Il semble que les tartes aux champignons soient un plat assez simple et difficile à diversifier avec quoi que ce soit. En fait, il existe plus d'une centaine de recettes pour ce délice fait maison. Dans ce cas, non seulement la pâte est soumise à des expérimentations, mais également la garniture. Les champignons restent sa base, mais d'autres ingrédients donnent à chaque fois un nouveau goût au plat.

Presque tous les champignons conviennent aux tartes, qu'il s'agisse de champignons frais, de champignons au miel marinés ou de girolles séchées. La seule différence résidera dans leur préparation préalable. Outre les champignons, le riz et d'autres céréales, de la viande en morceaux ou sous forme de viande hachée, des légumes bouillis et frits, des œufs de poule, etc. sont ajoutés à la garniture.

La pâte pour tartes aux champignons peut également être très diversifiée, de la pâte de pomme de terre la plus simple à la pâte levée à forte intensité de main-d'œuvre. Il peut s'agir de produits laitiers, d'œufs, d'huile végétale, de soda, etc. Dans ce cas, vous pouvez toujours utiliser de la pâte feuilletée achetée ou la préparer à l'avance de vos propres mains.

La meilleure sauce pour les tartes chaudes aux champignons reste la crème sure. Ils sont servis à table immédiatement après leur préparation. Vous pouvez joliment décorer le plat pendant le processus de modelage en créant des bords bouclés intéressants ou en donnant aux tartes une forme inhabituelle.

Recette de tartes aux champignons, oignons et pommes de terre

La garniture de ces tartes est préparée selon une recette classique, mais la pâte est très originale grâce à l'ajout de fromage cottage. Il est important de conserver des proportions à peu près égales d’oignons, de champignons et de pommes de terre. De cette façon, les tartes se révéleront particulièrement savoureuses et riches.

Ingrédients:

• 250 g de farine ;
• 50 ml de kéfir ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 2 oignons ;
• 100 g de fromage cottage ;
• ½ c. un soda;
• 1 oeuf;
• 250 g de pommes de terre ;
• 200 g de champignons ;
• Sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Épluchez et faites bouillir les pommes de terre, puis ajoutez du sel et du poivre au goût.
2. Écrasez les pommes de terre finies jusqu'à ce qu'elles soient en purée.
3. Hachez les oignons et les champignons, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mélangez-les avec les pommes de terre.
4. Placez le fromage cottage dans un bol profond, ajoutez le kéfir et broyez.
5. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile végétale au fromage cottage, incorporez l'œuf et ajoutez une cuillère à café de sel.
6. Tamisez la farine et ajoutez-la au reste des ingrédients avec le bicarbonate de soude.
7. Pétrir la pâte et la laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure.
8. Divisez la pâte en portions et étalez les gâteaux plats.
9. Déposez une cuillère à soupe de farce sur chaque morceau et scellez les bords.
10. Faites frire les tartes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Intéressant du réseau

Comment faire cuire des tartes aux pommes de terre frites avec des champignons et des œufs

La pâte de pommes de terre est extrêmement simple à préparer, conserve parfaitement sa forme et se marie avec toutes les options de garniture. Cette recette utilise des champignons séchés, mais ils peuvent être remplacés par des champignons frais ou marinés. Ce plat est parfait comme collation copieuse ou comme dîner léger.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes de terre ;
• 2 oeufs;
• 100 g de champignons séchés ;
• 100 g de chapelure ;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 1 oignon;
• Sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre et râpez-les.
2. Ajouter l'œuf et un peu de sel aux pommes de terre, bien mélanger.
3. Lavez les champignons, faites-les bouillir, puis hachez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Hachez également l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale séparément des champignons.
5. Mélanger les champignons avec les oignons, saler et poivrer au goût.
6. Préparez des gâteaux portionnés à partir de pâte de pommes de terre.
7. Déposez la garniture sur chaque morceau de pâte et réalisez une tarte.
8. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, battez légèrement l'œuf restant dans un bol.
9. Badigeonner les tartes d'œuf et tremper chacune dans la chapelure.
10. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Tartes aux champignons et poulet au four selon une recette avec photos

Les tartes au four s'avèrent toujours plus moelleuses et plus moelleuses que les tartes frites, surtout si vous utilisez de la pâte levée. Il est préférable de broyer autant que possible tous les ingrédients de la garniture. Les champignons de cette recette peuvent être frais ou surgelés. Les bords des tartes peuvent être bouclés, comme sur la photo. Au four, ils doreront et le plat aura l'air plus présentable.

Ingrédients:

• 11 g de levure ;
• 400 g de farine ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 350 g de champignons ;
• 1 oignon;
• 500 g de filet de poulet ;
• 50 g de beurre ;
• 250 ml de lait ;
• Sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Versez la levure avec le lait légèrement tiède, ajoutez le sucre et laissez au chaud.
2. Lorsque des bulles apparaissent à la surface du lait, ajoutez la farine et une pincée de sel.
3. Faire fondre le beurre, laisser refroidir à température ambiante et ajouter dans un bol commun.
4. Pétrir une pâte molle, la couvrir d'un torchon et la mettre dans un endroit tiède pendant 1 heure.
5. Lavez le filet, coupez-le en petits cubes et placez-le dans une poêle avec de l'huile végétale.
6. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
7. Hachez finement l'oignon et les champignons, faites-les revenir séparément de la viande, puis mélangez-les au filet.
8. Divisez la pâte finie en 18 à 20 parties égales, roulez chacune en un mince gâteau plat.
9. Disposez la garniture au centre des gâteaux en laissant un peu d'espace sur le bord.
10. Pincez les tartes et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
11. Avant la cuisson, laissez les tartes sur la plaque à pâtisserie pendant 7 à 10 minutes.
12. Cuire au four à haute température jusqu'à coloration dorée.

Vous savez maintenant comment cuisiner des tartes aux champignons selon une recette avec photos. Bon appétit!

Les tartes aux champignons sont bonnes seules ou comme ajout savoureux à divers plats. Ils peuvent être servis avec n'importe quelle soupe, salade ou simplement assaisonnés de crème sure et d'herbes fraîches. Avant de cuisiner des tartes aux champignons, vous devez vous rappeler plusieurs caractéristiques de ce plat :

• Les champignons frais ou surgelés pour la garniture doivent être frits jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée ;
• Si vous préparez des tartes aux champignons marinés ou salés, vous devez d'abord les sécher ;
• Pour la pâte levée, il est préférable de faire une pâte en diluant la levure dans du lait tiède avec du sucre ;
• Pour garder les tartes aux champignons moelleuses, il faut surveiller attentivement la consistance de la pâte, sans y ajouter trop de farine ;
• Tous les ingrédients pour garnir les tartes doivent être prêts avant la cuisson ou la friture ;
• Après la cuisson, les tartes frites doivent être placées sur du papier absorbant.

Pour la préparation, vous pouvez utiliser de la levure ou de la pâte ordinaire sans levain ou caillée.

Ce qui est nécessaire pour le test :

• farine – 0,9 kg;
• lait chaud – 550 ml;
• beurre – 115 g;
• oeufs – 2 pièces;
• levure rapide – 12 g;
• sucre – 35 g;
• huile d'olive, huile de tournesol – 35 ml;
• sel.

Comment préparer la pâte :

1. Versez la levure dans 30 ml de lait chaud, mélangez avec 15 g de sucre et 22 g de farine. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, la pâte est prête. Faites chauffer le beurre au bain-marie, battez les œufs.
2. Mélangez la pâte avec tous les ingrédients sauf la farine. Ajoutez la farine par petites portions : une pâte de haute qualité doit être molle et élastique.
3. Couvrir d'un torchon fin. Dès que la pâte a considérablement augmenté de volume, il faut la pétrir. Laisser jusqu'à ce qu'il soit à nouveau levé.
4. Pétrissez à nouveau la pâte finie, divisez-la en portions de la taille d'un œuf de poule et étalez-la. Ceci est considéré comme universel et convient à tous les produits de boulangerie frais.

Remplissage:

• cèpes – 750 g;
• fromage râpé – 270 g;
• oignon haché – 120 g;
• huile végétale, épices, sel.

Étapes de cuisson :

1. Hachez les champignons, faites-les revenir avec les oignons et les épices. Mélanger avec du fromage.
2. Placer la garniture au milieu du pain plat et former des tartes.
3. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pour varier les goûts, vous pouvez ajouter de la farine de sarrasin, de maïs ou de seigle à la pâte. Les champignons se marient bien avec le chou, les herbes, le riz et les œufs durs.

Recette de tartes au fromage cottage aux champignons et au poulet

Ce type de cuisson s'avère léger et aéré.

Produits pour le test :

• farine – 330 g;
• fromage cottage – 380 g;
• oeufs – 2 pièces;
• soda – 4 g;
• sucre – 10 g.

Comment cuisiner:

1. Mélanger le fromage cottage avec les œufs jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter les ingrédients secs.
3. Pétrir la pâte, étaler les galettes sur environ 3 cm de hauteur.

Ce dont vous avez besoin pour le remplissage :

• tous les champignons – 240 g;
• viande de poulet désossée – 270 g;
• carottes – 70 g;
• un demi-oignon;
• beurre, fromage fondu – 65 g chacun;
• oignons verts, épices.

Comment cuisiner:

1. Hachez finement la viande, les oignons, les carottes, les champignons. Remuer, faire frire pendant 15 minutes. A la fin ajoutez les épices, le beurre, les oignons verts. Cool.
2. Déposer 15 g de garniture au milieu du pain plat et déposer dessus le fromage fondu (environ 5 g par portion).
3. Former des tartes, rouler dans la farine, faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Tartes en laiton « Au choix » aux champignons bouillis, frits ou salés

La pâtisserie est préparée au four à partir de pâte feuilletée à la levure. Pour préparer un plat original, vous pouvez utiliser de la pâte à la crème sure.

Produits pour pâte à crème sure :

• margarine pour la pâtisserie – 120 g;
• crème sure grasse – 50 ml;
• farine – 270 g;
• soda – 20 g;
• Jaune d'œuf.

Comment préparer la pâte :

1. Mélanger la farine avec le soda, broyer la margarine réfrigérée.
2. Remuer, ajouter le jaune, la crème sure. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre - le soda interagira avec la crème sure.
3. Pétrir la pâte élastique et la mettre au réfrigérateur pendant 50 minutes.
4. Etalez une couche de 2 cm de hauteur, piquez avec une fourchette, réalisez des cercles à l'aide d'un verre.

Remplissage:

• champignons séchés – 70 g;
• oignon haché, frit – 45 g ;
• pain de seigle sec – 35 g;
• huile végétale, sel, épices.

Comment cuisiner:

1. Mettez les champignons dans l'eau pendant 20 minutes, puis faites bouillir.
2. Faire tremper le pain dans du lait ou de l'eau.
3. Broyez les champignons et le pain à l'aide d'un mixeur, ajoutez l'oignon, le sel et les épices.
4. Mélanger. Si la garniture s'avère liquide, vous pouvez ajouter quelques crackers écrasés.
5. Étalez la garniture, badigeonnez de blanc d'œuf.
6. Cuire les tartes à 190 degrés.

Ces pâtisseries peuvent être préparées avec des champignons bouillis, frits ou salés.

Tartes à la levure aux champignons et riz au four : une recette simple

Ingrédients:

• pâte à levure légère – 0,9 kg;
• champignons séchés – 75 g;
• riz rond bouilli – 170 g;
• petit oignon finement haché;
• huile végétale;
• farine – 5 g.

Comment cuisiner des tartes :

1. Faire bouillir les champignons, faire revenir les oignons, mélanger avec la farine.
2. Ajouter les champignons et les épices au riz.
3. Coupez la pâte finie en petites parts égales et laissez reposer un quart d'heure. Avec vos doigts, étalez les gâteaux en formes rondes.
4. Placez la viande hachée et joignez soigneusement les bords. Placer les pâtisseries sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer 10 minutes.
5. Cuire au four, régler la température à 210 degrés.
6. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer les tartes finies de lait et laisser refroidir légèrement.

Pour les pâtisseries aux champignons, vous pouvez préparer une sauce simple mais délicieuse. Mélangez 170 ml de crème sure épaisse avec une gousse d'ail hachée, 10 g de moutarde, une petite quantité d'aneth frais et des épices.

Recettes originales de tartes

Avec les champignons, vous pouvez faire non seulement de délicieuses tartes, mais aussi des petits pains. Et les cuisiniers débutants peuvent essayer de préparer de la pâte à pommes de terre - simple et savoureuse.

Mini tartes à la julienne de champignons

Ce plat est préparé à partir de pâte à caillé et frit. Ces tartes doivent être très petites, d’une seule bouchée. Ce plat décorera une table de fête et convient pour une table de buffet. Une pincée d'un mélange de graines de sésame et de lin ajoutera un piquant particulier au plat.

Produits pour pâte à caillé :

• fromage cottage gras – 135 g;
• farine – 110 g;
• œuf de caille – 4 pièces ;
• sucre – 8 g;
• levure chimique, sel - 3 g chacun.

Remplissage:

• champignons hachés – 220 g;
• oignon haché – 55 g;
• crème de toute teneur en matières grasses – 55 ml;
• parmesan râpé – 35 g ;
• huile végétale, herbes.

Comment cuisiner:

1. Faire revenir les champignons avec les oignons, verser la crème, laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.
2. Ajoutez des herbes finement hachées, du fromage, du sel et des épices à la garniture.
3. Mélanger tous les composants de la pâte et pétrir soigneusement.
4. Divisez la pâte en 17 à 19 portions égales.
5. Étalez chaque portion finement, mettez la garniture au centre et formez des tartes.
6. Faire frire dans l'huile bouillante, déposer sur une serviette en papier.

Tartes aux champignons à base de pâte de pommes de terre

Produits requis :

• pommes de terre bouillies – 950 g;
• champignons – 120 g;
• oignon frit – 115 g;
• oeufs – 2 pièces;
• craquelins écrasés – 150 g;
• huile végétale.

Préparation étape par étape :

1. Mixez les pommes de terre bouillies dans un mixeur.
2. Faire bouillir les champignons, les hacher, les faire revenir, mélanger avec les oignons frits, le sel et les épices.
3. Battez les œufs avec un peu de sel à la fourchette.
4. Réaliser des galettes d'un diamètre de 7 cm à partir du mélange de pommes de terre, disposer la viande hachée, recouvrir d'une deuxième galette, mouler sur les bords.
5. Trempez la tarte d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure et faites-la frire dans une grande quantité d'huile. Placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Une sauce spéciale complétera le goût des tartes. Mélangez le bouillon de champignons avec la pâte de tomate ou la crème sure, ajoutez les herbes séchées et les épices.

Tartes aux champignons (vidéo)

Les tartes sont un plat simple et familial. Ils sont amusants à réaliser avec les enfants, en les initiant aux subtilités de l'art culinaire. Et c'est tout aussi amusant de manger en famille, en regardant avec plaisir à quelle vitesse ils s'envolent de l'assiette et comment les visages de la maison deviennent de plus en plus satisfaits et bien nourris.

Il est assez difficile d'imaginer la cuisine russe sans tartes, ce sont des ambassadeurs petits mais très actifs de notre cuisine à l'étranger. Minuscules, petits et grands, avec des œufs, des champignons, des cerises, de la viande et du chou, ils sont si variés qu'il existe des milliers de recettes. Cependant, comme on dit, toutes les tartes sont bonnes, mais les plus délicieuses sont celles préparées par grand-mère.

Les tartes sont non seulement savoureuses, mais aussi un plat très pratique. Lorsque je cuisine du bortsch, de la soupe ou simplement du bouillon pour ma famille, je prépare toujours des tartes pour les accompagner. Et vous pouvez déjà dire en toute conscience qu'un déjeuner savoureux et satisfaisant est prêt.

Vous avez toujours envie de faire plaisir à vos proches avec de délicieuses pâtisseries. Je vous propose d'essayer mes tartes dont je me ferai un plaisir de vous parler. Je le prépare comme suit : ajoutez de la levure, un peu de farine et une cuillère à café de sucre pour réchauffer le lait. Je laisse la pâte couverte pendant une heure. Et à ce moment je prépare la garniture. Ma famille adore les tartes aux champignons, c'est pourquoi chaque été, nous préparons suffisamment de champignons pour l'hiver afin de pouvoir déguster de délicieuses pâtisseries plus tard. aux champignons est facile à préparer : faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les champignons, le sel et un peu de crème sure. C'est tout - la garniture est prête.

Maintenant, la pâte est arrivée. Ajoutez maintenant cent grammes de beurre, un œuf, deux cuillères à soupe de sucre et trois tasses de farine. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. La pâte à tarte ne doit pas coller aux mains. Placez-le dans un bol et couvrez d'un torchon. Si la garniture a refroidi, vous pouvez commencer à préparer des tartes aux champignons.

Je fais habituellement frire les tartes aux champignons dans de l'huile végétale, mais beaucoup de gens aiment les faire cuire au four. Alors choisissez vous-même comment vous allez cuisiner. Les deux options sont bonnes. Pour la friture, il faut en prendre suffisamment pour que les tartes fritent rapidement et n'aient pas le temps de se saturer d'huile. Autre secret : l'huile doit être très chaude - il faut la réchauffer beaucoup et ensuite seulement commencer à frire.

Pour les tartes au four, il existe une recette de ma grand-mère, selon laquelle elle cuisinait avec des champignons. Je serai heureux de partager.

Pour la pâte, vous avez besoin d'un kilogramme de pommes de terre, trois œufs, quatre cuillères à soupe de crème sure, quatre cuillères à soupe de farine et 50 grammes d'huile végétale. Les pommes de terre sont bouillies, puis refroidies et passées dans un hachoir à viande. De la crème sure, des œufs, du sel, de l'huile végétale et de la farine y sont ajoutés. La pâte de pommes de terre est prête.

Pour la garniture, vous avez bien sûr besoin de champignons, d'oignons, de pain blanc, d'herbes et d'huile végétale. Faire tremper le pain dans le lait au préalable, faire revenir l'oignon dans l'huile végétale, broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande et ajouter à l'oignon, saler et poivrer.

La pâte doit être divisée en deux parties, chacune d'elles doit être roulée en bandes. Sur la première bande, déposez la garniture sous forme de boules par incréments de trois centimètres. Couvrir la première d'une deuxième bande, les couper avec un couteau et fixer les tartes obtenues le long des bords. Ensuite, vous devez placer les tartes aux champignons sur une tôle, les badigeonner d'œuf et enfourner.

Bien entendu, toutes les pâtisseries faites maison sont un plat indispensable aussi bien pour les tables de tous les jours que pour les fêtes. Et presque personne ne dira qu'il n'aime pas les tartes faites maison avec diverses garnitures. Malheureusement, de nombreuses femmes au foyer considèrent le processus de cuisson comme une tâche longue et fastidieuse, surtout si elles travaillent d'autres jours. Dans ce cas, je vous suggère d'acheter de la pâte feuilletée ou de la pâte levée toute prête en magasin, et pour la garniture, vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main - viande, poulet, champignons, chou, pommes et même olives. L'essentiel est que les tartes de votre famille soient préparées avec amour. Après tout, rien n’est plus important pour une femme au foyer que de voir un sourire satisfait sur les visages des membres de sa famille.

Quelle tarte préférez-vous ? Champignon pour moi. Je l'ai fait tellement de fois et de tellement de manières que je pourrais en parler très longtemps. J'ai fait des tartes aux cèpes, aux girolles et aux champignons, en ajoutant à la garniture des oignons frits, de la crème sure et du fromage. Je veux vous montrer la tarte aux champignons au four la plus simple et la plus délicieuse. Je donne une recette étape par étape avec des photos pour que même les débutants puissent gérer la préparation. J'ai tout filmé avec tant de détails que les erreurs sont tout simplement exclues ! Encore une fois, la beauté de cette tarte aux champignons réside dans sa simplicité. La pâte s'avère merveilleusement croustillante, feuilletée au toucher, se pétrit en trois minutes et ne demande aucun effort ! Je ne pouvais pas penser à une meilleure façon d’utiliser la garniture aux champignons. J'ai délibérément décidé de montrer comment préparer la garniture à partir de pleurotes - beaucoup de gens regardent ces champignons, mais parfois ils ne savent pas comment les cuisiner. Et leur traitement n'est pas très différent de celui des champignons. La garniture sera très tendre - de la crème sure et des œufs y seront ajoutés.

Ingrédients:

• 150 g de margarine ou de beurre ;
• 200 ml de crème sure ;
• 500 g de pleurotes (ou champignons) ;
• 2 oeufs;
• 2 tasses de farine ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• 1 cuillère à soupe de sel (utilisé pour la pâte et la garniture) ;
• une pincée de poivre moulu ;
• 30 ml d'huile de tournesol.

Méthode de cuisson

1. Préparez une pâte croustillante pour la tarte aux champignons.

150 g de margarine (ou de beurre) doivent être coupés en cubes. Vous pouvez la râper sur une râpe avec de gros clous de girofle, mais la margarine doit alors être très dure, par exemple sortie du congélateur.

Mettez la margarine dans un grand bol, ajoutez une cuillerée de sel et ajoutez un verre de farine. Broyez la margarine avec la farine avec vos mains, ce qui donne des miettes de farine.

Ajoutez de la levure chimique et une demi-portion de crème sure (soit 100 grammes) à la pâte. Continuez à pétrir la pâte en ajoutant progressivement le reste de la farine. Si la pâte ne forme pas une boule pendant le pétrissage, ajoutez alors deux cuillères à soupe d'eau froide (plus c'est froid, mieux c'est !).

Gardez à l'esprit que cette pâte ne doit pas être soigneusement pétrie, mais vous devez faire des efforts particuliers pour obtenir une homogénéité, car nous n'avons pas besoin d'une pâte complètement homogène. Au contraire, plus la pâte est préparée de manière grossière, plus elle sera feuilletée à la cuisson.

Roulez la pâte finie en boule et mettez-la au réfrigérateur. Vous pouvez mettre la pâte dans un sachet pour qu'elle ne sèche pas. Le temps de préparation de la garniture sera suffisant.

2. Comment préparer la garniture pour tarte aux champignons.

Nous découpons les pleurotes sur une base solide (ils sont généralement vendus en « buissons »), les lavons et les hachons grossièrement.

Placez la poêle sur feu moyen, versez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol, faites revenir les champignons en remuant de temps en temps. N'oubliez pas de les assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Les pleurotes prêts prendront une teinte légèrement dorée.

Placez le reste de la crème sure dans un grand bol. Prenez deux œufs. Nous en battons un entier dans la crème sure, divisons le deuxième œuf en jaune et blanc et ajoutons uniquement le blanc à la garniture (le jaune servira à graisser la tarte).

Ajoutez les champignons et mélangez bien le tout. C'est ainsi que se déroule le remplissage.

3. Faire une tarte.

Sortons la pâte du réfrigérateur. Divisons-le en deux parties - prenons une partie plus grande et la seconde plus petite.

Étalez-en la majeure partie en une couche ronde et tapissez-en un moule à tarte (pas besoin de saupoudrer le moule de farine). Piquez avec une fourchette à plusieurs endroits.

Disposez la garniture sur la pâte. Nous étalons également la plus petite partie restante de la pâte en une couche et en recouvrons la tarte. Scellez soigneusement les bords de la tarte et faites une entaille en forme de croix au centre.

Il nous reste encore un peu de jaune. Nous graissons la surface de la tarte avec et envoyons le moule au four (qui doit être complètement préchauffé à une température de 180 degrés).

Faites cuire la tarte aux champignons pendant environ 40 minutes. Pour vérifier qu'elle est prête, percez la pâte sur le bord, là où la couche est la plus épaisse, avec un cure-dent. S'il reste sec, le gâteau est prêt.

Le gâteau fini se démoule facilement. La garniture a le temps de bien prendre et ne s'effrite pas lorsque vous coupez la tarte en morceaux.

Les champignons sont parfaits pour préparer de délicieuses tartes. Il existe différentes options de remplissage, différant par leurs nuances de goût. Vous pouvez choisir la bonne recette pour chaque situation : il peut s'agir d'une pâtisserie rapide ou d'une tarte des Fêtes.

Les champignons sont parfaits pour faire de délicieuses tartes

La garniture détermine le goût des tartes. Il convient donc de prêter attention à sa fabrication correcte. La combinaison de différents ingrédients produit des saveurs uniques.

Quels produits sont associés aux champignons pour préparer la garniture ?

Les champignons sont un produit assez polyvalent. L'essentiel est que les ingrédients restants de la garniture soient en harmonie avec leur goût et se combinent avec leur odeur. Par conséquent, le deuxième composant de la cuisson peut être des pommes de terre, du riz, du poulet et même du jambon tendre. Le produit s'harmonise également avec le fromage.

Mais traditionnellement, ils sont frits dans une poêle avec des oignons finement hachés ou coupés en demi-anneaux bien nets. Le sel est également nécessaire. Pour ajouter des notes piquantes ou épicées, utilisez des gousses d'ail, du poivre noir fraîchement moulu ou des herbes fraîches. Pour ajouter de la richesse au goût, vous pouvez prendre des épices « champignons » : muscade, romarin, origan et thym parfumé.

Les champignons sont un produit assez polyvalent.

Recette pour une garniture simple aux champignons pour tartes

Préparer la garniture des tartes est simple et rapide. Malgré cela, il s'avère juteux et savoureux. Cela nécessite très peu d'ingrédients :

• 300 g de champignons bouillis ou de champignons ;
• ampoule;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile (tournesol);
• un peu de poivre moulu ;
• une demi-cuillère de (thé) sel de table.

Une garniture simple se prépare en quelques étapes :

1. Tout d'abord, épluchez et coupez les oignons en petits morceaux.
2. Il est envoyé frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle avec de l'huile végétale versée.
3. Hachez les champignons et mélangez-les avec les oignons lorsqu'ils sont dorés.
4. Le temps de friture approximatif est de 10 minutes. À la fin, du poivre et du sel sont ajoutés à la masse, après quoi elle est bien mélangée.
5. Si vous le souhaitez, placez la garniture obtenue dans un mélangeur et réduisez-la en bouillie.

Après cela, la garniture est prête et vous pouvez commencer à préparer des tartes ou d'autres types de produits de boulangerie.

Comment faire cuire des tartes aux champignons (vidéo)

Recettes de pâte à pâtisserie aux champignons

Le résultat final dépend également de la qualité du test. Il joue le rôle d'« emballage » pour le remplissage, ce composant n'en est donc pas moins important. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une pâte moelleuse avec de la levure ou sans levure.

Recette de pâte levée pour tartes aux champignons

Lors de la préparation de la pâte levée, veillez à bien la pétrir, sinon elle ne lèvera pas. La levure doit y être répartie uniformément. La recette standard nécessite les ingrédients suivants :

• 600 g de farine ;
• 1,5 verres de lait ;
• 10 g de levure sèche « rapide » ou 45 g de levure ordinaire en briquette ;
• 4 œufs (poulet);
• 1 cuillère à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 1 pincée moyenne de sel ;
• 2,5 cuillères à soupe. à soupe (100 g) d'huile de tournesol (vous pouvez prendre la même quantité de beurre ou de margarine).

Préparez la pâte comme ceci :

1. Dissoudre la levure dans le lait tiède (mais pas chaud !), ajouter 1 cuillère à soupe de liquide. cuillère de sucre.
2. Ajoutez un peu de farine au liquide en remuant. La consistance doit être liquide, à peu près la même que celle de la pâte à crêpes.
3. Laisser dans un endroit chaud (un radiateur par exemple fera l'affaire) pendant 30 minutes.
4. A ce moment, broyez les œufs avec une cuillère de sable.
5. Versez le mélange sucre-œuf dans la pâte en remuant constamment et en ajoutant progressivement le reste de farine.
6. Versez le beurre (la margarine et le beurre sont d'abord fondus).
7. La pâte doit être soigneusement pétrie jusqu'à consistance lisse.
8. Placer dans un coin chaud pendant encore 2 à 4 heures jusqu'à ce qu'il lève complètement. Certaines femmes au foyer conseillent de le « pétrir » plusieurs fois.

La pâte levée est maintenant prête pour la poursuite de la cuisson.

Lors de la préparation de la pâte levée, veillez à bien la pétrir, sinon elle ne lèvera pas

Préparer une pâte à pâtisserie sans levure fourrée aux champignons

Il est beaucoup plus simple et rapide de préparer la pâte sans levure. Pour ce faire, vous avez besoin de :

• 3 tasses de farine tamisée ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 1 jaune ;
• 250 ml de kéfir ;
• une demi-cuillère de (thé) soda à la chaux vive ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre cristallisé;
• 2 pincées de sel.

Le processus de cuisson lui-même :

1. Versez le beurre et le jaune dans le kéfir, sans oublier le sel et le sucre.
2. Ajoutez exactement la moitié de la farine, puis du soda.
3. Pétrir soigneusement la pâte.
4. Ajouter le reste de farine, pétrir à nouveau et former une boule.

Il faut laisser reposer la pâte pendant un quart d'heure. Ensuite, vous pouvez le déployer.

Les meilleures recettes de pâtisserie aux champignons

Les champignons conviennent comme garniture pour divers types de produits de boulangerie. En voici quelques-uns qui vous seront sûrement utiles.

Il est beaucoup plus simple et rapide de préparer la pâte sans levure.

Recette rapide de tartes aux champignons

En utilisant une recette simple, vous pouvez gagner du temps. Tu auras besoin de:

• pâte;
• 1 kg de champignons ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 2 petits oignons ou 1 grosse tête ;

Vous pouvez préparer la pâte vous-même à la maison ou l'acheter toute prête en magasin. Il est coupé en petits morceaux qui sont étalés en ovale. Séparément, selon la recette décrite ci-dessus, préparez la garniture qui est enveloppée dans la pâte. Les tartes moulées sont soit envoyées au four pendant une demi-heure, en enduisant la surface d'œuf battu, soit frites dans une poêle dans de l'huile végétale.

Tartes frites aux pommes de terre et champignons (vidéo)

Les tartes aux champignons et fourrées au fromage sont très savoureuses et tendres. Vous devrez prendre :

• pâte;
• 250 g de champignons ;
• 2 oignons moyens ;
• 30 g de beurre ;
• 100 g de fromage ;
• sel;
• poivre.

Cette version diffère de la recette de tarte simple par les caractéristiques de la garniture. Ils font comme ça :

1. Faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
2. Ajouter les champignons hachés, le sel et le poivre.
3. Faire frire environ 10 minutes.
4. Ajouter le fromage râpé sur une râpe grossière.

Après cela, ils commencent à faire des tartes ordinaires. Au stade de la friture des champignons, vous pouvez verser 250 ml de crème et laisser mijoter 15 minutes en recouvrant d'un couvercle.

Tartes farcies aux champignons et au fromage

Comment faire cuire une tarte des Fêtes fourrée aux champignons au four

Si une fête est prévue, alors la tarte aux champignons prendra toute sa place sur la table de fête. Il est préparé à partir de pâte sans levure et fourré aux champignons et au jambon :

• 0,5 kg de champignons ;
• 300 g de jambon ;
• 2 têtes d'oignons ;
• 200 g de fromage ;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise ;
• 1 œuf de poule ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
• 1 bouquet de jeunes légumes verts ;
• sel;
• poivre;
• assaisonnements « champignons » : par exemple, le thym.

Malgré le « but festif de la tarte », il n'est pas difficile de la préparer :

1. Vous devez d’abord préparer une friture standard de champignons et d’oignons.
2. Ensuite, du jambon haché y est ajouté.
3. La mayonnaise, le fromage, le poivre, les épices et les herbes hachées sont mélangés à la garniture.
4. La pâte est divisée en 2 parties : l'une est placée au fond du plat allant au four, formant des bords hauts.
5. Répartissez la garniture uniformément sur sa surface.
6. Couvrir la tarte avec la deuxième partie de pâte étalée en fixant ses bords sur les côtés.
7. Badigeonner le dessus d'œuf battu.

Cette tarte appétissante sera prête après 30 à 45 minutes au four à 180°C.

Tarte fourrée aux champignons

Recette de délicieux kulebyaki aux champignons

Le Kulebyaka est un plat traditionnel de la cuisine russe. Il s'agit d'une tarte fermée avec diverses options de garniture : viande, œufs, sarrasin et, bien sûr, champignons. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• pâte de levure;
• 1 kg de champignons ;
• 1 bouquet d'aneth fraîchement coupé ;
• sel;
• poivre;
• 300 ml d'eau ou de bouillon de champignons bouillants ;
• 1 oignon;
• 3 cuillères à café de farine ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de graisse.

La cuisson du kulebyaki demandera un certain temps, mais le résultat en vaut la peine :

1. Tout d’abord, préparez la garniture aux champignons habituelle en faisant frire la « viande de forêt » et les oignons.
2. Ajoutez ensuite l'aneth finement haché au mélange.
3. Préparez la sauce : faites revenir la farine dans la graisse fondue pendant 3 minutes, ajoutez de l'eau, ou mieux encore, du bouillon de champignons, portez le liquide à ébullition, puis éteignez immédiatement le feu.
4. Diluer la garniture avec la sauce.
5. Divisez la pâte en 2 moitiés égales et roulez-les en galettes.
6. Placez le premier dans un plat allant au four graissé.
7. Placez la garniture;
8. Couvrir la tarte d'un deuxième gâteau et pincer les bords.
9. Badigeonnez la surface du kulebyaki d'œuf battu et faites plusieurs piqûres dessus pour que la vapeur puisse s'échapper librement.

Pour une cuisson au four à 180°C, 35 minutes suffisent.

Kulebyaka aux champignons

Tartes aux champignons forestiers séchés

En hiver, vous pourrez réaliser des tartes parfumées fourrées aux champignons séchés. Devoir prendre:

• pâte de levure;
• 1 tasse de riz soigneusement lavé ;
• 40 g de champignons séchés (de préférence cèpes et cèpes) ;
• 3 petits oignons ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
• sel;
• poivre.

Cette option diffère de la recette des tartes simples en ce sens que les champignons doivent être trempés pendant au moins 1 heure. Le riz est bouilli séparément, puis frit avec des champignons et des oignons dans l'huile pendant 15 minutes. Ensuite, vous pouvez commencer à façonner les produits de boulangerie.

Tarte au kéfir aux champignons (vidéo)

Comment faire des tartes frites aux champignons et aux pommes de terre

Des tartes copieuses sont préparées avec l'ajout de pommes de terre. Pour la friture, utilisez une grande quantité d'huile végétale. Tout ce dont tu as besoin:

• pâte de levure;
• 700 g de pommes de terre ;
• 300 g de champignons ;
• 2 oignons ;
• sel;
• poivre.

Processus de cuisson :

1. Préparez des frites de champignons avec des oignons.
2. Faire bouillir les pommes de terre et les écraser jusqu'à ce qu'elles soient en purée.
3. Mélangez-le avec le reste de la garniture et mélangez soigneusement le tout.
4. Commencez à former les tartes.
5. Faire frire dans un grand volume d'huile végétale en consacrant 3 minutes de chaque côté.

Bien que les produits de boulangerie frits dans l'huile ne puissent pas être qualifiés de diététiques, ils ont un excellent goût.

Les champignons sont largement utilisés pour la pâtisserie. Pour la satiété et le goût original, des pommes de terre, du riz, du fromage et d'autres ingrédients sont également ajoutés à la garniture. De tels plats peuvent être préparés à partir de pâte maison ou de pâte du commerce, ce qui permettra de gagner beaucoup de temps.

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