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Les plats de foie les plus populaires et les plus délicieux préparés selon les recettes du célèbre médecin français Pierre Dukan - découvrez comment cuisiner le foie selon Dukan - dans cet article.

Foie de poulet Dukan sauce moutarde

Ce plat peut être consommé comme plat principal, sans accompagnement. Il cuit très rapidement et, surtout, il s'avère très savoureux.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Ingrédients:

• foie de poulet, 500 g;
• oignon (moyen), 1 pièce;
• sel, poivre au goût;
• moutarde, 2 c. l.;
• kéfir (faible en gras), 4 c. l.;
• sauce de soja.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir soigneusement les foies de volaille pendant cinq minutes. Assurez-vous qu’il n’y a pas de zones crues ou de saignements sur le foie. Coupez l'oignon en rondelles et ajoutez-le au foie en continuant de faire frire pendant 2-3 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans un autre bol, mélanger la moutarde, le kéfir et la sauce soja. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Assaisonner le foie de volaille avec la sauce préparée. Laissez le tout mijoter 10 minutes. Si vous le souhaitez, le plat peut être décoré de feuilles de persil ou d'aneth. Le foie de poulet mijoté Dukan est une recette pour l'un des plats les plus économiques et les plus délicieux.

Foie de boeuf mijoté Dukan

Temps de cuisson : 4 heures.

Ingrédients:

• foie de poulet (vous pouvez utiliser du bœuf), 200 g ;
• oignon, ½ pièce ;
• lait, 1 verre;
• épices, sel au goût.

Laissez le foie dans le lait pendant deux heures. Après cela, faites bien chauffer la poêle, ajoutez 1 cuillère à café d'huile de tournesol, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles. Mettez le foie trempé dans une poêle avec le lait. Laisser mijoter jusqu'à ce que tout le lait ait bouilli.

Pâté de foie Dukan classique (poulet)

Temps de cuisson : 2h30.

Ingrédients:

• foie de poulet, 1 kg;
• oignon (grosse tête), 1 pc.;
• ail, 3 gousses;
• légumes verts (persil, aneth), au goût ;
• poivre noir (pois), 5 petits pois;

Placez le foie dans une casserole et ajoutez de l'eau, mais de manière à ce que cette dernière ne « repose » pas sur le produit. En règle générale, cela prend de 1 à 3 verres de liquide. Le pâté ne fonctionnera peut-être pas du premier coup, mais étant donné les erreurs des tentatives précédentes, vous vous habituerez certainement à cette recette.

Le foie doit être bien cuit. Transférer le produit fini dans un mixeur sans vider l'eau. Ajoutez-y également des grains de poivre. Si vous souhaitez que le pâté soit plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques tranches de jambon. De plus, ce « zeste » donnera au plat une consistance plus stable et plus dense. Ajoutez du sel et d'autres épices si vous le souhaitez. Battez le tout jusqu'à consistance lisse.

Placez le mélange fini sous une forme pratique et placez-le au congélateur pendant 40 minutes. Le pâté de foie de poulet classique est prêt !

Apéritif rapide de foie de morue Dukan

Une collation très savoureuse qui peut être consommée seule ou tartinée sur du pain.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Ingrédients:

• foie de morue (sans huile), 1 pot ;
• œufs, 2 pièces ;
• oignon salade, ½ pc.

Faire bouillir les œufs et les écraser soigneusement à la fourchette. Hachez finement l'oignon et écrasez le foie de morue à la fourchette. Placer tous les ingrédients dans un plat pratique et bien mélanger. Donnez la consistance désirée en ajoutant au mélange le « jus » de la boîte de cabillaud. Ajoutez du sel, des épices et des herbes selon vos envies.

Foie Dukan dans une mijoteuse

Ingrédients:

• foie de boeuf, 700 g;
• oignon, ½ pièce ;
• huile végétale, 1 cuillère à café;
• carottes, 1 pièce;
• eau, 330 ml ;
• sel, épices au goût.

Broyez les carottes et coupez l'oignon en demi-anneaux. Mélangez tous les ingrédients dans une mijoteuse et laissez mijoter le plat pendant 1 heure. La popularité de cette recette est due aux faibles coûts de main-d'œuvre et au goût maximal.

Crêpes au foie Dukan

Temps de cuisson : 1 heure.

Ingrédients:

• foie de poulet, 500 g;
• œufs, 1 pièce;
• oignon, 2 pièces;
• son, 4 c. l.;
• huile d'olive pour la friture, sel.

Préparez la viande hachée du foie en la passant dans un hachoir à viande. Hachez l'oignon de la même manière. Ajoutez du son à la masse obtenue, évidemment broyé dans un mélangeur. Assaisonner et saler au goût. Ajouter l'œuf, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile d'olive. Placer la viande hachée avec une cuillère à soupe à raison de 1 cuillère - 1 escalope. Le temps de friture d'une escalope est d'environ 2 à 4 minutes de chaque côté.

Rouleau de foie Dukan

Temps de cuisson : 2 heures.

Ingrédients:

• foie de poulet, 300 g;
• filet de poulet, 400 g;
• œuf, 1 pièce;
• oignon, 2 pièces;
• sel au goût.

Tout d’abord, vous devez préparer la base. Pour ce faire, broyez le filet de poulet dans un mixeur avec l'oignon. Mélangez la masse obtenue avec l'œuf, le sel et les épices.

Passons maintenant au remplissage. Faire bouillir le foie avec l'oignon. Broyer le produit fini en pâté.

Mouillez un sac en plastique et placez-le sur une surface plane. Placez le poulet haché comme première couche et le pâté de foie par-dessus. En effectuant des mouvements doux, commencez à soulever le film en enroulant la masse en rouleau. Le colis doit rester entre vos mains. Placer le plat dans le four préchauffé et cuire au four à 2000°C jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 40 minutes.

Tarte au foie Dukan

Temps de cuisson : 1h30.

Ingrédients pour la pâte :

• œufs, 4 pièces ;
• fromage cottage à pâte molle, 300 g;
• fécule de maïs, 3 c. l.;
• levure chimique, ½ cuillère à café ;
• sel au goût;

pour le remplissage :

• foie de poulet, 500 g;
• oignon, 1 pièce;
• œufs durs, 2 pièces ;
• sel, poivre au goût.

Rincer soigneusement le foie, le hacher finement et le faire revenir avec les oignons. Assaisonnez le tout et ajoutez du sel. Mélangez les œufs écrasés avec le foie et mélangez.

Séparez les blancs des jaunes. Battez bien les premiers jusqu'à ce que des pics stables se forment. Battre les jaunes au batteur avec le fromage cottage, la fécule, la levure chimique et les épices. Ajoutez les blancs et battez à nouveau. La masse deviendra moelleuse et aérée.

Versez la moitié de la pâte dans un plat allant au four et déposez-y la garniture. Versez le reste de pâte dessus. Si vous le souhaitez, la tarte peut être décorée de graines de sésame. Cuire au four 25 minutes à 1800C.

Escalopes de foie selon Dukan

Temps de cuisson : 1h30.

Ingrédients:

• oignon, 1 pièce;
• foie de poulet, 600 g;
• œuf, 1 pièce;
• sel, poivre au goût.

Si vous le souhaitez, hachez l'oignon, vous pouvez le hacher grossièrement, vous pouvez le broyer dans un mixeur. Mélanger l'oignon avec le foie. Ce dernier doit être préalablement broyé dans un hachoir à viande. Ajoutez l'œuf, assaisonnez et remuez. Placez la viande hachée sur une poêle chaude avec une cuillère et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

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Un sous-produit aussi peu coûteux et sain que le foie de poulet fait depuis longtemps partie de l'alimentation de nos citoyens. Chaque femme au foyer devrait avoir sous la main plusieurs délicieuses recettes de plats à base de ce produit afin que sa famille reçoive les micro-éléments nécessaires d'un morceau de poulet bon marché en semaine et les jours fériés.

Le foie de poulet est un produit diététique économique, sur la base duquel des plats délicieux et sains sont créés pour toute la famille.

Foie à la crème sure

N'importe quel plat d'accompagnement se marie bien avec des abats de poulet à la crème sure, qui plairont à tout le monde.

Ingrédients requis :

• 600 g de foie de coq ou de volaille ;
• 2 oignons de taille moyenne ou 1 gros ;
• huile de tournesol pour la friture;
• 100 g de crème ;
• herbes, sel et épices - selon vos préférences.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Teneur en calories : 344 kcal pour 100 g de plat.

Mode de cuisson :

1. Lavez les abats et placez-les dans une passoire pour égoutter toute l'eau ;
2. Coupez le foie en petits morceaux ;
3. Épluchez les oignons et coupez-les en cubes;
4. Ajouter l'huile de tournesol et l'oignon dans une poêle bien chauffée;
5. Faites frire l'oignon pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit doré;
6. Ajoutez les abats dans la poêle et remuez de temps en temps pendant quatre minutes ;
7. Saupoudrer d'épices, ajouter la crème sure, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes.

Un plat appétissant et sain d'abats de poulet est prêt à servir. Ajoutez-le à votre plat d'accompagnement préféré et profitez de son goût et de son arôme délicats.

La recette de la cocotte de fromage cottage aux pommes est dans notre publication sur le site.

Les recettes pour préparer des cèpes pour l'hiver se trouvent dans cet article.

Vous trouverez ici des recettes pour cuire du foie de poulet dans une mijoteuse.

Pâté de foie de poulet

Pour de nombreuses personnes, le pâté est depuis longtemps devenu une collation préférée au goût délicat et discret. Comment préparer rapidement du pâté de sous-produits de poulet à l'aide d'un mixeur ?

Ingrédients requis :

• 300 g de foie ;
• 100 g de pâte à tartiner grasse et crémeuse ;
• 1 oignon;
• gousse d'ail;
• sel et épices selon les préférences gustatives.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Teneur en calories : 325 kcal pour 100 g de plat.

Mode de cuisson :

1. Coupez le foie lavé et séché en petits morceaux, plus ils sont petits, moins le traitement thermique prendra de temps ;
2. Faire frire dans le beurre pendant six minutes;
3. Séparément, faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
4. Mélanger avec le foie préparé;
5. Ajoutez les épices selon les préférences de la famille ;
6. Passer au mélangeur jusqu'à consistance lisse;
7. Ajoutez un morceau de beurre à tartiner et faites tourner le mixeur pendant encore 20 secondes ;
8. Transférez le pâté obtenu sous la forme souhaitée et laissez-le durcir ;
9. Conservez les aliments froids au réfrigérateur.

Le pâté d'abats de poulet sera une collation indispensable ou un excellent ajout au plat principal.

Ragoût de foie et de cœur

Pour ceux qui aiment le foie sous différentes préparations, c’est une autre façon de diversifier l’alimentation de votre famille avec ce produit sain.

Ingrédients requis :

• 800 g de foie de volaille ;
• 200 g de cœurs ;
• 2 gros oignons;
• 1 carotte ;
• 2 cuillères à soupe. l. farine de blé;
• un bouquet d'aneth;
• 200 g de crème ;
• sel selon préférence;
• 1 feuille de laurier ;
• huile végétale;
• 10 grains de poivre noir.

Teneur en calories : 265 kcal pour 100 g de plat.

Mode de cuisson :

1. Coupez les carottes en fines lanières;
2. Coupez l'oignon en cubes;
3. Faire revenir les oignons et les carottes dans une grande poêle dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés ;
4. Lavez et séchez soigneusement les cœurs et le foie de poulet, hachez-les ;
5. Ensuite, ajoutez les abats dans la poêle;
6. Faire frire en remuant pendant plusieurs minutes;
7. Ajoutez du sel, du poivre et de la crème;
8. Laisser mijoter 15 minutes, ajuster l'épaisseur du plat avec de la farine, plus il est fin, plus on ajoute de farine. La quantité maximale autorisée de farine est de 2 cuillères à soupe. l.;
9. Ajouter l'aneth finement haché au mélange chaud et retirer du feu.

Ce plat se marie bien avec du riz, des pâtes ou de la purée de pommes de terre.

Plats diététiques au foie de poulet

Pour ceux qui surveillent leur alimentation et souhaitent tirer uniquement des avantages de la nourriture, il convient de prêter attention aux recettes diététiques permettant de préparer un produit aussi sain que le foie de poulet.

Salade d'herbes et de concombre

Une salade dans laquelle un produit carné est associé à des légumes peut être servie comme plat de petit-déjeuner complet ou en complément d'un plat d'accompagnement.

Ingrédients requis :

• 500 g de foie de volaille ;
• 1 gros concombre frais ;
• 1 piment Ratunda ou toute autre variété sucrée ;
• buisson de laitue;
• un bouquet d'aneth et de persil ;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
• huile d'olive;
• poivre et sel selon les souhaits de la famille ;
• moutarde en grains.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Teneur en calories : 330 kcal pour 100 g de plat.

Mode de cuisson :

1. En utilisant la quantité minimale de graisse requise, faire revenir le foie de volaille et laisser mijoter légèrement sous un couvercle fermé ;
2. Placer le foie dans un bol profond et laisser refroidir ;
3. Lavez le poivron et le concombre et coupez-les en cubes ;
4. Coupez le foie refroidi en petites tranches ;
5. Hachez finement les légumes verts;
6. Mélangez le tout et assaisonnez avec le jus d'un demi citron, la moutarde, le sel et le poivre.

Le goût légèrement acidulé de ce plat ravira même les convives les plus exigeants. La salade contient beaucoup de fibres, de vitamines et d'autres substances utiles, elle est donc idéale pour ceux qui surveillent leur silhouette.

Salade de foie de volaille « légère »

Une salade savoureuse et saine pour les collations ou en complément du plat principal.

Ingrédients requis :

• 200 g de foie de volaille ;
• 200 g de pois verts en conserve ;
• 1 œuf de poule ;
• 2 cuillères à soupe. l. Yaourt 2% non sucré, sans additifs aromatisants ;
• sel et poivre moulu au goût;
• 30 g de feuilles de laitue ;
• 100 g d'oignons marinés.

Temps de cuisson : moins de 30 minutes.

Teneur en calories : 95,1 kcal pour 100 g de plat.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau bouillante sur le foie et faites bouillir pendant 10 minutes ;
2. Faire bouillir un œuf de poule;
3. Rincer soigneusement les feuilles de laitue sous l'eau courante et les sécher ;
4. Déchirez les feuilles avec vos mains et jetez-les dans une assiette creuse ;
5. Coupez les abats bouillis et refroidis en petits morceaux ;
6. Refroidissez l'œuf, retirez la coquille et coupez-le en cubes ;
7. Mélanger tous les ingrédients, y compris le produit mariné et les pois ;
8. Ajouter les épices au goût et le yaourt;
9. Décorez si vous le souhaitez.

Le foie de poulet est exactement le genre de produit qu'il est presque impossible de gâcher. Il ne nécessite pas de traitement thermique à long terme, même si, sans connaître certains secrets, vous pouvez échouer et obtenir un résultat pas très bon. Conseil :

1. Si vous souhaitez obtenir un plat tendre et juteux, alors lors de l'achat de foie de volaille, optez pour la version réfrigérée plutôt que la version surgelée ;
2. Pour éviter que le foie ne durcisse, après l'apparition d'une croûte dorée, il faut le couvrir d'un couvercle et « laisser mijoter » ;
3. Après le lavage, ne vous précipitez pas pour mettre les abats sur une poêle chaude, laissez-les sécher et égoutter, et si le temps presse, éliminez l'excès d'humidité avec une serviette en papier ;
4. Au magasin, faites attention à la couleur du foie que vous allez acheter ; si le produit a été décongelé, il présente des taches claires et la viande fraîche doit avoir une couleur vive et riche ;
5. Vous ne devez pas jeter tout le foie dans la poêle d'un coup, car cela refroidirait la surface chaude et vous ne pourrez pas obtenir la croûte souhaitée, le plat cuira dans son propre jus ;
6. Salez les abats à la dernière étape de leur préparation, sinon ils deviendront durs ;
7. Vérifiez le degré de préparation en appuyant ; il doit se plier légèrement vers l'intérieur sous la cuillère, mais pas aussi bien que ce qui se passe lorsque vous appuyez sur un morceau cru.

Les plats à base d'abats de poulet sont appréciés depuis longtemps par nos ménagères pour de très bonnes raisons :

1. Ils contiennent de nombreux micro-éléments utiles pour l'organisme ;
2. Leur préparation ne prend pas plus d'une demi-heure ;
3. Le foie a un goût agréable ;
4. De tels plats peuvent être consommés même par les personnes qui suivent un régime.

Une autre recette simple de foie de poulet se trouve dans la vidéo suivante.

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Le foie de poulet est un produit sain et diététique reconnu et apprécié dans de nombreux pays du monde. Curieusement, de nombreuses personnes considèrent que ce produit a des propriétés curatives inférieures à celles de la viande. Cependant, c’est une idée fausse. Les plats de foie ont des propriétés curatives uniques connues depuis l'Antiquité.

Quels sont les bienfaits du foie de poulet ?

À cette époque lointaine, les guérisseurs prescrivaient des plats diététiques à base de foie de poulet aux personnes souffrant de déficience visuelle. Et ce n'est pas un hasard, car il contient diverses substances utiles :
Les vitamines B aident à développer le système circulatoire et à renforcer le système immunitaire ;
La vitamine C aide à combattre les virus ;
La vitamine A combat les problèmes de peau et améliore la vision ;
le phosphore, le magnésium et le fer, contenus dans ce produit, corrigent le taux d'hémoglobine dans le sang et fournissent à l'organisme la norme quotidienne de ces éléments ;
l'acide folique est utile pour les femmes enceintes et leurs enfants ;
L'iode et le sélénium sont responsables du fonctionnement de la glande thyroïde.

Cependant, il ne faut pas oublier les contre-indications. Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé et les personnes âgées amateurs de foie de poulet doivent limiter strictement la préparation de plats avec ce produit. Les personnes souffrant de gastrite, d'ulcère gastroduodénal ou d'insuffisance rénale devraient éviter de manger du foie de poulet.

Le foie de poulet étant reconnu comme un produit diététique, une question légitime se pose : « Le foie de poulet vous aidera-t-il à perdre du poids ? La réponse est définitivement oui. Premièrement, 100 g de ce produit ne contiennent que 138 kilocalories, et si vous utilisez de l'huile d'olive lors de la préparation du plat, la teneur en calories peut être encore réduite. Deuxièmement, le foie de poulet fournira à un corps en perte de poids une composition multivitaminée qui n'est pas pire que celle vendue en pharmacie.

Plats diététiques à base de foie de poulet. Recettes de plats diététiques de foie

Une caractéristique distinctive de tous les plats de foie de poulet est la rapidité et la facilité de préparation. Les plats diététiques les plus populaires sont les salades de foie dans diverses variantes avec des tomates cerises, du potiron, des carottes et des feuilles d'iceberg. Tout dépend de l’imagination et des préférences gustatives du cuisinier.

Salade tiède de potiron et foie de volaille

Vous aurez besoin de :
Foie de poulet - 500 g
Citrouille - petit morceau (0,2 kg)
Épinards - environ 50 à 70 g
Ail - quelques gousses
Branche de romarin

Sauce:
Sauce épaisse balsamique -5 ml
Miel - 5 ml
Huile végétale 15-10 ml
Sauce soja - 2 cuillères à café
Sel, poivre au goût
graines de citrouille

Préparation
Lavez le foie, essuyez-le, faites-le revenir dans l'huile, n'oubliez pas de saler et poivrer légèrement. Réserver ensuite dans une assiette. Coupez le potiron en petits cubes, faites-le également revenir dans l'huile, ajoutez une branche de romarin (vous pouvez le remplacer par du thym). Cuire 10 minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre et en toute fin de cuisson ajouter les gousses d'ail finement hachées, le sel et le poivre. Préparez la sauce dans une poêle où le foie a été frit. Pour ce faire, mélangez la crème balsamique, la sauce soja, le miel, le sel et le poivre. Portez ensuite le tout à ébullition et laissez refroidir. Disposez les épinards lavés et séchés dans une assiette, disposez-y le potiron et le foie, versez dessus la sauce et décorez de graines. Servir immédiatement.

Les abats d'oiseaux sont consommés non seulement parce qu'ils sont moins chers que la viande, mais également dans le but d'améliorer la santé du corps et même de perdre du poids.

Le poulet est en soi un produit hypocalorique s'il est préparé correctement, et le foie de poulet, dont vous trouverez ci-dessous les recettes diététiques, est une aubaine pour un menu bien nutritionnel. Le fait est que les abats sont très riches en substances utiles, sont facilement digérés par le système digestif humain... et, bien sûr, ils sont bon marché !

Caractéristiques des recettes diététiques et des plats à base de foie de poulet

Une recette diététique de foie de poulet doit certainement inclure des ingrédients sains et faibles en calories, tels que des herbes fraîches, des légumes faibles en calories et une vinaigrette naturelle faible en gras pour la saveur.

Dans de telles recettes, vous ne devez pas mettre de mayonnaise, une abondance d'épices et d'assaisonnements piquants, car tous les avantages du plat disparaîtront instantanément.

De plus, les foies de poulet diététiques ne sont jamais frits si vous avez besoin d'un plat faible en gras. Par conséquent, le plus souvent, les abats sont cuits au four ou dans une mijoteuse, cuits ou bouillis.

Les recettes avec photos que « Votre cuisinier » propose ci-dessous à ses lecteurs sont une option idéale pour le déjeuner et même le dîner, car la teneur en calories d'une telle friandise est minime. Le cuisiner est facile et rapide – exactement ce dont le cuisinier moderne et occupé a besoin.

Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez modifier les recettes étape par étape à votre guise et supprimer ou ajouter d'autres ingrédients - c'est une question de goût. Mais surtout, n’en faites pas trop avec du sel et des épices !

Foie de poulet au four, recette diététique

Cette option est parfaite pour un déjeuner complet, car ici nous allons cuire du foie de poulet accompagné de légumes frais.

Ingrédients

• Foie de poulet – 500 g;
• Oignons – 2 têtes ;
• Poivron rouge – 1 pièce ;
• Carottes – 2 légumes-racines ;
• Crème sure faible en gras - un tiers de verre;
• Sel - au goût ;
• Persil ou aneth - 1 bouquet.

Comment préparer du foie de poulet diététique à la maison de vos propres mains

• Tout d'abord, nettoyons notre foie des morceaux de sang cuit et rincons-le soigneusement à l'eau froide afin que le produit ne devienne pas amer.
• Si vous craignez que l'amertume persiste, cela ne fera pas de mal de mettre le foie dans un bol d'eau froide et de le laisser tremper pendant une demi-heure avant de le cuire. Après cela, nous rinçons le foie de volaille et continuons la cuisson.
• Nous séchons le foie, le nettoyons et le lavons soigneusement à l'eau froide, à l'aide de serviettes en papier ou de serviettes jetables.
• Placez une poêle à fond épais sur le feu, faites-la chauffer et faites revenir rapidement le foie de tous les côtés à feu moyen en remuant avec une spatule.
• Dans les recettes ordinaires, dans ce cas, de l'huile végétale est ajoutée, mais pour la version diététique, cela est déjà inutile et nous faisons frire les abats pendant seulement quelques minutes. Retirez le foie légèrement croustillant de la poêle et salez-le légèrement.
• Nous nettoyons les têtes d'oignon des coques dorées, puis les coupons en rondelles moyennes avec un couteau bien aiguisé. Notre chef vous expliquera comment procéder facilement et rapidement.

• Nous lavons les carottes, épluchons les légumes-racines et les coupons également en rondelles.
• Nous lavons le poivron et séchons le fruit, coupons le « capuchon » du légume, puis le coupons en deux et retirons le noyau avec les graines et les veines blanches. Coupez le poivron en petites lanières.
• Mélangez tous les légumes hachés dans un bol, puis ajoutez du sel et un peu de poivre. Versez la crème sure faible en gras, mélangez à nouveau soigneusement les ingrédients.
• Mettez d’abord le foie de volaille dans un plat allant au four réfractaire, puis recouvrez-le de nos légumes frais.
• Couvrir la casserole de papier d'aluminium et préchauffer le four à 180 degrés. Nous cachons le plat à l'intérieur du four et le chronométrons pendant 45 minutes.

À la toute fin, lorsque le plat diététique est prêt, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez la friandise d'herbes fraîches lavées et finement hachées.

Foie de poulet diététique dans une mijoteuse, une recette simple

Ingrédients

• Foie de poulet – 1 kg + -
• — 1-2 têtes + -
• — 0,5 litre + -
• — pincée ou au goût + -
• — 1/4 cuillère à soupe. ou à déguster + -
• - 1 cuillère à soupe. + -
• Noix de muscade moulue- 1/3 c. + -

Comment préparer un délicieux foie de poulet dans une mijoteuse à la maison

• Nous lavons le foie et le plaçons dans un bol d'eau froide, où nous le conservons pendant environ 15 minutes. Cela aidera à rendre les abats moins amers et à éliminer l'arrière-goût désagréable.
• Après cela, nous lavons à nouveau le foie de l’oiseau, en éliminant soigneusement tout le sang séché, puis séchons les abats avec des serviettes en papier.
• Râpez le tendre foie de poulet à l'aide d'un couteau bien aiguisé et coupez-le en cubes de taille moyenne.
• Nous retirons la couche supérieure de la pelure de l'oignon, le coupons en deux moitiés, puis l'émiettons en demi-anneaux.
• Nous ouvrons le bol de notre multicuiseur assistant de cuisine, le graissons un peu avec de l'huile végétale, puis réglons le programme « Cuisson ».
• Placez notre oignon haché dans le bol. Fermez le couvercle du multicuiseur et faites cuire les légumes dans ce mode pendant une dizaine de minutes.
• Une fois le temps spécifié écoulé, ouvrez le multicuiseur, plongez-y notre foie, mélangez et refermez le couvercle.

En attendant, préparons une sauce savoureuse et faible en gras pour notre foie

1. Dans une poêle, faire revenir la farine de blé jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment avec une spatule. Versez ensuite le lait de vache en un mince filet, toujours en remuant avec une spatule.
2. Lorsque vous obtenez une masse homogène, assaisonnez-la de muscade et faites cuire jusqu'à épaississement en remuant constamment la sauce.
3. Lorsque les trente minutes imparties sont écoulées et que le multicuiseur émet un bip, ouvrez le couvercle, remplissez le foie de sauce blanche, salez à votre goût et poivrez un peu le plat.
4. Fermez le couvercle et utilisez le mode « Ragoût » pour cuire le foie de poulet diététique pendant encore une demi-heure.

Ce plat a l'air appétissant et même délicieux, et contient également de nombreuses substances essentielles à la santé - des vitamines B, du fer et de la vitamine A, ainsi que d'autres éléments. C’est pourquoi le foie cuit dans une mijoteuse est non seulement une option diététique, mais aussi très saine.

Foie de poulet diététique dans une mijoteuse pour un enfant

Il n’est pas toujours facile d’offrir des abats à votre bébé – de nombreux enfants ne les aiment franchement pas. Mais cette recette plaira sûrement au bébé, car le goût du foie est incroyable.

Ingrédients

• Foie de poulet – 1 kg;
• Carottes – 2 légumes-racines ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Sel - au goût ;
• Oignon – 1 grosse tête.

Comment préparer de délicieux abats de poulet dans une mijoteuse pour un menu enfant

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux puis hachez-le finement.
2. Nous lavons les carottes, les pelons, puis râpons le légume orange sur une râpe à grosses divisions.
3. Nous réglons le programme « Ragoût » sur le multicuiseur et sélectionnons une demi-heure, mettons les oignons et les carottes dans un bol et cuisons une dizaine de minutes sous un couvercle fermé.
4. En attendant, occupons-nous du foie de poulet. On le rince abondamment à l'eau froide puis on le hache grossièrement.
5. Placez le foie de volaille dans le bol du multicuiseur, dans le rôti déjà doré. Fermez le couvercle et laissez mijoter pour le temps restant.
6. Remuez ensuite le plat, fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit - encore 20 à 25 minutes.

C'est tout. Vous pouvez offrir à votre bébé un plat délicieux en lui proposant n'importe quel plat d'accompagnement - purée de pommes de terre, riz ou pâtes.

Le foie de poulet, dont vous connaissez désormais les recettes diététiques, constitue un excellent complément au menu quotidien de toute la famille.

Le foie de poulet est un abat et est également considéré comme un produit alimentaire diététique et très sain. Que peut-on faire à partir de foie de poulet ? Oui, beaucoup de plats différents ! Il ne nécessite pas de traitement thermique à long terme, il permet donc à la ménagère de gagner du temps pour des choses plus agréables et pour se détendre. Le foie de poulet est également peu coûteux et ne nécessite aucune manipulation supplémentaire autre que le lavage et la découpe en morceaux pratiques.

Propriétés bénéfiques du foie de poulet

Ce produit alimentaire, un mets délicat dans de nombreux pays, est un réservoir de vitamines et de micro-éléments utiles. 100 g de foie de poulet contiennent non seulement la moitié des besoins quotidiens en fer et beaucoup de protéines de haute qualité, mais également une quantité minimale de calories. De plus, le foie est riche en vitamines B ; il contient de l'acide folique, de la vitamine C, ainsi que du potassium, du zinc, du sodium, du phosphore et du sélénium.
Le foie de poulet est très utile pour le corps d'un enfant en pleine croissance, pour les femmes enceintes, il prévient le développement de l'anémie ferriprive. C'est un produit diététique pour ceux qui aiment une alimentation savoureuse, mais en même temps saine ; il se digère facilement et rapidement, sans laisser de sensation de lourdeur dans l'estomac.

Vous pouvez cuisiner tout ce que vous voulez à partir de foie de poulet. Faites-le simplement frire dans une poêle avec des épices, en ajoutant des oignons, des carottes ou des pommes de terre. Il peut être utilisé comme ingrédient dans une délicieuse salade ou transformé en gâteaux à base de foie haché pour régaler les invités. Le foie de poulet mijoté avec de la crème sure est incroyablement savoureux. La crème sure sature le foie d'un goût crémeux et ajoute une acidité légèrement perceptible. Vous pouvez préparer des foies de poulet non seulement chauds, mais aussi pour un festin et simplement pour faire plaisir à votre foyer avec quelque chose de savoureux.

Faire un gâteau de foie aux herbes

Un plat original, extrêmement savoureux et beau est un délicieux gâteau au foie de poulet. Pour préparer les gâteaux vous avez besoin des produits suivants :

• Foie - 0,5 kg.
• Oeufs - 2 pièces.
• Lait - 100 ml.
• Farine - 3 c. l.
• Huile végétale.
• Sel et épices.

Pour le remplissage il vous faudra :

• Crème sure ou mayonnaise - 100 g.
• Ail - 3 gousses.
• Tous les verts.

Étapes de cuisson :

1. Le foie de poulet lavé aux oignons est passé dans un hachoir à viande ou broyé à l'aide d'un mixeur.
2. De la farine, des œufs, du sel et du poivre sont ajoutés au mélange. Tout est soigneusement mélangé.
3. Faites chauffer sur le feu une poêle d'un diamètre adapté aux gâteaux, ajoutez de l'huile végétale. Versez la masse de foie finie dans une poêle chaude à l'aide d'une louche, en faisant frire la crêpe de chaque côté pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite et croustillante.
4. La sauce, ou plutôt la crème, du gâteau est préparée en mélangeant de la mayonnaise (crème sure), des herbes finement hachées et de l'ail.
5. Les gâteaux refroidis sont placés les uns sur les autres, en les tartinant généreusement de crème, formant ainsi un gâteau.
6. Graisser le dessus et les côtés du gâteau avec de la crème et saupoudrer d'herbes dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire preuve d'imagination et décorer le gâteau avec des légumes, des olives,

Le gâteau au foie de poulet plaira à votre famille comme plat de tous les jours et constituera également une merveilleuse décoration pour n'importe quelle table de fête. Si vous laissez le gâteau reposer au réfrigérateur toute la nuit, les gâteaux imbibés de crème seront très tendres et juteux.

Foie frit aux oignons à la crème sure

Pour préparer un plat conçu pour deux portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Foie de poulet - 0,5 kg.
• Crème sure - 100 g.
• Oignons - 1 tête.
• Farine - 70 g.
• Huile végétale nécessaire à la friture.
• Une pincée de sel, poivre au goût.
• Verts préférés.

Processus de préparation du foie :

1. Coupez l'oignon en rondelles, puis faites-le revenir dans de l'huile végétale (tournesol ou olive) jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Rincez soigneusement le foie, coupez-le en morceaux de la taille souhaitée, roulez les deux côtés dans la farine et faites-le frire dans n'importe quelle huile végétale pendant littéralement 3 à 4 minutes de chaque côté.
3. Ensuite, le foie de poulet et l'oignon sont mélangés directement dans la poêle, du sel, des épices, de la crème sure sont ajoutés et mijotés sous le couvercle à feu doux pendant 15 minutes.
4. Lavez les légumes verts, hachez-les finement, ajoutez-les au foie, puis laissez mijoter encore 5 minutes.

Les légumes verts peuvent être ajoutés immédiatement après avoir servi le plat. Le foie de poulet à la crème sure et aux oignons sera un dîner idéal, léger et savoureux. En accompagnement, vous pouvez utiliser de la bouillie de sarrasin, du riz, des pâtes, des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre. Vous pouvez le manger nature ou avec du pain frais croustillant.

Salade de foie de poulet "Puff"

Ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la salade :

• Foie de poulet - 0,5 kg.
• Concombres marinés - 3-4 pièces.
• Carottes - 2 pièces.
• Oignon - 1 pièce.
• Oeufs durs - 4 pièces.
• Ail - 2 gousses.
• Fromage à pâte dure - 100 g pour saupoudrer.
• Mayonnaise, sel et poivre.

Tous les produits sont râpés sur une râpe grossière et disposés en couches, chaque couche étant enduite de mayonnaise. L'ordre de publication est le suivant :

1. Foie bouilli, râpé sur une râpe grossière.
2. Concombres.
3. Carottes râpées et frites avec des oignons finement hachés dans de l'huile végétale. Saupoudrer d'ail finement haché.
4. Œufs.
5. Saupoudrer de fromage sur la salade et garnir d'herbes.

La salade de foie de poulet est un apéritif idéal pour les fêtes et un dîner léger ou une collation à elle seule au cours d'une journée normale. Et si au lieu de la mayonnaise ordinaire vous utilisez un substitut à base de graisses végétales, alors ce plat faible en calories n'ajoutera pas un seul gramme d'excès de poids.

Foie de poulet aux pommes de terre

Le foie de poulet aux pommes de terre comprend les produits suivants nécessaires à la préparation :

• Foie - 0,5 kg.
• Pommes de terre - 0,5 kg.
• Oignon - 1 pièce.
• Ail - 2 gousses.
• Carottes - 1-2 pièces.
• Huile végétale - 4 c. l.
• Sel, poivre, épices sélectionnées au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites revenir légèrement les carottes et les oignons râpés, de préférence sur une râpe grossière, dans de l'huile végétale avec des épices jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Bien rincer le foie, le couper en petits carrés, l'ajouter aux légumes, puis saupoudrer d'ail finement haché. Laisser mijoter 15 minutes à couvert.
3. Versez le foie dans une assiette à part et dans la même poêle faites revenir les pommes de terre coupées en fines tranches jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Ajoutez le foie et les légumes aux pommes de terre cuites, remuez, ajoutez un verre d'eau, salez et poivrez et laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux.

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer quelques herbes dessus pour un look appétissant.
Ce deuxième plat vous aidera à nourrir votre famille de manière nourrissante et savoureuse sans y consacrer beaucoup de temps. Il est facile à préparer et ne surcharge pas le tube digestif. Par conséquent, le foie de poulet aux pommes de terre est une option idéale pour un délicieux dîner ou déjeuner.

Foie frit aux carottes à la crème sure

Le foie peut être frit non seulement avec des oignons, mais aussi avec des carottes. La recette est similaire. Le poulet est préparé de la même manière que les carottes. Pour ce faire, il suffit de faire revenir les carottes râpées dans de l'huile végétale et de faire frire le foie séparément des deux côtés. Après cela, laissez mijoter le tout ensemble. Le foie de poulet aux carottes a un goût sucré et acquiert également une belle et riche couleur dorée.

Côtelettes de foie aux pommes au four

Le foie de poulet dans une poêle est un plat plus familier. Mais cuit au four, et même avec des pommes, il peut devenir une merveilleuse collation de vacances.
Composé:

• Foie - 0,5 kg.
• - 2 gros ou 3 petits morceaux.
• Fromage à pâte dure ou fondu - 150 g.
• Mayonnaise - 100 g.
• Huile végétale - 1 c.

Préparation. Lavez le foie, divisez-le en portions chacune légèrement battue des deux côtés et placez-le sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale. Épluchez les pommes, râpez-les sur une râpe moyenne et disposez-les en couche épaisse sur les morceaux de côtelette. Râpez également le fromage et saupoudrez-le sur les pommes, puis réalisez un fin filet de mayonnaise. Placer le plat au four à une température de 180-200⁰C pendant 20 minutes. Le fromage doit fondre et les pommes et le foie doivent noircir.

Côtelettes frites dans la pâte

Ce délice croustillant au foie est particulièrement apprécié des enfants, qui ne peuvent pas toujours être obligés de manger du foie préparé selon les méthodes habituelles.
Produits requis :

• Foie - 0,5 kg.
• Oeuf - 1 pièce.
• Fromage fondu (de préférence fromage à la crème) - 1 pièce.
• Farine - 1 cuillère à soupe. l.
• Mayonnaise - 50 g.
• Huile végétale pour la friture.
• Sel, poivre.

Étapes de cuisson :

1. Préparez la pâte. Pour ce faire, déplacez l'œuf, le fromage finement râpé, la farine, la mayonnaise, le sel et le poivre.
2. Lavez le foie et coupez-le en portions. Trempez chaque morceau dans la pâte et placez-le dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.
3. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Ne vous demandez plus ce que l'on peut préparer à partir de foie de poulet pour un enfant difficile à manger, pour une fête d'enfants ou simplement pour tous les jours. Après tout, le foie est riche en micro-éléments et vitamines utiles, il est donc très utile pour le corps d’un enfant en pleine croissance.

Comment choisir le bon produit frais et de haute qualité

Lors du choix d'un foie, vous devez faire attention à son apparence. Il doit être de couleur foncée et avoir une surface lisse et brillante. Caillots sanguins, hématomes visibles et vaisseaux clairement définis, sang - autant de signes de mauvaise qualité et non de la première fraîcheur des abats.

Le foie ne doit pas avoir une odeur de moisi. La couleur jaunâtre indique qu'il a été congelé plusieurs fois.

Il est préférable d'acheter des foies de poulet réfrigérés plutôt que congelés. Ensuite, il ne contiendra pas une grande quantité d'eau et la taille des morceaux ne sera pas réduite de moitié après la cuisson.

Les secrets de la préparation du foie de poulet avant la cuisson

Assurez-vous de laver les foies de poulet à l’eau froide courante. C'est un produit très délicat qui peut perdre son élasticité sous l'influence de l'eau chaude puis s'effriter à la cuisson. C'est en soi un produit plutôt délicat, alors ne vous inquiétez pas de sa douceur ; il fondra déjà dans votre bouche après un traitement thermique approprié.

Le foie de poulet n'a généralement pas le même goût amer intense que le foie de bœuf ou de porc. Mais pour les personnes aux papilles sensibles, celles qui pourraient trouver le foie un peu amer, vous pouvez le tremper dans du lait froid avant de le cuisiner. De plus, il doit recouvrir entièrement le produit. Plus le foie de poulet reste longtemps dans le lait, plus il sera doux et plus son goût sera délicat. Assurez-vous de mettre le récipient au réfrigérateur pendant le trempage. Le temps optimal est de 0,5 à 1 heure. Ensuite, le foie doit être rincé à l’eau courante et séché avec une serviette en papier ou un torchon propre.
Chaque femme au foyer sait désormais ce que l'on peut préparer à partir de foie de poulet. Par conséquent, choisir des plats pour votre famille bien-aimée et vos chers invités ne sera plus un problème.

Le foie est l'un des sous-produits les plus appréciés non seulement pour son goût agréable et délicat, mais aussi pour sa richesse en micro-éléments bénéfiques. Le foie de bœuf a un goût aigre-doux unique. C'est elle qui est leader en termes de quantité de substances utiles. Le produit contient principalement des protéines et pratiquement pas de graisses. Le foie de bœuf est presque entièrement absorbé par l'organisme, sans se déposer dans la graisse sous-cutanée, ce qui permet de l'utiliser avec succès dans le processus de perte de poids. Dans le même temps, le corps ne subit pas de stress, car 100 grammes de foie contiennent les besoins quotidiens en tous les minéraux et. Les plats de foie saturent le corps en phosphore, zinc, sodium, calcium, potassium et autres micro-éléments utiles. Le régime hépatique sera également utile à ceux qui souffrent anémie ferriprive .

Indications

Le régime hépatique pour perdre du poids vous permet de vous débarrasser de l'excès de poids en peu de temps sans nuire à votre santé.

Produits autorisés

Le produit principal est le foie : bœuf, poulet, lapin. La consommation de fruits et légumes frais est encouragée. Les aliments doivent être cuits à la vapeur. Les produits peuvent être cuits et cuits au four. Les plats doivent être consommés chauds. Vous devez manger 4 à 5 fois par jour, les portions doivent être petites.

Tableau des produits autorisés

	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g	Calories, kcal
Légumes et légumes verts
légumes	2,5	0,3	7,0	35
Fruits
fruits	0,8	0,3	11,5	56
Baies
baies	0,7	0,3	9,4	44
Champignons
champignons	3,5	2,0	2,5	30
Noix et fruits secs
noix	15,0	40,0	20,0	500
fruits confits	2,0	1,0	71,0	301
fruits secs	2,3	0,6	68,2	286
Céréales et bouillies
bouillie	3,3	1,2	22,1	102
Matières premières et assaisonnements
Miel	0,8	0,0	81,5	329
Produits laitiers
lait	3,2	3,6	4,8	64
Crème fraîche	2,8	20,0	3,2	206
Riazhenka	2,8	4,0	4,2	67
Fromages et fromage blanc
fromage	24,1	29,5	0,3	363
Produits carnés
bœuf	18,9	19,4	0,0	187
foie de boeuf	17,4	3,1	0,0	98
foie de veau	19,2	3,3	4,1	124
foie de lapin	19,0	10,0	0,0	166
Oiseau
poulet	16,0	14,0	0,0	190
foie de poulet	20,4	5,9	1,4	140
Œufs
oeufs de poule	12,7	10,9	0,7	157
Poissons et fruits de mer
poisson	18,5	4,9	0,0	136
Boissons alcoolisées
vin rouge sec	0,2	0,0	0,3	68
Boissons non alcoolisées
eau	0,0	0,0	0,0	-
eau minérale	0,0	0,0	0,0	-
thé vert	0,0	0,0	0,0	-
thé noir	20,0	5,1	6,9	152
Jus et compotes
compote	0,5	0,0	19,5	81
jus	0,3	0,1	9,2	40

Produits entièrement ou partiellement limités

Le régime hépatique interdit la consommation de cacao, de café fort et de boissons acidulées. Pendant le régime hépatique, l'utilisation de diverses épices, assaisonnements et oignons frais lors de la préparation des plats est interdite. La restauration rapide, les aliments sucrés, les aliments riches en calories (frits, gras) et l'alcool sont totalement interdits.

Tableau des produits interdits

	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g	Calories, kcal
Légumes et légumes verts
chou	1,8	0,1	4,7	27
oignon vert	1,3	0,0	4,6	19
oignon	1,4	0,0	10,4	41
radis	1,2	0,1	3,4	19
épinard	2,9	0,3	2,0	22
oseille	1,5	0,3	2,9	19
Champignons
champignons	3,5	2,0	2,5	30
Produits de boulangerie
petits pains	7,9	9,4	55,5	339
cornes de beurre	8,3	12,1	50,5	345
Confiserie
baursak	6,8	2,6	45,8	234
Confiture	0,3	0,2	63,0	263
Confiture	0,3	0,1	56,0	238
gelée	2,7	0,0	17,9	79
guimauves	0,8	0,0	78,5	304
bonbons	4,3	19,8	67,5	453
confiture	0,9	0,2	40,3	183
Lucma	2,0	2,1	75,6	380
biscuits au beurre	10,4	5,2	76,8	458
Glace
glace	3,7	6,9	22,1	189
Matières premières et assaisonnements
Miel	0,8	0,0	81,5	329
sucre	0,0	0,0	99,7	398
sauce barbecue	0,6	0,7	39,4	166
Œufs
oeufs de poule (jaune)	16,2	31,2	1,0	352
Boissons alcoolisées
vin blanc sec	0,1	0,0	0,6	66
vin rouge sec	0,2	0,0	0,3	68
vin de miel	0,0	0,0	21,3	71
vodka	0,0	0,0	0,1	235
Cognac	0,0	0,0	0,1	239
alcool	0,3	1,1	17,2	242
teinture de menthe	0,0	0,0	6,4	250
bière	0,3	0,0	4,6	42
rhum	0,0	0,0	0,0	220
alcool de contrebande	0,1	0,1	0,4	235
cidre	0,2	0,3	28,9	117
tequila	1,4	0,3	24,0	231
Champagne	0,2	0,0	5,0	88
Boissons non alcoolisées
poudre de cacao	24,2	17,5	31,9	374

* les données sont pour 100 g de produit

Menu (horaire des repas)

Plats diététiques de foie (Recettes)

Le foie est considéré comme l'un des abats les plus utiles. Les vrais chefs accordent des notes très élevées au goût et à la valeur nutritionnelle de ce produit. Les plats sont faciles à digérer et peu caloriques. Il est préférable de préparer des plats diététiques à base de foie de bœuf ou de poulet, grâce auxquels vous pourrez manger délicieusement sans risquer de prendre des kilos en trop. La préparation du foie diététique est très simple et nécessite un minimum de temps.

Principes de base de la cuisson des plats de foie

La garantie d'une préparation réussie d'un plat est la qualité du produit sélectionné. Avant la cuisson, le foie doit être conservé au réfrigérateur, puis commencer à le débarrasser des divers films. Les restes de sang sont éliminés avec du papier absorbant ou des serviettes.

Pour ramollir les abats et ajouter un arôme particulier, il est recommandé de couper le foie en petits morceaux de 15 mm, puis d'y verser le lait. La cuisson peut être accélérée en ajoutant du sucre semoule. Le lait frais peut être remplacé par du kéfir faible en gras ou déjà aigre. Les plats peuvent être préparés dans des plats en verre résistant à la chaleur, des moules spéciaux en silicone, cuits dans des casseroles ou cuits au bain-marie. La température lors de la cuisson au four doit être réglée à 180 degrés (durée 20-50 minutes).

Le foie est un produit sain et peu coûteux qui peut être associé à presque tous les plats d'accompagnement (haricots verts, pommes de terre au four, riz, laitue, etc.). La combinaison idéale est celle des tomates, des poivrons et des carottes. Un goût intéressant est obtenu dans les plats en ajoutant du curcuma, de l'origan, du romarin, de la citrouille et du basilic. Le plat peut être servi chaud ou froid selon la recette.

Plats diététiques à base de foie de bœuf

Les recettes diététiques sont très variées et simples. Vous pouvez préparer aussi bien des salades légères que des plats chauds complexes à partir du foie.

Comment cuisiner le foie à la crème ?

Ingrédients principaux :

• foie de boeuf (500 grammes);
• lait (250 ml);
• 2 oignons moyens ;
• farine;
• crème (250 ml);
• sel, poivre;
• huile végétale.

Nettoyez le foie de bœuf des excès et des pellicules, coupez-le en fines tranches, battez, versez le lait et laissez reposer 2 heures. Ensuite, vous devez égoutter le lait, rouler les morceaux de foie dans la farine, les faire frire dans l'huile végétale des deux côtés pendant 2 minutes (une minute de chaque côté).

Épluchez et hachez l'oignon, faites-le revenir dans une poêle. Disposez la viande dans des moules, étalez un peu d'oignon dessus et versez la crème dessus. Ajoutez du poivre et du sel au goût. Il est possible d'ajouter d'autres épices selon les préférences de chacun. Cuire 30 minutes à une température de 160 degrés.

Salade légère de carottes et foie de bœuf

Principaux composants :

• foie (300 g);
• oignons, carottes, gousses d'ail;
• huile végétale (2 cuillères à soupe);
• vinaigre (3 cuillères);
• poivre, sel, sucre.

Faire bouillir le foie après l'avoir nettoyé. Couper en longues tranches et en lanières. Hachez et faites revenir l'ail, puis ajoutez le foie haché. Sel et poivre. Le foie doit être frit pendant 5 à 7 minutes.

Faire mariner l'oignon dans l'eau bouillante avec le vinaigre, le sucre et le sel, laisser reposer 2-3 heures. Râpez les carottes crues. Mélangez les ingrédients obtenus et assaisonnez la salade avec de l'huile végétale.

Recette de gâteau au foie diététique

Ingrédients pour la base de crêpes :

• foie de boeuf (500 g);
• farine (150 g);
• lait (100 ml);
• sel;
• blancs d'œufs.

Ingrédients de remplissage :

• oignon 2 pièces;
• carottes 2 pièces;
• mayonnaise faible en gras;
• beurre (1/2 cuillère).

Faire tremper le foie dans le lait pendant 2 heures, après avoir retiré l'excédent et filmé. La viande deviendra tendre et l'amertume disparaîtra. S'il n'y a pas de lait, vous pouvez ajouter de l'eau, mais le temps de maintien doit être doublé. Broyez le foie en le passant dans un hachoir à viande, en ajoutant le lait et les blancs d'œufs. Bien mélanger, ajouter un peu de farine (si possible éviter la formation de grumeaux).

Faites chauffer la poêle. Divisez la masse de foie préparée en 3 parties principales. Versez la première partie sur le récipient en couche fine ; faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit, mais assurez-vous que la croûte est molle. Faites des actions similaires avec les deux autres parties. La procédure est similaire à celle des crêpes.

Épluchez les légumes, râpez les carottes, coupez l'oignon en petits cubes. Faites revenir les cubes d'oignons dans une poêle pendant 5 minutes, ajoutez les carottes râpées et le beurre. Ajoutez plus tard la mayonnaise. Graisser les gâteaux avec la garniture. Le gâteau doit reposer plusieurs heures.

Escalopes à la vapeur

Les plats cuits à la vapeur n'ont en aucun cas un goût inférieur aux plats frits, mais sont considérés comme sains. La roquette et le poivre peuvent décorer l'apparence du plat et améliorer son goût.

Ingrédients principaux :

• foie de poulet (300 g);
• carottes (100 g);
• œuf;
• oignon, sel, roquette et poivron.

Broyer le foie, les oignons et les carottes dans un hachoir à viande. Salez la masse obtenue et ajoutez 1 œuf en mélangeant bien les ingrédients. Disposez la viande hachée sous forme d'escalopes et faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Coupez le poivron en fines tranches. Rincez la roquette et séchez-la avec une serviette ou des serviettes en papier.

Disposez les escalopes de foie sur une assiette, chacune garnie de tranches de poivron et de feuilles de roquette.

Même ceux qui n’aiment pas le foie apprécieront ce plat.

Ingrédients principaux :

• foie 500 g (n'importe quel foie fera l'affaire, vous pouvez le préparer à partir de foie de porc) ;
• œufs de poule 3 pièces ;
• poivre noir moulu, sel;
• semoule;
• huile végétale pour la friture.

Lavez le foie, nettoyez l'excédent, coupez-le en morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en gros morceaux. Passer le foie et les oignons dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel, du poivre au goût et des œufs à la masse obtenue. Bien mélanger en ajoutant la semoule. Laisser poser 30 minutes (pour que la semoule gonfle).

Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée et ajoutez les galettes de foie avec une cuillère à soupe. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté. Vous pouvez servir les crêpes avec n'importe quel plat d'accompagnement préféré.

Avantages et inconvénients

Conditions importantes

Il est obligatoire de consulter votre médecin sur la possibilité de suivre un régime. L'activité physique est encouragée, grâce à laquelle la motilité du tube digestif est normalisée (motilité intestinale, sécrétion biliaire, fonction d'évacuation gastrique).

Les longues pauses entre les repas sont inacceptables. Conseils de base :

• les repas doivent être fractionnés ;
• les plats et aliments gras, frits, fumés sont exclus ;
• les aliments doivent être chauds (les plats trop chauds et trop froids affectent négativement le fonctionnement du tube digestif);
• limiter le sucre, le sel;
• les aliments riches en fibres (légumes, son, fruits) sont les bienvenus ;
• la préférence doit être donnée aux plats cuits à la vapeur ;
• évitez les aliments rugueux.

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Les plats diététiques à base de foie de poulet possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps humain. Le foie de poulet est riche en vitamines C, qui ont un effet positif sur le système immunitaire et sont donc tout simplement nécessaires pendant la saison froide. De plus, ce produit contient de nombreuses vitamines A, qui ont un effet bénéfique sur la vision et la santé de la peau, et de la vitamine B 12 (riboflavine), essentielle à la santé des cheveux et responsable de la formation de cellules sanguines, protégeant une personne de l'anémie. et d'autres maladies.

De plus, le foie de poulet contient des oligo-éléments tels que le zinc, le cuivre, le fer, le calcium et le sodium, chacun étant nécessaire au fonctionnement normal de l'organisme, ainsi que de l'acide folique, particulièrement utile pour les femmes enceintes et les personnes qui abusent. alcool. De plus, les plats diététiques de foie de poulet sont très bénéfiques pour le bon fonctionnement du système digestif. Cet ingrédient, remarquable par ses propriétés, peut être utilisé dans la préparation d'une grande variété de plats qui profiteront non seulement à toute la famille, mais raviront également par son goût.

Salade

Les salades sont peut-être les plus faciles à préparer et l'un des plus sains de ces plats, car elles combinent tous les bienfaits des légumes avec les propriétés décrites ci-dessus du foie de poulet.

Pour préparer un tel plat, il suffit de prendre deux navets, deux betteraves et, après les avoir lavés et graissés avec de l'huile d'olive, les envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant une heure (si les légumes sont jeunes, alors pendant une demi-heure). Passé ce délai, les légumes doivent être sortis du four et coupés en fines tranches.

Pendant que les légumes-racines cuisent, vous pouvez commencer à préparer le foie de poulet lui-même ; pour cela, 500 grammes de ce produit doivent être coupés en petits morceaux et frits dans une poêle pendant cinq minutes (de préférence dans de l'huile d'olive).

Étant donné que les plats diététiques à base de foie de poulet doivent être non seulement sains, mais aussi savoureux, vous pouvez donner à la salade une originalité particulière et un goût unique en préparant une vinaigrette à partir de baies (framboises ou groseilles rouges).

Après avoir passé un verre de baies au tamis fin, vous devez ajouter trois cuillères à soupe de vinaigre balsamique rouge à la vinaigrette, ainsi que du sel et du poivre au goût. Après cela, il suffit de mélanger les légumes avec la vinaigrette et de mettre dessus la laitue, l'estragon et le foie, et un plat qui ravira toute la famille par son goût est prêt.

En plus des salades, le foie est un excellent ingrédient pour les pâtés, une variété de soupes, de ragoûts et de petits pains. Il convient de noter que ce produit est beaucoup plus sain que la viande ordinaire, car il contient beaucoup moins de cholestérol et une grande proportion de nutriments, ce qui fait des plats diététiques de foie de poulet un excellent choix pour les personnes qui non seulement se soucient de leur santé, mais s'efforcent également de maintenir leur silhouette et être en bonne forme générale.

Foie de poulet dans une marmite

Vous aurez besoin de :

• bouillon de viande - 1,5 tasse;
• foie de poulet (ou autre) - 700 grammes;
• pommes de terre moyennes - 12 pièces;
• trois oignons;
• trois cuillères de tomate. pâtes;
• aneth, sel.

Préparation:

Lavez le foie, veillez à le sécher et coupez-le en morceaux réguliers. Faites frire les morceaux de foie jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, en ajoutant de l'huile de tous les côtés. Ajoutez du sel au goût.

Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans une autre poêle avec l'ajout de concentré de tomate jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Lavez les pommes de terre, puis épluchez-les, coupez-les en cubes réguliers et faites-les revenir dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Placez d'abord le foie dans la marmite, puis les pommes de terre sautées et les oignons. Au fait, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé au goût.

Remplissez la marmite de ces produits avec du bouillon de viande et mettez au four pendant une vingtaine de minutes en moyenne.

Refroidissez un peu la casserole, saupoudrez le contenu d'aneth aromatique haché et servez.

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Commentaires 6

J'aime moi-même beaucoup le foie de poulet. Et dans ma famille, ils le mangent sous forme de pâté. Étalez-le sur du pain et dans votre bouche. Très savoureux et sain. Mais je n’en ai jamais fait de salades. Maintenant, je vais certainement essayer ce plat diététique. De plus, nous aimons aussi les betteraves. Et je n'ai jamais douté des propriétés bénéfiques de ce produit. C'est bien quand on peut allier l'utile à l'agréable.

En gros, je cuisine un de mes plats « signature » à base de foie de poulet : le « Foie à la Stroganov ». Je ne me souviens plus qui a partagé cette recette avec moi, le plat est exceptionnellement savoureux et cuit très vite. Produits utilisés : foie - 0,5 - 0,7 kg ; 1 pièce. gros oignons; 1 pièce. carottes moyennes, 200-300 ml. lait, margarine, poivre moulu et sel au goût, mayonnaise. Coupez le foie en petites lanières fines et versez dessus le lait pendant 40 minutes. Hachez l'oignon, faites-le revenir légèrement dans une poêle, ajoutez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière, mélangez avec l'oignon, salez et poivrez, 10 minutes. laisser mijoter et ajouter le foie et le lait. Mélangez le tout, salez à nouveau, laissez mijoter à couvert, puis graissez soigneusement le tout avec de la mayonnaise et placez la poêle sans couvercle dans un four préchauffé. Lorsque la croûte de mayonnaise brunit, retirez-la du four. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement. Consolidation! Maintenant, je vais certainement essayer le foie en pot :-)