Il semblerait, pourquoi faire une marinade pour le poulet s'il suffit de le frotter avec des épices et de le mettre au four ?

Il s'avère que la marinade est un processus important dans la préparation de la viande.

La viande est marinée non seulement pour lui conférer un goût particulier, mais également pour réduire le temps de cuisson : l'acide détruit les fibres grossières et rend la viande plus souple et plus tendre.

Une fois que vous aurez essayé le poulet mariné dans la sauce soja, vous le cuisinerez uniquement de cette façon, en essayant toutes les nouvelles recettes.

La bonne combinaison d'herbes et d'épices donne à la viande un goût incroyablement juteux, aromatique et riche.

La marinade est un terrain fertile pour toutes les expérimentations ! Pour préparer la marinade, différents composants sont utilisés : moutarde, gingembre, jus de citron, sauce soja, kiwi et même du miel. N’ayez pas peur de combiner les ingrédients les plus inharmonieux.

La sauce soja, faisant partie intégrante de la cuisine asiatique, est un liquide épais de couleur foncée avec une odeur spécifique et un goût agréable. En termes de composition chimique, il contient des vitamines, des acides aminés et des minéraux. Ses bienfaits incluent la lutte contre les infections nocives, le ralentissement du développement des maladies cardiaques et le renforcement des vaisseaux sanguins.

Les marinades selon les recettes ci-dessous sont à base de sauce soja, qui convient aussi bien aux plats de poisson qu'à ceux de viande. La vinaigrette au soja constituera un excellent ajout aux salades de légumes.

Principes généraux de préparation de la marinade de poulet à la sauce soja

En règle générale, la marinade est préparée avec de la sauce soja additionnée d'épices et d'herbes. Les produits laitiers seront également utiles : kéfir, crème sure, yaourt ou lactosérum.

Vous pouvez faire mariner n'importe quelle partie du poulet. Que ce soit les ailes, les cuisses ou la poitrine. Il est préférable de couper le poulet entier en portions pour un meilleur trempage. De plus, le temps nécessaire pour faire mariner de petits morceaux de viande est bien moindre.

Préparez la marinade dans n'importe quel récipient profond où les ingrédients liquides peuvent être facilement mélangés. Un bol en verre ou en plastique fonctionne mieux.

Le temps de marinade dépend de la taille de la viande à mariner. La durée minimale est de 15 minutes. Il est préférable de laisser le poulet dans la marinade toute la nuit. Si la marinade doit infuser pendant une longue période, veillez à la conserver au réfrigérateur ou dans une pièce sombre et froide.

Dois-je ajouter du sucre ? Ce composant induit en erreur de nombreuses femmes au foyer. Mais, curieusement, c'est le sucre qui rehausse le goût des autres aliments.

Marinade pour ailes croustillantes à la sauce soja

Ingrédients:

Sauce soja;

Trois centimètres de gingembre ;

Deux gousses d'ail ;

Poivron rouge;

Huile de sésame.

Mode de cuisson :

1. Ouvrez la peau des ailes de poulet et faites deux coupes chacune. N'oubliez pas que la peau ne laisse pas passer les épices en raison de sa densité, il faut donc l'ouvrir.

2. Versez la sauce soja sur les ailes. Nous nettoyons la racine de gingembre et la râpons sur une râpe fine en utilisant les mouvements « vers le bas de la râpe » et « vers le haut ». Le gingembre contient des fibres qui résistent au râpage, alors au lieu de jeter les restes, pressez le jus dans un bol en verre.

3. Frottez l'ail en utilisant la même technologie. Ajoutez un peu d'huile de sésame.

4. Mélangez les ailes dans la marinade obtenue avec vos doigts. On laisse les ailes marinées toute la nuit au réfrigérateur sous film alimentaire pour que le produit ne se dessèche pas.

Marinade pour poulet à la sauce soja et au miel

Ingrédients:

Sauce soja - 105 ml;

Miel - 30 ml;

Ketchup aux tomates - 3 c. cuillères;

Moutarde - 2 cuillères à café ;

Trois gousses d'ail ;

Une pincée de sel.

Mode de cuisson :

1. Pour obtenir la marinade, mélangez les ingrédients suivants : sauce soja, miel, ketchup, moutarde et ail pressé. Remuer jusqu'à l'obtention d'une masse liquide de couleur uniforme. On divise la marinade en deux parties : une partie servira à préparer la viande avant de la frire, et la seconde à la mijoter.

2. Versez la première partie de la marinade sur le poulet et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure. N’oubliez pas de mettre la deuxième partie de la marinade au réfrigérateur pour la conservation.

3. Au bout d'un moment, placez les cuisses de poulet dans une poêle et versez le reste de la marinade. Pour cette recette, il est conseillé de se munir d'une poêle antiadhésive afin que le plat ne brûle pas dans cette sauce.

4. Laisser mijoter 25 à 30 minutes à feu modéré. Servir avec du riz, de la bouillie de sarrasin ou des pommes de terre au four.

Marinade épicée pour brochette de poulet à la sauce soja

Ingrédients:

Sauce soja – 50 ml;

Un demi-verre de yaourt liquide ;

Poivron rouge;

Paprika;

Poivre noir;

Ail sec;

Poudre de curry;

Un quart de cuillère à café de sel.

Mode de cuisson :

1. Versez le yaourt dans un bol. A l'aide d'une cuillère à café, nous ajustons les proportions d'épices et d'assaisonnements en fonction de vos préférences. Pour une chaleur modérée, n'ajoutez pas plus d'une demi-cuillère à café de chaque épice. Mélangez le yaourt, la sauce soja et les épices avec une cuillère jusqu'à ce que les additifs soient complètement dissous.

2. Placez les morceaux de poulet dans un bol, versez la marinade pour qu'aucun morceau ne reste sans surveillance. Couvrir d'un sac en plastique et attendre 3-4 heures.

Marinade pour poulet à la sauce soja à base de kéfir

Ingrédients:

Kéfir 220 ml;

Quatre oignons ;

100 ml de sauce soja ;

Sel - une demi-cuillère à café;

Épices et herbes (toutes).

Mode de cuisson :

1. Hachez l'oignon le plus finement possible pour qu'il donne le jus dans lequel on fera mariner le poulet. Ajouter les oignons sur les ailes. Versez le kéfir et la sauce soja, ajoutez les épices et les herbes. Mélangez activement les ailes avec vos mains pour répartir uniformément la marinade.

2. Laissez la viande dans la marinade pendant 2-3 heures sous film alimentaire.

Marinade de poulet à la sauce soja et gingembre moulu

Ingrédients:

Gingembre moulu;

Miel - 25 ml;

Sauce soja - 35 ml;

Sel poivre;

Mode de cuisson :

1. Pour rendre le filet juteux, veillez à faire des coupes en « treillis » sur chaque morceau. De cette façon, ils seront mieux saturés de marinade.

2. Râpez l'ail, ajoutez le gingembre sec, un peu de miel et la sauce soja. Pressez le jus de citron. Mélanger tous les ingrédients en une masse totale.

3. Trempez les morceaux de poulet dans la marinade et laissez-les au réfrigérateur plusieurs heures.

Marinade de poulet à la sauce soja en pot

Ingrédients:

Sauce soja - 60 ml;

Jus de citron - 15 ml;

Huile d'olive - 45 ml;

Mode de cuisson :

1. Hachez finement la coriandre ou toute autre herbe fraîche que vous aimez.

2. Cette recette de marinade est intéressante car un bocal en verre avec couvercle suffit pour la préparer. Versez les ingrédients de la recette (sauce soja, jus de citron, huile d'olive et, si désiré, miel) dans un bocal, ajoutez la coriandre, fermez le couvercle et secouez activement comme si nous préparions un cocktail.

3. Trempez le poulet dans la marinade et conservez-le au frais pendant plusieurs heures. Peut être préparé à température ambiante, mais mieux au réfrigérateur.

Marinade pour poulet à la sauce soja et sucre en poudre

Ingrédients:

Sauce soja - 100 ml;

Sucre en poudre – 3 cuillères à café ;

Vin blanc sec - 50 ml ;

Persil;

Piment de la Jamaïque ;

Vinaigre balsamique - une demi-cuillère à café.

Mode de cuisson :

1. Dans un bol profond non métallique, mélanger la sauce soja, le vin blanc sec et le vinaigre balsamique. Ajoutez une cuillère à café de sucre en poudre. Mettez la marinade dans une casserole sur feu modéré. Chauffer jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute.

2. Coupez le filet de poulet en morceaux et versez dessus la sauce obtenue. Laisser mariner au moins une heure. Plus c'est long, mieux c'est.

3. Après avoir mariné, faites frire le filet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Ajoutez une autre cuillère de sucre en poudre à la marinade et faites chauffer à nouveau à feu doux jusqu'à ce que la marinade épaississe.

5. Enduisez les morceaux de filet de marinade. Pour décorer, vous pouvez les saupoudrer de graines de sésame.

Marinade de poulet australienne à la sauce soja

Ingrédients:

Sauce soja – 50 ml;

Un verre de jus de tomate;

Vinaigre (3%) ;

Ail - 3 gousses;

une cuillère de miel;

Piment rouge (au goût).

Mode de cuisson :

1. Mélangez tous les ingrédients de la recette (sauce soja, jus de tomate, vinaigre, une cuillerée de miel, ail pressé, épices) dans une casserole. La particularité de cette marinade est qu'elle doit d'abord être cuite à feu doux pendant 10 minutes.

2. Pour utiliser la marinade comme sauce, laissez-la reposer au réfrigérateur.

Marinade pour poulet à la sauce soja aux tomates

Ingrédients:

Tomates 6-7 morceaux;

Cuillère de vinaigre de vin;

Oignons - 2 pièces;

Poivron;

Sauce soja;

Miel – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

2. Retirez les graines du poivron et coupez-le en fines tranches.

3. Épluchez les tomates préalablement versées avec de l'eau bouillante et placez-les dans un bol.

4. L'ail doit être écrasé et ajouté à la masse totale de la marinade. Pour un meilleur effet d'homogénéité, vous pouvez mélanger les ingrédients avec un mixeur.

5. Laisser mariner plusieurs heures.

Marinade pour poulet avec mayonnaise et sauce soja

Ingrédients:

Sauce soja - 30 ml;

Mayonnaise - 220 g;

Ail - 1 gousse;

Paprika – 1 cuillère à café ;

Poivre noir.

Mode de cuisson :

1. Versez la mayonnaise dans un bol profond destiné à faire mariner davantage la viande.

2. Mélangez-le avec la sauce soja, ajoutez du poivre noir et du paprika.

3. Lubrifiez la viande de poulet avec la marinade préparée et laissez mijoter pendant plusieurs heures.

Marinade pour poulet à la sauce soja - trucs et astuces

Ne faites jamais mariner la viande dans des récipients en aluminium, car ils s'oxydent lorsqu'ils sont exposés aux sels.

Pour un goût épicé et acidulé, utilisez du gingembre. Il possède également la propriété intéressante de réveiller l’appétit.

Ne vous précipitez pas pour ajouter du sel. Les épices, les herbes, l'ail se chargeront de cette mission.

La coriandre associée à d'autres épices mettra en valeur le goût exquis du plat.

Si l'un des composants de votre marinade est la moutarde, rappelez-vous qu'il est déconseillé de conserver une telle marinade plus d'une heure.

N'oubliez pas que la sauce soja est assez salée et que vous ne devez probablement pas ajouter de sel séparément à la marinade.

Avant d'envoyer la viande mariner, couvrez le bol contenant le poulet avec une assiette. Appuyez légèrement pour libérer plus de jus.

La marinade peut aussi être une sauce ! Après avoir fait frire le filet des deux côtés, ajoutez la marinade dans la poêle, portez le plat à ébullition et laissez mijoter un moment jusqu'à ce que le jus de la marinade commence à diminuer. Vous pouvez ajouter un peu de vin rouge sec ou simplement de l'eau à la marinade. Cela permettra au liquide de s'évaporer encore plus rapidement.

Le plaisir du poulet cuit double si la marinade est une étape complémentaire de la préparation. Grâce à la marinade, la viande devient incroyablement tendre, juteuse et aromatique, acquérant une odeur d'épices. Le poulet frit ou cuit au four est considéré comme un plat traditionnel au goût neutre, donc l'ajout d'une marinade le rendra inhabituel et lumineux !

Bon appétit! Cuisinez avec plaisir !

La marinade de la viande est la préparation préliminaire de la viande pour la friture ou la cuisson au four, ce qui contribue non seulement à améliorer le goût du plat (la viande est plus tendre, juteuse, savoureuse et aromatique), mais permet également de réduire le temps de cuisson, car l'acide, le composant principal de la marinade, détruit partiellement les fibres de viande, un traitement thermique excessif n'est donc pas nécessaire. Dans cette recette, la sauce soja est choisie comme composant principal de la marinade.

Comment faire mariner le poulet ? Pour faire mariner, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet - un filet de poulet, qui peut être coupé en morceaux pour être frit ou laissé entier, des pilons et des cuisses de poulet, ou des cuisses entières, ainsi que des ailes. Plus les morceaux sont gros, plus la marinade est longue. Il est préférable de laisser les gros morceaux de viande avec la marinade au réfrigérateur toute la nuit. Il est recommandé de faire mariner les poitrines de poulet pendant 2 heures, en petits morceaux pendant une heure. Le temps minimum de marinade est d'au moins 30 minutes. Si vous battez au préalable le filet de poulet ou le coupez en petits morceaux, le temps de marinade peut être réduit à 15 minutes. Vous pouvez faire de petites coupures sur les cuisses et les cuisses, ce qui accélérera le processus de marinade.

Comment cuisiner poulet à la sauce soja?

La viande marinée peut être préparée de différentes manières. Le filet de poulet peut être frit en morceaux. Pour ce faire, il est conseillé de laisser égoutter la marinade de la viande, puis de faire d'abord revenir la viande à feu vif dans une poêle avec de l'huile préchauffée (1-2 minutes), puis de réduire le feu et de faire revenir encore 5-7 minutes. . Placez le poulet, diluez la frite avec le reste de marinade (versez-la dans la poêle où le poulet a été frit), réchauffez-la un peu à feu doux, puis augmentez le feu et réduisez à l'épaisseur désirée - vous obtiendrez un merveilleux sauce. Pour la sauce, vous pouvez également prendre un peu de vin blanc ou rouge sec, du vinaigre balsamique, de la crème ou du beurre (ne pas laisser brûler), ou simplement de l'eau. Évaporez le liquide à feu moyen jusqu'à l'épaisseur désirée.

Filet de poulet Vous pouvez couper en fines lanières et faire frire rapidement dans une poêle chaude pendant 5 minutes. Placez la viande dans un bol, versez la marinade dans la même poêle, évaporez le liquide pour que son volume soit réduit de moitié, versez cette sauce sur la viande et remuez. Ensuite, le poulet peut être utilisé pour préparer une salade de légumes tiède ou froide - déchirez grossièrement les feuilles de laitue verte (romaine, laitue), ajoutez des tranches de concombre, des moitiés de tomates cerises, des oignons frais finement hachés et remuez, vous pouvez ajouter un peu d'olive huile. Le poulet ainsi frit peut également être utilisé pour préparer du shawarma, des garnitures de pita, des crêpes farcies, de la pizza, etc. Les morceaux de poulet peuvent être laissés de côté et mijotés dans la marinade sous le couvercle (5 minutes), puis évaporés

Jambes ou hanches rincer et sécher. Faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, de préférence de tous les côtés. Ensuite, vous pouvez procéder de deux manières. Réduire le feu et faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit (7 à 10 minutes). Ou versez la marinade dans la poêle avec le poulet, ajoutez un quart de verre d'eau et laissez mijoter sous le couvercle à feu doux pendant 5 à 7 minutes, puis retirez le couvercle et évaporez presque complètement le liquide, laissant le reste servir de bouillon. sauce.

Vous pouvez préparer un accompagnement d'oignons. Coupez l'oignon en rondelles et trempez-le dans la marinade de poulet. Séchez les côtelettes de filet de poulet et faites-les frire dans l'huile à feu vif des deux côtés (une minute de chaque côté) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis réduisez le feu et faites frire encore 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférez le poulet dans un plat de service, faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce que le poulet soit à moitié cuit, puis versez le reste de la marinade et évaporez presque complètement en laissant un peu de liquide pour la sauce. Placez l'oignon sur le poulet (particulièrement savoureux si la marinade était avec du miel ou du sucre).

Recettes de marinade à la sauce soja (pour 1 kg de poulet) :

Option I :

Option II - à la moutarde :

Option III - avec du miel :

Faire mariner le poulet à la sauce soja :

1 Mélangez tous les ingrédients de la marinade, râpez la viande et versez la marinade dessus. Laisser quelques heures (pour l'option II il vaut mieux partir 3 heures) dans un endroit frais. Faites ensuite cuire le poulet selon la méthode choisie.

1 Vous pouvez également faire cuire le poulet. Coupez le poulet entier en morceaux et laissez-le mariner pendant 3 heures. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, placer le poulet, couvrir de papier d'aluminium (ou utiliser un plat allant au four avec un couvercle) et mettre au four préchauffé à 200-220 degrés, temps de cuisson - 40-45 minutes.

2 Ne faites pas mariner la viande dans des récipients en métal ou en plastique.

3 Pour une marinade rapide, la viande (couvrir avec un couvercle) peut être laissée à l'air libre ; pour une marinade longue durée, conservez-la uniquement au réfrigérateur.

Marinade de poulet à la sauce soja- l'un des plus répandus au monde. Tout type de marinade préparée à base de sauce soja peut transformer une viande de poulet assez sèche et fade, sans odeur ni arôme distincts, en une viande délicieuse et tendre au goût délicieux.

Les recettes de marinades à la sauce soja peuvent être divisées en plusieurs types : marinades salées et épicées, marinades sucrées et épicées. Tout dépend de la qualité des ingrédients sélectionnés dans une marinade particulière. Les piments forts, le miel, l'ail, la moutarde, le vinaigre balsamique, la mayonnaise, le ketchup et, bien sûr, toutes sortes d'épices sont largement utilisés dans la préparation de telles marinades.

Dernièrement, j'ai essayé de nombreuses recettes de marinades à la sauce soja. De tous, c'est celui que je préfère marinade de poulet à la sauce soja et au miel. Le poulet mariné dans cette marinade s'avère très tendre, épicé et piquant.

La viande fond dans la bouche. Cette marinade de soja, comme toutes les autres espèces, convient à la cuisson du poulet au four et sur le grill. À l'extérieur, vous pouvez cuisiner des brochettes de poulet dans cette marinade ou cuire des cuisses et des ailes comme un barbecue sur un grill.

Ingrédients:

• Sauce soja – 100 ml.,
• Ail – 2 têtes,
• Mayonnaise – 100 ml.,
• Épices : paprika, mélange d'assaisonnements pour poulet - au goût,
• Sauce tomate – 3 c. des cuillères,
• Miel naturel – 1 cuillère à soupe. cuillère,
• Sel au goût

Marinade de poulet à la sauce soja - recette

Versez la sauce soja dans un bol.

Passer les gousses d'ail pelées au presse-ail dans un bol de sauce soja.

Ajouter la mayonnaise.

Ajoutez des épices au goût. J'ai un mélange d'assaisonnements pour poulet et viande composé de poivre noir, curry, basilic séché, thym, coriandre, gingembre, curcuma.

La marinade pour poulet à la sauce soja, pour lui donner non seulement de la saveur, mais aussi de la couleur, sera préparée avec l'ajout de sauce tomate, et la sauce peut être utilisée soit du commerce, soit faite maison. Au lieu de la sauce, vous pouvez utiliser du ketchup ou de la pâte de tomate.

La marinade à base de sauce soja pour cuire le poulet au four est presque prête. Mélangez tous ses ingrédients.

Ajoutez du miel. Il se combine simplement parfaitement avec ces composants de la sauce, donnant à la sauce un léger arôme de miel et des notes sucrées.

Déplacez le miel dans la marinade. Après cela, goûtez la marinade de poulet à la sauce soja. Si vous trouvez son goût assez salé, car la sauce soja utilisée pour préparer la marinade est assez salée, alors n'ajoutez pas de sel supplémentaire à la sauce. Si vous aimez les plats salés, ajoutez du sel selon votre goût. Remuez la marinade. Maintenant, il peut être considéré comme prêt. La couleur de la marinade s'est avérée être une belle couleur orange foncé. En regardant la marinade, j'ai décidé d'y ajouter encore plus de couleur et j'ai ajouté du paprika séché.

Ensuite, j'ai à nouveau mélangé la marinade.

Préparez le poulet pour la marinade. Pour ce faire, la carcasse de poulet ou l'une de ses autres parties - cuisses, dos, cuisses, etc. doit être lavée et essuyée.

Dans cette recette, j'ai fait mariner des cuisses de poulet dans une marinade de soja. J'ai coupé les cuisses de poulet en deux parties - j'ai eu des cuisses et des pilons. Placez le poulet dans un bol puis versez dessus la marinade de soja. À l’aide de vos mains, mélangez le poulet dans la marinade jusqu’à ce que chaque morceau de poulet soit complètement enrobé de marinade. Couvrir le bol avec un couvercle ou couvrir d'un film alimentaire.

Placez le poulet dans la marinade de soja au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Une fois le poulet mariné, vous pouvez commencer à le faire frire. Chauffer le four à 180°C. Placer le poulet mariné sur une plaque à pâtisserie.

Personnellement, nous avons depuis longtemps renoncé à la viande lourde, dont personne n'a prouvé les bienfaits, nous mangeons donc exclusivement de la volaille. Il ne se dépose pas sur la taille, ce sont des protéines facilement digestibles et de précieux acides gras polyinsaturés, une énorme quantité de vitamines et de minéraux qui nous rendent plus minces, en meilleure santé et plus jeunes.

Comment faire mariner le poulet : 6 règles

1. Pour que le poulet soit toujours tendre et juteux, choisissez uniquement des produits réfrigérés, mais pas congelés.

2. Pour faire mariner la volaille, utilisez exclusivement des plats en verre ou en émail, tout le monde connaît les dangers de l'aluminium et du plastique.

3. Plus le poulet reste longtemps dans la marinade, plus il devient tendre.

4. Les marinades contenant de la sauce soja doivent être salées avec prudence.

5. Salez la volaille en fin de cuisson ou juste avant de la déguster afin que le sel n'absorbe pas toute l'humidité et ne rende pas le poulet coriace et sec.

6. Pour que la viande diététique soit toujours juteuse, placez les brochettes le plus près possible les unes des autres, faites cuire le kebab sur des charbons ardents et assurez-vous qu'il n'y a pas de feu !

Plats de poulet : cuisinez selon les recettes du chef - regardez la recette vidéo !

Marinade moutarde au miel

Poulet cuit au four juteux avec une belle croûte, comme dans la publicité - vraiment réel ! C'est la meilleure façon de rôtir de la volaille. Le miel combiné à la moutarde française ajoute une subtile douceur piquante, tandis que le mélange d'herbes, d'ail et de citron ajoute une saveur incroyable. Préparez deux, ou mieux encore, trois portions à la fois. Le poulet au miel ne reste jamais sur la table !

Et à la datcha, prenez des ailes super économiques et assurez-vous de les faire cuire sur le grill.

RECETTE DE MARINADE MIEL-MOUTARDE

De quoi avez-vous besoin:
150 g de miel liquide
100 g de moutarde en grains française
1 citron

5 à 7 gousses d'ail
1 bouquet d'aneth
1 bouquet de persil
sel - au goût

Comment préparer la marinade moutarde au miel :

1. A l'aide d'un couteau d'office, zestez le citron et coupez-le en fines lamelles. Pressez le jus de citron et mélangez-le avec la moutarde, le miel, l'huile végétale, l'ail finement haché, les herbes et le zeste. Bien remuer.

2. Faites mariner le poulet pendant 3 à 6 heures.

3. L'oiseau fini doit être cuit avec les zestes de citron inclus dans la composition.

4. Pendant la cuisson, badigeonnez périodiquement le poulet avec le reste de la marinade, salez l'oiseau à la toute fin.

Marinade au yaourt

La marinade la plus simple pour les amateurs de tout ce qui est super diététique. Uniquement des produits naturels et pas de mayonnaise !

RECETTE DE MARINADE AU YAOURT

De quoi avez-vous besoin:
1 cuillère à soupe. yaourt nature (peut être remplacé par du kéfir ou même du lait cuit fermenté)
1 cuillère à soupe. cuillère de jus de citron
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cardamome
sel - au goût

Comment faire une marinade épicée au yaourt :

1. Mélangez tous les ingrédients en une masse homogène et faites mariner l'oiseau. Il est recommandé de faire tremper le poulet dans la marinade au yaourt toute la nuit. Salez le poulet en fin de cuisson ou juste avant de servir.

Marinade à l'orange

La recette de cette marinade est idéale pour cuire le poulet au four ou sur du charbon de bois. Un agréable piquant léger se combine de la manière la plus harmonieuse avec des notes d'orange et d'épices de curry. Poulet vermeil, doré et luxueux !

RECETTE DE MARINADE À L'ORANGE

De quoi avez-vous besoin:
100 g de miel
3 oranges
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
2 cuillères à café de curry
poivron rouge moulu - au goût
sel - au goût

Comment faire une marinade à l'orange :

1. Pressez le jus de deux oranges, coupez la troisième en fines tranches.

2. Versez du jus d'orange sur les cuisses, les ailes ou la poitrine (ou d'un seul coup) et laissez reposer 15 à 20 minutes.

3. Mélangez le miel, le beurre, le curry et le poivre. Mélanger en une masse homogène.

4. Faites mariner le poulet pendant 2 à 4 heures.

5. Placez l'oiseau fini dans un moule, placez des tranches d'orange dessus, badigeonnez à nouveau de marinade et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Ajoutez du sel immédiatement avant utilisation.

Marinade ardente

Poulet chaud pour les amateurs de sensations fortes. La volaille cuite dans cette marinade s'accompagne parfaitement d'une salade de légumes frais et d'un jus de tomate. Idéal pour la cuisson sur des brochettes, dans un fumoir maison ou sur le grill.

RECETTE DE MARINADE AU FEU

De quoi avez-vous besoin:
150 ml de sauce soja
1 botte d'oignons verts
2 cuillères à café de poivron rouge moulu
1 tête d'ail
5 à 7 cm de racine de gingembre

Comment faire une marinade ardente :

1. Hachez finement les oignons verts.

2. Râpez l'ail et le gingembre sur une râpe fine.

3. Mélanger la sauce soja, les oignons verts, le poivron rouge, l'ail et le gingembre.

4. Mélangez tous les ingrédients.

5. Faites mariner le poulet et emballez-le bien dans la poêle.

6. Laisser au réfrigérateur toute la nuit. Ajoutez du sel au besoin en toute fin de cuisson.

Glaçage à la marinade

Chic et brillant ! De plus, brillez – au sens littéral du terme ! Le poulet glacé divin deviendra le plat le plus luxueux de votre table. La marinade est particulièrement adaptée à la cuisson des pilons et des ailes de poulet, mais un poulet entier épatera également tout le monde.

RECETTE DE GLAÇAGE À LA MARINADE

De quoi avez-vous besoin:
150 ml de sauce soja
80g de miel
5 à 7 cm de racine de gingembre
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe. cuillère d'herbes provençales
1 pincée de poivre
sel - au goût

Comment préparer le glaçage à la marinade :

1. Râpez le gingembre sur une râpe fine.

2. Mélangez le miel, la sauce soja, l'ail, le gingembre et les épices.

3. Mélangez tous les ingrédients en une masse homogène.

4. Porter à ébullition à feu doux et laisser bouillir pendant 4 à 5 minutes, laisser refroidir.

5. Placez le poulet préparé dans un plat allant au four, graissez généreusement avec le glaçage obtenu et couvrez de papier d'aluminium.

6. Placer dans un four préchauffé à 180ºC, cuire au four pendant 15 minutes et badigeonner à nouveau de sauce.

7. Continuez à arroser le poulet toutes les 5 à 7 minutes pendant la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez du sel en fin de cuisson.

Marinade à la crème sure

Si votre poulet cuit au four s'avère filandreux et insipide, essayez une marinade à la crème sure. La viande de volaille s'avère incroyable : tendre et fondante en bouche avec de subtiles notes de gingembre et un léger goût de moutarde. Cette marinade est particulièrement adaptée à la cuisson des filets de poitrine de poulet.

RECETTE DE MARINADE À LA CRÈME SURE

De quoi avez-vous besoin:
5 cuillères à soupe. cuillères de crème sure faible en gras
Z st. cuillères de sauce soja
1 cuillère à soupe. cuillère de moutarde russe
1 cuillère à soupe. cuillère d'herbes provençales sèches
2 cuillères à café de gingembre moulu
sel - au goût

Comment préparer la marinade à la crème sure :

1. Mélanger tous les ingrédients et battre à la fourchette pour obtenir une masse homogène.

2. Lavez et séchez le poulet.

3. Faites mariner le poulet pendant au moins 2 heures.

4. Placer les morceaux dans un moule et cuire au four préchauffé à 180ºC jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

5. Pendant la cuisson, badigeonner périodiquement du reste de la marinade.

6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, salez au besoin et déposez une fine tranche de fromage à pâte dure sur chaque morceau de poulet.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Marinade au citron

Le secret de cette étonnante marinade d'agrumes réside dans l'ajout d'herbes et d'épices, qui confèrent à l'oiseau une saveur riche et intense. Juste du poulet juteux et rien de plus ! La marinade est idéale pour rôtir la viande de poulet en manche ou sur le grill.

RECETTE DE MARINADE AU CITRON

De quoi avez-vous besoin:
2 citrons
5 à 7 gousses d'ail
1 cuillère à soupe. cuillère de petits pois au piment de la Jamaïque
3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
1 cuillère à café de safran
1 petit bouquet de romarin (peut être remplacé par du romarin séché)
sel - au goût

Comment faire une marinade au citron :

1. Épluchez l'ail et écrasez-le avec un couteau.

2. Coupez le citron en gros cubes. Déchirez les brins de romarin avec vos mains.

3. Mélangez les citrons et le romarin. Mélangez bien les ingrédients avec vos mains.

4. Ajouter l'ail, l'huile, le poivre et le safran, bien mélanger.

5. Faites mariner le poulet pendant 5 à 12 heures. Saler en toute fin de cuisson.

Marinade de tomates

La combinaison d'herbes avec de l'ail et du paprika crée une merveilleuse marinade pour cuire le poulet le plus tendre dans son propre jus. Une sauce épaisse et aromatique et une viande de poulet moelleuse se marient bien avec n'importe quel plat d'accompagnement - de la simple bouillie de sarrasin aux pâtes raffinées.

RECETTE DE MARINADE DE TOMATE

De quoi avez-vous besoin:
1 cuillère à soupe. jus de tomate épais
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
1 cuillère à soupe. cuillère de paprika moulu
5 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
1 bouquet de menthe
sel - au goût

Comment préparer la marinade de tomates :

1. Hachez très finement l'ail, la menthe et le basilic. Mélanger avec du jus de tomate et de l'huile végétale. Bien remuer.

2. Faites mariner le poulet pendant 2 à 4 heures.

4. Placez l'oiseau fini dans une poêle chaude, après 2-3 minutes, réduisez le feu à doux et laissez mijoter, à couvert, dans son jus jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire, et saler en toute fin.

5. Au moment de servir, saupoudrer de menthe hachée si désiré.

Marinade au kvas

Une marinade de kvas simple et fiable, faite maison et si claire, donnera à votre poulet un agréable arôme de pain de seigle. Et n'oubliez pas beaucoup d'herbes fraîches et de légumes du potager !

RECETTE DE MARINADE KVASS

De quoi avez-vous besoin:
400 ml de pain kvas (idéalement fait maison)
2 cuillères à soupe. cuillères de moutarde russe
1 cuillère à soupe. cuillère de miel
5 à 7 gousses d'ail
1 bouquet de verdure
1 pincée de poivre
sel - au goût

Comment préparer la marinade au kvas :

1. Hachez l'ail, hachez finement les légumes verts.

2. Mélangez le kvas avec la moutarde, le miel, l'ail, les herbes et le poivre.

3. Faites mariner la volaille pendant 2 à 4 heures, mais de préférence toute la nuit.

4. Cuire le poulet sur une grille ou au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Salez quelques minutes avant la cuisson ou avant de servir.

Marinade au vin

Texture moelleuse et goût prononcé de la viande de poulet : une marinade au vin rouge pour les vrais gourmets ! Rouge ou blanc, sec ou sucré, n'hésitez pas à essayer de nouvelles combinaisons. La marinade est idéale pour préparer des brochettes de poulet.

RECETTE DE MARINADE AU VIN

De quoi avez-vous besoin:
300 ml de vin rouge de dessert
100 g de pruneaux dénoyautés
1 oignon
1 cuillère à café de clous de girofle
sel, poivre - au goût

Comment préparer la marinade au vin :

1. Coupez les pruneaux et les oignons en rondelles.

2. Mélangez le vin, l'oignon, les pruneaux et le poivre, remuez.

3. Faites mariner la volaille et conservez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

4. Remuez de temps en temps pendant le processus de marinade. Salez en fin de cuisson ou juste avant de servir.

La sauce soja est l'un des principaux composants de la cuisine asiatique, qui devient chaque jour de plus en plus populaire. Cependant, aller dans un café ou un restaurant pour déguster un plat salé n'est pas toujours possible... Cependant, ne vous inquiétez pas, car grâce à cet ingrédient unique, même les produits les plus simples peuvent recevoir des notes de saveur asiatique. Le plus simple est de préparer une marinade de poulet avec de la sauce soja.

La viande de volaille blanche diététique, qui est la plus abordable et la plus appréciée, est très juteuse et acquiert un goût original grâce à l'utilisation des ingrédients suivants :

• 2 shots de sauce soja ;
• 2 gousses d'ail ;
• 20 ml de jus de citron ;
• un verre d'huile d'olive;
• sel et poivre.

Mode de cuisson :

1. Les gousses d’ail sont hachées finement ou pilées dans un mortier si vous n’avez pas de presse-ail.
2. La sauce soja, le jus de citron pressé, la bouillie d'ail, l'huile d'olive et les assaisonnements supplémentaires souhaités sont mélangés dans un bol.
3. Après 20 minutes, lorsque les composants de la marinade interagissent, le poulet préparé est versé avec la vinaigrette.

La marinade a un goût plutôt prononcé, vous ne devez donc pas y faire mariner la viande pendant plus de 5 heures.

Au miel et à la moutarde

Le goût aigre-doux fait partie intégrante des aliments préparés dans les traditions asiatiques. Cette recette apportera le « bouquet » nécessaire de qualités gustatives et aromatiques.

Tout ce qu'il faut avoir sous la main :

• 50 ml de sauce soja ;
• la même quantité de miel ;
• 15 g de moutarde en grains ;
• une pile d'huile végétale;
• 2 gousses d'ail ;
• assaisonnements

L'avancement des travaux consiste à effectuer les manipulations suivantes :

1. Les gousses d'ail sont pelées et passées au pressoir.
2. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le miel, la moutarde, le gruau d'ail préparé, les assaisonnements piquants et l'huile végétale.
3. 1 kg de viande de poulet est frotté avec le mélange épicé, après quoi le plat est envoyé au froid pendant 2 heures pour absorber les notes épicées.

Trouver de la moutarde de Dijon dans les rayons des magasins est une question de chance. Mais si vous avez de la chance, veillez à ajouter 5 g de cet ingrédient à la marinade.

Cuisiner avec du kéfir

Cette recette utilise du kéfir et de la sauce soja pour la marinade. Le premier ingrédient confère à la viande une structure plus moelleuse, et le second lui donne une note sucrée, rendant le goût plus prononcé.

Pour faire mariner 800 g de cuisses de poulet, il vous faut :

• 120 ml de kéfir ;
• un shot de sauce soja ;
• mélange de poivre fraîchement moulu;
• un peu de paprika doux et de piment.

Séquençage :

1. Le kéfir est versé dans un bol dans lequel il est laissé sur la table pour atteindre la température ambiante.
2. Ensuite, tous les composants ci-dessus de la marinade y sont ajoutés, qui sont ensuite frottés sur les parties préparées de la carcasse de poulet.

Selon les préférences gustatives, la quantité de piment dans la recette peut varier à la hausse ou à la baisse.

Avec sauce soja et mayonnaise

Une autre variante intéressante de la marinade, qui nécessitera :

• 30 ml de sauce soja ;
• 200 g de mayonnaise ;
• gousse d'ail;
• poivre moulu;
• un peu de paprika.

Les instructions de cuisson étape par étape sont les suivantes :

1. La mayonnaise est extraite d'un tube ou versée d'un pot dans un bol spacieux où la carcasse de poulet sera marinée.
2. Ensuite, de la sauce et des épices y sont ajoutées.
3. L'ail pelé est haché très finement avec un couteau et envoyé dans la vinaigrette déjà mélangée.
4. Le poulet est bien enrobé de marinade puis placé au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Si possible, la période de marinage peut être augmentée pour rendre la viande encore plus douce et juteuse.

Avec de l'ail ajouté

Lors d'une chaude soirée d'été entre amis, un verre de bière fraîche s'avère très pratique. Différentes parties d'une carcasse de poulet cuite sur le grill sont parfaites pour cette boisson mousseuse. Mais il faut d'abord que la viande soit marinée de manière savoureuse et originale.

Une excellente marinade pour ailes de poulet est préparée à partir de :

• 70 ml de sauce soja ;
• 5 g de moutarde ;
• ½ tête d'ail;
• des coups d'huile d'olive;
• sel et poivre moulu.

Étapes pour créer une marinade intéressante :

1. La tête d'ail est démontée en gousses, qui sont pelées et écrasées.
2. La sauce soja et l'huile de tournesol sont versées dans un bol, après quoi de la moutarde, du gruau d'ail et des épices y sont ajoutés.
3. Les ailes sont placées dans un récipient avec la marinade, où elles sont bien mélangées et placées au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Si d'autres parties du poulet sont marinées, le temps peut être augmenté pour donner à la viande blanche tendre et juteuse.

Comment cuisiner avec du vin

Le vin combiné à la sauce soja donne au plat de poulet de nouvelles nuances de goût inhérentes à la cuisine japonaise.

Ingrédients de la marinade :

• 70 ml de sauce soja ;
• 20 ml de miel ;
• 2 gousses d'ail ;
• marjolaine;
• 100 ml de vin blanc sec.

Le schéma de préparation consiste à effectuer les manipulations suivantes :

1. Si le miel est confit, il est fondu et mélangé dans un bol avec de la sauce soja.
2. Le vin est versé dans le bol à marinade, dans lequel le mélange du bol est immédiatement ajouté. Après cela, la marinade est complétée par des épices et de l'ail écrasé.
3. Le poulet est mariné pendant 6 à 7 heures, chacune de ces heures rendant sa viande plus savoureuse et tendre.

En l'absence de vin, il peut être remplacé par une solution de vinaigre à raison de 5 ml pour 100 ml d'eau.

Marinade pour poulet grillé à la sauce soja

Si vous souhaitez déguster un morceau de poulet grillé aromatique avec une croûte délicieusement croustillante, vous devez préparer :

• 115 ml de sauce soja ;
• 2 gousses d'ail ;
• 5 g de cassonade ;
• 15 ml de sauce piquante ;
• la même quantité de vinaigre de riz ;
• un peu de racine de gingembre.

Mode de cuisson :

1. L'ail et le gingembre sont réduits en pâte à l'aide d'un mixeur ou d'une râpe.
2. La sauce soja est versée dans le récipient dans lequel est transférée la masse ail-gingembre.
3. Du sucre, du vinaigre et de la sauce piquante y sont également ajoutés.
4. La carcasse est placée dans un récipient avec la marinade, puis le bol est placé au réfrigérateur pendant 4 heures. Pendant cette période, le poulet est périodiquement retourné pour assurer un trempage complet.

Recette au citron

La recette devient très pertinente lors des pique-niques.

Pour faire mariner du poulet pour le barbecue avec un accent piquant d'agrumes, il vous faut :

• 100 ml de sauce soja ;
• 3 oignons ;
• 3 gousses d'ail ;
• citron;
• 15 ml de moutarde ;
• 30 g de sucre ;
• poivre moulu et un peu d'assaisonnement pour poulet.

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Les gousses d'ail sont pelées et écrasées à l'aide d'un presse-ail.
2. Les oignons pelés sont coupés en fines rondelles, qui peuvent être divisées en moitiés si vous le souhaitez.
3. Le jus est extrait du citron et saupoudré sur le mélange de légumes composé d'oignons et d'ail.
4. Ensuite, la moutarde, le sucre et la sauce soja sont ajoutés.
5. Frottez la marinade préparée sur les morceaux de viande de poulet hachés, placez-les dans un bol et réfrigérez pendant 2 à 8 heures.

La viande ainsi marinée s'avère très tendre et juteuse.

La marinade à la sauce soja est une excellente solution qui donnera au poulet le goût riche inhérent aux plats asiatiques qui ont longtemps conquis le cœur des Européens.