Comment faire cuire des tubes de pâtes farcis de viande hachée. Pâtes farcies à la viande hachée et au fromage au four : caractéristiques de cuisson, recettes et avis

Les pâtes aux coquilles farcies sont l'un des plats les plus délicieux de la cuisine italienne. Ils sont idéaux aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Et presque tous les produits conviennent au remplissage.

Pâtes farcies – coquilles à la viande hachée

Les coquilles de pâtes à la viande hachée au four sont un plat au goût délicieux qui ne prend pas beaucoup de temps.

Produits requis :

environ 400 grammes de viande hachée ;
un oignon;
emballage de coquilles de pâtes alimentaires;
épices au goût;
deux cuillères à soupe de concentré de tomate ;
100 grammes de fromage.

Processus de cuisson :

Vous devez d’abord faire bouillir les conciglioni, c’est-à-dire les pâtes. Il n'est pas nécessaire de les préparer complètement, gardez-les dans l'eau pendant la moitié du temps spécifié.
Pendant la cuisson, préparez la viande hachée, mélangez-la avec l'oignon émincé, assaisonnez à votre goût.
Remplissez les pâtes avec le mélange de viande obtenu et placez-les dans le plat allant au four.
Dans un autre récipient, mélangez la pâte de tomate avec une petite quantité d'eau claire, vous pouvez ajouter du sel ou d'autres assaisonnements. Versez cette sauce sur les coquilles et enfournez pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés, et quelques temps avant la fin de la cuisson, saupoudrez de fromage dessus.

Dans une sauce à la crème sure

Une sauce délicate idéale pour les grosses coquilles de pâtes. N'importe quelle viande peut être utilisée comme garniture.

Produits requis :

un paquet de pâtes aux coquilles ;
200 grammes de crème sure;
un oignon;
150 grammes de fromage ;
450 grammes de viande hachée;
assaisonnements selon vos envies.

Processus de cuisson :

Les pâtes doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fermes.
Dans un bol, mélangez la viande hachée sélectionnée, l'oignon préalablement haché et les épices de votre choix.
Nous remplissons les coquilles avec ce mélange et les plaçons dans un moule qui doit avoir des côtés pour que la sauce ne déborde pas.
Préparez la vinaigrette : mélangez la crème sure avec le fromage râpé, ajoutez les assaisonnements et versez-la sur les pâtes.
Réserver dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 25 minutes.

Pâtes – coquilles farcies de viande hachée et de poivre

Il est conseillé de préparer le plat sous forme de portions séparées, afin qu'il préserve mieux son aspect.

Produits requis :

150 grammes de fromage ;
450 grammes de viande hachée ;
un poivron et un œuf ;
une cuillerée de concentré de tomate et de crème sure;
ampoule;
épices au choix;
un paquet de pâtes aux coquilles.

Processus de cuisson :

Tout d’abord, préparez les pâtes et la viande hachée. Faire bouillir les coquilles dans de l'eau salée et faire revenir la viande hachée dans une poêle.
Ajoutez les épices sélectionnées à la viande et incorporez l'œuf.
Nous transformons l'oignon en carrés et le poivron en petites lanières. Gardez-le sur le feu pendant un certain temps jusqu'à ce qu'il devienne brun clair. Étalez ce mélange sur la viande.
Nous remplissons les coquilles avec la masse de viande, les déplaçons dans le moule et procédons à la préparation de la sauce.
A cette étape, vous pouvez allumer le four pour chauffer jusqu'à 180 degrés. Dans un récipient, mélangez le concentré de tomate avec la crème sure et les assaisonnements, versez-le sur les pâtes. Garnissez le tout de fromage râpé. Cuire environ 20 minutes.

L'option la plus délicate avec la sauce béchamel

La sauce béchamel complète bien les plats de pâtes. Essayez de faire des coquilles farcies avec.

Produits requis :

environ 400 grammes de viande hachée ;
deux cuillères à soupe de beurre ;
environ 100 grammes de fromage ;
emballage de coquilles;
trois cuillères à soupe de farine ;
assaisonnements au choix;
ampoule;
400 millilitres de lait.

Processus de cuisson :

Préparez la viande hachée dans une poêle chaude en la mélangeant avec l'oignon haché. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement à votre goût.
Mettez les coquilles à ébullition et commencez à préparer la sauce. Pour ce faire, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, maintenez quelques minutes et versez le lait, salez et poivrez. Attendez que le mélange devienne plus épais, ajoutez la moitié du fromage râpé.
Remplissez les coquilles bouillies de viande et placez-les dans le moule. Versez délicatement la sauce préparée dessus et disposez le reste du fromage.
Réserver dans un four bien chauffé à 170 degrés pendant environ 20 minutes.

Farce de coquilles de pâtes aux champignons

Si vous ne voulez pas de viande, vous pouvez facilement la remplacer par des champignons.

Produits requis :

un oignon;
200 grammes de fromage ;
emballage de coquilles;
500 grammes de champignons ;
deux cuillères à soupe de concentré de tomate et la même quantité de crème sure ;
assaisonnements selon vos envies.

Processus de cuisson :

Nous envoyons les coquilles bouillir. A ce moment, hachez les oignons et les champignons et faites-les revenir dans une poêle.
Dans un bol, mélanger la pâte de tomate avec la crème sure, ajouter les assaisonnements.
Remplissez les pâtes finies avec un mélange d'oignons et de champignons. Placer dans un moule et verser la sauce préparée.
Couvrir le dessus du plat de fromage pré-râpé. Cuire au four pendant environ 20 minutes en réglant la température à 170 degrés.

Méthode végétarienne avec des légumes émincés

Une excellente recette pour ceux qui ne mangent pas du tout de viande. Le plat s'avère sain et satisfaisant.

Produits requis :

100 grammes de brocoli et de chou-fleur ;
un poivron et un oignon ;
un paquet de coquillages ;
épices à votre goût ;
500 millilitres de jus de tomate.

Processus de cuisson :

Vous pouvez immédiatement allumer le four à 200 degrés pour le réchauffer.
Laissez cuire les deux types de chou et, une fois prêts, mettez-les dans une poêle pour une friture légère. Là, nous apportons également les oignons et les poivrons hachés à une belle couleur. N'oubliez pas d'ajouter des assaisonnements.
Broyez tout ce qui sort en viande hachée et remplissez les pâtes avec cette masse.
Placer les coquilles dans un moule, verser dessus le jus de tomate et cuire environ 20 minutes. Ajouter du fromage râpé si désiré.

Dans une mijoteuse

Vous pouvez cuire rapidement des coquilles dans une mijoteuse et tous les produits ne nécessitent pas de prétraitement.

Produits requis :

crème sure et pâte de tomate - 2 cuillères à soupe chacune;
environ 400 grammes de viande hachée ;
150 grammes de fromage ;
emballage de coquilles;
un oignon;
assaisonnements selon vos envies.

Processus de cuisson :

Ajouter l'oignon haché et les assaisonnements sélectionnés à la viande.
Il n'est pas nécessaire de préparer les pâtes, nous commençons immédiatement à les remplir. Mettez-le ensuite dans un bol.
Remplissez d'un mélange d'épices, de crème sure et de pâte de tomate. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les coquilles soient complètement recouvertes de liquide.
Réglez le mode « Cuisson » sur 30 minutes. Quand tout est prêt, ajoutez le fromage râpé.

Comment farcir correctement les pâtes - quelques secrets

Pour réaliser délicieusement des conchiglioni, il faut savoir farcir les pâtes.

Les formes de cuisson en portions ou jetables sont idéales, les pâtes conserveront alors leur aspect et ne s'effondreront pas.

La présence de sauce ou de garniture est indispensable. Les produits doivent être bien imbibés lors de la cuisson. Et bien sûr, du fromage, car c'est un plat italien.

pâtes géantes (lumaconi, cannellone, conchiglioni) - 200 grammes,
viande ou viande hachée – 400 grammes,
oignon - 2 têtes,
beurre (pour frire la viande hachée),
sel, épices

Pour la sauce béchamel :

50 gr. beurre,
500 ml de lait,
2 cuillères à soupe de farine,
muscade moulue,
sel,

Processus de cuisson :

Préparons les ingrédients pour un délicieux deuxième plat.

Placez les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée ; elles doivent flotter librement pour ne pas coller les unes aux autres. Faire bouillir les coquilles ou les escargots jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits (il suffit de les cuire un peu). Égoutter l'eau et laisser refroidir.

Nous broyons la viande hachée dans un hachoir à viande ou la broyons dans un robot culinaire.

Faire revenir la viande hachée avec l'oignon finement haché dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit cuite. D'ailleurs, je hache toujours moi-même la viande hachée et en même temps je passe les oignons dans un hachoir à viande. Les pâtes s'avèrent délicieuses avec absolument n'importe quelle viande hachée, qu'il s'agisse de poulet, de dinde, de porc ou de bœuf. Même si vous avez déjà préparé de la viande hachée, passez-la quand même dans un hachoir à viande pour qu'elle soit plus « moelleuse » et sans grumeaux.

Préparez maintenant la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez-y la farine, remuez constamment et versez progressivement le lait, ajoutez la muscade et le sel au goût. J'ajoute aussi toujours des herbes provençales pour la saveur. Dès que notre sauce au lait bout, éteignez-la.

Il ne reste plus qu'à remplir les pâtes de viande hachée, les disposer dans un plat allant au four,

verser la sauce, saupoudrer de fromage et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.

C'est tout, nos pâtes farcies à la viande sont prêtes !

Nous remercions Ekaterina Apatonova pour la recette et les photos étape par étape de la préparation de coquilles cuites au four avec de la viande hachée.

Vous pouvez lire comment cuisiner des pâtes farcies bouillies sous forme de coquilles. Ils ont un goût très proche des raviolis faits maison.

Je souhaite à tous un bon appétit de la part du site Recipe Notebook.

Pour préparer des pâtes farcies aromatiques, il existe des types spéciaux de pâtes, à savoir les cannellonis ou les manicotti - des tubes avec des rainures longitudinales et des conchiglioni en forme de coquille. Dans les rayons des grands supermarchés, on trouve facilement de telles pâtes avec de gros trous pour la farce.

En règle générale, les pâtes à cet effet sont bouillies dans de l'eau salée ou cuites à la vapeur, puis mises au four. La recette de cannellonis la plus populaire est celle des pâtes farcies de viande hachée et de fromage ou de sauce.

Recette de coquilles de pâtes farcies au four

Composé:

Porc et bœuf hachés - 400 gr.
Oeuf de poule - 1 pc.
Poivron rouge - 1 pc.
Tomates mûres - 2 pcs.
Piment rouge - 1 pc.
Ail - 3 gousses
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Parmesan - 50 gr. (facultatif)
Sel, poivre - au goût

Préparation:

Prenez un bol profond. Mettez-y la viande hachée, poivrez, incorporez l'œuf, ajoutez un peu de sel et mélangez bien. Farcir les coquilles avec (pas besoin de les cuire au préalable) et réserver un moment.
Épluchez les poivrons et les tomates des tiges et des graines, ainsi que l'ail.
Vous devez préparer un mélange de légumes à l'aide d'un mixeur. Pour ce faire, mettez les tomates, les piments doux et piquants, l'ail et la moitié des herbes dans un bol, mélangez et diluez avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance du kéfir.
Prenez une plaque à pâtisserie de taille moyenne à bords hauts, graissez-la bien avec de l'huile végétale et placez les conchiglioni farcis, le côté ouvert vers le haut. Remplissez du mélange de légumes. Placer dans un four préchauffé et cuire à température moyenne pendant environ 30 minutes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Si désiré, saupoudrez les pâtes de parmesan 5 minutes avant la fin de la cuisson, elles doivent fondre.

Tubes de pâtes farcis de masse de caillé et d'ail : recette

Composé:

Cannellonis, pâtes en tube - 1 paquet
Fromage cottage - 250 gr.
Jaune d'oeuf de poule - 1 pc.
Crème naturelle 30 à 48 pour cent - 150 ml.
Vin blanc - 50 ml.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Ail - 2 gousses
Herbes fraîches : basilic, persil, romarin - au goût
Sel, poivre - au goût

Préparation:

Faire bouillir les cannellonis dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes maximum, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter dans une passoire, puis déposer sur une assiette plate. Hachez finement les légumes verts et l'ail.
Prenez une assiette creuse, mettez-y du fromage cottage, puis un mélange d'herbes et d'ail et ajoutez le jaune d'œuf. Ajoutez du sel, du poivre et remuez. Remplissez les cannellonis de ce mélange.
Mélanger le vin et la crème, bien battre.
Prenez une plaque à pâtisserie moyennement profonde, placez-y les pâtes fourrées au caillé, versez le mélange crémeux de vin. Cuire au four environ 20 à 25 minutes à 200 degrés.
Servir le plat chaud, parsemé d'herbes.

Comment cuisiner des tubes de pâtes farcies ?

Composé:

Cannellonis, pâtes en tube - 250 gr.
Porc et bœuf hachés - 300 gr.
Fromage à pâte dure - 150 gr.
Huile végétale - 2 c. l.
Ail - 3 gousses
Poivron - 1 pc.
Tomate mûre - 1 pc.
Oignons - 1 pc.
Herbes fraîches : basilic, persil, romarin - au goût
Sel, poivre - au goût

Préparation:

Faites bouillir les pâtes pendant 4 minutes dans de l'eau légèrement salée ; elles doivent être molles et élastiques, mais pas cuites. Rincez les cannellonis sous l'eau froide.
Faites bien chauffer une poêle avec une cuillère d'huile végétale sur le feu, ajoutez la viande hachée et faites frire. Râper le fromage sur une râpe grossière, retirer la viande hachée du feu, saler et poivrer au goût, mélanger avec la moitié du fromage râpé.
Épluchez tous les légumes et coupez les poivrons en lanières, les tomates en cubes et les oignons en demi-rondelles. Mettez le tout dans une poêle avec de l'huile végétale et faites revenir, à la fin ajoutez l'ail finement haché au mélange frit.
Prenez les cannellonis et remplissez-les bien de viande hachée, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie profonde en les plaçant bien et versez 0,5 cuillère à soupe au fond. eau.
Prenez des tubes de pâtes et remplissez-les de viande hachée. Déposez dessus le mélange de légumes frits et recouvrez avec l'autre moitié du fromage.
Cuire les pâtes pendant 15 à 20 minutes à 200 degrés.

Coquilles de pâtes farcies à la viande hachée et sauce tomate au four

Composé:

Conchiglioni - pâtes en forme de coquille - 500 gr.
Porc et bœuf hachés - 400 gr.
Tomates mûres - 4 pcs.
Oignons - 1 pc.
Fromage à pâte dure - 200 gr.
Ail - 3 gousses
Huile d'olive - 2 c. l.
Pâte de tomate - 4 c. l.
Vin blanc ou rouge sec -0,5 c.
Origan, basilic - au goût
Sel, poivre - au goût

Préparation:

Versez l'huile d'olive dans une poêle à frire épaisse et hachez-y de fins pétales d'ail en prenant soin de ne pas les laisser brunir. Retirez l'ail. Épluchez l'oignon, coupez-le finement en rondelles et ajoutez-le dans la poêle en remuant un peu.
Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, épluchez-les et coupez-les en cubes. Placez les tomates et le jus qui sera libéré lors du processus de découpe dans une poêle.
Ajouter le concentré de tomate et mélanger tout le contenu, verser le vin et saupoudrer d'un mélange d'herbes sèches, de poivre noir et de sel. Couvrir la sauce avec un couvercle et réduire le feu à moyen jusqu'à ce qu'elle s'évapore grandement.
Placez la viande hachée dans une poêle chaude et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée avec des épices (poivre noir, laurier) jusqu'à mi-cuisson. Rincer sous l'eau froide, remplir les conchiglioni de viande hachée en remplissant bien l'espace.
Placez les pâtes farcies dans un bol en verre profond ou une poêle en fer, versez dessus la sauce et recouvrez de fromage râpé. Le plat doit rester au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.

Pâtes farcies aux champignons

Composé:

Cannellonis, pâtes sous forme de tubes - 250 gr.
Viande hachée à votre goût - 300 gr.
Champignons Champignons - 300 gr.
Oignons - 1 pc.
Fromage - 200 gr.
Crème moyennement grasse - 200 ml.
Beurre - 30 gr.
Paprika - 1 c.
Curcuma - 1 c.
Sel, poivre - au goût

Préparation:

Faites cuire les pâtes pendant 4 minutes maximum, puis égouttez l'eau, ajoutez quelques gouttes d'huile végétale et laissez refroidir.
Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Épluchez les champignons et hachez-les finement.
Dès que l'oignon atteint la transparence souhaitée, ajoutez le curcuma, le paprika et un peu de sel, remuez et ajoutez les champignons. Faire revenir légèrement les champignons avec les oignons et les épices.
Placer la viande hachée en morceaux dans une poêle, faire revenir à feu doux sans couvercle jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que la viande hachée soit dorée. Une fois la garniture prête, laissez-la refroidir.
Remplissez les cannellonis avec la garniture et placez-les dans un plat allant au four, remplissez-les de crème et saupoudrez de fromage finement râpé. Le plat ne doit pas rester au four plus de 20 minutes à une température moyenne de 180 degrés.

Les pâtes farcies deviendront à coup sûr votre plat préféré ! C'est nourrissant, savoureux, suffisant pour le déjeuner de toute la famille. Vous pouvez utiliser différents mélanges de produits comme garniture, tout dépend de votre imagination et de vos préférences gastronomiques.

Les pâtes sont aujourd'hui utilisées pour créer des plats complètement différents et inhabituels. Si vous souhaitez faire plaisir à vos proches avec un chef-d'œuvre culinaire vraiment original, alors essayez de réaliser des pâtes farcies (elles sont souvent constituées de grosses « coquilles » et cuites au four). Initialement, les conciglioni étaient préparés par des Italiens. Aujourd'hui, ils sont préparés par de nombreux gourmets du monde entier.

Presque tous les types de pâtes conviennent à la farce. Il est toutefois préférable d’utiliser des formulaires de grande taille. Il peut s'agir de cornes traditionnelles, de « coquilles » originales. Il est préférable d'acheter des pâtes italiennes spéciales pour la farce - les cannellonis. Leur longueur est d'environ 10 cm et leur diamètre de 2 à 3 cm. Si vous souhaitez savoir comment farcir des pâtes en coquille avec de la viande hachée, vous devez le faire manuellement, avec vos doigts.

Garniture de pâtes

Le remplissage peut être complètement différent. Tout dépend de vos préférences et de vos souhaits. Les préparations à base de farine sont souvent remplies de :

Étant donné que le plat est rempli non seulement d'ingrédients salés, mais aussi sucrés, il est servi à la fois comme plat principal et comme dessert. Si de la viande est consommée, elle doit être hachée. Il est assaisonné, salé au goût, des oignons et du riz sont ajoutés (facultatif). Les légumes doivent être finement hachés et frits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Les champignons sont délicieux mélangés au poulet et au jambon.

Si vous utilisez du fromage ou du fromage cottage (il est recommandé de le mélanger avec des herbes hachées), vous obtiendrez un plat comme des raviolis. Les fruits secs conviennent au dessert. Ils doivent être versés avec de l'eau bouillante et mélangés avec du miel. Les coquilles avec de la viande hachée au four sont cuites dans une poêle à frire avec un couvercle fermé. Le dessert appétissant est rempli de sauce sucrée (le caramel chaud est souvent utilisé).

Recettes de pâtes farcies

Si vous souhaitez cuisiner des pâtes à grosses coquilles avec de la viande hachée, gardez à l'esprit que vous devez d'abord faire bouillir les produits à base de farine jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits (saler légèrement l'eau). Après cela, les pâtes doivent être égouttées dans une passoire. Ajouter l'huile végétale. Ceci est nécessaire pour éviter que les produits ne collent à l'avenir. Les cannellonis peuvent être cuits au four, mijotés dans une mijoteuse ou dans une poêle sur la cuisinière.

Cette recette de pâtes farcies est traditionnelle. Il peut être modifié selon vos préférences. Par exemple, vous pouvez ajouter des tomates. Ils doivent être frits avec des oignons, des champignons et de la viande hachée. Vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce (la béchamel convient). Une sauce à base de ketchup, de concentré de tomate ou de mayonnaise sera délicieuse. Pour ajouter de l'originalité, utilisez des épices : curry, poivre noir, curcuma, asafoetida.

Ingrédients

grosses pâtes – 20 pièces;
viande hachée – 500 g;
beurre – 50 g;
champignons – 150 g;
2 oignons ;
farine – 5 c. l.;
lait - 200 g;
chapelure - 3 c. l.;
épices.

Préparation

Hachez les champignons et les oignons. Mélangez le tout avec la viande hachée, faites-la revenir dans l'huile, puis laissez mijoter sous couvercle fermé jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajouter l'assaisonnement, le sel.
Faites fondre le beurre, mélangez-le avec la farine, le lait, le sel. Le mélange doit épaissir.
Faites bouillir les produits à base de farine, remplissez-les de garniture. Saupoudrer de chapelure. Mettez dans une poêle, versez dessus la sauce. Cuire au four pendant 30 minutes.

Dans une poêle

Si vous ne savez pas quoi préparer pour l'arrivée des invités et que vous souhaitez quelque chose de festif et copieux, alors les pâtes farcies à la viande hachée seront une excellente solution pour vous. Ils se préparent très rapidement à la poêle. Au lieu de « coquilles », vous pouvez acheter des pâtes sous forme de gros tubes. N'importe quelle viande hachée peut être utilisée : porc, bœuf, poulet. Le ketchup peut être remplacé par de la mayonnaise. Faites attention à ce que vous avez dans le réfrigérateur.

Ingrédients

"coquilles" – 300 g;
viande hachée – 700 g;
2 carottes ;
eau – 2 litres;
huile de friture;
fromage – 100 g;
2 oignons ;
ketchup – 5 cuillères à soupe. l.;
sel, assaisonnements - au goût.

Préparation

Hachez finement les carottes et les oignons. Faire frire la viande hachée dans une poêle avec de l'huile. Ajouter le sel et les assaisonnements.
Mélanger le ketchup, l'eau, le sel et les assaisonnements.
Remplissez délicatement les cannellonis et placez-les dans la poêle. Verser sur la sauce.
Cuire environ 20 minutes. Saupoudrez ensuite les cannellonis de fromage et placez la poêle au four pendant 5 minutes (une croûte doit se former).

Dans une mijoteuse

Cette recette de manicotti (autre nom des grosses pâtes) est peut-être l'une des plus simples. Le plat est préparé très rapidement. Il peut être préparé non seulement pour le déjeuner, le dîner, mais également pour une collation l'après-midi. Pour surprendre vos proches, vous devriez expérimenter la garniture. Par exemple, ajoutez des carottes, des poivrons, des champignons (délicieux avec des champignons), des courgettes, des aubergines rondes et d'autres ingrédients (même le maïs fera l'affaire) à la viande hachée et aux oignons.

Ingrédients

« coquilles » (vous pouvez prendre « Fellini ») – 200 g ;
viande hachée (bœuf, porc, filet de poulet haché) – 400 g ;
crème sure – 4 c. l.;
eau – 2 litres;
pâte de tomate – 2 c. l.;
2 gousses d'ail ;
2 oignons ;
sel, assaisonnements - au goût.

Préparation

Hachez l'oignon et l'ail. Mélanger avec la viande hachée, le sel et le poivre.
Mélanger la pâte de tomate, le sel, le poivre, la crème sure (le fromage ricotta convient), l'eau.
Remplissez les « coquilles » et placez-les dans une poêle (vous pouvez faire trois couches). Versez la sauce. Fermez le récipient avec un couvercle.
Réglez le mode « Ragoût » et placez le plat dans le multicuiseur pendant 30 minutes.

Coquillettes

Dans cette recette, comme dans celles décrites ci-dessus, il est recommandé d'utiliser des « coquilles ». S'ils ne sont pas disponibles, vous pouvez prendre des cannellonis sous forme de tubes. Les produits s'avéreront un peu plus gros. A noter que le bourrage des « coquilles » est un peu plus difficile. Pour éviter les problèmes de remplissage, essayez d'acheter des produits de grande taille pour préparer les plats (vous trouverez leurs photos sur des ressources séparées).

Ingrédients

"coquilles" – 250 g;
viande hachée – 350 g;
fromage – 300 g;
2 tomates ;
2 poivrons ;
2 gousses d'ail ;
2 oignons ;
sel, assaisonnements - au goût.

Préparation

Faites frire la viande hachée, poivrez, ajoutez du sel et du fromage râpé.
Hachez et faites revenir le poivron, l'oignon et la tomate. Ajouter l'ail haché.
Farcissez les « coquilles » de viande hachée et placez-les dans une poêle. Répartir les légumes dessus. Ajoutez de l'eau.
Mettez le récipient au four pendant 15 minutes.

Tubes à pâtes

Pour cette recette, il est recommandé d'acheter de gros produits à base de farine sous forme de tubes. Vous pouvez utiliser des coquilles ou des chaussures traditionnelles - lumakoni. Un mélange de viande hachée et de poisson peut être placé à l'intérieur (la « coquille » finie ressemble à un nid). Si vous souhaitez obtenir un aliment juteux et original, il est recommandé d'ajouter des légumes (cela s'avère délicieux avec du chou, des carottes, des courgettes, des aubergines, des oignons, des tomates). En général, les produits utilisés pour cuisiner (regardez les photos lumineuses du plat sur des ressources tierces) se retrouvent dans presque tous les foyers.

Ingrédients

tubes – 200 g;
viande hachée – 400 g;
4 tomates ;
pâte de tomate – 5 c. l.;
2 oignons ;
3 gousses d'ail ;
vin sec – 0,5 cuillère à soupe;
2 poivrons ;
basilic, origan.
huile d'olive;
sel - au goût.

Préparation

Faire revenir l'ail dans l'huile.
A part, faites revenir l'oignon, ajoutez les tomates, le concentré de tomates et le vin. Saupoudrer d'assaisonnement et de sel. Ajouter l'ail.
Faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
Farcissez-en les pâtes et placez-les dans un plat allant au four. Verser dessus la sauce et enfourner 40 minutes (préchauffer le four à 200 degrés). Quelques minutes avant la cuisson, saupoudrez de fromage.

Botte de macaroni

Temps de cuisson : environ une heure.
Nombre de portions : pour 12 personnes.
Teneur calorique du plat (pour 100 g) : 452 kcal.
Objectif : déjeuner, goûter, dîner.
Cuisine : italienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Ce plat peut être appelé boulettes paresseuses. C'est très simple à préparer. Il vous suffit de préparer la garniture, d'en remplir les pâtes en forme de chaussure et de cuire le tout au four. Pour rendre le plat original, ajoutez de la sauce tomate ou à la crème. Vous trouverez ci-dessous l'une des façons élémentaires de créer une délicieuse sauce. L'amidon et la crème sont utilisés pour cela. Grâce à ces ingrédients, le goût du lumakoni devient plus délicat. Comment préparer les « bottes » est écrit ci-dessous.

Ingrédients

« bottes » – 200 g ;
viande hachée – 500 g;
fromage mozzarella – 100 g;
pulpe de 4 tomates;
crème – 300 ml;
amidon - 2 c. l.;
lait – 300 ml;
1 oignon;
2 carottes ;
champignons – 400 g;
sel, poivre, herbes - facultatif.

Préparation

Faire revenir les carottes, les oignons, les champignons.
Mettez la crème sur le feu, ajoutez la fécule dissoute dans l'eau froide. Lorsque le mélange épaissit, éteignez le feu.
Mélangez la viande hachée avec les légumes frits, les champignons, les épices et le sel. Vous devez farcir les pâtes avec ce mélange.
Placez la pulpe de tomate dans le moule, puis les « bottes ». Versez la sauce sur le tout et saupoudrez de mozzarella râpée.
Cuire au four pendant 60 minutes. Saupoudrer d'aneth ou de persil avant de servir.

Pâtes farcies à la crème

Ces cannellonis sont faciles à préparer dans la mijoteuse. Ils peuvent être mijotés dans une poêle ou cuits au four. Choisissez une méthode acceptable pour vous-même. Dans cette recette, au lieu du bœuf et du porc hachés, du poulet râpé est utilisé. Si vous ajoutez des légumes (la garniture peut être des champignons) et de la crème, les pâtes farcies seront tendres. Pour souligner la sophistication du plat, n'oubliez pas d'ajouter vos épices et assaisonnements préférés. Si vous souhaitez savoir comment cuisiner un plat dans une mijoteuse, consultez les conseils ci-dessous.

Ingrédients

cannellonis – 300 g;
poulet haché – 300 g;
crème - un demi-verre;
huile végétale – 3 c. l.;
2 oignons ;
1 carotte ;
semoule – 1 cuillère à soupe. l.;
khmeli-suneli;
sel, oignons verts, aneth - facultatif.

Préparation

Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Mélanger la viande hachée, l'oignon finement haché, la semoule, les épices, le sel. Farcir les pâtes avec ce mélange.
Placer les cannellonis dans un récipient et remplir de crème. Sel et poivre. Ajouter les légumes frits.
Sur le multicuiseur, réglez le mode « Ragoût ». Placez-y les pâtes farcies pendant 1h30.

Pâtes farcies à la sauce tomate

Si vous ne voulez pas ou n'avez pas la possibilité d'utiliser de la viande hachée, du poulet ou du poisson pour créer des lumakoni fourrés, vous pouvez utiliser des légumes. Les courgettes et le fromage donneront au plat un goût très inhabituel. Pour ajouter du piquant aux chaussures rembourrées, il est recommandé d'utiliser de la sauce tomate et des œufs. Utilisez du curry ou du poivre noir comme assaisonnement. Il est recommandé de servir les lumaconi avec des herbes. Lisez ci-dessous pour savoir comment préparer un plat avec des légumes.

Ingrédients

pâtes – 300 g;
courgettes – 200 g;
Parmesan – 200 g;
oeuf – 2 pièces;
tomates – 150 g;
beurre – 2 c. l.;
huile d'olive – 2 c. l.;
curry – 2 cuillères à café ;
oignons – 2 pièces;
sel, herbes - facultatif.

Préparation

Hachez les tomates, râpez le fromage, ajoutez l'œuf, les herbes, le sel et les épices.
Hachez les courgettes, ajoutez le fromage râpé, le curry et le sel. Farcir les pâtes précuites avec ce mélange.
Placez une partie du mélange de tomates et d'œufs au fond du récipient. Ensuite, répartissez les lumaconi et versez dessus l'autre moitié de la sauce.
Cuire au four pendant 30 minutes.

Aux légumes hachés

Ce plat est l'un des plus sains, des plus digestes et des plus faibles en calories. Parmi les ingrédients, vous ne trouverez pas de bœuf, de porc ou de poulet râpé. En fonction des préférences personnelles, la composition peut être modifiée. Par exemple, un bon plat est préparé sans ail. Pour ajouter du piquant, ajoutez du poivre noir. Le ketchup aidera à donner du piquant au plat. Cela vaut la peine d'envisager le processus de cuisson étape par étape (vous trouverez les photos nécessaires sur Internet).

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Les cannellonis ou pâtes en tube sont des pâtes spécialement créées pour la farce. Il est préparé avec une variété de garnitures : sucrées et salées. Aujourd'hui, nous allons préparer un plat italien presque classique - des tubes de pâtes farcies avec de la viande hachée au four, la recette avec photo, bien sûr, est légèrement adaptée aux produits nationaux, mais cela ne rend pas le plat moins savoureux. Nous préparons donc des cannellonis fourrés à la viande et au fromage.

Ingrédients:

- cannellonis (pâtes en tube) – 20 pcs.;
- oignons – 1 pièce;
- viande hachée – 300 g;
- tomates – 2 pcs. taille moyennement grande;
- ail – 2 gousses ;
- concentré de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
- huile végétale – 2-3 c. l.;
- poivre noir moulu - une pincée ;
- sel – 1/2 c. + pour la sauce et ajouter du sel à l'eau pendant la cuisson des pâtes ;
- Parmesan – 150 g ;
- lait - 200 ml;
- beurre – 60 g;
- farine de blé – 1 cuillère à soupe. l.;
- noix de muscade - une pincée.

Recette avec photos étape par étape :

1. En fait, ce plat est préparé avec deux sauces : bolognaise et béchamel. Le premier est utilisé pour la garniture et le second pour obtenir une croûte dorée lors de la cuisson des tubes de pâtes. Tout d’abord, préparez la garniture à cannellonis. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

2. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale.

3. Ajoutez la viande hachée. Vous pouvez les utiliser « purs » (porc, bœuf, poulet) ou combinés. J'avais du porc et du bœuf. Pour éviter que la garniture ne soit trop sèche, utilisez de la viande hachée moyennement grasse. Remuer et faire revenir la viande hachée avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en remuant de temps en temps et en brisant les morceaux de viande avec une spatule.

4. Retirez la peau des tomates. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau et mettez-y les tomates, après avoir fait une coupe en forme de croix sur chacune d'elles, comme indiqué sur la photo. Au bout de 3-4 minutes, retirez les tomates et épluchez-les en les laissant refroidir légèrement pour ne pas vous brûler.

À propos, ils s'avèrent également très savoureux, assurez-vous de les essayer.

5. Coupez les tomates en petits cubes ou passez-les au hachoir à viande.

6. Épluchez l'ail et hachez-le avec un couteau.

7. Ajoutez les tomates dans la poêle, remuez et laissez mijoter la garniture pour tubes de pâtes pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché, le poivre, le sel et le concentré de tomate. La pâte de tomate est un ingrédient facultatif. Si vos tomates ont donné suffisamment de jus et de couleur, il n'est pas nécessaire d'en ajouter. Remuer et laisser mijoter encore quelques minutes.

8. Dès que la sauce bout, vous pouvez éteindre le feu en dessous.

9. Préparez la sauce béchamel. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une poêle ou une casserole.

10. Ajoutez la farine en remuant constamment et faites chauffer le mélange pendant 1 à 2 minutes.

11. Versez un tiers du lait en un mince filet. Remuez constamment la sauce avec une spatule pour éviter la formation de grumeaux.

12. Versez le reste du lait et ajoutez le sel et la muscade moulue, remuez et faites cuire jusqu'à épaississement.

13. Farcir les tubes de pâtes de viande hachée. Certains cannellonis nécessitent une pré-cuisson, d'autres non, alors assurez-vous de vérifier l'emballage pour voir ce que dit le fabricant à ce sujet.

14. Râpez le fromage à pâte dure (j'ai utilisé du parmesan) sur une râpe grossière ou moyenne. Placer les tubes de pâtes farcies dans un plat allant au four, en enduisant chaque couche de sauce béchamel et en saupoudrant de parmesan. Placez-les dans un four préchauffé à 200-210 degrés et faites cuire au four pendant 25-35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les pâtes finies deviendront molles et le fromage fondra et se transformera en une croûte appétissante.

Servir immédiatement dès la sortie du four. C'est comme ça qu'il est facile de préparer des tubes de pâtes farcies avec de la viande hachée au four ; cette recette avec photos peut être variée si vous le souhaitez en utilisant des champignons, des légumes ou d'autres garnitures comme garniture.