Lagman est plat national les peuples Asie centrale. Aujourd'hui, le lagman s'est répandu en Russie ainsi que dans d'autres pays voisins.

Lagman sous sa forme finie.

Pour l'essentiel, ce plat est à base des ingrédients suivants :

• Viande (on utilise généralement de l'agneau);
• Légumes;
• Nouilles longues et allongées pour lagman.

Selon la recette de préparation du lagman, le plat peut ressembler à soupe à la viande avec des nouilles ou sur des nouilles avec de la viande et des légumes. Pour préparer le lagman, vous devez généralement prendre les légumes suivants: poivrons, oignons, aubergines, haricots et carottes. De plus, un assaisonnement appelé lazhan est ajouté au plat. Il s'agit d'un mélange de divers poivrons moulus additionnés d'ail, toujours assaisonné d'huile chaude. En plus du lazhan, d'autres épices sont ajoutées au plat, ainsi qu'une variété d'herbes.

Les nouilles sont préparées d'une manière particulière et compliquée. Sur le lagman, il est retiré d'une pâte spécialement préparée, torsadée en corde.

Recette pour préparer de vos propres mains de vraies et savoureuses nouilles pour lagman

La méthode de préparation des nouilles pour le plat n'est pas simple. Vous devrez souffrir, mais cela en vaut la peine. Comme déjà noté, le lagman aura besoin d'être cuit d'une manière inhabituelle nouilles. Il faut beaucoup d'efforts pour cuisiner de délicieuses nouilles longues et allongées. Les nouilles nécessaires au lagman sont préparées à partir de pâte préparée à l'avance.

Pâte pour lagman.

Bien sûr, il est beaucoup plus facile d'acheter des nouilles prêtes à l'emploi pour Lagman dans un magasin, mais les nouilles sont beaucoup plus intéressantes et plus savoureuses si vous les préparez vous-même.

Nous préparons le lagman.

Pour préparer la pâte il vous faudra :

• 1 kg de farine ;
• 2 œufs de poule ;
• 400 ml d'eau ;
• 1,5 cuillères à soupe de sel ;
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude ;
• 1 verre d'huile végétale.

Comment sont fabriquées les nouilles de notre futur lagman ? Mode de préparation :

Cuisiner de délicieux lagman à la maison

Les nouilles pour lagman sont prêtes et il est temps de passer aux étapes suivantes de la préparation du plat. Les recettes de ce plat sont variées. Notre recette est classique.

Tout d’abord, il faut choisir la viande. Habituellement, les habitants d’Asie centrale préfèrent manger de l’agneau. N'oubliez pas qu'elle doit être assez jeune. Vous pouvez également prendre du bœuf ou même du porc. Certains préfèrent même cuisiner le plat avec du poulet. Mais pour la recette classique, il nous faut encore de l'agneau.

Nous avons déjà des nouilles prêtes à l'emploi pour Lagman. Il ne reste plus qu'à préparer ce qu'on appelle le vaja. C'est le nom correct pour la garniture du plat.

Recette et méthode de fabrication du vaji.

Ingrédients pour vaja.

Ingrédients pour faire le vajji :

• Environ un demi-kilo d'agneau moyennement gras ;
• 200 ml de n'importe quelle huile ;
• 3 oignons ;
• 4 tomates ;
• Tête d'ail;
• 2 ou 3 carottes ;
• 2 morceaux de piment ;
• 5 morceaux de poivrons doux ;
• 150 g de haricots verts ;
• Plusieurs brins de céleri ;
• Poivrer et saler au goût.

Lagman n'est pas trop difficile à préparer à la maison. L'exception concerne, comme vous l'avez déjà compris, les nouilles préparées pour le lagman.

Recette Waji :

Préparation du vajja.

1. L'oignon doit être coupé en rondelles, les carottes en petits morceaux, UN poivron pailles.
2. Nous épluchons les tomates du film. C'est facile à faire si vous les éteignez eau chaude. Et puis coupez-les en petits cubes.
3. Nous coupons également les haricots (nous utilisons des haricots verts) en courtes lanières.
4. Les gousses d'ail peuvent être coupées en plusieurs morceaux.
5. Un piment doit être coupé en fines lanières.
6. Passons ensuite à l'agneau. Il doit être séparé des os puis correctement coupé. Les morceaux de viande doivent être moyennement fins et longs.
7. Nous prenons nos os séparés de la viande et les faisons frire dans une poêle à frire. feu vif. Ajoutez-y ensuite des morceaux d'agneau. Une fois tout le beurre fondu, ajoutez l'oignon.
8. Il est temps d'ajouter des carottes et des haricots à la viande. Lorsque les carottes noircissent, vous pouvez ajouter du piment, des tomates et des brins de céleri.
9. Attendez que tout le jus des tomates ait bouilli et ajoutez poivron. Vous devez ajouter un peu d'eau pour qu'elle recouvre toute la masse en préparation ici. À la fin, ajoutez les épices et le sel à la viande et aux légumes et laissez reposer quelques minutes.

Lagman est prêt.

Vaja est prête ! Vous pouvez former un lagman !

Vous devez mettre les nouilles dans un kes (c'est un bol dans lequel servir le lagman) ou dans un plat creux. Cela devrait en occuper environ un tiers. Puis, dans la poêle dans laquelle la viande et les légumes ont été cuits, versez un peu de sauce dans le plat. Ajoutez ensuite la garniture, les épices et le sel au goût. Vous pouvez saupoudrer d'herbes.

C'est une recette pour préparer un plat asiatique à la maison. À l'heure actuelle, les recettes pour préparer ce plat sont très diverses, comme indiqué précédemment. Ils diffèrent non seulement par la méthode de préparation, mais également par l'ensemble des ingrédients. Mais les principaux sont irremplaçables.

Lagman, comme sur la photo, est très plat intéressant, puisqu'il n'est considéré ni comme le premier ni comme le deuxième cours. Lagman vient d'Asie centrale. Il existe un grand nombre d'options pour sa préparation. Ces nouilles sont parfaites pour cuisiner ou pour... ou avec de telles nouilles, nous avons déjà écrit. Eh bien, n'oubliez pas.

Le temps de cuisson des nouilles lagman pour 9 portions prend environ 2 heures 30 minutes. Un tel plat teneur moyenne en calories, alors ne vous inquiétez pas pour votre poids.

Recette de nouilles maison pour lagman

Pour préparer les nouilles, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pâte:

• Oeufs – 2 pièces ;
• Farine – 800 – 1000 gr.;
• Eau – 1,5 cuillère à soupe.;
• Sel – 1 cuillère à café ;
• Huile végétale – 150 gr.

Sodo - solution saline :

• Soda – 0,5 cuillère à café ;
• Sel – 1 cuillère à café ;
• Eau – 0,5 cuillère à soupe.

Méthode de préparation des nouilles :

L'ensemble du processus de cuisson est divisé en plusieurs étapes : pétrir et travailler la pâte, étirer et faire bouillir les nouilles.

1. Tout d’abord, prenons un bol à bords hauts. Battez-y 2 œufs, ajoutez une cuillère à café de sel et mélangez le tout avec un fouet. Versez 1,5 tasse d'eau (chaude) dans la consistance obtenue. Mélanger.
2. Deuxièmement, tamisez 800 grammes de farine dans un bol. On fait une lame avec de la farine, puis on fait un cratère, après quoi on y verse la consistance préalablement obtenue (Eau - mélange d'oeufs). Pétrir la pâte d'abord avec une cuillère, puis avec les mains.
3. Dès qu'il devient gênant de mélanger dans une bassine, il faut la poser sur la table, puis la pétrir fort, en ajoutant périodiquement une petite quantité de farine. La pâte doit être soigneusement pétrie pendant environ 10 à 15 minutes. Pâte prête couvrir d'un bol pendant 1 heure.
4. Troisièmement, pendant que la pâte repose sous le bol, nous préparerons une solution de sel et bicarbonate de soude. DANS bol profond ajoutez 0,5 tasse d'eau, versez-y 0,5 cuillère à café. bicarbonate de soude et 1 c. avec un tas de sel. Mélanger.
5. Quatrièmement, sortez la pâte et frottez-y la solution obtenue. Torsadez la pâte en corde, puis frottez-la avec la solution soude-sel. Cette procédure doit être effectuée jusqu'à ce que la pâte lagman devienne élastique et extensible.
6. Cinquièmement, étalez la pâte uniformément sur planche à découper. Couper en petites lanières allongées. Disposez-les sur une grande plaque à tartiner, graissée huile végétale. Couvrez-les d'une bassine pendant 20 à 30 minutes.
7. Une fois le temps écoulé, prenez une des bandes et passez-la légèrement entre vos doigts en roulant un peu la pâte jusqu'à ce qu'elle ait l'épaisseur d'un stylo à bille. Nous effectuons cette procédure avec toutes les bandes de pâte. Ensuite, nous séparons les nouilles les unes des autres pour qu'elles ne collent pas ensemble.
8. Sixièmement, faites bouillir les nouilles obtenues grandes quantités eau salée. Dès que l'eau bout, ajoutez-y nos nouilles une à une pour éviter de coller. Faites cuire les nouilles pendant 5 minutes maximum. Dès que les nouilles sont cuites, utilisez une écumoire pour les attraper dans une passoire et rincez. eau froide, ajoutez-le dans la poêle, versez-le dessus une petite quantité huiler et mélanger.
9. Septièmement, mettez les nouilles dans une assiette, versez-les avec du vazhda (sauce pour Lagman ouïghour). Saupoudrer d'herbes.

L'eau dans laquelle les nouilles ont été bouillies n'a pas besoin d'être jetée, car elle peut convenir pour faire de la sauce, et cette décoction est également bonne pour la digestion, vous pouvez donc la boire avant les repas.

Chaque année, Lagman non seulement ne perd pas sa popularité, mais la gagne constamment. De plus en plus de gens veulent apprendre à le cuisiner – et ce n’est pas surprenant. En suivant nos recommandations, vous pourrez préparer de délicieux et lagman traditionnel, mais commençons par la pâte à nouilles.

Recette de pâte de base

Étapes pour préparer manuellement la pâte pour lagman :

1. Prenez un bol aux parois profondes et battez-y deux œufs. Ajoutez la moitié de la quantité spécifiée de sel;
2. Battez les œufs et ajoutez les 2/3 de toute l'eau. Il devrait être tiède, mais pas brûlant. Mélanger;
3. Tamisez la farine dans un autre bol, faites un petit cratère au centre et versez le mélange œuf-eau au centre ;
4. Commencez à mélanger les ingrédients avec une cuillère puis pétrissez la pâte à la main ;
5. Poser la pâte sur la table et, si nécessaire, ajouter la farine en pétrissant suffisamment pâte dure. Cela prend exactement dix minutes ;
6. Couvrir la pâte avec un bol et laisser reposer une heure ;
7. A ce moment, versez le soda, l'autre moitié du soda et le reste de l'eau dans un autre bol profond, remuez ;
8. Une fois le temps écoulé, sortez la pâte et frottez-y un peu de solution eau-sel. Ensuite, tordez-le en corde et frottez-le à nouveau un peu. Continuez jusqu'à ce qu'il devienne élastique;
9. Disposez la pâte uniformément sur la planche, étalez-la et coupez-la en petites bandes. Placez-les sur un plateau avec de l'huile. Laisser poser vingt minutes en recouvrant à nouveau du bol ;
10. Ensuite, prenez une des bandes et passez-la un peu entre vos doigts. Vous devez faire défiler la bande pour qu'elle acquière l'épaisseur d'un stylo à bille ordinaire ;
11. Répétez le processus avec toutes les bandes et séparez-les les unes des autres pour ne pas coller ensemble ;
12. Chaleur grande casserole avec de l'eau et du sel, abaissez-y chaque bande séparément. Cela évitera de coller. Cuire pas plus de cinq minutes. Après cela, rincez à l'eau froide et ajoutez plus d'huile, remuez. Utiliser davantage selon la recette.

- délicieux dessert Avec goût délicat, qui plaira à tout le monde.

Casserole de fromage cottage aux pommes - facile à préparer.

Un gâteau simple et si facile à préparer en quelques minutes seulement. Et pour cela, vous n'avez besoin que d'une poêle et de quelques ingrédients simples.

Pâte pour nouilles lagman - Recette ouïghoure

• 1 oeuf;
• 970 g de farine ;
• 460 ml d'eau ;
• 15 g de sel.

Temps de cuisson : 2 heures.

Calories : 226.

Comment cuisiner:

1. Tamisez la farine dans un grand bol, puis battez-y l'œuf et remuez.
   
2. Dissoudre le sel dans l'eau, puis ajouter progressivement cette eau à la farine pour pétrir équitablement pâte tendre. Ce sera doux comme de la pâte à modeler ;
3. Roulez ensuite la pâte en boule et laissez reposer une quarantaine de minutes ;
4. Après cela, sortez-le sur la table et appuyez légèrement avec vos mains lubrifiées à l'huile pour obtenir un gâteau assez épais. Il doit être coupé en plusieurs bandes d'environ un centimètre et demi d'épaisseur ;
5. Graissez à nouveau vos mains et prenez une des bandes. Tournez-le dans vos mains pour qu'il s'allonge et prenne la forme d'un cylindre ;
6. Continuez à rouler avec les mains beurrées sur la table. Faites de même avec toutes les autres bandes. Dans ce cas, vous devez constamment alterner les cordes pour qu'elles ne sèchent pas, et la pâte debout doit être recouverte à chaque fois de polyéthylène. Si vous faites cela pour la première fois, nous vous recommandons de ne prendre qu'un tiers de la portion ;
   
7. Lorsque les flagelles ont atteint approximativement l'épaisseur d'un petit doigt, il faut les placer en spirale dans le bassin. Dans ce cas, il faut les lubrifier encore et encore avec de l'huile pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres ;
   
8. Couvrir d'un film et laisser reposer encore une demi-heure ;
9. Après cela, prenez le bout de la spirale et roulez-la entre vos doigts pour obtenir une corde assez fine. Vous devez agir rapidement ;
   
10. Le garrot obtenu doit être enroulé autour des deux mains, car les fils sont généralement enroulés. Ensuite, ils doivent être étirés et placés sur la table, repris et étirés à nouveau. Il est préférable de regarder une vidéo montrant comment les maîtres procèdent. Vous devez agir rapidement ;
    
11. Après cela, faites cuire les nouilles comme d'habitude et rincez-les. Servir avec une sauce traditionnelle et manger avec des baguettes. On pense que le goût est meilleur ainsi.
    

Comment cuisiner un lagman classique

• 4 gousses d'ail;
• 4 poivrons ;
• 90 g de matières grasses ;
• 6 pommes de terre ;
• 0,7 kg de viande d'agneau ;
• 480 g de nouilles pour lagman ;
• 1 oignon;
• 1 radis noir ;
• 2 carottes ;
• 45 g de concentré de tomate.

Temps de cuisson : 5-6 heures (y compris la cuisson du bouillon).

Calories : 160.

Préparation du lagman étape par étape :

1. Séparez la viande de l'os et faites cuire le bouillon dessus ;
2. La viande elle-même doit être coupée en petits morceaux et frite dans la graisse jusqu'à ce qu'une croûte se forme ;
3. Les carottes, les radis et les oignons doivent être pelés et la capsule de graines doit être retirée du poivron ;
4. Les quatre ingrédients doivent être coupés en petits cubes ;
5. Ajouter la pâte de tomate à la viande et laisser mijoter encore dix minutes ;
6. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et assaisonnez. Ajoutez ici l'ail finement haché, remuez et ajoutez du sel ;
7. Déplacez tous les produits vers la viande, versez le bouillon dessus, laissez mijoter à feu très doux jusqu'à ce que pleine préparation. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez la diluer eau bouillante ou une portion supplémentaire de bouillon;
8. Cuire les nouilles séparément grande casserole et rincez-le ;
9. Disposez-le sur des assiettes et déposez le contenu de la casserole dessus en versant beaucoup de sauce dessus. Servir avec des herbes fraîches et du pain pita.

Lagman est servi dans différents pays, acquérant parfois un nom différent. Mais certains principes doivent être suivis. Par exemple, les nouilles ne doivent en aucun cas être trop cuites, sinon elles se désagrègent et se transforment en bouillie. Il suffit de cuire jusqu'à cinq minutes, puis de rincer à l'eau froide pour arrêter le traitement thermique.

Lagman a une consistance très similaire à Goulache hongrois. Au lieu de l'huile, il est préférable d'utiliser de la graisse, car elle donne goût spécial non seulement des légumes, mais aussi des nouilles, et la viande s'avère beaucoup plus savoureuse. La graisse peut être du porc, mais c'est mieux - de l'agneau, comme le veut la tradition. Le choix de la viande est parfois du bœuf, du porc et parfois du poulet – c'est une question de goût.

Les nouilles pour lagman sont assez longues et difficiles à préparer, mais une fois que vous aurez appris à les cuisiner, vous pourrez monter une véritable émission de cuisine ! Pour une meilleure idée de la façon de procéder, nous vous recommandons de consulter vidéos étape par étape des maîtres. Quelques formations et chacun peut devenir un professionnel de ce savoureux métier.

Parmi les nombreuses options, chacune ayant sa propre particularité, je souhaite démontrer une autre façon de préparer ce plat populaire. Je propose à votre considération une recette de lagman, plus proche du cœur et, me semble-t-il, plus correcte et plus savoureuse.

Le lagman comporte deux composants importants et interconnectés. En plus des nouilles, la sauce joue également un rôle tout aussi important, ce qui rend le lagman spécial, sans lequel, en fait, le plat ne serait pas considéré comme complet. Tout en restant indispensable, la sauce joue un rôle secondaire après les nouilles. Tout cela s'explique par le fait qu'il existe d'innombrables recettes de sauce pour lagman, mais les nouilles elles-mêmes peuvent être déclinées en deux variantes, préparées exclusivement à la main.

Le Lagman est fabriqué à partir de nouilles cuites à la main. La première méthode, assez complexe, est « Chuzma Lagmon » - la version ouïghoure, et la seconde, plus simple et plus accessible - « Kesma Lagmon » - version ouzbek, la méthode dans laquelle nous préparerons notre plat.

Et encore un point important qu'il faut apprendre une fois pour toutes : il n'y a pas de lagman à base de pâtes, spaghettis et autres produits semi-finis ! Bien sûr, vous pouvez les utiliser et cuisiner ce que bon vous semble, et un tel plat pourrait très bien être un miracle. arts culinaires, mais Lagman - non !

Ingrédients pour la pâte :

• Farine - 400-500 grammes
• Oeufs - 2 pcs.
• Sel - 1 cuillère à café
• Eau - 200 grammes

Vous avez probablement déjà remarqué que la composition des produits pour la pâte est assez simple. Cela explique la popularité cuisine nationale– simplicité et sophistication.

Lagman à la maison, du début à la fin, exactement comme on m’a appris à cuisiner dès la petite enfance.

Préparer la pâte pour Lagman

Conduisez les œufs dans un bol profond et battez avec un fouet. Ensuite, versez un peu d'eau, ajoutez une pincée de sel et mélangez le tout.

Ajouter la farine et pétrir la pâte aussi ferme que possible. La pâte du vrai lagman ne doit pas être molle.

Après avoir pétri la pâte, roulez-la en cercle et laissez-la reposer 15 minutes, recouverte d'une tasse. Ensuite, pétrissez à nouveau la pâte pour qu'elle acquière une forme « élastiquement rigide » et devienne « obéissante », laissez-la reposer encore 15 à 20 minutes.

Point important. La pâte pour lagman doit être prise (pétrie) aussi dure que possible et ne doit pas s'étaler particulièrement facilement pendant le processus de laminage. Le processus devrait sembler un peu laborieux et c'est la principale caractéristique de ce test de Lagman.

Ingrédients pour la sauce :

• Viande de boeuf - 200 - 300 grammes
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Carottes - 2 pcs.
• Oignon - 1 tête
• Tomates (peut être des tomates) - 2 pcs. / (2 cuillères à soupe de tomate)
• Haricots verts - 100 grammes
• Aneth
• Feuille de laurier - 2 - 3 feuilles
• Sel, assaisonnements - au goût
• Huile végétale (salade) - 50 grammes

Pour une méthode de préparation détaillée, lire : - seuls les ingrédients peuvent différer, mais la méthode et la séquence sont identiques.

Sauce pour Lagman

Coupez la viande, les pommes de terre, les carottes et les oignons en cubes, les tomates peuvent être coupées plus grosses. Tout d’abord, faites revenir légèrement la viande dans l’huile. Ajoutez ensuite les légumes hachés, remuez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes, le couvercle légèrement ouvert.

Versez 1 litre d'eau bouillie, ajoutez les haricots bouillis pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau salée et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. 10 minutes jusqu'à cuisson complète, ajoutez du sel, Feuille de laurier, épices.

La sauce doit être cuite lentement et mijoter modérément. En attendant, nous traiterons la pâte suffisamment infusée.

Nouilles maison pour Lagman

Abaissez la pâte finie, d'abord avec vos mains, puis avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche de 3 à 4 mm d'épaisseur, en utilisant la méthode qui vous convient.

Ensuite, on roule la pâte en rouleau, tout en la remplissant de farine pour que la pâte

Aujourd'hui, j'attire votre attention sur le plat national préféré des peuples de la cuisine orientale un vrai lagman- ce sont des nouilles avec sauce épaisse de la viande et des légumes.

Lorsque mon mari a essayé ce plat pour la première fois à Fergana, en Ouzbékistan, il est tombé amoureux. cuisine orientale. Je cuisine très souvent du pilaf, du samsa et du lagman à la maison pour mon mari bien-aimé.

Le Lagman, préparé de vos propres mains à la maison, s'avère exceptionnellement aromatique et satisfaisant; il peut s'agir à la fois du premier et du deuxième plat. . Avec une grande quantité de bouillon, le lagman ressemble à une soupe ; avec d'autres méthodes de cuisson, il ressemble à des nouilles avec de la sauce.

Certaines femmes au foyer préparent le lagman « européen » à partir de poulet ; il s'avère moins calorique et léger. Et certaines personnes aiment le lagman avec du porc, mais dans l'Islam, il est interdit de manger du porc. À la maison, je cuisine toujours recette classique présent Lagman ouzbek de l'agneau.

Les principales composantes de ce nourriture délicieuse: viande (bœuf ou agneau), nouilles effilochées maison (chuzma) et sauce (vaja).Légumes utilisés : pommes de terre, aubergines, chou, ail, marinés poivron, tomates, carottes, poivrons, radis et haricots. Et l'ajout d'épices et d'herbes traditionnelles détermine goût unique lagman.

Le Lagman est préparé à la maison dans un chaudron, et il s'avère particulièrement délicieux avec de la fumée dans un chaudron au bois. Avez-vous déjà cuisiné du lagman sur un feu ?

Conseils culinaires et subtilités de la préparation du lagman à la maison

• Jeune agneau (viande de mouton de trois mois à un an), ce type d'agneau a une texture délicate, une petite quantité de graisse blanche et une couleur rouge clair.

Comment cuisiner le lagman à la manière ouzbèke à la maison : recette étape par étape

Lors de la préparation de cette recette, vous ne pouvez pas modifier seulement deux ingrédients : la viande et les nouilles, le reste est à votre discrétion.

Certaines personnes aiment la combinaison de deux types de viande, certaines ont plus de viande dans le plat, d'autres permettent la préparation de nouilles hachées.

Comment faire de la sauce

Ingrédients:

• Agneau - 0,7 kg
• tournesol, huile de coton- ½ cuillère à soupe.
• légumes : poivrons, choux, haricots verts, aubergines, tomates
• légumes-racines : navets, carottes, radis, pommes de terre - 300 gr.
• ail et oignon - 1 tête
• épices : persil, coriandre, céleri, basilic, piment - au goût
• épices : coriandre, anis étoilé, origan, cumin - au goût
• pâte de tomate - ½ cuillère à soupe. l.

La sauce du plat peut être plus épaisse ou plus fine.

Si tu veux cuisiner sauce épaisse, puis tous les légumes entrant dans sa composition (les pommes de terre ne sont pas ajoutées ici) sont coupés en lanières et légèrement frits, c'est pourquoi ils restent croustillants.

Et la sauce la plus liquide comprend certainement les pommes de terre, et tous les composants sont coupés en cubes, puis cuits longtemps dans un chaudron, ce qui les rend très mous.

Préparation étape par étape :

Lavez l'agneau, coupez-le des membranes et coupez-le en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes.

Versez l'huile dans un chaudron chauffé, une fois qu'elle est chaude, placez délicatement les morceaux d'agneau dans le chaudron et assaisonnez de sel et de poivre.

Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en petits cubes. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Hachez l'ail.

Lorsque les morceaux d'agneau sont uniformément frits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, commencez à les ajouter aux légumes à intervalles de 5 minutes dans l'ordre suivant : oignons, carottes, pommes de terre, poivrons doux et enfin tomates.

Ajouter à la sauce concentré de tomate, mélangez le contenu du chaudron et versez-y eau chaude, dont le niveau doit être 2 à 3 doigts plus élevé que le niveau du mélange.

Lorsque la sauce bout, baissez le feu sous le chaudron, ajoutez l'ail haché à la sauce, ajoutez toutes les épices précisées dans la recette, salez la sauce et laissez mijoter sous le couvercle pendant encore un quart d'heure.

Ajoutez des feuilles de céleri finement hachées et du persil haché à la sauce, fermez bien le chaudron et laissez infuser la sauce pendant un moment.

Comment préparer la pâte et les nouilles

La cuisson des nouilles demandera de la patience et du temps. C'est donc à vous de décider si vous préparez de la pâte pour lagman ou si vous vous contentez de nouilles spéciales achetées en magasin. Les longs sont vendus dans un emballage d'usine. Pâtes ils sont appelés « Lagmon ».

Et si vous voulez vraiment goûter le goût de cet aliment délicieux, vous devez préparer vous-même les nouilles.

Ingrédients:

• farine -3 tasses
• oeuf - 2 pcs.
• eau - 2/3 tasse
• sel, soda
• huile végétale - 2 c. l.

Préparation étape par étape :

Incorporer la farine proportions égales, ajoutez les œufs, le sel.

Puis versez eau chaude et pétrir la pâte dans un mouvement circulaire.

Il sera visqueux et collera à vos doigts. Ne vous précipitez pas pour ajouter de la farine, cela rendra la tâche dure. La pâte doit être bien molle.
Continuez à pétrir la pâte en ajoutant un peu de farine à la fois pour former une pâte ferme. Petit à petit, il deviendra souple. Pétrissez ensuite la pâte longuement et soigneusement.

Roulez la pâte finie en boule, enveloppez-la dans une serviette en tissu et laissez reposer une heure au réfrigérateur. Au bout d'une heure, sortez la pâte, pétrissez-la bien à nouveau, ajoutez de la farine si nécessaire.

Au bout d'une heure, sortez la pâte, pétrissez-la bien à nouveau, ajoutez de la farine si nécessaire.
Rouler pâte ronde dans la couche Couper en petites pièces, puis rouler en saucisses identiques.

Il est également très important d’étirer correctement les nouilles. C'est assez difficile, cela peut donc prendre 2 à 3 heures pour cuire des nouilles parfaitement fines et lisses. Mais si vous avez de la patience, tout s'arrangera certainement. Pour faciliter le retrait des nouilles, vous devez commencer avec une petite quantité de pâte. Abaissez la pâte ronde en une couche, coupez la pâte en plusieurs morceaux et roulez-les en cordes. Assurez-vous de lubrifier chaque ficelle avec de l'huile afin que les nouilles ne se dessèchent pas et que la pâte ne se déchire pas.

Commencez par rouler la pâte entre vos paumes, puis étirez-la, frappez-la légèrement sur la table (doucement) et pliez-la en deux jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.

Faire bouillir les nouilles dans beaucoup d'eau bouillante salée. Une fois que les nouilles remontent à la surface, faites cuire pendant une minute, cela suffit. Après cela, vous devez rincer les nouilles à l'eau froide, puis les graisser avec de l'huile.

Épices et assaisonnements

Les épices et les assaisonnements sont importants en cuisine. Les épices sont utilisées à la fois pendant la cuisson et pour créer des assaisonnements.

Épices traditionnelles - gingembre moulu et anis étoilé, coriandre, curcuma, poivre noir et rouge, ail, cumin, coriandre, grains de poivre, céleri, jusai (oignon, qui donne la délicatesse ail léger arôme), domine également le plat raikhon (basilic violet)

Comment servir Lagman

Servez ceci plat asiatiqueÀ dîner de famille doit être servi chaud dans des bols profonds.

Lagman est combiné en un seul plat avant consommation. Si la viande est frite en gros morceaux, puis coupez-le en morceaux portionnés. Et si les nouilles ont refroidi, versez-y de l'eau bouillante.

Tout d'abord, mettez les nouilles bouillies dans un bol, puis mettez-y les morceaux. viande bouillie et les légumes et remplissez le tout d'un riche bouillon de viande.

Hachez plus de légumes verts - aneth, persil. Pour ajouter un arôme particulier, ajoutez de la coriandre. Pour rendre le plat plus épicé, vous pouvez l'assaisonner avec des graines d'ail et d'aneth écrasées, avec l'ajout de rouge poivre moulu, soumettre sauce épicée et sauce au vinaigre.

Ce version classique préparer le lagman à la manière ouzbek, mais cette recette peut être variée selon la saison, la disponibilité des produits et les préférences gustatives.

Si vous avez aimé la recette, likez et partagez cet article avec vos amis sur les réseaux sociaux.