Haricots - produit nutritif, qui a tout pour la vitalité, l'activité et l'énergie. Pourquoi l'acheter en magasin ? Les haricots conviennent tout à fait à la mise en conserve pour l'hiver à la maison. Nous vous proposons d'en maîtriser plusieurs recettes simples conserves de haricots et de salades de haricots.

Les haricots - la reine des haricots

L'Amérique latine est considérée comme le berceau des haricots, et ces haricots y sont consommés partout, au petit-déjeuner, au déjeuner, au goûter et au dîner 12 mois par an. Dans notre pays, les haricots rouges ne sont pas un produit alimentaire de base, mais cela n'enlève rien à leur valeur.

Tout plat d'accompagnement à base de haricots sera bénéfique pour le corps des avantages inestimables, car cette céréale fait partie des dix plus produits sains. Les haricots rouges contiennent un ensemble luxueux de vitamines, de protéines et d'amidon.

Les haricots sont bons pour la mise en conserve collation indépendante, mais aussi dans les salades, en combinaison avec d'autres légumes. Nous avons sélectionné pour vous les recettes les plus instructives et les plus efficaces afin que vos préparations hivernales vous apportent un regain d'énergie et vous ravissent par un goût merveilleux.

Préparer de délicieux haricots dans une sauce tomate maison

Haricots en conserve à la tomate - plat traditionnel, qui est utilisé comme plat d'accompagnement. Il vaut mieux ne pas l'acheter, mais le préparer à la maison, surtout si les haricots ont été cultivés sur votre propre parcelle.

Pour préparer la nourriture, vous avez besoin des produits suivants :

• 1,2 kg de haricots rouges ou blancs ;
• 3 cuillères à café sel;
• 2-3 oignons ;
• 1 kg. tomates mûres;
• 1 cuillère à café vinaigre de table 70%;
• poivre noir, sel.

Conseil. Les haricots adaptés à la récolte pour l'hiver doivent être exempts de dommages extérieurs, avec une surface lisse et brillante.

Étapes de cuisson :

1. Les haricots doivent être triés et vérifiés pour détecter les bugs. Mettez-le ensuite dans une casserole avec de l'eau. Vous devez cuisiner jusqu'à ce qu'il soit cuit. Les haricots sont prêts lorsqu'ils peuvent être facilement cassés en deux avec une cuillère.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le tournesol jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Placer les tomates lavées dans l'eau bouillante pendant 1 minute. enlever la peau. Faire bouillir jusqu'à tendreté, ajouter du sel et réduire en purée en broyant avec un mélangeur.
4. En prêt fait maison sauce tomate omettez les haricots, les épices, les oignons et les feuilles de laurier finement brisées.
5. Portez à ébullition le délicieux mélange, versez le vinaigre. Verser dans des bocaux préparés et sceller.

Salade de haricots pratique aux légumes pour le bortsch en hiver

Beaucoup de gens aiment cuisiner du bortsch avec des haricots rouges, qui ajoutent de la saveur au plat et procurent de la satiété à la personne.

Attention! Il a été prouvé que le rouge en conserve et haricots blancs conserve jusqu'à 70% des propriétés bénéfiques.

Ingrédients:

• 1 kg. haricots rouges ou blancs ;
• 1,5 kg. tomates;
• la même quantité d'oignon et de poivre ;
• des épices comme du sel, du poivre, du sucre et du laurier - selon votre goût.

Étapes de cuisson :

1. Faire tremper les haricots rouges dans l'eau pendant 9 à 10 heures ou toute la nuit. Ils devraient gonfler et grossir.
2. Légumes râpés et hachés, préparés, frits dans de l'huile végétale.
3. Lavez les tomates, retirez la peau en les blanchissant et passez-les au mixeur ou au hachoir à viande.
4. Mélanger 3 ingrédients : haricots rouges bouillis, tomate et légumes cuits.
5. Assaisonnez le plat avec du sucre, du sel, du laurier et du poivre.
6. Vous devez cuire le mélange pendant 30 minutes. à feu doux.
7. Enroulez les flans dans du stérilisé pots d'un demi-litre et fermez avec des couvercles.

Et en hiver, il ne reste plus qu'à ouvrir le couvercle et à ajouter le plat au délicieux bortsch rouge.

Conserve de haricots rouges avec oignons et carottes dans leur jus

Cette recette se déroule étape par étape, en ajoutant les ingrédients progressivement. Haricots cuits propre jus – délicieuse collation Avec conservation maximale substances utiles.

Attention! L'héroïne de notre publication, les haricots, n'est pas cuit à moitié cru. Il doit être trempé dans l'eau puis bouilli jusqu'à ce qu'il soit complètement mou pour éliminer les composés nocifs.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 1 kg. haricots rouges ou blancs frais;
• 500 gr. oignons et carottes;
• 250 gr. huile végétale;
• 3 cuillères à soupe. vinaigre de table (9%) ;
• épices - à votre discrétion.

Les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes en moitiés de cercles

Recette étape par étape :

1. Il est nécessaire de faire tremper les haricots pendant 10 à 12 heures et pendant ce temps, égouttez les vieux haricots 2 à 3 fois et ajoutez de l'eau fraîche.
2. Ensuite, vous devez faire bouillir les haricots jusqu'à ce que pleine préparation, mais pas au point de déborder.
3. L'oignon doit être coupé en demi-anneaux et légume racine d'orange- des cercles coupés en deux. Placer les légumes dans une casserole avec l'huile végétale chauffée et laisser mijoter 20 minutes.
4. Ajouter aux légumes haricots bouillis. Après 10 minutes. Après ébullition, assaisonner avec les épices, saler et garder le feu encore 2-3 minutes.
5. Placez les délicieux plats dans des bocaux, stérilisez-les avec leur contenu et enroulez les couvercles.

Comment mariner des haricots pour l'hiver

Intéressant, goût exquis dans des haricots marinés. Ce produit est rarement vu sur le marché, donc excellente idée– mettre soi-même en conserve des haricots marinés.

Pour mettre en œuvre l'idée, vous aurez besoin de :

• 500 gr. haricots rouges ou blancs ;
• 1 litre. eau;
• 40 gr. sel, la même quantité de sucre;
• 1 cuillère à café vinaigre de table;
• poivre, sel et autres épices à votre discrétion.

Étapes de cuisson :

1. Versez les haricots lavés dans une casserole, ajoutez de l'eau filtrée et ajoutez toutes les épices disponibles, y compris le sel et le sucre.
2. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les haricots puissent être brisés avec une cuillère, environ 1,5 heure.
3. Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre au mélange.
4. Il est recommandé de le sceller dans des bocaux lorsqu'il est chaud, puis de l'emballer et d'attendre qu'il refroidisse. Les haricots ainsi préparés peuvent être conservés à température ambiante.

Salade vitaminée de haricots rouges aux aubergines pour l'hiver

Satisfaisant salade de haricots avec les légumes, il se distingue par l'absence de vinaigre. Il est préférable de trouver un chaudron pour préparer cette salade, car les légumes mijotés dans un tel récipient acquièrent un goût inhabituel.

Ingrédients:

• 1 kg. haricots rouges jeunes et lisses;
• 1 kg chacun. chaque type de légume : tomates, aubergines, poivron, oignons, carotte;
• 100 gr. Sahara;
• 0,5 l. huile de tournesol.
• sel à votre goût.

Haricots aux aubergines pour l'hiver

Dans les pays post-soviétiques, les haricots rouges sont plat séparé pas en conserve, mais ajouté à la composition diverses salades, soupes et ragoûts. Sa popularité est due au fait que cette légumineuse est composée à 75% protéine végétale, et dans période hivernale se reconstitue bien masse musculaire. Découvrez comment préparer des salades de haricots rouges à la maison pour l'hiver dans notre article, qui contient de délicieuses et recettes peu coûteuses pour toute la famille.

Secrets de délicieuses préparations hivernales à base de haricots rouges

Pour les préparations hivernales, les dosettes et grains de haricots. La première option est servie comme apéritif séparé et la seconde est utilisée pour les salades.

Conseil! Haricots rouges à la tomate – ingrédient principal Bortsch de carême. Elle donne Soupe ukrainienne goût caractéristique, épaisseur et haute valeur nutritionnelle.

Avant de conserver les haricots pour l'hiver, vous devez adopter une approche responsable dans le choix des légumineuses :

Choisissez uniquement des haricots de haute qualité pour la mise en conserve

1. Tous les grains ont la même taille. Si les grains sont mélangés de gros et de petits grains, le vendeur propose des produits de qualité inférieure ou rejetés.
2. La surface lisse des haricots a une agréable teinte bordeaux, ce qui indique l'absence d'insectes.

Conseil! Après avoir acheté des haricots chez vous, il vous faudra encore les trier pour éliminer les petits débris et les grains abîmés qui peuvent gâcher toutes les préparations.

Caractéristiques de la préparation des préparations de haricots d'hiver

Cuisiner délicieuses salades haricots, vous devez les cuire correctement. Une cuisson prolongée fait affaisser les haricots et une cuisson rapide à la vapeur avec de l'eau bouillante ne donne pas la douceur souhaitée. Par conséquent, les règles suivantes doivent être respectées :

• Au moment de la cuisson des haricots, des légumes sont ajoutés lorsque les haricots sont devenus mous.

Conseil. Bouilli et haricots crus peut être stocké dans congélateur dans un récipient hermétiquement fermé. Depuis basses températures Et traitement thermique les légumineuses ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques.

• Vérifiez que les haricots sont prêts avec une cuillère : retirez 1 haricot et appuyez dessus. S'il s'étouffe facilement, c'est prêt ; si c'est difficile, alors vous devriez cuire encore 5 à 10 minutes.
• 500 g de légumineuses nécessitent 5 fois plus d’eau.

Une étape importante dans la préparation des haricots consiste à les tremper dans de l'eau propre.

Les salades en conserve doivent être conservées dans un endroit sombre, sur des étagères sèches à une température de 18-20 C.

Comment préparer des légumineuses pour la mise en conserve pour l'hiver

La préparation des haricots comprend les étapes suivantes qui garantissent leur douceur et leur goût délicat :

1. Trier les légumineuses, éliminer les céréales de qualité inférieure et les déchets.
2. Laver les grains eau chaude, en les trempant dans l'eau toute la nuit. Pour 1 kg de haricots, il vous faudra 2 litres d'eau, que l'on verse sur les grains et qu'on laisse tremper pendant 12 heures.

Conseil! Vous pouvez accélérer le processus de trempage en versant les haricots dans grande casserole, remplissez-le d'eau et faites bouillir les grains pendant 1 heure. Après cela, stérilisez les bocaux, préparez les couvercles et choisissez les meilleures recettes.

Salades pour l'hiver : haricots dans leur jus

Pour cette salade il vous faudra

1. 1 kg de haricots rouges.
2. Un demi-kilo d'oignons et de carottes.
3. Tasse huile végétale.
4. 3 cuillères à soupe. l. vinaigre.
5. Assaisonnements au goût.

Lorsque les haricots sont cuits, soit au moins 60 minutes, hachez les oignons et les carottes en les coupant en demi-anneaux. Après cela, ajoutez l'huile végétale et les légumes dans une casserole vide, attendez qu'elle bout et laissez mijoter la future salade pendant une demi-heure.

Important! La coriandre et le poivre noir se marient bien avec cette salade, donnant au plat une touche épicée.

Placer les haricots dans le mélange cuit et après ébullition, cuire encore 10 minutes en ajoutant le vinaigre, les assaisonnements et le sel. Après préparation, la masse est placée dans des bocaux pré-stérilisés au four. Les bocaux sont enroulés avec des couvercles, emballés et laissés à l'envers pendant au moins une journée. Cette règle s'applique à toutes les recettes suivantes.

Haricots rouges classiques à la tomate pour l'hiver

Cette salade de haricots rouges est devenue... un vrai classique, et pour le préparer, vous avez besoin d'un kilo de haricots et de trois kilos de tomates. Ce montant représente 3 c. sel et sucre, ainsi que 1 cuillère à soupe. l. vinaigre pour le goût.

Conseil! Quant aux assaisonnements, il vaut mieux ajouter 10 petits pois à la salade piment de la Jamaïque, ½ partie d'une gousse piment, 2 feuilles de laurier.

Les haricots sont trempés toute la nuit et le matin, ils sont versés avec 4 litres eau propre, ajoutez le sel et le sucre et faites cuire pendant 30 minutes. Passé ce délai, les haricots sont jetés dans une passoire et ils commencent à faire de la purée de tomates. Pour faire la purée, épluchez les tomates puis broyez-les dans un mixeur ou un hachoir à viande ordinaire. Pour que la peau des tomates se détache facilement, les tomates sont d'abord ébouillantées avec de l'eau bouillante.

Il est important de bien rincer les haricots

Purée et haricots bouillis transférer dans une casserole, ajouter une cuillère à café et demie de sel, parfumé et poivron. Il faut 30 minutes pour cuire la salade, puis elle est répartie dans des bocaux.

Conseil! Feuille de laurier ajouté 5 minutes avant la cuisson, après quoi il est laissé ou jeté de la salade.

Haricots et légumes pour la salade d'hiver

Pour cuisiner ça salade de légumes avec des haricots il vous faut :

1. Un demi-kilo de poivrons doux et la même quantité d'aubergines.
2. 1,2 haricots rouges, pré-trempés et bouillis.
3. 3 litres de purée de tomates.
4. Un verre de n'importe quelle huile végétale.
5. 1,5 cuillère à soupe. l. vinaigre et sucre.
6. 3 cuillères à soupe. l. sel et épices.

Préparé purée de tomates verser dans une casserole, ajouter le sel, l'huile végétale et le sucre, cuire 20 minutes. Lors de l'ajout du sucre, remuez-le bien, ou dissolvez-le d'abord dans 100 ml d'eau, sinon il caramélisera au fond de la casserole.

Au bout de 15 minutes, ajoutez successivement à la purée les haricots, les aubergines coupées en dés, puis les poivrons coupés en dés, et ajoutez le vinaigre et les assaisonnements ainsi que le poivre. Après avoir ajouté tous les ingrédients, faites cuire la salade encore 5 minutes.

Dans un tel salades classiques Vous pouvez ajouter des carottes râpées, des oignons, de l'aneth au stade du mélange des tomates et des haricots.

Avant de les ajouter à la salade, les haricots doivent être bien bouillis.

Salade d'hiver aux courgettes

Ce plat nécessite 2 tasses de haricots bouillis, 1,5 kg de jeunes et 1 kg de tomates et 6 gros oignons. La préparation est simple :

• Hachez finement les légumes, les courgettes, les oignons et les poivrons doux au goût et coupez-les en lanières.

Conseil! Retirez les premières feuilles du chou et commencez ensuite à le déchiqueter.

• La purée de tomates est préparée.
• Il vaut également la peine de préparer la marinade en mélangeant un verre d'huile végétale avec 1,5 verre de vinaigre et de sucre, en ajoutant 1 cuillère à soupe. l. sel. Ensuite, faites bouillir la marinade pendant 1 minute.
• Maintenant, vous devez mettre les légumes dans un chaudron profond, en commençant par le chou et en terminant par les oignons, et à la fin verser la marinade. Au bout de 10 minutes, ajoutez les haricots bouillis, laissez mijoter la salade pendant 1 heure, puis conditionnez-la dans des bocaux.

Pour résumer, il faut dire que toutes les recettes de haricots rouges pour l'hiver sont peu coûteuses, savoureuses et plats copieux. De plus, les haricots sont une source de vitamine B9 ( acide folique), des glucides lourds et des protéines, dont le corps a besoin pendant un long hiver.

En hiver, les salades de haricots et de légumes sont servies en entrée ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Tel préparation hivernale deviendra une véritable décoration de table, bon appétit !

Préparer la salade de haricots rouges : vidéo

Préparations de haricots pour l'hiver: photo

Haricots - selon elle qualités utiles pour une personne - vous pouvez la mettre à l'un des premiers endroits. Il comprend tout un complexe de vitamines, ainsi que des glucides et de l'amidon. Les haricots sont ajoutés à grand nombre plats. Il est placé dans les entrées, dans toutes sortes de salades, et convient aux collations et comme accompagnement. Les haricots doivent être présents dans l’alimentation tout au long de l’année.

Vous pouvez l'acheter toute l'année dans les supermarchés et les marchés. Mais acheté en magasin, il ne contient pas tous ces vitamines utiles, pour laquelle les femmes au foyer l'apprécient. Pour qu'il y ait toujours des plats savoureux et délicieux sur la table haricots sains, il faut le préparer pour l'hiver et le conserver.

Il existe de nombreuses recettes. L’un d’eux récolte des haricots verts. Ainsi préparé, il conserve toutes ses vitamines.

Comment mettre en conserve des haricots verts à la maison ?

Regardons la recette.

Composition du produit :

• haricots verts - cinq cents grammes;
• persil - cinq grammes;
• poivre - cinq pois;
• clous de girofle - trois morceaux;
• raifort - trois grammes;
• aneth - cinquante grammes;
• sel;
• sucre;
• vinaigre - quinze millilitres.

Cuisson des haricots

Il est préférable de choisir de petites gousses de haricots, jusqu'à huit centimètres. Les légumineuses doivent être fermes et se briser avec du croquant. Le produit ne doit pas être endommagé ou fibres grossières. Divisez les gousses de haricots en deux ou trois parties. Laisser mijoter environ cinq minutes, mélanger avec les épices et placer dans des bocaux. Vous devez maintenant préparer la marinade. Versez de l'eau dans un bol, ajoutez le sel et le sucre. La marinade doit bouillir. Retirez-le du feu, filtrez et ajoutez le vinaigre. Remplissez les bocaux bien remplis de haricots verts avec la marinade. Placer sur le feu pour stériliser et enrouler immédiatement les couvercles. Couvrez les bocaux avec une couverture. Les haricots en conserve faits maison sont prêts.

Haricots à oeil noir

Ce recette simple plaira à tous ceux qui aiment les haricots verts et qui les incluent souvent dans leur alimentation. Mais de nombreuses femmes au foyer ne savent pas comment mettre en conserve des haricots verts à la maison. Grâce à cette recette, ils ont eu l'occasion de préparer leur produit préféré pour l'hiver.

Ingrédients:

• haricots verts - un kilogramme;
• persil - cent grammes;
• œillet - six fleurs;
• aneth - cent grammes;
• piment de la Jamaïque - vingt pois;
• vinaigre - cent millilitres;
• cannelle - quatre grammes;
• sucre;
• sel;
• racine de raifort - trois grammes.

Préparation

Lavez les haricots. Faire revenir dans l'huile végétale pendant dix minutes. Faites cuire les petites gousses entières et coupez les grosses en plusieurs morceaux. Vous devez maintenant préparer la marinade. Portez l'eau à ébullition, puis salez et sucrez-la, mélangez le tout et remettez sur le feu. Au bout de dix minutes, versez le vinaigre.

DANS nettoyer les bocaux Placez bien les haricots verts. Placez les herbes et les épices dans chaque pot. Remplissez de marinade, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant une trentaine de minutes. Ensuite, enroulez immédiatement les couvercles, retournez les bocaux et couvrez bien d'une couverture. Laisser refroidir tel quel.

Les haricots verts en conserve préparés selon cette recette à la maison se distinguent par leur conservation le plus grand nombre vitamines et minéraux.

Tout le monde connaît les bienfaits des haricots. Manger des légumineuses normalise la fonction cardiaque, nettoie la microflore intestinale et est également bon pour les reins et vessie. Mais peu de gens savent que les légumineuses en conserve conservent plus de quatre-vingts pour cent de toutes leurs propriétés bénéfiques. Comment conserver les haricots à la maison ? Des recettes éprouvées au fil des années y contribueront.

Haricots à la sauce tomate

Produits requis :

• haricots blancs - 1,5 kilogrammes;
• trois à trois kilos et demi de tomates;
• sucre - trois cuillères à café;
• une pincée de sel ;
• grains de poivre - six à sept morceaux;
• piment - une demi-gousse;
• feuille de laurier - deux morceaux;
• épices au goût.

Les légumineuses doivent d'abord être bien lavées et laissées dans l'eau pendant cinq heures. Puis égouttez l'eau et versez les haricots dans la casserole grande taille. Remplissez-le de cinq litres d'eau, ajoutez du sel et du sucre et mettez feu lent. Assurez-vous de remuer constamment les haricots pour éviter qu'ils ne brûlent. Lorsque l'eau bout, vous devez cuire le produit pendant encore quarante minutes. L'eau dans laquelle les haricots ont été cuits doit être égouttée.

La prochaine chose à faire est de préparer la sauce tomate.

Nettoyez les tomates de la saleté, retirez la peau avec de l'eau bouillante et broyez-les dans un hachoir à viande. Mélange de tomates verser dans la poêle avec les haricots. Ajouter le poivre, les clous de girofle, les épices. Mettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter pendant une demi-heure après le début de l'ébullition. Ajoutez la feuille de laurier dans le récipient cinq à sept minutes avant la fin de la cuisson.

Fermeture de banques

Placer les haricots dans la sauce tomate dans des bocaux préparés, prélavés et stérilisés et fermer avec des couvercles. Les haricots en conserve maison sont prêts pour l'hiver. Il peut être consommé seul ou en combinaison avec d’autres.

Il y en a beaucoup variété de recettes cuire des haricots. On en prépare des soupes et du bortsch et on les utilise comme additif aux salades. Les légumineuses sont également servies en accompagnement et, bien sûr, elles sont préparées pour l'hiver. Comment conserver les haricots à la maison ? Bien sûr, cela demandera du temps et des efforts, mais le résultat final en vaut la peine.

Haricots en conserve dans leur jus

Ingrédients:

• haricots - deux kilogrammes;
• carottes - un kilo et demi;
• oignon - un kilogramme;
• vinaigre à neuf pour cent - cinq cuillères à soupe;
• huile végétale;
• épices : grains de poivre, clous de girofle et sel au goût.

Préparation:

Les haricots doivent être trempés dans l’eau pendant plusieurs heures, ou mieux encore toute la nuit. Pendant ce temps, l'eau doit être changée trois à quatre fois. Ensuite, lavez bien les haricots sous l'eau courante et faites-les bouillir. Ensuite, coupez l'oignon et la carotte en fines tranches. Versez l'huile dans un grand bol et placez-y les oignons et les carottes. Mettre sur le feu et laisser mijoter vingt-cinq minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les haricots aux oignons et aux carottes et laissez mijoter encore quinze minutes. Versez le vinaigre et ajoutez toutes les épices au goût. Laisser mijoter le mélange obtenu pendant encore cinq minutes.

Remplissez ensuite les bocaux préparés avec des haricots et stérilisez pendant quinze minutes. Roulez les bocaux et retournez-les. Envelopper dans une couverture jusqu'à refroidissement complet. Cette recette est à la maison haricots en conserve vous permet de sauvegarder presque tout propriétés bénéfiques produit.

Les haricots peuvent être mis en conserve seuls ou en combinaison avec d'autres légumes. Cela donne un goût produit fini ne fera que gagner. Comment conserver des haricots à la maison, par exemple avec des aubergines ?

Haricots d'hiver aux aubergines

Ingrédients:

• haricots - un kilogramme;
• aubergines - deux kilogrammes;
• tomates - deux kilogrammes;
• poivron- un demi-kilo ;
• carottes - cinq cents grammes;
• huile - quatre cents millilitres;
• vinaigre - cent millilitres;
• sucre - trois cents grammes;
• sel - deux cuillères à soupe.

Préparation:

Pour que les haricots cuisent plus rapidement, ils doivent être placés dans l'eau pendant la nuit. Égoutter le liquide dans lequel il se trouvait. Versez à nouveau de l'eau sur les haricots et mettez le feu. Lorsque les haricots bout, réduisez le feu et laissez cuire pendant deux heures. Lavez les tomates et retirez le cœur, puis passez-les au hachoir à viande ou coupez-les en râpe grossière. Lavez les aubergines et faites-les tremper dans de l'eau salée. Cela aidera à éliminer le goût amer. Puis coupez en cubes moyens. Retirez les graines des poivrons lavés et coupez-les en petits cubes. Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les et hachez-les sur une râpe grossière.

Les tomates hachées au hachoir à viande doivent être versées dans un grand chaudron en fonte, ajouter l'ail et placer sur feu doux. Après ébullition, versez le vinaigre, l'huile végétale, ajoutez les carottes et le sucre. Ajoutez du sel au goût. Mélangez soigneusement le tout. Lorsque le mélange bout, il faut y mettre les aubergines et les poivrons et cuire quarante minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les haricots et laissez cuire encore vingt-cinq minutes.

Remplissez des bocaux propres et stérilisés de légumineuses et d'aubergines cuites et enroulez les couvercles. Retournez le fond et couvrez-le d’une couverture. Laisser sous cette forme jusqu'à ce que les pots refroidissent complètement. Cette recette montre comment mettre en conserve des haricots à la maison avec d'autres ingrédients.

Mise en conserve maisons de haricots, vous pouvez être sûr à cent pour cent que les plats servis à table ne seront pas nocifs pour le corps. Vous pouvez utiliser des haricots comme base pour des soupes ou du bortsch. C'est aussi une source de protéines ; elle peut remplacer les protéines animales et préparer des plats maigres mais satisfaisants. Des légumineuses, en conserve à la maison, vous pourrez préparer de délicieuses salades et accompagnements. La variété des recettes étonnera toute femme au foyer.

Les haricots sont si nutritifs qu'ils peuvent périodiquement remplacer la viande dans votre alimentation. Délicieux mélange les légumes et les haricots vous aideront pendant le jeûne. Il s'agit d'un plat multifonctionnel qui peut être utilisé comme apéritif, accompagnement ou salade.

Il faut 1h30 pour préparer cette conservation, et les ingrédients listés ici font 500 ml.

Ingrédients

• haricots – 100 g
• oignon – 100 g
• tomates – 200 g
• carottes – 150 g
• poivron - 150 g
• huile végétale – 50 ml
• ail – 1/2 tête
• vinaigre – 1 c.
• sel – 1 c.
• sucre – 1/2 cuillère à soupe. l.

Préparation

1. Triez les haricots. Tremper vieux haricots V eau froide pour toute la nuit et pour une jeune femme - pendant 1 à 2 heures. Après cette procédure, faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Surveillez la cuisson pour que les haricots ne se déforment pas.

2. Rincez les tomates eau froide. Coupez les tomates en grosses tranches. Coupez les tiges. Retirez la peau des gousses d'ail. Placez-les dans un mixeur avec les tranches de tomates.

3. Mélangez soigneusement le mélange de tomates et d'ail jusqu'à l'obtention d'une sauce tomate homogène.

4. Épluchez l'oignon. Hachez finement les oignons avec un couteau.

5. Retirez les graines et les tiges du poivron. Tranche poivron petits cubes.

6. Dans une casserole, porter à faible ébullition sauce tomate à l'ail. Récupérez la mousse. Ajouter le sucre et le sel. Versez l'huile végétale et le vinaigre. Mélangez soigneusement tous les ingrédients avec une spatule jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez bouillir à nouveau. Versez ensuite le poivron haché dans la sauce bouillante. Faites-le bouillir pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon. Portez la sauce à ébullition.

7. Épluchez les carottes et rincez-les. Râpez-le sur une râpe grossière.

8. Mettez les carottes râpées dans une casserole. Mélanger les ingrédients spatule en bois. Cuire les carottes à feu moyen pendant 5 minutes. Après cela, vous devez ajouter les haricots. Cuire la salade dès l'ébullition pendant 30 minutes. Le contenu de la casserole doit être remué périodiquement. De plus, veillez à ne pas trop cuire les haricots.

9. Pendant que la salade est en phase finale de préparation, vous devez commencer à préparer les plats pour stockage supplémentaire plats. Pour ce faire, vous devez choisir un pot entier sans fissures et un couvercle hermétique en étain. Traitez tout soigneusement avec du soda. Lavez-le avec de l'eau. Chauffez le récipient en verre au micro-ondes ou au four. Faire bouillir le couvercle dans l'eau. Placer la salade bouillante dans un bocal sec stérilisé. Enroulez le récipient avec un couvercle. Il est conseillé de recouvrir le pot inversé d'une couverture. Partez jusqu'au lendemain matin. Déplacez le récipient refroidi avec la salade vers un endroit réservé au stockage des aliments en conserve.

Haricots - pratiquement source unique les protéines végétales, une véritable aubaine pour la ménagère en jours de jeûne. La variété des variétés de ce légume peut prêter à confusion. Il faut savoir que les petits haricots blancs forme ronde- le plus sucré et le plus délicieux. Lors du choix, vous devez privilégier les haricots issus d'une nouvelle récolte - une fois coupés, ils ont une maturité laiteuse.

DANS temps chaud Les haricots trempés peuvent être conservés au réfrigérateur. Lors de l'ébullition, vous devez les goûter pour obtenir une préparation optimale : ceux qui ne sont pas assez cuits seront difficiles à mâcher et ceux qui sont trop cuits s'effondreront en purée. L'acidité des tomates ravive la saveur neutre des haricots.

Ingrédients

• haricots – 1 kg
• eau – 2 litres
• poivre noir de piment de la Jamaïque – 10 pcs.
• sel – 3 c. l.
• sucre – 3 c. l.
• vinaigre 9% – 50 ml.

Préparation

1. Triez les haricots, jetez les déchets et les objets non liquides. Faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant 8 heures. Changez l'eau dans laquelle il est trempé toutes les trois heures.

2. Versez les haricots dans la casserole, versez de l'eau dedans - 5 cm au-dessus du niveau des haricots.

3. Mettez les haricots sur le feu et laissez cuire 40 minutes avec le couvercle ouvert, égouttez l'eau 10 minutes avant qu'ils ne soient prêts.

4. Faites cuire les haricots dans la marinade. Pour ce faire, ajoutez 2 litres d'eau, du piment de la Jamaïque, du sel, du sucre aux haricots et laissez cuire encore 15 minutes après ébullition. Au dernier moment, ajoutez du vinaigre et éteignez.

Placer dans des bocaux haricots chauds et enroulez les couvercles avec une clé de conservation ou des joints sous vide. Retournez les conserves, vérifiez la présence d'air dans les bocaux, s'il n'y en a pas, couvrez et laissez refroidir complètement pendant une journée.

Conservez les aliments en conserve dans un endroit bien ventilé, à l'écart rayons du soleil et des unités qui émettent de la chaleur. Durée de conservation - jusqu'à deux ans.

Préparation des contenants pour la conservation

Lavez les récipients en verre avec un produit nettoyant ou poudre de moutarde, rincer généreusement sous l'eau tiède. Stériliser à la vapeur - 7 minutes, ou au four - 15 minutes à une température de 150 degrés. Un four à micro-ondes peut également être utilisé comme stérilisateur : versez 100 ml d'eau dans un bocal, réglez la minuterie sur 3 minutes et retirez-le avec un gant de cuisine.

La bande élastique sur les couvercles doit être bien ajustée contre le côté. Faites bouillir les couvercles dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes ou versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes - cela suffira pour les cuire à la vapeur.

Note à l'hôtesse

1. Les haricots doivent être trempés dans l'eau - cela réduira leur temps de cuisson et la quantité d'oligosaccharides qui ne sont pas digérés et provoquent la formation de gaz dans le corps. Vous ne devez pas le tremper pendant plus de 10 heures - le processus de fermentation pourrait commencer.

2. Pour rendre les haricots savoureux, vous devez les cuire correctement : ajoutez-y un peu d'huile végétale - ils deviendront tendres. Ne remuez pas les haricots pendant la cuisson, sinon ils se déformeront.

3. Pour éviter que les haricots ne noircissent, vous devez les cuire avec le couvercle ouvert.

4. Les haricots ont un nombre incroyable de variétés, et bon nombre de leurs variétés diffèrent considérablement en densité des petits haricots blancs utilisés dans la préparation à l'aide de la technologie décrite. Et bien que le temps d'ébullition initial ne puisse pas être trop augmenté, car le produit perdrait sa forme, dans certains cas, la période de traitement thermique devra inévitablement être prolongée de 7 à 10 minutes. Sortir un grain de la poêle, le laisser refroidir et tester sa douceur est la meilleure solution.

5. C'est délicieux, multifonctionnel, préparation utile bon à tous égards, mais pas pour les petits enfants. Vous pouvez initier les enfants d'âge préscolaire aux légumineuses, mais pas à celles en conserve. Tout ce qui est enroulé à long terme, notamment avec du vinaigre et des épices, est un aliment pour adultes.

6. Lorsque la ménagère découvre un sédiment blanchâtre dans un pot de concombres ou un assortiment de tomates et de concombres, elle ne s'inquiète pas, sachant qu'un tel phénomène est naturel. Cependant, la plaque dentaire ou les amas qui ressemblent à des flocons dans un contenant de haricots sont un phénomène inquiétant. La garniture doit s'épaissir et devenir légèrement trouble pendant le stockage, mais toujours uniformément. Si le type de conservation change d'une autre manière, il doit être jeté. Faites mijoter ou faire bouillir ces produits, en essayant de les détruire substances dangereuses, sont des actions inutiles. L'empoisonnement par les haricots fermentés est extrêmement grave.