Tôt ou tard, chaque femme au foyer prépare des crêpes au lait aigre, car il est dommage de jeter un produit aussi « gâté », et il n'y a pas tellement de recettes avec. Des crêpes si savoureuses et satisfaisantes seront la meilleure solution dans cette situation, et elles peuvent également servir d'excellent petit-déjeuner ou dessert pour tout goûter.

Les crêpes au lait aigre peuvent être préparées à partir d'un minimum d'ingrédients. Bien que la recette classique de ce plat contienne des œufs, de la vanille, du sel, du soda ou de la levure, tous ces ingrédients peuvent facilement être omis. Ainsi, pour de délicieuses crêpes, du lait caillé, de la farine et une petite quantité de sucre suffiront. Cela signifie que vous pouvez régaler votre foyer avec des friandises fraîchement préparées, même avec un réfrigérateur vide !

La plupart des gourmands préfèrent les crêpes moelleuses au lait aigre. Pour ce faire, ajoutez du soda à la pâte, qui réagit avec le milieu acide et permet aux crêpes de bien lever. Vous pouvez également utiliser de la levure chimique, de la levure fraîche ou sèche en sachet. Le temps de cuisson des crêpes au lait caillé dans ce dernier cas dépend uniquement du fabricant, il est donc toujours recommandé de lire les instructions sur l'emballage.

Pour rendre les crêpes au lait caillé encore plus savoureuses et ne pas s'ennuyer plus longtemps, vous pouvez ajouter un peu de variété à leur composition. Ainsi, des fruits frais (pommes, poires, bananes) ou des légumes (carottes, potiron) sont ajoutés directement à la pâte. Les fruits secs sont également parfaits en dessert. N'oubliez pas de servir le plat : vous pouvez verser du lait concentré, du miel, de la confiture ou du chocolat sur les crêpes au lait caillé, les saupoudrer de sucre en poudre, etc.

Le lait caillé donne déjà des crêpes très moelleuses, mais avec l'ajout de levure, elles ne seront tout simplement pas égales ! Ce dessert a l'air très appétissant et, grâce au sucre vanillé, il attire également les gourmands avec son arôme incroyable. De plus, les crêpes au lait aigre sont très savoureuses et copieuses, c'est donc un plat idéal pour commencer une nouvelle journée. Dans le même temps, vous pouvez diversifier chaque petit-déjeuner avec une nouvelle sauce ou des additifs aromatisants et obtenir une merveilleuse tradition culinaire pour toute la famille.

Ingrédients:

• 500 ml de lait caillé ;
• 500 g de farine ;
• ½ tasse) de sucre;
• 1 cuillère à soupe. l. levure sèche;
• 1 pincée de sel ;
• 2 oeufs;
• 1 sachet de sucre vanillé.
• Huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer légèrement le lait et versez-le dans une assiette creuse pour pétrir la pâte.
2. Versez la levure et le sel dans le lait aigre et mélangez bien.
3. A part, battez les œufs avec le sucre, puis versez-les dans le lait caillé.
4. Tamiser la farine au tamis, l'ajouter à la pâte avec le sucre vanillé, mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.
5. Couvrir l'assiette de pâte d'un film alimentaire et placer dans un endroit chaud (par exemple sous un radiateur) pendant une demi-heure.
6. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, prélevez des portions de pâte (crêpes) et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Intéressant du réseau

L’une des recettes les plus simples de crêpes au lait aigre, qui n’utilise même pas d’œufs. Dans le même temps, les crêpes elles-mêmes s'avèrent très moelleuses en raison de l'interaction du lait et du soda. La teneur en calories de ce plat est faible, donc tout le monde peut se permettre une petite portion de ce dessert. Vous pouvez le compléter avec n'importe quelle friandise, des baies fraîches au yaourt nature, en passant par le chocolat fondu et le lait concentré.

Ingrédients:

• 1 verre de lait aigre;
• 1 tasse de farine ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 1 pincée de sel ;
• ½ c. un soda;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara.

Mode de cuisson :

1. Versez un verre de lait aigre dans un bol et dissolvez-y le soda.
2. Ajoutez une pincée de sel et de sucre au goût, remuez.
3. Ajouter la farine par petites portions et remuer la pâte avec un fouet.
4. Graisser une poêle avec de l'huile et bien la faire chauffer.
5. Prélevez la pâte avec une cuillère à soupe et déposez-la sur la poêle.
6. Faites frire les crêpes dans le lait aigre des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

La pâte elle-même pour les crêpes fourrées est préparée aussi simplement que n'importe quelle autre, mais pour une cuisson ultérieure, vous aurez besoin d'au moins une petite expérience culinaire dans la préparation de tels plats. Vous devez faire frire des crêpes au lait aigre avec des pommes et des carottes à feu doux dans une poêle bien chauffée. Dans le même temps, ils doivent être recouverts d'un couvercle pour que la garniture soit bien cuite. Une fois que toutes les crêpes sont prêtes, remettez-les dans la poêle et laissez-les infuser ensemble pendant 10 à 15 minutes.

Ingrédients:

• 250 ml de lait caillé ;
• 1 ½ tasse de farine ;
• 1 c. levure sèche;
• 1 oeuf;
• 3 pommes ;
• 1 carotte ;
• ½ c. un soda;
• 1 pincée de sel ;
• 1 pincée de cannelle ;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 sachet de sucre vanillé.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait caillé, mais ne faites pas bouillir.
2. Dissoudre le sel, la levure et le sucre dans le lait.
3. Tamisez la farine (de préférence plusieurs fois), ajoutez-la au mélange de lait fermenté.
4. Battez un peu l'œuf, puis ajoutez-le au reste des ingrédients.
5. Remuez bien la pâte, couvrez-la d'un torchon et laissez-la au chaud pendant 20-30 minutes.
6. Épluchez les carottes et les pommes et râpez-les sur une râpe fine.
7. Ajoutez les carottes et les pommes à la pâte levée préparée pour les crêpes au lait aigre.
8. Versez le sucre vanillé et la cannelle dans la pâte, mélangez le tout soigneusement en essayant de répartir uniformément la garniture.

Vous savez maintenant comment cuisiner des crêpes au lait caillé selon une recette avec photo. Bon appétit!

Les crêpes au lait aigre sont des crêpes rondes moelleuses qui sont considérées comme l'une des meilleures friandises maison pour le thé. Les adultes comme les petits gourmands adorent ce plat. C'est pourquoi chaque femme au foyer doit se rappeler des règles simples sur la façon de préparer des crêpes au lait aigre et régaler périodiquement sa maison avec son mets préféré :

• Il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda lors de l'ajout de lait aigre à la pâte - le lait lui-même suffira pour la réaction nécessaire. Avant de faire frire des crêpes, il est recommandé d'attendre que le processus de fermentation soit activé - des bulles apparaissent à la surface du lait ;
• Pour la pâte levée, il est préférable d'utiliser de la levure sèche à action rapide afin de ne pas avoir à attendre longtemps que le lot lève. La pâte levée, prête à cuire, double de volume, devient mousseuse, molle et plus poreuse ;
• Une pâte à crêpes correctement préparée sans ajout de levure doit ressembler à de la crème sure épaisse, c'est-à-dire qu'elle glisse « paresseuse » de la cuillère lorsqu'elle est placée dans une poêle à frire. Si cela ne s'avère pas assez épais, ajoutez simplement un peu plus de farine - cela ne gâchera pas le goût des crêpes ;
• Pour que les crêpes au lait caillé soient vraiment moelleuses, il doit y avoir autant de farine que de lait, voire plus. Dans ce cas, la farine doit être tamisée avant de préparer la pâte. Il vaut mieux le faire 2 à 3 fois.

Une femme au foyer économe n’aura jamais l’idée de verser du lait caillé dans l’évier. Pourquoi jeter un bon produit s’il peut encore être utilisé ? Par exemple, faire frire de délicieuses crêpes au petit-déjeuner ? Dans le lait aigre, ils ressortent toujours moelleux, avec un fin bord croustillant sur le pourtour, rosé et tendre.

Faire frire des crêpes au lait aigre est rentable et pratique. Vous n'avez pas besoin de tremper le soda avec du vinaigre, car le produit acide donnera la réaction de « bouillonnement » souhaitée. Avec une seule recette de base, vous pouvez réaliser des crêpes sucrées et salées. Vous pouvez ajouter une variété de légumes, de fruits et de baies à la pâte - le goût familier des crêpes se révélera différent, mais aussi très agréable.

Subtilités de faire des crêpes moelleuses

Les deux règles les plus importantes :

Bien que, en général, le soda ou la levure chimique ne soient pas toujours ajoutés à la pâte pour les crêpes au lait aigre. Cet ingrédient peut être remplacé par de la levure de boulanger ou complètement abandonné.

La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse faite maison, dans laquelle se trouve une cuillère. C'est la seule façon pour les crêpes de devenir hautes, moelleuses et de ne pas tomber après avoir été retirées de la poêle. Les recettes indiquent une certaine quantité de farine par rapport aux autres composants de la composition. Cependant, la version finale est toujours ajustée à l'œil nu, en ajoutant de la farine ou du lait en fonction de l'épaisseur de la pâte.

Il est plus pratique et plus rapide de pétrir avec un batteur à main ou un mixeur. Mais il est recommandé d’utiliser la technique uniquement au début, avant de mélanger les ingrédients liquides et secs. Il est conseillé de ne pas incorporer la farine dans la pâte à crêpes, mais de la mélanger délicatement à la fourchette ou au fouet.

Si la recette dit de battre les œufs (séparément les blancs), il faudra les réfrigérer. Après quelques minutes au réfrigérateur, les blancs et les jaunes fouettent beaucoup plus vite et mieux.

Pour réaliser des crêpes moelleuses et délicieuses, la pâte doit reposer et lever avant de la mettre à la poêle ou au four. Couvrez le récipient avec un torchon propre et laissez-le au chaud pendant 20 à 30 minutes. Vous pouvez accélérer le processus en plaçant un bol de pâte dans une casserole à moitié remplie d'eau chaude.

Et une dernière chose. Une fois la farine complètement dispersée et la pâte recouverte de bulles, il n'est plus nécessaire de la remuer. Il suffit de ramasser la masse épaisse et bouillonnante avec une cuillère à soupe et de la déposer délicatement sur une poêle chaude saupoudrée d'huile.

La recette de « grand-mère » pour les crêpes au lait caillé

L'ensemble des produits de cette version est standard, sans aucun composant supplémentaire. La quantité de sucre peut être modifiée pour diminuer ou augmenter, selon que vous souhaitez faire des crêpes sucrées au lait caillé ou sans levain. Il est conseillé de ne pas modifier les proportions des autres produits.

Ingrédients:

Préparation:

Crêpes au lait caillé - vidéo

Servir avec n'importe quelle « sauce » : crème sure, miel, confiture de baies, etc.

Crêpes au lait caillé sans oeufs

Chaque femme au foyer, au moins une fois dans sa vie, s'est retrouvée dans de telles circonstances lorsqu'il manque l'un ou l'autre ingrédient pour préparer le plat prévu. Il n'y a rien d'inhabituel ou d'effrayant à cela, puisque vous pouvez toujours trouver un moyen de sortir d'une situation inconfortable. Par exemple, vous pouvez faire des crêpes au lait caillé sans œufs du tout.

Recette 1. Crêpes en pâte à choux.

Ingrédients:

Préparation:

A noter que les crêpes à la crème sont préparées sans soda. La pâte lève bien à la cuisson même sans ce composant.

Recette 2. Crêpes aérées sans œufs.

Ingrédients:

Préparation:

Selon cette recette, les crêpes au lait gâté sont cuites à feu doux sous un couvercle. De chaque côté de la crêpe, vous devez faire frire pendant 2-3 minutes.

Recette 3. Crêpes à la levure.

Ingrédients:

Préparation:

Les recettes proposées ci-dessus seront utiles non seulement lorsqu'il n'y a pas d'œufs dans la maison, mais aussi pour préparer un plat diététique pour les personnes pour qui ce produit est un allergène.

Crêpes dessert avec une touche d'originalité

Si vous souhaitez changer la recette classique et faire des crêpes au lait aigre au goût inhabituel, vous pouvez essayer d'ajouter des morceaux de fruits, des baies, du fromage cottage, du fromage, des légumes râpés, des herbes et des épices à la pâte. Examinons quelques-unes des options les plus populaires pour les crêpes dessert avec une touche d'originalité.

Recette 1. Crêpes au caillé avec des flocons de noix de coco.

Ingrédients:

Préparation:

Au moment de servir, les crêpes au fromage cottage sont garnies de crème sure, de miel ou du lait concentré préféré de tous.

Recette 2. Crêpes aux pommes sauce aigre.

Ingrédients:

Préparation:

Faites frire les crêpes aux pommes dans de l'huile végétale chaude comme d'habitude. La même recette peut être utilisée pour faire des crêpes à la banane. La seule différence est que la pulpe de banane n’est pas coupée, mais réduite en purée à la fourchette.

Recette 3. Crêpes sucrées aux raisins secs.

Ingrédients:

Préparation:

Servir avec une salade de fruits, une sauce à la crème sure et de la confiture.

Recette 4. Crêpes à l'orange.

Ingrédients:

Préparation:

Au moment de servir, les crêpes à l'orange sont nappées d'une sauce à base de miel et de jus d'orange fraîchement pressé.

Crêpes snack aux légumes et garniture inhabituelle

La plupart d'entre nous ont l'habitude de manger des crêpes sucrées au petit-déjeuner, en les trempant dans de la crème sure ou du miel. Mais il s’avère qu’il existe aussi des crêpes non sucrées qui peuvent être servies soit en collation, soit même en plat principal. De plus, leur préparation n’est pas plus difficile que celle des desserts traditionnels.

Recette 1. Crêpes diététiques aux courgettes.

Ingrédients:

Préparation:

Les courgettes absorbent bien l'huile, vous devez donc l'ajouter dans la poêle avant d'ajouter chaque nouveau lot de crêpes.

Recette 2. Crêpes au topinambour.

Ingrédients:

• Lait aigre - 250 ml.
• Oeuf - 1 pièce
• Farine - 1 cuillère à soupe.
• Topinambour - 300 g.
• Sel et soda - ¼ cuillère à café chacun.

Préparation:

Les crêpes de légumes au topinambour peuvent être servies avec des sauces salées ou sucrées.

Recette 3. Crêpes à l'oignon avec assaisonnement.

Ingrédients:

Préparation:

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le même principe pour réaliser des crêpes à la viande hachée. Préparez de la viande hachée à partir de n'importe quel type de viande, placez une cuillère à café comble sur chaque crêpe, faites frire sous le couvercle de chaque côté pendant 3 minutes.

Recette 4. Crêpes snack.

Ingrédients pour la pâte :

• Lait - 200 ml.
• Oeuf - 1 pièce
• Farine - 200 g.
• Soda - ½ c.
• Sel - ½ c.

La garniture peut être composée de champignons (100 g), de bâtonnets de crabe (240 g), de saucisses fumées (100 g), de fromage maison à pâte dure ou molle (200 g).

Il se trouve que le lait que j’avais était devenu aigre. Je ne me suis pas énervé, car je sais qu'on peut faire des crêpes ou des crêpes avec du lait aigre. J'ai décidé d'opter pour la deuxième option et de faire des crêpes moelleuses dans une poêle à frire pour ma maison.

Pour pétrir la pâte, j'aurai besoin d'un bol adapté, d'un fouet, et pour la cuisson, d'une spatule pour retourner les crêpes finies, d'une cuillère à soupe. Alors, pour commencer, j’ai cassé quelques œufs de poule dans un bol.

J'ai ajouté la quantité indiquée de sucre cristallisé aux œufs de poule. À propos, cette norme peut varier. Par exemple, si vous envisagez de servir des crêpes avec de la confiture ou d'autres ajouts sucrés, la quantité d'ingrédient sucré peut être réduite. En général, c'est une question de préférences gustatives. Après le sucre, j'ai ajouté une demi-cuillère à café de sel aux œufs de poule.

Pour ma prochaine tâche culinaire, j'avais besoin d'un fouet à main. Battez les œufs avec les épices ajoutées. Pas si intensément, mélangez simplement les ingrédients pendant environ une minute.

Le composant principal de la pâte, le lait aigre, a été versé dans la masse d'œufs obtenue. Le lait doit être à température ambiante. Mélangez à nouveau les ingrédients.

Vous pouvez maintenant ajouter de la farine de blé au mélange lait-œuf. Il doit être ajouté par portions, en mélangeant à chaque fois intensément au mélange de lait. Au même stade, ajoutez de l'eau. Il n'est pas nécessaire de l'éteindre. Cela sera fait par les acides présents dans le lait aigre.

Au final, j'ai eu cette pâte. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de farine que ce que j’ai indiqué dans la liste des ingrédients. J'ai ajouté quelques cuillères à soupe supplémentaires pour que la pâte ait une consistance similaire à celle de la crème sure. La pâte est sortie sans grumeaux. Pendant que je mélangeais la pâte, j'ai mis une poêle sur le feu. J'y ai versé de l'huile végétale pour la réchauffer.

L'huile a chauffé dans la poêle, ce qui signifie que vous pouvez étaler la pâte préparée. J'ai utilisé une cuillère à soupe ordinaire.

Date de publication : 16/02/2018

Si vous constatez que le lait est périmé, inutile de le jeter. Sortez-le du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant une journée. Vous aurez une bonne base de crêpes. La pâte à base de lait aigre interagit également bien avec le soda, ainsi qu'avec le kéfir.

• Recette de pâte levée
• Recette de pâte au fromage cottage
• Comment faire cuire des crêpes au micro-ondes

Vérifiez le lait avant la cuisson. S'il n'est pas très acidifié, l'environnement acide peut ne pas suffire à éteindre la soude et il faudra ajouter de l'acide citrique à la soude. Ou reportez le processus de cuisson à demain. Vous pouvez utiliser des recettes de pâte avec du bon lait.

Il est préférable que le lait aigre davantage et devienne plus épais. Ils préparaient probablement du yaourt chez leurs grands-mères lorsqu’ils étaient enfants. C'est exactement ce dont nous avons besoin.

Il est également important que le lait et les œufs aient le temps de se réchauffer, alors sortez-les du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson.

Crêpes luxuriantes au lait aigre - une recette simple avec du soda

Le processus de cuisson lui-même est très rapide, surtout lorsque tous les ingrédients sont déjà à portée de main. Vous n’aurez certainement pas besoin de courir au magasin pour acheter du lait caillé.

Il faut toujours un peu plus de farine que de base liquide. Si vous cuisinez sans œufs, utilisez des parts presque égales de farine et de lait.

Pour obtenir des crêpes moelleuses qui ne tomberont pas à la friture, n'ajoutez pas beaucoup de sucre.

Ingrédients:

• 2 tasses de lait aigre
• 3 tasses de farine
• 1 oeuf
• 0,5 cuillère à café sel
• 0,5 cuillère à café un soda
• 3 cuillères à soupe de sucre
• Vanilline

Versez le lait caillé dans le bol, incorporez l'œuf et ajoutez le sucre semoule.

On n'éteint pas le soda avec du vinaigre, la réaction nécessaire se produira avec l'acide contenu dans le yaourt.

Ajoutez la farine préalablement tamisée et mélangez le tout au fouet.

Pour que le soda commence à agir et que la pâte se détache, nous mettons le bol avec le mélange au repos pendant 10 minutes.

A ce moment, préparez la poêle. Faisons chauffer l'huile dedans et sans plus remuer la masse, nous commençons à former nos beignets.

Une fois que la surface commence à bouillonner, il est temps de retourner et de faire frire l’autre côté.

On ne cuit pas les crêpes à feu vif ! Réglez le poêle à feu moyen ou doux.

Un réglage de chaleur élevé peut nous tromper avec des côtés dorés, tandis que l'intérieur du beignet sera cru.

Crêpes au lait caillé sans œufs

Les œufs ne sont pas du tout un ingrédient nécessaire à la préparation de la pâte. Surtout s'ils ne sont pas autorisés ou ne sont pas au réfrigérateur. Le rapport de tous les produits ne change pas beaucoup.

Servez-les avec une cuillerée de crème sure.

Ingrédients:

• 0,5 l de lait caillé
• Une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe. Sahara
• 1 cuillère à café un soda
• 2 tasses de farine

Versez le lait aigre dans une casserole et faites-le chauffer sur le feu jusqu'à ce qu'il soit chaud. Remuez constamment pour éviter que le mélange ne brûle jusqu'au fond.

La consistance doit être épaisse pour que la cuillère se lève un peu.

À la dernière étape, versez le bicarbonate de soude.

On prend une poêle, si vous en trouvez une en fonte, on l'utilise. Faites chauffer l'huile et formez des gâteaux avec une cuillère.

Recette de pâte levée

Une recette avec de la levure demande bien sûr plus de travail que sans elle. Mais le résultat sera toujours luxuriant et aéré.

Prenez n'importe quelle levure - pressée ou sèche. Seuls ceux pressés doivent se disperser dans un environnement chaud.

Ingrédients:

• 0,5 tasse de farine
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe. Sahara
• Une pincée de sel
• cuillère à café de levure
• Verre de lait aigre

Tout d’abord, versez une cuillerée de levure, de sucre et de farine dans du yaourt chaud. Nous envoyons cette pâte lever dans un endroit chaud pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, mélangez l'œuf avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Lorsque le mélange est convenable, mélangez-le avec le mélange d'œufs.

Nous recherchons une poêle à fond épais, y chauffons quelques cuillères à soupe d'huile végétale et commençons à faire frire les crumpets.

Important : si vous versez de la levure dans la masse générale, par exemple en la pétrissant dans une machine à pain ou dans un mixeur, alors ne versez jamais de levure sur du sel ou vice versa. Il est préférable de diluer le sel dans une base liquide, puis d'ajouter de la farine, puis d'ajouter de la levure à la farine.

Lorsque le sel interagit avec la levure, il cesse d’agir et la pâte ne lève pas du tout.

Pâte au lait aigre aux pommes

Les pommes ajoutent de l'acidité et de la saveur à n'importe quel produit. Offrez aux enfants des beignets aux fruits. Presque tout le monde en mangera, croyez-moi.

Il y a suffisamment d'ingrédients pour quatre portions. Par conséquent, vous pouvez nourrir toute la famille avec un petit-déjeuner le week-end.

Ingrédients:

• 1 oeuf
• 350 ml de lait caillé
• 1 cuillère à café un soda
• 1 cuillère à soupe. Sahara
• Un peu de sel
• 1 pomme
• 8 cuillères à soupe. l. farine

Versez le soda, le sucre et le sel dans le lait.

On oublie cette messe pendant environ cinq minutes. Pour l'instant, occupons-nous de la pomme.

Nous le pelons et le râpons. Pour rendre le goût des crêpes plus tendre.

La pâte doit être visqueuse et épaisse. Si vous n’obtenez pas la même consistance avec 8 cuillères à soupe de farine, alors ajoutez-en un peu.

Ils vendent différents types de farine, si vous avez de la farine de blé, vous savez déjà qu'elle est produite en différentes variétés et qu'en raison de sa teneur différente en gluten, on obtient une pâte de consistances différentes. Quelque part il faut mettre plus de farine, quelque part moins.

D'ailleurs, vous pouvez généralement la remplacer par de la semoule si vous avez soudainement oublié d'acheter de la farine.

Nous faisons également frire à feu modéré dans de l'huile végétale.

Recette de pâte au fromage cottage

Les crêpes au fromage cottage sont plus satisfaisantes. Ils ne montent pas aussi bien que toutes les options précédentes. Mais en termes d’utilité, ils viennent probablement en premier.

Ingrédients:

• ½ tasse de farine
• 200 g de fromage cottage
• 2 oeufs
• 1/3 tasse de lait aigre
• 4 cuillères à soupe. Sahara
• 2 cuillères à soupe. beurre
• Vanilline, cannelle ou zeste de citron
• ½ c. un soda

Mélangez le fromage cottage avec les œufs et le lait.

De la farine et du sucre y sont ajoutés.

Faites fondre le beurre, cela donnera aux crêpes un croustillant croustillant. Versez-le dans la pâte. Ajoutez différentes épices pour la saveur.

Depuis des temps immémoriaux, les crêpes sont cuites en Russie, car on ne peut pas imaginer un plat plus simple. De plus, lorsque le lait aigriait en quelques heures sans réfrigération ni additifs chimiques, il était utilisé en cuisine avec beaucoup de succès.

1. Lait aigre – 0,5 l.
2. Oeuf – 2 pièces.
3. Farine – 3 cuillères à soupe.
4. Sucre – 3 cuillères à soupe. l.
5. Soda (facultatif) - sur le bout d'une cuillère.
6. Sel – 0,5 c.

Il est difficile de trouver quelqu’un qui n’aime pas les crêpes, car elles sont associées à l’enfance, au poêle russe, à une femme au foyer hospitalière et à un arôme appétissant dans la maison.

Même pour ceux qui comptent les calories mais qui aiment vraiment les crêpes, il existe une issue. Préparez-les en remplaçant la farine de blé par des flocons d'avoine ou tout autre flocon.

Cependant, les crêpes n’ont pas toujours été ce que nous cuisinons aujourd’hui. Au cours de son histoire, ce plat a subi de nombreuses évolutions, de son nom à sa recette de cuisine.

Les délicieuses crêpes au lait aigre à base de flocons d'avoine restent très populaires aujourd'hui.

L'histoire de la fabrication des crêpes remonte au lointain 16ème siècle. Traduit du grec ancien, « eladion » signifie cuit « dans l’huile ». La Russie païenne est connue pour le culte du dieu principal - Yaril, le dieu du Soleil. En signe de respect pour lui, les gens préparaient de petites crêpes dorées de la taille d'une paume, associées au Soleil. Manger de tels « soleils » ne devrait se faire qu’avec les mains, afin de ne pas irriter Dieu.

L'une des fêtes les plus célèbres de la Russie, Maslenitsa, ne serait pas complète sans crêpes, divers pains plats et crêpes. Ils étaient cuits dans des poêles à frire spéciales en fonte appelées « oladnitsy ». Les belles-mères ont invité leurs gendres à leur rendre visite et leur ont offert le plat le plus délicieux: des crêpes, servies exclusivement avec de la crème sure.

Il est à noter qu'au départ, les crêpes avaient des noms différents selon les villages, elles s'appelaient :

Ce n'est qu'au XXe siècle qu'ils acquièrent leur nom habituel. De plus, dans différentes villes, ce nom désignait différents plats. À Saint-Pétersbourg, c'était un pain plat fourré de manière sucrée et servi chaud. À Moscou, les crêpes étaient cuites à partir de pâte au beurre à haute teneur en œufs et en lait. Ils étaient grands et épais. Aujourd'hui, chaque femme au foyer prépare des crêpes à sa manière, en ajoutant différentes garnitures et en les servant avec de la crème sure, du lait concentré, de la confiture ou toute autre friandise. Quoi de mieux que de réunir toute la famille le soir dans une cuisine cosy, de boire du thé avec des crêpes et de partager l'actualité de la journée.

Crêpes uniques au lait caillé : nous les cuisinons nous-mêmes

Ne vous précipitez pas pour gronder votre mari parce qu'il ne fait pas attention à la date de production du lait périmé : avec une bonne ménagère, tout s'arrangera. Au lieu de gâcher votre humeur, il vaut mieux faire des crêpes.

Les crêpes au lait caillé s'avèrent très moelleuses, moelleuses et étonnamment savoureuses.

La recette des crêpes au lait caillé n'est pas particulièrement compliquée.

Certaines conditions doivent cependant être remplies :

1. La pâte à base de lait aigre ne doit pas être remuée, il suffit de la ramasser avec une cuillère à soupe ou une louche et de la faire frire dans de l'huile végétale.
2. Vous pouvez battre la pâte avec un mixeur ou un mixeur, mais seulement au début.
3. Il est préférable de mélanger la pâte à la main et d'ajouter la farine avec une fourchette ou un fouet.
4. Les crêpes peuvent être préparées avec de la farine de blé, de sarrasin ou de maïs, et pour ceux qui surveillent leur silhouette, la farine peut être remplacée par des flocons d'avoine. Dans ce cas, les flocons doivent être divisés en 2 parties : broyer une partie en miettes grossières à l'aide d'un mixeur, et ajouter la deuxième partie plus tard afin de donner de la viscosité aux crêpes.
5. Quant au soda, il faut l'ajouter lorsque le lait a reposé très longtemps afin de combattre l'amertume. Et l'effet des bulles du mélange de lait fermenté apparaîtra sans ajouter de soda ni de levure chimique.

Parfois, au lieu du lait aigre, les recettes indiquent le kéfir, mais il s'agit d'une méthode « rapide » : les crêpes au lait aigre sont plus savoureuses.

Il existe une grande variété de garnitures et d'additifs dans les crêpes aigres, ils peuvent être :

Les crêpes à base de lait qui n'est pas complètement aigre deviendront dures, vous devez donc attendre que le lait soit complètement aigre. Idéalement, il faut attendre que la masse de caillé se sépare du lactosérum.

Faire des crêpes au lait caillé : recette pas à pas

La cuisine n'est pas difficile.

1. Cassez les œufs dans un bol profond ou une petite casserole, ajoutez le sel et le sucre, mélangez au batteur ou au fouet.
2. Ajouter le lait aigre à température ambiante au mélange d'œufs.
3. Incorporer la farine préalablement tamisée à l'aide d'une fourchette ou au fouet en effectuant des mouvements circulaires.
4. Enfin, ajoutez du bicarbonate de soude (si vous le souhaitez).
5. La consistance de la pâte finie doit ressembler à de la crème sure de village épaisse pour qu'une cuillère puisse tenir debout. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez laisser de côté toute la farine.
6. Laissez reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes.
7. Faites chauffer une poêle large et peu profonde, versez-y de l'huile végétale et placez délicatement la pâte avec une cuillère à soupe afin qu'il y ait une petite distance entre les crêpes et qu'elles ne collent pas entre elles.
8. À feu moyen, faites cuire les crêpes 1 à 2 minutes de chaque côté, couvercle fermé.

Après la cuisson, disposez les crêpes sur une grande tasse, décorez de fruits ou de baies et saupoudrez de sucre en poudre.

Note à l'hôtesse : crêpes au lait caillé

Des conseils utiles peuvent améliorer le goût des crêpes.

Si vous souhaitez rendre les crêpes au lait aigre plus savoureuses, vous devez ajouter un peu de vanilline à la pâte.

1. Pour parfumer les crêpes, vous pouvez y ajouter de la vanilline et de l'aneth finement haché pour celles salées.
2. Un autre secret des crêpes parfumées et tendres est le yaourt, qui doit être ajouté à la pâte pendant le pétrissage. Vous devriez prendre du yaourt épais (5-8%), par exemple à la fraise ou à la pêche, vous pouvez le préparer vous-même, ou vous pouvez prendre une bouteille d'Agushi.
3. Pendant le processus de friture, il est facile de comprendre quand il est temps de retourner les crêpes. Dès qu’ils commencent à dorer en dessous et que des trous apparaissent sur le dessus, il est temps de les retourner.
4. Le bicarbonate de soude peut rendre les crêpes plates et caoutchouteuses. Au lieu de soda, ajoutez un peu de levure chimique à la pâte, les crêpes deviendront plus moelleuses.
5. Les crêpes peuvent également être préparées avec de la levure, mais elles peuvent ne pas s'avérer aussi moelleuses et juteuses qu'avec du lait aigre ou du kéfir.
6. Les crêpes absorbent très bien l’huile, alors pour ceux qui n’aiment pas ça trop gras, mieux vaut ajouter un peu d’huile végétale pendant la friture pour que les crêpes ne flottent pas dedans. De plus, de l'huile végétale peut être ajoutée directement à la pâte (2-3 cuillères à soupe), il suffit alors d'ajouter de l'huile dans la poêle seulement avant le premier lot, il y aura alors suffisamment d'huile dans la pâte.

Pour éviter que les crêpes ne brûlent et ne collent, vous devez réduire la quantité de sucre et la maintenir au minimum, surtout si le plat est servi avec de la confiture ou du lait concentré.

Comment faire cuire des crêpes au lait aigre (vidéo)

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes pour réaliser des crêpes, faites preuve de créativité, choisissez votre recette préférée et bon appétit !

Crêpes au lait caillé : recette (photo)

Vous devez d'abord préparer tous les produits nécessaires

Ajouter les ingrédients préparés dans le récipient un par un, y compris le lait aigre, les œufs, la farine et le sucre au goût.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol et déposez délicatement les crêpes sur la surface.

Assurez-vous de faire frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et dorées.

Les crêpes prêtes à l'emploi au lait aigre peuvent être servies avec de la crème sure et des baies fraîches. Bon appétit!