Comment faire cuire des pains plats sans levain au four. Pains plats ouzbeks - comment cuisiner à la maison. Comment sont cuits les pains plats ouzbeks

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Dans notre famille, nous avons une attitude très respectueuse envers le pain, qui se transmet de génération en génération. Ma mère se souvient souvent de la façon dont sa grand-mère, après avoir traversé des moments difficiles de faim, essayait de nourrir ses enfants du mieux possible. C'est pourquoi il y avait toujours beaucoup de cadeaux dans la maison et pâtisseries maison, malgré le fait que la boulangerie se trouvait au rez-de-chaussée.
Et la grand-mère de mon père vivait dans un village où le pain n'était apporté que quelques fois par semaine, donc pour nourrir la famille, ma grand-mère, comme toutes les autres femmes, cuisinait pain fait maison dans le four. Cela a duré plusieurs jours, puis tout un bol de pâte a été à nouveau pétri et une miche de pain parfumée a été cuite. De plus, il n'y avait pas de levure à l'époque et le pain était pétri sur pain au levain, qui était cuisiné avec des cônes de houblon.
Et lorsque grand-mère Anastasia a déménagé en ville, elle ne pouvait pas s'habituer à rester les bras croisés et se trouvait constamment un emploi. Et comme il n'y avait pas particulièrement besoin de faire du pain, et qu'il n'y avait aucune opportunité non plus, la grand-mère a commencé à faire des pains plats à partir de pâte levée sans levain au four. Je me souviens bien de cet arôme qui remplissait tout l'appartement lorsque les pains plats doraient au four. Et puis on les mangeait avec plaisir en les tartinant de beurre, de confiture ou de miel. Voyez à quelle vitesse vous pouvez le préparer.
Maintenant, je fais aussi ça parfois gâteaux sans levain au four, la recette ressemble à celle de ma grand-mère, et ma famille les aime beaucoup, et mon mari en fait même un sandwich, en garnissant le pain plat de saucisses ou de poisson.
La recette indiquée donne 8 pcs.

- farine de blé c. s – 410 gr.,
- levure (sèche, active) – 12 g.,
- eau (petit-lait) – 270 ml.,
- huile d'olive – 1 cuillère à soupe,
- sel de cuisine finement moulu – 1 cuillère à café,
- sucre blanc – 1 c.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Dans un premier temps, mélangez pâte sans levain. Cela peut être fait à la main ou dans un robot culinaire. C'est juste important de s'en tenir à proportions correctes, qui sont indiqués dans la recette et permettent à la levure de devenir active. Pour ce faire, dissolvez-les dans eau chaude et dès qu'une petite mousse apparaît à la surface, vous pouvez mélanger la levure avec d'autres ingrédients et pétrir la pâte.
Ajoutez du sel et du sucre.

Ajoutez ensuite progressivement la farine et pétrissez.

Ensuite, nous transférons la boule de pâte dans un bol que nous enduisons d'abord d'huile, recouvrons d'une serviette et laissons lever pendant environ une heure. Vous pouvez également les cuire au four.

Pétrissez ensuite à nouveau puis divisez la pâte en plusieurs morceaux.

Couvrez à nouveau les pâtons et laissez-les reposer encore 15 minutes.
Ensuite, étalez chaque morceau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une fine couche, recouvrez-le d'un torchon pour éviter qu'il ne se dessèche et laissez reposer à nouveau 10 minutes.

Allumez le four à 250 degrés environ 15 minutes avant de cuire les pains plats.
Placez un pain plat fin sur une plaque à pâtisserie chaude et faites cuire au four pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. La plaque à pâtisserie peut être légèrement graissée avec de l'huile végétale.

En même temps, nous ne regardons plus le four. Pendant qu’un pain plat cuit, étalez l’autre.

De cette façon, on cuit tous les pains plats sans levain au four, la recette est comme celle de grand-mère, et dès qu'ils refroidissent un peu, on les sert. Et tu peux les faire cuire dans une poêle

Même le cuisinier le moins expérimenté peut préparer des pains plats au four. Après tout, la cuisson de tels produits ne nécessite pas beaucoup de temps ni d'ingrédients inhabituels.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer de délicieux et pains plats rapides dans le four. De plus, plusieurs recettes différentes seront présentées à votre attention.

Pains plats ouzbeks au four : recette

Les plats sont toujours simples, mais très savoureux. Si vous décidez de faire délicieux pains plats au four, vous devez alors préparer les produits suivants :

farine de blé de tout type - environ 430 g;
sel de table - environ 1,5 cuillères à dessert;
levure de boulanger sèche - 1 cuillère à soupe ;
eau potable (de préférence tiède) - environ 290 ml ;
sucre blanc - environ 12 g;
graines de sésame - facultatif.

Pétrir la pâte levée pour les pains plats ouzbeks

Vous avez décidé de faire des pains plats au four ? Il faut d'abord pétrir pâte de levure. Pour le faire dans un endroit chaud boire de l'eau dissoudre complètement sucre blanc. Puis mettez-le dans le même plat La levure de boulanger. Une fois ces derniers gonflés (au bout d'environ 15 minutes), du sel de table et de la farine sont ajoutés à la solution obtenue. En mélangeant les ingrédients, vous obtiendrez une pâte molle qui colle légèrement aux paumes. Couvrez-le d'un linge épais et laissez-le au chaud pendant 50 minutes. Après un certain temps, ils commencent à sculpter les produits.

Formation de gâteaux de levure

Comment mettre en œuvre ceux en question au four sont cuits assez rapidement. Ils sont tout aussi faciles à former. Prélevez un morceau de taille moyenne de la pâte levée puis badigeonnez-le huile de tournesol et étalez-le en un gâteau plat jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur. Pour la beauté, le centre. produit semi-fini fini Il est conseillé de l'écraser à l'aide d'un verre ou d'un autre ustensile (ou avec une fourchette). Après cela, le produit doit être saupoudré graines de sésame, transférer délicatement sur une plaque à pâtisserie et laisser au chaud encore ¼ d'heure.

Processus de cuisson des produits à base de farine

Combien de temps faut-il pour cuire les pains plats ouzbeks au four ? La recette avec la photo indique que la préparation de tels produits ne prend pas beaucoup de temps. Une fois le produit semi-fini maintenu au chaud, il est envoyé dans un four préchauffé. À une température de 185 degrés, le gâteau à la levure est cuit pendant environ 20 à 27 minutes.

Comment et avec quoi servir ?

Les pains plats ouzbeks peuvent être consommés avec n'importe quel plat (au lieu du pain). Cependant, il est préférable de le faire immédiatement après leur cuisson. Les produits chauds sont considérés comme les plus délicieux et les plus riches en calories.

Faites-le au four

Un péché cas précédent, il n'y a rien de compliqué à préparer de tels produits. La pâte pour les gâteaux au fromage est pétrie avec du kéfir. Il convient de noter immédiatement que ce particulier boisson au lait fermenté donne produits à base de farine douceur et tendresse particulières.

Alors, de quels composants avons-nous besoin pour préparer des pains plats au kéfir au four ? Pour mettre en œuvre cette recette, vous devez avoir :

tout type de farine de blé - environ 400 g ;
kéfir gras frais - 1 verre plein;
soda de table - 1/3 cuillère à dessert;
sel iodé - à utiliser au goût ;
thym séché, coriandre moulue - utiliser selon vos envies ;
fromage variétés de blé dur- environ 250 g ;
huile végétale - un peu, pour les produits lubrifiants.

Pétrir la pâte avec le kéfir

La base de ces pains plats est assez facile à pétrir. Tout d'abord, la boisson lactée fermentée est versée dans bol profond et chauffer légèrement à feu doux. Ensuite, ajoutez-y du soda de table et éteignez-le soigneusement. Après cela, ajoutez aux ingrédients sel iodé et farine de toute sorte. En pétrissant soigneusement les produits avec les mains, on obtient une pâte assez épaisse et pâte élastique. Ils le couvrent film alimentaire et laisser de côté pendant un certain temps (15-25 minutes).

Préparation de la garniture

La garniture de ces pains plats est assez simple à préparer. frotté sur râpe grossière, puis aromatisé avec une petite quantité sel de table. Vous pouvez également ajouter des herbes finement hachées (persil ou aneth) au produit laitier.

Processus de formation

Pour obtenir de beaux et savoureux pains plats au fromage, vous devez faire attention à leur formation Attention particulière. Pour ça pâte prête le kéfir est divisé en plusieurs morceaux égaux, qui sont saupoudrés farine de blé et étaler sous forme de cercles d'un diamètre allant jusqu'à 12 cm et d'une épaisseur de 7 mm. Ensuite, ils s'allongent au milieu garniture au fromage, après quoi les bords sont fermement fixés.

Après avoir reçu une sorte de boule avec du fromage à l'intérieur, vous devez progressivement la façonner en une galette. Pour ce faire, pétrissez d'abord le produit avec vos doigts puis avec un rouleau à pâtisserie. Dans le même temps, veillez à ce que la garniture reste à l'intérieur de la pâte. Sinon, le gâteau brûlera et n'aura pas un goût très agréable.

Une fois que tous les produits fromagers sont formés comme décrit ci-dessus, ils sont placés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pour obtenir de beaux gâteaux, ils sont alternativement graissés avec de l'huile végétale et saupoudrés d'un mélange de thym séché et de coriandre moulue.

Comment cuisiner ?

Après les avoir formés, ils sont maintenus au chaud pendant 5 minutes, après quoi ils sont envoyés dans un four préchauffé. Il est conseillé de cuire ces produits à une température de 185 degrés pendant 27 minutes. Pendant ce temps, la pâte doit être complètement cuite et la garniture doit fondre et rester à l'intérieur.

Nous le présentons à table

Une fois le tout bien doré, ils sont sortis du four et immédiatement badigeonnés de beurre frais. Cela les rendra plus savoureux, plus doux et plus appétissants.

Servir ces produits à dîner de famille chaud de préférence. Mais il ne faut pas oublier que le fromage fondu peut facilement vous brûler.

Les pains plats sont également très savoureux lorsqu'ils sont servis froids. Ils sont généralement consommés avec du thé sucré ou comme collation régulière servie avec diverses boissons alcoolisées.

Maintenant vous avez idée générale sur la façon dont les pains plats faits maison sont cuits au four. Il convient de noter en particulier que de tels produits peuvent être fabriqués à partir de essai différent. Mais le plus souvent, ils sont formés à partir d'une base de levure ou de kéfir.

De nombreuses femmes au foyer ajoutent à ces pains plats oeufs de poule. Nous vous déconseillons d'utiliser le produit mentionné. Le fait est que les œufs alourdissent la pâte, la rendant plus collante et plus dure. Par conséquent, les produits qui les contiennent ne sont pas très savoureux.

A noter également que pour offrir les gâteaux goût spécial et de saveur, quelques épices ou assaisonnements doivent être ajoutés à la pâte utilisée. De plus, ils peuvent être saupoudrés sur des produits semi-finis déjà formés.

Si vous voulez obtenir plus tendre et juteux Scones au fromage, alors au lieu de solide produit laitier Nous vous recommandons d'utiliser du fromage feta.

Le pain n'est pas seulement la pièce maîtresse de tout, mais aussi le produit le plus polyvalent de la planète : il est aussi blanc et moelleux. pains de levure lors d'un mariage ukrainien, et le célèbre noir lituanien pain au levain, qui peut être mangé du tout plat indépendant. Ceci et pain pita fin, qui en Arménie est cuit ensemble et pour une utilisation future, penché sur les bouches cracheuses de feu des tandoors. ET tortillas au Mexique et en Amérique centrale, et des miches creuses de ciabatta italienne, et même des gâteaux de riz sucrés cuits à la vapeur qui sont un peu étranges pour le pain en Chine.

Cette diversité est naturelle - nous avons besoin d'énergie, pour cela nous avons besoin de glucides, et le moyen le plus simple de les obtenir pendant la journée de travail est d'utiliser du pain.

Aujourd'hui, nous cuisinerons aussi pain intéressant- des pains plats à base de pâte levée simple à base d'eau.

Ingrédients

farine – 2 c.
eau – 400 ml
huile végétale- 2 cuillères à soupe. l.
levure – 10 g
sel – 1/2 c.
sucre – 1 cuillère à soupe. l.
graines de pavot – 1 c.

Le temps de cuisson total est de 40 minutes. Nombre de portions – 6 pièces.

Préparation

1. Pour la pâte, il est préférable de prendre un bol profond ; il est plus pratique de la pétrir dedans. Tout d’abord, mesurez 2 tasses d’eau et versez-les dans un bol. Veuillez noter que l'eau doit être légèrement chauffée à une température de 40 à 50 C.

2. Mesurez 10 grammes de levure et versez-la dans l'eau. Mélangez les ingrédients, car la levure doit entrer en contact avec de l'eau tiède.

3. Tamisez la farine et introduisez-la progressivement dans la pâte. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance homogène et laisser reposer 1 heure. Le bol doit être couvert et envoyé dans un endroit sombre et chaud.

4. Sous l’influence de la pluie, la pâte va lever et devenir belle et poreuse.

Divers pains plats sont populaires dans chacun cuisine nationale. Ainsi, en Inde, ils font frire le naan, en Géorgie, ils font du khachapuri, en Italie, ils font de la focaccia. DANS Cuisine méditerranéenne le pita est populaire, en arménien - matnakash. Ceci est juste une petite liste de pains plats, avec ou sans garniture, cuits dans le monde entier. Pour la plupart, les pains plats remplacent le pain ; ils peuvent être consommés lors des fêtes religieuses et du jeûne ; ils sont parfaits pour n'importe quel plat. La popularité des pains plats s’explique également par la facilité de préparation.
Dans le Caucase, il est de coutume de faire des pains plats salés. Ces pains sont servis avec le premier et le deuxième plats. Ayant un léger goût salé, ils sont parfaits pour les collations. Il est également devenu une tradition de préparer de tels pains plats le matin et de les servir au petit-déjeuner, badigeonnés de beurre.
Les pains plats doivent être servis chauds ; lorsqu'ils refroidissent, leur goût est perdu. C'est pourquoi les femmes au foyer n'en préparent jamais trop. Mais la simplicité de ce plat est que vous pouvez préparer plus de pâte, la mettre au réfrigérateur et la faire cuire juste avant de la manger. Nous réaliserons de simples pains plats faits maison au four, nous n'utiliserons ni œufs ni lait. Nos pains plats nécessitent un minimum d'ingrédients et très peu de temps de préparation.

Informations gustatives Pains et pains plats

Ingrédients

eau tiède – 100 ml,
levure sèche - 2 cuillères à café,
farine - 1,5 tasses,
sel – 1 cuillère à café,
huile végétale – 3 c. cuillères.

Comment faire des pains plats salés maison au four

Faire tremper la levure sèche dans de l'eau bouillie tiède, bien mélanger et laisser gonfler 10 minutes.

Lorsque la levure s'est activée, remuez à nouveau et ajoutez l'huile végétale.

Ajoutez 1 cuillère à café de sel. Pour rendre le pain plus salé, ajoutez encore 0,5 cuillère à café. Bien mélanger.

Ajouter progressivement la farine, pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.

Laissez lever la pâte 15 à 20 minutes dans un endroit chaud. J'allume le feu sur la cuisinière et place un bol de pâte à côté.

Divisez la pâte en 4 parts égales.

Déroulez chaque partie dans pain plat fin pas plus de 1 cm d'épaisseur.

Saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine et déposer les gâteaux. Laisser reposer 5 minutes pour permettre à la pâte de reposer.

Préchauffer le four à 250 degrés.
Faites cuire les pains plats maison pendant 15 minutes. Assurez-vous que le pain ne brûle pas. Ils doivent être dorés dessous et blancs dessus. Les pains plats du Caucase ne sont jamais dorés.

Placez les pains plats finis sur planche de bois. Vous pouvez l'étaler dessus beurre, il fera fondre et tremper les gâteaux, les rendant encore plus savoureux.