Le pâté est un excellent apéritif qui peut être servi aussi bien sur une table de tous les jours que sur une table de fête. Et un pâté préparé de nos propres mains à la maison ne peut tout simplement pas être comparé à un pâté acheté en magasin, car nous savons exactement de quoi il a été fabriqué.
Aujourd'hui, nous allons préparer un pâté de foie aux champignons très savoureux et aromatique. Dans notre cas, nous utiliserons les champignons sauvages les plus aromatiques pour préparer le pâté, il est donc préférable de ne pas utiliser d'épices supplémentaires autres que le sel et le poivre noir moulu, afin de ne pas interrompre cet arôme particulier. Si vous utilisez des champignons pour préparer un tel pâté, au stade du hachage, vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de cognac ou de cognac, ainsi qu'une pincée de muscade, au pâté afin de donner au plat un goût particulier.
Vous pouvez avoir un pâté si délicieux, des crêpes. Vous pouvez également l'utiliser pour préparer un petit pain, un gâteau ou un canapé intéressant. Le pâté s'avère très savoureux.
Préparer des pâtés maison est très simple, et si vous préparez à la maison du pâté de foie de poulet aux champignons, le plat aura un goût merveilleux. Une recette avec photo vous aidera. Pour donner au pâté un arôme agréable et un goût inoubliable, ajoutez des champignons frits. deviendra un plat préféré de votre famille, car vous pourrez l'étaler sur du pain et prendre une collation à tout moment qui vous convient. 
Produits requis :
- 350 grammes de foie de volaille,
- 100 grammes d'oignons,
- 100 grammes de carottes,
- 200 grammes de champignons (champignons, pleurotes, autres champignons),
- 3 tableaux. l. huile végétale,
- 50 grammes de beurre,
- sel, poivre au goût.
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
Je verse un peu d'huile végétale dans une poêle et fais frire le foie de poulet. Vous n’avez même pas besoin de le broyer, puisqu’un peu plus tard nous le broyerons de toute façon. Pendant la friture, salez et poivrez les foies. Faites frire le foie pendant une courte période, 5 à 6 minutes. Le foie de poulet est frit instantanément et il n'est pas nécessaire de trop le cuire pour éviter qu'il ne durcisse. Le foie bien frit est toujours tendre et savoureux. 
Coupez les champignons en gros morceaux. Les champignons se marient bien avec le foie et je viens de les faire congeler. Vous pouvez utiliser des champignons frais ou surgelés. 
Nous faisons également frire les champignons dans de l'huile végétale. Nous n’utilisons pas beaucoup d’huile, littéralement 1 cuillère à soupe. Salez légèrement les champignons pendant la friture. 
Il faut des légumes pour le pâté : les carottes et les oignons sont en parfaite harmonie avec les carottes. On les hache : coupez l'oignon en cubes, et râpez les carottes. 
Nous sommes à nouveau engagés dans le processus de friture, maintenant nous faisons sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 
Placer les ingrédients refroidis dans le bol du mixeur : foie, champignons et légumes frits. Pour que le pâté acquière une consistance délicate, ajoutez du beurre mou. 
Battre le pâté dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée. Le résultat est une consistance homogène. 
Le pâté de foie de poulet fini aux champignons peut être immédiatement étalé sur du pain blanc, ou vous pouvez le refroidir au réfrigérateur et le servir un peu plus tard. Bon appétit!
Et pour la table des fêtes je recommande de préparer
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 300 gr.
Comment faire cuire du pâté de poulet aux champignons, recette étape par étape avec photos :
Étape 1. Nous nettoyons le filet de poulet des films, le lavons bien et le coupons en petits morceaux que nous envoyons bouillir dans de l'eau salée avec un demi-oignon pendant une demi-heure (après ébullition).
Étape 2. Épluchez les champignons et coupez-les en cubes, puis mettez-les dans une poêle pour les faire frire.
Si vous n'avez pas le temps de cuisiner, coupez simplement les champignons en deux, de toute façon, à la fin nous hacherons le tout avec un mixeur.
Étape 3. Râpez les carottes et coupez la moitié restante de l'oignon en cubes.
Étape 4. Ajoutez les carottes et les oignons aux champignons frits et mi-cuits et faites revenir le tout 10 minutes à feu moyen.
Étape 5. Coupez le filet de poulet bouilli en morceaux et ajoutez-le aux champignons avec 200 ml de bouillon de poulet. Laisser mijoter le futur pâté maison encore 15 minutes sous le couvercle.
Étape 6. 5 minutes avant la fin de la friture, ajoutez les épices et le beurre au poulet et aux champignons. Pour moi, c'était de l'ail séché, du paprika et un peu de coriandre. Comme le poulet et les champignons ne sont pas très riches en goût, il faut leur donner ce goût, ce que nous ferons à l'aide d'épices. Et le beurre rendra notre pâté tendre et moelleux.
Étape 7. Pâté prêt à l'emploi au poulet et aux champignons, réduit en purée au mixeur, servi en canapé avec du pain, du pain croustillant ou.
Bon appétit!
Tu pourrais dire. que j'aime divers pâtés depuis mon enfance. Mais. D'aussi loin que je me souvienne, vers 40 ans, j'achetais habituellement des pâtés tout préparés dans un magasin emballés en usine ou dans un magasin culinaire « au poids », mais depuis environ 5 ans maintenant, je fais moi-même des pâtés.
Eh bien, parce qu’il y a exactement 5 ans, toutes les chaînes de télévision ont commencé à nous parler de « de quoi sont faits tous ces pâtés fabriqués en usine ». Et bien sûr, j'ai réalisé que je commencerais à m'intéresser et à collectionner diverses recettes de différents pâtés et que je commencerais à les préparer moi-même. À peine dit que c'était fait.
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Aujourd'hui, j'ai décidé de vous montrer une recette assez simple, mais en même temps très savoureuse, de pâté de poulet aux champignons.
Tous les ingrédients de ce pâté sont disponibles dans n'importe quel magasin.
Eh bien, passons à la recette elle-même.
INGRÉDIENTS
700 grammes de filet de poulet ;
300 grammes de petits champignons ;
80 ml de crème à 20 % de matière grasse ;
40 grammes de chapelure ;
le zeste d'1 orange;
Photo warunik/livejournal.com
NOUS SOMMES PRÊTS
- Je rince les champignons sous l'eau courante, les sèche avec une serviette en papier et les coupe. Certains en deux, d'autres en un quart. J'ai mis de côté quelques beaux morceaux et j'en ai mis dans la viande hachée.
- Je tords le filet de poulet deux fois dans un hachoir à viande avec quelques champignons.
- J'ajoute des œufs battus, du zeste d'orange, de la crème, de la chapelure, des morceaux de champignons entiers au poulet haché et aux champignons préparés et assaisonne de sel et de poivre. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Je tapisse le fond d'un plat allant au four (j'utilise des moules en aluminium jetables) avec du papier sulfurisé. J'ai mis la viande hachée préparée dessus.
- Je recouvre le moule avec le pâté de papier d'aluminium et le place dans une plaque à pâtisserie à bords hauts. Je verse de l'eau bouillante dans la casserole pour que l'eau atteigne le milieu de la casserole.
- Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le pâté de poulet et de champignons soit ferme.
- Ensuite, je retire le papier d'aluminium et le laisse au four pendant encore 20 à 25 minutes pour que l'excès de liquide s'évapore.
- Retirez délicatement le pâté fini du moule, laissez-le refroidir à température ambiante, décorez et servez avec du persil, de la laitue et des tranches d'orange.
Ce pâté peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 7 jours.
Traditionnellement, le foie et d'autres abats sont utilisés pour préparer des pâtés, ce qui ne convient pas à tout le monde - certaines femmes au foyer évitent de telles recettes. Mais au sens moderne du terme, le pâté est quelque chose de réduit en purée, généralement servi sur une tranche de pain. Et c'est génial de pouvoir préparer un délicieux pâté, par exemple à partir de poitrine de poulet.
Il est très pratique d'avoir un tel plat au réfrigérateur pour une collation rapide. Il ne convient pas seulement au menu de tous les jours. Les sandwichs s'envoleront instantanément de la table de fête. Et pour donner un nouveau goût à la viande de poitrine de poulet légèrement fade, ajoutez des champignons séchés. Cela donnera un pâté de poulet tendre et aromatique avec des champignons au goût riche et unique.
Ingrédients
- poitrine de poulet 400 g
- champignons séchés 100 g
- carottes 1 pièce.
- oignons 2 pcs.
- fromage fondu 100 g
- beurre 100 g
- sel 0,5 c.
- feuille de laurier 2-3 pcs.
- grains de poivre noir 4-5 pcs.
- muscade 0,25 c.
Comment faire cuire du pâté de poulet aux champignons
- Je prépare tout le nécessaire. Il est conseillé d'utiliser de la poitrine de poulet avec os plutôt que du filet, afin que le bouillon soit plus riche. Le beurre doit être bien ramolli, il doit donc être retiré du réfrigérateur au préalable.
Je lave les champignons secs et les fais tremper dans l'eau pendant plusieurs heures.
Placez la poitrine de poulet, les morceaux de carottes, les oignons et les champignons avec le liquide dans la poêle. Ajoutez du sel, du poivre et du laurier. Si nécessaire, ajoutez de l'eau, elle doit recouvrir tout le contenu.
J'y ai mis le feu. Dès que l'eau bout, j'enlève la mousse obtenue. Ensuite, je baisse le feu pour que le liquide bout juste un peu. Cuire à couvert pendant 1h30. J'enlève la peau et les os de la poitrine de poulet.
Placer les carottes, les champignons et le poulet râpé dans un bol.
J'ajoute du fromage fondu et du beurre ramolli.
Saupoudrer de muscade moulue.
A l'aide d'un mixeur plongeant, je réduis le mélange en purée la plus lisse possible. Si nécessaire, ajoutez le bouillon dans lequel les composants du pâté ont été cuits. Je n'avais pas besoin de grand chose, seulement 50 ml.
La consistance désirée est comme du beurre mou. Le pâté de poulet aux champignons s'épaissira un peu plus en refroidissant.- Je le mets dans des bocaux et le mets au réfrigérateur, où la collation peut être conservée pendant 5 à 6 jours. Servir tartiné sur une tranche de pain.
Sur une note :
- au lieu de champignons séchés, vous pouvez utiliser des champignons surgelés ou frais, mais avec des champignons secs, le goût du champignon sera plus prononcé ;
- Assurez-vous d'essayer le pâté et, si nécessaire, ajoutez du sel ou des épices.
