencez à cuisiner avec nous.
2. Alors, occupons-nous d'abord de la pâte. Pour cela, vous devez mélanger de l'eau et du kéfir dans un récipient approprié, puis y ajouter de la levure, du sel et du sucre. Fouettez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, puis laissez le mélange tranquille pendant cinq minutes.
3. Lorsque la levure gonfle, ajoutez quatre cuillères à soupe de seigle et deux cuillères à soupe de farine de blé. Remuez à nouveau les ingrédients, puis couvrez hermétiquement le bol avec un couvercle. Envoyez la pâte dans un endroit chaud pendant une heure et demie.
4. Une fois le temps écoulé, mélangez la base avec l'huile, les graines de lin et le reste de la farine. Pétrir la pâte et la laisser lever. Après deux heures et demie, vous pouvez cuire le pain. Transférez la pâte sur une planche, étalez-la et placez-la dans un plat allant au four. Si vous voulez que le pain soit moelleux, couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le lever à nouveau.
5. Préchauffez le four, arrosez la pâte d'eau et placez le moule au four. Au bout de dix minutes, réduisez le feu à 210 degrés. Dans une demi-heure, le pain frais fait maison sera prêt. Pour rendre la croûte belle et rosée, vous pouvez graisser la surface avec de la gelée liquide. Couvrir le pain d'un torchon propre et laisser refroidir.
6. Un délicieux pain aromatique sera une excellente compagnie pour les premier et deuxième plats. Vous pouvez également l'utiliser comme base pour des sandwichs avec n'importe quelle garniture.

Pain à la farine de seigle maison au four

Cette fois, nous proposons de pétrir la pâte avec du kvas. Grâce à cet ingrédient, le pain a un goût aigre particulier et un arôme agréable.

Ingrédients

• farine de seigle – 450 grammes;
• farine de blé – 250 grammes;
• kvas foncé – 500 ml;
• huile d'olive - trois grandes cuillères;
• sel - cuillère à soupe rase;
• levure sèche - une cuillère à soupe;
• son de seigle et lin - trois cuillères à soupe chacun.

Préparation

1. Ci-dessous, vous pouvez lire une recette simple de pain de seigle au four.
2. Versez le kvas dans une casserole et chauffez-le à une température de 40 degrés. Dans un autre bol, mélanger la levure et le sel. Versez le mélange sec de kvas tiède et de beurre. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
3. Tamisez les deux types de farine dans un bol, ajoutez les graines de lin et le son moulu. Graissez vos mains avec de l'huile végétale et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne collante. Rassemblez la pièce en boule, couvrez-la d'une serviette épaisse et placez-la dans un endroit chaud pendant une heure.
4. Une fois le temps imparti écoulé, pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en deux parties. Beurrer deux moules rectangulaires en silicone. Placez-y les pièces et nivelez la surface. Couvrir à nouveau la pâte d'un torchon et laisser reposer une demi-heure.
5. Cuire le pain pendant 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Pain choux à base de farine de seigle

De nombreuses femmes au foyer pensent qu'il est préférable de faire cuire des pains faits maison au four. Par conséquent, beaucoup d’entre eux utilisent une machine à pain uniquement pour pétrir la pâte. Et aujourd'hui, nous allons vous expliquer en détail comment préparer du pain de seigle à la maison au four selon la méthode « mixte ».

Ingrédients

• farine de seigle pelée – 200 grammes;
• farine de blé de première qualité – 110 grammes;
• malt sec foncé - trois grandes cuillères;
• coriandre moulue - une cuillère à soupe;
• miel de sarrasin (ou tout autre) - deux cuillères à soupe;
• petits raisins noirs – 60 grammes;
• poudre de chicorée - une cuillère;
• eau bouillante – 220 ml;
• huile de tournesol - deux cuillères à soupe;
• gros sel de table et graines de cumin - une cuillère à café chacun;
• vinaigre balsamique (foncé) - cuillère à soupe;
• levure sèche - une cuillère à café et demie.

Préparation

Un délicieux pain de seigle est préparé à la maison au four comme suit.

1. Mélangez le malt et la coriandre moulue dans un bol profond, puis versez 80 ml d'eau bouillante sur le mélange sec. Mélangez le liquide restant avec le miel dans un autre bol. Après un certain temps, combinez les deux mélanges et mélangez-les bien. Rincer les raisins secs et les tremper dans l'eau chaude.
2. Versez l'huile et le vinaigre dans le bol de la machine à pain, ajoutez le mélange sel et miel. Tamisez les deux types de farine dans un bol adapté puis mélangez-les avec le cumin, la levure et les raisins secs. Fouettez tous les ingrédients secs puis transférez-les dans la machine à pain. Réglez le programme de pétrissage de la pâte sur une demi-heure.
3. Placez la pâte sur la table et pétrissez-la encore un peu avec vos mains. Façonnez la pâte en un pain et placez-la dans un plat allant au four graissé. Couvrir le produit d'un film alimentaire et laisser lever pendant une heure et demie.
4. Avant d'enfourner le pain, faites des piqûres sur la surface avec une fourchette. Préchauffez le four à 190 degrés et vaporisez les murs avec de l'eau. Faites cuire la friandise pendant 40 minutes, puis laissez-la refroidir et apportez-la à table.

Pain de seigle aux flocons d'avoine

Cette fois, nous vous expliquerons comment préparer un pain délicieux et aromatique sans utiliser de levure.

Ingrédients

• trois verres de farine de seigle;
• un demi-verre de flocons d'avoine;
• deux verres de kéfir ;
• un œuf de poule ;
• une cuillère à café de soda (sans diapositive) ;
• une cuillère à dessert de sel.

Préparation

1. Comment faire du pain à la farine de seigle à la maison ? Essayez cette recette simple.
2. Versez le kéfir dans un récipient profond et mélangez avec du soda. Dès que le liquide commence à bouillonner, ajoutez-y du sel et de l'œuf. Après cela, vous devez ajouter un verre de farine et de céréales. Remuez les produits et ajoutez-y le reste de la farine.
3. Pétrissez la pâte collante avec vos mains, façonnez-la en pain et placez-la sur du papier sulfurisé. Saupoudrez la pâte de farine et mettez-la au four pendant une heure.

Petit pain de seigle aux pelures d'oignons

Si vous aimez donner vie à des idées culinaires originales, alors prenez note de cette recette.

Ingrédients

• pelure d'oignon - une poignée;
• eau – 350 ml;
• farine blanche – 300 grammes;
• farine de seigle – 200 grammes;
• sel – deux cuillères à café ;
• sucre – une cuillère à café ;
• levure sèche - deux cuillères à café;
• huile végétale;
• un gros oignon.

Préparation

1. Comment bien cuire le pain de seigle au four ? La recette de cette gourmandise insolite est assez simple.
2. Retirez la pelure de l'oignon, lavez-le bien et versez dessus de l'eau bouillante. Après cela, faites-le cuire à feu moyen pendant encore dix minutes. Laissez infuser le bouillon (nous avons besoin de 300 ml), puis ajoutez-y du sucre et de la levure. Dès qu'un « capuchon » pelucheux apparaît à sa surface, ajoutez le reste des ingrédients et une cuillerée d'huile. Pétrissez la pâte avec vos mains et placez-la dans un endroit chaud.
3. Pendant que la pâte lève sous le film alimentaire, vous devez faire revenir l'oignon dans l'huile végétale. Lorsque la pièce augmente en taille, elle doit être étalée en une longue couche étroite. Placez les oignons frits sur la surface puis étalez la pâte en un rouleau.
4. Couvrez la pièce et laissez-la reposer encore 40 minutes. Après cela, transférez le futur pain dans un moule et faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit prêt. Si vous n'avez pas le temps de décorer le rouleau, vous pouvez simplement ajouter des oignons frits à la pâte. Mais dans tous les cas, vous obtiendrez un produit très savoureux qui plaira à toute la famille.

Pain de fête aux noix et fruits secs

Vous pouvez cuisiner du pain de seigle à la maison au four non seulement en semaine. Vous le verrez lorsque vous préparerez un pain selon notre recette.

Ingrédients

• lactosérum – 450 ml;
• beurre fondu - deux grandes cuillères;
• sel - au goût;
• miel - deux cuillères;
• levure sèche - un sachet;
• farine de blé entier – 350 grammes ;
• farine de seigle – 150 grammes;
• noix et cacahuètes - 70 grammes chacune;
• graines de tournesol – 50 grammes;
• lin, raisins secs, canneberges séchées et abricots secs - 50 grammes chacun ;
• sésame - quatre cuillères à soupe.

Préparation

1. Le pain de vacances à base de farine de seigle à la maison se prépare simplement et rapidement.
2. Tout d'abord, triez les fruits secs, rincez-les et trempez-les dans l'eau chaude. Après cela, coupez les abricots secs en petits morceaux. Cassez les noix et faites-les revenir rapidement dans une poêle sèche.
3. Faites chauffer le lactosérum puis mélangez-le avec du miel, du sel et du ghee. Lorsque le mélange a refroidi à 40 degrés, ajoutez-y de la levure.
4. Tamisez la farine et mélangez-la avec le lactosérum. Mélanger les produits à l'aide d'un mélangeur doté d'accessoires spéciaux. Ajouter les fruits secs et les noix à la pâte. Formez deux pains, badigeonnez-les d'huile et saupoudrez de graines de sésame. Ensuite, transférez la pâte dans des plats allant au four, couvrez-les d'un film et laissez lever deux heures.
5. Faites cuire le pain pendant 50 minutes, puis transférez-le sur une grille et couvrez d'un torchon. Dans quelques heures, le pain sera mûr et pourra être servi aux invités. Si vous préparez une friandise le soir, le lendemain matin, votre famille prendra un petit-déjeuner luxueux. Coupez le pain en tranches et apportez-le à table avec du beurre, du thé chaud ou du café.

Pain sans levure aux feuilles de thé

Si vous disposez de levain affiné, veillez à l'utiliser pour réaliser du pain maison parfumé.

Ingrédients

• farine de seigle - deux verres et demi;
• levain – 200 grammes;
• eau tiède – 80 ml;
• feuilles de thé – 140 ml;
• sucre et sel - une cuillère à café chacun.

Préparation

1. Nous préparerons du pain de seigle à la maison selon une recette très simple.
2. Mélangez le levain de seigle en vrac avec de l'eau et 100 grammes de farine. Mélangez les produits, couvrez-les d'un linge et envoyez-les « mûrir » dans un endroit chaud pendant trois ou quatre heures.
3. Lorsque la pâte a doublé de volume, ajoutez les feuilles de thé, la farine, le sel et le sucre. Pétrissez la pâte (elle doit être assez collante), puis recouvrez-la d'un film et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant une heure et demie.
4. Placez la pièce sur la table, puis donnez-lui la forme souhaitée. Pour vous faciliter la tâche, mouillez-vous constamment les mains avec de l’eau. Beurrer le moule et y placer la pièce. Après cela, il faut laisser la pâte lever à nouveau.
5. Faites cuire le pain dans un four bien chauffé pendant dix minutes, puis réduisez le feu. Après 20 minutes, vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un bâton en bois ou une allumette. Pour que le pain soit recouvert d'une croûte bien dorée, badigeonnez-le d'eau tiède. Assurez-vous de refroidir la friandise pendant plusieurs heures avant de la servir.

De nombreuses femmes au foyer pratiques ont depuis longtemps abandonné le pain tout préparé. Ils pensent que les pâtisseries faites maison sont beaucoup plus savoureuses et plus saines. Le pain de seigle à la maison au four est souvent cuit non seulement par les femmes, mais aussi par les hommes. Ils vous disent souvent qu'un tel produit doit être préparé de vos propres mains sans utiliser la technologie moderne. Ce n'est qu'alors que le pain fait maison sera savoureux, satisfaisant et très sain.

Les partisans d'un mode de vie sain estiment également qu'il est préférable de préparer du pain à la maison. Dans ce cas, vous pouvez toujours y ajouter du son, refuser la levure, utiliser uniquement des épices naturelles et des produits éprouvés d'excellente qualité.

Conclusion

Nous serons heureux si vous aimez les recettes de pain de seigle à la maison. Assurez-vous de les essayer en pratique pour faire plaisir à votre famille et à vos amis avec une gâterie chaude et aromatique. En utilisant une variété d'additifs, vous obtiendrez à chaque fois un nouveau goût. N'ayez donc pas peur d'expérimenter de nouveaux ingrédients et des épices savoureuses.

Recette facile pour cuire du pain de seigle à la maison au four

Le pain est l’un des nombreux aliments qui accompagnent presque toujours les repas. Peu importe qu'il s'agisse du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner. Mais une collation plus rapide comme un sandwich n'a pas encore été inventée. Il existe essentiellement deux principaux types de pain : le blanc et le noir, à base de farine de blé ou de seigle. Le pain noir est considéré comme plus sain en raison de sa teneur élevée en fibres, en minéraux bénéfiques, en vitamines et en acides aminés. Les nutritionnistes l’incluent dans presque tous les programmes d’alimentation saine pour perdre du poids.

Faire du pain de seigle est assez simple. Les ingrédients nécessaires à la cuisson sont vendus dans n'importe quel magasin ou marché. Vous pouvez le faire cuire à la maison non seulement dans une machine à pain ou une mijoteuse, mais également dans un four conventionnel. Il n’y a rien de difficile là-dedans. Le pain de seigle est préparé avec de la levure ou du levain, avec ou sans additifs. Le plus souvent, la farine de seigle est mélangée à de la farine de blé, mais elle peut également être préparée uniquement à partir de farine de seigle. Tout dépendra de la recette que vous choisirez. Je vous propose de préparer du pain de seigle traditionnel maison.

Pour cela nous aurons besoin de :

• Farine de seigle – 500 grammes
• Sel - au goût
• Levure sèche – 8,5 grammes
• Eau – 300 ml

AVEC mélanger tous les ingrédients et pétrir soigneusement jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et sans grumeaux. Transférer dans un récipient, couvrir d'un torchon et laisser lever plusieurs heures. Ensuite, on pétrit et on forme un chignon, il peut avoir n'importe quelle forme, mais le plus souvent il est rond ou ovale. Nous faisons des coupes sur le dessus et cuisons au four préchauffé à 220°C pendant une demi-heure. Vérifiez l'état de préparation en tapotant le pain. La croûte doit être ferme, dorée et croustillante. Sortez le pain fini, enveloppez-le dans un torchon et laissez-le refroidir à température ambiante. Prêt.

Comme vous pouvez le constater, préparer du pain de seigle n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Mais cela s'avère non seulement savoureux, mais aussi sain. Par exemple, les personnes souffrant de diabète et de maladies cardiovasculaires ne peuvent pas s’en passer. Vous pouvez diversifier les produits de boulangerie au seigle en y ajoutant différents ingrédients, comme des noix, du fromage, des herbes et même du chocolat. Par exemple, recette de pain de seigle aux graines :

Pour préparer la pâte il nous faut :

Nous préparons d’abord la pâte. Il vaut mieux le préparer le soir. Mélanger tous les ingrédients, couvrir d'un torchon et laisser fermenter toute la nuit. Le matin, ajoutez de la farine, du sel, des graines et de l'eau à la pâte ; vous pouvez ajouter des assaisonnements ou des herbes que vous aimez, par exemple du cumin ou de la coriandre. Pétrir la pâte et laisser lever encore 1 heure. Pendant ce temps, préparez le plat allant au four : graissez-le avec du beurre, ou recouvrez-le simplement de papier sulfurisé. Ensuite, nous formons un pain, le plaçons sur la plaque à pâtisserie préparée et laissons reposer encore 1 heure. Placez ensuite le pain dans un four préchauffé à 250°C pendant 15 minutes. Ensuite, réduisez la température à 180 °C et enfournez pendant environ 50 minutes.

En cas de manque de vitamines, surtout en période automne-hiver, le pain de seigle fait maison est tout simplement idéal. Quelques tranches de ce pain par jour vous aideront à maintenir votre système immunitaire en bonne forme et à ne pas tomber malade !

Aujourd’hui, l’amour pour tout ce qui est naturel et fait maison envahit de plus en plus le monde. De plus en plus de gens préfèrent préparer leurs propres produits, qui sont dans la plupart des cas achetés en magasin : du porc bouilli, des saucisses, de la glace et, bien sûr, du pain. De plus, trouver des recettes n'est pas du tout difficile.

Photo de Shutterstock

Le pain de seigle est apparu en Russie au XVIIe siècle, avant cela, seul le pain de blé était cuit. Mais depuis lors, le pain noir est l’un des favoris sur la table. Après tout, il est à la fois sain (contient moins de calories) et savoureux. Et la cuisson n'est pas aussi difficile qu'il y paraît.

Recette de pain noir maison

Vous pouvez cuire le pain soit dans une machine à pain, soit dans un four conventionnel. Seules les technologies de préparation de la pâte différeront. Dans le premier cas, la ménagère n'a qu'à mettre les aliments au four et obtenir un produit fini. Dans la seconde, vous devrez pétrir la pâte vous-même.

Pour faire du pain de seigle ordinaire, vous n'avez pas besoin d'autant d'ingrédients qu'on pourrait le penser. La liste comprend : - 200 ml de lait ; - 1 cuillère à soupe. huile végétale ; - 90 g de farine de blé ; - 180 g de farine de seigle ; - 1/2 c. sel; - 1/2 c. sucre; - 1,5 c. levure sèche; - 1/2 c. levure chimique Le dosage indiqué de produits est suffisant pour cuire un demi-kilogramme de pain noir.

Faire du pain n'est pas difficile. Si vous comptez tout faire au four, chargez simplement les produits dans l'ordre indiqué dans la liste. Si vous envisagez de préparer la pâte vous-même, suivez les recommandations suivantes. Pour commencer, faites légèrement chauffer le lait et diluez-y la levure, laissez infuser la pâte. A ce moment, commencez à pétrir la pâte. Mélangez tous les produits un à un et mélangez soigneusement. N'oubliez pas d'ajouter ici du lait et de la levure. Votre objectif principal est d'obtenir une pâte molle et élastique, sans grumeaux. Après le pétrissage, laissez reposer la pâte dans un endroit tiède. Couvrez d'un torchon et placez-le près du radiateur. Battez-le plusieurs fois et vous pourrez ensuite commencer la cuisson. Placez la pâte dans le moule, laissez-la lever un peu et placez-la dans un four préchauffé à 180-200 degrés. Laisser poser 40 minutes à une heure.

Vous pouvez vérifier la cuisson des produits de boulangerie en les perçant simplement avec un long cure-dent. Si, après l'avoir retiré du pain, il reste des miettes, cela signifie que les produits de boulangerie ne sont pas encore prêts.

Pour donner un goût particulier au pain de seigle, vous pouvez saupoudrer la pâte (avant même de la mettre au four) de graines de carvi. Le goût du produit sera très intéressant.

La recette du pain traditionnel « Darnitsky » est la suivante. Pour cuisiner il vous faudra : - 1 cuillère à soupe. farine de seigle ; - 2,5 c. farine de blé ; - 2 c. levure sèche ; - 2 c. vinaigre de cidre de pomme ; - 1,25 cuillère à soupe. eau; - 1 c. sel; - 1,5 cuillère à soupe. de lait ou de crème en poudre ; - 1 c. cacao - 1 c. café instantané ; - 1 cuillère à soupe. miel; - 2 c. huile végétale.

Tamisez d'abord la farine. Ceci est nécessaire pour qu'elle puisse respirer, et que la pâte soit plus moelleuse et le pain plus spongieux. Disposez ensuite les ingrédients pour faire le pain dans un ordre précis. Pour commencer, farine, sel, lait en poudre, miel, cacao et café. Faites ensuite un trou dans ce mélange et ajoutez la levure sèche, l'huile végétale, l'eau et le vinaigre. Mélangez très bien le tout et laissez reposer la pâte. Placez-le ensuite dans un moule et mettez-le au four. Après la cuisson, laissez refroidir les pâtisseries et vous pourrez manger le pain.

Borodinsky fait aussi partie des pains noirs. Pour le préparer, vous aurez besoin de levain (même si vous réalisez ce pain à la machine à pain). Pour un pain de 750 g il vous faudra : pour le levain : - 3 c. malt; - 1,5 c. coriandre moulue ; - 75 g de farine de seigle ; - 250 ml d'eau chaude. pour la pâte : - le levain ; - 135 ml d'eau ; - un quart de cuillère à soupe d'huile végétale ; - 0,5 c. sel; - 2 c. sucre; - 1 cuillère à soupe. miel ; - 325 g de farine de seigle ; - 75 g de farine de blé de deuxième qualité ; - 1 c. gluten; - 1,5 cuillère à soupe. levain sec ; - 1 c. levure sèche ; - coriandre pour saupoudrer.

Vous pouvez acheter des produits spécifiques comme le gluten, le malt et le levain sec dans les boulangeries spécialisées. Alternativement, vous pouvez commander ces produits en ligne

Tout d’abord, préparez une entrée. Tamisez la farine de seigle dans un bol, ajoutez le malt et la coriandre moulue, versez de l'eau bouillante dessus et mélangez bien le tout. Laissez ensuite infuser 2 heures. Il est préférable que pendant ce temps vous placiez l'entrée dans un endroit où elle retient bien la chaleur - un thermos ou un four préchauffé.

Préparez la pâte : mélangez le miel dans l'eau, puis ajoutez-y le levain refroidi et ajoutez tous les autres ingrédients. Pétrir une pâte molle et élastique. Après le pétrissage, lisser la pâte avec les mains mouillées et parsemer de graines de coriandre. Laissez le tout fermenter pendant 3 heures. Au bout de ce temps, mettez le pain au four pour cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Les variantes faites maison du pain Borodino ne sont pas moins savoureuses que celles achetées en magasin.

Ce qu'il faut considérer lorsque vous préparez votre propre pain noir

Si vous pétrissez la pâte avec de l'eau tiède, vous pouvez utiliser le mode de cuisson accélérée (pertinent pour la cuisson du pain au four).

N'oubliez pas que tous les additifs du pain noir peuvent être utilisés. Si vous n'aimez pas vraiment le pain de seigle, vous pouvez ajouter du fromage, des oignons frits, de l'ail, des herbes et même des saucisses lors du pétrissage. La seule chose à garder à l’esprit est que ce pain ne se conserve que 2 jours et uniquement au réfrigérateur.

Si vous envisagez d'utiliser de la levure pressée plutôt que sèche, diluez-la d'abord dans de l'eau tiède et laissez-la fermenter 20 minutes dans un endroit chaud. Ce sera la condition principale pour de délicieuses pâtisseries.

Ne cachez pas immédiatement le pain préparé dans un sac. Laissez-le reprendre son souffle. Sinon, il sera mouillé et se détériorera. S'il est conservé correctement, le pain fait maison peut être conservé environ 4 jours.

La cuisson du pain au four n'est pas un processus simple, laborieux et en plusieurs étapes. Un cuisinier qui le maîtrise est à juste titre considéré comme un as. Essayons d'apprendre cette chose utile.

Pour faire du pain à la maison au four, vous avez besoin d'un plan d'action clair. Nous devons d'abord déterminer quel type de pain nous voulons voir au four : pain de seigle au four, pain au four avec levure, pain sans levure au four, pain au levain au four, pain de blé au four, pain à l'ail au four, pain au kéfir au four. . Mais la question la plus importante est de savoir si ce sera du pain blanc au four ou du pain noir au four. En fonction de l'option choisie, les produits nécessaires sont sélectionnés, les dosages sont établis et les portions sont mesurées.

Le pain à la maison au four ne fonctionnera que si toutes les règles sont respectées. Tamisez la farine à temps, faites chauffer l'eau ou le lait avec précision, pétrissez correctement la pâte, etc. Il est également possible de faire du pain sans levure au four, mais son goût est quelque peu inférieur au pain traditionnel, même si les experts ne nient pas ses bienfaits. La bonne recette de pain au four à la maison implique l'utilisation de levure. Pain maison au four, des recettes avec photos sont présentées sur notre site. Suivez les conseils des experts et vous obtiendrez un délicieux pain au four. Que ce soit du simple pain au four au début. La formation fera son travail, et vous apprendrez progressivement à cuisiner du pain maison au four. La prochaine recette que vous maîtriserez devrait être du pain de seigle fait maison au four. Il est très appétissant et aromatique et décore n'importe quelle table de fête. La recette du pain de seigle au four mérite d'être étudiée en premier. Au fil du temps, le pain de seigle fait maison au four deviendra le point fort de vos vacances.

Pour faire du pain au four, il faut une recette, car... Le dosage des composants est très précis. Même la recette de pain au four la plus simple comprend des chiffres exacts et des étapes technologiques. Cuire du pain fait maison au four selon des instructions strictes est un must.

Lorsque vous apprenez à faire votre propre pain, lorsque vous êtes satisfait de votre création appelée « pain au four », des recettes avec photos doivent être montrées aux autres. Les recettes étape par étape pour le pain au four seront particulièrement utiles, car elles sont visuelles et compréhensibles pour les débutants. La meilleure façon de se rappeler comment faire cuire le pain au four est une vidéo.

Les personnes qui suivent un régime seront intéressées par une recette de pain sans levure au four et de croûtons de pain au four. Étudiez nos conseils, pratiquez, essayez et vous saurez non seulement, mais vous apprendrez également aux autres comment faire du pain maison au four.

Le goût du pain dépend en grande partie des produits, de leur fraîcheur, de leur qualité, du strict respect de la recette et du dosage. L'ajout de composants « à l'œil nu » est inacceptable.

Les ingrédients liquides (eau, lait, lactosérum) doivent être chauds et la farine tamisée, car la pâte s'enrichit ainsi en oxygène.

Les moules à pain doivent être remplis à moitié ou aux deux tiers de pâte afin qu'elle ait de la place pour lever. Si vous faites cuire sans moules sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez placer une grande feuille de chou sous chaque pain, comme on le faisait autrefois lors de la cuisson du pain au four.

Le pain doit être conservé dans des corbeilles à pain en bois, des casseroles en émail, recouvertes d'une serviette ou d'un torchon. Mais il est préférable de le conserver dans un récipient en céramique scellé.

Vous devez aborder la préparation du pain avec un respect particulier, sans vous précipiter. En même temps, nos ancêtres lisaient des prières, demandaient des bénédictions à Dieu et se mettaient alors seulement au travail.