Vous pouvez faire des crêpes non seulement avec du lait : le kéfir convient également à la pâte. Vous pouvez manger ces crêpes avec n'importe quelle garniture et sauce.

Recette classique

Avec le kéfir, vous pouvez utiliser de la crème sure, du lait fermenté cuit et du yaourt.

Une demi-heure avant la cuisson, sortez tous les aliments du réfrigérateur. Les produits de même température se combinent mieux.

Ingrédients:

• kéfir – 1 verre;
• soulève huile – 3 cuillères à soupe;
• sucre – 2 cuillères à soupe;
• 2 oeufs;
• farine – 1 verre;
• soda – ¼ cuillère à café ;
• 1 tasse d'eau bouillante.

Préparation:

1. Battre le sucre et les œufs au batteur.
2. Ajoutez du soda au kéfir et versez dans les œufs.
3. Ajouter la farine, ajouter une pincée de sel, remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
4. Versez l'huile de tournesol dans la pâte.
5. Versez de l'eau bouillante tout en remuant la pâte.
6. Faire revenir dans une poêle bien chaude, graisser avec de l'huile pour la première crêpe.

Recette sans oeufs

Pour la préparation, vous pouvez utiliser du kéfir de n'importe quelle teneur en matières grasses.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 0,5 litre de kéfir ;
• farine – 100 g;
• 0,5 cuillère à café un soda;
• soulève huile – 3 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Versez le kéfir dans un bol et fouettez à l'aide d'un fouet jusqu'à formation de bulles.
2. Ajoutez du beurre, quelques pincées de sel et du sucre au kéfir. Battez la pâte.
3. Ajoutez progressivement la farine et remuez.
4. Laissez la pâte pendant 15 minutes.
5. Faites chauffer une poêle et faites cuire les crêpes.

De délicieuses crêpes au kéfir peuvent être servies avec une garniture à la viande ou de la confiture sucrée et du fromage cottage.

Recette de crêpes au seigle

Pour préparer la pâte, vous pouvez utiliser 2 types de farine : le seigle et le blé. Grâce à la farine de seigle, le goût sera particulier.

Ingrédients:

• 1,5 tasse de kéfir ;
• 0,5 tasse de farine de seigle ;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• 0,5 tasse de farine ;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• soulève huile – 2 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Versez le kéfir dans un bol et ajoutez le sucre avec les œufs, le soda. Remuer.
2. Ajouter le beurre au mélange et remuer.
3. Tamisez les deux types de farine et mélangez. Ajouter à la pâte et battre.
4. Ajouter la farine tout en remuant la pâte.
5. Lorsque la pâte est prête, commencez à faire frire les crêpes.

Si la pâte est épaisse, versez-y 50 ml. eau tiède ou kéfir. Vous pouvez servir des crêpes de seigle avec des sauces sucrées, du poisson rouge, du caviar, ou les envelopper de garniture à la viande ou de confiture.

Crêpe - un flanc vermeil, frit avec du kéfir et du beurre ! En Russie, on lui consacre des contes de fées, des chansons, des fêtes folkloriques et des fêtes familiales.

Bonne nourriture - crêpes russes ! Dorés et aromatiques, ils sont faciles à préparer et peuvent composer tout un menu : salés et desserts, moelleux et fins, copieux et diététiques, au kéfir ou au lait, à la levure ou à la crème anglaise. Les crêpes sont appréciées et cuisinées dans chaque foyer - elles apportent du réconfort, décorent la table, nourrissent toute la famille et ne s'ennuient jamais. Après tout, vous pouvez emballer presque tout dans des crêpes, le réfrigérateur et votre imagination en sont riches. Et pourtant, les crêpes ne peuvent pas être simplement mangées, elles doivent certainement être « goûtées », comme le faisaient nos ancêtres : avec de la « pâtisserie » ou de la garniture, avec du beurre fondu ou de la crème sure, avec de la confiture ou du miel.

À bien des égards, le goût des crêpes est déterminé par la pâte sur laquelle elles sont mélangées. En plus des produits laitiers fermentés populaires, les crêpes sont préparées avec de la bière, du soda ou du jus d'orange. Et pourtant, de nombreuses femmes au foyer expérimentées préfèrent le kéfir. Ces crêpes s'avèrent plus légères, plus aérées et plus délicates. Mais le « truc » du kéfir est que, si vous le souhaitez, les crêpes peuvent être cuites aussi fines que du papier. Il suffit de diluer le kéfir avec de l'eau ou du lactosérum et la crêpe se révélera élégante, mais son goût sera dominé par une agréable acidité, qui distingue les crêpes au kéfir de toutes les autres.

TOP 10 des recettes de crêpes au kéfir

Recette 1. Crêpes fines au kéfir

Pour 5 portions : 400 ml de kéfir, 3 œufs, une demi-cuillère à café de soda et de gros sel, une cuillère à soupe de sucre semoule, 2 c. cuillères d'huile de tournesol, 120-150 g de farine, 100 ml d'eau.

1. Mélangez le sel, le sable sucré et le soda et versez-les dans les œufs en remuant avec un fouet.
2. En continuant de remuer, versez la farine tamisée. Battre légèrement le mélange jusqu'à consistance lisse. La pâte peut nécessiter plus de farine que ce qui est suggéré dans la recette - vous devez vous concentrer sur la consistance.
3. Lorsque tous les grumeaux sont mélangés à la pâte, versez le kéfir dilué avec de l'eau.
4. La pâte doit avoir une texture lisse et uniforme. Après le pétrissage, laissez reposer 20 minutes.
5. Faites chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile. Faites frire le tout premier dans une poêle huilée. Tout ce qui suit, c'est suffisamment d'huile ajoutée à la pâte.
6. Versez une portion de pâte au centre avec une louche. Incliner légèrement le moule aidera à répartir la pâte uniformément sur la surface.
7. Disposez les crêpes sur une assiette large et tartinez chacune d'elles de beurre.

Si les crêpes ne sont pas assez fines, vous pouvez ajouter un peu d'eau à la pâte.

Recette 2. Crêpes dentelle aux pommes caramélisées

Pour 4 portions : 1,5 tasse de kéfir allégé, 3 œufs, une grande cuillère de sucre, 1,5 tasse de farine, ¼ cuillère à café de sel (sans dessus), 1/3 cuillère à café de soda, 2 c. à soupe d'huile végétale, un verre d'eau bouillante, 3 pommes, 50 g de beurre, 2-3 c. cuillères de cassonade, 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre (vanille), fruits secs, 2-3 c. cuillères de cassonade.

1. Préparez les fruits pour la garniture : épluchez les pommes, découpez la capsule de pépins ; Prunes séchées à la vapeur et abricots secs avec de l'eau bouillante, rincer et sécher.
2. Coupez les fruits en lanières, placez-les dans une rôtissoire profonde avec du beurre et recouvrez de cassonade. Faites frire un peu les pailles de fruits en remuant doucement. Les tranches doivent conserver leur forme autant que possible, tout en ayant encore le temps de s'imprégner du sirop sucré.
3. Mélangez la farine avec une cuillère de sucre vanillé et une poignée de sel et de soda.
4. Versez le kéfir dans les œufs, remuez en mélangeant les produits et versez dans le mélange de farine sèche. Mélangez les deux consistances avec un mixeur. La pâte doit être relativement épaisse.
5. Sans arrêter de fouetter, versez de l'eau bouillante dans la pâte, puis de l'huile végétale. Si la pâte est encore trop dense, ajoutez encore 50 à 100 ml d'eau bouillante.
6. Faites cuire les crêpes dans une poêle à parois épaisses. Graisser une première fois la surface chaude avec de l'huile, verser une fine couche de pâte. Pendant le processus de friture, les bulles d'air qui se forment dans la pâte vont créer des « motifs ajourés » de trous.
7. Disposez les crêpes rosées trouées sur une assiette. Vous pouvez envelopper des fruits au caramel dans chacun d'eux ou simplement verser du sirop de caramel avec des morceaux de fruits sur des crêpes pliées au hasard.

Recette 3. Crêpes moelleuses (épaisses) au kéfir

Pour 6 crêpes : 3 œufs, 500 ml de kéfir (graisse), 3 c. cuillères de sucre, 0,5 cuillères à café de sel/soda, 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile de tournesol, 2,5 tasses de farine.
1. Chauffez légèrement le kéfir et mélangez avec les œufs, le soda, le sucre cristallisé et le sel.
2. Versez le mélange dans un bol à mélanger et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'huile et mélanger à nouveau le tout.
3. Saturez la farine en oxygène par tamisage et versez-la dans la pâte par portions en remuant continuellement. L'épaisseur de la pâte doit être similaire à l'épaisseur de la crème sure.
4. Il est préférable de faire cuire des crêpes moelleuses dans une poêle de petite circonférence. Versez l'huile sur la surface chauffée de la poêle. Quand elle est chaude, versez un sixième de la pâte. Étalez lentement le mélange sur la poêle en effectuant des mouvements circulaires et couvrez avec un couvercle.
5. Un signe indiquant la nécessité de retourner la crêpe est le séchage des bords. Au bout d'une demi-minute, lorsque le gâteau est doré, transférez la crêpe dans une assiette.

Recette 4. Crêpes à la crème au kéfir

Pour 4 portions : 250 ml de kéfir (2,5 %), 1,5 tasse de farine, 2 œufs, 1,5 c. cuillères de sucre, 0,5 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de soda, 3 c. cuillères d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre de pomme (5%), un verre d'eau bouillante.

1. Saupoudrer les œufs de sucre et remuer avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. Déterminez la quantité de sucre par la garniture - salée ou sucrée. Si vous suivez les proportions de la recette, les crêpes seront universelles pour n'importe quelle garniture.
2. Versez le kéfir dans le mélange d'œufs, ajoutez le sel et le beurre. Battez soigneusement les ingrédients, l'huile doit bien se combiner avec le reste des produits.
3. Pendant le mélange, ajoutez un peu plus d'un verre de farine (pré-tamisée). L'épaisseur de la masse ressemble à celle des crêpes. Le degré d'épaisseur est déterminé par des marques bien adhérentes après frottement avec une cuillère. Si des boucles ne se forment pas, ajoutez plus de farine.
5. Versez le vinaigre sur le bicarbonate de soude, versez la mousse obtenue dans la pâte, remuez. Laisser reposer cinq minutes.
6. En attendant la pâte, faites bouillir de l'eau. Versez lentement de l'eau bouillante dans la pâte et mélangez les liquides avec un fouet. La pâte deviendra plus liquide, la surface se couvrira de petites bulles.
7. Faites chauffer la poêle, graissez-la avec de l'huile et versez une partie de la pâte. Faites tourner le moule en cercle en étalant finement la pâte sur la surface.
8. Faites frire les côtés supérieur et inférieur de la crêpe à feu modéré. Retournez lorsque la surface humide devient creuse et que la pâte a pris. Si les crêpes sont prévues avec une garniture, il n'est pas nécessaire de faire frire le deuxième côté.
9. Placez les « soleils roses » finis en tas sur une assiette. Après chaque nouvelle crêpe, recouvrez la pile d'une assiette afin que les crêpes ne refroidissent pas rapidement et que les bords ne se dessèchent pas.

Recette 5. Crêpes moelleuses et sucrées au kéfir

Pour 3 portions : 0,75 litre de kéfir, 6 œufs, 15 c. cuillères de farine, 50 g (pour la pâte) + 150 g de beurre (pour la lubrification), 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale, 6 c. cuillères de sucre, 0,5 cuillères à café de soda, sel.

1. Pétrir la masse d'œufs (œufs, sucre et sel) à l'aide d'un mixeur.
2. Versez le kéfir dans un mélange homogène et ajoutez immédiatement la farine. Battre tous les ingrédients jusqu'à ce que la texture de la pâte devienne lisse.
3. Versez une portion d'huile végétale dans une petite casserole et ajoutez 50 g de beurre. Mettez le mélange d'huiles sur le feu pendant une demi-minute, lorsque le beurre est complètement fondu, ajoutez le soda. Le mélange d’huile va grésiller et de la mousse se formera à la surface.
4. Versez le beurre mousseux dans la pâte à crêpes, mélangez et lancez la cuisson.
5. Versez la pâte dans une poêle chaude et sèche, lorsque les bords deviennent dorés et couverts de trous, vous pouvez retourner la crêpe.
6. Placer la crêpe moelleuse sur une assiette, graisser avec du beurre et saupoudrer de sucre.

Recette 6. Crêpes au kéfir sans œufs avec tartinade agrumes-miel

Pour 5 portions : 200-300 ml de kéfir, 2 c. cuillères de sucre, ½ cuillère à café de soda, 2 tasses de farine, sel, huile de tournesol.
Pour tartiner : 2 oranges et citrons à peau fine, 200 g de miel de fleurs, sel.

1. Faites chauffer un peu le kéfir.
2. Versez le liquide chaud dans un bol profond et ajoutez le soda, remuez.
3. Ajoutez le sucre, le sel et remuez à nouveau.
4. Ajoutez la farine progressivement, par petites portions. Remuer jusqu'à ce qu'une masse épaisse et extensible se forme. Pour éliminer rapidement les grumeaux de la pâte, vous pouvez utiliser un mixeur. En fin de pétrissage, ajoutez l'huile.
5. Versez la pâte dans une poêle chaude et graissée en une fine couche. Dès que le bord commence à dorer, retournez la crêpe et faites dorer l'autre face.

Préparez la tartinade :

1. Versez les agrumes brossés avec de l'eau froide, saupoudrez de sel et appuyez avec un poids pour qu'ils ne flottent pas.
2. Portez à ébullition à feu doux, baissez la température et laissez mijoter 15 minutes.
3. Refroidissez les citrons et les oranges. Coupez en cercles puis en petits segments. Vous devez hacher soigneusement les fruits pour conserver au maximum le jus. Si beaucoup de jus sort encore, récupérez-le et versez-le dans le miel.
4. Faites chauffer le miel jusqu'à ce qu'il soit liquide, ajoutez les morceaux d'agrumes. Cuire en remuant de temps en temps pendant 15 minutes.
5. Refroidissez le mélange orange-citron et servez-le comme tartinade ou « viande hachée » pour les crêpes.

Recette 7. Crêpes à la levure au kéfir

Pour 4 portions : 250 g de kéfir, 100 ml d'eau bouillante, 2 œufs, 50 ml d'huile végétale, quelques c. cuillères de sucre, 1 cuillère à café de levure (sèche) ¼ cuillère à café de sel, 150 g de farine.

1. Faites chauffer le kéfir à feu doux ou au micro-ondes à 30-35 °C.
2. Ajoutez la levure, le sel et le sucre cristallisé à une demi-portion de farine. Tamisez le mélange sec en le saturant d'air.
3. Mélangez le kéfir à la farine avec un fouet pour obtenir une consistance homogène.
4. Couvrir la pâte levée à crêpes et laisser reposer une demi-heure à 30-35 degrés.
5. Battre les œufs (à température ambiante) avec un fouet. En continuant de pétrir, tamisez le reste de la farine et mélangez les ingrédients.
6. Versez la pâte à crêpes dans la pâte aux œufs. Tout en mélangeant les mélanges, ajoutez de l'eau bouillante. Couvrez le plat et placez-le à nouveau dans un endroit chaud. Ne dérangez pas pendant encore 20 minutes.
7. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Versez l'huile dans la pâte levée, mélangez à nouveau le tout et, en la ramassant avec une louche, versez-la au fond de la poêle.
8. Laissez dorer chaque côté de la crêpe (environ une minute).
9. Formez des crêpes en pile sur une assiette. Couvrez l'assiette après chaque pour que les crêpes ne se dessèchent pas et restent au chaud plus longtemps.

Recette 8. Crêpes à la pâte au kéfir-caillé

Pour 5 portions : 50 g d'huile végétale, deux verres de farine, une demi-cuillère à café de soda, 100 g de fromage cottage mi-gras, 2 œufs, 1 litre de kéfir, 100 ml d'eau bouillante, 3-4 c. cuillères de sucre, sel.

1. Passez le fromage blanc au tamis à petits trous (mais il n'est pas nécessaire de le broyer pour qu'il se fasse sentir dans les crêpes). Placer les œufs dans la masse de caillé et ajouter le sucre. Versez le kéfir chauffé dans un mélange homogène.
2. Mélangez la farine avec le soda, tamisez (vous pouvez ajouter de la vanille au goût).
3. Ajoutez les ingrédients secs à la base liquide par portions. Remuer, ajouter enfin l'huile (végétale).
4. À la dernière étape du mélange, versez de l'eau bouillante fortement brassée en un mince filet. Pétrir la pâte rapidement et soigneusement. Après avoir fait bouillir de l'eau, il est préférable de pétrir le mélange à crêpes pendant un certain temps pour que la pâte absorbe plus d'air et que les crêpes deviennent poreuses et délicates. Laissez la pâte finie dans un endroit chaud sous une serviette pendant 30 minutes.
5. Faites frire les crêpes sur la pâte à caillé dans une poêle chaude en fonte (des deux côtés).
6. Les crêpes peuvent être aromatisées avec une garniture sucrée ou vous pouvez les former en enveloppes fourrées.

Recette 9. Crêpes au kéfir garnies d'herbes (dans de l'eau bouillante)

Pour 4 portions : 50 g de beurre, 1,5 tasse de kéfir, un verre d'eau bouillante, 200 g de farine, 2 œufs, 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à café de sucre, soda, sel, herbes (oignons, persil, aneth, etc.)

1. Battez un peu les œufs avec un fouet. Versez le kéfir dans un récipient, saupoudrez de sel et de sucre. Remuer jusqu'à ce que les composants soient combinés.
2. Couvrir la masse œuf-kéfir de farine. Mélangez tous les produits en une pâte lisse.
3. Jetez une pincée de soda dans l'eau bouillante, dissolvez-la bien dans l'eau et versez-la rapidement dans la pâte à crêpes.
4. Ajoutez du beurre liquide et de l'huile végétale à la pâte, mélangez les masses. Laissez un peu de temps à la pâte pour que le soda agisse.
5. Coupez les légumes verts en morceaux nets.
6. Versez une partie de la pâte sur la surface chaude de la poêle et, avant qu'elle ne colle, ajoutez les légumes verts.
7. Retournez la crêpe de l'autre côté et faites-la dorer en veillant à ce que les verts ne brûlent pas.

Recette 10. Crêpes dessert originales selon la recette de Marina Tsvetaeva

La célèbre poétesse russe avait sa propre recette de crêpes. Elle adorait les cuisiner pour les habitants de la datcha de Koktebel du poète Maximilian Voloshin. C'étaient des crêpes spéciales avec une croûte de caramel, ce qui leur donnait leur goût original. Et le secret des crêpes, c'est le vin de dessert. Tsvetaeva l'ajoutait toujours à la pâte à crêpes.

Pour 6 portions : 2 c. cuillères de sucre cristallisé, 2 tasses de farine, 1,2-1,5 litres de kéfir (petit-lait), 200 ml de vin blanc doux, œuf, sel, levure, soda, 2 c. à soupe d'huile végétale, 100 g de beurre.
Pour la garniture : 100 g de noix, 100 g d'amandes, 100 g de baies fraîches sucrées, 200 g de crème onctueuse, 2 c. cuillères de sucre.

1. Dissoudre le sucre, le sel et le soda dans le kéfir chauffé. Ajouter l'œuf et mélanger délicatement les produits.
2. Versez le vin, une grosse cuillerée de beurre dans le mélange et ajoutez la levure. Remuer le mélange jusqu'à éliminer l'hétérogénéité à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur à basse vitesse. La pâte doit être un peu épaisse, ajoutez donc plus de farine si nécessaire.
3. Dans une poêle à crêpes ou en fonte, faites revenir les crêpes sur une seule face jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Traitez chaque crêpe chaude avec du beurre.
5. Broyez les noix en miettes grossières dans un hachoir à viande ou un mélangeur, ajoutez les baies. Versez le sucre dans le mélange de noix et de baies et ajoutez la crème fouettée.
6. Enveloppez la garniture dans des crêpes et servez bien frais avec du vin mi-doux.

Les crêpes sont un plat simple. Mais pour réaliser des crêpes au kéfir particulièrement savoureuses, aromatiques et non grumeleuses, il faut connaître quelques secrets :

1. Les crêpes à base de pâte de kéfir s'avèrent moelleuses ou fines. Tout dépend des proportions et de la teneur en matières grasses du kéfir. Plus le kéfir est gras et épais, plus la crêpe est poreuse et épaisse. Mais si vous le diluez avec de l'eau, du lait ou du lactosérum, la crêpe deviendra fine et tendre.

2. Graisser une poêle chaude avec un morceau de pomme de terre crue ou un demi oignon trempé dans l'huile pour éviter l'excès de gras sur les crêpes finies. L'oignon sera légèrement cuit et donnera aux crêpes un goût piquant.

3. La première crêpe ne deviendra pas grumeleuse si la poêle est bien chauffée.

4. Si des crêpes fines sont remplies, vous ne pouvez les faire frire que par le bas.

5. Les crêpes sont servies de plusieurs manières :

• placer sur une assiette commune en gros tas;
• Pliez en quatre sur des assiettes de service et garnissez de sirop, de miel ou de crème sure;
• Remplissez les crêpes de garniture et pliez-les dans un tube, une enveloppe ou un sac.

Crêpes moelleuses et rosées avec du beurre et de la crème sure ! L'histoire du plat « à l'image et à la ressemblance du Soleil lui-même » remonte à des temps préhistoriques lointains. Durant cette période, confectionner des crêpes devient un savoir-faire particulier, proche de l’art. Mais, armé de la meilleure recette et de l'envie de bien nourrir vos proches, vous pouvez préparer un chef-d'œuvre culinaire russe original et faire découvrir cet art à toute la famille.

Une fête nationale russe approche : Maslenitsa. Et nous terminerons l’hiver et accueillerons le printemps. Et nous l'accueillerons avec de délicieuses crêpes beurrées et délicates. Chez les Slaves, la crêpe symbolise le soleil. Et nous nous offrons un soleil si délicieux pour que le printemps arrive plus tôt.

La pâte à crêpes classique commence habituellement. Mais les crêpes au kéfir ne sont pas moins populaires en Russie et dans tout l'espace post-soviétique. La farine est utilisée plus souvent que la farine de blé de qualité supérieure. Mais il existe des recettes de pâte à base de farine de sarrasin et de maïs.

La façon la plus délicieuse de cuisiner est bien sûr. Une grande variété de garnitures sont enveloppées dans des crêpes. Du fromage cottage, du fromage feta, de la viande hachée, des champignons frits, du caviar rouge et noir sont utilisés pour cela. Ou des garnitures sucrées aux baies avec des airelles, des myrtilles et des cerises. Même les plus jeunes membres de la famille peuvent mettre la garniture au milieu de la crêpe et l'enrouler. Nous avons déjà appris à cuisiner.

On ne se lasse pas des crêpes car elles sont cuites à partir de pâtes différentes et servies de différentes manières. Non sucré - avec crème sure, beurre, caviar. Ou des sucrés - avec de la confiture, de la confiture ou du lait concentré. C'est un plat que nous sommes prêts à manger tous les jours. Et à Maslenitsa, il n'y a tout simplement aucune femme au foyer qui ne cuisinerait plusieurs variétés de ce régal festif pour sa famille et ses invités.

Je prépare minutieusement les vacances et j'ai déjà décrit en détail comment les démarrer. Et aujourd'hui, je souhaite envisager plusieurs options pour la pâte à base de kéfir ou de yaourt. Ils sont tous différents et tous savoureux et aromatiques à leur manière. Choisissez ceux qui vous plaisent et cuisinez dans la joie et la bonne humeur !

En 2018, Maslenitsa durera du 12 au 18 février. Et je commence déjà à préparer différentes variantes de crêpes pour célébrer la fête entièrement préparée. Et aussi, bien sûr, afin de rassembler et de publier ici une liste des meilleures recettes. J'espère qu'ils vous seront utiles.

Recette éprouvée de crêpes fines au kéfir

Toute ma famille et mes amis ont déjà adoré cette recette simple de pâte à crêpes. Je commence avec du yaourt maison ou du kéfir du commerce. Et ces crêpes s'avèrent toujours délicieuses et dorées. Ils cuisent rapidement et ne collent pas à la poêle.

Mon secret réside dans la préparation de la pâte. Avec du kéfir froid, les crêpes auront un petit trou. La pâte sur le kéfir chauffé produira de gros trous.

Nous allons maintenant prendre du kéfir à température ambiante. À partir de cette quantité de produits, vous obtiendrez 14 à 16 crêpes. Je cuisine aujourd'hui juste pour montrer toutes les recettes, donc je vais faire juste un peu de pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez doubler la quantité de produits.

Ce dont tu auras besoin:

Comment cuisiner:

J'ai sorti à l'avance du réfrigérateur tout le nécessaire pour la pâte et les produits ont été maintenus au chaud pendant au moins une heure. J'ai tamisé la farine.

Si vous chauffez légèrement le kéfir, les trous des crêpes seront plus grands.

Je commence à pétrir la pâte. Battez deux œufs avec le sel et le sucre dans un bol. J'ajoute petit à petit le kéfir et ajoute la farine avec une cuillère à soupe en continuant de mélanger avec un fouet.

J'ai pétri la pâte, ni épaisse ni liquide. Je laisse reposer une demi-heure. Couvrir le bol avec un couvercle ou une assiette.

Si les crêpes sont farcies, vous pouvez préparer la garniture pendant ce temps.

Au bout d'une demi-heure, je dissout le soda dans deux cuillères à soupe d'eau tiède, le verse dans la pâte et mélange bien. Si la pâte avait des grumeaux, ils se sont maintenant complètement dispersés et la masse est devenue homogène.

Il ne reste plus qu'à verser quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la pâte, bien mélanger à nouveau et laisser reposer encore au moins une demi-heure. Pendant ce temps, le soda interagira avec le kéfir et la pâte commencera à bouillonner comme de la levure. Commençons à faire des crêpes.

Avant la cuisson, la poêle doit être chauffée à feu vif et graissée avec de l'huile ou un morceau de saindoux.

Je verse la première portion de pâte dans une poêle graissée de saindoux et la mets sur le feu. Je ne graisse généralement qu'une seule fois, car il y a suffisamment d'huile végétale dans la pâte.

Lorsque la crêpe est frite pendant une minute, des trous apparaissent dessus. Comme sur cette photo. Retournez-le avec une spatule et faites frire de l'autre côté pendant une minute maximum.

Les crêpes sont poreuses, fines et fondantes en bouche. Je place chacun sur une assiette et badigeonne de beurre fondu.

Si vous les farcissez, vous n’avez pas besoin de les graisser, il suffit de les envelopper tout de suite.

C'est aussi simple que ça, pas de soucis. Voyons maintenant une recette plus raffinée de pâte à crêpes.

Crêpes à la crème sur kéfir avec de l'eau bouillante

Nous réaliserons des crêpes fines, délicates et très délicates à partir de pâte à la crème anglaise au kéfir. Ils comportent un grand nombre de petits et grands trous. Les fabriquer n’est pas du tout difficile. Encore une fois, je le montre sur un petit nombre de produits.

Ce dont tu auras besoin:

Préparation:

Dans un grand bol, fouettez les œufs et le kéfir. Ajoutez progressivement le sel, le sucre et le soda.

Pour cette recette, nous prenons du kéfir froid, directement sorti du réfrigérateur.

Ceci afin que le soda n'ait pas le temps de commencer à interagir avec le kéfir à l'avance. Je tamise la farine dans un bol et brise rapidement tous les grumeaux. La pâte s'est avérée épaisse, comme des crêpes.

Maintenant, je verse un verre d'eau bouillante et commence à le verser dans la pâte par portions. Tout en remuant rapidement. Lorsque toute l’eau bouillante est versée et que la pâte est cuite, elle s’avère aussi épaisse et texturée qu’une crème liquide.

N'oubliez pas que plus la pâte est fine, plus les crêpes seront fines et délicates.

Dans une poêle bien chaude, je fais fondre un morceau de beurre et je le verse dans la pâte. Lorsque le beurre est déjà dans la pâte, vous n'avez pas besoin de graisser chaque crêpe finie.

Commençons à cuisiner. Versez la pâte dans une poêle chaude et attendez qu'un côté soit frit. Il me faut une minute pour cuire. Si votre poêle ne chauffe pas autant, assurez-vous que la crêpe est suffisamment dorée et retournez-la.

Mon résultat est 22 « soleils » délicieux et appétissants. Versez du thé et servez des crêpes avec de la crème sure, du lait concentré ou tout ce que votre cœur désire.

Crêpes moelleuses - Crêpes américaines

Cette vidéo de la chaîne Yliya Small montre une recette étape par étape pour préparer des mini crêpes sucrées, très populaires en Amérique. Regardez comme ils sont moelleux et délicieux !

Peut-être que les crêpes ressemblent à la fois à des crêpes et à des crêpes. Ils sont moelleux et moelleux comme des crêpes, mais ils ne sont pas cuits dans l'huile, mais dans une poêle sèche, comme des crêpes. Les Américains les servent avec leur populaire sirop d'érable.

Et nous revenons à nouveau à nos crêpes russes.

Crêpes ajourées au kéfir et lait au soda

Encore une recette tout aussi savoureuse et très rapide. Mélangez le kéfir avec le lait et le soda. Le résultat est une pâte vivante qui joue et bouillonne.

Pour que le soda commence rapidement à agir, le kéfir doit être un peu réchauffé.

Et pendant la cuisson, cela nous donne des crêpes si fines et si dentelles qu'on en mange et qu'on en redemande... et qu'on en redemande !

Ce dont tu auras besoin:

Comment cuisiner:

Tous les produits doivent être retirés du réfrigérateur à l'avance et laissés se réchauffer à température ambiante.

Je commence par faire chauffer légèrement le kéfir dans une casserole. À feu doux et en remuant constamment. Je l'ai laissé chauffer jusqu'à 40 degrés C.

Ne surchauffez pas le kéfir à plus de 60 degrés. Il peut cailler et devenir du fromage cottage.

Maintenant, je bats les œufs dans du kéfir chaud, j'ajoute tous les ingrédients en vrac et j'ajoute de l'huile végétale. Je bats le tout avec un fouet et j'obtiens une pâte épaisse. Je dilue la pâte en ajoutant du lait par portions et en remuant constamment.

Dans le kéfir chaud, le soda commence immédiatement à jouer. La pâte est prête à être cuite. La poêle chauffe déjà à feu vif. Je le graisse avec du beurre ou un morceau de saindoux avant la première crêpe.

C'est ainsi que la pâte de kéfir bouillonne et produit de gros trous dans les crêpes. Faire frire pendant une minute de chaque côté et retirer dans une assiette large. Je badigeonne chaque crêpe de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Grâce à une pâte rapide, les crêpes sont prêtes rapidement. J'ai reçu 20 pièces. Servir chaud. Profitez de votre thé !

Il existe une opinion selon laquelle vous ne devriez utiliser qu'une poêle à frire en fonte pour les crêpes. Peut-être que certaines personnes ne savent pas faire de crêpes sauf avec de la fonte.

Une nouvelle poêle à frire doit être chauffée avec du sel pendant une demi-heure à feu vif.

Lorsque je fais des crêpes, j'utilise deux poêles différentes. Et parfois même trois. Il existe des modèles en fonte, en téflon et en céramique. Toutes les crêpes s'avèrent excellentes. L'essentiel est de bien réchauffer et graisser la poêle avant la première crêpe.

Crêpes à la crème au kéfir et au lait

Nous n’avons pas encore essayé la pâte à choux au lait chaud. Je vais faire quelques-unes de ces crêpes. De plus, c'est aussi l'une des recettes rapides. Il n'est pas nécessaire de relancer le test. Nous l'avons pétri et avons immédiatement commencé à cuisiner.

Nous sortons tous les produits du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson.

Ce dont tu auras besoin:

Comment cuisiner:

1. Je verse le kéfir dans une casserole et le chauffe légèrement en remuant constamment.
2. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le kéfir chaud, l'huile végétale et ajoutez le bicarbonate de soude, le sucre et le sel.
3. En remuant constamment, ajoutez la farine et pétrissez une pâte épaisse.
4. J'ai mis le lait à bouillir dans une casserole sur le feu.
5. Versez le lait bouilli dans la pâte par petites portions en remuant rapidement avec un fouet.
6. La pâte est cuite. Je fais chauffer la poêle à feu vif et je fais cuire des crêpes.
7. Faites frire chaque côté pendant une minute maximum.
8. Placer les crêpes finies sur une assiette et badigeonner de beurre fondu.

C'est ainsi qu'on prépare une pâte à crêpes avec du lait bouillant. Ceci, bien sûr, donne un résultat beaucoup plus savoureux et tendre qu'un simple brassage avec de l'eau bouillie.

Crêpes en dentelle sur pâte de kéfir sans oeufs

Cette vidéo provient de la chaîne Recettes végétariennes.

Je ne comprends tout simplement pas pourquoi les "végétariens" sont uniquement sans œufs, mais on utilise toujours du kéfir et du lait... Eh bien, néanmoins, les crêpes se sont avérées excellentes. Ils ne collent pas à la poêle et ne se déchirent pas, ce qui signifie que vous pouvez les cuire sans œufs.

Ceci conclut mon article sur les crêpes au kéfir. Écrivez vos souhaits et vos questions dans les commentaires. Merci à tous ceux qui ont cuisiné avec moi aujourd'hui !

Beaucoup de gens préfèrent cuisiner des crêpes avec du kéfir plutôt qu'avec du lait, car ces crêpes s'avèrent aérées, délicates et très savoureuses.

La pâte pour les crêpes au kéfir ne doit pas être aussi liquide que pour les crêpes au lait. Mais pour affiner les crêpes, vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau bouillie ou même d'eau minérale au kéfir. Vous pouvez également faire des crêpes à la crème avec du kéfir - pour cela, vous devez préparer la farine avec de l'eau bouillante.

Le soda est souvent ajouté à la pâte à crêpes au kéfir. La soude réagit avec l'acide contenu dans le kéfir et libère du dioxyde de carbone. Grâce à cela, les crêpes sont particulièrement poreuses et aérées. Pour 1 litre de kéfir, vous devez prendre une ou deux cuillères à café de soda. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon les crêpes auront un goût de soda. La quantité de soda dépend de l'épaisseur et de la structure souhaitées des crêpes. Les crêpes sont frites comme du kéfir, généralement dans de l'huile végétale.

La technique pour faire des crêpes au kéfir n'est pas très différente de la cuisson des crêpes selon d'autres recettes. La pâte finie est versée avec une louche ou une louche dans une poêle chauffée avec de l'huile et cuite des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Les bords doivent être moyennement secs et bien grillés.

Il n'est pas nécessaire de verser trop de pâte, les crêpes doivent être fines et de même épaisseur. Pour répartir uniformément la pâte sur la surface du moule, vous devez effectuer des mouvements de rotation lors du versement. La poêle est toujours tenue légèrement inclinée.

Vous pouvez retourner la crêpe avec une spatule spéciale ou un long couteau. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser une fourchette. Les chefs expérimentés retournent les crêpes sans aucun équipement supplémentaire : ils jettent simplement la crêpe vers le haut, où elle se retourne dans les airs.

Les crêpes chaudes au kéfir sont servies avec du miel, de la confiture, du lait concentré, de la crème fouettée ou de la crème sure. Les crêpes au kéfir se marient bien avec les garnitures salées et sucrées. Les crêpes au kéfir refroidies collent fortement les unes aux autres, de sorte que la pile entière peut être chauffée au micro-ondes. Après cela, les crêpes seront à nouveau bien en retard les unes sur les autres.

Crêpes au kéfir - préparation de la nourriture et des ustensiles

Avant de commencer à préparer des crêpes au kéfir, vous devez mesurer la quantité requise de farine, de sucre, de sel et de soda. Assurez-vous de tamiser la farine - cela aide à saturer la pâte en oxygène et rend les crêpes plus moelleuses et aérées.

Il faut également faire fondre le beurre et réchauffer un peu le kéfir. Si une recette utilise de l’eau claire, elle doit être bouillie. Les œufs doivent être à température ambiante, sortez-les donc du réfrigérateur à l'avance.

Pour les ustensiles de cuisine, vous aurez besoin d'une poêle en fonte ou d'une poêle avec un revêtement antiadhésif ou en Téflon. Vous pouvez également utiliser une poêle à frire spéciale pour cuire des crêpes, vous n'avez pas besoin de la graisser avec de l'huile. Vous devez également préparer un bol en émail propre pour la pâte, un fouet, un verre pour déterminer la quantité d'ingrédients, une spatule, une louche ou une louche et un pinceau pour graisser le moule. Placer les crêpes finies sur un large plat plat graissé de beurre.

Recettes de crêpes au kéfir :

Recette 1 : Crêpes au kéfir

Ces crêpes au kéfir s'avèrent très moelleuses et savoureuses. La friandise est préparée à partir d'un minimum d'ingrédients et ne nécessite pas beaucoup de temps.

Ingrédients requis :

• Kéfir - 2,5-3 verres;
• Farine - 1,5 à 2 tasses;
• Oeufs - 2 pièces;
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• Une demi-cuillère à café de sel.

Mode de cuisson :

Cassez les œufs, séparez les jaunes des blancs. Broyer les jaunes avec le sucre. Versez deux verres de kéfir et remuez jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la farine en remuant continuellement. Battre les blancs avec le sel jusqu'à consistance mousseuse. Versez ensuite le verre de kéfir restant dans la pâte et ajoutez les blancs montés en neige. Faites chauffer la poêle, graissez-la avec de l'huile et commencez à cuire des crêpes. Faire frire chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Recette 2 : Crêpes au kéfir « fines »

Les crêpes fines au kéfir peuvent être remplies de n'importe quelle garniture. Vous pouvez également servir des crêpes chaudes avec du miel, de la crème sure ou de la confiture. Ces crêpes peuvent être servies au petit-déjeuner ou sur une table de fête avec une délicieuse garniture.

Ingrédients requis :

• Farine - 150 g;
• Kéfir - 120 ml;
• Sucre - 80 g;
• Eau - 75 ml;
• Beurre - 50 g;
• Oeufs - 3 pièces;
• Un tiers de cuillère à café de sel.

Mode de cuisson :

Tamisez la farine, mélangez avec le sel et le sucre. Mélangez l'eau avec le kéfir et ajoutez progressivement la farine. Pétrir la pâte, y casser les œufs. Fouettez le mélange et versez le beurre fondu. Mélangez soigneusement le tout.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et commencez à cuire les crêpes. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si les crêpes sont trop épaisses, vous pouvez ajouter plus de lait ou d'eau bouillie.

Recette 3 : Crêpes au kéfir « Custard »

Ces crêpes au kéfir diffèrent des recettes précédentes par leur technique de cuisson. Pour préparer des crêpes à la crème au kéfir, les mêmes ingrédients sont utilisés et de l'eau bouillante est également ajoutée à la pâte.

Ingrédients requis :

• Kéfir - 200 ml;
• 2.1 œuf ;
• Un verre de farine ;
• Un demi-verre d'eau bouillante ;
• Sucre - 2 cuillères à soupe;
• Huile végétale - 15 ml;
• Un quart de cuillère à café de soda ;
• Un peu de sel.

Mode de cuisson :

Tamisez la farine et mélangez-la avec le sucre et le sel. Battre le kéfir avec l'œuf. Versez le mélange kéfir-œuf dans la farine. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Versez le soda dans l'eau bouillante. Versez ensuite de l'eau bouillante dans la pâte, mélangez le tout et laissez reposer 5 minutes. A la toute fin, ajoutez l'huile végétale et commencez à faire frire les crêpes dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Recette 4 : Crêpes au kéfir « Lacy »

Ces crêpes au kéfir s'avèrent délicates, légères et aérées. Pour la préparation, un ensemble standard de produits est utilisé : farine, œufs, kéfir, huile végétale, sucre et sel avec du soda.

Ingrédients requis :

1. 0,5 litre de kéfir et de lait chacun ;

2. Oeufs - 3 pièces ;

3. Environ deux verres de farine ;

4. Sucre - 1 cuillère à soupe. l.;

5. 30 ml d'huile végétale ;

6. Une demi-cuillère à café de soda ;

7. Une demi-cuillère à café de sel.

Mode de cuisson :

Réchauffez un peu le kéfir et le lait. Faites chauffer les œufs à température ambiante. Battez les œufs, ajoutez du soda au kéfir. Versez ensuite un peu de lait tiède. Mélangez soigneusement le tout. Mélangez le kéfir avec les œufs, ajoutez le sucre et le sel. Battez le tout jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la farine en remuant continuellement. Versez ensuite le reste du lait. Ajouter l'huile végétale. Cuire au four dans une poêle préchauffée et huilée des deux côtés.

Recette 5 : Crêpes au kéfir au cognac

Les crêpes au kéfir et au cognac sont tendres et savoureuses. Une friandise aussi délicieuse peut être offerte en toute sécurité aux invités.

Ingrédients requis :

• Kéfir - 1 litre;
• Oeufs - 2 pièces;
• Sucre - 4 c. l.;
• Une demi-cuillère à café de sel ;
• Vanilline - 1 pincée ;
• Cognac - 6 c. l.;
• Un tiers de cuillère à café de soda ;
• Farine - à l'oeil.

Mode de cuisson :

Battez les œufs dans le kéfir, ajoutez le sucre et le sel, mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite la vanilline et le soda. Ajoutez progressivement la farine. La consistance de la pâte doit être semblable à celle de la crème sure liquide. Remuez à nouveau le tout pour briser les grumeaux. Ajoutez ensuite le cognac. Cuire les crêpes dans une poêle chaude graissée de beurre ou d'huile végétale. Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.

Recette 6 : Crêpes au kéfir « Quick » au caviar rouge

Ces crêpes au kéfir sont préparées rapidement, mais elles s'avèrent très savoureuses. La garniture au caviar rouge transforme les crêpes ordinaires en une friandise originale des fêtes.

Ingrédients requis :

• 0,8 tasse de farine ;
• Un demi-verre de crème ;
• Un demi-verre de kéfir ;
• Une demi-cuillère à café de soda ;
• Jus de citron - 3 ml;
• 1 oeuf;
• 1 c. Sahara;
• Sel - une pincée ;
• 30 ml d'huile de tournesol ;
• Un pot de caviar rouge ;
• 50 g de beurre.

Mode de cuisson :

Battez les blancs avec le sucre. Ajoutez ensuite la crème et le jaune. Éteignez le bicarbonate de soude avec le jus de citron et ajoutez-le au mélange. Versez le kéfir. Ajouter la farine et le sel. Remuez le tout jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'une crème sure. Faites chauffer la poêle, graissez-la avec de l'huile végétale et commencez à cuire les crêpes.

Disposez les crêpes préparées en pile sur une assiette beurrée. Déposez un morceau de beurre sur chaque crêpe. Vous pouvez verser le caviar dans chaque crêpe avec une cuillère à café ou le servir dans un bol séparé.

• Pour éviter une abondance d'huile végétale dans la poêle, vous pouvez prendre un petit morceau de gaze et en recouvrir la surface de la poêle ;

• Les crêpes finies sont empilées et un morceau de beurre est placé sur chaque crêpe. La pile entière doit être recouverte d'une serviette ou d'une serviette - de cette façon, les crêpes respireront mais ne refroidiront pas ;

• Lors de la préparation de crêpes au kéfir, du soda éteint est ajouté à la pâte avant la farine ;

• Le beurre végétal ou fondu est toujours ajouté en dernier ;

• Il est recommandé de diluer d'abord le sel et le sucre dans une petite quantité d'eau bouillie, puis de passer le mélange au tamis et de l'ajouter ensuite à la pâte ;

• Pour préparer des crêpes, il faut utiliser uniquement des œufs frais, il est recommandé de les battre avant de les ajouter à la pâte ;

• La farine doit être tamisée immédiatement avant de préparer les crêpes, et non à l'avance ;

• Les crêpes au kéfir ont un goût neutre, elles peuvent donc être garnies de n'importe quelle garniture : poulet aux champignons, poisson salé ou caviar, chou, riz à l'œuf, œufs à l'ail et mayonnaise, viande hachée ou fromage cottage aux fruits secs.

Pour que les crêpes soient épaisses et moelleuses, avec des trous, elles doivent être cuites non pas avec du lait, mais avec du kéfir. Tous les types de garnitures au fromage et au caillé se marient parfaitement avec ces crêpes, elles peuvent également être farcies de chou et de champignons - la garniture ne s'en échappe jamais. Si vous versez du beurre fondu et de la sauce sucrée ou du miel liquide sur des crêpes au kéfir, vous obtiendrez un petit-déjeuner copieux et très savoureux.

• kéfir - 0,5 litre
• farine - 2 verres de 250 ml
• œufs - 2 pcs.
• sucre - 2 c. (sans toboggan)
• sel - 0,5 c.
• soda - 0,5 c.
• acide citrique - une petite pincée
• huile de tournesol - 2 c.

Placez le kéfir dans un endroit chaud pendant 2 heures pour le réchauffer. Le kéfir chaud rend les crêpes plus aérées.
Broyer les œufs avec le sucre.
Mélangez le soda et l'acide citrique, ajoutez une goutte de kéfir. Versez la mousse obtenue dans les œufs. Ajoutez également du sel.
Ajoutez environ la moitié du kéfir aux œufs et mélangez bien.
Tamisez la farine. Il vaut mieux le faire même deux fois.
Versez la farine tamisée dans le mélange kéfir-œuf en un mince filet et frottez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Ajouter l'huile de tournesol et le reste du kéfir à la pâte. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes sur le comptoir.
Faites bien chauffer la poêle, graissez-la avec de l'huile de tournesol et faites cuire la première crêpe.
Assurez-vous de goûter la crêpe. Ajoutez du sel ou du sucre si nécessaire ; Si la pâte s'avère trop liquide ou épaisse, ajoutez de la farine ou du kéfir. La consistance correcte de la pâte est l'épaisseur de la crème sure liquide.

Pour toutes les crêpes suivantes, l'huile de tournesol n'est pas nécessaire : graissez la poêle avec un morceau de saindoux non salé, piqué à la fourchette.
Cuire le premier côté de chaque crêpe en recouvrant la poêle avec un couvercle, le deuxième côté sans couvercle. Faites cuire ces crêpes environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Graisser les crêpes finies avec du beurre dès que vous les retirez de la poêle.

Si vous avez tout fait correctement, vos crêpes devraient devenir moelleuses et moelleuses.

Crêpes au kéfir aigre : recette pas à pas.

Que faire si vous trouvez un paquet de kéfir aigre dans le réfrigérateur ? Dois-je le jeter ? Prenez votre temps, ce kéfir peut reprendre vie. Certes, vous ne pourrez pas le boire, mais vous pouvez faire de merveilleuses crêpes à partir d'un tel produit. Il y a quelques petites astuces dans leur préparation, que nous allons vous présenter maintenant.
Ingrédients requis :

• kéfir aigre - 0,5 litre
• eau - 1 verre
• farine - 2 tasses
• œufs - 3 pcs.
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• sel - 0,5 c.
• soda - 0,5 c.
• huile de tournesol ou d'olive - 4 c.

1. Tamisez la farine et ajoutez le soda et le sucre. Il est nécessaire de tamiser la farine, sinon les crêpes risquent de s'avérer dures.
2. Séparez les jaunes des blancs et broyez-les avec du sel.
3. Versez le kéfir aigre dans la poêle et fouettez-le légèrement.
4. En continuant de battre, ajoutez les jaunes et un peu d'eau au kéfir. Remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Ajouter la farine à la pâte. Il faut le faire petit à petit, par petites portions, en remuant bien à chaque fois pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
6. Ajoutez de l'huile végétale et, si nécessaire, plus d'eau à la pâte. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure liquide faible en gras.
7. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et ajoutez-les à la pâte à crêpes préparée. Bien mélanger.
8. Ces crêpes doivent être cuites immédiatement, la pâte n'a pas besoin de reposer.
9. Pour la première crêpe, graissez généreusement la poêle avec de l'huile végétale.
10. Pour les prochaines crêpes, vous n'avez plus besoin de graisser la poêle - il y a suffisamment d'huile dans la pâte pour que les crêpes ne brûlent pas.
11. Cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle.

Les crêpes au kéfir aigre s'avèrent légèrement croustillantes, avec un léger goût aigre. Ce goût se marie bien avec la crème sure, le fromage cottage et le fromage. Si vous avez envie de quelque chose de sucré, garnissez vos crêpes de confiture ou de miel. Mais il ne faut pas mettre plus de sucre dans la pâte pour vaincre le goût aigre. S'il y a trop de sucre, les crêpes ne cuiront pas bien et brûleront sur la poêle.