Regardez avec quel beau mec je viens vous voir aujourd'hui ! Confiture de framboises - s'il vous plaît, aimez et favorisez. La confiture de framboises, irréellement aromatique, riche, épaisse et très savoureuse, peut être simplement consommée à la cuillère, étalée sur une tranche de pain blanc, utilisée comme garniture pour des pâtisseries ou dans des desserts faits maison.

Il faut dire que la particularité de cette recette de confiture de framboise est que nous la préparerons non pas avec du sucre simple, mais avec du sucre gélifiant. De ce fait, le temps de traitement thermique est considérablement réduit - seulement 7 minutes. En conséquence, la purée de baies n'est pas digérée et la couleur et le goût d'origine des framboises sont préservés. À partir de la quantité spécifiée de produits, on obtient exactement 3 pots, chacun d'une capacité de 500 millilitres.

Ingrédients:

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

La recette de la confiture de framboises ne nécessite que 2 ingrédients : des framboises fraîches et du sucre gélifiant. J'utilise du sucre gélifiant à une concentration de 1:1, c'est-à-dire qu'on utilise 1 kilogramme de sucre pour 1 kilogramme de framboises. Il existe également d'autres types - 2:1 et 3:1 - avec lesquels la confiture de framboises s'avérera moins sucrée.

Comme je cueille et trie moi-même les framboises, je ne les lave jamais. Si vous n'êtes pas sûr des baies, triez-les et faites-les tremper dans une solution salée froide pendant environ 5 minutes afin que les débris et les insectes flottent à la surface, puis rincez les baies à l'eau froide courante et séchez-les. Placez les framboises dans une poêle adaptée.

Allumez ensuite le feu et portez les baies à ébullition. Ajoutez progressivement le sucre gélifiant en remuant constamment les baies avec une cuillère.

Faites cuire le tout à feu moyen pendant 5 minutes. Et c'est pratiquement tout : cette confiture de framboises est préparée très rapidement, tandis que les baies subissent un léger traitement thermique.

Versez la confiture de framboises préparée dans des pots pré-stérilisés. Chaque femme au foyer a sa propre méthode préférée, mais je le fais au micro-ondes - je lave les bocaux dans une solution de soude, je les rince et verse environ 100 ml d'eau froide dans chacun. Je les fais cuire à la vapeur au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes chacun.

Après avoir lu le titre de l'article, vous penserez peut-être : « pourquoi s'embêter à faire de la confiture de framboises sans pépins selon une recette précise ? Tu as raison! Il faut broyer cela au tamis et tout ça ! Lorsque la confiture de framboises peut être préparée avec de la marmelade et des graines, très rapidement. Une chose est que la confiture aux graines ne se marie pas bien avec la glace ou la gelée. Après tout, les os se feront toujours sentir et gâcheront la recette.
Donc, si vous êtes prêt à faire de la confiture un peu plus longtemps, tout en surprenant votre famille avec le résultat, alors cet endroit est fait pour vous.
Ingrédients:

• Framboises fraîches - 1,5 kg;
• Eau potable - 1 verre ;
• Sucre cristallisé - 1,7 kg.

Confiture de framboises sans pépins : recette avec photos, pour l'hiver

1. Il n'est pas nécessaire de rincer. Il est plus important d'enlever les baies gâtées. Transférez ensuite toutes les framboises dans un bol en émail et versez-y de l'eau. Au début, vous ne verrez pas la différence. Ne vous inquiétez pas, l'eau coulera et bouillira lentement. Vous pouvez remuer les framboises plusieurs fois.

2. Après avoir mélangé les baies avec une cuillère, leur intégrité sera brisée et beaucoup de jus sera libéré. Vous obtiendrez une image comme celle-ci. Attendez que le mélange bout.

Note: Si vous n'avez pas peur des graines, à ce stade, vous pouvez ajouter du sucre et faire bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mais l'apparence d'un tel dessert ressemblera à de la confiture ordinaire.

3. Prenez une autre casserole et une passoire fine. Versez le mélange de framboises dans une passoire et réduisez-le en purée jusqu'à ce qu'il ne reste que les noyaux.

4. C'est l'image que vous obtiendrez. Ce gâteau aux graines de framboise pour confiture ne servira plus à rien. Jette-le.

5. Vous ne pourrez peut-être pas voir la mesure dans la casserole, mais la quantité indiquée a donné exactement un litre de masse de framboise. Peut-être que vous en aurez plus, tout dépend du type de baie.

6. Par mesure de sécurité, j'ai mélangé la masse et l'ai à nouveau passée au tamis, mais cette fois j'ai ajouté un morceau de gaze. La masse est devenue parfaitement homogène.

7. Vous pouvez maintenant mélanger les framboises avec le sucre dans une casserole et cuire jusqu'à ce que la confiture soit prête sans pépins.

8. Si de la mousse apparaît dans le bourrage, il est conseillé de la retirer. Même si dans mon cas il n'y avait pas de mousse. C'est ainsi que la confiture est devenue riche au bout de 40 minutes et que les « bulbes » ont commencé à se former lentement et « paresseusement ». Cela signifie qu'il est temps de vérifier que la masse est prête.

9. Comme déjà décrit, l'état de préparation d'une telle confiture est vérifié à l'aide d'une simple soucoupe en céramique. Déposez une goutte de confiture de framboise sur une soucoupe sèche (de préférence froide) et laissez refroidir. La confiture finie refroidie ne se répandra pas sur l'assiette.

10. Si tout est prêt, tant mieux ! Versez la confiture dans des pots propres lavés au soda et roulez.

Conseil: Après avoir versé la confiture dans le pot, prenez un morceau de gaze propre et essuyez l'extérieur du fil. Si vous roulez dans des bocaux avec couvercles à vis, il est conseillé que la confiture ne touche pas les filetages du récipient. Sinon, le couvercle collera très fortement.

Curieusement, mais selon cette recette, la confiture de framboises sans pépins n'a pas besoin d'être retournée dans des bocaux. Placez simplement les pots ensemble et couvrez-les d’une couverture. Après refroidissement, déplacez la couture pour un stockage ultérieur.

L'été nous surprend par sa splendeur généreuse, mais malheureusement, tout passe vite. La récolte des fraises passe, il suffit d'avoir le temps de choisir le moment pour la récolter, les cerises, les abricots, les myrtilles, les groseilles partent. Une heureuse exception parmi toutes ces baies sont les framboises : elles portent leurs fruits jusqu'à l'automne, et même à l'automne elles nous ravissent avec une seconde récolte inattendue, et donc encore plus agréable.

Ici, vous aurez certainement le temps de réaliser toutes les préparations à la framboise les plus saines et les plus délicieuses pour l'hiver. Tout d’abord, il est conseillé de préparer les framboises fraîches afin de préserver la quasi-totalité de leur excellente composition en vitamines. Ensuite, vous pouvez préparer de la confiture sous diverses formes. Vient ensuite le tour de la compote. Et en fin de saison, vous pourrez réaliser de la confiture de framboises.

Pour réaliser de la confiture de framboises sans pépins il vous faudra :

• framboises – 3 l
• sucre – 1,5 kg

Confiture de framboises sans pépins - recette pour l'hiver :

Nous trierons les framboises en éliminant les baies et les vers de mauvaise qualité. Lavons-le.

Pour obtenir de la confiture de framboises sans pépins, passez les baies dans un presse-agrumes. Le jus que nous recevrons à la sortie sera assez épais - avec de la pulpe.

La partie qui se détache, comme on le voit sur la photo, contient également pas mal de jus. Passons-le dans le presse-agrumes une ou deux fois de plus. La masse qui en sortira sera encore plus épaisse que le jus obtenu lors du premier pressage. Nous ne jetons pas le gâteau qui reste à la fin ; il contient également de nombreuses substances utiles. Faisons-en une compote de framboises.

Nous obtiendrons une masse d'environ cette consistance.

Ajoutez le sucre, mettez le mélange sur le feu et faites cuire la confiture de framboise jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cela peut prendre beaucoup de temps.

Faites bouillir jusqu'à obtenir la consistance souhaitée pour que la confiture soit épaisse : vous pouvez rendre la confiture de framboises plus épaisse ou plus fine.

Comme d'habitude, nous stérilisons les bocaux et les couvercles pour préparer l'hiver.

Versez la confiture de framboises chaude dans des bocaux. La mousse ne doit pas pénétrer dans les pots !

Nous fermons les pots avec des couvercles.

Retourner et laisser refroidir jusqu'à ce que les bocaux soient refroidis.

La confiture de framboises sans pépins est prête pour l'hiver !

Les ménagères modernes préparent des préparations à base de framboises pour l'hiver afin de préserver la récolte des baies et d'en recevoir des vitamines pendant les gelées. Il existe de nombreuses recettes, mais toutes sont capables de préserver l'utilité des framboises pour ne pas tomber malade en hiver, en les utilisant comme friandise et comme médicament.

Comment faire de la confiture

Toute femme au foyer sait que préparer de la confiture de framboises pour l'hiver est un processus complexe et long, mais son résultat procure du plaisir en mangeant ce délice. Pour un stockage à long terme, les bocaux sont stérilisés et les baies sont préparées de manière spéciale. De nombreuses recettes permettent de préparer des confitures pour l'hiver pour tous les goûts, afin que chaque membre de la famille soit satisfait de la gourmandise qui en résulte.

Préparation des bocaux

Pour conserver la confiture de framboises tout l'hiver, vous devez préparer des pots stériles pour la sceller. Il existe plusieurs options pour stériliser les emballages :

• Au micro-ondes : pour cela, prenez des bocaux jusqu'à 1 litre de volume et versez-y un peu d'eau sur 2 cm, puis placez-les au micro-ondes et réglez la puissance sur 800 watts. Une fois l’eau bouillie, les bocaux sont prêts à être fermés.
• Vapeur : il faut prendre un bol d'eau bouillante, y placer une grille ou un tamis en fer et placer les bocaux dessus, le col vers le bas. Pour les pots d'un litre, le temps de traitement sera de 10 minutes et pour les pots de trois litres, de 15 minutes. Un signe de la fin de la stérilisation sera des gouttes coulant sur les parois du pot.
• Au four : placer les bocaux à four froid, col vers le bas, chauffer à 150 degrés et maintenir les récipients pendant 15 minutes.
• Au bain-marie : retournez les bocaux, activez le mode cuisson sur l'équipement et maintenez pendant 15 minutes.
• Après avoir préparé et rempli les pots de confiture de framboise, il faut également les stériliser dans une grande casserole : pour ce faire, versez-y de l'eau froide et portez à ébullition, au bout de 15 minutes éteignez-la et roulez-la.
• En plus des bocaux, les couvercles doivent être stérilisés : ils doivent être soigneusement lavés avec de la soude, placés dans de l'eau bouillante et maintenus pendant 2 minutes. Il est préférable de choisir des couvercles lisses, sans traces de rouille, sans bosses, avec un diamètre de caoutchouc adapté.

Comment choisir les baies

Pour faire de la confiture de framboises, il faut choisir des baies mûres mais pas trop mûres. Ils doivent être de taille moyenne, de couleur foncée et riches en arôme. Ensuite, la confiture pour l'hiver s'avère non seulement savoureuse, mais aussi belle. Les baies doivent être propres, entières et sèches, et celles ridées et moisies doivent être mises de côté. Les baies cassées ne fonctionneront pas car elles libéreront un excès de jus et ne seront pas belles dans la friandise finie.

Recettes de framboises

Quelques subtilités :

1. Toute recette pour faire de la confiture de framboises pour l'hiver commence par la préparation des baies. Il faut les trier en mettant de côté les baies pas assez ou trop mûres et en enlevant les sépales et les tiges.
2. Les framboises ne doivent pas être lavées à l'eau courante : pour éviter tout dommage, elles doivent être lavées par immersion dans l'eau. Après lavage, les baies doivent être égouttées, puis transférées dans un récipient pour les préparations.
3. Si les baies ont été infectées par des vers, elles doivent être trempées dans une solution saline, les larves superficielles retirées après 10 minutes et lavées deux fois.
4. Les principaux composants de la confiture pour l'hiver sont les framboises et le sucre, qui sont pris à une concentration de 1:1 ou 1:2,5 lors de l'utilisation de jus. Les ingrédients restants peuvent être ajoutés à volonté : citron, gingembre, cannelle, mélangés à d'autres baies ou épices.
5. La recette la plus rapide consiste à préparer de la confiture en 5 minutes, les plus longues en 1 heure.

Au citron pour l'hiver

Vous pouvez préparer de la confiture de framboises pour l'hiver en incluant du citron ; pour le plat vous aurez besoin des ingrédients en bonnes quantités :

• baies – 1 kg;
• cannelle – 2 bâtons;
• sucre – 300 g;
• citron – 1 pièce;
• gingembre - une grosse racine de la taille d'un doigt;
• pectine, gélatine ou gélatine – 1 sachet.

La fabrication comprend des étapes étape par étape :

1. Lavez le citron, essuyez-le, coupez le zeste, hachez-le ou râpez-le et pressez le jus de la partie restante.
2. Épluchez le gingembre, râpez-le jusqu'au cœur, jetez-le car il est trop fibreux.
3. Passez les baies au tamis en essayant d'égoutter tout le jus. Jetez le gâteau.
4. Mélangez le jus de citron avec le gingembre et les framboises.
5. De la quantité totale de sucre, prenez 2 cuillères à soupe, mélangez avec du jellyfix, versez dans les baies avec la cannelle.
6. Mettre sur le feu, porter à ébullition, ajouter le sucre restant.
7. Remuer, faire bouillir 3 minutes, écumer la mousse.
8. Verser dans des bocaux stérilisés.
9. Au lieu de la gélatine, vous pouvez prendre 2 cuillères à soupe d'amidon, qui sont remplies d'eau et versées dans la pièce avant la cuisson.

Confiture de framboises sans pépins

La recette originale pour faire de la confiture de framboises pour l'hiver peut se caractériser par l'absence de pépins. Tu auras besoin de:

• eau (filtrée) – un demi-verre;
• baies – 1 kg;
• sucre – 1 kg.

Étapes de cuisson :

1. Écrasez les baies et mélangez-les avec de l'eau.
2. Porter à ébullition, retirer après 3-4 minutes et laisser refroidir.
3. Séparez les graines soit en les broyant à travers une passoire, soit à travers une étamine et une passoire.
4. Jetez la pulpe et mélangez le jus obtenu avec le sucre.
5. Prenez une casserole à fond large, versez-y le jus sur une hauteur de 2 cm et mettez le feu.
6. Remuez constamment le jus avec une spatule en bois jusqu'à ébullition, évaporez 7 minutes.
7. Lorsque la confiture devient épaisse, mettez-la dans un bocal et répétez les étapes jusqu'à épuisement du jus.
8. Roulez-vous au chaud.

Confiture de framboises sans cuisson

Une option pour une recette de confiture de framboises pour l'hiver est une méthode simple et rapide sans cuisson, pour laquelle vous aurez besoin de :

• baies – 4 tasses;
• jus de pomme – 1 verre;
• miel liquide - 1 verre.

Comment cuisiner:

1. Passer les framboises au tamis ou les hacher avec un mixeur.
2. Chauffer le miel au bain-marie pour le ramollir.
3. Mélangez les framboises avec le miel et le jus, mettez sur feu doux, ne laissez pas bouillir.
4. Une fois le miel dissous, retirez la confiture, laissez-la refroidir et mettez-la dans des bocaux froids.
5. Conserver au réfrigérateur.

Confiture de framboises à la gélatine

Pour réaliser une confiture de framboises savoureuse et saine pour l'hiver il vous faudra :

• baies – 1 kg;
• sucre – 1,5 kg;
• eau – 50 ml;
• gélatine – 30 g.

Comment faire:

1. Versez de l'eau sur les baies, mettez le feu, laissez cuire 10 minutes et écrasez.
2. Placer sur une passoire et frotter avec une cuillère.
3. Filtrer le jus et mélanger avec le sucre.
4. Cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes, écumer la mousse.
5. Versez la gélatine avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle la recouvre et laissez reposer une demi-heure. Chauffer pour dissoudre les grumeaux, verser dans la confiture quelques minutes avant la fin de la cuisson.
6. Versez la confiture chaude dans des bocaux, roulez-la et enveloppez-la pendant une journée pour la garder au chaud.
7. Après refroidissement, conserver.

Vidéo : comment faire de la confiture dans une mijoteuse

Faire bouillir la confiture de framboises pendant 25 minutes.

Comment faire de la confiture de framboise

Des produits
Framboises - 2 kilogrammes
Sucre - 2,5 kilogrammes
Acide citrique - 20 grammes (ou jus de 2 citrons)
Gélatine - 7-8 grammes
Eau - un demi-verre

Comment faire de la confiture de framboise
1. Triez les framboises et placez-les dans un plat émaillé.
2. Versez de l'eau dans les framboises et placez la casserole sur feu doux.
3. Après ébullition, faites cuire les framboises pendant 20 minutes en écumant la mousse qui se forme.
4. Débarrassez-vous des pépins : passez les framboises au tamis ou dans une étamine.
5. Remettez le mélange de framboises dans la poêle, mélangez avec 2,5 kilogrammes de sucre et mettez le feu.
6. Versez la gélatine avec une petite quantité d'eau tiède et remuez.
7. Ajoutez la gélatine aux framboises bouillantes, ajoutez le sucre, le citron et mélangez la confiture.
8. Faites cuire la confiture de framboises encore 3 minutes.
9. Placez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles.
Confiture de framboises dans une machine à pain
1. Triez les framboises, versez-les dans un bol, ajoutez le sucre et laissez reposer 5 heures.
2. Placez la confiture dans le récipient de la machine à pain réglée sur le mode « Confiture » et appuyez sur « Start ».
3. Une fois la cuisson terminée, versez la confiture dans des bocaux stérilisés.

Fkusnofacts

- Pour réaliser une confiture de framboises sans pépins, après 10 minutes de cuisson sans sucre, après avoir légèrement refroidi la confiture, passez les framboises au tamis fin ou à la gaze. Après cela, mettez la purée de baies dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez mijoter la confiture jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Pour vérifier l'épaisseur de la confiture, déposez-la sur la soucoupe et, après avoir attendu qu'elle refroidisse, inclinez fortement la soucoupe. Si la confiture ne s'étale pas, c'est qu'elle a épaissi.

Les framboises ne contenant pas de composants gélifiants naturels, il est recommandé d'ajouter des épaississants pendant la cuisson, par exemple du gelfix.

Lorsque vous préparez de la confiture de framboises, vous pouvez laisser les graines dans les framboises, mais la confiture de framboises aura alors une consistance plus grossière.

Pour faire de la confiture de framboises sans gélatine, il faut cuire la confiture sans ajouter d'eau : recouvrir d'abord les baies de sucre, laisser reposer 5 à 6 heures (couvertes d'un torchon) à température ambiante, et cuire la confiture dans le jus de baies.

La confiture de framboises doit être conservée dans un endroit frais, à une température non inférieure à -5 degrés.