Tartes coréennes au pigodi : un plaisir de viande juteuse et fumante

tartes coréennes pigodi de pâte de levure Peu de gens connaissent le couple. C'est dommage, c'est très produit original de doux essai à l'air Avec viande juteuse et légumes, légers pour l'estomac, faciles à préparer. En fait, n’importe qui peut les cuisiner lui-même. Outre le fait qu'ils sont assez simples à préparer, leur coût est relativement faible, et vous pouvez vous permettre de faire plaisir à votre foyer avec ce plat assez souvent en semaine.

Pigodi coréen présentation intéressanteà la table. Mais commençons par les préparer.

Gâteaux pigodi coréens, ingrédients :

La pâte pour pigodi est faite avec de la levure sans levain et de l'eau.

Cela demande:

• farine – 500 g;
• eau – 300 ml;
• levure sèche – 1 cuillère à café ;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan ;
• sel – 1 c.

La garniture du pigodi peut être variée. Dans ce cas on utilise :

• chou – 1 petite tête;
• oignons – 4 oignons moyens;
• viande – de toute sorte, avec une couche de graisse, viande finement hachée ou hachée.
• graines de coriandre moulues, sel au goût.

Recette de Pigodi (manti coréen)

Préparer la pâte pour les tartes pigodi coréennes

L'eau doit être chauffée à une température d'environ 30 degrés. Mélanger le sucre, le sel, la levure et dissoudre dans l'eau.

Ajoutez ensuite à la farine tamisée.

Pétrir pâte molle, qui doit être transféré dans une tasse dont le volume dépasse de 2 à 3 fois la quantité de pâte.

Graisser la surface de la pâte avec de l'huile végétale pour éviter l'aération et, en la recouvrant d'un torchon, la placer dans Endroit chaud pour 2 heures. Abaissez la pâte levée et laissez reposer encore une heure.

Préparer la garniture des tartes pygodi coréennes

Pendant que la pâte augmente de volume, commençons à préparer la garniture.

Le chou est finement haché, l'oignon est coupé en cubes.

Le chou doit être salé et légèrement écrasé avec les paumes jusqu'à ce que du jus se forme.

Dans une poêle à feu moyen, faire revenir la viande, l'oignon et ajouter le chou. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, couvercle entrouvert pour permettre au jus de s'évaporer. Ceci est nécessaire pour excès de liquide la garniture n'a pas gêné la formation du pigodi lors du modelage, car si elle pénètre dans les bords, la pâte ne collera pas.

Assaisonner la garniture finie avec des graines de coriandre et laisser refroidir.

Formation de tartes coréennes Pigodi

Divisez la pâte augmentée en portions.

Étalez des cercles d'environ 1 cm d'épaisseur et ajoutez la garniture.

Placer le pigodi fini sur les cercles d'une cocotte minute (ou d'un bain-marie) graissé avec de l'huile végétale et laisser reposer 15 minutes pour que la pâte lève.

Faites cuire les pigodi levés à la vapeur pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit prête.

Les pigodi coréens sont prêts !

Servir des tartes coréennes Pygodi

Pigodi est servi chaud.

Assaisonné avec n'importe quel Salade coréenne. Une salade comme celle-ci se marie bien avec le pigodi. Les pigodi sont coupés au milieu dans le sens de la longueur et farcis de salade.

Bon appétit!

Le bœuf est une viande plus maigre que le porc, c'est pourquoi son bouillon est préféré par ceux qui sont habitués à une viande plus légère et moins plats riches en calories. Et, semble-t-il, quoi de plus simple qu'une recette de soupe pour bouillon de boeuf: versez de l'eau sur la viande, mettez la poêle sur le feu et ajoutez ingrédients nécessaires selon la recette. Toutefois, certains points méritent tout de même d’être pris en considération.

Avant de cuisiner une soupe avec du bouillon de bœuf, vous devez d'abord choisir la viande. On sait depuis longtemps que la soupe la plus délicieuse et la plus riche est préparée avec des os de bœuf. Le bouillon peut être cuit pour une utilisation future, afin de pouvoir être utilisé plus tard dans diverses soupes et d'autres plats. Il est important que la viande soit cuite à feu doux.

La mousse qui se forme lors de la cuisson doit être constamment éliminée. Ceux hachés sont placés dans le bouillon en gros morceaux carottes et oignons, ainsi que des épices. Ensuite, tout cela en est retiré ou utilisé pour faire de la soupe. Et le bouillon lui-même est filtré à travers un tamis ou une étamine pour plus de beauté et de transparence. Ayant un tel « produit semi-fini » au réfrigérateur, vous pouvez développer fantaisie culinaire. Et cuisiner, par exemple...

Composé:

• Prenons des nouilles aux œufs prêtes à l'emploi et nous aurons en plus besoin de champignons (par exemple, champignons - 0,4 kg);
• carottes (1 pièce);
• oignon (1 pièce);
• ail (quelques gousses);
• huile végétale;
• bœuf (0,4 kg);
• oignons verts.

Préparation

1. Faites d'abord revenir les carottes coupées en fines tranches dans l'huile, oignon et l'ail, puis remplissez le tout de bouillon et poursuivez la cuisson.
2. Des morceaux de viande et de champignons sont également frits séparément et ajoutés à la soupe au bouillon de bœuf après 5 minutes.
3. Des nouilles et des oignons verts sont ajoutés en fin de cuisson, ainsi que du sel, du poivre et vos assaisonnements préférés.
4. De même, vous pouvez préparer soupe de boeuf avec des vermicelles ou...

Préparation

1. Les champignons sont également frits et envoyés dans le bouillon bouillant.
2. Des pommes de terre (2-3 morceaux) sont ajoutées aux ingrédients déjà mentionnés et, au lieu de nouilles, il est préférable d'utiliser de l'orge perlé ou de l'orge.
3. La viande n'est généralement pas ajoutée à ce plat.
4. Bien que cette soupe soit cuite dans un bouillon de bœuf, la recette ne l'exige pas, mais vous pouvez expérimenter.

Avec quoi d'autre peut-on cuisiner une soupe au bœuf ?

Il existe de nombreuses recettes et leurs variantes. Voici par exemple une soupe crémeuse à base de bouillon de bœuf. Nous avons besoin de pommes de terre (3-4 pièces), de crème sure (un demi-verre), 1 œuf. Faire bouillir les pommes de terre pelées dans un bouillon, puis les retirer et les réduire en purée à l'aide d'un mixeur. S'il reste des légumes après la cuisson du bouillon, vous pouvez également les utiliser : jetez-les également dans le mixeur. Diluer la purée obtenue avec du bouillon jusqu'à ce que consistance souhaitée, sel et poivre. Mélanger la crème sure avec l'œuf, verser dans la soupe chaude en remuant vigoureusement. Pour la beauté et l'arôme, saupoudrez de cumin dessus.

De sorte que la soupe aux pois cuits plus rapidement dans un bouillon de bœuf, les pois secs doivent d'abord être trempés dans eau froide. Mais c'est quand même la cuisson la plus longue, nous l'ajoutons donc d'abord au bouillon, puis les pommes de terre coupées en dés, et faisons d'abord revenir les carottes, les oignons et la viande dans l'huile, et les ajoutons 10 minutes avant la fin de la cuisson. Il ne reste plus qu'à ajouter du sel, quelques feuilles de laurier et quelques grains de poivre noir. Si vous utilisez des lentilles à la place des pois, vous obtenez une soupe de bœuf et de lentilles.

En automne, la forêt sent bon les champignons et les feuilles mouillées. L'apporter à la maison cèpes frais, volushki et cèpes, vous souhaitez conserver longtemps leur arôme, ainsi que ce sentiment de paix qui vous accompagnait lorsque vous vous promeniez avec un panier le long du bord parsemé d'or. Vous marinez, salez, congelez les champignons, mais essayez d'en laisser un peu sécher afin de pouvoir cuisiner une soupe aux champignons épaisse en hiver. bouillon de viande. Sa recette, bien entendu, ne vous oblige pas à utiliser exactement champignons séchés, mais ce sont eux qui donnent à la soupe un goût magique d'automne.

Tu auras besoin de

Pour préparer une soupe aux champignons, vous n’avez pas besoin d’aller faire les courses : les ingrédients se trouveront probablement dans votre garde-manger ou votre réfrigérateur.

• 3 litres d'eau
• 500 g de viande (presque n'importe quelle viande fera l'affaire, mais mieux avec les os)
• 1 tasse de champignons séchés (ou 300 g frais/surgelés)
• 5 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 1 petite carotte
• Feuille de laurier
• Sel, poivre au goût
• Quelques légumes verts pour la décoration et la garniture si vous le souhaitez.

10 secrets de la meilleure soupe aux champignons

Préparer soupe parfaite Lorsque vous utilisez des champignons, vous devez prendre en compte plusieurs subtilités très importantes.

1. Faire bouillir le bouillon de viande pendant soupe aux champignons Peut être préparé à partir de poulet, de dinde ou de bœuf. Mais sachez que les plus délicieux, aromatiques et bouillon riche fait sur un os de bœuf.

2. Aucune épice n'est ajoutée à la soupe aux champignons - elles interrompraient la saveur naturelle du plat. Lors de la cuisson, vous pouvez mettre des oignons dans l'eau - une tête entière et une carotte entière.

3. Les meilleurs champignons pour le bouillon sont séchés. Ils doivent être remplis d'eau bouillante ou simplement eau chaude, puis partez pendant une heure. Après cela, les champignons sont ajoutés à la soupe.

4. Peut être utilisé champignons frais. Pour un arôme plus raffiné du plat, ils doivent être frits pendant littéralement 3 à 5 minutes sur un feu chaud. huile végétale.

5. Le plus meilleurs champignons pour le bouillon - blanc, girolles ou champignons.

6. Pour le piquant, toute recette permet d'utiliser à la fois des champignons marinés, frais et salés.

7. Si vous aimez les soupes en purée, vous pouvez ajouter de la farine frite (quelques cuillères à soupe) - cela donnera au plat épaisseur et densité.

8. Lorsque la soupe est prête, ne vous précipitez pas pour la retirer du feu. Augmentez le feu à vif pendant deux à trois minutes et laissez le bouillon mijoter.

9. Ce serait formidable si vous pouviez laisser la soupe infuser pendant plusieurs heures.

10. Vous pouvez utiliser des crackers, des croûtons, des noix ou même quelques champignons frits comme garniture.

Temps de cuisson: 2,5 heures
Nombre de portions : 8

Comment faire cuire une soupe aux champignons

Tout le monde peut cuisiner une soupe aux champignons avec un bouillon de viande. La recette est simple et le processus lui-même est assez excitant.

1. Versez de l'eau chaude sur les champignons et laissez gonfler pendant une heure. Si la congélation est utilisée, ou nourriture fraîche– hacher et faire revenir (vous pouvez ajouter des oignons) pendant 3 à 5 minutes.
2. Rincer la viande, la mettre dans une casserole avec 1,5 litre d'eau et la mettre sur le feu. A ébullition, écumer la mousse, baisser le feu au minimum et laisser mijoter le bouillon pendant environ une heure et demie.
3. Retirez les champignons de l'eau, coupez-les en jolis morceaux (les petits peuvent être laissés tels quels), versez les 1,5 litres d'eau restants selon la recette et laissez cuire 40 minutes.
4. Filtrez le bouillon de viande (la viande peut être utilisée pour la salade), ajoutez-y les champignons et bouillon de champignons. Sel et poivre. La recette n'interdit pas d'ajouter quelques feuilles de laurier.
5. Cuire à feu doux pendant une demi-heure.
6. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons, coupez-les en cubes et ajoutez-les au bouillon.
7. Faites cuire la soupe aux champignons encore vingt minutes.
8. A ce stade, vous pouvez terminer la cuisson, ou vous pouvez ajouter du fromage fondu– cela donnera à la soupe un goût riche et crémeux.

La recette de la soupe aux champignons permet de nombreuses variantes différentes : vous pouvez y mettre n'importe quel champignon et n'importe quel légume, surprenant à chaque fois votre foyer avec le même premier plat à la fois insolite.

La recette de la soupe de viande aux champignons convient également à la cuisine déjeuner en famille, et pour fête festive. Si vous disposez déjà d'un bouillon de viande tout préparé, vous pouvez l'utiliser pour faire de la soupe. Cela permettra de réduire de moitié le temps de cuisson. S'il n'y a pas de bouillon prêt à l'emploi, vous pouvez cuire les produits en même temps.

En utilisant cette recette de soupe aux champignons avec de la viande, vous pouvez également préparer une légère plat diététique si tu en prends un morceau poitrine de poulet. Avec du bœuf ou du porc, la soupe sera plus riche et plus satisfaisante. Selon vos préférences personnelles, vous pouvez préparer un plat chaud pour tous les goûts.

Pour préparer une soupe de viande aux champignons et à la viande, placez la viande dans une casserole, versez eau froide et mettez sur feu moyen. Si le bouillon est déjà prêt, il faudra alors le porter à ébullition et couper la viande bouillie en portions.

Si vous décidez d'utiliser des champignons frais ou surgelés, vous pouvez les ajouter immédiatement à la soupe et les cuire avec la viande. Les champignons séchés devront être trempés à l'avance eau chaude- environ 2-3 heures avant de commencer à préparer la soupe. La soupe aux champignons et à la viande sera plus aromatique et riche si vous ajoutez quelques légumes au bouillon - une racine de persil, un morceau de carotte et un demi-oignon.

Pour préparer ce plat, vous pouvez prendre n'importe quel type de champignon - cèpes, champignons au miel, champignons, girolles ou cèpes. Le goût de la soupe sera plus intéressant si vous prenez un assortiment - un mélange de plusieurs types de champignons. Si vous utilisez du frais Champignons forestiers, vous devez ensuite les faire bouillir à l'avance dans une casserole séparée avec un oignon pelé. Si les champignons bout et que les oignons ne noircissent pas, ils sont sans danger et peuvent être cuits davantage. Si l'oignon change de couleur, vous devrez alors refuser une telle friandise.

Pendant que la viande et les champignons cuisent, vous devrez pas très bien éplucher et hacher les légumes gros morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.

Coupez l'oignon en petits cubes.

Les pommes de terre peuvent être coupées en cubes fins ou en cubes de taille moyenne.

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir légèrement. Lorsque l'oignon est un peu doré, ajoutez les carottes et laissez mijoter encore quelques minutes. Ajouter les pommes de terre aux légumes frits, faire revenir encore quelques minutes et transférer dans une casserole avec la soupe aux champignons et à la viande. Légumes bouillis Vous pouvez maintenant les retirer du bouillon et les utiliser pour faire du pâté ou de la purée de légumes.

Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe encore 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Si vous cuisinez de la viande en un seul morceau, il faudra ensuite le retirer de la soupe, le refroidir légèrement, le couper en portions pas très grosses et le remettre dans la casserole. Si vous cuisinez déjà une soupe aux champignons et à la viande bouillon prêt, à ce stade, vous pouvez ajouter de la viande pré-bouillie.

Lorsque la soupe aux champignons et à la viande est presque prête, ajoutez-y un peu de vermicelles fins. Continuez la cuisson de la soupe pendant feu vif encore 5 à 6 minutes, après quoi vous pouvez ajouter un peu de frais ou herbes séchées et retirer du feu.

La soupe toute prête aux champignons et à la viande peut être servie immédiatement, ou vous pouvez en ajouter un morceau dans les assiettes pour plus de piquant fromage à pâte molle. Bon appétit!

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Délicieuse soupe aux champignons et à la viande

La soupe aux champignons avec un bouillon de viande peut être préparée aussi bien en hiver qu'en été. La combinaison de deux types de protéines dans la soupe - animale et végétale - donne naissance à des protéines extraordinaires. goût riche et haut la valeur nutritionnelle plats.

La technologie de préparation de soupe aux champignons et à la viande est simple et accessible. Si vous le souhaitez, l'hôtesse peut expérimentez avec les ingrédients, en choisissant le type de viande ou de champignons à votre goût. Notre soupe sera avec de la viande et des pommes de terre, mais si vous souhaitez réduire les calories, excluez ce légume racine de la recette.

Sélection de champignons

Pour la cuisine j'ai choisi le blanc champignons des steppes(eryingi), souvent appelés pleurotes royaux en raison de leur Bon goût, à haute valeur nutritionnelle, contenant des vitamines D2 et B. Ce champignon fait une belle bouillon clair, UN microéléments utiles, présents dans la composition des pattes et des calottes, ne sont pas détruits au passage traitement thermique. Mais si tu ne pouvais pas avoir Eryingi, vous pouvez utiliser vos champignons forestiers préférés, ainsi que des champignons, cultivé dans des fermes privées.

Pour que tout soit conservé dans les champignons fonctionnalités bénéfiques, de préférence eux décongeler lentement, en laissant température ambiante pour quelques heures. Le soir, vous pouvez transférer des champignons surgelés de congélateur au réfrigérateur et y laisser jusqu'au matin pour qu'ils décongèlent progressivement naturellement. Il est préférable de placer les champignons dans une passoire lors de la décongélation afin qu'ils ne prennent pas d'humidité.

Si vous manquez de temps, décongelez les champignons dans four micro-onde en mode dégivrage. Cependant, cette méthode n'est pas la plus utile, car la qualité des champignons se détériore.

Si vous utilisez des champignons propres surgelés qui ne nécessitent pas de lavage, vous pouvez les jeter immédiatement dans l'eau bouillante et les faire bouillir sans les décongeler.

Avant utilisation, faites tremper les champignons dans de l'eau froide pendant 2-3 heures. Ceci est nécessaire pour que les champignons retrouvent leur structure naturelle et redonnent à l'eau ce dont nous n'avons pas besoin et produits dangereux. Puis égouttez l'eau et ajoutez les champignons eau propre, dans lequel nous les cuisinerons.

Soupe aux champignons et viande dans une mijoteuse

Quelle est l’odeur de l’été ? Beaucoup sont sûrs que ce sont des fleurs, des baies et des champignons. Mettons sur la table un vase avec nos marguerites préférées, préparons une compote de baies et servons une soupe aux champignons et à la viande en entrée. Nous vous proposons une recette de ce merveilleux plat avec des photos. Et pour vous aider à préparer une délicieuse soupe aux champignons avec de la viande et des pommes de terre, appelons un multicuiseur dans lequel vous pourrez faire frire ingrédients nécessaires, et réalisez une cuisson directe.

• Type de plat : entrée
• Mode de cuisson : friture et cuisson à la mijoteuse
• Portions : 6-8

Ingrédients:

• champignons blancs des steppes (eryingi) – 300 g
• boeuf – 300 g
• pommes de terre – 3 pcs. (grande taille) ou 4-5 petits
• oignon – 1 pc.
• carottes – 1 pc.
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.
• huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. l.
• sel - au goût
• eau – 3 litres

Mode de cuisson :

Hachez finement l'oignon. Nous l'envoyons à la viande. Mélanger. Pour mélanger, utilisez une cuillère spéciale en bois ou en plastique (spatule) afin de ne pas la rayer avec une cuillère en fer. revêtement antiadhésif boules.

Râper les carottes râpe fine ou coupé en fines lanières. Ajouter à la viande et aux oignons, faire revenir jusqu'à ce que ces derniers soient dorés.

Mettez-le dans le bol concentré de tomate. Mélanger. Laisser mijoter un peu et ajouter de l'eau. Activez le mode « Soupe ».

Coupez les champignons en cubes. Ajouter à la soupe. Tous les champignons peuvent être utilisés. J'ai des champignons blancs des steppes. Par apparence ils ressemblent le plus aux pleurotes, mais en plus charnus, savoureux et aromatiques, comme de vrais cèpes.

Ensuite, nous plaçons les pommes de terre coupées en dés dans le bol du multicuiseur. Cuire jusqu'à ce que le signal indique que le plat est prêt.

Parfumé et soupe savoureuse prêt avec des champignons, des pommes de terre et de la viande dans une mijoteuse.

Saupoudrer d'herbes et servir ! Pour le premier plat, vous pouvez servir de la crème sure ou de la crème de lait, ajoutez 1 c. tout le monde dans une assiette. Le goût est plus délicat et doux.

Soupe à la viande et champignons séchés

Après avoir opté pour une recette de soupe à la viande et aux champignons séchés, vous pouvez être assuré qu'un merveilleux et déjeuner copieux. Nous cuisinerons dans une casserole ordinaire sur la cuisinière. Pour cette entrée, je recommande de prendre de la viande de poulet, qui se marie parfaitement avec les champignons séchés et, en duo, donne une note épicée et goût délicat. La viande de n'importe quelle partie de la carcasse convient, vous pouvez même utiliser des abats de poulet.

Mode de cuisson : cuire sur le feu dans une casserole

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes. (+ 2 heures pour le trempage des champignons)

Nombre de portions : 7-8

Ingrédients:

• champignons séchés – 20 g
• pommes de terre – 4-5 tubercules
• poulet – 600 g
• oignon – 1 pc.
• carottes – 1 pc.
• Huile de tournesol – 2 c. l.
• Feuille de laurier- 1 PC.
• sel - au goût
• noir poivre moulu– pincer
• eau – 3 litres

Méthode de cuisson

1. Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau froide (0,5 l) 2 heures à l'avance. Après cela, égouttez l'eau et hachez les champignons si nécessaire.
2. Hachez la viande de poulet en morceaux, mettez-la dans une casserole, remplissez d'eau froide. Placez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire la viande pendant 20 minutes.
3. Coupez maintenant les pommes de terre en petits cubes. Ajoutez-le à la poêle, augmentez le feu. Après faire bouillir Réduisez le feu et faites cuire les pommes de terre et la viande encore 20 minutes.
4. Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon, râpez les carottes. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale dans une poêle pendant 3 minutes.
5. Pendant que le poulet et les pommes de terre cuisent, commençons à les faire frire. Ajouter les champignons séchés trempés et hachés dans la poêle avec les carottes et les oignons. Ajouter une petite quantité de sels et assaisonnements. Continuez à faire frire les ingrédients ensemble à feu doux jusqu'à ce que les champignons soient complètement ramollis (environ 13 minutes).
6. Ajoutez la friture préparée aux champignons dans la poêle, ajoutez une feuille de laurier. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes. À la fin, ajoutez du sel et des épices au goût.
7. Soupe aux champignons séchés et viande de pouletéteignez-le et laissez-le infuser pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez maintenant verser le premier plat dans des assiettes et servir. Un sillage d'arôme merveilleux remplira instantanément la maison et rassemblera tous vos proches dans la cuisine. Vous pouvez servir la soupe avec sauce à l'ail, Crème fraîche. Un bon ajout serait des craquelins à base de pain blanc ou de seigle.

Si vous êtes partisan alimentation diététique, vous pouvez cuisiner une soupe aux champignons dans un bouillon de viande sans faire frire les légumes. Jetez simplement les légumes hachés dans l’eau bouillante et faites bouillir.

Les champignons séchés se conservent mieux dans des récipients sous vide, qui protégera parfaitement le produit des odeurs étrangères, de l'humidité, des mites, des insectes et des moisissures. Les sacs en lin conviennent également au stockage. sacs en papier, boîtes en carton. Les champignons séchés qu'ils contiennent « respireront » et il n'y aura aucun risque de formation de moisissures. Cependant dans un contenant « respirant » et non scellé, des « invités » non invités peuvent apparaître dans le produit(mites, punaises des céréales), de tels récipients ne protégeront pas contre la pénétration de l'humidité.

Parfois, les champignons séchés sont stockés dans bocaux en verre, recouvert de plastique ou couvercle en fer, ainsi que dans des récipients en céramique scellés. Un tel emballage ne permettra pas la pénétration des mites, des odeurs étrangères et de l'humidité, mais il ne « respire » pas et le produit mal séché qu'il contient pourrira et moisira. Pour éviter que cela ne se produise, placez uniquement des champignons bien séchés dans le bocal. Stockage champignons séchés doit être bien aéré, sec, sans changements brusques de température.

Si toutes les conditions sont réunies, les champignons séchés peuvent se conserver plusieurs années (en moyenne 3 ans).

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Soupe aux champignons et boeuf recette photo étape par étape

Une recette simple de soupe aux champignons et au bœuf. Pour préparer ce plat, vous devrez cuisiner un bon bouillon de bœuf, puis faire bouillir des champignons frais ou surgelés, faire revenir des oignons, des carottes et ajouter des pommes de terre.

Jetez le morceau de viande décongelé dans une casserole, après l'avoir préalablement rempli d'eau, mettez la casserole avec l'eau et la viande sur le feu, poêle, poivre, allumez-la.

Nous décongelons simplement les champignons (si nous en utilisons surgelés), c'est-à-dire versons de l'eau froide dessus pendant une demi-minute. L'essence de l'action n'est pas tant de décongeler les champignons, mais de faciliter l'étape suivante (leur nettoyage). Pour préparer ceci soupe aux champignons J'ai utilisé des cèpes congelés à l'automne, mais je pense que n'importe quel champignon à chapeau poreux fera l'affaire, mais si vous avez des cèpes, vous devez les faire bouillir au moins deux fois, sinon ils deviendront amers.

Alors, épluchez les champignons arrosés d'eau. Vous devez nettoyer à la fois les chapeaux et les tiges. Vous devez faire cela pour qu'il n'y ait pas de restes qui flottent dans votre soupe aux champignons, car si vous n'épluchez pas les champignons, la peau se décollera d'elle-même et il sera problématique de l'attraper plus tard.

Commençons par couper les champignons. Vous devez couper les champignons à l'état « semi-congelés », si vous décongelez complètement les champignons, je pense qu'ils se révéleront être une choucroute, puis il sera difficile de les couper... Tout d'abord, coupez tous les chapeaux en tranches d'environ 0,5 cm. Si vous avez de gros champignons (comme les blancs), vous pouvez couper les tranches du hérisson au milieu... Mais en général, je m'en fiche de la taille, puisqu'ils vont tous bouillir encore et encore soupe aux champignons Seules les fibres de champignons flotteront...

Coupez d'abord les cuisses en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les dans le sens de la largeur, sur environ 1 cm d'épaisseur.

Jetez les tranches de champignons obtenues dans une casserole, versez de l'eau froide sur les champignons (pour que l'eau les recouvre d'environ 5 cm.)

Placez la casserole sur le feu à côté de la viande, portez les champignons à ébullition et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Au cours de ce processus, vous pouvez retirer la mousse de la viande et des champignons, mais il n'est pas encore nécessaire de saler les deux. Après la cuisson, égouttez l'eau des champignons ou utilisez une passoire en métal (le plastique peut fondre). Après ébullition, les champignons séparés de l'eau peuvent être reversés dans la casserole dans laquelle vous les avez cuits, après l'avoir préalablement rincés. Champignons bouillis nous en aurons besoin plus tard... D'ailleurs, si vous vous demandez pourquoi nous les avons cuisinés, je répondrai ! Pour la réassurance ! Pour que les champignons ne soient pas donnés à nos soupe aux champignons amertume. Il arrive parfois que la soupe n’ait pas du tout un goût amer - surtout si vous cuisinez à partir de champignons frais, mais je me suis fait prendre plusieurs fois... donc si quelqu'un veut prendre un risque, il est le bienvenu, et je le ferai mieux bouillir... comme ça, c'est plus facile pour moi ! :)

Pendant que vous faites cuire les deux casseroles sur les brûleurs chauds pendant que vous préparez votre soupe aux champignons, commençons à préparer les légumes. Tout d'abord, nous avons besoin de légumes pour préparer un délicieux bouillon de viande - notre base pour la future soupe aux champignons ! Coupez les deux carottes en lanières

Hachez grossièrement un oignon

Et dès que notre viande a bouilli pendant 5 à 10 minutes et que toute la mousse a été soigneusement retirée, on jette l'oignon entier haché et une poignée de carottes hachées dans la poêle avec le bœuf (on laisse le reste des carottes pour la friture) . La viande avec les oignons et les carottes doit cuire pendant 20 à 30 minutes, après quoi...

Nous récupérons la viande de la poêle et la laissons refroidir, par exemple sur une soucoupe. Dès que la viande est retirée, nous jetons nos champignons bouillis dans le bouillon et ils commencent à cuire dans le bouillon.

Une fois la viande refroidie, il faut la couper en morceaux portionnés. En général, ce n'est pas un goût acquis, mais personnellement je préfère couper boeuf bouilli en petits morceaux, à peu près le même que celui indiqué sur la photo de la recette.

Nous jetons la viande hachée dans la poêle avec nos champignons, et pendant que les champignons et la viande continuent de cuire (et ils devraient cuire environ 30 minutes), nous commençons à préparer la friture pour la soupe.

Coupez tous les oignons restants en fines demi-rondelles,

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Jetez les carottes préalablement hachées dans la poêle et faites revenir le tout pendant 10 à 15 minutes, en n'oubliant pas de remuer le tout périodiquement pour qu'il ne brûle pas.

Coupez les pommes de terre (elles peuvent être plus petites, elles peuvent être plus grosses - comme vous le souhaitez),

Et si 30 minutes se sont déjà écoulées (à partir du moment où vous jetez la viande hachée et les champignons dans la poêle), jetez les pommes de terre dans la poêle, faites-les cuire pendant 10 minutes, puis salez, et

On le jette dans le presque prêt soupe aux champignons- notre friture à la poêle. Après cela, ajoutez une feuille de laurier, un peu de poivre noir moulu (ou de petits pois), des mélanges secs de persil et/ou d'aneth, faites cuire notre soupe encore 10-15 minutes à feu modéré,

Ensuite, nous le versons dans des assiettes, ajoutons de la crème sure, si vous n'êtes pas trop paresseux, vous pouvez y jeter des tranches de tomates finement tranchées, de l'aneth frais haché ou du persil, et c'est tout, notre soupe aux champignons est complètement cuite, dégustez le résultat.

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Soupe aux champignons à base de champignons surgelés avec viande et pommes de terre - recette étape par étape avec photos de cuisine à la maison

Soupe de champignons à la viande Nous ne le préparerons pas en purée. Habituellement ceci plat européen nécessairement amené à un état purée épaisse et servi dans forme pure. Nous préparerons une soupe à la maison à partir de champignons surgelés, de pommes de terre et de morceaux de bœuf bouilli.

La base de ce plat est un riche bouillon de viande. Seulement après l'avoir préparé, nous le ferons bouillir dans une casserole champignons tendres. D'ailleurs, Vous pouvez prendre tous les champignons que vous aimez : champignons au miel, champignons ou champignons.

Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape pour préparer le plat avec des photos, elle vous expliquera en détail comment préparer une soupe aux champignons délicieuse et aromatique rapidement et facilement. Il n'est pas nécessaire de s'embêter à préparer les ingrédients séparément, tous les produits sont bouillis dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Choisissez votre palette d'épices préférée et expérimentez le goût de la soupe. Les épices et herbes sèches aromatiques seront également utiles.

Commençons à cuisiner.

Étapes de cuisson

Préparons les principaux ingrédients pour cuisiner une soupe aux champignons et au bœuf.

Hachez la viande en morceaux pratiques et faites-la cuire dans de l'eau salée pendant 90 minutes. Retirez la mousse de la surface du liquide.

Épluchez les carottes et coupez-les en lanières pratiques et pas trop grosses.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux, faites-le revenir avec les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nous lavons les champignons surgelés sous l'eau courante, les coupons en quartiers pratiques et les ajoutons au bouillon. Nous y envoyons également des pommes de terre hachées et un mélange de légumes préparés.

Portez à ébullition le liquide dans la casserole, ajoutez le laurier à la soupe, piment de la Jamaïque et d'autres épices au goût. Cuire le plat sous couvercle fermé pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et les champignons soient prêts, retirer du feu et laisser infuser. Verser le plat dans des assiettes et servir avec du noir pain à l'ail. La soupe aux champignons à base de champignons surgelés avec de la viande et des pommes de terre est prête.

Soupe aux champignons forestiers séchés le goût est très différent de celui de la soupe fraîche. Les amoureux plats aux champignons Il y a un débat féroce pour savoir lequel est le plus savoureux, mais jusqu'à présent, le gagnant n'a pas été déterminé.

Aujourd'hui je vais vous présenter étape par étape une recette à base spécifiquement de champignons forestiers secs, et je partagerai la mienne petits secrets ses préparatifs pour que vous puissiez, en toute connaissance de cause, participer au débat entre amateurs et les aider à choisir le vainqueur.

La soupe aux champignons s'avérera délicieuse avec n'importe quel champignon sec, mais le bouillon à base de champignons blancs aura toujours un goût légèrement différent pour le meilleur. J'ai un mélange de différents champignons sauvages et j'en ferai une soupe.

Vous pouvez le faire cuire dans un bouillon de viande, mais en règle générale, cela n'est pas fait. Laissons cette recette et nous cuisinerons nous-mêmes une soupe très savoureuse avec du bouillon de bœuf.

Comment cuisiner

Les champignons séchés pour la cuisson de la soupe doivent être préparés à l'avance. Remplissez-les dans un récipient pratique à bords hauts avec de l'eau tiède. eau bouillante, deux à trois heures avant la cuisson.

Prenez un os de bœuf, un os de cerveau avec de la viande, lavez-le puis remplissez-le d'eau froide afin que l'eau recouvre l'os d'un à deux centimètres. Portez ensuite l'eau à ébullition, retirez la mousse, ajoutez un peu de sel et laissez cuire une heure à feu doux.

Vous devez prendre deux fois plus d'eau que le volume des champignons, car ils en absorberont une grande partie.

Il existe une autre façon de tremper. Les champignons secs doivent être versés dans un récipient à micro-ondes, rempli d'eau chaude dans le même volume et laissés pendant 5 minutes à une puissance de sept cents watts. Personnellement, je n’aime pas cette méthode et je fais tremper les champignons à l’ancienne.

Passer les champignons préparés au tamis ou dans une passoire. rincer abondamment à l'eau froide, couper en morceaux d'environ un centimètre et demi et placer dans une poêle bien chauffée avec huile d'olive. Ajoutez un peu de sel et laissez mijoter à fond pendant cinq à sept minutes, sans faire frire.

Ensuite, nous les mettrons dans le bouillon et ferons cuire à feu doux pendant environ une heure avec l’os de bœuf. Au bout d'une heure, retirez l'os, coupez la viande et remettez-la dans la soupe.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes d'environ un centimètre et demi et ajoutez-les au bouillon.

Épluchez et lavez les carottes et les oignons. Râpez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe moyenne et faites-les revenir dans une poêle bien chauffée avec de l'huile d'olive.