30.04.2018

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas la pizza. Les avantages de ce plat, de nombreuses femmes au foyer incluent la facilité de préparation. Et si vous utilisez une recette express, la pizza vous sauvera la vie si vous n’avez pas le temps de faire quelque chose de plus sérieux.

Comparé à un grand nombre recettes d'autres produits de boulangerie, il est difficile d'appeler une recette de pizza qui demande beaucoup de temps, mais sa création ne prend vraiment pas 5 à 10 minutes. C'est pourquoi certaines femmes au foyer qui aimaient vraiment ce plat, recherchent une recette pour cuisiner une pizza à la maison au four rapidement et sans perte goût original. Ceci peut être réalisé en partie en utilisant pâte levée, même si elle n'est pas trop moelleuse, dans certaines régions d'Italie, la pizza est servie sur une base fine.

Ingrédients:

• farine de blé – 400 g;
• farine 00 (dur) – 100 g;
• eau – 200 ml;
• huile d'olive – 5 c. cuillère;
• une pincée de sel ;
• pâte de tomate – 5 tables. cuillère;
• crevettes sans – 100 g;
• tomates – 150 g;
• poivrons – 2 pièces;
• mozzarella – 200 g.

Mode de cuisson :

Si vous le souhaitez, la recette italienne de pâte fine présentée ci-dessus peut être adaptée à la même pâte sans levure, mais plus moelleuse, car elle est préparée avec du kéfir en ajoutant du soda. Le goût de la base est un peu aigre, il est donc recommandé de rendre la garniture piquante. Par exemple, en utilisant poulet fumé, adjiki, oignon violet et concombres marinés. Choisissez du kéfir pas trop vieux, sinon cela gâcherait le goût du plat !

Ingrédients:

• oeuf 2 chat.;
• kéfir – 230 ml;
• soda – 1 cuillère à café cuillère;
• huile d'olive– 60 ml ;
• riche en farine variétés - 2,5 tasses;
• adjika – 3 tables. cuillères;
• poulet fumé – 200 g;
• concombres marinés – 200 g;
• oignon violet – 2 pièces ;
• mozzarella – 220 g.

Mode de cuisson :

Encore une chose qui est jolie pâte intéressante, qui peut servir de base à pizza, est un mélange de mayonnaise composé de seulement 4 composants. De ce fait, le plat est non seulement rapide, mais aussi pratique à préparer, car peu d'ingrédients sont nécessaires. Si vous le souhaitez, la mayonnaise est remplacée par de la crème sure pas trop grasse (10-15%). De plus, la recette est facile à retenir, puisque les composants de la pâte sont mesurés en cuillères à soupe (le rapport mayonnaise/farine est de 3:2), et il faut prendre un peu de garniture pour ne pas surcharger la pizza.

Ingrédients:

• oeufs 2 chat. – 2 pièces;
• sel;
• mayonnaise – 6 tables. cuillère;
• farine de blé - 9 tables. cuillère;
• champignons – 100 g;
• fromage à pâte mi-dure – 160 g;
• oignon;
• olives noires – 50 g;
• tomates – 100 g;
• ketchup – 2 tables. cuillères.

Mode de cuisson :

Bien sûr, cela n'a pas grand-chose en commun avec le plat italien original, à moins de prendre en compte apparence, mais pour ceux qui veulent juste quelque chose de similaire et de très savoureux, ça fera l'affaire. Ici, vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à pétrir et à lever la pâte, et la cuisson ultérieure ne prendra que 10 minutes : c'est la raison du nom si prometteur pour cette « pizza ». Ajoutez encore 3 à 5 minutes pour préparer la nourriture, et chaude délicieux petit déjeuner ou dîner rapide pour des réunions entre amis devant vous.

Ingrédients:

• lavash (pas de rouleau) – 1 pièce;
• saucisse fumée bouillie – 200 g;
• tomates cerises – 150 g;
• pâte de tomate - 2 tables. cuillères;
• poivre moulu;
• huile d'olive – 1 table. cuillère;
• mozzarella (pas de boules) – 120 g.

Mode de cuisson :

« Rien ne divise les gens comme le goût
et ne s'unit pas comme l'appétit.

Boris Krutier.

Dans notre monde, il existe plusieurs plats qui sont passés d'un plaisir culinaire purement national à un plaisir culinaire mondial. Cela comprend le barbecue, le shawarma, les sushis, le houmous (qui gagne de plus en plus le cœur et les goûts des Russes) et bien plus encore... Mais la percée la plus célèbre a peut-être été la pizza italienne. Et désormais, chaque pays a sa pizza, avec ses caractéristiques, ses subtilités et ses charmes.

En Russie, la pizza a rapidement trouvé son armée de fans et, bien sûr, nos chefs ne pouvaient pas rester à l'écart - il suffit de regarder l'option de la pizza à la poêle ! Mais la vraie pizza est toujours cuite au four.

Pour rendre la pizza au four plus proche de l'idéal, vous devez connaître quelques règles :

• La pâte à pizza levée doit être laissée lever le plus longtemps possible. Idéalement, la pâte devrait « marcher » pendant 3 à 12 (!) heures. Dans les recettes, bien sûr, ils écrivent différemment, mais essayez-le ;
• Les produits à garnir (viande, poisson, fruits de mer) doivent d'abord être bouillis, mijotés, frits, etc., car ils n'auront tout simplement pas le temps de cuire pendant que la pizza est au four ;
• La pizza doit être mise au four immédiatement après la préparation de la garniture, sinon les tomates libéreront du jus et la pâte ne cuira pas ;
• La poêle doit être chaude avant la cuisson. Pendant que le four chauffe, la plaque à pâtisserie chauffe en même temps. Et la pizza doit être étalée sur une feuille de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et immédiatement transférée sur une plaque à pâtisserie chaude. Vous aurez besoin d'une sorte d'outil comme une pelle large ou une plaque à pâtisserie plate avec un bord ouvert ;
• La température de cuisson doit être maximale, car dans un four à bois (dans lequel on cuit une vraie pizza), la température atteint 450°C et plus. À propos, l'exigence (ou règle) suivante en découle :
• Le temps de cuisson ne doit pas dépasser 5 à 8 minutes. C'est pendant ce temps que la pâte sera cuite, mais restera molle et la garniture ne perdra pas sa jutosité.

En adoptant ces conseils et en utilisant nos recettes, vous deviendrez vite reconnu comme un vrai pizzaiolo !

Pizza au four “Super”

Ingrédients:
2-2,5 piles. farine,
⅔ pile. eau,
1 cuillère à soupe. huile végétale (de préférence olive),
½ c. sel,
6,5 g de levure sèche,
1 cuillère à café Sahara,
pâte de tomate, saucisses, fromage, olives - au goût.

Préparation:
Mélanger de l'eau avec huile végétale, mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure. Mélanger l'eau et la farine et pétrir en une pâte serrée. Gardez-le au chaud pendant 30 minutes, puis divisez-le en 2 parties (utilisez une partie, congelez la seconde jusqu'à ce que ce soit approprié) et roulez-le en cercle. Couvrir la pâte de concentré de tomate, y déposer des tranches fines de saucisses, déposer les olives dessus et cuire au four préchauffé à 250ºC pendant 10 minutes. Presque pizza prête à l'emploi saupoudrer de fromage râpé. Le fromage doit fondre et non cuire.

Pizza aux cornichons et saucisses fumées

Ingrédients:
Pour le socle :
120 ml d'eau tiède,
15 g de levure fraîche,
1 cuillère à café Sahara,
une pincée de sel
2 piles farine.
Pour le remplissage :
2 concombres marinés,
100 saucisses fumées,
100 g de fromage dur râpé,
1 bouquet de verdure,
4 cuillères à soupe. mayonnaise.

Préparation:
Dissoudre le sucre, le sel et la levure fraîche dans l'eau tiède. Ajouter progressivement la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte collante et collante. Rassemblez-le en boule, couvrez-le d'une serviette et mettez-le dans un endroit chaud pendant 25 à 30 minutes. Pour la garniture, coupez le saucisson en fines tranches, puis coupez les tranches en deux. Faites de même avec les concombres. Prenez ensuite un plat allant au four et graissez-le avec de l'huile végétale. Étirez la pâte finie avec vos mains sur toute la forme et réalisez des petits côtés. Graisser le fond de pizza avec de la mayonnaise. Placez la saucisse dessus et cornichons, ajoutez les herbes hachées. Saupoudrer généreusement la pizza de fromage et mettre au four préchauffé à 220-230ºC pendant 15-20 minutes.

Pizza "Village"

Ingrédients:
250 ml de lait,
2 cuillères à soupe. Sahara,
11 g de levure sèche,
125g de beurre,
400 g de farine,
sel, poivre noir moulu - au goût,

250 g de fromage cottage,
100 g de légumes verts,
100 g de fromage râpé,
1 cuillère à soupe. leurres.

Préparation:
Pour la pâte, mélangez un demi-verre de lait tiède, 1 c. farine, 1 cuillère à soupe. sucre et levure et laisser reposer 10 minutes dans un endroit tiède. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le reste du lait tiède, le beurre fondu, le sel, le sucre et la pâte préparée. Pétrir la pâte et la laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure, puis la tasser et laisser reposer encore 30 à 40 minutes. Divisez la pâte obtenue en 2 parties, roulez chacune en un gâteau plat d'environ 1 cm d'épaisseur et d'environ 28 cm de diamètre. Appliquez une couche de fromage cottage mélangé à des herbes hachées sur la pâte. Bouilli filet de poulet démonter en fibres et répartir uniformément sur la pizza. Saupoudrer de fromage et cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 25 minutes.

Pizza à la viande hachée, poivrons doux et tomates

Ingrédients:
175 g de farine,
125 ml d'eau tiède,
20 ml d'huile végétale,
5 g de levure sèche,
200 g de bœuf haché,
100 g de tomates,
1 poivron orange,
150 g de fromage dur râpé,
50 g de ketchup,
vert.

Préparation:
Mélangez la farine avec la levure. Ajouter de l'eau tiède et de l'huile végétale. Pétrissez la pâte pendant 2-3 minutes, puis couvrez-la d'un torchon ou film plastique et laisser lever 40 minutes dans un endroit tiède. Faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Coupez les tomates en tranches et les poivrons en cubes. Pétrir la pâte levée pendant 1 minute, puis l'étaler en un cercle de 30 cm de diamètre et d'épaisseur ne dépassant pas 5 mm. Lubrifiez-le avec du ketchup, placez dessus les tomates, les poivrons et la viande hachée, saupoudrez de poivre, d'herbes et de fromage. Cuire la pizza au four à 220°C pendant 15 minutes.

Pizza sans levure au lait

Ingrédients:
1 oeuf
1 pile lait,
1 cuillère à café sel,
⅓ cuillère à café soude,
12 cuillères à soupe. farine,
1 tomate
5 champignons,
1 poivron doux,
100 g de fromage dur râpé,
ketchup et mayonnaise - au goût.

Préparation:
Battez l'œuf avec le sel, ajoutez le lait, le soda et battez à nouveau. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Laissez reposer 20 minutes. Pendant ce temps, coupez tous les légumes en rondelles. Faites frire les champignons. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et y verser la pâte. Cuire la pâte 15 minutes à 200ºC. Lubrifiez la pièce avec du ketchup (vous pouvez utiliser de l'adjika). Disposez les tomates, les champignons, les poivrons, saupoudrez de fromage râpé et saupoudrez d'un peu de mayonnaise. Cuire ensuite encore 10 minutes.

Pizza à la pâte feuilletée

Ingrédients:
500 g de pâte feuilletée,
5-6 cuillères à soupe. purée de tomates,
150 g de fromage mozzarella râpé,
1 poivron doux,
tranches de salami,
poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Décongelez d'abord la pâte. Préchauffer le four à 190ºC. Saupoudrer la table de farine et étaler la pâte à la taille de la plaque à pâtisserie. Poivron doux coupé en cubes. Placer la pâte étalée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et de graisse purée de tomates, saupoudrer de fromage râpé. Placer les tranches de saucisses et les poivrons coupés en dés sur la pizza et cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Saupoudrez légèrement la pizza finie de poivre noir moulu et servez.

Pizza sablée

Ingrédients:
250 g de farine,
100 g de margarine,
2 cuillères à soupe. Sahara,
1 jaune,
1 cuillère à soupe. mayonnaise,
2 cuillères à soupe. eau,
250 g de filet de poulet bouilli,
200 g de champignons en conserve,
150 g de fromage à pâte dure râpé,
mayonnaise ou n'importe quelle sauce - au goût.

Préparation:
Tamisez la farine dans un bol et ajoutez le sucre. Hachez finement la margarine et mélangez-la avec la farine jusqu'à obtenir une consistance de chapelure. Mélanger dans un bol à part jaune d'oeuf, mayonnaise et eau. Ajouter le mélange obtenu à masse de farine et pétrir la pâte. Couvrir la pâte finie d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180ºC. Placer la pâte dans le moule en faisant des petits bords sur les bords et enfourner pendant 10 minutes. Retirez ensuite et piquez la surface avec une fourchette. Badigeonner la pâte de sauce. Comme sauce, vous pouvez mélanger de la crème sure avec de l'ail, cela s'avérera très piquant. Disposez les champignons sur la pâte, puis le poulet, saupoudrez de fromage et faites cuire la pizza au four encore 30 minutes.

Pizza sur pâte à caillé(sans farine)

Ingrédients:
100 g de fromage cottage faible en gras friable,
180 g de fromage cottage à pâte molle allégé,
150 g de farine de riz,
1 oeuf
60 g de ketchup,
1 oignon,
1 tomate
1 poivron doux,
150-200 g bouillis blanc de poulet,
sel et épices - au goût.

Préparation:
Mélangez le fromage cottage à pâte molle avec la farine de riz et l'œuf. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé. Placer en couche uniforme dans le moule pâte à caillé et enduisez-le d’une fine couche de ketchup. Hachez finement les poivrons, les tomates et les oignons. Placer sur la pâte poulet bouilli, divisé en fibres et légumes. Saupoudrer de fromage cottage friable et d'épices. Couvrir la pizza de papier d'aluminium et cuire au four pendant 35 minutes à 200ºC. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes en baissant la température à 150°C.

Pizza " Poisson rouge"(sur pâte à caillé)

Ingrédients:
Pour l'essai :
250 g de fromage cottage,
1,5 pile. farine,
2 œufs
3 cuillères à soupe. mayonnaise,
½ c. soude
Pour le remplissage :
1 boîte de poisson en conserve à l'huile,
3 œufs durs,
solide fromage râpé,
mayonnaise,
2 cuillères à soupe. ketchup,
vert.

Préparation:
Pétrissez la pâte, placez-la sur une plaque à pâtisserie et étalez-la dessus avec vos mains. Disposer la garniture sur la pâte en couches : écrasée à la fourchette poisson en conserve, œufs hachés, fromage, mayonnaise, ketchup et légumes verts finement hachés. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180ºC et cuire au four pendant 20 minutes.

Pizza «Joy» au kéfir

Ingrédients:
Pour le socle :
100 g de margarine,
2 piles farine,
1 pile kéfir,
un peu de soda.
Pour la garniture (quantité au choix) :
tomates,
champignons,
saucisse,
oignon.
Pour le remplissage :
150 g de fromage finement râpé,
250 g de mayonnaise,
2 œufs
ail - au goût.

Préparation:
Hachez la margarine avec la farine, ajoutez le kéfir, le soda, pétrissez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Étalez la pâte finie sur une plaque à pâtisserie et formez les côtés. Coupez tous les ingrédients de la garniture comme vous le souhaitez et placez-les sur la pâte. Préparez la garniture en mélangeant la mayonnaise avec le fromage, les œufs et l'ail haché, versez-la sur la pizza et faites cuire au four préchauffé à 180 ºC pendant 40 à 45 minutes.

Pizza "géorgienne" avec de la bière

Ingrédients:
Pour l'essai :
2,5 piles farine,
200 g de beurre ramolli,
1 pile bière.
Pour la garniture (quantité d'ingrédients - selon goût et envie) :
adjika,
poitrine de poulet fumée,
fromage râpé,
champignons bouillis,
œufs durs,
mayonnaise.

Préparation:
Broyer la farine avec le beurre ramolli en miettes et ajouter la bière. Ne pétrit pas pâte dure et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures. Étalez ensuite une couche de 1 cm d'épaisseur maximum, placez-la sur une plaque à pâtisserie et formez des côtés. Piquez la pâte avec une fourchette et faites-la cuire au four à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Surface pâte prête badigeonner d'adjika, déposer dessus des morceaux de blanc de poulet fumé, saupoudrer dessus d'un peu de fromage râpé, puis déposer une couche champignons bouillis, saupoudrer œufs durs, verser la mayonnaise et saupoudrer généreusement de fromage. Remettez le plat au four et conservez-y la pizza jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Pizza aux courgettes au four

Ingrédients:
700 g de courgettes,
1 oeuf
½ tasse semoule,
3 cuillères à soupe. farine,
sel, poivre - au goût,
chapelure,
200 g de fromage,
2 tomates
1 poivron doux,
1 oignon,
300 g de saucisse,
légumes verts - au goût.

Préparation:
Laver les courgettes, les peler, les râper râpe grossière, sel et poivre au goût. Laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes, égouttez le liquide décanté. Ajouter la farine aux courgettes semoule, l'œuf et bien mélanger. Placer la pâte dans un plat allant au four, après l'avoir graissée avec de l'huile végétale et saupoudrée fil d'Ariane. Coupez les tomates pour la garniture en rondelles ou en tranches et placez-les sur la pâte, puis tranchez-les. en petits morceaux oignons, poivrons, saucisses,
saupoudrer d'herbes et de fromage râpé. Placez le moule dans un four préchauffé à 180 °C et faites cuire la pizza jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ 30 à 40 minutes. Sortez ensuite la pizza du four, laissez-la refroidir légèrement, coupez-la en morceaux et servez !

N'est-il pas vrai que la pizza au four n'est pas du tout difficile ? Bon appétit!

Larisa Shuftaïkina

Qui ne sait pas ce qu'est la pizza ?! Ce délicieuse crêpe avec une croûte bien dorée, une riche palette de saveurs et un fromage à pâte molle et extensible, il est connu dans tous les pays du monde. Certes, les experts affirment que le meilleur endroit pour en profiter est en Italie - ils disent que l'on ne peut y goûter que de « vraies » pizzas. Mais voyager en Italie prend beaucoup de temps et tout le monde ne peut pas se le permettre, mais cuisiner le fameux Délice italien Au four, si vous suivez la séquence de la recette, vous pouvez aussi la faire à la maison. Il suffit de retourner soigneusement le réfrigérateur et vous y trouverez probablement tout ce dont vous avez besoin.

Histoire de la pizza

Si l’on en croit la légende, la pizza a été « inventée » par un pauvre pêcheur napolitain dont la maison, lorsque son mari revenait de la voile, n’avait plus de nourriture que quelques poignées de farine, une tranche de fromage et une queue de saucisse. Afin de ne pas saluer son mari bien-aimé avec des restes, la femme a rapidement pétri un pain plat avec de la farine et de l'eau, y a jeté des saucisses hachées et une tomate obtenue du jardin, a saupoudré le tout de fromage, a ajouté quelques feuilles vertes et a tout envoyé à le four. Non seulement le mari rentré chez lui était ravi, mais aussi des milliers d'Italiens, pour qui ce plat est rapidement devenu à la fois leur mets préféré et un symbole officieux de l'Italie.

Bien entendu, ce n’est rien d’autre qu’une légende. En effet, les fameux pains plats au diverses garnitures l'humanité l'a découvert il y a longtemps - bien avant la naissance de Naples et de l'Italie elle-même dans sa forme moderne. Les historiens trouvent mention des « ancêtres » de la pizza dans des rouleaux remontant à l'époque de l'Empire perse, dans des manuscrits de l'Égypte ancienne, dans les dialogues du célèbre grec Platon, livres de cuisine Rome et quelques sources scandinaves. Selon les rumeurs, du pain pétrifié avec des restes de nourriture cuits dessus aurait été trouvé même dans les ruines de la célèbre Pompéi !

Mais la pizza n'a acquis une réelle popularité et un aspect plus proche de ce à quoi nous sommes habitués qu'aux XVIIe et XVIIIe siècles. Il est vrai qu'il restait encore un plat de pauvres, qui mangeaient des tranches chaudes saupoudrées de fromage dans la rue, comme on mange aujourd'hui dans des fast-foods. Mais il est devenu de plus en plus populaire. Eh bien, avec l'avènement des premières pizzerias, les choses se sont bien déroulées et la pizza a d'abord trouvé sa place sur les tables des maisons riches - même les rois en mangeaient ! - puis a commencé à conquérir le monde. Aujourd'hui, il sera extrêmement difficile de trouver un pays où ce plat n'est pas connu et apprécié.

À propos, les tomates, sans lesquelles on ne peut plus imaginer une pizza aujourd'hui, n'ont pas été incluses dans la recette immédiatement, mais seulement après la découverte de l'Amérique du Sud. De plus, au début, personne n’avait pensé à ajouter de la « baie du diable » à la nourriture, car elle était considérée comme un poison puissant. Mais peu de temps après, lorsque les tomates injustement calomniées furent dégustées et réhabilitées, elles devinrent un incontournable de la pizza. Du moins dans sa version classique.

Comment et avec quoi servir la cuisine italienne

Les pains plats fourrés sont connus de l’humanité depuis des temps immémoriaux.

Dans l’ensemble, la pizza n’a pas besoin d’accompagnement. Il est totalement indépendant et plat copieux- il n'est pas nécessaire de le compléter. Cependant de vrais gourmets Nous vous conseillons de ne pas négliger certaines associations de saveurs intéressantes.

1. Excellente entreprise sauce épicée et saucisse fumée farcie au Pepperoni (ou tout autre pizza à la viande) maquillera la lumière fraîche salades de légumes. Assurez-vous qu'ils ne contiennent ni viande ni mayonnaise, sinon le plat deviendra trop lourd. Laitue, légumes, huile d'olive, c'est tout ce dont vous avez besoin.
2. Rouge sec ou vin demi-sec. C'est en fait un classique, surtout si vous choisissez Variétés italiennes boisson noble.
3. Limonade naturelle ou plutôt eau mélangée à quelques cuillères jus de citron. Cela ne gênera pas l'appréciation du goût de votre plat préféré, mais le rendra au contraire plus raffiné. Veuillez noter que les « boissons gazeuses » sucrées rempliront bien pire ce rôle.

Les secrets du meilleur test

L’époque où la base du plat italien le plus célèbre était composée uniquement de farine et d’eau est révolue depuis longtemps. Aujourd'hui, la pâte à pizza peut être n'importe quoi : levée et feuilletée, fine et moelleuse, croustillante et moelleuse, mélangée avec du kéfir, des œufs, de la mayonnaise, de la crème sure, du fromage cottage et même... de la bière.

La pâte doit être fine mais en même temps dense

Mais quel que soit ce qui vous attire le plus - des expériences avec de nouvelles saveurs ou des classiques éprouvés - vous devez sélectionner les produits à tester avec un soin particulier.

1. Farine. Il doit être finement moulu, à base de blé dur et avec contenu élevé gluten (protéine) – au moins 12 à 14 %. Ce n'est qu'à partir d'une telle farine que l'on peut obtenir une pâte vraiment élastique et moyennement tendre, capable de ne pas se détremper sous la garniture, de conserver sa forme donnée et de lever pendant la cuisson.
2. Levure. Vous pouvez également en utiliser des sèches, conditionnées en sachets plats, mais pour les « vraies » pizzas, les chefs préfèrent utiliser un produit « vivant ». Toutefois, ce n’est pas une question fondamentale.
3. Sel. Beaucoup de gens pensent que cet ingrédient est superflu dans la pâte, car le goût principal de la pizza sera donné par la garniture, qui contient souvent déjà suffisamment de sel. Pas du tout! Vraie pizza- ce n'est pas du tout un méli-mélo aléatoire de produits, mais un plat sérieux dans lequel toutes les proportions sont ajustées et équilibrées, et la base se marie idéalement avec la garniture et la sauce. S'il s'avère trop fade, le goût plat préparé Ce ne sera plus aussi intense.

Avez-vous déjà vu comment de vrais pizzaïolos - familièrement « fabricants de pizza » - lancent et font tourner adroitement des morceaux de pâte au-dessus de leur tête, les étirant en cercles égaux ? Ceci n'est pas fait seulement pour un beau spectacle. Selon les canons technologie classique, la pâte ne doit pas être étalée, mais étirée avec des mouvements doux mais contrôlés : grâce à cela, ses fibres restent intactes, et le support fini acquiert plus facilement le volume et le moelleux souhaité. Il serait cependant plus judicieux pour les débutants de reprendre le rouleau à pâtisserie à l'ancienne, sinon votre future pizza finira probablement sa vie sur le sol de la cuisine sans jamais passer au four.

Levure sur eau

Pour l’une des recettes de pâte à pizza les plus simples, vous aurez besoin de :

• eau - 250 g;
• farine - 300 g;
• levure - 20 g fraîche ou 4 g sèche;
• huile végétale (bien sûr meilleur choix il deviendra olive !);
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - 0,25 c.

Préparation.

1. Réchauffez légèrement l'eau. Il ne devrait pas faire chaud, juste tiède.

   L'eau doit être tiède, pas chaude

2. Dissoudre le sucre, le beurre et le sel. Enfin, ajoutez la levure émiettée dans l'eau, couvrez la pâte obtenue avec un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que de la mousse apparaisse à la surface.

   La levure a commencé à agir

3. Commencez à pétrir la pâte en ajoutant de la farine à la pâte par portions.

   Il vaudrait mieux tamiser la farine

4. Cela doit être fait jusqu'à ce que le résultat masse élastique n'arrêtera pas de coller à vos mains et ne gagnera pas en douceur et en élasticité.

   La pâte doit être lisse et élastique

5. Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer encore une heure ou deux sous un torchon légèrement humide.

   Laisser lever un peu la pâte

6. Divisez la pâte en morceaux pesant environ 200 g et roulez chacun sur une table farinée en un gâteau plat d'un diamètre d'environ 30 à 40 cm, ce qui est plus approprié. recette classique, pétrir avec les mains en partant du centre vers les bords et en formant un petit côté sur le pourtour.

   Le papier sulfurisé empêchera la pizza de brûler

Une bonne croûte de pizza n’est jamais épaisse. L'épaisseur optimale est considérée comme étant de 0,5 cm au centre du pain plat et d'environ 1 à 2 cm sur les côtés. Grâce à cela - et aussi aux températures élevées auxquelles la pizza est cuite - elle peut être cuite en 10 minutes, encore moins pour les vrais maîtres. Si la couche de pâte s'avère trop gonflée, la garniture risque de se dessécher et même de commencer à brûler avant d'être cuite.

Vidéo : pâte sans levure avec du lait

Comment doit être la sauce ?

Si vous gâchez la garniture, bonne sauce cela va le réparer. Mais si vous gâchez la sauce, rien n'aidera la pizza - vous pouvez immédiatement la jeter à la poubelle et passer à la suivante. Cette étape nécessite donc une diligence particulière de la part du cuisinier.

Mais vous devez d'abord décider quelle sauce vous voulez voir dans votre mini-chef-d'œuvre.

Tomate classique

Ne le remplacez en aucun cas par du ketchup ordinaire ! Ce ne sera pas du tout pareil. Mieux vaut choisir une heure libre, préparer plus de sauce pour une utilisation future, puis versez-le dans des moules et congelez-le. La prochaine fois que vous envisagez de préparer une pizza, ingrédient requis sera toujours à portée de main.

Vous aurez besoin de :

• tomates fraîches ou en conserve - 200 g;
• ail - 2 gousses;
• un demi-oignon de taille moyenne;
• huile d'olive - 10 ml;
• origan - 0,5 cuillère à café;
• poivre noir;
• sel.

Préparation.

1. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement.

   Les oignons et l'ail donneront à la sauce le piquant nécessaire.

2. Faites frire les deux dans l'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Cela devrait être fait jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.

   Si vous n’avez pas de casserole adaptée, prenez une poêle à bords hauts

3. Retirez la peau des tomates. Légumes frais Pour ce faire, vous devrez verser de l'eau bouillante dessus, mais vous pouvez facilement vous en sortir avec des conserves. Passer la pulpe dans un mixeur.

   Trancher les tomates en gros morceaux, il sera donc plus facile de les broyer

4. Réduisez le feu sous la casserole avec l’ail et les oignons et ajoutez les tomates. Assaisonnez le tout avec du sucre, du poivre noir et de l'origan.

   Si vous utilisez de l'origan frais, ajoutez-le en toute fin de cuisson.

5. Laisser mijoter la future sauce 20 à 30 minutes en pensant à la remuer régulièrement spatule en bois. Enfin, ajoutez du sel, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Et puis utilisez la sauce aux fins prévues.

   La sauce attend dans les coulisses

Crémeux

Si vous n'aimez pas trop les tomates, optez pour des tomates épaisses. sauce à la crème. C'est particulièrement bon pour pizza végétarienne avec une abondance de légumes et pour toutes les garnitures aux champignons.

Vous aurez besoin de :

• crème épaisse (minimum 20 %) – 200 g ;
• farine - 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre - 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir;
• sel.

Préparation.

1. Tamisez bien la farine. Il est préférable de le faire deux fois pour obtenir un résultat garanti de haute qualité.

   Les grumeaux n'ont pas leur place ici

2. Faites frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

   La farine doit dorer légèrement

3. Ajouter le beurre.

   Commence déjà à ressembler à de la sauce

4. Après quelques minutes, ajoutez la crème. N'oubliez pas de remuer la sauce pour qu'elle ne brûle pas.

   Assurez-vous que la sauce ne soit pas trop cuite et commence à épaissir - retirez du feu

5. Au bout de 2-3 minutes, ajoutez du sel et des épices, retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir.

   Meilleur sauce blanche se marie bien avec les légumes

Fromage et moutarde

Cette sauce est créée pour ceux qui... assaisonnement classique Il y a aussi un manque de piquant. Pour cela, vous aurez besoin de :

• crème sure - 200 g;
• fromage - 100 g;
• oeuf - 4 pièces;
• poudre de moutarde - 1 cuillère à café;
• huile d'olive - 2-3 c. l.;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir;
• sel.

Préparation.

1. Séparez les blancs des jaunes. Utilisez les blancs à votre guise ; ils ne sont pas nécessaires dans cette recette. Broyer les jaunes avec du beurre et de la moutarde jusqu'à consistance lisse.

   Choisissez ce que vous préférez : un mortier traditionnel ou un mixeur ?

2. Mélangez la crème sure et les épices au mélange moutarde-jaune. Frottez bien le tout à nouveau.

   Après avoir ajouté la crème sure, mettez le pilon de côté et utilisez un fouet ou une fourchette.

3. Râper le fromage sur une râpe fine.

   Le point fort de cette sauce, c'est le bon fromage !

4. Versez la sauce dans une casserole, faites chauffer à feu doux ou bain-marie et ajoutez le fromage.

   Au bain-marie, la sauce risquera moins de brûler

5. Cuire la sauce en remuant constamment dans la casserole avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène, puis retirer du feu et laisser refroidir.

   Peut être servi

Toute sauce à pizza doit être assez épaisse, sinon elle trempera simplement dans la pâte ou « flottera » dessus. Si l'assaisonnement s'avère coulant, laissez la casserole sur le feu et continuez à laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Vidéo : sauce béchamel pour pizza rustique

1 000 et 1 remplissage

La pauvre femme du pêcheur n'avait pas les moyens de faire les courses : tout ce qu'on trouvait dans le garde-manger allait dans la garniture. Mais il faudra être un peu plus pointilleux en la matière, car tous les ingrédients que l'on met sur la pizza ne sont pas combinés les uns avec les autres. A moins que vous ne soyez un as du maître maîtrisant toutes les subtilités arts culinaires, pour la première fois il vaut mieux refuser aussi expériences audacieuses et s'en tenir à l'un des recettes traditionnelles. Vous ne pouvez donc certainement pas vous tromper.

Exemples de combinaisons réussies :

N'essayez pas de créer un kaléidoscope de toutes sortes de garnitures sur chaque pizza. 3-4 composants vont ombrer et faire goût plus brillant les uns les autres, 5-6 transformeront le plat en un méli-mélo. Et encore une remarque importante ! Lorsque vous placez la garniture sur la base, n'en faites pas trop. On ne roule pas une tarte, on fait une pizza dans laquelle la couche de délicieuse garniture peut être au maximum deux fois plus épaisse que la pâte. Le goût et le croquant agréable de la base ne doivent pas être perdus derrière le tas de nourriture qui y est entassé.

Comment cuisiner une pizza à la maison - recettes au four étape par étape

La pâte est prête, la sauce bouillonne sur le feu, dégage des arômes alléchants, les ingrédients pour la garniture sont prévus... Il ne reste plus qu'à assembler et cuire la pizza pour votre famille. dîner inoubliable. Comment les chouchouter aujourd’hui ?

Italien classique

Cette pizza est la meilleure façon de commencer à connaître l'une des principales attractions Cuisine italienne. C'est très simple à préparer, donc cela ne pose aucune difficulté même pour les débutants, et presque tout le monde l'aime. À l'exception peut-être des végétariens.

Vous aurez besoin de :

• base de pizza - 1 pièce;
• sauce tomate - 3-4 c. l.;
• tomates - 2 pièces;
• saucisse - 70 g;
• Parmesan ou tout autre fromage - 30 g ;
• olives et olives noires - environ 30 g chacune ;
• champignons - 50 g;
• huile d'olive.

Préparation.

1. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de graisse avec de l'huile végétale, puis y déposer la couche de pâte préparée. Certains cuisiniers conseillent de préchauffer le four et d'y mettre le fond de pizza « nu » pendant quelques minutes pour qu'il commence à prendre. monter lentement. Assurez-vous simplement qu’il ne sèche pas ou ne forme pas de croûte prématurément.

   Important! Si vous commencez à assembler la pizza sur la table, vous ne pourrez pas la transférer sur la plaque à pâtisserie.

2. Badigeonner le fond de sauce tomate. Pour vous faciliter la tâche, partez du centre et avancez en spirale vers les bords.

   2-3 cuillères suffisent amplement pour couvrir toute la couche

3. Coupez les tomates en cercles.

   Les tranches ne doivent pas être trop épaisses

4. Saucisse - cubes.

   Le plus souvent, des saucisses fumées sont ajoutées à la pizza, mais vous ne pouvez vous fier qu'à votre goût.

5. Champignons - plastique.

   Si vous n'aimez pas les champignons, remplacez-les par des courgettes

6. Râpez le fromage sur une râpe grossière ou, si vous utilisez de la Mozzarella, coupez-le en fines tranches. Ou vous pouvez mélanger les deux variétés - cela s'avérera encore plus savoureux.

   Il n'est pas d'usage de râper la mozzarella

7. Étalez les tomates, les saucisses et les champignons sur le fond et saupoudrez d'une couche de fromage.

   Reculez de 1,5 à 2 cm des bords

8. Arrosez votre « produit semi-fini » d’huile d’olive, enfournez dans un four préchauffé à 200° et laissez cuire 10 à 20 minutes selon l’épaisseur du fond étalé.

   Il est temps de goûter la friandise

Marguerite

Si vous êtes intéressé par des goûts plus raffinés, faites attention à la pizza, qui tire son nom de l'épouse du roi d'Italie, Marguerite de Savoie - du moins c'est ce que dit la légende. Outre le fait qu'elle (bien sûr, c'est la pizza, pas la reine) bat tous les records de popularité dans le monde et figure obligatoirement à la carte de toute pizzeria qui se respecte, l'association basilic, tomates juteuses et la mozzarella elle-même évoque des associations avec le pays des oliveraies, des spaghettis et des tours penchées, l'esprit de la véritable Italie sera donc dans votre cuisine.

Vous aurez besoin de :

• base de pizza - 1 pc.
• tomates - 300 g;
• mozzarella - 200 g;
• huile d'olive - 3 c. l.;
• ail - 3-4 gousses;
• sauce tomate - 3 c. l.;
• basilic frais;
• poivre;
• sel.

Préparation.

1. Placer le fond de pizza sur une plaque à pâtisserie arrosée d'huile d'olive et badigeonner de sauce.

   Seule la sauce tomate est bonne pour les margaritas

2. Coupez les tomates en fines tranches.

   Margarita classique sans tomates ? Jamais!

3. Passer l'ail au presse.

   Vous en saupoudrerez plus tard sur votre pizza pour plus de saveur.

4. Coupez la mozzarella en fines barres ou en cubes.

   Parfois, de petites boules de Mozzarella sont placées sur la pizza sans les couper.

5. Disposez les tomates concassées sur la pâte, saupoudrez d'ail, de poivre et de sel, saupoudrez de fromage et enfin ajoutez les feuilles de basilic.

   A ce stade, vous pouvez ajouter vos assaisonnements secs préférés - par exemple, un ensemble d'épices provençales

6. Placer la pizza dans un four préchauffé à 200° pour cuire jusqu'à ce que croûte dorée sur le côté de la pâte, c'est-à-dire pendant 10 à 15 minutes.

   Appelez les mangeurs !

Vous pouvez conserver le basilic jusqu'à ce que la pizza soit cuite et le saupoudrer sur le plat fini.

Vidéo : Pizza Saison 4

4 fromages

Si vous avez aimé la gourmandise classique au Parmesan et à la Mozzarella, alors vous serez complètement ravi de cette gourmandise. Riche combinaison de saveurs de différentes variétés fromage, tendresse crémeuse la sauce et la pâte croustillante créent une délicieuse combinaison. Même ceux qui jusqu'à présent étaient sûrs qu'une pizza sans saucisses ni viande n'était pas du tout une pizza ne seront pas déçus.

Vous aurez besoin de :

• base de pizza - 1 pièce;
• sauce blanche - 100 ml;
• Fromage mozzarella - 300 g;
• Fromage Ricotta - 200 g;
• Fromage cheddar - 100 g;
• Fromage Pecorino Romano - 50 g.

Si vous avez du mal à trouver du pecorino, remplacez-le par du parmesan. Mais gardez à l’esprit que le Pecorino a un goût beaucoup plus prononcé, le remplacement ne sera donc pas tout à fait équivalent. De plus, le fromage bleu serait ici plus que approprié si vous êtes un connaisseur de ce produit.

Préparation.

1. Placez la pâte à pizza préparée sur une plaque à pâtisserie huilée et étalez dessus une fine couche de sauce.

   Une sauce bien cuite ne sera pas liquide

2. Râpez le fromage Cheddar.

   Choisissez une râpe grossière

3. Coupez le pecorino en tranches.

   Le pecorino est un fromage assez dur.

4. Cassez la mozzarella et utilisez une cuillère pour déposer la ricotta sur la pâte.

   La Ricotta molle est plus facile à manipuler avec une cuillère.

5. Répartissez uniformément les tranches de fromage sur toute la surface de la pizza, à l'exclusion des côtés.

   Ça a déjà l'air délicieux

6. Cuire la pizza dans un four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la garniture soit fondue.

   Une fois la garniture fondue, la pizza peut être retirée du four.

Pepperoni

Ce plat tire son nom de la variété inhabituellement épicée de salami, qui est l'un de ses ingrédients essentiels. Et le nom de celui-ci, à son tour, vient de mot italien"poivre" - "pepe". Ce n'est pas étonnant, car il y a beaucoup de poivre dans cette délicatesse épicée ! Ce n'est pas pour rien qu'en Italie même, le deuxième nom d'une telle pizza sonne comme « Devil's ».

Pour préparer ce plat au feu il vous faudra :

• base de pizza - 1 pièce;
• sauce, de préférence rouge, tomate - 100 ml;
• 200 g de salami épicé ;
• 200 g de fromage à pâte dure ;
• olives ou olives dénoyautées - 20 à 25 pièces ;
• basilic et origan - une pincée chacun sous forme d'herbes séchées ou une petite poignée sous forme d'herbes fraîches.

Ceux qui « aiment ça piquant » et qui n'ont pas peur pour leur estomac peuvent ajouter une pincée de piment rouge à la sauce. Et n'oubliez pas de servir de la limonade rafraîchissante et d'autres boissons : la pizza deviendra vraiment « grésillante » !

Préparation.

1. Vaporisez une plaque à pâtisserie d'huile, placez-y le fond de pizza préparé et badigeonnez-le de sauce.

   Les vrais amateurs d'épices ajoutent du poivre à la fois à la sauce et à la garniture.

2. Coupez le salami en fines tranches.

   La variété de salami qui donne son nom à la pizza est différente contenu accru poivre

3. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

   Le fromage adoucira le piquant de la saucisse

4. Coupez les olives en cercles.

   L'essentiel est de trouver des olives dénoyautées ou des olives noires.

5. Si généralement le fromage recouvre la pizza finie, nous procéderons ici dans l'ordre inverse : nous répartirons d'abord le fromage râpé sur la pâte, sans atteindre quelques centimètres jusqu'au bord, puis nous prendrons la saucisse et olives.

   Comme toujours, veillez à ce que la garniture ne dépasse pas des bords.

6. Cuire la pizza dans un four préchauffé à 200° pendant un quart d'heure ou un peu plus - jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

   Attention à ne pas vous brûler !

Vidéo : pizza aux fruits de mer

Village

Si le nom vous fait penser à la simplicité et à la naïveté, alors vous vous trompez. Pizza de campagne se distingue de ses « camarades » par la présence d’une exquise sauce béchamel épaisse. Et aussi parce que sa garniture contient du bacon et des pommes de terre, qui font vraiment penser à la vie rurale et aux dîners simples mais satisfaisants.

Vous aurez besoin de :

• base de pizza - 1 pièce;
• Fromage mozzarella - 80 g;
• champignons - 50 g;
• bacon - 30 g;
• pommes de terre - 50 g;
• oignons - 30 g;
• huile d'olive;
• sauce béchamel;
• origan, romarin.

Préparation.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent.

   

C'est assez difficile de rencontrer une personne qui n'aime pas la pizza. Et le fait est qu'un plat aussi simple peut être une option délicieuse pour une collation et de la variété dans votre alimentation quotidienne. Ce délice italien peut devenir une véritable bouée de sauvetage lorsque les invités sont déjà sur le pas de la porte.

Certaines femmes au foyer préfèrent les pizzas d'une pizzeria, craignant le travail fastidieux en cuisine. Mais si vous vous souvenez des nuances de base de la préparation d'une délicieuse pizza maison, vous vous offrirez facilement, ainsi qu'à vos proches, de nombreuses options pour ce délicieux.

L'essentiel de l'article

Recette de pâte à pizza maison sans levure

Il existe une idée fausse selon laquelle seules les garnitures affectent le goût final de la pizza. En mettant les mêmes ingrédients sur une pizza avec une pâte différente, vous obtenez complètement différents plats. C'est cet accent de saveur qui peut être ajouté à la pâte, qui affectera certainement le résultat final.

Le plus pâte facile pour la pizza c'est pâte sans levure. Cette option de cuisson est utilisée par les chefs du pays de la pizza : l’Italie. Ce type de pâte prend beaucoup moins de temps à cuire que la pâte levée et le pain plat acquiert une texture légère et croustillante.

Recettes de pâte fine pour pizza maison

La recette de « votre » pâte à pizza la plus délicieuse ne peut être déterminée qu’en essayant plusieurs de ses variétés.

Pâte à pizza au lait

Composants :

• 1 cuillère à soupe de farine de blé
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de lait chaud
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 0,5 cuillère à café de sel.

Préparation:

• Mélangez le sel et la farine.
• DANS conteneur séparé lisser les œufs, le lait et le beurre.
• Versez ensuite progressivement le liquide mélange d'oeufs dans la farine, en remuant continuellement.
• Lorsque la pâte atteint une consistance collante, commencez à la pétrir en ajoutant de la farine si nécessaire.
• La pâte doit devenir lisse, placez-la dans un bol et couvrez d'un linge propre pendant une dizaine de minutes.
• Etalez finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Pour ce faire, saupoudrez au préalable la table de farine.

Pâte à pizza à l'huile d'olive

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de farine de blé
• 1/4 cuillère à soupe eau chaude
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 0,5 cuillère à soupe de levure chimique ou de soda ordinaire
• 0,5 cuillère à café de sel.

Préparation:

• Tamisez la farine au tamis et mélangez-la avec tous les ingrédients secs.
• Ajoutez progressivement de l'eau, puis de l'huile d'olive.
• Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Cela prendra environ dix minutes.
• Formez une boule de pâte puis étalez-la à la taille désirée.

Possibilités pâte sans levure quantité énorme. Cela pourrait être la pâte la plus délicate, mélangé avec de la crème sure ou avec l'ajout de fromage cottage. Vous pouvez ajouter de la légèreté à la pâte en ajoutant des produits laitiers fermentés, de la bière ou de l'eau minérale.

Pâte à pizza comme dans une pizzeria

Dans une pizzeria, la pâte à pizza est croustillante et finement étalée, mais à la maison, au contraire, elle est souvent moelleuse. Mais que se passe-t-il si vous souhaitez faire une pizza à la maison, comme dans une pizzeria ? Actuel fours ne sont en rien inférieures aux unités professionnelles dont sont dotés les établissements industrie alimentaire. Il s’agit donc de la chose la plus importante : le test.

Alors, les principaux points pour préparer une pâte fine :

Un bon étalement joue un rôle important dans la préparation d'une pâte fine. La base de la pâte est la levure et ses composants peuvent varier en fonction de leur disponibilité dans l’arsenal de cuisine de la ménagère.

Pour recevoir pizza classique stocker:

• eau légèrement tiède – 200 ml
• levure sèche – 1,5 cuillère à café
• sucre cristallisé – 1,5 cuillère à café
• sel – 0,5 cuillère à café
• farine - 300 gr
• huile végétale 2 cuillères à soupe

1. Faites une pâte. Pour ce faire, dans un récipient séparé, mélangez la levure, le sucre, le sel et dissolvez une cuillère à soupe de farine dans l'eau tiède.
2. Couvrir la pâte d'un torchon propre et laisser lever 20 à 30 minutes. Le processus de fermentation commencera et l'émulsion des ingrédients deviendra de la mousse. Ce sera le signal pour commencer à pétrir.
3. Dans un autre bol, ajouter tous les ingrédients restants à la pâte et pétrir la pâte. L'essentiel est de ne pas trop « remplir » la pâte de farine ; elle doit devenir élastique, mais pas serrée, et ne pas coller aux mains.
4. Le nombre d'ingrédients de la recette est calculé pour deux pizzas fines. Le plus point important– étaler une pâte fine. Divisez-le en deux et étalez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Dans la patrie de la pizza, l'Italie, la pâte pour sa base n'est pas étalée avec un rouleau à pâtisserie, elle est formée avec les os des doigts et roulée plusieurs fois sur les paumes. Cela le rend mince au milieu et plus épais sur les bords.

Lorsque l'épaisseur finale de la pâte vous convient, badigeonnez sa surface de sauce et commencez à réaliser la garniture.

Comment faire une pizza maison ?

Choisir les garnitures d'une pizza est très simple, car il en existe un grand nombre de variétés. Cela peut être de la viande, des fruits de mer, des champignons ainsi que des légumes pour une pizza végétarienne. Vous pouvez expérimenter en toute sécurité dans ce domaine, car quelle que soit la combinaison d'ingrédients que vous choisissez, il est assez difficile de gâcher la pizza. Ce plat s'avérera délicieux même pour les femmes au foyer avec peu expérience culinaire. Voici l'une des nombreuses options pour cette délicieuse gourmandise.

Pizza « Façon maison »

Produits requis:

• farine – 300 g
• oeufs – 1 pc.
• lait - 0,5 cuillère à soupe
• beurre – 1 cuillère à soupe
• sel - une pincée
• ketchup ou sauce tomate - 1/4 paquet
• mayonnaise – 1/4 paquet
• saucisse fumée – 250 g
• concombres en conserve - 2 pcs.
• fromage à pâte dure - 150 g
• assaisonnements au goût

1. Mélangez la pâte : battez d'abord les œufs, ajoutez le sel et la farine au lait légèrement tiède.
2. Pétrissez soigneusement la pâte, puis étalez-la au rouleau à pâtisserie jusqu'à l'épaisseur souhaitée, selon que vous souhaitez une pâte épaisse ou fine. Préchauffer le four à 180°C.
3. Pendant ce temps, réalisez la garniture, coupez tous les produits choisis pour celle-ci. Mélangez le ketchup avec la mayonnaise, ajoutez vos épices préférées à ce mélange. Badigeonnez la pâte de sauce et déposez-y la garniture.
4. Placez la pizza au four ; le temps de cuisson varie en fonction du degré de préparation de la pâte. Durée approximative Cuire pendant 20 minutes, mais le four de chacun est différent et l'épaisseur de la pâte jouera un rôle important. Alors une fois votre pizza dorée, sortez-la du four, saupoudrez-la de fromage et remettez-la encore quelques minutes. Une fois le fromage fondu, vous pouvez servir le plat.

Recette de pizza maison avec photos étape par étape

La pâte à pizza se compose de :

• 0,5 tasse de lait légèrement réchauffé
• 1/3 cuillère à café de sel
• poivre noir moulu - au goût
• 1-2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
• 1 cuillère à soupe de farine (un peu plus si elle coule)
• 0,75 sachet de levure sèche

Étapes de cuisson :

• Dans un autre bol, mélangez d’abord soigneusement la farine et la levure.
• Versez le lait avec l'huile végétale dans un autre bol, ajoutez du sel et du poivre.
• Mélanger les ingrédients secs avec le liquide et préparer la pâte.
• La pâte doit être un peu collante ; n'ajoutez pas trop de farine. Dans cette recette, la pâte devrait être comme ça.
• Laisser lever la pâte recouverte d'un torchon. Ce processus prendra environ une heure.
• Une fois que la pâte a grossi, pétrissez-la un peu avec les mains sur un plan fariné.

• Transférez délicatement la pâte dans le plat de cuisson et utilisez vos mains pour l'étaler sur toute la surface. La pâte sera assez liquide pour ce plat, vous ne pourrez donc pas l'étaler avec un rouleau à pâtisserie.

• Graisser la surface de la pâte une petite quantité huiles
• La première couche de garniture sera constituée de tomates, puis saucisses, Bien fromage à pâte dure, râpé.

• Placez la plaque à pizza au four préchauffé à 180°C pendant une demi-heure.

• Par conséquent - délicieuse pizza avec croustillant pâte molle. Consolidation!

Cette pizza peut être variée non seulement avec des saucisses, mais aussi avec des œufs, des olives, des herbes, des champignons, etc. ananas en conserve, l'ail et même le hareng.

Pizza aux saucisses et au fromage à la maison avec photo

C'est la pizza, qui comprend des saucisses et du fromage, qui est la plus couramment préparée. Il s'avère délicieux avec n'importe quel type de pâte, mais chaque plat préparé sera rempli de ses propres notes gustatives uniques.

Souvent utilisé saucisses fumées, donc la pizza s'avère avec un peu de piquant, mais elle convient aussi saucisse bouillie. Vous pouvez également combiner des variétés de saucisses, ajouter des champignons, du poulet ou des olives.

Quel est le secret pour faire une pizza avec des saucisses et du fromage ?

Cette recette est un exemple de pizza avec quatre ingrédients principaux : pâte levée, sauce tomate, saucisse dure fumée et fromage à pâte dure.

Pour le test il vous faut :

• 400 g de farine
• 150 ml d'eau
• 1 oeuf
• 5 g de levure
• sel, sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

1. Tout d’abord, préparez la pâte en mélangeant la levure et le sucre dans de l’eau légèrement tiède, ajoutez environ la moitié de la farine. La pâte doit lever pendant environ 20 minutes.
2. Une fois que la pâte forme un capuchon mousseux, ajoutez du sel avec l'œuf et le reste de farine, pétrissez la pâte.
3. En toute fin de pétrissage, badigeonnez la pâte d'huile végétale et donnez-lui une structure lisse. Laissez lever la pâte pendant au moins une heure, et idéalement deux heures, elle devrait avoir sensiblement augmenté de volume.
4. Après le temps imparti, saupoudrez la surface de farine et pétrissez à nouveau soigneusement la pâte, étalez-la en un gâteau plat de la taille du moule (que vous aurez préalablement graissé) et transférez-la là-bas.

Pour le remplissage il vous faut :

• 250 g de saucisses
• 100 g de fromage à pâte dure
• tomates
• 50g de beurre

1. Coupez le saucisson et les tomates en rondelles, râpez le fromage sur une râpe grossière.
2. Beurrer la pâte beurre température ambiante et disposer la garniture dans l'ordre suivant : saucisse, tomates, fromage à pâte dure. Pour ajouter du piquant à la pizza, ajoutez de l'ail râpé après les tomates.
3. Chauffez le four à 200°C et faites cuire la pizza pendant 30 minutes.
4. Garnir le plat fini d'un brin d'herbes et servir sur un plat rond.

Pizza maison : les recettes les plus délicieuses

Pizza aux fruits de mer

Composition des tests :

• 200 g de farine prime
• 0,5 cuillère à soupe d'eau chauffée
• 0,5 cuillère à soupe de levure sèche
• 1,5 cuillère à café de sucre
• 0,75 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Le remplissage se compose de :

• 250 g de crevettes (vous pouvez ajouter d'autres fruits de mer)
• 100 g de fromage à pâte dure
• 5 tomates
• 0,5 cuillère à café d'origan séché
• 0,5 cuillère à café de basilic séché
• huile d'olive
• sel, poivre

1. Tamiser la farine et pétrir la pâte en préparant d'abord la pâte. La technologie de ce procédé est décrite un peu plus haut.
2. Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce. Épluchez la moitié de la tomate de la peau et des graines, passez-la au hachoir à viande ou réduisez-la en purée au mixeur. Ajouter l'huile d'olive, les herbes sèches et le sel.
3. Lorsque la pâte grossit, étalez une couche d'environ un demi-centimètre, badigeonnez de sauce et placez dans un four préchauffé pendant cinq minutes.
4. Décongeler et éplucher les crevettes. Placer la garniture sur le fond : crevettes, fromage, tomates coupées en rondelles. Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive.
5. Mettez la pizza au four encore dix minutes et assaisonnez de basilic sec.

Pizza au four : recettes rapides

Cuisiner pâte délicieuse pour la pizza, vous pouvez utiliser les recettes données précédemment. Par exemple, la pâte levée étalée peut être conservée dans congélateur, pour ne pas perdre de temps à le pétrir au bon moment. Si vous êtes une personne occupée, vous pouvez déjà acheter pâte prête dans un supermarché dont l'offre s'agrandit chaque jour. Et ne vous inquiétez pas, personne ne vous considérera comme une mauvaise femme au foyer, car en choisissant un tel test, vous ferez preuve d'ingéniosité et de créativité.

L'essentiel dans la préparation d'une pizza est de prendre en compte préférences gustatives ceux qui vont l'essayer, et ils sont tous différents. Par conséquent, nous avons sélectionné ci-dessous une variété de variantes de garniture pour satisfaire toutes les préférences gustatives.

Pizza rapide dans une poêle avec photo

Pizza d'une minute dans une poêle

Ingrédients requis pour la pizza :

• jambon – 300 g
• tomates – 2 pcs.
• fromage à pâte dure – 100 g
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 4 cuillères à soupe de crème sure
• 1 gros œuf
• 7 cuillères à soupe de farine

Une technologie de préparation de pizza qui ne prendra pas plus de dix minutes :

1. Pétrissez la pâte à pizza, elle doit être liquide. Mélangez d’abord la mayonnaise, la crème sure et les œufs, puis ajoutez la farine.
2. Graisser une poêle avec de l'huile et y verser la pâte.
3. Coupez le jambon en grosses tranches et répartissez-le uniformément sur toute la pâte.
4. Déposez dessus les tomates coupées en rondelles et le fromage râpé.
5. Placez la casserole sur le feu et couvrez avec un couvercle, laissez cuire une dizaine de minutes. La préparation du plat est déterminée par le fromage fondu et pâte brune, qui est facilement en retard sur la poêle.

Pour que la pizza cuise uniformément, versez une couche de pâte peu épaisse dans le moule.

Ça y est, vous avez terminé, profitez-en ! arôme incroyable et le goût de la pizza !

Recettes vidéo faciles et rapides pour une pizza maison

Essayez le plus diverses options préparations de pizza pour savoir exactement lesquelles vous plaisent le plus ! Bon appétit!

La pizza, dès son apparition à l'horizon culinaire, a été et reste l'un des plats préférés de millions de personnes. Il est préparé dans de nombreux établissements restauration dans le monde entier. C'est également un favori pour la cuisine maison.

Les adultes et les enfants l'aiment également ; à la fois les mangeurs de viande et les végétariens. Il est préparé aussi bien dans son pays d'origine que dans différents coins paix. Son nom sonne de la même manière dans toutes les langues, personne n’a donc besoin d’expliquer de quoi il s’agit.

De nos jours, il n'est pas difficile pour les amateurs de ce plat de le manger à tout moment. Il existe des établissements spéciaux où il est préparé, ainsi qu'un service de livraison à domicile presque 24 heures sur 24 pour de délicieuses pâtisseries. Les magasins vendent également des produits semi-finis avec avec différentes garnitures. Afin de l'amener à un état produit fini, il vous suffit de le réchauffer au four ou au micro-ondes, ou de l'y conserver plus longtemps.

Mais malgré une telle accessibilité, beaucoup s'efforcent encore de cuisiner ce plat délicieux Des maisons. Premièrement, cela s'avère moins cher, deuxièmement, vous pouvez le cuisiner avec n'importe quelle garniture et troisièmement, et surtout, c'est fait maison, c'est fait maison. Tout ce qui est préparé avec amour et de vos propres mains s'avère toujours plus savoureux.

La garniture joue un rôle important, c’est clair ! Et cela peut être différent, certaines personnes aiment les classiques, ceux qui sont traditionnellement utilisés en cuisine, tandis que d'autres cuisinent « à la russe », où ce qui est dans le réfrigérateur est utilisé comme garniture. Il est difficile de discuter ici, car comme vous le savez, il n’y a pas de débat sur les goûts.

Mais ce avec quoi on ne peut pas vraiment contester, c'est le fait que pour toute pâtisserie, le plus important est la base, c'est-à-dire la pâte à partir de laquelle les produits de boulangerie sont réellement préparés. S'il s'avère sec et dur, alors rien, même le plus garniture délicieuse. Cuit avec précision base savoureuse et le fait Plat italien vraiment délicieux.

C’est pourquoi une attention particulière est toujours portée à sa préparation. La pizza ne fait pas exception. En Italie recettes de famille les préparations se transmettent de génération en génération, de mère en fille. Soigneusement stocké et utilisé avec beaucoup d’amour et de respect.

Peut-être avez-vous aussi les mêmes recettes dans votre collection. Et pour ceux qui ne l’ont pas encore fait, je suggère les options suivantes.

Fondamentalement, la fondation diffère par trois caractéristiques principales. Il peut s'agir de pâte levée, sans levure et feuilletée. Dans chacune des catégories il y a diverses options concernant les ingrédients et les méthodes de cuisson elles-mêmes. Il existe des variétés fines et épaisses qui peuvent être préparées à partir de n'importe laquelle des options proposées.

Pâte à pizza sans levure

Beaucoup de gens aiment cuisiner de cette façon. Il cuit rapidement, est savoureux et légèrement croustillant, et il n'est pas si calorique qu'il s'avère mince.

Il existe des bases générales et des ingrédients pour sa préparation, dont la connaissance vous permettra de préparer n'importe quelle pâte à partir des produits disponibles.

• il est préférable d'utiliser de la farine qualité supérieure du blé dur
• la farine doit être tamisée deux fois au tamis pour la saturer en oxygène
• V farine de blé du maïs ou du son moulu peuvent être ajoutés
• très souvent, des herbes séchées sont ajoutées à la farine ; en règle générale, ce sont des herbes qui donnent odeur parfumée, par exemple provençal
• soit de l'eau potable (peut-être même de l'eau minérale gazeuse), soit du lait, un produit laitier fermenté ou de la mayonnaise est ajouté comme composant liquide
• les œufs peuvent être ajoutés ou non
• huile, généralement de l'huile d'olive, de préférence de la plus haute qualité, pressée à froid « Extra Vierge ». S'il n'existe pas une telle huile, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile végétale, mais de la plus haute qualité
• sel, sucre, épices
• bicarbonate de soude ou levure chimique, ils permettent d'obtenir de la douceur. De plus, les produits de boulangerie ne se rassissent pas plus longtemps pendant le stockage. Même si, en règle générale, il n’y a rien à stocker, tout se mange beaucoup plus rapidement.
• Après le pétrissage, la pâte doit s'allonger et reposer pendant 20 à 30 minutes, cela la rendra plus élastique et douce. Il sera plus facile de le déployer.

• il y a des recettes où on le prépare fond de teint liquide. Dans ce cas, elle n'a pas besoin de s'allonger. Il peut être utilisé, et même recommandé, immédiatement après le mélange.

C'est la pâte que nous préparions. Il y en a quatre différentes recettes pour chaque saison.

Eh bien, regardons maintenant les options de cuisson.

Pâte fine à l'huile d'olive

Nous aurons besoin de :

• farine - 2 tasses
• eau bouillie - 0,5 tasse
• huile d'olive - 4 c. cuillères
• soda - 0,5 cuillère à café
• sel - 1 cuillère à café (ou levure chimique)

Préparation:

1. Tamisez deux fois la farine dans un bol. Faites une dépression au milieu. Versez-y de l'eau bouillie à température ambiante. Ajouter le sel et l'huile d'olive.

Lors du tamisage de la farine, elle est en outre saturée d'oxygène et la pâte devient plus molle et plus aérée. Cela devrait toujours être fait lorsque vous travaillez avec de la farine et lors de la cuisson de tout produits à base de farine.

2. Mélangez le mélange avec une cuillère. Éteignez le soda avec du vinaigre. Ajouter à poids total. Au lieu de soda, vous pouvez utiliser de la levure chimique, vous aurez besoin d'1 cuillère à soupe. Ajouter le reste de l'eau. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis placez sur une table saupoudrée de farine.

3. Pétrir la pâte élastique. Pétrir pendant au moins 10 minutes, puis couvrir d'un torchon humide. Laissez infuser 20 à 30 minutes.

Couvrez-le d'une serviette humide pour qu'il acquière une meilleure élasticité et souplesse. De plus, il récupérera l’eau manquante si nécessaire.

4. Ensuite, coupez-en une partie, étalez-la ou étirez-la avec vos mains en une couche de l'épaisseur souhaitée et transférez-la dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie.

5. Graisser avec de la sauce ou de la pâte tomate. Placez la garniture. Cuire au four jusqu'à ce que ce soit cuit.

Recette sans levure en 5 minutes

Comme vous pouvez le voir dans le titre du chapitre, c'est très rapide, et j'ajouterai également moyen facile préparations. De plus, il est également peu coûteux. Et tous les produits se trouvent dans chaque réfrigérateur.

Nous aurons besoin de :

• farine de blé - 5 c. cuillères
• oeuf - 3 pièces
• mayonnaise - 3 c. cuillères
• sel - une pincée
• huile végétale pour la lubrification

Préparation:

1. Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec une fourchette ou un fouet.

2. Ajoutez la mayonnaise et le sel et continuez à fouetter. Vous devriez obtenir une masse homogène.

3. Ajouter progressivement la farine tamisée au tamis et mélanger. ça devrait être joli battre, la consistance ressemble à de la crème sure épaisse.

4. Graisser une poêle ou une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et verser la masse obtenue. Aplatir avec une cuillère.

5. Disposez la garniture. Cuire au four ou laisser mijoter dans une poêle.

Cette recette appartient à la catégorie, se prépare en 10 minutes et ne nécessite donc pas une abondance de garniture. Par conséquent, tenez-en compte lors de sa préparation.

Pâte de kéfir

En fait, cette option peut être préparée à partir de n'importe quel produit laitier fermenté. Vous pouvez utiliser du lait fermenté cuit au four, du yaourt ou lait aigre, yaourt nature sans additifs aromatiques et des fruits, bien sûr. Vous pouvez également ajouter de la crème sure mélangée eau bouillie jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance du kéfir. Mais aujourd'hui, nous cuisinons avec du kéfir.

Et cette option s'avère très tendre et savoureuse. Il fond dans la bouche et vous avez toujours envie de manger des produits de boulangerie fabriqués à partir de celui-ci avec des additifs. Gardez donc cela à l’esprit lorsque vous commencez à cuisiner.

Nous aurons besoin de :

• farine - 2 à 2,5 tasses
• kéfir - 1 verre
• œuf - 1 pièce
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sel - une pincée
• soda - 0,5 cuillère à café (ou levure chimique 1 cuillère à café)

Préparation:

1. Sortez le kéfir du réfrigérateur à l'avance pour qu'il revienne à température ambiante. Vous pouvez même le garder légèrement au chaud. Pour ce faire, vous pouvez le réchauffer en le plaçant brièvement dans un bol d'eau chaude.

2. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le soda et remuez. De petites bulles apparaîtront à la surface. C'est bien, car le soda a réagi avec le kéfir et la pâte finira dans un trou, et le produit fini sera très savoureux.

3. Ajoutez du sel et mélangez.

4. Cassez l'œuf dans un bol et remuez jusqu'à consistance lisse.

5. Ajoutez de l'huile. Comme indiqué ci-dessus, il est préférable d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge. Ou n’importe quelle huile végétale de qualité supérieure.

6. Tamisez la farine et ajoutez-y le mélange. Pétrir la pâte en ajoutant un peu de farine tamisée si nécessaire. Cela devrait s'avérer plutôt cool.

7. Divisez en deux parties égales et roulez chacune en boule. Placer dans un bol, couvrir d'un torchon humide. Laissez reposer 20 à 30 minutes.

8. Roulez chaque partie en un grand cercle.

9. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Transférez la base dessus, étirez-la avec vos mains si nécessaire. Essayez de ne pas rendre les bords trop fins.

10. Placer la garniture et cuire au four.

Pâte de kéfir - recette n°2

Et en voici un recette intéressante Je l'ai trouvé sur Internet.

J'ai aimé, et toi aussi ! Je pense que cuisiner selon cette recette sera certainement délicieux. Un peu long, certes, mais que faire, car on sait que « l’art prend du temps ».

recette de cuisine italienne

C'est une recette très savoureuse qui s'avère toujours excellente ! résultat délicieux. Assurez-vous donc d’en prendre note.

Nous aurons besoin de :

• farine - 4 tasses
• lait - 1 verre
• œuf - 2 pièces
• huile d'olive - 2 c. cuillères
• sel - 1 cuillère à café

Préparation:

1. Cassez les œufs dans un bol et mélangez-les à la fourchette.

2. En continuant de remuer, ajoutez le sel, le lait et le beurre. La masse doit être homogène et aucune bulle ne doit se former.

3. Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement au composant liquide. Mélangez d'abord avec une cuillère.

4. Placez ensuite le mélange sur une table farinée et pétrissez la pâte pour obtenir une pâte ferme, comme indiqué.

5. Roulez-le en boule, placez-le dans un bol et couvrez d'un torchon humide. Laisser agir 20 à 30 minutes.

6. Divisez-le ensuite en morceaux de la taille souhaitée et étalez chacun. Déposez la garniture dessus et faites cuire au four.

Il existe également d'autres recettes sans levure. Vous pouvez les voir dans une autre note sur. Et nous passerons à la catégorie de recettes suivante.

Pâte à pizza levée

Il existe également des règles pour préparer cette option. En principe, toutes les règles sont les mêmes que pour les sans levure, mais il en existe aussi des spécifiques qui concernent uniquement cette catégorie.

• la levure peut être utilisée fraîche ou sèche. Bien que lorsque les Italiens préparent ce plat à la maison, ils essaient d'utiliser de la levure fraîche et vivante.
• si la levure est restée longtemps et que sa date de péremption est expirée, alors il n'est pas nécessaire de l'utiliser, elle ne servira à rien
• tous les produits doivent également être frais
• L'eau, le lait et les produits laitiers fermentés peuvent être utilisés comme composant liquide. Mais il est souhaitable qu'ils soient légèrement chauds. Cela rendra le processus de fermentation plus facile et plus rapide et la pâte lèvera plus rapidement.
• Il faut toujours ajouter un peu de sucre à la pâte, là encore pour améliorer le processus de fermentation
• N’ajoutez jamais plus de sel que ce que demande la recette. Son excès ralentit le processus de fermentation et la pâte « flotte »
• Vous pouvez ajouter des œufs, mais sans œufs, la base est plus fine. Ceci doit être pris en compte lors de la préparation
• il devrait infuser de 1,5 à 5 à 6 heures
• il ne faut pas qu'elle soit trop serrée, cela rendrait la pizza dure
• on peut y ajouter herbes aromatiques et des herbes fraîches
• vous devez bien pétrir la pâte finie jusqu'à ce qu'elle commence à s'éloigner de vos mains
• Lors de la formation de la base, de nombreux Italiens n'utilisent pas de rouleau à pâtisserie. Ils l'étirent avec leurs mains
• si vous préparez une version fine de la pièce, vous n'avez pas besoin de la surcharger de remplissage
• Avant d'ajouter la garniture, enduisez la base d'huile. Dans ce cas, le remplissage ne collera pas à la base et ne lui permettra pas de se mouiller.
• pour que les bords du produit fini acquièrent une agréable teinte dorée, ils doivent être graissés avec de l'huile
• Pour le rendre croustillant, il doit être cuit à une température de 200 à 220 degrés.
• Pour éviter qu'il ne sèche trop, il ne faut pas le laisser au four

• S'il vous reste un morceau supplémentaire, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour ce faire, vous devez l'envelopper dans du film alimentaire.

La méthode de la levure est utilisée pour préparer à la fois luxuriante et pizzas fines. Regardons quelques recettes.

La pâte levée la plus simple

Nous aurons besoin de :

• farine de blé - 500 gr
• levure fraîche - 20 g (ou levure sèche instantanée - sachet de 12 g)
• huile d'olive - 1 à 2 c. cuillères
• sucre - 1 cuillère à café
• sel - 0,5 cuillère à café
• eau tiède - 1 verre

Préparation:

1. Versez la moitié de l'eau tiède dans un bol et incorporez-y le sucre, puis dissolvez la levure. Ajoutez la moitié de la farine tamisée. Remuer jusqu'à consistance lisse et placer dedans endroit chaleureux pendant 15 à 20 minutes.

2. Ajoutez du sel au reste de la farine et mélangez. Ajoutez progressivement la farine à la pâte. Pétrir. Ajoutez plus de farine si nécessaire. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, vous pouvez les graisser avec de l'huile végétale ou les saupoudrer de farine.

3. Placez-le dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures, en le recouvrant d'une serviette humide. Une fois le temps écoulé, pétrissez-le et divisez-le en morceaux. Placez une pièce dans le moule en l'étirant avec vos mains pour créer la forme souhaitée. Habituellement, ils essaient de le rendre plus fin au milieu et plus épais, avec les côtés, sur les bords. Il sera pratique de mettre la garniture dans une telle base.

Badigeonner le dessus d'huile d'olive.

C'est un moment de préparation très important - la surface de la base en contact avec garniture juteuse Elle ne sera pas détrempée, elle cuira bien et la pizza sera particulièrement savoureuse et tendre !

4. Graisser avec la sauce et ajouter la garniture. Cuire au four jusqu'à ce que ce soit cuit.

Délicieuse pâte levée

Je suggère de regarder une vidéo où vous pourrez non seulement voir l'ensemble du processus de cuisson, mais également apprendre quelques secrets.

Avec cette recette, la pizza s'avère toujours tendre et savoureuse.

Pâte levée fine pour pizza au lait

Il s’agit d’une variante de la pâte au beurre, qui trouve également son utilité en cuisine.

Nous aurons besoin de :

• farine - 500 gr
• lait - 1 verre
• huile d'olive - 2 c. cuillères
• levure fraîche - 10 g (sèche 5 - 6 g)
• œuf - 2 pièces
• sucre - 1 cuillère à café
• sel - 0,5 cuillère à café

Préparation:

1. Commençons par préparer la pâte. Pour ce faire, nous aurons besoin de lait tiède, que nous devrons verser sur la levure préparée. Pour un meilleur processus de fermentation, ajoutez du sucre au mélange.

2. Laisser reposer 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne « vivant » et qu'un capuchon en mousse apparaisse à sa surface.

3. Tamisez la farine deux fois dans un bol ou sur la table en tas. Faites une dépression en forme d'entonnoir au centre.

4. Versez-y la pâte, ajoutez le sel, l'huile d'olive et le reste du lait. Mélangez soigneusement. Puis pétrir.

5. Placez la masse obtenue dans un bol, couvrez d'une serviette et placez dans un endroit chaud pendant une heure à une heure et demie, jusqu'à ce qu'elle lève et double environ de volume.

6. Divisez ensuite la masse en 2 à 3 parties, formez une base et placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée.

7. Placez la garniture et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Pour éviter que la pâte ne se dessèche sur les bords, il faut les laisser au minimum et les graisser avec du beurre. Graisser le reste du fond avec de l'huile d'olive et la sauce. Ajoutez ensuite la garniture.

Base de levure pour pizza moelleuse

De nombreux produits sont cuits finement et ont leurs fans. Mais je connais des gens qui ne reconnaissent tout simplement pas une telle nourriture. Ils croient qu'un produit à base de farine doit être moelleux. Et c'est pourquoi cette recette est pour eux.

Nous aurons besoin de :

• farine de blé - 2 tasses
• eau tiède - 200 ml
• levure sèche - 6 g (un peu plus d'un demi-sac)
• huile d'olive - 5 ml
• sucre - 0,5 cuillère à café
• sel - une pincée

Préparation:

1. Dissoudre la levure dans la moitié de l'eau tiède. Ajoutez le sucre et laissez reposer 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, le processus de fermentation devrait commencer.

2. Pendant ce temps, tamisez deux fois la farine dans un bol.

3. Faites une dépression au centre. Incorporer le sel dans le reste de l'eau et verser dans le puits. Ajouter l'huile d'olive et secouer légèrement avec une fourchette.

4. Versez la pâte arrivée à ce moment-là, remuez avec une fourchette ou une cuillère dans un mouvement circulaire, en saisissant et en mélangeant progressivement la farine.

5. Continuez ensuite à pétrir la pâte avec vos mains.

6. Graisser un grand bol ou une poêle avec de l'huile et y placer la masse obtenue. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 2 à 3 heures. Pendant ce temps, son volume doublera.

7. Pétrir la pâte. Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée et étirer en forme.

8. Affichez le remplissage. Cuire au four jusqu'à ce que ce soit cuit.

Recette comme dans une pizzeria

Je voudrais vous proposer une recette classique pour faire de la pâte à pizza Margherita. C'est peut-être la variété la plus répandue dans le monde. Et sa base sert à préparer de nombreuses autres variétés.

Il nous faudra (pour 2 portions) :

• farine - 250 gr
• eau tiède - 250 ml
• levure fraîche - 10 g (ou 1/3 sachet levure sèche)
• sucre - une pincée
• sel - une pincée
• huile d'olive - pour graisser

Préparation:

1. Commençons par préparer la pâte. Pour ce faire, mélangez la levure, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine et placer dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes.

2. Une fois le temps écoulé, tamisez le reste de la farine deux fois, dernière fois sur la table sous forme de diapositive.

3. Faites une petite dépression au milieu. Versez-y la pâte, ajoutez du sel et un demi-verre d'eau tiède. Pétrir.

4. Pétrissez jusqu'à ce qu'il ne colle plus à vos mains. Cela prend généralement 10 à 15 minutes.

5. Lieu masse prête V grand bol et couvrez-le d'une serviette. Placer dans un endroit tiède pendant 1 heure. Pendant ce temps, si de la levure fraîche était utilisée, la masse devrait doubler de volume.

6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Divisez la pâte levée en deux parties. Former une base, y déposer la garniture et cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Permettez-moi de vous rappeler que la Margherita traditionnelle est remplie de tomates, de mozzarella et de parmesan, d'huile d'olive et de feuilles de basilic frais.

Et encore une fois, je veux t'envoyer dans le mien. J'y ai une recette très intéressante du chef de renommée mondiale Jamie Oliver. L’avantage de cette recette est que vous pouvez préparer la pâte à l’avance, la congeler au congélateur, puis l’utiliser selon vos besoins.

Pâte feuilletée

En plus des recettes ci-dessus, la pâte peut également être une pâte feuilletée, qui à son tour peut également être préparée avec ou sans levure. Les gens demandent souvent lequel est-il préférable d’utiliser pour cela ? Et il n’y a pas d’opinion claire sur cette question – autant de personnes, autant d’opinions !

Fondamentalement, il est préparé à partir d'analogues prêts à l'emploi achetés en magasin. Car le préparer à la maison est loin d'être un processus rapide. Et lorsqu'il y a un paquet de plats prêts à l'emploi au réfrigérateur, vous pouvez le faire cuire assez rapidement.

Voyons quelle est la différence entre la pâte feuilletée avec levure et sans levure.

Il y a beaucoup de couches sans levure - jusqu'à 140 morceaux, avec de l'huile entre elles. De ce fait, il est plus doux, mais aussi très calorique.

Dans la levure, il y a beaucoup moins de couches, environ 30. Elle est donc un peu sèche et moins grasse. Mais il monte plus fortement à la cuisson, et il ne peut en être autrement, car il contient de la levure.

Par conséquent, la version levure est utilisée pour la cuisson garniture sucrée, et sans levure pour les non sucrés.

C'est ce que disent les experts. Mais ils cuisinent souvent sans même connaître ces caractéristiques. Puisqu'il peut être difficile de déterminer par le goût lequel d'entre eux a été utilisé dans la préparation.

Il existe quelques règles simples pour préparer des produits à base de farine à partir de pâte feuilletée.

• il doit être décongelé quand température ambiante, ou au réfrigérateur
• Vous ne devez en aucun cas le décongeler au micro-ondes, sinon le beurre contenu dans les couches fondra à l'avance et les produits de boulangerie ne lèveront pas et la pâte perdra sa structure et se déchirera. UN produits finis ce ne sera pas savoureux
• Lors de la cuisson de pizzas ou d'autres produits, n'ouvrez pas la porte du four et assurez-vous qu'elle est bien fermée.
• Lors de la cuisson, il est important de respecter le temps. Si les produits dorent trop, cela leur donnera un goût amer et désagréable.
• La pizza doit généralement être cuite sur la deuxième grille à partir du bas afin qu'elle soit bien cuite au fond et qu'elle ne dore pas trop sur le dessus.

Parfois, il est préparé à partir de pâte brisée. Surtout ses versions sucrées. Je ne décrirai pas ces recettes ici, car un bon article sur ce sujet a déjà été écrit sur ce sujet. Par conséquent, si vous êtes intéressé, suivez le lien et vous y trouverez.

Et c’est probablement tout pour aujourd’hui. J'espère que l'article d'aujourd'hui vous sera utile et que grâce à lui, vous pourrez toujours préparer n'importe quelle pâte pour un délicieux plat italien.

Et pour ceux qui le préparent aujourd'hui...

Bon appétit!