20 meilleures recettes faire des soupes

soupe aux boulettes

40 minutes

60 calories

5 /5 (1 )

Recette de soupe aux boulettes

Appareils de cuisine: marmite de trois litres; une petite louche pour cuisiner des raviolis ; planche à découper, éplucheur de légumes; poêle; spatule à mélanger; fouet, tasse pour battre les œufs; fourchette de table; mixeur.

Ingrédients

Nom	Quantité
Bouillon de boeuf	1000 ml
Eau	90 ml
Œuf de poule	½ pièce.
Pommes de terre de taille moyenne	200 g
Huile végétale	50 grammes
Farine	60g
Oignons bulbes	½ pièce.
Feuille de laurier	1 PC.
Grains de poivre noir	3-4 pièces.
Sel	goût
Aneth, persil, autres légumes verts	sur une branche

Comment choisir les bons ingrédients

• En soupe, il est préférable de prendre des variétés de pommes de terre féculentes, celles qui s'effritent à la cuisson ;
• pour que le bouillon soit clair, on le mijote à feu doux avec l'ajout d'une petite racine de persil ;
• la farine pour raviolis est fabriquée à partir de farine de blé de première qualité et doit être tamisée avant la cuisson ;
• V recette classique les oignons sont frits dans du saindoux, mais c'est un produit facultatif qui peut être remplacé par de l'huile végétale, de préférence de l'huile d'olive.

Séquence de cuisson

Préparation de la base de soupe

Cuisson des boulettes

Étape finale

Recette vidéo de cuisine

La soupe aux boulettes, malgré la longue description, est assez simple à préparer. Nous vous invitons à regarder la vidéo de la préparation. soupe classique avec des raviolis façon Poltava dont la recette a été empruntée à un ancien ouvrage de référence culinaire :

Soupe aux boulettes dans la recette vidéo de Poltava

Préparé selon la recette de « Cooking », édition 1955.
SOUPE AUX DUMBLINGS À LA POLTAVA
Placer les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon bouillant et cuire jusqu'à ce que presque pleine préparation. Ajoutez ensuite les raviolis à base de pâte sans levain, oignons sautés, grains de poivre, Feuille de laurier, salez et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Servir la soupe saupoudrée d'aneth.
Pour préparer les raviolis, ajoutez un tiers de la farine à l'eau bouillante, remuez bien et retirez du feu. Après refroidissement, ajoutez les œufs et le reste de la farine à la pâte et mélangez bien. Versez la pâte dans une cuillère à soupe et plongez-la dans de l'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Dans la recette vidéo :
Bouillon 1 l.
Pommes de terre 200 g.
Oignon 50 g.
Farine 60 g.
Eau 90 ml.
Oeuf 1/2 pcs.
Poivre 4 pcs.
Feuille de laurier 1 pièce.
huile de friture
Aneth

Temps de cuisson 30 min. 3 portions. #recettes
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https://i.ytimg.com/vi/7F9gMEfLo20/sddefault.jpg

https://youtu.be/7F9gMEfLo20

2014-11-18T14:24:05.000Z

Pour nutrition adéquat et une bonne digestion, manger des entrées chaudes est considéré comme obligatoire. DANS différentes cuisines le monde a ses propres recettes et traditions. Parfois, vous avez envie de vous offrir quelque chose de nouveau et d'inhabituel, ce qui est Soupe ukrainienne avec des boulettes.

Faire une soupe au poulet avec des raviolis (ou raviolis, en d'autres termes) est assez simple. Il est cuit à l'aide d'un simple bouillon familier additionné de légumes et de pâte.

Pour les amoureux soupes de légumes Vous voudrez peut-être noter que la soupe aux raviolis peut également être cuite sans viande en ajoutant davantage de carottes et d'oignons frits.

Dumplings - anciens Plat ukrainien, dont le lieu de naissance est Poltava. Nos écrivains et poètes préférés s’en souviennent souvent dans leurs œuvres.

Il convient de noter que les raviolis existent non seulement avec de la soupe, mais aussi sous forme complète. plat séparé. Il existe de nombreuses recettes pour les préparer. DANS L'Europe de l'Est ce plat est également populaire dans ses différents types et méthodes d'exécution. Les dumplings peuvent être servis en entrée avec diverses sauces en accompagnement plats de viande, en plat principal fourré et même sucré, sous forme de dessert.

Ingrédients pour 4 litres de soupe :

700g viande de poulet;
3 pommes de terre de taille moyenne ;
1 carotte moyenne ;
1 oignon;
sel, laurier, poivre;
légumes verts frais.

Pour les raviolis il vous faudra :

100 grammes de farine ;
1 œuf;
150 ml. lait;
sel, poivre noir.

Comment faire une délicieuse soupe au poulet avec des boulettes :

1. Lavez bien le poulet et versez-le dans une casserole. eau froide aux 2/3, porter à ébullition sur feu en écumant constamment la mousse qui se forme. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite (cela prend 30 à 50 minutes). Je fais toujours cuire le poulet à feu doux couvercle fermé, dans ce cas le bouillon s'avère particulièrement riche et aromatique.

2. Pendant que le poulet cuit, j'épluche les légumes. Je sors la viande de poulet finie de la poêle, vous pouvez saler le bouillon avec le poulet ou saler la soupe déjà préparée.

3. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne.

4. Coupez les carottes en morceaux.

5. J'ajoute des légumes au bouillon. Cuire d'abord les carottes, puis les pommes de terre, à couvert, pendant environ 10 minutes.

6. Coupez l'oignon en cubes. Je le mets dans le bouillon et fais cuire encore 5 minutes. Comme le bouillon est riche, je ne fais pas revenir les oignons et les carottes.

7. Pendant que la soupe cuit, préparez la pâte pour les raviolis.

Battez l'œuf avec une pincée de sel, ajoutez le lait et poivrez généreusement.

Ajouter la farine tamisée et remuer jusqu'à consistance lisse.

8. Nous faisons des boulettes. Je ramasse la pâte avec une cuillère à café, environ la moitié du volume, et la mets dans une casserole avec la soupe.

Avant chaque boulette, il faut y tremper une cuillère bouillon chaud, alors la pâte ne se soudera pas à la cuillère elle-même. Je fais cela pour toutes les boulettes et je les laisse cuire encore 10 minutes.

9. A ce moment, je lave et coupe les légumes verts.

10. 5 minutes avant qu'elle soit prête, j'ajoute une feuille de laurier à la soupe et je la laisse cuire encore. J'ajoute des verts et morceaux de poulet dans la soupe, laissez bouillir, couvrez hermétiquement avec un couvercle et éteignez. Vous devez faire preuve de modération avec l'aneth, le persil et les feuilles de laurier, sinon vous risquez de gâcher le goût de la soupe.

La soupe doit pouvoir infuser (idéalement une demi-heure). Versez la soupe dans des bols - la soupe délicieuse et aromatique aux boulettes est prête !

La soupe aux boulettes peut être aux pommes de terre, aux champignons, maigre, au lait, avec des boulettes de viande, mais aujourd'hui nous avons photo étape par étape recette de Svetlana Burova : poulet délicieux et aromatique soupe aux boulettes.

Soupe aux boulettes de poulet

Les raviolis sont préparés comme plat indépendant ou comme épaississant pour les soupes. Dans les deux cas, la pâte diffère peu. La pâte pour raviolis est similaire à la pâte pour nouilles ou raviolis. À plat prêt Les boulettes conservaient leur forme et ne devenaient pas trop cuites : elles étaient laissées sécher une demi-heure ou une heure avant d'être plongées dans le bouillon. Bouilli raviolis ukrainiens a meilleur goût avec oignons frits et des crépitements.

Très souvent, les raviolis sont appelés raviolis ou gnocchis. Le mot dumpling a origine allemande et signifie grosseur. U différentes nations, par exemple, chez les Allemands, les Polonais, les Tchèques, les Lituaniens, la composition des boulettes, leur goût est très diversifié.

Mais les principaux ingrédients de la recette des boulettes restent inchangés : farine, œuf, lait (crème) ou beurre fondu. Des épices sont ajoutées aux boulettes pour plus de saveur. épices, et dans certaines cuisines, par exemple allemande et hongroise, des saucisses et des craquelins sont ajoutés à la masse de pain pour les raviolis.

C'est pourquoi je ne sais même pas de quel type produit à base de farine(à savoir le nom correct) inclut mes boulettes (boulettes). Si quelqu'un en est sûr, dites-le-moi dans les commentaires de cette recette ci-dessous.

Dans ma famille, nous les appelons toujours des raviolis, et mon père prépare toujours ce plat un des week-ends….

Alors aujourd'hui j'ai décidé de cuisiner soupe légèreà base de poulet avec l'ajout de boulettes.

Cette entrée peut également être consommée par les jeunes enfants et convient à une bonne nutrition.

Pour la recette de soupe aux boulettes, vous aurez besoin de :

• Poulet - poitrine et cuisses.
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Oignons – 2 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Huile de tournesol - pour la friture.
• Sel - au goût.
• Légumes verts – 1 bouquet (ou surgelés)
• Feuille de laurier – 2-3 pcs.

Comment faire de la soupe avec des boulettes

Lavez bien le poulet pour la soupe avec des boulettes, retirez la peau (cela rendra la soupe plus saine), coupez-le en morceaux portionnés(vous pouvez le faire bouillir en morceaux entiers), le mettre dans une casserole, le remplir d'eau froide et cuire. Écumez la mousse pour que le bouillon soit clair. Ajoutons un peu de sel.

Si, pour une raison quelconque, vous avez manqué la mousse et qu'elle a commencé à flotter dans le bouillon, vous pouvez ajouter un verre de eau froide et la mousse remontera à nouveau vers le haut. Ou vous pouvez simplement passer le bouillon à travers un tamis contenant une étamine.

Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au bouillon.

Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir dans une poêle chauffée en ajoutant un peu de sel. Lorsque la vinaigrette pour soupe au poulet est prête, ajoutez-la au bouillon. Nous vérifions le niveau de salinité de notre soupe.

En attendant, vous pouvez préparer la pâte pour nos raviolis.

Comment faire des boulettes pour la soupe

Tamisez la farine sur la table, faites un puits au milieu et incorporez les œufs. Ajoutons un peu de sel. Pétrissez la pâte avec vos mains. Il est très pratique de pétrir la pâte pour raviolis dans une machine à pain tout en faisant le reste de la préparation de la soupe au poulet.

Lorsque la pâte à raviolis est prête, roulez-la en un boudin fin (roulez-le plus fin car ils augmenteront 2 à 3 fois pendant la cuisson), coupez-la en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur et jetez-la dans la soupe.

Lorsque les boulettes flottent à la surface, l'eau bout - faites cuire environ 15 à 20 minutes pour que nos boulettes soient bien cuites.

En fin de cuisson, ajoutez les légumes verts et les feuilles de laurier à la soupe au poulet avec des boulettes.

Délicieux soupe aromatique prêt

- On invite tout le monde à table !

Bon appétit!

zapisnayaknigka.ru

Comment faire cuire des boulettes de soupe

Alors, commencez par préparer les ingrédients. Nous aurons besoin de n'importe quelle viande. J'ai cuisiné avec du bœuf, mais on peut faire du poulet, du porc et même du bouillon de poisson.

Des légumes nous prenons:

Pour faire frire les carottes, préparez de l'huile végétale.

Pour les raviolis il vous faudra :

• 1 œuf de poule,
• 5 grandes cuillères farine de blé,
• 50 grammes de beurre.

Remplissez la viande d'eau froide et mettez-y le feu. A ébullition, égouttez l'eau, rincez la viande et la poêle pour éliminer toute mousse de viande. Je vous conseille de ne pas être paresseux et de faire cette procédure. Cela vous permettra d'obtenir un résultat propre bouillon clair. Lorsque la viande bout pour la deuxième fois, retirez le reste de mousse et ajoutez-la au bouillon finement haché. oignon. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, la retirer du bouillon, la séparer des os (le cas échéant), la couper et la remettre dans la poêle. Épluchez les pommes de terre, coupées en cubes, ajoutez-les à la viande. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, passons à la partie amusante : les raviolis.

Je vous explique comment faire des boulettes de soupe moelleuses et aérées

Pour ce faire, prenez 100 grammes de bouillon, versez un œuf de poule, ajoutez 5 cuillères à soupe de farine. Mélangez bien le tout. L'ingrédient qui aidera nos raviolis à devenir juteux et tendres est le beurre. Vous pouvez le faire fondre et le verser dans la pâte, ou vous pouvez le broyer avec un mixeur directement dans la pâte.

En conséquence, la pâte ressemble à crème sure épaisse. Prenez-en une demi-cuillère à café et plongez-la délicatement dans le bouillon. Lorsque les boulettes seront prêtes, elles flotteront. Pendant que les raviolis cuisent, trois carottes râpe grossière, faire frire huile végétale, versez-le dans le bouillon. Elle le rendra beau, couleur orange et ajoutez les légumes verts finement hachés. Notre soupe est prête.

En général, les raviolis peuvent être consommés non seulement en soupe, mais également cuits comme plat principal. En accompagnement, ils sont incomparables et d'ailleurs très économiques.

Attention! Pour votre commodité, nous vous suggérons de télécharger la recette de soupe aux boulettes et de la sauvegarder. Ainsi, vous pouvez créer toute une bibliothèque de recettes délicieuses et saines sur votre ordinateur !

En Ukraine, d'où est originaire ma grand-mère, ils sont considérés comme nourriture nationale et ils sont préparés dans presque tous les foyers. Maintenant tu sais cuisiner délicieuses boulettes. D'accord, le plat est élémentaire et en même temps inhabituel. Essayez de préparer vous-même des boulettes ou de la soupe avec elles, et je vous assure que votre ménage vous en sera reconnaissant et que les boulettes feront fermement partie de votre alimentation familiale.

galushki.net

Comment faire une soupe maison avec des boulettes

Essentiellement, les raviolis ne sont qu'un morceau de pâte bouilli dans du bouillon ou de l'eau. Les soupes aux boulettes sont appréciées de tous sans exception. Ils sont particulièrement populaires dans la cuisine ukrainienne. Sous d'autres noms, ils sont courants en tchèque, polonais, slovaque, Cuisines hongroises et ici dans le Caucase du Nord.

Recette simple étape par étape

Tout d'abord, regardons la soupe aux champignons avec des boulettes. Les boulettes faites maison à base de pâte sans levain donnent à la soupe un tout nouveau goût.

• 160 g de farine de blé (tamisée) ;
• 50 grammes de champignons séchés ;
• oignon;
• 1 œuf (cru) ;
• 60 g d'huile raffinée ;
• eau - ¼ de verre fin;
• 300 g de pommes de terre ;
• persil - 1 racine;
• carottes entières;
• céleri - une demi-racine;
• 1 cuillère à café de sel fin ;
• poivre noir de piment de la Jamaïque;
• Feuille de laurier;
• herbes hachées à votre goût.

Le temps de cuisson sera de 70 minutes, la teneur en calories - 92,4 kcal.

Valeur de 100 grammes de plat" Soupe aux champignons avec des boulettes":

La préparation sera la suivante.

Étape 1

Faire tremper les champignons 2 heures dans un litre d'eau, faire bouillir dans la même eau. Mettez les champignons dans une passoire, puis hachez-les finement et faites-les revenir. huile de tournesol, Assaisonnez avec du sel. Bouillon de champignons partir.

Étape 2

Hachez les oignons et les racines (persil, céleri) en fines lanières et laissez-les légèrement mijoter dans l'huile.

Étape 3

Salez la farine, cassez-y un œuf, versez un quart de verre d'eau. Pétrir la pâte ferme. Faites-en un boudin d'environ 1 cm d'épaisseur. Former des boulettes à partir des « saucisses » en les coupant en petits morceaux.

Étape 4

Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en tranches. Ajouter les pommes de terre, les champignons, les oignons frits et les racines au bouillon égoutté. Après ébullition, ajoutez les boulettes, le sel, les épices et portez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Comment faire une soupe aux boulettes de poulet maison

Depuis poulet domestique il deviendra riche et bouillon aromatique belle couleur dorée.

• une demi-carcasse de poulet domestique ;
• ampoule;
• 1 carotte ;
• persil – 1 racine;
• 3 brins d'aneth.

• un demi-verre de lait;
• 30 g de beurre ;
• 80 g de farine ;
• 3 brins de persil ;
• 2 pincées de levure chimique ;
• 1 pincée de sel.

Temps de cuisson - 1 heure. Chaque portion contient 120 kcal.

Valeur du plat « Soupe au poulet maison » pour 100 g :

Comment faire une soupe au poulet avec des boulettes :

Bien rincer la viande et la mettre dedans poêle adaptée, placez-y la tête d'oignon. Remplissez d'eau fraîche. Porter à ébullition à feu doux. Essayez de ne pas manquer ce moment afin de retirer la mousse à temps. Après cela, la flamme du brûleur doit être encore plus petite, ajoutez les carottes entières et la racine de persil ;

Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 50 minutes). Vous pouvez vérifier la cuisson du poulet en perçant la viande avec un couteau : du jus clair doit sortir de la viande ;

Retirez la viande de poulet finie de la poêle et placez-la sur une assiette pour qu'elle refroidisse. Démontez ensuite la pulpe et divisez-la en portions, qui sont remises dans bouillon de poulet;

Préparez les raviolis : hachez le persil, mélangez avec la farine, le sel, la levure chimique et le beurre ramolli, pétrissez et versez progressivement le lait. La consistance de la pâte ne doit pas être épaisse pour qu'elle soit pratique à prendre avec une cuillère ;

Prenez un peu de pâte avec une cuillère et mettez-la dans le bouillon. Mélangez soigneusement pour que les boulettes ne collent pas entre elles. Placer toute la pâte préparée et cuire la soupe encore 10 minutes. Servir la soupe au poulet avec les boulettes chaudes, en ajoutant des herbes hachées.

Recette de soupe aux pommes de terre

Changez votre façon de préparer votre soupe de pommes de terre habituelle, ajoutez nouvel ingrédient, par exemple, des boulettes à base de farine de sarrasin.

• bouillon de poulet – 2 l;
• Carotte moyenne;
• 7 pommes de terre ;
• 40 g d'huile végétale ;
• 1 gros oignon;
• assaisonner selon l'envie.

• farine de sarrasin - ½ verre fin;
• œuf de poule;
• 60 ml d'eau bouillante.

La cuisson prendra 60 minutes. La teneur en calories d'une portion est de 115 kcal.

La valeur du plat " Soupe de pomme de terre avec des raviolis" pour 100 g :

Sinon, comment pouvez-vous faire des boulettes : recettes de pâte

Pour la soupe, les raviolis sont le plus souvent préparés à partir de pâte sans levain. De plus, la farine de blé n'est pas la seule à être utilisée.

De la farine de maïs

Produits pour le test :

• 250 ml de bouillon de viande chaud ;
• 500 grammes farine de maïs;
• 2 pincées de sel fin.

Il faudra 15 minutes pour préparer la pâte.

Assurez-vous de tamiser la farine. Placez-le dans un bol, saupoudrez de sel et infusez avec du bouillon de viande chaud, remuez. Donner masse de farine Laisser refroidir légèrement, puis pétrir la pâte. Pincez-le Petite partie, rouler en un petit boudin, presser pour former une boulette ovale et plate.

Du pain rassis

• 35 à 40 grammes de beurre paysan fondu ;
• 2 œufs de poule ;
• 1 pincée de sucre semoule ;
• 150 g de chapelure ;
• 250 ml de lait frais ;
• 4 grammes de sel.

La pâte peut être préparée en 15 minutes.

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et mélangez bien le tout. Ajouter les craquelins, le lait, le beurre fondu et le sel. Mélangez soigneusement les ingrédients et laissez reposer la pâte sur la table. Formez des cordes avec la pâte préparée et coupez-les en morceaux. Les boulettes sont prêtes à être cuisinées.

Lisez comment cuisiner incroyable délicieuses boulettes avec du chou.

Regardez la vidéo sur la façon de préparer facilement et correctement le jaune à partir du blanc.

Des pommes de terre

• 6 pommes de terre de taille moyenne ;
• oeufs crus – 2 pièces;
• 50 g de farine de blé ;
• 2 brins d'aneth ;
• 2 oignons verts ;
• 1 brin de persil ;
• 10 grammes de sel fin.

La pâte prend 20 minutes à préparer.

1. Lavez soigneusement les pommes de terre avec une brosse. Allumez le multicuiseur en mode « multi-cuisson », sélectionnez une température de 160 degrés. Placer les pommes de terre dans un bol, ajouter de l'eau et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Habituellement, 25 minutes suffisent.
2. Tous herbes épicées rincer à l'eau courante, secouer excès de liquide et hachez-le finement.
3. Refroidissez un peu les pommes de terre, retirez la peau et préparez la purée de pommes de terre. Ajoutez-y les œufs, la farine, le sel. Bien mélanger.
4. Saupoudrez le plan de travail sur la table avec de la farine et placez-le pâte de pomme de terre. Étalez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Coupez le calque obtenu en carrés. Boulettes de pommes de terre prêt, vous pouvez l'ajouter à la soupe.

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Soupe aux boulettes (boulettes)

Soupe aux boulettes, soupe aux raviolis, soupe aux quenelles. Ce sont tous des noms pour une soupe avec des morceaux de pâte. Si vous avez des oignons, de l'eau, de la farine, du beurre et 1 œuf à la maison, il est plus facile que jamais de cuisiner un plat délicieux et soupe rapide. Dans notre famille, on l’appelle « soupe aux boulettes ».

Ingrédients:

• eau ou bouillon - 2 litres;
• pommes de terre – 400g;
• oignon – 1 pièce;
• oeuf – 1 pièce;
• farine – 6 c. cuillère;
• lait ou eau – 3 cuillères à soupe ;
• sel, noir poivre moulu, verdure.

Versez 2 litres d'eau dans une casserole et mettez le feu.

Épluchez et hachez finement l'oignon en laissant quelques morceaux à ajouter directement à la soupe. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine et quand la farine jaunit un peu, ajoutez l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. A la toute fin vous pouvez ajouter un morceau de beurre, cela donnera goût spécial et l'odeur.

Hachez les pommes de terre pelées et ajoutez-les à l'eau bouillante, ajoutez également les morceaux d'oignons réservés. Ensuite, nous préparons les boulettes.

Battez un peu l'œuf avec une pincée de sel, ajoutez le lait et 5 cuillères à soupe de farine. Pétrissez la pâte avec une fourchette, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine. La pâte doit être plus épaisse que pour les crêpes. Plus la pâte est raide, plus les boulettes sont denses. J'ai utilisé du fait maison oeuf de campagne C'est pour ça que ma pâte est si jaune.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, vous devez ajouter la pâte à la soupe bouillante. Cela peut se faire de différentes façons:

1. Versez la pâte dans une cuillère à café imbibée d'eau et versez-la dans la poêle avec l'autre ;

2. Prenez la pâte dans des mains graissées d'huile végétale et arrachez des morceaux arbitraires de la pâte (comme sur la photo).

Lorsque toutes les boulettes sont dans la poêle, remuez la soupe et salez au goût, ajoutez la friture. Couvrir la soupe avec un couvercle. Après quelques minutes, les boulettes grossiront, flotteront à la surface et commenceront à bouillir. A ce stade, vous pouvez ajouter des herbes hachées, du poivre noir moulu, couvrir avec un couvercle et au bout de 3 minutes retirer la casserole du feu.

Laissez la soupe refroidir un peu et vous pourrez la manger.

La pâte pour raviolis peut également être préparée avec du kéfir additionné de soda : 1 œuf, 4 c. cuillères de kéfir ou de yaourt, sel, 0,3 cuillères à café de soda et 6-7 cuillères à soupe. cuillères de farine. Cette pâte peut être si dense que vous pouvez en arracher des morceaux avec les mains mouillées. Ces raviolis seront un peu plus moelleux que les premiers.

Une délicieuse soupe aux raviolis (dumplings) est préparée avec du bouillon de poulet.

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28/10/2011 Recette d'Olia

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Recette de soupe aux boulettes : chefs-d'œuvre à partir de morceaux de pâte

Les raviolis eux-mêmes sont plat merveilleux. Et si vous les ajoutez à la soupe, elle devient complètement délicieuse. Comment faire cuire une soupe avec des boulettes recettes traditionnelles, sont bien connus dans les villages ukrainiens. Après tout, ceci un plat traditionnel Cuisine ukrainienne.

Soupe de poulet simple avec des boulettes

• Oeuf de poule – 1 pièce.
• Farine de blé – 100 g.
• Eau – 80 ml.
• Poulet (avec os ou filet) – 300 g.
• Aneth – 0,5 bouquet.
• Sel.
• Poivre.

1. Coupez le poulet en gros morceaux, versez 2 litres d'eau, salez et ajoutez les grains de poivre. Cuire 40 minutes en écumant la mousse.
2. Refroidissez le poulet bouilli, séparez la viande des os et coupez-le en petits morceaux.
3. Pour préparer les raviolis, mélangez l'œuf avec de l'eau. Ajoutez ensuite la farine petit à petit en pétrissant la pâte. Il devrait avoir à peu près la même consistance que crème sure grasse, pas trop liquide.
4. Filtrez le bouillon de poulet. Si vous le trouvez trop riche, vous pouvez en ajouter un peu eau bouillante. Portez le bouillon à ébullition.
5. Déposez la pâte, ramassée avec une cuillère à café, dans le bouillon bouillant. Une fois que les boulettes remontent à la surface, faites-les bouillir pendant encore 3 à 4 minutes.
6. Ajouter la viande de poulet au bouillon, ajouter l'aneth finement haché. Sel et poivre au goût.

Soupe de légumes aux boulettes

• Pommes de terre (moyennes) – 2 pièces.
• Céleri (racine) – 100 g Cet ingrédient est facultatif, si vous n’aimez pas le céleri-rave, excluez-le.
• Doux poivron- 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignons (moyens) – 1 pièce.
• Oeuf de poule – 1 pièce.
• Farine pour boulettes – 100 g.
• Persil – 1 brin.
• Aneth – 1 brin.
• Feuille de laurier – 1 pièce.
• Huile végétale (raffinée) – 30 ml.
• Sel.
• Poivre.

1. Hacher l'oignon petits cubes. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Coupez les carottes en fines tranches. Ajouter à l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse un peu.
3. Coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez environ 2 litres d'eau, salez et mettez le feu.
4. Coupez le céleri en fines lanières.
5. Coupez également le poivron en lanières.
6. Une fois les pommes de terre bouillies, ajoutez le céleri et le poivron. Sel et poivre. Faire bouillir pendant 5 minutes.
7. Ajouter les oignons et les carottes frits, le laurier, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque complètement cuites.
8. Trempez ensuite la pâte dans la soupe en la ramassant avec une cuillère à café. Faites bouillir les boulettes pendant 3 à 4 minutes après avoir fait surface.
9. Ajoutez des herbes finement hachées à la soupe, laissez infuser un moment et servez.

Soupe de poisson aux boulettes de pommes de terre

• Poisson de mer – 800 g.
• Pommes de terre pour raviolis – 3 pièces.
• Citrouille – 200 g.
• Oignon (oignon moyen) – 1 morceau.
• Carottes – 1 pièce.
• Oeuf de poule – 1 pièce.
• Poivre noir – 5 pièces.
• Amidon – 50 g.
• Ail – 1 tête.
• Aneth, persil, autres légumes verts - 1 bouquet.
• Sel.
• Poivre.

1. Râper les pommes de terre au maximum râpe fine. Ajouter la fécule et mélanger.
2. Postez-le masse de pommes de terre sur la poêle. Chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
3. Ajoutez l'œuf au mélange de pommes de terre et remuez. Si la consistance est trop liquide, ajoutez un peu plus de fécule.
4. Nettoyez le poisson, rincez-le, séparez la queue, la tête et les nageoires. Coupez le poisson nettoyé en morceaux portionnés.
5. Remplissez la tête, la queue et les nageoires d'eau froide. Ajouter les grains de poivre et un oignon entier pelé. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
6. Filtrez le bouillon.
7. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
8. Épluchez le potiron et coupez la pulpe en cubes.
9. Ajouter le potiron et les carottes au bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
10. Ajouter des morceaux de poisson en portions. Faire bouillir après ébullition pendant 20 minutes à faible ébullition. Sel et poivre au goût.
11. Déposez des morceaux de pâte dans la soupe. Cuire encore 5 minutes après leur surface.
12. Garnir la soupe finie d'herbes.

Bouillon roumain avec boulettes de semoule

• Oeufs de poule – 2 pièces.
• Beurre – 30 g.
• Bouillon de viande – 1,5 l.
• Semoule – 100 g.
• Persil – 1 bouquet.
• Sel.

1. Broyer le beurre ramolli avec jaunes d'œuf pour que ça marche masse homogène consistance crémeuse. Ajoutez du sel.
2. Ajoutez un peu la semoule, en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse.
3. Battre les blancs séparément jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
4. Ajoutez les blancs à la semoule et mélangez le tout.
5. A petit frémissement bouillon de viande(laisser 50 ml de bouillon froid) baisser une boulette en ramassant la pâte avec une cuillère à café. Vérifiez maintenant si les boulettes se sont révélées bonnes. Si la boulette est forte, ajoutez un peu de bouillon refroidi à la pâte. Si ça bout, ajoutez la semoule. Si les raviolis gonflent, vous pouvez mettre le reste dans le bouillon.
6. Une fois que les boulettes remontent à la surface, faites-les cuire 10 minutes à faible ébullition.
7. Ajouter les herbes finement hachées au bouillon, remuer et servir chaud.

Soupe Poltava aux boulettes

• Eau (pour les raviolis) – 70 ml.
• Eau (pour la soupe) – 1,5 l.
• Farine – 300 g.
• Oeuf de poule – 1 pièce.
• Oignons (moyens) – 1 pièce.
• Pommes de terre – 4 pièces.
• Saindoux salé – 60 g.
• Persil – 1 bouquet.
• Feuille de laurier – 1 pièce.
• Sel.
• Poivre.

1. Coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez de l'eau froide, salez et mettez le feu.
2. Coupez le saindoux en petits cubes.
3. Coupez l'oignon en cubes.
4. Faites frire le saindoux pour en faire ressortir le gras.
5. Ajouter l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
6. Mélangez l'œuf et 70 d'eau, ajoutez du sel. Ajouter la farine petit à petit en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte molle.
7. Étalez la pâte en un long « boudin ». Coupez-le transversalement en petits morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
8. Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez l'oignon et le saindoux. Faire bouillir pendant 10 minutes.
9. Ajouter les raviolis à la soupe à faible ébullition et cuire 2 à 3 minutes après avoir fait surface. Sel et poivre au goût.
10. Au moment de servir, saupoudrer la soupe de persil finement haché.

Bortsch aux boulettes de sarrasin

Parmi les recettes de l'hôtesse, vous trouverez certainement des entrées, qui sont servies avec des raviolis, des raviolis ou boulettes paresseuses. Qui sont parfaits comme composant d’une soupe. C'est très simple mais délicieux, surtout avec du bouillon plat de farine, qui nous est venu d'Europe et est devenu apprécié des membres de la famille. Les raviolis sont souvent confondus avec les raviolis ou les raviolis paresseux, mais en principe, si l'on prend en compte le fait que chaque femme au foyer prépare à sa manière des raviolis, des raviolis et des raviolis paresseux, alors la différence est trois cours consiste en une seule chose : le nom. Soupe aux boulettes, boulettes selon cette recette, les enfants l'avalent avec plaisir.

Dumplings- il s'agit d'une pâte dure, en bouillon, en soupe, qui peut être servie en complément, en deuxième plat à part, ou dans le cadre du premier. Les boulettes sont un mélange de farine et d'œufs, éventuellement additionné d'eau ou de lait. Ils peuvent être servis avec des desserts. Les boulettes ne sont pas préparées avec une garniture, elles sont toujours constituées de pâte. Certes, certaines cuisines du monde préparent même des raviolis avec de la purée de pommes de terre. Mais les boulettes russes sont une pâte simple.

Galouchki- Cuisine ukrainienne. Ce plat se compose également de pâte, mais pas aussi dure que des boulettes. C'est ce qui les différencie, même si de nombreuses femmes au foyer préparent des boulettes à partir d'une pâte dense. La composition de base des boulettes : farine, eau, œuf, sel ou sans. Les raviolis peuvent être bouillis dans de l'eau ou du bouillon, servis séparément ou dans une soupe.

Dumplings paresseux– ce sont des boulettes sans garniture (Wikipédia). Autrement dit, pour les préparer, vous avez besoin de l'habituel pâte sans levain comme des boulettes. Mais bien sûr, il existe de nombreuses recettes différentes.

Nous préparerons la soupe avec le plus recette simple Appelez les boulettes (boulettes ou boulettes paresseuses) comme vous voulez.

Ingrédients:

Farine- 1-1,5 tasses

Eau- 0,5 tasse

Œuf de poule-1 pièce

Viande sur l'os(porc, bœuf) -0,5 kg

Pomme de terre- 3-4 morceaux de taille moyenne

Carotte— 1 morceau de taille moyenne

Oignons bulbes- 1 tête de taille moyenne

Huile végétale- pour la friture

Épices: sel, poivre noir moulu, feuille de laurier, herbes, ail (facultatif).

Comment faire de la soupe avec des raviolis, des raviolis ou des raviolis paresseux

1. Faisons bouillir le bouillon. Pour ce faire, rincez la viande sur les os sous l'eau courante, mettez-la dans une casserole et remplissez-la d'eau froide. Placer sur feu moyen et cuire environ 1 heure (selon le type de viande que vous utilisez pour le bouillon). Vous pouvez cuisiner une soupe avec des raviolis avec du poulet ou simplement bouillon de légumes. La viande doit être bien cuite et se séparer facilement de l'os.

N'oubliez pas de retirer toute écume sale de la surface de la soupe.

2. Lorsque la viande est bouillie, vous devez la retirer du bouillon. Lorsqu'elle a un peu refroidi, séparez la viande de l'os, coupez-la et mettez-la dans la soupe.

3. Filtrez le bouillon pour qu'il n'y ait pas de petits os dans la soupe aux boulettes. Ce n'est pas seulement désagréable, mais vous pouvez également vous casser une dent et vous étouffer. Alors ne soyez pas paresseux.

4. Nous préparons des boulettes. Battez un œuf dans un bol, ajoutez une pincée de sel et d'eau, mélangez. Ajoutez ensuite la farine jusqu'à ce que la pâte soit ferme mais souple. De nombreuses femmes au foyer recommandent d'ajouter 1 cuillère à café d'huile végétale à la pâte pour les boulettes. Nous déroulons de minces flagelles, les coupons en cercles dans le sens de la largeur et les appuyons légèrement au centre (bien qu'ici, comme on dit, "qui sait quoi"). D'autres, plus recettes complexes Vous pouvez voir des boulettes, des boulettes et des boulettes paresseuses ci-dessous.

5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et placez-les dans un bouillon bouillant.

6. Dès que l'eau bout, ajoutez les boulettes à la soupe. Ajoutez des épices. Faites cuire la soupe à feu doux ou moyen en remuant de temps en temps. Si les pommes de terre sont jeunes, mettez d'abord la pâte dans la soupe, sinon les pommes de terre bouilliront.

7 . Nous nettoyons et hachons les carottes et les oignons de la manière qui vous convient. Les carottes peuvent être hachées ou râpées. Coupez l'oignon en petits cubes. Faire frire dans l'huile végétale et ajouter à la soupe avec des boulettes. Cuire 5 minutes. Ajouter les herbes (persil, aneth, oignons verts- à votre discrétion). Éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle.

La délicieuse soupe aux raviolis (boulettes) est prête

Bon appétit!

Quelle est la différence entre les raviolis et les raviolis ?

• Pâte. La pâte pour les raviolis est dure, pour les raviolis elle est molle. Les raviolis sont fabriqués à partir d'œufs et de farine, tout comme nouilles maison. Mais les boulettes sont rendues plus molles, la pâte respire, vous pouvez y ajouter de l'eau, du lait ou du beurre fondu pour plus de tendreté.
• Ingrédients supplémentaires. C'est la principale différence entre ces deux plats. Les boulettes peuvent être remplies de n'importe quelle garniture, y compris de la viande et des légumes. Il existe également une variété de raviolis tels que les raviolis paresseux, dans pâte de base Ajoutez simplement du fromage cottage râpé et faites cuire dans l'eau, servez avec de la crème sure.
• Formulaire. Les boulettes sont généralement faites rondes, et les boulettes sont faites comme ceci : la pâte est étalée en saucisse, coupée en petits morceaux et bouillie.

Mais en substance, les raviolis et les raviolis sont la même chose, juste différents pays ils ont leurs propres caractéristiques de préparation et de service. Chaque cuisine du monde a ses propres boulettes et boulettes - une pâte additionnée de tous les ingrédients souvent utilisés dans la cuisine traditionnelle, bouilli dans de l'eau ou du bouillon, voire du lait.

Vous pouvez servir aussi bien des dumplings que des dumplings avec des soupes complètement différentes : poulet, sarrasin, pomme de terre, riz. Vous pouvez également les cuire séparément dans un bouillon et les servir avec de la viande, du saindoux, des oignons frits, de la viande hachée, viande bouillie et un oiseau. Avec crème sure, lait concentré, confiture.

Recettes – raviolis

Recette : Dumplings à la farine

• Lait – un demi-verre.
• Farine – 6 cuillères à soupe.
• Oignon – 1 pièce.
• Beurre – 40 grammes.
• Oeufs – 2 pièces.
• Sel et poivre.

Séparez les jaunes des blancs. Mélangez les jaunes avec le beurre, versez le lait. Remuer et verser la farine en un mince filet, ajouter le sel et les assaisonnements, puis ajouter Blancs d'oeufs, mélangez à nouveau. Maintenant, laissez la pâte pendant 10 minutes, mettez l'eau à ébullition, vous devez cuire les boulettes pendant environ 7 minutes, car la pâte de cette recette est plus liquide. Assaisonnez les boulettes avec de l'oignon frit finement haché et de l'huile de tournesol.

Recette : Boulettes de pommes de terre

• Pommes de terre – 5 pièces.
• Farine - un demi-verre.
• Beurre – 40 grammes.
• Sel et poivre.
• Oeufs – 2 pièces.
• Oignon – 1 pièce.

Préparez la purée de pommes de terre : épluchez les pommes de terre, coupez-les, faites-les bouillir, écrasez-les et ajoutez du beurre ; si vous en avez, vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe de lait. Sel et poivre. Épluchez et hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans une poêle et mélangez-le à la purée.

Ajouter les œufs à la purée, saupoudrer la farine en petit filet, bien mélanger, poivrer et saler. Ensuite, mettez l'eau à ébullition et faites bouillir les raviolis pendant environ 10 minutes, servez avec des oignons frits et du beurre.

Recettes - raviolis

Dumplings "selon la recette de Poltava"

• Farine - un demi-kilo.
• Kéfir – un demi-litre.
• Oeuf – 1 pièce.
• Sel - au goût.
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe.
• Soda – 1 cuillère à café.
• Vinaigrette : saindoux – 1 cuillère à café.
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Porc, viande hachée – 300 grammes.
• Ail – 6 gousses.
• Bouillon – pour cuisiner.
• Assaisonnements et épices.

Des raviolis très satisfaisants et insolites séduiront les hommes. Vous pouvez les préparer en 20 minutes. Commençons par la pâte : Ajoutez la farine (250 grammes), l'œuf et le sel au kéfir, mélangez, ajoutez soda éteint. Mélangez le tout, ajoutez petit à petit le reste de la farine, pétrissez la pâte et laissez reposer 15 minutes. Nous découpons les boulettes comme vous en avez l'habitude, vous pouvez simplement pincer un morceau de pâte. Faire bouillir la pâte environ 10 à 15 minutes dans le bouillon.

Préparez la vinaigrette pour les raviolis comme ceci : faites fondre le saindoux dans une poêle, faites revenir la viande hachée avec les oignons et les carottes, assaisonnez et ajoutez les épices, mettez-la sur les raviolis.

Dumplings ou dumplings paresseux « sucrés aux graines de pavot »

• Purée de fromage cottage – 300 grammes.
• Sucre – 4 cuillères à soupe, mais c'est mieux au goût.
• Sucre vanillé - un demi-paquet.
• Farine – 200 grammes.
• Oeuf – 1 pièce.
• Graines de pavot – 3 cuillères à soupe.

Mélangez le fromage cottage avec la vanille et le sucre. Si le fromage cottage est trop sec, ajoutez-y du millen ou du lait. Battez l'œuf et ajoutez les graines de pavot, remuez à nouveau. Maintenant, vous allez progressivement ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit consistance homogène et n'arrêtera pas de coller à vos mains.

Étalez les saucisses et coupez-les en petits morceaux. Mettez l'eau à ébullition et faites cuire les raviolis paresseux pendant environ 5 minutes. Lorsque les raviolis flottent, retirez-les et servez-les avec de la crème sure ou beurre, Confiture.

La soupe aux boulettes est un classique de la cuisine ukrainienne. C'est merveilleux soupe parfumée, cuit dans un bouillon (viande, champignon, légume), avec des petits morceaux pâte bouillie- Dumplings. C'était l'une de mes soupes préférées quand j'étais enfant. J'étais particulièrement attiré par sa légèreté, son goût et son nom charmant et amusant « dumplings », et ma mère était toujours prête à le préparer parce que c'était rapide, simple et satisfaisant. Il existe de nombreuses façons de préparer cette soupe, mais je préfère ma soupe aux boulettes économique, mais très savoureuse, éprouvée et testée en famille. Recette étape par étape avec une photo sera utile pour ceux qui préparent ce plat pour la première fois. Je suggère de cuisiner du bouillon de poulet. Les seuls légumes à y ajouter sont les pommes de terre et les oignons. Et pétrir la pâte pour les boulettes uniquement à partir d'œufs, de sel et de farine. D'accord, un tel approvisionnement alimentaire minimum peut être trouvé dans chaque foyer.

Ingrédients (pour 2 litres de bouillon) :

• poulet – 300 g,
• oignon – 1 tête,
• pommes de terre – 2 pièces,
• herbes fraîches - 2-3 brins,
• sel et poivre noir moulu - au goût.

Ingrédients pour les boulettes :

• farine – 4 c. l.,
• œuf – 1 pièce,
• sel - une pincée.

Comment faire de la soupe avec des boulettes

Tout d’abord, préparez le bouillon pour la soupe. En général, n'importe quelle viande convient à un tel bouillon, j'aurai ailes de poulet, jambe. Lavez soigneusement la viande, ajoutez de l'eau froide et faites cuire le bouillon. Pendant la cuisson, retirez toute mousse formée. Dès que la viande est prête, retirez-la de la poêle et ajoutez le reste de bouillon au goût.

Pendant que le bouillon cuit, nous allons pétrir la pâte pour les boulettes. Pour ce faire, cassez un œuf dans un bol et ajoutez un peu de sel.

Ajouter la farine tamisée.

Et pétrir une petite boule pâte molle, qui rappelle les raviolis. Couvrir le pain avec une serviette et laisser reposer un moment.

Placer les légumes préparés dans le bouillon de poulet. Il n’est pas nécessaire de trop cuire les oignons au préalable !

On amène les légumes à mi-cuisson et on revient à la pâte, à ce moment-là elle vient de reposer assez longtemps. Nous le pétrissons un peu, le roulons en boudin et commençons à arracher des morceaux de forme arbitraire. La taille des boulettes n'est pas particulièrement importante, la principale chose à considérer est qu'une fois cuites, les boulettes, comme tout autre produit à base de pâte, augmenteront en taille.

Jetez les boulettes dans le bouillon avec les pommes de terre et attendez qu'elles flottent en remuant de temps en temps.

Dès que les raviolis remontent à la surface, ajoutez vos épices préférées et des herbes fraîches hachées au goût. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts, éteignez le feu et retirez la casserole du feu.

Au moment de servir dans une soupe, ajoutez-le coupé en morceaux poulet bouilli qui a été retiré du bouillon.