Probablement, la découverte de l'Amérique par Colomb n'est rien en comparaison de sa découverte épices piquantes, qu'il a ramené de là pour la première fois, créant une révolution du goût en cuisine.

Mais attention : ce piment rouge est inclus dans des onguents chauffants comme « Finalgona », et malheur à vous si, en préparant ce piment pour l'hiver, vous vous retrouvez avec la moindre blessure aux mains. Ou vous pourriez décider de vous frotter les yeux avec ces mains. Ou grattez-vous le nez. Une expérience inoubliable vous attend à l’intérieur !

Il est donc préférable de travailler en se protégeant les mains, et après le travail, de les laver soigneusement avec du savon et de les essuyer avec de l'huile végétale - cela éliminera les particules piquantes restantes.

Piments forts marinés - une recette pour faire des poivrons pour l'hiver

L'ensemble de produits est conçu pour des pots de poivre de 3 litres. Ou 6 demi-litres - selon ce qui vous convient le mieux.

Utilisez du sel gemme. Dans "Extra" finement broyé, tout est retiré microéléments utiles, il s’agit de NaCl nu, qui n’a aucun avantage. De plus, « Extroy » peut facilement sursaler n'importe quel produit : sa salinité est 1,5 fois supérieure à celle du sel gemme.

L'utilisation de la pierre, mais sel iodé ramollit la chair des poivrons, la rendant glissante.

Si, en plus de la racine de raifort, des feuilles sont également utilisées, après les avoir soigneusement lavées, vous devez également les arroser d'eau bouillante supplémentaire. Les feuilles sont placées au fond du pot, sous le poivron.

Ce dont tu auras besoin:

• Piment fort en quantité suffisante pour 1 pot de trois litres pas jusqu'en haut (utilisez-le comme mesure) ;
• 3 litres d'eau ;
• sel gemme, non iodé, 3 cuillères à soupe rases ;
• Vinaigre de table 9% - 3 cuillères à soupe ;
• Sucre 3 cuillères à soupe ;
• Épices (facultatif) : 6-9 gousses d'ail, feuilles de cerisier et de cassis, aneth avec « parapluies », pois de senteur, clous de girofle, racine de raifort (vous pouvez également utiliser des feuilles).

Préparation:

1. Rincez les dosettes avec un rinçage « douche » et séchez-les.

2. Lavez les bocaux avec couvercles avec du soda et stérilisez-les. Pour deux pots, il est préférable de préparer trois couvercles - au cas où l'un d'entre eux serait de travers lors du scellement.

3. Faites bouillir la future marinade avec du sel et du sucre.

4. Placez les cosses et les épices dans des bocaux stérilisés.

Dans ce cas, il est préférable de ne pas râper la racine de raifort ni de la broyer d'une autre manière, mais simplement de la gratter avec un couteau, de la peler et de la conserver entière. Placez 1 petite racine de raifort sur le pot.

5. La marinade bouillante est versée dans des bocaux préchauffés. Tenez pendant 5 minutes. Remettez dans la casserole, faites bouillir à nouveau, versez à nouveau. Répétez l'opération 3 à 4 fois.

6. Ajoutez du vinaigre dans les bocaux, après avoir fermé hermétiquement, retournez plusieurs fois pour répartir uniformément le vinaigre, enveloppez-les dans une couverture et laissez reposer 12 heures.

Recette de poivrons amers pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Poivrer avec un minimum traitement thermique et une stérilisation minimale, c'est pourquoi un lavage minutieux de tous ses composants est si important.

Après la deuxième ébullition de l'eau, lorsqu'elle se transforme en marinade suite à l'ajout de sel, de sucre et d'épices, vous ne devez pas non plus faire bouillir tous les ingrédients de la marinade trop longtemps et assurez-vous de couvrir la casserole avec un couvercle. - sinon le vinaigre s'évaporera partiellement et l'ail perdra son goût et son piquant.

Les ingrédients de cette recette sont donnés à 1 pot d'un litre:

Si nécessaire, multipliez la quantité de tous les ingrédients par le volume dont vous avez besoin. piment, rouge ou vert) - jusqu'à 100 g;

• piment de la Jamaïque - 3 petits pois;
• sucre cristallisé - 2 tables. cuillères;
• sel - 1 table. cuillère sans lame;
• Vinaigre 9% - 50 g;
• 1 litre d'eau ;
• ail – 1-2 gousses.

Technologie de préparation du poivre :

1. Lavez soigneusement et soigneusement les poivrons.

2. Placer dans n'importe quel récipient en verre d'un volume allant jusqu'à un litre et remplir d'eau bouillante.

3. Après 15 minutes. versez l'eau dans le récipient où elle a été bouillie, ajoutez le sel, le sucre, les grains de poivre et les gousses d'ail pelées.

4. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, verser le vinaigre et verser la marinade préparée sur les poivrons préalablement placés dans le bocal.

5. Versez de l'eau bouillante sur le couvercle hermétique, vissez-le, retournez les bocaux et laissez-les sous la couverture jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Nous préparons des piments forts pour l'hiver sans stérilisation :

Dans cette recette, seule une partie de la tige et de la tige est coupée - les graines restent dans le « corps » du poivron. Et parmi toute la variété d'épices, la plus modeste d'entre elles est peut-être utilisée - Feuille de laurier.

Ce recette classique sans saveurs différentes, préservant au maximum le goût amer et piquant du piment.

Composé:

• Pot de 3 litres légèrement incomplet (comme un bâton de mesure) de piments, rempli à ras bord
• 3 cuillères à soupe de gros sel
• 9 cuillères à soupe de sucre
• 6-8 feuilles de laurier moyennes
• vinaigre 70% à raison de 1 cuillère à café incomplète par pot de poivrons (pour un pot d'un litre - plein, mais pas à ras bord)
• Pots de 3 litres. Ou 4 x 0,75 litres. Ou 6 x 0,5 litre.

Comment cuisiner:

1. Coupez la pointe de la tige sans toucher les graines. Le corps du poivron n'est coupé que sur 2-3 cm dans le sens de la longueur.

2. Les poivrons « debout » sont placés dans des bocaux.

3. Faites cuire la marinade en n'y mélangeant pour l'instant que le sucre et le sel.

4. Versez la marinade bouillante dans des bocaux, couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez refroidir légèrement (5-6 minutes).

5. Égoutter la marinade des bocaux dans la casserole, y jeter la feuille de laurier et porter à nouveau à ébullition.

6. Pendant ce temps, du vinaigre est versé dans les bocaux.

7. La marinade, bouillie pendant 2-3 minutes avec une feuille de laurier, est à nouveau versée dans des bocaux avec du poivre, enroulée et placée à l'envers jusqu'à refroidissement complet, recouverte de quelque chose de chaud (un manteau de fourrure, une couverture).

Comment saler les piments forts pour l'hiver ? Recette étape par étape

Le poivre salé n'est pas comme ça goût épicé, comme un mariné - mais il le préserve autant que possible arôme naturel. Pour ce mode de préparation, il est préférable de prendre un mélange de poivrons de différentes couleurs : vert, rouge, blanc, orange. Les plus chauds sont généralement rouge vif et orange.

Ils sont ajoutés aux cornichons dans un rapport d'environ 1 : 1 (sauf pour le rouge piquant ou l'orange - ils sont pris à raison de 1 à 2 poivrons par pot. Salé poivre prêt Avec cette préparation, les gourmets et simplement les amoureux de l'hiver peuvent manger « vivants » sans rien diluer. Certes, il faut d'abord le tremper un peu dans de l'eau douce. eau chaude- parce que le salage s'effectue encore dans une solution saline sursaturée.

Si vous avez des problèmes d'estomac, les cornichons sont simplement utilisés pour assaisonner les plats, leur donnant un piquant supplémentaire.

En particulier, on ne peut pas se passer d'un tel poivre lors de la préparation du classique Soupe géorgienne Kharcho.

Comme Pas piment prenez généralement du vert clair ou du blanc Poivre de Dungan, ou tsitsak.

Ingrédients:

• 2-3 kilogrammes de poivrons de tous types
• eau – 3 litres
• 1 un oeuf cru comme indicateur de salinité
• Saler jusqu'à ce que l'œuf flotte
• Sucre – 3 cuillères à soupe

L'eau utilisée pour cette méthode de conservation des poivrons n'est pas bouillie - en dernier recours, le sel est dilué dans de l'eau à 38-40⁰C pour une meilleure solubilité du sel. Le sucre est dissous en premier. Du sel est ajouté à l'eau jusqu'à ce que l'œuf cru cesse de couler et flotte.

Une incision dans le poivron ou un perçage avec une fourchette sont effectués car les poivrons ont une peau très solide et épaisse, à travers laquelle la solution froide ne pénétrera tout simplement pas.

Préparation:

1. Les poivrons sont coupés dans le sens de la longueur ou percés à la fourchette.

2. Plusieurs coupures ou perforations sont pratiquées dans le poivron rouge.

3. Dans une casserole avec eau chaude Diluez d'abord le sucre, puis commencez à dissoudre le sel, en le chargeant de cuillères à soupe et en vérifiant périodiquement la flottabilité de l'œuf cru.

Lorsqu'elle flotte, la solution saline, ou saumure, est prête.

4. Placez les poivrons verticalement dans des bocaux proprement lavés (vous n'avez pas besoin de les stériliser ; le sel lui-même agit comme un puissant conservateur). Pour 8 à 12 poivrons blancs et verts - 1 à 2 rouges vifs.

5. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 3 à 4 heures. Pendant ce temps, la saumure pénétrera par des coupures ou des perforations et son niveau dans les bocaux diminuera de 1,5 à 2 cm. Ajoutez la saumure manquante.

6. Ensuite, les bocaux peuvent être enroulés hermétiquement et stockés dans endroit frais.

Piments forts marinés pour l'hiver - une recette simple

La différence entre ce type de piment mariné est la présence d'huile végétale dans la recette. En même temps, on constate un effet gustatif intéressant dès l'introduction de l'huile dans la marinade : lorsqu'on l'ajoute à eau bouillante, même sans sel, sucre et épices, le goût du poivre mariné est âpre, sans nuances de saveur, et plus épicé.

Si l'huile est ajoutée à une marinade déjà bouillie avec des épices et du vinaigre, ou directement à des poivrons placés dans des bocaux, elle développe alors des nuances de saveur délicates.

Pour préparer ces piments forts marinés, vous aurez besoin de :

• Piment rouge – 2 kg;
• Ail – 6-8 gousses ;
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe ;
• Pois piment de la Jamaïque – 5-6 pièces ;
• Feuille de laurier 4-5 feuilles de taille moyenne ;
• Sel gemme – 3 tables. cuillères bombées;
• Sucre – 5 cuillères à soupe ;
• Coriandre (écraser en gros morceaux) - 1 cuillère à café;
• Vinaigre 9% - 70 ml.
• Eau 3 litres

Préparation:

1. Rincez soigneusement le poivron sous l'eau froide courante.

2. Séparez les poivrons en coupant la partie supérieure épaisse avec la tige, en grattant les graines et en coupant les poivrons en deux dans le sens de la longueur.

3. Mettez de l'eau sur le feu, faites-la bouillir et ajoutez du sel, du sucre, piment de la Jamaïque, feuille de laurier et coriandre.

Cuire à feu doux pendant 10 minutes.

4. Versez la marinade bouillante sur les poivrons hachés placés dans des bocaux, laissez-y environ 10 minutes, versez à nouveau la marinade dans la casserole, portez rapidement à ébullition et ajoutez le vinaigre et huile végétale.

5. Remplissez les poivrons dans les bocaux, vissez les couvercles et laissez refroidir sous la couverture à température ambiante.

Recette vidéo pour mariner les poivrons pour l'hiver

Conclusion

On ne peut vraiment que sympathiser avec les personnes souffrant d'ulcères et d'autres maladies gastro-intestinales : elles sont privées de l'univers entier. sensations gustatives, ce qui peut être obtenu en ajoutant ce légume fougueux et passionné au poisson, à la viande et aux légumes. "Passionné" n'a pas été utilisé par hasard - le piment fort et ses semblables de toutes les variétés sont un excellent aphrodisiaque - une substance qui augmente la libido chez les hommes et les femmes. De plus, il contient des endorphines, hormones de la joie.

Et à propos des ulcères... l'un des héros du roman « The Dead Zone » de S. King, shérif d'une petite ville, a déclaré : « Je ne peux pas avoir de Chili. Un ulcère, vous savez. Mais parfois, je vais dans la trattoria du vieux Manuel, je commande un bol plein et... Oui, mon ulcère me pique une crise, mais je l'envoie !

Nous souhaitons que vous ne tombiez pas malade. Et profitez de la vie, notamment en mangeant des piments forts marinés.

Le piment est joli légume épicé, ajoutant du piquant et de la luminosité à presque tous les plats. Il est apprécié de tous les amateurs de plats « épicés », c'est pourquoi il est un invité fréquent dans leur cuisine. Associé à des additifs tels que le raifort et l'ail, il donnera au plat des notes gustatives inoubliables, très appréciées des amateurs. friandises salées. Pourquoi le piment est-il si populaire ? Les scientifiques donnent la réponse à cette question. Ainsi, son utilisation favorise la production d’endorphines, c’est-à-dire les hormones du bonheur. Par conséquent, lorsqu’une personne mange de la nourriture épicée, elle l’apprécie. Où le système immunitaire stimule, améliore la circulation sanguine, réduit le stress et élimine la douleur.

Les piments forts peuvent être préparés pour l'hiver, il existe de nombreuses façons de le faire. Il peut être salé, mariné entier ou additionné d'additifs, séché, fermenté, conservé dans du vinaigre ou du jus de citron, de l'huile d'olive, etc. C'est de cela dont nous parlerons aujourd'hui.

Piments forts marinés ( entier)

Ingrédients: piment, assaisonnements au goût (poivre en grains, raifort, feuilles de cerisier et de cassis, ainsi que parapluies à l'aneth, basilic, ail, clous de girofle et cannelle). Marinade : pour un litre d'eau prenez deux verres de sucre et quatre cuillères à café de sel, mettez une cuillère de vinaigre dans chaque pot d'un litre.

Préparation

Avant de préparer des piments forts marinés pour l'hiver, leurs gousses sont lavées et les extrémités sèches sont coupées. Les assaisonnements et le poivre sont placés dans des bocaux préparés, qui sont d'abord ébouillantés avec de l'eau bouillante. Le conteneur doit être rempli jusqu'au cintre. Ensuite, l'eau est portée à ébullition, le sel et le sucre sont ajoutés et le contenu des bocaux est versé, fermé par des couvercles en nylon et le récipient est mis de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse. Ensuite, la saumure est versée dans une casserole, portée à ébullition et les bocaux sont à nouveau versés. Ils sont également fermés et laissés pendant cinq minutes. Ensuite, la saumure est à nouveau égouttée, bouillie et les bocaux sont versés dans dernière fois, après y avoir versé du vinaigre. Le récipient est scellé, retourné et refroidi.

Poivrons marinés, émincés

Ingrédients: un kilo de piment, un demi-verre vinaigre de cidre de pomme, une cuillère à soupe de sel.

Préparation

Nous préparons les piments forts pour l'hiver comme suit : lavez les gousses mûres de n'importe quelle couleur, coupez leurs tiges et passez-les dans un hachoir à viande sans enlever les graines. La masse obtenue est mélangée avec du sel et du vinaigre et placée dans des bocaux stérilisés, puis fermée avec des couvercles et placée dans un endroit frais et sombre.

Cet assaisonnement se marie très bien avec viande frite, poisson, entrées, et peut également être ajouté à l'adjika.

Règles de base pour mariner les piments forts

Il existe de nombreuses recettes pour faire du piment. Ils peuvent différer dans certaines nuances, mais les principes de base du décapage restent les mêmes. DANS obligatoire des produits tels que du sel, du vinaigre et des assaisonnements à base de piment de la Jamaïque et de poivre noir, de clous de girofle et de cannelle doivent être présents. L'aneth, l'ail, le céleri et le gingembre sont souvent utilisés. Il est préférable de prendre du gros sel, car le sel fin contient souvent de l'iode, qui peut décolorer les gousses. Bien sûr, vous pouvez utiliser du vinaigre de pomme ou de vin, mais la meilleure option servira d’expérience culinaire concentrée. Toutes les épices doivent être ajoutées entières, sinon la saumure deviendra trouble. Les plats à mariner doivent être choisis en verre ou en aluminium, car une telle surface ne réagit pas avec le vinaigre et ne donnera aucune saveur au plat. mauvais goût. Les piments forts marinés doivent « mûrir » dans les trois semaines et peuvent être conservés jusqu’à un an. Mais au bout de quatre mois, ça devient un peu mou. Si un pot de légumes a été ouvert, il ne doit être conservé qu'au réfrigérateur, fermé housse en nylon.

Piments forts en marinade à l'huile

Ingrédients: piment, épices au goût (herbes), ail, racine de raifort, ainsi que laurier et grains de poivre. Pour la marinade : prendre un demi-litre de vinaigre de cidre de pomme par pot d'un litre et huile d'olive, une cuillère de miel.

Préparation

Les gousses sont bien lavées et séchées, placées hermétiquement dans des bocaux préparés, garnies d'ail et d'herbes, de feuilles de laurier, de grains de poivre et de racine de raifort hachée sont ajoutées. Préparez la marinade : mélangez le vinaigre et l'huile, ajoutez le miel, mélangez bien le tout, remplissez les bocaux et couvrez avec des couvercles en nylon. Les poivrons sont récoltés pendant trois semaines Endroit chaud, après quoi il sera prêt à l'emploi.

Le vinaigre peut être remplacé jus de citron, mais dans ce cas, le raifort doit impérativement être mis en bocaux.

Piment fort au jus de tomate

Ingrédients: jus de trois kilogrammes de tomates, un kilogramme de piment rouge, une cuillère de sel, trois verres de sucre, cinq feuilles de laurier, une demi-cuillère de poivre noir moulu, trente grammes d'ail, cinq cuillères d'huile végétale et une cuillère de vinaigre.

Préparation

Les piments forts, dont nous envisageons aujourd'hui les recettes, sont lavés et séchés. Les banques sont stérilisées. Le jus est mis au feu, quinze minutes après l'ébullition, du sel et des épices sont ajoutés, bouillis pendant une demi-heure, après quoi ajouter les gousses de poivre et cuire pendant vingt minutes. Puis ajouter Ail écrasé et l'huile végétale, tout en retirant la feuille de laurier. Portez le tout à ébullition, ajoutez le vinaigre, mélangez bien.

Les poivrons chauds sont placés dans des bocaux remplis de jus, enroulés et emballés jusqu'à refroidissement complet. Il convient de noter que dans ce plat, le poivre n'est pas aussi piquant que le jus, même si le goût de ce dernier est imprévisible et magnifique. Garder bocaux ouverts meilleur au réfrigérateur.

L'assaisonnement est idéal pour les pâtes, la viande, le pilaf et les soupes.

Tsitsak

Cet assaisonnement arménien épicé est parfait pour les cornichons, le chou et le shish kebab. Ils ne prennent que du poivre pour elle Couleur verte, il doit être fin et brûlant.

Ingrédients: six kilos de piment, dix litres d'eau, un bouquet d'aneth, deux verres de sel.

Préparation

Les piments forts n'ont pas besoin d'être lavés, ils sont laissés sur la table pendant deux jours pour se flétrir. Ensuite, il est lavé et chaque gousse est percée avec une fourchette. Le poivre préparé est placé dans un récipient, mélangé avec de l'ail et de l'aneth haché et versé avec de la saumure préparée. Pour ce faire, le sel est d'abord dissous dans eau froide. Le récipient est couvert et mis sous pression pendant deux ou trois jours. L'état de préparation peut être déterminé par la couleur : le poivron doit jaunir.

Les bocaux sont bien lavés, le poivre et l'aneth sont retirés, pressés, placés dans des récipients et compactés. S'il y a de la saumure, elle est évacuée. Le poivre est pasteurisé pendant dix minutes et enroulé en versant de la saumure chaude.

Piment mariné : recette à la courge et au piment

Ingrédients: trente poivrons, vingt courges, cinq piments, feuilles de laurier et grains de poivre au goût, un demi-bouquet d'aneth, un verre de sel, un verre et demi de sucre, quatre cents grammes de vinaigre, trois litres d'eau.

Préparation

Comment mariner les piments forts ? La recette de cuisine précise que les gousses doivent être lavées, les légumes coupés en deux et le tout placé en couches dans des bocaux préparés. L'eau est bouillie dans un grand récipient. Le piment est coupé en fines demi-anneaux, des assaisonnements, de l'aneth et de l'eau y sont ajoutés et bouillis pendant environ une demi-heure. C'est la marinade que nous utiliserons pour verser sur les légumes. Plus loin pots de trois litres il faut stériliser pendant trente-cinq minutes, retrousser les couvercles et placer dans un endroit frais et sombre. Les piments forts sont servis avec des plats mexicains, chinois ou Plats thaïlandais accompagné de riz parfumé.

Piments forts aux tomates vertes

Ingrédients: deux tasses coupées en dés tomates vertes, trois piments, deux cuillères à soupe d'huile végétale, une gousse d'ail, une feuille de laurier, un quart chacun d'origan séché, de thym, de marjolaine, trois cuillères à soupe de sucre, trois cuillères à soupe de sel, un litre d'eau, un demi-litre de vinaigre de table.

Préparation

Le piment doit être coupé en rondelles et placé dans des bocaux stérilisés avec le reste des légumes. Ensuite, vous devez préparer une marinade à partir d'eau, de vinaigre, de sucre et de sel, y ajouter des épices et de l'huile végétale. Tout cela doit être versé sur les légumes, recouverts de couvercles, refroidis et mis au frais pendant trois jours. Conservez la collation au froid.

Piment sans vinaigre

Ingrédients: piment fort, huile d'olive pressée à froid, ail, épices.

Préparation

Avant de préparer des piments forts marinés, il faut préparer les légumes : rincés et séchés, puis les mettre dans des bocaux qu'il faut préalablement stériliser. Remplissez complètement d'huile et fermez avec un couvercle en nylon. Conservez la collation dans un endroit sombre. L'huile issue de la préparation convient bien aux salades.

Nous avons donc examiné comment préparer des piments forts pour l'hiver. Les médecins disent que cette collation est idéale pour ceux qui ne souffrent pas de maladies gastro-intestinales. Ce produit est riche en vitamines, bêta-carotène, fer, phosphore, choline et bien d'autres. éléments utiles. Beaucoup se trompent en affirmant que le piment est nocif pour la santé : s'il est consommé avec modération, il n'aura qu'un effet sur l'organisme. effet positif. Ainsi, le produit aide à se débarrasser de l'insomnie et améliore l'état des complications. diabète sucré, normalise le fonctionnement des vaisseaux sanguins, contribue à augmenter l'activité du tissu nerveux du cerveau, traite l'asthme, les allergies, l'épilepsie, l'athérosclérose et même les tumeurs bénignes.

Le piment (rouge) a un fort arôme épicé et un goût amer. Cela est dû à la teneur en capsaïcine, que l'on ne trouve pas dans les poivrons. Certaines variétés sont si chaudes que le simple fait de toucher la gousse peut provoquer une irritation cutanée. Ce légume est rarement utilisé en cuisine. De plus, sa consommation excessive peut conduire au développement tumeurs malignes, car il irrite la muqueuse gastrique. Si vous respectez la norme, cela sera également utile pour le tractus gastro-intestinal, et vous permettra de saturer le corps en vitamines, minéraux et micro-éléments nécessaires à son fonctionnement normal.

Après avoir préparé des piments forts marinés pour l'hiver, des recettes avec des photos à lécher les doigts contribueront à prolonger le plaisir de votre légume préféré et donneront à vos plats une touche de piquant.

Lors du choix d'une recette de flans, nous lui imposons certaines exigences, et ce n'est pas accidentel. Certaines recettes, aussi savoureuses soient-elles, ne prévoient pas stockage prolongé, et parfois ils oublient de le mentionner. En conséquence, des produits, des fonds, du temps et de l’espoir sont perdus.

C'est pourquoi il faut mentionner que les recettes ci-dessous sont :

• vérifié;
• savoureux;
• peut être conservé longtemps (sous réserve de la technologie de préparation)

Poivre au vinaigre « Facile et simple »

Probablement, chaque femme au foyer a un pot de ce poivre dans son armoire de cuisine. Réaliser une telle préparation est non seulement facile, mais aussi facile et rapide.

Placez les piments rouges, les poivrons et les piments forts dans un bocal d'un litre et remplissez-le de vinaigre de table à 9 %, comme celui vendu dans les magasins habituels. Couvrez avec un couvercle en nylon et placez-le sur une étagère dans le meuble de cuisine.

Après 2-3 semaines, le poivre devient juteux, tendre, moyennement mariné et très savoureux. Ce produit peut être conservé très longtemps.

Après avoir préparé un tel piment, piquant, mariné, pour l'hiver, simple et fiable, il peut être utilisé aussi bien en forme pure et en cuisine. Convient pour une utilisation et vinaigre épicé, qui peut être ajouté aux plats et aux conserves.

"Facile et simple avec des oignons"

En reprenant la recette précédente, lorsque les poivrons sont marinés dans du vinaigre pur sans additifs, vous pouvez la diversifier en ajoutant des oignons dans le bocal.

Pour cela, il est préférable de prendre de petits oignons. Après les avoir nettoyés, ils sont mis entiers dans un bocal, et s'ils sont trop gros, ils sont coupés en deux.

Cet oignon et poivron marinés s'avère très juteux, savoureux et piquant, même de vrais gourmets appréciera le goût du légume épicé.

Recette de cuisine orientale

Ce n’est un secret pour personne : les herbes et les épices sont plus demandées à l’Est qu’en Europe. C'est à partir de là que nous adoptons l'expérience de l'utilisation de l'encens épicé dans arts culinaires Voici un piment pour l'hiver à la manière arménienne, qui nous a plu.

Lors de la cuisson nourriture salée Une attention particulière doit être portée au fait que le poivre doit être à parois épaisses, denses et élastiques. Préparation spéciale aucun légume n'est requis. Il suffit de le laver et de le sécher avec une serviette.

Pour préparer cette préparation, il faut faire chauffer le poivre. Tu peux le faire de plusieurs façons:

1. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis tremper dans l'eau froide ;
2. Faire frire dans une poêle jusqu'à ce que la peau se fissure;
3. Réchauffer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes à impulsion la plus élevée ;
4. Griller ou barbecue ;
5. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

• eau - 500 ml;
• vinaigre - 100 ml;
• huile de tournesol - 500 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 100 g.

Cette proportion de marinade est basée sur 3,5 kg de piment rouge.

Tous les ingrédients sont placés dans une casserole et portés à ébullition. Placer les piments forts préparés dans la marinade bouillante et porter à ébullition.

Parallèlement, les bocaux et les couvercles sont préparés de manière traditionnelle.

Placez 1 à 2 tranches d'ail au fond du récipient préparé et du poivre est placé dessus. La marinade est versée dessus et enroulée avec des couvercles métalliques.

Poivre mariné

Pour le marinage, on utilise non seulement des fruits bien mûrs, mais aussi des fruits verts. Cependant meilleure préparation se présente lorsque tous les fruits sont du même degré de maturité.

Le poivron est piqué à la fourchette, ce qui permettra à la saumure de pénétrer à l'intérieur du fruit creux.

• poivre - 3 kg;
• eau - 5 litres;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• ail - 1 tête;
• herbes épicées (basilic, estragon, origan, persil) 100 g chacune

Vous pouvez mariner dans n'importe quel récipient qui vous permet d'exercer une pression sur le fruit afin qu'il y ait de la saumure sur le dessus de votre doigt.

Placer au fond du récipient herbes épicées et de l'ail pelé. Nous diluons le sel dans l'eau puis remplissons les poivrons de saumure. Couvrir d'une serviette en lin et appliquer une pression.

Nous envoyons le conteneur dans un endroit froid. Le processus de fermentation se déroulera sur 3 à 4 semaines.

Capsicum, épicé ou amer, il s'agit du même légume, le poivre. C'est bon à la fois comme assaisonnement et comme plat séparé. C’est aussi sain, vous n’avez donc pas à avoir peur de vous faire plaisir avec modération avec des aliments épicés. Ce qu'il y a de bien dans ce légume et ce qu'il est préférable de cuisiner avec - nous le découvrirons plus loin.

En bref sur les bienfaits des piments forts

Le produit a un goût piquant en raison de la présence de l'alcaloïde capsaïcine. Il stimule la croissance des cheveux, c'est pourquoi les infusions et les huiles de poivre sont utilisées en cosmétologie pour le soin des cheveux.

Important! Piment favorise la production d'endorphines - elles réduisent les effets du stress et améliorent l'humeur.

De plus, il contribue à :

• accélération de la circulation sanguine;
• digestion améliorée et appétit accru;
• augmenter l'immunité grâce à la vitamine C et à d'autres éléments;
• traitement des allergies, de l'asthme bronchique;
• prévention du cancer;
• traitement de la radiculite, de l'arthrite et des douleurs rhumatismales.

Caractéristiques du choix du poivre pour les préparations

Tant pour les préparations que pour l'utilisation dans frais vous devez choisir un légume récemment cueilli. Cela garantira la sécurité des vitamines et des micro-éléments. En plus, fruit frais sera sensiblement plus net - son jus chaud rendra le goût plus riche.

Vous pouvez déterminer depuis combien de temps le produit a été cueilli par sa queue - verte, sans défauts et dense indique la fraîcheur. Si vous le cassez un peu, du liquide sortira. Pliez doucement la capsule - elle doit se plier doucement et ne pas se fissurer. Cela indique également la fraîcheur.

Cela ne vaut pas la peine d'acheter des gousses sans tige - de cette façon, elles se gâtent plus rapidement et il est presque impossible de déterminer depuis combien de temps elles sont restées sur le comptoir. La peau doit être dense, sans défauts, coupures ou bosses. Saturé couleur vive parle de maturité.

Important! Achetez le produit au marché auprès des grands-mères - cela donnera au moins une certaine garantie qu'il a poussé sans impuretés de pesticides. Après tout, ce légume occupe la troisième place en termes d'absorption dans la peau. produits dangereux, il vaut donc mieux se protéger.

Le plus souvent, le fruit est d'autant plus pointu que sa taille est petite. Mais il ne faut pas prêter beaucoup d'attention à la taille - longue cosse parfois, cela peut être plus brûlant qu’un court.
Tout noircissement ou présence de taches noires sur le fruit lui-même ou sur sa patte verte indique une maladie fongique. Même un seul de ces fruits peut gâcher toute la portion de vos conserves.

Comment mariner des poivrons pour l'hiver : recette étape par étape avec photos et vidéos

Avec ce plat, le déjeuner ou le dîner ne seront jamais fades. Et ce n'est pas difficile à préparer, l'essentiel est de faire le plein d'ingrédients et d'envie.

Équipement de cuisine

Vous devez avoir:

• gants en caoutchouc - utiles pour couper des fruits ;
• planche à découper;
• un bol ou une poêle pour cuisiner ;
• récipient pour mesurer un liquide;
• bocaux et couvercles (pré-stérilisés).

Ingrédients requis

Pour 3 pots d'un demi-litre il nous faudra :

• piment - 1 kg;
• sucre - 150 g;
• huile végétale - 50 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• eau - 125 ml;
• vinaigre 6% - 190 ml.

Processus étape par étape

Vidéo : recette pour faire des piments forts marinés

Autres recettes avec des piments forts

La marinade permet de conserver complètement apparence et le goût du produit. Vous pouvez préparer un plat plus complexe - par exemple l'adjika. Méthodes de cuisson collation enflammée beaucoup de; nous en parlerons version arménienne, qui ne nécessite pas de cuisson.

Adjika caucasien

Cet apéritif est épicé non seulement à cause du poivre, mais aussi de l'ail. Pour préparer, nous aurons besoin de :

• piment - 500 g;
• - 100g;
• - 30g ;
• - 10g ;
• sel - 250 g;
• vinaigre 6% - 20 g.

Préparation:

Piment arménien

Ce plat est préparé en préparation pour l'hiver. Les ingrédients indiqués suffisent pour 4 pots de 0,75 litre. Les portions peuvent être réduites de moitié si vous le souhaitez.

Nous aurons besoin:

• piment - 3,5 kg;
• ail - 5 gousses;
• huile végétale - 0,5 litre;
• eau - 0,5 litre;
• vinaigre de table 9% - 100 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 4 cuillères à soupe rases.

Préparation:

Règles et conditions générales de stockage des pièces

Les pièces enroulées avec couvercles peuvent être conservées plusieurs années. Un réfrigérateur, une cave ou même un garde-manger sombre, où la température ne dépasse pas 18°C, conviennent pour cela. La principale condition de sécurité est stérilisation correcte boîtes et couvercles.

Un bocal ouvert ne doit pas être conservé plus d’une semaine, roulez donc les conserves en petites portions. Sous couverture plastique Il est recommandé de conserver les marinades et les conserves uniquement au réfrigérateur, pas plus de 3 mois. Si le couvercle est gonflé et que de la moisissure s'est formée sur la pièce, le produit ne doit pas être consommé.

Que servir avec des piments forts

Les collations épicées se marient bien avec la viande et le poisson. Par conséquent, un tel flan décorera n'importe quel table de fête. L'adjika et les poivrons marinés peuvent être consommés simplement avec des pommes de terre ou du porridge.
Les marinades de légumes sont utilisées pour mijoter la viande - elle s'avère alors plus tendre et piquante. L'Adjika peut être utilisé à la place de la sauce à pizza.

Pour la marinade :

• sucre, vinaigre 9%, eau, huile végétale - 1 verre chacun;
• sel – 1 cuillère à soupe;
• poivre noir moulu (facultatif) – 1 c.

Processus de cuisson :

Préparez les couvercles et les bocaux à l'avance : lavez avec du soda jusqu'à ce qu'ils soient brillants et stérilisez.

Lavez les piments forts à l’eau courante, laissez-les égoutter et sécher. Piquer chaque grain de poivre à plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dent. De cette façon, le Chili sera mieux saturé de marinade et il n'y aura plus d'air en excès dans les bocaux.

L'ail doit être pelé (ou un peu ajouté non pelé), rincé et les gousses laissées entières.

Pour préparer la marinade, dissolvez le sel dans l'eau, ajoutez l'huile, le vinaigre, le sucre, poivre moulu et porter à ébullition. Faire bouillir l'ail et les piments forts dans la marinade pendant 5 minutes après avoir fait bouillir par lots.

Disposez les poivrons et les gousses d'ail dans des bocaux, versez la marinade et roulez.

Retournez les bocaux, attendez qu'ils refroidissent et mettez-les au froid, de préférence au sous-sol. Si vous laissez les poivrons dans un endroit chaud, les bocaux risquent d'« exploser ». Par conséquent, il est préférable de leur trouver un endroit frais.

De nombreuses femmes au foyer ajoutent des piments forts marinés lors de la préparation de leurs plats préférés pour leur donner un piquant agréable. Poivre ajouté à petite quantité, décorera le goût plats de viande Et ragoût de légumes. De plus, il se mariera également bien avec un barbecue un bon ajout. Le produit à base de poivre broyé peut être ajouté aux sauces et aux soupes.

Concernant ingrédients supplémentaires pour la marinade, puis à votre discrétion vous pouvez ajouter : des graines de laurier, de céleri ou de coriandre.

D'ailleurs, Piment fort inclus dans le TOP des aphrodisiaques les plus efficaces. Si votre proche n'est pas indifférent à plats épicés, puis invitez-le à goûter vos délicieux poivrons marinés au dîner !