Si vous avez un paquet de champignons dans votre réfrigérateur et que vous ne savez pas où le mettre, préparez-en cette sauce aux champignons. C'est bien car cela nécessite un minimum de mouvements corporels de votre part et son goût est incroyablement beau. Là encore, cela nécessite le strict minimum de produits : des oignons, de la farine, du lait et les champignons eux-mêmes. Même sans assaisonnement, il s'avère incroyablement délicieux. Et si vous y ajoutez un peu de muscade et faites chauffer l'huile et l'ail, alors... En général, vous pouvez l'accompagner de pommes de terre, de viande et de pâtes. Juste comme ça, sans rien du tout. Pour souligner que le plat est très simple, je n’ai même pas ajouté un brin d’herbes (ce que, pour être honnête, je n’avais pas). Sans aucune verdure, tout était immédiatement mangé et même les assiettes étaient léchées.

Ingrédients:

• Champignons frais (j'ai utilisé des champignons) – 300 g,
• Oignon – 1,
• Farine – 1 cuillère à soupe bombée,
• Lait - un demi-verre (peut être remplacé par de la crème ou de la crème sure),
• Sel – 2/3 cuillère à café.

Ingrédients supplémentaires :

• gousse d'ail,
• ¼ cuillère à café de muscade moulue.

Méthode de préparation de la sauce aux champignons

Cette sauce aux champignons est l'un des premiers plats que j'ai appris à cuisiner délicieusement. Et je dois dire que, comme tout cuisinier débutant, je l'ai réalisé de manière complexe dans trois poêles. Non, nous nous contenterons d’une poêle à frire, du genre à bords hauts et pleins. Vous ne vous attendez pas à ce que la farine soit frite jusqu'à obtenir une couleur noisette, puis à la mélanger avec un peu de liquide jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent et d'autres absurdités fastidieuses. Alors, c'est parti !

Je vais vous donner une version raffinée de la sauce. Si vous voulez que ce soit simple, soustrayez les étapes de la recette.

1. Alors, prenez une poêle et mettez-la sur feu doux. Versez l'huile végétale.
2. Séparez la gousse d'ail de la tête, placez-la sur une planche, pressez-la à plat avec un couteau, puis épluchez-la facilement, coupez-la en trois ou quatre morceaux arbitraires et jetez-la dans l'huile.
3. Ensuite, nous prenons l'oignon. Lavez, nettoyez, coupez en deux et hachez finement.
4. Notre ail est déjà frit. Vous devez le déplacer un peu dans la poêle, puis le retirer de l'huile et le jeter. Notre huile a désormais un arôme subtil.
5. Versez l'oignon dans la poêle, mélangez-le avec l'huile et laissez-le chauffer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Il n'est pas nécessaire de trop faire frire les oignons.
6. Pendant ce temps, lavez les champignons. Et hachez-les finement. Le processus est simple. J'utilise généralement le travail des enfants car les champignons sont faciles à hacher, même avec un couteau émoussé.
7. Mettez les champignons dans une poêle, mélangez-les avec les oignons, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, ils noircissent et cuisent presque de moitié.
8. Ouvrez le couvercle. Versez une cuillerée de farine (pleine !), mélangez la farine avec les champignons jusqu'à ce qu'elle ne soit plus visible. Ensuite, remplissez-le simplement de lait. Pas de lait, prends de la crème. Vous pouvez également utiliser de la crème sure. Remuer à nouveau et couvrir avec un couvercle.
9. En cinq minutes, tout est prêt. La sauce a épaissi. Salez, ajoutez la muscade, mélangez et mangez.

J'ai réussi à cuisiner des pâtes en même temps. Bon appétit!

Description

Sauce aux champignons C’est très simple à préparer et ce qui est remarquable c’est qu’on peut le créer à partir d’absolument n’importe quel champignon. Peu importe que votre sauce soit à base de champignons frais ou de champignons sauvages séchés, son goût restera toujours très délicat, mais en même temps la sauce sera tout à fait satisfaisante. Vous pouvez également préparer une sauce aux champignons surgelée. Les champignons ont une texture, un goût et un arôme très acidulés et forts. Au cours du processus de préparation de la sauce, toutes ces qualités ne feront qu'augmenter, faisant de la sauce aux champignons un ajout vraiment unique et indispensable à de nombreux plats.

Une recette étape par étape de sauce aux champignons avec des photos vous expliquera comment préparer une délicieuse sauce aux champignons à la maison, quelles épices et ingrédients supplémentaires sont nécessaires. D'ailleurs, Vous pouvez choisir les épices à votre guise, c'est-à-dire absolument n'importe lesquelles. Par exemple, le piment rouge diluera le goût laiteux du plat et le rendra plus épicé, tandis que le paprika ajoutera de la douceur.

Nous allons d'abord faire frire les champignons sélectionnés pour préparer la sauce, puis les cuire ensuite dans un mélange d'eau et de lait additionné de cubes de bouillon. Le goût profond et riche de la sauce aux champignons vous permettra de la servir avec des bouillies sans levain et en même temps de créer un nouveau plat encore plus délicieux.

Alors, sans perdre plus de temps à râler, commençons à créer la sauce aux champignons !

Ingrédients

• 
  (1 pièce moyenne)
• 
  (1/2 pièce)
• 
  (3 cuillères à soupe)
• 
  (250g)
• 
  (4 cuillères à soupe)
• 
  (3 cuillères à soupe)
• 
  (1,5 tasses)
• 
  (1,5 tasses)
• 
  (2 pièces.)
• 
  (au goût)
• 
  (au goût)

Étapes de cuisson

Faites chauffer la quantité d'huile d'olive indiquée dans une casserole ou une petite poêle adaptée. Nous lavons les carottes, les épluchons et les râpons sur la râpe la plus grossière. Épluchez l'oignon et hachez-le assez finement. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 5 à 6 minutes, en remuant constamment les ingrédients.



Choisissez des champignons selon votre goût. Les champignons ordinaires, qui peuvent être achetés dans n'importe quelle épicerie, conviennent parfaitement.

Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en tranches pas trop fines. Ajoutez les tranches dans la poêle avec le reste des ingrédients, remuez et faites frire encore 6 à 8 minutes.



Après le temps imparti, versez la quantité requise d'eau et de lait dans la casserole avec les champignons et les légumes. Portez le liquide à ébullition, puis ajoutez les cubes de bouillon, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez soigneusement les ingrédients et lorsque les cubes sont complètement dissous, réduisez le feu.



Mettez le beurre dans un petit bol, faites-le fondre et ajoutez trois cuillères à soupe de farine de blé dans le bol.



A l'aide d'un mixeur, battre soigneusement les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment une masse épaisse et homogène.



Par portions, ajoutez le mélange de crème préparé en un mince filet dans la casserole avec les champignons, les oignons et les carottes. Ajustez l'épaisseur de la sauce aux champignons en utilisant du lait chaud si nécessaire. Remuez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse et uniforme, ajustez avec du sel et du poivre à votre goût, ajoutez d'autres épices si vous le souhaitez.



Nous servons le plat fini chaud et froid en complément du plat d'accompagnement. La sauce aux champignons est prête.



Bon appétit!

La sauce aux champignons est une excellente alternative à toute sauce à la viande. Pour préparer une sauce à la viande, non seulement les champignons sauvages conviennent, mais également les pleurotes et les champignons, appréciés de beaucoup. Quelle que soit la recette selon laquelle il a été préparé, il accompagnera parfaitement le riz bouilli, l'orge, les pâtes et bien d'autres plats.

Cette sauce aux champignons se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre. Quant aux recettes pour préparer une sauce aux champignons à partir de champignons, elles sont assez diverses et vont des plus simples aux véritables chefs-d'œuvre culinaires de la haute cuisine. Vous pouvez préparer une sauce aux champignons à base de bouillon de viande, ou en version maigre sans viande.

Aujourd'hui, je veux vous proposer le plus simple, mais très savoureux recette de sauce aux champignons aux champignons avec oignons, carottes et farine. La sauce aux champignons et aux champignons peut être préparée en 20 minutes littéralement, ce qui est très pratique lorsque vous devez préparer rapidement le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients:

• Oignon – 1 pièce,
• Champignons – 500 gr.,
• Carottes – 2 pièces,
• Farine – 4 cuillères à soupe. des cuillères,
• Eau – 600 ml.,
• Épices : poivre noir moulu, herbes de Provence,
• Sel au goût
• Huile de tournesol – 4-5 cuillères à soupe. cuillères

Sauce aux champignons et aux champignons - recette

La préparation de la sauce aux champignons commence par la préparation de tous les produits nécessaires. Épluchez les carottes et les oignons. Lavez et séchez les champignons. Ensuite, coupez-les en tranches comme prévu.

Coupez l'oignon en petits cubes, comme pour la friture.

Râpez les carottes sur une râpe moyenne ou plus grosse.

Faites frire les oignons dans l'huile de tournesol (raffinée) jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Dès que les oignons sont frits, ajoutez les carottes râpées dans la poêle.

Mélangez les champignons avec les champignons, les oignons et les carottes. Faites-les revenir 7 à 8 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, les champignons doivent être frits et les carottes doivent devenir molles.

Saupoudrer les champignons d'épices et de sel.

Sauce aux champignons aux champignons. Photo

Pour préparer des plats dans la cuisine russe, les champignons sont utilisés sous n'importe quelle forme - frais, séchés ou congelés. Ils sont utilisés pour préparer des soupes et des ragoûts et les ajouter au bortsch. Lorsqu'il est cuit et frit, il constitue un plat à part ou un ingrédient des garnitures de bouillies et de tartes. La sauce aux champignons, aromatique et savoureuse, ajoutera un goût piquant aux plats de viande ou de volaille.

Sauce aux champignons : comment cuisiner

Quels champignons peut-on utiliser pour faire une sauce aux champignons ?

Bien sûr, la sauce aux champignons la plus délicieuse proviendra des champignons forestiers, par exemple des cèpes, des cèpes de tremble, des cèpes et des girolles. Ils peuvent être utilisés frais, mais seuls les champignons sauvages séchés peuvent donner au plat la saveur la plus prononcée. Les cèpes sont les meilleurs, mais les champignons au miel séchés seront également très bons. Si vous en avez l'occasion, vous pouvez congeler ou sécher les champignons sauvages pour une utilisation future - vous en avez besoin de très peu pour préparer la sauce. Et les champignons surgelés, même cultivés artificiellement (champignons et pleurotes), feront une excellente sauce.

Avant la cuisson, faites tremper les champignons secs dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 heures. Après cela, vous pouvez les cuisiner de la même manière que les frais.

Comment faire une sauce aux champignons à partir de champignons frais

Cette sauce peut être préparée à partir de champignons sauvages frais ou de champignons. Pour cela il vous faudra : - 200 g de champignons frais ; - 2 oignons de taille moyenne ; - 100 g de crème 20% ; - 2 cuillères à soupe. crème sure 15 ou 20%; - 2 cuillères à soupe. farine de blé; - 4 cuillères à soupe. huile d'olive; - sel; - des herbes fraîches.

Rincez les champignons et séchez-les un peu. Pour ce faire, ils peuvent être disposés sur du papier absorbant et laissés pendant une heure et demie. Coupez ensuite en tranches et faites revenir dans une poêle chaude en ajoutant de l'huile d'olive. Faites frire en remuant constamment pendant 15 à 20 minutes, puis ajoutez l'oignon finement haché et continuez à frire jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser et devienne brun clair. Mélangez la crème sure et la crème, ajoutez du sel au mélange et diluez-y la farine. Versez ce mélange sur les champignons; à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez quelques herbes finement hachées à la sauce.

N'ajoutez pas beaucoup d'épices et d'herbes aux plats aux champignons afin de préserver l'arôme naturel des champignons

Une de mes sauces préférées est sauce aux champignons. Ajoutez de la variété à votre menu quotidien en servant une sauce aux champignons avec de la purée de pommes de terre, des pâtes ou du porridge. Cette sauce rendra n'importe quel plat d'accompagnement plus savoureux et appétissant. Vous pouvez également préparer une sauce aux champignons pendant le Carême, puisqu'il s'agit d'un plat de Carême.

Ingrédients:

• 500-600 gr. champignons - crus, surgelés ou pasteurisés en conserve (champignons, pleurotes, cèpes, cèpes, polonais - au choix)
• 1 gros oignon
• 1 petite carotte
• 2-3 cuillères à soupe. l. farine
• huile végétale (tournesol)
• poivre noir moulu
• grains de poivre noir
• feuille de laurier
• pâte ou sauce tomate
• épices supplémentaires, herbes en option

Préparation:

1. Si nécessaire, nettoyez les champignons. Laver, couper en petits cubes, comme pour « ».
2. Nous nettoyons les carottes et les oignons et les lavons également. Trois carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon.
3. Versez les champignons dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, salez et faites revenir à feu doux pendant 10 minutes.
   
4. A ce moment, dans un petit bol profond (de préférence non émaillé), faites revenir la farine dans l'huile végétale chauffée.
   
5. Remplissez d'eau et broyez jusqu'à consistance lisse.
   
6. Ajoutez les oignons et les carottes aux champignons et faites revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.
   
7. Versez la sauce à base de farine frite, versée avec de l'eau bouillante, dans une poêle avec les champignons, en passant au tamis métallique (ceci est souhaitable pour obtenir une plus grande homogénéité, mais pas nécessaire). Ajoutez de l'eau bouillante pour que la sauce recouvre bien les champignons, remuez. La quantité d'eau ajoutée dépend de l'épaisseur de la sauce que vous souhaitez préparer.
   
8. Ajoutez la pâte de tomate (2 cuillères à soupe) ou la sauce à la sauce et remuez. La quantité de pâtes ou de sauce est déterminée par la couleur de la sauce : elle doit être rouge-orange ou rouge-brun.
   
9. Goûtez la sauce, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût et des épices si vous le souhaitez. Ajouter les grains de poivre et la feuille de laurier. Mélanger. Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Dans la sauce aux champignons préparée, comme dans