Bonjour, mes chers lecteurs !

Aujourd'hui, dans nos plates-bandes et nos potagers, il y a un véritable paradis végétal (littéralement de la poésie). La récolte de légumes, ainsi que de baies et de fruits, a été un succès cette année et nous plaît par son abondance savoureuse et saine.

Cela signifie que le moment est venu de préparer en permanence de délicieuses choses avec et À PARTIR de légumes. Et bien sûr, faites-en des provisions en quantité suffisante et préparez des plats de légumes sans interruption tout au long de l'année à venir jusqu'au prochain été chaud.

Il se distingue par ses bienfaits et son goût. Il s'avère friable si vous le cuisinez correctement et il cuit très rapidement. Surtout de la manière dont je vais vous parler maintenant. Vous n’avez jamais cuisiné du pilaf comme ça auparavant, je vous l’assure. Seulement 9 minutes – et le pilaf est sur votre table !

Cuisson du pilaf végétarien aux haricots verts

Ingrédients:

• Riz (de préférence basmati) – 1 tasse
• Eau potable – environ 2 verres (assurez-vous que l'eau recouvre le riz d'exactement 2 doigts d'épaisseur)
• Haricots verts – 20 – 25 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Poivron – 3 pcs.
• Oignons – 1 pc.
• Ail – 3 gousses
• Tomates – 2 pièces.
• Sel - au goût
• Sucre – 1 c.
• Feuille de laurier, épices (j'ai utilisé de la coriandre moulue, du cumin, de l'épine-vinette, de la cardamome et du curcuma)
• Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.

Rendement du plat fini : 8 portions de 150 - 170g

Ma méthode de cuisson :

1. Faire tremper le riz dans de l'eau froide pour éliminer l'amidon pendant 2 heures.

2. Hachez l'oignon et l'ail, laissez mijoter dans l'huile chaude à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

3. Ajoutez les légumes coupés en tranches ou en cubes, les rondelles d'asperges, les épices, mélangez et laissez mijoter jusqu'à mi-cuisson en remuant de temps en temps.

4. Ajoutez le riz, mélangez immédiatement le tout, remplissez d'eau froide, salez, ajoutez le sucre et le laurier, fermez avec un couvercle et allumez le feu au maximum.

5. Et attention ! Le point fort de la recette : Sans ouvrir le couvercle du pilaf, portez-le à ébullition et maintenez-le sur feu vif 5 minutes, puis réduisez le feu à moyen et réservez 2 minutes, seulement après cela, nous réduisons le feu et préparons notre pilaf à l'intérieur 2 minutes. Tous!

Friable Pilaf végétarien aux haricots verts prêt!

Servez-le aussitôt, accompagné d'herbes fraîches et de légumes frais aromatiques.

Bonne chance avec votre cuisine! J'attends tes commentaires avec impatience.

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La cuisine végétarienne propose des milliers de recettes de plats à base de légumes et de riz. Dans cet article, vous apprendrez à cuisiner du pilaf végétarien avec des légumes, des champignons ou des fruits. Comment cuisiner du pilaf végétarien ou végétal regardez et lisez plus loin.

Comment préparer du PLOV végétal ou végétarien et d'autres recettes végétariennes ?

Recette Pilaf à Boukhara végétarienne

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. riz
• 3 cuillères à soupe. l. raisins secs
• 4 cuillères à soupe. l. huile végétale
• oignon
• carotte

Mode de cuisson :

1. Rincer le riz et le tremper dans l'eau froide pendant 2 heures.
   Faites chauffer l'huile dans un chaudron.
2. Coupez les carottes en lanières ou râpez-les.
3. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
4. Placer les carottes et les oignons dans l'huile bouillante.
5. Faites frire pendant 10 à 15 minutes, puis versez 1 cuillère à soupe. eau bouillante et ajouter les raisins secs propres. Tout doit bouillir pendant 5 à 10 minutes.
6. Placer le riz dans un chaudron et ajouter de l'eau pour qu'elle recouvre le riz sur 1 cm.
7. Fermez le couvercle et réduisez le feu. Dès que l'eau est absorbée par le riz, salez le pilaf et retirez du feu.
8. Laissez le pilaf cuire à la vapeur sous le couvercle pendant environ 30 minutes. Avant de servir, déposer en tas sur une assiette.

Recette indienne de pilaf sucré

Ingrédients:

• 100 ml d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe. riz
• une poignée d'abricots secs
• une poignée de pruneaux
• cardamome, clous de girofle, cannelle, safran - au goût
• 1 c. Sahara

Mode de cuisson :

1. Rincer le riz et sécher sur une serviette.
2. Faites chauffer l'huile dans un chaudron et mettez-y le riz. Faites frire le riz pendant environ 5 minutes.
3. Ébouillanter les abricots secs et l'ail avec de l'eau bouillante et les couper en morceaux si nécessaire.
4. Ajoutez des fruits secs au riz.
5. Ajoutez du sucre et du sel au goût.
6. Ajoutez les épices au pilaf et remuez.
7. Faites frire le pilaf pendant encore 5 à 7 minutes.
8. Versez de l'eau dans le riz 2-3 cm au-dessus de la majeure partie du pilaf.
9. Laisser mijoter le pilaf à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé et que le riz soit cuit à la vapeur.

Recette de pilaf aux champignons

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe. riz
• 3 pièces. carottes
• oignon
• 0,5 kg de champignons
• huile végétale
• poivre
• épices

Mode de cuisson :

1. Lavez les champignons et coupez-les en tranches.
2. Faire revenir les champignons dans l'huile végétale.
3. Râpez les carottes en fines lanières, coupez l'oignon en cubes.
4. Faites revenir les oignons et les carottes dans le reste de l'huile.
5. Rincer le riz et verser de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
6. Placer le riz, les champignons et le rôti dans un chaudron.
7. Salez et poivrez le pilaf, ajoutez les épices au goût.
8. Versez un peu d'eau dans le pilaf et préparez le pilaf.

Recette Pilaf aux légumes

Ingrédients:

• 100 gr. riz
• 1 cuillère à soupe. eau
• oignon
• poivron rouge
• courgettes
• tomates
• Champignon
• huile végétale
• poivre
• verdure

Mode de cuisson :

1. Les légumes et les champignons pour le pilaf doivent être pris au hasard, mais pas trop. Le résultat devrait être du pilaf, donc la masse végétale représente les 2/3 du volume total du plat.
2. Faire bouillir le riz dans 1 cuillère à soupe. eau jusqu'à moitié cuite.
3. Épluchez les légumes et les champignons et coupez-les en cubes.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron.
5. Placez le mélange de légumes dans l'huile chaude et faites frire pendant 2-3 minutes.
6. Ajoutez ensuite les champignons, remuez, salez et poivrez et laissez mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu doux.
7. Placez le riz chaud fini en tas sur un plat.
8. Faites un trou dans le tas de riz et mettez dessus la compote de légumes et de champignons.
9. Garnir le plat d'aneth et de persil hachés.

Recette Pilaf de légumes aux raisins secs

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe. riz
• 1 cuillère à soupe. raisins secs
• 2 pièces. carottes
• oignon
• huile végétale
• persil
• une pincée d'épine-vinette

Mode de cuisson :

1. Rincer le riz et le tremper 2 heures dans de l'eau froide salée.
2. Râpez les carottes.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en lanières.
4. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
5. Rincez les raisins secs.
6. Hachez les verts.
7. Placer les légumes frits, le riz, les raisins secs et les herbes dans un chaudron.
8. Salez le pilaf et assaisonnez d'épine-vinette.
9. Versez 2 cuillères à soupe. eau et cuire le pilaf sous le couvercle jusqu'à ce que le riz soit prêt.

Recette vidéo "Pulao - pilaf végétarien"

Amusez-vous à cuisiner et soyez en bonne santé !

Toujours vôtre Alena Tereshina.

Rincez le riz dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule devienne complètement claire. Faites tremper le riz dans 1 litre d'eau en bouteille pendant 3 à 4 heures. Retirez la coque extérieure et rugueuse de l'ail sans le démonter en gousses. Faites tremper l'épine-vinette pendant le même temps. Placez ensuite l'épine-vinette sur une passoire et séchez-la.

Coupez l'oignon en quartiers dans le sens de la longueur, puis coupez-le en tranches très fines. Coupez les carottes en fines lanières longues (pour que les carottes conservent leur goût et aient la consistance souhaitée dans le pilaf, elles ne peuvent être coupées qu'avec un couteau ou une râpe « coréenne »).

Faites bien chauffer l'huile dans un chaudron, ajoutez l'oignon, faites revenir en remuant à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 10 minutes. Augmentez le feu au maximum, ajoutez les carottes, faites-les revenir en remuant très soigneusement pendant encore 10 à 15 minutes. Les carottes doivent être frites et non bouillies ! Placer les pois chiches dans une passoire et laisser égoutter tout le liquide ; ajouter les pois chiches au chaudron, cuire 1 à 2 minutes. Salez, versez 2 tasses d'eau chaude en bouteille, ajoutez les barberries et la moitié du cumin, réduisez le feu à moyen, laissez cuire 30 minutes.

Placez le riz dans une passoire et laissez le liquide s'écouler complètement. Faites bouillir le reste de l’eau en bouteille. Versez le riz dans le chaudron et nivelez la surface. Versez ensuite délicatement de l'eau bouillante à travers une écumoire afin que le riz soit recouvert de 1,5 cm, augmentez le feu au maximum et portez à ébullition. Enterrez les têtes d'ail dans le riz. Réduisez-le ensuite à nouveau à feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.

Écrasez légèrement le cumin restant dans un mortier. Essayez le riz : s'il est encore croustillant mais qu'il n'y a plus d'eau, ajoutez environ 1 tasse supplémentaire d'eau bouillante. Saupoudrez le riz de cumin, réduisez le feu au minimum et fermez le chaudron avec un couvercle. Cuire 15 minutes. Sans ouvrir le couvercle, placez le chaudron sur plusieurs couches de journaux, enveloppez-le, puis enveloppez-le dans une couverture. Laisser infuser 20 à 40 minutes.

« Si tu dois mourir, que ce soit de… pilaf » (proverbe ouzbek).

Aujourd'hui, nous allons cuisiner du « riz bouilli », c'est-à-dire du pilaf, un plat dont le lieu de naissance est probablement l'Inde.

Par conséquent, vous, cher lecteur, avez déjà deviné que l'arrière-arrière-grand-père de ce plat ou « relique pilaf » était végétarien.

Sa situation historique et géographique en tant qu'espèce nous oblige à commencer dès maintenant à préparer le pilaf indien.

Comment cuisiner du pilaf végétarien

Comme nous le savons grâce au cours de morphologie culinaire, l'anatomie du pilaf implique la présence de zirvak (dans notre cas, il peut s'agir de légumes, de fruits, de noix, de fruits secs, de champignons et de légumineuses) et d'une partie céréalière (et cela ne se limite pas à différentes variétés de riz). En seulement 2 paragraphes, les légumes de saison et surgelés seront inclus dans notre zirvak, et le riz basmati, au goût inégalé, fera office de partie céréale.

Pilaf végétalien : ingrédients

Pour 3-4 portions :

1 tasse pleine de riz basmati (environ 60 grammes par portion)
2,5 verres d'eau,
Pommes de terre (peut contenir 200 petits grammes ou 1 à 2 pommes de terre moyennes),
Chou-fleur (fleuron moyen),
Carottes (2 petites ou 1 grosse),
Oignon (grosse tête),
Petits pois surgelés (100 grammes, un demi-verre),
Huile de tournesol (20 ml),
Huile d'olive (30 ml),
Sel de mer (au goût),
Pulao masala (au goût).

Pilaf végétarien : recette

1. Préparez les légumes. Démontez le chou en petites inflorescences, hachez l'oignon, coupez les carottes en petits morceaux (cubes ou demi-cercles). Les petites pommes de terre (très petites) peuvent être cuites directement dans la peau, les grosses doivent être coupées en cubes moyens.

2. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol dans un chaudron et faites-y revenir légèrement l'oignon, puis ajoutez-y le mélange de pulao masala.

Le mélange pulao masala comprend du poivre noir, de la cassia, de la cardamome noire, du cumin et de la coriandre, de la muscade, de la cardamome verte, de l'anis étoilé et des clous de girofle. C'est un mélange très brillant et riche. Il révélera davantage son arôme et son goût s'il est préchauffé à la poêle (dans un chaudron ou une casserole, dans un plat sec ou dans de l'huile).

3. Vous pouvez maintenant ajouter de l'huile d'olive, du chou, des pommes de terre, des carottes, des petits pois surgelés, un peu de sel marin et cuire environ 5 minutes.

4. Au bout de 5 minutes, ajoutez le riz basmati.

Mélangez soigneusement le riz et les légumes. Si vous connaissez l’hindi, alors la traduction du mot « basmati » n’est pas un secret pour vous. « Basmati » se traduit par « parfumé ». Le riz basmati doit son arôme et son goût à la région où il pousse (les régions montagneuses de l'Himalaya) avec un sol particulier, des conditions climatiques uniques et un air pur.

5. Vous pouvez maintenant remplir notre futur pilaf végétarien de légumes avec de l'eau et bien mélanger à nouveau, ajouter du sel marin au goût. Le pilaf mettra environ 20 minutes à cuire à partir du moment où il bout. Laisser bouillonner le pilaf sur feu moyen ou doux avec le couvercle légèrement déplacé.

6. Le pilaf de légumes prêt peut être décoré d'herbes fraîches.

Grâce à la combinaison d'épices, à la douceur des carottes, au goût des oignons frits, au caractère onctueux et à la texture particulière qu'ajoutent les pommes de terre, le pilaf végétarien s'avère très « onctueux » et savoureux. À propos, le pilaf végétarien dans une mijoteuse s'avère également excellent.

Combien coûtera un petit chaudron de pilaf végétarien d’inspiration indienne ?

Coût du pilaf végétarien pour 4 portions :
Riz basmati – 42 roubles,
Pommes de terre – 6 roubles,
Oignons - 2 roubles,
Petits pois – 15 roubles,
Carottes – 4 roubles,
Huile (tournesol+olive) – 9 roubles,
Masala et sel marin – 2 roubles,
Chou-fleur – 10 roubles.
Total : 90 roubles

Ce plat est une véritable trouvaille pour ceux qui sont proches de l'esprit du végétarisme. Comment préparer du pilaf végétarien, quels produits peuvent en constituer la base ?

Recette aux pois chiches

Cette recette de pilaf végétarien est basée sur une combinaison de riz (1 cuillère à soupe) et de petits pois d'agneau (seulement 100 g de pois chiches sont nécessaires). Prenez également une branche de céleri, des carottes, 50 g de viande de soja, de l'huile végétale et des assaisonnements.

Faites tremper les pois chiches pendant 4 à 6 heures. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans un chaudron. beurre, ajouter les carottes râpées et les branches de céleri coupées en dés, assaisonner. Étalez la viande de soja, les pois chiches gonflés et le riz lavé. Remplissez d'eau chaude (l'eau est à 1 cm au-dessus du niveau des grains). Assaisonnez le plat. Cuire à couvert jusqu'à ce que l'eau s'évapore, puis remuer.

Recette avec des légumes

Un ensemble d'ingrédients - oignons et carottes (1 pièce), maïs (1 boîte), tomates (2 pièces), riz cuit à la vapeur - 2 c. Lors de la préparation du pilaf, utilisez 50 ml d'huile végétale et d'assaisonnement.

Faites chauffer l'huile dans un chaudron, faites revenir les légumes racines hachés (oignons, carottes), puis ajoutez le maïs ainsi que la saumure et laissez mijoter. Épluchez les tomates, réduisez-les en purée et ajoutez-les à la masse totale. Rincez le riz et placez-le dans un chaudron avec les légumes. Sans remuer, ajoutez de l'eau (4 cuillères à soupe), salez et assaisonnez. Cuire 30 minutes, puis envelopper et laisser encore 30 minutes.

Recette multicuiseur

Pour préparer un pilaf végétarien de fruits et légumes, prenez des abricots (6 pcs.), des pommes et des carottes (1 pc.), ainsi que 2 c. riz L'ensemble optimal d'assaisonnements : épine-vinette, cumin, coriandre, curcuma, piment. Pour préparer le plat, utilisez de l'huile végétale.

Faites chauffer l'huile dans un bol (Friture), faites revenir les carottes coupées en lanières. Épluchez et coupez la pomme en tranches, ajoutez-la aux carottes. Lavez les abricots, retirez les noyaux, coupez-les, ajoutez-les à la masse totale. Au bout de 10 minutes, ajoutez le riz bien lavé, ajoutez de l'eau salée (4 cuillères à soupe), ajoutez toutes les épices. Cuire le pilaf dans le mode approprié pendant 30 minutes.

Recette aux champignons

Le pilaf aux champignons aromatiques sature parfaitement. Vous aurez besoin de 500 g de champignons, d'oignons, de carottes (1 légume racine chacun), de poivron (1 pc.). Prenez également 2 cuillères à soupe. maïs et pois (en pot) et 1 c. riz Vous avez besoin de 2 cuillères à soupe d'eau. Un ensemble d'assaisonnements peut inclure du cumin, du paprika, du curcuma, du poivre moulu (noir, rouge), de l'épine-vinette. Vous préparerez le plat dans de l'huile végétale.

Hachez les carottes et les poivrons et faites-les revenir dans une poêle. Faire revenir les oignons et les champignons dans un chaudron. Ajouter le mélange de carottes, assaisonner, saler et laisser mijoter 2-3 minutes. Ajouter le maïs, les pois, les grains de riz lavés. Remplissez d'eau, ajoutez du sel et faites cuire jusqu'à tendreté. Remuez le plat fini.

Recette aux fruits secs

Prenez 0,5 cuillère à soupe. raisins secs, pruneaux, abricots secs. Rincer, remplir d'eau. Épluchez, coupez 3 oignons et 2 carottes, faites-les revenir dans de l'huile végétale (2 cuillères à soupe) - utilisez un chaudron. Ajoutez les fruits secs gonflés et séchés par l'excès d'humidité (hachez-les en gros morceaux). Faites frire un peu plus, ajoutez le riz lavé (1 cuillère à soupe). Remplissez d'eau (2 cuillères à soupe). Assaisonner, saler, cuire à feu doux.

Recette de riz rouge

1 cuillère à soupe. le riz rouge sain n'est qu'un élément du plat. Les ingrédients restants : carottes, oignons (2 pcs.), haricots verts (100 g), eau (3 cuillères à soupe). Vous devez cuisiner dans de l'huile végétale (2 cuillères à soupe). Vous pouvez ajouter des noix de cajou (plusieurs morceaux) à la recette. Utilisez des assaisonnements et du sel au goût.

Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile. Au bout de 5 minutes, ajoutez les haricots verts hachés. Au bout de quelques minutes, mettez le riz lavé dans le chaudron, ajoutez de l'eau salée et assaisonnez. Hachez les noix de cajou, séchez-les dans une poêle et mettez-les dans un chaudron. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Le pilaf végétarien séduira même les « mangeurs de viande » convaincus - ce plat a de nombreuses variantes, donc il ne devient jamais ennuyeux.