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Comment réaliser des paniers de pâte brisée. Paniers à la crème protéinée : recette. Corbeilles de sablés à la crème protéinée

05.09.2019
Comment réaliser des paniers de pâte brisée. Paniers à la crème protéinée : recette. Corbeilles de sablés à la crème protéinée

Beaucoup de gens se souviennent des gâteaux « Korzinki » de leur enfance. À l'époque soviétique, ils étaient vendus dans tous les cafés. Ils étaient décorés sous forme de champignons, de fleurs, de fraises ou encore de poulet. Comme ils étaient délicieux... Les paniers de sablés fondaient tout simplement dans la bouche. Et la crème protéinée était très tendre. Nous aimerions attirer votre attention sur une recette pour réaliser de tels gâteaux à la maison. Le processus ne demande pas trop de travail et une telle friandise apportera beaucoup de joie aux enfants. Donc.

Pour préparer la pâte des paniers, nous devons nous approvisionner en produits suivants :

  1. Beurre - 150 g.
  2. Sucre - 100 g.
  3. Sucre vanillé - 10 g.
  4. Un oeuf.
  5. Crème sure - 1 cuillère à soupe.
  6. Farine - 250 grammes.
  7. Levure chimique - une cuillère à café.
  8. Moules métalliques.

Alors commençons à préparer la pâte pour les paniers. Pour ce faire, battez le sucre avec le beurre et le sucre vanillé jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez ensuite la crème sure et l'œuf, mélangez bien.

Il est préférable de tamiser la farine puis de l'ajouter au mélange. Mélanger. Mais il ne faut pas pétrir longtemps, car la pâte sablée n’aime pas ça. Les paniers sont un gâteau délicat, et donc les « tasses » doivent être friables. Enveloppez la masse obtenue dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une heure. Après un certain temps, nous retirons la pâte et, en coupant une petite partie, la roulons en boudin. Coupez-le en morceaux, dont chacun doit être étalé en un mince gâteau plat. La taille doit être à peu près la même que le diamètre du moule. Chacun de ces cercles doit être placé dans un moule, fermement pressé contre les parois et le fond. La partie inférieure peut être piquée avec une fourchette afin que le panier ne se déforme pas à la cuisson. Nous vous prévenons que la pâte s'avère très collante et que vous devrez donc utiliser de la farine. Voici nos paniers de sable et ils sont prêts. Il ne reste plus qu'à les cuire.

Placez les moules avec la pâte sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four. Il est préférable de cuire au four à une température de 200 degrés. Sept minutes suffisent. Les paniers sont des gâteaux délicats, ils cuisent assez vite, attention donc à ne pas trop les cuire au four.

Vous pouvez maintenant procéder à la préparation de la crème.

Ingrédients de la crème

Comme vous le savez, les paniers sont des gâteaux à la crème, même s'il existe aujourd'hui de nombreuses façons de les décorer : avec des fruits sous gelée, avec des noix recouvertes de miel, avec des baies. Nous allons maintenant nous concentrer sur la première option. Et tout d’abord, nous devons décider quel type de crème nous allons préparer. La recette classique consiste à utiliser des protéines. Pour le préparer, prenons :

  1. Blancs de trois œufs.
  2. Sucre - 250 grammes.
  3. Eau – pas plus de 90 grammes.
  4. Acide citrique - un tiers de cuillère à café.

Préparer la crème pour les gâteaux

Vous pouvez commencer à préparer la délicieuse crème. Pour que ce soit serré, vous devez vous rappeler deux règles :

  1. La vaisselle doit être parfaitement propre. La casserole dans laquelle le sirop sera préparé peut généralement être nettoyée avec de la poudre au préalable.
  2. En aucun cas les blancs ne doivent être mélangés aux jaunes. Le fait est que le jaune est gras, ce qui empêchera les blancs de bien monter.

Séparez les blancs des jaunes et placez-les dans le bol d'un mixeur.

Ensuite, versez de l'eau dans la casserole et ajoutez le sucre, mettez le feu. Vous pouvez le remuer un peu une fois pour éviter qu'il ne brûle. Le sirop est cuit pendant environ quatre minutes. Vous devez y ajouter un peu d'acide citrique. Mélangez à nouveau le tout. Vous pouvez vérifier l'état de préparation très simplement - pour ce faire, déposez un peu de masse sucrée dans une assiette d'eau froide. Si la goutte ne s’étale pas, c’est qu’elle est prête.

Important! Tout en vérifiant le sirop, retirez la casserole du feu. Elle doit être de couleur claire : si vous la faites trop cuire, elle deviendra crémeuse et amère, ce qui peut gâcher la crème, mais nous voulons qu'elle soit blanche, avec une texture dense.

Etes-vous sûr que tout est en ordre ? Super! A ce stade, vous pouvez commencer à monter les blancs. Les pics devraient être très forts. Et au stade final, avec le mixeur tournant à pleine vitesse, il faut verser délicatement le sirop en un filet très fin. La masse commencera à augmenter de volume juste sous vos yeux. Vous devez battre encore dix minutes jusqu'à ce que la crème ait refroidi. Il doit avoir une consistance dense et uniforme et bien conserver sa forme. Voilà la crème pour les gâteaux est prête. Il ne reste plus qu'un petit peu à faire. Nous devons récupérer nos gâteaux. Et puis vous pourrez passer à la dégustation.

Comment récupérer les paniers ?

Vous souvenez-vous qu'il y avait toujours de la confiture noire au fond des gâteaux que votre mère vous achetait quand vous étiez enfant ? Cela semblait terriblement insipide. Lors de la confection de nos paniers, nous suivrons bien sûr la recette, mais nous mettrons au fond de délicieuses confitures ou confitures aux baies. Par exemple, cerise. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de lait concentré bouilli. Ou des pruneaux hachés. Étalez la crème dessus à l'aide d'une seringue culinaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite saupoudrer le gâteau d'un peu de chocolat ou de pépites. La quantité de nourriture prise devrait faire vingt-quatre paniers. Vous pouvez commencer à déguster.

Comme vous pouvez le constater, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer à la maison le gâteau « Panier » à la crème, et croyez-moi, le résultat vous ravira, vous et vos enfants, car la délicatesse ne sera pas pire que celle vendue dans un café. Votre ménage appréciera un tel chef-d'œuvre culinaire. Et ils vous demanderont de préparer plus de bonbons.

Avec quelle autre crème peut-on faire des gâteaux ?

Nous avons discuté de la façon de préparer le gâteau « Panier », pour ainsi dire, selon la recette classique. Mais vous comprenez qu’il existe de nombreuses variantes sur ce thème. Ne limitez pas votre imagination culinaire et essayez toutes les nouvelles options.

Au lieu de crème protéinée, par exemple, vous pouvez faire un gâteau avec de la crème et de la marmelade, verser des fruits de saison avec de la gelée (fraises, groseilles rouges), en décorant de crème. En général, il y a de la place pour votre imagination.

Brownies à la crème fouettée

Si vous souhaitez préparer rapidement un excellent dessert, alors cette option vous conviendra certainement. La chantilly ajoutera une touche festive à votre plat sucré. Pensez à quel point les paniers de crème seront délicieux ! Le gâteau s'avérera exquis, beau et très tendre.

Lorsque vous achetez de la crème, assurez-vous qu'elle soit fraîche, c'est très important. De plus, leur teneur en matières grasses doit être d'au moins trente-cinq pour cent. A la maison, avant de les sortir de l'emballage, secouez-les bien pour que toute la graisse ne reste pas dans les coins.

N'oubliez pas une astuce : le récipient dans lequel vous allez battre la crème doit être très froid. Par conséquent, refroidissez bien au préalable le bol du mixeur et la crème au réfrigérateur.

De plus, lavez et séchez très bien la vaisselle. Ceci est également important pour le résultat final. Et il vaut mieux prendre de la poudre, pas du sucre, qui doit être tamisé au préalable pour qu'il soit exempt de grumeaux et qu'il devienne léger et aéré. Vous devez l'ajouter par petites portions, une fois que la crème elle-même s'est transformée en une mousse stable.

Et encore un conseil. Commencez à fouetter la crème à la vitesse la plus basse, en l'augmentant progressivement jusqu'au maximum, et terminez dans l'ordre inverse.

Ne prolongez pas le processus de fouettage lui-même, car des inclusions peuvent apparaître à la surface de la crème, ce qui gâcherait l'apparence. Vous pouvez terminer quand, après avoir enfoncé une cuillère dans la masse, vous constatez que le trou ne se ferme pas.

Bien entendu, vous pouvez également utiliser des épaississants ou de la gélatine. Ils sont introduits lors du fouettage. En utilisant toutes ces astuces, vous obtiendrez d’excellents résultats. Bon, passons à la pratique ?

Faire de la chantilly avec de la gélatine

Pour préparer des gâteaux « Paniers » à la maison, prenez les ingrédients suivants :

  1. Crème épaisse - 600 ml.
  2. Gélatine - 20 grammes.
  3. Sucre en poudre - trois cuillères à soupe.
  4. Sucre vanillé - un sachet.

Battre la crème froide avec la poudre et le sucre vanillé jusqu'à formation de pics. Dissoudre la gélatine dans l'eau selon les instructions écrites sur l'emballage. Très rapidement, vous devez mélanger quelques cuillères à soupe de crème avec la solution obtenue. Ensuite, en fouettant, ajoutez-le lentement à la crème. Notre crème est prête. Il est préférable de refroidir un peu le mélange avant utilisation. Et puis mettez-les dans des paniers. Les gâteaux prêts à l'emploi se conservent au réfrigérateur. D'ailleurs! N'oubliez pas que la crème absorbe très bien les odeurs étrangères.

Et plus loin. Vous pouvez décorer les gâteaux avec de la marmelade maison ou en acheter des toutes prêtes.

Paniers à la crème au beurre

Les gâteaux à la crème au beurre sont très savoureux. Pour préparer, prenez cent grammes de beurre et quatre cuillères à soupe de lait concentré.

Écrasez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne une crème sure épaisse et commencez à battre avec un mélangeur, un mixeur ou un fouet. Vous devriez obtenir une masse blanche et moelleuse. Ensuite, vous devez verser lentement le lait concentré et continuer à fouetter pendant encore dix à quinze minutes. La crème sera homogène. Il faut le refroidir un peu et ensuite vous pourrez le mettre dans des paniers. Il est recommandé de décorer le gâteau fini avec des tranches de fruits frais.

Combinaison de garnitures à la crème pour les gâteaux « Korzinochka »

En fait, chaque crème peut être utilisée indépendamment ou en combinaison avec d’autres agents de remplissage. Par exemple, mettez d'abord la masse de protéines dans un panier, puis faites une rose à l'huile avec une feuille dessus. Cela s'avérera beau et savoureux.

Si vous avez préparé un panier de gélatine avec des fruits, vous devez absolument le décorer avec une sorte de crème dessus.

Et une autre option est possible. Mais il faudra bricoler encore un peu. Placez la crème, par exemple la crème protéinée, dans un panier, en la combinant avec des fruits dans une coque de gélatine. Les baies sont cueillies selon la saison. Les fraises et les framboises, même les branches de cassis, sont très belles dans de tels cas. Le gâteau n'est pas très sucré, car la crème est associée à une acidité fruitée. Et il n’est pas nécessaire de parler de la beauté de tels paniers. Ils s'avèrent très brillants. Un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Au lieu d'une postface

Comme vous pouvez le constater, il n'est pas du tout nécessaire d'acheter des bonbons dans les magasins et les cafés - si vous le souhaitez, vous pouvez préparer vous-même un merveilleux dessert à la maison. Nous espérons que les recettes présentées dans notre article vous seront certainement utiles et que vous déciderez de réaliser des paniers pour la première fois. Ce gâteau de l'enfance plaira sûrement à vos enfants. Bon appétit!

Beaucoup de gens se souviennent des gâteaux « Korzinki » de leur enfance. À l'époque soviétique, ils étaient vendus dans tous les cafés. Ils étaient décorés sous forme de champignons, de fleurs, de fraises ou encore de poulet. Comme ils étaient délicieux... Les paniers de sablés fondaient tout simplement dans la bouche. Et il était très doux. Nous aimerions attirer votre attention sur une recette pour réaliser de tels gâteaux à la maison. Le processus ne demande pas trop de travail et une telle friandise apportera beaucoup de joie aux enfants. Donc...

Pâte pour paniers

Pour préparer la pâte des paniers, nous devons nous approvisionner en produits suivants :

  1. Beurre - 150 g.
  2. Sucre - 100 g.
  3. Sucre vanillé - 10 g.
  4. Un oeuf.
  5. Crème sure - 1 cuillère à soupe.
  6. Farine - 250 grammes.
  7. Levure chimique - une cuillère à café.
  8. Moules métalliques.

Alors commençons à préparer la pâte pour les paniers. Pour ce faire, battez le sucre avec le beurre et le sucre vanillé jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez ensuite la crème sure et l'œuf, mélangez bien.

Il est préférable de tamiser la farine puis de l'ajouter au mélange. Mélanger. Mais il ne faut pas le pétrir longtemps, car il n’aime pas ça. Les paniers sont un gâteau délicat, et donc les « tasses » doivent être friables. Enveloppez la masse obtenue dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une heure. Après un certain temps, nous retirons la pâte et, en coupant une petite partie, la roulons en boudin. Coupez-le en morceaux, dont chacun doit être étalé en un mince gâteau plat. La taille doit être à peu près la même que le diamètre du moule. Chacun de ces cercles doit être placé dans un moule, fermement pressé contre les parois et le fond. La partie inférieure peut être piquée avec une fourchette afin que le panier ne se déforme pas à la cuisson. Nous vous prévenons que la pâte s'avère très collante et que vous devrez donc utiliser de la farine. Voici nos paniers de sable et ils sont prêts. Il ne reste plus qu'à les cuire.

Placez les moules avec la pâte sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four. Il est préférable de cuire au four à une température de 200 degrés. Sept minutes suffisent. Les paniers sont des gâteaux délicats, ils cuisent assez vite, attention donc à ne pas trop les cuire au four.

Vous pouvez maintenant procéder à la préparation de la crème.

Ingrédients de la crème

Comme vous le savez, les paniers sont des gâteaux à la crème, même s'il existe aujourd'hui de nombreuses façons de les décorer : avec des fruits sous gelée, avec des noix recouvertes de miel, avec des baies... Nous allons maintenant nous concentrer sur la première option. Et tout d’abord, nous devons décider quel type de crème nous allons fabriquer. La recette classique consiste à utiliser des protéines. Pour le préparer, prenons :

  1. Blancs de trois œufs.
  2. Sucre - 250 grammes.
  3. Eau – pas plus de 90 grammes.
  4. Acide citrique - un tiers de cuillère à café.

Préparer la crème pour les gâteaux

Vous pouvez commencer à préparer la délicieuse crème. Pour que ce soit serré, vous devez vous rappeler deux règles :

  1. La vaisselle doit être parfaitement propre. La casserole dans laquelle le sirop sera préparé peut généralement être nettoyée avec de la poudre au préalable.
  2. En aucun cas les blancs ne doivent être mélangés aux jaunes. Le fait est que le jaune est gras, ce qui empêchera les blancs de bien monter.

Séparez les blancs des jaunes et placez-les dans le bol d'un mixeur.

Ensuite, versez de l'eau dans la casserole et ajoutez le sucre, mettez le feu. Vous pouvez le remuer un peu une fois pour éviter qu'il ne brûle. Le sirop est cuit pendant environ quatre minutes. Vous devez y ajouter un peu d'acide citrique. Mélangez à nouveau le tout. Vous pouvez vérifier l'état de préparation très simplement - pour ce faire, déposez un peu de masse sucrée dans une assiette d'eau froide. Si la goutte ne s’étale pas, c’est qu’elle est prête.

Important! Tout en vérifiant le sirop, retirez la casserole du feu. Elle doit être de couleur claire : si vous la faites trop cuire, elle deviendra crémeuse et amère, ce qui peut gâcher la crème, mais nous voulons qu'elle soit blanche, avec une texture dense.

Etes-vous sûr que tout est en ordre ? Super! À ce stade, vous pouvez commencer. Les pics doivent être très forts. Et au stade final, avec le mixeur tournant à pleine vitesse, il faut verser délicatement le sirop en un filet très fin. La masse commencera à augmenter de volume juste sous vos yeux. Vous devez battre encore dix minutes jusqu'à ce que la crème ait refroidi. Il doit avoir une consistance dense et uniforme et bien conserver sa forme. Voilà la crème pour les gâteaux est prête. Il ne reste plus qu'un petit peu à faire. Nous devons récupérer nos gâteaux. Et puis vous pourrez passer à la dégustation.

Comment récupérer les paniers ?

Vous souvenez-vous qu'il y avait toujours de la confiture noire au fond des gâteaux que votre mère vous achetait quand vous étiez enfant ? Cela semblait terriblement insipide. Lors de la confection de nos paniers, nous suivrons bien sûr la recette, mais nous mettrons au fond de délicieuses confitures ou confitures aux baies. Par exemple, cerise. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de lait concentré bouilli. Ou des pruneaux hachés. Étalez la crème dessus à l'aide d'une seringue culinaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite saupoudrer le gâteau d'un peu de chocolat ou de pépites. La quantité de nourriture prise devrait faire vingt-quatre paniers. Vous pouvez commencer à déguster.

Comme vous pouvez le constater, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer à la maison le gâteau « Panier » à la crème, et croyez-moi, le résultat vous ravira, vous et vos enfants, car la délicatesse ne sera pas pire que celle vendue dans un café. Votre ménage appréciera un tel chef-d'œuvre culinaire. Et ils vous demanderont de préparer plus de bonbons.

Avec quelle autre crème peut-on faire des gâteaux ?

Nous avons discuté de la façon de préparer le gâteau « Panier », pour ainsi dire, selon la recette classique. Mais vous comprenez qu’il existe de nombreuses variantes sur ce thème. Ne limitez pas votre imagination culinaire et essayez toutes les nouvelles options.

Au lieu de crème protéinée, par exemple, vous pouvez faire un gâteau avec de la crème et de la marmelade, verser des fruits de saison avec de la gelée (fraises, groseilles rouges), en décorant de crème. En général, il y a de la place pour votre imagination.

Brownies à la crème fouettée

Si vous souhaitez préparer rapidement un excellent dessert, alors cette option vous conviendra certainement. La chantilly ajoutera une touche festive à votre plat sucré. Pensez à quel point les paniers de crème seront délicieux ! Le gâteau s'avérera exquis, beau et très tendre.

Lorsque vous achetez de la crème, assurez-vous qu'elle soit fraîche, c'est très important. De plus, leur teneur en matières grasses doit être d'au moins trente-cinq pour cent. A la maison, avant de les sortir de l'emballage, secouez-les bien pour que toute la graisse ne reste pas dans les coins.

N'oubliez pas une astuce : le récipient dans lequel vous allez battre la crème doit être très froid. Par conséquent, refroidissez bien au préalable le bol du mixeur et la crème au réfrigérateur.

De plus, lavez et séchez très bien la vaisselle. Ceci est également important pour le résultat final. Et il vaut mieux prendre de la poudre, pas du sucre, qui doit être tamisé au préalable pour qu'il soit exempt de grumeaux et qu'il devienne léger et aéré. Vous devez l'ajouter par petites portions, une fois que la crème elle-même s'est transformée en une mousse stable.

Et encore un conseil. Commencez à fouetter la crème à la vitesse la plus basse, en l'augmentant progressivement jusqu'au maximum, et terminez dans l'ordre inverse.

Ne prolongez pas le processus de fouettage lui-même, car des inclusions peuvent apparaître à la surface de la crème, ce qui gâcherait l'apparence. Vous pouvez terminer quand, après avoir enfoncé une cuillère dans la masse, vous constatez que le trou ne se ferme pas.

Bien entendu, vous pouvez également utiliser des épaississants ou de la gélatine. Ils sont introduits lors du fouettage. En utilisant toutes ces astuces, vous obtiendrez d’excellents résultats. Bon, passons à la pratique ?

Cuisiner avec de la gélatine

Pour préparer des gâteaux « Paniers » à la maison, prenez les ingrédients suivants :

  1. Crème épaisse - 600 ml.
  2. Gélatine - 20 grammes.
  3. Sucre en poudre - trois cuillères à soupe.
  4. Sucre vanillé - un sachet.

Battre la crème froide avec la poudre et le sucre vanillé jusqu'à formation de pics. Dissoudre la gélatine dans l'eau selon les instructions écrites sur l'emballage. Très rapidement, vous devez mélanger quelques cuillères à soupe de crème avec la solution obtenue. Ensuite, en fouettant, ajoutez-le lentement à la crème. Notre crème est prête. Il est préférable de refroidir un peu le mélange avant utilisation. Et puis mettez-les dans des paniers. Les gâteaux prêts à l'emploi se conservent au réfrigérateur. D'ailleurs! N'oubliez pas que la crème absorbe très bien les odeurs étrangères.

Et plus loin. Vous pouvez décorer les gâteaux avec de la marmelade maison ou en acheter des toutes prêtes.

Paniers à la crème au beurre

Les gâteaux sont très savoureux.Pour préparer, prenez cent grammes de beurre et quatre cuillères à soupe de lait concentré.

Écrasez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne une crème sure épaisse et commencez à battre avec un mélangeur, un mixeur ou un fouet. Vous devriez obtenir une masse blanche et moelleuse. Ensuite, vous devez verser lentement le lait concentré et continuer à fouetter pendant encore dix à quinze minutes. La crème sera homogène. Il faut le refroidir un peu et ensuite vous pourrez le mettre dans des paniers. Il est recommandé de décorer le gâteau fini avec des tranches de fruits frais.

Combinaison de garnitures à la crème pour les gâteaux « Korzinochka »

En fait, chaque crème peut être utilisée indépendamment ou en combinaison avec d’autres agents de remplissage. Par exemple, mettez d'abord la masse de protéines dans un panier, puis faites une rose à l'huile avec une feuille dessus. Cela s'avérera beau et savoureux.

Si vous avez fait de la gélatine, vous devez absolument la décorer avec une sorte de crème dessus.

Et une autre option est possible. Mais il faudra bricoler encore un peu. Placez la crème, par exemple la crème protéinée, dans un panier, en la combinant avec des fruits dans une coque de gélatine. Les baies sont cueillies selon la saison. Les fraises et les framboises, même les branches de cassis, sont très belles dans de tels cas. Le gâteau n'est pas très sucré, car la crème est associée à une acidité fruitée. Et il n’est pas nécessaire de parler de la beauté de tels paniers. Ils s'avèrent très brillants. Un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Au lieu d'une postface

Comme vous pouvez le constater, il n'est pas du tout nécessaire d'acheter des bonbons dans les magasins et les cafés - si vous le souhaitez, vous pouvez préparer vous-même un merveilleux dessert à la maison. Nous espérons que les recettes présentées dans notre article vous seront certainement utiles et que vous déciderez de réaliser des paniers pour la première fois. Ce gâteau de l'enfance plaira sûrement à vos enfants. Bon appétit!

Il peut être recommandé aux femmes au foyer qui souhaitent chouchouter leurs proches avec un délicieux dessert de préparer une option gagnant-gagnant comme un gâteau au panier. Le processus de cuisson est simple, le résultat est une délicieuse gourmandise qui plaira beaucoup aux enfants.

Panier à gâteaux à la maison

Pour obtenir un dessert dont le goût est familier à tous depuis l'enfance, sa préparation comporte certains secrets. Ainsi, afin de réaliser un délicieux gâteau panier, la recette nécessite de respecter les points suivants :

  1. Lors de la préparation de la pâte, l’huile doit être bien froide, c’est un must.
  2. Le pétrissage doit se faire très rapidement pour que l'huile n'ait pas le temps de chauffer sous vos mains. Ceci est réalisé à l'aide d'un mixeur ou d'un couteau, qui sert à hacher le beurre mélangé à la farine.
  3. Ajoutez ensuite l'œuf et le sel – et la pâte est prête.
  4. Il doit être conservé au froid pendant au moins une heure.

Pour comprendre comment réaliser des paniers à gâteaux, vous devez suivre toutes les règles de préparation de la pâte. Il doit être sableux, la base n'aime pas les longs pétrissages, vous devez donc mélanger tous les ingrédients soigneusement et rapidement. Avant de commencer à cuisiner, vous devez acheter des moules métalliques pour les paniers de cuisson et du papier d'aluminium.

Ingrédients:

  • farine – 250 g;
  • sucre – 100 g;
  • oeuf – 1 pièce;
  • beurre – 150 g;
  • sucre vanillé – 2 cuillères à café ;
  • crème sure – 1 cuillère à soupe. l.;
  • soda –1 c.

Préparation

  1. Battre le sucre, le sucre vanillé et le beurre ramolli jusqu'à consistance mousseuse.
  2. Ajouter l'œuf et la crème sure, mélanger, ajouter la farine.
  3. Placez la pâte finie au réfrigérateur pendant 1 heure.
  4. Formez un boudin avec la pâte, coupez-la en petits morceaux et étalez-la.
  5. Placer dans des moules. Cuire au four pendant 7 à 8 minutes.
  6. Remplissez le panier de garniture.

L'une des options de dessert les plus courantes et préférées est le gâteau en panier avec de la crème protéinée. La garniture donne à la délicatesse un goût unique qui fait plaisir non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Vous pouvez mettre une cuillère à café de cerise, de prune ou une autre confiture au fond du panier, ce qui ajoutera du piquant supplémentaire.

Ingrédients:

  • blanc d'oeuf – 3 pièces;
  • sucre – 250 g;
  • eau – 85 ml;
  • acide citrique - une pincée.

Préparation

  1. Étalez la pâte, découpez des cercles et disposez-la dans des moules. Cuire au four pendant 7 à 9 minutes.
  2. Versez le sucre dans l'eau, remuez, mettez le feu, portez à ébullition. Faites cuire le sirop pendant 3-4 minutes.
  3. Battre les blancs au batteur jusqu'à formation d'une mousse épaisse. Versez le sirop de sucre en un mince filet. Battre encore 10 à 15 minutes.
  4. Remplissez les paniers de pâte sablée de crème.

Pour les amateurs de desserts au riche goût d'agrumes, il existe une option telle qu'un gâteau en panier avec des fruits et de la gelée. Vous pouvez placer du caillé d'orange au fond - c'est quelque chose que vous pouvez acheter tout fait ou préparer vous-même. Alternativement, vous pouvez utiliser du citron, de la mandarine ou une autre crème.

Ingrédients:

  • pâte sablée toute prête – 550 g ;
  • gélatine – 1 sachet;
  • caillé d'orange – 150 g;
  • mandarines – 4 pièces;
  • kiwi – 1 pièce;
  • raisins – 100 g.

Préparation

  1. Cuire des paniers. Placez-y le caillé d'orange.
  2. Disposez les fruits dessus.
  3. Préparez la gelée et versez-la dans le panier à gâteau.
  4. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.

La crème anglaise a un goût unique et est à juste titre populaire même parmi les gourmets exigeants. Par conséquent, un tel gâteau en panier à la crème sera une option gagnant-gagnant qui peut être préparé et servi à la table des fêtes. Ils peuvent être agrémentés de baies fraîches : fraises, groseilles, framboises. Vous pouvez verser une cuillère à café de confiture au fond du panier.

Ingrédients:

  • pâte sablée toute prête – 550 g ;
  • farine – 2 c. l.;
  • sucre – 2 cuillères à café;
  • oeuf (jaune) – 2 pièces;
  • sucre vanillé – 2 cuillères à café ;
  • lait – 250 ml.

Préparation

  1. Cuire des paniers.
  2. Ajouter le sucre, la farine et le sucre vanillé au jaune et mélanger.
  3. Faites chauffer le lait, mais ne le faites pas bouillir. Versez-le dans le mélange en un mince filet.
  4. Mettez le mélange sur le feu et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
  5. Remplissez le panier à gâteau de crème refroidie.

Le dessert à la chantilly est un véritable chef-d'œuvre culinaire qui peut décorer n'importe quelle table de fête. Un gâteau corbeille de fruits ravira les membres de la famille et surprendra les invités. La délicatesse devient particulièrement pertinente en été, lorsque des baies fraîches apparaissent. Avec leur aide, vous pouvez préparer le dessert différemment à chaque fois.

Ingrédients:

  • pâte sablée toute prête – 550 g ;
  • crème – 420 ml;
  • sucre en poudre – 5 c. l.;
  • vanilline – 1 cuillère à café;
  • pêche – 1 pièce;
  • kiwi – 1 pièce;
  • fraises – 6 pcs.

Préparation

  1. Cuire des paniers.
  2. Battre la crème glacée au batteur. Quand ils lèvent, continuez à battre, ajoutez le sucre en poudre et la vanilline.
  3. Coupez les fruits en fines tranches.
  4. Remplissez le gâteau d'une corbeille de fruits.

La base sablonneuse combinée au fromage cottage délicat a un goût indescriptible: une telle garniture ajoutera non seulement du piquant au dessert, mais apportera également des bienfaits. Les paniers de pâte brisée sont donc très appréciés des ménagères. Le dessert peut être décoré de chocolat râpé ou de noix de coco et ajouter une tranche de fruit.

Ingrédients:

  • pâte sablée toute prête – 550 g ;
  • fromage cottage – 400 g;
  • beurre – 180 g;
  • sucre – 1 verre;
  • sucre vanillé – 1 c.

Préparation

  1. Cuire des paniers.
  2. Ramollir le beurre, ajouter le sable et le sucre vanillé, battre.
  3. Écrasez le fromage cottage et ajoutez-le à la masse totale.
  4. Remplissez les paniers.

Une option de dessert intéressante est le gâteau au panier. Il peut remplacer avec succès un gâteau ayant un composant similaire, et permettra aux amateurs de douceurs à base d'huile d'en profiter. Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit en conserve ou frais pour la décoration.

Ingrédients:

  • pâte sablée toute prête – 550 g ;
  • beurre – 220 g;
  • lait concentré - 1 boîte.

Préparation

  1. Cuire des paniers.
  2. Ramollir le beurre et battre au batteur.
  3. Ajouter le lait concentré. Continuez à battre pendant 10 minutes.
  4. Remplissez les paniers.

L'une des options de dessert les plus simples est celle qui utilise du citron pour la garniture. Ce composant est capable de conférer un goût raffiné et piquant, c'est pourquoi cette friandise est très appréciée des adultes et des enfants. Les paniers à la crème peuvent être décorés avec toutes les baies qui se marieront parfaitement avec la garniture délicate.

De délicieuses recettes de gâteaux

panier à gâteaux

1 heure

370 calories

5 /5 (1 )

Chaque goût évoque en nous des associations. Ils peuvent être à la fois bons et mauvais. Mais il y a quelque chose qui ne peut tout simplement pas évoquer de mauvais souvenirs et de mauvaises associations. C'est exactement ce dont je veux vous parler aujourd'hui. Tout le monde se souvient du goût merveilleux de ces gâteaux que nous avons essayés dans notre enfance. Beaucoup d’entre eux restent nos favoris tout au long de notre vie. Par conséquent, je considère qu'il est de mon devoir de vous apprendre à cuisiner le gâteau « Korzinochka » à la maison. Cela nécessitera un minimum de dépenses, mais quels souvenirs vous reviendront en masse ! Continuons la glorieuse tradition et préparons un plat de dessert si délicieux pour nos enfants.

Recette du gâteau « Korzinochka » à la crème protéinée

Appareils de cuisine: m ixer ou corolle, m Ito, e uhovka.

Ingrédients

Pour le test:

Pour la crème :

Comment choisir les ingrédients pour un tel plat ?

Un plat aussi sans prétention demande quand même un certain respect. Pour réaliser un gâteau original, vous devrez veiller à utiliser de la farine de blé de première qualité et des produits de la plus haute qualité.

Recette pas à pas pour réaliser des gâteaux « Panier » à partir de pâte brisée

Avant de commencer à créer un chef-d'œuvre culinaire, vous devrez sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il se réchauffe un peu. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer à préparer le gâteau « Korzinochka » selon GOST.

Pâte

  1. Placer le beurre dans un récipient profond et battre pendant 4 minutes avec un mixeur ou un fouet.

  2. Après avoir fouetté, il faut ajouter 140 g de sucre. Recommencez le processus de fouettage et continuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Vous devrez y consacrer 5 minutes.

  3. Séparez les jaunes des blancs et ajoutez les jaunes dans le récipient avec le beurre. Battre encore environ 5 minutes.

  4. Après cela, ajoutez 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel et quelques gouttes de rhum ou d'essence de vanille.

  5. Mélangez bien tous les ingrédients du futur gâteau.

  6. A la toute fin, ajoutez 350 g de farine. Avant cela, vous devrez le passer au tamis pour vous débarrasser des corps étrangers inutiles. Commencez le processus de pétrissage de la pâte. Vous devrez la pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse pour obtenir la pâte sablée parfaite.


  7. Placez votre pâte sablée finie dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 40 minutes.

  8. Il est impératif d'étaler la pâte déjà refroidie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une couche d'environ 7 millimètres d'épaisseur.

  9. Vous devez maintenant répartir toute la pâte dans des moules métalliques.


  10. Une fois que vous avez fait cela, retirez tout excédent de pâte qui dépasse des bords afin que la pâte elle-même soit légèrement plus grande que les côtés du moule.

  11. À l'aide d'une fourchette, percez de nombreux trous dans la pâte qui se trouve au fond de chaque ramequin. Cela doit être fait pour éviter la formation de bulles d'air pendant la cuisson.

  12. Placez les formes préparées au congélateur pendant 15 minutes.
  13. Préchauffez le four à 215 degrés et faites cuire les paniers pendant environ 15 minutes.

  14. Laissez refroidir la pâte et retirez les morceaux.

Crème

  1. Passons maintenant au processus intéressant de préparation de la crème. Pour ce faire, mélangez le sucre dans l'eau.

  2. Commencez le processus d’ébullition du sirop.

  3. Faites bouillir le sirop à une température de 120 degrés. Cela dure environ 5 à 6 minutes.

  4. À une température de 110 degrés, ajoutez de l'acide citrique au sirop.

  5. Commencez à bien battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Si vous utilisez un mixeur, battez à vitesse moyenne.

  6. Lorsque les pales du batteur ou de votre fouet laissent des traces en battant les blancs d'œufs, commencez à verser lentement le sirop en un mince filet. Après avoir ajouté le sirop, vous devrez augmenter la vitesse du mixeur. A cette vitesse, vous devez battre toute cette consistance pendant 7 minutes.


  7. Répartissez la crème dans des sachets cuisson, et déposez une toute petite quantité de confiture ou de conserves au fond de chaque panier.

  8. Vous pouvez désormais utiliser votre imagination et remplir les paniers de crème de n'importe quelle manière. En utilisant différents accessoires, vous pouvez créer différents modèles ou expositions.


  9. Vos jolis gâteaux « Panier » à la crème sont maintenant prêts.

Recette vidéo de pâtisserie « Panier » à la crème protéinée

Dans ce didacticiel vidéo de préparation du plat décrit ci-dessus, vous trouverez une description détaillée de la façon de préparer la bonne pâte pour le gâteau Basket.

Paniers de gâteaux avec crème anglaise protéinée selon GOST

Merveilleux paniers de crème anglaise protéinée de l'enfance. Essayez de cuisiner !
Tableaux modulables sur commande - https://goo.gl/HC2kh1

Pour le test:
350 g de farine
140 g de sucre
200 g de beurre
3 jaunes d'œufs
1 cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel
quelques gouttes de rhum ou d'essence de vanille

Pour la crème :
3 blancs d'œufs (90 g)
180 g de sucre
50 ml d'eau chaude
1/4 cuillère à café d'acide citrique
une pincée de sel

confiture ou confiture.

Il y a bien d'autres gâteaux et pâtisseries sur la chaîne - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

Toutes les pâtisseries sucrées de la chaîne sont ici - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aOv05pgAYHRp0c0TQyqO_aH

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2017-10-05T09:37:39.000Z

Gâteau « Panier » aux fruits

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Nombre de portions : 6 portions.
  • Appareils de cuisine: m ixer ou corolle, mmoules métalliques en forme de paniers, avecça, e des contenants pour vos ingrédients, d chambre auriculaire.

Ingrédients

Pour le test:

Pour remplissage:

Recette étape par étape

  1. Faites fondre toute la margarine au micro-ondes.
  2. Après cela, vous devrez mélanger la margarine avec le sucre cristallisé et mélanger.

  3. Ajoutez les œufs un à un dans le mélange de margarine. Vous devez les ajouter au fur et à mesure que vous remuez.

  4. Dans un petit récipient vous devrez éteindre le soda avec une cuillère à soupe de vinaigre.

  5. Après cela, ajoutez du soda à la pâte.

  6. Ajoutez la farine au reste des ingrédients et commencez à remuer avec une spatule. Lorsque la spatule devient difficile à pétrir, utilisez vos mains.


  7. Cachez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après cela, vous devez répartir toute la pâte dans des formes métalliques sous forme de paniers.

  8. Préchauffer le four à 200 degrés et cuire au four pendant 10 minutes.

  9. Refroidissez complètement les paniers et préparez-vous pour les prochaines étapes.

  10. Versez une cuillère à soupe de caillé dans chaque panier et disposez les fruits à votre guise.


Vous savez désormais parfaitement comment réaliser un gâteau « Panier » à la maison !

Ce gâteau est assez complexe. Après tout, il faut d'abord cuire le fond de pâte brisée, puis préparer la crème. Cependant, vous pouvez vous faciliter la tâche en achetant un produit semi-fini : des paniers. Mais ce ne sera pas pareil : trop de stabilisants rendent la pâte « officielle » et insipide. Et les nostalgiques du passé soviétique se souviennent probablement de ce délicieux gâteau, abordable pour 22 kopecks. Friable, fond sablonneux et tendre.A noter que les paniers peuvent être remplis de n'importe quel dessert. La confiture, les fruits frais ou glacés et les fruits crémeux ou crémeux feront également l'affaire. Mais les spécialistes culinaires estiment que la mousse sucrée à base de protéines sera la plus appropriée dans les paniers. Il est stocké plus longtemps que

Paniers à la crème protéinée : recette selon GOST. Pâte

La préparation du gâteau se déroule en plusieurs étapes. Nous préparons d’abord la pâte. Prenez cent grammes de beurre ramolli et battez-le avec 65 g de sucre semoule, un jaune d'oeuf et un sachet de vanilline. Tamisez la farine (environ 160 à 170 grammes) sur le plan de travail avec la poudre à biscuits (un tiers de cuillère à café). Nous combinons les masses liquides et en vrac. Pétrissez la pâte, mettez-la dans des moules (il est désormais pratique d'utiliser des moules en silicone) et enfournez pendant douze minutes à 200°C. Laissez-les refroidir complètement sur une grille. Les corbeilles de sablés à la crème protéinée sont « assemblées » une fois que tous les composants sont complètement prêts.

Recette selon GOST. Crème

Pendant que les paniers refroidissent, faites cuire le sirop avec un quart de verre d'eau et cent grammes de sucre. Après ébullition, gardez-le sur le feu pendant encore cinq minutes. Deux à pics fermes. Ajoutez un sachet de sucre vanillé. Battez à nouveau. Pendant que le batteur est en marche, versez le sirop chaud en un mince filet. Ajoutez 2-3 gouttes de jus de citron et battez encore trois minutes. Nous remplissons un sac de cuisson avec une buse avec ce mélange. Mettez d'abord la confiture au fond des paniers, puis pressez la crème du sac avec une lame. Décorer d'agrumes confits. La teneur en calories d'un panier de crème protéinée selon GOST est de 372 unités pour cent grammes de produit, donc ceux qui surveillent leur silhouette ne devraient pas se laisser emporter par ce gâteau.

Recette simple

Cette méthode de pétrissage ne nécessite pas de beurre ramolli, mais plutôt du beurre très froid, sorti du congélateur. Tamisez 220 grammes de farine sur la table, mélangez-la avec une pincée de sel et une petite quantité de levure chimique. Déposez dessus cent grammes de beurre et commencez à le hacher avec un couteau. Le résultat sera une miette grossière. La pâte doit être pétrie très rapidement. Pour éviter que l'huile ne chauffe, vous devez vous rafraîchir les mains dans de l'eau glacée. Ajouter l'œuf à la chapelure et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante. Enveloppez-le dans du film et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure ou deux. Après cela, pétrissez la pâte, roulez-la en une couche et placez-la dans des moules. Saupoudrez quelques petits pois dessus pour uniformiser le fond des paniers. Placer dans un four préchauffé et cuire au four à 200 degrés pendant sept minutes avec une charge et cinq autres sans. Pour la crème, battre deux blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous. Ajoutez quatre cuillères à soupe de sucre en poudre par portions. Continuez à battre jusqu'à ce que la crème devienne élastique et brillante. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron en cours de route. Remplissez les tartelettes de confiture puis de crème. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des fruits frais. Saupoudrer les paniers de crème protéinée avec du sucre en poudre.

Variations du gâteau

Vous pouvez expérimenter à la fois avec la pâte et la garniture. Les tartelettes à la chantilly sont très savoureuses. Mais ces gâteaux doivent être consommés immédiatement, car la crème coulera au bout de quelques heures. Le lait concentré bouilli à base de pâte brisée semblera trop lourd pour l'estomac. Nous vous recommandons de réaliser des paniers avec de la crème pâtissière protéinée. Comment est préparée cette garniture ? Versez un verre de sucre et la moitié de la quantité d'eau dans une casserole. Faire bouillir à feu doux jusqu’à obtenir une « boule moyenne ». Pour les débutants en cuisine, nous révélerons l'essence de ce terme. Déposez le sirop dans un verre d'eau glacée. Cela forme une boule. Attrapons-le et mémorisons-le avec nos doigts. Elle ne doit être ni liquide ni dure – moyennement comme la cire molle. Pendant que le sirop bout, battez les deux blancs jusqu'à formation de pics fermes. Sans cesser de travailler au batteur, versez le sirop bouillant. Continuez à battre pendant encore cinq minutes. Cette crème tient bien sa forme.

Remplisseur d'huile et de protéines

Il suffit d'ajouter un peu de beurre dans ces paniers de crème de blancs d'œufs, mais dans l'ordre. Coupez le beurre (150 grammes) en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante. Battez les deux blancs d'abord à basse vitesse, puis à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous. Ajoutez progressivement 150 grammes de sucre en poudre et quelques gouttes de jus de citron. Augmentez la vitesse de rotation des fouets. Amener la masse à l'état de pics durs. Jetez le beurre dans le bol du mixeur. Battez à nouveau. La crème doit être élastique et moelleuse. Cela ne ferait pas de mal d’y ajouter des petites notes acidulées. C’est pourquoi il est bon d’ajouter de la confiture d’agrumes ou de la gelée de groseilles à ces paniers contenant de la crème protéinée.

Recette de pâte à la crème sure

Cette recette de paniers est similaire à la recette soviétique, approuvée par GOST. Cependant, nous le compléterons avec une cuillère ou deux de crème sure. Cela rendra la pâte encore plus savoureuse et friable. Battre le beurre ramolli (150 g) avec le sucre (100 g) et un sachet de vanilline jusqu'à obtenir une masse mousseuse et homogène. Ajouter l'œuf et la crème sure. Mélanger. Tamisez séparément 250 grammes de farine et une cuillère à café de levure chimique. Nous combinons deux substances. La pâte sablée n’aime pas les pétrissages longs. Par conséquent, après avoir atteint l'homogénéité, nous enveloppons le petit pain dans un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur. Au bout d'une heure, pétrir la pâte. Il sera toujours collant, vous devrez donc fariner vos paumes. Remplissez les moules (sans les graisser), percez le fond à plusieurs endroits avec une fourchette. Placer au four préchauffé à 200 degrés pendant sept minutes et cuire de beaux paniers. Avec de la crème protéinée sur des baies glacées aigre-douces, ils seront très impressionnants.

Pâte à la mayonnaise

Commençons par préparer ces paniers de sablés avec une crème protéinée comme celle-ci. Tamisez deux verres de farine de la plus haute qualité sur la table. Sortez 250 grammes de beurre du congélateur et râpez-le rapidement. Mélangez-le avec de la farine. Le résultat est une masse semblable à des miettes grossières. Battez l'œuf avec un demi-verre de sucre semoule. Ajoutez deux cuillères à soupe pleines de mayonnaise. Trempez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude avec du vinaigre. Ajoutez à l'œuf un sachet de sucre vanillé et une petite pincée de sel. Mélanger et combiner avec de la chapelure grossière. Pétrir rapidement la pâte. Laissez refroidir pendant une heure. Pincez un morceau, roulez-le en forme de galette et tapissez le fond et les côtés des moules. S'ils ne sont pas en silicone, graissez légèrement le métal. Enfourner une dizaine de minutes à 200°C.

Crème protéinée à l'agar-agar

Cette substance extraite des algues serait plus saine que la gélatine. L'agar-agar est ajouté aux crèmes et mousses pour leur donner une forme stable. Par conséquent, cette recette sera utile si les paniers de crème protéinée doivent rester longtemps dans un endroit chaud. Versez une cuillerée d'agar-agar dans une casserole avec un demi-verre d'eau froide. Réserver un quart d'heure. Mettez ensuite la casserole sur le feu et ajoutez 200 grammes de sucre. Faites cuire le sirop comme dans les recettes précédentes. De la même manière, battez les blancs d'œufs (quatre morceaux) avec le jus de citron. Versez ensuite le sirop visqueux bouillant en un mince filet. Mais la crème à l'agar-agar s'avère avoir une consistance légèrement différente - semblable à celle des guimauves ou des guimauves molles. Les paniers doivent en être remplis pendant qu’il est chaud.



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