Les boulettes de viande avec du riz sont une recette simple et plat copieuxà base de viande hachée et de riz, qui occupe une position de leader dans familles nombreuses. Nécessaire pour cuisiner produits simples, abordable et ne prend pas beaucoup de temps.
Les boulettes de viande sont préparées sur la cuisinière, au four et à la mijoteuse - il existe de nombreuses variantes. En plus du riz, ajoutez les oignons et les carottes. Les boulettes de viande sont préparées avec de la sauce, de la crème sure ou sauce tomate. Nous vous proposons plusieurs recettes de boulettes de viande faites maison et délicieuses avec du riz. Il est important de savoir que le riz de ce plat est toujours pré-bouilli, mais pas complètement. Vous pouvez utiliser différentes viandes hachées : avec du poulet et de la dinde, le plat s'avérera plus diététique, avec du porc il sera plus satisfaisant.
Recette classique de boulettes de viande au riz
Boulettes de viande classiques avec riz servies avec un accompagnement. Le plus courant et option savoureuse- Ce purée de pomme de terre.
Informations sur le goût Plats principaux de viande
Ingrédients
- Riz – 400 g;
- Viande hachée – 1 kg;
- Carottes – 1-2 morceaux;
- Oignon – 2 gros oignons ;
- Pâte de tomate – 3 cuillères à soupe ;
- Crème sure – 200 g;
- Eau – 2 verres ;
- Huile végétale – 1 cuillère à soupe ;
- Sel, poivre – au goût.
Comment cuisiner des boulettes de viande classiques avec du riz et de la viande hachée
Pour préparer des boulettes de viande selon la recette classique, il faut commencer par du riz. Si vous souhaitez faire cuire les boulettes de viande non pas aujourd'hui, mais le lendemain, versez de l'eau bouillante sur le riz toute la nuit. Le matin, il gonflera et ne nécessitera pas de pré-ébullition. Sinon, le riz doit être bouilli. Versez de l'eau sur le riz jusqu'à ce qu'il recouvre un peu. Mettez sur le feu, portez à ébullition et réduisez le feu. Nous attendons que l'eau bout. Refroidissez le riz cuit à température ambiante.
Dans la recette des boulettes de viande, le riz est toujours bouilli ; le riz n'est pas bouilli lors de la préparation des « hérissons » avec du riz - c'est similaire aux boulettes de viande, mais est préparé un peu différemment.
Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe fine. Hachez l'oignon le plus finement possible. Faire frire huile végétale l'oignon, puis ajoutez-y les carottes. Faites-les frire ensemble pendant 5 minutes.
Passons maintenant à la viande hachée. Si vous le cuisinez vous-même, faites attention à la fraîcheur de la viande. La viande grasse ne convient pas à ce plat. Si tu prends viande hachée achetée, faites attention à la teneur en matières grasses, les boulettes de viande grasses se désintégreront.
Mélanger la viande hachée, le riz mi-cuit et les oignons et carottes frits dans un bol.
Mélangez bien la masse. Salez et poivrez les futures boulettes de viande selon votre goût.
Nous formons des boules à partir de la masse. Disposez-les dans une poêle en une ou deux couches. Utilisez une poêle à fond épais pour que les boulettes de viande ne brûlent pas pendant la cuisson. S'il n'y a pas d'autre casserole, placez-la au fond feuilles de chou, ils protégeront les boulettes de viande des brûlures, mais s'il n'y a pas de chou, faites un coussin de carottes râpées pour les boulettes de viande.
Dans certaines recettes, les boulettes de viande sont pré-frites, ce qui peut être fait pour garantir qu'elles ne se désagrègent pas. Dans cette recette, ils ne sont pas frits, ils s'avèrent entiers et moelleux.
Dissoudre le concentré de tomate dans un verre d'eau. Ajouter la crème sure et le reste de l'eau, bien mélanger. Vous pouvez ajouter un peu de sel.
Versez la sauce sur les boulettes de viande. La sauce doit recouvrir les boulettes de viande aux 2/3. S'il n'y en a pas assez, ajoutez un peu d'eau directement dans la casserole.
Nous mettons les boulettes de viande feu lent et cuire à couvert pendant 35 à 40 minutes selon la recette. Servir les boulettes de viande classiques avec du riz et de la viande hachée avec accompagnement de légumes ou avec de la purée. Vous pouvez les servir en plat indépendant.
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Boulettes de viande avec du riz à la crème sure
Grâce à la crème sure, les boulettes de viande sont très tendres et moelleuses. Les boulettes de viande avec du riz et de la sauce ne prennent que 45 minutes à préparer.
Ingrédients:
Préparation
- Préparer délicieuses boulettes de viande avec du riz dedans sauce à la crème sure, préparez vous-même la viande hachée. Torsadez 200 grammes de pulpe de porc et 200 grammes de pulpe de bœuf. Remuer. Si vous cuisinez des boulettes de viande dans une sauce à la crème sure pour les enfants, il est préférable d'utiliser de la viande diététique : dinde et lapin.
- Rincez bien le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, placez-le dans une casserole, ajoutez un verre d'eau et salez. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle. Faites cuire le riz jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Ne vous inquiétez pas, si le riz n'est pas complètement cuit, les boulettes de viande subiront alors une nouvelle cuisson. traitement thermique. Pour préparer les boulettes de viande hachées, le riz devra être refroidi.
- Ajouter 100 ml d'eau, du sel et des épices à la crème sure, mélanger.
- Dans un bol, mélangez la viande hachée, l'ail pressé, le sel et ajoutez un peu de poivre noir moulu. Mélangez la viande hachée avec le riz et formez des boulettes de viande. Il est souhaitable qu'ils soient de la même taille, il est donc préférable de les façonner avec une cuillère à soupe. La taille idéale pour une boulette de viande est s Noyer.
- Trempez les boulettes de viande finies dans la farine ou chapelure, faire revenir cinq minutes dans du beurre ou de l'huile végétale.
- Versez ensuite la sauce à la crème sure sur les boulettes de viande et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les boulettes de viande dans la sauce à la crème sure pendant 20 minutes.
- Saupoudrer le plat fini de râpé râpe fine fromage et herbes fraîches finement hachées.
Boulettes de viande au riz comme à la maternelle
Souviens-toi de ça goût magique des boulettes de viande à la maternelle ? Essayons de le reproduire. La préparation prendra 60 minutes, vous obtiendrez 6 portions de boulettes de viande avec du riz comme dans Jardin d'enfants.
Ingrédients:
Préparation
- DANS viande hachée ajouter le riz refroidi et le sel. Épluchez l'oignon et hachez-le finement, ajoutez-le à la viande hachée avec les œufs, poivrez et mélangez.
- Former des petites boulettes de viande. Pour les rendre lisses et beaux, placez une assiette avec eau froide et mouillez-vous les mains avec. Les boulettes de viande sont préparées comme à la maternelle sans panure, il faut donc utiliser de l'eau.
- Prenez une poêle ou une casserole, faites chauffer l'huile végétale et faites frire les boulettes de viande en remuant de tous les côtés jusqu'à ce que croûte dorée. Faites frire à feu moyen ; il n'est pas nécessaire de cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Mélangez un demi-verre d'eau avec du concentré de tomate et du sel. Lorsque les boulettes de viande sont frites, versez la sauce obtenue et attendez qu'elle bout. Dès que les boulettes de viande bout, réduisez immédiatement le gaz au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter 15 minutes.
- Mélangez la crème sure avec la farine, ajoutez 100 ml d'eau et versez sur les boulettes de viande. Refermez le couvercle et laissez mijoter encore 15 minutes. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Boulettes de viande avec du riz au four
Boulettes de viande à base de viande hachée grasse, s'effondreront définitivement s'ils ne sont pas cuits au four. Cette recette est parfaite pour les boulettes de viande à base de porc haché gras.
Ingrédients:
Préparation
- Rincez soigneusement un demi-verre de riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placer dans une casserole à fond épais et verser un verre d'eau bouillante. Cuire à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Laissez le riz refroidir. Il ne faut l'ajouter à la viande hachée que lorsqu'elle a refroidi.
- Rincer la viande hachée, la broyer au hachoir à viande avec un demi oignon. Râpez les carottes sur une râpe fine et divisez-les en deux parties. Ajoutez une moitié à la viande hachée, laissez l'autre moitié pour la sauce. Trempez le pain dans le lait, pétrissez-le et ajoutez-le à la viande hachée. Ajouter le riz refroidi et l'œuf. Salez, ajoutez les épices pour la viande, formez des boulettes de viande.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, un peu moins de la moitié de la quantité indiquée dans les ingrédients. Rouler chaque boulette de viande dans la farine et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Faire revenir les carottes râpées et les oignons hachés dans l'huile végétale. Ajoutez 4 cuillères à soupe concentré de tomate et 1 litre d'eau purifiée. Lorsque la sauce bout, salez, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant cinq minutes.
- Placez les boulettes de viande dans un plat allant au four et versez dessus la sauce tomate chaude. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 180 degrés. Enfourner 40 minutes, servir avec des herbes fraîches.
Vous pouvez cuisiner des boulettes de viande avec du riz au four tous les jours en variant un peu les recettes.
Boulettes de viande au riz vapeur
Pour Boulettes de viande cuit à la vapeur, vous aurez besoin de sauce. Vous pouvez prendre la recette de crème sure ou de tomate donnée ci-dessus.
Ingrédients:
Préparation
- Lavez le riz rond et faites-le cuire dans un verre d'eau. Ajoutez du sel pendant la cuisson. Il n'est pas nécessaire de cuisiner jusqu'à ce qu'il soit cuit, l'essentiel est que l'eau bout. Gaz après ébullition au minimum.
- Faire tremper la mie de pain dans le lait, laisser gonfler environ cinq minutes. Mélangez le pain avec le riz refroidi, ajoutez les œufs. Hachez n'importe quel oignon d'une manière pratique: broyer au hachoir à viande, hacher au mixeur, râper ou couper en cubes. Ajoutez du persil ou de l'aneth haché.
- Il est préférable d'utiliser de la viande hachée diététique pour cuire des boulettes de viande à la vapeur : dinde, lapin, poitrine de poulet.
- Mélangez tous les ingrédients préparés, salez et poivrez et roulez en petites boulettes de viande.
- Vous pouvez en saupoudrer planche à découper chienne et congelez les boulettes de viande pour une utilisation future.
- Placer les boulettes de viande fraîches dans un plat vapeur et cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Les boulettes de viande cuites à la vapeur avec du riz sont prêtes ! Servir avec des légumes cuits et n'importe quel plat d'accompagnement.
Boulettes de viande au riz et au chou
Juteux et boulettes de viande tendres avec du chou à la sauce tomate - c'est incroyablement délicieux. Ce plat ressemble à des rouleaux de chou ; on l'appelle aussi des rouleaux de chou paresseux.
Ingrédients pour 6 portions :
Préparation
- Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures, coupez les nervures coriaces. Pour préparer des boulettes de viande, nous avons besoin de 250 grammes.
- Hachez finement le chou et épluchez-le oignon.
- Frotter râpe grossière carottes pelées.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale et faites revenir les carottes, les oignons et le chou à feu moyen jusqu'à ce que le chou et les carottes deviennent tendres.
- Rincez soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Versez 2 tasses d'eau bouillante et laissez mijoter feu vif 8 minutes. Placez ensuite le riz dans une passoire pour l'égoutter et le refroidir.
- Ajouter le riz refroidi à la viande hachée, refroidi ragoût de légumes, oeuf, sel, ajouter les épices et pétrir.
- Roulez les boulettes de viande et placez-les dans l'huile végétale chauffée. Faire frire de tous les côtés jusqu'à ce que croûte dorée. Vous devrez faire frire par lots, car vous obtenez beaucoup de boulettes de viande.
- Si vous ne voulez pas cuire toutes les boulettes de viande, faites-les frire autant que possible dans une poêle et mettez le reste au congélateur. Placez les boulettes de viande dans un chaudron et versez de l'eau bouillante pour qu'elle les recouvre à moitié.
- Lorsque l'eau bout à nouveau, ajoutez le concentré de tomate et le sel, remuez, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Ajouter la crème sure mélangée à 100 ml d'eau et verser dans les boulettes de viande. Mélangez délicatement, car ils sont presque prêts, et laissez mijoter encore 15 minutes.
Conseils aux femmes au foyer :
- Des boulettes de viande avec du riz et de la viande hachée peuvent être préparées pour une utilisation future. Roulez les boules et placez-les sur une planche ou un plateau en une seule couche. Congeler au congélateur pendant plusieurs heures. Dès qu'ils commencent à « se cogner » les uns contre les autres, transférez-les dans un sac ou un récipient. Vous devez faire cuire de telles boulettes de viande sans les décongeler, en les plaçant simplement dans une sauce bouillante.
- N'achetez pas de riz étuvé pour les boulettes de viande. Il est préférable d'en prendre un rond.
- Il est très pratique de faire bouillir du riz dans des sacs pour boulettes de viande. Vous pouvez également faire bouillir du riz grandes quantités l'eau, et une fois le riz prêt, égouttez l'eau.
- Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée pour les boulettes de viande, à condition qu'elle soit faible en gras. Options diététiques– c'est du poulet, de la dinde, du lapin. Il est conseillé de tordre soi-même la viande hachée, au moins vous saurez de quoi elle est faite.
À quelle fréquence manquons-nous de temps pour cuisiner ? nourriture savoureuse en raison du rythme de vie élevé - agitation, collations sur le pouce. Notre recette étape par étape avec photo vous aidera à préparer des boulettes de viande avec du riz, conçues spécialement pour les personnes qui veulent vivre en rythme Vie moderne. Après tout, mangez délicieux et la nourriture saine Personne ne l'a encore annulé, même pour des personnes aussi occupées.
Et c'est sûr, cette recette photo séduira les jeunes mamans qui souhaitent diversifier le menu de leurs enfants, car tous les ingrédients inclus dans le plat sont sains et nutritifs. De plus, tous les produits utilisés pour préparer des boulettes de viande hachée avec du riz sont facilement accessibles et se trouvent probablement dans chaque foyer de chaque femme au foyer.
Teneur en calories des boulettes de viande avec du riz
Teneur en calories et la valeur nutritionnelle Les boulettes de viande au riz sont conçues pour 100 grammes du plat fini.
Le tableau ci-dessous présente les valeurs approximatives du BJU et des kcal des boulettes de viande au riz, préparées selon la recette classique à partir de viande hachée. Ces chiffres peuvent varier considérablement en fonction des ingrédients supplémentaires utilisés.
Boulettes de viande hachées au riz recette classique
La principale beauté de cette recette de boulettes de viande est qu’il n’est pas nécessaire de faire bouillir le riz au préalable. Cela permet de gagner beaucoup de temps lors de la formation des boulettes de viande elles-mêmes. En attendant, elles mijotent (un peu plus longtemps que les boulettes de viande ordinaires), vous pouvez vaquer à vos occupations. Il ne reste plus qu'à les éteindre à temps. Dans cette recette, nous utiliserons porc émincé, mais vous pouvez prendre du porc, du bœuf ou du poulet.
Ingrédients
- Viande hachée - 0,5 kg;
- Riz - 0,2 tasse;
- Carottes - 1 moyenne;
- Oignon - 1 pièce;
- Sel;
- Mélange de poivre.
Comment cuisiner des boulettes de viande classiques avec du riz et de la viande hachée
Nous commençons à préparer des boulettes de viande classiques avec du riz à la maison, ces boulettes de viande étaient souvent préparées par nos mères et nos grands-mères et servies sur la table avec la purée de pommes de terre la plus délicate.
Étape 1.
Le riz doit être soigneusement rincé à l'eau froide. Rincer jusqu'à ce que l'eau devienne très claire. Maintenant, vous devez mélanger la viande hachée avec du riz soigneusement lavé, ajouter un peu de sel et de poivre.
Étape 2.
Nous coupons l'oignon comme nous le souhaitons. Certaines personnes préfèrent les petits, d’autres les préfèrent coupés en demi-anneaux ou en anneaux. Tout dépend de vos goûts et de vos préférences esthétiques. On hache également les carottes (sur une râpe ou à l'aide d'un couteau). Maintenant, vous devez faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle.
Étape 3.
Nous formons notre boulettes de riz. Nous fabriquons des boules d'un diamètre de 3 à 4 cm et les plaçons immédiatement sur le "coussin" d'oignons et de carottes préparé.
Étape 4.
Les boulettes de viande sont presque prêtes. Il ne reste plus qu'à le remplir eau bouillante dans une poêle, couvrez-les d'un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 50 à 55 minutes (selon le diamètre des boulettes).
Étape 5.
Le bouillon dans lequel sont cuits les boulettes de viande et le riz doit être salé. Sinon, l'eau enlèvera tout le sel des boulettes de viande et elles resteront non salées. Mais n'en faites pas trop avec du sel ! Au final, c'est déjà mieux plat prêt ajoutez du sel dans l'assiette plutôt que de manger trop de sel.
Accompagnement de boulettes de viande avec du riz
Vous pouvez servir des boulettes de viande maison juteuses avec du riz avec n'importe quel plat d'accompagnement. Il peut s'agir de pommes de terre (bouillies, frites ou en purée), de légumes, de sarrasin, pâtes régulières. Il n'est pas recommandé de servir ces boulettes de viande avec du riz, car le riz fait partie de la viande hachée à partir de laquelle elles sont fabriquées.
Les Suédois adorent les boulettes de viande sous forme de petites boules sauce à la viande. Les habitants de ce pays scandinave aiment tellement ce plat qu'ils sont sincèrement convaincus qu'eux seuls savent cuisiner correctement les boulettes de viande. Mais de nombreux autres pays partagent le même avis.
Comment cuisiner de délicieuses boulettes de viande ? Il existe de nombreuses recettes pour ce plat. Très savoureux et copieux, par exemple des boulettes de viande avec du riz. Ils sont cuits épais sauce tomate-crème aigre, avec lequel ils sont servis à table. Les boulettes de viande peuvent également être consommées par des personnes atteintes de maladies. tube digestif, mais pour cela vous devez les préparer à partir de viande maigre, par exemple, le bœuf.
Comment cuisiner des boulettes de viande avec du riz ?
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin ingrédients suivants: - environ 500 grammes de viande hachée ; - 1 gros oignon ou 2 moyens ; - 1 carotte ; - 2 oeufs; - 50 à 60 grammes de riz à grains courts ; - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ; - 500 grammes de crème sure ; - sel; - noir poivre moulu; - huile végétale.
Il est préférable d'utiliser du porc haché, les boulettes de viande se révéleront alors particulièrement tendres et satisfaisantes. Mais vous pouvez aussi utiliser un mélange de porc et de bœuf.
Si, pour des raisons religieuses ou autres, vous ne pouvez pas manger de porc, vous pouvez utiliser du bœuf haché pur.
Cuire les boulettes de viande elles-mêmes
Épluchez l'oignon et hachez-le petits cubes, râpez les carottes sur une râpe moyenne. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes hachées, remuez, réduisez le feu à doux et faites revenir encore 3-4 minutes.
Rincez le riz plusieurs fois à l'eau courante, puis remplissez-le d'eau froide salée (prenez deux fois le volume d'eau car il y avait du riz), portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à tendreté (environ 20-25 minutes). Rincer riz cuit eau froide.
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, les carottes et les oignons frits, le riz et le contenu de deux œufs. Salez, poivrez, remuez à nouveau jusqu'à ce que masse homogène. Formez-en des boulettes de viande, faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte brun clair se forme. Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué ici. La question « comment cuisiner des boulettes de viande hachées ? ne posera pas de difficultés même pour un cuisinier inexpérimenté.
Comment faire cuire des boulettes de viande avec de la sauce (sauce) ?
Pour préparer ce plat vous aurez besoin des ingrédients suivants : - des boulettes de viande ; - 500 grammes de crème sure ; - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ; - 500 ml tiède eau bouillante; - sel; - poivre; - des épices au goût ; - 1 cuillère à soupe de farine.
Placez les boulettes de viande frites dans une petite casserole ou une bouilloire. Préparez la sauce de remplissage. Pour ce faire, mélangez 500 grammes de crème sure avec 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, ajoutez environ 500 millilitres d'eau bouillie tiède et mélangez soigneusement tous les ingrédients. Versez le mélange obtenu sur les boulettes de viande et placez sur le feu.
Une fois que la sauce bout, réduisez le feu à doux et laissez cuire environ 35 à 40 minutes. Goûtez la sauce de temps en temps. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel, du poivre ou d'autres épices, par exemple Feuille de laurier, poudre de curry, marjolaine, origan.
Si vous souhaitez que la sauce soit très épaisse, peu de temps avant que le plat soit prêt, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine grillée et remuer.
Servez immédiatement les boulettes de viande finies, car elles sont plus délicieuses lorsqu'elles sont servies chaudes. Disposez-les dans des assiettes en arrosant généreusement de la sauce dans laquelle ils ont été mijotés.
Quel accompagnement accompagne ce plat ?
Boulettes de viande avec du riz en épaisseur sauce délicieuse très bon à la fois seul et comme base pour un deuxième plat. Excellent plat d'accompagnement servira, par exemple, salade de légumes, assaisonné d'huile végétale et de vinaigre, ou de jus de citron. Crumbly fonctionne aussi bien sarrasin, ou purée de pommes de terre, ou bouillie Pâtes, Frites. Ici, comme on dit, qui aime quoi.
S'il vous reste un peu de sauce, vous pouvez l'utiliser comme sauce pour un autre plat. Par exemple, il sera utile aux femmes au foyer qui se demandent comment préparer une sauce pour le riz. Cela se marie très bien avec les pâtes.
Sinon, comment pouvez-vous cuisiner des boulettes de viande avec du riz en sauce ?
Il existe de nombreuses recettes pour ce plat. Certaines personnes n'ajoutent pas de carottes et d'oignons frits à la viande hachée, mais utilisent plutôt un mélange d'herbes fraîches et d'ail écrasé. Certains chefs recommandent de les rouler farine de blé ou de la chapelure, affirmant qu'elles deviendront alors plus tendres et plus savoureuses. Il y a aussi ceux qui ajoutent un peu de vin sec lors de la cuisson, disent-ils, la sauce s'avère exceptionnellement aromatique et les boulettes de viande elles-mêmes acquièrent un arrière-goût piquant. Ici, tu ne peux que te souvenir la sagesse populaire, qui dit qu'il n'y a pas de camarade pour le goût et la couleur. Préparez ce plat comme bon vous semble.
De si simple et ingrédients disponibles Tout comme la viande hachée et le riz, vous pouvez préparer un plat savoureux, aromatique et satisfaisant : des boulettes de viande avec du riz. Ils décoreront n'importe quel plat d'accompagnement, vous pourrez proposer avec eux une variété de salades, et ni les adultes ni les enfants ne refuseront une assiette aussi copieuse.
Préparer des boulettes de viande avec du riz est extrêmement simple, l'essentiel est de choisir la « bonne » viande et de ne pas lésiner sur les légumes vinaigrette aux tomates. Eh bien, commençons à cuisiner ?!
Temps de cuisson total – 1 heure 20 minutes
Temps de cuisson actif – 45 minutes
Coût – coût moyen
Teneur en calories pour 100 g - 195 kcal
Nombre de portions – 6 portions
Comment faire cuire des boulettes de viande avec du riz et de la sauce tomate
Ingrédients:
Porc – 400 g
Bœuf – 300 g
Riz – 0,5 cuillère à soupe.
Farine de blé – 1,5 cuillère à soupe.
Oignons – 2 PC. (1 morceau pour la viande hachée, 1 morceau pour la sauce)
Carottes – 1 pièce.
Sel - au goût
Oeuf de poule – 1 PC. (grand ou 2 petits)
Huile végétale- 2 cuillères à soupe. (pour la friture)
Poivre noir moulu- goût
Jus de tomate – 1 cuillère à soupe. (250 ml.)
Verts - facultatif
Préparation:
1. Pour préparer de délicieux et viande hachée juteuse nous aurons besoin de deux types de viande : du porc et du veau peu gras, un gros ou deux oignons moyens. Si vous avez de la viande hachée prête, vous devrez également broyer l'oignon dans un hachoir à viande (ou le râper) et incorporer un œuf. Certaines femmes au foyer ajoutent un petit pain à la viande hachée, préalablement trempée dans de l'eau ou du lait. Ceci est fait pour augmenter le volume de viande hachée et pour une jutosité supplémentaire des boulettes de viande finies. Nous ne ferons pas ça. Riz bouilli et cela augmentera le volume de viande hachée.
2. Hachez la viande dans un hachoir à viande en utilisant la grille du milieu. Si vous avez de la viande congelée, ne vous précipitez pas pour la décongeler complètement. Lorsqu'elle est légèrement congelée, elle « vole » littéralement hors du hachoir à viande et cette viande hachée sera moelleuse et non pâteuse. Hachez l'oignon en alternant avec la viande. Pour faire sortir toute la viande hachée de la tarière, passez au bout une petite pomme de terre crue épluchée. Pour les boulettes de viande avec du riz, la viande peut être hachée à l'avance et conservée soit au réfrigérateur pendant une journée maximum, soit congelée pour une utilisation ultérieure. Ne la salez pas, sinon la viande dégagera du jus et les boulettes de viande seront sèches.
3. Pour les boulettes de viande, il est préférable d'utiliser du riz à grains courts. Rincez-le soigneusement jusqu'à ce que de l'eau claire apparaisse, versez de l'eau bouillante (1:2 – 1 partie de riz, 2 – d'eau bouillante) et faites cuire un peu le riz, sans le préparer (après environ 10 minutes d'ébullition). Placez le riz cuit dans une passoire ou un tamis. Toute l'eau doit s'écouler pour que les céréales soient friables.
4. Mélangez la viande hachée, le riz refroidi, un gros œuf, le sel, le poivre noir finement moulu et mélangez bien le tout (avec vos mains ou une cuillère).
5. À l'aide de vos paumes mouillées (il suffit de les mouiller dans l'eau), roulez la viande hachée en galettes rondes de la taille d'une balle de ping-pong. Poste Boulettes de viande sur une planche à découper. Ils peuvent être facilement congelés. Placez la planche à boulettes de viande congélateur, et quand ils gèlent, mettez-les dans un sac, fermez-le bien et conservez-le au congélateur. Il n'est pas nécessaire de décongeler de telles boulettes de viande, vous pouvez les faire immédiatement frire dans une poêle puis finir de les mijoter au four.
6. Roulez chaque boule dans la farine de blé.
7. Profitez au maximum grande poêle à frire, que vous pouvez trouver dans votre cuisine, de préférence aussi avec un fond épais, et versez-y un peu plus d'une cuillère à soupe d'huile (végétale, inodore), faites-la bien chauffer et placez délicatement les boulettes de viande. Faites frire jusqu'à obtenir une jolie croûte dorée, baissez le feu et couvrez avec un couvercle.
8. Pour la vinaigrette, préparez l'oignon et les carottes. Épluchez les légumes, hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur le côté grossier d'une râpe.
9. Dans une autre poêle à feu doux, faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec le reste de l'huile végétale. 7 à 8 minutes est le temps de cuisson approximatif des légumes. Versez le jus de tomate et attendez que la vinaigrette commence à bouillir.
Si le jus de tomate n'est pas salé, ajoutez du sel à la vinaigrette. Au lieu de jus de tomate(du commerce ou fait maison), vous pouvez prendre du concentré de tomate et ajouter simplement de l'eau bouillante dans la casserole, tout en contrôlant l'épaisseur du contenu. Pour un oignon et une carotte, prenez 1,5 à 2 cuillères à soupe bombées de pâte de tomate épaisse.
10. Transférez la vinaigrette bouillante dans la poêle avec les boulettes de viande, fermez le couvercle et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Si vous avez fait frire les boulettes de viande casserole à parois épaisses, alors ils peuvent être éteints dans four électrique en mode « convection » ou en mode gaz sur l'étagère du milieu, en réglant la température à 160-170 degrés (10-15 minutes). Assurez-vous que le fond du plat ne brûle pas. Si vous souhaitez que la vinaigrette soit plus liquide, ajoutez de l'eau bouillante.
11. Les boulettes de viande prêtes à l'emploi avec du riz peuvent être saupoudrées d'herbes si vous le souhaitez. Servez des boulettes de viande juteuses et savoureuses avec des pommes de terre, des pâtes et des céréales de votre choix.
Les boulettes de viande sont très savoureuses et en même temps assez plat économique. Ayant de la viande ou de la viande hachée sous la main, vous pouvez en faire de nombreuses délicieuses boulettes. Le secret du plat réside dans la présence de riz. Si vous avez très peu de viande, vous pouvez ajouter plus de céréales ; s'il y a suffisamment de viande, ajoutez très peu de riz.
Comment faire cuire des boulettes de viande avec du riz - choix de viande
Absolument toutes les viandes conviennent aux boulettes de viande : veau, bœuf, porc, poulet, dinde. Si vous le souhaitez, vous pouvez tordre la viande hachée même différents types. Prenez des proportions selon vos goûts et votre portefeuille.
Un petit secret. Viande dure Le bœuf est très mal haché. Il faut d'abord le congeler chambre de réfrigération. Après cela, laissez-le décongeler un peu et coupez-le en morceaux. Les morceaux à moitié décongelés sont très faciles à tordre. Il est préférable de hacher le bœuf deux fois.
Comment faire cuire des boulettes de viande avec du riz - choix de riz
Pour les boulettes de viande, longues et riz rond. Le riz rond bouilli a une structure plus visqueuse, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter un œuf aux boulettes de viande. Le riz long s'avère sec, et pour que les boulettes de viande gardent leur forme, vous devrez mettre un œuf cru dans la viande hachée. 
Comment faire cuire des boulettes de viande avec du riz - technologie détaillée
Faites le plein d'ingrédients pour les boulettes de viande : riz (100-150 g), viande hachée (300-500 g), oignons (1 très gros), carottes (2 moyennes), sel, poivre, herbes fraîches persil Vous aurez également besoin de pâte de tomate pour la sauce, d'huile végétale, d'un peu de farine, de crème sure (facultatif).
- Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et égouttez-le dans une passoire. Laissez le riz refroidir.
- Hachez très finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Faites frire les légumes dans 4 à 5 cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rosés. Mettez la moitié des oignons et des carottes dans un bol – vous en aurez besoin pour la sauce.
- Préparez de la viande hachée.
- Mettez le riz, la viande hachée et les légumes dans un bol. Salez et poivrez le mélange selon votre goût.
- Ajoutez une poignée de persil finement haché à la masse obtenue. Si la viande hachée est très sèche et friable, battez-y un œuf cru.
- Avec les mains mouillées, formez des boules de la taille d’une noix. Roulez chaque boule dans la farine.
- Faites frire les boulettes de viande dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'une légère croûte apparaisse.
- Placez toutes les boulettes de viande dans une casserole profonde.
- Mettez les oignons et les carottes préalablement frits dans une poêle et faites-les chauffer.
- Ajoutez 3-4 cuillères à soupe de concentré de tomate aux légumes et versez de l'eau bouillante (2 tasses) sur le tout. Remuez la pâte. Vous pouvez remplacer la pâte par du jus de tomate.
- Laissez mijoter la sauce puis ajoutez du sel et du poivre. Ajoutez un peu de crème sure si vous le souhaitez.
- Versez la sauce bouillante sur les boulettes de viande dans la casserole. La sauce doit recouvrir les boulettes de viande.
- Laisser mijoter les boulettes de viande au four pendant 30 à 40 minutes.
Le meilleur plat d'accompagnement pour les boulettes de viande est la purée de pommes de terre. 
Comment faire cuire des boulettes de viande avec du riz - une recette plus simple
Si vous souhaitez faciliter la préparation de ce plat, vous n'êtes pas obligé de faire frire les boulettes de viande avant de les faire mijoter. Sans les fariner, déposez immédiatement les boulettes de viande crue dans une casserole. Avant de faire cela, remplissez la casserole de sauce tomate piquante - préparez-la à l'avance. Laisser mijoter ces boulettes au four encore un peu, environ 1 heure. 
Vous pouvez ajouter les épices sèches de votre choix aux boulettes de viande hachées. C'est très bien de mettre quelques gousses d'ail dans le plat, après les avoir passées au pressoir.
