Si vous avez l'intention de cuire le poulet au four, nous vous recommandons de le faire mariner au préalable. Quels assaisonnements et épices utiliser pour la marinade, ainsi que le processus de marinade détaillé - tout cela est dans notre article.

Tout chef, s'il accepte de vous raconter sa recette de cuisson du poulet cuit au four, vous conseillera certainement de le faire mariner au préalable. La marinade donne à la viande un goût juteux et riche, et la rend également plus douce. On peut dire qu’il fond littéralement dans la bouche.

Les secrets de la marinade du poulet

Pour faire plaisir à votre famille et à vos amis avec un poulet délicieux et appétissant cuit au four, suivez les règles suivantes pour le faire mariner.
⦁ La première question qui se pose est : combien de temps faut-il faire mariner la viande ? Tout dépend si vous allez faire mariner la carcasse entière ou ses parties individuelles. Si vous envisagez de faire cuire un poulet entier, laissez-le mariner toute la nuit au réfrigérateur. S'il s'agit d'ailes ou de poitrine, 60 minutes suffiront pour mariner. La cuisse et le pilon peuvent être laissés dans la sauce plus longtemps : 3-4 heures.
⦁ N'utilisez pas de mayonnaise ou de sauce mayonnaise dans la préparation de la marinade. Bien sûr, ce produit est disponible dans tous les foyers, mais en le combinant avec de la viande de poulet, vous gâcherez complètement le goût du plat préparé. En raison de la teneur élevée en acide acétique de la sauce, elle rend le poulet plus dur et plus sec, lui donnant un goût amer.
⦁ Après avoir étalé la sauce sur la viande, placez-la au réfrigérateur. Vous pouvez faire mariner sans réfrigération uniquement la poitrine ou les ailes, mais pas plus de deux heures.
⦁ Une recette populaire pour préparer la marinade de poulet consiste à ajouter diverses épices et assaisonnements à l'huile végétale, à en frotter la viande et à la laisser au réfrigérateur pendant quelques heures. Non seulement l'huile de tournesol, mais aussi les huiles d'olive et de maïs conviennent à la marinade.
⦁ Pas besoin de sel ! Si vous regardez n'importe quelle recette de poulet mariné, le sel est toujours présent comme l'un des ingrédients. Ne l’ajoutez en aucun cas à la marinade. Le fait est que le sel rend la viande moins juteuse et moins tendre. Vous devez saler le poulet immédiatement avant de le mettre au four.
Quelles épices se marient bien avec le poulet ?

Piments forts noirs et rouges. Si avec le premier tout est clair, puisqu'il s'agit d'une épice obligatoire pour tout plat chaud, alors avec le piment il est très piquant, et donc utilisez-le à des doses raisonnables, et principalement pour préparer des plats de la cuisine nationale mexicaine.
Les herbes ajoutent une délicieuse saveur au poulet cuit au four. Le basilic et la marjolaine, ainsi que la menthe et le romarin, accompagnent parfaitement le poulet. Vous pouvez utiliser une seule des herbes ou plusieurs à la fois pour préparer la marinade. Leur goût et leur arôme sont bien soulignés par la racine de gingembre.
Le meilleur assaisonnement pour le poulet est le curry. C'est un mélange d'épices : curcuma, poivre noir et rouge, cardamome, coriandre, ail, sel, gingembre et autres.
Si la recette demande de cuire du poulet avec du fromage et des champignons, assurez-vous d'ajouter de la muscade à la marinade. Il met particulièrement clairement en valeur le goût des ingrédients laitiers inclus dans le plat.
Le curcuma est une épice populaire en Inde, qui est récemment devenue de plus en plus utilisée dans notre pays. Il n'a pas un goût prononcé et riche, mais il donne à la viande une croûte dorée appétissante.
Cinq types de marinade de poulet
Nous décrirons les recettes les plus courantes et les plus populaires pour faire mariner la viande de poulet. Nous sommes sûrs que l’un d’entre eux conviendra certainement à votre goût.
⦁ Soja-miel. D'après le nom, il est clair que les principaux composants seront la sauce soja, dont vous aurez besoin d'une cuillère à soupe et de deux cuillères à soupe de miel liquide. Mélangez-les soigneusement et ajoutez deux cuillères à soupe supplémentaires d'huile végétale. Ajoutez du poivre noir moulu et du basilic séché à la marinade et mélangez à nouveau. Versez cette sauce sur la viande et laissez mariner. Le miel donnera à la volaille une belle croûte cuite et un goût légèrement sucré.
⦁ Marinade asiatique épicée. Selon cette recette, nous avons besoin d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, d'une cuillère à café de sel, de deux cuillères à café de sucre et de jus de citron, soit environ 10-15 ml. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez cinq gousses d'ail passées au pressoir, un petit morceau de gingembre haché, deux cuillères à soupe de sauce soja et une petite pincée de poivre noir. Cette marinade donnera au poulet un goût délicieux mais épicé.
⦁ Moutarde au vin. Nous aurons besoin d'une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et de la même quantité de moutarde, ainsi que de 200 ml de vin sec. La marinade peut être salée et poivrée au goût. Cette sauce rend le poulet très doux et savoureux.
⦁ Citron épicé. La recette la plus simple pour faire de la marinade. Vous aurez besoin d'un citron de taille moyenne, dont nous pressons le jus et une cuillerée d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre, et pour donner au poulet un goût épicé, ajoutez une pincée de romarin séché.
Kéfir. Vous aurez besoin de 400 à 500 ml de kéfir faible en gras, de 3 à 4 gousses d'ail et de deux cuillères à soupe de jus de citron. Pour le piquant, ajoutez du Tabasco et une demi-cuillère à café de poivre noir. Avant de mettre le poulet au four, ajoutez du sel. Le goût du plat préparé vous surprendra et vous émerveillera.

Bonne journée! Cependant, le poulet au four m'a manqué. Dans la chaleur de l'été, je n'avais pas vraiment envie de le faire cuire, mais maintenant, quand il y a de la neige fondante et de la saleté dehors, j'ai immédiatement voulu le faire, et celui qui plairait aux yeux et aurait un goût délicieux, juteux et avec un croustillant appétissant. croûte.

Comment voyez-vous cela ? Je pense que c'est positif. Aujourd'hui, je vais essayer de vous parler de toutes les nuances et secrets de préparation, afin que vous puissiez ensuite le préparer facilement sur n'importe quelle table à manger ou pour des vacances.

L'article est consacré aux méthodes de cuisson les plus connues et les plus populaires, mais il existe également des méthodes telles que, par exemple, la cuisson du poulet dans un bocal, à la broche, que j'ai trouvée hier dans cet article https://karamellka.ru/recept -kuricy-v-duxovke html.

Notre peuple russe adore la viande de poulet car elle contient beaucoup moins de graisse que les autres types de viande. Il cuit rapidement et coûte un ordre de grandeur moins cher que le porc ou le bœuf. De plus, absolument tout le monde aime la viande de poulet, même ceux qui suivent un régime.

Je tiens tout de suite à souligner qu'il faut connaître quelques subtilités pour que ce plat se révèle exactement comme on a l'habitude de le voir en magasin et dans les grillades. A savoir, rappelez-vous que vous devez choisir la viande de poulet dans les rayons, en ayant certaines connaissances :

1. La qualité d’une carcasse de poulet entière est plus facile à déterminer que celle d’une carcasse coupée en morceaux. Choisissez-en un et privilégiez le poulet en sachet, car il est moins sensible aux bactéries de l’environnement.

2. Si vous voyez des perforations sur le poulet, évitez de l'acheter, cela indique qu'il a été rempli d'injections.

3. Vérifiez l'élasticité de la viande. Appuyez sur la carcasse crue ; si les fibres n'ont pas repris leur forme d'origine, ce n'est pas le poulet le plus frais.

4. Apparence : Des ecchymoses et des plumes indiqueront une violation de la technologie de traitement.

Eh bien, nous avons compris comment choisir le poulet dans un magasin ou au marché, apprenons maintenant à cuisiner selon cette description étape par étape.

Nous aurons besoin de :

• Poulet – 1 pc. (2 kg)
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Moutarde – 3 c.
• Adjika – 3 c.
• Huile de tournesol – 30 g
• Citron – 1 pièce.
• Sucre – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, rincez le jeune poulet à l’eau. Ensuite, séchez-le avec des serviettes en papier.

2. Préparez une marinade parfumée qui contribuera à rendre le poulet juteux et avec cette même croûte que tout le monde aime tant. Pour ce faire, mélangez la moutarde, l'adjika, le sucre et l'huile végétale de tournesol dans une tasse. Vous aurez également besoin de citron, à savoir de son jus. Pressez la moitié du citron.

3. Coupez la moitié restante en rondelles, essayez de le faire avec un couteau bien aiguisé et aussi fin que possible.

4. Saupoudrez la carcasse de poulet de poivre et, bien sûr, de sel finement moulu.

5. Après cela, tout le plaisir commence, enduisez le poulet d'une sauce spécialement préparée, l'arôme sera tout simplement incroyable. J'adore ce travail !

Ajoutez la moitié en plastique d'un citron à l'intérieur de la carcasse.

6. Maintenant, prenez le papier d'aluminium et roulez les cuisses et les ailes avec, ceci est fait pour que le goût du plat fini ne se gâte pas, ces parties peuvent facilement brûler au four. Attachez avec du fil pour sécuriser.

7. Placez le poulet sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 180-200 degrés pendant 30 minutes, puis retirez-le et enduisez-le à nouveau du jus qui s'est libéré pendant la friture. Versez délicatement avec une cuillère. Cuire au four encore 40 minutes.

8. Pour obtenir une croûte, activez le mode Grill et faites frire pendant 15 minutes. Retirez-le ensuite du four et vérifiez l'état de préparation de la viande, percez-la avec un couteau, s'il n'y a pas de traces de sang, alors tout est prêt. Appelez-nous à la table pour essayer. Utilisez n'importe quel plat de légumes comme accompagnement, par exemple ou

Poulet cuit au four au citron - recette étape par étape avec photos

Autre option de cuisson incomparable, elle est complètement différente et différente de la précédente. Il s'avère également très beau et savoureux, car la composition sera légèrement différente, un brin de romarin et d'ail feront leur travail. Je vous recommande de l'essayer et d'écrire votre avis au bas de cet article.

Nous aurons besoin de :

• poulet - environ 2 kg
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• ail - 2 gousses
• brin de romarin - 1 pc.
• citron - 1 pièce
• poivre

Mode de cuisson :

1. Prenez une carcasse fraîche et, pour qu'elle absorbe mieux l'arôme de toutes les épices, badigeonnez-la d'huile d'olive.

2. Ajoutez du poivre moulu et frottez-le sur toute la surface de la viande de poulet. Et puis ajoutez du sel à toutes les parties de la carcasse. Placez une branche de romarin, des gousses d'ail pelées et du citron à l'intérieur. Coupez d’abord le citron en deux moitiés.

3. Attachez les jambes en un nœud avec du fil.

4. Et puis déplacez la carcasse sur une feuille de verre graissée avec n'importe quelle huile, vous pouvez même prendre de l'huile d'olive. Cuire au four à 180 - 200 degrés pendant environ 1 à 1,5 heures.

Vidéo sur la façon de cuisiner du poulet à la maison

Si vous regardez cette vidéo, vous vous mettrez immédiatement en appétit, courrez au magasin et ferez immédiatement frire ce trésor. De plus, sous cette forme, afin d'éviter les répétitions, le poulet ne sera pas frit au four entier, mais coupé en morceaux. Le principal secret ici est que le poulet s'avère très juteux, et c'est pourquoi regardez cette vidéo :

Recette de poulet en sachet avec ail et mayonnaise

Honnêtement, dans la plupart des cas, je cuisine du poulet dans un sac ou un sac allant au four. J’aime le plus cette méthode, c’est ma préférée, pour ainsi dire.

Nous aurons besoin de :

• poulet - 1 pc.
• sel et poivre au goût
• Assaisonnement Maggi ou Knorr - sachet
• ail - 4 gousses
• mayonnaise - 4-5 cuillères à soupe
• sac de cuisson - 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Coupez la poitrine de poulet dans le sens de la longueur avec un couteau en faisant un trou comme celui-ci. Prenez ensuite une fourchette et percez les pilons avec, en faisant cela à plusieurs endroits.

2. Ensuite, en utilisant les assaisonnements Maggi ou Knorr, vous pouvez également utiliser des sacs spéciaux contenant des épices et des assaisonnements pour poulet préparés, les saupoudrer et les frotter sur toute la carcasse. Assaisonner de sel et de poivre.

Ensuite, passez l'ail au presse-ail dans une tasse séparée ou hachez-le finement avec un couteau. Ajoutez-y de la mayonnaise et remuez bien pour créer une odeur d'ail. Après cela, enduisez le poulet de cette sauce.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de mayonnaise, vous ne pouvez tout simplement pas l'ajouter, mais elle deviendra meilleure et plus tendre.

3. Placez ensuite le plat fini dans un sac allant au four. Attachez les extrémités du sac avec des fils ou utilisez une attache spéciale. Le sac devra être percé à plusieurs endroits avec une fourchette ou un couteau. Mettre au four pour cuire pendant 40 à 50 minutes à 200 degrés. Bon appétit!

Poulet aux pommes dans une manche allant au four

Ce plat s'avère tout aussi bon dans une douille allant au four. Pour varier les goûts, vous pouvez le faire frire avec des pommes ou, par exemple, mettre des pommes de terre rondes.

Nous aurons besoin de :

• poulet à griller de taille moyenne - 1 pc.
• sel et poivre au goût
• pomme - 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, faites mariner le poulet, il existe une grande variété de marinades, d'ailleurs, vous pouvez en utiliser n'importe laquelle comme base, n'oubliez pas que nous les avons déjà préparées pour vous, il existe une telle variété que vous pouvez en choisir une. Eh bien, vous pouvez suivre la voie simple et le frotter avec du poivre et du sel ordinaires.

3. Pour éviter que les pommes ne tombent pendant la cuisson, cousez-les avec du fil ordinaire ou reliez-les avec des cure-dents.

4. Placer dans un manchon allant au four, nouer les bords. Placez maintenant la carcasse dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four pendant 1 à 1,5 heures. Bon appétit!

Poulet salé très juteux

Croyez-le ou non, c'est possible. Préparé sur une croûte de sel, aucun autre ingrédient n'est requis. Un, deux et c'est fait ! La méthode de cuisson la plus simple que vous puissiez imaginer.

Nous aurons besoin de :

• poulet - 1 pc.
• gros sel - 1 kg

Mode de cuisson :

1. Versez un sachet de sel sur une plaque à pâtisserie et nivelez-la avec vos mains pour créer une surface lisse sans glissement.

2. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel ou du poivre au poulet. Mettez-le simplement sur le sel et le poulet l’absorbera et en absorbera autant qu’il en a besoin.

3. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 50 à 60 minutes.

4. Et la voici, notre beauté, complètement prête à l'emploi. Bon appétit!

Poulet aux pommes de terre en papillote cuit au four

Cette option s'adresse à ceux qui aiment manger des repas plus copieux et plus satisfaisants. Faites frire le poulet avec les pommes de terre et, dans ce cas, il est préférable de couper le poulet en morceaux, ou au moins en morceaux, c'est-à-dire de ne pas le faire frire entièrement, afin qu'il soit plus pratique de l'envelopper dans du papier d'aluminium.

Nous aurons besoin de :

• poulet - 1 pc.
• sel et poivre au goût
• oignon - 1 pc.
• ail - 1 pc.
• épices préférées pour le poulet - 1 sachet ou au goût
• pommes de terre - 1 kg

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, faites mariner le poulet. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise avec l'oignon coupé en demi-rondelles et l'ail haché, ajoutez du sel et du poivre, ainsi que des assaisonnements (par exemple, du houblon suneli ou du paprika, du curry) et des épices. Remuer. Placez les morceaux de poulet dans cette marinade. Laisser mariner au moins 1 heure dans un endroit frais.

Permettez-moi de vous rappeler que vous pouvez voir les marinades les plus cool pour cuire la viande de poulet

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches, l'épaisseur des morceaux est de 3 à 4 mm. Prenez une feuille de papier d'aluminium et placez-y d'abord les pommes de terre. Assaisonner de sel et de poivre. Ce sera une sorte d'oreiller en forme de pomme de terre. Ensuite, disposez la viande et les oignons.

3. Enveloppez les aliments dans du papier aluminium afin que le jus ne puisse pas s'écouler pendant la friture. Placez ce sachet sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 1 heure à 200 degrés. Pour former une croûte sur le poulet, vous devez ouvrir le papier d'aluminium au bout de 20 minutes.

4. Un tel miracle s'est produit. Un dîner prêt et délicieux est prêt. Appelez tout le monde à table. Bon appétit!

Préparer une délicieuse marinade pour cuire du poulet au four

Eh bien, c'est tout pour aujourd'hui. Cuire du poulet à la croûte dorée pour le plus grand plaisir de tous. Avec ou sans raison, mangez pour votre santé ! Écrivez des commentaires sur cet article, partagez votre avis et à bientôt. Au revoir tout le monde !

Peut être préparé de différentes manières. Si vous envisagez de le faire frire, faites-le cuire au four ou sur un feu ouvert, puis assurez-vous d'utiliser une marinade. Selon les ingrédients, cela lui donnera du piquant, du moelleux et du juteux. Comment faire mariner le poulet ? Nous en parlerons dans cet article.

Il est certain que de nombreuses femmes au foyer ont le leur. Il faudrait beaucoup de temps pour énumérer toutes les options possibles. Mais il existe néanmoins des marinades que la plupart des femmes au foyer et des amateurs de brochettes de poulet utilisent. Il faut que les épices et les ingrédients saturent la viande et la rendent juteuse et appétissante. Comment faire mariner délicieusement le poulet ?

Les marinades les plus simples sont la mayonnaise et le ketchup. Ils sont vendus prêts à l'emploi et constituent un excellent moyen de donner à la viande de poulet un goût plus riche. Il vous suffit de saupoudrer la carcasse de poulet ou les morceaux de poulet de poivre, de sel et d'étaler dessus de la mayonnaise ou du ketchup. Utilisez tous les assaisonnements que vous jugez appropriés. De telles marinades donneront également au poulet une belle croûte.

Une autre façon de faire mariner le poulet consiste à utiliser du kéfir. Pour ce faire, prenez environ 400 ml de kéfir par carcasse de poulet de taille moyenne. Ajoutez-y du sel, de l'origan, du poivre, du paprika et du basilic. Il est préférable de couper le poulet en morceaux pour qu'il marine mieux. Remplissez-le de kéfir et d'épices et laissez reposer environ deux heures. Le poulet fini est tendre et rosé.

Il y a beaucoup d'amateurs de brochettes de poulet. Malgré le fait que cette viande soit très tendre, elle nécessite également un marinage préalable pour lui donner un certain goût. Avant de préparer du poulet, vous devez décider de la marinade. Pour cela, du kéfir mélangé à des assaisonnements et des épices est également utilisé. Mais il existe d'autres options.

Vous pouvez prendre un peu d'huile végétale et du jus de citron. Il n'est pas conseillé d'utiliser du vinaigre, nous prenons donc du jus de citron, qui ajoutera l'acide nécessaire à la viande. Nous ajoutons également du poivre, du sel et des épices au choix.

En marinade, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive et un peu de sauce soja. Dans ce cas, l’utilisation de sel doit être modérée. Le poulet doit être conservé dans la marinade pendant environ 2 à 4 heures, pas plus.

Comment faire mariner le poulet de manière plus originale ? Utilisez une marinade avec du miel et du jus de fruit. Pour ce faire, vous devez prendre une cuillère à soupe de bon miel, un peu (cuillère à café) de sauce soja, du sel, environ trois cuillères à soupe de jus d'orange ou d'ananas et du poivre. Enrober la viande de poulet de ce mélange et laisser reposer deux heures. Il convient de noter que pendant la marinade, vous devez remuer périodiquement la viande. Grâce au miel, une belle croûte dorée se forme lors de la friture, mais attention à ne pas brûler la viande.

Les œufs sont également utilisés comme mélange pour mariner la viande de poulet. Battez légèrement quelques œufs et ajoutez-y du sel. Versez ensuite ce mélange sur le poulet haché et laissez reposer un moment. Ensuite, nous retirons la viande et égouttons l'excès de liquide d'œuf. Vous pouvez maintenant rouler chaque morceau dans un mélange de différentes herbes hachées puis saupoudrer de chapelure. Sous cette forme, faites frire le poulet dans une poêle ou sur le grill.

Les amateurs de plats originaux peuvent utiliser de la crème ou en combinaison avec du curry et de la sauce chili. L'ail se marie très bien avec. Il peut être ajouté à la mayonnaise en assaisonnant ce mélange avec de l'aneth vert haché. Étalez la marinade préparée sur le poulet et laissez reposer 2 heures.

Il existe de nombreuses options pour faire mariner le poulet. Vous pouvez choisir l'un de ceux proposés, les compléter avec vos propres épices et assaisonnements, ou créer votre propre recette de marinade originale. L'essentiel est que la viande de poulet soit savoureuse, tendre et appétissante.

Préparer la bonne marinade pour un poulet entier au four est le principal secret pour qu'il soit juteux et croustillant. Que dois-je utiliser pour cela ? Nous vous proposons plusieurs des recettes les plus réussies.

Beaucoup de gens pensent que c'est la meilleure marinade pour le poulet cuit au four. C'est simple, il peut être préparé rapidement à partir d'un ensemble de produits peu coûteux que l'on a généralement toujours à la maison. Il ne contient pas un seul composant exotique, mais le résultat est toujours excellent. La viande est juteuse et savoureuse.

Ingrédients:

• 15% de crème sure ou mayonnaise - 150 ml;
• moutarde en grains ou ordinaire - 2 cuillères à soupe. cuillères;
• ail - 4 gousses;
• mélange de sel et de poivre;
• épices.

Préparation:

Classique du genre : marinade au miel pour poulet

Le poulet mariné au miel au four arrive en deuxième position en popularité. Cette composition est idéale pour préparer des volailles à la délicieuse croûte de caramel.

Ingrédients:

• huile d'olive - 4 c. cuillères;
• miel naturel liquide - 2 cuillères à café;
• moutarde - 4 tables. cuillères;
• ail - 6-7 gousses;
• poivre rouge et noir;
• sel.

Préparation:

Impossible de résister ! Poulet mariné à l'ail

Une marinade de poulet à l'ail et au ketchup donnera à ce plat un goût plus piquant.

Ingrédients:

• sauce soja - 2 tables. cuillères;
• ketchup - 2-3 cuillères à soupe;
• mayonnaise - 2 tables. cuillères;
• ail - 3-4 gousses;
• sel.

Préparation:

Tout simplement délicieux ! Poulet à la marinade aigre-douce

Si vous souhaitez préparer ce délicieux plat d'une nouvelle manière, préparez une marinade pour un poulet entier au four à la française. Vous obtiendrez un bouquet de saveurs originales - le plat acquerra un agréable goût aigre-doux.

Ingrédients:

• sauce grenade - 50 ml;
• oignon - 1 tête;
• Herbes de Provence (ou assaisonnements aromatiques au choix) ;
• poivre;
• sel.

Préparation:

1. Épluchez l'oignon. Coupez-le en demi-anneaux pas trop épais.
2. Placer dans un récipient adapté.
3. Ajouter la sauce à la grenade à l'oignon haché.
4. Ajoutez des épices.
5. Badigeonnez l'intérieur du poulet préparé avec la marinade de grenade, puis placez-le dans un bol avec la sauce, retournez-le plusieurs fois pour bien enrober le tout du mélange aromatique. Couvrir avec un couvercle et placer dans un endroit frais pour faire mariner l'oiseau.

Poulet au goût d'agrumes

Si vous préparez une telle marinade pour poulet grillé au four, pendant la cuisson, une odeur se répandra dans toute la maison qui mettra l'eau à la bouche non seulement dans votre maison, mais aussi dans tous vos voisins. Mais ce n'est pas seulement l'arôme. Le plat s'avérera vraiment savoureux.

Ingrédients:

• orange - 1 grand ou 2 petits;
• huile végétale - 4 c. cuillères;
• sauce soja - 6 tables. cuillère;
• chérie - 2 tables. cuillères;
• paprika - 2 cuillères à café cuillères;
• assaisonnements

Conseil! N'utilisez pas trop de sel car la sauce soja a un goût salé.

Préparation:

Comment ne pas se tromper avec la marinade ?

Il semblerait que tout soit simple : mélangez les composants de la marinade, « baignez » la carcasse de poulet dedans et le plat se révélera exceptionnellement tendre et savoureux. Mais le processus de marinage a ses propres subtilités.

Trois règles principales pour faire mariner le poulet :

1. La durée de la marinade dépend du poids de l'oiseau. Si la viande reste dans la sauce pendant plus de deux heures, assurez-vous de la réfrigérer. Si vous prévoyez de le conserver dans la marinade moins longtemps, laissez-le sur la table (sous un couvercle ou dans un sac).
2. Si vous n'avez pas les ingrédients de la marinade sous la main, préparez la composition la plus simple : mélangez de l'huile (tournesol, sésame, olive, maïs - tout ce que vous avez) avec des épices et enduisez le poulet.
3. Bien que la recette de toute marinade comprenne du sel, il est préférable de ne pas l'ajouter tout de suite. Salez la viande dix minutes avant la fin de la cuisson. Si vous frottez immédiatement le poulet avec du sel, il peut s'avérer dur et sec.

La viande de poulet est douce et tendre - elle est composée à cent pour cent de protéines, qui contiennent des vitamines et des micro-éléments essentiels. La médecine recommande de manger quotidiennement cette viande diététique aussi bien pour les adultes que pour les enfants, et pour les personnes souffrant de diabète et d'obésité, la viande de poulet aide à perdre des kilos en trop et à améliorer le métabolisme. En nutrition thérapeutique, seules les parties maigres (maigres) de la carcasse de poulet doivent être présentes, y compris la poitrine de poulet.

La viande de poulet blanche est un produit carné très sain et savoureux.

Une variété de plats sont préparés à partir de viande de poulet ; toutes les cuisines du monde l'utilisent pour préparer des plats simples et même exotiques.

Blanc viande de poulet frite, bouilli, cuit au four, mijoté, salé et mariné, fabriqué à partir de celui-ci comme garniture pour tartes et tartes, brochettes, saucisses, petits pains et saucisses, en conserve sous forme de ragoût ou d'aliments pour bébés - purée de poulet. Ils préparent de la viande hachée faible en calories pour les côtelettes et les font griller à partir de carcasses entières.

La viande de poulet a une structure très tendre et cuit rapidement, car les protéines ne peuvent pas être digérées, sinon il devient dur, indigeste et insipide, et un délice de poulet au goût merveilleux se transforme en une « sole » dure qui ne peut pas être mordue. Par conséquent, la condition principale lors de la préparation de plats à base de viande de poulet est de respecter le régime de température et le temps de traitement thermique, afin que la viande soit savoureuse et juteuse.

N'a pas le goût du poulet couleurs vives caractéristiques contrairement aux variétés de viande rouge, elle peut donc être variée en ajoutant des herbes et des épices, du sel et du sucre, de la sauce. Il peut être mariné dans une marinade épicée-douce ou, au contraire, au lait fermenté, ce qui ajoutera du piquant à la viande de poulet blanche.

Avec du poulet les épices se marient parfaitement et les épices, souvenez-vous-en et n'en faites pas trop en quantité : vous trouverez ci-dessous les taux d'épices pour une carcasse de poulet pesant 1,5 kilogramme.

Épices et assaisonnements pour poulet. Consommation moyenne :

Astuce : si vous augmentez la quantité d'épices, la viande sera plus aromatique, plus piquante ou plus piquante.

De ces épices combinées avec des huiles prêtes à l'emploi, miel, sauce soja, ketchup et concentré de tomate, produits laitiers fermentés (kéfir, yaourt, mayonnaise), épices (moutarde, adjika, ail, oignons), agrumes (orange, citron, citron vert), vin blanc et rouge, vous pouvez préparez une merveilleuse marinade aromatique. La marinade peut avoir n'importe quelle palette de saveurs : sucrée, piquante, salée, épicée, acidulée et piquante. La viande de poulet cuite au four peut parfois même ne pas être reconnue, tant les nuances de saveur de la viande blanche diététique ordinaire sont différentes.

De nombreuses options pour préparer la viande de poulet donnent aux chefs professionnels et aux femmes au foyer beaucoup de place à l'imagination dans la cuisine. Il existe des milliers de recettes, comment améliorer le goût de la viande de poulet et nous vous proposons plusieurs recettes simples et faciles - poulet en marinade, cuit au four.

Récemment, le poulet à l'asiatique est devenu particulièrement populaire dans le monde, alors commençons par celui-ci.

Recette pour cuire le poulet au soja - sauce miel au four

A l'Est, ils aiment pour que la nourriture soit chaude et épicée, et pour cela, ils utilisent des herbes récoltées et séchées à partir desquelles ils fabriquent des épices, ainsi que de la sauce soja, qui remplace le sel et le miel, qui donne douceur et arôme à tous les plats sans exception.

Préparation du poulet

Prenez une carcasse de poulet, lavez-la soigneusement et retirez toutes les plumes restantes, le cas échéant. Nous enlevons l'excès de peau et de graisse de la carcasse, puis la rinçons abondamment à l'eau tiède courante.

Poulet propre et lavé la carcasse doit être essuyée torchon et laissez-le sécher, et nous commençons nous-mêmes à préparer la marinade, dans laquelle nous conserverons notre merveilleuse viande de poulet blanche et tendre jusqu'à ce qu'elle soit absorbée et complètement saturée de l'arôme d'herbes et d'épices, de sauce soja et de miel.

Cuisson de la marinade pour poulet au four, recette

Utilisez-le pour préparer la marinade pour le poulet au four selon la recette, prenez un bol profond et ajoutez-y nos ingrédients pour la marinade :

• Sauce soja – 2 cuillères à soupe.
• Miel liquide (le miel épais peut être dissous dans un bain-marie) – 2 cuillères à soupe.
• Huile de tournesol raffinée - trois cuillères à soupe.
• Basilic – 0,5 cuillère à café.
• Poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau
• Coriandre (moulue) – 0,5 cuillère à café.
• Curcuma - sur la pointe d'un couteau.
• Cumin - 1 cuillère à café.

Faire mariner la viande de poulet

Mélangez soigneusement tous les ingrédients de notre marinade et placez notre p carcasse de poulet cuite pour une marinade ultérieure. Si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez couper la carcasse en morceaux avant de la mariner et les mettre dans un bol avec la marinade ; sa partie diététique, la poitrine de poulet, est particulièrement savoureuse.

Conseils utiles :

• Pour faire mariner le poulet plus rapidement et plus uniformément, au lieu d'un bol, vous pouvez utiliser un sac en plastique propre, y verser la marinade et mettre les morceaux de poulet à mariner.
• Le temps optimal pour faire mariner la viande de poulet est de 1 à 12 heures au réfrigérateur.

Viande rôtie

Au bout d'une heure, nous sortons notre poulet mariné de la marinade et le mettons à cuire dans un four préchauffé jusqu'à 180 degrés Celsius. Temps de cuisson - une demi-heure + 15 minutes pour ceux qui l'aiment en croûte.

Pour les personnes qui surveillent leur poids et se limitent à manger des aliments gras, une recette de cuisson de poulet dans une marinade au lait fermenté convient.

Recette pour cuire du poulet dans une sauce au lait fermenté au four

Le poulet est préparé comme dans la recette précédente. Le poulet est lavé et séché (voir ci-dessus).

Ingrédients de la marinade :

• Kéfir faible en gras à partir de 1% ou faible en gras – 0,5 litre.
• Huile de tournesol raffinée - 1 cuillère à soupe.
• Moutarde liquide sucrée-épicée - 2 cuillères à soupe.
• Ail - 5 gousses.
• Basilic – 0,5 cuillère à café.
• Coriandre – 0,5 cuillère à café.

Préparation

Tous les ingrédients de notre marinade bien mélanger dans un bol, mettez-y notre carcasse de poulet cuite pour une marinade ultérieure. Si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez couper la carcasse en morceaux avant de la mariner et les mettre dans un bol avec la marinade ; sa partie diététique, la poitrine de poulet, est particulièrement savoureuse.

Astuce : le temps optimal pour faire mariner le poulet est de 1 à 12 heures au réfrigérateur.

Pour cette recette, il suffit de conserver la viande dans une sauce au lait fermenté pendant quelques heures.

Après quelques heures, retirez la marinade et faites-la cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. Le temps de cuisson sera de 40 minutes. La viande s'avère très juteuse.

Les restaurants et buffets chinois servent du poulet épicé et sucré préparé selon cette recette. Pour tous ceux qui aiment les plats épicés cuits sur une grille au four.

Recette pour cuire du poulet dans une sauce piquante-douce au four (chinois)

Le poulet est préparé comme dans la recette précédente. Le poulet est lavé et séché(voir ci-dessus).

Préparation de la marinade :

• Sauce soja – 5 cuillères à soupe.
• Huile de sésame ou huile de pépins de raisin - 3 cuillères à soupe.
• Miel liquide (le miel épais peut être dissous dans un bain-marie) – 3 cuillères à soupe.
• Ail - 5 gousses écrasées.
• Poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau.
• Sel alimentaire moyennement moulu – 0,5 cuillère à café.
• Racine de gingembre - 0,5 cuillère à café.

Faire mariner le poulet et cuire au four

Tous ingrédients constitutifs mélangez bien notre marinade dans un bol, mettez-y notre carcasse de poulet cuite pour une marinade ultérieure.

Pour cette recette, il suffit de tremper la viande dans une sauce sucrée-piquante pendant une ou deux heures.

Dans deux heures sortez notre poulet mariné de la marinade et faites-la cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. Le temps de cuisson sera de 30 minutes. La viande s'avère très savoureuse.

Poulet grillé au four

Préparation du poulet se déroule comme dans la recette précédente. Le poulet est lavé et séché (voir ci-dessus).

Préparation de la marinade de poulet au four :

Faire mariner la viande de poulet et la cuire au four

Tous les composants ingrédients de notre marinade bien mélanger dans un bol et frotter la carcasse avec ce mélange de marinade.

Faisons-le cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius sur une brochette spéciale qui tourne. Le temps de cuisson sera de 50 minutes. La viande est très savoureuse, maigre et possède une croûte croustillante.

La recette suivante « Poulet au paprika » donne une viande épicée avec une acidité aromatique de gingembre et d'ail.

Recette "Poulet au paprika"

• Oignon – 1 oignon.
• Ail – 3 gousses hachées.
• Gingembre (sec) - sur la pointe d'un couteau.
• Jus de citron – 2 cuillères à café.
• Jus de Teriyaki - 6 cuillères à soupe.
• Coriandre (moulue) - 0,5 cuillères à café.
• Poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau.

Faire mariner la viande de poulet

Tous les composants ingrédients de notre marinade mélangez bien dans un bol, placez-y notre carcasse de poulet cuite pour une marinade ultérieure.

Viande rôtie

Cuire le poulet au four à 180 degrés Celsius pendant au moins 40 minutes, avant de servir, si désiré, ajouter la sauce sucrée aux airelles.

La viande de poulet a une teneur en calories de 75 kilocalories pour 100 grammes de produit, mais la teneur en calories augmente fortement lors de la cuisson du poulet trois fois, et cela se produit grâce aux huiles végétales utilisées dans les marinades, et leur teneur en calories atteint jusqu'à 450 kilocalories pour 1 cuillère à soupe, ainsi qu'au sucre cristallisé, qui peut être remplacé par un substitut de sucre ou du miel liquide. Vous pouvez réduire ou éliminer complètement les huiles en utilisant une marinade au lait fermenté (kéfir allégé, yaourt, lactosérum), nous vous proposons une recette de poulet en marinade au yaourt.

Recette Poulet mariné au yaourt

• Yaourt (teneur en matières grasses pas plus de 1%) – 400 grammes.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Ail haché – 3 gousses.
• Cumin - 1 cuillère à café.
• Gingembre (sec) – sur la pointe d'un couteau
• Miel – 0,5 cuillère à café.
• Ketchup (pâte de tomate) – 1 cuillère à soupe.
• Noix de muscade - sur la pointe du couteau.

Faire mariner la viande de poulet. Mélangez soigneusement tous les ingrédients de notre marinade dans un bol, placez-y notre carcasse de poulet cuite pour une marinade ultérieure. Le temps de marinade est d'au moins un jour (24 heures).

Pour cette recette, il suffit de conserver la viande dans une sauce sucrée-piquante pendant deux heures ou plus. Il est conseillé de retirer la peau des carcasses de poulet avant de les faire mariner.

Viande rôtie. Cette viande de poulet marinée est préparée au four pendant au moins une demi-heure.

Recette « Exotique à la tequila »

• Paprika doux fort – 1,5 cuillère à café.
• Ail haché – 8 gousses (1 tête).
• Jus de citron vert (citron) - 1 cuillère à soupe.
• Estragon - sur la pointe du couteau.
• Téquila - 60 grammes.
• Moutarde liquide douce – 1 cuillère à soupe.

Préparation

Le temps de marinade est d'au moins deux heures et cette marinade est versée sur le poulet pendant la cuisson au four. Temps de cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant au moins 35 à 40 minutes. Le goût de la viande de poulet est aromatique avec une acidité épicée et exotique. La viande fond dans la bouche.

Viande de poulet, p cuit au four, doit être consommé avec des salades de légumes frais et d'herbes.

Astuce : il est préférable de saler la viande de poulet en fin de cuisson, elle sera alors plus douce et plus juteuse. Prenez 0,5 cuillère à café rase de sel et mélangez complètement dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillie, puis versez cette solution sur le poulet à la fois sur la carcasse et à l'intérieur, après cinq minutes, elle sera trempée et le poulet pourra être retiré du four.