Comment faire de la crème à partir de protéines et de sucre. Comment faire une recette classique de crème pâtissière protéinée avec des photos étape par étape. Crème protéinée

Les côtelettes de poulet et de bœuf préparées selon cette recette s'avèrent très savoureuses, tendres et aromatiques. Les côtelettes sont simples à réaliser, mais le résultat est toujours magnifique. L'essentiel est de préparer correctement la viande hachée, et pour cela il faut, après avoir combiné tous les ingrédients, bien la battre sur le plan de travail : la viande hachée sera en outre saturée d'air et l'humidité sera répartie plus uniformément , lors de la formation des escalopes, la viande hachée ne collera pas à vos mains, et pendant la friture, les escalopes ne se fissureront pas et deviendront plus juteuses.

Pour préparer des escalopes de poulet et de bœuf vous aurez besoin de :

filet de poulet- 500g ;

filet de bœuf - 500 g;

oignon - 1 pièce;

pommes de terre - 2 pièces;

œuf - 1 pièce;

chapelure aux épices coriandre, poivron rouge, oignon, muscade, basilic, curcuma, paprika, aneth, utskho-suneli, clous de girofle, cannelle, ail, moutarde) - 3 c. l.;

sel - au goût;

huile végétale pour la friture.

Préparez les ingrédients nécessaires.

Filet de bœuf Broyer également à travers une passoire fine dans un hachoir à viande.

Épluchez les oignons et les pommes de terre, lavez-les et émincez-les deux fois, la masse doit devenir comme purée tendre, pas de grumeaux. Vous pouvez le broyer avec un mixeur.

Mélanger le bœuf haché et le poulet dans un bol, ajouter le résultat masse végétale.

Mélangez la viande hachée et battez-la bien sur le plan de travail ou au fond d'un grand bol profond. Pour ce faire, vous devez prendre toute la viande hachée, la soulever et la jeter avec force sur la table. Répétez cette procédure 20 à 30 fois.

Forme à partir du poulet obtenu- Le bœuf haché côtelettes de même taille.

Faites bien chauffer une poêle, versez de l'huile végétale et au bout d'une minute ajoutez les escalopes. Réduisez le feu au minimum et faites frire les escalopes des deux côtés pendant 5 à 7 minutes. Les côtelettes doivent devenir croustillantes et rosées.

Juteux, tendre et très savoureux escalopes de poulet et de boeuf Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement ou des légumes frais.

Escalopes de poulet et de boeuf, préparés selon cette recette, s'avèrent très savoureux, tendres et aromatiques. Les côtelettes sont simples à réaliser, mais le résultat est toujours magnifique. L'essentiel est de préparer correctement la viande hachée, et pour cela il faut, après avoir combiné tous les ingrédients, bien la battre sur le plan de travail : la viande hachée sera en outre saturée d'air et l'humidité sera répartie plus uniformément , lors de la formation des escalopes, la viande hachée ne collera pas à vos mains, et pendant la friture, les escalopes ne se fissureront pas et deviendront plus juteuses.

Préparez les ingrédients nécessaires.

Broyez le filet de poulet dans un hachoir à viande avec une passoire fine.

Broyer le filet de bœuf au tamis fin dans un hachoir à viande.

Épluchez les oignons et les pommes de terre, lavez-les et émincez-les deux fois, la masse doit ressembler à une purée molle, sans grumeaux. Vous pouvez le broyer avec un mixeur.

Mélangez le bœuf haché et le poulet dans un bol, ajoutez la masse végétale obtenue.

Ajoutez l'œuf.

Ajouter les craquelins avec les épices et le sel.

Mélangez la viande hachée et battez bien sur le plan de travail ou au fond d'un grand bol profond. Pour ce faire, vous devez prendre toute la viande hachée, la soulever et la jeter avec force sur la table. Répétez cette procédure 20 à 30 fois.

Forme à partir du résultat poulet et boeuf hachés côtelettes de même taille.

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Escalopes de boeuf et de poulet

Chaque femme au foyer a sa propre recette préférée pour faire des côtelettes.

Ils sont fabriqués à partir de bœuf, de porc, viande de poulet, dindes.

Il semble que les côtelettes soient toujours les mêmes. Leur goût, leur consistance et leur jutosité dépendent non seulement du type de viande, mais aussi de l'âge de la carcasse, ingrédients supplémentaires, épices, quantité de graisse et de liquide dans la viande hachée.

Les côtelettes de bœuf ont un riche goût de viande, mais ils s'avèrent parfois denses et durs.

Les escalopes de poulet sont plus molles mais sèches. Surtout si la viande hachée est à base de viande de poitrine. La viande de poulet est considérée comme diététique, mais elle n'a pas la même saveur inhérente aux plats de bœuf.

Les côtelettes de porc ne sont pas préparées si souvent, car même si elles s'avèrent moelleuses, elles ont cette odeur spécifique que tout le monde n'aime pas.

Par conséquent, les femmes au foyer essaient de mélanger plusieurs types de viande hachée pour obtenir des côtelettes qui les satisferaient à tous égards.

Les côtelettes s'avèrent très savoureuses si vous mélangez du poulet haché avec du bœuf.

Escalopes de bœuf et de poulet : subtilités de préparation

Le goût et la douceur des côtelettes dépendent de la quantité de bœuf et de poulet utilisée pour la cuisson. masse de côtelette. Si Poulet émincé un peu, les côtelettes conservent l'arôme et la couleur du bœuf, tout en devenant plus moelleuses. Cela rend la viande hachée moins dense.
S'il y a plus de poulet haché dans la masse de côtelettes que de bœuf, les côtelettes s'avèrent légères, faibles en gras, presque diététiques, mais plus savoureuses que celles de poulet ordinaires.
Le pain est placé dans la masse d'escalope : 250 g pour 1 kg de viande hachée. Le pain doit être blanc farine de blé, sans croûtes. Avant utilisation, il est séché, car la pulpe fraîche rend la viande hachée visqueuse, puis trempée.
Les côtelettes deviendront juteuses si vous ajoutez de l'eau, du lait, de la mayonnaise ou de la crème sure à la viande hachée.
Pour éviter que les côtelettes ne se désagrègent, de nombreuses femmes au foyer ajoutent un œuf au mélange de côtelettes. Il maintient la viande hachée ensemble, mais rend la côtelette plus dense. Si la ménagère décide d'ajouter un œuf, il est conseillé d'utiliser uniquement le jaune.
Les côtelettes conservent leur forme non pas à cause des œufs, mais grâce au mélange minutieux de la viande hachée. Par conséquent, il est recommandé non seulement de le pétrir dans un bol, mais de le battre.
Les escalopes de bœuf et de poulet sont frites dans une poêle, cuites au four, cuites à la vapeur et cuites dans une mijoteuse.

Escalopes de bœuf et de poulet à la crème

filet de bœuf – 500 g;
filet de poulet – 500 g;
pain blanc sans croûtes – 250 g;
crème – 250 g;
oignon – 1 pièce;
épices et sel - au goût ;
huile de tournesol pour la friture.

Disposez le pain dans une assiette et versez dessus la crème froide.
Passer les filets de bœuf et de poulet dans un hachoir à viande à grille fine.
Broyer l'oignon dans un mixeur.
Mélangez la viande avec les oignons et le pain. Ajoutez des épices. Bien battre la masse d'escalope dans un bol pour obtenir une viande hachée homogène.
Trempé dans eau froide Utilisez vos mains pour former des escalopes oblongues ou rondes à partir du mélange d'escalopes. Rouler dans la farine.
Versez l'huile dans une poêle et faites bien chauffer. Placez les côtelettes. Sans couvrir de couvercle, faites-les frire jusqu'à ce que croûte dorée. Retournez-le ensuite de l'autre côté, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Faites cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Si vous aimez le doux et côtelettes juteuses, versez 100 ml de bouillon dans la poêle et laissez mijoter les escalopes encore 15 à 20 minutes. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Escalopes de bœuf et de poulet aux pommes

filet de bœuf – 300 g;
filet de poulet – 300 g;
oignon – 1 pièce;
pomme – 1 pièce;
pain sans croûte – 100 g;
eau – 150 ml;
sel et poivre au goût;
persil haché - 1 c. l.;
farine pour panure - 2 c. l.;
huile de tournesol pour la friture.

Broyer la pulpe de bœuf et de poulet dans un hachoir à viande.
Trempez le pain dans l'eau, essorez-le un peu et mélangez-le avec la viande hachée. Ne versez pas encore l'eau.
Broyer l'oignon dans un mixeur.
Épluchez la pomme et retirez le trognon. Grille. Placer immédiatement dans le bol avec la viande hachée. Ajouter le pain trempé, l'oignon et les épices.
Mélangez bien la viande hachée. S'il s'avère épais, ajoutez le reste de l'eau de trempage du pain. Mélangez bien le tout à nouveau et battez-le.
Formez des escalopes, roulez-les dans la farine.
Faire frire dans une poêle : faire revenir la première face à feu vif sans couvercle, cuire la deuxième face sous le couvercle en réduisant le feu à doux.

A noter : ces escalopes peuvent être cuites au four. Pour ce faire, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée, placez-les dans un four chauffé à 190-200 °C et enfournez pendant 35-40 minutes.

Escalopes de bœuf et de poulet au son

filet de bœuf – 500 g;
filet de poulet – 500 g;
son d'avoine – 50 g;
lait – 150 g;
oignon – 1 pièce;
épices - au goût;
huile végétale pour frire les côtelettes.

Broyer les filets de poulet et de bœuf dans un hachoir à viande.
Broyez l'oignon à l'aide d'un mixeur et placez-le dans un bol avec la viande.
Versez le son avec du lait et laissez gonfler pendant un moment.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter du sel et des épices (herbes et épices au goût).
Mélangez soigneusement le mélange de côtelettes.
Mouillez-vous les mains dans de l'eau froide et formez des escalopes avec la viande hachée.
Faites-les revenir dans une poêle d'abord d'un côté, puis retournez-les de l'autre côté, réduisez le feu et laissez cuire sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pour rendre les côtelettes moelleuses et juteuses, versez un peu de bouillon dans la poêle. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.

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Escalopes de boeuf et de poulet

Il semblerait qu'il n'y ait rien d'inhabituel à mélanger deux types de viande hachée. Cependant, le poulet et le bœuf hachés sont différents, grâce à cela une recette de côtelettes originales et belles est née.

INGRÉDIENTS

Filet de poulet 300 grammes
Boeuf 300 grammes
Pain blanc 3 tranches
Crème 0,5 tasse
Oignon 1 pièce
Ail 2 gousses
Sel, poivre, épices Au goût
Huile végétale Au goût
Farine Au goût

Trempez la pulpe du pain dans la crème tiède.

Hachez séparément le bœuf et le filet de poulet. Préparez deux types de viande hachée. L'un est à base de bœuf haché avec l'ajout de la moitié du pain, de l'oignon et de l'ail hachés, et le second est à base de poulet. Ajoutez du sel et des épices au goût.

Réalisez des galettes à partir de chaque type de viande hachée, placez-les les unes sur les autres et formez des escalopes. La façon de combiner deux couleurs dépend de votre imagination - vous pouvez prendre plus de poulet haché et l'enrouler autour du bœuf, ou vice versa, et la coupe aura alors de belles couches de viande multicolore.

Paner les escalopes formées dans la farine.

Faites frire les escalopes dans l'huile chaude des deux côtés.

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Recette d'escalopes de bœuf haché et de poulet

Quoi d'autre qui pourrait être plus simple et plus familier que les côtelettes ? Chaque fois que je trouve une autre portion de viande hachée qui traîne dans le congélateur, la première chose qui me vient à l'esprit, ce sont les côtelettes. Chaque femme au foyer a toujours son propre secret pour les préparer : certaines ajoutent toujours de l'eau pour les rendre juteuses, des pommes de terre râpées, des carottes. Chaque fois que je goûte les côtelettes de quelqu’un, que je trouve très savoureuses, j’apprends une autre recette, qui contient son propre secret. À propos, toutes les femmes au foyer ne veulent pas le révéler.

Au fait, je l'ai récemment essayé incroyablement délicieuses côtelettesà base de poisson et de noix de coco, aurais-je pensé plus tôt qu'une telle combinaison existait ? Très insolite et très savoureux, je le recommande à tous ceux qui ne l’ont pas encore essayé. Aujourd'hui, je vais vous dévoiler le secret de la préparation des côtelettes de poulet et de bœuf hachés. Apparemment, c'est juste une combinaison des deux différents types la viande donne un résultat tellement intéressant, mais avant tout.

Pour réaliser des escalopes de bœuf haché et de poulet, vous aurez besoin de :

poulet haché – 0,5 kg

boeuf haché – 250 g

pain blanc– 150g

Comment faire cuire des côtelettes de bœuf haché et de poulet :

1. Prenez un bol profond et confortable et mélangez-y le poulet et le bœuf haché.

2.B plats séparés Tremper le pain blanc rassis dans la crème. Laisser jusqu'à ce qu'il ramollisse suffisamment.

4. Dans un petit bol, battez un œuf.

5. Placez une poêle sur le feu et faites chauffer l'huile végétale en ajoutant une petite quantité de farine.

6. À l'aide d'une cuillère à café ou d'une cuillère à soupe (selon votre préférence), ramassez la viande hachée, formez des escalopes et battez-les en les transférant d'une paume à l'autre.

7. Panez les escalopes chapelure. Tremper à nouveau dans l'œuf et le pain. Faire frire dans une poêle.

8. Lorsque les côtelettes sont prêtes, couvrez avec un couvercle et placez dans un four préchauffé à 200 degrés. Laisser agir 8 à 10 minutes. Avant de servir, vous pouvez ajouter du sel et du poivre supplémentaires.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Les côtelettes sont probablement les plus populaires et plat abordable notre cuisine. En fait, la signification du mot côtelette est un morceau viande frite sur l'os. Escalopes dans notre tradition culinaire- ce sont des produits de viande hachée. Ils sont préparés à partir de divers types viandes et volailles, poissons, légumes et même céréales, ainsi que leurs diverses combinaisons. Ils mangent des côtelettes chaudes et froides, comme plat indépendant et avec un accompagnement. Et il existe différentes méthodes de cuisson : cuisson au four, friture, ragoût, cuisson à la vapeur.
Aujourd'hui, nous allons préparer des côtelettes de poulet et de bœuf hachés et les faire cuire au four. Vous verrez tous les secrets et nuances de ce processus dans recette détaillée avec photo.

- boeuf – 1,0 – 1,2 kg.,
- filet de poulet – 1 kg.,
- saindoux – 400 – 500 g.,
- oignons – 4 pcs. ampoules moyennes,
- œufs – 2 pièces,
- un demi pain blanc,
- lait – 200 ml.,
- sel, poivre, paprika, assaisonnements pour viande - au goût.

Recette avec photos étape par étape :

Pour préparer les côtelettes au four, nous avons décidé de faire de la viande hachée à partir de deux types de viande : le bœuf et le poulet dans un rapport d'environ 1:1. Nous avons pris de la viande de bœuf ( partie scapulaire) environ 1,2 kg. et filet de poulet (quatre morceaux sans os) d'un poids total de 1 kg. Pour rendre les côtelettes plus juteuses, ajoutez 400 à 500 grammes de saindoux à la viande hachée.
Nous coupons la viande et le saindoux en morceaux d'une taille telle qu'il est pratique de les broyer dans un hachoir à viande. Nous coupons chaque oignon en 8 parties. Retirez le pain de la croûte en ne laissant que la pulpe et en le trempant dans le lait.

Broyer le bœuf, le poulet, le saindoux et les oignons dans un hachoir à viande. Ajoutez deux œufs, du sel, du poivre, du paprika et des assaisonnements pour viande. Émiettez le pain détrempé avec vos mains dans un récipient contenant de la viande hachée. Mélanger tous les produits en une masse homogène et laisser reposer une demi-heure.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Lorsqu'elles sont cuites au four, les escalopes libèrent du jus qui peut brûler. Lorsque vous utilisez du papier sulfurisé, le jus ne brûlera pas et les escalopes ne colleront pas à la plaque à pâtisserie. Mouillez-vous les mains eau chaude et former des côtelettes, de forme légèrement oblongue.

Disposez les escalopes en rangées sur une plaque à pâtisserie. 28 à 30 pièces tiennent sur une plaque à pâtisserie. Au total, parmi la quantité de produits disponible, nous avons obtenu 44 côtelettes de taille moyenne. Avant la cuisson, les escalopes peuvent être badigeonnées de crème sure ou d'un mélange à parts égales de crème sure et de moutarde.

Préchauffer le four à 190 degrés. Placer la plaque à pâtisserie avec les escalopes au four pendant 1 heure. Au bout d'une heure, les escalopes sont prêtes, sortez-les du four et disposez-les sur une assiette. Escalopes chaudes - vous pouvez les manger chaudes même avec un morceau de pain. Ou avec un accompagnement - légumes, pommes de terre, pâtes ou porridge.
Bon appétit!
Très délicieuses côtelettes peut être cuit

Chaque femme au foyer peut préparer une crème protéinée moelleuse.

Les adultes comme les enfants adorent cette crème protéinée délicate et aérienne. Les produits remplis d'une telle masse blanche comme neige peuvent décorer n'importe quel table de fête ou rendez un dîner ordinaire lumineux et inoubliable.

Tout cuisinier débutant ou ordinaire femme au foyer peut préparer de la crème protéinée. Il est idéal pour décorer les surfaces de gâteaux ou de pâtisseries. Ils peuvent être utilisés pour rembourrer des tubes, mais ils ne conviennent pas comme couche.

Comment faire de la crème protéinée au citron, recette avec photo

La chose la plus importante dans une telle crème, ce sont des blancs bien battus.

Astuce : Pour battre les blancs en une mousse épaisse, il faut les séparer soigneusement des jaunes. Poulet jaune d'œuf très gras, et si même une goutte pénètre dans les blancs d'œufs, il ne sera plus possible de les battre.

Astuce : vous voulez toujours monter les blancs d'œufs rapidement. Pour ce faire, avant de démarrer le processus, mettez-les congélateur pour quelques minutes. Lorsque la surface de la masse est recouverte de glace, sortez-la du congélateur et commencez à battre rapidement.

Comment fabriquer des protéines crème de citron pour que ce soit aéré et savoureux ? Voici la recette avec photos :

Ingrédients:

Jus de citron - quelques gouttes ou acide citrique - 5 grammes
Sucre - 150 grammes
Eau – 10 ml
Oeuf - 3 pièces

Préparation:

1. Séparez soigneusement les blancs des jaunes afin qu'aucune goutte des jaunes ne pénètre dans les blancs. Placez-les au congélateur pendant 15 minutes

2. Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau. ça devrait bien épaissir

3. Sortez les blancs d'œufs surgelés du congélateur et ajoutez-les jus de citron ou acide citrique

4. Commencez à battre les blancs en ajoutant une goutte de sirop

5. Battre jusqu'à ce que la masse triple de volume

6. Dès que Dernière paille sirop de sucre Je suis entré dans les blancs fouettés, éteignez le mixeur

La crème sera moelleuse, savoureuse et épaisse. Ils peuvent être utilisés pour remplir des tubes ou décorer des gâteaux.

Recette pour faire de la crème protéinée selon GOST

Roses à base de crème protéinée selon GOST

GOST est une norme d'État acceptée, donc préparer des plats selon les normes est considéré comme le plus correct et le plus optimal.

Recette pour faire une crème protéinée selon GOST :

Ingrédients:

Blancs d'oeufs - 3 pièces
Sucre - 140 grammes
Eau - 50 grammes
Jus de citron - quelques gouttes
Sucre vanillé - 1 sachet

Préparation:

1. Faire bouillir le sirop de sucre. Pleinement sirop prêt bulles en grands cercles sur le feu

2. Ajoutez un sachet de blancs sucre vanillé. Commencez à battre les blancs d'œufs réfrigérés en versant un mince filet sirop chaud

3. Lorsque la masse augmente 3 fois et que le sirop est fini, arrêtez de fouetter - la crème est prête

Une recette simple de crème protéinée

La base de toutes les variétés de crème protéinée est recette classique. C'est simple et peut être préparé rapidement en fouettant avec un fouet ordinaire.

Une recette simple de crème protéinée est que vous pouvez battre même les blancs d'œufs non refroidis. Il suffit de placer les plats avec eux sur de la glace, et les blancs monteront aussi vite qu'à la sortie du réfrigérateur.

Important : Si vous n'avez pas le temps de cuire le sirop, vous pouvez prendre du sucre en poudre et l'ajouter aux blancs par petites portions.

Astuce : Vous ne pourrez pas conserver cette crème, elle perdra rapidement son moelleux. Par conséquent, utilisez-le immédiatement après la préparation.

Crème protéinée à la crème sure, recette avec photo

Cette crème s'avère plus saturée, avec goût crémeux. La crème protéinée à la crème sure est utilisée pour remplir des tubes et décorer des pâtisseries et des tartes. Il peut également être utilisé comme couche.

Une recette avec photo vous aidera à préparer une masse savoureuse et blanche comme neige.

Ingrédients:

Blancs d'œufs - 4 pièces
Sucre - 0,5 tasse
Eau – 10 ml
Crème ou crème sure - 150 grammes

Préparation:

1. Faire du sirop

2. Commencez à battre les blancs d'œufs réfrigérés en ajoutant le sirop goutte à goutte.

3. Continuez à fouetter en ajoutant la crème par petites portions

Important : Vous pouvez ajouter des fruits à cette crème. Ils le rendront plus dense et plus savoureux.

Crème protéinée au chocolat, recette

En plus des fruits, vous pouvez ajouter du cacao à la crème protéinée. Cette technique ajoutera de la beauté et un goût unique aux produits.

Astuce : Préparez une crème protéinée au chocolat et mélangez-la pour décorer un gâteau ou une pâtisserie.

La recette de cette crème est simple : battez les blancs d'œufs avec le sirop comme décrit ci-dessus, et à la fin ajoutez une cuillère à soupe de cacao.

Astuce : Pour éviter les grumeaux dans le cacao, mélangez-le avant de l'ajouter à la masse avec une petite quantité sucre en poudre ou du sucre cristallisé.

Faire une crème anglaise protéinée

De nombreuses femmes au foyer pensent que les protéines Crème- Ce sont des blancs montés en neige additionnés de sirop de sucre chaud. Mais il existe une autre recette de crème du même nom :

1. Faire une crème protéinée commence par faire bouillir la crème avec du lait, du sucre, un œuf et une cuillère à soupe de farine. Lorsque la crème est prête, laissez-la refroidir sur le feu. Battez-le ensuite au batteur avec 50 grammes de beurre

2. Battez maintenant les blancs avec le sucre comme d'habitude, en ajoutant de l'acide citrique et de la vanilline.

3. Mélangez les blancs d'œufs montés en neige et la crème anglaise. Battre à nouveau jusqu'à consistance mousseuse masse homogène- la crème est prête

Important : Cette crème peut être utilisée pour graisser les gâteaux et remplir les paniers et les rouleaux de gaufres.

Préparation de crème protéinée au beurre, recette

Crèmes à l'huile va bien avec gâteaux éponge. Préparez une crème protéinée au beurre pour surprendre vos invités goût unique pâtisseries maison.

Ingrédients:

Blancs d'œufs - 2 pièces
Beurre - 100 grammes
Sucre - 150 grammes
Liqueur - 2 cuillères à soupe

Préparation:

1. Faire fondre le beurre, laisser refroidir et battre au batteur jusqu'à consistance épaisse.

2. Battre les blancs réfrigérés avec le sucre jusqu'à ce que le volume augmente 3 fois

3. Continuez à battre en ajoutant le beurre petit à petit.

4. Activé dernière étape verser la liqueur, battre encore une minute et éteindre le mixeur - la crème est prête

Important : Cette crème est utilisée pour préparer divers desserts.

Comment faire une crème protéinée liquide ?

Souvent, pour certains types de pâtisseries, une masse sucrée liquide peut être nécessaire, par exemple pour la décoration de Pâques. Comment faire une crème protéinée liquide ?

Astuce : Pour transformer la crème protéinée en une masse fluide, ajoutez-y quelques gouttes d'eau ordinaire.

Même les chefs avertissent les femmes au foyer qu'elles doivent prendre le processus de fouettage des blancs d'œufs de manière responsable : ils doivent être congelés et la vaisselle essuyée. Si de l'eau pénètre dans le mélange, la crème sera liquide.

Crème protéinée à la gélatine pour décoration de gâteau, recette

Vous pouvez utiliser cette crème pour faire un soufflé pour bonbons." lait d'oiseau" La crème protéinée à la gélatine est idéale pour décorer un gâteau.

Ingrédients:

Blancs d'oeufs - 5 pièces
Gélatine - 2 cuillères à soupe
Acide citrique - 0,5 cuillère à soupe
Eau - 5 cuillères à soupe
Sucre - 1-1,5 tasses

Préparation:

1. Versez un demi-verre d'eau bouillante sur la gélatine et laissez gonfler. Si des grumeaux sont visibles après refroidissement, chauffer le mélange au gaz et laisser refroidir.

2. Battez les blancs d'œufs réfrigérés avec le sucre et l'acide citrique.

3. Quand masse protéique augmentera 3 fois, commencez à verser la gélatine en un mince filet, en continuant de battre

4. Il n'y a plus de gélatine, la crème est prête !

Important : des baies entières ou des tranches de fruits auront fière allure sur des gâteaux sous cette crème.

Chaque femme peut préparer une telle crème, même si elle n’aime pas et ne sait pas cuisiner. De nombreuses femmes au foyer se demandent : comment préparer une délicieuse crème protéinée ? Nos conseils et avis d’autres femmes vous aideront à réaliser une délicieuse crème protéinée.

Astuce : Pour vérifier l'état de préparation du sirop, prenez un peu messe sucrée cuillère et verser dans une assiette. S'il durcit et ne s'étale pas, alors le sirop est prêt.

Astuce : Versez uniquement du sirop chaud dans le mélange. Si elle refroidit, la crème risque de ne pas sortir.

Auparavant seulement les meilleurs cuisiniers Pourriez-vous faire une crème comme celle-ci ? Actuellement, ses recettes sont accessibles à toutes les femmes. Créez des miracles en cuisine et surprenez votre famille et vos invités !

Vidéo: recette vidéo : crème protéinée pour gâteau

Les gâteaux décorent presque toutes les tables de fêtes. Bien sûr, nous avons depuis longtemps l'habitude de les acheter dans les supermarchés et les confiseries, mais comme c'est génial de faire un gâteau de ses propres mains ! C'est un excellent dessert car vous pouvez choisir les ingrédients selon vos goûts. Concentrons-nous sur une génoise délicieuse et pas très compliquée à la crème protéinée. Tout le monde va adorer ce dessert, alors n'hésitez pas à commencer à le préparer !

Ingrédients pour faire une génoise :

Pour le test:

8 œufs ;
sucre cristallisé - 150g;
acide citrique - une pincée;
farine - 150g.

Pour la crème :

4 écureuils ;
150 g) sucre;
pincer acide citrique.

Pour la décoration et la superposition :

cerise dans propre jus— 150g;
sirop de cerise - 100 ml;
amandes entières - 100g;
sauce au chocolat;
chocolat - 10g.

Méthode de préparation de la génoise à la crème protéinée :

Commençons par préparer la pâte, c'est-à-dire d'un biscuit. Séparez les blancs des jaunes (prendre 7 à 8 œufs). Cela doit être fait avec une extrême prudence afin qu'il n'y ait pas une goutte de jaune dans les blancs, sinon les blancs seront impossibles à battre.

Battez les blancs avec 2 c. cuillères de sucre. Il faut battre longtemps, dans un récipient sec. Lorsque les blancs épaississent un peu, ajoutez une pincée d'acide citrique et continuez de battre jusqu'à formation de pics fermes. Il est plus pratique de le faire avec un mixeur ou dans un robot culinaire.

Battez les jaunes séparément avec le reste du sucre.

Mélangez les blancs montés en neige (prenez la moitié) et les jaunes. Mélangez-les très « délicatement » à l’aide d’une spatule en procédant de bas en haut.

Tamisez la farine au tamis et ajoutez-la mélange d'oeufs. Mélanger.

Ajoutez le reste des protéines à la pâte et mélangez à nouveau délicatement de bas en haut jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Versez la pâte dessus. Corrigez avec une cuillère.

Cuire au four environ 30 minutes à 180°C. Si vous disposez d'une plaque à pâtisserie haute et de petit diamètre, le temps de cuisson peut augmenter jusqu'à 45 minutes. Pour vérifier si le biscuit est prêt, appuyez légèrement dessus avec vos doigts. S’il « ressort » et se redresse, c’est que le biscuit est prêt !

Refroidissez le gâteau, coupez-le en 2-3 gâteaux fins (dans ce cas, 2). Faites-les tremper dans du sirop de cerise.

Dès qu'ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en continuant de battre à petite vitesse. Ensuite, ajoutez une pincée d'acide citrique et allez à grande vitesse, battre jusqu'à épaississement.