Les vacances du Nouvel An approchent, il est donc temps de penser aux gourmandises. Vous pouvez surprendre vos proches avec des biscuits parfumés au gingembre du Nouvel An. Ce n'est pas seulement une délicieuse friandise à boire du thé, mais il peut également être utilisé pour décorer l'intérieur et créer une atmosphère de Nouvel An à la maison.

Recette de biscuits au pain d'épices épicés

Les biscuits au gingembre ont un arôme incroyable et séduisant auquel personne ne peut résister. Préparer le dessert est assez difficile ; il faut être capable de réaliser rapidement la pâte et connaître les règles de la pâtisserie. Seule la personne qui suit strictement la recette peut préparer une délicieuse gourmandise.

Ingrédients

Pour créer des cookies, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• œuf de poule - 1 pièce;
• farine - 8 cuillères à soupe;
• gingembre moulu - 10 gr.;
• sucre cristallisé - 3,5 cuillères à soupe;
• beurre - 100 gr.;
• miel - 1,5 cuillère à soupe;
• bicarbonate de soude - 12 grammes;
• cardamome moulue - 2 cuillères à café;
• cannelle - 10-15 gr.

Préparation étape par étape

Recette de cuisine pas à pas :

• La première étape consiste à préparer le miel. Nous le chauffons au bain-marie jusqu'à ce qu'il devienne une consistance liquide. Nous avons besoin du miel froid, nous le laissons donc refroidir.
• Prenez un bol profond, utilisez un fouet ou un mixeur pour commencer à fouetter le beurre et le sucre. Ajoutez un œuf de poule et du miel réfrigéré à cette masse, battez jusqu'à ce que la consistance devienne homogène.
• Tamisez la farine dans un bol séparé, mélangez-la avec le gingembre, le soda, la cannelle et la cardamome. Dans cette recette, il n’est pas nécessaire d’éteindre le bicarbonate de soude, c’est le miel qui le fera. Les ingrédients doivent être soigneusement mélangés jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent complètement.

• Mélangez progressivement le mélange de farine avec le mélange de beurre. Bien mélanger, sinon il y aura des grumeaux dans les biscuits finis, ce qui empêchera la pâte de s'ouvrir complètement.
• Pétrissez la pâte et formez-la en un gros morceau. Et enveloppez-le dans un film alimentaire ou un sac en plastique. Placez la pâte au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant environ 2 heures.
• Après quelques heures, sortez le mélange de farine du réfrigérateur et retirez le film alimentaire. Tout d’abord, pétrissez-le avec vos mains, puis commencez à l’étaler. Si la pâte ne s'étale pas bien, c'est qu'elle n'a pas suffisamment refroidi.

• Etalez la pâte jusqu'à ce que son épaisseur atteigne 5 mm. Il est préférable d'étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé, car plus tard elle sera difficile à déplacer en raison de son épaisseur. Placez le reste de pâte au réfrigérateur.
• Nous utilisons des moules et les utilisons pour découper diverses figures dans le mélange de farine. Expérimentez avec les formes, quand le faire, sinon pour le Nouvel An, car c'est le moment de la créativité et de la créativité. Surprenez vos proches avec un dessert insolite.

• Transférer le papier sulfurisé avec la pâte sur une plaque à pâtisserie. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180°C. Laissez la pâte au four pendant 7 minutes (pas plus), sinon le dessert deviendra sec.
• Une fois le temps écoulé, sortez les cookies préparés et laissez-les refroidir. Après refroidissement, la gourmandise prendra sa forme définitive.

Comment décorer des biscuits au gingembre

Un simple regard sur un dessert décoré dans le style du Nouvel An vous remonte le moral. Les biscuits au pain d'épice du Nouvel An sont mieux décorés avec du glaçage.

Ingrédients pour les gourmandises maison :

• jus de citron - 5 g;
• sucre cristallisé - 5 cuillères à soupe;
• œuf - 1 pièce

Recette pour préparer une gâterie du Nouvel An :

1. Séparez le jaune du blanc. Battre les blancs d'œufs au fouet en ajoutant progressivement le sucre semoule.
2. Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez le jus de citron. Ceux qui aiment les choses aigres peuvent ajouter plus de jus, l'essentiel est de ne pas en faire trop. L'état de préparation de l'arrosage peut être déterminé par sa couleur ; une fois prêt, sa teinte est blanche ou grisâtre.

Afin de donner à l'arrosage une couleur plus festive, il est recommandé d'y ajouter du colorant alimentaire. Avant d'acheter un colorant, étudiez attentivement sa composition. Choisissez des produits uniquement avec des ingrédients naturels. Les colorants chimiques peuvent être nocifs pour la santé.

Que peut-on utiliser en complément ?

Les biscuits au gingembre sont réputés pour leur goût épicé original avec une note piquante. Ce goût est obtenu en mélangeant du gingembre avec un ingrédient supplémentaire, qui rehausse le goût des biscuits.

Les produits suivants peuvent être utilisés comme ingrédients supplémentaires :

• épices;
• noix;
• chocolat;
• poudre de cacao;
• extrait de vanille;
• caramel mou et ainsi de suite.

L'essentiel : n'ajoutez pas tous les produits à la fois, vous devez comprendre quels produits seront combinés les uns avec les autres. Les suppléments doivent être utilisés dans des limites raisonnables. Il est important qu'ils n'interrompent pas le goût du plat.

Les fans de l'original peuvent ignorer les ingrédients supplémentaires et préparer la friandise selon la recette classique.

La recette originale comprend les produits suivants : seule la racine de gingembre est utilisée comme épice, en plus du sucre semoule, du beurre, du séparateur de pâte et de la farine.

Sélection de la décoration

Vous pouvez décorer la friandise avec un glaçage au sucre ou au chocolat. Vous pouvez créer différents motifs avec du glaçage.

Il n'y a rien de compliqué dans la création d'un glaçage au chocolat ; la recette pour sa préparation est la suivante :

• la tablette de chocolat est fondue au bain-marie et mélangée à de la crème de lait et du beurre ;
• Une fois le glaçage refroidi à température ambiante, il peut être appliqué sur les biscuits à l'aide d'une poche à douille ou d'un pinceau spécial.

Les bonbons coupés en plusieurs petits morceaux, les décorations de confiserie, les copeaux, les noix hachées, le pain en poudre, etc. conviennent également pour décorer le dessert.

Comment préparer une friandise sans utiliser de moule

L'activité la plus créative dans la préparation d'un dessert consiste à découper des formes à l'aide d'emporte-pièces. Avec les moules, vous pouvez réaliser une variété de sculptures en pâte. Que faire si vous n’avez pas de formulaires à portée de main ? Vous pouvez donner vous-même à la friandise une certaine forme, comme suit :

• Nous prenons du carton et en découpons des cercles de tailles inégales (8,5-3,5-2,5 cm, ainsi que 5-6-7 cm). Nous découpons une feuille sculptée bouclée, sa taille est de 8 cm.
• Étalez le mélange de farine jusqu'à ce qu'il devienne fluide, découpez des figures dans le mélange selon le gabarit préparé.

• Dans chaque figure, à l'exception de la feuille, on fait un trou au milieu. Les feuilles auront un trou au sommet.
• Placez les figurines obtenues au four pendant environ 7 minutes. L'essentiel est que le four cuit à 180°C.
• Nous attendons que la friandise refroidisse et la recouvrons de glaçage. Nous donnons au vernis le temps de sécher, cela prend généralement au moins 10 heures.

• Lorsque tous les composants sont secs, nous commençons à relier toutes les figures pour former une cloche.
• Nous prenons un beau ruban, sa longueur doit être d'au moins 70 cm. Le ruban doit être plié en deux et enfilé dans les trous pratiqués, en commençant par le plus grand cercle et en terminant par le plus petit. Enfin, nous attrapons les feuilles et attachons les extrémités du ruban avec un nœud.

Les biscuits en forme de cloche sont prêts, voici une recette simple pour un accessoire de sapin de Noël. Il peut être utilisé comme décoration de sapin de Noël ou offert à des proches. Après tout, les cadeaux faits de vos propres mains sont les plus chers.

Cette délicatesse ne se gâtera pas avant plusieurs mois. Si vous ajoutez du miel à la composition, la durée de conservation augmentera d'un an supplémentaire.

• plus vous pétrissez la pâte longtemps, plus elle s'étale mal, car la chaleur de vos mains la rend plus dense ;
• la pâte au gingembre se comporte de manière très capricieuse, elle s'effrite constamment. Si vous ne parvenez pas du tout à former une boule, utilisez une portion supplémentaire de beurre ;
• le résultat final dépend directement de la qualité des produits utilisés ;
• Sur les photos, les biscuits au gingembre ont généralement une teinte café. Pour obtenir cette teinte, mélangez la farine avec de la poudre de cacao, du sirop noir, de la mélasse ou du sucre brûlé. L'option la plus courante est le cacao, grâce auquel les produits de boulangerie acquièrent une saveur de chocolat ;

• Prenez deux feuilles de papier sulfurisé, saupoudrez-les de farine, placez la pâte entre elles et commencez à l'étaler. Avec cette méthode, vous n’avez pas besoin d’ajouter de farine supplémentaire à la pâte ;
• la pâte correctement préparée restera sur vos mains. Si le cercle ne se forme pas du tout, vous pouvez ajouter 1 tasse de farine supplémentaire, pas plus ;
• un délice cuit sur un moule à beurre s'avère friable et moelleux, et croustillant sur du papier sulfurisé ;
• lors de la décoration d'un délice avec du glaçage, il peut geler dans l'ours en confiserie. Pour le raviver, il faut transférer le glaçage dans une assiette et ajouter un peu d'eau, bien mélanger ;

• commencez à cuisiner tout de suite. Si la pâte n'est pas réfrigérée, elle ramollira ;
• Pour que le glaçage obtienne la consistance souhaitée, ajoutez de l'eau goutte à goutte ;
• les biscuits peuvent être utilisés comme décorations pour arbres de Noël ;
• le glaçage n'aura pas le temps de sécher en quelques minutes, il est donc recommandé de le laisser sécher jusqu'au lendemain après avoir utilisé le glaçage ;

• la friandise finie est recouverte d'une croûte dorée. S'il n'apparaît pas, retournez la casserole et poursuivez la cuisson encore quelques minutes ;
• la délicatesse au gingembre est faible en calories;
• Le dessert fini n'a pas besoin d'être mis au réfrigérateur, il suffit de le recouvrir d'un film alimentaire ;
• Vous pouvez cuire la friandise dans un four non chauffé en 10 à 15 minutes ;
• La pâte est de couleur trop claire : utilisez du sucre roux à la place du sucre ordinaire ou ajoutez du cacao en poudre.

Conclusion

Vous connaissez maintenant diverses recettes pour préparer des biscuits au pain d'épice et leur glaçage. Il ne vous reste plus qu'à choisir pour quelle recette préparer la gourmandise, originale ou épicée.

N'ayez pas peur d'expérimenter, cette période de l'année est consacrée à la création de magie. Imaginez que votre cuisine est un atelier culinaire et créez-y un miracle du Nouvel An au goût de gingembre. Faites plaisir à vos proches avec votre chef-d'œuvre culinaire, ils l'apprécieront sans aucun doute. Bon appétit et expériences réussies !

Texte: Yarmolik Ekaterina 12220

Il est peu probable que quiconque refuse les cadeaux sucrés pour les vacances, en particulier le Nouvel An et Noël : non seulement les enfants, mais aussi les adultes adorent recevoir de délicieux cadeaux. Relax.by propose de préparer une friandise hivernale pour votre famille, vos amis ou vos collègues : des biscuits au gingembre faits maison. Saupoudrez-le de sucre glace coloré. Votre cadeau créera une ambiance du Nouvel An et les biscuits resteront dans les mémoires tout au long de l'année !

Référence:
La tradition de préparer des biscuits avant Noël nous est venue d’Europe. Il est apparu en Allemagne, où les chefs préparaient des biscuits allemands au pain d'épice lebkuchen. Au XVIe siècle, les biscuits étaient cuits dans toute l'Europe. En Suède, ils les préparaient avec du gingembre et du poivre noir, en Norvège ils aimaient les gaufres ajourées additionnées d'agrumes et de cardamome, et les Allemands, en plus du pain d'épices, adoraient les biscuits au beurre.

Il n’existe pas beaucoup de recettes de biscuits au pain d’épice. Nous vous proposons une recette classique, mais aussi simple, à laquelle vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement « d'hiver ».

Biscuits au pain d'épices glacés

Il nous faudra (pour environ 18 pièces) :

• beurre - 70 grammes;
• farine - 250 grammes;
• oeuf - 1 pièce;
• sucre (de préférence brun) - 80 grammes;
• cacao - 1 cuillère à soupe;
• gingembre frais râpé - 1 cuillère à café;
• soda - une demi-cuillère;
• cannelle moulue - 1 cuillère à café;
• clous de girofle moulus - 1 cuillère à café.

Pour la décoration :

• blanc d'oeuf - 1 pièce;
• sucre en poudre - 250 grammes;
• eau tiède - 3 cuillères à soupe;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe;
• colorant alimentaire;
• perles.

Coupez le beurre à température ambiante en cubes. Ajoutez-y le sucre et les œufs et battez le tout au batteur pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la masse devienne homogène.

Ajoutez ensuite la farine, les épices, le cacao, le gingembre et le soda. Mélangez le tout.

Envelopper la pâte dans du film et réfrigérer environ une demi-heure.

Le moment venu, divisez la pâte en deux moitiés. Placez-en un sur du papier sulfurisé, aplatissez-le un peu, puis recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé. Etalez la pâte. Vous devriez vous retrouver avec une couche uniforme de pâte dont l'épaisseur est de 5 à 7 millimètres.

Préchauffer le four à 180 degrés. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Réalisez la pâte : découpez-y des formes et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.

Vous pouvez maintenant mettre les futurs cookies au four, conservez-les 10 minutes.

Conseil: Si les chiffres s'avèrent plus épais que 7 millimètres, maintenez les biscuits pendant encore 4 minutes.
Ne perdez pas de temps. Pendant que la première fournée de cookies cuit, démarrez la deuxième fournée : faites de même avec.
Une fois les biscuits prêts au four, laissez-les refroidir et vous pourrez décorer.

Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients et battre au batteur pendant 10 minutes. Vous obtiendrez une masse brillante.

Conseil: Pour vérifier si le glaçage convient, passez un couteau dessus - il devrait laisser une marque sur le glaçage pendant environ 10 secondes. Vous pouvez corriger une masse trop liquide à l'aide de sucre en poudre et d'un mixeur, et une masse trop dense peut être diluée avec une cuillère d'eau tiède.

Placer le glaçage dans des bols et mélanger avec le colorant alimentaire. Après cela, remplissez les poches à douille avec le mélange et commencez à décorer les biscuits.

Recouvrez complètement le pain d'épices de glaçage sur les bords, puis remplissez ensuite le milieu : cela créera une couche uniforme. Si tout d’un coup ça ne marche pas, vous pouvez le lisser à l’aide d’un cure-dent. Décorez les biscuits avec des perles comestibles et placez-les au frais pendant 4 heures pour permettre au glaçage de durcir.

1. La pâte doit rester au réfrigérateur.
Après avoir pétri la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur : cela fera durcir un peu le beurre, il sera donc plus facile d'étaler la pâte et d'y découper des formes.

2. Étalez la pâte sur du papier sulfurisé.
Dans la recette, nous avons utilisé deux feuilles de papier sulfurisé et étalé la pâte de cette façon. C'est pratique car cela facilite l'étalement d'une couche uniforme et la pâte n'accumulera pas d'excès de farine. Et le plus important pour la femme au foyer est qu’elle n’aura pas à lutter pour laver un plan de travail sale. Mais bien sûr, si vous n’avez pas de papier sulfurisé à la maison, vous pouvez étaler la pâte sur la table.

3. Le cacao ajoutera de la couleur aux cookies.

Vous avez probablement vu de délicates figures de couleur café sur la photo des cookies. Mais avec les recettes de base, cela ne se passe pas toujours comme ça. Pour faire de beaux cookies, les Britanniques versent du sirop noir, et les Américains ajoutent de la mélasse bleu-noir ! Dans notre pays, les grands-mères teintaient les pâtisseries avec du sucre brûlé (sucre brûlé dans une poêle). Nos mères utilisent une méthode plus simple : ajouter du cacao. Dans cette recette, c'est ce qui va aider les cookies à prendre de la couleur, comme sur la photo du magazine.

4. Cuisinez avec vos enfants.

Ce sont des émotions inoubliables pour vous et pour l'enfant. Les enfants adoreront essayer de découper des figurines de Noël dans des biscuits en pain d'épice et de les décorer avec du glaçage et des perles.

Biscuits au chocolat et au gingembre

Nous aurons besoin de :

• beurre - 100 grammes;
• mélasse noire - un demi-verre;
• farine - un verre et demi;
• levure chimique - une demi-cuillère à café;
• gingembre moulu - 1 cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à café;
• cacao - 1 cuillère à café;
• cannelle - 1 cuillère à café;
• clous de girofle - 1 cuillère à café;
• poivre noir, muscade et sel - une pincée chacun.

Préchauffer le four à 190 degrés.

Commencez à pétrir la pâte. Mélangez le beurre et la mélasse dans une casserole, placez sur le feu et laissez bouillir le mélange. N'oubliez pas de remuer régulièrement.

Laissez le mélange refroidir.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, la levure chimique, le cacao, le gingembre, le sucre, les clous de girofle, le poivre, le sel et la muscade et ajouter à la poêle. Bien mélanger.

Placez la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes. Formez maintenant des petites boules de pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie en les aplatissant légèrement.

Cuire les biscuits pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Biscuits au gingembre et au miel et au zeste d'orange

Nous aurons besoin de :

• miel - 6 cuillères à soupe;
• gingembre moulu - 1 cuillère à café;
• sucre - 6 cuillères à soupe;
• vanilline - une demi-cuillère à café;
• cannelle - 1 cuillère à café;
• farine - 2,5 tasses;
• soda - une demi-cuillère (cuillère à café);
• beurre - 200 grammes;
• zeste d'orange - 1 cuillère à soupe.

Mettez le sucre, le miel, la cannelle, le gingembre et la vanilline dans une casserole, remuez et portez le mélange à ébullition. Retirer du feu.

Mettez-y ensuite la farine, le beurre, le soda et le zeste. Laissez la pâte refroidir un moment. Étalez maintenant une couche de la pâte finie ; son épaisseur doit être de 0,5 centimètre. Commencez à y découper des formes.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec du beurre. Déposez les biscuits dessus et réfrigérez 20 minutes.

Placez ensuite les biscuits au four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four 10 minutes.

Saupoudrer les biscuits légèrement refroidis de sucre en poudre et de cannelle.

• 175 g d'amidon ;
• 75 g de sucre ;
• 1 c. gingembre moulu;
• 1 c. cannelle;
• 1 c. sucre vanillé;
• 80 g de beurre ;
• 1 œuf ;
• 2 cuillères à soupe. l. Miel;
• 3-4 cuillères à soupe. l. sucre en poudre.

Recette de cuisine :

• Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez-y de l'huile et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient friables.

• Séparez le blanc de l'œuf. Ajoutez le miel au jaune et broyez-les ensemble jusqu'à consistance lisse. Nous l'envoyons à la farine.

• Pétrir la pâte et la laisser au froid pendant plusieurs heures. Étalez la masse réfrigérée sur la table.

• Nous découpons des biscuits en forme à l'aide d'outils spéciaux ou d'un verre ordinaire.

• Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 7 minutes.

• Préparation du glaçage. Mélangez les blancs avec le sucre en poudre à l'aide d'un mixeur. Une crème brillante devrait se former.

• Colorez les cookies comme vous le souhaitez.

Utilisez une seringue de cuisson ou un sac pour la décoration. Avec leur aide, vous pouvez créer des motifs et des designs incroyables sur les cookies.

Biscuits au pain d'épice classiques avec glaçage

Une autre recette traditionnelle pour faire du pain d'épices pour le Nouvel An pour vos proches.

Ingrédients:

• 200 g de farine ;
• 150 g de beurre ;
• 1 œuf ;
• 150 g de sucre ;
• 3 c. gingembre moulu;
• 1 c. levure chimique;
• 1 pincée de sel.

Pour le glaçage :

• 1 cuillère à soupe. sucre en poudre;
• 1 blanc d'œuf ;
• 2 cuillères à soupe. l. cacao;
• peintures alimentaires.

Recette de cuisine :

• Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable. Broyez-en un peu avec du sucre, faites fondre le reste du beurre.

• Mélangez le beurre dans un bol, ajoutez le sel, l'œuf et la levure chimique. Mélanger.

• Ajouter la farine, le gingembre et les autres épices. Mélanger.

• Envelopper la pâte dans du plastique et réfrigérer 30 minutes.

• Étalez la pâte sur la table et découpez les morceaux de la forme souhaitée.

• Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Disposez les biscuits, percez-les avec une fourchette et mettez-les au four pour cuire 5 à 7 minutes à 220°C.

• Sortez les cookies et laissez-les refroidir un moment. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Pour ce faire, mélangez le sucre en poudre, la poudre de cacao et le blanc d'œuf au batteur. Vous pouvez ajouter des colorants alimentaires au mélange au lieu du cacao, les biscuits deviendront alors encore plus élégants et festifs.

• Décorez les biscuits avec du glaçage.

Soyez toujours près du four, car les biscuits cuisent très rapidement et peuvent donc tout simplement brûler au moindre retard.

Recette traditionnelle de biscuits de Noël

Il s'agit de la recette classique la plus complexe qui demandera beaucoup de temps et d'efforts à la ménagère. Mais les biscuits préparés avec son fondent tout simplement dans la bouche, donc si vous voulez faire plaisir à vos proches avec quelque chose d'incroyablement savoureux, vous devriez rester devant la cuisinière pendant une minute supplémentaire.

Ingrédients:

• 500 g de sucre ;
• 200 ml d'eau bouillante ;
• 200 g de beurre ;
• 1 c. soude;
• 1 c. gingembre;
• 1 c. cannelle;
• 1 c. noix de muscade;
• 1 c. cardamome;
• 1 œuf.

Pour la décoration :

• 1 protéine ;
• 200 g de sucre en poudre ;
• 0,5 c. amidon;
• 0,5 c. jus de citron;
• colorants.

Recette de cuisine :

• Placez la casserole sur le feu à feu doux. Versez-y du sucre et commencez à le faire fondre pour obtenir du caramel. Dans ce cas, vous devez constamment remuer le contenu avec une spatule pour que rien ne brûle. Lorsque le sucre brunit et que tous les cristaux sont dissous, versez un verre d'eau bouillante dans la casserole en un mince filet en remuant constamment. Ajouter le beurre et cuire jusqu'à ce qu'il fonde. Versez les épices, le soda et mélangez bien.

• Refroidissez la masse, ajoutez l'œuf et la farine en laissant un peu pour rouler. Pétrir une pâte souple et élastique. Envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur.

• Étalez la pâte refroidie en une couche et découpez les biscuits à l'aide d'emporte-pièces.

• Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, y déposer les produits semi-finis et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 à 10 minutes.

• Battre les blancs d'œufs au batteur avec le sucre en poudre, ajouter la fécule et le jus de citron. Teintez-le dans les couleurs souhaitées.

• Décorez les biscuits avec le glaçage obtenu.

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2 nouvelles recettes de biscuits au pain d'épices du Nouvel An

Biscuits au pain d'épices aux épices

Si vous préparez des biscuits au gingembre pour le Nouvel An, ils deviendront croustillants, mais en même temps tendres et fondants dans la bouche. Et en même temps, vous n'aurez pas à dépenser beaucoup d'argent pour ce fameux délice, puisque les ingrédients pour sa préparation nécessiteront des ingrédients simples et abordables.

Ingrédients:

• 200 g de farine ;
• 110 g de sucre ;
• 100 g de beurre ;
• 3 c. Miel;
• 2 c. gingembre moulu;
• 1,5 c. soude;
• 1 c. cardamome;
• 1 c. cannelle;
• 0,5 c. clous de girofle moulus;
• 1 œuf.

Recette de cuisine :

• Tamisez tous les ingrédients secs dans un bol profond. Ajoutez du soda et remuez.

• Mélanger le sucre et le beurre au batteur, ajouter le miel et l'œuf.

• Mélanger le mélange de farine et de beurre, pétrir la pâte molle. Enveloppez le pain obtenu dans du film et mettez-le au réfrigérateur. pendant plusieurs heures. Saupoudrer la surface de la table de farine et étaler dessus une couche de pâte réfrigérée. Découpez les biscuits à l'aide d'emporte-pièces prêts à l'emploi.

• Placer les pâtons sur la plaque à pâtisserie préparée.

• Cuire au four à 180°C pendant 5 à 7 minutes.

• Les biscuits finis peuvent être enrobés de glaçage au sucre si vous le souhaitez.

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Biscuits au chocolat, au gingembre et aux raisins

Et les biscuits selon cette recette rappellent un peu une tarte sucrée, car ils sont cuits en une seule couche, et non en figures séparées, et la pâte s'avère molle et lâche.

Pas le temps de cuisiner ? Suivez-nous pour des idées de recettes rapides sur Instagram :

Ingrédients:

• 250 g de farine ;
• 150 g de beurre ;
• 180 g de sucre ;
• 4 œufs ;
• 1 pincée de vanilline ;
• 400 g de chocolat noir ;
• 80 g de gingembre moulu ;
• 2 c. levure chimique;
• 200 g de raisins secs.

Recette de cuisine :

• Broyer 125 g de beurre ramolli avec le sucre.

• Ajoutez les œufs au mélange en continuant de battre vigoureusement avec un fouet ou un mixeur. Ajouter le gingembre et la vanilline. Ajouter la farine et la levure chimique en remuant continuellement.

• Râpez le chocolat sur une râpe grossière et ajoutez-le à la pâte.

• Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant 10 minutes. Nous vidons l'eau, pressons soigneusement les baies et les laissons sécher. Ajouter à la pâte et bien mélanger à nouveau.

• Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte en une couche de 1 cm d'épaisseur. Elle doit tenir entièrement sur la plaque à pâtisserie. Mettre au four pendant 30 minutes.

• Faites fondre une petite quantité de chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie, ajoutez-y 25 g de beurre. Mélangez et recouvrez le gâteau fini.

• Lorsque le glaçage au chocolat a durci, coupez le dessert en carrés et décorez-le de fruits, de fruits confits ou de sucre en poudre selon vos envies.

Le chocolat de cette recette peut être coupé en petits morceaux à l'aide de couteaux. Et pour qu’il ne fonde pas pendant le broyage, vous pouvez d’abord le conserver au congélateur pendant 20 minutes.

Sapins de Noël au gingembre - recette avec photos

Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser un sapin en pain d'épices selon cette recette avec photo, et l'offrir en cadeau à vos proches ou le laisser décorer la table des fêtes.

Ingrédients:

• 115 g de beurre ;
• 65 g de sucre ;
• 155 g de miel ;
• 1 œuf ;
• 0,5 c. soude;
• 0,5 c. cannelle;
• 0,5 c. gingembre moulu;
• 1 pincée de poivre noir moulu ;
• 0,5 c. noix de muscade;
• 375 g de farine.

Recette de cuisine :

• Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol profond, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse.

• Ajouter les œufs au mélange en continuant de battre.

• Ajouter le miel liquide, le soda et les épices. Bien mélanger à nouveau.

• Ajouter la farine tamisée par portions et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique.

• Formez-en une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez-le refroidir quelques heures.

• Étalez la pâte réfrigérée en une couche de 5 mm et découpez les parties du futur sapin de Noël à l'aide de moules spéciaux. N'oubliez pas les éléments de liaison qui s'inséreront entre les pignons principaux.

• Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 à 12 minutes.

• Nous assemblons le sapin de Noël à partir des pièces préparées. Décorez avec du glaçage et des pépites de confiserie à votre discrétion.

Impliquez les enfants dans le processus de décoration - ce sera extrêmement excitant pour eux.

L'histoire des biscuits au pain d'épice du Nouvel An

Les biscuits du Nouvel An au gingembre, comme d'innombrables autres délices, ont sans aucun doute leur propre histoire. Selon la version principale, il a été inventé par des moines anglais vers le XIIe siècle et, comme vous le comprenez vous-même, cela n'avait rien à voir avec Jésus et son existence. Et ils l'associent à la fête plutôt parce que le moine, dont personne ne se souviendra malheureusement du nom aujourd'hui, en train de préparer des biscuits ordinaires pour le repas de Noël, a décidé d'être original et a ainsi commencé l'histoire de l'un des plus célèbres desserts. Il a simplement ajouté une poignée de gingembre à la pâte et, par conséquent, le biscuit habituel et familier s'est transformé en quelque chose de nouveau et de complètement inconnu, mais, soit dit en passant, non moins savoureux. C'est ainsi que sont nés les premiers délicieux biscuits au pain d'épices.

Cependant, il ne s’agit ici que de l’histoire des biscuits eux-mêmes, mais il serait intéressant d’en apprendre davantage sur l’épice elle-même appelée gingembre. C'est simple, le gingembre, comme beaucoup d'autres épices et herbes, nous est venu d'Inde. Et il faut dire que dans les pays d'Asie et d'Orient, il jouit d'un respect particulier, car une cuisine locale sans épices est en principe impossible. Aujourd'hui, par tradition, le gingembre est cultivé dans son pays d'origine, l'Inde, ainsi qu'en Chine et en Jamaïque. Le gingembre est également considéré comme très précieux pour la cuisine arabe, où il est considéré comme sacré, car la mention de cette plante se retrouve même dans le Coran, et pour les musulmans, elle vaut beaucoup. Quant aux particularités de l'utilisation locale du gingembre, il convient de noter qu'il fut l'une des premières à nous parvenir parmi d'autres épices et qu'il était au départ très cher. En conséquence, seuls les riches pouvaient s'offrir un tel délice, tandis que les paysans restaient longtemps dans le noir. Cependant, au fil du temps, la culture de la consommation d’épices a atteint nos latitudes.

Nous avons appris qu'en plus de leur goût incroyable, ces plantes étonnantes nous donnent de l'énergie vitale, renforcent notre immunité, prennent soin de la beauté des cheveux, des ongles et de la peau, favorisent également la digestion et ont un effet positif sur le système nerveux. Eh bien, vous ne pouvez pas vous empêcher d’aimer quelque chose de sain et de savoureux. Alors peu à peu nous avons cessé d'avoir peur des assaisonnements étrangers et ils ont pris une place d'honneur dans chaque cuisine.

Quant au gingembre, on le trouve aujourd'hui sur les marchés et les magasins de l'Est sous forme de poudre, cru ou mariné. Et chacun de ces types peut et doit être utilisé pour les biscuits au gingembre, mais vous devez comprendre que dans chaque cas, le goût du dessert sera différent. Par exemple, les biscuits au gingembre frais seront plus juteux avec une saveur riche, mais avec ceux marinés, ils ne manqueront pas du goût de la marinade ; avec de la poudre de gingembre, ils deviendront secs et croustillants. Expérimentez et choisissez selon votre goût.

Bienfaits du gingembre et des biscuits au gingembre

Pour l’instant, nous allons nous tourner vers les bienfaits du plat et principalement vers les bienfaits de l’ingrédient principal. Eh bien, nous l'avons déjà mentionné, comme tout cookie, il n'est pas sans gras et sans dangers. Mais, d'un autre côté, les biscuits au gingembre ont une teneur en calories bien inférieure à celle, par exemple, des éclairs ou des gâteaux à la crème, il ne faut pas non plus l'oublier.

De plus, en nous tournant vers la recette, nous voyons qu'en plus du gingembre, il contient également du miel, et des livres entiers, sans parler des articles, sont écrits sur ses propriétés bénéfiques. Le miel contient divers macro et microéléments, ainsi que des vitamines. Il s'agit d'un produit extrêmement utile qui, grâce à ses caractéristiques, est également facilement absorbé par l'organisme. Il ne faut pas oublier la cannelle, car en Inde elle est considérée comme la reine des épices et à bien des égards non seulement pour son goût exceptionnel, mais aussi pour ses bienfaits potentiels. La cannelle a des propriétés antipyrétiques et diurétiques, elle favorise également le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal et prévient les crises cardiaques.

Passons maintenant au gingembre. Cette épice est aussi belle que mystérieuse. Pour nous, outre son goût et son arôme caractéristiques, le gingembre est un livre fermé. Nous allons maintenant tenter de lever le voile du secret et de mieux vous le présenter. Tout d'abord, je voudrais souligner les étonnantes propriétés immunostimulantes de cette racine discrète et sa capacité à combattre divers virus et bactéries. N'oubliez pas la teneur en magnésium et en potassium, qui rendent ce produit indispensable pour le cœur, et il facilite également la digestion, créant une flore bénéfique dans l'estomac et peut même faire face à la toxicose. C'est un gingembre tellement miracle. Et en plus, il est aussi étonnamment savoureux, ce qui n'est pas si courant pour un produit sain.

Quant aux biscuits au pain d'épice et aux traditions de leur préparation, il faut dire que beaucoup d'eau a déjà passé sous les ponts depuis l'époque de l'ancien moine anglais, et aujourd'hui on peut trouver non seulement des cercles d'amateurs de biscuits au pain d'épice, mais même des clubs de pain d'épice entiers. Oui, ce n’est pas étrange, car les pains d’épices et les douceurs d’aujourd’hui ne sont plus du tout les mêmes. Il n'y a plus de pâtisseries tordues et ennuyeuses - tout est désormais conçu pour offrir aux gens des vacances, y compris les biscuits. Bien sûr, n'importe quel dessert peut être préparé à la maison, mais dans la pâtisserie, à la veille des vacances, des biscuits au gingembre seront préparés sur commande, sous n'importe quelle forme et type. Aujourd'hui, vous pouvez trouver des maisons entières faites de biscuits, ainsi que des biscuits au gingembre glacés et même, pour les options d'entreprise les plus sophistiquées, des biscuits au gingembre avec le logo d'une entreprise ou d'un établissement de divertissement. Comme vous pouvez le constater, le progrès technologique n’a pas laissé cet aspect de notre vie inaperçu. Il ne s’agira donc pas de beauté et maintenant l’essentiel est de préparer un dessert vraiment délicieux. C'est ce que nous allons faire maintenant.

Nous présentons à votre attention les biscuits au gingembre, ou plutôt leur recette avec photos.

Ingrédients pour les biscuits au pain d'épices

• Farine - 315 gr.
• Miel - 85 gr.
• Gingembre (poudre) - 1 c.
• Beurre - 85 gr.
• Oeufs de poule - 1 pc.
• Soda - 0,5 c.
• Cannelle - 1 c.

Comment faire des biscuits au pain d'épice

1. Tout d’abord, nous préparerons tous les produits nécessaires ;
2. Faites chauffer le miel sur la cuisinière ;

   

3. Lorsque le miel bout, ajoutez-y de la cannelle ;

   

4. Il est maintenant temps d’ajouter le gingembre ;

   

5. Une fois tous les ingrédients chauds, ajoutez le beurre coupé en morceaux ;

   

6. Remuez bien le tout et portez à nouveau à ébullition ;

   

7. Maintenant, la louche avec la pâte aromatique doit être retirée du feu et légèrement refroidie. Ensuite, vous devez y casser les œufs un à un et mélanger le tout rapidement pour que les œufs ne s'enroulent pas ;

   

8. Maintenant, nous commençons à ajouter du miel à la farine par parties et à transformer la pièce en pâte au gingembre ;

   

9. Mettez la pâte de côté et laissez-la « respirer » un peu ;

   

10. Saupoudrez maintenant le plan de travail de farine et commencez à étaler le gâteau sur une épaisseur de 0,3 cm. Vous ne pouvez le rouler qu'une seule fois, sinon les biscuits seront durs ;

    

11. Maintenant, en utilisant vos formes préférées, donnez aux cookies la configuration requise ;

    

12. Tapissez maintenant la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposez les biscuits ;

    

13. Préchauffez le four à 170 degrés et placez-y les biscuits pendant 10 minutes ;

    

14. Sortez les biscuits au pain d'épices du four et laissez-les refroidir légèrement ;

    

15. Les biscuits au pain d'épice finis devraient ressembler à la photo. Avant de servir, vous pouvez le saupoudrer de sucre en poudre et de flocons d'amandes ;

Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de plus simple que de préparer un régal aussi festif. De plus, ces biscuits peuvent également devenir une excellente décoration de sapin de Noël, et dans ce cas, avant la cuisson, il faut faire un petit trou dans chaque biscuit à l'aide d'un poinçon. Quant à la compagnie de ces biscuits, il est préférable de les manger avec du vin chaud aromatique ou un punch au son d'un orchestre de Noël sur une immense place festive, dans une ville qui semble tout juste sortie d'un conte de fées de Charles Perrault. . Chacun imagine ce lieu magique à sa manière et chacun a des goûts différents, mais l'envie de se plonger au moins une minute dans un conte de fées est courante, et les biscuits au gingembre font partie de ce conte de fées même. Vous vous souvenez des cookies de Neverland ??? Si vous connaissez des recettes tout aussi intéressantes et colorées de plats de fêtes, nous attendons avec impatience vos lettres. Nous souhaitons à tous une bonne humeur et une véritable inspiration pour les vacances. Que les vacances vous apportent la chaleur de votre foyer familial et beaucoup d'émotions positives. C’est ce que souhaite votre plus ardent admirateur de KhozOboz.

Les biscuits au gingembre sont une friandise classique préparée traditionnellement pour Noël et le Nouvel An. Ce n'est pas seulement un dessert délicieux et aromatique, mais aussi une décoration de table, ainsi qu'un cadeau populaire pour les enfants et les adultes. Il peut être préparé à l'avance, car les cookies ont une durée de conservation de 1 à 2 semaines. Connaissant quelques nuances de préparation, vous pouvez avoir dans votre arsenal une version gagnant-gagnant d'un dessert parfumé et lumineux.

Recette classique de biscuits au gingembre

Faire des biscuits au gingembre est simple et rapide. Il faut plus de temps pour le décorer. Ce sont des motifs de glaçage multicolores complétés par des pépites. Grâce au gingembre, le dessert acquiert un arôme épicé, crée une atmosphère festive et améliore l'ambiance, notamment pour les enfants.

Les biscuits au pain d'épices glacés selon la recette classique sont préparés à partir des ingrédients disponibles :

• 100 g de beurre naturel ;
• 2 tasses de farine ;
• 1 œuf ;
• un demi-verre de sucre;
• 2 c. levure chimique;
• une bonne pincée de cannelle ;
• 3 c. gingembre râpé.

Dans un premier temps, préparez le mélange de farine. Pour cela, la farine est mélangée avec de la levure chimique, de la cannelle et du gingembre. Lors de la deuxième étape, la base de pâte est préparée. Pour la journée, bien pétrir le beurre à la fourchette. Pour plus de commodité, il est conservé 1 à 2 heures à température ambiante. Ajouter l'œuf battu et le sucre au beurre. Fouettez le tout avec un fouet jusqu'à consistance mousseuse. Ensuite, le mélange de farine est progressivement ajouté à la base.

Après avoir combiné tous les ingrédients, la pâte est laissée au réfrigérateur pour qu'elle prenne et soit plus facile à travailler. La pâte est d'abord divisée en plusieurs parties. Ensuite, sortez la pâte du réfrigérateur un morceau à la fois et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur de la couche ne dépasse pas 0,5 cm.

La forme des biscuits au pain d'épice peut être si différente

Alors la créativité commence. A l'aide de moules ou de moyens improvisés, découpez des figures dans la pâte. Ce sont des arbres de Noël, des étoiles, des flocons de neige, des gens. Plus ils sont petits, plus les biscuits seront intéressants et festifs. Il faut travailler rapidement la pâte, car le beurre ramollit et la base peut coller et se casser. Si vous ajoutez de la farine supplémentaire à la pâte, les biscuits obtenus ne seront pas croustillants et ne fondront pas dans la bouche.

Pour cuire des biscuits croustillants, la plaque à pâtisserie n'est pas graissée avec de l'huile, mais recouverte de papier sulfurisé et légèrement saupoudrée de farine. Placez les figurines dessus et enfournez pour 15 minutes.

Après avoir attendu qu'il refroidisse, vous pouvez commencer à décorer. Le glaçage est toujours utilisé comme décoration du Nouvel An.

Recettes de glaçage parfait

Pour décorer le dessert de manière originale, vous pouvez utiliser du glaçage blanc et coloré pour biscuits en pain d'épices. Les options pour sa préparation se résument à l'utilisation ou à la non-utilisation de blanc d'œuf.

Le glaçage peut être de différentes couleurs pour réaliser toutes vos idées de confiserie.

Recette 1 : Une décoration simple et sans effort à base de sucre en poudre, blanc d'œuf, jus de citron, eau tiède. Ajoutez n’importe quel colorant alimentaire si vous le souhaitez. Les proportions sont les suivantes : pour 1 blanc d'œuf, 1 verre de sucre en poudre, 1 c. l. jus d'agrumes (orange, citron), 2 c. l. eau. Mélangez le tout et battez avec un mixeur jusqu'à épaississement. Si le glaçage semble coulant, ajoutez plus de poudre. Plus le glaçage au sucre est épais et élastique, plus il est facile de peindre sur les biscuits.

Recette 2 : le glaçage sans blanc d'œuf est préparé à base d'eau et de jus d'agrumes additionné de sucre en poudre. Ratio : 1 cuillère à soupe. l. : 1 cuillère à café : 150 grammes respectivement. Mélangez d’abord le sucre en poudre avec le jus de citron, puis ajoutez progressivement de l’eau. Un mixeur pour mélanger le glaçage pour cette recette n'est pas nécessaire car il ne contient pas de protéines. Le glaçage est préparé dans un bol et soigneusement mélangé avec une cuillère jusqu'à consistance lisse et désirée. Pour vérifier l'état de préparation du glaçage, déposez une goutte du mélange sur une soucoupe ; s'il ne s'étale pas ou ne durcit pas en quelques secondes, le décor des fêtes est prêt. Vous pouvez maintenant recouvrir les cookies avec.

Recette 3 : le glaçage à la crème sans protéines est préparé avec de l'eau et du sucre en poudre. Pour cela, faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis baissez le feu et ajoutez progressivement le sucre en poudre en remuant vigoureusement régulièrement, puis ajoutez le citron. Faites cuire le glaçage pendant 5 à 7 minutes. Les proportions d'ingrédients dépendent du nombre de cookies. Cela représente environ 350 grammes de sucre en poudre pour 50 ml d'eau plus 1 cuillère à café. jus de citron.

Recette 4 : Le glaçage peut être préparé avec des blancs d'œufs secs ; il s'avère être d'une couleur blanche intense. Proportions : 50 ml d'eau bouillie refroidie, une pincée d'acide citrique, 360 grammes de sucre en poudre, 4 c. sans le dessus de protéines sèches. Les blancs sont versés avec une partie de l'eau, mélangés et laissés gonfler et se dissoudre. Après quelques minutes, ajoutez le reste des ingrédients et battez avec un batteur jusqu'à consistance lisse.

Une seringue à pâtisserie est un outil idéal pour décorer avec du glaçage.

Les biscuits sont décorés à l'aide d'une poche à douille ou d'un sac en plastique ordinaire dont un coin est coupé. Cela doit être fait rapidement, car l'émail durcit rapidement. Si cela se produit, vous pouvez y ajouter de l'eau et continuer à décorer les biscuits.

Combien de temps durent les biscuits en pain d'épices avec décor de glaçage ? La durée de conservation minimale est de 1 semaine. C'est pratique, car vous pouvez préparer les vacances à l'avance et ne pas vous encombrer la veille de Noël ou du Nouvel An.

Des secrets petits mais importants

1. Pour éviter que la pâte à biscuits ne colle au rouleau à pâtisserie, à la table et aux mains lors de l'étalement, placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement saupoudrées de farine.
2. Pour réaliser le glaçage correct, de l'eau y est ajoutée par petites portions, presque en gouttes.
3. Après avoir appliqué le glaçage, les biscuits décorés sont laissés sécher pendant 8 à 10 heures. Plus tard, vous pourrez l'emballer pour des cadeaux sans craindre que les figurines ne collent ensemble.
4. Pour assurer une couleur uniforme du glaçage, il est préférable d'utiliser du colorant alimentaire en gel.

Les biscuits épicés au gingembre sont rapides et faciles à préparer. Vous pouvez impliquer les enfants dans sa préparation et sa décoration, afin que l'atmosphère des prochaines vacances soit plus lumineuse. La recette de cookies proposée ci-dessus est très accessible, même une ménagère novice peut la gérer.