Toute femme au foyer sait cuisiner des côtelettes maison délicieuses, aromatiques, juteuses et chaudes. Les escalopes classiques sont composées d'un mélange de deux types de viande hachée : le bœuf et le porc. Si vous ajoutez un nouveau produit à la viande hachée, vous pouvez obtenir une variété de goûts. Ils se marient parfaitement avec absolument tout type de plat d'accompagnement.

Auparavant, une côtelette était appelée un morceau de viande avec un os ; en Russie, les produits à base de viande hachée n'ont commencé à être appelés côtelette qu'à la fin du XIXe siècle. Les côtelettes sont préparées à partir de diverses viandes hachées mélangées à une variété d'ingrédients.

Les escalopes crues moulées sont frites à feu vif sans recouvrir la poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit des deux côtés. Lorsque les escalopes sont complètement frites, couvrez la poêle avec un couvercle et ajoutez 3-4 cuillères à soupe. bouillon ou eau, cuire à la vapeur pendant encore 3 à 5 minutes. Cela garantira la préparation et vous pourrez ainsi conserver la jutosité pendant un certain temps.

Délicieuses escalopes de viande hachée classiques, recettes étape par étape

Dans notre article, nous verrons comment préparer des côtelettes à partir de diverses viandes hachées ; elles seront sans aucun doute savoureuses et raviront votre foyer.

Menu:

Les gens adorent les côtelettes faites maison, juteuses et savoureuses. Les ménagères expérimentées préparent elles-mêmes la viande hachée pour les côtelettes, chacune utilisant ses propres subtilités et astuces. La méthode classique de préparation des côtelettes est souvent utilisée à la maison, ainsi que dans les établissements de restauration collective.

Petites astuces pour de délicieuses côtelettes :

1. Vous pouvez ajouter un peu d'eau froide à la viande hachée, cela rendra les côtelettes juteuses.
2. Le beurre rendra les côtelettes aérées.
3. L'ajout de diverses épices à la viande hachée pour les côtelettes ajoutera un arôme épicé.
4.Pour obtenir une croûte appétissante, il est d'abord recommandé de faire frire les produits à feu moyen.

Ingrédients:

• boeuf désossé - 0,5 kg
• porc - 0,5 kg
• pain blanc - 0,200 g
• lait - 0,5 tasse
• œufs - 2 pcs.
• oignon - 2 pcs.
• sel poivre.

Préparation:

1. Pour la viande hachée, prenez de la viande légèrement congelée. Cela facilitera son broyage dans le hachoir à viande. Ajoutez un peu d'eau à la viande roulée pour rendre les côtelettes plus juteuses.

2. Nous broyons également l'oignon dans un hachoir à viande ou le hachons dans un mélangeur. Trempez le pain ou la miche dans le lait et ajoutez-le à la viande hachée, cassez-y les œufs, salez et poivrez. Mélangez le tout. Nous avons préparé la viande hachée.

3. Humidifiez légèrement vos mains dans l'eau pour que la viande hachée n'y colle pas. Et pour rendre la viande hachée collante, on la « bat » sur la table ou, lors du façonnage, on jette la côtelette de main en main. Nous le battons pour que les côtelettes ne se désagrègent pas lors de la friture.

4. Roulez les escalopes formées dans la chapelure ou la farine et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Servir les côtelettes finies avec un plat d'accompagnement pour le déjeuner ou le dîner.

Bon appétit!

2. Sauce pour côtelettes

La plupart des gens préfèrent les côtelettes juteuses, tendres, aromatiques et savoureuses à base de diverses viandes. Et si vous y ajoutez de la sauce, cela ne fera que les rendre plus savoureux. Si vous décidez de cuisiner des côtelettes pour votre prochain déjeuner, n'oubliez pas la sauce. Vous apprendrez quel type de sauce vous pouvez préparer pour les côtelettes grâce à notre recette.

Ingrédients:

• pâte ou sauce tomate – 30 grammes
• oignon 1 pièce.
• ail 2 gousses
• farine 2 cuillères à soupe
• carottes 1 pièce.
• eau 200 ml
• poivre noir moulu, sel, épices
• huile végétale

Préparation:

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière.

2. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer au feu. Placez l'oignon dans une poêle chauffée, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes.

3. Épluchez l'ail et coupez-le en petites tranches. Ajoutez-le aux légumes frits, salez et remuez.

4. Ajoutez de la pâte de tomate aux légumes et assaisonnez d'épices. Bien mélanger et ajouter la farine. Lorsque la masse commence à épaissir, ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.

5. Laisser mijoter environ 5 minutes et retirer du feu.

Notre sauce pour côtelettes est prête.

Bon appétit!

3. Escalopes de bœuf hachées

Ingrédients:

• 500 g de bœuf haché ;
• sel;
• oignon - 1 tête moyenne;
• deux morceaux de pain blanc ;
• œuf - 1 pièce;
• farine de dragage;
• 140 ml de lait.

Préparation:

1. Divisez le pain en morceaux et faites-le tremper dans le lait pendant 10 minutes. Pétrissez ensuite le pain jusqu'à ce qu'il soit lisse.

2. Épluchez l'oignon et râpez-le sur une râpe moyenne.

3. Placez le bœuf haché dans un bol, ajoutez l'oignon râpé, le pain trempé, salez et cassez l'œuf. Mélangez soigneusement le tout avec vos mains.

4. Façonnez la viande hachée en escalopes.

5. Versez la farine dans une assiette et mélangez avec une pincée de sel.

6. Rouler chaque escalope dans la farine.

7. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire toutes les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Placez toutes les escalopes dans une poêle, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de bouillon ou d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes.

Servez les escalopes avec votre plat d'accompagnement préféré, garni d'herbes hachées.

Bon appétit!

4. Escalopes de porc hachées

Même si vous pensez à votre silhouette, vous pouvez cuisiner des escalopes de porc, et ce stéréotype selon lequel les plats de porc font grossir est complètement faux. Naturellement, les côtelettes de porc ne sont pas un plat diététique, mais avec une petite consommation, elles ne nuisent pas à la silhouette. Cela signifie que de délicieuses escalopes de porc hachées constituent une excellente solution pour un petit-déjeuner ou un déjeuner savoureux et nutritif.

Ingrédients:

• porc haché 0,5 kg
• gros morceau de pain blanc
• lait 100 ml
• oignon 1 pièce.
• œuf 1 pièce.
• sel 3/4 cuillère à café, mélange de poivrons (au goût)
• huile végétale 50 ml
• farine de blé ou craquelins moulus

Préparation:

1. Coupez le pain en morceaux ; les croûtes peuvent être retirées. Remplissez la chapelure de lait tiède. Laisser poser 10-15 minutes pour que le pain soit saturé de liquide.

2. Épluchez et hachez finement l'oignon

3. Nous utilisons du porc haché prêt à l'emploi. Ajouter l'oignon, la chapelure et l'œuf battu à la viande hachée. Ajoutez du sel et des épices. Mélangez bien le tout et battez la viande hachée.

4. Faites des petites côtelettes. Roulez-les dans la farine ou la chapelure concassée.

5. Placez quelques morceaux à la fois dans l'huile chaude. Faire frire à feu moyen d'un côté. Une fois la croûte apparue, retournez les escalopes de l'autre côté. Faites frire jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis laissez cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes, avec le couvercle fermé, en ajoutant un peu de liquide 3 à 4 cuillères à soupe.

6. Les côtelettes sont prêtes. Servez-vous de la recette.

Bon appétit!

5. Escalopes de poulet hachées

Ingrédients:

• Filet de poulet – 500 g
• Oignons - 1 pc.
• Pain - 100 g
• Fromage à pâte dure (râpé) - 2 c.
• Chapelure - 4-5 c.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Crème 10% - 2-3 c.
• Sel - au goût
• Pepper, hum. - goût
• Huile végétale - 3-4 c.

Préparation:

1. Mettez le poulet haché, le pain et le fromage dans un bol profond, ajoutez l'œuf, la crème, le sel, le poivre et l'oignon.

2. Remuez la viande hachée pour les escalopes jusqu'à consistance lisse, laissez reposer 10 minutes.

3. Avec les mains mouillées, formez des escalopes et roulez-les dans la panure.

4. Faites frire les escalopes dans une poêle chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

5. Placez les escalopes finies sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.

6. Servez les escalopes finies avec votre sauce et votre plat d'accompagnement préférés.

Bon appétit!

6. Escalopes de dinde hachée

Les côtelettes de volaille sont particulièrement tendres et aérées. Lorsqu'ils sont préparés correctement, ils conviennent également à la nutrition diététique.

Ingrédients:

• Filet de dinde 0,5 kg
• oignon 1 pièce.
• crème sure 2 cuillères à soupe
• ail 1 pc.
• œuf 1 pièce.
• fécule 2 cuillères à soupe
• sel, poivre au goût

Préparation:

1. Lavez le filet et coupez-le en petits cubes. Plus les morceaux sont petits, plus les côtelettes finies seront tendres.

2. Nous hachons également finement l'oignon et passons l'ail dans une presse.

3. Tous ces ingrédients, ainsi que le reste indiqué dans la recette, sont transférés dans la dinde préparée. Après avoir mélangé, placez le mélange au réfrigérateur pour infuser.

4. Placez les galettes de viande formées avec les mains mouillées sur une plaque à pâtisserie graissée.

Les escalopes de dinde juteuses sont cuites au four pendant environ 45 minutes à 200 degrés.

Bon appétit!

7. Vidéo - Escalopes avec sauce

Les côtelettes sont à juste titre considérées comme l'un des plats les plus populaires et préférés sur nos tables. Chaque femme au foyer a ses propres secrets pour préparer des côtelettes, mais il existe également des recommandations générales, à la suite desquelles vous pourrez toujours faire plaisir à votre famille avec de délicieuses côtelettes.

1. Délicieuse viande hachée. Tout comme on ne peut pas faire de bonbons avec quoi que ce soit, on ne peut pas faire de délicieuses côtelettes avec de la mauvaise viande. La viande hachée fraîche et savoureuse est la condition principale. Bien sûr, il n'y a désormais aucun problème avec la viande hachée - vous la trouverez certainement dans l'un des magasins les plus proches. Mais vous êtes-vous déjà demandé, chères femmes au foyer, qu'est-ce qui ne va pas là-bas ? Il est peu probable qu’il s’agisse de veau apparié, probablement d’une sorte de tendon de taureau. Ou pire. Je ne discute pas, parfois on tombe sur de la viande hachée assez correcte, mais il n'y a aucune garantie. Il est donc préférable d’acheter soi-même quelques bons morceaux de viande et de les parcourir. De plus, en plus de la viande, vous mélangerez également d'autres ingrédients, par exemple des oignons. Et cela ne finira pas dans la côtelette sous forme de morceaux peu appétissants.

2. Frappez, ne soyez pas désolé. Pour que les côtelettes soient uniformes, elles doivent être soigneusement battues. Comme ceci : formez une boulette de viande et lancez-la avec force d'une paume à l'autre (comme une pomme de terre chaude). Ne le manquez pas, ce sera un rire ! Joie pour les kys. Il arrive aussi que la viande hachée soit battue contre le fond d'un grand bol.

3. Laissez-moi tranquille ! Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, humidifiez-les constamment avec de l'eau.

4. Escalopes en uniforme. Le processus le plus long pour paner les escalopes est le suivant : farine, puis jaune d'œuf battu, puis chapelure.

5. Fort - faible. Les côtelettes doivent être placées dans l'huile bouillante pour qu'elles deviennent immédiatement croustillantes et retiennent le jus, puis il faut réduire le feu. Retournez les côtelettes. Et encore une fois, nous augmentons le feu, puis le réduisons - les laissons souffler lentement. Nous fermons la casserole avec un couvercle seulement après avoir retourné les escalopes. Il est préférable de les cuire au four. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de ghee à l'huile végétale pour le goût. Pour éviter que l'huile ne éclabousse, saupoudrez-y une pincée de sel.

6. Pour une compagnie de soldats. Si vous devez cuire plusieurs escalopes à la fois, ne vous inquiétez pas d'utiliser une poêle à frire : faites cuire les escalopes au four sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez même y verser de la mayonnaise et du fromage - vous obtiendrez un plat de fête exceptionnellement savoureux. À propos, il n'est pas nécessaire de gaspiller de l'huile et il y a moins de calories.

7. Semoule magique. Pour rendre les côtelettes ou les boulettes de viande uniformes et lisses, comme une boule de billard, vous devez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de semoule à la viande hachée. Et laissez reposer la masse de côtelettes pendant 15 minutes - pour que la semoule gonfle. De plus, pour plus de moelleux, de nombreuses personnes ajoutent un peu de soda aux côtelettes. Et certaines personnes s’adonnent même aux féculents.

8. Séchez les craquelins. Dans le sens où les côtelettes et le pain frais sont deux choses incompatibles. Faire tremper dans du lait (ou peut-être dans de la crème sure liquide) un pain blanc d'hier déjà séché et sans croûte. Le pain frais donne un goût aigre et ne se mélange pas bien avec le mélange d'escalopes. Ajoutez le pain ramolli à la masse sans trop presser.

9. Juste milieu. Quant aux escalopes de poisson et de poulet, nous vous recommandons de mettre un morceau de beurre au milieu : elles seront aussi juteuses que les escalopes de viande.

10. J'en veux plus ! Vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez aux côtelettes de viande - nous expérimentons sans cesse. Plus il y a d'ail, plus les côtelettes sont savoureuses. Vous pouvez d'abord trop cuire l'oignon. Et en été, essayez d'ajouter non pas des oignons, mais des oignons verts, et plus encore, n'hésitez pas ! Savoureux, sain, intéressant. Pour rendre les côtelettes particulièrement tendres, vous pouvez ajouter un peu de courgettes râpées (un quart de la viande hachée). Avez-vous essayé la citrouille? Eh bien, allez-y ! Des côtelettes pour enfants sont obtenues, ainsi qu'avec l'ajout de carottes râpées (et même de fromage cottage). Eh bien, je pense que beaucoup de gens ont eu affaire à des pommes de terre râpées - cela s'avère très bien. Il y a des fans d'additifs sous forme de flocons d'avoine pré-trempés. Soit dit en passant, le sarrasin est également bon, surtout en combinaison avec une garniture aux champignons - vous deviendrez fou. Et le chou frais finement haché ajouté aux escalopes est super ! Le résultat est des rouleaux de chou paresseux. Encore une fois, sain, faible en calories et très rentable sur le plan monétaire.

Salutations à tous les lecteurs du site Notebook !

Aujourd'hui, je veux vous expliquer comment cuisiner des escalopes maison moelleuses, juteuses et aérées ; j'ai imaginé cette recette lors d'expérimentations avec ma mijoteuse et par envie d'utiliser le moins d'huile possible lors de la friture des escalopes. Si vous n'avez pas de multicuiseur, je vais vous expliquer comment cuisiner des côtelettes aussi juteuses en utilisant une méthode de cuisson différente, tout dans l'ordre...

Recette de côtelettes juteuses

Chaque femme au foyer a sa propre recette pour faire de la viande hachée pour les côtelettes ; vous pouvez obtenir des côtelettes aussi juteuses à partir de n'importe quelle viande hachée : porc, mélange de porc, agneau et bœuf, poisson, poulet, dinde hachée, viande hachée avec ajout de légumes (hérissons). et même juste du bœuf, tout le truc réside dans la méthode de préparation des côtelettes.

Aujourd'hui, j'ai exactement la même viande hachée que celle que j'ai préparée ,

Je vous rappelle sa composition :

• 400 g de porc,
• 400 g de bœuf,
• 1 oignon,
• 2 à 3 tranches de pain imbibées de lait,
• 1 œuf de poule,
• sel,
• épices au goût

Recette de côtelettes juteuses

Nous formons des côtelettes à partir de la viande hachée ; aujourd'hui, à cause de la précipitation, je ne les roulerai même pas dans la farine ou la chapelure, mais je les ferai frire rapidement tout de suite.

Afin de faire frire rapidement toutes les côtelettes d'un coup, j'utilise un multicuiseur en même temps

et une poêle à frire ordinaire.

J'allume le multicuiseur (j'utilise Panasonic) en mode « cuisson » pendant 40 minutes, j'y ajoute 1 cuillère à soupe de beurre ou de ghee et dans la poêle et je dispose les escalopes. Je fais frire les escalopes uniquement jusqu'à ce qu'une légère croûte se forme (lors de la cuisson des escalopes dans une mijoteuse, vous pouvez couvrir le couvercle, mais ne le fermez pas jusqu'à ce qu'il s'enclenche) et je les retourne 1 minute de l'autre côté.

Et j'ai immédiatement mis toutes les côtelettes dans la mijoteuse.

Je noterai que mes escalopes sortent à moitié crues, cela se voit bien sur cette photo, le côté de l'escalope est presque cru.

Maintenant, comment rendre les côtelettes juteuses

J'ai encore du temps avant la fin du programme de cuisson.

pour lequel nous ferons ensuite cuire ou mijoter des côtelettes juteuses selon cette recette (comme vous aimez l'appeler). Nous aurons besoin de lait pour la jutosité et d'une gousse d'ail pour la saveur.

Remplissez les escalopes dans la mijoteuse avec du lait pour qu'il recouvre les escalopes (comme dans la recette photo étape par étape),

s'il n'y a pas beaucoup de viande hachée, un verre suffira peut-être. Fermez le couvercle du multicuiseur et faites cuire les escalopes cuites au four ou en compote avec du lait et de l'ail jusqu'au signal.

Après le signal du multicuiseur, nous voyons quelque chose comme ceci : le lait s'évapore et caille, formant une belle croûte, semblable à un fromage délicat. On n'a plus besoin d'ail, il a fait son œuvre parfumée, et on l'enlève.

D'ailleurs, pendant que les escalopes cuisaient à la vapeur dans le lait dans la mijoteuse, j'ai mis les pommes de terre nouvelles lavées dans le même plateau pour les cuire à la vapeur. 20 minutes ont suffi pour cuire les pommes de terre nouvelles à la vapeur. Encore une fois, j'ai créé simultanément un plat dans la mijoteuse - un duo : (uniquement à l'envers).

Si vous n'avez pas de mijoteuse (ou si vous vous demandez encore si vous en avez besoin ou non),

Vous pouvez préparer des escalopes juteuses et moelleuses selon cette recette de deux manières :

1. Faites-les cuire au four– placez simplement les escalopes semi-finies dans un plat allant au four, versez le lait et faites cuire au four préchauffé pendant 20 – 25 minutes à 180 degrés ;
2. Faire des côtelettes cuites dans du lait sur la cuisinière dans une poêle à frire, une mijoteuse ou une casserole couverte à feu doux.

Je serai très heureux si vous trouvez mon recette les préparatifs juteux et doux fait maison côtelettes(peu importe : poulet, porc ou bœuf ;-)), en termes de jutosité, ils ne peuvent que être comparés !

Et dans la recette vidéo d'aujourd'hui, nous avons

délicieuses côtelettes d'avoine

(gruau Hercules) de YouTube de Julianka,

pour la préparation dont vous aurez besoin de :

• Gruau – 1 tasse,
• eau bouillante – 0,5 tasse,
• pommes de terre crues – 1 pièce,
• oignon – 1 pièce,
• ail – 1 gousse,
• sel et épices au goût,
• huile de friture

On regarde et on court à la cuisine pour cuisiner 😉 Cette recette convient très bien au Carême.

d'autres recettes d'escalopes sont à retrouver dans le Carnet

Parfois, des lettres arrivent sur le site sur la façon de cuisiner ceci ou cela, si vous n'avez aucune expérience culinaire. À proprement parler, nous essayons de préparer et d’expliquer toutes les recettes de manière aussi détaillée que possible. Mais il s’agit probablement de plats très simples et basiques. Par exemple, des côtelettes faites maison. Aujourd'hui, c'est exactement un tel sujet - dédié aux cuisiniers débutants.

Il est préférable de faire cuire de telles côtelettes à partir de viande hachée. Vous pouvez l'acheter en magasin si vous avez confiance dans la qualité et la fraîcheur de la viande, ou dans quelque chose que vous préparez vous-même si vous disposez d'un hachoir à viande ou d'un autre équipement approprié. Dans le second cas, nous achetons simplement un morceau de viande et le hachons de manière pratique.

Il convient de noter que les côtelettes faites maison s'avèrent plus savoureuses si vous en ajoutez un morceau à la viande hachée. Cela les rendra un peu plus gras (et plus caloriques, malheureusement) et beaucoup plus savoureux. Mais là aussi, c’est une question de préférence personnelle : si vous aimez les viandes maigres, préparez-en des diététiques, c’est tout à fait possible.

Les côtelettes faites maison selon cette recette sont tendres, juteuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.

Ingrédients

• viande hachée -600 g
• oignon - 1 pc.
• œuf – 1 pièce.
• lait -1 verre
• miche ou pain blanc – 5 pièces
• sel poivre
• huile végétale pour frire les côtelettes

Comment faire de délicieuses escalopes de viande hachée maison

Épluchez l'oignon et broyez-le dans un mixeur. Vous pouvez également le faire défiler dans un hachoir à viande ou simplement le râper sur une râpe fine. N'oubliez pas de mouiller plus souvent l'oignon et le couteau dans de l'eau froide - ce « remède populaire » vous protégera des larmes.

Versez le lait sur le pain et laissez gonfler 10 minutes. Un point important, et nécessaire si l'on veut obtenir des côtelettes moelleuses.

Ensuite, dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'oignon, le pain qu'il faut bien essorer du lait, le sel et le poivre. Battez-y également l'œuf.

Mélangez soigneusement le tout et battez la viande hachée. Il doit être homogène, donc on travaille avec nos mains. Autre astuce : il faut « battre » la viande hachée littéralement, c'est-à-dire qu'une petite action énergique (sans fanatisme) convient pour préparer la future escalope, par exemple en jetant des morceaux de viande sur une surface dure ou au moins juste dans un bol de viande hachée. C'est une technique signature de la viande, mais elle peut être utilisée par rapport à toutes les autres : la viande devient élastique, « vivante », l'excès de liquide la quitte, et en retour le moelleux augmente.

Former de petites escalopes.

Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle (j'utilise de l'huile d'olive) et faites d'abord revenir les escalopes avec une,

puis de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

OK, c'est fini maintenant. Les côtelettes sont prêtes. C'était la bonne recette d'escalopes maison, profitez-en pour votre santé !

Au moment de servir, ils peuvent être agrémentés d'herbes et de légumes. Il est recommandé de le manger chaud, surtout si vous avez ajouté du saindoux. Si les côtelettes sont diététiques, elles sont savoureuses aussi bien chaudes que froides.

Les côtelettes faites maison sont un plat très savoureux, satisfaisant et rapide à préparer. Ceux faits maison les aiment particulièrement lorsqu'ils sentent l'ail et ont une croûte tendre. Ils sont préparés pour les vacances, les week-ends et servis à tout moment de la journée. Les ménagères qualifiées peuvent les préparer au four, cuites à la vapeur, souvent frites, cuites au four ou mijotées avec une sauce. Les maris et les enfants adorent les côtelettes juteuses, aromatiques et très savoureuses, les préférant à la soupe, aux pommes de terre ou en accompagnement.

Il existe de nombreuses recettes pour ce plat. Les restaurants servent généralement du poulet à la Kiev ; à la maison, ils sont préparés à partir de viande hachée, de poulet et de poisson, auxquels sont ajoutés du riz, des légumes et des pommes de terre. Les côtelettes frites sont les plus délicieuses, mais grasses ; les côtelettes cuites à la vapeur sont saines, mais sans croûte au four, elles s'avèrent moelleuses et moelleuses.

Les plus délicieux sont le bœuf, le porc et le poulet Kiev. Nous examinerons ces recettes en détail, car préparer des côtelettes maison juteuses avec elles est très simple.

• La viande hachée doit être hachée dans un hachoir à viande percé de gros trous.
• Si vous y ajoutez un peu de pain noir sec, les côtelettes deviendront plus juteuses et tendres
• Des côtelettes maison parfumées et délicieuses ne peuvent être obtenues sans ajouter d'oignons et d'ail.
• Pour les rendre plus juteux, vous devez ajouter de la graisse de bœuf et du saindoux à la viande hachée.
• Pour un meilleur rôtissage, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter au four peu de temps après la cuisson.

• Si vous souffrez de gastrite ou de maladies de l'estomac, il est préférable de les cuire à la vapeur
• Il est préférable de cuire les côtelettes au four ou de les cuire à la vapeur - elles sont moins caloriques, grasses et plus saines
• Il est recommandé de préparer de la viande hachée à partir de plus que du porc ou du bœuf - les côtelettes les plus délicieuses sont préparées à partir de viande hachée mélangée

Comment faire frire des escalopes moelleuses dans une poêle ?

Vous devez prendre :

• 300 grammes chacun de porc et de bœuf hachés
• 2 oignons, ail au goût
• panure (farine ou craquelins)
• quelques morceaux de pain grillé
• un demi-verre de lait
• sel, une pincée de poivre, huile pour friture

• Tout d’abord, imbibez le pain noir en versant du lait dessus. Vous pouvez d'abord le casser avec vos mains
• Broyer l'oignon et l'ail dans un broyeur
• Salez le lait et pétrissez le pain. Mélanger tous les produits dans un grand plat en ajoutant les épices
• Faire des petites escalopes ovales, mouillez-vous les mains avec de l'eau, roulez-les dans la panure
• Faire revenir dans l'huile chaude à l'aide d'une poêle à fond épais. Lorsqu'un côté est doré et croustillant, retournez-le. Vous pouvez maintenant fermer le couvercle et faire frire sur la cuisinière jusqu'à ce que ce soit cuit.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser reposer encore 5 minutes puis cuire au four jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse.

Ces escalopes de viande hachée maison sont grasses, juteuses et très savoureuses. Vous ne pouvez prendre que du porc ou du bœuf, cela dépend du goût de la femme au foyer et des membres du ménage. Pour ceux qui suivent un régime strict, ce plat ne convient pas - il est trop calorique. Il est préférable pour eux de cuire les escalopes à la vapeur et de les cuire au four sans huile ni graisse.

Comment faire des escalopes de viande hachée juteuses au four ?

Vous devez prendre :

• un demi-kilo de viande hachée
• oignon, ail, sel, poivre
• un demi-verre de crème ou de lait
• 1 oeuf
• 120 grammes de fromage
• chapelure
• quelques tranches de pain blanc
• huile pour graisser la poêle

• Imbiber le pain sans croûte, verser la crème ou le lait, écraser l'oignon et l'ail au presse purée.
• Mélanger tous les ingrédients avec la viande hachée pour faire des escalopes
• Donnez-leur la forme désirée, saupoudrez de chapelure
• Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, régler la température du four à 180-190 degrés
• Placer les escalopes, saupoudrer le tout de fromage râpé, enfourner au four environ 30 minutes

Les côtelettes cuites dans un four chaud s'avèrent moelleuses, juteuses et moins grasses que lorsqu'elles sont frites. La croûte est délicieuse, tout à l'intérieur est très bien cuit. De plus, les préparer dans n'importe quel four est très simple : il suffit de les déposer sur une plaque à pâtisserie et de régler la température souhaitée.

Comment réaliser de délicieuses escalopes de viande hachée cuites à la vapeur ?

Beaucoup de gens pensent que la cuisson à la vapeur ne permet pas de préparer de délicieux plats. C'est faux. Les escalopes cuites à la vapeur faites maison se distinguent par leur douceur et leur goût délicat.
Vous devez prendre :

• un demi-kilo de viande hachée ou de poulet
• oignon
• patates
• sel, assaisonnements, herbes

• Hachez les légumes verts, l'ail, l'oignon avec un couteau, râpez les pommes de terre à l'aide d'une râpe grossière
• Mélangez tous les produits, réalisez même des escalopes de la forme souhaitée
• Pour les cuire à la vapeur, prenez un cuiseur vapeur, placez-les au fond du moule et laissez cuire 40 minutes. Laissez-le reposer un peu plus longtemps et retirez-le
• Pour les cuire à la vapeur dans une mijoteuse, il suffit de verser 1 litre d'eau dans un bol, de placer une grille et d'y déposer les escalopes. Activez le mode « Cuisson vapeur », l’heure sera réglée automatiquement. En cuisine, vous pourrez le laisser sur le feu plus tard

Comment faire de délicieuses escalopes de poulet à la Kiev ?

La recette de l'escalope de Kiev avec os de poulet est assez compliquée, mais le plat fini est délicieux. De nombreuses femmes au foyer chouchoutent leur foyer avec des côtelettes à la Kiev, en les préparant selon leurs recettes préférées. Il ne faut pas oublier qu'à Kiev, cela signifie du poulet et non de la viande hachée, et que les morceaux doivent être pris avec les os des ailes.

Vous devez prendre :

• poitrine de poulet avec un os d'aile - vous devez les prendre en fonction du nombre d'escalopes de Kiev, augmentant ainsi considérablement les autres ingrédients
• un quart de bâton de beurre
• bouquet d'herbes fraîches
• 2 gros œufs ou 3 petits
• ail, épices à votre goût
• huile de friture
• farine, chapelure

• Nous préparons d’abord le beurre : hachez l’ail et les herbes. Ajoutez-les avec toutes les épices au morceau ramolli, mélangez et formez un rouleau. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et mettez-le au congélateur pour l'instant. Ce sera l'intérieur du poulet Kiev
• Nous découpons une fine couche de filet de la poitrine, d'une taille légèrement inférieure à ce qui restera avec l'os. Enveloppez les deux morceaux dans du film et battez avec un marteau jusqu'à ce que les morceaux soient plats. Sel et poivre
• Préparez la panure à la Kiev : prenez 3 assiettes, ajoutez-y séparément la chapelure, la farine et les œufs battus mélangés au sel.
• Placer le beurre congelé sur un gros morceau, couvrir d'un plus petit filet et tourner. Tremper dans les œufs, puis rouler dans la chapelure, répéter 2 fois, puis rouler dans la farine
• Faire frire l'escalope de Kiev dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit cuite des deux côtés

Peu importe la façon dont vous avez l'habitude de préparer des côtelettes maison : au four, à la vapeur ou à la poêle, à la Kiev ou avec l'ajout de riz et de légumes. Dans tous les cas, ils s'avèrent doux, moelleux et très savoureux. Vous pouvez constamment modifier les recettes et chouchouter votre foyer avec une variété d'options de cuisson.