L'ensemble des ingrédients est similaire à la recette de la soupe chaude à la betterave.

1. Dans un bol multicuiseur, faire revenir les oignons, les carottes et la viande bouillie. Pour ce faire, vous devez mettre le multicuiseur en mode « Cuisson ». Ajouter la pâte de tomate.
2. Versez le bouillon sur le tout, ajoutez les pommes de terre. Râpez les betteraves et ajoutez-les au bol du multicuiseur.
3. Activez le mode « Extinction » pendant une heure.
4. Lorsque la soupe est prête, ajoutez les herbes et la crème sure.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer une soupe à la betterave. Ce plat est très populaire parmi les Slaves. Ce plat est consommé depuis le 19ème siècle et s'est amélioré au fil des années. Pour diversifier le menu, au moins pendant les chauds étés, vous pouvez préparer une soupe froide de betterave selon la recette classique. Une assiette de bortsch froid dans la chaleur estivale rafraîchira le corps et ravira l'estomac.

La betterave de carême (sans viande) est la plus saine, elle est savoureuse et aussi faible en calories, essayez-la. Il existe de nombreuses options de cuisson. Les légumes pour la soupe de betterave peuvent être hachés ou transformés en soupe en purée. Les betteraves peuvent être ajoutées fraîches ou marinées. Par une journée chaude, une soupe froide sera une excellente option, et lors d'une journée normale, elle se mariera bien avec une soupe chaude. Et donc, aujourd'hui, nous préparerons des betteraves sans viande.

INGRÉDIENTS

• 2 pièces. oignons;
• 1 PC. betteraves (1 grosse betterave ou plusieurs petites) ;
• 2 pièces. carotte;
• 1 boîte de haricots en conserve (de nombreux fabricants proposent des haricots en pâte de tomate, vous pouvez acheter une telle boîte et exclure l'article avec des tomates ; les haricots rouges ou blancs conviennent à la soupe de betterave rouge) ;
• 3 pièces. tomates (vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de concentré de tomate) ;
• Crème sure à ajouter à la soupe de betterave finie ;
• Huile de tournesol pour la friture.
• Feuille de laurier;
• Épices et sel au goût.

CUISSON

1. Versez de l'eau dans la casserole aux 2/3 pleine. On le met sur le feu, on sale l'eau. Porter à ébullition.
2. A ce moment, lavez les betteraves et épluchez-les. Râper sur une râpe grossière. Si vous n’avez rien sur quoi frotter, vous pouvez le couper en lanières. Lorsque l'eau bout, ajoutez les légumes.
3. Retirez la pelure de l'oignon. Rincer à l'eau. Placez 1 oignon entier. Hachez finement le second et faites-le frire dans une poêle à feu doux. L'oignon doit acquérir une couleur dorée.
4. Les carottes sont lavées de la même manière, nettoyées et râpées sur une râpe grossière. Ajouter à l'oignon à frire.
5. Lavez les tomates et coupez-les en cubes. Si vous avez du concentré de tomate, ajoutez-en quelques cuillères au rôti.
6. Mélangez les tomates, les oignons et les carottes dans une poêle. Après quelques minutes, nous l'envoyons à la betterave.
7. 5 minutes avant la fin, ajoutez les haricots, le laurier et les épices. Une fois la cuisson terminée, sortez la tête d'oignon et jetez-la à la poubelle.
8. Versez la soupe de betterave obtenue dans des assiettes. Ajoutez une cuillerée de crème sure. Vous pouvez décorer avec des petites herbes hachées.

PS. Il faudra environ 40 minutes pour préparer la soupe à la betterave. Les betteraves sont celles qui cuisent le plus longtemps et cela est compréhensible.

Bon appétit!

Regardez la vidéo ci-dessous pour une autre recette.

Peu de gens savent qu'à partir de produits accessibles à tous, vous pouvez préparer un premier plat faible en calories et très sain : la soupe de betterave. Il peut être servi chaud pendant la saison froide, ainsi que froid pendant la saison chaude. Le plat, bien sûr, s'avérera le plus riche en hiver et les ingrédients se retrouveront certainement dans les rayons de n'importe quel rayon légumes d'un magasin ou d'un supermarché.

Recette classique

Les soupes chaudes sont considérées comme un élément essentiel de l’alimentation humaine. Ils rétablissent l'équilibre hydrique du corps, sont facilement absorbés et apportent de nombreuses substances utiles.

La soupe chaude de betterave, ou soupe de betterave, est assez simple à préparer, et c'est aussi le même bortsch, mais sans chou.

Vous devriez commencer la cuisson en nettoyant les betteraves. Ensuite, il est coupé en fines barres, versé dans une casserole, rempli d'eau et envoyé cuire pendant vingt minutes.

À ce stade, les légumes restants sont également pelés et hachés à votre convenance - les carottes sont grossièrement râpées, les oignons sont coupés en petits cubes et l'ail est écrasé sous une presse. L'huile est versée dans la poêle et chauffée. Des carottes et des oignons y sont ajoutés. Les légumes sont amenés à un état rosé, du sel, du vinaigre, de l'ail et du sucre y sont ajoutés. Tout est mélangé, de la friture et des feuilles de laurier sont ajoutées aux betteraves bouillantes. Au bout de 5 minutes, la soupe de betterave est retirée du feu et laissée encore 15 minutes.

Servir le plat chaud avec des herbes hachées, de la crème sure et un œuf dur parsemé dessus.

Soupe chaude de betterave à la viande

La plus aromatique et la plus riche est la soupe de betterave à la viande. Il est généralement servi chaud ; il peut merveilleusement réchauffer et saturer le corps. Dans ce cas, le produit carné peut être choisi à votre discrétion, et les légumes dans la quantité souhaitée par l'hôtesse.

Mais pour créer un premier plat classique, vous aurez besoin de :

• porc (pulpe) – 0,5 kg;
• betteraves – 0,3 kg;
• oignons, carottes – 100 g chacun;
• pommes de terre – 0,4 kg;
• huile végétale – 30 ml;
• épices, sel – 10 g chacun;
• jus de citron – 20 ml;
• concentré de tomate – 100 g;
• eau – 3 litres.

La soupe à la betterave sera prête dans une heure et demie et la teneur en calories d'une soupe aussi savoureuse et belle est de 45 kcal pour 100 grammes.

La viande est lavée, coupée en petits cubes et placée dans l'eau bouillante.

Pendant l'ébullition, les légumes sont pelés et coupés dans des récipients séparés. Pommes de terre de même grosseur avec de la viande, betteraves en fines barres.

Oignon en demi-rondelles, carottes en petites lanières.

Après que la viande ait bouilli pendant environ quarante minutes, on y ajoute des betteraves et des pommes de terre. A ce moment, vous devez préparer la friture. Pour ce faire, faites chauffer l'huile et faites revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils acquièrent une belle couleur dorée.

La pâte de tomate est diluée dans un verre de bouillon et versée dans la poêle avec les légumes. Les légumes sont mijotés pendant vingt minutes, versés dans la poêle avec la betterave bouillante. Après cela, vous devrez saler la soupe, ajouter les épices sélectionnées et laisser mijoter le plat chaud pendant encore cinq minutes.

Il n'est pas nécessaire de laisser infuser longtemps la soupe de betterave pour qu'elle ne refroidisse pas, puisqu'elle doit être servie chaude, assaisonnée de crème sure et d'herbes.

Soupe de betterave au poulet

La soupe la plus tendre et étonnamment savoureuse est à base de poulet. La soupe chaude à la betterave ne fait pas exception. L'ajout de poulet le rend plus léger et plus abordable, car c'est la viande de volaille la plus populaire. Pour préparer une soupe de betterave à la maison, vous aurez besoin de :

• poulet (pilon, poitrine, ailes à votre discrétion) – 0,5 kg ;
• pommes de terre – 0,4 kg;
• betteraves – 300 g;
• carottes, oignons - 1 pc. (150-200g);
• concentré de tomate – 30 g;
• oignons verts – 50 g;
• huile de tournesol – 50 ml;
• sel, épices - 10 g chacun;
• eau – 3 litres.

Un plat chaud et satisfaisant sera prêt en une heure et 100 g contiendront 43 kcal.

Le poulet est lavé, coupé en morceaux selon vos envies et bouilli dans l'eau. A ce moment, les betteraves sont pelées et, une fois le bouillon bouilli, elles sont envoyées cuire entières pendant trente minutes avec la viande.

L'oignon est pelé et haché. La peau de la carotte est grattée avec un couteau et la peau elle-même est frottée grossièrement sur une râpe. Les légumes sont frits dans de l'huile chauffée dans une poêle et réservés. Les betteraves bouillies sont retirées du bouillon, coupées en cubes et frites séparément avec de la pâte de tomate. Les pommes de terre sont pelées, coupées en cubes et ajoutées au bouillon.

Après que les betteraves aient bouilli pendant dix minutes, faites revenir les betteraves, les carottes et les oignons, le sel et les épices. La soupe est cuite encore dix minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites, puis des oignons verts hachés y sont versés.

Ce délicieux plat doit être servi chaud, avec de la crème ou de la crème sure, des herbes et du pain noir.

En fait, ce plat n'a pas de limites claires lors de sa préparation. Ainsi, si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des haricots pré-bouillis ou en conserve, ajouter des champignons frits, des herbes, des épices aromatiques et des herbes. Le seul point important dans la création de ce plat est de donner au bouillon une couleur rouge riche et brillante, obtenue en faisant d'abord bouillir les betteraves lors de la cuisson dans son ensemble. Mais les chefs expérimentés conseillent :

1. Choisissez le légume principal du plat, la variété rouge « Bordeaux », « Cylindre » ;
2. Pour conserver toutes les substances bénéfiques, ne faites pas frire les légumes, mais faites-les cuire au four ;
3. L'ajout de jus de citron aidera à préserver la couleur vive du plat ;
4. Si vous refusez d'utiliser des pommes de terre et des carottes dans une soupe chaude, il faudra doubler la quantité de betteraves ;
5. C'est l'ajout de crème sure au moment de servir le plat qui rend la soupe de betterave si riche et tendre, vous ne devriez donc pas vous en plaindre.

Le plat ne devient plus délicieux que le deuxième jour, lorsque tous les légumes sont saturés du jus des uns et des autres. Il est important de se rappeler que lorsqu'elle est assaisonnée de crème sure, la soupe de betterave classique ne se conservera pas longtemps, même dans un endroit froid.

Les plats chauds sont indispensables pour un repas complet, et la betterave parfumée est parfaite pour cela. Ce ne sera pas difficile à préparer, l’essentiel est d’avoir les produits nécessaires. Des recettes intéressantes pour préparer une soupe chaude à la betterave vous attendent ci-dessous.

Recette de soupe chaude à la betterave

Lavez les betteraves, épluchez-les, coupez-les en morceaux, ajoutez suffisamment d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettons le bouillon de côté et passons aux légumes. Une fois les betteraves refroidies, râpez-les sur une râpe grossière. Coupez les oignons et les carottes en cubes et faites-les revenir dans l'huile. Râpez les tomates sur une râpe fine, après avoir retiré la peau.

Ajouter la pulpe de tomate aux oignons et aux carottes et laisser mijoter pendant trois minutes jusqu'à ce que la masse épaississe légèrement. Maintenant, prenez une casserole, versez-y du bouillon de betterave et encore 1,5 litre d'eau. Ajoutez-y les betteraves et les légumes de la poêle. Ajouter la feuille de laurier, le sel et les herbes au goût. Allumez le feu et faites cuire à feu doux sous un couvercle fermé pendant environ 25 minutes. La soupe de betterave est prête, versez dans des assiettes et servez chaude.

Recette de soupe chaude à la betterave

• viande – 350 g;
• pommes de terre – 3-4 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• betteraves – 2 pièces;
• oignons – 1 pièce;
• pâte de tomate – 2 c. cuillères;
• vinaigre 6% – 2 c. cuillères;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel;
• feuille de laurier -2 pièces;
• poivre noir fraichement moulu;
• pois au piment de la Jamaïque – 2-3 pcs.;
• Huile de tournesol – 2 c. cuillères.

Vous pouvez utiliser différentes viandes pour réaliser une soupe de betterave : du porc, du bœuf ou du poulet. Rincez bien la viande sous l'eau, séchez-la et coupez-la en portions. Placer la viande dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirez la mousse du bouillon de viande à l'aide d'une écumoire. Et préparez les légumes. Rincer les betteraves sous l'eau et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans une autre casserole. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons et coupez-les en cubes de taille moyenne. Coupez les betteraves finies en lanières ou râpez-les sur une râpe grossière. Lorsque la viande est prête, ajoutez les pommes de terre dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites (environ 20 minutes).

Préparation de la vinaigrette à la betterave. Faites revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes, remuez et faites revenir pendant 4 à 5 minutes, ajoutez la pâte de tomate, si la vinaigrette est épaisse, vous pouvez ajouter 5 cuillères à soupe de bouillon et laisser mijoter à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. minutes. Ajoutez ensuite les betteraves, un peu de sucre, 1 cuillère à café de sel et de vinaigre, mélangez et laissez mijoter encore 3 minutes.

Lorsque la viande et les pommes de terre sont complètement cuites, ajoutez la vinaigrette, les grains de poivre, les herbes et le laurier dans la poêle. Puis salez et poivrez au goût. Portez la soupe de betterave à ébullition et laissez cuire encore 2 à 3 minutes. Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez la feuille de laurier. Servir la soupe de betterave chaude, assaisonnée d'herbes, de crème sure ou de mayonnaise.

Recette de soupe chaude de betterave rouge dans une mijoteuse

• pommes de terre – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• oignons – 1 pièce;
• betteraves – 2 pièces;
• tomate – 1 pièce;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• eau – 1 litre;
• viande – 250 g;
• sel, poivre, huile végétale;
• verdure.

Faire bouillir la viande, il vaut mieux égoutter le premier bouillon pour que la soupe de betterave ne soit pas grasse. Râpez les carottes sur une râpe fine, coupez l'oignon en cubes. Versez un peu d'huile dans le bol du multicuiseur et faites-y revenir les carottes et les oignons, hachez finement la tomate et ajoutez-la également dans le bol. Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les également aux légumes dans la mijoteuse. Nous y ajoutons de la viande et de l'eau ; l'épaisseur de notre soupe de betterave dépendra de la quantité d'eau.

Nous nettoyons les betteraves, les coupons en petits morceaux et les mettons dans une mijoteuse. On laisse mijoter le tout dans une mijoteuse pendant une heure, puis on râpe les betteraves et on coupe la viande en morceaux. Après cela, faites bouillir notre soupe de betterave pendant encore 10 minutes, quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes, le jus de citron et les betteraves râpées.

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Recettes de betterave

Dans chaque pays, la soupe de betterave a ses propres caractéristiques et ingrédients, mais la base du plat reste inchangée : il s'agit d'un bouillon de betterave. Dans certaines cuisines, on y ajoute du kvas, du cornichon au concombre ou du yaourt nature, il est fabriqué uniquement à partir de légumes - comme le bortsch léger végétarien ou bouilli avec de la viande.

Parfois, ils y mettent des fruits de mer ou des œufs, de la crème sure ou de la crème. Mais dans n'importe quelle version, c'est un plat incroyablement savoureux qui, une fois que vous l'aurez essayé, vous en voudrez de plus en plus.

Recette de soupe chaude de betterave au poulet et légumes

Lavez le poulet, coupez-le en portions, ajoutez de l'eau froide et mettez le feu. Épluchez les jeunes betteraves et 1 oignon et placez-les entiers dans la poêle avec le poulet (après ébullition). Faites cuire le tout ensemble jusqu'à ce que les betteraves soient prêtes. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez et hachez finement le deuxième oignon. Sortez les betteraves et les oignons préparés et versez les pommes de terre dans la poêle. Laissez bouillir, salez et laissez cuire 10 minutes. Jetez l'oignon bouilli et râpez les betteraves sur une râpe grossière.

Dans une poêle dans l'huile végétale, faire revenir les oignons et les carottes hachés pendant 3 minutes, puis ajouter les betteraves râpées, le concentré de tomate, le vinaigre et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter l'ail finement haché, remuer et laisser mijoter encore 1 minute. Transférez la vinaigrette de la poêle dans la casserole.

Portez à ébullition la soupe de betterave. Laissez bouillir 7 minutes, puis ajoutez le poivre, le laurier et l'oignon émincé. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes. Éteignez et laissez reposer encore 15 minutes. Versez ensuite dans des assiettes en ajoutant une cuillère à soupe de crème sure dans chaque assiette.

Recette de soupe froide de betterave au jambon

Cette soupe froide de betterave est populaire dans les pays méditerranéens. Il est préparé avec du yaourt nature et de l'eau minérale de table légèrement gazéifiée, et l'un des ingrédients est le jambon. Au lieu du yaourt, vous pouvez utiliser du kéfir et, à la place du jambon, de la viande séchée ou des saucisses fumées crues.

Coupez le jambon en longues et fines lanières. Mélangez le tout dans une casserole et versez sur le yaourt. Placer au réfrigérateur et laisser infuser 15 minutes. Versez-y ensuite de l'eau minérale, salez et poivrez au goût, couvrez avec un couvercle et remettez au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Verser dans des assiettes, saupoudrer d'herbes hachées si désiré. Le lendemain, la soupe de betterave est tout aussi savoureuse, mais rappelez-vous : elle ne peut pas rester au réfrigérateur plus de 2 jours.

Recette de soupe froide de betterave au vin blanc

Cette soupe de betterave est souvent préparée pendant la saison chaude en Italie, en Espagne, en Roumanie, en Croatie, en Slovaquie et en Slovénie. Il utilise des betteraves au four, des œufs de poule et de caille, ainsi qu'une sauce spéciale à la crème sure au raifort.

Mettez la moitié des betteraves dans le bouillon et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Ensuite, retirez les betteraves (elles ne seront plus nécessaires), versez le bouillon dans un autre récipient et laissez-le refroidir au réfrigérateur. Faites bouillir les œufs de poule, retirez les jaunes (les blancs ne sont pas nécessaires), broyez-les avec du sel et mélangez-les avec des oignons verts finement hachés. Les composants obligatoires de toute soupe de betterave sont les légumes verts, la crème sure et les œufs. Versez-y un demi-verre de bouillon de betterave, mélangez bien et versez le tout dans un récipient avec le bouillon. Ajoutez la seconde moitié des betteraves au four, les pommes de terre bouillies et les concombres coupés en dés dans le récipient. Versez ensuite le vin, salez et poivrez. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

A ce moment, préparez la sauce à la crème sure et au raifort. Pour ce faire, épluchez la racine de raifort (environ 12 cm de long) et râpez-la sur une râpe fine. Mélanger avec de la crème sure, saler au goût.

Faire bouillir les œufs de caille. Retirez-les de la coquille et coupez-les en 2 parties. Au bout de 2 heures, sortez la soupe de betterave du réfrigérateur, versez-la dans des assiettes en ajoutant la sauce à la crème sure au raifort et 2-3 moitiés d'œufs de caille dans chaque cuillère.

Recette de soupe froide de betterave au poisson fumé

La soupe de betterave dans les pays baltes est bien sûr préparée avec du poisson. Tout bon poisson fumé à chaud lui convient : cabillaud, poisson-chat, goberge, merlan bleu, aiglefin ou goberge. Vous aurez également besoin de pommes et d'aneth frais.

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Comment faire cuire une soupe chaude de betterave selon la recette classique

Soupe de betterave recette chaude classique

La soupe de betterave est une soupe très savoureuse qui se prépare en deux versions : froide et chaude. Le froid est bon en été car il a un effet rafraîchissant prononcé. Mais si vous n'êtes pas fan des entrées froides, nous vous recommandons de préparer une soupe chaude à la betterave - vous trouverez ci-dessous la recette classique.

On pense que ce plat a des racines ukrainiennes et lituaniennes-biélorusses. Mais quel que soit l'inventeur de ce plat étonnant, il a toujours offert au monde culinaire mondial un véritable chef-d'œuvre.

Comme d'habitude, il existe de nombreuses variantes dans la préparation de la soupe chaude de betterave rouge ; chaque ingrédient donne à la soupe un goût et une saveur particuliers. Mais nous commencerons par la recette classique traditionnelle. Alors, comment cuisiner une soupe chaude à la betterave - une recette classique avec des photos.

Recette classique de soupe chaude à la betterave

Vous devez d’abord préparer les ingrédients suivants :

• Bouillon de viande – 2,5 litres;
• Betteraves - 2 pièces;
• Carottes – 1 pièce;
• Pommes de terre – 5 pièces;
• Oignons – 1 pièce;
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe ;
• Vinaigre 6% - 2 cuillères à café ;
• Sucre cristallisé – 2 cuillères à café ;
• Persil – 1 bouquet ;
• Pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
• Feuille de laurier, poivre noir moulu, sel.

1. Nous préparons les légumes : épluchez les betteraves et les carottes et râpez-les sur une râpe grossière, coupez les oignons en petits cubes, épluchez également les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne.
2. Faites bien chauffer la poêle et faites d'abord revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée.
3. Ensuite, ajoutez les carottes à l'oignon, faites revenir encore 2 à 3 minutes, puis ajoutez les betteraves et continuez à frire.
4. Au bout de 3 minutes, assaisonnez le tout avec du concentré de tomate, mélangez bien et laissez sur le feu encore une minute.
5. Versez ensuite le vinaigre, ajoutez le sucre, le poivre et le sel au goût, versez 250 ml de bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant plusieurs minutes.
6. Pendant ce temps, portez à ébullition le bouillon de viande dans une autre casserole. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. Après cela, ajoutez nos légumes rôtis dans la poêle, ajoutez les feuilles de laurier et laissez cuire encore 5 minutes.
8. Lorsque notre soupe chaude de betterave est prête, versez-la dans des assiettes portionnées, saupoudrez de persil et assaisonnez de crème sure.

Vous savez maintenant comment cuisiner une soupe chaude à la betterave. La recette avec photos aidera ceux qui essaient de cuisiner ce plat pour la première fois de leur vie.

Comment faire cuire une soupe chaude de betterave avec des dessus

Vous pouvez légèrement diversifier la recette décrite ci-dessus sans la changer radicalement. Par exemple, réaliser une recette de betterave chaude est une recette classique, mais avec des fanes, c'est-à-dire des feuilles de betterave. Dans ce cas, vous aurez besoin non seulement des racines du légume, mais également de ses feuilles, également riches en nutriments et vitamines.

Vous devez préparer :

• Bœuf pour bouillon (ou bouillon tout prêt) ;
• Betteraves (racines et fanes);
• Pomme de terre;
• carotte;
• Oignon;
• Oignons verts;
• Huile végétale;
• Poivre noir moulu, sel, feuille de laurier ;
• Crème aigre.

1. Tout d’abord, faites cuire le bouillon de viande du bœuf cuit.
2. Épluchez et coupez en fines lanières ou râpez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière.
3. Coupez l'oignon en petits cubes.
4. Épluchez et coupez également les pommes de terre.
5. Hachez finement les oignons verts et les fanes de betteraves.
6. Ensuite, dans une poêle chaude additionnée d'huile végétale, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y les carottes.
7. Pendant ce temps, ajoutez les pommes de terre au bouillon bouillant et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
8. 10 minutes avant que les pommes de terre ne soient prêtes, ajoutez les betteraves râpées à la soupe, puis les fanes au bout d'un moment.
9. Faire bouillir encore 10 minutes et ajouter les légumes rôtis, les oignons verts, les feuilles de laurier, le poivre et le sel à la soupe. Laisser mijoter encore 5 minutes.
10. Après cela, coupez le gaz et laissez l'infusion de betterave reposer sous le couvercle pendant un moment.

Comme vous pouvez le constater, pour préparer une soupe chaude de betterave avec des fanes, vous n'avez pas besoin de beaucoup changer la recette classique.

Soupe chaude de betterave rouge avec viande ajoutée

Nous aimerions également vous présenter ici une recette de soupe chaude de betterave rouge avec de la viande. C'est une recette pour ceux qui ne peuvent imaginer des entrées sans viande et pensent que les soupes doivent être nourrissantes et riches en calories.

Il vous faudra donc :

• Bœuf avec os;
• Betteraves – 2 pièces ;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignon – 1 morceau;
• Pommes de terre – 4 pièces ;
• Vinaigre – 15 ml;
• Feuille de laurier, sel, poivre.

1. La viande doit être soigneusement lavée, placée dans une casserole et recouverte d'eau. Placez-y les feuilles de laurier et faites cuire le bouillon après ébullition pendant environ une heure et demie en éliminant la mousse qui apparaît à la surface.
2. Retirez la viande, laissez-la refroidir et coupez-la en petits morceaux.
3. Ensuite, nous préparons les légumes : coupez l'oignon en fines demi-rondelles, épluchez et râpez les carottes et les betteraves, et coupez les pommes de terre pelées pas très grossièrement.
4. Mettez tous les légumes, sauf les pommes de terre, dans une poêle, versez un peu d'huile de tournesol et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Pendant ce temps, déposez les pommes de terre dans le bouillon pour les faire cuire.
6. Dès que les légumes deviennent mous, versez-y du vinaigre, remuez, puis transférez le tout dans une casserole avec le bouillon pour les pommes de terre.
7. Lorsque la soupe est prête, ajoutez la viande, salez et poivrez au goût, fermez la casserole avec un couvercle et laissez infuser notre plat pendant au moins 15 minutes.
8. Après cela, la soupe peut être versée dans des bols et, si vous le souhaitez, garnie d'une cuillerée de crème sure.

Ainsi, vous pouvez préparer une soupe à la betterave - une recette classique avec de la viande.

Toutes les recettes répertoriées sont incroyablement délicieuses. Comme vous pouvez le constater, préparer une soupe de betterave, notamment avec de la viande, n'est pratiquement pas différent de préparer du bortsch, seul le chou n'est pas ajouté à cette soupe.

Mais pour rendre ce plat encore plus savoureux et agréable à regarder, il faut connaître quelques petits secrets.

• La question la plus courante est : comment cuire la betterave pour qu'elle reste rouge. En effet, très souvent lors de la cuisson, ce plat perd sa riche couleur. Pour éviter que cela ne se produise, veillez à utiliser du vinaigre lors de la cuisson. L'acide qu'il contient empêche la soupe de perdre sa teinte vive. Si vous craignez que la soupe soit aigre, ajoutez une cuillère à soupe de sucre cristallisé.
• De plus, pour conserver une couleur vive et riche, de nombreuses femmes au foyer ajoutent de la pâte de tomate à ce plat. Cela évite également à notre soupe de perdre sa teinte vive.
• Si vous êtes végétarien mais que vous souhaitez que la soupe soit plus copieuse, préparez-la en ajoutant des haricots rouges ou blancs et des champignons. Ce sont des sources naturelles de protéines qui peuvent facilement remplacer la viande.
• Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas manger d'aliments frits, cette soupe peut être préparée sans friture, en plaçant simplement les légumes directement dans le bouillon.
• Si vous voulez essayer quelque chose d'inhabituel, vous pouvez ajouter du poisson blanc maigre à ce plat, comme les Asiatiques aiment le faire.

Nous vous avons expliqué comment préparer une soupe chaude à la betterave. La recette étape par étape présentée ci-dessus vous aidera certainement à tout faire correctement.

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Soupe chaude de betterave rouge au poulet

Nous vous proposons une recette de soupe riche à la betterave, qui se sert chaude. Pour cuisiner, il est préférable de prendre de la volaille, le bouillon sera alors aromatique et fait maison.

Ingrédients et leur teneur en calories

Pommes de terre – 400 g (320 kcal)

Carottes – 80 g (26 kcal)

Oignons, 2 morceaux – 150 g (61 kcal)

Betterave – 500 g (200 kcal)

Ail – 10 g (14 kcal)

Pâte de tomate – 20 g (12 kcal)

Huile végétale – 50 g (450 kcal)

Oignon vert – 20 g (4 kcal)

Feuille de laurier – 2 g (6 kcal)

Poivre noir moulu – 2 g (5 kcal)

Pour quels régimes est-il adapté ?

Cuisson de la betterave chaude : recette pas à pas

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Les plats chauds sont indispensables pour un repas complet, et les plats aromatiques sont parfaits pour cela. Ce ne sera pas difficile à préparer, l’essentiel est d’avoir les produits nécessaires. Des recettes intéressantes pour préparer une soupe chaude à la betterave vous attendent ci-dessous.

Recette de soupe chaude à la betterave

Ingrédients:

• betteraves – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• tomate – 2 pièces;
• légumes verts frais;
• Feuille de laurier;
• sel;
• eau – 4 litres.

Préparation

Lavez les betteraves, épluchez-les, coupez-les en morceaux, ajoutez suffisamment d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettons le bouillon de côté et passons aux légumes. Une fois les betteraves refroidies, râpez-les sur une râpe grossière. Coupez les oignons et les carottes en cubes et faites-les revenir dans l'huile. Râpez les tomates sur une râpe fine, après avoir retiré la peau.

Ajouter la pulpe de tomate aux oignons et aux carottes et laisser mijoter pendant trois minutes jusqu'à ce que la masse épaississe légèrement. Maintenant, prenez une casserole, versez-y du bouillon de betterave et encore 1,5 litre d'eau. Ajoutez-y les betteraves et les légumes de la poêle. Ajouter la feuille de laurier, le sel et les herbes au goût. Allumez le feu et faites cuire à feu doux sous un couvercle fermé pendant environ 25 minutes. La soupe de betterave est prête, versez dans des assiettes et servez chaude.

Recette de soupe chaude à la betterave

Ingrédients:

• viande – 350 g;
• pommes de terre – 3-4 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• betteraves - 2 pièces;
• oignons – 1 pièce;
• pâte de tomate – 2 c. cuillères;
• vinaigre 6% - 2 c. cuillères;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel;
• feuille de laurier -2 pièces;
• poivre noir fraichement moulu;
• pois au piment de la Jamaïque – 2-3 pcs.;
• Huile de tournesol – 2 c. cuillères.

Pour faire le plein :

• Persil frais;
• oignons verts;
• crème sure ou mayonnaise.

Préparation

Vous pouvez utiliser différentes viandes pour réaliser une soupe de betterave : du porc, du bœuf ou du poulet. Rincez bien la viande sous l'eau, séchez-la et coupez-la en portions. Placer la viande dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirez la mousse avec une écumoire. Et préparez les légumes. Rincer les betteraves sous l'eau et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans une autre casserole. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons et coupez-les en cubes de taille moyenne. Coupez les betteraves finies en lanières ou râpez-les sur une râpe grossière. Lorsque la viande est prête, ajoutez les pommes de terre dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites (environ 20 minutes).

Préparation de la vinaigrette à la betterave. Faites revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes, remuez et faites revenir pendant 4 à 5 minutes, ajoutez la pâte de tomate, si la vinaigrette est épaisse, vous pouvez ajouter 5 cuillères à soupe de bouillon et laisser mijoter à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. minutes. Ajoutez ensuite les betteraves, un peu de sucre, 1 cuillère à café de sel et de vinaigre, mélangez et laissez mijoter encore 3 minutes.

Lorsque la viande et les pommes de terre sont complètement cuites, ajoutez la vinaigrette, les grains de poivre, les herbes et le laurier dans la poêle. Puis salez et poivrez au goût. Portez la soupe de betterave à ébullition et laissez cuire encore 2 à 3 minutes. Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez la feuille de laurier. Servir la soupe de betterave chaude, assaisonnée d'herbes, de crème sure ou de mayonnaise.

Recette de soupe chaude de betterave rouge dans une mijoteuse

Ingrédients:

• pommes de terre – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• oignons – 1 pièce;
• betteraves - 2 pièces;
• tomate – 1 pièce;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• eau – 1 litre;
• viande – 250 g;
• sel, poivre, huile végétale;
• verdure.

Préparation

Faire bouillir la viande, il vaut mieux égoutter le premier bouillon pour que la soupe de betterave ne soit pas grasse. Râper les carottes sur une râpe fine, hacher l'oignon cubes. Versez un peu d'huile dans le bol du multicuiseur et faites-y revenir les carottes et les oignons, hachez finement la tomate et ajoutez-la également dans le bol. Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les également aux légumes dans la mijoteuse. Nous y ajoutons de la viande et de l'eau ; l'épaisseur de notre soupe de betterave dépendra de la quantité d'eau.

Nous nettoyons les betteraves, les coupons en petits morceaux et les mettons dans une mijoteuse. On laisse mijoter le tout dans une mijoteuse pendant une heure, puis on râpe les betteraves et on coupe la viande en morceaux. Après cela, faites bouillir notre soupe de betterave pendant encore 10 minutes, quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes, le jus de citron et les betteraves râpées.