Comment cuisiner une vraie soupe aux choux russe ? Soupe au chou russe traditionnelle à base de chou frais

Un plat tel que la soupe aux choux russe est très populaire et est considéré comme l'un des plats fondamentaux de la cuisine nationale. Mais peu de gens savent qu’il existe de nombreuses recettes de cuisine. Nous vous invitons à vous familiariser avec les plus intéressants.

Un peu d'histoire

Le Shchi est une soupe russe traditionnelle dont l'ingrédient principal est le chou. Ils sont apparus il y a très longtemps. On pense qu'un tel plat a été préparé pour la première fois au 9ème siècle, lorsque le chou a été importé de Byzance et que les paysans ont commencé à le cultiver en masse.

Mais assez rapidement, la soupe aux choux est devenue populaire non seulement parmi les pauvres, mais aussi parmi d'autres segments de la population, de sorte qu'elle a longtemps occupé une position de leader dans le repas du déjeuner, et même aujourd'hui, elle reste toujours un favori.

On pense que le nom de la soupe vient du vieux mot russe « s'to », qui a ensuite été transformé en « s'ti », puis en « shchi » plus court. Et cela signifiait « nourriture ».

Options de cuisson

Comment cuisiner délicieusement la soupe aux choux ? Nous proposons plusieurs options.

Première option

La soupe aux choux à base de chou frais et de bœuf sera légère et savoureuse. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

500 à 600 grammes de bœuf ;
300 grammes de chou blanc frais ;
quatre pommes de terre ;
un oignon;
une carotte;
deux tomates ;
aneth et persil;
poivre moulu et sel à votre goût.

Description du processus de cuisson :

Lavez bien la viande et retirez toutes les veines, le cas échéant. Placez le morceau dans une casserole d'eau et mettez-le sur le feu. Pendant la cuisson, retirez toute mousse qui se forme, car elle pourrait gâcher le goût du plat.
Pendant que le bœuf cuit, préparez le reste des ingrédients. Les pommes de terre doivent être pelées, lavées et coupées en cubes ou en lanières. Épluchez et hachez l'oignon au couteau, râpez les carottes après prélavage. Les tomates doivent être coupées de la manière qui vous convient. Si vous souhaitez en retirer la peau, versez d’abord de l’eau bouillante dessus. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les. Râpez le chou.
Préparez le rôti. Pour ce faire, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les tomates et faites revenir le tout ensemble pendant encore quelques minutes.
Lorsque le bœuf est prêt (environ 1 à 1,5 heures après l'ébullition du bouillon), retirez-le, laissez-le refroidir légèrement et coupez-le en cubes. Ajouter le chou et les pommes de terre au bouillon.
Au bout d'un quart d'heure, placez le rôti et la viande hachée dans la poêle.
Au bout de cinq minutes supplémentaires, ajoutez du sel et du poivre, ainsi que des herbes.
Après quelques minutes, éteignez le feu. Laissez infuser la soupe aux choux et servez-la avec de la crème sure.

Deuxième option

Vous pouvez cuisiner une soupe aux choux avec de la choucroute, cela ajoutera une légère acidité au plat. Tu auras besoin de:

500 grammes de porc ;
400 grammes de choucroute ;
quatre pommes de terre ;
une tête d'oignon;
une carotte;
deux ou trois cuillères à soupe d'huile végétale ;
tous les verts;
sel et poivre au goût.

Instructions étape par étape :

Lavez le porc et placez-le dans une casserole d'eau bouillante. Pendant que la viande cuit, retirez périodiquement la mousse avec une écumoire ou une grande cuillère.
Les pommes de terre doivent être pelées, bien lavées et coupées de la manière qui vous convient.
Lavez les carottes et râpez-les sur une râpe moyenne, et après les avoir épluchées, hachez l'oignon avec un couteau (petit).
Lorsque le porc est complètement cuit et tendre, retirez-le du bouillon, et après refroidissement, coupez-le en cubes ou en lanières pour le remettre dans la soupe.
Jetez les pommes de terre dans le bouillon et après 10 minutes, ajoutez la choucroute et faites-la frire.
Lavez les légumes verts, séchez-les, hachez-les et mettez-les dans la soupe aux choux.
Vous pouvez maintenant ajouter du sel et du poivre à la soupe.
Au bout de quelques minutes, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle pour que le plat infuse et devienne plus riche et savoureux.
C'est fait, prêt à servir.

Troisième option

Si vous jeûnez ou suivez un régime, vous pouvez préparer une délicieuse et légère soupe au chou maigre avec des haricots. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

300 grammes de haricots rouges ;
400 grammes de chou blanc ;
une carotte;
une tête d'oignon;
une tomate ;
deux pommes de terre ;
trois cuillères à soupe d'huile végétale;
herbes, sel et poivre au goût.

Instructions étape par étape :

Les haricots doivent être lavés et trempés toute la nuit dans de l'eau tiède pour gonfler.
Versez de l'eau dans une casserole, mettez-y les haricots et laissez cuire environ une heure jusqu'à ce qu'ils ramollissent (mais pas complètement).
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières, râpez le chou. Mettez tout cela dans le bouillon.
Ensuite, vous devez faire la friture. Pour ce faire, épluchez et hachez l'oignon, lavez et râpez les carottes. Faire revenir les légumes dans l'huile.
La tomate doit être pelée en la plaçant d'abord dans l'eau bouillante pendant une minute. Coupez-le en petits cubes.
Lorsque le chou et les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez le rôti et les tomates préparés à la soupe.
Hachez les légumes verts avec un couteau et mettez-les également dans la soupe aux choux.
Ajoutez du poivre et du sel.
Après deux à trois minutes, couvrez la casserole avec un couvercle et éteignez le feu.
Après avoir infusé une vingtaine de minutes, la soupe aux choux peut être servie.

À propos, vous pouvez utiliser des haricots en conserve au lieu de haricots crus, mais ils doivent être ajoutés presque à la toute fin.

Option quatre

La soupe au chou vert à l'oseille et à l'œuf s'avérera savoureuse, satisfaisante et belle. Pour les cuisiner, préparez :

500 grammes de n'importe quelle viande (vous pouvez également utiliser du poulet) ;
100 grammes d'oseille;
300 grammes de chou blanc ;
deux ou trois pommes de terre ;
un oignon;
une carotte;
3 à 5 œufs de poule ;
un peu d'huile végétale;
sel et poivre moulu à votre goût.

Préparation:

La viande doit être cuite jusqu'à tendreté, retirée du bouillon et hachée. N'oubliez pas d'écumer la mousse pendant la cuisson.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes.
Hachez le chou avec un couteau (il est préférable d'en utiliser un spécial spécialement conçu pour couper le chou).
Hachez finement l'oseille ou même broyez-la dans un mixeur.
Lavez et râpez les carottes, hachez finement l'oignon au couteau après l'avoir épluché.
Placer les pommes de terre et le chou dans le bouillon bouillant. Pendant la cuisson, faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale.
Lorsque le chou et les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez le rôti et l'oseille à la soupe aux choux. Au bout de cinq minutes, salez et poivrez la soupe aux choux.
Faites bouillir les œufs durs, épluchez-les et ajoutez-les au plat avant de servir en les coupant en deux.

Pour rendre la soupe aux choux légère et le bouillon presque transparent, il faut égoutter l'eau pendant la cuisson de la viande. Mieux encore, versez complètement le bouillon (ou utilisez-le à d'autres fins) et continuez à cuire la soupe dans de l'eau fraîche et fraîche.
Pour rendre le bouillon transparent, il vaut également la peine de cuire la soupe aux choux à feu doux afin qu'elle gargouille un peu plutôt que de bouillonner activement. Les femmes au foyer expérimentées ne conseillent pas non plus de couvrir la casserole avec un couvercle pendant le processus de cuisson.
Pour éviter la formation de mousse blanche après l'ajout des pommes de terre, faites-les tremper au préalable pendant vingt ou trente minutes dans de l'eau froide, cela éliminera l'excès d'amidon.
Il est préférable de servir la soupe aux choux chaude et fraîche, et toujours avec de la crème sure : c'est une tradition russe immuable.
Si le chou est très dur et difficile à couper, vous pouvez le mettre brièvement au congélateur du réfrigérateur ou verser de l'eau bouillante dessus. Ensuite, les feuilles se ramolliront sensiblement.
Essayez de cuisiner une vraie soupe aux choux russe dans une mijoteuse, ce n'est pas difficile et encore plus facile que de cuisiner sur la cuisinière.
Pour accélérer la cuisson de la viande, vous pouvez la couper en morceaux, non pas dans le sens du grain, mais en travers.
Salez la soupe aux choux en toute fin de cuisson.
Si le bouillon a bouilli, n’y ajoutez pas d’eau froide du robinet. Pour amener le volume au niveau requis, utilisez de l'eau bouillante.
La choucroute ne doit être ajoutée qu'une fois les pommes de terre prêtes, sinon elles risquent de rester dures.
En toute fin de cuisson, vous pouvez ajouter de l'ail haché à la soupe aux choux.
Si la recette nécessite l'utilisation de tomates, elles peuvent être remplacées par du concentré de tomates.

Il ne reste plus qu'à vous souhaiter bon appétit.

Le mot « soupe aux choux » lui-même (ou dans sa version obsolète – shti) est apparu dans le lexique slave vers le XVIe siècle. Cela signifiait un plat liquide (sinon une infusion, un ragoût), cuit à partir de chou frais et aigre, d'oseille, assaisonné d'herbes. Les paysans ont appris à préparer de tels plats au IXe siècle, lorsqu'ils ont commencé à cultiver du chou. Depuis, la recette de la soupe aux choux a quelque peu changé : la vinaigrette à base de farine a été supprimée de la soupe aux choux traditionnelle et un bouquet d'épices a été ajouté. Désormais, pour cuisiner une soupe aux choux à partir de chou frais, il vous suffit de préparer un riche bouillon de viande, le chou lui-même, les racines et les herbes.

Soupe aux choux sur l'os selon la recette classique
Pour préparer une délicieuse soupe aux choux avec de la viande de chou frais, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

environ 900 grammes de bœuf avec os (peut être remplacé par du porc ou du poulet) ;
environ 400 grammes de chou frais (si vous prenez du jeune chou, gardez à l'esprit qu'une telle soupe aux choux ne durera pas longtemps) ;
cinq petites pommes de terre ;
quelques oignons, carottes, gousses d'ail;
un poivron (poivron rouge);
30 grammes de persil et une cuillère à café de graines d'aneth, de laurier ;
sept grains de poivre noir ;
quatre cuillères à soupe d'huile de tournesol;
trois cuillères à soupe de concentré de tomate.

La préparation de la soupe aux choux se déroule en plusieurs étapes. Vous devez d'abord mettre le bœuf, un oignon et une carotte, quelques feuilles de laurier dans une casserole de 2,5 à 3 litres, verser de l'eau dessus et cuire quelques heures à feu doux. Une fois la viande bien cuite, retirez-la de la poêle avec les légumes. Les légumes peuvent être jetés, la viande coupée en morceaux. Filtrer le bouillon, y remettre la viande séparée des os. La viande est longue à cuire, mais vous pourrez cuisiner une soupe aux choux à partir de chou frais rapidement après avoir préparé le bouillon !

Ensuite, hachez finement l'oignon et l'ail. Ajouter les grains de poivre coupés en demi-anneaux. Faites revenir le concentré de tomate dans l'huile de tournesol dans une poêle. Ajoutez-y l'oignon, l'ail et le poivre. Remuer et faire revenir à feu doux pendant environ cinq minutes. Râpez une carotte sur une râpe grossière et ajoutez-la aux légumes. Hachez soigneusement le chou. Envoyez-le au ragoût avec des légumes, en ajoutant quelques louches de bouillon. Laisser mijoter le chou avec les autres légumes pendant une dizaine de minutes, puis verser la vinaigrette dans le bouillon. Laissez le bouillon de légumes sur la cuisinière en allumant à feu doux.

Hachez finement les pommes de terre et le persil et placez-les dans le bouillon dès qu'il bout. Ajouter les graines d'aneth et le sel. Laissez les pommes de terre cuire encore quinze minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Après avoir retiré la casserole du feu, attendez : la soupe aux choux doit infuser pendant quinze minutes. Versez le délicieux ragoût dans des assiettes, recouvrez généreusement la soupe aux choux de crème sure et coupez le pain noir. Servir la soupe aux choux avec les tartes et le kulebyaki, les tartes et la bouillie de sarrasin.

Recette simple pour les végétariens
Pour ceux qui ne veulent pas cuisiner de soupe aux choux frais avec de la viande, parce qu'ils adhèrent à un menu végétarien ou jeûnent pour des raisons religieuses ou médicales, nous pouvons proposer une recette simple de soupe aux choux maigre. Prenez environ un demi-kilo de chou frais et de pommes de terre, un oignon de taille moyenne, une carotte, deux tomates, quelques gousses d'ail, 40 grammes d'huile de tournesol, un litre et demi à deux litres d'eau et ajoutez des herbes, épices et sel à votre goût.

Hachez finement les pommes de terre et les carottes, les oignons en demi-rondelles, les tomates en tranches bien nettes et hachez le chou. Jetez une pincée de sel et de chou haché dans l'eau bouillante. Au bout d'environ sept minutes, ajoutez-y les pommes de terre et laissez cuire une vingtaine de minutes. Pendant que les pommes de terre et le chou bouillent, faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle dans l'huile de tournesol, puis ajoutez les tranches de tomates et laissez mijoter encore cinq minutes. En fin de cuisson, ajoutez la vinaigrette au bouillon obtenu et préparez la soupe aux choux. Ajoutez des légumes verts et des morceaux d'ail lorsque la soupe aux choux est cuite.

Nos ancêtres appelaient la soupe aux choux cuite dans un bouillon de viande ou de poisson riche, tandis que la soupe aux choux cuite dans un bouillon de légumes était vide.

Broder II. Et voici une soupe aux choux... à base de choucroute et de canard. Ou, si vous préférez, une autre broderie. Et que faire? Cet aliment est l’un des plats préférés de notre famille et la variété des recettes et des méthodes de cuisson est incalculable. C'est …. En général, toute personne intéressée le lira et apprendra quelque chose par elle-même. Et celui qui ne le fera pas le prendra et passera à une autre chaîne. C'est une affaire personnelle. Alors, je vous propose de parler de soupe aux choux aigre !!! Oui oui exactement. Soupe aux choux aigre. Et qu'un groupe de théoriciens accourent maintenant, les secouant avec des extraits de divers... journaux et livres de cuisine où cela est écrit..., tout en les laissant cependant vous dire eux-mêmes comment et comment cela s'appelle correctement. Et ici, « à Maryina Roshcha, les gens sont plus simples », donc nous cuisinerons et mangerons de la soupe aux choux SOUR, pas…. Donc, la soupe aux choux. Permettez-moi de souligner encore une fois que je ne parlerai ici que de la soupe aux choux aigre-doux. C'est-à-dire à base de chou aigre ou, si cela est plus pratique, de choucroute. Parce que la soupe aux choux, quoi qu'on en dise, implique l'essentiel et l'essentiel - la présence de chou dedans. Une note sur la soupe aux choux à base de chou frais. Je n’aime pas la soupe aux choux à base de chou frais. Et depuis que j'écris le message, il n'y aura pas de conversation sur de tels Shch, même s'ils existent et se sentent bien sans moi. Si quelqu'un s'y oppose, allez aux fourneaux et prenez l'appareil photo entre vos mains. Personnellement, je serai heureux de le voir. Mais rien de plus.

La délicieuse soupe aux choux est un plat de la cuisine russe traditionnelle, préparée avec de la choucroute ou, dans la version estivale, avec du chou frais. Le bouillon de viande (bœuf, porc, poulet) et la viande le rendent nourrissant et riche, mais la soupe est également cuisinée avec de la viande mijotée et même des boulettes de viande. Il existe même des versions maigres et aux champignons de la soupe aux choux. Le plat est servi avec de la crème sure, des oignons verts et des herbes fraîches.

Soupe aux choux classique à base de chou frais

Durée : 1 heure 40 minutes
Nombre de portions : 12 personnes.

Ingrédients:

viande, chou – ½ kg chacun;
carotte – 1 pièce;
oignon, pomme de terre, feuille de laurier - 2 pièces;
pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
huile (maigre) – 2 c. l.;
gousses d'ail – 4 pièces;
légumes verts – ½ bouquet ;
eau – 3 litres;
crème sure, épices.

Mode de cuisson :

Lavez la viande, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ une heure, en écumant périodiquement toute mousse qui apparaît.
Pendant que le bouillon cuit, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les carottes râpées.
Lorsqu'elle ramollit, ajoutez la pâte. Faites cuire les frites pendant 5 à 7 minutes.
Retirez la viande, coupez-la en petites portions et remettez-la dans le bouillon.
À la viande, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes de taille moyenne et le chou râpé.
Lorsque la soupe bout, versez le mélange de friture et laissez cuire 20 minutes.
Ajouter les herbes finement hachées, l'ail haché et râpé avec du sel, ajouter le poivre et le laurier.
Servir en portions en ajoutant une cuillerée de crème sure.

Durée : 1h30
Nombre de portions : 10 personnes.
Difficulté : Facile pour les débutants.

Pour la soupe aux choux préparée selon cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet. Avec peau, si vous souhaitez une soupe, ou poitrine pour une option plus diététique.

Ingrédients:

viande de poulet – 0,4 kg;
chou frais – ½ kg;
oignon, carotte - 1 pièce;
gousses d'ail – 2 pièces;
pommes de terre – 3 pièces;
pâte de tomate – 2 c. l.;
eau – 2,5 l;
herbes, épices, assaisonnements.

Mode de cuisson :

Lavez le poulet, ajoutez de l'eau et faites bouillir. Retirez la mousse, baissez le feu et laissez cuire 40 minutes.
Pendant ce temps, préparez les légumes, épluchez-les et hachez-les.
Retirez la viande, coupez-la (s'il y a de la peau ou des os, retirez-la), remettez-la dans le bouillon.
Faire revenir l'oignon finement coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit ramolli, ajouter les carottes râpées. Au bout de 5 minutes, ajoutez les pâtes et laissez cuire encore 3 minutes.
Ajoutez des pommes de terre coupées en dés et du chou finement râpé à la soupe.
Au bout de 5 minutes, versez le rôti, ajoutez l'ail passé au pressoir, les épices et les assaisonnements. Faites cuire le plat encore 15 minutes.

Soupe de chou blanc aux champignons

Durée : 1h30
Nombre de portions : 12 personnes.
Difficulté : Facile pour les débutants.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon - frais, mariné ou séché. Ce dernier devra être trempé pendant 2 heures puis bouilli dans de l'eau salée, le reste devra être lavé, épluché (si nécessaire) et ajouté à la friture.

Ingrédients:

pommes de terre – 3 pièces;
chou (frais, blanc, petit), oignon, carotte, tomate - 1 pièce;
champignons – 50 g;
eau – 3 litres;
huile (végétale) – 30 ml;
épices, herbes.

Mode de cuisson :

Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle, ajoutez les carottes râpées, faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter les champignons coupés en tranches, après 5 minutes les tomates coupées en dés.
Faire bouillir de l'eau, verser le mélange de légumes et de champignons, ajouter les épices.
Après la prochaine ébullition, mettez les pommes de terre coupées en cubes dans la soupe aux choux.
Au bout de 20 minutes, ajoutez le chou râpé et laissez cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Plat riche avec du porc

Durée : 2 heures 45 minutes
Nombre de portions : 12 personnes.
Difficulté : Facile pour les débutants.

Lorsque vous utilisez cette recette de soupe aux choux frais, choisissez du porc avec os. Cela rendra votre soupe plus satisfaisante et riche.

Ingrédients:

porc (avec os) – 0,5 kg;
chou (blanc, frais) – 200 g;
poivre (bulgare), pomme, carotte, oignon - 1 pièce;
pommes de terre, tomates - 2 pièces;
huile (maigre) – 40 ml;
eau – 3 litres;
sel, poivre (noir, moulu), piment fort (piment), aneth, crème sure - au goût.

Mode de cuisson :

Versez de l'eau sur le porc lavé, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite (environ 2 heures).
Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez les oignons en petits cubes, les pommes de terre et les tomates sans peau en gros, les poivrons et les pommes épluchées en lanières, râpez les carottes, hachez finement le chou.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les copeaux de carottes, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Lorsque la viande est cuite, sortez-la, ajoutez les pommes de terre et les épices au bouillon et laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez ensuite les poivrons doux, le chou et les piments forts hachés.
Au bout de 7 minutes, ajoutez la pomme avec les tomates et la friture. Ajouter la viande hachée.
Faites bouillir la soupe aux choux pendant encore 5 minutes, puis retirez du feu, couvrez et laissez reposer 20 minutes.
Servir avec de la crème sure et de l'aneth finement haché.

Durée : 2,5 heures
Nombre de portions : 12 personnes.
Difficulté : Facile pour les débutants.

Les céréales rendent la soupe plus copieuse. En plus du mil, vous pouvez ajouter de l'orge perlé.

Ingrédients:

viande (au choix), chou frais – ½ kg chacun ;
carotte – 1 pièce;
oignon, pomme de terre - 2 pièces;
concentré de tomate, millet – 2 c. l.;
huile (maigre) – 20 ml;
eau – 3 litres;
assaisonnements (herbes parfumées, ail), épices.

Mode de cuisson :

Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, la retirer, la couper et la remettre dans la poêle.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le millet lavé. Laissez bouillir la soupe, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Pendant ce temps, faites mijoter le chou finement râpé dans l'huile chaude pendant 20 minutes. Ajouter les pâtes.
Faire revenir séparément les oignons et les carottes, mélanger avec le chou. Versez la vinaigrette aux légumes dans la soupe aux choux. Ajouter les épices et les assaisonnements et remuer. Retirer du feu et laisser reposer une demi-heure.

Les secrets d'une délicieuse soupe aux choux

Choisissez du chou aux feuilles fermes et élastiques qui sentent frais plutôt que humides. Il est conseillé de l'acheter dans un marché couvert, et non sur des comptoirs situés sous un soleil de plomb.
Essayez de cuire le bouillon pour qu'il soit transparent. Pour ce faire, récupérez la mousse à temps. Pour le rendre plus savoureux, utilisez 2 types de viande. Pour plus de saveur, ajoutez du persil, du céleri et des poireaux avec la viande.
Attention, pendant la cuisson, une partie du bouillon bout (souvent environ 1 litre), réglez donc la quantité de liquide nécessaire à la cuisson afin de ne pas en ajouter plus tard. Cela aggravera le goût de la soupe.
Si vous souhaitez ajouter de l'acidité à la soupe aux choux, versez un peu de vinaigre.
Il est préférable de hacher les légumes verts et de les mettre dans la soupe avant de servir afin qu'ils ne perdent pas leur saveur.

Vidéo

Soupe aux choux- plat national russe. Ils se distinguent par le goût aigre créé par la choucroute, habituellement utilisée dans la soupe aux choux. Mais d'autres plantes peuvent également ajouter de l'acide, par exemple de l'oseille, de l'ortie ou des herbes neutres, suivies d'une vinaigrette avec du chou ou une autre saumure. Les légumes sont généralement ajoutés à la soupe crus, sans friture préalable. La base liquide de la soupe aux choux peut être de la viande, du poisson, des bouillons de champignons, des décoctions de légumes ou des céréales. La soupe aux choux entièrement végétale est dite « vide ». La soupe aux choux « quotidienne » est bien connue, qui n'acquiert son goût qu'un jour après sa préparation. La soupe aux choux est souvent « blanchie » avec de la crème sure, de la crème ou du lait.

Lors de la cuisson de la soupe aux choux, la choucroute est placée dans un bouillon froid (ou de l'eau) et le chou cuit est placé dans du chou bouillant.
Une délicieuse soupe aux choux peut être préparée même à partir de chou très aigre. Pour ce faire, vous devez remplacer une partie de la choucroute par une fraîche. Dans ce cas, seule la choucroute est cuite et le chou frais est placé dans un bouillon bouillant.
Il est recommandé d'assaisonner la soupe aux choux à base de chou frais sans pommes de terre avec de la farine grillée.
La soupe aux choux elle-même a un goût et un arôme délicats, vous ne devez donc pas y ajouter de tomate, il est également conseillé de limiter la quantité d'épices.

Préparez la soupe aux choux selon notre recette, prenez une photo de votre soupe aux choux et placez-la sous la recette - offrez à tout le monde votre soupe aux choux. Laissez tout le monde apprendre à cuisiner une délicieuse soupe aux choux !