La pâte feuilletée toute prête est une aubaine pour les connaisseurs de délicieuses pâtisseries. J'achète souvent plusieurs paquets, choisis la garniture (lait concentré, confiture, fromage blanc, fruits) et prépare soit des strudels, soit des bagels. Mais vous pouvez choisir des produits complètement différents et non sucrés. Rouleau hollandais au jambon et légumes prendra une place particulière dans votre menu. Et tout cela parce que c'est une option pour le petit-déjeuner et le dîner. C'est très facile à préparer et c'est la première chose qui est balayée de la table.

Ce type de remplissage est très proche de nous, mais quand... Franchement, je cuisine souvent de cette façon moi-même, en choisissant à chaque fois de nouveaux ingrédients et épices. L'apéritif est ce dont vous avez besoin, mais le lavash a un inconvénient : il peut facilement sécher si vous gardez le rouleau au four une minute de plus. J'ai donc décidé de passer à la pâte feuilletée, ce que je vous conseille de faire également.

Ingrédients

Préparation

Lors de la cuisson, ils ne sont pas frais, mais ils donnent au plat un piquant particulier ; le fromage fond et imprègne chaque morceau de garniture. Et le jambon... L'arôme dont il embaume la cuisine est tout simplement divin. J'ai tout décrit en détail et je voulais vraiment un régal hollandais. Et toi? Cuisinez-le vous-même et partagez la recette avec les autres.

Comme parfois vous avez envie de chouchouter vos proches avec quelque chose de pas tout à fait ordinaire et savoureux ! Et si vous faisiez un rouleau de pâte feuilletée ? Vous pouvez le faire sucré, avec de la viande ou du poisson. Tout dépend de l'imagination de la femme au foyer et de la disponibilité des aliments dans le réfrigérateur. Quels types de rouleaux pouvez-vous essayer de mettre en œuvre ?

Avant de préparer un rouleau de pâte feuilletée, vous devez choisir la pâte. Sera-t-il acheté ou fait maison ? Si vous choisissez la deuxième option, vous pouvez préparer une pâte feuilletée selon la recette suivante :

Dissoudre une demi-petite cuillère de sucre et une petite cuillère entière de sel dans un demi-verre d'eau. Versez le contenu dans un bol, ajoutez deux tasses de farine à l'eau. Pétrir la pâte.

Faites fondre un demi-bâton de beurre.

Divisez maintenant la pâte en deux parties à peu près égales. Versez la farine sur la table, étalez une partie de la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en donnant à la couche une forme ovale. Essayez de rendre la pâte aussi fine que possible, graissez-la avec du beurre fondu préparé. Placez maintenant le rouleau à pâtisserie sur le bord de la couche et enroulez la pâte autour comme un rouleau. Essayez de le faire de plus près. Vous obtiendrez un rouleau à pâtisserie enveloppé de pâte. Coupez la pâte le long du rouleau à pâtisserie. Vous obtiendrez des couches carrées superposées. Faites de même avec le deuxième morceau de pâte. En conséquence, empilez tous les carrés obtenus, mettez-les dans un sac en plastique et mettez-les au réfrigérateur pendant une heure.

Pain de viande feuilleté au poulet

Vous aurez besoin de 0,5 kilogramme de pâte feuilletée. Divisez-le en trois parties, étalez-les en forme rectangulaire.

Remplissage. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale. Dans un autre bol, hachez 200 grammes de filet de poulet déjà bouilli, 50 grammes de fromage râpé, quelques gousses d'ail, un peu de persil et d'aneth. Ajoutez une cuillerée de mayonnaise, salez, poivrez et mélangez les ingrédients de la garniture.

Répartissez la garniture sur les couches de pâte, humidifiez les bords avec de l'eau et enroulez le rouleau. Tartinez chaque rouleau de pâte feuilletée de mayonnaise et saupoudrez de graines de sésame. Placer sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas, et cuire au four pendant 25 minutes.

Petit pain sucré à base de pâte feuilletée

Étalez un peu un demi-kilo de pâte feuilletée.

Remplissage. Coupez une pomme, quelques bananes, trois pêches et une douzaine de cerises en petits cubes. Mélangez le tout, pas besoin d’ajouter quoi que ce soit. Placez maintenant la garniture au milieu de la pâte. Ne le roulez pas, roulez-le simplement d'abord d'un côté, puis de l'autre. Fermez hermétiquement les bords afin que pendant la cuisson, le rouleau ne se déplie pas et que le jus des fruits ne s'écoule pas.

Placer le rouleau sur une plaque à pâtisserie, badigeonner d'œuf battu et cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.

Rouleau de pâte feuilletée "Automne"

Abaissez un peu un demi-kilo de pâte feuilletée pour que la couche devienne carrée.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile, mettez-y un oignon émincé et deux tomates hachées (retirez d'abord la peau). Ajouter le sel et les assaisonnements. Laisser mijoter jusqu'à ce que cela devienne une sauce. Ensuite, laissez refroidir un peu et badigeonnez la pâte étalée de ce mélange, sans atteindre un peu les bords.

Faites maintenant frire 400 grammes de champignons frais ; vous pouvez utiliser des champignons surgelés. Salez et ajoutez un peu de poivre. Placer les champignons sur la sauce. Hachez très finement quelques gousses d'ail et parsemez-en les champignons déjà déposés sur la pâte.

Ajoutez des épices à 300 grammes de viande hachée, cassez l'œuf et mélangez. Disposez la viande hachée sur les champignons. Et saupoudrez dessus 150 grammes de fromage à pâte dure râpé.

Enroulez soigneusement le rouleau, en fixant les bords afin qu'ils ne se déroulent pas. Déposer sur une plaque à pâtisserie, badigeonner d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame. Vous pouvez maintenant cuire au four pendant environ 40 minutes. Le rouleau fini peut être servi froid ou chaud.

Salut tout le monde!

Vous aimez les contes de fées ? Je l'aime beaucoup et même maintenant, je le relis parfois. Fondamentalement, ce sont des contes de fées d'écrivains scandinaves, par exemple Astrid Lindgren ou Tove Jansson. La première est connue pour son Carlson, et la seconde est la mère des trolls Moomin. Savez-vous ce que j'aime d'autre dans les contes de fées, à part les aventures incroyables ? Description de la nourriture ! Des tables de fête jonchées de toutes sortes de choses et de sandwichs ordinaires, très savoureux à lire. Eh bien, par exemple :

- Ferme les yeux pendant que je joue à la nappe.

Tommy et Annika fermèrent les yeux. Ils entendirent Pippi ouvrir le couvercle du panier et faire bruisser le papier.

- Un, deux, trois - regarde ! - Pippi a crié.

Tommy et Annika ont ouvert les yeux et ont crié de joie lorsqu'ils ont vu toutes les fournitures que Pippi avait disposées sur la pierre. Deux énormes sandwichs, l'un avec des boulettes de viande, l'autre avec du jambon, toute une montagne de sucre saupoudré, plusieurs tranches de saucisse fumée et trois petits puddings à l'ananas. Après tout, Pippi a appris à cuisiner auprès du cuisinier du navire.

Peut-être que ma passion pour cela est à peine née précisément à cause des bons livres que j'ai lus dans mon enfance.

Qu’est-ce qui vous vient à l’esprit comme association avec le mot « contes de fées » ?

Peut-être des contes populaires russes ? (J'avais un tel livre quand j'étais enfant). Si c'est le cas, cela a beaucoup à voir avec la recette d'aujourd'hui. Parce que pour cela j'ai utilisé de la pâte feuilletée Morozko, tu te souviens de ce conte de fées ?

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer un rouleau de pâte feuilletée farci de purée de pommes de terre - un plat savoureux, beau et satisfaisant, adapté aussi bien à un repas ordinaire qu'à une table de fête.

Pour un délicieux petit pain fourré aux pommes de terre, nous aurons besoin de :

• 1 briquette de pâte feuilletée (1000 g)
• 1 kg de pommes de terre
• 1 gros oignon
• 4 cuillères à soupe huile végétale ou beurre
• un demi-bouquet d'aneth
• sel, poivre au goût
• un peu de farine pour étaler la pâte
• 1 œuf pour badigeonner
• graines de sésame ou graines de cumin noir pour saupoudrer

	La pâte feuilletée doit d'abord être sortie du congélateur et décongelée. Pendant la décongélation, préparez la purée de pommes de terre pour la garniture. Pour ce faire, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile. Les pommes de terre doivent être pelées, coupées en petits cubes et bouillies dans de l'eau salée. Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les, ajoutez les oignons frits, l'aneth finement haché, salez et poivrez au goût.
	Eh bien, nous avons la garniture prête, passons maintenant à la pâte feuilletée, qui à ce stade (et cela prendra environ une heure) est déjà décongelée. Saupoudrez la surface de la table ou de la planche à rouler de farine et commencez à étaler la pâte en la tournant constamment dans différentes directions jusqu'à ce qu'elle double de volume. Dans ce cas, l'épaisseur ne dépasse pas deux millimètres.
	Commençons à faire des rouleaux. Pour ce faire, déposez la garniture sur une couche de pâte feuilletée étalée d'environ 1 centimètre d'épaisseur et roulez-la en un rouleau en pinçant soigneusement les bords et les extrémités. Au total, vous obtiendrez quatre gros rouleaux de pâte feuilletée fourrés aux pommes de terre. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et piquez-les avec une fourchette à plusieurs endroits pour que les rouleaux ne se fissurent pas à la cuisson.
	Badigeonnez nos petits pains fourrés d’œuf et saupoudrez de graines de sésame ou de cumin noir (j’ai utilisé les deux). Cuire au four environ une demi-heure à une température de 180-200 degrés.

Le monde des bonbons est toute une galaxie. Il contient des amas d'étoiles, des planètes grandes et petites, des pays, des régions, des villes et même des rues cachées, composés de leurs propres secrets, secrets et expériences audacieuses. Et de bonnes vieilles traditions culinaires y vivent. Voyager à travers de grandes planètes et des rues tranquilles est toujours passionnant. Même s’il semble que vous soyez déjà venu ici, que vous ayez tout vu et tout essayé. Il y a toujours quelque chose de nouveau à découvrir.

Aujourd’hui, nous allons voyager vers le système étoilé Puff Pastry Baking. Trouvons une planète dans ce système "Produits de boulangerie sucrés à partir de pâte toute prête". Et notre excursion a commencé !

L'objectif principal de notre voyage est de trouver de telles recettes afin que nos proches et amis soient émerveillés par notre talent et nous reconnaissent comme le Grand Cuisinier. Mais en même temps, il nous faut très peu de temps pour réaliser chaque gourmandise, littéralement une cuillère à café, et une pincée d'effort, et pour que pour le remplissage tout soit simple et se retrouve souvent dans nos poubelles.

Bien que vous et moi préparions nos chefs-d'œuvre culinaires à partir de pâte toute prête, je tiens à préciser pour votre information qu'il existe un grand nombre de variétés de pâte feuilletée : à la levure, française sans levure, danoise, sans levain, soda, etc. Lorsque vous achetez de la pâte toute prête dans un magasin, vérifiez. Cela aidera à trouver la bonne recette. Et je vais essayer de vous proposer des recettes pour différents types de pâte.

Produits de boulangerie à base de pâte feuilletée sans levure

Douceur orientale

Le secret de cette recette réside dans la combinaison d'une garniture au miel et aux noix et d'une pâte croustillante. Tout est simple, mais au final le plat ressemble à un bonbon oriental exotique.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée sans levure – 1 paquet (500g) ;
• Noix – 400 g (vous pouvez en prendre selon votre goût) ;
• Miel – 2-3 cuillères à soupe ;
• Sucre – 1 cuillère à soupe ;
• Beurre – 50 g;
• Oeuf (jaune) – 1 pièce ;
• Cannelle – pour saupoudrer.

1. Essayez de hacher finement les noix et de les faire revenir un peu. Si vous utilisez des noix, il vaut mieux ne pas les faire frire - elles seront amères. Hachez-le simplement.
2. Pendant que les noix sont chaudes, mélangez-les avec le miel et le sucre. Ajoutez de la cannelle. Mélangez bien le tout et laissez infuser un peu pour que les noix soient saturées de l'arôme de cannelle et de miel.
3. Pour faciliter le travail, divisez la pâte en plusieurs parties.
   Étalez bien chaque partie. L'épaisseur ne doit pas dépasser 5 mm.
4. Avant d'ajouter la garniture, badigeonnez chaque couche de beurre fondu.
5. Placer la garniture et répartir uniformément sur la pâte.
6. Attention! Les couches de pâte peuvent être superposées pour former une tarte ou des gâteaux si la tarte est coupée en morceaux avant la cuisson. Mais vous pouvez rouler les rouleaux. Chaque femme au foyer décide elle-même, en tenant compte de son humeur et des préférences familiales.
7. Enroulez le rouleau. Badigeonner le dessus du rouleau de jaune fouetté.
8. Cuire les petits pains à 250 degrés pendant 20 minutes.

La pâte feuilletée, les noix et le miel donneront au rouleau une allure de baklava. Mais une pâte différente est utilisée pour faire le baklava.

Pâtes feuilletées aux pommes

Ce sont des petits pains ouverts. C'est-à-dire que les pommes d'en haut les décoreront.

Ingrédients:

• Pâte – 300 g;
• Pommes – 2 pièces ;
• Confiture – abricot ou confiture – 60-70 g ;
• Oeuf – 1 jaune ;
• Eau – 30 g.

1. Préparez la pâte. Décongelez-le et étalez-le. Couper en 4 parties dont chacune est un rectangle de 15 sur 10 cm.
2. Épluchez les pommes et retirez les pépins. Couper en fines tranches (pas plus de 0,5 cm d'épaisseur).
3. Diluer la confiture avec de l'eau et mettre le feu pendant 2 minutes. Ensuite, nous le passons au tamis.
4. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les morceaux.
5. Nous reculons de 1,5 cm de chaque bord, en superposant les pommes au milieu de chaque pièce. Lubrifiez-les avec de la confiture. Et graisser la pâte avec du jaune.
6. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10-15 minutes.
7. Graisser les petits pains finis avec de la confiture.

Pâte sans levain (phyllo)

Nous connaissons tous les chebureks. Saviez-vous que ce type de tartes appartient à une grande famille : les burek ou burekas. Et dans cette famille, il y a un « parent négligent ». Et il est négligent parce qu’il est… gentil. Oui, oui ! Les bureks sont exclusivement fourrés sans sucre. Et seul le galaktoboureko grec est devenu en quelque sorte un dessert.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée – 450 g (10 feuilles) ;
• Sl. beurre – 250 g

Pour la crème :

• Semoule – 150-170g ;
• Lait – 0,5 litre;
• Sucre – 250 g;
• Sl. beurre – 50 g;
• Oeufs – 4 pièces;
• Vanille.

Pour le sirop :

• Eau – 400-450 g ;
• Sucre – 800 g;
• Zeste de citron – à partir de 1 pièce ;
• Miel – 2 cuillères à soupe. l.;
• Vanilline.

1. Le sirop est d’abord bouilli. Versez le plat uniquement avec du sirop refroidi.
   Mélangez tous les ingrédients (sauf le miel) pour le sirop. Porter à ébullition en remuant. Lorsque le sucre est complètement dissous, réservez et ajoutez le miel.
2. Il faut maintenant préparer la crème :
   Séparez les jaunes des blancs.
   Battre les blancs d'œufs (50 g) avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
3. Battre 50 g avec les jaunes jusqu'à consistance épaisse.
4. En ajoutant progressivement la meringue aux jaunes, mélangez soigneusement le tout.
5. Faire bouillir le lait avec le reste du sucre.
6. Tout en remuant, ajoutez progressivement la semoule et la vanille.
7. Réduire le feu sous la poêle et cuire jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse.
8. Lorsque la semoule est cuite, retirez-la du feu et ajoutez l'huile.
9. Mélanger le mélange de semoule et d'œufs. Remuer pour éviter la formation de mousse.
10. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile.
    Étalez progressivement 5 feuilles de pâte en les saupoudrant de beurre fondu.

Intéressant! Une subtilité comme arroser plutôt que badigeonner les feuilles d'huile rend la pâte plus croustillante.

1. Versez la crème sur la pâte. Et en plus se trouvent les 4 à 5 feuilles restantes. Et encore une fois, vaporisez-les généreusement.
   S'il reste de l'huile, versez-la dessus, après avoir fait de petites entailles dans les couches supérieures de la pâte.
2. Cuire au four pendant 60 minutes. à 160 degrés.
3. Versez le sirop froid sur la tarte chaude et laissez tremper
   C'est un type de galaktoboureko. Puisqu'un vrai dessert grec utilise une pâte différente, pas du filo.

Tubes à la crème protéinée

Rêve et amour depuis l'enfance. Saviez-vous à quel point il est facile de les réaliser ? Si vous avez des pailles en métal chez vous, alors vous êtes à une demi-heure de votre rêve !

Ingrédients:

Pâte – 500g;

Oeufs – 2 pièces ;

Sucre – 150g;

Sel - une pincée ;

Huile pour graisser la plaque à pâtisserie et les tubes métalliques.

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes.

Battez les blancs avec du sel. Lorsque la mousse se forme, ajoutez le sucre et battez jusqu'à formation de pics.

Étalez la pâte décongelée et coupez-la en longues bandes fines de 2 cm de large.

On enroule les bandes de pâte sur les moules, après les avoir préalablement graissées. Juste un peu avant d'atteindre le bord, pour qu'après la cuisson, vous puissiez facilement retirer le moule.

Important! S'il n'y a pas de formes métalliques, vous pouvez utiliser du papier épais. Faites-en des tubes et fixez les bords avec une agrafeuse.

Badigeonnez tous les tubes de jaunes et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Les tubes sont cuits à 180 degrés pendant 20 minutes.

Laissez refroidir les tubes puis retirez le moule. Remplissez les tubes de crème.
Vous pouvez décorer ce dessert avec du sucre en poudre.

Pizza sucrée

Il n'est pas surprenant que la pizza soit sucrée. Non. C'est juste ça. Quelle garniture et quelle sauce doivent être pour que le plat soit juteux ?

Ingrédients:

Pâte – 250 g;

Pour la sauce :

Crème sure – 1,5 cuillère à soupe. l.;

Lait concentré – 1,5 cuillère à soupe. l.;

Pomme – 1 pièce;

Pour le remplissage :

Ananas (en conserve) – 5 rondelles ;

Kiwi – 1 pièce;

Orange – 1 pièce.

Préparation

Étalez la pâte. Et vous pouvez déjà le déplacer sur une plaque à pâtisserie. Tout d’abord, placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et graissez-le avec de l’huile.

Préparez la sauce.
Broyez la pomme dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.
Mélangez la crème sure et le lait concentré.
Mélangez un tiers du lait concentré avec la pomme.

Étalez le mélange de pommes sur le fond de pâte.

Épluchez le kiwi et l'orange. Et coupez-les ainsi que les rondelles d'ananas en fines tranches.

Disposez-les en boules. D'abord l'orange, puis le kiwi et enfin l'ananas.

Étalez le tout dessus avec le reste de crème avec de la crème sure et du lait concentré.

Placez la pizza dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

Vous pouvez décorer la pizza avec du sucre en poudre ou des graines de grenade.

Cuisson à partir de pâte feuilletée à la levure

Feuilletés au chocolat

La beauté de cette recette est qu’elle est totalement sans tracas. Il suffit d’emballer les chocolats pour qu’ils ne coulent pas lorsqu’ils fondent au four. C'est tout !

Ingrédients:

Pâte – paquet (500 g) ;

Chocolat – 2 paquets de 100 g ;

Jaune (vous pouvez utiliser un œuf entier) – 1 pc.;

Huile pour graisser la plaque à pâtisserie – 50 g.

Préparation:

Vous pouvez utiliser différentes méthodes de « conditionnement » des chocolats.

Prenez une feuille de pâte (décongelez-la à l'avance) et étalez-la sur une épaisseur ne dépassant pas 0,5 cm

Coupez la couche en rectangles égaux de manière à ce que la largeur de chacun corresponde à 2 morceaux de chocolat, on obtient généralement 8 rectangles.

Battez l'œuf et badigeonnez la surface de chaque rectangle avec un pinceau à pâtisserie en laissant 1 cm du bord (ils doivent rester secs).

Placez la barre de chocolat au milieu. Il est préférable de prendre du chocolat au lait, la garniture sera alors particulièrement tendre.

Principal! Reculez du chocolat à gauche et à droite, en haut et en bas de 0,5 cm.

Maintenant, enveloppez le chocolat dans un rouleau. Il n’est pas nécessaire de pincer les bords, le chocolat ne coulera nulle part.

Badigeonner chaque rouleau du reste du mélange d'œufs et saupoudrer de sucre semoule.

Il existe une autre option de pliage - comme dans. Je vais copier la photo de la recette ci-contre pour montrer ce principe. Seulement, à la place des cerises, il y a des morceaux de chocolat. Pour décrire brièvement la méthode, cela se passe comme ceci : étalez la pâte en cercle, divisez-la en triangles égaux, placez la garniture sur le bord large et enroulez-la en commençant par le bord large.

Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer la plaque à pâtisserie. Nous y mettons des petits pains au chocolat. Et mettez-le au four pendant 25-30 minutes.

Ils peuvent être servis aussi bien chauds que froids.
Le chocolat peut être absolument n'importe lequel : au lait et noir, avec ou sans garniture. Vous pouvez même utiliser des bonbons.

Langues avec des miettes

Une recette simple et insolite. Où la « miette » n'est pas seulement une décoration, mais aussi un excellent ajout au goût. D'ailleurs, vous pouvez simplement saupoudrer les langues de sucre ().

Ingrédients:

Pâte – 300 g;

Jaune – 1 pièce;

Confiture – 100 g;

Sah. poudre;

Pour le bébé :

Farine – 150 g;

Sucre – 100 g;

Sl. beurre – 100 g;

Sucre vanillé – 1 paquet ;

Sel - une pincée ;

Cannelle.

Préparation

Faites des miettes. Mélangez tous les ingrédients. Râpez-les. Placer au réfrigérateur. Cette miette s'appelle streusel, il y en a une magnifique sur le site, vous pouvez regarder le lien.

Étalez la pâte et essorez-en des morceaux ronds avec un verre.

Roulez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie dans un sens pour faire ressortir un ovale - une « langue ».

Préparez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie.

Badigeonner les pièces de jaune. Et étalez la confiture sur le jaune.

Saupoudrer de chapelure dessus.

15 minutes. dans un four préchauffé à 200 degrés suffit.

Saupoudrer le dessus de sucre en poudre.

C'est la beauté de la pâte feuilletée. Qu'il est lui-même délicieux cuit. Et si vous le « décorez » avec des miettes originales, cela peut s'avérer être un délice.

Escargots aux raisins secs

Ingrédients:

Pâte – 500 g;

Sucre – 100 g;

Raisins secs – 200 g;

Oeuf (blanc) – 1 pièce ;

Beurre fondu - 20 g.

Nous préparons :
Four – préchauffer à 200 degrés ;
Pâte – décongeler;
Plaque à pâtisserie – couvrir de papier sulfurisé ;
Raisins secs – tremper dans l’eau chaude, puis sécher sur une serviette.

Abaissez légèrement la pâte sur 0,5 cm. Parfois, la pâte feuilletée finie a déjà l'épaisseur dont nous avons besoin, il suffit de la dérouler sans l'étaler.

Graisser avec du beurre fondu en n'atteignant pas les bords de 1,5 à 2 cm de chaque côté.

Placer les raisins secs sur une moitié.

Enroulez le rouleau. Coupez-le en petits pains portionnés de 3,5 cm de large. Placez-les sur une plaque à pâtisserie.

Badigeonner de blanc d'œuf battu et saupoudrer de sucre.

Mettre au four pendant 15 minutes.

Les escargots aux raisins secs peuvent être préparés d'une autre manière : préparez une crème anglaise (1/3 de portion), graissez une feuille de pâte avec de la crème puis étalez ensuite les raisins secs et roulez le rouleau, vous obtenez une garniture délicate.

Si vous aimez cuisiner avec des raisins secs, prenez note de la recette.

Tout ce qui est simple est génial ! Je suggère de vérifier la vérité avec ces recettes !

Rouler avec de la crème et de la confiture

Ingrédients:

Pâte – 400 g;

Confiture ou (n'importe quelle acidité) ou baies de cerises – 250 g ;
Pour la crème :

Semoule – 150 g;

Sucre – 100 g;

Lait – 1,2 litre;

Oeufs – 6 pièces;

Huile - 50 g;

Zeste - de 1 citron.

Comment cuisiner :

Préparation de la crème.
Portez à ébullition le lait et le sucre. Ajoutez la semoule petit à petit. Assurez-vous de remuer en faisant cela.
La semoule s’épaissit, il est donc temps d’ajouter le zeste râpé. Retirer du feu et ajouter l'huile.
Une fois la crème légèrement refroidie, ajoutez les œufs. Mélangez soigneusement la crème après chacun d'eux.

La forme de ce gâteau est également importante, on place donc une couche de pâte dans un moule à muffins oblong.
Un et deux bords de la pâte doivent dépasser du moule.

Étalez la crème sur cette couche. Et par-dessus il y a de la confiture.

Couvrir la garniture avec les bords de la pâte.

Placer le rouleau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes.
La tarte rosée fourrée à la neige peut être servie.

10 des recettes les plus simples et incroyablement délicieuses du monde de la Pâte Feuilletée sont prêtes à égayer les vacances et le quotidien de votre famille.

Sur ma chaîne You Tube il y a une recette pas à pas de pâte feuilletée, à partir de laquelle vous pouvez réaliser des croissants, de la pâte feuilletée avec de la confiture, du fromage, du poulet... Je vous propose de prendre note de cette méthode simple et de comparer le goût de Pâte feuilletée du commerce avec une pâte feuilletée maison, vous sentirez la différence.

J'espère que vous avez apprécié les recettes de pâte feuilletée et que certaines idées prennent racine dans votre cuisine. Je vous souhaite des expériences réussies et des goûters sucrés !
J'attends avec impatience vos retours, commentaires, photos de pâtisseries finies.

Toutes sortes de petits pains à base de pâte feuilletée sont depuis longtemps appréciés des chefs car ils sont faciles à préparer, ne nécessitent pas de compétences particulières et sont très savoureux. Vous pouvez mettre n'importe quelle garniture : viande, poisson, légumes, fruits, ou combiner plusieurs produits en même temps. Il est préférable de préparer soi-même la base du plat (avec ou sans levure), mais si vous n'avez pas le temps de la pétrir, une du commerce fera l'affaire.

Comment faire des rouleaux de pâte feuilletée

Une base toute prête achetée en magasin permettra de gagner du temps sur la préparation du petit pain, mais le produit fait maison et les pâtisseries qui en découlent se révéleront beaucoup plus savoureux. La pâte feuilletée peut être pétrie avec ou sans ajout de levure. Dans le premier cas, le plat sera plus aéré, dans le second, moins moelleux, mais à la fois croustillant et friable. Déterminez quelle option choisir en fonction de la composition du remplissage. Pour les produits salés, utilisez une base sans levure et faites cuire les sucrés avec de la levure.

Pâte feuilletée sans levure

Pour préparer la base sans levure, versez ½ cuillère à soupe dans un bol. eau tiède, dissolvez-y 1 cuillère à café. sel et 0,5 c. Sahara. Ajoutez 2 cuillères à soupe. farine, pétrir la pâte, diviser la masse en deux. A part, faire fondre ½ bâton de beurre. Étalez séparément les deux parties de la base aussi finement que possible et graissez-les avec du beurre. Enroulez ensuite fermement le premier autour du rouleau à pâtisserie et faites une coupe longitudinale. Vous obtiendrez une couche multicouche. Faites de même avec la deuxième partie de la base, superposez les couches. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer au moins une heure.

Pâte feuilletée à la levure

Pour pétrir la pâte feuilletée, prenez 85 ml d'eau tiède, diluez-y 7 g de levure sèche et 1 cuillère à café. Sahara. Laissez reposer la pâte 20 minutes dans un endroit tiède, puis mélangez avec 1 c. sel et 2 c. Sahara. Tamisez 750 g de farine sur un plan de travail, râpez 200 g de beurre refroidi, hachez-le au couteau jusqu'à l'obtention d'une chapelure fine. Ajoutez 130 ml de lait tiède à la pâte, incorporez l'œuf, remuez. Versez le mélange dans le puits fait dans la farine, pétrissez la masse pour qu'elle ne colle pas aux mains, placez-la dans du cellophane, mettez le fond au réfrigérateur pendant 2 heures.

la recette Rouleau de pâte feuilletée

Le processus de préparation d'un rouleau comprend 4 étapes : pétrir (acheter) la pâte, préparer la garniture, former le plat et le cuire. Le grand avantage de ce plat est la possibilité de cuire simultanément un dessert sucré et une collation à partir d'une partie de la base, en utilisant différents types de garnitures. Des petits pains appétissants préparés selon les recettes énumérées ci-dessous peuvent être servis non seulement pour un déjeuner, un dîner en famille, mais aussi pour une table de fête et pris pour une collation sur la nature, le travail, etc.

Avec du poulet haché

• Durée : 1h30.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 231 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Un rouleau de pâte feuilletée à la viande hachée s'avère très satisfaisant ; il peut satisfaire votre faim avant de servir le plat principal. Lors du choix des champignons, privilégiez les pleurotes ou les champignons, mais toujours crus, car ils doivent être frits avec des oignons. Préparez (ou achetez) du poulet haché non pas à partir de filets, mais à partir de cuisses. De cette façon, le produit fini sera plus juteux et tendre.

Ingrédients:

• pâte (sans levure) – 0,5 kg;
• viande hachée (poulet) – 0,4 kg;
• champignons – 0,3 kg;
• oignon – 75 g;
• fromage (variétés dures) – 0,1 kg;
• sel, poivre noir - au goût ;
• huile (tournesol) – 10 ml.

Mode de cuisson :

1. Étalez la base sans levure légèrement décongelée en une fine couche en lui donnant une forme carrée. Étalez dessus la viande hachée en laissant les bords libres.
2. Hachez l'oignon et les champignons et faites-les revenir pendant 15 minutes. Placer sur la viande hachée et saupoudrer d'épices.
3. Saupoudrer de fromage râpé et badigeonner de la moitié de l'œuf battu.
4. Rouler et pincer les extrémités. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner avec le reste de l'œuf et faire des piqûres. Cuire le plat pendant 50 minutes à 160ºC.

• Durée : 1h30.
• Teneur calorique du plat : 282 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Un pain de viande copieux à base de pâte feuilletée sans levure est préparé avec du bœuf, qui doit être transformé en viande hachée. En plus des oignons, vous pouvez ajouter des champignons et des tomates cerises à la garniture. Pour cette recette, prenez du fromage au goût salé, sans lait caillé, sans notes épicées ou sucrées. Comme épices, en plus du sel et du poivre, vous pouvez ajouter du houblon suneli. Si vous ajoutez des tomates cerises dans un plat, ne coupez pas les légumes, mais ajoutez-les entiers.

Ingrédients:

• pâte (sans levure) – 1 paquet ;
• boeuf – 0,6 kg;
• oignon – ½ pièce ;
• fromage (variétés dures) – 50 g;
• épices.

Mode de cuisson :

1. Sortez le fond sans levure du congélateur et décongelez-le légèrement. Étalez en déplaçant le rouleau à pâtisserie dans une direction.
2. Broyer la viande dans un hachoir à viande et mélanger avec l'oignon finement haché. Placer au centre de la couche en laissant 10 cm sur chaque bord.
3. Saupoudrer d'épices, faire des piqûres à la fourchette, saupoudrer de fromage râpé.
4. Pincez les bords et enfournez pendant une demi-heure à four chaud, préchauffé à 170ºC.

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 5-6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 414 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Un petit pain sucré en pâte feuilletée aux graines de pavot est un dessert qui peut être servi aussi bien pour un simple goûter en famille que pour une table de fête. Pour éviter que les graines de pavot ne craquent en dégustant le plat, versez d'abord de l'eau bouillante dessus et laissez refroidir complètement. Si vous n’avez pas le temps, mettez le récipient contenant les graines de pavot et le liquide sur feu doux et laissez mijoter pendant environ un quart d’heure.

Ingrédients:

• pâte (levure) – 0,5 kg;
• pavot – 0,1 kg;
• noix (noix) – 7 c. l.;
• miel - 4 c. l.;
• œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Après avoir égoutté les graines de pavot, pilez-les dans un mortier. Mélanger avec les noix hachées et le miel.
2. Étalez la base en une fine couche et répartissez uniformément la garniture sur le dessus. Roulez-le et roulez-le en forme de beignet.
3. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire de petites entailles.
4. Badigeonner d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, cuire au four à 200°C jusqu'à ce qu'il soit doré.

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 5-6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 284 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : facile.

Un rouleau de pâte feuilletée fourré aux pommes et aux raisins secs se prépare rapidement et convient à tout goûter. Choisissez des fruits en fonction de vos propres préférences - sucrés ou aigres. Assurez-vous de prendre des raisins secs sans pépins et de les faire tremper au préalable dans de l'eau bouillante, cela rendra les fruits secs plus doux. Pour plus de saveur, vous pouvez saupoudrer les pommes de cannelle.

Ingrédients:

• pomme (moyenne) – 2 pcs.;
• oeuf – 1 pièce;
• raisins secs – 0,1 kg;
• sucre – 0,15 kg;
• beurre (beurre) – 50 g;
• farine.

Mode de cuisson :

1. Etalez finement le fond de levure sur un plan de travail fariné.
2. Badigeonner la couche de beurre fondu.
3. Épépinez les pommes et coupez-les en fines tranches. Disposez 1/3 des fruits sur un bord de la couche, à 8 cm de celle-ci. Déposez dessus 1/3 des raisins secs et saupoudrez de sucre. Repliez le bord.
4. Placez la deuxième partie de la garniture et enveloppez à nouveau. Ajoutez les tranches de pommes restantes, les fruits secs et le sucre et roulez.
5. Badigeonner d'œuf battu et faire des fentes dessus. Placer sous une forme graissée. Cuire au four 20 minutes à 200ºC.

Rouleau au jambon et au fromage

• Durée : 1 heure 10 minutes.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 291 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Dans ce délicieux petit pain, en plus du fromage à pâte dure et du jambon, il y a des courgettes, ce qui rend le plat plus juteux, et le goût du légume lui-même n'est presque pas ressenti dans la garniture. Au lieu du jambon, vous pouvez utiliser de la viande gazeuse, du bacon ou des saucisses bouillies de haute qualité, et si vous voulez quelque chose de sophistiqué, prenez du porc bouilli. Ce produit peut être servi chaud ou froid, saupoudré d'herbes.

Ingrédients:

• pâte (sans levure, pâte feuilletée), jambon – 0,2 kg chacun ;
• courgettes – 100 g;
• fromage – 150 g;
• oeuf – 1 pièce;
• sel - au goût;
• sésame – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Étalez la base sans levure en une fine couche en lui donnant une forme carrée.
2. Coupez les courgettes en fines demi-anneaux et faites-les revenir légèrement dans une poêle. Placer au milieu de toute la couche et ajouter du sel.
3. Déposez dessus les tranches de jambon et saupoudrez de fromage râpé.
4. Envelopper délicatement, badigeonner d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.
5. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire le plat pendant 25 minutes à 180ºС.

Avec du fromage cottage et des herbes

• Durée : 1h30.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 237 kcal/100 g.
• Objectif : pâtisserie.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Pour un tel produit, du fromage cottage et de la crème sure, selon la recette, seront nécessaires avec une faible teneur en matières grasses, mais vous pouvez en utiliser à votre discrétion. Le plat est disposé sous forme de petits rouleaux, arrosés de sauce. Saupoudrez si vous le souhaitez un peu de fromage râpé, juste une petite quantité pour que la croûte ne devienne pas trop dure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices aromatiques préférées à la sauce.

Ingrédients:

• fromage cottage (faible teneur en matières grasses) – 0,4 kg;
• crème sure (faible teneur en matières grasses) – 270 ml;
• oeuf, jaune – 1 pièce;
• aneth – 4 c. l.;
• oignon vert, semoule - 2 c. l.;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel, poivre noir.

Mode de cuisson :

1. Mélanger le fromage cottage avec 180 g de crème sure, l'œuf, la semoule, l'aneth haché, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.
2. Sur une table saupoudrée de farine, étalez la pâte feuilletée en une fine couche et déposez la garniture au milieu.
3. Étalez uniformément avec une cuillère en vous éloignant des bords. Lubrifiez un bord avec de l'eau. Rouler en pinçant les extrémités.
4. Coupez le produit en petits rouleaux (4 cm chacun) et placez-le dans un plat allant au four graissé. Graisser avec une sauce à base de crème sure, de jaune et de sucre.
5. Cuire le plat à 180ºC pendant une demi-heure.

Aux champignons et poulet

• Durée : 1 heure 40 minutes.
• Nombre de portions : 5 à 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 205 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Les champignons frits au poulet sont l'une des combinaisons classiques, que l'on retrouve souvent dans divers plats. Dans cette recette, l'ail ajoute une saveur piquante à ces produits et grâce à la sauce à la crème sure, le produit s'avère juteux, doux et a un goût délicat. La recette demande du blanc de poulet, mais vous pouvez également utiliser des cuisses. Ce n'est qu'alors que vous devrez vous débarrasser de la peau et des os.

Ingrédients:

• poitrine de poulet – 1 pièce;
• oeuf – 2 pièces;
• champignons – 0,3 kg;
• crème sure – 2 c. l.;
• feuilles d'aneth – 0,5 bouquet ;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• pâte (sans levure, pâte feuilletée) – 0,5 kg ;
• fromage – 50 g;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Ajouter les champignons préalablement lavés et coupés en petits cubes. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Cool.
3. Battez 1 œuf avec la crème sure, ajoutez l'ail pressé, l'aneth haché, le sel, mélangez.
4. Versez le mélange sur les champignons, ajoutez le poulet finement haché, le fromage râpé et remuez.
5. Étalez finement la pâte feuilletée sans levure et coupez-la en deux sur la largeur. Déposer la moitié de la garniture sur chaque partie et rouler en rouleaux.
6. Badigeonner d'œuf battu et faire des piqûres. Cuire le plat pendant 40 minutes à 190°C sous une forme graissée.

Petit pain sucré avec de la confiture et des noix

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 3 à 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 350 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Ce petit pain est plus facile à préparer que tous les autres, puisqu’il n’est pas nécessaire de préparer la garniture pendant longtemps, il suffit d’ouvrir un pot de confiture. Pour rendre les produits de boulangerie plus intéressants et plus savoureux, des noix concassées sont ajoutées à la confiture sucrée. Selon la recette, vous devez utiliser des amandes pré-frites dans une poêle sèche. Cela rendra les noix plus croustillantes et plus savoureuses.

Ingrédients:

• pâte (feuilletée-levure) – 0,3 kg;
• confiture d'abricots – 0,25 kg;
• amandes – 100 g;
• œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Étalez la base de levure feuilletée en une couche de 3 mm d'épaisseur.
2. Répartir uniformément la confiture sur le dessus et parsemer d'amandes séchées hachées.
3. Badigeonner le bord supérieur libre de la base avec de l'œuf battu pour un meilleur collage.
4. Rouler, faire des fentes sur le dessus et badigeonner du reste d'œuf battu.
5. Cuire le plat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à 190ºC pendant une demi-heure.

Avec cerise

• Durée : 1 heure 40 minutes.
• Nombre de portions : 6-7 personnes.
• Teneur calorique du plat : 232 kcal/100 g.
• Objectif : dessert.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Ceux qui n’aiment pas les desserts trop sucrés devraient préparer un petit pain aux cerises. Les baies peuvent être consommées fraîches ou congelées, l'essentiel est d'en retirer les graines et de laisser égoutter le jus. Le produit fini est incroyablement aromatique grâce à la cannelle et aux noix grillées. Si vous le souhaitez, la pâte étalée peut être saupoudrée de vanille ou du sucre vanillé peut être ajouté aux cacahuètes.

Ingrédients:

• pâte (feuilletée-levure) – 0,5 kg;
• cerise – 0,75 kg;
• cacahuètes – 0,1 kg;
• craquelins - 2 c. l.;
• sucre, beurre (beurre) - 1 c. l.;
• jaune – 1 pièce;
• cannelle, sucre en poudre.

Mode de cuisson :

1. Placez les cacahuètes dans un sac en plastique et écrasez-les un peu avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger avec le sucre, la chapelure, faire revenir légèrement dans une poêle sèche.
2. Etalez le fond de pâte feuilletée en une couche rectangulaire de 3 mm d'épaisseur. Badigeonner de beurre fondu.
3. Placer la moitié des amandes, puis les cerises (saupoudrer de sucre) et le reste des amandes.
4. Enveloppez le rouleau et badigeonnez-le de jaune battu. Cuire le plat pendant 45 minutes à 200ºС. Laisser refroidir légèrement, saupoudrer de sucre en poudre.

• Durée : 1 heure 15 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 259 kcal/100 g.
• Objectif : déjeuner, dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Ce rouleau s'avère très juteux grâce aux concombres marinés et aux tomates fraîches. La moutarde donne au plat un léger piquant et un piquant ; si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du ketchup, mais il est alors préférable d'exclure les tomates. Il est préférable d'utiliser deux types de fromages : coupez le plus dur en cubes et râpez le plus mou. De cette façon, la garniture acquerra des notes aromatiques et gustatives particulières.

Ingrédients:

• pâte (sans levure, pâte feuilletée) – 0,3 kg ;
• jambon, fromage (variétés dures) – 0,1 kg chacun ;
• concombres (marinés) – 4 pcs.;
• tomate (fraîche) – 2 pcs.;
• œuf - 1 pièce;
• origan, marjolaine, basilic;
• moutarde, graines de sésame - 1 c. l.

Mode de cuisson :

1. Coupez un morceau de papier sulfurisé à la taille de la plaque à pâtisserie et étalez dessus une base feuilletée.
2. Graissez-le avec de la moutarde, répartissez uniformément la moitié du fromage coupé en petits morceaux.
3. Disposez dessus le jambon haché et la pulpe de tomate, après avoir retiré les graines et le jus.
4. La couche suivante est constituée de concombres marinés, coupés en petits cubes, saupoudrés du reste de fromage râpé.
5. Enroulez le rouleau, pincez les bords, enduisez le dessus d'oeuf battu.
6. Saupoudrer de graines de sésame, d'assaisonnements, faire des piqûres, enfourner le plat une demi-heure à 180ºC.

Avant de commencer à préparer des rouleaux de pâte feuilletée, consultez ces conseils de chefs expérimentés :

1. Ne décongelez pas complètement le fond avant de commencer le travail ; réchauffez-le un peu au micro-ondes pour que la masse puisse s'étaler.
2. Si vous choisissez une garniture aux baies pour un rouleau de pâte feuilletée, il est préférable d'utiliser des baies fraîches plutôt que surgelées. Ce dernier donnera beaucoup de jus, qui s'écoulera lors de la cuisson et le plat deviendra aqueux.
3. Si vous utilisez des pêches, des nectarines ou des abricots comme friandise, ne les épluchez pas. Hachez simplement finement les fruits.
4. Mélangez la garniture aigre avec le sucre avant de former le rouleau ; si vous ajoutez des fruits et des baies sucrés, saupoudrez de sucre cristallisé sur le produit déjà roulé.
5. Il faut placer les petits pains dans un four déjà bien chauffé.

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