Les recettes de base des côtelettes ne sont pas très différentes les unes des autres. Mais pour une raison quelconque, différentes femmes au foyer Les côtelettes s'avèrent complètement différentes. Chaque femme au foyer veut que ses côtelettes soient moelleuses, juteuses et appétissantes. Atteindre plat parfait, vous devez connaître quelques recettes.
Peu importe que la femme au foyer utilise de la viande hachée achetée ou faite maison pour faire des côtelettes. Dans les deux versions, il est important de savoir quoi ajouter à la viande hachée pour que les côtelettes soient juteuses.

Lorsque vous ajoutez du pain à de la viande hachée, assurez-vous de le faire tremper. Certaines personnes font tremper le pain dans du lait - et c'est une erreur fatale, car le pain trempé dans le lait finira par empêcher le plat d'être juteux. Le pain doit être trempé dans de l'eau bouillie froide ;
Il est préférable de prendre du blé blanc pain rassisà ajouter à la viande hachée. Si le pain est frais, les côtelettes deviendront désagréablement collantes. Pour rendre la viande hachée juteuse et moelleuse, vous devez ajouter exactement pain blanc, car il est capable d'augmenter le volume des produits ;
Pain blanc dans viande hachée nécessaire à la cuisson des côtelettes, car il absorbera le jus de viande libéré. De ce fait, le plat deviendra doux, moelleux et juteux ;
Il faut ajouter très peu de pain à la viande hachée, car elle absorbe bien l'huile dans laquelle les escalopes seront frites dans une poêle. S'il y a beaucoup de pain dans la viande, elle absorbera toute la graisse et les côtelettes ne deviendront pas juteuses. Par rapport à la masse de viande, il faut ajouter environ 15 à 20 % de pain ;




Lorsqu'ils ajoutent des oignons à de la viande hachée, de nombreuses personnes les passent dans un hachoir à viande. Pour obtenir le plat parfait, mieux vaut hacher l'oignon finement et finement ;
De nombreuses femmes au foyer ajoutent des œufs à la viande hachée. Mais ils ne sont pas considérés comme un composant essentiel, car ils peuvent ajouter de la rigidité aux côtelettes finies. Si vous souhaitez ajouter des œufs, il est préférable de mélanger uniquement le jaune à la viande hachée ;
Au lieu du pain, vous pouvez également ajouter n'importe quel légume à la viande hachée : du chou, des carottes et même des pommes de terre. Les légumes supplémentaires doivent d'abord être râpés râpe fine;
Questions de taille. Plus la côtelette est grosse, plus elle sera juteuse ;
Servir avec des côtelettes.

C'est important! Si les côtelettes sont cuites viande hachée, il n'est alors pas nécessaire de presser fortement le pain trempé dans l'eau avant de l'ajouter à la viande.

Quelle viande choisir pour la viande hachée




Nous savons déjà quoi ajouter Poulet émincé pour que les côtelettes soient juteuses ou avec tout autre type de viande (pain et oignons). Mais vous devez d'abord traiter correctement la viande hachée elle-même. Si vous avez besoin de bien le mélanger et de le battre pour qu'il soit saturé d'oxygène. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de lait, mais l'eau bouillie ne fera pas de mal.

Un morceau de glace ou beurre
Très secret important, quoi ajouter à la viande hachée pour rendre les côtelettes juteuses, ce que de nombreuses femmes au foyer ne connaissent même pas. Avant de faire frire la côtelette, placez un morceau de glace en son centre. Formez rapidement une escalope et faites-la frire à la poêle ou au four. Au lieu d'un morceau de glace, vous pouvez envelopper un morceau de beurre à l'intérieur de chaque escalope pour plus de jutosité et de douceur.

La panure est-elle nécessaire ?




Pour que le résultat final vous plaise à cent pour cent, il est important non seulement de préparer correctement la viande hachée et de tout y ajouter ingrédients nécessaires. Il est important de faire frire les côtelettes correctement. Il est préférable d'utiliser de la panure lors de la friture. Il pourrait être farine ou chapelure. A la place de ces ingrédients pour la panure, vous pouvez également utiliser un peu de blanc d'œuf battu.

C'est important! Pour que les côtelettes soient bien formées et que la viande hachée ne colle pas à vos mains, vos mains doivent être périodiquement humidifiées dans de l'eau propre.




Supplémentaire information utile:
Vous pouvez ajouter quelques cuillères de crème sure à la viande hachée pour la rendre plus douce et plus juteuse. Mais, dans ce cas, vous devez être préparé au fait que produit fini aura le goût de crème sure;
Pour rendre les côtelettes très juteuses, vous devez ajouter à la viande hachée autant d'eau bouillie que la viande peut en absorber ;
Lorsqu'il n'y a pas assez de pain blanc dans la maison et que vous avez un besoin urgent de cuisiner des côtelettes, cet ingrédient peut être remplacé par des pommes de terre. Pas avec du pain noir, mais avec des pommes de terre finement râpées ;
La pâte ne permettra pas au jus de s'échapper de la côtelette, donc si vous voulez obtenir plat juteux, vous pouvez d'abord rouler l'escalope dans la pâte. Pour préparer la pâte, mélanger le lait, les œufs et la farine ;

Ce sont tous les secrets de ce qu'il faut ajouter à la dinde hachée pour rendre les côtelettes juteuses. De plus, peu importe qu'il s'agisse de dinde ou de poulet haché, de porc, de bœuf ou d'agneau. Ou tu peux juste cuisiner

Il semblerait qu’il y ait tant de difficulté à faire des côtelettes ? Cependant, pour une raison quelconque, pour certains ils s'effondrent, pour d'autres, au contraire, ils s'avèrent trop denses, les ménagères ne devinent pas toujours les proportions correctes, le rapport des produits dans les côtelettes... Ces conseils vous aideront vous préparez un plat de telle manière que vous n'aurez pas honte de le servir même sur table de fête! Des subtilités de cuisson des côtelettes auxquelles vous n'aviez pas pensé auparavant.

Je veux vous parler tout de suite d'une astuce qui n'a pas d'égal. Vous reviendrez certainement remercier notre site dans les commentaires si vous l'essayez en pratique !

La prochaine fois que vous cuisinerez des escalopes, prenez un risque et ajoutez-en un peu à la viande hachée Moutarde en poudre ou graines de moutarde: seulement 1 cuillère à soupe. l. pour toute la viande hachée. Cette quantité de moutarde sera suffisante pour rendre les côtelettes plus tendres. Ils auront une amertume agréable, et se révéleront également incroyablement moelleux et juteux... Essayez-le pour vous amuser ! Et consultez notre recommandations détaillées sur la confection des côtelettes : elles sont vraiment bonnes et ont été testées par des ménagères en pratique.

Comment cuisiner de délicieuses côtelettes
Pour rendre les côtelettes juteuses
Savez-vous pourquoi les côtelettes de la cafétéria soviétique étaient d’un goût dégoûtant ? Parce qu'ils y mettaient trop de pain et de craquelins, et qu'ils lésinaient sur la viande et la prenaient dans les parties dures de la carcasse. Si vous voulez obtenir délicieuses côtelettes, n'achète pas viande hachée prête d'origine douteuse. Cher filet de bœuf Vous n’êtes pas obligé de l’acheter, mais le dos, le cou, l’épaule, la poitrine et certaines parties de la patte arrière sont idéaux.
Avant de mettre le filet dans le hachoir à viande, n'oubliez pas de le nettoyer soigneusement - retirez les films, retirez le cartilage, les os et les veines. En plus du bœuf, les chefs recommandent d'utiliser du porc gras - c'est lui qui donnera aux côtelettes jutosité et tendreté.

Proportion standard : pour 1 kg de bœuf - 1/2 kg de porc ou pour 1 kg de bœuf - 250 g de saindoux. Cependant, les côtelettes peuvent également être préparées à partir d'agneau, de veau, de poulet, de dinde et de gibier. Choisissez n'importe quel degré de mouture, mais les experts conseillent de ne pas en faire trop et de vous limiter à un démarrage unique dans un hachoir à viande avec une grille de taille moyenne.

Dois-je ajouter un œuf ?
Bien sûr, c'est nécessaire. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec les œufs et de ne pas utiliser plus de 2 à 3 œufs pour 1 kg de viande, sinon les côtelettes deviendront dures. La même quantité d'oignons nécessitera environ 200 g, de préférence pré-sautés et refroidis, car les oignons crus n'auront peut-être pas le temps de frire et donneront aux escalopes un goût âpre. Si vous aimez les oignons frais, broyez-les en même temps que la viande hachée dans un hachoir à viande.


Le pain est le composant le plus important
Ne pensez pas que le pain a été inclus dans la recette par souci d’économie. Sans la miette vous vous retrouverez avec du lula kebab, non... petite boulette de viande juteuse. C'est le pain trempé qui contribue à rendre les côtelettes plus douces et plus tendres.
Naturellement, il est important de se conformer proportion correcte. Cela ressemble à ceci : pour 1 kg de viande - 250 g de pain blanc et 300-400 g de lait ou d'eau (si vous faites escalopes de poulet, vous aurez besoin de moins de pain et d'œufs).

Utilisez le pain de la veille ou légèrement séché. Retirez-en toutes les croûtes, coupez-les en morceaux et trempez-les dans du lait froid ou de l'eau. Dès que la mie gonfle, pétrissez-la soigneusement avec les mains et mélangez-la avec le reste de la viande hachée. Une partie du pain peut être remplacée par des pommes de terre râpées, du potiron ou d'autres légumes.

La viande hachée obtenue est également bien agrémentée d'épices (paprika, poivre noir, coriandre, piment) et d'herbes hachées (aneth, persil, coriandre, menthe). N'oubliez pas de saler le futur plat, mais ne le dégustez en aucun cas cru (la dégustation de viande hachée est la cause d'intoxication la plus fréquente chez les ménagères).

Panure correcte
Il est conseillé de recouvrir le bol de viande hachée préparée d'un film et de le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure pour que le pain absorbe jus de viande. Mélangez ensuite à nouveau soigneusement la masse, en la battant avec vos mains et en la saturant d'air. À la toute fin, certains chefs conseillent d'en ajouter une poignée glace pilée pour la jutosité du plat. Après cela, mouillez-vous les mains eau froide et commencez à faire des côtelettes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les recouvrir de panure - sous la croûte dorée, la viande hachée restera plus juteuse. La plupart des experts ne font pas confiance à la chapelure du commerce et recommandent de la préparer vous-même. Pour ce faire, il vous suffit de broyer du pain blanc dans un mixeur. Roulez ensuite les escalopes dans la chapelure obtenue et placez-les dans la poêle. Vous pouvez également utiliser des graines de sésame, des petits gressins, de la farine et du lezon comme panure.

Le dernier est composé de 3 œufs légèrement battus avec du sel et 1-2 cuillères à soupe. cuillères de lait ou d'eau. Les côtelettes sont d'abord roulées dans la farine, puis dans la lezone et ensuite seulement recouvertes de chapelure.

Caractéristiques de friture
Il n'y a rien de compliqué à faire frire les escalopes, l'essentiel est de les placer dans une poêle bien chaude avec de l'huile chaude (de préférence du beurre fondu) pour que la viande hachée « saisisse », qu'une croûte se forme et que le plat ne tombe pas en morceaux.
De plus, gardez une distance entre les pains plats : si vous placez une montagne d'escalopes sur un récipient, elles libéreront rapidement du jus et commenceront à mijoter plutôt qu'à frire.

Dès qu'une croûte dorée apparaît, vous pouvez baisser le feu et cuire sous le couvercle. Il vaut mieux ne pas tourmenter la côtelette en la retournant fréquemment (il est conseillé de le faire plusieurs fois), mais ne vous éloignez pas de la poêle, sinon, au lieu de juteuse Plat de viande vous recevrez des charbons. Cependant, vous pouvez sauter la friture et faire mijoter les pains plats ou les cuire à la vapeur.

Avez-vous aimé cet article utile? Vis et apprend! Laissez ces informations sur la cuisson des côtelettes vous aider à créer plats délicieux facilement. Ne soyez pas gourmand - partagez ces recommandations avec d'autres femmes au foyer.

La viande hachée est à juste titre considérée comme l'un des meilleures options pour un déjeuner en famille. Vous pouvez en faire plusieurs différentes façons. Le plus souvent, ces côtelettes sont cuites au four, frites dans une poêle ou cuites à la vapeur. Ils se marient bien avec presque tous les plats d'accompagnement et sont préparés à partir d'ingrédients simples et facilement disponibles.

Pour préparer un tel plat, vous devez utiliser uniquement de la viande fraîche. Il est souhaitable que ce soit le bord de surlonge de la partie avant de la carcasse. À côtelettes prêtes s'est avéré plus doux et plus juteux, il est recommandé de préparer de la viande hachée à partir de plusieurs types de viande. Selon la recette spécifique, oignons, ail, pain trempé, oeufs crus, pommes de terre râpées, kéfir ou crème sure.

Faire côtelettes tendres faire défiler deux fois dans un hachoir à viande. Ensuite, il est soigneusement pétri et battu. À produits finis s'est avéré plus doux, ajoutez un peu d'eau bouillie tiède, une pincée de soda ou Petite partie beurre. Il est conseillé de former les escalopes avec les paumes mouillées. Sinon, la viande hachée risque de coller à vos mains. Pour les produits de friture, il est préférable d'utiliser une poêle à fond épais, généreusement graissée avec de l'huile végétale chauffée.

Version classique

Les escalopes de bœuf frites juteuses et tendres, préparées selon la recette décrite ci-dessous, sont idéales pour les adultes et les enfants. nourriture pour bébés. Ils peuvent donc être soumis en toute sécurité à dîner de famille ou un dîner. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

• 700 grammes de bœuf haché maigre.
• 150 millilitres d'eau propre.
• Oeuf de poule cru.
• Quelques tranches de pain blanc.
• Sel et épices.

De plus, vous devriez avoir à portée de main huile végétale pour faire frire les côtelettes.

Description du processus

Il convient de noter que la recette des escalopes de viande hachée tendres est si simple que même une femme au foyer inexpérimentée qui n'a jamais préparé de tels plats auparavant peut la maîtriser facilement. La technologie elle-même peut être divisée en plusieurs étapes principales.

Tout d'abord, vous devez vous occuper du pain. Il est trempé brièvement dans de l'eau filtrée ou lait de vache, puis pressé et combiné avec le fini Le bœuf haché. Un œuf de poule cru, du sel et des épices y sont également ajoutés. Mélangez soigneusement le tout avec vos mains jusqu'à consistance lisse.

À partir de la masse résultante, des côtelettes oblongues sont formées et frites dans de l'huile végétale. Dès qu'une croûte dorée apparaît à la surface des produits, couvrez la poêle avec un couvercle et réduisez le feu.

Option avec du fromage

Cette recette intéressera certainement ceux qui aiment les plats cuits au four. Parce que tel côtelettes juteuses et les tendres sont préparés à partir de pas tout à fait ensemble standard ingrédients, vérifiez à l’avance que vous avez tout ce dont vous avez besoin sous la main. Cette fois, vous aurez besoin de :

• Un kilo de bœuf haché.
• Quelques tranches de pain rassis.
• Gros oignon.
• 3 gousses d'ail.
• Œufs de poule crus.
• 120 grammes de fromage à pâte dure fondant facilement.
• 80 millilitres de crème épaisse.
• Sel et épices.

Comme ingrédients supplémentaires utilisez généralement de la chapelure et tout huile végétale.

Technologie de cuisson

Les tranches de pain sont brièvement trempées dans la crème. Au bout de quelques minutes, ils sont essorés et combinés avec le bœuf haché fini. Un œuf cru, de l'ail haché, du sel et des épices y sont également envoyés. Mélangez le tout vigoureusement avec vos mains. Ajouter du fromage râpé à la masse obtenue.

À l'aide de paumes mouillées, formez des escalopes à peu près identiques à partir de la viande hachée finie et panez-les dans la chapelure. Les produits obtenus sont frits dans de l'huile végétale pendant deux minutes de chaque côté et transférés sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, les futures côtelettes tendres sont envoyées au four. Ils sont cuits à cent quatre-vingts degrés standard. Au bout d'un quart d'heure seulement, ils peuvent être servis. La purée de pommes de terre ou les salades de légumes frais sont le plus souvent utilisées en accompagnement.

Option avec de la semoule

En utilisant la technologie décrite ci-dessous, vous pouvez rapidement et sans trop de tracas préparer des côtelettes (tendres). La recette de leur préparation sera une véritable aubaine pour ceux qui n'avaient pas de pain sous la main, mais qui ont trouvé la semoule. Pour créer de la viande hachée, vous aurez besoin de :

• Un demi-kilo de pulpe de porc.
• Ampoule moyenne.
• 3 cuillères à soupe de semoule (en masse).
• Quelques petites pommes de terre.
• 5-6 cuillères à soupe de lait de vache.
• Quelques gousses d'ail.
• Gros œuf de poule.
• Sel et épices.

De plus, vous devez vous assurer à l'avance qu'au bon moment vous avez de l'huile végétale désodorisée et un peu dans votre cuisine. farine de blé. Ces ingrédients seront nécessaires pour paner et frire des côtelettes juteuses et tendres.

Séquençage

Versez la semoule dans un petit bol, versez le lait tiède et laissez reposer un moment température ambiante. Pendant qu'il gonfle, vous pouvez travailler sur les composants restants. Le porc lavé et haché est passé dans un hachoir à viande avec des oignons pelés et des pommes de terre. Un œuf cru est enfoncé dans la viande hachée obtenue et de l'ail haché est ajouté. Tout cela est assaisonné de sel et d'épices, puis combiné avec les céréales gonflées et pétri intensément. Ensuite, la viande hachée presque finie est battue au fond d'un bol ou sur un plan de travail.

Du résultat dense, doux et masse élastique Avec les mains mouillées, pincez des morceaux de la taille désirée et façonnez-les en escalopes. Plus le produit semi-fini est gros, plus il sera juteux. plat prêt. Les futurs produits sont panés dans la farine, envoyés dans une poêle chaude et frits des deux côtés jusqu'à ce que croûte dorée. Les escalopes tendres dorées sont prêtes. Pour ce faire, ils sont simplement cuits au four ou mijotés petite quantité eau. Ils se marient très bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Mais le plus souvent ils sont servis avec riz bouilli, purée de pomme de terre ou salade de légumes.

Option avec mayonnaise

Pour préparer des côtelettes juteuses et tendres, dont la recette avec photos est visible ci-dessous, vous aurez besoin de produits simples et facilement accessibles. Avant de commencer le processus, vérifiez que vous avez sous la main :

• Un demi-kilo de porc et de bœuf.
• Quelques oignons.
• Pomme de terre moyenne.
• 100 grammes de pain blanc.
• Une paire d'œufs de poule crus.
• Un verre de lait.
• 3 gousses d'ail.
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise.
• Sel et épices.

Faites également des réserves à l'avance. aneth frais et n'importe quelle huile végétale.

Algorithme de cuisson

Sur stade initial tu devrais faire la viande. Il est lavé et coupé en petits morceaux. Le porc et le bœuf ainsi préparés sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur avec des pommes de terre épluchées, des oignons et du pain trempé. Ajouter l'ail haché à la masse obtenue, préalablement battu oeufs de poule, sel et épices. Mélangez le tout vigoureusement et commencez à former des escalopes oblongues. Il est important qu’ils aient à peu près la même taille. À viande hachée crue ne colle pas aux paumes, il est conseillé de se mouiller les mains avec de l'eau froide.

Les produits semi-finis obtenus sont envoyés dans une poêle chauffée dont le fond est généreusement graissé avec de l'huile végétale et frits plusieurs minutes de chaque côté. Ils sont servis avec des pâtes, du porridge friable, des pommes de terre bouillies ou des salades de légumes.

Tendres escalopes de poulet : recette

• Un kilo de pulpe de poulet.
• 4 oignons.
• Quelques œufs crus.
• Un verre de flocons d'avoine.
• Un bouquet d'oignons verts.
• Sel et épices.

Le poulet lavé et haché est haché dans un hachoir à viande avec le poulet nettoyé. oignons. Ajouter les œufs dans le bol avec la viande hachée obtenue et céréales. Tout cela est salé, assaisonné d'épices et soigneusement pétri. De petites côtelettes sont formées à partir de la masse résultante et envoyées dans une mijoteuse ou un bain-marie. En seulement une demi-heure, ils peuvent être servis. Dans ce cas, tous les légumes sont utilisés comme plat d'accompagnement.

Escalopes de poitrine de poulet hachées

Appel d'offres et produits juteux sont fabriqués uniquement à partir d'ingrédients frais et de haute qualité. Par conséquent, avant de commencer à cuisiner, assurez-vous d'aller au magasin et d'acheter tout ce dont vous avez besoin. Dans ce cas, vous devez avoir à portée de main :

• 800 grammes de poitrines de poulet.
• 4 cuillères à soupe chacun purée de pomme de terre et de la crème sure.
• 3 œufs de poule crus.
• Oignon blanc de taille moyenne.
• Quelques gousses d'ail.
• Sel, épices, herbes et huile végétale.

La viande de poulet lavée et séchée est coupée en petits morceaux et combinée avec de l'oignon haché. Ils l'envoient là-bas légumes verts hachés et l'ail est passé dans une presse spéciale. Des œufs crus, de la crème sure et de l'amidon sont ajoutés à la masse obtenue. Tout cela est salé, assaisonné d'épices et soigneusement mélangé.

Versez la viande hachée obtenue dans une poêle chaude avec de l'huile végétale versée au fond et faites-la frire plusieurs minutes de chaque côté. Après cela, les escalopes de poulet hachées et dorées sont placées sur belle assiette et servi sur la table.

Option avec du fromage

Ces côtelettes savoureuses et juteuses sont préparées à partir de porc émincé avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

• 100 grammes de pain blanc rassis.
• Un demi-kilo de porc haché.
• 4 cuillères à soupe de lait de vache.
• 150 grammes de fromage feta.
• Sel, herbes et épices.

Placer les tranches dans un bol et verser lait frais et laissez reposer quelques minutes. Lorsqu'ils sont suffisamment tendres, ils sont légèrement pressés à la main et combinés avec du porc haché. Tout cela est salé, assaisonné d'épices et mélangé. La masse résultante est divisée en huit parties à peu près égales et aplatie. Placer au milieu de chaque gâteau un petit morceau fromage, saupoudrer d'aneth haché et former des escalopes.

Les produits semi-finis obtenus sont placés sur une plaque à pâtisserie, enveloppés dans du papier d'aluminium et envoyés au four. Ils sont cuits à cent quatre-vingts degrés pendant quarante minutes maximum. En plus, plat similaire peut être cuit non seulement au four, mais aussi à la poêle. Dans ce cas, les escalopes de porc hachées frites additionnées de fromage feta auront un goût appétissant. croûte dorée. Cependant, ils s’avéreront plus caloriques. Pour éliminer l'excès de graisse, immédiatement après les avoir retirés de la poêle, placez-les sur des serviettes en papier et servez-les ensuite seulement. Le plus souvent utilisé comme plat d'accompagnement pommes de terre bouillies, n'importe lequel bouillie friable, Pâtes, légumes frais ou cuits au four.

Le secret pour choisir la viande

Préparez des côtelettes non de viande hachée achetée- c'est la première clé du succès de vos côtelettes. Utilisez uniquement de la viande fraîche ! Le meilleur choix pour les côtelettes est la viande du devant de la carcasse, par exemple le bord de la surlonge - elle donnera certainement les côtelettes les plus tendres et les plus juteuses. Cependant, votre secret ici réside peut-être dans la combinaison de plusieurs types de viande dans une seule viande hachée, alors achetez non seulement mais aussi de l'agneau.

Découvrez comment choisir la bonne viande et quelles parties de la carcasse conviennent le mieux aux côtelettes.

Source : www.macelleriegallo.com

Secrets de cuisson de la viande hachée

La chose la plus importante dans la cuisson des côtelettes n'est pas seulement le choix de la viande, mais aussi viande hachée correcte hors de lui. De nombreuses ménagères ajoutent des œufs, du pain trempé dans du lait, des oignons, de l'ail, du sel et du poivre. Cependant ceci recette traditionnelle ne permet pas toujours d'obtenir des escalopes moelleuses, juteuses et tendres.

Au lieu du pain, vous devriez ajouter du pain râpé pommes de terre crues! Si vous souhaitez quand même faire de la viande hachée avec du pain, n'utilisez pas pain frais- mieux vaut frotter celui séché.

Ajoutez ensuite quelques cuillères de crème sure ou de kéfir.

Les œufs rendent les côtelettes plus dures, il n'est donc pas nécessaire de les ajouter. La meilleure option serait la suivante : mettez le jaune dans la viande hachée, battez le blanc et trempez-y les escalopes avant de les faire frire - ce sera notre panure au lieu de la chapelure habituelle.

Pour plus de moelleux, vous pouvez verser un peu d'eau tiède dans la viande hachée. eau bouillante. Une pincée de soda et un morceau de beurre ajouteront du moelleux à nos escalopes.

La viande hachée doit être hachée au moins deux fois dans un hachoir à viande.

Vous devez absolument mélanger et battre soigneusement notre viande hachée - cela aidera les côtelettes à ne pas se désagréger, mais à devenir aérées et moelleuses.

N'ayez pas peur d'ajouter des épices et des herbes à la viande hachée ! Ils ajouteront du piquant et rendront nos côtelettes plus savoureuses.