Dans le premier numéro du projet « Petit-déjeuner avec la Komsomolskaïa Pravda », nous avons comparé les yaourts des principaux fabricants : aujourd’hui, c’est au tour des céréales pour petit-déjeuner.

Bien sûr, les céréales garnies de lait, de kéfir ou de yaourt sont pratiques, rapides et savoureuses, mais sont-elles saines ? Les céréales du petit-déjeuner sont-elles destinées usage quotidien V nourriture pour bébés? Quelle est la différence entre les céréales pour enfants et les céréales pour ceux qui veulent perdre du poids ? La Komsomolskaïa Pravda a trouvé les réponses à ces questions et à d'autres en collaboration avec des experts.

Comment c'est fait

Les céréales pour petit-déjeuner sont généralement appelées produits à base de maïs, de blé, de riz et d'autres cultures sous forme de bâtonnets, de flocons, de grains soufflés, d'anneaux, d'étoiles, de coussinets, etc., qui peuvent être consommés sans aucun supplément. transformation culinaire. Pour l'amélioration propriétés gustatives ajouté au mélange sirop de sucre, caramel, noix, fruits secs, morceaux de chocolat, les mélanges sont souvent enrichis en vitamines et des sels minéraux- calcium, phosphore, fer. Tout cela est conçu pour aider le consommateur paresseux, somnolent et toujours pressé le matin.

La technologie de fabrication des céréales comprend : retirer les coques des grains, séparer les germes, obtenir les céréales, puis les faire bouillir dans du sirop sucre-sel, les aplatir en fins pétales et les faire frire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, a déclaré le responsable de la recherche. et le centre de développement pour les tests de produits a déclaré à Komsomolskaya Pravda "Ukrmetrteststandarta" Vladimir SEMENOVYCH. - Habituellement, les céréales sont d'abord consommées avec du lait ou du yaourt...

Ce que le fabricant ne dit pas

Céréales - rapides et petit déjeuner nutritif, et c’est bien sûr son avantage. Mais il y a aussi des inconvénients.

Le principal inconvénient est que, en règle générale, les céréales contiennent beaucoup de glucides, dont du sucre. C'est assez aliments riches en calories et on ne peut pas en abuser, dit notre expert. - Aujourd'hui, alors que le consommateur a un large choix, je recommanderais de manger des flocons non enrobés : ils ne sont peut-être pas aussi savoureux, mais ils le sont la valeur nutritionnelle sera plus élevé en raison de plus petite quantité le sucre, connu pour contribuer à l'apparence en surpoids. En outre, les nutritionnistes nationaux et étrangers ont déclaré à plusieurs reprises que ce produit contient beaucoup de sel car, comme mentionné ci-dessus, selon la technologie, il est cuit dans un sirop sucre-sel.

L'expert a évoqué à la Komsomolskaïa Pravda un autre point qui l'inquiète :

Regardons deux types de céréales produites sous la marque Nestlé. Certains, dans toute leur apparence, indiquent qu'ils sont destinés aux enfants : une boîte aux couleurs vives et peintes de couleurs vives, des tâches pour les enfants, Une information intéressante, rédigé dans un langage accessible aux enfants. D'autres céréales sont spécialisées : pour ceux qui veulent perdre du poids. Dans les « céréales pour bébés », nous constatons une teneur en glucides de 79,7 g pour 100 g, dont 34,6 g de sucre (cela est indiqué sur l'étiquette). Dans ceux pour perdre du poids - 76,4 g pour 100 g, mais il y a deux fois moins de sucre que chez les enfants - 17,1 g. À mon avis, ce qui est recommandé pour les enfants devrait contenir quantité minimale Sahara…

Nous sommes déjà habitués au fait que plus la composition est « simple », moins il y a de colorants, d'émulsifiants et divers additifs alimentaires, Tout le meilleur. Et, à en juger par notre analyse comparative(Voir le tableau. - Éd.), parmi les flocons étudiés, le produit de Biélorussie se démarque favorablement, sur l'emballage duquel il est indiqué ensemble minimum ingrédients. Cependant, Vladimir Semenovich a un avis légèrement différent sur cette question :

Il n'y a pas suffisamment d'informations sur la composition des flocons produits en Biélorussie - à mon avis, le fabricant n'a pas indiqué tout ce qui se trouve réellement dans ce produit. Selon la technologie, les flocons sont frits, ce qui signifie que la composition doit contenir des graisses. Et pour éviter que les graisses ne rancissent, le fabricant ajoute des antioxydants (et cela est d'ailleurs indiqué sur tous les autres emballages), mais ils ne sont pas indiqués sur l'emballage en provenance de Biélorussie.

Échelle des prix

Le coût des céréales pour petit-déjeuner diffère de plus du double : 100 g de mélanges secs peuvent coûter au consommateur entre 3,20 et 7,48 UAH. Ceux qui sont plus chers, comme indiqué sur l'emballage, sont destinés à perdre du poids, cependant, à partir de la teneur en calories indiquée sur le même emballage, il est difficile de tirer une conclusion sur la facilité avec laquelle il sera de perdre du poids. en surpoids. Jugez par vous-même : la teneur en calories des céréales amaigrissantes à base de blé complet Fitness, beaucoup plus calorique que les céréales givrées ordinaires.

Uniquement sur la base des informations spécifiées valeur énergétique il est difficile de tirer une conclusion sur la mesure dans laquelle un produit particulier est destiné à perdre du poids », a-t-il expliqué à Komsomolskaya Pravda. spécialiste de la nutrition saine, nutritionniste fitness Vladislav SLASTIN.- D'accord : si une portion de salade contient plus de calories qu'une petite brioche, on n'en conclura pas que la brioche favorise la perte de poids ! Il faut donc tout prendre en compte : l'enrichissement du produit en minéraux et vitamines, les recommandations de utilisation correcte, autres facteurs...

En outre, l’expert a démystifié le mythe selon lequel les personnes souhaitant perdre du poids devraient limiter leur consommation de glucides. Selon lui, les graisses brûlent dans la flamme des glucides, de sorte que les personnes impliquées, par exemple, dans le fitness, doivent consommer des glucides. Seuls ceux-ci devraient être des glucides dits lents (voir UTILE A SAVOIR) , c'est-à-dire ceux qui sont absorbés progressivement par le corps, le sucre est libéré lentement, ce qui signifie que le cerveau ne signalera plus la faim.

BON À SAVOIR

• pain grossier,
• Pâte de blé complet,
• toutes les légumineuses,
• bouillie (sauf semoule),
• légumes (surtout courgettes, épinards, choux),
• fruits sans sucre (pommes, kiwis, pamplemousses, cerises),
• champignons,
• oignon.

Glucides rapides :

• sucre,
• confiserie et produits à base de farine,
• ananas, raisins secs, pastèques, bananes mûres, melon,
• plats de pommes de terre,
• carottes, potiron, navets,
• marron et riz blanc,
• pain blanc, gressins,
• flocons de maïs et bâtonnets,
• gruau cuisson instantanée.

CONSEIL "KP"

Le principal conseil – lire attentivement l’emballage – reste valable ! De nombreux fabricants préviennent honnêtement que leurs produits ne sont pas destinés à tout le monde. Par exemple, le fabricant des céréales de blé entier Fitness conseille de consulter un médecin avant de consommer le produit si :

Vous êtes enceinte ou allaitez,

Tu n'as pas encore 18 ans,

Vous prenez des médicaments

Vous voulez perdre plus de 20 pour cent de votre poids.

AVIS D'UN NUTRITIONNISTE

Les céréales contenues dans les céréales du petit-déjeuner sont modifiées de manière méconnaissable : elles sont souvent moulues en farine et transformées en flocons ou en diverses figures croustillantes, explique nutritionniste Larisa BUTKOVA.- Et, comme vous le savez, plus le grain est broyé, moins il est utile. Les grains entiers retiennent plus de vitamines, de minéraux, d’huiles et, bien sûr, de fibres. je dois dire que à l'homme moderne Il existe un manque catastrophique de fibres : nous consommons beaucoup d’aliments raffinés et transformés, qui ne contiennent quasiment pas de fibres. De nombreux consommateurs croient à tort que les céréales pour petit-déjeuner contiennent des fibres, mais cela n'est vrai que si les céréales sont fabriquées à partir de grains entiers.

Il y a tellement de céréales, et une seule par jour ! Environ 400 types de céréales ont été commercialisées l'année dernière. Cela vous fera sûrement réfléchir entre les rayons du supermarché - la valeur nutritionnelle entre les différentes marques est si différent qu'aucun produit ne peut se comparer à elles, disent les experts.

Certaines céréales sont aussi saines que les salades, tandis que d'autres sont aussi saines qu'un éclair au chocolat. Bien qu’il existe de nombreuses céréales contenant du sucre ajouté, heureusement, certaines sont réellement saines.

En plus de savoir en quoi se déguise la boîte à sucre de votre petit-déjeuner, vous pourrez choisir des céréales tout aussi savoureuses si vous savez où chercher.

Du nouveau parmi les céréales

Plus de grains entiers. Le quinoa, l'épeautre, l'amarante et le kamut font également leur apparition dans les boîtes de céréales, aux côtés des traditionnels flocons d'avoine, du blé et du riz brun. Bien que Divers types les céréales peuvent avoir un goût différent et contenir des nutriments Le quinoa, par exemple, est riche en protéines, alors ne vous inquiétez pas de ce qu'il y a dans votre assiette. Il est bien plus important que vos céréales contiennent au moins 16 grammes de grains entiers, soit 1/3 de votre apport quotidien.

Des études montrent que la consommation de 48 grammes de grains entiers par jour réduit le risque de diabète de 25 %, de maladies cardiaques d'un tiers et de cancer de 40 %. Cette quantité a également un effet positif sur votre poids : une analyse de 13 études de l'American Society of Nutrition a révélé que les personnes qui consommaient des céréales complètes avaient un indice de masse corporelle plus faible. Recherchez le mot « grains entiers » sur l'emballage.

Fibre supplémentaire

Tous les grains entiers contiennent des fibres : fibre soluble dans les flocons d'avoine, l'orge et riz brun peut éliminer le cholestérol de votre corps, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque.

Toute céréale riche en fibres vous rassasiera pendant une longue période. Une des études menées par le ministère Agriculture Les États-Unis ont constaté que les femmes qui doublent leur apport en fibres (de 12 à 24 grammes) consomment 90 calories de moins par jour que celles dont le régime alimentaire contient moins de fibres.

Nutriments supplémentaires

Fer (pour l'énergie), acide folique(pour le cœur et une grossesse saine), du magnésium (pour le cœur et les os) sont désormais ajoutés par la plupart des marques, et environ un tiers des céréales contiennent des oméga-3 pour la santé de votre cœur.

Les experts sont également enthousiasmés par les stérols végétaux, qui peuvent réduire le taux de cholestérol. Si ce problème vous préoccupe, vous pouvez prendre 2 grammes de stérol par jour.

Remplisseurs

En plus des raisins secs, les flocons sont désormais également La graine de lin, chyu, baies séchées. En plus du goût, ils ajoutent également des fibres et des protéines.

Mais en même temps, le sucre apparaît sous la forme sirop d'érable, du miel ou de la mélasse. Ces sources sucre non raffiné ont un avantage sur le sucre raffiné : ils peuvent aider à lutter contre le cancer et les maladies cardiaques.

Les céréales qui vous conviennent

Si vous avez la dent sucrée...

Ajoutez vos propres édulcorants. Commencez les céréales avec faible contenu sucre ou sans sucre et ajouter la grenade. Ou mélangez une demi-banane et une demi-tasse de lait et ajoutez-les aux céréales.

Si vous voulez perdre du poids...

Choisissez des céréales qui contiennent moins de 150 calories par portion (elles contiennent entre 60 et 350 calories). Vous ne voulez pas manger 600 calories au petit-déjeuner et n’en consommer que 900 le reste de la journée.

Si vous ne mangez pas de viande rouge...

Il est fort probable que vous manquiez de fer. L'étude montre que la plupart des femmes en consomment environ 13 mg par jour, soit moins que les 18 mg recommandés. Choisissez des céréales enrichies en fer et ajoutez des baies riches en vitamine C comme les fraises pour améliorer l'absorption du minéral.

Si vous n'aimez pas le lait...

Essayez de ne pas laisser le lait que vous avez versé dans une assiette. Des nutriments supplémentaires se trouvent dans les céréales et sont dissous dans le lait. Donc, si vous ne buvez pas tout ce lait, vous manquerez de nutriments. Si vous ne supportez pas le goût du lait, essayez d'en ajouter yaourt grec ou fromage cottage faible en calories. Ou mangez simplement des céréales nature et obtenez votre calcium d’autres sources.

Des milliers de filles refusent le petit-déjeuner, croyant que cela aide le corps à perdre du poids. En effet, le repas du matin ne doit pas être « royal » et suivre le principe « je ne veux rien ». Pour éviter de vider toutes les étagères du réfrigérateur au déjeuner ou au dîner, il faut bien manger avant de commencer la journée. De plus, un petit-déjeuner sain est aussi un gage de minceur. Un repas du matin garantit une bonne santé pour toute la journée.

Options de petit-déjeuner sain

Au réveil, le corps ne comprend pas ce qu’il veut. C'est pourquoi la tâche principale est de l'aider et non de lui faire du mal. Dans le même temps, les réserves énergétiques s’épuisent et le métabolisme ralentit. C'est pourquoi il est si important d'aborder votre repas du matin en toute responsabilité et avec un maximum de rigueur. Le petit-déjeuner doit être sain et complet. Pour cela, vous devez préparer des plats contenant un grand nombre de substances qui déclenchent le processus métabolique.

• Omelette au fromage;
• poisson cuit;
• le fromage cottage aux céréales, qui ne contient pas beaucoup de calories, mais présente de nombreux avantages ;
• oeufs brouillés.

Au-delà de la concurrence se trouvent les céréales. Ils peuvent être utilisés dans divers types. L'option la plus populaire est la bouillie. Cependant, tout le monde n’a pas le temps de les préparer. Vous pouvez gagner de précieuses minutes sans compromettre votre santé si vous adoptez un nouveau produit de MAKFA. Les flocons de céréales sont fabriqués à partir de céréales de l'Altaï. Ce produit utile, enrichi de substances précieuses, c'est exactement le cas lorsque le sain est savoureux et que le savoureux est sain.

Sur une note ! Cette gamme de flocons de céréales a des goûts très divers et chaque option se distingue par son caractère naturel et ses bienfaits.

Que préparer pour votre repas du matin ?

Lors du choix des aliments pour le petit-déjeuner, il est très important de se rappeler la combinaison rationnelle de protéines, de glucides et de vitamines. Une excellente solution pour démarrer une entreprise productive et journée active se révélera être :

• smoothies;
• bouillie;
• yaourts natures;
• œufs;
• fromage blanc;
• frittatas.

Pas moins utile salades de légumes en combinaison avec du poisson, diverses variétés fromage faible en gras, granola et bruschetta. Tous ces plats sont très satisfaisants, mais ils ne provoquent pas de sensation de lourdeur dans l'estomac. Choisir l'un ou l'autre menu pour rendez-vous le matin nourriture, des normes raisonnables ne doivent pas être ignorées. Si le petit-déjeuner s'avère trop copieux, il ne permettra pas au corps de s'adapter à l'humeur souhaitée. Au contraire, manger trop de nourriture réduira les performances et provoquera de la somnolence.

Il est également recommandé de garder à l'esprit que les plats à base de fromage cottage et d'œufs procurent tranquillité d'esprit et tranquillité d'esprit. Une petite quantité de Manger des noix au petit-déjeuner active votre cerveau. Les fruits vous remonteront le moral, et la bouillie et les flocons de céréales, enrichis en glucides complexes et lents, restitueront au corps l'énergie dépensée pendant de nombreuses heures de sommeil.

Quels aliments sont interdits au petit-déjeuner ?

Si on raisonne sur options utiles repas du matin sont tout à fait compréhensibles, il n'est pas moins important de souligner une liste d'aliments qu'il vaut mieux éviter en début de journée. Cela vaut donc la peine de se débarrasser une fois pour toutes de l’habitude de manger le matin ce qui reste du soir, surtout s’il s’agit d’un gâteau ou d’un gâteau à la crème riche. De telles friandises éliminent rapidement la sensation de faim, mais c'est un effet trompeur. Dans quelques heures seulement, l'envie de manger quelque chose deviendra insupportable et tout ce que vous pourrez manger au bureau sera utilisé, des chips à la pizza commandée.

De plus, les arômes, colorants et graisses, présents en grande quantité dans ces confiserie, tombera dans l'estomac vide et commencera à irriter sa muqueuse. Vous n’aurez donc pas à attendre longtemps :

• nausée;
• ballonnements;
• flatulence;
• empoisonnement;
• exacerbation de la pancréatite.

Un petit-déjeuner inutile se révélera s'il est basé sur saucisses. Ils ne sont pas capables de réveiller le corps et de satisfaire la faim. Il faut également éviter les croûtons frits à la poêle. Il est optimal de les remplacer par plus pain grillé sain. La dite petits déjeuners rapides.

Note! Bâtonnets de maïs, du muesli fitness et du porridge instantané seront apportés plus de mal que bien.

Flocons de céréales pour le petit-déjeuner : copieux, sains, rapides

S'il y a du temps pour expériences culinaires le matin ne suffit absolument pas, alors un vrai salut pour ceux qui regardent propre santé et le poids corporel, il y aura des flocons de céréales de grains entiers. Ce Nouveau produit du célèbre fabricant MAKFA. Ajoutez-les à un smoothie - et ce cocktail n'en deviendra que plus sain. Vous pouvez essayer de préparer vous-même du granola ou du muesli. Pour le granola, choisissez Hercules, et les flocons d'avoine au son sont un excellent ajout aux smoothies.

Vous pouvez préparer les flocons MAKFA dans four micro-onde ou sur la cuisinière. L’une ou l’autre méthode prendra un minimum de temps. Les flocons de céréales sont créés à partir de matières premières cultivées dans les champs de l'Altaï. Les céréales subissent un triple nettoyage et un tri de haute qualité. C'est garanti produit de qualité, Présenté dans diverses variantes.

Vous pouvez faire quelque chose d'intéressant menu du matin pendant une semaine entière ! Des mono-saveurs étonnantes - «Sarrasin» et «Blé», se distinguent par leur particularité goût doux. Vous pouvez tirer le meilleur parti de la combinaison de différents grains dans des céréales à 4 et 5 grains.

La bouillie d'avoine a une consistance plus délicate et cuit rapidement. Flocons de "gruau" au son, source supplémentaire fibre - agréable goût de noisette. "Hercules" - des flocons à la texture riche, parfaits non seulement pour le petit-déjeuner, mais aussi pour la cuisine maison Biscuits à l'avoine.

L'essentiel à retenir : utile et bon petit déjeuner– ce n’est pas la fameuse tasse de café, bue sur le pouce ou directement sous la douche. Il s'agit d'un repas complet qui donne le ton à toute la journée, alors laissez-le être aussi sain et savoureux que possible. Alors choisissez soigneusement vos aliments pour le petit-déjeuner !

Chaque matin, mon fils Tyoma, lorsqu'on lui demande ce qu'il mangera au petit-déjeuner - du porridge, des sandwichs chauds, une omelette - répond une fois sur deux : « Des céréales ! Parfois je cède, parfois non. Eh bien, que puis-je faire, je ne fais pas confiance à toutes ces céréales instantanées...

Texte : Katya Stern

Un tournant dans la conscience

Étonnamment, ces céréales croustillantes et frivoles ont été inventées par un homme sévère, un adventiste du septième jour. Américain John Kellogg, directeur de la pension où ils étaient traités avec alimentation diététique, prêché non seulement image saine la vie, mais aussi un refus des plaisirs charnels. Il était obsédé par l'idée d'une alternative saine aux produits traditionnels. petit déjeuner américain(porridge, bacon, morceau de tarte). On ne sait pas si Kellogg a mené des expériences sur lui-même, mais il est progressivement arrivé à la conclusion que certains produits- le blé, les glands, l'avoine, le maïs sont non seulement sains, mais réduisent également le désir sexuel. Les premières expériences n'ont pas abouti : à propos de lui craquelins sains l'un des patients s'est cassé une dent. Kellogg a ensuite eu l'idée de faire passer les grains de blé et de maïs dans une presse. Cependant, cette option de petit-déjeuner, insipide et grossière, n’a pas impressionné ses clients.

L'échantillon expérimental de céréales modernes est né par hasard. Selon une version, les restes du mélange de céréales, étalé par Kellogg en fine couche sur la cuisinière, ont séché. Selon une autre légende, un jour Kellogg et son frère William, qui l'aidaient dans ses expériences, auraient complètement oublié les grains de blé trempés. Ayant repris conscience au bout de quelques jours, ils essayèrent de les broyer et découvrirent que le trempage des grains était précisément ce qui garantissait la production de fins flocons.

Réputation fragile

Il y a plusieurs années, les corn flakes entraient dans la catégorie de la malbouffe, ou malbouffe. Cette définition a été élaborée par la British Food Standards Agency. Un produit entre dans la catégorie des déchets s’il répond à un certain nombre de points basés sur sa teneur en graisses saturées, en sucre et en sel. Les corn flakes sont devenus l’un de ces aliments, même s’ils sont enrichis de vitamines et de minéraux.

Quant à la Russie, il faut le plus souvent chercher des informations sur la composition des produits - et des céréales en particulier - à la loupe. Après un examen plus approfondi, la composition des céréales est une colonne entière avec une liste détaillée des composants, y compris les additifs alimentaires ; vitamines et minéraux sont à la dernière place.

Voici par exemple la composition flocons de maïs Kellogg's à teneur réduite en sucre (pour 100 g de produit) : glucides - 90 g (30 % DV), protéines - 5,3 g (11 % DV), graisses - 0, sel - 575 mg (24 % norme quotidienne), sucre - 27 g, fibres alimentaires - 1 g (4%), vitamine B, vitamine C, calcium, fer. Calories - 377 kcal (Source : NutritionData).

Selon les statistiques, dans les familles avec enfants de moins de 16 ans, le niveau de consommation de céréales et autres petits déjeuners prêts à l'emploi est deux fois plus élevé que dans les familles sans enfants. C’est peut-être la raison pour laquelle les acheteurs intéressés par une alimentation saine se posent des questions sur la santé des céréales. Nous nous tournons vers des spécialistes avec ces questions.

Les céréales sont un problème de parents paresseux !

Docteur en hygiène alimentaire, Ph.D. Lyudmila Volkova:

-- Qu'y a-t-il de bon dans les céréales à part être enrichies en vitamines ?

En effet, désormais presque toutes les céréales, ou céréales du petit-déjeuner, sont enrichies (principalement des vitamines B et des microéléments - calcium, fer, quelques autres). Pour le corps de l'enfant c'est un plus non négligeable. Mais les céréales du petit-déjeuner sont avant tout une source fibre alimentaire contenus dans les céréales à partir desquelles ils sont préparés. Autrement dit, les céréales fournissent des glucides complexes et vitamines naturelles. Ils doivent être administrés à l'enfant le matin une à deux fois par semaine, dilués avec du lait tiède.

À mon avis en tant que consommatrice et mère de famille, la plupart des céréales disponibles dans le commerce sont trop sucrées...

Oui, c’est vrai : du sucre et (ou) du miel sont ajoutés pour améliorer les qualités organoleptiques, c’est-à-dire les propriétés gustatives. Les informations sur la teneur en sucre sont imprimées sur l'emballage. Mais le choix est si large qu’on peut facilement trouver des céréales sans glaçage ni sucre ajouté. De plus, les adultes peuvent montrer aux enfants par leur propre exemple que ce qui est savoureux ne doit pas nécessairement être très sucré !

--La céréale contient de nombreux additifs nutritionnels. Qu’est-ce que cela pourrait signifier pour le corps d’un enfant ?

Des arômes (naturels, identiques au naturel ou synthétiques), des colorants (de la même manière) et des vitamines sont ajoutés aux céréales du petit-déjeuner. La préférence doit être donnée aux flocons avec colorants naturels et arômes ou sans eux du tout. Cependant, certaines personnes peuvent éprouver réactions allergiques pour les prémix vitaminés qui enrichissent tel ou tel produit, y compris les céréales du petit déjeuner. Si une telle réaction se produit, vous devez passer à des analogues non vitaminés. Une situation similaire peut survenir lors de la consommation de céréales pour petit-déjeuner avec des produits à base de cacao. Les recommandations sont les mêmes : passez aux céréales sans elles.

Nutritionniste Alexeï Dobrovolski:

Les céréales ne peuvent servir ni aux adultes ni aux enfants. petit-déjeuner complet- ce sont des glucides légers forme pure, et les manger, c'est comme manger un petit pain. Qu’est-ce que les céréales, exactement ? Farine raffinée moulue. Une autre chose est les céréales avec des fruits secs et (ou) des noix, c'est-à-dire que le muesli n'est plus seulement des glucides. Le muesli contient généralement différentes céréales, pas seulement le maïs et le blé. Et c’est beaucoup plus sain pour le corps ; toute alimentation variée compense mieux les carences nutritionnelles. De ce point de vue, les enfants doivent être plus attentifs.

Idéalement, vous devriez choisir du muesli aux noix, à condition que vous n’y soyez pas allergique. Maïs différents types plus des noix (c'est-à-dire des protéines), arrosées de kéfir, de lait, de jus - ce petit-déjeuner dure quatre à cinq heures. Je ne recommanderais pas les fruits secs, car ils contiennent une grande quantité de sucre et sont pratiquement inutiles en vitamines. Après avoir mangé des fruits secs, cela arrive saut soudain niveau de glucose, puis la même forte baisse.

-- Que faire si l'enfant refuse de manger du muesli à la place des céréales ?

Si un enfant refuse de prendre son petit-déjeuner avec autre chose que des céréales, il est préférable de prendre des céréales au petit-déjeuner. En gros, c'est le problème de ses parents, et il réside dans le manque d'autorité parentale. Autre option : les parents n’ont pas le temps (ou sont trop paresseux) de préparer un petit-déjeuner nutritif, ou encore ne savent pas comment le rendre savoureux. Mais faites cuire le même riz, ajoutez-y de vrais fruits - et l'enfant mangera avec plaisir ! Cependant, dans les grandes villes, les parents suivent souvent la voie de la moindre résistance : il est beaucoup plus facile de verser des céréales, du lait dessus...

--J'ai lu quelque part que le sucre raffiné qui sert à enrober les céréales est blanchi avec presque de l'eau de Javel...

Pas avec de l'eau de Javel, mais avec de la chaux - et c'est tout à fait normal pour faire du sucre. Ils prennent les betteraves, les lavent, les coupent, les font bouillir, puis en extraient du sirop de sucre concentré, qui est blanchi avec de la pierre concassée spéciale. Il n'y a rien de terrible ici !

Nutritionniste Tatiana Tchernova :

--Un enfant peut-il manger des céréales tous les jours ?

L'alimentation des écoliers et des enfants d'âge préscolaire doit être variée. Le même petit-déjeuner - même si vous remplacez une céréale par une autre - n'est pas varié. De plus, si nous parlons de céréales avec du sucre, alors quand il s'agit de cavité buccale, le sucre provoque la carie dentaire. De plus, une consommation excessive de sucre signifie des calories supplémentaires.

Bien entendu, le muesli est préférable aux céréales : il contient plus de fibres. Bien qu'ils mâchent moins bien, ce qui peut être un point fondamental pour un enfant. De plus, les dents doivent subir certaines charges ; Si vous ne leur donnez pas et mangez des aliments mous et en purée, ils ne résisteront pas bien et se gâteront. Les aliments solides stimulent la circulation sanguine dans la bouche et renforcent les dents. En un mot, il est impossible de suivre l'exemple de l'enfant et de réduire son alimentation à une alimentation monotone (il veut des « balles », ce qui veut dire qu'on ne lui donne que des « balles »).

Avec du lait. Mais les céréales pour petit-déjeuner sont-elles vraiment saines comme le prétendent leurs fabricants ? Dans cet article, nous examinerons de plus près les céréales du petit-déjeuner et leurs effets sur la santé humaine.

Qu’est-ce que les céréales du petit-déjeuner ?

Ces produits sont des céréales fabriquées à partir de céréales transformées. Ils sont souvent consommés avec du lait, du yaourt, des fruits ou des noix.

Ces produits céréaliers sont souvent enrichis de vitamines et de minéraux. Cela signifie que des nutriments supplémentaires sont ajoutés pour rendre le plat plus sain.

Comment sont produites les céréales du petit-déjeuner ?

En règle générale, cela comprend les étapes suivantes :

Transformation : Les grains sont transformés en farine et exposés à des températures élevées.

Mélange : Le produit semi-fini obtenu est ensuite mélangé avec des ingrédients tels que du sucre, du chocolat et de l'eau.

Extrusion : De nombreuses céréales pour petit-déjeuner sont produites par un processus à haute température qui utilise une machine pour former les flocons.

Séchage : extraction du liquide sous l'influence des températures.

Moulage : Le produit est transformé en diverses formes- des boules, des étoiles, des figures ou des rectangles.

Les céréales du petit-déjeuner peuvent également être moelleuses - sous forme de flocons ou de diverses formes géométriques. La collation peut également être enrobée de chocolat ou de glaçage avant séchage.

Les céréales pour petit-déjeuner sont fabriquées à partir de grains raffinés, le plus souvent grâce à un processus appelé extrusion. Cette technologie représente un haut degré de transformation du produit, au cours duquel de nombreux ingrédients sont ajoutés. La plupart de ces plats finissent par contenir beaucoup de sucre et de glucides rapides.

Dommage potentiel

Le sucre ajouté est le seul inconvénient, mais très important, de la production de snacks secs à base de céréales. Cela peut conduire à surpoids et d'autres problèmes de santé si vous consommez régulièrement de tels produits en grande quantité. La principale difficulté est que beaucoup de gens essaient de suivre les principes alimentation saine, éliminant le sucre de leur alimentation, tout en l'obtenant à partir d'aliments transformés prêts à l'emploi.

Selon les nutritionnistes, les céréales du petit-déjeuner sont l'un des aliments transformés les plus couramment consommés. contenu élevé sucres ajoutés.

Cependant, dans la plupart de ces céréales, le sucre est répertorié comme deuxième ou troisième ingrédient, ce qui signifie que si vous ne lisez pas attentivement l'étiquette, il risque de ne pas être remarqué.

Qu'est-ce que cela pourrait signifier ?

Commencer la journée avec un petit-déjeuner riche en sucre entraînera une augmentation de votre taux sanguin et d’une augmentation de la production d’insuline.

Après quelques heures, votre glycémie chutera et votre corps commencera à avoir envie d’autres aliments tout aussi riches en glucides, créant ainsi un cercle vicieux de suralimentation.

Une consommation excessive de sucre peut également augmenter le risque de développer un diabète de type 2. maladies cardiovasculaires et le cancer.

Quelle conclusion peut-on en tirer ?

La plupart des céréales pour petit-déjeuner sont riches en sucre et fabriquées à partir de céréales raffinées. Consommation excessive ce produit peut avoir effets nuisibles et peut augmenter le risque de contracter un certain nombre de maladies.

En règle générale, sur la face avant de la boîte, il est indiqué qu'il s'agit d'un produit sain enrichi en vitamines. Les emballages comportent souvent des étiquettes trompeuses telles que « faible en gras » et « grains entiers ».

Mais si tu regardes liste complète ingrédients, vous pouvez être sûr que la majorité du produit est constituée de céréales raffinées et de sucre. D'autres composants utiles seront présents, mais leur pourcentage est généralement trop faible. Cela signifie que les bienfaits des céréales pour petit-déjeuner promus longue durée, est hautement douteux.

Ils sont trop traités produits alimentaires qui sont produits avec du sucre ajouté. Une petite quantité dans la composition n'annule pas les effets nocifs des autres ingrédients.

Impact sur les enfants

Le gros problème est que les producteurs de ces aliments sont promos destiné aux enfants. Les entreprises utilisent couleurs vives, personnages de dessins animés et diverses figures colorées pour attirer l'attention des jeunes consommateurs.

Il n’est pas surprenant que cela amène les enfants à associer les céréales du petit-déjeuner au divertissement et au plaisir. Exemple classique- Céréales pour petit-déjeuner Nesquik. Tous les enfants connaissent le joyeux lapin des publicités vendant des céréales au chocolat.

Cela affecte également préférences gustatives. La recherche montre que les enfants préfèrent les produits dont l'emballage comporte des images de personnages de dessins animés populaires.

En plus d'attirer l'attention des enfants, ces produits sont souvent trompeurs quant à leurs bienfaits pour la santé. Par exemple, les céréales du petit-déjeuner Nestlé sont présentées comme un aliment spécial riche en vitamines et micro-éléments. petit déjeuner des enfants, qui est doublement utile avec du lait. Il contient effectivement les substances déclarées, mais la teneur en sucre et en chocolat en réduit considérablement les bienfaits.

Cela signifie-t-il qu’il ne faut pas manger de céréales pour le petit-déjeuner ?

En fait, ces collations ne sont pas totalement malsaines. Parfois, ils peuvent être consommés sans aucune crainte. Si vous souhaitez manger des céréales au petit-déjeuner tous les jours, vous devez respecter certaines règles.

Idéalement, vous devriez choisir des céréales à grains entiers contenant moins de 5 grammes de sucre par portion. Lisez le contenu des étiquettes pour savoir quelles substances sont contenues dans le produit et en quelles quantités.

Deuxièmement, la teneur en fibres est importante. Les céréales pour petit-déjeuner contenant au moins 3 grammes de fibres par portion sont vraiment saines. Manger quantité suffisante Cette substance présente de nombreux bienfaits pour la santé.

Troisièmement, faites attention à la taille de la portion. Les céréales du petit-déjeuner ont tendance à être croquantes et savoureuses, ce qui explique pourquoi vous pouvez consommer un grand nombre de calories à la fois. Mesurez la quantité que vous mangez et assurez-vous d’utiliser les informations sur la taille des portions figurant sur l’emballage.

Verdict final

Lisez très attentivement la liste des ingrédients. Ignorez la liste des arguments sains sur le devant de la boîte. Consultez la liste complète des ingrédients. Les deux ou trois premiers composants sont les plus importants, puisque le produit en est principalement constitué.

Cependant, les fabricants de produits alimentaires peuvent parfois utiliser des astuces pour masquer la quantité de sucre présente dans un snack. S'il est répertorié plusieurs fois sous différents noms, ce n'est peut-être pas dans les trois premiers points.

Vous pouvez rendre votre petit-déjeuner plus sain en y ajoutant des protéines. Cela vous aidera à vous sentir rassasié plus rapidement et à réduire votre appétit. Une cuillère à soupe de noix, de graines ou yaourt nature sont bon choixà servir avec des flocons de céréales. Vous pouvez également ajouter un peu baies fraîches ou des morceaux de fruits juteux.