Pour chouchouter votre famille avec de délicieuses tartes maison, pas besoin de passer des heures aux fourneaux. Avec la bonne approche, le processus de préparation prend très peu de temps et d'efforts. Surtout si une simple pâte pour tartes frites au kéfir est utilisée comme base.

Les chefs modernes connaissent plusieurs façons de préparer la pâte au kéfir. Il se marie bien avec presque toutes les garnitures, c'est pourquoi il est très populaire parmi les femmes au foyer. Il est pétri avec du kéfir additionné de farine et d'autres ingrédients prévus dans la recette. Il contient souvent des œufs, de la crème sure, de la mayonnaise, de l'huile végétale ou du beurre. Pour la splendeur, on y ajoute généralement du soda, trempé avec du vinaigre ou du jus de citron.

Si la recette de la pâte au kéfir pour tartes (frites) nécessite l'utilisation de levure, celles-ci ne sont pas d'abord diluées dans un liquide, mais simplement mélangées avec le reste des ingrédients.

Version classique

Cette technologie implique l’utilisation d’un ensemble d’ingrédients extrêmement simples, dont la plupart sont toujours disponibles dans chaque cuisine. Ce qui est bien, c'est que cela ne prend pas beaucoup de temps. Par conséquent, vous pouvez commencer à faire frire les tartes immédiatement après avoir fini de pétrir la pâte. Cette fois, vous aurez besoin de :

• 200 ml de kéfir ;
• 450 g de farine ;
• 30 ml d'huile végétale.

Pour pétrir une pâte de kéfir aérée et incroyablement savoureuse pour les tartes frites, préparez en outre une demi-cuillère à café de sel de table et de soda.

Description du processus

Dans un récipient, mélanger le kéfir préchauffé à température ambiante et le bicarbonate de soude. Tout cela est laissé pendant dix minutes. Ensuite, le sel, l'huile végétale et la farine tamisés deux fois au tamis fin sont envoyés dans le même récipient. Pétrir la pâte pour tartes frites au kéfir jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.

Après cela, il est transféré sur un plan de travail, divisé en morceaux, farci et envoyé à la poêle. La purée de pommes de terre ou la choucroute sont souvent utilisées comme garniture pour ces produits.

Option avec de la crème sure

Cette recette donne des pâtisseries très légères et tendres qui conservent longtemps leur fraîcheur et leur moelleux d'origine. Pour préparer des tartes moelleuses au kéfir frites à partir d'une pâte aérée, vous devez vous approvisionner à l'avance en tous les ingrédients nécessaires. Dans ce cas, votre cuisine doit avoir :

• Une cuillère à café de sel.
• 250 grammes de kéfir à 3,2%.
• Quelques cuillères à soupe de crème sure.
• 400 grammes de farine.
• Une cuillère à soupe de sucre et d'huile végétale.
• Jaune d'œuf.
• Une demi-cuillère à café de soda.

Pour préparer la bonne pâte pour les tartes frites au kéfir, vous devez connaître quelques secrets. Premièrement, vous ne pouvez pas y ajouter un œuf entier. À ces fins, vous devez utiliser uniquement le jaune. Les protéines peuvent alourdir la pâte, donc pendant le processus de friture, elle durcit simplement. Le soda doit être frais. Mais il est préférable de prendre du kéfir vieilli (il peut expirer après 5 à 10 jours).

Séquençage

Étant donné que le kéfir vieilli a une structure non uniforme, il est d'abord mélangé avec un fouet jusqu'à consistance lisse, puis chauffé à feu doux jusqu'à 36 degrés. Ensuite, il est combiné avec de la crème sure et du jaune d'œuf. Tout est salé et sucré.

De l'huile végétale est versée dans la masse obtenue et de la farine tamisée et du soda sont ajoutés petit à petit. Mélangez le tout vigoureusement, couvrez d'un film plastique et laissez à température ambiante pendant un quart d'heure. Ceci est nécessaire pour que le soda ait le temps de réagir avec le kéfir. Grâce à cela, son goût ne se fera pas sentir dans les produits finis. Ensuite, la pâte est déposée sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine, pétrie et façonnée en tartes. Les pommes de terre aux champignons sont généralement utilisées comme garniture.

Option avec de la levure

Cette recette produit une pâte de kéfir très moelleuse et moelleuse pour les tartes frites. Comment le préparer, vous apprendrez un peu plus tard, mais pour l'instant, voyons quels produits sont nécessaires à ces fins. Dans ce cas, vous devez avoir à portée de main :

• 200 millilitres de kéfir.
• 650 grammes de farine de blé.
• 50 millilitres de lait.
• 60 grammes de sucre.
• Une demi-cuillère à café de sel.
• 75 grammes de margarine crémeuse.
• Une paire d'œufs de poule.
• 30 grammes de levure sèche instantanée.

Algorithme de cuisson

Pour pétrir la pâte levée avec du kéfir pour des tartes frites, vous devez faire de la pâte. Pour le préparer, versez le lait dans une casserole profonde, étalez la margarine et placez le tout sur le feu. Le liquide légèrement réchauffé, mais pas chaud, est combiné avec la levure et laissé dans un endroit chaud.

Pendant que la pâte lève, vous pouvez travailler sur le reste des produits. Le kéfir est versé dans un bol profond et du sucre, du sel et des œufs battus y sont ajoutés. Tout cela est légèrement fouetté jusqu'à ce que la mousse apparaisse et que les plus petits grains soient complètement dissous.

La levure infusée est ajoutée au liquide obtenu et la farine pré-tamisée commence à être ajoutée petit à petit. La pâte finie pour les tartes frites au kéfir est placée dans un grand bol légèrement graissé avec de l'huile végétale, recouverte d'une serviette en lin propre et placée dans un endroit chaud où il n'y a pas de courants d'air. Après environ deux heures, il peut être utilisé conformément à sa destination.

Option avec des œufs

Cette technologie produit une pâte très douce et moelleuse. Les tartes qui en seront faites seront incroyablement aromatiques et savoureuses. Pour chouchouter vos proches avec une telle gourmandise, faites le plein à l'avance de tous les ingrédients nécessaires. Dans ce cas vous aurez besoin de :

• 200 millilitres de kéfir.
• Une cuillère à café de sucre, de vinaigre de table et de sel.
• Une paire d'œufs de poule.
• Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude.
• 550 grammes de farine de blé de haute qualité.
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale.

Technologie de cuisson

Versez la farine tamisée deux fois dans un bol profond et sec et mettez-la de côté. Dans un autre bol, battez les œufs. Lorsque de la mousse apparaît dessus, ajoutez le kéfir, l'huile végétale, le sel de table et le sucre cristallisé. Ajouter petit à petit la farine préparée au liquide obtenu et bien pétrir.

La pâte dense obtenue qui ne colle pas aux paumes est placée dans un bol propre et sec, recouverte d'un torchon et laissée un court instant à température ambiante. Après une quinzaine de minutes, il peut être utilisé conformément à sa destination.

Pâte levée délicate

Les tartes réalisées à partir de cette base ont une structure légère et aérée. Ils peuvent être préparés avec presque n'importe quelle garniture. Pour pétrir la pâte, faites le plein à l'avance de tous les produits nécessaires. Dans cette situation, vous devez avoir à portée de main :

• 300 millilitres de kéfir.
• Une paire d'œufs de poule.
• 150 millilitres d'huile végétale.
• 10 grammes de levure instantanée.
• 100 millilitres de lait.
• 550 grammes de farine de blé blanc.
• Une cuillère à café et demie de sucre et de sel.

Du sucre et de la levure sèche sont ajoutés au lait préchauffé. Mélangez bien le tout et placez dans un endroit chaud et sans courants d'air. Lorsque la pâte lève, vous pouvez passer à l'étape suivante.

Le kéfir est combiné avec de l'huile végétale et légèrement chauffé sur la cuisinière ou au micro-ondes. Ensuite, les œufs crus sont enfoncés et la pâte est versée. Du sel et de la farine pré-tamisée sont ajoutés à la masse obtenue. Pétrir le tout vigoureusement, couvrir d'un torchon en lin propre et laisser au chaud. Au plus tôt trente minutes plus tard, la pâte levée est pétrie et utilisée comme prévu. Il peut être rempli de confiture, de fruits, de purée de pommes de terre, de viande hachée ou de compote de chou.

Pâte rapide sans levain au kéfir

Les tartes frites, dont la recette finira probablement dans les pages de votre livre de cuisine maison, s'avèrent très savoureuses et moelleuses. Ils sont préparés à l'aide d'une technologie très simple à partir d'ingrédients économiques facilement disponibles. Ils peuvent être préparés non seulement avec des garnitures sucrées, mais aussi salées. Pour pétrir la pâte sans levain, vous aurez besoin de :

• Un litre de kéfir moyennement gras.
• Environ un kilo de farine de blé.
• Quelques cuillères à café de soda.

Environ une heure avant le début du processus, le kéfir est sorti du réfrigérateur et conservé à température ambiante. Lorsqu'elle est suffisamment chaude, vous pouvez commencer à préparer la pâte.

Le kéfir chaud est combiné dans un bol avec du bicarbonate de soude, agité et laissé pendant trois minutes. Ensuite, du sel y est ajouté, et si les tartes ont une garniture sucrée, alors une demi-cuillère à soupe de sucre. Après cela, ils commencent à ajouter progressivement de la farine de blé blanc pré-tamisée au liquide obtenu. Bien pétrir le tout jusqu'à ce qu'une pâte légèrement collante se forme. Immédiatement après, vous pouvez commencer à former les tartes.

Tartes frites à la pâte de kéfir

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Je vais vous dévoiler le secret des tartes rapides et savoureuses : une pâte sans levure à base de kéfir et fourrée de purée de pommes de terre et d'oignons frits. Avec tout mon amour pour la pâtisserie à la levure, je dois rendre hommage à cette recette : les tartes sont très moelleuses, aérées et très faciles à préparer. En ajoutant du soda, la pâte lève bien et est frite, la croûte est fine et croustillante. Les proportions sont correctes ; j'ai déjà fait plusieurs fois des tartes au kéfir frites à la poêle. Une recette avec une photo et une description détaillée étape par étape sera un indice pour ceux qui les préparent pour la première fois.

J'ai fait des tartes frites à la pâte de kéfir fourrées aux pommes de terre. Vous pouvez en choisir un autre selon votre goût. L'essentiel de cette recette est d'apprendre à préparer la pâte au kéfir sans levure, et la garniture peut être modifiée.

Voici quelques options :

Ingrédients

Pour préparer de délicieuses tartes frites au kéfir, vous aurez besoin de :

• farine de blé – 400-420 g ;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. je;
• sel – 1 cuillère à café;
• soda – 1 cuillère à café;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l (facultatif);
• oeuf – 1 pièce;
• kéfir tiède 1% de matière grasse – 250 ml;
• huile de tournesol – 150 ml. pour la friture + 1 cuillère à soupe. l. dans la pâte.

• purée de pommes de terre ou faire bouillir 10 à 12 pommes de terre;
• oignon – 3 têtes;
• aneth - un bouquet;
• sel - au goût;
• huile de tournesol – 5 c. je;
• poivre ou autres épices – 0,5-1 c.

Comment faire cuire des tartes au kéfir dans une poêle. Recette

Je commence par pétrir la pâte, et pendant qu’elle repose, je fais la garniture. J'ajoute du sel et du sucre à l'œuf. Je bats avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Le kéfir convient à toute teneur en matières grasses, j'en utilise généralement 1%, faible en gras. Je le chauffe dans un bol plus chaud que la température ambiante et le mélange avec le mélange d'œufs.

Conseil.Gardez le feu doux et remuez le kéfir pendant qu'il chauffe. Laissé sans surveillance, il peut se recroqueviller près des murs ou coller au fond.

Je tamise la moitié de la farine. A ce stade, il n’est pas nécessaire de réaliser une masse épaisse. Je vais d'abord ajouter le bicarbonate de soude, puis le reste de la farine petit à petit.

J'ajoute du soda avec la farine. Je l'éteigne toujours avec du vinaigre, mais je sais que beaucoup de gens versent simplement du kéfir, il s'éteint avec de l'acide. Fais comme tu veux.

Je mélange la farine avec le mélange œuf-kéfir, pétris les grumeaux et laisse reposer cinq à dix minutes.

J'ajoute une cuillerée d'huile végétale pour faciliter le pétrissage. Ou vous pouvez ajouter de l'huile lorsque vous commencez à pétrir la pâte.

Je tamise le reste de la farine et l'ajoute par parties. Comme je l'ai déjà écrit, les proportions sont testées, mais la farine est différente, cela peut prendre un peu plus ou moins. Afin de ne pas obstruer la pâte avec un excès de farine, je vous conseille de l'ajouter par portions jusqu'à ce que la masse devienne visqueuse et collante.

Je place le morceau sur une planche et le saupoudre de farine. Vous n'avez pas besoin de pétrir longtemps, au bout de quelques minutes la pâte deviendra homogène, plastique, mais restera collante (pas liquide, mais collante, très molle).

Je le roule en petit pain et le saupoudre légèrement de farine. Encore une fois, n’ajoutez pas trop de farine. La pâte reste molle après le pétrissage et s'étale légèrement lorsqu'elle est pressée.

Pour faire développer le gluten et faciliter la réalisation des tartes, je laisse reposer la pâte une demi-heure dans un bol. Assurez-vous de couvrir avec un couvercle ou une serviette épaisse.

Pendant que le pain repose, je prépare la garniture. Si vous n’avez pas de pommes de terre bouillies, épluchez les tubercules et laissez-les cuire. Il nous restait de la purée de pommes de terre du dîner, donc la question de savoir avec quoi faire frire les tartes a disparu. Il ne reste plus qu'à aromatiser les pommes de terre avec de savoureux additifs. J'ai décidé d'ajouter des oignons frits, des herbes fraîches et des épices. Hachez finement l'oignon et versez-le dans l'huile de tournesol bouillante.

Faire frire à feu assez vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajustez le degré de friture des oignons à votre goût. Tout le monde n'aime pas les oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, mais tout le monde n'aime pas non plus les oignons mous. J'ai cuit jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laissant les cubes mous.

J'ai ajouté de la purée de pommes de terre à l'oignon frit. Je l'ai réchauffé, je l'ai salé.

Remuez à nouveau, brisez les grumeaux et retirez la casserole du feu. La garniture doit refroidir et devenir homogène.

La pâte est désormais mûre. Il est légèrement visqueux et collant au toucher. Je lubrifie mes mains avec de l'huile, sinon ça devient très collant. Je le divise en morceaux de même taille, j'ai obtenu 12 morceaux.

Je les aplatis un à un en galettes d'un diamètre de 7 à 8 cm. La première fois que j'ai fait les tartes grandes, elles se sont encore plus dilatées pendant la friture et elles se sont avérées avoir la taille de ma paume. Grand en général. L'un semble avoir peu mangé, mais deux ont déjà beaucoup mangé. Cette fois, j'en ai fait moins.

Conseil.Avant de découper les tartes, graisser le plan de travail avec de l'huile. La farine ne convient pas ; elle brûlera lors de la friture.

Déposez une cuillère à soupe de farce au centre. Un point important : bien que la pâte soit molle, elle n'est pas aussi élastique qu'avec la levure. Laissez suffisamment d'espace libre pour joindre facilement les bords.

Il est plus pratique de faire frire les tartes à la pâte de kéfir dans une poêle aux bords pas très hauts. De telle manière que vous puissiez verser une couche d'huile de 2,5 à 3 cm de hauteur tout en conservant un peu de place. Je fais chauffer l'huile et y jette un petit morceau de pâte. Dès que de grosses et petites bulles apparaissent autour, cela signifie que l’huile est bien chauffée et qu’il est temps de faire frire les tartes. Je laisse suffisamment d'espace entre les morceaux pour qu'il y ait de l'huile bouillante autour et que les tartes soient uniformément recouvertes d'une croûte dorée. Je le place côté couture vers le bas.

Après trois à quatre minutes, le fond sera grillé. Je le retourne de l'autre côté. Je fais frire encore trois à cinq minutes, selon la température et la taille des tartes.

Après avoir retiré les tartes du moule, je les transfère dans une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber les graisses. Ensuite je l'ai mis dans une casserole.

Regardez comme ces beautés sont devenues roses ! Pâte fine en bulles, beaucoup de garniture délicieuse - il n'est pas surprenant que les tartes au kéfir frites dans une poêle soient devenues l'une de nos recettes préférées. Préparez-vous aussi, les amis ! Si vous avez des questions, posez-les, je répondrai certainement à tout le monde. Votre peluche.

Faire de la pâte aérée au kéfir pour tartes frites est très simple et rapide. D'après cette recette, nous préparerons une pâte à tarte sans levure. La garniture peut être n'importe quoi : chou frit, champignons, pommes de terre, riz aux oignons verts, pommes. Il est préférable de cuire les tartes au kéfir à la poêle plutôt qu'au four. Ils s'avèrent incroyablement aérés et fondent dans la bouche.

Ingrédients:

Pour le test:

farine de blé 320 g

teneur en graisse de kéfir 2,5%% 250 ml

huile de tournesol raffinée 4 c. l.

sucre 1 c.

sel fin 0,5 c.

bicarbonate de soude 0,5 c.

œuf de poule 1 pc.

Pour remplissage:

foie de poulet ou de dinde 300 g

pommes de terre 300 g

1 tête d'oignon blanc

huile de tournesol raffinée 2 c. l.

piment de la Jamaïque noir 2-3 pcs.

feuille de laurier 1 pièce.

sel fin au goût

poivre noir fraîchement moulu 0,5 c.

Pour frire les tartes :

huile de tournesol purifiée 250 ml

Nombre de portions : 4 Temps de cuisson : 140 minutes

Teneur en calories de la recette
"Tartes frites au kéfir" 100 g

Teneur en calories

• Les glucides

Comme test alternatif, vous pouvez essayer ceci -. Eh bien, c'est très pratique - j'ai fait bouillir les pommes de terre et j'ai fait la pâte.

Recette

Étape 1 : Cuire le foie de poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit

Rincez soigneusement le foie sous l'eau courante. Enlevons-en les films et les glandes. Le foie de poulet ou de dinde convient à cette recette. Si vous utilisez du foie congelé, il doit d'abord être complètement décongelé à température ambiante. Placez le foie épluché dans la poêle. Remplissez-le d'eau froide, couvrez la casserole avec le foie et mettez-la sur feu moyen. Nous retirerons périodiquement la mousse formée à l'aide d'une écumoire.

Dès que l’eau bout, réduisez le feu au minimum. Ajoutez du piment de la Jamaïque et du laurier à l'eau pour donner au foie un arôme et un goût agréables.

Selon la recette, faites bouillir le foie pendant 40 minutes pour qu'il soit complètement cuit. Sortez-le ensuite de l'eau chaude, transférez-le dans une assiette et laissez-le refroidir.

Étape 2 : Cuire les pommes de terre

Lavons et épluchons les pommes de terre. Coupez les gros légumes en deux pour les aider à cuire plus rapidement. Mettez les pommes de terre pelées dans une casserole et couvrez d'eau froide. Couvrez le plat avec un couvercle et mettez-le sur le feu. Lorsque l'eau dans la casserole avec les pommes de terre commence à bouillir, retirez délicatement la mousse avec une écumoire. Après ébullition, salez les légumes et réduisez le feu. Selon la recette, faites bouillir les légumes-racines pendant 15 minutes et vérifiez leur état de préparation. Si les légumes sont tendres, égouttez-les de toute l'eau et laissez-les refroidir.



Étape 3 : Hachez et faites revenir les oignons pour la garniture

Maintenant, épluchons et lavons les oignons pour garnir les tartes frites au kéfir. Coupons-le en petits cubes.



Versez quelques cuillères à soupe d'huile clarifiée dans une poêle sèche. Vous pouvez utiliser de l'olive, du maïs ou du tournesol. Placer l'oignon haché dans l'huile chaude. En remuant, nous le ferons sauter dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Éteignez ensuite le feu et laissez refroidir l'oignon.



Étape 4 : Préparez une pâte aérée au kéfir pour les tartes frites

Pendant que les ingrédients de la garniture refroidissent, pétrir la pâte. Pour ce faire, chauffez un peu le kéfir pour qu'il se réchauffe. Ajoutez-y du bicarbonate de soude et mélangez bien. Le soda réagira immédiatement avec le kéfir et une masse de bulles se formera à la surface. Utilisez un bol profond car le mélange va considérablement se dilater.



Ajoutez ensuite un œuf de poule au mélange de kéfir et de soda. Ajoutons ici 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée, comme l'exige la recette. Mélangez soigneusement le tout pour que les ingrédients liquides soient combinés.



Tamisez la farine dans un bol profond et sec. De cette façon, la pâte au kéfir pour tartes frites sans levure se révélera aérée et tendre.



Ajoutez à la farine les ingrédients secs de la pâte : sel fin de table et sucre. Mélangez soigneusement le tout.



Versez les ingrédients liquides dans le mélange de farine de blé, sucre et sel : kéfir avec œuf et beurre.



A l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en silicone, pétrir la pâte. Il n’est pas nécessaire de pétrir la pâte longuement et durement. Dès que tous les ingrédients sont mélangés, recouvrez le bol avec la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon sec et laissez lever 25 minutes, comme indiqué dans la recette.



Étape 5 : Broyer la garniture pour les tartes frites au kéfir

Pendant que la pâte repose, broyez tous les ingrédients de la garniture à l'aide d'un hachoir à viande. Passons-y des morceaux de foie de poulet bouilli, des pommes de terre bouillies et des oignons frits sautés.



Assaisonnez la garniture avec du sel et du poivre au goût. Vous pouvez ajouter certaines de vos épices préférées, comme le paprika ou la muscade. Mélangez la garniture.



Étape 6 : Former les tartes

Lubrifiez le plan de travail avec de l'huile afin que les produits n'y collent pas. Au bout de 25 minutes, pétrissez un peu la pâte en vous graissant les mains avec de l'huile.



Divisez la pâte en petites boules.



Écrasez chaque morceau pour obtenir une crêpe plate. Placer la garniture au centre comme indiqué dans la recette.



Pincez ensuite soigneusement les bords des produits.



Formons une tarte ovale, pressons un peu le produit pour que les tartes deviennent plus fines et bien frites. De cette façon, nous formerons toutes les tartes.



Étape 7 : Faites frire les tartes dans une poêle dans l'huile

Versez l'huile végétale dans une poêle à frire. Quand il est bien chaud, mettez-y les tartes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté.



Utilisez ensuite une spatule pour le retourner de l'autre côté.



Placez les tartes au kéfir frites finies sur une assiette recouverte de serviettes.

Étape 8 : Nourrir

Nous servirons nos tartes frites aérées chaudes avec de la crème sure. J'ai fait un double lot et j'ai fini avec 16 grosses tartes.



Bon appétit!

Notre cuisine est généreuse en tartes. Cette pâtisserie russe populaire est particulièrement appréciée lorsqu'elle est préparée à la maison. Certes, toutes les femmes au foyer ne veulent pas bricoler la pâte levée, à partir de laquelle sont généralement préparées des tartes délicieuses et moelleuses. Mais que pensez-vous des tartes rapides au kéfir avec des oignons verts et des œufs ? Personnellement, il me semble que les tartes frites au kéfir, prêtes instantanément, sont exactement ce dont beaucoup d'entre nous ont besoin. Alors n'hésitez pas à l'essayer !

Le mystère des tartes délicieuses et rapides est caché dans la pâte de kéfir sans levure et la garniture la plus simple d'oignons verts et d'œufs.

La pâte au kéfir est préparée à partir des ingrédients selon la liste.

Le kéfir chaud est versé dans un bol. Ajouter le bicarbonate de soude et bien mélanger avec un fouet jusqu'à formation de bulles.

Tout est soigneusement mélangé. Le mélange doit rester chaud pendant 15 minutes.

La farine est tamisée dans le délicat mélange de kéfir en quatre étapes.

Continuez ainsi jusqu'à ce que la pâte se transforme en boule élastique.

Après le troisième verre, on passera au pétrissage manuel sur table. En conséquence, nous obtenons un petit pain assez tendre mais élastique de pâte de kéfir rapide. Sentez son arôme ! La consistance est beaucoup plus douce que celle des raviolis, mais pas aussi collante que celle de la version à la levure. Il est recommandé de refroidir la pâte de kéfir avant de l'utiliser.

Pour la garniture, les ingrédients de la liste sont également utilisés.

Les œufs de poule bouillis sont râpés sur une râpe grossière ou hachés au couteau.

Des oignons hachés sont ajoutés aux œufs.

La garniture est mélangée et assaisonnée au goût avec du sel.

La pâte de kéfir réfrigérée est divisée en quatre parties. La farine va à la « poussière ».

Après quoi chaque partie est roulée en cordes et découpée en morceaux miniatures. Les tartes aux oignons verts frits et aux œufs ont meilleur goût lorsqu'elles sont de taille moyenne.

Les boules sont roulées en galettes. La farine va à la « poussière ». Placez une cuillère à soupe rase de garniture au milieu de chaque pain plat.

Les tartes ont la forme de bateaux au sommet avec des replis.

Placer dans une poêle chauffée avec de l'huile, en pinçant. Ils dorent rapidement, se retournent et terminent la cuisson.

Le temps de friture des tartes rapides au kéfir dans une poêle ne dépasse pas 7 minutes à feu moyen. Les produits de boulangerie sont retirés du moule et légèrement refroidis. Après quoi le prochain lot de tartes est envoyé à la friture.

Les tartes à maturation précoce, préparées avec de la pâte rapide au kéfir et remplies d'œufs et d'oignons verts, s'avèrent si tendres et moelleuses qu'il est impossible d'y résister. Pâte fine et garniture saine – mmm, miam.

Nous aimons tous les délicieuses tartes de notre grand-mère ou de notre mère, garnies de garnitures sucrées ou simplement salées. Tous les produits de boulangerie sont excellents avec le kéfir, car ce produit laitier fermenté rend la pâte bien adaptée. Un autre avantage de la pâte de kéfir pour tartes à la poêle est que la cuisson ne prend pas beaucoup de temps, comme c'est généralement le cas lors de la préparation d'autres plats.

Pâte facile et longue, préparée à partir de ce que toute femme au foyer a dans sa cuisine. La recette ci-dessous plaira à coup sûr aux enfants et aux adultes. Même les cuisiniers débutants peuvent préparer la pâte ; n'ayez pas peur des plats à base de pâte : c'est simple et rapide.

La pâte au kéfir pour tartes sans levure est préparée à partir des produits suivants :

• farine - 400 g;
• kéfir - 300 ml;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café;
• soda - 1 cuillère à café;
• soulève huile - 1 cuillère à soupe. l.

• compote de chou ou toute autre garniture.

Préparation:

Conseil! Lorsque vous placez les tartes dans le moule, placez-les d’abord côté couture vers le bas.

1. Mélanger tous les produits sauf la farine dans un récipient. Amener la masse jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte en ajoutant du beurre pour qu'elle ne colle pas. Laisser au réfrigérateur une demi-heure.
2. Nous le sortons et le divisons en parts à peu près égales, les futures tartes.
3. Saupoudrez le plan de travail de farine et formez les boules en gâteaux une à une. Placez le chou ou votre garniture préférée au centre et pincez les bords du produit. Parallèlement, déposez les tartes déjà moulées sur une poêle bien chauffée. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les tartes prêtes à l'emploi peuvent être servies avec de la crème sure, du kéfir ou sans sauces.

Pâte à levure sèche

Les tartes selon cette recette s'avèrent très aérées, moelleuses, même le lendemain de la cuisson, et agréables au goût. Il suffit de respecter scrupuleusement les règles de cuisson et les proportions indiquées, et les tartes frites à la levure sèche s'avéreront excellentes pour toute ménagère :

• farine - 0,5 kg;
• sel, sucre, poivre ;
• levure - 2 cuillères à café;
• œufs - 2 unités;
• eau - 50 ml;
• kéfir - 200 ml;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe. cuillères.

• œufs - 4 unités;
• un bouquet d'oignons verts.

Les préparatifs se déroulent par étapes :

Pour accélérer le processus de fermentation, la quantité de levure est augmentée de 2 à 3 fois ou la température de l'eau est augmentée à 35 degrés.

1. Mélangez la levure avec l'eau et le sucre et laissez infuser environ 10 minutes jusqu'à ce qu'un « bouchon » se forme.
2. Ajoutez deux cuillères à café de sucre, de kéfir et de jaunes à l'eau de levure et remuez bien.
3. Pétrir soigneusement la pâte pour qu'elle conserve son moelleux et sa légèreté. Graisser la pâte pétrie avec de l'huile végétale et couvrir d'un film alimentaire. Nous envoyons la pâte lever dans un endroit chaud, vous pouvez envelopper les plats avec la pâte, mais pour l'instant commençons à préparer la garniture pour les tartes.
4. Hachez finement les oignons verts, faites bouillir les œufs et coupez-les également en cubes. Assaisonnez le mélange d'oignons avec du sel et une cuillère à soupe d'huile végétale, remuez. La garniture est prête.
5. Pétrir la pâte et la laisser lever à nouveau.
6. Couvrez votre plan de travail de farine et divisez la pâte en morceaux égaux. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou de vos mains, formez un gâteau plat et étalez la garniture à l'oignon et à l'œuf. Faites chauffer la poêle et déposez-y les tartes et faites-les revenir jusqu'à obtenir une belle teinte dorée uniforme. Des tartes prêtes à l'emploi peuvent être servies.

Pâte levée pour tartes au kéfir

Dans tous les cas, la pâte levée s'avère poreuse et aérée si vous suivez les instructions et le faites avec amour. Cette recette plaira à coup sûr à votre famille et à vos invités.

Nous aurons besoin:

• kéfir - 200 ml;
• lait ou eau - 50 ml;
• beurre - 70 g;
• levure -8 g;
• œuf - 1 unité;
• sel, soda, sucre - une pincée;
• farine - 3 à 4 tasses;
• confiture ou fromage cottage comme garniture.

La pâte levée au kéfir pour tartes est préparée comme suit :

Conseil! Ne battez pas la pâte avec trop de farine, sinon elle ne sera ni molle ni poreuse.

1. Ajouter le lait à la levure, remuer et laisser jusqu'à ce que de la mousse se forme dessus.
2. Dans un bol à part, mélanger les produits suivants : kéfir, sel, sucre, œuf et levure. Mélangez bien le tout.
3. Versez la farine tamisée dans la masse de kéfir et pétrissez la pâte.
4. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud, vous pouvez envelopper la pâte pendant environ 40 à 60 minutes.

Si vous utilisez du fromage cottage, ajoutez-y du sucre ordinaire et du sucre vanillé. Vous pouvez également utiliser de la confiture ou de la confiture pour des tartes sucrées.
Dès que la pâte a levé, vous pouvez former des tartes avec votre garniture sucrée préférée et les faire frire dans une poêle chauffée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Au moment de servir, vous pouvez le saupoudrer de sucre en poudre.

Pâte de kéfir sans œufs

Si vous n’avez pas d’œufs chez vous, mais que vous avez vraiment envie de tartes, alors il existe une solution ! Non seulement cette recette est sans œufs, mais c'est aussi la plus rapide à préparer. Alors si les invités sont presque sur le pas de la porte, n'hésitez pas à commencer à faire des tartes à la pâte sans œufs.

Composants:

• farine - 2 tasses;
• kéfir - 1 tasse;
• rast. beurre - 3 tables. l.;
• sel, sucre;
• soda - 0,5 c.

Les produits à base de pâte sans levain seront friables et aérés si vous ajoutez un peu de cognac à la pâte.

• pommes de terre - 0,4 kg;
• oignon - 1 unité;
• sel au goût;
• huile de friture.

Dans un bol propre, mélangez le sel et le sucre au goût, versez le kéfir et remuez bien. Nous prenons du soda et le versons dans du kéfir, éteignant ainsi le soda. Ajoutez la farine et commencez à pétrir la pâte molle. Versez l'huile dans la pâte pétrie et pétrissez-la avec vos mains. Sur une surface saupoudrée, continuez à pétrir la pâte, mais ne la remplissez pas de farine.
Vous devez d'abord faire bouillir les pommes de terre, hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile. Transformez le tout en purée de pommes de terre et d'oignons - c'est notre garniture pour tartes frites.
Divisez la pâte en portions, étalez-la ou pétrissez-la avec vos mains pour former un cercle sur lequel nous étalons la garniture aux pommes de terre. Faites frire les tartes dans l'huile chaude de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Nous espérons avoir pu plaire aux amateurs de tartes frites avec les recettes les plus diverses pour préparer la base - la pâte. Nous souhaitons à tous bon appétit !

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