Ingrédients:

• une demi-carcasse de lapin (poids 800g)
• carottes – 2-3 pcs.
• oignons – 2-3 pcs.
• ail – 2 gousses
• crème sure 20% de matière grasse – 1 tasse
• Haricots moutarde française – 2 c.
• huile d'olive – 2-3 c.
• sel, poivre noir moulu

Contrairement au porc et, sans parler du poulet, la viande de lapin est particulière et n'est pas servie tous les jours. Mais la viande de lapin s'intégrera parfaitement menu de vacances et, étant correctement préparé, provoquera certainement des applaudissements enthousiastes de la part des invités même s'ils suivent un régime - il est extrêmement difficile de refuser ce délicieux plat.

Je réfléchis depuis longtemps à la façon de faire cuire un lapin dans une mijoteuse, mais cela n'a pas fonctionné - soit je n'avais pas le temps, soit j'avais des choses à faire. Mais finalement les étoiles se sont alignées dans le bon ordre et un miracle s’est produit. Ma mère est venue me rendre visite et, entre autres cadeaux du village, a apporté une carcasse entière de lapin (ils élèvent des lapins pour leur viande). C’est décidé, ce sera pour le déjeuner aujourd’hui lapin en compote dans la crème sure dans une mijoteuse. Ce plat lui-même est depuis longtemps devenu un classique du genre ; il est préparé depuis des décennies. Ma recette de lapin dans une mijoteuse a aussi une histoire - je l'ai reçue de ma grand-mère, mais elle ne l'a bien sûr pas cuisiné dans une mijoteuse PHILIPS HD3077/40, comme dans mon cas, mais dans un canard soviétique ordinaire cuisinière aux parois épaisses. Eh bien, testons les nouvelles technologies en action !

Méthode de cuisson

1. 
   Tous les ingrédients sont sur la table, ce qui signifie que je peux commencer à cuire le lapin à la crème sure dans la mijoteuse.
2. 
   J'ai d'abord trempé la viande dans l'eau (je l'ai laissée toute la nuit), puis mon mari a soigneusement divisé la carcasse de lapin en petites portions pour moi. J'ai encore lavé la viande pour m'en débarrasser petites graines qui peuvent apparaître lors de la découpe, et séché soigneusement en tamponnant avec du papier serviette de cuisine. Puisque je vais faire mijoter le lapin, je vais d'abord le faire frire. J'allume le multicuiseur, sélectionne le mode « frire », verse de l'huile d'olive dans la casserole et mets des morceaux de viande et des gousses d'ail dans l'huile chauffée. Vous pouvez utiliser une autre huile végétale, mais le traitement thermique avec de l'huile d'olive est sans danger, et depuis. J'ai une petite fille, j'essaye de faire frire en allemand
3. 
   Je fais frire la viande de lapin des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme, tout en salant et en poivrant la viande.
4. 
   Dès que la viande est dorée, je dépose dessus des oignons et des carottes grossièrement hachés, j'en rajoute un peu eau chaude(environ 0,5 tasse), ajoutez un peu de sel et laissez mijoter 1 heure en passant le multicuiseur en mode « ragoût ».

   Ayant confié l'essentiel du travail à mon assistant intelligent, je pars effectuer mes tâches ménagères, et un signal sonore m'avertira alors de la fin du programme précisé.

5. 
   Le moment est venu d'ajouter de la crème sure mélangée à de la moutarde et d'y faire mijoter le lapin. Pour ce faire, j'utilise le même mode « trempe », en réglant le temps à 30 minutes. Si vous n’aimez pas le goût épicé de la moutarde, vous pouvez simplement vous en tenir au noir. poivre moulu et du sel, ou ajoutez vos épices préférées.
6. 
   C'est tout, notre compote de lapin dans une mijoteuse est prête.
7. 
   La viande obtenue est très tendre et moelleuse, tout en se détachant de l'os. Essayez-le !

Il existe une autre option pour faire cuire un lapin dans une mijoteuse à la crème sure - si vous le souhaitez, la viande de lapin peut être farcie de morceaux de saindoux, ce qui rendra le plat préparé encore plus juteux, à condition, bien sûr, que centimètres supplémentairesà la taille, ils ne vous font pas peur.

La viande de lapin alimentaire peut devenir décoration appétissante table de fête. Photo du site www.multi-recepty.ru

La viande blanche de lapin diététique est unique en son genre propriétés bénéfiques. Saturé de minéraux, de protéines et de vitamines, il doit certainement être inclus dans l'alimentation des enfants, des personnes âgées, des femmes enceintes, ainsi que de celles qui effectuent un travail physique (et mental) pénible.

Malgré toutes ses merveilleuses qualités, cuisiner un lapin sur la cuisinière ou au four n'est en aucun cas aussi simple qu'on le souhaiterait. Si vous la faites trop cuire, la viande devient insipide et dure. Un multicuiseur peut faire face à ces difficultés, dans lequel la viande ne brûlera pas et restera toujours juteuse. Le lapin à la crème sure dans une mijoteuse est un véritable délice qui peut facilement devenir plat signature même la femme au foyer la plus occupée ou peu sophistiquée. L'«Ushastik» mijoté avec des pommes de terre n'en est pas moins tendre, agréable et appétissant.

Délice des oreilles en marinade

Si la friandise aux oreilles tombantes finissait sur table à manger déjà dans la vieillesse, avant de le mijoter, il doit être soigneusement mariné - dans du vin blanc, du lait ou de l'huile d'olive. Il est tout à fait acceptable de simplement tremper la viande dans de l'eau avec un peu de jus de citron ou de vinaigre de cidre.

La viande doit être conservée dans la marinade pendant au moins 2-3 heures, bien qu'il soit de loin préférable de la laisser mariner toute la nuit. L'eau additionnée de vinaigre aidera à combattre l'odeur particulière de la viande de lapin, souvent inhérente aux animaux pas très jeunes. Si vous n’avez pas du tout le temps de faire des marinades, vous pouvez maintenir la viande sous un fort courant d’eau pendant quelques minutes. eau froide, cela devrait également aider à faire face à l'odeur.

Un bon jeune lapin ne sent pas et n'a pas besoin de telles astuces, même si quelques heures dans la marinade ne lui feront pas de mal. Les épices adouciront et amélioreront le goût de la viande, et vous pourrez les mettre dans la marinade ou râper les morceaux juste avant la cuisson. La liste des assaisonnements particulièrement adaptés à la viande de lapin comprend le thym, les clous de girofle, la cannelle, le citron, les baies de genièvre, le romarin et le céleri.

Délicieux lapin juteux à la crème sure

Ce plat sera le clou de la cérémonie fête festive ou dîner de famille du dimanche. Il est nourrissant, mais en même temps pratiquement maigre, et ne causera pas de dommages à un estomac fatigué par les abus. Le lapin à la crème sure dans une mijoteuse est une recette qui impressionnera certainement vos amis et vos invités et incitera votre ménage à mendier une portion supplémentaire de ce miracle.

Ainsi, pour cuisiner vous aurez besoin des produits suivants :

• couper en morceaux portionnés lapin, la viande doit peser environ 1 à 1,5 kg;
• 1-2 pièces. oignon;
• 1 carotte ;
• 1 verre de crème sure grasse;
• 1 verre d'eau ;
• 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
• assaisonnements, feuille de laurier, poivre, sel, ail.

Versez de l'huile végétale au fond du bol multicuiseur et faites frire les morceaux de viande de lapin en mode « Friture » jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Il convient de garder à l'esprit que de nombreux modèles de multicuiseurs peuvent ne pas disposer du mode « Friture », alors les modes « Cuisson », « Express » ou « Soupe » sont utilisés à la place.

Les carottes et les oignons finement râpés, coupés en rondelles, doivent être légèrement frits sur la cuisinière et les légumes doivent être placés sur la viande. Mélangez ensuite un verre de crème sure et un verre d'eau, assaisonnez ce mélange, ajoutez éventuellement de l'ail écrasé et du laurier, et versez-le sur la viande de lapin. Il ne reste plus qu'à mettre le multicuiseur en mode « Ragoût » ou « Soupe » pendant 2 heures (cela dépend aussi du modèle).

Le lapin à la crème sure dans une mijoteuse sera extrêmement savoureux avec du riz friable et de la bouillie de sarrasin, frais ou tomates légèrement salées et concombres, purée de pommes de terre épaisse, radis et navets. Les gourmets exigeants peuvent modifier cette recette en utilisant du vin blanc à la place de l'eau et de la crème sure - crème épaisse dans les mêmes proportions.

Viande de lapin tendre aux pommes de terre

Dans ce cas, les pommes de terre et la viande de lapin agiront harmonieusement un duo harmonieux, puisque l'un des avantages incontestables d'un multicuiseur est que la viande et les légumes peuvent y être cuits en même temps en les coupant et en les plaçant dans un bol multicuiseur.

Pour ce plat juteux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 7-8 pièces. pommes de terre pas trop grosses;
• 2 pièces. tomates;
• 2 oignons ;
• 1 grosse carotte ou 2 plus petites ;
• un lapin pesant environ 0,8 à 1 kg, coupé en portions ;
• herbes, assaisonnements - selon vos préférences.

Le lapin aux pommes de terre dans une mijoteuse est préparé presque de la même manière que son savoureux « frère » à la crème sure avec des variations mineures. Tout d'abord, vous devez faire attention aux légumes - laver, éplucher et hacher les pommes de terre, râper les carottes à feu moyen ou moyen. râpe fine, coupez les tomates en cercles, les oignons en rondelles.

Ensuite, vous devez mettre le multicuiseur en mode « Friture », attendre que son bol se réchauffe légèrement, verser juste quelques gouttes d'huile végétale au fond, mettre les morceaux de lapin et faire frire pendant 15 minutes. Retournez ensuite les morceaux dorés de l'autre côté et faites frire encore 15 minutes en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas, mais soient légèrement dorés.

Ajoutez ensuite les légumes préparés aux morceaux frits et versez 2-3 verres d'eau ou de bouillon. La « pièce » du plat doit être salée, assaisonnée et le multicuiseur doit être réglé sur le mode « Ragoût ». Pour rendre la viande la plus tendre possible, elle doit être cuite pendant au moins 1,5 heure, idéalement 2 heures. Avant la cuisson, elle peut être assaisonnée avec 2-3 gousses d'ail finement hachées ou écrasées.

Le lapin mijoté dans une mijoteuse avec des pommes de terre est un plat tout à fait entier et complet, cependant, les petits pois peuvent être servis comme accompagnement léger supplémentaire pour le « poisson à oreilles », haricots verts ou une compote de chou-fleur.

La recette peut être variée selon votre humeur et vos préférences gustatives. Une viande délicieuse se marie parfaitement non seulement avec les pommes de terre, mais aussi avec les haricots blancs, les aubergines, fraîches ou Maïs en conserve. Il n'est pas interdit d'utiliser des légumes surgelés ou d'expérimenter des mélanges de légumes prêts à l'emploi. Un multicuiseur sera un fidèle assistant dans les expériences de cuisine les plus audacieuses, garantissant un résultat toujours appétissant.

Un lapin mijoté juteux avec une sauce à la crème sure ou avec des pommes de terre agrémentera une soirée festive ou un dimanche dîner de famille. Pour éviter que la viande ne soit dure et brûle, il est plus pratique de cuire ce plat dans une mijoteuse.

La viande de lapin est une viande très tendre et nutritive. Il peut être préparé même pendant régime stricte et inclure dans régime des enfants. En plus du goût, manger du lapin apporte également des bienfaits pour la santé.

La viande de lapin est une viande blanche, de composition similaire à celle du poulet. En lui faible contenu cholestérol et riche en protéines. Cependant, contrairement au poulet, le lapin n’a pas la peau grasse et la viande est totalement exempte de pesticides. Il est recommandé de faire attention aux plats de viande de lapin pour les personnes qui effectuent un travail physique pénible, se remettent d'une maladie, ainsi que pour celles qui ont été exposées à des radiations.

Tout le monde cuisine le lapin moyens possibles. Le plus souvent, il est utilisé comme deuxième plat. Le lapin mijoté dans une sauce épaisse et aromatique est considéré comme un délice à part. Pour ce faire, vous pouvez utiliser de la crème sure ou de la crème, de la pâte de tomate ou du ketchup, de la moutarde, de la mayonnaise, diverses épices et même du vin.

Une mijoteuse est un excellent outil pour préparer un ragoût de lapin. Le programme « Extinction » intégré vous permet de gagner au moins une heure de votre temps en appuyant sur un bouton. Dans le même temps, le lapin dans une cocotte minute s'avère tout aussi tendre et juteux que dans une poêle ordinaire.

Le lapin doit être servi avec un accompagnement. Vous pouvez le choisir selon vos goûts, à partir de diverses céréales, en terminant par toutes les variantes de pommes de terre. Ils peuvent être cuits séparément ou ensemble sous forme de rôti.

Sauce à la crème sure et aux champignons – couple parfait pour la viande de lapin. Grâce à lui, le lapin acquiert une consistance délicate et arôme unique. Vous pouvez choisir des champignons à votre discrétion.

Ingrédients:

• 1 carcasse de lapin ;
• 1 poignée de champignons séchés ;
• 2 oignons ;
• 1 carotte ;
• 1½ tasse de crème sure ;
• Feuille de laurier;
• Sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Rincez la carcasse et divisez-la en morceaux portionnés;

2. Graisser la casserole multicuiseur avec de l'huile végétale, activer le mode « Friture » et cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée ;

3. Salez, poivrez, ajoutez 2-3 feuilles de laurier ;

4. Versez deux verres d'eau sur la viande et allumez « Ragoût » pendant 2 heures ;

5. Lavez les champignons et hachez-les finement ;

6. Râper les carottes râpe grossière, coupez l'oignon en cubes ;

7. Mettez les légumes et les champignons dans une poêle chauffée et faites-les frire. huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés;

8. Ajoutez la crème sure et un peu d'eau dans la poêle, ajoutez du sel, du poivre et remuez ;

9. Versez la sauce sur la viande, changez le mode sur « Cuisson » et laissez cuire encore une demi-heure.

Intéressant du réseau

Ce plat peut et doit être utilisé pour la table des fêtes. Il combine le piquant, la douceur et une délicate saveur crémeuse. Le lapin préparé selon cette recette peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement - la sauce de viande épaisse transformera même les plus bouillie simple pour un régal royal.

Ingrédients:

• 2 kg de viande de lapin ;
• 2 oignons ;
• 2 carottes ;
• 200 g de pruneaux ;
• 3 cuillères à soupe. Crème fraîche;
• 3 cuillères à soupe. ketchup;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 c. moutarde;
• Sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Versez les pruneaux eau propre et laisser absorber l'humidité pendant 1 heure ;

2. Coupez la viande en cubes de taille moyenne ;

3. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale et faire revenir la viande pendant 30 minutes en mode « Friture » ;

4. Coupez les carottes en lanières, les oignons en demi-rondelles, ajoutez les légumes dans la mijoteuse ;

5. Cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps.

6. Versez de l'eau sur le lapin pour qu'il recouvre légèrement la viande ;

7. Ajoutez le ketchup, la moutarde, la crème sure, le sel et le poivre dans la casserole multicuiseur ;

8. Remuez le contenu du multicuiseur et activez le programme « Ragoût » pendant 1 heure ;

9. Ajoutez les pruneaux et l'ail haché au plat, prolongez le minuteur de 30 minutes supplémentaires.

Un plat copieux et très facile à préparer. Au lieu de légumes surgelés, vous pouvez en utiliser des frais et faire mijoter le lapin dans du jus de légumes. Le rôti s'avère non seulement savoureux, mais aussi attrayant si vous choisissez des légumes aux couleurs vives.

Ingrédients:

• 1 carcasse de lapin ;
• 5 pommes de terre ;
• 2 oignons ;
• 1 carotte ;
• 200 g de légumes surgelés ;
• Sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Coupez la carcasse et coupez-la en portions ;

2. Versez un peu d'huile végétale dans le multicuiseur et placez la viande dans le bol ;

3. Activez le mode « Cuisson » et faites frire la viande de chaque côté pendant 5 à 7 minutes ;

4. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes ;

5. Ajoutez les tranches à la viande ;

6. Versez les légumes surgelés dans le multicuiseur, remuez et activez le mode « Ragoût » pendant 40 minutes ;

7. Trancher les pommes de terre gros cubes et ajouter à la casserole;

8. Poursuivez la cuisson dans le même mode pendant encore 40 minutes.

Vous savez maintenant comment faire cuire un lapin dans une mijoteuse selon une recette avec photo. Bon appétit!

Il est très facile de faire plaisir à votre famille avec de la viande de lapin provenant d'une mijoteuse, et vous n'avez besoin d'aucune compétence culinaire particulière. Il suffit d'utiliser recette traditionnelle, ou montrez votre imagination et ajoutez votre propre touche. Si vous avez encore des questions sur la façon de préparer un délicieux plat de lapin, les recommandations suivantes vous seront utiles :

• Pour cuisiner, il vaut mieux prendre un jeune lapin - sa viande est la plus diététique et la plus bénéfique pour l'organisme ;
• Vous pouvez reconnaître une bonne viande de lapin à sa teinte rosée ;
• Pour rendre la viande plus tendre, vous pouvez la placer dans un récipient de lait toute une nuit avant la cuisson ;
• Plus le lapin est bien nourri, plus sa viande sera tendre ;
• Si le multicuiseur ne dispose pas de mode « Friture » (comme par exemple dans les modèles Redmond), alors les modes « Soupe », « Express » ou « Cuisson » conviennent également pour la friture.

Cuisson du lapin à la crème sure dans une mijoteuse : une délicieuse recette pour faire du lapin en compote dans une mijoteuse

La viande de lapin est considérée comme diététique et faible en calories. Il contient plus petite quantité des graisses et des protéines facilement digestibles que le porc ou le bœuf, riches en vitamines B et C, en minéraux (notamment en fer). Il est prouvé que la viande de lapin est digeste corps humain de 90 %, tandis que le bœuf n'en représente que 62 %.

Mais malgré tous les avantages et goût incroyable, la viande de lapin ne fait pas souvent partie de l'alimentation quotidienne. Certaines personnes pensent qu'il est extrêmement difficile de cuisiner, d'autres ne peuvent pas se permettre le prix, et il y a aussi ceux qui ne peuvent pas surmonter leur pitié pour cet animal mignon, alors ils refusent complètement d'essayer la viande de lapin.

Pour ceux qui décident de cuisiner du lapin, je propose : compote de lapin à la crème sure - recette et conseils utiles, ce qui vous aidera à suivre la technologie de cuisson et à rendre le plat encore plus savoureux.

Habituellement, la viande de lapin est cuite, bouillie ou frite, après avoir coupé la carcasse en petites pièces. Il doit être complètement décongelé avant de le couper.

Comment massacrer un lapin

Séparer dos, il faut couper le lapin au niveau de la dernière vertèbre lombaire. À ces fins, il est préférable d'utiliser un couteau et des ciseaux de cuisine afin de ne pas écraser les os fragiles en petits fragments. Nous coupons la viande avec un couteau et mordons l'os avec des ciseaux. Ensuite, nous séparons les deux pattes postérieures au niveau des articulations, en les divisant en deux. Nous coupons les pattes de la partie avant, effectuons 3-4 coupes horizontales sur le corps et le divisons ainsi en morceaux. Si la carcasse est grande, utilisez des ciseaux de cuisine pour diviser le coffre en parties plus petites.

Pour rendre la viande plus tendre et perdre le goût caractéristique de la viande de lapin, elle doit être trempée dans de l'eau bouillie ordinaire ou marinée avec du vin, du lactosérum, huile d'olive avec un mélange d'assaisonnements. Il est conseillé d'effectuer cette procédure pendant la nuit, en plaçant la viande au réfrigérateur..

Le plus souvent, le lapin mijoté est cuisiné avec des légumes et servi avec toutes sortes de sauces. Les assaisonnements et les herbes contribuent à enrichir le goût du plat : laurier, feuilles de basilic, aneth et persil habituels, clous de girofle, poivre noir moulu, romarin, coriandre, ail.

La recette proposée pour le lapin à la crème sure convient à la cuisson dans n'importe quelle mijoteuse. La photo montre un multicuiseur Philips.

Le lapin mijoté à la crème sure dans une mijoteuse se marie également bien avec, et.

Ingrédients pour le lapin mijoté à la crème sure :

• viande de lapin - environ 2 kg (carcasse de taille moyenne)
• raffiné huile de tournesol- pour la friture
• 3-4 gousses d'ail
• 1 grosse carotte
• 2 oignons moyens
• 350 g de crème sure faible en gras
• sel - au goût
• poivre noir - au goût
• aneth frais et persil - au goût

Lapin mijoté dans une mijoteuse - recette avec description étape par étape

Nous coupons la carcasse de lapin en portions de taille moyenne. Retirez l'excès de graisse. Verser la viande froide eau bouillante, mettez-le au réfrigérateur pour tremper pendant 12 heures.

Après un certain temps, égouttez l'eau, lavez la viande sous l'eau courante et éliminez l'excès d'humidité avec du papier absorbant.

Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.

Versez l'huile dans une poêle et faites bien chauffer le contenu, ajoutez l'ail. Faites frire chaque morceau de viande de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.

Lapin mijoté dans une mijoteuse - une recette pour ceux qui n'ont jamais cuisiné de viande de lapin

Graisser le fond du bol multicuiseur avec de l'huile et ajouter le lapin frit. On laisse l'ail dans la poêle, car il a déjà donné son odeur à l'huile et à la viande lors de la friture.

Réglez le mode « Cuisson »/« Friture » sur 40 minutes.

Remuez la viande plusieurs fois pendant la cuisson.

Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en rondelles.

Hachez finement l'aneth et le persil.

Ajoutez environ 70 ml à la crème sure. eau bouillante, sel et poivre. Remuer. Le lapin sera mijoté dans cette sauce.

Après avoir terminé la cuisson en mode friture, passez le multicuiseur en mode « Ragoût »/« Ragoût » et réglez la durée sur 1 heure. Ce n'est qu'à ce moment-là que l'on sale la viande pour la première fois (la croûte s'est déjà formée et la viande restera juteuse). Ajoutez les légumes, versez la sauce à la crème sure sur le tout et mélangez.

Une fois le multicuiseur éteint, ajoutez du poivre noir et des herbes hachées.

Le lapin à la crème sure dans une mijoteuse est prêt !

La viande de lapin est incroyablement tendre et aromatique et fond dans la bouche. Assurez-vous d'essayer cette recette de ragoût de lapin à la crème sure.

Garniture : salade légumes frais, du riz, des pommes de terre, du sarrasin ou des pâtes.

Bon appétit!

Comme le disaient de célèbres comédiens, les lapins ne sont pas seulement fourrure précieuse, mais aussi une viande délicieuse. Mais ce n'est qu'en sachant cuisiner un lapin que l'on peut profiter pleinement de tous les délices viande tendre.

Il existe une opinion selon laquelle seuls les hommes devraient cuisiner la viande de lapin. Malgré cela, la pratique montre que toute femme au foyer, après un peu de pratique, peut pratiquement faire plat de restaurantà la maison. Les recettes pour cuisiner le lapin dans la cuisine russe sont probablement les plus nombreuses. Et tout cela parce que ces animaux ont toujours été trouvés sous nos latitudes et ont été depuis des temps immémoriaux un mets favori de presque toutes les classes. Impliquons-nous aux traditions culturelles et apprenons quelques recettes pour préparer de délicieuses viandes.

Comment faire cuire du lapin dans une mijoteuse

Presque toutes les femmes ont une mijoteuse dans leur foyer, alors pourquoi ne pas profiter de ses avantages pour cuisiner de la viande de lapin ?

La recette est donc la suivante :

• Faire tremper environ 0,5 kg de viande toute la nuit dans de l'eau et du vinaigre. Prenez 100 à 150 g de vinaigre. Le matin, enlevez l'excédent de gras et coupez le filet en petits morceaux.
• Versez l'huile de tournesol dans le multicuiseur. Si vous aimez le gras, versez-en autant que vous le jugez nécessaire. Ensuite, placez-y la viande hachée et réglez le programme de cuisson sur une heure.
• Pendant que la viande mijote, coupez les carottes et les oignons. Après 25-30 minutes, le lapin se retourne et les légumes hachés sont ajoutés à la mijoteuse. Nous ne faisons rien d'autre, attendons la fin du programme.
• Mélangez une demi-tasse de crème sure, d'épices et d'ail et versez-la sur la viande après le signal. Laissez mijoter pendant une heure. Il est préférable d'ajouter une tasse d'eau supplémentaire sauce à la crème sure recouvrait complètement la viande de lapin.
• Pendant que la viande cuit, préparez l'accompagnement. Le lapin est mieux servi avec des pommes de terre. Au bout de 20 minutes, placez l'accessoire de cuisson dans le multicuiseur et versez-y les tranches de pommes de terre. Laissez le tout jusqu'à la fin du programme de cuisson. Vous savez maintenant comment faire cuire du lapin dans une mijoteuse. Cette recette deviendra la préférée de votre famille.

Recettes d'abats

En plus de la viande, le foie de lapin est également très utile. Comment cuisiner ça produit délicat? Il existe en fait plusieurs options.

La première consiste à faire un pâté, et la seconde consiste simplement à le faire frire dans une sauce ou à le faire mariner. Est-ce différent de foie de poulet un lapin? Comment le cuisiner est une question qui inquiète de nombreuses femmes au foyer.

• En effet, il faut le laver et retirer les films de la même manière.
• Ensuite, vous pouvez mariner. La marinade est préparée ainsi. Écrasez l'ail, ajoutez l'origan, l'huile de tournesol, le jus de citron et le poivre. Laissez le foie mariner environ 40 minutes.
• A ce moment, la sauce est en préparation. L'oignon est coupé en rondelles et frit avec du céleri dans de l'huile végétale. Ajoutez ensuite du sel, du poivre, une cuillerée de farine et diluez avec 50 ml d'eau bouillante ordinaire. Cuire la sauce obtenue jusqu'à ce qu'elle épaississe. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème et remuez jusqu'à ce que masse homogène. Ne soulevez pas le couvercle après l'avoir éteint, mais laissez la sauce refroidir couverte.
• Ensuite, les carottes sont coupées en lanières.
• Dans une autre poêle, de l'huile végétale à la coriandre est surchauffée et des carottes sont frites dans tout cela. Après la friture, il faut le retirer.
• Le foie est frit dans cette huile jusqu'à ce que croûte délicieuse. Il ne faut pas le faire frire plus de 5 minutes, sinon il deviendra dur et insipide.
• Si vous servez le plat, le foie est disposé sur des feuilles de laitue et versé sur la sauce. Vous pouvez décorer le plat avec du basilic. En général, les recettes pour cuisiner le lapin sont à la fois assez simples et délicieuses.

Lapin dans une poêle

Malgré le fait que la viande de lapin n'est pas très bonne maintenant plat populaire, à la veille des vacances, de nombreuses ménagères se demandent comment faire cuire un lapin dans une poêle.

Le fait est que la viande tendre se dessèche très facilement et perd donc sa jutosité. Si vous voulez faire plaisir à vos invités et ensuite expliquer à tout le monde comment cuisiner un lapin à votre façon recette signature, suivez les instructions simples.

• Couper la viande petites pièces et saler au goût.
• Placez la viande salée dans une poêle bien chauffée et faites-la frire jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse. Mais rappelez-vous que vous ne pouvez pas trop cuire le plat.
• Après cela, assaisonnez la viande avec des épices. La meilleure chose est l'origan ou les assaisonnements spéciaux pour la viande de lapin, vendus dans n'importe quel magasin.
• Les oignons et les tomates sont coupés en rondelles et placés dans une poêle avec la viande.
• Vient ensuite l’essentiel. Mettez la viande et les légumes au four pendant 30 à 40 minutes. La durée de conservation du plat au four dépend de la taille des morceaux de viande.
• Vous pouvez servir du lapin cuit à la poêle avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bien sûr, ce plat est meilleur avec du sarrasin, mais il peut également être servi avec des pommes de terre frites ou en compote.

Brochette de lapin

Quelle que soit la période de l'année, l'un des plus populaires et plats délicieux Ce qui reste dans la cuisine de campagne, c'est le shish kebab. Certaines personnes disent que le type de viande que vous utilisez n’a pas d’importance, car elles cuisent toutes de la même manière.

Et pourtant, la question de savoir comment cuire un lapin sur le grill se pose presque plus souvent que la question de savoir comment faire un feu en extérieur.

• Tout d’abord, nous dépeçons le lapin et le lavons. Séchez ensuite avec du papier absorbant.
• Les parties de filet sont coupées en morceaux.
• La marinade est en préparation. Pour ce faire, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2-3 branches de romarin et 4-5 brins de thym. Ajouter le poivre rouge et noir, saler au goût.
• Enrober la viande de marinade, la placer hermétiquement dans un bol, couvrir avec un couvercle. Laisser mariner une heure et demie.
• Une fois la viande marinée, enveloppez les morceaux de lapin de tranches de bacon et fixez-les en les perçant. Baton de bois ou un simple cure-dent.
• Placer sur le gril et faire frire jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse.
• Un simple, mais très sauce délicieuse. Il est préparé comme suit. Prends-le mayonnaise faible en gras et ajoutez-y du ketchup dans un rapport de 1:1. Comment ketchup plus chaud, plus ce sera savoureux. Mélangez le tout et ajoutez l'aneth haché, le persil et le basilic au mélange homogène obtenu. Bien sûr, vous pouvez vous passer du basilic, mais cela ajoutera une note gustative raffinée supplémentaire.

Pâtisserie

Dans la plupart des cas, les femmes au foyer ne savent tout simplement pas comment faire cuire un lapin dans leurs manches. Par conséquent, l'idée même de cuire une viande aussi tendre semble étrange. On craint toujours que le plat devienne sec et insipide. En fait, le manchon de cuisson est une véritable aubaine. Grâce à cela, la viande ne perd pas sa jutosité et ne brûle pas. La viande de lapin et la viande de lièvre en manche sont préparées ainsi.

• Prenez une grosse carcasse de lapin. Couper en deux et couper en portions.
• Faites mariner les morceaux obtenus avec des épices. Le mieux pour ça les plats conviendront mélange jus de citron, romarin et huile d'olive. Idéalement, la marinade recouvrira complètement la viande, qu'il faudra laisser reposer au moins une heure et demie. Si vous avez le temps, laissez-le pendant quelques heures. Vous pouvez même laisser le lapin dans la marinade toute la nuit, cela rehaussera la saveur de la viande.
• Dans une poêle bien chaude, mélanger le beurre et l'huile d'olive.
• Faites revenir les morceaux dans un mélange de graisses et placez-les dans le récipient dans lequel aura lieu la cuisson. De plus, il ne faut pas mettre la viande au four tout de suite, elle doit « reposer » un peu. C'est une des nuances qui même. femmes au foyer expérimentées qui savent cuisiner le lapin.
• Versez un peu de vin blanc sec dans la poêle dans laquelle la viande a été frite. Ajoutez-y de la crème sure et faites bouillir un peu. Ajoutez du poivre et du sel au goût. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec de l'eau bouillie.
• Versez la sauce préparée sur la viande qui a déjà eu le temps de reposer assez longtemps. Avec le plat de cuisson, « emballez » le plat dans la manche. Mettre à four très chaud pendant 90 minutes.
• Après 1,5 heure, la manche peut et doit être coupée, laissant la viande frire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Il est préférable de servir le lapin avec le même vin blanc sec.

Classiques culinaires : lapin et pommes de terre

• Le lapin doit d'abord être abattu. Il y a environ deux morceaux par portion. Dans cette recette, vous ne pouvez utiliser que les jambons (cuisses) du lapin, et non la carcasse entière.
• Ensuite, la viande est marinée pendant deux heures dans un mélange d'eau et de jus de citron. Vous pouvez ajouter de l'huile d'olive, mais vous devez ensuite en prendre un peu moins d'eau. Si vous avez fait mariner la viande sans huile, séchez-la avec du papier absorbant après l'avoir retirée.
• La viande doit ensuite être frite dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse.
• Placez la viande sur le gril et laissez égoutter l'excédent de graisse.
• Placer la viande dans une poêle ou une casserole à parois épaisses. Bien sûr, l’option idéale est une rôtissoire, mais tous les foyers n’en possèdent pas.
• Maintenant, faites frire les légumes. Hachez les carottes, les pommes de terre, les navets, la racine de persil et les oignons.
• Faites frire le tout dans des légumes ou du beurre.
• Ajouter les légumes dans le récipient avec la viande et verser la crème sure ou sauce tomate goût.
• Mettez la casserole ou la poêle sur le feu et laissez mijoter à feu moyen pendant 20-25 minutes.
• Mieux servi sur une assiette plate. Placer 2 morceaux de lapin par portion accompagnés de légumes. Versez généreusement dessus la sauce dans laquelle le lapin a été préalablement mijoté. Servir avec du pain blanc frais, du vin sec et des herbes. Comme vous pouvez le constater, cette recette illustre clairement la réponse à la question de savoir comment cuisiner le lapin avec des pommes de terre.

Risotto épicé

L'un des célèbres Plats italiens- Risotto. Dans la recette, nous vous expliquerons comment bien préparer le lapin pour ce plat. Au départ, le risotto est une incroyable combinaison de riz, de romarin et de viande de lapin. Ce plat deviendra une véritable décoration pour n'importe quelle table.

• Vous devez d’abord faire cuire un bouillon de céleri finement haché, d’ail et d’oignons entiers. N'oubliez pas les épices au goût et le sel. Mais dans ce cas il vaut mieux limiter ensemble standard afin que le goût de la viande ne soit pas interrompu à l'avenir.
• Dans une grande poêle, faire revenir des tranches de bacon ou saindoux nature, ajoutez le céleri ou l'oignon.
• Coupez la viande de lapin en petits morceaux et ajoutez-la à la poêle avec le saindoux.
• Râpez les tomates et placez-les dans la poêle avec le lapin. Ajouter le romarin et le vin blanc sec pour la sauce.
• Couvrez le tout avec un couvercle et laissez mijoter 40 minutes. Si la sauce bout rapidement, vous pouvez ajouter plus de bouillon ou de vin selon votre goût.
• Ajouter le riz et les olives dans la poêle.
• Lorsque le riz a complètement absorbé la sauce, ajoutez le bouillon en remuant le plat. Il est très important de veiller à ce qu'il y ait peu de liquide. Le riz ne doit jamais flotter dans le bouillon, comme dans la soupe.
• Ajoutez du sel et du poivre au goût et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes après avoir ajouté le riz.
• DANS plat prêt ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive pour le goût et l'arôme. Si vous le souhaitez, saupoudrez le risotto de romarin.

Lapin rôti

De nos jours, vous pouvez acheter de la viande de lapin dans presque toutes les boucheries. Mais la viande d'un animal élevé non pas dans une ferme, mais dans un ménage privé, sera beaucoup plus savoureuse. Ci-dessous, nous vous expliquerons comment préparer lapin domestique, ou plutôt un rôti de celui-ci.

• Tout d’abord, mélangez le babeurre et les épices. Le babeurre est ce qui reste après la transformation du beurre. Il peut être remplacé par du lactosérum. Parmi les épices que vous pouvez utiliser, en plus du poivre ordinaire, de l'origan, du thym et du persil. La recette originale est réalisée avec un mélange d'herbes italiennes.
• Faites mariner les morceaux de lapin dans le babeurre toute la nuit. Dans le cas de la cuisson du lapin, plus il est mariné longtemps, plus la viande sera savoureuse.
• Versez beaucoup d'huile dans une poêle et faites-la chauffer. La poêle doit être haute, car après avoir ajouté la viande, elle doit être à moitié recouverte de graisse.
• Laissez le babeurre et l’excès de graisse s’égoutter.
• Saupoudrer la viande de farine et de sel. Il est pratique de le faire dans sac plastique. Cela enrobera la viande de farine de tous les côtés.
• Mettez la viande dans une poêle et faites-la frire à feu doux avec un sifflement constant. Si vous faites frire le tout ensemble, gardez cela à l'esprit. que les pattes avant et l'abdomen vont frire en premier. Le filet viendra un peu plus tard. Si vous faites frire le lapin par lots, il est préférable d'enrober les morceaux avant de les faire frire.
• Placer le plat sur des feuilles de laitue préparées et servir avec du pain blanc et du vin blanc.

Viande de lapin sauce à la crème sure : viande tendre et goût exquis

Ci-dessous, nous vous expliquerons comment cuisiner la viande de lapin la sauce la plus délicate. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des assaisonnements, des champignons ou de la moutarde.

Mais pour profiter pleinement goût classique, il est préférable de s'abstenir d'expérimenter.

• Alors, lavez la carcasse du lapin et faites-la tremper dans l'eau pendant 8 heures si l'animal n'est pas jeune. Cela supprimera le goût et l'odeur spécifiques.
• Salez et poivrez les morceaux, ajoutez la marjolaine et le basilic.
• Séparez la viande de la graisse et faites-la frire. Faites ensuite frire la viande elle-même dans la même graisse jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse.
• Hachez le poivron et les carottes. Il est préférable de râper les carottes sur une grande râpe longue et de hacher l'oignon en demi-anneaux.
• Placez les oignons, la viande et les carottes dans une poêle à parois épaisses ou une poêle haute.
• Vous devez maintenant préparer la sauce à la crème sure. Pour ce faire, mettez simplement la crème sure dans une autre poêle haute et diluez-la avec de l'eau. L'essentiel ici, ce sont les épices et les herbes. Mais il est important de ne pas en faire trop, car l'abondance d'assaisonnements peut tout simplement « submerger » le goût de la viande de lapin elle-même. Ce n'est pas très agréable de manger uniquement des épices, n'est-ce pas ?

Viande de lapin au vin rouge : insolite et saine

Ce plat est à la fois insolite et sain. Viande tendre combinée à des notes épicées et goût exquis Le vin rouge sec ne laissera aucun gourmet indifférent. Cette recette séduira ceux qui n'aiment pas les plats triviaux et les éléments de menu courants.

• Alors, lavez la carcasse de lapin, trempez-la dans de l'eau avec du jus de citron et séchez-la.
• Coupez ensuite en portions.
• Versez 150 ml de vin et assaisonnez de romarin, environ une cuillère à soupe. Laissez la viande dans la marinade pendant 4 à 5 heures.
• Versez de l'huile d'olive ou végétale raffinée dans une poêle à parois hautes et à fond épais.
• Égoutter la marinade de la viande et sécher les morceaux eux-mêmes avec du papier absorbant.
• Faites ensuite revenir la viande dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse.
• couper tomates molles en quartiers. Hachez l'ail - le plus petit sera le mieux. Option parfaite- pressez-le au presse-ail.
• Placez l'assaisonnement obtenu sur le lapin en essayant de l'étaler de manière à ce que tous les morceaux soient enrobés. Ajoutez encore 150 à 200 ml de vin rouge sec.
• Laisser mijoter le tout pendant 35 à 40 minutes à feu doux, en veillant à ce que ni la viande ni l'assaisonnement ne brûlent. Si le lapin absorbe le vin très rapidement, vous pouvez ajouter de l'eau claire dans la poêle. C'est aussi l'un des secrets de la cuisson du lapin en compote.

Nuances et subtilités

L’une des caractéristiques de la viande de lapin est son odeur spécifique. C'est particulièrement caractéristique des animaux matures. Chez les jeunes animaux, cette caractéristique est beaucoup moins prononcée. Par conséquent, toute femme au foyer qui veut savoir comment cuisiner un lapin sans arrière-goût particulier doit se rappeler que la viande doit être trempée, même si la recette n'en dit pas un mot, il est toujours conseillé de le faire. Le goût ne dérangera peut-être pas certaines personnes, mais d'autres considéreront le plat comme désespérément gâté. Dans tous les cas, il ne suffit pas de tremper la carcasse dans l’eau ; il faut ajouter au moins le jus d’un demi citron.