L'une des collations les plus inhabituelles, délicieuses, satisfaisantes et tendres est le gâteau au foie. Il est très beau sur la table et se déguste instantanément. Nous vous expliquerons comment faire un gâteau au foie.

Comment faire un gâteau au foie de bœuf ?

Le gâteau se compose d'une pile de crêpes au foie avec une délicieuse garniture étalée entre elles.

Nous aurons besoin de :

Pour le remplissage

• aneth frais - un bouquet;
• oignon – 3 pièces;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• carottes – 4 pièces;
• sauce mayonnaise – 300 ml;
• huile – 80 ml;

Pour les gâteaux :

• lait – 150 ml;
• oeuf – 4 pièces;
• huile de tournesol – 45 ml;
• foie de boeuf – 1 kg;
• oignon – 1 pièce;
• crème 10% - 200 ml;
• farine – 75 gr.

Instructions étape par étape :

1. Nous traitons tous les légumes et le foie, en enlevant les films, les coques, les pelures et en les rinçant sous le robinet.
2. Couper le foie en petits morceaux et broyer dans un mixeur en ajoutant les tranches d'un oignon
3. Cassez les œufs de poule dans le bol d'un mixeur, versez la crème, l'huile de tournesol, le lait, ajoutez du sel, de la farine et du poivre au goût. Allumez l'appareil de cuisine. Il s'est avéré que c'était une sorte de pâte à crêpes.
4. Nous le versons dans une poêle traitée à l'huile et faisons de fines crêpes. Cuire au four 2 minutes de chaque côté.
5. Laissez les crêpes refroidir. Commençons à remplir.
6. Broyez l'oignon avec les racines de carottes en miettes fines, mettez-le dans une poêle dans l'huile et faites revenir jusqu'à ce que les produits ramollissent.
7. Hachez finement le bouquet d'aneth lavé et passez les gousses d'ail au presse. Mélangez les produits transformés avec de la mayonnaise.
8. Assemblage du gâteau. Placer le premier gâteau sur une assiette large et plate.
9. Recouvrez-le d'une couche de mayonnaise aux herbes et au mélange d'ail et de carottes et d'oignons, recouvrez d'une deuxième crêpe.
10. Nous continuons ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients et des crêpes.
11. S'il reste encore un peu de garniture, ne la jetez pas, mais enduisez-en les côtés du gâteau.
12. Saupoudrez-le d'herbes et fermez-le au réfrigérateur pendant 4 heures, puis coupez-le en morceaux et dégustez.

Du foie de poulet

Une version plus diététique et plus légère du repas.

Ingrédients de la recette :

• sel au goût;
• oeuf – 2 pièces;
• crème sure – 120 gr;
• carottes – 1 pièce;
• poivre moulu au goût;
• foie de poulet – 0,5 kg;
• oignon – 1 pièce;
• farine – 60 g;
• aneth – 5 tiges;
• beurre – 30 g;
• ail – 1 gousse;
• huile liquide – 30 ml.

Comment faire un gâteau au foie de poulet :

1. Examinez le foie de poulet. S'il y a des veines ou des pellicules, retirez-les.
2. Nous passons le foie dans un hachoir à viande.
3. Versez les œufs dans la masse obtenue, ajoutez du sel et du poivre noir. Remuer.
4. Placez la pâte obtenue avec une cuillère à soupe au fond de la poêle et faites cuire les crêpes en ajoutant de l'huile de tournesol.
5. Broyez les légumes à l'aide d'une râpe ou d'un couteau.
6. Faites d'abord revenir l'oignon dans le beurre fondu, puis les carottes.
7. Ajoutez-y de la crème sure, ajoutez l'ail haché, les herbes et le sel.
8. Enduisez chaque crêpe de la garniture obtenue et placez une nouvelle crêpe dessus.
9. Étalez le reste de la crème sure sur les côtés du gâteau.
10. Sortir le plat et laisser infuser au réfrigérateur pendant 3 heures.

Avec du fromage

Liste de produits :

• un oignon;
• fromage – 90 gr;
• sel au goût;
• lait – 100 ml;
• petites tomates cerises - 5 pièces;
• un œuf;
• deux gousses d'ail;
• foie de boeuf – 0,6 kg;
• une poignée d'herbes fraîches;
• farine de blé – 150 gr;
• crème sure – 60 gr.

Comment faire un gâteau au foie de bœuf :

1. Traitez le foie et broyez ses morceaux dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez ensuite l'ail et l'oignon épluchés. Il s'est avéré que c'était de la viande hachée.
3. A part, battez l'œuf et versez dans la masse de foie, ajoutez le sel, la farine, le lait. Nous formons la pâte, son épaisseur semblable à celle de la crème sure.
4. Nous cuisons des crêpes dans une poêle.
5. Broyez un morceau de fromage sur une râpe et mélangez-le avec de la crème sure.
6. Placez la première crêpe et graissez-la avec le mélange crémeux. Nous faisons cela avec chaque couche. Former un gâteau.
7. Chauffez le four à une température de 18 degrés. Faites-y cuire notre gâteau pendant encore 15 minutes.
8. Pendant ce temps, le fromage fondra et le gâteau prendra. Décorez-le avec des tomates coupées en deux, des herbes hachées et du fromage. Vous pouvez le manger tiède.

Gâteau au foie de porc délicieux et satisfaisant

Que prendre :

Pour les gâteaux :

• deux œufs de poule;
• 30 ml d'huile de tournesol ;
• 10 grammes de sel ;
• 0,1 kg de farine ;
• 100 ml de lait ;
• 10 grammes de levure chimique ;
• 500 grammes de foie de porc ;

Pour le remplissage :

• deux carottes;
• 8 grammes de poivre moulu ;
• 100 grammes de mayonnaise ;
• deux gousses d'ail;
• deux oignons;
• 60 ml d'huile.

Préparation étape par étape :

1. Broyer les morceaux de foie à l'aide d'un mixeur.
2. Versez le lait et les œufs crus dans la viande hachée obtenue.
3. Versez la farine mélangée à la levure chimique.
4. Bien mélanger avec l'ajout d'huile de tournesol.
5. Faire revenir les crêpes de pâte de foie dans une poêle.
6. Pendant que la pile de gâteaux refroidit, préparons la garniture.
7. Hachez finement les légumes cuits et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. N'oubliez pas d'ajouter de l'huile végétale.
8. Pressez l'ail dans une presse et émiettez-le en mayonnaise, ajoutez du poivre noir.
9. Lubrifiez chaque gâteau avec ce mélange et placez les légumes sautés sur le mélange de mayonnaise. Former un gâteau.
10. Décorez la gourmandise avec des herbes hachées et mettez-la au réfrigérateur.

Versez la farine dans la viande hachée, versez le lait et ajoutez les œufs crus, vous pouvez ajouter du sel. Mélangez le tout.

Cuire les crêpes avec la pâte obtenue pendant 2 minutes de chaque côté.

Lorsque tous les gâteaux sont cuits, faites revenir le reste de l'oignon émincé dans l'huile.

Ajoutez-y les champignons et continuez à frire.

Ajoutez ensuite les carottes râpées. Quand tout est prêt, refroidissez la masse.

Mélangez l'ail haché avec la mayonnaise.

Nous trempons d'abord chaque crêpe avec le mélange de mayonnaise, puis déposons les légumes et les champignons frits. L'un des gâteaux peut être enrobé de fromage fondu.

Et ainsi couche par couche.

Pour la décoration, vous pouvez émietter des œufs durs hachés avec du persil. Couvrir le plat au réfrigérateur pendant une heure et servir.

Vous avez décidé d'opter pour un gâteau au foie ? Surtout pour vous, en détail comment préparer un gâteau au foie selon toutes les règles. Bien sûr, le gâteau au foie ressemble à ce que seul un chef professionnel pourrait le préparer. Mais en réalité, tout est plus simple qu’il n’y paraît. Il existe un moyen simple de garantir que les galettes de foie qui composent le gâteau ne se désagrègent pas, ne soient pas dures, ne brûlent pas et ne deviennent pas amères. Nous vous donnerons les proportions idéales d'ingrédients pour le gâteau. Nous vous dirons quelle quantité de mayonnaise est nécessaire pour le trempage. Et il n’est pas du tout nécessaire de commencer à construire une structure haute de 10 à 12 couches. Tout d'abord, préparez un gâteau au foie, comme sur la photo. N'est-il pas mignon ? Et il vous suffit de lui faire frire cinq crêpes. N'importe quelle compétence peut être maîtrisée avec l'expérience. Plus la tâche initiale est simple, plus le résultat final sera impressionnant. Alors passons aux choses sérieuses !

Ingrédients:

pour 3 gâteaux (ou 1 grand) :

• foie de porc (ou de bœuf) – 700g ;
• lait – 100 ml;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• farine de blé – 150g;
• huile de tournesol – 20 ml;
• sel - au goût;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• mayonnaise – 2 paquets ;
• ail – facultatif (environ 5 gousses nécessaires);
• verts - pour la décoration.

Méthode pour faire un gâteau au foie

Tout d'abord, regardons les erreurs typiques de ceux qui ne parviennent pas à faire un gâteau au foie :

1. proportions incorrectes d'ingrédients (par exemple, pas assez de farine - crêpes crumble),
2. il n'y a pas assez d'huile dans la pâte - les crêpes brûlent,
3. la chaleur est trop élevée - les crêpes ne sont pas bien cuites,
4. pas assez de mayonnaise - le gâteau n'est pas assez trempé,
5. trop d'ail - le plat sera amer.

Et maintenant, en détail sur la façon de préparer un gâteau au foie pour qu'il soit savoureux, beau et « correct ».

Vous devez d’abord vous occuper du foie. C'est un produit très raffiné qui doit être acheté frais. Je ne recommande pas de prendre du foie congelé, car après décongélation, son goût est perdu. Le foie de porc et le foie de bœuf conviennent à la préparation de gâteaux au foie. Il n'y a pas de différence fondamentale, la seule chose est le coût (le bœuf est 2 fois plus cher).

Faites tremper le foie dans de l'eau ou du lait pendant plusieurs heures, puis passez-le avec un oignon épluché dans un hachoir à viande ou broyez ces produits à l'aide d'un robot culinaire.

Battez-y les œufs.

Versez le lait. Battez bien le tout jusqu'à consistance lisse. La pâte pour le gâteau au foie doit ressembler à peu près à de la crème sure épaisse, sans grumeaux. Ajoutez de la farine ou du lait si nécessaire.

Versez l'huile de tournesol directement dans la pâte et remuez.

Vous pouvez maintenant faire frire les « gâteaux ». Faites chauffer la poêle, baissez le feu à doux. Versez ensuite la pâte dans une louche et étalez-la en fine couche sur tout le fond. Il faut faire frire la crêpe de foie des deux côtés, mais toujours à feu doux pour que l'intérieur de la crêpe puisse bien cuire.

La pâte doit donner environ 15 crêpes, soit suffisamment pour 3 gâteaux bas (5 crêpes chacun). À propos, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un grand gâteau au foie à partir de la totalité des crêpes. Pendant que les couches de gâteau de foie refroidissent, râpez les carottes et faites-les revenir légèrement dans une poêle, puis laissez-les refroidir. Lubrifiez chaque crêpe avec de la mayonnaise, puis disposez les carottes (2-3 cuillères à café suffisent), recouvrez avec la crêpe suivante et répétez cette opération plusieurs fois.

Nous graissons également le dessus du gâteau avec de la mayonnaise et décorons avec des herbes ou un œuf dur râpé. On laisse le gâteau au réfrigérateur plusieurs heures pour qu'il soit bien imbibé. Avant de servir, n'oubliez pas de couper le gâteau de foie en portions.

Bon appétit!

Victoria Panasiouk

Le foie est très utile, il est riche en protéines, vitamines B, A, C, E, D, K, PP. Il contient des composants minéraux précieux tels que le nickel, le potassium, le phosphore, le fer, le fluor de magnésium, le zinc, ainsi que du cholestérol sain, des acides gras et des enzymes. La consommation de foie de bœuf est recommandée par les nutritionnistes pour réduire l'hémoglobine, corriger le poids, renforcer le système musculo-squelettique et l'immunité.

Le gâteau au foie peut être préparé à partir de foie de poulet ou de bœuf. . En dernier recours, vous pouvez utiliser du foie de porc, mais tout le monde ne l'aime pas à cause de son goût amer. Pour le réduire, coupez le foie de porc en morceaux et laissez-le tremper dans le lait pendant 1 à 2 heures. Comme garniture, de la crème sure ou de la mayonnaise faible en gras avec divers légumes sautés, des champignons frits ou des œufs durs conviennent. Le gâteau s'avère très satisfaisant. Garni d'œuf râpé ou de carottes, ce plat deviendra le plat principal de la table des fêtes.

Pour qu'un produit aussi précieux que le foie profite à votre corps, choisissez-le correctement. Voici les principales recommandations :

Recette

Aucun repas de fête n'est complet sans entrées. Dans le même temps, chaque femme au foyer veut non seulement nourrir délicieusement ses invités, mais aussi les surprendre avec une friandise inhabituelle. Lors de la planification d'un menu, nous privilégions le plus souvent les plats économiques et économiques qui ne prennent pas beaucoup de temps à préparer. Par conséquent, vous devez utiliser votre imagination culinaire pour transformer les ingrédients disponibles en un chef-d’œuvre gastronomique magnifique et appétissant.


Parmi ces plats, la première place dans mon livre de cuisine est une recette simple de gâteau au foie et aux carottes. Il est facile à préparer et les abats nécessaires peuvent être achetés au marché ou dans n'importe quel supermarché à un prix raisonnable.

Ingrédients:

pour les gâteaux :

• foie de bœuf – 600 g
• œufs – 3 pièces.
• lait – 150 ml
• huile de tournesol – 50 ml
• farine - 3 c. l. avec un toboggan
• sel – 1 c. pas de toboggan

pour le remplissage et la décoration :

• crème sure – 250 ml
• œuf à la coque – 2 pcs.
• carottes – 2 pcs.
• oignons – 1 pc.
• huile végétale – 3 c. l.
• sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner

Le foie de bœuf pour gâteaux doit être soigneusement lavé et nettoyé. Il est nécessaire d'en retirer une fine pellicule.

Pour que le film se décolle plus facilement, il faut d'abord tremper le foie dans l'eau froide pendant 30 minutes.

Après avoir retiré le film, il est nécessaire de découper soigneusement les gros vaisseaux. Pour nettoyer les abats des voies biliaires, coupez-les en morceaux plus petits afin que la coupe longe les veines. Les conduits ouverts sur les côtés doivent être coupés avec un couteau bien aiguisé et soigneusement séparés du foie sur toute la longueur.

Ensuite, le foie doit être coupé en gros morceaux.

Ils doivent être écrasés avec un mélangeur ou passés dans un hachoir à viande. Vous devriez obtenir une masse liquide homogène.


Vous devez y ajouter des œufs et du lait. Les gâteaux seront fins et cuits bien si vous suivez des proportions simples : pour 200 g de foie il faut 1 œuf et 50 ml de lait. La pâte de foie doit être mélangée avec un fouet et ajouter du sel.


Ensuite, vous devez verser un peu d'huile végétale. Grâce à cet ingrédient, les gâteaux ne colleront pas à la poêle lors de la friture.


Pour que la pâte acquière la consistance souhaitée, vous devez ajouter de la farine. En fonction de son hygroscopique, 2 à 3 cuillères seront nécessaires.

Vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou de maïs à la place de la farine de blé.

La pâte de foie doit être bien cuite pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Pour rendre la masse homogène, vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur.


Il est préférable de réaliser des couches de gâteaux de petit diamètre pour qu'elles ne se cassent pas. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une crêpière ou une poêle d'un diamètre de 15 à 16 cm. Elle doit être graissée avec une serviette imbibée d'huile végétale et bien chauffée. Ensuite, vous devez verser un peu de pâte dans la poêle et la répartir en une couche uniforme en effectuant des mouvements circulaires. L'épaisseur de la couche doit être de 3 à 4 mm. Le gâteau doit être frit jusqu'à ce que la teinte rose disparaisse, 2-3 minutes.


Ensuite, vous devez le soulever avec une spatule et le retourner rapidement. Au bout de 2 minutes, transférez le gâteau dans une assiette pour qu'il refroidisse et commencez à faire frire le suivant.


À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, 10 à 12 gâteaux sont obtenus.


Pendant qu'ils refroidissent, vous devez préparer la garniture. Pour ce faire, vous devez laver, éplucher et hacher ou râper finement les carottes et les oignons.

La coupe de mon gâteau a l'air un peu grossière. Essayez d'utiliser une râpe fine à carottes. Ce sera plus beau.

Ils doivent être sautés dans l'huile végétale pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez ensuite la garniture du feu, ajoutez du sel et du poivre au goût.


Une fois les couches de gâteau et la garniture complètement refroidies, vous pouvez assembler le gâteau. Chaque gâteau doit être graissé avec de la crème sure.

Utilisez la quantité de crème sure selon la situation. Plus il y a de crème sure, plus le gâteau est tendre. Mais sachez quand vous arrêter.

Sur tous les gâteaux, sauf celui du haut, il faut mettre 1 cuillère à soupe. l. remplir et répartir uniformément.


Avant de graisser la dernière couche, appuyez légèrement sur le gâteau pour qu'il ne reste plus de vides.


Ensuite, le dessus du gâteau et les côtés du gâteau doivent être graissés avec de la crème sure.


Les œufs durs restants doivent être divisés en blanc et jaune, puis râpés sur une râpe fine.


Vous devez saupoudrer le dessus du gâteau de jaunes écrasés et décorer les côtés du gâteau avec des blancs.


Pour rendre le gâteau au foie encore plus élégant, vous pouvez le décorer avec une rose de carotte ou de tomate et des flèches d'herbes ou d'oignons.


Je recommande de mettre la friandise finie au réfrigérateur pendant quelques heures pour la laisser tremper. Ensuite, coupez en portions ou servez entier avec un couteau pour couper et une spatule pour un placement pratique sur des assiettes.

Autres options de garniture de gâteau

Garniture aux noix et à l'ail

L'un des types de garniture les plus simples et les plus délicieux pour cette collation peut être préparé à partir d'un mélange de mayonnaise (crème sure), de sauce moutarde, de noix hachées et d'ail écrasé. Les noix ajoutent une saveur agréable et un croquant qui se marie bien avec le plat. Grâce aux noix, la collation s'avère encore plus satisfaisante et nutritive.

Ingrédients:

• mayonnaise ou crème sure – 350 – 400 ml
• noix – 20 pcs.
• ail – 4 gousses
• poivre noir – 0,5 c.
• sauce moutarde – 2 c. l.
• fromage à pâte dure – 70-100 g (pour la décoration).

Préparation

1. Hachez très finement les noix décortiquées avec un couteau. Bien sûr, il serait beaucoup plus rapide et plus facile de broyer les noix à l'aide d'un hachoir à viande ou de les écraser sur une planche avec un rouleau à pâtisserie. Mais je ne recommande pas de le faire, car les noix écrasées et moulues perdent le croquant souhaité, contrairement aux noix hachées.
2. Râpez l'ail ou écrasez-le dans un mortier.
3. Mélanger la mayonnaise (crème sure) avec la sauce moutarde, l'ail moulu et les noix hachées. Ajouter du poivre moulu.
4. Étalez le mélange obtenu sur les galettes de foie. Décorez le plat dessus en saupoudrant de fromage râpé.
5. Laissez infuser et tremper pendant 1 à 2 heures et servez.

Garniture de concombres marinés et de maïs bouilli

Ce type de garniture confère à l'apéritif un piquant particulier, une combinaison de douceur et d'acidité agréables. Cette option de remplissage est très pratique, car elle est préparée rapidement et fait gagner du temps à la ménagère. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire frire les légumes. Vous pouvez utiliser des conserves toutes prêtes.

Ingrédients:

• concombres marinés ou marinés – 6 pcs.
• maïs en conserve (bouilli) – 1 boîte (340 g avec liquide, 280 g de grains sans liquide)
• crème sure ou mayonnaise – 250 g.

Comment cuisiner

1. Râpez les concombres ou coupez-les en petites lanières avec un couteau.
2. Ouvrez la boîte de maïs et filtrez le liquide des grains.
3. Mélangez le maïs avec les concombres.
4. Disposez les couches de snack cake une à une sur une assiette plate. Graisser légèrement chaque gâteau avec de la crème sure (1-2 cuillères à soupe). Placez ensuite environ 2 cuillères à soupe sur chaque gâteau. l. remplissage, que nous répartissons uniformément. Ensuite, nous répétons la procédure avec le gâteau suivant et ainsi de suite jusqu'à la fin.
5. Lorsque vous décidez de la quantité de garniture, suivez vos propres goûts. Décorez le gâteau avec des olives et des herbes.

Pour lubrifier et relier les galettes de foie, vous pouvez également utiliser du fromage fondu salé de consistance molle.

Une version simplifiée du gâteau

Certaines femmes au foyer n'aiment pas préparer ce gâteau snack car le processus de préparation et de friture des gâteaux leur semble laborieux. Il faut d'abord s'occuper de broyer les abats, puis les gâteaux brûlent dans la poêle ou se brisent lorsqu'ils sont retournés maladroitement. Pour simplifier au maximum le processus, je vous propose de prendre note de la recette du gâteau crêpes-foie.


L'essence de la préparation est de faire d'abord frire environ 15 nalistniki (crêpes fines) à partir d'une pâte à base de lait, d'œufs et de farine (vous aurez besoin d'environ 0,5 litre de lait, 3-4 œufs, 190 g de farine).

Ensuite, vous devez prendre 500 g de foie, 1-2 carottes, 1-2 oignons, hacher et laisser mijoter ou faire frire le tout ensemble jusqu'à tendreté.

Passer le foie et les légumes au tamis fin dans un hachoir à viande deux fois pour former un pâté. Ajoutez du sel au goût et des épices au pâté. Si le pâté s'avère un peu sec, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise.

Le pâté obtenu doit être étalé sur les crêpes, qui sont disposées une à une sur un plat plat. Garnir de l'apéritif selon vos envies.

Vidéo utile

Et voici la recette vidéo :

Que cuisiner rapidement et savoureux pour le dîner

Gâteau au foie pour ceux qui aiment la bonne nourriture et n’aiment pas passer beaucoup de temps en cuisine. Nous présentons une recette simple étape par étape avec des photos. C'est très savoureux !

1 heure

200 calories

4.68/5 (66)

Si vous ne savez pas bien cuisiner ou si vous commencez tout juste à l'apprendre, surprenez vos proches plat spectaculaire Si vous en avez toujours envie, cette recette est faite pour vous !

Le plat peut être décoré de différentes manières, il conviendra donc aussi bien à une table de fête qu'à un dîner de famille chaleureux. Peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Cela n’entraîne aucun coût financier particulier et tous les ingrédients sont facilement disponibles. Comment faire un gâteau au foie ?

De quoi a-t-on besoin pour préparer un plat ?

L’ingrédient principal de notre gâteau est bien entendu la viande. Vous pouvez cuisiner à partir de boeuf, porc ou poulet foie.

Pour un délicieux gâteau au foie à partir de 5 gâteaux nous avons besoin de :

Pour un épicé garnitures:

• 3 oignons ;
• 4 carottes de taille moyenne ;
• Huile végétale;
• 3-4 gousses d'ail ;
• Un petit paquet de mayonnaise (200-250 grammes) ;
• Sel et poivre également au goût.

Préparer des gâteaux au foie

Placer la crêpe finie sur une assiette.

Préparation de la garniture

1. Coupez les oignons;
2. Trois carottes sur une râpe grossière ;
3. Faites chauffer une poêle, versez-y l'oignon, faites-le revenir légèrement, puis ajoutez aussi des carottes. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
4. Dans une assiette à part, mélanger la mayonnaise avec l'ail pré-pressé. Vous pouvez ajouter la quantité d'ail que vous souhaitez. Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez quelques clous de girofle supplémentaires. Sinon, réduisez le montant.

Commençons par assembler le gâteau et le décorer

Le foie se marie bien avec tous les légumes, donc si vous n'aimez pas les carottes, vous pouvez utiliser des champignons de Paris à la place. Pour la même quantité de pâte il vous en faudra quelque part 200-250 grammes de champignons. Vous devez d'abord les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis ajouter l'oignon. Le reste du schéma de cuisson reste inchangé.

Il existe de nombreuses options pour réaliser ce gâteau.

La méthode de cuisson dépendra de la garniture (« crème ») que vous choisirez pour votre gâteau. L'option la plus simple et la plus classique est celle des oignons frits. Mais vous pouvez réaliser trois types de garnitures : des oignons frits, des carottes frites et aussi des champignons frits.

Commençons par préparer le gâteau au foie. Commençons par l'ingrédient le plus important : le foie. Le plus savoureux, à mon avis, est un gâteau à base de foie de veau (ou de bœuf). Parce qu’il n’est pratiquement pas amer du tout, contrairement au porc par exemple. Mais je sais avec certitude qu'avec le foie de porc, vous obtiendrez également un plat très savoureux.

Le foie doit être très soigneusement nettoyé du film et des veines. Je connais un secret pour retirer le film d'un gros morceau de foie en 10 secondes. J'ai déjà vu cette méthode dans une émission de cuisine et je l'utilise activement depuis.

Alors, faites bouillir l'eau. Versez de l'eau chaude dans un bol et placez-y un morceau de foie. Et laissez-le là pendant 3-4 minutes. Il deviendra effrayant que le foie commence à changer activement de couleur. La première fois, j'ai paniqué, car tout le monde sait que moins on cuit le foie, plus il s'avère plus savoureux et juteux plus tard. Mais toutes vos peurs sont vaines, vérifiez simplement une fois et vous le ferez tout le temps.

Après quelques minutes, égouttez l'eau. Et simplement, en le faisant simplement levier à un endroit, on retire tout le film d'un seul mouvement de la main.

Après cela, j'ai coupé le foie en gros morceaux. Regardez, l'intérieur est resté brut, avec une couleur naturelle, et seule une fine bordure sur les bords a changé la couleur (cela n'affecte en rien le goût).

Dans un bol séparé, je mélange les œufs et le lait.

Vous pouvez maintenant commencer à hacher le foie. Ce serait bien de le passer deux fois dans un hachoir à viande. Ou simplement réduire en purée au robot culinaire. Choisissez votre méthode préférée, l'essentiel est que la masse soit homogène. Pour améliorer l'homogénéité, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale au foie déjà moulu. Et mélangez le tout.

Ajouter le mélange lait-œuf au foie haché. Et commencez progressivement à ajouter la farine et la fécule. C'est une question très subtile. Je pense que personne ne pourra jamais dire exactement quelle quantité de farine il faut ajouter. Et dans la liste des ingrédients, je n'ai écrit que des proportions approximatives. Il est important de se rappeler : la pâte doit être aussi épaisse que des crêpes. N'oubliez pas d'assaisonner la viande hachée avec du sel et du poivre fraîchement moulu. Ce serait bien d'utiliser également du sel d'Adyghe pour la saveur. Il contient de l'ail et du houblon suneli aromatique. Vous obtiendrez une saveur savoureuse et appétissante.

Il convient peut-être également de mentionner qu'il n'est pas du tout nécessaire d'ajouter de l'amidon à la farine. Mais il me semble que c'est cela qui permet aux gâteaux de devenir moelleux et aérés. Cependant, si vous ajoutez trop d'amidon, les gâteaux risquent de devenir durs et caoutchouteux.

Maintenant, nous préparons les gâteaux au foie. Tout est extrêmement simple. Faisons chauffer la poêle. Versez dessus un peu d'huile végétale. À l'aide d'une louche, prélevez la pâte de foie hachée et faites cuire de grosses crêpes dodues. Environ 3 à 5 minutes à feu moyen (surveillez l'apparition d'une croûte dorée), puis retournez et faites cuire encore 2 à 3 minutes. Ne vous inquiétez pas, les gâteaux se retournent très facilement et ne se cassent pas du tout.

À propos, vous pouvez graisser la poêle avec un morceau de saindoux - c'est très pratique et simple. Enfilez un morceau de saindoux frais sur une fourchette et passez-le dans un moule sec avant de cuire chaque gâteau suivant.

Empilez les gâteaux finis les uns sur les autres et couvrez d'un bol pour qu'ils ne sèchent pas sur les bords.

De cette quantité de produits, j'ai obtenu 9 gâteaux.

Préparons-nous à tout préparer pour la couche de notre futur gâteau.

Dans des poêles séparées (simultanément ou une par une), vous devez faire frire des oignons hachés, des carottes râpées et des champignons hachés au hasard (mais pas gros). Je me suis assuré d'assaisonner chaque type de couche au goût : sel, poivre ou mes assaisonnements préférés. Ils devraient s'avérer délicieux tout seuls, ils devraient vous donner envie de prendre une cuillère et de commencer à manger la garniture comme ça, et sans gâteau.

Il ne reste plus qu'à « assembler » le gâteau. Laissez libre cours à votre imagination. J'ai alternativement superposé les gâteaux avec des oignons, des carottes et des champignons. Et elle n'a pas graissé chaque gâteau avec de la mayonnaise, mais un sur deux. Mais ma famille n’aime pas vraiment les aliments gras. Même si je l'ai personnellement vu plus tard, en dégustant le gâteau au foie, ma mère a déjà ajouté un peu de mayonnaise dans l'assiette. Alors laissez-vous guider par vos goûts.

Les côtés du gâteau peuvent également être graissés avec de la mayonnaise. Et laissez tremper l'apéritif royal.

Au fait, cette fois, j'ai utilisé les 9 couches de gâteau pour 1 gâteau, je voulais juste vraiment faire un gâteau haut. Mais vous pouvez faire deux gâteaux en toute sécurité ; ils ne seront pas très hauts, mais ils seront plus pratiques à manger plus tard.

Vous pouvez également découper des cercles pour des mini-gâteaux dans les gâteaux obtenus, puis les servir en portions. En général, on peut fantasmer à l'infini.

Il est très pratique que le gâteau au foie puisse être préparé bien avant la célébration. Même dans 1 à 1,5 jours, rien de grave ne se produira. Ensuite, il vous suffit de décorer le gâteau et de le servir à table.

Bon appétit!

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