Le gâteau Puff Log est si populaire que, comme son grand frère, il est devenu un classique. Si vous le cuisinez avec de la crème anglaise ou crème au beurre avec du lait concentré, il aura effectivement le goût de Napoléon, mais dans une présentation plus originale - sous forme de bûche pourrie, parsemée de miettes feuilletées.

Utilisé comme base de gâteau pâte feuilletée, que vous pouvez ou acheter tout fait en magasin. La pâte doit être décongelée, étalée, coupée en rubans et cuite au four. A partir des bâtonnets obtenus, assemblez le gâteau en l'enduisant de crème à base de lait concentré et de crème. À propos, vous pouvez expérimenter à l'infini avec le remplissage. Convient pour la crème anglaise, le chocolat, la crème ou crème au café, vous pouvez ajouter des noix, des fruits ou des baies. Mais dans tous les cas, il vaut mieux préparer le gâteau à l'avance pour que toutes les couches aient le temps de tremper et ne s'effritent pas au tranchage. Alors, commençons ?

Temps de cuisson total : 30 minutes + 6 heures / Rendement : 6 portions

Ingrédients

• pâte feuilletée sans levure - 500 g
• beurre— 200g
• lait concentré - 1 boîte (400 g)
• Crème 33% - 200 ml

Faire une bûche en pâte feuilletée

J'étale la pâte feuilletée préalablement décongelée sur une épaisseur d'environ 3-4 mm et la coupe en fines et longues bandes. Plus les rubans sont fins, mieux le gâteau sera imbibé. Je dépose les morceaux sur une feuille de papier sulfurisé (sec) et les mets dans un four préchauffé.

Je fais cuire à 200 degrés pendant 20 minutes. Le résultat sera tout un tas de bâtonnets feuilletés.

Je les étale sur une longue période film alimentaire. Je coupe les bords - les parures obtenues serviront à saupoudrer le gâteau.

Je prépare de la crème à partir de lait concentré, de beurre et de crème. Pour ce faire, battez au batteur la crème 33% bien refroidie jusqu'à formation de pics fermes qui conservent leur forme. Dans un récipient séparé, je combine le beurre ramolli à température ambiante et le lait concentré - le but ici n'est pas d'incorporer les produits, il suffit de les mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. J'y ajoute de la chantilly et la mélange à nouveau soigneusement avec une spatule. Je graisse les bâtonnets feuilletés avec la crème obtenue.

Je mets la prochaine portion de pâtisseries dessus et je les enrobe à nouveau de crème. Ensuite je soulève les bords du film, formant ainsi un rouleau.

J'appuie fermement sur le produit avec mes mains pour mieux conserver sa forme. J'enduis le dessus avec le reste de crème et saupoudre de miettes des restes.

Je la laisse tremper 1 heure à température ambiante, après quoi je la mets au réfrigérateur pendant 6 heures (ou mieux encore, toute la nuit) pour que la crème refroidisse et durcisse. Le gâteau « Bûche » à base de pâte feuilletée est ensuite découpé en portions et vous pouvez préparer du thé. Bon appétit!

Note

1. La recette utilise de la crème additionnée de crème fouettée. Il imprègne mieux la pâte feuilletée que la classique crème au beurre. Si vous décidez néanmoins de retirer la crème, battez d'abord le beurre ramolli, puis ajoutez-y progressivement le lait concentré, sans cesser de travailler avec le mixeur. Pour la saveur, vous pouvez ajouter une cuillerée de cognac à la crème au beurre obtenue ; cela ajoutera une agréable saveur de noisette au gâteau.
2. Si la pâte feuilletée est trop dure, les bâtonnets cuits peuvent être trempés dans du sirop sucré ou du thé, la crème saturera alors mieux les couches.
3. Si vous souhaitez ressembler encore plus à Napoléon, préparez-le pour le gâteau.

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La recette a été créée sur la base de deux recettes GOST de bûches crémeuses, quelque peu simplifiées pour usage domestique. Pour l'expérience, la masse entière est divisée en deux et ajoutée de manière significative à la seconde moitié plus de noix, que requis par GOST.

Sucre - 120 g
Eau - 30g
Miel artificiel - 20 g (1 cuillère à soupe)
Lait concentré - 250 g
Beurre - 50 g
Noix de cacahuètes - 250 g
Sucre en poudre - 170 g

Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable. Griller légèrement les noix au four. Réservez-en une poignée pour la décoration. Broyez le reste. Séparez une partie des noix, broyées en miettes grossières, et réduisez la plupart d'entre elles en miettes fines. Mettez le sucre et l'eau sur le feu et faites bouillir un moment, ajoutez le miel, ajoutez le lait concentré. Maintenant, vous devez remuer le mélange sans vous arrêter, sinon le sucre commencera à brûler au fond. Cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement brunâtre. Versez le mélange fini dans un bol et placez-le sur de la glace pour qu'il refroidisse plus rapidement. Battre la masse sucre-lait refroidie jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis battre en ajoutant le beurre. La masse s'avère visqueuse, les batteurs sont difficiles à tourner. Séparez une partie du fondant pour la décoration. Ajoutez 130 g d'arachides au mélange et remuez. Saupoudrez une planche à découper de sucre en poudre et placez le mélange dessus, mélangez légèrement la poudre, 50 grammes. Ensuite, divisez la masse en deux parties, mélangez dans la première environ 100 grammes supplémentaires de poudre et quelques arachides (ce sont les). noix qui n'étaient pas incluses dans la seconde moitié). Dans la seconde moitié, ajoutez autant de noix que le mélange en prend, et un peu de poudre. La bûche à laquelle j'ai ajouté principalement des noix s'avère rapidement dense et conserve bien sa forme. Et la première bûche reste moelleuse longtemps, il faut rajouter et rajouter de la poudre, mais on ne veut pas en mettre beaucoup, pour ne pas se retrouver avec un goût très sucré. La première bûche a un goût plus proche de celui acheté en magasin, mais la seconde a clairement goût de noisette. Former des bûches et placer au réfrigérateur pour durcir. Décorez avec du fondant ou simplement des noix.

1. Recette de la masse fondante « Crémeuse »* et « Crème Brûlée »**
Sucre cristallisé 242*/619 gr**
Mélasse 41/90 gr
Lait concentré 524/301 gr
Beurre 95/- ​​​​​​gr
Vanilline 0,03/- g
Rendement 1000 g
_______________
Le processus de fabrication du fondant comprend deux opérations : la préparation du sirop fondant et le barattage du fondant. Les sirops sont préparés sur la base sirop de sucre(ou sans), qui est mélangé à de la mélasse ou sirop inverti. La proportion de mélasse doit être de 5 à 25 % en poids de sucre et la proportion de sirop inverti doit être de 3 à 12 %. Lors de la fabrication du sirop de fudge sans sirop de sucre, il est fabriqué directement à partir de sucre et de mélasse. Lors de la préparation du sirop fondant, vous pouvez ajouter du lait concentré à la recette. En cas de manque de mélasse, celle-ci est partiellement ou totalement remplacée par du sirop inverti. Le sucre cristallisé est bouilli avec de l'eau (25...30 % en poids de sucre) jusqu'à obtenir une fraction massique de matières sèches de 78...80 %, c'est-à-dire jusqu'à +109...110 C.

2. La masse fondante peut être obtenue sans préparation de sirop - la méthode dite « à froid ». Il est basé sur le processus de mélange de sucre en poudre avec de l'eau, de la mélasse, du sirop inverti et d'autres additifs à température ambiante. Pour préparer du rouge à lèvres, le sucre en poudre doit avoir une certaine composition de granulométries - jusqu'à 20 microns - 90%, de 20 à 50 microns - 9%, plus de 50 microns - environ 1%. Seule cette composition de sucre en poudre assure la fabrication d'un rouge à lèvres de haute qualité. Ce rouge à lèvres sèche rapidement, il doit donc être glacé immédiatement après sa mise en forme. Pour ralentir le séchage lors de sa fabrication, ajoutez 0,3% blanc d'oeuf(à la masse de rouge à lèvres) ou ajouter 0,3% de pectine.
Recette de masse fondante "Crémeuse"", préparé de manière "à froid":
Sucre en poudre 612 gr
Mélasse 43 gr
Lait:
condensé 178 gr
sec 94 g
Beurre 78 gr
Alcool 2 g
Vanilline 0,04 g
Sel 2 g
Rendement 1000 g

3. Si toute ma « pression » de Instructions technologiques Cela vous semble « trop » (à mon avis ça l'est),

Je peux vous suggérer « Creamy Log » d’un livre destiné aux spécialistes de l’industrie agroalimentaire :

Bûche au beurre - un produit à base de fondant au beurre aux noix. Disponible au poids et en emballage. Le poids d'un produit n'est pas inférieur à 750 g. Humidité 9%.
Recette:
Sucre cristallisé 611 gr
Mélasse 35 gr
Lait entier 611 g
Beurre 128 gr
Noyau de noisette 155 g
Rendement 1000 g
____________________
Méthode de préparation. La noix est pré-écrasée ou passée dans un hachoir à viande. Le rouge à lèvres au beurre est fabriqué à partir de sucre cristallisé et de lait. La mélasse est ajoutée à ce sirop 10-15 minutes avant la fin de la cuisson. Le sirop bouilli à 115-120C est versé sur une table spéciale et refroidi à 40-45C. Ensuite, le sirop est baratté avec l'ajout de beurre jusqu'à ce qu'une masse finement cristalline de couleur brun clair se forme. Humidité 8-12%. Une partie de l'huile et du rouge à lèvres (30 grammes d'huile et 200 grammes de rouge à lèvres) est réservée à la finition du produit. Le rouge à lèvres fini est mélangé avec des noix, broyé et divisé en morceaux pesant 750 g. Ensuite, ils sont déroulés, façonnés en rondins d'un diamètre de 60 à 70 mm et d'une longueur de 200 à 220 mm, disposés sur des tôles recouvertes de papier sulfurisé pendant 3 à 4 heures pour sécher. Parallèlement, préparez le mélange de finition : mélangez soigneusement l'huile et le rouge à lèvres, passez-le au tamis métallique et, si nécessaire, faites chauffer. La finition préparée est appliquée sur toute la surface du produit sous forme de rayures uniformes, puis recouverte de rouge à lèvres. La finition doit durcir, après quoi le produit est placé dans un plateau recouvert de papier sulfurisé.
Indicateurs de qualité du produit fini. Le produit a la forme d'une bûche. La surface est ondulée, décorée de rouge à lèvres en forme de motif ; couleur marron. http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=879118#879118

"Saucisse crémeuse."
Le saucisson à la crème est un produit à base de fondant au lait aux noix. Disponible au poids et en emballage. 1 kg contient au moins 50 pièces. Humidité 7,8,...9%.
Matières premières:
Sucre cristallisé 490 gr
Mélasse 191 gr
Cerneaux de noix concassés 245 g
Lait entier 638 g
Beurre 29 gr
Vanilline 0,4 g
Rendement 1000 g
___________________
Méthode de préparation. Les ingrédients broyés sont ajoutés au rouge à lèvres préparé. noyau de noix, la masse est soigneusement mélangée, pétrie, puis des morceaux pesant 0,5 à 0,7 kg sont séparés, déroulés en cordes d'un diamètre de 30 à 35 mm et placés pour sécher sur des tôles recouvertes de papier sulfurisé. Ensuite, les paquets sont coupés en tranches obliques et laissés sécher. Les produits sont placés dans des barquettes recouvertes de papier sulfurisé.
Indicateurs de qualité produits finis. Les produits ont la forme de tranches obliques - saucisses, de couleur brune.

Recettes pour faire des gâteaux à la maison avec photos

bûche de gâteau

1 heure

330 calories

5 /5 (1 )

Combien de fois entendez-vous : « Je veux quelque chose de savoureux, mais je n’ai pas assez de temps pour m’occuper de la pâtisserie. » Vous pouvez bien sûr acheter un gâteau dans un magasin, mais comment peut-il se comparer à un gâteau fait maison avec âme... Pour ceux qui aiment délicieuses pâtisseries, je vous propose une recette qui ne vous décevra pas : le gâteau « Bûche ».

• Inventaire et appareils de cuisine: bol, mixeur, plaque à pâtisserie, film alimentaire, papier sulfurisé.

Produits requis

Pour préparer ce gâteau, vous n’aurez besoin de rien du tout. compétences culinaires, et les ingrédients suivants :

• pâte feuilletée pâte sans levure(Je l'achète tout fait en magasin, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le cuisiner vous-même) ;
• lait concentré;
• beurre.

Le gâteau «Bûche» est une version unique du «Napoléon» bien connu et apprécié par beaucoup.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de cognac - le gâteau Puff Log aura alors un goût spécial très intéressant.

Histoire du gâteau

Le berceau de cette étonnante création culinaire est la France. Là, on l'appelle «bûche de Noël (ou Yule)» et elle est préparée en conséquence pour Noël.

En France, la coutume de cuire la « Bûche » s'inspire de la coutume médiévale de brûler la bûche de Noël. Ce gâteau a été fabriqué à l'origine à partir de pâte à biscuits de forme telle que la coupe du gâteau ressemble à un arbre coupé, et décorée de sucre en poudre, qui symbolise la neige, et de figurines de champignons. De nos jours, le gâteau « Bûche » a été considérablement simplifié et a commencé à être réalisé à partir de pâte feuilletée.

Comment faire une bûche à la maison : recette étape par étape

Comme je l'ai déjà dit, préparer le « Log » est assez simple. Donc:

Étape 1. Ingrédient : pâte feuilletée – 500 g. Étalez-la, coupez-la en bandes étroites (1,5-2 cm) et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Je vous conseille de tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé - vous éviterez ainsi de coller, les bandes seront plus uniformes et ne se casseront pas une fois disposées.

La pâte feuilletée s'étale dans un seul sens.

Je fais aussi cuire les chutes - elles peuvent ensuite être utilisées pour décorer le gâteau « Bûche » (recettes avec photos gâteau fini il y en a assez sur Internet).

Étape 2. Réglez maintenant la température du four à 160-170°C et faites cuire au four pendant 15-20 minutes. A ce moment vous pouvez préparer la crème.

Étape 3. Une fois les lanières cuites (cela se voit à leur couleur dorée), je les sors du four et les laisse refroidir.

Étape 4. Ensuite, je prends du film alimentaire et j'étale les bandes en rangée. J'enduis généreusement la couche de crème et place une deuxième couche dessus - de la crème à nouveau.

Il peut y avoir plusieurs couches de bûche maison - je l'étale jusqu'à ce que je manque de bandes cuites (j'en laisse toujours 2-3 pour la décoration).

Étape 5. Ensuite, je roule la pyramide obtenue en un rouleau avec un film alimentaire pour former une bûche et je la mets au réfrigérateur pendant 12 heures - le gâteau doit être trempé.

Le gâteau s'imprégnera mieux s'il est laissé plusieurs heures à température ambiante puis mis au réfrigérateur toute la nuit. Ensuite, il fondra dans la bouche.

Beaucoup de gens n’aiment pas la pâte feuilletée et préfèrent la génoise. Dans ce cas, je vais vous expliquer comment vous pouvez facilement le préparer à la maison. pâte à biscuits pour le gâteau « Bûche » étape par étape. Pour cela vous aurez besoin de 60 grammes de farine, 60 grammes fécule de pomme de terre, 150 grammes de sucre (6 cuillères à soupe), 4 œufs.

Étape 1. Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs à vitesse moyenne en ajoutant progressivement la moitié du sucre.

Étape 2. Battre l'autre moitié du sucre jusqu'à ce qu'elle blanchisse avec les jaunes.

Étape 3. Ajoutez un peu de blancs aux jaunes, mélangez et ajoutez la farine et la fécule.

N’oubliez pas de mélanger la pâte à biscuit dans un sens – de haut en bas.

Étape 4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec du beurre.

Étape 5. Répartissez uniformément la pâte sur la surface et enfournez pendant 15 minutes à une température de 160-170°C.

Recette de crème pour la bûche

Ce gâteau peut également convenir pour crème, mais comme nous n'avons pas beaucoup de temps, je vous propose une recette de gâteau « Bûche » au lait concentré, c'est-à-dire qu'on prépare la crème à base de lait concentré.

Je le prépare ainsi :

Ingrédients de l'étape 2 : beurre – 350 g, lait concentré – 250 g.

Étape 1. Prenez le beurre et battez-le avec une cuillère.

Étape 2. Ajoutez ensuite le lait concentré par parties et battez à nouveau avec une cuillère, et à la fin avec un mixeur jusqu'à ce que consistance homogène. J'ajoute également 1 à 2 cuillères à soupe de cognac et fouette à nouveau.

Pour faciliter la procédure, il est préférable de ramollir le beurre. Sortez-le d'abord du réfrigérateur.

Comment joliment décorer et servir le gâteau « Bûche »

Si vous aimez non seulement le savoureux, mais aussi le beau confiserie, vous pouvez décorer le gâteau fini - la recette du gâteau « Bûche » en pâte feuilletée vous permet de faire preuve d'imagination.

Alors, une fois le gâteau trempé, je le mets sur une assiette, je verse de la crème dessus et je saupoudre de miettes des bâtonnets restants. S'il y a des noix dans la maison, flocons de noix de coco, du sucre en poudre ou de la pâte d'amande, vous pouvez décorer avec. J'aime verser du chocolat fondu (pas chaud) sur le gâteau - c'est très savoureux.

Les miettes adhèrent mieux au gâteau si vous les pressez avec les mains chaudes - elles ramollissent la crème.

Le gâteau est prêt. Vous pouvez désormais le couper en morceaux et le servir, et vos invités vous demanderont certainement de leur expliquer comment préparer le Log Cake.

D'ailleurs, avant de servir, je vous conseille de placer le gâteau au congélateur pendant une heure. Après cela, cela devient encore plus savoureux.

D'ailleurs, pour ceux qui pensent que ce gâteau est trop calorique, je peux suggérer de remplacer le beurre par de la chantilly - cela n'en sera pas moins savoureux.

En général, on peut fantasmer à volonté avec le gâteau « Bûche », en ajoutant à la crème des zestes, des noix, des abricots secs, des amandes, des cerises, des airelles, des noisettes et des fruits confits. Si les enfants ne veulent pas manger le gâteau, vous pouvez ajouter de la liqueur, du rhum ou du cognac à la crème.

Vous pouvez préparer vous-même du massepain. Pour ce faire, broyez les noyaux d'amandes avec du sucre en poudre dans un mixeur. Ajouter ½ partie de blanc d'œuf, quelques gouttes jus de citron et n'importe quel colorant alimentaire. Le tout est mélangé dans un récipient séparé. Étalez finement et mettez au réfrigérateur pendant une heure. Voilà, vous pouvez extraire n'importe quel chiffre de cette couche.

Si vous aimez le goût du chocolat, vous pouvez faire une bûche au goût de café, la recette dans ce cas ne sera pas très différente, il suffit d'ajouter 2 cuillères à café à la crème café naturel ou de la poudre de cacao. Vous pouvez ajouter 50 g de pépites de chocolat à la pâte - cela s'avère également très savoureux.

Autre conseil : Ne lésinez pas sur le film alimentaire : plus la couche est dense, plus il sera facile de rouler le gâteau. Vous devez le tordre le plus étroitement possible pour que le gâteau ne s'effrite pas lors de la coupe.

Recette vidéo pour faire un gâteau « Bûche »

Cette vidéo montre clairement comment réaliser une bûche :

Cake Log à partir d'une recette de pâte feuilletée toute prête. Gâteau feuilleté au lait concentré. Rapide et savoureux.

Logo de gâteau en pâte feuilletée. Gâteau étagé pâte levée. Cuisson à partir de pâte feuilletée toute prête. Recettes de pâte feuilletée. Pour ne pas rater de nouvelles vidéos, appuyez sur la cloche ci-dessus !)))

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2016-02-23T15:03:43.000Z

Ici, les étapes de préparation du gâteau sont présentées en détail : l'hôtesse partage son expérience et, avant de disposer les bandes, lubrifie en plus le film alimentaire avec de la crème. De plus, dans cette recette, chaque couche du gâteau est saupoudrée de noix hachées.

Invitation à discuter du gâteau et des améliorations possibles

Avez-vous testé le gâteau « Bûche » ? Ou avez-vous une suggestion sur la façon dont vous pouvez préparer le gâteau « Puff Log », quels produits supplémentaires utiliser, comment le rendre encore plus savoureux ? Ou il existe une autre recette avec photo, ou comment modifier celle décrite ci-dessus, vous pouvez laisser vos conseils et commentaires. Nous allons certainement essayer de le cuisiner dans notre cuisine et partager nos impressions.

À propos, toute femme au foyer sera heureuse d'en tenir compte et de l'utiliser lors de la cuisson conseils intéressants et des suggestions.

Eh bien, maintenant, vous pouvez toujours cuisiner vous-même facilement délicieux gâteau ik. Même si vous avez invité des amis et que vous avez besoin d'un gâteau rapide, peu coûteux et savoureux, la « Bûche » est ce dont vous avez besoin, et la recette avec photos simplifiera étape par étape la procédure de préparation déjà simple.

Desserts Aujourd'hui, nous allons partager avec vous une recette étape par étape pour réaliser un dessert." Petit-déjeuner aux baies avec des flocons d'avoine et du yaourt." C'est un incontournable. Céréales (flocons d'avoine) 1/4 tasse. Lait (faible en gras) 1/4 tasse. Vanille 1/4 c. Graines (chia) 1 c. Yaourt (grec) 100 g. Fraise 100 g. Myrtille 100 g. Beurre (cacahuète) 1/2 c. l. Céréales (muesli ou granola) 1 c. l. Cannelle 1 morceau. Vous devez commencer à préparer ce petit-déjeuner délicieux et sain le soir. Certes, cela demandera très peu d'efforts - versez simplement ¼ de tasse flocons d'avoine dans un bol, ajoutez une pincée de cannelle, graines de chia, vanille, remplis tout lait écrémé, remuer et laisser au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, « préparez » le petit-déjeuner en plaçant tous les ingrédients dans un bocal en couches dans l'ordre suivant : 50 g de yaourt, 50 g de fraises, 50 g de myrtilles, flocons d'avoine au lait (tout ce qui est disponible), cacahuète beurre. Encore une fois : yaourt, fraises, myrtilles. La dernière couche sera du granola ou du muesli ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques amandes. Un de ces pots ne contient que 292 kcal, et que d'avantages il présente !

15min 25min Desserts Nous sommes heureux de vous présenter recette étape par étape préparer le plat « Cake roll « Log » ». Cela vaut vraiment la peine d'essayer. Fariner 3/4 tasse. Levure chimique 1/2 c. Sel 1/2 c. Oeuf 5 pièces. Sucre 1 tasse. Vanilline 1 c. Sucre en poudre 50 g. Chocolat noir 150 g. Crème 25% 180 g de Rhum 1 c. Crème fouettée 200 g. Poudre de cacao 2 c. Sucre en poudre 60 g. Vanilline 1 c. Préchauffer le four à 190°C. Graisser la plaque à pâtisserie et le papier avec de l'huile. Répartissez la pâte uniformément sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes. Saupoudrez légèrement une serviette propre de sucre en poudre et roulez délicatement le rouleau dedans. Laissez le rouleau refroidir complètement. Mettez le chocolat et la crème dans une casserole, faites chauffer à feu doux en remuant constamment. Versez le rhum et placez au réfrigérateur pendant une heure et demie jusqu'à épaississement. Battez les blancs d'œufs en une mousse solide, continuez à battre, commencez à ajouter la moitié du sucre et du sucre vanillé. Puis, en remuant délicatement avec une large cuillère ou une spatule, ajoutez le reste du sucre ou. sucre en poudre . Les blancs bien battus restent bien accrochés au fouet. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, déposer la meringue à l'aide d'une poche à douille : demi-cuisses, demi-chapeaux, comme sur la photo. Enfourner à 80-100°C pendant 1-2h30. Pour faire l'écorce, faites fondre le chocolat dedans four à micro-ondes ou au bain-marie. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier et verser le chocolat en fine couche. Laissez-le durcir puis cassez-le soigneusement différentes formes pièces. Sécurisez les champignons des meringues préparées. Déroulez le rouleau et ratez crème au chocolat

15min 25min Desserts (sorti du réfrigérateur), resserrez. Glaçage : chantilly, cacao, sucre, vanille. Refroidissez et enduisez l’extérieur du rouleau sur toute la surface. Fixez les champignons et l'écorce de chocolat. Bon appétit! Nous avons le plaisir de vous présenter une recette étape par étape pour préparer le plat « Puff Log ». Cela vaut vraiment la peine d'essayer. Pâte feuilletée sans levure 500 g. Lait concentré 250 g. Disposez plusieurs morceaux de film alimentaire superposés sur la table. Assemblez le gâteau en alternant les couches de bâtonnets et de crème. Enduisez le gâteau sur toutes ses faces avec le reste de crème, enveloppez-le dans du film et tordez bien les extrémités du film pour que le gâteau prenne l'apparence d'une bûche. Placer au réfrigérateur au moins toute la nuit. Écrasez les bâtonnets de pâte réservés jusqu'à ce qu'ils soient friables. Déroulez le film et saupoudrez le gâteau de chapelure. Disposer le gâteau sur une assiette et réfrigérer jusqu'au moment de servir. crème au chocolat

20min 60min Desserts C'est très option simple, comment cuisiner le Tiramisu aux œufs de caille à base de crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du mascarpone, ainsi que du fromage blanc, passé au tamis fin, fouetté avec de la crème par exemple. Ce dessert décorera votre table de fêtes. Oeufs de caille 8 pcs. Sucre 120 g Crème sure 500 g Café 1 tasse Savoyardi 22-24 pcs. Liqueur au goût Cacao 1 c. Séparez soigneusement les blancs (nous n'en aurons pas besoin) des jaunes. Mélanger et broyer les jaunes avec le sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de vanilline. Ajoutez progressivement la crème sure (ou le mascarpone) et continuez de fouetter. Préparez une tasse de café naturel, ajoutez un peu de liqueur au goût (rhum ou cognac par exemple). Cool. Trempez les Savoiardi dans le café un à un. Disposez les biscuits au fond du moule et étalez la crème dessus. Répétez les couches jusqu'à la fin des ingrédients.

Saupoudrer un peu de cacao dessus. Vous pouvez mettre le Tiramisu aux œufs de caille à la maison au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures. Avant de servir, coupez en portions et saupoudrez à nouveau soigneusement de cacao. 20min 45min Desserts Il est incroyablement pratique de préparer le tiramisu dans des bols à la maison, car le dessert est portionné et n'a pas besoin d'être coupé au moment de servir. Vous pouvez également décorer le dessus avec une feuille de menthe ou ajouter une petite baie par exemple. Mascarpone 0,5 kilo. Savoyardi 22 pcs. Oeuf 3-4 pcs. Sucre 2-3 cuillères à soupe. Liqueur au goût Café 1 tasse de cacao 2-3 c. Séparez les jaunes des blancs et battez avec le sucre. Préparez une tasse de café et laissez-la refroidir. Versez ensuite dans un récipient adapté et mélangez avec de la liqueur au goût (dans ce cas il s'agit de Baileys, mais vous pouvez même utiliser du rhum ou du cognac, par exemple, dans la recette pour faire du Tiramisu en coupes à la crème). A part, battez les blancs en une mousse solide. Ajoutez le mascarpone aux jaunes battus. Et ainsi de suite jusqu'au sommet. Étalez uniformément la crème à la toute fin. Saupoudrer généreusement de cacao et placer au réfrigérateur. Si le temps le permet, laissez le dessert pendant 2 à 4 heures afin qu'il soit bien trempé. C'est toute la recette pour faire du tiramisu dans des bols. Bon appétit!

20min 120min Desserts Préparons le tiramisu pour les enfants à la maison. Nous n'ajoutons pas d'alcool, car la recette est destinée aux enfants. Pour le reste, nous cuisinons de manière traditionnelle. Trempez les biscuits dans du café fort et disposez-les en couches en alternant avec la crème. Très savoureux et appétissant ! Mascarpone 500 g Crème 200 ml. Café au lait concentré 1/2 pcs. Café fort 100 ml. Biscuits 300 g. Chocolat 40 g. Fouetter le mascarpone avec le lait concentré au café. Fouettez la crème. Ajouter la crème fouettée à fromage à la crème et le lait concentré, remuer. Trempez le foie dans du café fort. Déposez une couche de biscuits au fond du moule, puis de la crème, puis à nouveau des biscuits et une autre couche de crème. Placez le dessert au réfrigérateur pendant 3 heures. Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de chocolat râpé. Bon appétit!

20min 1140min Desserts Plus vous utilisez de fruits confits, de noix et de fruits secs, plus Pâques avec du lait concentré et de la crème sure sera savoureuse à la maison. Dans ce cas, vous pouvez prendre environ 1 verre d'additifs pour 500 grammes de fromage cottage. Je ne recommanderais pas d'utiliser de la vanilline ou d'autres épices pour l'arôme ; elles seront tout simplement superflues ici. Les amateurs de sucreries, en plus du lait concentré, peuvent également utiliser du sucre ou du sucre en poudre dans la recette. Fromage cottage 0,5 g Crème sure 0,5 g. Beurre 150 g. Lait concentré bouilli 300-400 g. Fruits secs, fruits confits, noix 1 g. Le beurre doit être sorti au préalable du réfrigérateur pour qu'il soit mou. Dans un bol profond, mélangez-le avec la crème sure et mélangez bien. Ajoutez le fromage cottage (dans ce cas, un mixeur plongeant est utilisé pour garantir que la masse est homogène, il n'est donc pas nécessaire de passer le fromage cottage au tamis), commencez à le battre. Vous pouvez également ajouter du fromage blanc à la recette de Pâques avec du lait concentré et de la crème sure. Ajouter ensuite lait concentré bouilli et un peu de sucre si désiré. Préparez les additifs : hachez les noix et les fruits secs. Mélangez le tout avec base de caillé jusqu'à consistance lisse. Si vous disposez d'un formulaire spécial, utilisez-le. Sinon, prenez un petit tamis et couvrez-le de gaze propre (il devrait y en avoir beaucoup pour recouvrir ensuite Pâques). Versez le mélange dans une passoire, couvrez et placez un petit poids dessus. Placer au réfrigérateur pendant une journée. Lorsque Pâques avec du lait concentré et de la crème sure s'est installée à la maison, retirez soigneusement la gaze et transférez la masse de caillé dans une assiette. Et puis décorez selon votre imagination. Incroyablement savoureux et tellement beau ! Passez de bonnes vacances!

20min 10min Desserts Cet étonnant glaçage au chocolat fait maison est parfait aussi bien pour les gâteaux que pour les petites pâtisseries : cupcakes, beignets, éclairs. Même un débutant en cuisine peut travailler avec, je recommande donc fortement de mémoriser la recette. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du noir ou chocolat au lait et réguler également la quantité de sucre. Gélatine 10 g Sucre 200 g Eau 100 ml. Crème 65 ml. Chocolat 100 g de cacao 3 c. 1. Mettez la crème, l'eau, le cacao et la moitié du chocolat dans une petite casserole. Je recommande d'utiliser du chocolat noir avec contenu élevé cacao. Mettez sur le feu et portez le tout à ébullition. En remuant constamment, transformez le tout en masse homogène . Retirez ensuite du feu et ajoutez la seconde moitié du chocolat (ici je recommande d'utiliser des gouttes). Mélangez soigneusement le tout. 2. Trempez séparément la gélatine. Il est très pratique d'utiliser du chocolat en feuilles dans une recette de glaçage au chocolat. 3. Après avoir un peu refroidi masse de chocolat , ajoutez la gélatine. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. 4. Battez soigneusement avec un fouet.

20min 60min Desserts 5. Pour être sûr qu'il n'y ait pas de grumeaux et que votre glaçage au chocolat maison ait une consistance parfaite, passez-le au tamis fin. 6. Ça y est, le glaçage est prêt ! Si vous ne comptez pas l'utiliser tout de suite, vous devrez alors le réchauffer un peu (jusqu'à environ 44 degrés). Ce plat est très simple à préparer. Cela nécessite des ingrédients qui nous sont familiers, qui sont vendus aussi bien sur le marché qu'en magasin. Bien sûr, si le pudding au caillé aux raisins secs est préparé à partir de produits faits maison, il s'avérera plus savoureux et nutritif. Il est donc préférable de privilégier le fromage cottage rural et bien pressé. La cuisson à la vapeur a aussi ses avantages indéniables. Le pudding s'avère tendre. Il est très agréable de le déguster avec du thé ou du café aromatique. Fromage cottage 400 g de lait 1/4 tasse. Crème 1/4 tasse. Semoule 1,5 cuillère à soupe. Oeuf de poule 1 pc. Raisins secs au goût Sucre 1,5 c. Beurrer 1 cuillère à soupe. séparé de la protéine. Mélangez-le avec du lait et du sucre. Frottez-le bien. Battre le fromage cottage dans un mixeur. Mélangez-le avec de la semoule, du jaune râpé et du lait. Ajoutez le beurre préalablement fondu. Transférer à poids total raisin. Remuer. Battez les blancs en une mousse stable. Mélangez-les délicatement à la masse principale. Graisser le moule avec de l'huile. Saupoudrer de chapelure. Disposez le mélange. Couvrir la pièce de papier d'aluminium. Placez-le dans un cuiseur vapeur. Le temps de cuisson prend environ 40 à 45 minutes. Faire bouillir la crème. Versez-les sur le pudding. Maintenant que vous savez comment préparer un pudding aux raisins secs, répétez cette recette dans votre cuisine et faites plaisir à vos proches avec un dessert délicieux et aromatique. Profitez de votre thé!

30min 90min Desserts La « bûche » est à préparer la veille des vacances pour que la crème ait le temps de durcir. Farine 75 g Sucre 150 g. Oeuf de poule 6 pcs. Beurre 20 g. Sucre 100 g Eau 100 ml. Liqueur de Cointreau 25 ml. Beurre 500 g. Oeuf de poule 4 pcs. Jaune d'œuf 4 pièces. Sucre 280 g. Liqueur de Grand Marnier 4 c. l. Chocolat noir 60 g. Battez 3 œufs, 3 jaunes et 75 g de sucre, versez dans un bol. A part, battez 3 blancs d'œufs avec le sucre restant. Verser dans le même bol en un mince filet. Tamisez la farine dessus et mélangez bien. Versez et enfournez 10 minutes à 180°. Préparez le sirop avec l'eau, le sucre et la liqueur et imbibez le biscuit. Crème : battre les œufs et les jaunes au batteur. Préparez un sirop à partir de sucre et 50 ml d'eau et versez-le dans les œufs sans éteindre le batteur. Battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Ajouter petit à petit le beurre ramolli au mixeur. Divisez la crème finie en 3 parties : mélangez 200 g avec du chocolat noir fondu, 200 g avec de la liqueur, colorez 100 g avec des colorants pour confiserie. Enduisez le biscuit de crème et de liqueur, roulez-le en rouleau et mettez-le au réfrigérateur.